PDA

Просмотр полной версии : Мучные изделия и сладкая выпечка (готовим быстро к приходу гостей)



Yulia Gigon
20.10.2006, 13:37
36920

Ванильные рогалики

Ингредиенты:
Для первого теста
сметана - 200 гр
мука - 300 гр
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Для второго теста:
сливочное масло - 200 гр
мука - 250 гр
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Варианты начинки:
ванильный сахар
ягодный джем
шоколадный крем нутелла
изюм и орехи с сахарным песком

Приготовление: Очень вкусные, мягкие, рассыпчатые рогалики, просто тают во рту. Для теста номер один в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто. Для теста номер два в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто. Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой. Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой. Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом. Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания и раскатывания ещё 2 раза. Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике. Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см. У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой. Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 180 град С духовке до золотистого цвета (около 12-15минут). Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.

36917

36918

36919

Yasmin Hasmik
20.10.2006, 15:51
Десерт "Крем брюле"

Ингредиенты:
сливки жирные (30%) - 500 мл
молоко - 150 мл
яйцо (желтки) - 5 шт.
сахар - 75 гр
ваниль - по вкусу
для карамели: сахар - 150 гр вода - 4 столовые ложки
для корочки сверху: коричневый сахар - 2 столовые ложки

Приготовление: В небольшой кастрюле соединить сливки, молоко и ваниль, дать закипеть, после чего снять с огня, закрыть крышкой и отставить в сторону на 30 минут. Желтки отделить от белков. Желтки взбивать венчиком добела (до светло-желтого цвета), добавляя постепенно сахар. Затем, продолжая взбивать, добавить в желтки молочно-сливочную смесь. Продолжать взбивать еще несколько минут, до получения тягучей однородной массы. Для карамели высыпать сахар в кастрюлю с тяжелым дном, влить воду довести до кипения. Уменьшить огонь и, поворачивая кастрюлю, варить карамель до светло-коричневого цвета. Снять кастрюлю с огня и поставит, и вылить карамель в формочки, равномерно смазав только дно или дно и стенки формочки. Перелить получившуюся массу в огнеупорные формочки (7-8 шт. по 125мл). Поставить в горячую водяную баню и выпекать в разогретой до 150С духовке не менее 30 минут. Передержать крем опасно, т.к. в нем появятся крупинки. Масса в формочках должна увеличиться в объеме, сверху появится красивая золотисто-коричневая корочка. Готовый крем посыпать коричневым сахаром и поставить как можно ближе под горячий гриль на несколько минут, пока сахар не карамелизируется. Слегка охладить и подавать в тех же формочках. Приятного аппетита!

36829

Елена Искристая
20.10.2006, 16:15
Торт "Лимонник"

Ингредиенты:
для теста: мука - 420 гр
сливочное масло - 200 гр
сахар - 150 гр
яйцо - 2 шт.
соль - 1/2 чайной ложки
пекарский порошок - 1 чайная ложка
для начинки:
лимон - 2 шт.
сахар - 200 гр
крахмал - 1 столовая ложка

Приготовление: Для начинки вымыть лимон, ошпарить его и натереть на терке цедру. Лимоны измельчить в блендере. Для теста просеять муку, смешать с пекарским порошком, солью и цедрой с двух лимонов.Мягкое сливочное масло растереть с сахаром добела, после чего по одному добавьте яйца. Оставьте немного желтка для смазки верх пирога. Всыпать всю муку. Быстро вымесить мягкое тесто и скатать из него шар. Обернуть шар пленкой, убрать в холодильник примерно на 20 минут. Добавить в лимонную массу сахар и крахмал, перемешать. Тесто разделить на 2 равные части. Половину теста уложить в форму, разровнять в пласт толщиной около 1 см. Не забудьте про бортики! Выложить начинку. Вторую половину теста раскатать скалкой между 2 слоями пленки, перенести на пирог. Края пирога прижать друг к другу вилкой. Смазать поверхность пирога яйцом. Выпекать при 160С около 40 минут. Приятного аппетита!

http://recept.yoops.ru/uploads/articles/articles/tort-limonnik.jpg

Yulia Gigon
23.10.2006, 21:08
Орехово-шоколадное печенье

Для рецепта Вам потребуются: гвоздика, корица - по вкусу, яйцо (белок) - 4 шт., сахар - 250г, орех грецкий - 300г, мука - 100г, лимонная цедра - по вкусу, какао - 3 ч.л. Яичные белки вместе с сахаром взбить в пену, добавить остальные продукты (по рецепту) и хорошо вымесить. Из готовой массы сформовать шарики, уложить их в противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, и выпекать при средней температуре. Это печенье несколько недель сохраняется свежим.

Глаголики шоколадные

Для рецепта Вам потребуются: мука - 2 стакан, сахар - 1 стакан, сливочное масло - 50г, сметана - 1/2 стакан, яйцо - 6 шт., какао - 1 ст.л., сода - 1/2 ч.л., корица - 1/4 ч.л., сахарная пудра - 1/2 ст.л. Растереть в чашке масло с сахаром, прибавить сметану, яйца, корицу и 1/2 ст. ложки порошка какао, хорошо размешать, добавить муку, смешанную с содой, и замесить тесто. Положить тесто в корнетик или отсадочный мешок с зубчатой трубочкой, отсадить его на смазанный маслом противень в виде рукописной буквы «г» и выпекать 8—10 мин при температуре 220-230C. Охлажденные Глаголики положить в ряд на стол и обсыпать сахарной пудрой; затем положить вдоль всего ряда полоску бумаги таким образом, чтобы она прикрыла середину глаголиков. Обсыпать все глаголики, включая и полоску бумаги, порошком какао, затем осторожно снять бумагу. Каждый глаголик посредине будет белым, а по концам — темным.

Американское шоколадное печенье

Для рецепта Вам потребуются: сливочное масло (растопленное) - 100г, коричневый сахар - 150г, яйцо (взбить) - 1 шт., ванильная эссенция - 1 ч.л., мука - 225г, пекарский порошок - 1 ч.л., шоколад - 175г, орехи или сухофрукты - по вкусу.
Разогреть духовку до 190С. Проложить бумагой для выпечки 2 противня. Положить в миску масло и сахар и взбить до кремовой массы.Постепенно добавить яйцо, ваниль, взбивая после каждой добавки (не переживайте, если тесто выглядит свернувшимся). Смешать муку, пекарский порошок и 1/4 ч л соли. Добавить в жидкие ингредиенты. Перемешать лопаткой или вилкой, пока тесто не слипнется комками. Добавить шоколад, орехи или сухофрукты. Руками замесить тесто. Разделить на 12 шариков. Положить шарики на противень на большом расстоянии друг от друга. Пальцами прижать их сверху, чтобы получились круги толщиной 6 мм. Запекать 12-15 минут до коричневой корочки. Охлаждать 2 минуты. Положить на решетку и дать остыть.

Рождественское печенье с изюмом

Для приготовления блюда Вам потребуются: мука - 1.5 стакана; сахар - 1/2 стакана; сливочное масло - 60г; яйцо - 1 шт.; апельсиновый ликер - 2 ст.л.; лимонная цедра - 2 ч.л.; изюм (коринка) - 1/2 стакана; Охлажденное масло нарезать маленькими кубиками, добавить в муку и растереть руками в крошку. Добавить мелкий сахар, коринку, цедру, ликер и яйцо, быстро вымесить тесто. Скатать из теста валик диаметром около 3-4 см и нарезать на 20-25 равных кусочков. Прижать каждый кусочек ладонью, чтоб получились круглые печенья. Разложить печенье на смазанный маслом противень, оставляя между печеньями интервал около 5 см. Выпекать 20 минут в предварительно разогретой до 210С. Готовое печенье можно дополнительно смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Вкусно. Приятного аппетита!

Бискотти

Бискотти (biscotti) - это рождественские печенья, которые пекут к празднику в Италии. Бискотти в переводе с итальянского означает "приготовленные дважды". Для печенья обычно вначале выпекают длинные поленца, потом нарезают по диагонали ломтиками и выпекают второй раз. В тесто, помимо орехов или цедры, добавляют шоколад, перец и пряности. Хотя бискотти принято готовить на Рождество, итальянцы не отказывают себе в этой сладости круглый год. Жители Тосканы, например, обожают макать бискотти в кофе, в сладкий вермут или десертное вино Vin Santo.

Печенье Сабле

Для приготовления блюда Вам потребуются: сливочное масло - 150г; сахар (мелкий) - 60г; мука - 200г; соль - щепотка; ванильный сахар - 1 ч.л. Растереть сахар с размягченным сливочным маслом, добавить ванильный сахар и соль. Всыпать всю муку и размешать до получения однородного теста. Скатать тесто в валик, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа. Не разворачивая пленку, сделать из теста рулет диаметром 3-4 см и убрать еще на 1 час. Нарезать рулет на кружочки толщиной 5 мм. Нагреть духовку до 160С. Противень застелить пекарской бумагой, разложить на ней печенье, оставляя интервал в несколько см. Выпекать на средней полке духовки около 20 минут до светло-золотистого цвета. Переложить на решетку, есть теплыми или холодными.


Мятный кекс

Для приготовления блюда Вам потребуются: для теста: мука - 260г; сахар - 180г; масло сливочное - 260г; яйцо - 4 шт.; соль - щепотку; ванильный сахар - по вкусу; мятный ликер - около 40-50 мл Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя 3/4 сахар и соль. Взбивать, пока масло не станет воздушным и не посветлеет. Желтки отделить от белков и добавить по одному к маслу, продолжая взбивать до образования однородной светло-желтой массы. Важно добавлять каждый следующий желток только тогда, когда предыдущий уже будет тщательно перемешен с маслом. По ложке, постоянно размешивая массу вилкой, добавить просеянную муку и ликер. Охлажденные белки взбить в пену с оставшимся сахаром. Добавить белки в тесто. Размешивать белки надо очень аккуратно, чтобы они не успели осесть. Формочки для кексов смазать маслом, обсыпать мукой или молотыми сухарями, наполнить тестом на 3/4 объема. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут на нижней полке. Проверить готовность кексов деревянной шпажкой. Если на шпажке будет прилипшее тесто, накройте верх формы фольгой и переставьте на среднюю полку. Выпекать до готовности.

Anna Davos
16.11.2006, 23:43
Рахат-лукум

Для рецепта Вам потребуются: сахар - 2 стакана, вода - 2.5 стакана, крахмал - 2.5 стакана, сахарная пудра. растительное масло, ванильный сахар - 1 ч. л., рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу. Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды), снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал (2 1/2 стакана), смешанный с водой (2 стакана). Когда масса станет прозрачной , ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом. Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч.л.), можно добавить рубленый миндаль или орехи.

Тертый пирог

Он особенно вкусен с перетертой смородиной. 250г маргарина растопить, 1ст сахара, 2ст. ложки сметаны, 2ст. ложки подс. масла, 2 яйца, 1/2ч. л. соды погасить уксусом, мука Замешиваем очень крутое тесто. Большую половину выкладываем на противень, смазываем хорошим слоем смородины, посыпаем орехами, сверху на буряковой терке трем оставшееся тесто. Ставим в горячую духовку и выпекаем. 200 г масла или маргарина; 1 ст. сахара; 2 яйца;мука - сколько войдет. Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин и хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Тесто разделить на две части: одну - в холодильник; вторую - раскатать и выложить в сковородку, смазать вареньем. Охлажденное тесто натереть на терке поверх варенья. Выпекать 25-30 мин. при t C 210-230.

36830

Yulia Gigon
13.02.2007, 10:17
Сырники с изюмом

Ингредиенты:
творог - 250 гр
яйцо - 3 шт.
сахарная пудра - 3 столовые ложки
мука - 5-7 столовых ложек
изюм - 50 гр
масло для жарки;
для соуса:
мед, сметана или жирные сливки

Приготовление: Изюм промыть, замочить в теплой воде на 1-2 часа. Творог протереть через сито, добавить яйца и перемешать. Изюм обсушить на салфетке, обвалять в муке, добавить к творогу. Теперь туда же всыпать муку, сахарную пудры. Взбить все до однородной массы и убрать в холодильник примерно на час. Разогреть в сковороде масло (растительное или смесь растительного со сливочным). Из творожной массы сформовать сырники и обжарить в горячем масле до золотистой корочки с двух сторон. Готовые сырники выложить на салфетку, чтобы удалить излишек масла. Для соуса на горячую сковороду положить сметану (или жирные сливки), добавить мед, все хорошо размешать и прогреть. В результате получится однородная вкусная масса, которой надо полить сырники.

Пирожное из кукурузных палочек
Для приготовления блюда Вам потребуются: мармелад - 150г; грецкие орехи или арахис (очищенные) - 200г; кукурузные палочки - 2.5 пачки по 70г; сгущенка (вареная или обычная) - 1 банка; сливочное масло - 175г
Возвращалась вечером домой, и так захотелось сладкого. Вот и решила сделать очень ускоренным методом такой вот десертик. Кукурузные палочки высыпаем в глубокую посуду, туда же выкладываем сгущенку и растопленное сливочное масло. Нарезаем мармелад. Перемешиваем кукурузные палочки со сгущенным молоком и маслом. При этом следует очень сильно разминать палочки рукой, ломая их. Затем добавляем порезанный мармелад и перемешиваем. Измельчаем орехи. Из получившейся массы формируем продолговатый батон. Обваливаем в измельченных орехах. Заворачиваем в целлофан или фольгу. И отправляем в морозилку на полчаса. Достаём из холодильника, разворачиваем и нарезаем ломтиками поперёк. Приятного аппетита!

Круассаны классические
Вам потребуются: мука пшеничная - 230г; свежие дрожжи - 15г; соль - 1/2 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; сливочное масло - 110г; молоко - 3 ст.л.; дополнительно: мука - 3-4 ст.л.
Просеять муку в большую миску, собрать ее холмиком, в центре сделать углубление. В другой посуде раскрошить дрожжи и развести их 2-3 ст.л. теплой воды. Вылит дрожжевой раствор в ямку в муке, перемешать примерно с четвертью муки, скатать и нее шарик. Шарик надрезать крест-накрест, переложить в большую миску и залить теплой водой. остальную муку перемешать с солью, сахаром, половиной сливочного масла, молоком и вымесить однородное упругое тесто. Продолжать вымешивать тесто на присыпанной мукой доске, пока оно не станет гладким и эластичным. Когда шар из теста поднимется из воды и увеличится в 2 раза, выловить его, обсушить и тщательно перемешать с остальным тестом. Вымешивать тесто до однородности, затем переложить посыпанную мукой кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на ночь для расстойки в прохладное место. Раскатать тесто в прямоугольник. Мысленно разделить прямоугольник на 3 равные части (по высоте). Центральную часть прямоугольника смазать тонким слоем сливочного масла. Правой третью накрыть часть прямоугольника с маслом, левой третью накрыть правую треть. Сложенное тесто повернуть на 90 градусов, раскатать со стороны открытых краев. Еще раз сложить втрое, повернуть и раскатать. Убрать на расстойку в холодильник примерно на 15 минут. Повторить еще 3 раза. Раскатать тесто толщиной 3 мм, разрезать вдоль на 3 равные полоски, каждую полоску разрезать на треугольники. Треугольники, начиная с широкого конца скатать в рогалик, свернуть в форме подковки, разложить на припудренной мукой противне и выпекать при 220С примерно 5 минут, после снизить нагрев до 200С и печь еще примерно 15 минут (или до готовности). Готовые круассаны должны увеличиться в размере и стать золотистого цвета.

Йогуртовый кекс
Вам потребуются: мука - 250г; сливочное масло - 10г; сахар - 200г; фруктовый йогурт - 200 мл; яйцо - 2 шт.; разрыхлитель - 2 ч.л.; соль - 1/4 ч.л.
Муку просеять, смешать с солью и пекарским порошком. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и примешать эту смесь к муке. Влить фруктовый йогурт и размешать до однородности. Форму смазать маслом, припудрить мукой и вылить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 200С градусов духовке примерно 40 минут. Проверить готовность лучиной: воткнуть лучину в кекс, если лучинка остается сухой, то кекс готов. Дать остыть кексу в форме, переложить на тарелку и порезать на кусочки. Примечание: в этот кекс мы добавили мякоть маракуйи. Кекс получился очень ароматным, так что, советуем.

Жаворонки (булочки)
Для приготовления блюда Вам потребуются:
для постного дрожжевого теста: мука - 300г; вода - 125 мл; дрожжи сухие - 1 ст.л.; сахар - 1/4 стакан; ванильная сахарная пудра - 1 ст.л.; соль - щепотка; растительное масло - 70 мл; сахар для посыпки; крепкий сладкий чай или растительное масло для колеровки
В теплой воде размешать третью часть муки, половину сахар и дрожжи. Оставить в теплом месте, чтобы проверить дрожжи. Хорошие дрожжи через 15-20 минут взойдут и опара запузырится. После этого добавить остальные ингредиенты, накрыть миску с тестом салфеткой и оставить в теплом месте на 2 часа для подъема. Выложить тесто на припудренную мукой доску, хорошо вымесить. Тесто должно быть довольно плотным, чтобы после расстойки птички не потеряли форму. Разделить тесто на кусочки (8 шт.). Каждый кусочек раскатать в лепешку, смазать растительным маслом и посыпать сахаром. Скатать валик. Завязать валик узлом, как показано на фотографии. Из одного конца сформировать головку с клювиком, вставить глазки из изюма. Второй конец расплющить, разрезать на 3-4 полоски. Это будет хвостик жаворонка. Ножом или ножницами сделать несколько надрезов на узелках (боках) булочки, имитируя перья-полоски. Уложить птичек на смазанный маслом противень, накрыть салфеткой, дать булочкам подняться, после чего смазать растительным маслом или крепкий сладким чаем, чтобы после выпечки булочки были красивого золотистого цвет. Выпекать в предварительно нагретой до 200С духовке примерно 20 минут. Если хвосты у птичек начнут сильно темнеть, накройте противень фольгой. Готовых птичек смазать водой и дать остыть под салфеткой.

Простой медовый тортик
Для приготовления блюда Вам потребуются: яйца - 5 шт.; сахар - 4 стакана; мука - 5 стакана; мед - 3 ст.л.; сода - 3 ч.л.; сметана - 800 г;зефир - 400г
Зефир можно не использовать вовсе, а можно заменить - на выбор мармеладом, цукатами, орехами. Можно промазать середину каким-нибудь кисленьким вареньем - например абрикосовым. 5 яиц размешали хорошо с 2 стаканами сахарного песка. 3 столовых ложки отдельно размешали с 3 чайными ложками пищевой соды. Потом все соединили вместе, размешали. Добавили 2,5 стакана муки - размешали. Переложили получившуюся смесь в кастрюльку.В другую кастрюльку, чуть большего диаметра налили немного воды. Вставили кастрюлю с тестом в кастрюлю с водой, и поставили на плиту. Получилась такая вот импровизированная "водяная баня". Выдержали на "водяной бане" 20 минут после закипания воды. Затем сняли, всыпали ещё 2 стакана муки, перемешали. На присыпанный мукой стол выложили тесто и замесили, подсыпая ещё полстакана муки. Получившееся тесто разделили на 8 частей. Противень не смазывали маслом, а присыпали мукой, масло в этом рецепте у нас совсем не используется. Раскатывали коржи постоянно присыпая мукой, что бы они не прилипали. Перенесли коржи на противень. И выпекали в духовке. Коржи пекутся очень быстро - 1-2 минуты. Доставали коржи из духовки и обрезали горячими с помощью острого ножа и крышки от кастрюли - выравнивая края. Тесто получается таким вот пышным. 400 граммов зефира разного цвета порезали на кусочки. Взбили крем - из 800 граммов сметаны и 1,2 стаканов сахара. Получившимся кремом смазывали коржи, хорошо промазывая края. Между коржами пересыпали кусочками зефира. Хорошо промазали торт кремом сверху и по краям. Обрезки коржей слегка подсушили в остывающей духовке, истолкли в крошку. Равномерно обсыпали торт крошкой и убрали в холодильник на ночь. Торт получается очень большой и очень сытный. Хватает на большую компанию. Зефир можно не использовать вовсе, а можно заменить - на выбор мармеладом, цукатами, орехами. Можно промазать середину каким-нибудь кисленьким вареньем - например абрикосовым.

Виктория Противная
28.03.2007, 13:44
У меня есть книжечка рецептов маффинов, правда на итальянском. если хотите, могу перевести пару рецептов, вот только с фото не получиться. Я кстати пробовала сделать черничные - вкуснотища, если есть немного терпения - сделаем. Назовите из этого списка, какой точно рецепт! Я делала давненько, с черникой, бананом и вроде шоколадные. точно не помню, но помню что поднялись. буду переводить рецепт, может что и в голову придёт. честно скажу, я многое делаю на глаз, но в выпечке это невозможно, сами знаете. там уж точно по рецепту надо. потому может у кого и случается, что не поднимаются. вообще, моя бабушка говорила, что многое зависит и от качества муки. и к тому же, думаю, что добавления фруктов или шоколада "отягощает" тесто. Достала книгу и пишу список маффинов которые можно выпекать с различными наполнителями и начинками:

горохом и ветчиной
чёрными оливками
кукурузой и бэконом
кукурузой и салом
апельсином и сметаной
лесными плодами
черникой и миндалём
черникой и сметаной
белым шоколадом
шоколадом и кофе
чёрным шоколадом
лимоном и ананасом
красной смородиной
апельсином, черникой
орехами пекан и бананом
апельсиновыи джемом
мускатным орехом
грушей и йогуртом
клубникой и яблоком
орехами, специями и йогуртом
изюмом классический рецепт
каплями шоколада
яблоком и мёдом
черешней и мараскино
кукурузой и орехами
яблоками и морковью
рисовые с изюмом
сладкие с цукетти
глазированые апельсиновые
английские специи и тыква

Маффины с черникой
Ингридиенты ( на 6 шт. ):
100 г сливочного масла
250 г муки
1/2 пакетика сухих дрожжей
для сладкой выпечки
200 г черники
2 яйца
ванильная эссенция
150 мл молока
175 г сахара
соль по вкусу

Способ приготовления: Подогреть духовку до 180°. Смазать маслом форму для маффинов диаметром 6,5 см каждая ячейка. Масло порубить кубиками и оставить его размягчиться при комнатной температуре. В миске соединить все сухие ингридиенты : муку, дрожжи, чернику и щепотку соли.. Сделать в этой массе углубление. В другой миске взбить яйца с 1 ч.л. ванильной эссенции. Добавить молоко комнатной температуры. Миксером на высокой скорости взбить отдельно сахар с размягчённым маслом до получения однородной и воздушной массы-крема. Добавить в эту массу подготовленную жидкую смесь, потом влить всё в углубление сухой смеси и всё тщательно и очень аккуратно перемешать. Тесто должно получиться однородным. Заполнить формы на 3/4 каждую получившимся тестом. Выпекать около получаса. В конце выпечки, приоткрыть слегка духовку на несколько минут, потом вынуть маффины из формочек и оставить охлаждаться на решётке. Подавать охлаждёнными со взбитыми сливками. Под дрожжами подразумевается порошок для поднятия теста в формочки много теста наливать не надо, а то точно не поднимутся.

Yulia Gigon
13.04.2007, 07:19
Ромовая баба
Для приготовления блюда Вам потребуются: мука - 250г; соль - 1/2 ч.л.; сахар - 1 ч.л.; яйцо - 3 шт.; молоко - 80 мл; дрожжи (быстрорастворимые) - 1 ст.л.; сливочное масло - 50г; изюм (без косточек) - 70г;
для сиропа: вода - 100 мл; сахар - 200г; ром - 5 ст.л.
Просейте муку, смешайте с солью, сахаром. Сделать в муке лунку и влить туда яйца. Дрожжи смешать с теплым молоком, в которое добавить немного муки и сахара. Добавьте эту смесь к яйцам. Вымешивать тесто, пока оно не станет однородным, блестящим и тугим. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки, пока объем теста не увеличится в два раза. Растереть сливочное масло до мягкости, примешать к тесту, добавить промытый изюм и продолжать вымешивать тесто еще минут 5. Смазать формочки масло и заполнить их на треть тестом. Накрыть салфеткой и дать тесту подойти. Выпекать при 190С примерно 20 минут. Для сиропа растопить в 100 мл воды 200г сахара. Варить на среднем огне примерно 15 минут. Снять с огня, добавить ром и размешать. Вылить сироп в неглубокую посуду и уложить туда еще горячие готовые ромовые бабы. Поливать сиропом со всех сторон, чтобы бабы хорошо пропитались в сиропе. Готовые ромовые бабы разложить по тарелкам и подать вместе с сиропом.

Миндальные безе (Copete)
Для приготовления блюда Вам потребуются:миндаль - 120г; яйцо (белки) - 2 шт.; сахарная пудра - 380г; корица (молотая) - щепотка
Для рецепта надо использовать очищенный миндаль. Очистить миндаль можно очень просто: залить миндаль кипятком, оставить на несколько минут, после чего снять кожицу с каждого ядрышка. Нагреть сковороду и обжарить на ней очищенный миндаль до бледно-кремового цвета. Дать миндалю остыть и измельчить его в блендере в крошку (но не порошок!). Белки взбить в плотную пену (до устойчивых пиков), постепенно примешать треть сахарной пудры.
Остальную пудру смешать с миндальной крошкой и корицей. Добавить белки к миндалю, аккуратно перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки и чайной ложкой выложить небольшие безе. Обязательно оставьте между безе интервалы 2-3 см. Выпекать при 200С около 15 минут. Готовые миндальные безе получатся кремового цвета, рассыпчатые, с ярким миндальным вкусом.

Корзинки с заварным кремом и ягодами
Для приготовления блюда Вам потребуются:
для теста: мука - 200г; сливочное масло - 140г; сахарная пудра - 100г; ванильный сахар - 1 пакетик; яйцо (желток) - 1 шт.;
для крема: яйцо (желток) - 2 шт.; молоко - 250г; сахар - 50; ванильный сахар - 10г; мука - 25г; цедра лимона;
для украшения: земляника, черная смородина, свежая мята - по вкусу
Для приготовления крема желтки растереть с сахаром до образования густой смеси светло-желтого цвета. Затем постепенно примешать муку. Доведите до кипения молоко, в которое предварительно высыпать цедру одного лимона.
Горячее молоко процедить через ситечко, чтобы удалить лимонную цедру, после чего перелить молоко в желтковую смесь, активно помешивая образующийся крем. Кастрюлю с кремом перенести на плиту, все время помешивая, варить несколько минут (до готовности густого крема). Готовый крем перелить в миску, посыпать свержу сахарной пудрой и убрать холодильник. Приготовить песочное тесто для корзиночек. Для этого смешаем муку с маслом, чтобы получилась крошка, добавим сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Вбить в смесь желток и вымесить гладкое тесто. Обернуть тесто пленкой и убрать на час в холодильник. Через час раскатать тесто толщиной около 4 мм между двух слоев пленки. Вырезать формочки. Переложить кружки в смазанные маслом формочки. Равномерно наколоть вилкой. Выпекать при 180С до готовности. Дать корзинкам остыть в формочках, после чего переложить корзиночки из песочного теста на решетку и дать им остыть. С помощью корнетика наполовину наполнить формочки кремом, затем уложить слой ягод и снова выдавить крем. Украсить готовые корзиночки ягодами и листиками мяты.

