PDA

Просмотр полной версии : Всё что вы хотели знать про чай (сорт, вкус, название, история известных чайных брэндов)



Yulia Gigon
28.12.2006, 13:54
15 декабря во всем мире отмечается как международный день чая. Всем кто любит побаловать себя чашкой душистого напитка, советуем вспомнить об этом вечером, когда отправитесь в магазин за привычными покупками, купите новый сорт чая, заварите его вечером и получите кайф, особенно если за окном зима и снег валит не переставая. Все таки приятно что есть такие праздники, о которых мы даже не догадываемся.

http://niceworld.biz/wp-content/uploads/%D1%87%D0%B0%D0%B9-%D0%B8-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82.jpg

Виды чая :

- белый чай
- зеленый чай. часть первая
- зеленый чай. часть вторая
- улун (оолонг, красный чай). часть первая
- улун, часть вторая. пу-эр
- желтый и синий чай
- черный чай. изготовление
- черный чай. виды, заваривание, производители
- черный индийский чай
- черный цейлонский и черный китайский чай
- чайные смеси (купажи)
- ароматизированный чай. часть первая
- ароматизированный чай. часть вторая
- декофеинутые и органические чаи
- всякий прочий чай

Категории чая

http://l.foto.radikal.ru/0612/56ab10f56d7a.jpg

1. Неферментированный чай – это белый и зеленый;
2. Полуферментированный – это улуны (оолонги):
желтые, красные и синие (фиолетовые) чаи;
3. Ферментированный чай – это черный;
4. Другие – это ароматизированные чаи, тизаны и прочее.
Вот схема, из которой становится понятно каким образом
из одного и того же сырья получаются разные продукты.

http://l.foto.radikal.ru/0612/b4354cac9f52t.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?l0612b4354cac9f52gif)

Однако, о белом... Во время сбора сырья для этого чая особое внимание уделяют селекции листьев. Обычно для белого чая собирают только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая, полуприкрытые короткими белыми волосками раскрытой чайной почки («бай хоа» – «белые реснички»). Для элитных белых чаев собирается либо только один верхушечный листик (точнее, типса); либо типса плюс еще один следующий за ней листик. Производство подавляющего большинства сортов белого чая состоит только из двух шагов: Первый шаг – кратковременная выдержка на пару (своеобразное «прокаливание» около 1 мин, чтобы остановить процесс ферментации; хотя некоторые сорта белого чая иногда даже чуть-чуть ферментируют или подкапчивают на дыму), второй шаг – сушка (точнее, досушивание в духовках). В готовом чае нет скрученных чаинок, готовая сухая заварка выглядит как «сухие листья россыпью». В готовом чае не должно быть увядших, сломанных, скрученных и окисленных (черного или бурого цвета) листьев. По существу, цвет листьев должен остаться прежним (зеленым или серовато-зеленым). Белый цвет низа листьев должен быть ясно виден.

После заваривания белый чай имеет бледный желтый или зеленовато-желтый цвет, и тонкий цветочный, слегка «трявяной» аромат. Заваривается белый чай обязательно мягкой и не слишком горячей водой (50-70 С). Т.к. он имеет особую концентрацию эфирных масел, придающих ему изысканый аромат, то заваривание чересчур горячей водой убьет эти дивные запахи. Время заваривания предельно короткое, обычно не более 5 минут. (В Китае белый чай заваривают хитрым китайским способом, о котором можно прочесть в китайском разделе. Хотя, конечно, он хорош и просто так – без церемоний). Например, чай сорта «Серебряная Игла» заваривается при температуре воды 60-70 С около 4 минут. Готовый чай имеет бледно-желтый цвет, цветочный аромат и сладковатый вкус. Белый чай распространен почти исключительно только в Китае и считается одним из самых изысканных (и дорогих!) чаев. Т.к. белый чай явно недоступен простым людям, у китайцев даже существует горько-ироническая пословица что-то типа «Он пьет белый чай», что означает – у него наступили очень тяжелые времена, где «белый чай» в переносном смысле означает чашку простого кипятку. Следует также добавить, что белый чай плохо хранится и транспортируется, т.к. из-за отсутствия ферментации очень требователен к условиям хранения. Из всех других видов чаев он наиболее ароматен и наиболее целебен. Два наиболее популярных в Китае вида белого чая – Белый Пион (китайские названия Пай-Му-Тан или Бай-Мудан) и сорт Серебряная Игла (Бай-Хао Иньчжень). Сорт Серебряная Игла выращивается на севере провинции Фуцзянь, и, предположительно, этот сорт был известен уже в 12 веке.

Зеленый чай в представлении современных россиян – почти исключительно восточная экзотика, что, на самом деле, совершенно неверно. Дело в том, что исторически в России еще в 17-18 веках начинали пить именно зеленый чай, но потом по непонятным причинам его вытеснил черный. Следует также сказать, что в Европе и в Америке сейчас наблюдается настоящий «бум» зеленого чая, что напрямую связано с его целебными свойствами. Россия же пока еще привыкает к зеленому чаю и именно поэтому современный рынок зеленых чаев у нас пока еще достаточно скуден, хотя их реальное сортовое и вкусовое разнообразие намного больше, чем у черных чаев. Основная задача при производстве зеленого чая состоит в том, чтобы сохранить лечебные природные биологически активные вещества свежих листьев таким образом, чтобы они смогли высвободиться в чашку с чаем во время заваривания. Как раз этой цели служит вся технологическая цепочка изготовления зеленого чая. После сбора свежесорванные чайные листья слегка подвяливают на открытом воздухе. Чем меньше время такого подвяливания, тем ближе по своим характеристикам зеленый чай к белому. Как только листья становятся мягкими и выглядят увядшими, их традиционно в течении некоторого времени сушат (как бы «обжаривают») в раскаленном воздухе. Это предотвращает листья от чрезмерного окисления (т.е. ферментации), хотя некоторые зеленые чаи могут быть слегка (на 2-3%) ферментированы. Процесс сушки зеленого чая также может быть различным (например, в закрытой духовке, или на открытом огне с дымком), что вносит приятное разнообразие во вкусовые оттенки зеленого чая. После сушки производится скручивание чайных листочков. Эта процедура также может выполняться по-разному, что придает многим сортам зеленого чая уникальный вид.

Зеленый чай может иметь вид :

http://l.foto.radikal.ru/0612/0a2c1c92719d.jpg

1) Слабоскрученных, «натурально-засушенных» почти без скручивания листьев (в Китае – «хунчи»). Смотрится такой цельнолистовой чай со стороны как трава-травой, куча перепутанных лохматых травинок, эдакий стог сена) Сюда же относятся плоские или «сплющенные» чаи (типичный пример – знаменитый чай «Лун Цзин»), у которых практически не скрученные и не извитые чаинки. Почти как лавровый лист)

2) Сильноскрученных по поперечной оси листьев. Обычно это все чаи, которые чаще всего маркируются как Gunpowder («порох» или «пушечный порох», который действительно во времена британских колоний имел вид своеобразных чешуек или шариков). В Китае подобные чаи называются «жемчужными» («тюча» или «цзуча»), в Японии эту форму имеют многие чаи «сенча». Сами жемчужные чаи в Китае очень разнообразны как по размеру, так и по качеству. Например, качественный китайский Gunpowder, включающий в себя много типсов, может маркироваться как «императорский» или «золотой», а низкого качества маркируется как Twankay.

