PDA

Просмотр полной версии : Абсент



Nika Nikus
29.03.2008, 19:21
Сегодня приобрели бутылочку Абсцента, захотелось попробовать, а как правильно не знаем, в связи с чем вопрос знатокам: как его употребляют? С чем? Спасибо всем!

Aleksander Alfour
29.03.2008, 20:07
Экстремалы однако...Чистым ни в коем случае, если желудки не лужёные естественно...А так не очень знаю, я как то к коктейлям не очень...Знаю, что как то сахар поджигают, он растворяется... водички еще добавляют а так точно не скажу...я от этих 70 градусов крепости шарахался как черт от ладана

Но перед пробой рекомендую внимательно посмотреть на Ван Гога с отрезанным ухом (он это под воздействием сего напитка совершил) и еще очень поучительная и известная есть картина "Портрет любительницы абсента", кажется она висит в галерее дОрсэ, в Париже..

Елена Парфюмер
29.03.2008, 21:33
Употребляют очень просто. Надо купить обычную абсентную ложечку с дырочками и сахар кусочками. Наливаете немного абсента в стакан, потом кладёте на него ложечку с дырочками, а на ложечку - кусочек сахара и через эту ложечку заливаете абсент холодной водой в соотношении 1:3 или 1:5. Потом пьёте. Без сахара его пить невозможно - слишком горький.
Если у Вас абсент прозрачный, то ничего особо интересного в плане ощущений Вас не ждёт. На вкус будет как обычный пектусин. Прозрачный абсент - самый "безопасный" в плане эффектов.
Если же коричневый или вообще зелёный, то если разбавите 1 к 3 можно будет очень весело провести время.
От добавления воды абсент мутнеет. Это нормально. Так и должно быть.

Yulia Gigon
29.03.2008, 21:50
Содержание вещества, из-за которого абсент был запрещён во многих странах, в Швейцарии непосредственно до 2005г, - туйона, в "теперешних" абсентах в 4-6 раз меньше, чем в тех, которые пили Монмартровкие интеллекты (Лотрек, Верлен, Бодлер ...). Ван Год обажал данный напиток (говорят что ухо себе отрезал как раз в абсентовом запое), Оскар Уальд отдавал предпочтение абсе

Olga Ladylike
30.03.2008, 09:43
Лен, а ты однако не толйко в парфюмах и моде разбираешся!
Мне вроде стоко же годиков скоко и Тебе... А мой жизненный опыт значителйно отстаёт от Твоего!

Irina Piero
30.03.2008, 10:53
Как пить абсент
Сначала нужно отметить, что абсент довольно горький напиток. Особенно магазинный. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким.
Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной дырявой ложечке (см. фото ниже слева). Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона.
Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента.
Перебить горький вкус абсента помогает долька лимона.

Эта информация с очень интересного сайта (http://absinthe.narod.ru/)


Сайт-то русский... Пью абсент уже давно, но не разу(!!!)не встречала горького, такого, чтобы надо было с сахаром... Покупала испанские, французские, австрийские, немецкие. Самым невкусным с моей точки зрения является абсент со своей родины, те из Val de Travers... Просто Pernod какое-то...

Сайт русский...И в чем проблема?


А проблема в том, что в России продаются совершенно другие напитки, чем здесь, и наоборот.. За исключением, возможно, Кюблера.

Не знаю, как во всей России, но в Москве продается все, что можно найти в других странах, в том числе и абсент разной градусности и цвета.

Ekaterina Ponomareva
30.03.2008, 11:56
Содержание вещества, из-за которого абсент был запрещён во многих странах, в Швейцарии непосредственно до 2005г, - туйона, в "теперешних" абсентах в 4-6 раз меньше, чем в тех, которые пили Монмартровкие интеллекты (Лотрек, Верлен, Бодлер ...). Ван Год обажал данный напиток (говорят что ухо себе отрезал как раз в абсентовом запое), Оскар Уальд отдавал предпочтение абсе

Абсолютно верно! И поэтому теперь вы нигде не найдете того горького абсента, которым наслаждались раньше... Туйон, те вытяжка из определенного сорта полыни, и обладал как раз теми свойствами, которые и ценились в напитке
Да и еще: абсент может 50%, а может и 70% содержать, поэтому и разбавлять надо по-разному. Ложка и сахар не обязательны, тк (см выше).