Сливовый пирог с посыпкой
Для приготовления блюда Вам потребуются:
для теста: мука - 250г; сливочное масло - 160г; сахарная пудра - 100г; яйцо (желток) - 1 шт.; соль - 1/6 ч.л.;
для начинки: слива (сладкая) - 600г; орехи (кешью, грецкие) - около 50г;
Для основы пирога приготовим песочное тесто. Для этого смешаем муку с маслом, чтобы получилась крошка, добавим сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Вбить в смесь желток. 2/3 получившихся крошек выложить в форму, равномерно распределить и прижать к дну и бортиками. Выпекать в предварительно нагретой до 190С духовке около 20 минут. Сливу промыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить из каждой косточку. Затем каждую половинку разрезать еще на две примерно равные части. Выложить сливу в миску, посыпать сахаром. Орехи обжарить и смолоть в очень мелкую крошку. Достать из духовку форму, разложить на ней кусочки сливы и посыпать молотыми орехами.
Посыпать верх пирога оставшейся крошкой из теста и вернуть форму в духовку. Выпекать примерно 20 минут при 180С. Готовый пирог очень хрупкий, поэтому разрезать его лучше прямо в форме. Подавать с ванильным мороженым.

Пирог с персиками и бри
Для приготовления блюда Вам потребуются:
для теста: мука - 200г; сливочное масло - 140г; сахарная пудра - 100г; ванильный сахар - 1 пакетик; яйцо (желток) - 1 шт.; соль - 2 щепотки;
для начинки: персики - 3 шт.; сыр бри - 100г; сливки (30%-жирность) - 100 мл; яйцо - 1 шт.; сахар - по вкусу
Для основы пирога приготовим песочное тесто. Для этого смешаем муку с маслом, чтобы получилась крошка, добавим сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Вбить в смесь желток. Получившиеся крошки выложить в форму, равномерно распределить и прижать к дну и бортиками. Выпекать в предварительно нагретой до 190С духовке около 20 минут. Для начинки спелые сочные персики ошпарить кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками толщиной 5 мм. Уложить дольки на плоскую тарелку, посыпать сахаром и оставить на несколько минут. Для заливки взбить сливки с яйцом и сахаром. Бри нарезать маленькими кубиками. Часть бри добавить в сливки. Персики выложить на дно формы и залить сливочной смесью. Запекать в духовке примерно 15-20 минут. Затем разложить кусочки сыра бри по поверхности пирога и снова отправить пирог в духовку. Выпекать до тех пор, пока сыр не приобретет кремовый оттенок. Готовый пирог оставить в форме, после чего вы сможете легко разрезать его на кусочки.

Oksana Coucou
15.11.2007, 15:19
А можно я Вам дам западно-украинский рецепт, главное - он очень простой! Купить чернослива без косточек (сколько хотите). Отпарить несколько мин. в горячей кипяченой воде. "Набухший" (в результате предыдущей процедуры) чернослив "фаршируем", каждый, четвертинкой грецкого ореха (тут возможны вариации). Затем "фаршированный" чернослив красиво выкладываем в дессертницы и заливаем: сгущенным молоком (рекомендую), либо вариации: сметаной с сахарной пудрой, густыми сладкими сливками. Сверху посыпаем тертым шоколадом. Вот и весь рецепт - просто , полезно и вкусно.

Mэри Поппинс
21.01.2008, 19:01
Как сделать соленое тесто
Вам понадобятся: соль «Экстра», пшеничная мука, растительное масло, вода, большая миска, стакан и столовая ложка. Всыпьте в миску 1 стакан соли и 1 стакан муки и перемешайте соль с мукой столовой ложкой. Затем влейте 1 столовую ложку растительного масла и полстакана воды, перемешайте ложкой и месите руками до однородного состояния так же, как обычное тесто. Положите полученную массу в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2—3 часа. После этого из теста можно лепить. Если после занятий лепкой у вас еще останется тесто, то храните его в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Оно также может храниться в морозилке несколько месяцев.
Как сделать фигурки:
Налепите нужные вам фигурки (вспомните, как вы лепили в детстве из пластилина), при лепке можно воспользоваться также инструментами для лепки: специальными палочками для работы с пластилином или глиной, а также подручными инструментами (шпилькой, ножом, зубочисткой и т.д.).- Уложите фигурки на противень и поставьте в духовку на маленький огонь (примерно 75-100 градусов). Они должны просто высохнуть и стать очень твердыми. Время их выпечки примерно 1,5 часа. После того, как фигурки испеклись и остыли останется лишь раскрасить их гуашевыми красками и покрыть лаком с двух сторон, так как соленое тесто после выпечки хорошо впитывает влагу из воздуха, и поделки могут размякнуть.

Елена Росс
17.04.2008, 21:20
Слоеные пирожки с сыром Раскатать 250 г слоеного теста на прямоугольники размером 20 х 35 см, положить на них тонкие пласты сыра и скатайте тесто с сыром в рулеты по длинной стороне. Нарезать рулеты на 7 частей, по 5 см каждая, и уложить пирожки на противень. Выпекать в духовке при температуре 200 гр С в течение 10 минут. Или пирожки с тунцом. Тунец консервированный, лук-порей, сливок чуть, тертый сыр, зелень по вкусу, соль-перец, вилкой все месте размять хорошенько. Режете тесто на прямоугольники, кладете начинку, складываете книжечкой или как вам больше нравится. Свекровь любит делать с грибами жареными, как на жульен. Ой, а еще какая вкусняшка. Моцарелу смешиваете с фета, зелень по вкусу, хорошо перетираете. Дальше как в рецепте выше. Почти хачапури. Лучше есть горячими. Можно еще сверху маслом помазать сливочным.

Irina Elf
17.04.2008, 21:22
Я беру готовое слоеное тесто. Один прямоугольник на 8 частей делю
и на кажый квадратик кладу начинку. Соединяю сначала уголки в середине, потом соединяю края, "пишу" как на пельненях. Обязательно смазать каждый пирожок желтком, иначе они в печке расползутся. Начинка: картошку мелкими кубиками (сырую) смешать с любым мясным фаршем, зеленью, соль, приправы... 170-180 градусов, 35-40 мин. Сочные и вкусные получаются. Рецепт придумала сама, когда пирожков сильно захотелось.

Irina Vdovichenko
30.04.2008, 02:06
Здравствуйте я хочу посоветовать мой рецепт паски (печь можно до проводов)Пасок получается 25- 26 шт в формах от банок от Нескафе .если это много смело делите ингридиенты на 3 .Итак нам понадобяться-мука-3 кг(просеивать через мелкое сито в течении закладки продукта),молоко-1,2 литра (температуры 38-40гр), пачка сухих дрожжей большая (турецких или французских) ,800 гр смальца(нутряной свиной жир-режем на кубики и топим в казанке на медленном огне сливая жир в другую емкость)0,6 кг сливочного масла,1,2кг сахара,12 пакетиков ванильного сахара,0,6кг изюма ,300гр кураги,Цедра 3 лимонов(натертая на мелкой терке)и 27 яиц,3 щепотки соли. Технология (обязательно соблюдайте). Насыпьте дрожжи в большую емкость,налейте 1 стакан теплой воды добавьте 1 стакан сахара,и хорошо перемешайте добавляя муки Столько чтоб получилась констинцеция сметаны Мешайте мин,5-дрожжи должны ожить,Накройте полотецем и в теплое место.Это -опара-должна подняться. Отделяем желтки от белков,3 белка оставляем для глазури.Желтки растираем ложкой с сахаром и ванилью а белки взбиваем миксером. В опару добавляем1-1,5кг муки понемногу и мешаем,добавляем желтки и мещаем,добавляем белки и мешаем.Накрываем полотенцем и в теплое место.Тесто должно хорошо подняться. Тесто осаждаем-добавляемполовину растопленного смальца и мешаем,добавляем масло и мешаем добавляем соль и мешаем. добавляем муку и мещаем.Ставим тесто подниматься. Тесто осаждаем добавляем запаренный изюм порезанную курагу и цедру лимонов и все хорошо рукой вымешиваем.накрываем идаем подняться. Смазывем днища и бока форм смальцем на дно кладем вырезанные по форме дна кружечки -чтоб не пригорало итоже смазывем смальцом. Накладываем тесто в формы меньше чем на половину и никуда не спешим даем хорошо подняться. Когда на тесте образуеться тонкая корочка -ставим в горячую духовку. Первые 20 мин-не открывать духовку! когда головка подрумянться хорошо-паску вынимаем и 20 мин формы не трогаем.Что не ясно-пишите-все растолкую ведь паску при изготовлении нужно холить и лелеять Ана самом деле-все очень просто!

Olga Capra
06.05.2008, 14:54
берете 200 граммов 25-процентных сливок, 200 г шоколада( я люблю с черным) растапливаете шоколад в сливках и отправляете остывать, взбиваете в пену 2 белка, желтки можно не брать, когда сливочный шоколад по-настоящему остыл взбиваете его миксером, пока он не станет похож на нормальные взбитые сливки, аккуратно подмешиваете взбитый белок и даете остыть в холодильнике хотя бы часок

Irina Vdovichenko
06.05.2008, 17:05
Побалуйте себя вкусненьким - конфеты из чернослива. Нужно-250гр крупного чернослива, 3\4ст очищенных орехов (грецких) 1\2ст ореха фундук, 1\2ст сахара, 2ч ложки рома, 4ч ложки джема или повидла, ванилин. Выньте из чернослива косточки,одну треть чернослива мелко порубите, прибавьте толченые грецкие орехи и фундук, сахар, ром, джем и хорошо вымесите. Из полученного руками скатайте колбаски, нарежьте из них продолговатые кусочки, оформите их в виде косточек. Вложите*косточки* в очищенный чернослив обваляйте в сахаре, смешанном с ванилином. Положите в бумажные розетки

Zhanna Koschka
07.06.2008, 20:12
Тирамису является самым знаменитым итальянским блюдом во всём мире. Не выпекается, очень мягкий и употребляется чайной ложкой. К сожалению, для его приготовления необходимо использовать, помимо прочих, два следующих ингредиента: mascarpone (маскарпонэ) - мягкий сыр с добавкой сметаны или сливок и savoiardi (савойарди) - воздушное пористое печенье, имеющее форму трубочек. Без этих продуктов, в нашем случае полуфабрикатов, невозможно создать этот вкусный "шедевр".

Ингредиенты
400 гр. маскарпонэ; около 200 гр. сахарного песка; 4 яйца; 20 шт. савойарди на каждый слой (всего два слоя); 4 средн. чашки кофе, лучше, если эспрессо или же очень крепкого; 2 стаканчика коньяка; 50 гр. горького порошка какао. Немного сахарной пудры.
Приготовление
Отделите 4 яичных желтка и перемешайте их хорошенько с сахарным песком, слегка взбив эту смесь до однородного состояния. Теперь добавьте туда 400 гр. маскарпонэ, перемешайте и влейте коньяк. Перемешайте хорошенько ещё раз. Взбейте очень сильно яичные белки и добавьте к уже приготовленной массе. Смочите (впитайте содержание) 4-мя чашечками кофе 20 шт. савойарди и положите некоторую их часть ровным слоем в прямоугольную форму (можно для духовки). Покройте слоем крема и посыпьте слегка порошком какао. Повторите операцию ещё раз, т. е. слой савойарди, крем, какао. Какао должно покрыть полностью тирамису. Посыпьте сверху сахарной пудрой. Поставьте в холодильник как минимум на 3 часа. Подаётся на стол сразу из холодильника.
Дополнение: Не рекомендуется использовать в летний период, поскольку является скоропортящимся продуктом. Рецепт взят с сайта Хорошая кухня. Мы делали с печеньем Löffelbisquit. Удачи!

Елена Росс
13.06.2008, 23:37
Девушки-хозяюшки! Делюсь своим новым рецептом. Кексики: 200 грамм натурального йогурта, 1 яйцо, ванилин, сахар по вкусу, пекарский порошок (чуть больше полпачки), кокосовая стружка по вкусу, манка на глаз. Тесто должно получится не тугим не жидким. Сверху посыпать миндальной стружкой по желанию.выложить в формы для маффинов, выпекать при 180 град. Приготовить сироп из воды, сахара, лиммонного сока. Вместо лим. сока можно сделать сироп из чего-нибудь другого: фруктов, ягод, мелиссы, мяты, коричный с коньяком и т.д. Когда кексы испекуться, полить сиропом. Подготовка теста занимает максимум 10 мин. Единственное, нужно определить для себя количество сахара.
Приятного аппетита!!!

Виктория Противная
19.06.2008, 18:05
Есть очень простой рецепт, без выпечки. Названия не знаю, помнится, что кто-то поделился давным-давно идеей. Ингридиенты даю без кол-ва, надо на глаз в зависимости от вафель, по пачке вафель простых ванильных, лимонных, шоколадных, ореховых, сметана (или cream-fresh), кокосовая стружка для посыпания. Натираем вафли отдельно готовится каждый тип в отдельной посуде на тёрке. Добавляем сметану по небольшим порциям и размешиваем. Должна получиться масса консистенции пластилина, чтобы можно было формировать. Берём по порциям массу и скатываем в размер маленького шарика диаметром 1,5-2 см в ладонях. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке. Вуаля - готово! Хранить на холоде, сметана по возможности должна быть также из холодильника. Можно разнообразить различными добавками, посыпать и украшать по вкусу. Сорри за простоту описания, но для меня это практика, всё запоминаю и ношу в голове (касательно рецептур) и применяю скорее на глаз.

Irina Carcagni
10.07.2008, 21:19
итак: 20-30 гр. дрожжей развести в небольшом колiчестве теплого молока, с 1 ч.л. сахара. Дать постоять, чтобы дрожжи подошли. 2 яйца разболтать с сахаром, я положила всего 4 ч. л. (кто хочет послаще, можно больше), затем 250 гр. мягкого маргарина, 0,5 стакана молока, подошедшие дрожжи и 3 ст. муки (может немножко больше). Замесит эластичное тесто, и на 30 мин. в холодильник. Затем разделить тесто на 2-3 части. Раскатывать тонкий круг (любым диаметром) и разрезать на 8 частей (чтоб получились треугольники). На серединку кладете любую начинку (я ложила Нутеллу, и джем)и закручивать отр широкого края к узкому. Сверху можно намазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке при т. 200 градусов, примерно 15-20 мин. Готовые рогалики сверху посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.
У меня уже половину муж уплел. Уж очень ему нравицца

Elena Swissbel
30.08.2008, 01:30
вот нашла один в инете, и позже сверюсь с рецептом свекрови (если отличается, то выложу и от свекрови). правда, это не торт, а пирог, но все же:
Тесто: 200гр.маргарина для выпечки, 2ст.муки растереть в крошку. 1\4пачки дрожжей развести в 1\2стакана теплого молока с 4ч.ложками сахара. Замесить тесто, что бы отлипало от рук и на час в холодильник. Разделить на 2 части и раскатать. 1 выложить на протвинь, сделав бортики, на нее распределить начинку и накрыть 2 частью. Да, в тесто можно добавить цедру лимона. Начинка, как обычно 1 лимон ез кожиры, пропущенный через мясорубку смешать с 1-1,5ст.сахара. сверилась с рецептом свекрови - там немного сложнее, поэтому оставлю инетовский вариант. но если все равно интересно, то скажите, я напечатаю.

Tatiana Toro
09.10.2008, 13:48
Абрикосовый пирог на противне (журнал Приятного аппетита №6'03, стр.42) на 16 порций. Приготовление 25 мин. Выпекание 40 мин. В одной порции 340 ккал
Для теста: 300 г обезжиренного творога, 100 г сахара, 2 ч.л. тертой цедры лимона, 150 мл подсолнечного масла, 500 г муки, 1 пакетик разрыхлителя
1. Смешать в миске творог, сахар, цедру и масло. Смешать муку и разрахлитель и ввести их в творожную массу с помощью миксера. 2. Посыпать мукой рабочую поверхность, раскатать на ней тесто по размеру противня 35х40 см и выложить его на противень, смазанный жиром и слегка посыпанный мукой.
Начинка (глазурь): 2 пакетика лимонной цедры, 300 мл сливок. 4 яйца, 2 пак.ванильного сахара, 40 г сахара. пакетик ванильного пудинга, 1 большая банка абрикосов (850 мл)
1. Смашать цедру, яйца, сливки, ванильный сахар, сахар, порошок для пудинга. 2. Откинуть на сито абрикосы. 3. Нанести на тесто начинку и разровнять ее. 4. Выложить на нее абрикосы выпуклой сторой вверх. Выпекать пирог в духовке 40 мин. при t 175С. Когда пирог остынет, посыпать его сахарной пудрой. пс я делала с грушами. Не очень - даже в большой банке груш недостаточно, чтобы покрыть пирог, на светлом фоне светлые груши не смотрятся. Но все равно слопали все. Вот успела захватить остатки

http://s61.radikal.ru/i171/0810/f6/1ccd900e7f35.jpg

Всем приятного аппетита!

Надежда Леман
25.11.2008, 14:56
Вот только недавно готовила
Ингридиенты:
На 500 г свежих грибов - 2 головки лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы очистить , промыть, залить кипящей водой, оставить в ней на 5 мин, затем откинуть на сито и промыть. Грибы порубить, прожарить на масле, добавить томат-пюре, довести до кипения и смешать с мелко нарезанным луком, солью и молотым черным перцем.

Полина Ковальска
06.12.2008, 17:24
Хочу сделать вафельный торт как у мамы,но совсем не помню чем мазать коржи и где купить варёную сгущёнку? Чем его можно ещё намазать чтобы торт получился вкусным и сколько по времени должны пропитыватся коржи?

Ksenia Boswil
09.12.2008, 19:07
Персиковый пирог-быстро и нереально вкусно! Готовила раз 5-6 уже! Хочу поделиться.
Ингридиенты:
200 г сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
50 мл молока
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
800 г консервированных персиков (или абрикосов)
крем:
400 г сметаны (15-20%)
100 г сахара

1.Масло растереть с сахаром
http://s48.radikal.ru/i122/0812/b3/1df7b1a81290.jpg (http://www.radikal.ru)
2.Добавить яйца, перемешать
http://s45.radikal.ru/i108/0812/c2/c53252627381.jpg (http://www.radikal.ru)
3.Добавить молоко
http://i037.radikal.ru/0812/84/a15722edba78.jpg (http://www.radikal.ru)
4. Добавить разрыхлитель, муку и замесить тесто. Тесто должно быть не очень крутым.
http://s45.radikal.ru/i108/0812/84/772ac7655fb0.jpg (http://www.radikal.ru)
5. Персики или абрикосы порезать ломтиками.
http://s49.radikal.ru/i126/0812/d9/f0cf4c8cf608.jpg (http://www.radikal.ru)
6. Противень (20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять. От себя: я делаю в круглой сковордке без ручки
http://s49.radikal.ru/i126/0812/67/94e46b29c877.jpg (http://www.radikal.ru)
7. На тесто выложить дольки персиков или абрикосов.
http://s46.radikal.ru/i111/0812/db/14a7dcb8db93.jpg (http://www.radikal.ru)
8. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
http://s39.radikal.ru/i086/0812/4a/0cd11ced155b.jpg (http://www.radikal.ru)
9.Для приготовления крема сметану смешать с сахаром.
http://s58.radikal.ru/i161/0812/7c/625ceef4fc99.jpg (http://www.radikal.ru)
10. Горячий пирог залить кремом.
Дать немного остыть, и разрезать на порции.
От себя: я не заливаю, только когда отрезаю кусочек-сверху на него сметанковый крем-ням.
http://i058.radikal.ru/0812/4a/eaba8aaacadb.jpg (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита!

А, еще забыла сказать-последний раз готовила, добавила в тесто какао примерно 1 столовую ложку. Еще вкуснее

Anna Dupont
09.12.2008, 22:56
Предлагаю в этой теме выкладывать рецепты быстрого приготовления сладкой выпечки. Вот один из моих рецептов, когда надо быстренько что-нибудь сотворить. Делаю в виде рулета, либо просто в форме коржа выпекаю и смазываю чем-нибудь. Для разнообразия делаю шоколадный, лимонный (с цедрой), с маком, с корицей добавляю 2-3, в зависимости от размера, чайные ложки какао. Кстати, время выпечки может варьироваться от того, какая у вас духовка, а также от размера формы. Выпекаю в различных формах. На вид и на вкус не скажешь, что рецепт один и тот же. Быстро, вкусно и без особых усилий. Тесто выливаю в форму или в сковородку и выпекаю при 180 С менее 10 минут. Вам понадобятся следущие ингредиенты:
- банка сгущёнки,
- одно яйцо,
- стакан муки,
- сода, гашу лимоном или лимонным соком
(концентрированный в бутылочках).

Есть еще один быстрый рецепт:
200 гр. масла или маргарина (разогреть),
1 стакан сахара,
3 яйца,
3 стакана муки (тесто не должно быть ни густым,
ни жидким, средней консистенции, текучее)
3 ст. ложки какао
сода, 1 ч.л (гасить уксусом) и соль
Можно разделить на 3 коржа, выпекается мин. 15, смазывается кремом. Я обычно еще пропитываю сиропом с коньяком. Когда нужно что-то быстро приготовить к чаю, я использую этот рецепт. Проверено неоднократно! И мной, и моими подругами.

Anna Dupont
10.12.2008, 09:54
Творожная запеканка. Банка творога 1 кг. Два яйца, три столовых ложки муки, половину чайной ложки соли, сахар по вкусу, все смешать, вылить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180С 40-50 минут. Лучше остужать, не вынимая из формы, в духовке. Следить, чтобы не подгорело. Не надо бояться, если горячая запеканка покажется непропеченной, остынув, она будет плотной. Посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, джемом, карамельным соусом, сгущеным молоком. По вкусу.

Пахлава 3-4 листа слоеного теста, грецкие орехи, сироп (сахар+вода+мед+корица), ром (или виски) по желанию. На лист слоеного теста выложить дробленые грецкие орехи;накрыть следующим листом теста+орехи, и снова лист теста +орехи.Накрываем последним листом теста без орехов. Разрезаем все тесто с орехами на кусочки( форма по желанию),ставим в разогретую духовку. Выпекаем до готовности (термостат на 6) примерно 25 мин, пока верхний слой теста хорошо не зарумянится. В это время готовим сироп:сахар,мед,корица+вода;помешивая, доводим до кипения и недолго провариваем до легкого загустения. Когда сироп готов,добавляем 2 ст.л.рома или виски для придания пикантного вкуса. Пропитываем готовую пахлаву сиропом и сверху щедро посыпаем орехами. Оставляем на 1 час пропитаться.

Торт грушево-миндальный. Готовится быстро и легко. Для этого нам понадобится следующее: 200 мл. жидких сливок 160 гр. пудры миндаля, 1 яйцо, 2 ст. ложки Кирша, 60 гр сахара, 6 половинок груш, песочное тесто. Начинка: взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сливки, высыпаем пудру и добавляем кирш. ставим в холодильник мин. на 30. Выкладываем тесто в форму, протыкаем вилкой (чтобы не вздувалось). Затем выкладываем начинку. Затем сверху выкладываем груши, порезанные поперек, в виде ромашки. Выпекаем минут 40-45 при температуре 180 градусов.

Garry Qiper
12.12.2008, 02:13
Тирамису-вкусняшка
Берём- 6 яиц (желтки и белки отдельно), 5-6 столовых ложек сахарной пудры, 500 г сыра маскарпоне, 150-200 г жирных сливок, Примерно 30-35 печений "дамские пальчики", 2 больших чашки крепкого кофе, 8-10 столовых ложек бренди (или всякого другого сладкого или не очень алкоголя), Какао-порошок и горький шоколад
Сначала варим кофе (лучше эспрессо) - нужно, чтобы он успел охладиться. Охлаждённый кофе наливаем в относительно широкую посуду (главное, чтобы диаметр посуды позволял обмакивать печенье горизонтально, см. ниже), дабавляем бренди, перемешиваем. Делаем крем: 1. Взбиваем желтки с сахаром в большой миске до почти белого состояния. 2. Постепенно добавляем туда маскарпоне (по столовой ложке), каждый раз размешивая до гладкости. 3. Отдельно взбиваем сливки, добавляем в желтки с маскарпоне - лучше размешивать пластмассовой ложкой, а не мешать миксером (чтобы сохранить сливки во взбитом состоянии). 4. Отдельно взбиваем белки , тоже постепенно добавляем к желткам с маскарпоне и сливками. 5. Размешанную до однородного состояния смесь убираем в холодильник хотя бы на полчаса. Теперь собственно процесс: На дно прямоугольной посудины (вроде противня с высокими краями) выкладываем примерно 1/8 крема (это есть не во всех рецептах, но, по-моему, так лучше пропитывается потом). Затем берем печенье, обмакиваем его горизонтально одной стороной в смесь кофе с алкоголем и держим так не больше 1-2 сек. - печенья очень пористые и быстро размокают. Укладываем печенье обмакнутой стороной вверх - и продолжаем в том же духе, пока не покроем всю поверхность слоем печений. Потом выкладываем на печенья четверть оставшегося крема. Потом выкладываем ещё один слой печений таким же образом. Наконец, выкладываем оставшийся крем сверху и стараемся разгладить его как можно ровнее. Важный момент: закрываем всё это произведение кулинарного искуства и убираем в холодильник. Перед тем, как наконец приступить к торжественной дегустации, посыпать какао-порошком - желательно через такое специальное мелкое ситечко. Наконец, потереть на мелкой тёрке шоколад. Готово!

Garry Qiper
12.12.2008, 02:31
Пирожки или беляши жаренные. рецепт,фотки и руки принадлежат моей супруге

50гр дрожжей (сырые)
1ч.л. сахара
1ч.л. соли /

1 посуда – все хорошо размешать
100гр.воды (теплой)

http://s49.radikal.ru/i125/0811/f3/4766ec03f754t.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i125/0811/f3/4766ec03f754.jpg.html)

3ст.л. муки
3ст.л. подсолнечного масла
Хорошо все размешать 2 посуда + 1ст. Кипятка
Размешать – получится как клейстер

http://s45.radikal.ru/i110/0811/40/05976db93e26t.jpg (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i110/0811/40/05976db93e26.jpg.html)

http://s39.radikal.ru/i086/0811/c3/2d5b467333aft.jpg (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i086/0811/c3/2d5b467333af.jpg.html)

Смешать все из 2х посудин, хорошо размешать.

http://s49.radikal.ru/i125/0811/1f/3be3a267f0c1t.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i125/0811/1f/3be3a267f0c1.jpg.html)

Добавить муки = тесто чуть мягче чем на вареники.

http://s54.radikal.ru/i143/0811/b7/55a1b835278dt.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i143/0811/b7/55a1b835278d.jpg.html)

Накрыть и поставить в теплое место – подходит 30мин. Начинка любая. Смазать руки и стол подсолнечным маслом. Лепить пирожки.