http://l.foto.radikal.ru/0612/ceedf1007cbd.jpg

3) Сильноскрученных по продольной оси листьев. В таком чае чаинки имеют форму длинных спиралеобразно закрученых «палочек», «проволочек» и т.п. Типичным примером подобного чая является японский чай «паучьи лапки» (отдельный подвид элитного чая гьекуро). Скручивание чаинок, с одной стороны, значительно увеличивает длительность хранения заварки, сохраняя ее лучшие качества, а с другой стороны, скручивание позволяет регулировать извлечение эфирных масел и других активных составляющих в процессе заваривания. Чем сильнее скручен зеленый чай, тем выше его экстрактивность. Таким образом, наиболее насыщенные и крепкие зеленые чаи получаются из gunpowder'ов, а наиболее мягкие по вкусу и душистые — из слабоскрученных чаинок. Скручивание зеленых чаев обычно производится вручную, пока чай не пропитается соком, пока не потемнеет и не приобретет темно-зеленый (иногда с синеватым или сизым отливом) цвет. В целом, ручное скручивание одной порции зеленого чая длится около часа (!). В финальной стадии приготовления зеленого чая, после скручивания, сырье досушивается, что позволяет стабилизировать ароматы и полезные вещества чая, и приобретает естественный зеленый цвет. В качественно высушенном зеленом чае должно быть не более 4% влаги. Высушенный чай должен иметь естественный зеленый цвет, любое потемнение (бурый, черный, темно-серый цвет сырья) – брак или результат неправильного хранения. Специалисты отмечают, что цвет хорошего зеленого чая может варьировать от ярко-зеленого (чуть ли не изумрудного) до более блеклого фисташкового, но в любом случае цвет качественного зеленого чая должен быть достаточно свежим и ярким. Заваривать зеленый чай рекомендуется горячей водой (60-90 С) и в течение 1-3 минут (некоторые сорта в порядке исключения завариваются дольше). После заваривания чайный настой может иметь цвет от светло-зеленого или золотистого до довольно темного и насыщенного зеленого или желто-зеленого. Хороший зеленый чай обязательно обладает ярким ароматическим букетом, в котором преобладают цветочные, цитрусовые и «травянистые» ароматические оттенки. Если зеленый чай слишком долго хранился или невысокого качества, то аромат вырождается в слишком грубый запах «сена», теряя многообразие оттенков. В зеленом чае также содержится довольно много кофеина, и при длительном заваривании он может начать сильно горчить. Правильно приготовленный зеленый чай имеет (по сравнению с другими разновидностями чаев) уникальное содержание витаминов, микроэлементов и питательных веществ (например, растительных белков).

Обычно зеленый чай изготовливают и продают в следующих разновидностях:

а) крупнолистовой;
б) мелколистовой (брокен);
в) порошковый;
г) плиточный.

Мелколистовой зеленый чай обычно довольно дешев, имеет слабо выраженные ароматические характеристики и посредственный вкус. Все качественные зеленые чаи – крупнолистовые. Именно их мы вам и советуем покупать, правда, цена за сто грамм элитного зеленого чая в России может быть от 7 до 700 долларов (на октябрь 2000 г.); в Китае отдельные раритетные сорта могут оцениваться до 400 долларов за фунт. Порошковый зеленый чай (мат-ча) – исключительно японское извращение, предназначенное для чайной церемонии; в России такого экзотического чая не купишь. А если и купишь, то неплохо бы сначала изучить японскую культуру, философию, религию, этикет, чайную церемонию и т.д. и т.п. ) Плиточный зеленый чай – это также восточная экзотика, характерная для Тибета, Непала и проч. Плиточный чай обычно используется в специфических рецептах супового типа – чай сваренный в молоке, с мукой и маслом и т.п. Производителями хороших зеленых чаев являются почти исключительно Китай и Япония. На сугубо субъективный взгляд авторов, те зеленые чаи, которые пытаются выращивать в Индии, на Цейлоне, Яве и проч. — полное барахло... Ну, более менее средне-терпимой паршивости зеленые чаи из Кангры (Индия). В Китае массовым производителем и экспортером зеленых чаев среднего качества является провинция Чжецзянь (Zhejiang), массовые чаи несколько более высокого качества выращиваются в провинции Фуцзянь (Fujian). (Про элитные китайские зеленые чаи см. раздел «Китайская чайная традиция») В Японии элитный зеленый чай (гьекуро) выращивается в районе Уджи, округ Киото.

Yulia Gigon
11.01.2007, 14:56
В Индии по чайным плантациям стукнул мороз

Морозная зима в индийской провинции Удхагамандалам принесла проблемы чайным плантациям. Содиректор садового хозяйства Нилгирис Селварадж заявил, что холодная зима застала провинцию врасплох. Здесь в шести округах с общей сельскохозяйственной площадью в 80 000 гектар под чайные плантации выделено 60 000 га. Четыре округа пострадали от морозов: 17 000 га – в округах Удхагамандалам и Кунда, 700 га - в округах Нанджанад, Йедакад, Итхалар, Нунтхала и Кодхумуди. В округе Котагири пострадали сотни гектар плантаций в Недугуле и Милидхане. В округе Кунур – 102 га в Тхамбатти, Кетти, Паладе, Каттери и Селасе. Господин Селварадж при этом указал, что это традиционные территории, страдающие от зимних морозов. На них прогнозируется 50-ти процентное снижение урожая чайного листа. Однако существуют опасения, что, если погодная тенденция продолжится, потери могут возрасти. Последние подобные морозы наблюдались здесь 6 лет назад. Некрупным производителям чая Индийское радио рекомендует принять защитные для чайного куста меры, выпуская в эфир передачи с подробным их описанием. Однако нет худа без добра: понижение температур поможет бороться против паразитов и вредителей в почве и грибковых заболеваний растения.

Источник новости (http://www.tea.ru/)

[B]Немцы раскритиковали британское чаепитие

Плохие новости для британцев: добавление молока в чай, оказывается, разрушает все целебные свойства этого напитка. Результаты немецких исследователей на эту тему были опубликованы во вторник, 9 января. В чае содержатся сложные соединения, именуемые полифенолами. Эти вещества способствуют расширению сосудов и нормализации кровообращения. Специалисты из клиники Charite в Берлине проверили действие черного чая Дарджилинг на 16-ти здоровых женщинах-добровольцах в возрасте 50 лет и старше. При этом испытуемым на предплечье помещали особые датчики, которые с помощью ультразвука определяли "реакцию" артерий. Когда женщины выпивали примерно поллитра чая, их артерии значительно расширялись, гораздо больше, чем при употреблении обычной горячей воды или чая с молоком (в чай при этом добавляли примерно 10% молока на весь объем напитка). Эти результаты были потом подтверждены в лабораторных условиях на крысиных аортах. В том, что чай с молоком "не работает" на благо сосудов следует винить три протеина козеина, содержащихся в молоке, отмечается в статье, опубликованной в онлайновой версии журнала European Heart Journal. Они, как полагают ученые, прикрепляются к полифенолам, именуемым катехинами, препятствуя тем выполнять свою оздоровительную функцию. Это открытие объясняет тот факт, почему Великобритания, жители которой являются страстными приверженцами чаепития, не в состоянии добиться существенного прогресса в области лечения сердечно-сосудистых заболеваний, отмечает исследователь Верена Стангл. Виной всему пресловутое молоко, без которого чай для англичанина – это не чай. Ученые ничего не говорят о зеленом чае, который популярен в Восточной Азии. Кстати, у ряда народов, например, монголов, в этот напиток принято добавлять не только молоко, но и бараний жир. В Китае и Японии благородный зеленый чай пьют без каких бы то ни было добавок.