Эта информация с очень интересного сайта (http://absinthe.narod.ru/)

Сайт-то русский... Пью абсент уже давно, но не разу(!!!) не встречала горького, такого, чтобы надо было с сахаром... Покупала испанские, французские, австрийские, немецкие. Самым невкусным с моей точки зрения является абсент со своей родины, те из Val de Travers... Просто Pernod какое-то...


Сайт русский...И в чем проблема?

А проблема в том, что в России продаются совершенно другие напитки, чем здесь, и наоборот.. За исключением, возможно, Кюблера.

Анна Мурчa
30.03.2008, 15:33
Опачки, а мы не разбавляли. Был, конечно, перфоманс: ложечка, сахар, чегото поджигали. 0,7 на четверых прошло незаметно, то есть потом было еще пиво и разговоры и 5 утра...

Nika Nikus
30.03.2008, 15:50
Спасибо всем огромное за советы, вчера ограничились просто вином, до Абсента дело не дошло, но советами воспользуемся непременно, о результатах сообwим


о результациях дегустации абсента я думаю мы узнаем через пару недель после выхода из его дурмана, будем с нетерпением ждать репортажа от побывавших в паралельной реальности

...чем дольше живу, тем интереснее становитя мир вокруг меня, столько непознанного ...

Aleksander Alfour
30.03.2008, 16:16
Спасибо всем огромное за советы, вчера ограничились просто вином, до Абсента дело не дошло, но советами воспользуемся непременно, о результатах сообwим

о результациях дегустации абсента я думаю мы узнаем через пару недель после выхода из его дурмана, будем с нетерпением ждать репортажа от побывавших в паралельной реальности


Какие-то странные абсенты Вы пьёте. Вообще-то абсент "вкусным" быть ну никак не должен. У него другая миссия.

Абсент вообще странная штука и ощущения от него стандартными не назовешь

Елена Парфюмер
30.03.2008, 22:05
Абсолютно верно! И поэтому теперь вы нигде не найдете того горького абсента, которым наслаждались раньше...
Если очень захотеть - можно в космос полететь. Есть сейчас такие абсенты. Первый их признак - зелёный цвет (не бутылки, а именно жидкости, а то сейчас многие фирмы хитроумные абсент в зелёнх бутылках продают).



Туйон, те вытяжка из определенного сорта полыни, и обладал как раз теми свойствами, которые и ценились в напитке
Да и еще: абсент может 50%, а может и 70% содержать, поэтому и разбавлять надо по-разному. Ложка и сахар не обязательны, тк (см выше).
Вот сейчас дезинформируете девушек и никакого удовольствия от абсента у них не будет.
Во-первых, туйон - это не "вытяжка", а кетон входящий в состав эфирного масла получаемого методом экстракции из горькой полыни (или шалфея, туи, кипариса, можжевельника.
Во-вторых - эффект от воздействия туйона на нервную систему (а конкретнее - на систему обработки сигналов от органов чувств, более точнее - в основном, зрения и слуха, реже - вестибулярного аппарата) усиливается если смешать его со сладкой водой. А потому хотите эффектов - сахар с водой добавляйте.
В третьих - алкоголь в абсенте нужен не для "крышесноса", а для растворения в нём эфирного масла, содержащего туйон. А потому принципиальное значения по части эффективности абсента имеет не спирт (50 ли, 70 % ли тут роли не играют), а процентное содержание туйона.