.http://i075.radikal.ru/0811/43/2af8ef6e647dt.jpg (http://radikal.ru/F/i075.radikal.ru/0811/43/2af8ef6e647d.jpg.html)

http://s42.radikal.ru/i096/0811/0f/99f35160092et.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i096/0811/0f/99f35160092e.jpg.html)

.http://s49.radikal.ru/i123/0811/5a/7adc5a2a1a8dt.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i123/0811/5a/7adc5a2a1a8d.jpg.html)

Перевернув, загнуть края и придавить (слегка похлопывая)

Жарить в сковороде.

http://s60.radikal.ru/i168/0811/48/16483275530at.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i168/0811/48/16483275530a.jpg.html)

http://s40.radikal.ru/i087/0811/03/f50cfd49ea99t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/0811/03/f50cfd49ea99.jpg.html)

с картошкой ,

http://i037.radikal.ru/0811/c0/448820c94431t.jpg (http://radikal.ru/F/i037.radikal.ru/0811/c0/448820c94431.jpg.html)

с мясом

Получается 28-30 пирожков.

Irina Carcagni
17.12.2008, 18:19
http://s42.radikal.ru/i098/0812/27/3186c19e870a.jpg (http://www.radikal.ru)

Вот тевушки хозяюшки рецепт мой. Не совсем быстро,но без выпечки, я думаю к праздничному столу будет отлично. Я вчера сама такое далала, нам очень понравилось. Итак рецепт "Кокосовые ежики"

200 гр. кокосовой стружки
100 мл. сливок 35%
50 гр. белого шоколада
100 гр. сл.масла (мягкого)
100 гр. маскарпоне
2 ст.л сахарной пудры (я брала обычный сахар)
3-4 ст.л молотых орехов (я взяла грецкие и арахис, все перемешала) ванилин. Сливки хорошо разогреть, добавить в них белый шоколад и на очень медленном огне, растопить, постоянно помешивая смесь. Немного остудить. Масло взбить с сахаром в крем. Не переставая взбивать, постепенно ввести остывшую сливочно-шоколадную смесь, ванилин (на любителя можно добавить 2ст.л. сока лимона). Добавить маскарпоне, комнатной температуры, и еще немного взбить. Выспать молотые орехи и кокосовую стружку, перемешать, накрыть пленкой и убрать на 3-4 часа в холодильник, для застывания. Тем временем делаем начинку. Нам понадобится: 2-3 ст.л. сливок, 50 гр. темного шоколада 2 ст.л. орехов. Орехи мелко порубить. Шоколад поломать на кусочки, залить сливками, и постоянно помешивая растопить, размешать до однородности. Орехи добавить в растопленный шоколад, перемешать, остудить и на время убрать в холодильник. Застывшую кокосовую массу брать по немного, формировать шарик, сделать небольшое углубление, маленькой ложечкой ложить начинку, и залепить, сформировав шарик. Шарики убрать на 20-30 мин, в холодильник. Этим временем делаем сироп 200мл. сахара и 50 мл. воды варить до золотистого цвета. Для обсыпки понадобятся кукурузные хлопья 100гр (у меня не было много хлопьев, я размельчила обычное печенье, смешала с измельченными хлопья, и получилось тоже ничего). Застывшие шарики быстро обмакиваем в сироп, обваливаем в кукурузные хлопья. Убираем в холодильник мин. на 20 мин, чтобы застыла карамель, и, можно кушать. Размеры шариков, можете сами определять. У меня вот такие получились большие, а можно и меньше сделать. Еще в кокосовую смесь можно добавить какое нибудь спиртное, но это уже на любителя.

Наталия Календула
19.12.2008, 17:11
Мое любимое пирожное "картошка" (правда, пока не видела тут ванильных сухарей) 1 стакан сахара, 2 ст.ложки какао, 1 стакан горячего молока. Размешать, поставить на медленный огонь, варить до полного растворения сахара (не кипятить). Затем 300 грамм ванильных сухарей пропустить через мясорубку, всыпать в приготовленную массу, добавить 200 грамм растопленного масла или маргарина. Все размешать и охладить в холодильнике. Из застывшей массы скатать картошку и обвалять в смеси - сухари, какао, сахарная пудра (или просто в какао) иногда можно пропитать массу в коньяке.

Olga Capra
19.12.2008, 18:21
250 г маргарина, растереть с 200 г сахара, добавить 1 яйцо, цедру 1 лимона 250 г муки ,, быстро замесить тесто и поставить на полчаса в холодильник, раскатать толчиной в 4-5 мм вырезать сердечки-звездочки, смазать яичным желтком, слегка разбавленным молоком, запекать при 200 г 10-12 минут

Viktoria Ireland
10.02.2009, 22:12
Моя подруга печет вот такие пирожки
Пирожки для выпечки в духовке

250 гр сметаны
250 гр сливок(жидких)
250 гр молока 3,5%
2 ст. л. сахара
1 желток
2 ст. л растительного масла
3 столовой ложки отварной,протёртой картошки
соль и 1,5 пакетика сухих дрожжей 1-1,5 кг муки Сметану, сливки, молоко картофель смешать и подогреть до тёплого состояния. Добавить сахар, желток, немного соли, растительное масло и хорошо перемешать.Просеять муку 3 раза. Добавить дрожжи к смеси, смешанные с небольшим количеством муки. Затем замесить тесто, постепенно добавляя остальную муку. Тесто должно получиться не очень крутым. Хорошо вымесить (не менее 25 минут)- Поставить в тёплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять его и опять оставить подниматься. Также нужно поступить во второй раз.Когда тесто поднимется в третий раз, можно его разделывать на пирожки. Слепленные пирожки оставить на расстойку ещё минут на 15 смазать яйцом и только потом выпекать. Ну очень вкусные

Главный Редактор
22.04.2009, 00:08
Сырую картошку режете мелкими кубиками (0,5см), кидаете фарш, зелень какая есть, соль, перец, специи. Выпекать полчаса при 170-180 гр. А! Яичным желтком смазать пирожки не забудте. Я вчера пекла такие же пирожочки из Кооповского теста начинка, яйцо и зеленый лук, свежие пассированные грибы получилось вкусно, фарш готовится быстро, картошку попробуйте. Чем мельче она тем лучше.

Пирожки с ягодами
Ингредиенты
500 г слоеного теста
200 г вишни
сахар и ванилин по вкусу
Рецепт приготовления.
Вишню засыпать сахаром (я добавила 5 ст.л. сахара) и оставить на 20-30 минут, чтобы она пустила сок. Затем сок слить, он нам не понадобится. Тесто раскатать толщиной 0.3 см, нарезать прямоугольники. На каждый прямоугольник выложить вишню. Слепить пирожок. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пирожки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (около 20 минут).

Юлия Александровна
22.04.2009, 14:46
Здравствуйте, когда-то давно делали такие большие пироги внутри только картофель со специями + масло или жир и жарилось это все на сковородке. В свое время казалось необыкновенно вкусно. Кто-нибудь помнит какое тесто для этого следует брать. Я делаю пирожки со свежей семгой. Обжарить на растительном масле лучок морковку затем в конце добавить, семгу все кубиками не большими немного любимых специй. Добавляем рис или пшено не много, а то суховато будет. И к бульону эти пирожки.
Вишню или малину или любой другой фрукт разморозить обязательно надо, пересыпать сахаром. А дальше как всегда - пирожками или вартушкой изобразить. Тоже, пожалуй надо сделать, а то пишу, а у самой слюнки собираются. Девушки кто из Вас сможет сделать фотки всех видов теста (готового, которое продается в Мигросе или Коопе) чтобы сделать ликбез для всех (и для меня в том числе) из какого теста что лепим. И ещё вопрос, крахмала не добавляете чтобы сок не вытекал Вот ни разу сама не готовила с ягодами но мама рекомендовала так.

Виктория Противная
23.04.2009, 16:38
Можно сделать с творогом, с повидлом, с овощами какими захочешь. С фруктами, например, со сливами, яблоками (классика). Мелко режете вареное куриное мясо. Жарите лук. Солите и перчите по вкусу. Хорошо все перемешиваете. Можно положить в фарш еще рис вареный. Для этого можно взять и слоеное тесто. Делать в виде треугольничков. Покупаю уже готовое слоеное тесто, режу на треугольники, намазываю, что есть под рукой выпекаю, всё очень быстро и вкусно!

Татьяна Люцернская
23.04.2009, 20:51
А это типа пирожки. Купила сегодня слоенное тесто в Мигросе (Blätterteig) в упаковке два полотна 42х26 см. Стоит 3.40. Разрезала его на 12 равных квадратов. Сделала начинку: вареное куриное мясо мелко нарезала+поджарила лук с шампиньонами+добавила немного вареного риса(можно и без него)+соль и перец по вкусу. Сделала вот такие конвертики, уложила на противень. Смазала взбитым яйцом и в духовку на 20-25 минут при t 200. Сытно и вкусно.


http://i041.radikal.ru/0904/e0/a5f45c4e444a.jpg (http://www.radikal.ru)

Taya Basel
24.04.2009, 11:41
http://s39.radikal.ru/i086/0904/61/7c1c1c61cfea.jpg (http://www.radikal.ru)


Кефирный пирог с клубникой
Тесто: 1 яицо; 1/2 ст.сахара; 150 гр. маргарина; 1/2 ст.кефира; 200 гр, муки; 1 ч.ложка разрыхлителя, ваниль. 400-500 гр.ягод, сахар на присыпку.
1) Взбить маргарин с сахаром. Добавить яицо, + кефир - хорошо взбить. 2) Муку смешать с разрыхлителем и ванилью, добавить в общую массу. Все хорошо перемешать до однородной массы. 3) Готовое тесто вылить в смазанную форму (лучше для бисквитов). Выложить сверху ягоды, посыпать сахаром. Температура - 200 градусов, время выпечки - 25 минут. буду сёдня это готовить

Alesya Kirsid
16.06.2009, 13:19
Я своим готовила из манки, типа пудинга,сверху тоненький слой малинового варенья, украшение-ягоды-фрукты, пошел на ура.рецепт простой, Вот: 1 яйцо, 1 стакан манки (здешняя манка, кооповская, подходит просто суперски), 1 стакан сахара, 1 стакан молока или нежирной сметаны, разрыхлитель или 1 чайная ложка соды.выпекается при 180, минут 20-25

http://i307.photobucket.com/albums/nn309/esto_kirsid/nik_1birthday_5.jpg

Alesya Kirsid
06.09.2009, 22:50
Пирог с тыквой. Впервые в жизни вчера сделала.

http://i307.photobucket.com/albums/nn309/esto_kirsid/kurbis_pie.jpg

Вкуснотища оказывается! и главное - совсем не сложно!
Тесто слоёное.
Для начинки:
300 г. мякоти тыквы
1 ст. молока
1 ст.сахара
50 г. сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. муки
ваниль
Тыкву нарезать, сложить в кастрюльку,залить стаканом кипятка, добавить 1 ст.ложку сахара и тушить на медленном огне под крышкой примерно час, чтобы потихоньку выпаривалась вода. Остудить, размять. Яйцо, молоко, сахар, ваниль, муку, тыкву и масло - соединить и взбить. Тесто выложить в форму с бортиками, по уголкам немного обмять. Выложить начинку, из остатка теста, нарезать полоски и выложить решеточку, а тоненькие полоски свернуть рулетиком и осторожно пальцами вывернуть как лепесточки, получатся маленькие розочки. Это к примеру . Поставить в духовку и выпекать при температуре 180, через полчаса прибавить до 200 градусов и еще с полчаса выпекать. Приятного аппетита!

На следующей неделе буду экспериментировать по поводу тыквенного хлеба:chef:

Alesya Kirsid
13.09.2009, 15:56
Тыквенный хлеб

http://i307.photobucket.com/albums/nn309/esto_kirsid/pumpkin_bread1.jpg

Необходимо:
3/4 стакана сахара;
1/2 стакана растопленного сливочного масла;
2 яйца; 1 стакан тыквенного пюре (как его сделать см. в предыдущем рецепте);
1/4 стакана апельсинового сока;
1 чайная ложка ванилина и немного корицы (по желанию);
2 стакана просеянной муки;
1 чайная ложка соды (не гасить);
1/2 чайной ложки соли
по желанию можно добавить 1/2 стакана молотых орехов и 1/3 стакана ягод черной смородины (размороженных), ну или просто изюм или курагу (я в этот раз ничего не добавляла). Из перечисленных продуктов, за исключением орехов-ягод, замесить тесто, взбить его миксером до получения однородной массы. В последнюю очередь добавить орехи и осторожно перемешать.По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать около 50 минут (в моей духовке получилось всего за 45 минут) сначала при температуре 180 градусов, через минут 25-30 повысить до 200 градусов. Готовность проверяется деревянной палочкой. Готовила по рецепту своих американских родственников. Хотя, по вкусу и консистенции напоминает скорее кекс

Sofiya Geneva
30.09.2009, 12:40
ищу проверенный рецепт теста пирожков, для выпекания в духовке. так хочется таких , что бы во рту таяли. Mожет у кого от бабушки остался? и от себя тоже добавлю. вот подлинный рецепт нестареющего хрущевского теста из книги ларисы исаровой “блюда - скороспелки” :

50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
1/2 чайной ложки соли
дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (либо размягченный
обычный, либо типа “рамы”)
3.5 стакана муки

Irina Carcagni
30.09.2009, 16:13
Мой рецепт.
50 гр. дрожжей
1 ст.л. сахара
чуть меньше пол стакана теплого молока.
Все это перемешать и дать постоять в теплом месте, чтобы дрожжи подошли,
минут на 10-15. Будет видно, когда поднимется шапка.
В это время:
5 яиц
1-1,5 ст. сахара (в зависимости, на сколько сладкие любите)
0,5 л. молока
0,5 пачки маргарина
100гр. сметаны
и добавить подошедшие дрожжи. Муки добавлять постепенно! до некрутого теста. Тесто должно липнуть к рукам, затем немного подсолнечного масла, на ладони, и вымешиваем, до эластичности. Оставить на 1 час, в теплом месте, накрыв посуду полотенцем. Через час, смазав снова руки подсолнечным маслом, подбить тесто. Нагреваете духовку, при т. 180-200 гр. Начинку кладете любую. Лепим пирожки, выкладываем на противень, даем еще постоять мин.10, смазываем желтком, и в духовку, при т. 180 гр, 30-40 мин. Еще можно вместо молока, делать на кефире, Но, тогда не стоит класть сметану, а маргарина, совсем чуть-чуть, гр.50.

Vladislava Severina
30.09.2009, 16:33
Для особо одаренных, какие дрожжи - сухие или кубиками? Думаю, вы указали сырые дрожжи (расчет).

"Капустный пирог для ленивых". Вариант 1.
500 гр. свежей белокочанной капусты мелко нарубить, немного посолить, добавить сушеного укропа и выложить в форму для выпечки с высокими бортиками (смазывать форму не надо). Растопить полпачки маргарина или сливочного масла, залить им капусту в форме. Приготовить тесто: взбить 3 яйца, 5 ст. л. сметаны, 3 ст. л. майонеза, 6 ст. л. муки, 1 ч. л. соли. Когда мука хорошо размешается, добавить 1,5 ч. л. разрыхлителя. Залить тестом капусту и поставить выпекать в заранее разогретую духовку до 220 гр., затем температуру уменьшить до 180 гр. Как вариант в капусту можно добавить спассерованный репчатый лук, рубленые отварные яйца, тертый сыр (в таком случае солить капусту и тесто с осторожностью).

"Капустный пирог для ленивых". Вариант 2.
Капусту порубить, бланшировать 3-4 минуты в подсоленной воде (еще лучше - в молоке для сочности), откинуть на сито. Смешать с отварными рублеными яйцами, укропом, черным молотым перцем. Для теста растираем полпачки маргарина комнатной температуры с 2-3 яйцами, 250 гр. сметаны или кефира, солью. Муки взять надо столько, чтобы тесто получилось консистенции, как на оладьи. В конце добавить разрыхлитель 1-1,5 ч. л. В форму с высокими бортиками (я не смазываю, выстилаю бумагой для выпечки) вылить половину теста, выложить начинку, залить второй половиной теста, посыпать тертым сыром. Выпекать до золотистой корочки в заранее разогретой духовке. Отличного качества белокочанную капусту покупаю в балканском или турецком магазинах по цене 1 фр. за 1 кг. У меня примерно так бывшая свекровь остатки пельменного теста использовала, раскатывала, посыпала сахаром, сворачивала и раскатывала, , резала на кусочки произвольно, потом жарила на масле. Вкусно было!

Irina Carcagni
08.10.2009, 22:41
Вот такой пирог я сегодня испекла:
Рецепт
Для теста:
200 гр. муки, 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 125 гр. сл. масла, холодного, (порезанного кубиками), 1 яйцо, 1-2 ст.л. молока, или сливок, или воды
Муку высыпать на стол, добавить соль, сахар, и порезанное масло. Большим ножом, мешать, до образования, стружки.
В серединку вылить взбитое яйцо, и молоко, замесить тесто. Сформировать шарик, завернуть в целофановый пакет, и в холодильник на 30 мин. (тесто получается песочное)
Для начинки:
3-4 крупных яблока, 50 гр. сл. масла (растопленного), 2 ст.л. сахара, Яблоки нарезать тонкими дольками.Тесто раскатать толщиной 3-4 млм, можно с добавлением чуть-чуть муки, или между 2 листами бумаги для духовки. С помощью скалки выложить на форму. Вилкой попротыкать тесто (дно), выложить яблоки, посыпать сахаром, и полить растопленным маслом. В предварительно нагретую духовку ставить пирог, примерно мин 30-40, при т. 200-220 гр. Перед подачей посыпать сахарной пудрой

Sofiya Geneva
01.11.2009, 19:45
http://s08.radikal.ru/i181/0910/b3/4ab8d838de06.jpg (http://www.radikal.ru)

Думаю, никто не будет спорить с тем, что пирожки - блюдо совершенно особенное. У каждой хозяйки есть пара-тройка своих рецептов приготовления теста и начинки. Пирожки - это огромное поле для творчества и фантазии. Мой вариант прост, доступен и не требует много времени.Половина успеха в приготовлении пирожков заключается в правильном тесте - оно не должно быть отесливым или слишком толстым (или и то , и другое в одном флаконе). Я для теста беру: 50 г свежих дрожжей,чайную ложку соли, столовую ложку сахара, стакан молока (230 г), 200 г сливочного масла и около 4 стаканов муки. Дрожжи растираю с солью, пока они не станут жидкими (интересное свойство, правда?). Заливаю это дело молоком, добавляю сахар и растопленное масло. Добавляю муку и замешиваю не слишком крутое нелипкое тесто. Накрываю его тарелкой и ставлю на полтора-два часа в холодильник. Пока тесто подходит (да-да, в холодильнике оно действительно подходит - причем раза в два), готовлю начинки - в данном случае тушеную капусту и картофельное пюре с шампиньонами. Достаем тесто из холодильника и начинаем лепить пирожки. Не делайте очень толстое тесто, расскатываем потоньше. Пирожки выкладываем на противень, cмазываем пирожки кисточкой (желток с водой), и отправляем в духовку минут на 20 при температуре 200 градусов.

Виктория Противная
11.11.2009, 15:24
Девчонки, на итальянских пирогоделательных сайтах наткнулась на простейший рецепт пирога с грушами. В один вечер сделала с грушевой начинкой, для пробы. А на другое утро сделала с яблоками - потому что вечером домашние съели всё. Вот рецепт я бы поубавила сахару, он настолько банален и прост, но вкуснятина: Тесто: 100 г сливочного масла. 2 яйца, 1 пакетик ванилина ( или ванильного сахара ), 100 г сахара, 100 г муки Для начинки: 4 - 6 яблока Взбить яйца с сахаром до бела, влить растопленое сливочное масло, постепенно добавить смешаную с ванилином муку. Яблоки очистить от середины, разрезать на дольки. В смазанную маслом форму для пирога, вылить половину массы теста, сверху выложить яблоки и залить сверху второй половиной теста. Печь в разогретой до 180°C духовке до готовности ( около 45 минут ). Приятного аппетита!

Александра Ноэль
30.12.2009, 18:18
Я попробую ответить, хоть и не итальянка, но живу в Италии. Если Вы этот десерт пробовали в ресторане, то ничего удивительного - там обычно никто не заморачивается многослойностью, стараются приготовить его побыстрее: один корж и сверху крем. А вот "Тирамису" домашнего приготовления никогда не будет однослойным. Я хочу еще добавить, что я готовлю его очень похоже на рецепт, приведенный выше Quper. Только беру обычно 3 яйца и 250 гр маскарпоне для приготовления крема. Так как не люблю приторные кремы, то добавляю сахар из расчета 1 столовая ложка на 1 желток, и чуть меньше столовой ложки на 1 белок плюс немного лимонного сока. Можно добавить и немного взбитых сливок, так крем получится намного воздушнее. В кофе , если нет Марсалы, добавляю и кофейный ликер, и анисовый, но не ром, потому что он потом слишком доминирует в сладости. И еще очень важно: использую печенье не Savoiardi (оно слишком "толстое", на мой взгляд), а Pavesini, с которыми получается десерт нежнее и легче. И еще, каждый слой я посыпаю какао и тертым шоколадом, ну и сверху, конечно, как украшение. Впрочем, вариантов может быть много, но я после различных проб остановилась именно на этом. Делается все очень быстро и просто. Приятного аппетита!

Главный Редактор
05.01.2010, 23:19
Кокосовые пирожные

Для рецепта Вам потребуются:
яйцо - 2 шт.
сахар - 150г
кокосовая крошка - 200г.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену и добавить, помешивая, кокосовую крошку. Тесто поставить на 15-20 минут в холодное место. Двумя столовыми ложками сформовать круглые или продолговатые лепешки и выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Выпекать в умеренно жаркой духовке (150-180С) до светло-желтого цвета.

Кокосовые шарики

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сахар - 1 стакан
масло сливочное - 100 г
яйцо - 1 шт.
яичный желток - 2 шт.
миндаль молотый - 1 стакан
кокосовая стружка - 1 стакан
ром белый - 2 ст. ложки
корзиночки из орехового теста 6 штук

Способ приготовления блюда:
Миндаль смешайте с 6 столовыми ложками сахара, добавьте размягченное масло и перемешайте. Введите в массу взбитое яйцо. Непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку, влейте ром, добавьте часть кокосовой стружки, оставшийся сахар и желтки. Все взбейте.Из теста скатайте маленькие шарики, обваляйте их в оставшейся стружке. Выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте 20 минут. При подаче выложите шарики в корзиночки, оформите цукатами, земляникой, листиками мяты и жидким медом.

Кокосовое пирожное снежинка

Необходимые продукты:
200 г натертых на крупной терке кокосов
4 белка
200г сахара,
на кончике ножа молотой корицы,
2 капли кондитерского масла «горький миндаль».

Рецепт приготовления:
1. Кокос слегка подсушить на противне, дать остыть.
2. Белки взбить в крепкую пену, так чтобы можно было резать ножом,
понемногу вбить сахар, корицу и кондитерское масло.
3. Кокосовую стружку осторожно добавить в "яичный снег" (не мешая).
С помощью 2 чайных ложек выложить на противень горки из теста, поставить в
предварительно нагретую до 130-150 гр. духовку на 20-25 минут.

Yulia Tanculka
26.01.2010, 00:42
Традиционный французский киш по-лотарингски. Насколько мы все знаем, киш (открытый пирог) может быть с любой начинкой. Тут я уже давала диетический рецепт киша со свежим лососем, теперь хочу вам дать настоящую вкуснятину! Самый традиционный делается на базе лардонов (квадратных кусочков копченого бекона).
Нам понадобится:
300 гр копченого (если натуральный - не беда) бекона
1 лист купленного слоеного теста
5 яиц (для достаточно большой формы для запекания, моя прямо в размер самого теста)
80 мл молока
150 мл сливок
150 гр тертого сыра
Я еще добавила 1 луковицу, 6 свежих шампиньонов
------------------------
Готовка:
В идеале: вытащить тесто их холодильника и дать отдохнуть 20 минут, смазать оливковым маслом форму - положить в него тесто и проколоть вилочкой, на температуре 240 гр дать поджарится этому тесту в духовке в течение 10 минут. В это время: поджарить лук с беконом, добавить грибов. Потушить пока грибы немного не размякнут. Слить жир. Вытащить тесто, дать остыть 10 минут. В это время смешать яйца, молоко и сливки с солью и чуточкой мускатного ореха. Хорошо взбить (венчиком). Выложить в форму бекон, лук и грибы. Залить смесью, чуть добавив тертого сыра. Запекать на 240 - 20 минут, затем проверить готовность и положить оставшийся сыр для корочки. Запекать еще минут 5-10 на той же температуре.
Ну очень вкусно!

Виктория Противная
05.02.2010, 17:26
Творог нам возят из деревни, домашний. Он густой и рассыпчатый, как с рынка. Но я поменяла пропорции потому что нас много и кекс надо делать большой. Форму взяла круглую, разъёмную. В рецепт добавила кусочки шоколада и ванилин смешивала с сахаром ибо инжира не нашла в запасах. Вот мои пропорции.
Ингредиенты
400 г творога
560 г муки
4 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л. молотого имбиря
320г сахара
200 г сливочного масла
(комнатной температуры, размягченного)
8 яйца
1 ч.л. соли
1,5 чашки изюма
(замочить на час в кипятке)

http://s006.radikal.ru/i215/1002/68/d7a9afd0d58b.jpg
http://s005.radikal.ru/i209/1002/57/3db50cd9d7ae.jpg

Не судите строго качейство фото - делала на скорую руку.