За чай из муравьев - смертная казнь

Житель Китая Ван Чженьдун приговорен к смерти за аферу, благодаря которой он получил 3 миллиарда юаней (387 миллиона). Об этом сообщает газета Beijing News. Ван придумал бизнес, который обещал изготовление вина, чая и медицинских лекарств из взрослых муравьев. В некоторых частях Китая муравьев принято добавлять в чай и напитки в качестве натурально средства от болезней. Ван продавал упаковки с муравьями по 1290 долларов, в то время как они стоили в десятки раз меньше. Более 10 тысяч человек подписали 100 тысяч контрактов с компанией Вана. Один из инвесторов покончил с собой, узнав, сколько потерял денег, пишут Подробности.

Источник (http://www.pk.kiev.ua/)

Yulia Gigon
30.08.2007, 00:35
Тучные люди, страдающие повышенным аппетитом, могут использовать для его снижения чай из кукурузных рылец: 30 г. кукурузных рылец настаиваем в 200 мл. кипятка в течение 4-6 часов. Пьем по 1 столовой ложке, когда особенно хочется есть!

Зеленый чай: пить или не пить?Зеленый чай появился на наших прилавках сравнительно недавно, но успел найти своих почитателей еще и потому, что его расписывают как кладезь полезных веществ и эликсир здоровья. А что говорят специалисты с Востока, где этот чай традиционно выращивают? Эксперты Центра исследований рака в Японии в течение десяти лет обследовали 9 тысяч человек и обнаружили, что те, кто пил по 9-10 чашек зеленого чая в день, жили в среднем на пять - семь лет дольше тех, кто употреблял менее трех чашек. Кроме того, выяснилось, что среди любителей зеленого чая заболевших всеми видами рака было на 25-30% меньше. Японцы считают, что этот чай - панацея от рака и снижает рост опухоли. Профессор Чэн Цикун из Института чая в Китае отмечает, что чай, особенно зеленый, - эффективное средство против лучевой болезни. А если вы подолгу смотрите цветной телевизор, то зеленый чай нейтрализует вредное воздействие излучения от телеэкрана.

Зеленый чай заметно ускоряет разложение в крови холестерина и жиров (а это атеросклероз, болезни сердца) регулярное его употребление поддерживает эластичность сосудов, предотвращает ожирение печени, сдерживает общее старение организма. Кроме того, он снижает вес, давление, вымывает соли. Недаром Япония среди всех развитых стран занимает последнее место по гипертонии. Зеленый чай обладает большей физиологической активностью и помогает при гепатите и ревматизме, тонизирует мышцы сердца. В его составе йод, калий, медь, витамины С1, В1, В2, РР, К, они укрепляют стенки сосудов и обладают сильным антибактериальным действием.

При заваривании в зеленом чае остается гораздо больше минеральных веществ, чем в черном, и в частности много цинка, что весьма полезно беременным женщинам. Цинк - очень важный элемент для развития плода и обладает к тому же антиканцерогенным свойством. При позывах тошноты беременным женщинам хорошо пожевать листья сухого зеленого чая, а также использовать это средство при укачивании и морской болезни. Японцы советуют чистить зубы гущей зеленого чая, так как в нем есть фтор, который в сочетании с общими бактерицидными свойствами препятствует разрушению зубной эмали. А если сразу после крепкого застолья выпить несколько чашек зеленого чая - похмелья не будет.

Однако и у зеленого чая есть свои отрицательные стороны. Например, большое количество пуринов, которые образуют в организме ядовитую мочевину. Обилие пуринов вызывает нарушение обменных процессов, мочевина плохо выходит из организма. Из ее солей образуются игольчатые кристаллы, которые затем вызывают подагру. Те, кто страдает от хронических болезней типа артрита и ревматизма, чувствуют себя лучше, когда прекращают пить чай или кофе. Возбуждающие вещества чая - кофеин, теобромин, теофиллин - находятся в равной мере и в зеленом чае. Посему крепкий чай может быть неблагоприятен для сердца, возбуждает нервную систему. Кофеин коварен, ведь организм быстро привыкает к стимуляции и требует его во все больших дозах. Злоупотребление крепким чаем, в том числе зеленым, грозит бессонницей, утренней слабостью, повышенной раздражительностью, преждевременной усталостью.

Кроме того, зеленый чай растет в дальних регионах, поэтому полезен не для каждого организма. Итак, зеленый чай вырабатывается из того же сырья, что и черный, и сохраняет свой цвет не только в сухом виде, но и в настое. У зеленого чая отсутствует специфический чайный запах и вкус. Это напиток зеленого цвета с золотистым оттенком и тонким ароматом свежего сухого сена, земляничного листа и цитрусовых. Японцы готовят зеленый чай так: насыпают несколько щепоток заварки в чайник и заливают очень горячей водой, но не крутым кипятком, так как он якобы убивает вкус. Затем чай настоять (зеленый заваривается примерно вдвое дольше черного), разлить в чашки. Сахар и молоко с зеленым чаем несовместимы. Лучше пить его с медом. Зеленый чай можно заваривать два-три раза. Другой способ правильной заварки зеленого чая: взять 1/2 чайной ложки листьев на чашку воды. Ее температура должна быть не выше 70°. Чай залить водой в три приема. Сначала на треть объема чайника, через 1-2 минуты - на половину чайника, а еще через две минуты - на 3/4 объема. Настоять две минуты. Выпив из чайника половину, в остальную часть добавить кипяток. Аюрведа (индийская медицина) советует не пить много чая перед едой, особенно горячего, ибо это сжигает пищевые соки и ухудшает пищеварение. Пить чай сильно горячим, особенно в жаркое время года, вредно людям с горячей натурой и молодым. Японцы советуют чистить зубы гущей зеленого чая, так как в нем есть фтор, который в сочетании с общими бактерицидными свойствами препятствует разрушению зубной эмали. А если сразу после крепкого застолья выпить несколько чашек зеленого чая - похмелья не будет.

Irina Driada
31.01.2008, 11:19
Зеленый чай - трудно переоценить благотворное влияние на человеческий организм зеленого чая. Он содержит огромный набор витаминов, жизненно необходимых человеку. Витамин A, обеспечивающий здоровое состояние слизистых оболочек носа, горла, легких, бронхов, мочеполовой системы; Витамин B1 или тиамин способствует нормальному функционированию нервной системы, а также деятельности желез внутренней секреции (надпочечников, щитовидной железы, половых желез). Витамин B2 или рибофлавин благотворно влияет на кожу, делая ее гладкой и эластичной. Кроме того, рибофлавин применяется для лечения циррозов, гепатитов, диабета. Витамин B15 – пантотеновая кислота препятствует развитию дерматитов и выступает катализатором в пищеварительном процессе. Витамин P укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияние, а в комплексе с витамином C усиливает его действие, способствует накоплению аскорбиновой кислоты в организме. Помимо витаминов, входящих в состав зеленого чая, важную роль играют и некоторые другие натуральные компоненты. Например, полифенолы – мощные антиоксиданты. Они нейтрализуют действие свободных радикалов (особые формы кислорода и водорода, разрушающие клеточные мембраны). Полифенолы придают чаю характерный вяжущий вкус. Катехины, активные биологические вещества, относящиеся к большой группе полифенолов, снижают артериальное давление у гипертоников, предупреждают возникновение тромбов. Исследование Национального института рака и Шанхайского института рака осуществлялись после начатого 1994 году изучения зеленого чая, входе которого было выявлено, что его употребление уменьшает на 60% риск развития рака пищевода при установлении для пациентов щадящего режима, исключающего употребление алкоголя и курение.