о результациях дегустации абсента я думаю мы узнаем через пару недель после выхода из его дурмана, будем с нетерпением ждать репортажа от побывавших в паралельной реальности
Не так страшен чёрт, как его малютка.

В самом худшем случае землю немного "пораскачивают", а в среднем обычно жутко весело, очень расслаблено, всё очень разноцветное и эффект это через 10-15 минут проходит. Плюс никаких похмелий и отходняков после.


Сайт-то русский... Пью абсент уже давно, но не разу(!!!) не встречала горького, такого, чтобы надо было с сахаром... Покупала испанские, французские, австрийские, немецкие. Самым невкусным с моей точки зрения является абсент со своей родины, те из Val de Travers... Просто Pernod какое-то...
Какие-то странные абсенты Вы пьёте. Вообще-то абсент "вкусным" быть ну никак не должен. У него другая миссия.

Анна Мурчa
31.03.2008, 00:27
о результациях дегустации абсента я думаю мы узнаем через пару недель после выхода из его дурмана, будем с нетерпением ждать репортажа от побывавших в паралельной реальность
Ага-ага, мы вот тоже ждали трансцедентности и общения с космосом. И ничего


Ну так ни воды ни сахара не добавили ведь? Вот он на вас и обиделся!
Только сахар. И еще что-то там поджигалось. Но насмеялись отменно: все шутили, что завтра в новостях услышим, что кто-то разнес нафиг Вацлавское предместье, а сами ничего помнить не будем

Елена Парфюмер
31.03.2008, 00:33
Ага-ага, мы вот тоже ждали трансцедентности и общения с космосом. И ничего
Ну так ни воды ни сахара не добавили ведь? Вот он на вас и обиделся!

Nika Nikus
31.03.2008, 16:12
Какие интересные и разные оwуwения у всех от этого напитка! С нетерпением ждём выходных, постараемся найти подходяwую ложечку, и вперёд - навстречу новым чувствам. Спасибо всем за ценнейшие советы

Irina Piero
31.03.2008, 16:24
Здесь я ложечек не видела, и мы использовали ситечко для чая ( с моей легкой руки, разумеется). Свиссы были поражены моей находчивостью...
п.с. реакция у меня всегда одна - хохочу до колик даже над ерундой.

Aleksander Alfour
31.03.2008, 16:27
п.с. реакция у меня всегда одна - хохочу до колик даже над ерундой.

ага, какие интересные открытия иногда делает мужчина...

Irina Piero
31.03.2008, 16:32
ага, какие интересные открытия иногда делает мужчина...

Это что....ты вот по "дамским" темкам походи - вот уж где открытия!!!!

Aleksander Alfour
31.03.2008, 17:10
Да я сегодня уже почитал один женский журнал.. почерпнул много нового и весьма интересного)

Natalia Bernd
14.12.2013, 12:31
Так же как и многие алкогольные напитки (джин, виски), абсент начинал свою историю как лекарственное средство. Еще египтяне, жившие до нашей эры, знали и ценили лекарственные свойства полынной настойки. Гиппократ, в свое время, рекомендовал абсент при желтухе, анемии, ревматизме. Наиболее вероятным кажется то, что слово absinthe происходит от греческого «apsinthion», что означает «не питьевой». Возможно, такое название пошло из-за горького вкуса.

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-05/thumbs/1367507867_1.jpg (http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-05/1367507867_1.jpg)

По другой версии рецепт абсента в современном виде, был разработан французским доктором Пьером Ординером предположительно в 1792 году в маленькой деревушке Коувет в Западной Швейцарии. После его смерти рецепт достался сестрам Генриод, которые потом продали его Анри-Луи Перно.

Именно Перно открыл первый заводик по производству абсента недалеко от того местечка, где жил и работал Ординер. Вскоре появился еще один рецепт абсента, в основе которого лежал анис. Для придания напитку дополнительного, только присущего ему шарма, жидкость стали подкрашивать хлорофиллом, отчего она приобрела специфический зеленоватый оттенок.