Sofiya Geneva
14.03.2010, 18:42
Вариации на тему моего "фирмастого" пирога. Может кому пригодится идея...ням

http://i034.radikal.ru/1003/60/4e7762f97793t.jpg

http://i072.radikal.ru/1003/66/6fde6782735ft.jpg

http://s46.radikal.ru/i113/1003/fe/05023c917a27t.jpg

Наталья Примакова
16.03.2010, 20:35
http://s51.radikal.ru/i133/1003/8d/5153958b38a7.jpg

А вот такое чудо приготовил мой муж

Елена Росс
12.04.2010, 00:52
Меня как-то больше сподвигают "живые примеры". Вот как твой блог или вот видео. Лучше я на Ладошки буду ходить за вдохновением и на домашние странички заглядывать. Почему-то книги на меня так не действуют. Хотя на полках стоят парочку шикарных энциклопедий и куча других интересных изданий. Но в Талию завтра перед работой заскочу посотреть одним глазком. Очень уж мне этот мужчинка приглянулся.Кстаи вот что нашла и тоже сегодня испробовала. Для любителей хлеба с толстой корочкой и воздушным мякишем. Практически никаких усилий и кухня чистая. Получается вкусно, совсем настоящий хлеб. Рекомендую! Хлеб без замеса


http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

Vita Seеdorf
16.05.2010, 16:24
Из готового слоёного теста мой муж готовит такие "ушки"
10785
Начинка:
- тончайшие пластины цуккини (поначалу их предварительно обжаривал в масле,теперь сырые кладёт,так даже нежнее получается),
- мелконатёртый сыр,много,
- чеснок (по желанию).
Заворачивает слева и справа к середине. Режет примерно по 1,5-2 см. Я его "подбила", заявив "а слабо такое сделать?!" , тыкнув на катринку в журнальчике Теперь часто "на аперитив" гостям выдаём. Делает так быстро,что вчера даже не успела "пошагово" сфотографировать! Ника,не знаю,что и предложить на замену... Предполагаю,что с молодыми баклажанами было бы тоже неплохо, но их ,конечно, предварительно обжарить обязательно. Продолжаю хвастаться, что муж ещё начал печь из готового слоёного теста. Мясной или рыбный рулет. Если мясной, то понадобится фарш. В MIGROSe, заметив неплохой ошеек, просим ЕГО ЖЕ и перемолоть. Фарш выкладывать на тесто, посыпаем сыром (много!!!), можно немного грибов туда порезать. Рыбный- сёмгу мелкими кусочками. Далее-как в мясном варианте. Соль,специи- по вкусу и желанию. Да,тут (http://old.ladoshki.ch/forum/showthread.php?t=14763&page=5) была уже отличная идея с цуккини- Флан из Цуккини. Тоже отличная идея гостям(и не только) на закусочный стол. Спасибо большое Тanculka за наводку!

Olga Valais
16.08.2010, 17:32
Пирог с замороженной вишней

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 350 г
Сахар — 2 ст. ложки
Растительное масло — 5 ст.ложек
Сахар ванильный — 1 пакетик
Сода — на кончике ножа
Соль — щепотка
Вода ледяная 6 ст. ложек
Для начинки:
Вишня замороженная без косточек — 250 г
Сахар — 5 ст. ложек
Крахмал картофельный — 1 ст. ложка

Приготовление: Просеять муку горкой, сделать в центре углубление и всыпать туда соду, сахар и соль. Перемешать. Добавить масло и воду. Замесить тесто, завернуть его в плёнку и отправить в холод на полчаса. Затем тесто раскатать в 2 пласта. Первый выложить в смазанную маслом форму, сделав бортики. Размороженную вишню перемешать с сахаром и крахмалом и уложить на лист теста. Вторым листом накрыть разложенную вишню, края защипать. Вилкой проколоть пирог в середине в нескольких местах, смазать верх растительным маслом и присыпать немного сахаром. Выпекать в духовке при температуре +180°C в течение 35 минут. Весь процесс приготовления занимает 1 час 10 минут, а указанного количества продуктов хватает на пирог для семьи из пяти человек.

http://www.7dach.ru/image/600/03/64/88/2015/02/05/f4855d

Vita Seеdorf
18.08.2010, 19:25
Медовик

3 яйца
3 ст. ложки меда
1 стакан сахара
1 ч. ложка соды
3,5 стакана муки
Для крема:
1/2 литра сметаны или сливок
1 стакан сахара ,ваниль
Cмешиваем яйца с сахаром и медом в миске или кастрюле, которую потом ставим на слабый огонь или паровую баню. Смесь нужно растопить, довести до жидкой консистенции. Когда сахар растворится, добавить соду - масса побелеет и увеличится в обьеме. Тогда нужно снять с огня и ввести муку, замесить тесто. Разделить тесто на 6 или 8 частей, каждую часть раскатать на столе до нужного размера и выпечь в духовке при температуре 220 гр.С. Коржи пекутся быстро - минут 5. Готовые коржи доставать и тут же горячими. обрезать по нужной форме - я обрезаю по самой большой своей тарелке. Kрем: поллитра жирной сметаны или сливок взбить с 1 стаканом сахара и 10 гр. ванильного сахара. Перемазать охлажденные коржи кремом, а оставшейся крошкой обсыпать торт сверху и боковинки.Дать торту пропитаться в течении 2 часов, а лучше оставить на ночь."

Tatiana Meier
18.08.2010, 23:55
Медовик "Валентина".
2 яйца
100 гр.сахара
2ст.ложки мёда
200 гр.муки
1ч.л.соды
Замесить тесто и на ночь в холодильник.Испечь 4 коржа и перемазать кремом.
п.с. я делала крем сгущенка-масло+жареный арахис добавляла.

Elena Olegovna
17.09.2010, 21:25
Манник

- Hartweizengriess (манка) - 1 стакан,
вроде есть еще Weichweizengriess ("мягкая")
- bio kefir из соора - 2 стаканчика
- natron bicarbonat de sodium (Speisesoda)
(сода) - 1 ч.ложка, гасила горячей водой
- сахар - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- масло сливочное - 100 грамм
- 2 яйца
- vanilzucker (только я его забыла положить)
Кефир, манку и сахар смешела и поставила стоять, набравшись терпения.
Потом добавила всё остальное, и в духовку на 180 градусов.
вот,что получилось

11358

Ольга Москвичка
02.10.2010, 20:02
Перетираете 2 яйца и стакан сахарного песка. До белой пены. Наливаете стакан кефира. Мешаете дальше. Всыпаете туда стакан манки и стакан муки, уже смешанной с разрыхлителем или содой. Оставляете на некоторое время, чтобы манка набухла. Добавки - изюм, орешки, цукаты - по вкусу.
ps: Выпекать минут 30-40. Кефир можно заменить на жидкую сметанку.

http://s45.radikal.ru/i108/1010/75/ea6368011301.jpg (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!

Ольга Бернаскина
06.10.2010, 18:07
Творог делается в швейцарских условиях следующим образом. Покупаете жидкий творог в Мигро или Коопе Fromage blanc. Кладете кусок марли в дуршлаг (марля продается в детских отделах ввиде пеленок), выкладываете ваш жидкий творожок в марлю, подвешиваете над раковиной на ночь (лишняя влага из него стекает) и утром получаете творог. Если нужно блюдо типа Пасхи, то творожок выкладываете вначале в кастрюлю и доводите до горячего состояния, постоянно помешивая, чтобы отделилась пахта, потом еще грузиком придавить кулечек с творогом. Я так уже много-много лет поступаю. Есть у меня продружка, которая из молока сама творог делает, но молоко нужно покупать на ферме, иначе стерилизовано-пастеризованое не скисает, а горкнет... Хотя мне удавалось из пастеризованого сделать творожок (то, которое в холодильниках стоит). Заквашивать молоко кусочком черного хлеба типа Памперникель или можно еще йогуртом...
Нужно добавлять сахарную пудру. Всыпать тонюсенькой струечкой и перемешивать очень осторожненько шпателем широким. Взбить белки и продолжая взбивать,постепенно добавлять сахар. Если плоские-то может попробовать пониже температуру в духовке делать, но увеличить время выпечки?

Elena Vybornaya
06.10.2010, 18:14
Я вроде бы так и делаю... Сначала миксером белки на средней скорости, потом постепенно сахар добавляю, продолжая миксером взбивать. Но через какое-то время тесто жидким становится. Его даже в кондитерский рукав бесполезно заливать, так как форму совершенно не держит, как я поняла, белки взбить как следует, а при добавлении сахара просто аккуратно мешать, не взбивая больше? Купила свежие яйца, белки от желтков отделяла очень осторожно, использовала сахарную пудру, а не простой сахар, как до этого. Только я схитрила немного, взбила сначала белки с половиной сахара, а потом оставшуюся половину добавила и просто аккуратно перемешала. Так же уменьшила температуру при выпекании и просто подольше их в духовке держала. В первый раз получилось выдавить завитушки с помощью кондитерского рукава, а не просто размазать тесто по противню! Хотя, мне кажется, я меренги передержала все-таки в духовке, потому что они у меня стали кремового цвета, а хотелось бы белые. Снаружи хрустящие, а внутри тянучие, только зубы жалко и фигуру тоже. Я вчера один противень меренг испекла, половину выкинула. Очень хотелось меренги самой сделать, но кроме меня их все равно было бы некому есть, а я сейчас стараюсь поменьше сладкого потреблять. Вообще сладкое печь люблю очень, жаль кормить некого. Дома хоть родители скормить можно было..

Лана Сердешная
07.10.2010, 18:45
Девочки, осень, пора тихой охоты. Не могу промолчать, всю распирает. Вчера тут рядышком с кухней ( в 10 метрах ) набрала, засолила....
А сегодня вот такой пирог испекла. Ну так просто готовить. С теми , у кого обе руки левые с удовольствием поделюсь рецептом

http://s004.radikal.ru/i205/1010/18/866e6d5ddd76.jpg (http://www.radikal.ru)

А вы уже ходили по грибы?Пирог с шампиньонами+ лисички ( чуток ) + то, что лежало на прилавке ( для скусу, так сказать )
отсюда (http://recepty-prigotovlenija.ru/index.php/en/schasteest-receptyeleny-chekalovoj/620-pirog-gribami)
Вот рецепт пирога
Вам потребуется:
2 яйца
200 г. сметаны
100 г. сливочного масла
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
400 г муки

Для начинки:
2 ст.л. оливкового масла
2 луковицы
30 г сливочного масла
400 г грибов
2 ст. л. сметаны
Соль по вкусу
0,5 пучка зеленого лука
0,5 пучка петрушки

Для теста смешайте 2 яйца с банкой сметаны и размягченным сливочным маслом. Тесто посолите и добавьте немного сахара. Постепенно всыпьте 400 г муки и замесите тесто. Отправьте тесто в холодильник на полчаса, а за это время сделайте начинку. Для начинки в небольшом количестве оливкового масла поджарьте лук. Добавьте немного сливочного масла. Как только лук станет мягким, положите отваренные грибы. Добавьте сметану и немного потушите. Затем посолите, добавьте зеленый лук и петрушку. Все перемешайте. Дайте начинке немного остыть. Охлажденное тесто разделите на две неравные части и из каждой раскатайте круг. Больший круг налепите на форму для выпекания и выложите начинку. Закройте все второй частью теста и залепите края. Проткните пирог вилкой, смажьте взбитым белком и поставьте в духовку разогретую до 200 градусов. Через 15 минут уменьшите температуру до 170 градусов. Через 20 минут грибной пирог готов.

Elena Vybornaya
13.12.2010, 16:19
Вот тоже пара рецептов. Пышную основу опробовала на своей семье, теперь стабильно раз в месяц просят приготовить. А вот тонкую основу ни разу не делала...
На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла

Пышная основа:
300 гр (10 oz) муки
1/2 ч л соли
6 гр сухих дрожжей
225 мл (8 fl oz) теплой воды
2 ст л оливкового масла

Инструкции:
Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.
1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.
2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

Anna Racin
17.01.2011, 11:02
Я совсем-совсем не профессионал по выпечке, хотя пеку с удовольствием, и есть пара-тройка "фирменных" рецептов, любимых семьей и друзьями. Долгое время ничего нового и не пробовала, так что квалификация моя сами понимаете, на уровне начинающего. Поэтому прошу совета у более опытных пекарей. История такова. Недавно муж попросил на его день рождения испечь шоколадных торт, такой мокренький и смачненький. Никогда до этого не пекла. После поисков в инете, расспросов знакомых и сравнений различных рецептов выбрала на мой взгляд надежный и подходящий (не слишком сложный) и испекла. Первый раз (как раз на день рождения) получилось не очень: бисквит вышел довольно плотный, в середине не пропекся и самое некрасивое: в середине корж вспух такой горой и торт вышел не плоский, а в форме холмика. На вкус имениннику как ни странно понравился, так что для очередного сабантуйчика сегодня на работе он попросил опять испечь тот же торт. Вчерашний результат второй попытки мне понравился уже больше, после внесения некоторых корректур бисквит вышел воздушный, пропекся как надо, дал себя хорошенько пропитать ликером, короче улучшения налицо. Но проблема "вспухания" посередине так и осталась нерешенной. Поэтому внимание вопрос: Как добиться, чтобы корж не вспухал посередине горкой, а поднимался ровненько, по всей площади? Что я делаю не так? температура печки? время выпечки? величина формы? Спасибо заранее за советы!

Svetlana Luotari
21.01.2011, 15:56
Шоколадный яблочно-грушевый пирог

11708

На фото выглядит как будто суховатым, на самом деле у меня был не очень хороший миксер, и сверху при выпекании тесто с виду потрескалось, но пирог получился сочнейший и нежнейший 1,5 стакана муки, 2 ч ложки разрыхлителя, 100г шоколада, 1 ч ложка растворимого кофе, 150г сливочного масла, 2/3 стакана + 3 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, ванилин, яблоки, груши Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и кофе. Растворить при помешивании. Снять с огня и остудить до тёплого. Яблоки и груши очистить от семян, порезать толстыми дольками (8 или 12 долек, в зависимости от размера яблока и груши). Дно формы (22~24см) обильно смазать сливочным маслом и равномерно насыпать 3 ч ложки сахара. Выложить яблочные и грушевые дольки. Поставить в духовку при t=220°С на время приготовления теста (10 минут). Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Продолжая взбивать добавить яйцо и шоколадную смесь. Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем. Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.Форму с фруктами вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять.Температуру духовки убавить до t=180°С. Выпекать пирог 30~40 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки. Вынуть из духовки, прикрыть полотенцем и оставить на 15~20 минут, чтобы пирог немного остыл. Выложить на блюдо. При желании можно положить пирог дном вверх, тогда фрукты окажутся сверху. Можно дополнительно вмешать непосредственно в тесто нарезнные кубиками яблоки.В этом случае пирог будет гораздо сочнее, но станет более плотным и не будет таким рассыпчатым. Выйдет что-то вроде шоколадной шарлотки.

Елена Росс
08.04.2011, 15:13
Пирог из песочного теста с вишней

Ингредиенты:
200 г сливочного масла комнатной температуры
180 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
3 яйца
300-350 г (2-2,5 стакана) муки
4 ч. л. разрыхлителя
цедра с одного лимона
400-450 г вишни
Для посыпки:
50 г молотых лесных орехов
3 ст. л. сахара
3 ст. л. муки
30-50 г холодного сливочного масла

Способ приготовления: Сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. По одному вбейте в масляную яйца, всякий раз тщательно перемешивая. Отдельно смешайте просеянную муку (2-2,5 стакана), 4 чайные ложки разрыхлителя и цедру одного лимона. Смешайте мучную смесь с масляной. Хорошо вымесите тесто. Готовое тесто выложите на противень, сверху разложите вишню и посыпьте смесью из толченых лесных орехов, сахара, муки и замороженного сливочного масла. Выпекайте при 180 градусах 30-40 минут.

http://www.pechka-pirogi.ru/pirog-vishnya.jpg

Yasmin Hasmik
27.07.2011, 17:41
http://s52.radikal.ru/i137/1107/c9/19d187db96fd.jpg (http://www.radikal.ru)

Апельсиновые булочки
Нам потребуется:
300 гр муки
20 гр слив масла
1/2 стакана теплой воды
1 яйцо
2 ч л сухих дрожжей
2 ст л апельсинового сока
1 ст л сахара
цедра одного большого апельсина(или 2 средних)
щепоть соли

1 ст л сах пудры
30 гр слив масла
2 ст л апельсин сока

2 ст л сах пудры+2 ст л апельсин сока


1. В теплой воде растворить дрожжи,туда же яйцо,растопленное слив масло,сахар,соль,цедру половины апельсина,апельсин сок и размешать. Всыпать просеянную муку и замесить(можно миксером) тесто. Оно останется липким. Накрыть и на 15 мин в теплое место.
2. Раскатать(лучше застелив сверху пленкой) тесто на присыпанной мукой поверхности,~1 см толщиной,в прямоугольник,величиной~30/40.Смешать 30 гр растопленного слив масла+цедра половины апельсина+2 ст л апельсин сока. Эту смесь равномерно распределить по верху теста, посыпать сахарной пудрой(1 ст л) и скрутить в ролик.
3. Делим на 12 частей-булочек и выкладываем в форму.
4. Накрыть и дать постоять в теплом месте еще минут 20-30
5. Выпекать минут 30,180"
6. Перемешать 2 ст л сах пудры+2 ст л апельсин сока и этой глазурью смазать поверхность булочек

Yasmin Hasmik
27.07.2011, 17:51
Клубничная запеканка
Отделить четыре яичных белка от желтков. Последние взбить с двумя столовыми ложками сахара и двумя столовыми ложками сливочного масла. Добавить стакан йогурта, две чайные ложки ванильного порошка, три столовые ложки муки и одну чайную крахмала. Белки взбить с двумя столовыми ложками сахарной пудры в очень густую пену. 250 грамм клубники растереть с литром сахара, смешать две массы вместе, затем осторожно ввести взбитые белки. Полученную смесь выпекать в смазанной маслом форме около получаса на средней температуре. 250 грамм клубники взбить с четырьмя столовыми ложками сахарной пудры и стаканом сметаны, этой массой залить готовую запеканку.

Летний Пудинг
смородина красная - 300 г
клубника - 300 г
сахар - 100 г
хлеб белый черствый - 8 кусочков
сливки взбитые - 250 мл
Промытые ягоды выложить в большую кастрюлю, добавить 5 ст.л. воды, довести до кипения и оставить на медленном огне на 5 минут. Затем, всыпав сахар и хорошо смешав его с ягодой, снять кастрюлю с огня и дать содержимому остыть. Тем временем срезать корочку с кусочков хлеба и аккуратно выложить ими дно и края литровой чаши для пудинга. Потом переложить в чашу ягоды, накрыть оставшимися кусочками хлеба и полить их оставшимся сиропом. Затем плотно накрыть содержимое чаши тарелочкой, сверху положить груз весом 1 кг и поставить чашу на 2 дня в холодильник. Перед подачей на стол убрать груз и тарелку и осторожно выложить пудинг на блюдо. Полить пудинг сиропом и украсить взбитыми сливками.

Yasmin Hasmik
27.07.2011, 19:45
Назук

Сахар и яйца тщательно растереть, добавить размягченное сливочное масло и вновь растереть.
....Влить в массу молоко с разведенными в нём дрожжами и солью, добавить корицу, ванилин, шафран и всё тщательно перемешать.
....Затем, непрерывно помешивая, частями добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 25-30 минут. Затем накрыть его полотенцем или марлей и поставить в теплое место на 35-40 минут.
....Готовое тесто переложить на стол, разделить на пять кусков, из каждого куска сделать круглые лепешки толщиной 2 см, положить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и через 15 минут поставить в горячий духовой шкаф. Выпекать 20-30 минут.
...
.На 750 г муки: 150 г сливочного масла, 175 г сахара, 5 яиц, 0,2 г шафрана, 50 г дрожжей, 200 г молока, 0,3 г ванилина, 5 г корицы, 5 г соли.

Yasmin Hasmik
27.07.2011, 19:47
Рулет обыкновенный
...
....В посуду положить масло, яйца, сахарный песок, ванилин и влить теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью. Всё тщательно перемешать в течение 5 минут.
....На стол просеять горкой муку, сделать в ней углубление, в которое влить подготовленную смесь, и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 20-25 минут, затем накрыть его полотенцем и оставить на 1-1,5 часа.
....Для начинки в миску положить растопленное масло, сахарную пудру, муку, ванилин и тщательно все перемешать.
....Тесто разделить на куски весом по 350 г. Каждый кусок раскатать скалкой на пласты прямоугольной формы толщиной 5-7 мм. Поверхность их смазать топленым маслом, равномерным слоем положить 200 г начинки и свернуть тесто по длине, придав ему форму рулета.
....Рулет положить швом вниз на смазанный маслом лист и дать расстояться в течение 20-30 минут.
....Перед выпечкой поверхность рулета смазать яичным желтком, после чего сделать ножом косые надрезы.
....Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 18-20 минут.
....Для теста: 30 г дрожжей, разведенных в 1,5 стаканах воды, 1000 г муки, 250 г топленого масла, 6 яиц, 150 г сахара, 10 г соли, 0,3 г ванилина.
....Для начинки: 700 г муки, 250 г топленого масла, 200 г сахарной пудры, 0,2 г ванилина.
....Для смазывания изделия: 70 г топленого масла и 2 яичных желтка.

Yasmin Hasmik
27.07.2011, 19:49
Миндальные трубочки
....Сливочное масло растирать лопаткой в течение 15-17 минут, добавить сметану, перемешать, понемногу засыпать часть муки (50% нормы) и замесить тесто. Подготовленное тесто выложить на стол, добавить оставшуюся муку и продолжать вымешивать в течение 7–10 минут.
....Для начинки очищенный миндаль пропустить через мясорубку, добавить сахар, толченый кардамон или корицу, мед и все перемешать.
....Готовое тесто разделить на куски весом по 50 г. Каждый кусок раскатать на полоски так, чтобы один конец полоски был несколько шире, смазать маслом.
....На полоски положить около 30 г начинки и свернуть их, начиная с широкого конца, трубочкой.
....Приготовленные трубочки положить на смазанный маслом противень и выпекать в течение 20–30 минут в духовке.
....Трубочки обсыпать сахарной пудрой.
....Для теста: 500 г муки, 250 г сметаны, 150 г сливочного масла.
....Для начинки: 225 г сахара, 225 г очищенного миндаля, 3 г кардамона или корицы, 50 г меда.
....Для обсыпки: 25 г сахарной пудры.

Irina Piero
04.08.2011, 20:19
Пирог с лисичками.
Ингредиенты:
для теста: 2 стакана муки, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. сметаны или простокваши, 14 ч.л. соды, 12 ч.л. соли, 1 яйцо для смазывания,
для фарша: 2 стакана порезанных лисичек, 2 стакана измельчённого лука, 2 яйца, сваренных вкрутую, 4 ст.л. растительного масла, соль и перец.
Приготовление: Тесто замесите, измельчённые яйца, грибы и лук смешайте, добавьте в эту массу масло, соль и перец. Охладите. Фарш поместите в раскатанное тесто и выпекайте в духовке как обычные пироги.


Пирог с лисичками.
Вам потребуется:
для теста: мука - 2 стакана, сливочное масло - 2 ст.л., сметана или простокваша - 2 ст.л.,сода - 1/4 ч.л.,соль - 1/2 ч.л.,яйцо (для смазывания) - 1 шт.для фарша:грибы (лисички) - 2 стакана, зеленый лук (измельченный) - 2 стакана, яйцо (вкрутую) - 2 шт., растительное масло - 4 ст.л.,соль и перец - по вкусу.Замесить тесто. Грибы и яйца порубить, смешать с луком, добавить масло, соль, перец, затем охладить. Фарш выложить на раскатанное тесто и сделать пирог. Печь обычным способом в духовке.

Elena Fiore
07.10.2011, 15:25
Тыквенный пирог
Приготовление: 1 ч 45 минут, В 1 порции: 255 ккал, 4 г белков, 14 г жиров, 28 г углеводов
Ингредиенты для тыквенного пирога: На 12 порций:
Для теста: 250 г муки, 1 ст.л. сахара, соль, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. уксуса
Для начинки: 500 г мякоти тыквы, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. молотой корицы, мускатный орех, 6 ст.л. меда, 100 мл молока, 3 яйца, 50 г сахара, 4 ст.л. сливок, 40 г крахмала
Приготовление тыквенного пирога: 1. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник. 2. Якоть тыквы нарезать, обжарить на масле, посыпать корицей и щепоткой мускатного ореха. Добавить мед, молоко и тушить 10 минут. Сделать пюре. 3. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать и выложить в смазанную жиром форму, сделав бортики. Яйца взбить в пену, соеденить с сахаром, сливками и крахмалом. Выложить массу на тесто. 4. Выпекать около 35-40 минут.

Kuki Anna
07.10.2011, 16:38
Проще и национальнее чем торт Наполеон и не придумаешь, его делают только русские. У меня всегда на работе он проходил на ура, ну и ещё селёдка под шубой. Это было закреплено за мной намертво на все праздники. Час времени уходит на коржи и заварной крем. Делаю его из готового теста, получается прекрасно.

Svetlana Luotari
19.11.2011, 20:08
Песочный пирог: растопить 250 гр масла или маргарина. Взбить 2 яйца со стаканом сахара. Соединить с маслом. 3 стакана муки соединить с 1 ч.л. разрыхлителя , смешать с маслом и сахаром. Замесить тесто, оно должно легко отходить от рук. Четверть теста убрать в морозилку мин на 15, остальное раскатать по противню.выложить варенье, тертое яблоко и банан. Замороженное тесто натререть на терке поверх фруктов и в духовку минут на ,35 при темп 180
Шарлотка: стакан муки, стакан сахара, 4 яйца, взбить яйца и сахар, добавить муку. Вмесить в тесто нарезанные фрукты и в духовку на час при темп 180 град. Оч вкусно есть теплой с ванильным мороженым

Yasmin Hasmik
12.12.2011, 18:12
Бисквит с орехами.
Ингредиенты: пять яиц , 80 грамм сахарной пудры для взбивания белковой пены,100 граммов муки, орехи для посыпки . Шоколадная помада : 70 граммов саxарной пудры 0,075 литра воды и 70 граммов шоколада

Яичные желтки вместе с сахаром растереть в пену. В густую белковую пену, взбитую из яичных белков, перемешивают сахар и массу взбивают до загустения. Белковую пену вместе с мукой слегка перемешивают с яичным желтком . Готовое тесто ложкой помещают на противень , посыпают растертыми орехами и выпекают в умеренно теплой духовке.

Мандариновый торт
Нам нужно тщательно взбить 2 яйца с 1,5 стаканами песка, прибавить 200 грамм масла ,3/4 сткакана протертых орехов и 3 мандарина. Испечь после охлаждения пазделить на две части и каждую часть смазать кремом. Крем: 150 гр слмвочного масла,0,5 банки сгущеки , 2 мандарина и 0,5 стакана орехов.

Kuki Anna
10.08.2012, 09:13
Я пампушки делаю по этому рецепту.
http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1235-400.jpg

Украинские пампушки к борщу

Мука 2,5 стакана
30 гр сливочного масла
1 стакан молока
1 ст.л. сахара
1 ч л. соли
1,5 ч.л. дрожжей
Для чесночного соуса:
2 зубчика чеснока
3 ст.л. растительного масла
соль

Масло растопить и остудить до комнатной температуры. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль и добавить масло. Все хорошо перемешать и добавить муку. Тесто хорошо вымесить в течении 15 минут. Накрыть полотенцем и поставить в теплое, (без сквозняков!!!) место. Когда тесто подойдет в 2 раза, сформировать шарики (небольшого размера). Форму надо брать, чтобы пампушки плотно лежали к друг другу. Форму и шарики смазать маслом и выложить их в форму плотно к друг другу.
Смазать сверху взбитым яйцом и выпечь.
Соус:
Чеснок 2 раза пропустить через пресс, взбить в блендере с маслом и солью. Можно так же взбить вручную вилкой. Соус должен выйти как жидкая сметана.
Когда пампушки готовы, смазать их обильно соусом.
Пампушки сверху накрыть фольгой или переложить (не разламывая) в кастрюлю с крышкой. Дать настояться в течении часа.