Зеленый чай полезен курильщикам!

Согласно результатам нового исследования, чай, наряду с фруктами, можно внести в список продуктов, составляющих основу здорового питания. Было показано, что чай обладает противораковым действием, способен защитить от заболеваний сердца и болезни Паркинсона. Антиоксиданты, содержащиеся в чайных листьях, помогают клеткам восстановиться после длительного пребывания на солнце, стресса, работы с химическими веществами. Кроме того, потребление чая приводит к снижению холестерина в крови. В новом исследовании принимали участие 16 добровольцев - 8 мужчин и 8 женщин. В течение первых трех недель они питались под строгим наблюдением ученых и получали в качестве напитка жидкость, имитирующую чай - воду, содержащую эссенцию со вкусом чая. В течение последующих трех недель они пили настоящий чай по 5 чашек в день. Было показано, что потребление чая приводило к снижению содержания "плохого" холестерина на 10%, в то время как содержание "хорошего" холестерина оставалось неизменным. В другом эксперименте участвовало 140 добровольцев-курильщиков. Целью исследования было получение ответа на вопрос - может ли чай способствовать восстановлению клеток, пострадавших от курения. Следить за этим можно по концентрации в моче вещества 8-OhDG, которое указывает на наличие повреждения клеток. В течение 4 месяцев добровольцы пили либо зеленый чай, либо черный чай, либо воду. Было показано, что питье зеленого чай способствовало снижению концентрации 8-OhDG на 25%. Однако концентрация этого вещества оставалась на том же уровне для людей, потреблявших черный чай и воду.

Процесс заваривания

Перед засыпанием чая заварник согревают, потому что в горячем чайнике экстрагирование чая усиливается. Чаще всего для этого заварочный чайник несколько раз ополаскивают кипятком. Рекомендуется нагревать чайник до 60°С. Удобнее использовать заварник из фарфора, так как он нагревается быстрее, чем фаянсовый. Качество чая улучшается, если насыпать заварку в сухой чайник, поэтому иногда для согревания заварочного чайника применяют другие методы: его погружают в кипяток, ставят на 1-2 минуты в духовку. Лучше не ставить заварник непосредственно на огонь, потому что дно нагревается значительно сильнее, чем стенки, и чайник может лопнуть. После согревания чайника в него засыпают заварку и заливают кипяток. Воды в первую заливку наливают не больше половины объема. Чайник следует быстро закрыть крышкой и накрыть сверху салфеткой, чтобы задерживались летучие ароматические масла. Этот способ хорош при высоком качестве заварки. При заваривании низкосортного чая необходимо действовать иначе. Сухую заварку смачивают кипятком, затем металлической ложкой растирают получившуюся массу о стенки чайника и лишь потом наливают кипяток до половины заварника. После того, как чай настоится, кипяток доливают до верха, оставляя свободным примерно 1 см до крышки. Систему нескольких заливок используют для того, чтобы поддерживать стабильно высокую температуру воды в процессе заваривания. Большое значение имеет температура воздуха в помещении, где заваривают чай. Температура воды в чайнике медленнее падает в теплом помещении. Оптимальной для заваривания принято считать температуру 22-25°С, так как при такой температуре можно заваривать чай одной доливкой. Признак правильного заваривания – появление пены. Ее нужно размешать металлической ложкой, чтобы она вошла в отвар чая. Если у пены неприятный запах, ее удаляют. После этого напиток можно разливать по чашкам. Лучше сразу готовить отвар нужной крепости, чтобы потом не разводить его кипятком. Если заварник маленький, то можно подливать кипяток во время чаепития, но нужно следить, чтобы воды не оставалось меньше половины и чаинки не оголялись, иначе чай не будет крепким и ароматным. Готовый напиток, особенно если это черный чай, следует выпить сразу же после заваривания. По мнению народов востока, «свежий чай подобен бальзаму, а чай, оставленный на ночь, подобен змее».

Inna Tsitovich
01.02.2008, 19:02
О полезности зеленого чая написано много, а вот культуры чайной у нас до сих пор нет. Данный способ заваривания может быть актуален для чёрных чаёв, но никак ни для зеленых. Даже по тем ссылкам, которые Вы, Оксана, привели, можно легко найти информацию о том, что зеленый чай нельзя заваривать кипятком. Температура воды при заваривании в зависимости от сорта чая может колебаться от 60 до 90 градусов. А, вообще, данное описание тянет на выдержку из какой-то энциклопедии советских времен. Носить зеленый чай в термосе. Это, по-моему, кощунство. Даже черный чай с термосом - вещи плохо совместимые. Термос способен убить любой вкус. Лучше и вкуснее в термосе делать какие-нибудь травяные или фруктовые чаи.А когда болеете настаивайте в термосе шиповник (кажется, я видела его в мигросе). Засыпаете горсть, заливаете кипятком, через пару часов настой готов. Пьете по мере желания. Мёд только приветствуется. "Витамины аж шевелятся." Пейте чай и выздоравливайте!

Olga Ladylike
28.02.2008, 13:34
Чай как любимый напиток какие сорта чая предпочитаете Вы? Признаюсь - я ужасная чаефирка. Ни дня не могу прожить, не выпив 5-6 чашек обычного черного чая. Я, можно сказать, чайный маньяк. Мы в Австрии делаем основные закупки. И я всегда покупаю по три упаковки за один раз. Муж говорит: "Ну куда? Ты же ещё те что дома не допила?" Ну не понимают этого мужчины! Кстати в Австрии в супермаркете такой огромный выбор сортов чая, я перед полками как загипнотизированная останавливаюсь. Такого в котором не подмешано ни единого аромата. Который сам по себе вкусный. А eщё чёрный чай здесь часто называют русским, из перепробованных мною здешних чаёв могу выделить Lipton Yellow Label Tea он действительно со вкусом! Побывав в Дублине, я захватила с собой самый классный сувенир - бесподобный по вкусу черный чай! Хотела его через интернет заказать, но цена уж слишком высокая.

http://i044.radikal.ru/0802/69/4469be9fa4fa.jpg, http://i020.radikal.ru/0802/6b/1b0c41d82e78.jpg

Чай "Корона Российской Империи" - черный крупнолистовой цейлонский чай высшего качества. Именно он первым открыл эпоху крупнолистовых чаев в современной России. Обладает густым янтарным настоем и терпким насыщенным вкусом. Чай "Корона Российской Империи" удостоен звания "Народная марка". "Корона Российской Империи" - единственный чай в России, купаж которого обладает государственным патентом Российской Федерации на изобретение.

http://i045.radikal.ru/0802/57/c31d697b0136.jpg, http://i021.radikal.ru/0802/6c/7d6cb113c798.gif, http://i039.radikal.ru/0802/6d/b315fd2b5433.jpg, http://i045.radikal.ru/0802/c8/d0d09cfdc400.jpg, http://i030.radikal.ru/0802/b9/b2655752a813.jpg, http://i015.radikal.ru/0802/62/20b57ffdd204.jpg, http://i028.radikal.ru/0802/0b/edd9387ccee3.jpg, http://i009.radikal.ru/0802/eb/8354684c7e7c.jpg

Elena Swissbel
28.02.2008, 17:28
Я вот просто черный чай разлюбила, могу его пить только с лимончиком - вот это да, супер вкус и аромат! люблю травяные и фруктовые, но именно из кусочков фруктов, а не просто ароматизированные, у "Teekanne" обожаю черничный, моя любимая чайная фирма (у них всякие разные чаи - черные, зеленые, фруктовые - на любой вкус и цвет) это TeeGschwendner. Какой у них аромат в магазине, словами не передать! Любой чай со временем становится слишком крепким, хотя черный я как раз у них и не покупала, только зеленый, ройбос и фруктовые. Я пробовала разные (ройбос+ваниль, ройбос+клубника и ройбос+карамель), но действительно понравился только один (ройбос + лемонграсс).