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-05/thumbs/1367507881_2.jpg (http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-05/1367507881_2.jpg)

Абсент производили двумя способами: традиционным и промышленным. Промышленный метод прост – в этиловый спирт добавляют экстракты и вытяжки растительного сырья, а также краситель.Вот французский рецепт приготовления абсента из книги, изданной в 1855 году: 2,5кг сухой полыни, 5кг аниса, 5кг фенхеля залить 95литрами этанола 85%. Настаивать не менее 1 2 часов с подогревом. Добавить 45л воды и перегнать. Собрать 95л дистиллята.

К 40л дистиллята добавить 1кг полыни, 1кг иссопа и 1/2кг лимонной корки, все ингредиенты должны быть хорошо просушены. Дать настояться при умеренной температуре, отфильтровать, соединить с оставшимися 55 литрами дистиллята и развести водой, доведя объем жидкости до 100 литров. В результате получиться абсент крепостью 74%.

Особую популярность абсент приобрел в 30-е годы XIX века, когда во Францию стали возвращаться солдаты из Африканского батальона. В Африке они добавляли абсент в воду и были убеждены, что именно он спас их от малярии и многих других болезней.
Эта своеобразная реклама сделала напиток популярным во всех слоях французского общества. Абсент становится напитком богемы. Его пили и восхваляли:
Мопассан
Ван Гог
Рембо
Эдгар По
Оскар Уальд
Эдгар Дега
Мане
Пикассо
Ремарк
O’Генри.
Порция абсента в кафе на бульварном кольце Парижа в конце XIX века стоила 10 центов, а в рабочих районах три. Как и джин в Англии XVII века, это было самое дешевое «пойло» своего времени.

Довольно скоро выяснилось, что горькие – в буквальном смысле абсентисты в процессе длительного употребления абсента начинали проявлять склонность к безумию и страдали суицидным синдромом. У пациентов парижских госпиталей с диагнозом «передозировка абсента» были зафиксированы «приступы эпилепсии, красная моча, застойные явления в почках», а также слуховые и визуальные галлюцинации.
Считалось, что абсент стал причиной смерти Мопассана, Тулуз-Лотрека, Верлена.Все это послужило причиной официального запрета абсента в Швейцарии и Бельгии 15 мая 1905 года, в 1912 году – в США, в 1913 году – в Италии. 16 марта 1915 года последней пала родина абсента Франция.

С недавних пор производство абсента начало возрождаться. Сейчас абсент, по-прежнему запрещенный в большинстве европейских стран, производится в Испании, Андорре, Чехии.Современный абсент далек от абсента начала прошлого столетия. Содержание количества абстинола в таком напитке никакого токсического воздействия не оказывает, но крепкий спирт в любом случае разрушающе действует на организм.
В разряд элитных марок входит "Хилл’с Абсент" (Hill’s Absinth), производимый чешской фирмой "Хилл’с Ликёр", которая была основана в 1920 году.

Владелец фирмы Радомил Хилл сохранил семейные рецепты и на сегодняшний день является самым авторитетным специалистом по производству абсента. "Хилл’с Абсент" успешно прошёл испытания и официально разрешён к продаже в Великобритании. Германии, Австрии, Канаде, Новой Зеландии, а с 2001 года он пользуется успехом не только в этих странах, но и в России.

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-05/1367507850_3.jpg

Пить абсент можно по-разному. Сначала нужно отметить, что абсент довольно горький напиток. Особенно магазинный абсент. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким. Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной дырявой ложечке. Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом.

Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона. Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того, что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него.

Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента.Перебить горький вкус абсента помогает долька лимона, к тому же есть множество коктейлей, которые помогут Вам лучше понять абсент.
Анисовые настойки (Аперитивы на основе спирта). Спиртные напитки с анисом используются очень давно, с тех пор как у этого растения нашли сильные лечебные свойства.