И вот тут красивый рецепт (http://www.kyxarka.ru/news/1234.html)

Elena Aylin
10.08.2012, 11:28
(http://irica-summer.livejournal.com/151000.html)http://farm6.static.flickr.com/5025/5788258048_23445b6b14_b.jpg

Бёрек - розочка с картошкой (http://irica-summer.livejournal.com/151000.html)

4 листа юфки (я беру тесто фило)
1 яйцо
1 ст. молока
3 ст.л. растительного масла
семена чернушки (черный кунжут)

Начинка: 8 средних картофелин или примерно килограмм
1 репчатый лук
150 г. овечьей брынзы (по желанию можно взять больше)
1-2 яйца
1 ч.л. сухого орегано или тимьян
черный перец
соль
сливочное масло

Приготовить начинку: Очистить и отварить картофель в кипящей воде с солью. Лук измельчить и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. С отварного картофеля слить воду, добавить к нему пассерованный лук, раскрошенную брынзу, орегано и перец. Соль добавить только в том случае, если брынза у вас слабосоленая. Все размять толкушкой, чтобы получилось пюре. Разогреть духовку и смазать противень растительным маслом. Осторожно разложить лист юфки на столе. Если Юфка у вас свежая, то посыпьте стол мукой. Разрезать юфку пополам, а потом еще раз пополам, чтобы получилось 4 конуса. Так подготовить все 4 листа юфки. Накрыть подготовленные конусы юфки чистым полотенцем, чтобы тесто не высохло. Отделить белок от желтка и положить их в разные миски. В миску с белком добавить 2 ст.л. масла и больше половины стакана молока. В миску с желтком, добавить 1 ст.л. масла и оставшееся молоко его должно быть примерно 2-3 столовой ложки. Содержимое каждой миски тщательно взболтать. Миску с желтком отставить, она понадобиться позже. Взять один конус юфки, смазать его смесью белка с молоком. На широкий край положить немного начинки, отступая от краев примерно на 2-3 см. Начинки не должно быть много, иначе юфка порвется. Подвернуть края и смазать их белково-молочной смесью. свернуть лист юфки с начинкой и получившуюся "колбаску" свернуть на подобие улитки или розочки (gül по-турецки роза). Когда будете сворачивать улитку, тесто в некоторых местах может прорваться - это не страшно. Так же приготовить оставшиеся листы юфки и начинку. На смазанный противень положить приготовленные "розочки-улитки" Взять миску с желтково-молочной смесью и обмазать этой смесью все розочки. Сверху посыпать чернушкой и поставить в духовку. Выпекать примерно 15-20 мин. при температуре 180 С. Или пока ваши береки-розочки не подрумянятся

Источник: irica_summer livejournal.

Yasmin Hasmik
23.04.2013, 22:08
Торт с корицей

Продукты: яйца - 2 штуки, песок сахарный -1 стакан, масло сливочное 200 гр, сметана - 2 столовые ложки ,сода одна чайная ложка, уксус - одна столовая ложка, мука три стакана, лимон одна штука, джем-200 гр. Яйца растереть с сахарным песком, в полученную смесь добавить масло, сметану ,соду в уксусе, муку. Тесто разделить на 2 части, испечь два коржа. Лимон, пропущенный через мясорубку, смешать с джемом и смазать коржи. Торт украсить по вкусу .

Торт Клубничный

Продукты : Для теста яйца 5 шт песок сахарный 1 стакан мука 1 стакан сода 3 гр Для крема :молоко -1 стaкaн ,мука -1 ст .ложка, масло сливочное 200- гр.,пудра сахарная -1 стакан, коньяк 1 ст. лодка, клубника - 300 гр Для украшения : клубника 200 гр. Яйца с песком взбить добела добавить муку, соду. Испечь. Крем :развести муку ,в молоке,помешивая вскипятить. Масло взбить добела, добавить саxарную пудру .Помешивая ,постепенно добавить остуженный молочный кисель и в конце коньяк. Мятую клубнику смешать с кремом .Готовый бисквит разделить на 2 части, смазать кремом, сложить друг на друга , сверху украсить клубникой.

Главный Редактор
27.06.2013, 16:24
Лето, море разных фруктов. Подавать к чаю или кофе торты или пирожные с масляными сложными кремами, не актуально. Предлагаю мой любимый рецепт, который каждая из вас сможет разнообразить или улучшить, ведь основной для него служит слоеное тесто, купленное в магазине и заботливо уложенное в форму для запекания, а начинка может быть самой разной: мелко порубленные в блендере фрукты, варенье, сухофрукты и все, что есть у вас под рукой. Почему я называю такие торты "для ленивой хозяйки" - потому что я терпеть не могу возни с тестом и мукой, а купив в магазине сколько таких формочек с тестом, я в любой момент могу за полчаса сварганить готовый пирог к чаю.

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1372339072_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1372339094_500.jpg

Измельчаем фрукты на сегменты средней величины и ссыпаем в блендер

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1372339120_500.jpg

Готовое тесто "Для ленивой хозяйки" выглядит так. Вынимаем форму с тестом из пакета или коробки (в разных супермаркетах оно продается в различной упаковке, я предпочитаю тесто Бетти Бусси сейчас постараюсь найти картинку в интернете). Перед тем как на тесто выложить начинку обязательно проколите его вилкой, как это показано на картинке. Картинку теста нашла в интернете и выкладываю его в теме.

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1372339128_500.jpg

http://old.ladoshki.ch/forum/attachment.php?attachmentid=16676&d=1372340799

Потом смазываем основу нашего пирога любым
имеющимся в наличии джемом, вареньем или конфитюром.

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1372339137_500.jpg

После того как основа пирога смазана конфитюром, выкладываем
в форму фруктовую массу из блендера, и посыпаем ванильным
сахаром и по желанию, можно посыпать корицей.

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1372339145_500.jpg

Ставим в духовку на 180 градусов и поглядываем, пока
не зарумянится корочка слоенного теста нашего пирога

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1372339154_500.jpg

Вынимаем пирог из духовки и даем ему остыть.
Перед подачей на стол его можно посыпать
сахарной пудрой и украсить листиком мяты

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1372339178_500.jpg

Kuki Anna
24.08.2013, 00:14
Пирог очень простой и готовится быстро.

Тесто
375г муки
1пачка сухих дрожжей
50г сахара
1пачка ванильного сахара
1 щепотка соли
200 мл молока
75г масла

Штройзель (крошка)
100г муки
50г сахара
1пачка ванильного сахара
1 пачка корицы
75г масла

http://s019.radikal.ru/i627/1308/dc/d1ea399a458b.jpg

В чашке миксера растопила масло, влила молоко и перемешала.
В чашку весов отвесила муку, добавила сахар, соль, ванилин и дрожжи. Вот такие.
Всё перемешала хорошо.

http://s018.radikal.ru/i524/1308/27/03733aa66950.jpg

Высыпала в молоко с маслом и вымесила миксером гладкое тесто.
Тесто выложила на противень и руками растянула тесто по форме.
Присыпала мукой и положила половинки слив, срезом кверху.

Сделала крошку.
В чашке миксера растопила масло.
Отвесила муку, сахар, добавила ванилин и корицу, перемешала и высыпала всё в масло.
Затем хорошо перемешала всё, руками раскрошила и посыпала сверху сливу.

Нагрела духовку до 180 градусов и выпекала 30 минут с вентилятором.

Vitalina Liapko
19.09.2013, 15:55
Это просто бомба! Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.Отличная закуска!

Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 3-3,5 ст.
Вода (кипяток) — 1 ст.
Раст. масло — 4 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л
Начинка:
Помидоры — 5 шт.
Брынза (или творог) — 200 гр
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Соль

Приготовление:
Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
Дать тесту отдохнуть 30 мин.
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
На помидор выложить начинку.
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.

Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.
Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.

Приятного аппетита!


http://cs7003.vk.me/c540107/v540107934/4e31/oW13PFKrFGo.jpg

http://cs307814.vk.me/v307814673/605d/_rUAF7JXfDM.jpg (http://vk.com/photo150932673_299081729)

Марина Литвинова
15.11.2013, 15:43
Как приготовить вафли. Полезные советы и простые рецепты
Вафли – одно из самых простых и быстрых блюд, обычно десертных, но все зависит от того, чем вы их начините. Если паштетом – то получится уже закуска. Единственная сложность при приготовлении этого блюда заключается в том, что потребуется вафельница. Без нее вафли не будут иметь характерной для них ячеистой структуры.
Кстати, для бельгийских вафель существуют специальные, крупноячеистые вафельницы, а также силиконовые формы, с помощью которых можно приготовить вафли в духовке. Вафельное тесто должно быть довольно жидким и с большим количеством яиц и масла. Это касается как обычных, так и бельгийских вафель. А дальше уже рецепты различаются. Нужно положить разное количество муки, а в бельгийские вафли еще и добавить разрыхлитель или вообще сделать дрожжевое вафельное тесто.

Брюссельские вафли

http://www.aif.ru/oldpictures/201311/4_8_.jpg (http://www.aif.ru/oldpictures/201311/4_8_.jpg)

Эти вафли всегда мягкие, воздушные и теплые. Их подают с мороженым, сливками или шоколадом. Часто добавляют ягоды, сиропы, посыпают сахарной пудрой. Делают брюссельские вафли обычно квадратной формы. Когда говорят «бельгийские вафли», то имеют в виду именно брюссельский вариант.

2 стакана муки, 4 яйца, 250 мл молока, 3 ст.л. сахара. 100 мл растительного масла, жидкая ваниль на кончике ложки, пакетик разрыхлителя, немного соли
Шаг 1. Смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Шаг 2. Отделить желтки от белков. В желтки добавить молоко, масло и ваниль. Размешать.
Шаг 3. Добавить к желткам с молоком смесь с мукой. Размешать, чтобы не было комочков.
Шаг 4. Взбить белки в крутую пену. Добавить в тесто.
Шаг 5. Вафельницу разогреть, смазать небольшим количеством масла. Выпекать каждую вафлю до золотистого цвета. Подавать горячими с мороженым, сиропом и сахарной пудрой.

Льежские вафли

http://www.aif.ru/oldpictures/201311/5_7_.jpg (http://www.aif.ru/oldpictures/201311/5_7_.jpg)

Однажды принц Льежский захотел чего-нибудь сладкого и новенького. Его повар, недолго думая, добавил в обычные вафли кусочки сахара. Они карамелизировались, и мягкие вафли стали хрустеть. Так появились льежские вафли. Их делают овальной или круглой формы, а подают как горячими, так и холодными.
4 стакана муки, 2 стакана молока, 1,5 пачки сливочного масла, 1/3 пачки кускового сахара (лучше чтобы был плотный и мог колоться на мелкие кусочки), 4 яйца, 1 палочка свежих дрожжей, соль, ванильный сахар
Шаг 1. Яйца взболтать, посолить и добавить ванильный сахар. Положить муку.
Шаг 2. Молоко немного подогреть, залить им размороженные дрожжи. Размешать, немного подождать.
Шаг 3. Вылить молоко к заготовке теста. Перемешать и оставить в теплом месте на полчаса.
Шаг 4. Масло растопить немного, сахар наколоть и добавить все в тесто. Оставить минут на 20.
Шаг 5. Нагреть вафельницу, налить немного теста, держать 2-3 минуты.

Тонкости приготовления обычных вафель

http://www.aif.ru/oldpictures/201311/2_12_.jpg (http://www.aif.ru/oldpictures/201311/2_12_.jpg)



Перед приготовлением вафель электровафельницу нужно не забыть разогреть (не больше 3-4 минут) и смазать растительным маслом без запаха, чтобы вафли не прилипали.
В процессе приготовления, если в рецепте заложено большое количество масла, вафельницу смазывать растительным маслом не нужно.
Чтобы вафли получились очень тонкие и хрустящие, можно руками (в перчатках) прижать верхнюю крышку вафельницы за ручки.
Время выпечки зависит от толщины вафель, обычно это 1-2 минуты, но тонкие вафли выпекаются и около полуминуты. Передерживать их нельзя, сгорят.
Сворачивать вафли надо сразу же, как только вынули их из вафельницы. Подцепляйте их вилкой. Только лучше надеть жаропрочную варежку или перчатки. Вафли очень горячие, можно обжечь руки.
Если печете вафли на противне, то лучше выливать тесто на бумагу для выпечки, с ее помощью потом и свернуть вафли будет проще.
Если сразу свернуть вафли не получилось, и несколько первых – неудачные, не расстраивайтесь, их можно измельчить и добавить в крем – получится интересно, и будет еще лучше хрустеть.
Начинить вафли можно всем, чем угодно, только нужно постараться, чтобы они не лежали долго с кремом – промокнут. Лучше всего подходит белковый крем, или сгущено-масляный. Взбитые сливки и заварной – моментально размочат вафли. Хотя никто не мешает макать вафли в любимый крем.
Удобно для набивания вафельных трубочек использовать кондитерский шприц или мешок.
Чтобы вафли выглядели празднично, можно обмакивать их края в шоколадную глазурь, а если присыпать эту глазурь, пока не застыла, кокосовой стружкой – получится новогодний вариант.

Вафельные трубочки с кремом

http://www.aif.ru/oldpictures/201311/3_10_.jpg (http://www.aif.ru/oldpictures/201311/3_10_.jpg)

5 яйц. 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1 пачка сливочного масла, щепотка соли
Шаг 1. Яйца растереть с сахаром до белизны. Добавить немного соли.
Шаг 2. Положить муку и влить растопленное масло, немного остывшее. Размешать до однородной массы.
Шаг 3. Выпекать в вафельнице и сразу сворачивать в трубочки.
Шаг 4. Начинить кремом.

Крем для вафель

Белковый (простой): 3 белка, 1 стакан сахара, капля лимонного сока
Шаг 1. Сахар размолоть в пудру.
Шаг 2. Белки взбить в крепкую пену, смешать с пудрой.
Шаг 3. Добавить лимонного сока и охладить.

Белковый (трудоемкий): 3 белка, 1 стакан сахара, ½ стакана воды, немного лимонного сока
Шаг 1. Из воды и сахара сварить густой сироп.
Шаг 2. Пока сироп варится, взбить белки в крепкую пену. Добавить лимонный сок.
Шаг 3. Очень тонкой струйкой вливать в белки сироп, не прекращая взбивать.
Шаг 4. Взбивать крем до полного остывания. Можно поставить миску с кремом в холодную воду (конечно, она не должна попасть в крем).

Из вареной сгущенки
1 банка вареной сгущенки (лучше в домашнем исполнении), 1 пачка сливочного масла
Шаг 1. Масло нарезать небольшими кубиками, добавить сгущенку.
Шаг 2. Взбить миксером до однородной массы.

Natalia Bernd
24.11.2013, 18:52
Предлагаю мордовское блюдо для разнообразия можно попробовать,что я и буду делать сама,нахожу рецепт довольно интересным.

Выпечка и изделия из теста занимают огромное место в татарской кухне. В этом ее «изюминка». Одним из самых распространенных вариантов второго блюда в татарском застолье - перемячи. Это жареные круглые пирожки с мясом.



Вот рецепт перемячей от повара ресторана «Заман» Равили Найретдиновой.

Для теста:
Дрожжи - 1 ст. л
Сахар - 1 ст. л
Вода – 0, 5 стакана
Дрожжи разводим в воде с сахаром
Молоко - 1 стакан
Майонез – 1 ст. л.
Соль 1 ч.л.
Яйцо – 1
Мука 500-600 гр.

Все соединяем и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его подходить в теплом месте на 1 час

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999471.jpg (http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999471.jpg)

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999503.jpg (http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999503.jpg)

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999535.jpg (http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999535.jpg)

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999567.jpg (http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999567.jpg)

Для начинки:
Мясо - 0, 5 кг (баранина, конина или говядина)
Лук – 1 большая головка
Соль – по вкусу
Перец – 0, 5 ч. л. (фарш должен быть островатым)
Вода – 2 ст. л.
Мясо надо пропустить через мясорубку, лук мелко порезать, все смешать, посолить, поперчить, добавить немного воды, чтобы начинка оставалась сочной.



Тесто разделить на кусочки размером с чуть больше куриного яйца.
Каждый раскатать в лепешку размером с блюдце, положить на середину столовую ложку фарша.
Края соединить по кругу, оставляя в середине отверстие

Перемячи жарим на масле, наливая его на сковородку примерно на 2 пальца. Масло разогреть, положить в него перемячи сначала дырочкой вниз. Когда подрумянятся, переворачиваем и жарим с другой стороны.При этом в дырочку каждого добавляем по 1 ст. ложке раскаленного масла, на котором перемячи жарятся. Получается сочно и вкусно, но никакой лишней жирности, как это ни странно, не наблюдается.

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999922.jpg

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999890.jpg

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999858.jpg

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999826.jpg

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999756.jpg

http://mir24.tv/media/images/uploaded/about_big7999962.jpg

Svetlana Vladimirovna
24.11.2013, 19:47
Моя мама такие беляши делала, вкуснятина. Ну вот теперь и мне тоже захотелось сделать их. А я сегодня напекла сладких пирожков. Для начинки нашлась курага и джем из брусники. Тесто дрожжевое сдобное и сладкое.
Для теста 30 гр свежих дрожжей, 0,5 стакана молока, 100 гр сливочного масла, 5 желтков, 0,5 стакана сахара, мука. Для большой семьи или компании гостей, можно сделать порцию в два раза больше.
Сначала ставим опару, в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем стакан муки, можно ложку сахара добавить, ваниль, получается тесто по консистенции как сметана. Ставим в теплое место без сквозняков.
Когда опара поднимется хорошо, раза в 2, добавляем сдобу - сахар растираем с желтками, масло я растапливаю и постепенно добавляю муку, обязательно просеянную через сито, насыщая кислородом, замешиваем тесто, пока оно не начнет свободно отставать от пальцев, снова ставим в теплое место, оно подходит увеличиваясь в объеме. Можно еще раз его перебить, чтобы насытить кислородом и оно еще раз подойдет.
Затем уже готовое тесто разделяю на такие колобочки, которые раскатываю скалкой, выкладываю начинку. На листе пирожки еще поднимаются, затем смазываю их сбитым желтком. Почему не использую белок, он делает тесто более жестким.
Начинку можно использовать любую для сладкого теста для пирогов отлично подходит с яблоками например, если добавить шафран оно будет иметь нежный желтый оттенок, еще изюм и будут прекрасные куличи. Фото вот такое получилось.

http://www.imageup.ru/img179/1571170/img_1699.jpg

Главный Редактор
17.05.2014, 21:43
Между десертом меренга и темпераментным танцем меренге из Доминиканской республики нет ничего общего, кроме звучания и того, что оба возбуждают чувства. Рулет из меренги со взбитыми сливками и ягодами всегда вызывает только самые положительные эмоции. Для приготовления десерта потребуется 4 яичных белка, пол чайной ложки лимонного сока, 200 граммов сахарной пудры, 300 мл жирных сливок, 200 граммов голубики, сахарная пудра для обсыпки и малина для украшения. Сначала взбить белки с половиной чайной ложки лимонного сока до достаточно плотной пены. Нужно начинать с маленькой скоростью, а потом ее увеличить. Продолжая взбивать, нужно добавить сахарную пудру. Эту массу выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, все аккуратно разровнять. Должен получиться пласт размером 22 на 33 см. Корж поставить выпекаться в разогретой до 160 градусов духовке минут на 30. Пока меренга запекается, взбить охлажденные сливки 35-процентной жирности с сахарной пудрой 30 граммов. Их нужно тоже начинать взбивать на небольшой скорости, потом постепенно добавляя. Но надо следить и стараться не перебить, иначе может получиться сливочное масло. Они должны увеличиться в объеме и задерживаться на венчике. Рулет нужно фаршировать взбитыми сливками и ягодами. Всю ягоду давить не нужно, просто, чтобы она немного пустила сок. Корж испекся. Он должен быть хрустящим снаружи и слегка резиновым внутри. Теперь нужно взять еще один лист для выпечки, присыпать его сахарной пудрой. Переложить корж на этот лист и аккуратно снять бумагу. Корж остыл. Теперь смазать его взбитыми сливками, разложить по поверхности ягоды. По широкой стороне нужно свернуть в рулет, помогая себе бумагой. Ничего страшного, если рулет будет крошиться, он так и должен себя вести. Посыпать рулет сверху сахарной пудрой и украсить свежей малиной. Кто бы мог предположить, что такой замечательный красивый десерт получится из яичных белков, которые дожидались своего часа в морозилке. Бережливость на кухне, как правило, щедро вознаграждается. И в этом вся соль!

Главный Редактор
03.06.2014, 14:18
Banana bread или банановый пирог - это американская классика. Рецепт, появившийся в 70-е годы XIX века, настолько прочно вошел в обиход, что в Соединенных Штатах даже имеется Национальный день бананового хлеба. По забавному совпадению он ежегодно празднуется 23 февраля. Для приготовления бананового пирога понадобится 100 граммов сливочного масла, 200 граммов сахара, 4 яйца, 200 граммов натурального йогурта, 2 банана, 200 граммов муки, 1 чайная ложка пищевой соды и пол чайной ложки молотой корицы. А для соуса 100 граммов сахара и щепотка соли. Сначала необходимо растереть сливочное масло с сахаром. Масло должно быть размягченное. Можно это делать с помощью комбайна, а можно делать с помощью деревянной лопаточки или ложки. Массу нужно мешать до тех пор, пока она слегка не побелеет. Теперь вбить сюда яйца и перемешать яйца. Добавить сюда йогурт. Йогурт может быть обыкновенный 3,5 % жирности. Все это размешать. Теперь вилкой размять бананы, сделать из них пюре и отправить их тоже в миску. Все перемешать. Этот рецепт очень простой. Все делается очень быстро и получается очень вкусно. В другой миске соединить муку с чайной ложкой соды и пол чайной ложки корицы. Все это перемешать и добавить в банановую смесь. Муку предварительно просеять. Тесто готово. Теперь взять форму, которую предварительно смазать сливочным маслом, и вылить в него тесто. Диаметр формы 23 см. Пирог нужно поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 45 минут. Пирог испекся. Чтобы проверить его готовность, нужно проткнуть его зубочисткой, зубочистка сухая - значит пирог готов. За то время, пока он слегка остынет, приготовить карамель. Чтобы приготовить карамель, нужно взять 100 граммов сахара и расплавить его на сковородке на среднем огне. Когда сахар практически растает, убрать сковородку с огня, добавить щепотку соли и одну столовую ложку воды. Теперь нужно пирог разрезать на кусочки и полить карамелью. Как ни странно, в домашнем варианте банановый пирог очень вкусен с соленой карамелью. Крупинки крупной морской соли отлично балансируют сладкое и нежное тесто banana bread. И в этом вся соль!

Vitalina Liapko
03.07.2014, 10:59
Ингредиенты:

Тесто:
● 250 гр. воды,
● 250 гр молока,
● 25 гр. прессованных дрожжей,
● 1 ст. л. сахара,
● 0,5 ч.л. соли,
● 100 гр. подсолн. масла или маргарина,
● муки, сколько войдёт. Месить тесто не очень крутое. (пока от рук не начнет отлипать).
начинка:
● 50% адыгейский сыр
● 50% картошка вареная в мундире.

Все смешивается и пропускается через мясорубку

Приготовление:

Лепим шарик из теста и такой же примерно шарик из начинки.
Из теста руками делаем лепешку и в центр кладем шарик начинки, заварачиваем начинку в тесто.
Очень аккуратно раскатываем лепешку, чтобы не вылезла начинка.

Кладем лепешку на разагретую сухую сковородку

Обжариваем с 2-х сторон, готовую лепешку смазываем сливочным маслом.

На выходе получается вот такое вкуснющее чудо.


https://pp.vk.me/c608925/v608925088/feff/CABJnDAglcI.jpg

Natalia Kovatsch
07.08.2014, 18:14
У нас полез первый зубик! В честь такого события испекла слойку с ананасами, черносливом и медом. Сладко, но вкусно!

http://s50.radikal.ru/i130/1408/bd/995c794c7242.jpg (http://www.radikal.ru)

Vera Riviera
27.09.2014, 13:28
Пирог "Бабушкина салфетка"

Ингредиенты:
500 грамм муки
1 яйцо
1 ст.л. дрожжей
4 ст.л. сахара
1 стакан молока
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
щепотка соли

Замешиваем тесто, должно получится некрутое, ставим его подниматься на полчасика в теплое место, затем обминаем и еще полчаса даем подняться.

Пока поднимается тесто займемся начинкой. Полстакана мака поварить в воде (или в молоке, кому как нравится), можно при варке добавить 3 ст.л. сахара. Затем воду нужно хорошо слить, чтобы жидкости не было.

Итак, тесто готово, делим его на две части, таким образом у нас получится два пирога. Можно, конечно, сделать один, но тогда он получится довольно большой.

Раскатываем тесто. Смазываем сливочным маслом и посыпаем тремя столовыми ложками сахара.

http://s019.radikal.ru/i640/1409/66/11209e889ced.jpg

Выкладываем мак и хорошо распределяем его по поверхности теста.

http://s47.radikal.ru/i115/1409/fa/c7d1b2fa8a7c.jpg

Сворачиваем тесто в рулет, отрезаем с обеих сторон кончики, из них мы сделаем центральную розочку на пироге. Соединяемся концы рулета в кольцо и начинаем разделывать. Ножницами через 1 сантиметр делаем надрезы, но до конца не дорезаем. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу.

http://s010.radikal.ru/i311/1409/03/09d4f49d5e78.jpg

Те кусочки, которые мы отрезали с концов рулета аккуратно выворачиваем, формируя розочку. Один кусочек кладем внутрь (его не будет видно), второй будет наверху. Вот так должно получиться.

http://s017.radikal.ru/i442/1409/c8/f0ed6c4cd474.jpg (http://vkusnjaschka.com/wp-content/uploads/2012/09/IMGP7336.jpg)

Ставим на некоторое время в теплое место, чтобы тесто еще немного поднялось, затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 170 градусов минут 15-20, пока пирог не станет красивого золотистого цвета. Вот и все, пирог "Бабушкина салфетка" готов!

http://i074.radikal.ru/1409/3e/ac41fe9c5261.jpg

Источник (http://vkusnjaschka.com/pirog-babushkina-salfetka/)

Сырный пирог из армянского лаваша

Ингредиенты:
-упаковка армянского лаваша
-1 яйцо
-70 мл молока
-500 г сыра, подойдет обычный российский сыр

Приготовление:
Натереть сыр на крупной терке.
Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать.
Противень смазать растительным маслом и разложить на нем 1 слой лаваша.
Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев.
Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой сливочным маслом.
Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов.