Ekaterina Ponomareva
28.02.2008, 18:34
По поводу TeeGschwendner - купила себе в Констанце пачку чая Earl Grey N 69. Все вроде ничего, да только этот чай надо пить в первые 10 минут после заварки, тк потом он становится просто горьким. Первый раз за мою жизнь такое встречаю:shok: Вот сижу и размышляю: сколько же должно быть химии в этом аромате. У меня заварной чайник на две полные чашки с запасом, и поскольку в выходные мы завтракаем долго, то и до запаса я добираюсь только через полчаса самое раннее. И чай не просто горький, а очень горький - как шведская горечь. Вот в чем вопрос.

Yasmin Hasmik
28.02.2008, 18:45
Люблю черный индийский (обожаю добавлять в чай лимончик). Сейчас пристрастилась к Rooibos с ароматом манго, вкус очень приятный. Для любителей фруктовых чаев рекомендую попробовать. Я покупаю обяно в Мигро в мигросовской упаковке "ройбис+манго ". Попробовала ройбис ваниль, не мое, мне не понравился. Ну это на любителя, кому-то нравится, а кому-то нет. Нашла интересную статью о чае, может кому пригодится.

Как заварить чай
С любым чаем можно экспериментировать – менять время выдержки, количество заварки и воды, температуру воды, добиваясь самого лучшего, именно для себя, вкуса, крепости, аромата.Как заваривать зеленый чай. Здесь все зависит от конкретного сорта. Но, в общем, зеленый чай со светлыми, серебристыми листочками и типсами заваривают как и желтый. Более темного цвета чай, особенно сильно скрученный и связанный, можно настаивать 5 минут, или чуть больше, в достаточно горячей воде (80*С). Большинство видов зеленого чая выдерживают 2 – 3 заварки, с каждым разом улучшая вкус напитка. заваренный японский чай матча Японский зеленый чай «Кокейча» и «Матча» сначала размалывают в мелкий порошок, практически в пыль. На 60 мл воды берут примерно 1 ч. л. порошка. В керамический кувшинчик или кружку насыпают порошок, наливают немного горячей воды (до 90*С), перемешивают и начинают взбивать деревянным (бамбуковым) венчиком, постепенно доливая оставшуюся воду. Полученную густую жидкость разливают в крошечные чашечки по 50 – 60 мл и пьют вместе с чайной взвесью маленькими глоточками.

Как правильно заваривать чай мате?
Сегодня чай мате можно приобрести, как в виде порошка, так и в виде пакетиков. В любом случае этот чай нельзя заваривать крутым кипятком, только горячей водой. Настаивать чай следует никак не меньше пяти минут.Ценители этого напитка считают, что добавлять в чай мате можно лишь тростниковый сахар. Зеленый чай категорически не рекомендуется заваривать крутым кипятком. Вода обязательно должна остыть, иначе нежный зеленый чай просто сгорит. Чем зеленый чай дороже, тем меньше он должен настаиваться. Так самые дорогие сорта настаиваются не более полутора минут, дешевые - не менее трех.Употребляя зеленый чай, необходимо помнить о том, что в его составе содержится значительно больше биологически активных веществ (например, антиоксидантов), чем в чае черном. В отличие от черного чая, лучшие сорта которого произрастают в Индии, самый востребованный на свете зеленый чай растет на территории Китая, Тайваня и Японии. В Японии выращивают особый сорт зеленого чая, носящий название «сенча» и отличающийся необычным для чая сладким запахом.

Как заваривать черный чай. Время и температура заваривания зависит от конкретного чая. Плиточный черный чай кипятят минут 15, а цельнолистовой с типсами запаривают около 3 минут, горячей водой, которая только-только перестала бурлить. Можно ориентироваться по заварке – чем мельче листики, тем меньше времени нужно настаивать, чем крупнее – тем дольше. Индийский и цейлонский чай желательно настаивать 5 – 7 минут в теплом месте, чтобы вода была все время горячей.


Как правильно заваривать чай ройбуш?
Чай ройбуш пришел к нам из Южной Африки. Жизнь чаю ройбуш дают литья и молодые побеги кустарника ройбуш, или «красного куста». Листья этого кустарника по своему внешнему виду напоминают тонкие длинные иголки, которые под действием жаркого африканского солнца приобретают коричневую окраску.Подобно черному чаю, чай ройбуш подвергается процессу ферментации, придающей чайным листьям яркий рубиново-красный цвет.Особенностью чая ройбуш является полное отсутствие в его листьях кофеина. Тем не менее, чай ройбуш обладает бодрящим тонизирующим действием, обусловленным высоким содержанием витамина С и некоторых других биологически активных веществ. Именно благодаря обилию витамина С чай ройбуш полюбился спортсменам, которые активно используют его во время тренировочного процесса для восстановления сил. Чай ройбуш следует заваривать прямо в чашке. На чашку среднего размера берут одну чайную ложку чая и заливают крутым кипятком. Настаиваться чай ройбуш должен не менее пяти минут. Оптимальное время заварки составляет 10 минут.

Olga Capra
29.02.2008, 10:31
Вообще-то чай, особенно черный рекомендуется заваривать 4 минуты- тогда вкус и аромат будут то, что надо, если же чайные листья находятся в воде долго, в воду начинает выделяться большое количество теина, который делает напиток горьким, или вонючим, мне, например долго стоявший чай воняет веником, и химия тут совсем ни при чем. Я в последние пару лет не могу пить никакие чаи, кроме зеленого жасминового, мне нравятся из серии Selection Migro , и из interio, 9.40 за 100 граммов, но вкусно, ничего для себя любимой не жалко.