В странах Средиземноморья эти напитки используют в качестве аперитива. В России такие настойки встречаются довольно редко. Анисовые настойки имеют много названий: в Турции – Раки, в Греции – УЗО, в Ираке и в Ливане – Арак, во Франции – Пастис, в Италии – Самбукка, в Испании – Анизетта. Анисовая настойка – это ближайший, но безобидный родственник абсента, дурманящего, ныне запрещенного в большинстве стран напитка.

В производстве спиртных напитков используют две разновидности аниса: зеленый анис, произрастающий в Средиземноморье, и бадьян, или звездчатый анис, привозимый из Вьетнама или Китая.Растения вымачивают в спиртном, а затем настой подвергают перегонке. В полученный напиток добавляют сахар и карамель.

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-05/1367507913_4.jpg

Белый цвет напитков из аниса, появляющийся от взаимодействия с водой и под воздействием холода, является результатом действия анетола. Это твердое вещество анисовой эссенции, в результате кристаллизации которого появляются блестящие частички.
Крепость анисовых настоек колеблется от 25 до 51%.Для того, чтобы оценить все ароматы напитка из аниса, налейте в бокал 2,5 – 3 сантилитра и разбавьте его в пять раз большим объемом охлажденной воды. При жаркой погоде можно также в эту смесь добавить кусок льда, но делать это следует только после того, когда процесс смешивания анисовой настойки с водой будет полностью закончен (чтобы анетол не кристаллизовался).

Основные марки Anisette Marie Brizard (Анизет Мари Бризар)Для изготовления этого напитка, выпускать который начали еще в 1755 году, используются семена зеленого аниса из высокогорных равнин Андалузии (Испания) и еще 12 различных ароматических растений.
Производство осуществляется путем последовательной перегонки спиртного и растений. Франция, крепость – 25%. Ouzo (Узо)Крепкое спиртное, ароматизированное анисом. Греция, крепость – от 40 до 50%. Pastis 51 (Пастис 51)Анисовая настойка, ароматизированная лакрицей и карамелью. Ее название связано с 1951 годом, когда через несколько лет после войны во Франции опять было разрешено производство спиртного с анисом. И фирма «Перно» выпустила на рынок свой пастис под этим новым названием.

Франция, крепость – 45%. Pernod (Перно) Эта анисовая настойка – наследница знаменитого абсента, ароматизированная различными растениями. Пьется с добавлением воды (в пропорции – один к пяти), в коктейлях или с сиропами. Франция, крепость – 40%. Raki (Раки)Крепкое спиртное, изготавливаемое путем дистилляции розы и фиги, ароматизированное анисом. Турция, крепость – от 40 до 50%. Ricard (Рикар)Одна из первых анисовых настоек, придуманная после запрета абсента с целью создания его аналога.

Этот напиток изобрел француз по имени Поль Рикар в 30-х годах нашего столетия. Сейчас невозможно представить себе юг Франции, Марсель без этого напитка, ставшего символом «искусства жить по-французски». Это первый спиртной напиток, употребляемый во Франции, и четвертый в мире. Сильно ароматизирован лакрицей. Перед употреблением разбавляется водой (одна часть Ricard и пять частей воды), потом добавляется лед. Франция, крепость – 45%. Sambucca (Самбукка).

Эта анисовая настойка, обладающая сильным ароматом, пьется в чистом виде, со льдом или с кофейными зернышками. В Риме самбукку пьют «с мухой» (con la mosca): два кофейных зернышка кладут в небольшой бокал, наливают анисовую, поджигают ее, ждут, пока напиток охладится, и пьют.
Италия, крепость – 38%. Абсент самый знаменитый, воспетый многими художниками и писателями и, пожалуй, самый неизвестный всему миру алкогольный напиток на основе аниса – это абсент, прозванный в Париже La Fee Verte – «зеленая фея».
тут (http://billionnews.ru/eat/1888-interesnye-fakty-ob-absente.html)