Слойки с яблоками

Ингредиенты:
- 1 банка спрайта
- 2 упаковки слоеного теста
- 2 яблока
- 1стакан сахара
- 300 г сливочного масла
- ванилин
- корица

Приготовление:
1. Яблоки почистить, нарезать ломтиками.
2. Каждую пластину теста разрезать по диагонали, положить ломтик яблока.
3. Свернуть рулетиком.
4. Масло растопить с сахаром, добавить ванилин.
5. Залить им слойки.
6. Добавить спрайт, посыпать корицей.
7. Ставим в духовку при средней температуре на 25-30 минут.

Наши слойки готовы. Перед подачей на стол им нужно дать остыть, а также их можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита

Творожные булочки на завтрак за 15 минут

Ингредиенты на 10-12 шт:
250 гр пастообразного творога (у меня обыкновенный 9% слегка размягченный молоком)
2 яйца
3 ст.л. сахара
щепотка соли
1 п. ванильного сахара (10 гр)
1 п. разрыхлителя (15 гр можно меньше)
250 гр муки
1-2 ст.л. молока для смазки

Приготовление:
Творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль размешать венчиком до однородности.
Просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липучее тесто.
Противень застелить пекарской бумагой и смазать подсолнечным маслом.
Влажными руками сформировать булочки, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при 190С примерно 12 минут.
Потом достать булочки, смазать молоком (кисточкой), кто желает, можно посыпать немного сахаром и опять в духовку на 3-5 минут, до зарумянивания.

Vera Riviera
21.10.2014, 12:15
Рогалики на кефире

Ингредиенты для теста:
600 г муки и 2 яйца
60 г сахара - 0,5 чайной ложки соли
25 г дрожжей - 200 г кефира
50 г молока - 75 г сливочного масла

Для обмазывания:
2 желтка
2 столовые ложки молока
кунжут и мак для присыпки
Приготовление: Перемешиваем все продукты. Масло топим, молоко нагреваем. Ставим тесто, чтоб подошло. Когда подойдет, раскатывает тесто, но не очень тонко. Режем треугольники. Закручиваем рогалики. Ставим на противень, покрытый вощеной бумагой для запекания и даем подойти. Желтки взбиваем с молоком и хорошо обмазываем со всех сторон рогалики. Обсыпаем маком и кунжутом. Печем. Нежные мягкие вкус просто потрясающий.

27007

27008

Vera Riviera
22.10.2014, 16:23
Рулет "Баунти"

Ингредиенты:
Печенье 200 гр.,
Сахар 20 гр.,
Какао 2 ст.л.,
Вода 100 мл.
Кокосовая стружка 80 гр
Масло сливочное 80 гр.
Сахарная пудра 60 гр.

Приготовление: Печенье истолочь в мелкую крошку, добавить какао и перемешать. Сахар растворить в горячей воде и постепенно добавлять его к измельченному печенью, постоянно перемешивая, должна получиться упругая смесь. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и перемешать с кокосовой стружкой. На пищевую пленку выложить смесь из печенья, сверху равномерно распределить кокосовый крем. Свернуть рулет. Убрать в морозильник минимум на 1 час. Подавать порезав острым ножом на сегменты.

27038

Vera Riviera
26.10.2014, 12:29
Молочные коржики

Ингредиенты:

Мука – 400 гр
сахар-песок – 200 гр
маргарин – 100гр
1 яйцо
молоко цельное 80 мл
разрыхлитель 10 гр.
ванилин – 0,2 гр
На порцию из десяти штук каждый по по 75 гр
Приготовление: Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. По вкусу можно добавить ванильный сахар. Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7мм. Формочкой для кекса выдавить коржики. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 - 200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся - значит готовы. Главное в духовке не передержать иначе будут жесткие.

27115

Kuki Anna
07.11.2014, 23:31
Новая идея, которая мне понравилась.

Замешиваем дрожжевое тесто и ставим его подниматься. Опять его хорошо вымешиваем и раскатываем тонким слоем.

http://s58.radikal.ru/i162/1411/3f/a9c18391945a.jpg

Чашкой или пиалой вырезаем кружочки и складываем их внахлёст по три штуки.

http://s019.radikal.ru/i633/1411/bf/b11f116977b4.jpg

Затем закатываем их в трубочки. Вот так.

http://s019.radikal.ru/i632/1411/83/54a8f1d3a09b.jpg

И режем пополам.

http://s009.radikal.ru/i307/1411/83/a7a3de5a28d8.jpg

Обмазываем форму маслом и ставим из не плотно, оставляя место для роста.

http://s011.radikal.ru/i315/1411/6c/5ce4ac90c401.jpg

Выпекаем при температуре 180 градусов минут 30.

http://s001.radikal.ru/i195/1411/fb/6f3ca5e8d75c.jpg

Оставляем на некоторое время в форме, а потом вынимаем. Можно посыпать сахарной пудрой или оставить так.

http://s019.radikal.ru/i615/1411/e4/59324d8a0acd.jpg

Отламываем по кусочку и едим .

Kuki Anna
08.11.2014, 00:05
Умное пирожное.

Масло сливочное 125г
Молоко 500 мл
Мука пшеничная 110 г
Сахар 150 г
Сахар ванильный 15 г
Яйца куриные 4 шт.

Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки.

http://s017.radikal.ru/i415/1411/e5/9e8fb0e08107.jpg

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

http://s017.radikal.ru/i442/1411/35/8a81d18d83de.jpg

Масло растопить и охладить.

http://s011.radikal.ru/i317/1411/62/3e3b383a6012.jpg

Добавить масло к желткам и опять взбить. Добавить в несколько приёмов муку и хорошо размешать.

http://s011.radikal.ru/i315/1411/3d/647c21d8b192.jpg

Влить тёплое молоко и опять хорошо размешать.

http://s017.radikal.ru/i440/1411/02/8d45e57f363d.jpg

Затем добавить взбитые белки и аккуратно размешать.

http://s009.radikal.ru/i310/1411/97/0ccbab1b6260.jpg

Форму смазать маслом и вылить тесто. Тесто получается очень жидким, по этому разъёмная форма не годится. Можно выпекать в стеклянной. Выпекайте в разогретой духовке при 160 градусах около 45 минут.

Тесто расслоится на 3 примерно равные части. Внизу будет суфле, посередине заварной крем, а сверху бисквит. Почему так получается не понимаю, но получается.

http://s55.radikal.ru/i148/1411/d2/3b15c32440d0.jpg (http://www.radikal.ru)

Kuki Anna
08.11.2014, 00:18
Пирог к чаю.

Ну и наконец тот пирог, который у меня не получился как нужно из магазинного теста.

Поставила опару, молоко, немного сахара и муки.

http://s019.radikal.ru/i629/1411/71/bafdafc0e208.jpg

Смешала просеянную муку, сахар, мягкое масло и яйца, немного соли, ванильный сахар и хорошо размешала, Добавила опару и вымешала тесто. На 2 часа поставила подниматься.

http://s011.radikal.ru/i318/1411/6e/4e9c52f9efc6.jpg

Когда тесто поднялось, опять вымешала его, раскатала, посыпала сахаром с корицей и слепила вот такой пирожок

http://s015.radikal.ru/i332/1411/1c/fb9f11061ad4.jpg

Пекла в хорошо нагретой до 170 градусов духовке минут35-40, пока не зарумянился.

http://s020.radikal.ru/i703/1411/f0/9a77f64108cb.jpg

Из остатков теста сделала, как просили, максимум на два укуса, маковки.

http://s04.radikal.ru/i177/1411/9b/aae7b4a6364d.jpg

Kuki Anna
17.11.2014, 21:16
Продолжаю свои эксперименты с дрожжевым тестом, спекла такой пирог по своему рецепту сдобного теста, таким красивым он не получился,

http://s57.radikal.ru/i155/1411/f5/bd0158dd8f76.jpg

Вся красота расползлась, когда тесто начало подниматься, получился он вот таким.

http://s020.radikal.ru/i720/1411/ed/0307c95b54d0.jpg

Но за то, это была вот такая сдоба, мягкая и душистая.

http://s019.radikal.ru/i637/1411/cb/87952b90bada.jpg

Vera Riviera
06.12.2014, 13:36
Пирог сметанник с ягодами, изюмом и орехами

Ингредиенты:
стакан сметаны
стакан сахара
2-3 яйца
стакан муки
1/4чайной ложки соды или разрыхлитель
Можно добавить изюм, орехи.

Приготовление: Яйца растереть с сахаром, затем добавить сметану, соду и муку. Муку добавляю постепенно, масса должна быть как на оладьи, может быть потребуется и меньше стакана. Половину массы вылила в форму, предварительно смазанную маслом, затем положила замороженную черную смородину (подходят любые ягоды или мелко порезанные фрукты), изюм, порубленные орехи и залилить оставшейся массой. Поставить пирог минут на 30 в духовку. Остудить, присыпать сахарной пудрой и можно подавать на стол.

27713

Olga Sedakova
06.12.2014, 14:28
Торт "Медовая осень"

Ингредиенты:
Для теста: 3 яйца
120 гр. сахара
100 мл меда
390 гр. муки
150 гр. сливочного масла
12 гр. соды
Для крема: 500 мл. сметаны сахар по вкусу
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром до светлой пены, размягченное сливочное масло взбейте миксером минуты две и понемногу добавляя яйца продолжайте взбивать. Мед положить в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения, снимите с огня, добавьте соду и быстренько перемешайте — масса станет белой и пышной. Остудите немного мед и введите его в яично-масляную массу. Всыпьте муку и замесите тесто, оно получится очень мягким, но не липким. Возьмите форму, смажьте дно маслом и прям руками распределите тесто тонким слоем. Выпекайте коржи до золотистого цвета в разогретой до 200 градусов духовке. Готовым коржам дайте полностью остыть. Сметану взбейте с сахаром, перемажьте ею каждый корж, а так же бока торта. Украсить готовый торт можно крошкой полученной из измельченного в крошку коржа, можно обсыпать измельченными орехами, а еще, как вариант, обмазать шоколадной глазурью, для этого растопите 100 гр. шоколада и 80 гр. сливочного масла. Пусть ваш торт переночует в прохладном месте, напитается, а уж потом кушайте с удовольствием!

Vera Riviera
12.12.2014, 17:45
27796

Медовик со сметанным кремом.

Ингредиенты:
Для теста:
4 яйца 3 ст.л. меда
3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом
1 стакан сахара
2 стакана муки
панировочные сухари
грецкие орехи для украшения 0,5 стакана
Для крема: 800 грамм сметаны
2/3 стакана сахара лимонная цедра
Готовим: Взбить яйца, добавить мед, растительное масло, соду, погашенную уксусом, сахар и всыпать муку. Хорошенько размешиваем и делим на две части. Будем печь 2 коржа. Форму смазываем растительным маслом, посыпаем панировочными сухарями и выливаем тесто. Печем при температуре 180 градусов около 25-30 минут до светло-коричневого цвета. Остывшие 2 коржа разрезаем вдоль, так у нас получается 4 коржа. Для крема смешиваем сметану с сахаром и натертой лимонной цедрой. Смазываем коржи кремом, сверху кремом и украшаем орехами. Нужно дать торту пропитаться с вечера до утра. Приятного Вам аппетита

Торт Снежная королева

Ингредиенты:
Для теста: Яйца - 4 шт.
Сахар - 2 стакана.
Растительное масло - 2 ст.л.
Мед - 2 ст.л. Орехи - 1 стакан.
Мука - 2,5 стакана.
Сода - 1 ч.л.
Ванилин - 1 пакетик.
Крем: Сливочное масло - 300 г.
Сахар - 1,5 стакана. Молоко - 300 г.
Сметана - 300 г. Орехи - 1 стакан.
Способ приготовления: Шаг 1 Для коржей: взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло, мед, соду, ванилин, орехи толченные, муку. Все тщательно перемешать. Полученную массу разделить на 3 части и испечь 3 коржа. Остудить. Шаг 2 Крем. Взбить 300 г. мягкого сливочного масла с сахаром. Постепенно влить в эту смесь теплое молоко. Далее добавить 300 г сметаны (лучше заранее выложить из холодильника, чтобы она была комнатной Т) и 1 стакан (рубленых) орехов. Шаг 3 Остывшие коржи промазать кремом, смазать кремом бока и верх, обсыпать тертым (темным, горьким) шоколадом и орехами. Шаг 4 Торт поставить в холодное место для пропитки. Приятного аппетита! 3)Т

Торт Косолапый мишка

Для теста: 350 г сметаны 23%
500 г (3 стакана) муки,
7 ст. л. сахара (1 стакан),
1,5 ст. л. какао, 0,5 соль,
1 ч. л. соды, гашеной уксусом.
Для крема: 1,5 ст. сметаны, 1 стакана сахара.
Для глазури: 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. молока, 2 ст. л. какао, 50 г сливочного масла. Сначала сделать коржи: смешать масло, сметану и сахар и мешать до полного растворения сахара. Затем ровно половину полученной жидкой массы отлить в другую миску и добавить туда какао. В каждую миску добавить по стакану муки. Соль, ваниль и погашенную соду разделить поровну и добавить в каждую миску. Затем, понемногу насыпая оставшуюся муку (около 0,5 стакана в каждую миску), замесить тесто. Оно должно получиться гладким, мягким, эластичным и хорошо отлипать от рук. Оба куска теста – светлый и темный – сложить в миску, накрыть чистым полотенцем и дать «отдохнуть» 30 минут. Теперь каждый кусок теста нужно разделить на 3 части, и каждую часть раскатать в тонкий круглый корж. Желательно раскатывать сразу на специальной бумаге для печения, чтобы не переносить коржи и не порвать их. Выпекать коржи нужно в предварительно нагретой до 200° духовке в течение 10-15 минут. Испеченные коржи вытащить и дать им остыть. Вкусный шоколадно-сметанный торт Хорошо взбить миксером все ингредиенты крема. Остывшие коржи выкладывать один на другой, обмазывая сверху сметанным кремом. Положено, чтобы самый нижний корж был темным, а самый верхний – светлым, но особого значения это не имеет. Самый верхний корж тоже обмазать сверху кремом. Сделать глазурь – смешать сахар, какао и сливки, поставить на огонь и, постоянно помешивая, растворить весь сахар. Добавить масло и нагревать до тех пор, пока не получится однородная шелковистая масса. Покрыть глазурью верх торта и, если останется, бока. Поставить в холодильник, чтобы торт хорошо пропитался. В идеале – на сутки, минимум – на ночь.

Торт сметанник "Белая зима"

Ингредиенты на один корж:
250 грамм сметаны
150 грамм сахара
2 яйца 1 ч.л. соды
250 грамм муки - для белого коржа
200 грамм муки
50гр какао порошка - для темного коржа
Ингредиенты для крема:
1 стакан сметаны 1 стакан сахара
Способ приготовления: Сметану, сахар и яйца хорошенько взбиваете. Муку и соду просеиваете через сито, чтобы обогатить их кислородом. Замешиваете тесто. Предварительно разогреваете духовку до 200 градусов. Смазываете формочку для выпекания сливочным маслом. Ставите в духовку на 25-30 минут. Таким образом выпекаем оба коржа, темный и светлый. Когда коржи остынут, разрезаете их вдоль на 2 части. Коржи чередуете (темный-светлый), обильно смазываете кремом. Глазурь: 50 гр. сливочного масла отправить в сотейник, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки молока (можно сметаны), 4 столовые ложки сахарного песка). Держать на огне, постоянно помешивая. Как только закипит, сразу снять и дать немного загустеть, а затем аккуратно полить наш торт сверху. Отправляете торт на пару часов в холодильник. Приятного аппетита

Natalia Bernd
25.12.2014, 16:31
Семейная традиция Rotweinkuchen на Католическое Рождество!вот таким красивым должен быть!

http://img.over-blog-kiwi.com/0/53/85/59/201312/ob_cb23ee9e4f77170ae89a02daa9905f8f_gato-vin-rouge.jpg




(http://www.google.ch/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&ved=0CAcQjRw&url=http%3A%2F%2Fisa.63.over-blog.com%2F2013%2F12%2Fgateau-au-vin-rouge-et-chocolat-rotweinkuchen.html&ei=9SGcVJChE9TbarHYgCg&bvm=bv.82001339,d.d2s&psig=AFQjCNE6JBUGKqT-MRUlwNIPgzdqCH9HhA&ust=1419604694654366)

Kuki Anna
25.12.2014, 16:52
Я вообще в него кладу пол пачки. Это может и от муки зависеть. Ты её просеивала? Я не знаю твоего рецепта, но тесто в этом пироге всегда тяжелое из-за какао и шоколада. Вот мой рецепт, посмотри, чем он от твоего отличается. Пирог простой, без затей, но вкусный.

4 яйца
200г сахара
1п ванильного сахара
200 г маргарина
2сл какао
1чл корицы
1чл алкоголя
250г муки
1/2 разрыхлителя
125 мл красного вина
150г шоколадной крошки

http://static.chefkoch-cdn.de/ck.de/rezepte/125/125448/512701-960x720-rotweinkuchen-schoen-saftig.jpg

Natalia Bernd
25.12.2014, 16:56
Нашла фото с прошлого года моего пирога какой красавец был, сегодняшнее фото убрала, стремное какое то получилось, да и муку я не сеяла, наверное в этом вся проблема! Два фото вообще небо и земля,какими разными по составу и выпечки могут быть, и и рецепт у меня совсем другой, у меня немецкий с добавлением цимта, в этот раз пекла без него, главное что все равно вкусный но и сильно сладкий получился, лимонным сахаром который я добавляла даже и не пахнет! Вот такое чудо первое свое изобразила, рецепт типа Наполеона, одно плохо, кокосовой стружки не хватило.

http://cs540106.vk.me/c623823/v623823032/1284a/n5-MoIXahug.jpg

Kuki Anna
25.12.2014, 17:07
А может у тебя форма в этот раз больше была, вот и получился низкий. Я вчера пекла яблочный пирог, так там теста в расчёте на форму 24, максимум 26см. А у дочурки только 28, так я изплевалась вся, он ведь должен быть выше гораздо, а вид как будто не поднялся. Домой вернусь и покажу.
P.S. Фотки можешь поставить в тему Первий блин комом, пусть будут на память.

Natalia Bernd
18.01.2015, 16:34
http://s019.radikal.ru/i614/1501/98/f91a861c823a.jpg

Остапа понесло, вот такой тортик сыну на его день рождения пришлось печь, пошагово фото делать была ленивая лень да и некогда. Ингредиенты как на все черные бисквиты, где добавляется какао я с разрыхлителем добавляла еще Epifin для большей пышности коржей, рекомендую добавлять его во всю выпечку что Вы выпекаете. Крем я брала обычный легкий творог типа филадельфии по другому называется но вкус тот же, сначала взбила холодные сливки с холодным железным венчиком в комбайне (это очень важно! тогда сливки будут вдвойне пышнее и устойчивей) творог растерла с сахарной пудрой, все это смешала с холодными сливками и обмазала коржи и отправила в холодильник. Сливки легко перемешивала по часовой стрелке вся масса при таком перемешивании будет очень воздушной и во избежание затвердения сливок, их взбиванием можно перебить и они приобретут в холодильнике сероватый оттенок, не знаю почему так, но один такой торт с перебитыми сливками пришлось выбросить, сливки это очень важно должны быть очень холодными и свежими (наверное в первом торте сливки изрядно "постарели" в холодильнике) посуда и венчик лучше предварительно охладить, сливки брала жирные, желательно творог тоже тогда крем будет еще гуще и устойчивей. Ещё совет если Вы не знаете, форму важно обвернуть пергаментной бумагой и бока тоже, тогда коржи выпекаются равномерно и ровные и красивые, на день рождения мелкого вынула сие искусство и натерла шоколад, вначале идея была покрыть торт опять взбитыми сливками и сделать форму"ежика" но как обычно поленилась, вот вкус не забываемый, получился кисловато-сладкий очень не обычно.

Kuki Anna
18.01.2015, 20:58
К тебе неожиданно пришли гости, а у тебя нет ничего, кроме банки «Нутеллы» и теста для пиццы? Что можно сделать из этого? А вот что.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/shokoladnaya-zvezda/1.jpg

Можно использовать готовое тесто для пиццы или любое другое, можно замесить его самому. Делим его на 3-4 части ( в зависимости от того, сколько слоев планируем сделать).

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/shokoladnaya-zvezda/2.jpg

Посыпаем рабочую поверхность мукой, кладём на нее первый слой теста и начинай смазывать его «Нутеллой». Перед этим необходимо немного подогреть банку в микроволновке, чтобы паста была мягкой. Повторяем так со всеми слоями, кроме последнего. После этого выкладываем тесто на противень.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/shokoladnaya-zvezda/3.jpg

Ставим в центр теста небольшой стакан. Он прослужит защитой центра нашей шоколадной звезды.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/shokoladnaya-zvezda/4.jpg

Острым ножом разрезаем тесто вокруг стакана на ровные полоски. Их должно быть 16 штук.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/shokoladnaya-zvezda/5.jpg

Теперь берём в руки две полоски теста и поворачиваем их против своей оси в разные стороны. Делаем так со всеми полосками.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/shokoladnaya-zvezda/6.jpg

После этого соедини кончики полосок вместе.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/shokoladnaya-zvezda/7.jpg

Смазываем тесто яичным белком, чтобы придать поверхности блеск.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/shokoladnaya-zvezda/8.jpg

Запекаем шоколадную звезду 15 минут при температуре 180 градусов.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/shokoladnaya-zvezda/9.jpg

Подаём ее теплой, тогда она просто тает во рту.
источник (http://takprosto.cc/shokoladnaya-zvezda/)

Vera Riviera
11.03.2015, 12:44
Легкий и быстрый рецепт пирога к приходу гостей

Пирог со сгущенкой к чаю

Ингредиенты:
1,5 банки вареной сгущенки
200 гр сливочного масла
3 яйца
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
0,5 ч. ложки соды + уксус
1,5 стакана муки
орешки для украшения торта
Приготовление: Яйца растереть с сахаром, добавить в полученную смесь сметану, 0,5 банки сгущенки, гашеную соду и в конце ввести в пару приемов муку. Все хорошо перемешать, замесить тесто и разделить на две равные части, раскатать тесто и выпечь два коржа при температуре 180 градусов. Для крема: масло взбить со сгущенкой. Перемазать коржи кремом, добавить орешки для украшения.

29265

Наталия Соболева
12.03.2015, 18:47
Сгущенка в швейцарском магазине выглядит так:

http://img.coopathome.ch/produkte/ganzgross/front/30/3030625xun.jpg

Kuki Anna
13.03.2015, 22:42
Настоящий каравай из Киева, давно забытый вкус и запах настоящей сдобы.

http://s018.radikal.ru/i513/1503/5c/5f7b09555c02.jpg

Kuki Anna
13.03.2015, 22:55
Хотела сделать пирог с вишней, но обнаружила, что у меня вишня с косточками, пришлось сделать с мандаринами.

http://s56.radikal.ru/i151/1503/b6/4a769f992e1d.jpg

http://s56.radikal.ru/i151/1503/61/33557c7ebb60.jpg

http://s019.radikal.ru/i641/1503/25/c0161045fb5c.jpg

http://s005.radikal.ru/i209/1503/6f/fb0ecf419c10.jpg

Vera Riviera
18.03.2015, 13:11
Кофейный пирог (готовим быстро к приходу гостей)

Ингредиенты:
280 гр. муки
250 мл. крепкого кофе
1 ст. сахара
2 ст. л. меда
1/2 ст. грецких орехов
1/2 ст. чернослива
чайная ложка соды
щепотка соли

Приготовление: Сварить кофе (или приготовить растворимый). В горячий кофе добавить сахар и мед. Перемешивать до полного их растворения. Добавить измельченные орехи и чернослив, соду (не гасить) и соль. Всыпать просеянную муку и перемешать. Форму выстелить пергаментом и вылить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке до готовности. Приятного аппетита!

29407

Vera Riviera
20.03.2015, 12:42
Легкий тортик с фруктами

Ингредиенты:
500 гр. сметаны
1 ст. сахара
3 ст. ложки желатина
300 гр. бисквита
ягоды - клубника, виноград, смородина, киви (возможны и другие ягоды)

Способ приготовления: три столовые ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания). Сметану взбиваем в миксере с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая. Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью и ставим в холодильник на два часа. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо. Приятного аппетита!

29455

Главный Редактор
01.04.2015, 19:40
Тортик на скорую руку, потому что настроение хорошее и муж из командировки вернулся
(слоеные коржи, ванильный крем, банка вареной сгущёнки, мелко порубленные орехи и торт готов)

29653

29654

29655

Ксения Андреева
07.04.2015, 22:38
Девчонки, хочу поделится рецептом рулета. Готовиться очень быстро, разлетается на ура.

https://cs7054.vk.me/c540101/v540101971/282f9/6V9icH1eubQ.jpg

Ингредиенты:
-2 яйца
-1 ст. сахара
-1 ст. йогурта
-ванилин
-1 ч.л. соды
-1,5 ст. муки
-джем для смазывания.

Приготовление:

Включить духовку, оба тена, на 300 градусов,пусть греется,а пока..
Взбить яйца с сахаром и ванилином, добавить йогурт, размешав в нём предварительно соду, затем добавить муку, тесто жидкое, льющееся..
Противень застелить бумагой или смазанной калькой и вылить тесто, наклоняя противень, распределить его по всему противню.
Поставить противень в духовку, на середину и печь 7-8 минут, до розовости..
Достать и перевернуть розовой стороной на влажную ткань.. Быстро смазать джемом и свернуть, при помощи ткани.. дать немного остыть..
Ткань снять.. рулет посыпать пудрой..

Пробовала еще со сгущенкой, но с джемом моей семье больше нравится. Он сочнее получается.

Natalia Kovatsch
13.04.2015, 15:42
Наверное, самый быстрый по приготовлению и самый дешевый десерт- слоеные палочки в крошке

Ингредиенты:

1 пачка печенья
1 банка сгущенки (300 мл.)
1 пачка слив.масла (250 гр.)
1 лист слоеного теста

Делим масло на кусочки, ждем пока растает до комнатной температуры.
Делим слоеное тесто на полоски шириной примерно 3 см.

http://s017.radikal.ru/i421/1504/ba/9acd4d33abb8.jpg (http://www.radikal.ru)

Крошим печенье.

http://s020.radikal.ru/i704/1504/c1/b9568a2b0944.jpg (http://www.radikal.ru)

Делаем крем: взбиваем масло и сгущенку. Мокаем каждую палочку в крем, потом обмакиваем в крошке.

http://s57.radikal.ru/i155/1504/f9/dae3c801da54.jpg (http://www.radikal.ru)

Вот что получилось:

http://s011.radikal.ru/i318/1504/13/ae285fb73a72.jpg (http://www.radikal.ru)

Kuki Anna
13.04.2015, 16:57
Я ещё обваливала в кокосовой стружке, в ореховой крошке или миндальных пластинках, натирала шоколадные вафли на тёрке и обваливала в них, в какао с сахаром. Такой набор мы с дочуркой делали на детсадовские праздники.