Irina Piero
29.02.2008, 13:00
Если хороший чай смешать с ромашкой, лавандой, розмарином и чабрецом, то получится антиоксидантный чай, который необходим для поддержания нашей неземной красоты (кстати, травы можно заменить эфирными маслами). Согревающий и бодрящий чай с имбирем, корицей, кардамоном. А можно использовать немного специй для глинтвейна. А вот чай, который по-настоящему бодрит, это чай пуэр. Пуэр – единственный вид чая, который становится лучше со временем. Оптимальное время хранения для разных сортов пуэра – от 10 до 30 лет. Коллекция выдержанных пуэров может быть оценена выше, чем коллекция выдержанных вин. Итак, какие чаи мы знаем? Конечно, черный и зеленый. Но есть еще чай белый, чай пуэра и этнические чаи. Но начнем с более привычных. Сначала немного истории: О происхождении чая существует легенда: когда монах Бодхидхарма прибыл в Китай и начал распространять там учение Будды, однажды он увидел Будду во сне. Потрясенный этим, он дал зарок - не смыкать отныне глаз. Но однажды его сморил сон. Проснувшись, он в гневе отрезал веки за то что они его подвели и бросил их на землю. Из них вырос куст, листья которого обладали чудодейственным свойством: они прогоняли сон. По другой легенде открытие полезных свойств чайного листа приписывается легендарному китайскому императору Шен Нуну, подарившему людям разные лекарственные растения. Впервые чай упоминается именно в китайских хрониках, относящихся к 2700 до нашей эры. Отсюда произошло некогда распространенное название чая - "китайская травка". Чай же, однако, травой не является. самое название его происходит от слов "тцай-йе" - "молодой листик". В Китае чай почитался как напиток священный и лечебный. В честь него слагались стихотворения. считалось, что чай излечивает чуть ли не от всех болезней; про бедняка, дошедшего до крайней степени нужды, говорили, "забыл, когда чай пил"; редкие сорта чая подносились в дар. Традиция чайной церемонии, прочно ассоциирующаяся с Японией, на самом деле пришла в эту страну именно из Китая. И процессе развития этой традиции было выработано множество способов заваривания чая, преследующих или предназначенных для тех или иных целей. Соответственно, появились не только чаепитие на каждый день - обыденные, общепринятые способы, но и изысканные способы для исключительных случаев - именно это и стали называть "церемонией", поскольку данные чаепития рождали в человеке особые возвышенные и даже торжественные чувства. Долгое время чай оставался напитком жителей стран Азии. В европу чай попал в средние века. О существовании чая в России узнали в 1638 г., когда русский посол в Монголии Василий Старков получил в дар от монгольского хана четыре пуда черного чая и передал его московскому двору. Царю и боярам чай понравился, и его стали завозить из Китая, а после заключения Кяхтинского договора были установлены торговые правила импорта чая в Россию. К началу xix в. в России, потребляли очень большое количество чая. За 20 лет с 1824 г. по 1844 г. обороты торговли чаем подскочили с 6,3 млн. руб. до 22,5 млн. руб. Со второй половины xix в. чай стали завозить морским путем, и это резко увеличило его потребление. Чай в России настолько распространился, что правительство в итоге обложило его большой пошлиной, ставшей одной из важных статей государственного дохода. Что касается вопроса о происхождении чайных кустов, то сейчас трудно об этом сказать. Однако в истории остались некие следы и материалы, которые в какой степени могут свидетельствовать об их происхождении. По методу классификации растений можно искать их корни и истоки, сначала найти родственные ему растения. исследования свидетельствуют, что чайные кусты принадлежат древовидным растениям, которые произошли в начальном периоде мезозойской эры, что двойная семядоля расцветала в среднем периоде мезозойской эры, что окаменелость семейства камелии сетчатой была извлечена из-под земли мелового периода. В семействе камелии сетчатой, кусты камелии сетчатой являлись сравнительными древними популяциями, они произошли с последнего периода мезозойской эры до начального периода кайнозойской эры, а чайные кусты являлись сравнительно первобытным сортом в роде камелии сетчатой. по анализу ботаников можно сказать, что со времени происхождения чайных кустов до настоящего времени прошло 60-70 тысяч лет. О месте происхождения чайных кустов существуют 4 предположения. В большинстве ученые считают, что чайные кусты произрастали в юго-западном районе Китая, включая провинции Юньнань, Гуйчжоу, Сычуань; часть ученых считает, что оно находится в Индии; некоторые ученые считают, что чайные кусты происходили в безымянном месте; другие ученые считают, что оно находится в двух местах: в юго-восточном районе плоскогорья Тибета, где росли крупнолистовые чайные кусты, и в юго-восточной и восточной части китая, где росли мелколистовые чайные кусты.

Mэри Поппинс
29.02.2008, 18:42
В Сант Морице (кто живёт из любителей чаёв) есть обычный COOP с целым рядом чаёв. 100 гр. - 4.50 Или 4.90 Есть чем побаловаться! Я впервые попробовала чай со вкусом Амаретто (Из этого COOPa). Забыла, как чай называется. Мелкие-мелкие красно-коричневые листики, как сено-стружка с белыми кубиками не знаю какого корня, на вид похожие на кокос, на вкус сладкие.

Елена Росс
29.02.2008, 23:04
Обажаю хороший чай. Не из супермаркетов, а чайных специализированных магазинов. Крупнолистовой, ароматный, терпкий. Просто черный, с розовыми лепестками, ройбуш, мате. Серый и зеленый пью редко. Причем, к каждому чаю своя посуда желательно. Черный чай в фарфоровом чайничке, с чашками. Ройбуш в стеклянном с высокими стаканами. Ну мате соответственно в калабасе. Кстати мой муж раньше пил чай только когда болел. И когда я заваривала чаек беспокоился о моем здоровье. Сейчас тоже втянулся. В мате влюбился. Его даже двойной эспрессо не тонизирует, а от мате как огурец становится. Я пристрастилась к таким чаепитиям лет 8 назад в России. А здесь нашла суперский магазин в Лозанне, мы гостили у кумовьев. Так они чайный сервиз, подаренный на свадьбу, достали первый раз за 10 лет брака, и были в полном восторге от чая. Теперь я периодически получаю чайные подарочки от них. В Базеле нашла недавно отличный чайный магазинчик, прямо в центре. Там, кстати есть несколько сборов черного чая "русский самовар". У нас с мужем мечта открыть чайную комнату со всеми правилами сервировки. Это так классно. Сам ритуал удваивает удовольствие. Кстати насчет горечи в чае. После пары часов чай становится ядовитым и не полезным. Его нужно пить свежезаваренным. У каждого чая свое время заварки и температура воды. В фирменных магазинах об этом есть отметки на упаковках.

Rue Enning 4
Lausanne
здесь (http://www.theteatee.ch)

Natalia Helvetik
30.03.2008, 16:25
Самые лучшие чаи можно купить в специализированных чайных магазинах. Там, где продают только чаи и всё сопутствующее этому процессу. Например чайную посуду. И не более. И уж поверьте мне, не в COOP -MIGROS истинные знатоки и любители чая не будут там его покупать. Даже среди специализированных магазинов надо искать лучший в вашем регионе. Я это делала методом пробы. И вот ещё что я нашла. Возможно кому то будет интересно.
Cоветует доктор Пестриков В.А. Всем известно, что продолжительность жизни в Японии самая высокая. Почему? Все дело в культуре питания. Японцы едят много океанической рыбы, в которой содержится эйкозапентаеновая ненасыщенная жирная кислота, которая обладает противораковым действием. (Заменитель этого вещества - "Omega 3".) Однако рыба употребляется в сыром виде, что непривычно для российской кухни. Я рекомендую своим пациентам съедать, в соленом виде, по одной селедке в день. Ведь она при этом сырая, что сохраняет ее полезные свойства, а термообработка разрушает жирные кислоты. Кроме этого они едят сою и продукты из неё, которые содержит биофлаваноид гинестин, обладающий противораковым действием. Но употребляется она тоже без термической обработки. Они пьют зеленый чай, обладающий противораковым действием. Мы в России обычно не пьем зеленый чай, а если и пьем, то неправильно завариваем. При этом теряются его природные лечебные свойства. Если его заварить как обычный черный, он получается очень горьким за счет большого количества танина, вещества, обладающего горьким вкусом. В обычном чае он удален при помощи специальной технологии. Черный чай всегда получают из зеленого, только он специальным образом обрабатывается. Из него извлекают вредные вещества, а иногда и кофеин для медицинских целей. Хитрость заварки заключается в следующем. Кипящая вода для чая должна соприкасаться с измельченными листьями не более 20 секунд. После этого в раствор пойдут вредные вещества, которые к тому же и неприятны на вкус. Воду использовать идеально чистую: это вода, пропущенная через хороший фильтр, отстоянная в течение суток, и талая, после заморозки в холодильнике.