Natalia Kovatsch
22.04.2015, 11:01
Слойка с клубничным вареньем

http://s014.radikal.ru/i329/1504/f2/49905710c8c4.jpg (http://www.radikal.ru)

Vera Riviera
23.04.2015, 18:00
Наташа прекрасные слойки и фото хоть сейчас на картинку журнала "Вкусные рецепты" у меня вопрос, какая должна быть консистенция или плотность варенья, чтобы оно не расплывалось по тесту? Я делала похожие слойки неделю назад, все варенье "убежало" и слойки получились полупустыми.

Natalia Kovatsch
24.04.2015, 22:41
Наташа прекрасные слойки и фото хоть сейчас на картинку журнала "Вкусные рецепты" у меня вопрос, какая должна быть консистенция или плотность варенья, чтобы оно не расплывалось по тесту? Я делала похожие слойки неделю назад, все варенье "убежало" и слойки получились полупустыми.

Спасибо, Вера. Варенье стараюсь покупать с максимально цельной клубникой внутри, тогда меньше жидкости попадает в булочки или слойки. Но если жидковатое варенье, то можно проварить немного и добавить манную крупу, она хорошо впитывает лишнюю влагу. Пропорции: на стакан варенья одна чайная ложка манки. Или можно заменить манную крупу пшеничной мукой. Пропорции: одна столовая ложка на стакан варенья. Кще один вариант, как загустить- панировочными сухарями. Но я их не пробовала, пропорции не знаю.

Vera Riviera
13.05.2015, 15:39
Вкусные плюшки таратушки на кефире.

Ингредиенты:
1.5 стакана кефира или кислого молока.
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки соды
муки примерно 2-3 стакана
по желанию пакетик ванильного сахара.

Приготовление: Замесить мягкое тесто (только чтобы не прилипало к рукам), если не хватает муки, подсыпать чуть больше, чем указано в рецепте. Готовое тесто накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут. Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, раскатывать прямоугольный пласт не тоньше чем 1 сантиметр, режем на небольшие прямоугольнички, в середине прорезаем отверстие, и выворачиваем тарарушки как хворост. Жарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле (масла должно быть достаточное количество, но и не сильно много, при необходимости можно подливать понемногу). Готовые тарарушки посыпать сахарной пудрой. Из такого теста можно смело жарить пирожки с любыми начинками.Тесто получается воздушное. Приятного аппетита!

30826

30827

30828

Vera Riviera
19.06.2015, 10:40
31535

Готовим летние пироги со свежими ягодами и фруктами

Малиновый пирог с карамелью
Ингредиенты:
мука 1 чашка
разрыхлитель 1 ч.л.
соль щепотка
сахар 3/4 чашки
ванильный сахар 10 г
сливочное масло 100 г
яйцо 1 шт.
молоко 1/2 чашки
малина 200 г

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Перемешать в миске муку, разрыхлитель и соль. В отдельной небольшой миске смешать 1/3 чашки сахара с ванильным сахаром, отложить в сторону. Используя электрический миксер, взбить растопленное масло с 1/4 чашки сахара. Продолжая взбивать, добавить яйцо. Всыпать мучную смесь в три приема, чередуя с молоком, и тщательно перемешивая после каждой новой порции. Вылить половину теста на дно формы для выпечки. Выложить малину на тесто, посыпать половиной сахара с ванилью. Вылить остальное тесто на ягоды. Посыпать сверху оставшимся сахаром с ванилью. Выпекать пирог в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Пирог с чёрной смородиной

Ингредиенты:

Для начинки:
смородина 1 стакан
вода 1 стакан
сахар 150 г
жирные сливки 100 г
яйца 3 шт.
Для теста:
мука 200 г
сливочное масло 100 г
яйцо 1 шт.
молоко 1-2 ст.л.
соль щепотка

Приготовление: Смородину залить горячей водой и пюрировать с помощью блендера. Процедить, чтобы удалить оболочки ягод. Смешать смородиновый сок с сахаром. Добавить яйца, размешать и дать постоять, пока готовится тесто. Муку порубить с холодным сливочным маслом и щепоткой соли. Добавить яйцо и молоко, замесить тесто и поставить его в холодильник на полчаса. Тесто раскатать, переложить в форму, наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. В яично-ягодную смесь добавить сливки, вылить на корж и выпекать еще 30 минут. Перед подачей остудить.

Клубничный пирог

Ингредиенты:

мука 150 г
разрыхлитель 3 ч.л
сахар 200 г
лимонная цедра 1 ч.л.
сливочное масло 150 г
яйца 4 шт.
клубника 250 г
клубничный джем 3 ст.л.
вода

Приготовление: Разъемную форму диаметром 26 см застелить пергаментной бумагой. Смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, цедру лимона, размягченное сливочное масло и яйца. Взбивать тесто с помощью миксера в течение 1-2 минут. Нарезанную клубнику распределить по дну формы, оставив свободное место по краям, около 1-2 см. Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Вынуть пирог и через 10 минут переложить на кухонную решетку, застеленную пергаментом. Клубничный джем развести водой, довести до кипения, немного проварить и смазать верх торта.

Пирог с летними ягодами

Ингредиенты:

молоко 150 мл
мука 500 г
яйца 2 штуки
пекарский порошок 2 ч.л.
масло сливочное 100 г
ягоды (любые) 300 г

Приготовление: Взбить яйца с сахаром довольно пышно, до побеления. Для этого использовать миксер или блендер. Масло растопить и влить в него молоко. Смесь получится теплая.Муку и пекарский порошок смешать в отдельной миске.Молочно-масляную смесь влить в сбитые яйца, добавить муку и вымешать - должна получиться однородная масса.В смазанную маслом прямоугольную форму (примерно 25-35 сантиметров) выливаем приготовленное тесто. Ягоды выложить сверху.Форму с будущим пирогом поставить в духовку, и выпекать около 35 минут при температуре 175 градусов.Остывший пирог нарезать на кусочки и подавать к столу!

Vera Riviera
19.06.2015, 15:56
Чуть выше я давала рецепт плюшек-таратушек, сегодня будем делать плюшки сахарные, наверное самое вкусное лакомство из детства. В детстве я эти плюшки обожала. Возьмешь такую к чаю, и сидишь, раскручиваешь, полоска за полоской. Думала – как же они так хитро заворачивают тесто? Оказалось – ничего сложного. Время приготовления: 40 мин. + расстойка. Порций: 10 шт.

Плюшка сахарная.

Вам потребуется:
800 грамм вашего любимого дрожжевого теста
10 столовых ложек сахарного песка
50 грамм растительного масла

Как готовить: Вы можете использовать любое дрожжевое тесто по вашему рецепту. Разделите тесто на 10 равных частей, каждую часть сначала скатайте в шарик и оставьте на 10-15 минут.Затем раскатайте скалкой, на слегка смазанном маслом столе, тонкие круглые лепешки. На каждую лепешку налейте растительное масло – столовую ложку. Затем рукой равномерно размажьте масло по лепешке. Поверьте моему опыту – рукой это делать лучше чем кисточкой. Затем на каждую смазанную маслом лепешку насыпьте по столовой полной ложке сахарного песка. И точно также – рукой - распределите сахар по всей поверхности теста. Заранее подготовьте смазанный маслом противень. Каждую лепешку сверните трубочкой, сахаром внутрь. Трубочки сложите пополам, защепив пальцем соединенные края. Затем сделайте один разрез ровно посередине сложенной вдвое трубочки теста. С противоположной от защипа стороны. Разверните разрез в разные стороны – и у вас получится красивая многослойная булочка. Выложите булочки на противень и поставьте на 25-35 минут в теплое место. После того как тесто ещё раз поднимется на расстойке – ставьте булочки в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 10-15 минут. На фото видно как поднялись булки на расстойке. Учитывайте, что в духовке плюшки ещё увеличатся в размере – поэтому, выкладывая их на противень, оставляйте между ними свободное место. На фото - окончательный "подъем" в духовке. Готовые плюшки снимайте с противня сразу же – так как сахар из них всегда течет и плавится, и вовремя не снятые булочки могут прилипнуть. Приятного аппетита!

31542

Vera Riviera
26.06.2015, 12:56
31788

Профитроли с ванильным заварным кремом

Ингредиенты:
Для теста:
мука 300 гр.
сливочное масло 100 гр.
яйца 5 шт
сахар 50 гр.
соль 0,5 ч. л.
вода 250 мл.
Для начинки:
молоко 1 л.
Яйца (желтки) 5 шт.
мука 100 гр.
крахмал 1 ч.л.
сахар 100 гр.
соль 0,5. ч. л.

Приготовление: Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка. Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии. Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей. Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку. В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут. Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки. Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова! Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский. Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!

31785

31786

31787

Vera Riviera
26.06.2015, 15:23
Пирог манник с изюмом

Ингредиенты
1 стакан манной крупы
1 стакан кефира
0.5 стакана сахара
80 гр. растопленного сливочного масла или маргарина
75 гр. изюма
1 шт. яйцо
1 пакетик ванильного сахара
0.5 чайной ложки соды (погасить уксусом)
щепотка соли

Приготовление: Изюм ошпарить кипятком, воду слить а изюм обсушить и смешать с щепоткой муки. Яйцо слегка взбить миксером с солью,сахаром и ванильным сахаром, влить кефир, масло, добавить манную крупу, изюм и соду, все хорошо размешать. Дать смеси "набухнуть" минут 15-20 пока греется духовка. Духовку включить на 200 градусов, форму можно взять одноразовую размером 22 см, смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой. Смесь постояла и стала густой. Перекладываем в форму, верх разровнять. Выпекать минут 45-50 пока пирог не загустеет и не покроется румяной корочкой. Готовый манник немного остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. По желанию можно верх глазировать слегка подогретым джемом.

31795

31796

31797

Kuki Anna
27.06.2015, 09:57
Вишневый пирог

http://files2.adme.ru/files/news/part_96/964910/17735610-R3L8T8D-650-1.jpg (http://smartinf.ru/news/mGBWEC160#image17735660)[

Приготовление: Для глазури: в маленькой миске взбейте 1 чашку сахарной пудры, 1/2 чайной ложки ванили, 1/4 чайной ложки миндального экстракта. Разогрейте духовку до 176°C. Смажьте форму для выпечки маслом. В миске взбейте три чашки муки, полторы чайной ложки разрыхлителя и соли. В другой миске миксером взбейте 1 чашку сливочного масла и полторы чашки сахарного песка. Добавьте в нее 3 яйца, 1 чайную ложку миндального экстракта и ванили. Перемешивайте все миксером на небольшой скорости, постепенно добавляя в смесь сухие ингредиенты. Равномерно поместите получившуюся смесь в форму. Покройте сверху вишневым джемом (полторы банки). Сверху островками добавьте остатки теста. Выпекайте 30-37 минут. Вынув из духовки, дайте полностью остыть и покройте полосками глазури.

Пирог с клубникой и лимоном

http://files5.adme.ru/files/news/part_96/964910/17747360-R3L8T8D-650-Strawberry-Lemon-Snack-Cake-1.jpg (http://smartinf.ru/news/mGBWEC160#image17747410)

Приготовление: Взбейте миксером 1 чашку сливочного масла и полтора стакана сахара. Добавьте 4 яйца и взбейте еще раз. Просейте вместе 3 стакана муки, 1 чайная ложку соли, полторы чайной ложки разрыхлителя и медленно добавляйте в смесь из масла. Получившееся тесто распределите по дне смазанного маслом противня. Тесто будет очень липким! Сверху выложите полторы чашки клубничного варенья. Выпекайте при температуре 176°C в течение 22-25 минут. Разрежьте пирог на 30 кусочков. Взбейте вместе сахарную пудру и лимонный сок. И полейте этой смесью кусочки пирога. Подавайте охлажденным.

Нектариновый пирог

http://files5.adme.ru/files/news/part_96/964910/17738960-R3L8T8D-650-IMG_3807.jpg

Приготовление: Разогрейте духовку до 176°C. В большой миске смешайте 2 чашки муки, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку соды и 1/2 чайной ложки соли. В другой миске взбейте 4 столовые ложки сливочного масла и 2 яйца. Вылейте смесь в сухие ингредиенты и размешайте. Дно формы для выпекания полностью покройте ломтиками нектаринов и посыпьте их коричневым сахаром, равномерно залейте растопленным сливочным маслом. Затем залейте все это тестом. Поместите в духовку и выпекайте в течение 45 минут. После остужайте 5-10 минут. Затем проведите ножом вокруг края пирога и переверните его вверх дном на блюдо так, чтобы нектарины оказались сверху. Можно подавать!

Наталия Соболева
27.06.2015, 10:11
Анна спасибо, это пирог для таких "хозяек по воскресным дням" как я.

Kuki Anna
27.06.2015, 11:47
Фруктовая пицца

http://files2.adme.ru/files/news/part_96/964910/17740810-R3L8T8D-650-Sallys-Baking-Addiction-Fruit-Pizza-7.jpg

Приготовление: Для теста в большой миске с помощью миксера взбейте сливки и сливочное масло (115 г). Затем добавьте сахар (150 г), 1 яйцо, 1 чайную ложку ванили и снова взбейте на средней скорости. В другой миске перемешайте муку (190 г), 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соды и полторы чайной ложки кукурузного крахмала. Перемешивайте миксером на низкой скорости, постепенно добавляя сухие ингредиенты. Затем плотно накройте тесто и поставьте в холодильник на час. Разогрейте духовку до 176°C. Противень смажьте маслом. Достаньте тесто из холодильника и выложите на противень в форме круга. Выпекайте в течение 18-20 минут, а после готовности охладите. Для глазури в средней миске взбейте сливочный сыр (200 г) и сливочное масло (60 г). Добавьте сахар и ваниль. Покройте этим кремом готовое охлажденное тесто. Нарежьте ломтиками фрукты (киви, виноград, клубнику, банан, чернику и другие). Выложите их на тесто с кремом и подавайте.

Лимонно-ягодный пирог

http://files6.adme.ru/files/news/part_96/964910/17741410-R3L8T8D-650-Lemon-Cream-Berry-Pie-10.jpg

Приготовление: Запеките уже готовое тесто для коржей, согласно инструкции на упаковке. Смешайте сливочный сыр и 2/3 стакана сахарной пудры. Отдельно взбейте лимонный пудинг и 1 1/4 стакана молока. Поместите в холодильник на 5 минут. Затем равномерно поместите смесь из сыра на тесто. Следующий слой — смесь с лимонным пудингом. Сверху можно добавить сливочный сыр. Поставьте в холодильник на 30-40 минут. Украсьте верх пирога ягодами и фруктами.

Шоколадный торт без выпечки

http://nasha-kuhnya.com/wp-content/uploads/2014/12/00407149.jpg

Ингредиенты
400 г молочного, белого или черного шоколада, кто какой любит
150 мл сливок 30% жира
250 г песочного печенья или бисквитного
150 г очищенных целых орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук)

Приготовление: Торт можно ещё назвать «Пару пустяков». Его очень легко готовить, главное не перегреть шоколад, а для этого водяная баня на которой топится шоколад не должна кипеть и вода не должна соприкасаться с посудой в которой находится шоколад. Порезать шоколад и расплавить его над горячей водяной баней. Снять с бани и дать немного остыть. Аккуратно смешать с тёплыми сливками. Измельчённое печенье перемешать с измельченными орехами и выложить на противень, устеленный пекарской бумагой. Залить шоколадным ганашем. Дать десерту остыть в прохладном месте в течение 2 часов. При подаче разрезать на куски.

Vera Riviera
29.06.2015, 12:43
Домашний пирог " Дружная семейка"

Ингредиенты:
На дрожжевое тесто:
молоко — 1 стакан,
дрожжи — 2 пакетика сухих
мука — ~4 стакана,
яйцо -2 шт,
масло растительное — 4 столовые ложки,
сахар — 150 гр
соль
Начинка: консервированные
или свежие фрукты на ваш выбор

Приготовление: В теплое молоко засыпать дрожжи и ложечку сахара, оставить в тепле на 15-20 минут, после дрожжи вылить в миску и добавить все компоненты и замесить тесто. Готовое тесто оставить на 30 минут. Начинку мы любим из консервированной вишни. Поэтому сливаем сок и насыпаем немного сахара, добавляем чуток крахмала, чтоб начинка не вытекала и растапливаем сливочное масло. Тем временем тесто уже подошло, форму для выпечки пирога обильно смазываем растопленным маслом и начинаем лепить пирожки из которых будет состоять наш пирог. При лепке пирожков, хорошо края защипывайте, чтобы начинка не вытекла. Каждый готовый пирожок обмакиваем в масло и укладываем в форму для выпечки, а теперь отправляем эту красоту в духовку на 200 градусов, минут на 25 - 30. Кстати, каждый кусочек легко вытаскивается. Приятного аппетита!

31841

31842

31843

31844

31845

31846

Vera Riviera
29.06.2015, 20:14
Ванильные булочки с маком и изюмом

Ингредиенты
200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака

Приготовление: Изюм залить горячей водой на 10 минут, затем воду слить,изюм обсушить на салфетке. В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды, всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить, дать маку постоять минут 10. В теплом молоке хорошо растворить дрожжи, добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать, пока опару оставить в сторону на 10 минут. Мак процедить, дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки, перемешать. В миске смешать растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар, яйцо. В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм, еще раз перемешать. Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки, перемешать и добавить мягкое сливочное масло, хорошо вымешать тесто, чтобы масло распределилось равномерно. Добавить остальную просеянную муку, замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки. Тесто накрыть и поставить в тепло на 1 час. Форму по необходимости застелить промасленной бумагой. Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут. Духовку включить на 200 градусов. Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать до золотистого цвета.

31859

31860

31861

31862

31863

Kuki Anna
30.06.2015, 22:41
Каждый готовый пирожок обмакиваем в масло и укладываем в форму для выпечки

У меня была старая алюминиевая кастрюля от которой отвалились ручки и в ней я пекла пирог из маленьких пирожков, я их обмакивала в масло и укладывала по кругу от дна до верху, оставляя середину свободной. Когда всё было готово я просто переворачивала кастрюлю и вытряхивала пирог на блюдо, и у меня стоял на столе такой себе красивый, высокий, как бы плетёный пирог, от которого пирожки отламывали. Всем очень нравилось.

Идеи для выпечки

http://storage.surfingbird.ru/l/15/6/9/23/r2_cs543107.vk.me_d4-xH9uwkeY_2cb375bd.jpg

http://storage.surfingbird.ru/l/15/6/9/23/r2_cs543107.vk.me_92_8j80GnOY_16ad244c.jpg

http://storage.surfingbird.ru/l/15/6/9/23/r2_cs543107.vk.me_kRlzHyOM_xQ_270f5bbb.jpg

http://storage.surfingbird.ru/l/15/6/9/23/r2_cs543107.vk.me_XDISen1RT74_4ca941b4.jpg

http://storage.surfingbird.ru/l/15/6/9/23/r2_cs543107.vk.me_4Nf1XkUEYpg_3844204c.jpg

http://storage.surfingbird.ru/l/15/6/9/23/r2_cs543107.vk.me_VQc-ni6Eiyc_c26372f2.jpg

http://storage.surfingbird.ru/l/15/6/9/23/r2_cs543107.vk.me_cAc4SgP-drc_e648bd47.jpg

http://storage.surfingbird.ru/l/15/6/9/23/r2_cs543107.vk.me_3n0d-DzaG3k_6b2da55a.jpg

http://storage.surfingbird.ru/l/15/6/9/23/r2_cs543107.vk.me_6QIjIOHGWhg_d0d0af10.jpg

Главный Редактор
06.07.2015, 19:31
Этот рецепт мне прислала подружка, собираюсь сделать его в ближайшее время.

Пирог сливово-персиковый

Ингредиенты:
●200 гр сметаны
●4 яица
●200 гр сливочного масла или маргарина
●3-4 ст.муки
●1 стакан (можно чуть больше) сахара
●2 ч.л разрыхлителя или сода с уксусом
●ваниль
●персики и сливы

Приготовление: Сахар с яйцами хорошенько взбить миксером. Добавить сметану, мягкое масло, продолжая взбивать. Досыпать муку постепенно, чтобы тесто по густоте было похоже на домашнюю сметану. Не забыть положить разрыхлитель и ваниль. Персики и сливы нарезать дольками. Тесто выложить в форму (немного оставить для верха). Сверху разложить персики, вдавливая в тесто. Затем сливы в два слоя. Оставшееся тесто положить в кулинарный мешок и насадкой с маленькой дырочкой выдавить полоски. Выпекать при 200 гр, около 40 минут.

32036 32037

32038 32039

32040 32041

32042 32043

Анна Большова
07.07.2015, 14:19
В жару не хочется стоять у плиты и готовить, предлагаю торт без выпечки, который может приготовить любая из вас. Может этот рецепт публиковали в этой теме раньше, меня он выручает уже много лет, особенно если должны нагрянуть гости, а я об этом забыла и спохватилась с готовкой в последнюю минуту. Это вкусный и быстрый в приготовлении тортик без выпечки из минимума продуктов. Готовится он буквально за 10 минут, еще вам понадобится минут 30 для пропитки. Очень вкусно! Торт со сгущёнкой "Муравейник" выручит в любой момент. Вам понадобится:

Печенье "Юбилейное" - 500-600 г;
молоко сгущенное вареное - 1 банка;
масло сливочное - 100 г;
сметана - 2 ст. л.;
мак, орехи, шоколад - по вкусу и желанию.

Приготовление: Печенье поломать в глубокую посуду небольшими кусочками. Сгущенное молоко взбить в отдельной посуде миксером с размягченным сливочным маслом и сметаной. Добавить эту смесь к печенью и хорошо перемешать. Можно добавить измельченные орехи (любые). Выложить массу на тарелку горкой. Посыпать сверху маком и тертым шоколадом. Поместить замечательный и очень вкусный торт "Муравейник" со сгущенкой в холодильник на 30-40 минут, порезать и можно подавать к чаю. Вкуснотень!

32055

Главный Редактор
07.07.2015, 23:10
Ну что Анна, соблазнилась я сегодня легкостью рецепта. Вот что в итоге получилось.

http://s012.radikal.ru/i320/1507/7b/d8159058cc64.jpg

http://s020.radikal.ru/i704/1507/76/3dc2b238e134.jpg

http://s020.radikal.ru/i702/1507/14/f38388f3257a.jpg

http://s020.radikal.ru/i707/1507/5b/3b9d8310ec2e.jpg

http://s008.radikal.ru/i304/1507/1a/cfcdbee9d262.jpg

http://i004.radikal.ru/1507/94/4d16dd0e1f7e.jpg

http://s017.radikal.ru/i400/1507/16/2e8098c4592f.jpg

Vera Riviera
13.07.2015, 11:56
Медовик с заварным кремом

Ингредиенты:
для коржей:
2 яйца
1 стакан сахара
50 г. масла сливочного
2 столовые ложки меда
2 чайные ложки соды
3 стакана муки
для крема:
2 яйца
2 стакана сахара
2 пакетика ванильного сахара
3 столовые ложки муки
350 г. масла сливочного
0,5 литра молока

Приготовление: готовим тесто для коржей: в эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее послужат для присыпки торта. Приступаем к заварному крему: в миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем молоко и масло, и ставим на водяную баню. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Даем остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой – так быстрее. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы. Смазываем остывшие коржи. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех сторон торт. Все готово! Осталось дать тортику пропитаться минут 20-30 и можно пробовать. Угощайтесь!

32176

32177

32178

32179

Vera Riviera
28.07.2015, 13:01
Яблочно-медовый пирог с корицей

Ингредиенты:
-500 г. яблок
-100 г. меда
-2 яйца
-½ стакана муки
-¼ ст. сахара
1 пакетик ванильного саха
чайная ложка корицы
-½ ч. л. соды или разрыхлителя для теста
-100 г. сливочного масла
-1 ч. л. растительного масла

Приготовление: растопите сливочное масло, смешайте его с медом, добавьте взбитые яйца, сахар, соду и муку. Все тщательно перемешайте и замесите тесто. Яблоки разрежьте на дольки, удалите сердцевину, посыпьте ванильным сахаром и корицей, встряхните миску, чтобы корица и ванильный сахар равномерно покрыли поверхность долек яблока. Яблоки смешайте с тестом. Уложите тесто в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180 градусов С. После того как пирог переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой.

32565

Kuki Anna
18.08.2015, 20:28
http://s1.passion.ru/sites/passion.ru/files/imagecache/img460x313/cream-tort_0.jpg

С помощью кулинарного мешка для крема и различных насадок можно нанести на торты или пирожные разнообразные узоры. Если кулинарного мешка и насадок нет, то можно приспособить для этого пекарскую бумагу, сделать из неё корнетик (конусообразную трубочку) и заправить в нее крем. Конец корнетика срезать прямо, под углом, зубчиками или иначе, и тогда можно с его помощью получить различные рисунки, выдавливая крем на кулинарное изделие.

Крем – скоропортящийся продукт. После приготовления его нужно хранить в холодильнике, кремовый торт также необходимо хранить в холодильнике от 3 до 40 часов.

Белковый крем

http://www.passion.ru/sites/passion.ru/files/imagecache/img460x313/cream-tort_1_0.jpg

Белковый крем готовят из яичных белков, взбитых с сахаром или сахарной пудрой. Белковый крем можно приготовить сырым или заварным, также с различными добавками. Заварной белковый крем можно использовать тем, кто боится в кулинарных изделиях использовать сырой белок.
Белковый крем лучше использовать для покрытия торта.

Как приготовить белковый крем заварной

Ингредиенты:


Белок куриного яйца – 2 шт.,
Сахарный песок или сахарная пудра – 5 ст. ложек,
Вода – 30 мл,
Лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление:В ковшик налить воду и засыпать сахар, перемешать и варить сироп на среднем огне. Готовность можно определить так: взять сироп чайной ложкой и посмотреть, как он с неё стекает. Если тонкой «ниткой», то сироп еще не готов, если толстой струйкой, то это значит, что он готов. Если сироп будет недоварен, то крем получится неустойчивым.
Охлаждённые белки яиц взбить до густого состояния. Затем постепенно ввести взбитые белки в горячий сироп при постоянном взбивании. Когда все белки введены в сироп, необходимо продолжать активно взбивать крем минуты 3-4.

Сливочный крем

http://www.passion.ru/sites/passion.ru/files/imagecache/img460x313/cream-tort_2_0.jpg

Сливочный крем готовят из взбитых сливок. Крем отличается необыкновенным вкусом. Он нежный, легкий, воздушный.
Взбивать лучше охлажденные сливки. Сливки для взбивания лучше брать жирностью 33 и 35 процентов. Готовят сливочный крем без желатина, с желатином, с яйцом, с различными фруктовыми, ягодными добавками. Также сливочный крем можно готовить с добавлением кофе, шоколада, какао-порошка, мёда, алкоголя, орехов и других ингредиентов по вкусу.
Готовить крем из сливок лучше непосредственно перед применением и хранить в холодном месте не более 3 часов.
Сливочный крем используют для украшения торта и для прослойки бисквитных коржей.