Методика заварки:
Берем две емкости по одному литру, одна из них - заварной чайник с носиком. Берем зеленый чай (1 чайную ложку на стакан воды), кладем его в емкость с носиком.
Заливаем чай кипящей водой. Нужно успеть это сделать за 10 секунд. Сразу же начинаем выливать его через носик во вторую емкость. Успеть за последующие 10 секунд! Время контакта чая и кипятка - не более 20 секунд, и лечебный чай готов. Чай приобретает насыщенный янтарный цвет, умопомрачительный аромат. Такой чай не пьют с сахаром, чтобы не исказить ароматический букет. Это вполне доступное средство профилактики не только рака, но и многих других болезней. Пейте на здоровье!

Anna Amaranta
30.03.2008, 19:53
А людям с пониженным давлением он (в смысле, зеленый чай) тоже рекомендуется? Знаю точно, что он имеет свойство давление понижать, а вот какой еффект он производит на людей с пониженним давлением?

Natalia Helvetik
30.03.2008, 21:43
Amaranta, всё же главное достоинство чая, что он прекрасный напиток и уж потом лечебное и профилактическое средство! Надо очень много пить чая, чтобы он имел лечебное действие. Если вы хотели бы лечиться чаем, то лучше проконсультируйтесь с вашим доктором. Чай повышает выносливость сердца (убежим от инфаркта) и укрепляет стенки сосудов (что особенно важно в пожилом возрасте). Зеленые чаи и улуны препятствуют отложению жиров на стенках сосудов и разрушают имеющиеся жировые отложения (нет атеросклерозу). Чай ускоряет кровообращение и расширяет сосуды и способствует скорейшему восстановлению функций мозга после инсульта (не дай Бог). Крепкий черный чай повышает давление (это для гипотоников), а некрепкий зеленый — понижает (это для гипертоников — и не перепутать).
И ещё. Здесь много плезной информации о чае:yeeh Вплоть до церемоний и сервировки чайного стола.

Источник (http://www.tea4you.ru/)

Mila Sonvico
09.04.2008, 10:59
Зелёный чай лучше антибиотиков справляется с вирусами
Зелёный чай помогает действию важных антибиотических препаратов в борьбе против стойких бактерий и может увеличить их эффективность до трёх раз, а в некоторых случаях этот напиток является даже лучшим лекарством. К такому мнению пришли египетские учёные из Александрийского университета. Зелёный чай - распространённый напиток в Египте, и многие пациенты пьют его и во время лечебных терапий. Такой сорт чая, как показало исследование специалистов, способен убивать бактерии надёжнее антибиотиков и в то же время почти на 90-процентную вероятность совершенствовать их действие против опасных вирусов. Кроме того, зелёный чай даже в низких дозах уменьшает сопротивляемость бактерий свойствам антибиотиков.

Andrey Mandjos
15.04.2008, 15:17
Кто пробовал настоящий русский Иван-чай? Не траву, а приготовленный в единственной в России ЧИСТОЙ комнате в городке Академнаук по старинным рецептам продукт, который до Революции 1917г. был на втором месте после ревеня по экспорту России в Европу, обгоняя пеньку, мех и золото? В 19в. в пуританскую Англию его завозили тысячами пудов, где его предпочитали колониальному индийскому, а в Пруссию и Францию везли контрабандой. Это целебная кладовая и особый изысканный вкус, несравнимый ни с чем. Я пью его каждый день, т.к. являюсь партнером Компании "Дом Иван-чая "Русская мозаика". rusmos (http://www.rusmos.mosaics-mandjos.ru/)После него не хочется пить никакие другие чаи и кофе, так сильно он тонизирует, особенно холодный. А с медом, и особенно с кипрейным - просто не оторваться. В Швейцарии тоже могли бы открыть настоящую русскую чайную... Это фото из одного из заповедный мест сбора Иван-чая - Соловки...