Как приготовить сливочный крем с ананасом

Ингредиенты:


Сливки – 1 стакан,
Желатин – 1 ч. ложка,
Сахарная пудра – 1-2 ст. ложки,
Ананас (измельчённый) – 4-6 ст. ложек,
Ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление:Залить желатин небольшим количеством воды (можно также использовать молоко), оставить набухать. Затем распустить его на водяной бане или тихом огне, постоянно помешивая. Охладить.
Охлажденные сливки взбить, постепенно вводя сахарную пудру, добавить ванильный сахар. Затем, продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой желатин. Добавить в крем измельчённые ананасы, аккуратно перемешать и остудить.
Крем нужно использовать сразу же после приготовления.

Сметанный крем

Еще почитать
Сметанный крем очень вкусный и менее калорийный, чем сливочный. Для крема лучше использовать свежую сметану жирностью от 30 процентов. Менее жирная сметана для приготовления крема не подходит.
Для взбивания сметану надо предварительно охладить, тогда крем будет лучше взбиваться и иметь более устойчивую консистенцию. Сметанный крем делают без желатина, с желатином, со сливочным маслом.
Использовать этот крем лучше всего сразу или хранить в холодном месте не более 2 часов.
Сметанный крем используют для прослойки бисквитного торта.

Как приготовить сметанный крем с какао

http://www.passion.ru/sites/passion.ru/files/imagecache/img460x313/cream-tort_3.jpg

Ингредиенты:


Сметана (жирная) – 1 стакан,
Сахарная пудра – 1-2 ст. ложки,
Какао-порошок – 1 ст. ложка,
Ваниль – на кончике ножа.

Приготовление:Охлаждённую сметану взбить, добавляя сахарную пудру с небольшим количеством ванили.
Затем добавить порошок какао и аккуратно перемешать венчиком.
Можно также соединить какао-порошок с сахарной пудрой, ванилью и эту смесь ввести при взбивании сметаны.
Крем лучше долго не хранить и использовать по возможности сразу после приготовления.
(https://share.yandex.net/go.xml?service=gplus&url=http%3A%2F%2Fsmartinf.ru%2Farticle%2F6873&title=5%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2%20%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%B2%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2)

Анна Большова
25.08.2015, 18:27
Манник с пьяной вишней

Ингредиенты:
1 стакан манки
1 стакан сахара
1 стакан кефира
2 яйца
200 гр пьяной вишни из наливки
(но может подойти свежая или замороженная без косточки)
4 столовые ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
2 чайные ложки ванильного сахара

Приготовление: Для этого десерта, я беру вишни, из наливки, но если у вас нет "пьяной вишни" может подойти свежая или замороженная без косточки. Вбиваем яйца в миску, взбиваем миксером и добавляем кефир, всыпаем манку, сахар, муку, ванилин и разрыхлитель. Полученную массу перемешиваем до состояния воздушности, оставляем на 30 минут в сторонке для разбухания манки (можно меньше). Пока манка разбухает включили духовку нагреваться. Вишню присыпаем ванильным сахаром и перемешиваем. Достаем форму для выпекания, на дно высыпаем 1/3 вишни, затем заливаем тесто, а сверху выкладываем оставшуюся вишенку. Духовка, уже разогрета до 180 градусов, помещаем форму в духовку на час. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

32898

Vera Riviera
11.09.2015, 09:49
33113

Медово апельсиновые пирожные со сгущенкой

Ингредиенты:
для теста:
- 70 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки меда
- 2.5 стакана муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка сметаны
- 10 г ванильного сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
Для крема:
- 1 банка вареной сгущенки
- 80 г апельсинового сока
- 8 столовых ложек сметаны 15%

Приготовление: Готовим тесто. Сливочное масло растопите и остудить. Яйцо смешайте с сахаром, ванильным сахаром и медом, туда же выложите сметану и масло. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите эластичное тесто. Раскатайте тесто на весь противень и поставьте в разогретую до 175 С духовку примерно на 8 минут, но нужно смотреть на то, как зарумянивается корж. Если передержать, он будет очень хрупким. Готовим крем: сгущенку с помощью венчика взбейте с апельсиновым соком и сметаной. Тут можно регулировать густоту крема, варьируя количество сока и сметаны. Получается примерно 500 мл крема. Готовый корж горячим поделите на две части и обрежьте неровные края, сохранив обрезки для посыпки. На коржи наложите крем, через несколько часов присыпьте коржи измельченными обрезками. После того, как они хорошо пропитались - стали мягкими (лучше выделить для этого не менее 8 часов), разрежьте на порции.

Irina Vdovichenko
30.09.2015, 16:30
33410

Испанские булочки "Ensaimadas"

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Теплая вода — 120 мл
Отдельно: 100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня,
тертая тыква, сахар с корицей и яблоками)
сахарная пудра

Приготовление: В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой "крючок" месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза. Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27 на 38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки. Выложите булочку на противень, верх смажьте малым количеством масла. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30–40. Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте булочки 20 минут или до готовности. Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.

Vera Riviera
30.09.2015, 21:26
33415

Шарлотка со спелыми сливами.

Ингредиенты:
500 гр спелых слив
2 яйца
пакетик ванилина
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
125 гр сметаны
сливочное масло для обмазки формы
столовая ложка коньяка
сахарная пудра для обсыпки

Приготовление: Разрезанные на половинки или четвертинки сливы нужно освободить от косточек и сбрызнуть коньяком и посыпать ванильным сахаром. Яйца хорошо взбить миксером, постепенно подсыпая сахар. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать, чтобы не было комочков. Сметану взбить миксером и аккуратно ввести в тесто. Форму для запекания смазать маслом, присыпать сухарями или измельченным бисквитным печеньем, выложить сливы и залить их тестом. Выпекать в разогретой до 200 духовке около 50 минут. Готовую шарлотку остудить и по желанию обсыпать сахарной пудрой.

33413

33414

33416

Vera Riviera
06.10.2015, 16:17
Ванильный кекс с сухофруктами

Ингредиенты:
Сливочное масло 200 г
Ванильный сахар 2 пакетика
Сахар 150 гр
Яйца 4 шт.
Изюм 150 гр
Курага 100 гр
Чернослив 100 гр
Орехи 150 г
Мука 300 гр
Разрыхлитель 1 пакетик

Приготовление: Первым делом замачиваем сухофрукты в горячей воде, оставляем на 15 минут. Это придаст им мягкость и избавит от вредной магазинной обработки. Тем временем режем на кубики сливочное масло, растираем с сахаром, добавляем ванилин. Разбиваем в эту же миску яйца, взбиваем смесь миксером или венчиком. Отодвигаем в сторонку полученную смесь. Ополаскиваем сухофрукты и режем на маленькие кубики (кроме изюма, естественно), а орехи просто измельчаем удобным вам способом (я например, использую скалку). Добавляем сухофрукты и орешки в миску с тестом. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, оно должно получится, как очень густая сметана (не переборщите с мукой). Форму для кекса смазываем маслом, застилаем бумагой для выпечки, заполняем ее тестом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Как только шпажка выходит из теста сухая, кекс готов!

33495

33496

33497

Vera Riviera
06.11.2015, 13:59
33901

Булочки с клубникой

Ингредиенты:
Для теста
200 мл. теплого молока
1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей
40 гр. сливочного масла
1 яйцо
3 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
250 гр муки (стакан 250 мл.)
300 гр. клубники
Для смазывания булочек
сахар яйцо
сахарная пудра для посыпки

Приготовление: Клубнику разморозить (если собираетесь использовать замороженную) если свежую - ягоды очистить, промыть и обсушить салфеткой. В теплом молоке тщательно растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 2 столовые ложки муки, размешать, сделать жидкую опару, накрыть и поставить в теплое место на 15 минут. Это делается для того чтобы дрожжи "ожили". В это время сделать "сдобу": растопить масло, перелить его в миску, добавить соль, сахар, ванильный сахар, растительное масло и яйцо, все слегка растереть вилкой. В подошедшую опару всыпать пол стакана просеянной муки, размешать, влить сдобу, размешать, подсыпая постепенно просеянную муку замесить тесто, гладкое и мягкое, мукой не перебивать сильно. Тесто переложить в миску, накрыть и убрать в теплое место на 1 час, или более, чтобы оно увеличилось в 2 раза. Подошедшее тесто обмять, поделить на 8-10 равных частей. Духовку включить на 180 градусов, противень застелить пергаментом, смазать его сливочным маслом. Раскатать лепешку, по бокам сделать надрезы как на фотографии, не до конца. В серединку положить немного ягод клубники, сверху посыпать сахаром. Один край среза перекинуть на противоположный. А другой на другую сторону. Укладывать готовые булочки на противень на не большом расстоянии друг от друга. Смазать булочки в яйцом, сразу поставить в еще теплую духовку. Выпекать до золотистого цвета. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

33897

33898

33899

33900

Vera Riviera
09.11.2015, 12:49
Бабушкин маковый рулет

Ингредиенты:
1/2 стакана мака
1 стакан молока
50-60 г масла сливочного
3/4 стакана сахара
2 яйца
щепотка соли
Для сдобного теста:
1.5 пакетика сухих дрожжей (10 г)
1/4 стакана теплой воды
1 стакан теплого молока
1/2 стакана сахара
чайная ложка соли
1 целое яйцо
1 желток
50 г сливочного масла растопленного
4 стакана муки
30 г сливочного масла для смазки

Приготовление: Для начала надо активировать дрожжи. Для этого в четверть стакана воды, добавить чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи и оставить в теплом месте минут на 10. За это время в другой посуде смешать молоко, сахар, соль. Растопить масло. Взбить яйцо и желток. Объединить все вместе и хорошенько перемешать. Добавить дрожжи, затем порциями добавить просеянную муку и вымесить тесто. Количество муки может быть разным, но тесто не должно быть крутым. Оставить тесто в теплом месте приблизительно на час-полтора. Оно должно увелиться в два раза. За это время подготовить место для раскатки и кусок ткани или полотенце размером 80х50 см. Присыпать его мукой. Выложить тесто на полотенце и раскатать равномерно по всей площади в прямоугольник 40х70 см. Следить за тем, чтобы края не были толстыми. Размолоть мак в кофемолке. В маленьком сотейнике нагреть молоко, добавить масло, сахар и щепотку соли. Довести почти до кипения. В отдельной посуде взбить яйца и добавить приблизительно половину горячей молочной смеси, вливать тоненькой струйкой и постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись. Затем смешать обе половины молочной смеси в сотейнике, поставить на плиту на медленный огонь и довести до загустения. Добавить мак, перемешать и остудить. Если смесь в итоге получилась очень густая (как у меня) добавить теплого молока. Взяться за продольный край полотенца и свернуть одним движением рулет. Отрезать "некрасивые" края. Разрезать рулет пополам. Каждый из кусков вытянуть руками так, чтобы он в троекратно сложенном состояния вместился в форму. Формы предварительно смазать маслом. Рулеты накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте. После этого смазать маслом и поместить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку минут на 40 или больше. Следить за тем, чтобы верх изделия не подгорал. Я в духовку еще заранее ставлю посуду с водой, так будет поддерживаться влажность и тесто не будет подсыхать.

33944

33945

33946

33947

Елена Бутько
22.11.2015, 22:06
Ингредиенты (на 6 порций):

Для хрустящей корки
1/2 стакана муки
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана тёртого сыра чеддер
1/4 стакана масла

Для пирога
6 стаканов очищенных и нарезанных груш
1 ст.л. свежего лимонного сока
1/2 стакана коричневого сахара
3 ст.л. кукурузного крахмала
3/4 ч.л. молотой корицы
основа под пирог

Рецепт:

Нагрейте духовку до 200С.
Смешайте муку, 1/2 стакана коричневого сахара и сыр чеддер. Добавьте масло пока смесь не напомнит грубые крошки.
Смешайте нарезанную грушу с лимонным соком. В другой миске смешайте 1/2 стакана коричневого сахара, кукурузного крахмала и корицу. Получившуюся смесь смешайте с грушей и соком.
Переложите на основу для пирога, сверху выложите смесь для хрустящей корочки. Выпекайте в предварительно нагретой духовке до золотистой корочки 45 минут.

34169 34170

Vera Riviera
23.11.2015, 14:55
Шоколадная черепаха

Ингредиенты:
6 белков
6 желтков
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 ч л соды или разрыхлителя
Для крема:
1 литр сметаны
1 стакан сахара

Приготовление: Белки взбить с 1 стаканом сахара. Желтки взбить с 1 стаканом сахара. Соединить белки и желтки. Осторожно ввести просеянную с разрыхлителем муку. Приготовление: Выпекать на противне лепешечки, выкладывая тесто ложкой, меньше столовой ложки за раз (десертной ложкой). Температура 180 градусов. Для крема смешать венчиком сметану и сахар. Я бы вам не советовала весь стакан сахара добавлять – на мой вкус слишком сладковато, я меньше добавляю, но тут все по личным предпочтениям. Взбивать не требуется, просто размешать до растворения сахара. Далее обмакивать лепешечки в крем, выкладывать слоями на блюдо. Конечно, можно и в таком, чистом виде торт собрать. Но вкуснее добавить что-то свежее, с кислинкой: Яблочки тонкими ломтиками между лепешками; Ломтики яблок плюс грецкий орех; Яблоки, орех и брусника: На крем понадобится 3.5 баночки сметаны по 250 гр. Сахар по вкусу. Крема совсем не осталось. Сверху посыпать шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

34175

Vera Riviera
24.11.2015, 15:11
Клафути с вишней вкусный десерт

Клафути clafoutis - французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом. Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но в настоящее время вишнёвый клафути чаще делают из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню.

34181

Для приготовления клафути с вишней нам потребуется:

яйца – 1 штука,
яйца (желтки) – 2 штуки,
яйца (белки) – 2 штуки,
сахар – 4 столовые ложки,
соль – 1/4 чайной ложки,
мука – 4 столовые ложки,
молоко – 1 стакан,
вишня (свежая или замороженная) – 500 г.

Приготовление: Взбиваем два яичных желтка и одно яйцо, добавляем сахар, соль. В полученную массу постепенно добавляем муку и молоко. В отдельной посуде взбиваем два белка и добавляем их в основную массу. Аккуратно перемешиваем. Выливаем половину теста в смазанную маслом форму, выкладываем вишню и заливаем её оставшимся тестом. Выпекаем в духовке минут 20-30 при 200 градусах. Охлаждаем и едим.

34182

34183

34184

34185

34186

34187

Vera Riviera
30.12.2015, 22:58
Выпечка на скорую руку - конвертики с персиками

Ингредиенты:
слоёное бездрожжевое тесто
творожная сладкая масса
1 яйцо
половинка свежего лимона
большая банка персиков или абрикосов
(консервированных в сиропе)
корица и ванильный сахар

Приготовление: слоёное бездрожжевое тесто порезать на квадратики подходящей по вашей форме для маффинов. Выложить тесто в углубления и придавить (я подстилаю ещё бумажные формочки под низ, чтобы потом не мыть форму). Смешать 200 гр. творога (или сладкой творожной массы) с 1 яйцом и 70 гр. сахара, добавить по вкусу лимонный сок (выжать половинку свежего лимона). Распределить в тесто сладкую творожную массу, её хватает на 15 штук. Сверху на творог по центру выложить дольку консервированного персика или абрикоса. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать в обычном режиме минут 30 - 40 до золотистого цвета. Перед тем как вынимать готовые конвертики из духовки, посыпать сверху ванильным сахаром смешанным с корицей.

34516

34517

Fashion Bunny
24.01.2016, 14:46
Уже пару лет мне эти штучки нравятся:

http://s020.radikal.ru/i710/1601/be/b66733769780.png

How to Make Dominique Ansel's Milk and Cookie Shots | Eat the Trend


https://www.youtube.com/watch?v=vUchxbk9bnc

Для печенья:
1 чашки shortening
1/3 стакана сахарного песка
1/2 чашки светло-коричневого сахара
1 большой яичный желток
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 чашки муки, просеянной
1/2 чайной ложки соли
1 чашки мини шоколадных чипсов


Для оболочки печенья:
1 стакан расплавленного тёмного шоколадa
1 1/2 стакана молока
1 1/2 чайные ложки ванильного экстракта

С английского, вместо shortening (https://www.google.de/search?q=shortening&rlz=1CAHPZY_enDE630DE633&espv=2&biw=1366&bih=633&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwihhu2Zu8LKAhUClg4KHZUdAloQsAQILA)

http://images.bigoven.com/image/upload/v1440788998/shortening2.jpg

я бы взяла

http://nutiva.com/wp-content/uploads/2014/02/shortening-300x272.jpg.

Может быть это знаменитое пальмовое масло. Можно заменить Нутелой или любым расстительным жиром

Kuki Anna
04.02.2016, 21:48
Buchteln (Бюхтельн) это вкуснейшие австрийские булочки в нежной сливочной заливке.


http://img-fotki.yandex.ru/get/3309/310023662.2214/0_515206_33767a72_orig

Для приготовления Бухтелок (так их называют на русский манер) вам потребуется:

1/2 стакана (125 мл) теплого молока
2.5-4% жирности
1/2 кг муки высшего сорта, тонкого помола
50-60 гр. сахара
10 гр. сухих дрожжей
1 яйцо + 2 желтка
1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
1/5 чайной ложки соли (щепотка)
2 чайных ложки рома (не обязательно)
50 грамм размягченного сливочного масла или маргарина для сладкой выпечки
400 мл сливок не ниже 20% жирности
40 гр сахара

Готовим:

Смешать молоко, дрожжи, 30 гр сахара и 50 гр муки и поставить в теплое место для того, чтобы подошла опара. Обычно это занимает около часа. В общем опара должна хорошо подняться и запузыриться.

Когда опара подошла добавляем туда остаток муки, масло (или маргарин) желтки, яйцо, 50 гр сахара, соль, ром и ванильный сахар и замешиваем в гладкое тесто. Тесто накрыть влажным полотенцем и оставить еще минут на 30-40 и дождаться когда оно увеличится вдвое.

Затем сформировать из получившегося теста шарики и выложить в любую жаропрочную форму. Дать еще расстояться 10 минут. Форму можно ничем не смазывать и не покрывать. Выкладывать булочки нужно свободно, чтобы сливки утопили их со всех сторон. После расстаивания получится, что булочки лежат вплотную друг к другу.

Взбить 400 мл сливок и 40 гр сахара. Не нужно добиваться плотного взбивания. Достаточно, чтобы сливки немного загустели. Затем залить форму с булочками получившейся массой. Сливки должны покрыть бухтелки.

Поставить булочки выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Духовка должна печь и сверху и снизу.

Получаются вот такие славные вкуснющие булочки.

При желании в булочный шарик можно закатать джем, нутеллу, кусочек шоколада, фрукты-ягоды, карамельку, кому что нравится, а можно просто макать в джем или варенье.

http://img-fotki.yandex.ru/get/64820/310023662.2214/0_515201_1346aded_orig

Vera Riviera
25.02.2016, 11:09
35342

Ягодный пирог

Ингредиенты:
Для теста:
Сахар — 110 г
Яйцо — 2 шт.
Мука — 380 г
Сливочное масло — 200 г
Для начинки:
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 20 г (на пирог)
Ягода (свежая или замороженная) — 800 г
Яблоко — 2 шт
Крахмал — 3 ст.л.

Приготовление: Ягоду моем, если нужно извлекаем косточки. Я готовила из замороженной ягоды (малина, ежевика, красная смородина, голубика). Делим ягоду на две равные части. Одну часть ягод уварить так, чтобы не осталось жидкости. Приступаем к замешиванию теста: муку высыпать в миску, нарезать масло и перетереть руками в крошку. Добавить сахар (я еще ванилин добавила) и перемешать, добавить яйца и замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. Яблоки натереть на мелкой терке. Уваренные ягоды положить в миску, туда же добавить свежие ягоды и отжатые от сока натертые яблоки. Перемешать. Добавить крахмал (если у вас начинка получилась густая, то ложку крахмала без горки, а если жидковатая, то с горкой). Перемешать. Теперь добавим сахар, смотрите по своим ягодам - если они сильно кислые, то добавьте 160 г, если сладкие, то 120 г достаточно, а то начинка будет похожа на варенье).Перемешать. Разъемную форму, диаметром 24 см, застелить бумагой. Тесто разделить на две неравные части. Раскатать большую часть. Диаметром примерно 30 см. Положить на дно формы, делая бортики. Положить начинку, разровнять. Раскатать второй кусочек теста диаметром 25-26 см. Вырезать формочкой фигурки (можно стаканом). Одну в центре и пять вокруг. Перенести пласт теста с помощью скалки на пирог. Защипать края. Оставшиеся фигурки теста выложить на пирог. Смазать пирог белком. И в каждое отверстие положить кусочек масла. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки. Печь при 180 °C 40-45 минут или до зарумянивания. Достать пирог из духовки, провести с краю пирога ножом и снять кольцо. Дать пирогу остыть. Остывший пирог можно переложить в холодильник до лучшего застывания начинки. Когда разрезала пирог, боялась, что начинка вытечет. Ан нет, все осталось на месте! Хоть начинка и выглядит жидковатой, но не вытекает! А после холодильника, наверное, еще сильнее застынет. Вкус пирога зависит от ягод. Можно использовать абсолютно любые ягоды! И черешню, и вишню, и тутовник, и смородину, и клубнику.

Vera Riviera
04.04.2016, 15:48
Песочный пирог с вишней.

Ингредиенты:
сливочное масло - 200 гр
яйцо - 1 шт.
сахар - 0,5 стакана
мука пшеничная - 2 стакана
сметана - 1 столовая ложка
разрыхлитель - 1 чайная ложка
крахмал - 2 столовые ложки
вишня - 600 гр (можно взять замороженную)
сахарная пудра - 2 столовые ложки

Приготовление: Предлагаю вам рецепт вкусного пирога с вишней - в этот раз песочного. Этот пирог для любителей сочетания сладкого теста и кисленькой начинки. Вишня идеальна для такой выпечки, а если её хорошо обвалять в крахмале, чтобы пирог не потёк, то будет идеальным и разрез. Смотрится пирог безумно красиво! Замечательно подойдёт для домашнего чаепития! В миску просеять муку вместе с разрыхлителем, всыпать сахар. Перемешать, добавить яйцо, сметану и мягкое сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Одну третью часть теста отщипнуть и завернуть в плёнку, убрать в морозилку на 30 минут, можно и дольше. Подготовить форму: у меня 24 см. Следует застелить дно формы пекарской бумагой и выложить оставшееся тесто, формируя бортики около 2 см в высоту. Вишню освободить от косточек и слить весь образовавшийся сок. Пересыпать вишню крахмалом и высыпать в форму на тесто. Равномерно распределить по дну. Достать из морозилки отложенное тесто и натереть его на тёрке поверх вишни. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать песочный пирог с вишней 45 минут. Верх должен зарумяниться. Пирог следует полностью остудить и затем посыпать сахарной пудрой. Песочный пирог с вишней, приготовленный по этому рецепту, станет достойным украшением домашнего чаепития. Приятного аппетита!

35868

Kuki Anna
15.04.2016, 22:05
Бостонский кремовый торт.

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/3/18/r2_cs7001.vk.me_FnQZuJpxwag_a8908467.jpg

Потребуется:

Мука - 125 г
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Сливки - 50 мл
Шоколад - 200 г

Для крема:
Молоко - 500 мл
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 г
Крахмал - 30 г
Ваниль
Сливочное масло - 50 г

Приготовление:

Кипятим молоко со стручком ванили.
Яйца перемешиваем с сахаром и крахмалом.
Аккуратно вливаем горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Переливаем полученную смесь в кастрюльку и ставим на средний огонь.
Доводим до кипения и варим пару минут, постоянно помешивая.
Снимаем с огня и вмешиваем сливочное масло.

Охлаждаем крем, перелив его в стеклянную посуду и накрыв пищевой пленкой.

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/3/18/r2_cs7001.vk.me_Rb4E9TdbQSA_a11aac40.jpg

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и 50 г сахара.
Отдельно смешиваем желтки, лимонный сок и растительное масло.
Белки взбиваем с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков.
Аккуратно вмешиваем белки в желтковую смесь.
В три приема всыпаем сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/3/18/r2_cs7001.vk.me_31zVi0sZ-GM_b45334d.jpg

Выливаем в форму выпекаем при 175 С в течение 30-40 минут.

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/3/18/r2_cs7001.vk.me_RvEf4kA7EJk_c8ac1e66.jpg

Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 2-3 части.

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/3/18/r2_cs7001.vk.me_Qdqb5ELc9ZM_ea670f84.jpg

Каждый корж обильно смазываем остывшим кремом.

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/3/18/r2_cs7001.vk.me_ybxp1MLo2Ac_d5f72e43.jpg

Для глазури нагреваем сливки и смешиваем их с растопленным шоколадом.
Поливаем торт сверху

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/3/18/r2_cs7001.vk.me_ZXNAgwkBGoY_aca4cca7.jpg

Vera Riviera
30.05.2016, 16:15
Домашний пирог с вишней

Ингредиенты:
Вишня (можно замороженную) — 200 г
Кефир — 1 стакан (200 мл)
Яйцо куриное — 3 штуки
Мука — 1 стакан (200 мл)
Разрыхлитель теста - 1,5 чайные ложки
Сахар - 1 стакан (200 мл)
Сахарная пудра — по желанию
Сливочное Масло — для смазывания формы

Приготовление: В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее. Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок. В миске Соединить яйца и сахар. Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки невысоким получится, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким. Рекомендую все же выбрать второй вариант и венчиком взболтать яйца с сахаром. Не слишком долго, ведь мы не печем бисквит. Не больше 2 минут активного взбалтывания. Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса. Вливаем кефир. Я делала такой пирог с кефиром и жирностью 2,5%, и 3,2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду. Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком. В сите муку и разрыхлитель соединить. Просеять в жидкую массу.На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Получится примерно густое тесто на оладьи. То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото.Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим. Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.Если в доме нет разрыхлителя, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л. В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки.Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, раскрыты тонкости в приготовлении теста, идем дальше. Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой. Можно как взять разъемную, и так цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см. Тесто Вылить в форму. Сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично. Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. ложки. Пока мы готовили тесто чистили и вишни, духовка нагрелась до нужной температуры – 180 градусов. Поставить пирог выпекаться при плотно закрытой дверце духовки на 40-45 минут. Готовность определить по сухой лучинке – она должна легко выйти из середины пирога и при этом быть сухой. Дать пирогу охладиться и посыпать сахарной пудрой или оставить пирог таким, какой он есть. В жаркую погоду подать кусочек вишневого пирога со стаканом холодного компота просто блаженство. Ну а вы можете налить себе молока, чаю, какао или крепкого кофе, кто что любит. Наслаждайтесь вкусом лета, смакуя простой пирог с вишней на кефире. Приятного аппетита!

http://notefood.ru/wp-content/uploads/2015/06/pirog-s-vishnei.jpg