Andrey Mandjos
16.04.2008, 17:16
Что же пили наши предки до появления китайского чая на Руси? Конечно, - Иван-чай! Иван-чай — традиционный для России напиток, упоминаемый еще в исторических хрониках Руси XII века. Участники взятия Казани и покорения Астрахани, ратники Минина и Пожарского, гулящая вольница Степана Разина, были, очевидно, мудрее нас. Они просто пили Иван-чай, который был неотъемлемой частью их быта. Позднее в XIX веке, это растение вышло у нас на второе место по экспорту. В частности, Англия и Дания получали тысячи пудов иван-чая. А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай. Но ему предпочитали иван-чай английские пуритане, которые имели возможность сравнивать и выбирать лучшие в мире сорта. Хорошо известно, что приготовляли иван-чай, подвергая его особым ферментным процессам, и он имел большую популярность на Руси под названием «Копорский чай» (от названия деревни Копорово). В конце 19 века 3 уезда нынешней Ленинградской области производили столько вкуснейшего Иван-чая, а его превосходство оказалось так велико, что это стало подрывать финансовое могущество Ост-Индской компании, торговавшей колониальным чаем. Иван-чай (кипрей) — самое первое растение, приходящее на помощь человеку в восстановлении природы. После естественных и искусственных экологических катастроф — пожаров, вырубок леса, на месте вымерших деревень и поселений иван-чай разрастается огромными чашами. По географии и мощности такой экспансии с ним не сравним ни один сорняк, ни крапива, ни белоус, ни осока. И растет он от экватора до тундры. Кипрейный луг в окрестности пасеки позволяет получать до 12 килограммов меда на один улей. Дает он и высококачественную пыльцу, и маточное молочко, и прополис. А из стеблей получается прочное волокно. И «пуховиком» кипрей зовут неспроста: его пухом в некоторых деревнях и сегодня набивают матрацы и подушки. Все части растения пригодны в пищу. Сладкие корневища можно есть сырыми, а после сушки из них готовят муку. Первые побеги идут на отменные салаты, по вкусу напоминающие спаржу, но только более нежные и пикантные. А листья - это и есть знаменитый, неповторимый и ароматный иван-чай, не содержащий кофеина, алкалоидов и пуриновых кислот — первейших загрязнителей организма. ... Он успокаивает, отрезвляет, снимает боли и даже укрепляет волосы. Регулярное его питье избавляет от мигреней, помогает при бессоннице, малокровии, при белой горячке, инфекциях и простудах, а в целом поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем. В старину недаром о нем говорили, что он не только излечивает тело, но и просветляет ум и поднимает дух. Недавно выяснено, что Иван-чай повышает потенцию у мужчин. Известны и его жаропонижающие свойства. И еще одно из примечательных достоинств растения в том, что оно ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при разного рода истощениях и даже уменьшает интоксикацию при раковых заболеваниях. Эти сведения об Иван-чае подтверждены огромным народным опытом и исследованиями ученых. Недаром же пуританская Англия потребляла Иван-чай тысячами пудов. Почему же мы должны стесняться своего исконного замечательного напитка и пить привозную кока-колу, если отечественный, закатанный в бутылки стимулятор из кипрея может заменить любой фирменный иностранный напиток?! Иван-чай был восстановлен строго по старинным рецептурам. Сегодня имеется сертификат его качества. И не сделать этого было нельзя, ведь это настоящий кладезь здоровья и бодрости. Неспроста же русские купцы сами первыми применяли его как отрезвляющее и противоотравляющее средство. После радиационной разведки, в июне начинается сбор ИВАН-ЧАЯ, в основном молодые листья и соцветия. В течение двух часов сырье должно быть доставлено к месту переработки. Используются измельчители и сушилки, в том числе и СВЧ. За несколько лет кропотливой работы найден наиболее емкий вариант переработки и получения нескольких сортов настоящего русского чая. Практически на все вкусы! Расфасовка в основном в пачки по 100 г., и в очень красивые сувенирные, деревянные и берестяные коробочки и короба... Эти упаковки хороши для представительских целей и для заграничных потребителей. Иван-чай (Chamaenerion angustifolium или кипрей узколистый) это многолетнее травянистое растение, 50-150 см, с толстым ползучим корневищем. Цветки, собранные в кисточки, пурпурно-розовые, красные с фиолетовым оттенком, редко бледно-розовые или же белые. Цветет в июне и до августа, на влажных лугах, на холмах, вдоль дорог и на лесных полянах. Обычно цветет зарослями, поселяется на погарах или же заполняет места бывших поселений, а также на высушенных болотах. Содержит до 20% дубильных веществ, флавониды, слизь, пектиновые вещества и витамины группы «В». Витамина «С» в Иван-чае в 6,5 раз больше, чем в лимоне. В цветках Иван-чая, содержится до 25 мг. нектара на каждый цветочек, что характеризует его как отменный медонос (до 400 кг меда с 1 га). Кроме того, Иван-чай содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией. Об этих особенностях Иван-чая, хорошо осведомлены люди, попадающие в экстремальные условия. Поэтому растение популярно среди лесорубов, охотников и любителей странствий. Уникален спектр микроэлементов. В 100 гр. зелёной массы Иван-чая содержится:
железа -2,3 мг.
никеля - 1,3 мг.
меди - 2,3 мг.
марганца - 16 мг.
титана - 1,3 мг.
молибдена - 0,44 мг.
бора - 6 мг.
и в значительном количестве наличествует калий, натрий, кальций, магний, литий и др.. В 100гр. листьев Иван-чая содержится от 200 до 400 мг. аскорбиновой кислоты, т.е. в 5-6 раз больше, чем в лимонах. Наличие в растении железа, меди, марганца позволяет считать его средством, способным улучшать процесс кроветворения, повышать защитные функции организма. Кроме того, Иван-чай обладает ярко выраженным успокаивающим действием. Иван-чай мягко нормализует деятельность кишечника. Благодаря богатому содержанию танинов, слизи и витамина С, Иван-чай обладает хорошими противовоспалительными и обволакивающими свойствами при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах. И ещё при энтероколитах, дизентерийной диарее, при метеоризме и анемии. Иван-чай рекомендуется при головных болях, облегчает симптоматику эпилепсии. А также при катарах верхних дыхательных путей и в отоларингологии. В кардиологии Иван-чай используется при кардионеврозах нейроциркулярной дистонии. Иван-чай исследовали в клинике неврологии НИИ экспериментальной медицины РАМН. Заключение:"Иван-чай показан, прежде всего, при различных формах неврозов и неврозоподобных состояниях при посттравматических стрессорных расстройствах (последствия афганского, чеченского и т.п. синдромов). Его использование позволяет избежать риска возникновения токсикомании. В стрессорных ситуациях, уменьшая тревожно-депрессивные расстройства и напряжения. Приём Иван-чая способствует сокращению потребления спиртных напитков".

Natalia Helvetik
19.04.2008, 13:59
В июне - июле зацветает Иван - Чай по всей Швейцарии!
Andrey, спасибо вам за прекрасную тему! Ещё живя в Москве я знала обо всём этом, что вы здесь написали и считала Иван -Чай одним из лучших травяных чаев! Искала тогда экологически чистые места для сбора и заготавливала для чаепитий длинными зимними вечерами. Моя московская квартира из -за развешенных в прихожей по стенам пучков Иван -Чая напоминала моим друзьям домик ведьмы А вот переехав в Швейцарию я к своему восторгу нашла здесь огромные заросли этого растения повсюду и главное в абсолютно экологически чистых местах!!! Меня умиляет, что и супер -курорт Санкт -Мориц в июле утоапает в розовом цветении Иван -Чая. Это так красиво! И никто не борится к счастью с ним, как с сорняком. Я это говорю потому, что знаю, как здесь относятся к сорникам.(Однажды мне понадобилась полынь и я её так и не нашла). Например не менее красивое растение как Gold Ruta уничтожается с корнем. Снаряжаются специальные команды по уничтожению этого растения так, как оно не присуще Щвейцарии! Хотя некоторые жители принебрегают этим указанием и у них возле дома можно видеть нежно цветущие золотистые метёлочки этого растения. Вывод: Иван -Чай всегда рос в Альпах и его здесь приветствуют. Собирайте и пейте на здоровье!

Andrey Mandjos
19.04.2008, 21:26
Когда я четыре года назад познакомился на выставке "Золотые руки мастеров" с Александром Грачевым и испил его чай, то первой реакцией было набрать, насушить самому. Что я и сделал с женой, набрали и вершков и корешков и цветочков и листочков, вообщем всего. Все лето сушил , переворачивал на даче на веранде, выделив специальную кровать для этого. Потом все отдели на разные виды, поместил в банки. осталось только попробовать. тут ко мне приехла на дачу друг, я решил его удивить новым чаем. Мы сним заваривали все и то и это, в итоге напились какого-то сена-травы, после чего заварили обычного покупного чая и успокоились. Больше я к своим запасам иван-чая не притрагивался. Наверное, так все делают, видя вокруг заросли Иван-чая. Стадный инкстинт и нахаляву. Но номер не прошел. Позднее, общаясь с Грачевым, вник в эту интересную тему, в ее сегодняшний спрос и в итоге даже стал его партнером. оказывается, чтобы приготовить настоящий Иван-чай, требуется столько условий, оборудования и времени, что я ужаснулся. Как и на мою мозаику и эмальеры и мозаичисты машут руками, мол - рабский труд невыносимый. В итоге я, как и многие сейчас в России ,стали поклонниками настоящего копорского натурального и экологически чистого Иван-чая. Это не трава, а продукт, в приготовлении которого целый ряд технологических звеньев, дореволюционнных рецептов и современных ноу-хау.
Он дороже обычного, на порядок дороже. Но игра стоит свеч. Он вкусен, настоящ и ценен. На днях нас пригласили в самый лучшие рестораны Москвы- Пушкин и Турандот. Пили наш Иван-чай с копорским медом. Восторг. Сейчас идут переговоры по поставках элитных сортов Иван-чая в ассортимент этих ресторанов. И еще. иван-чай во многих странах растет, но он отличается от русского. Даже в Лондоне, во время бомбежек, когда среди газонов падали бомбы, то вскоре в воронках появлялся Иван-чай. О национальности продукта-чая - не зря же его поставляли к королевскому двору в Англию, а в Пруссию и Францию везли контрабандой! Значит дело не в траве, а в российских национальных традиционных рецептах, которые мало кто знает. Кстати, здесь многие, попив Иван-чаю, подседают на него, и уже не хотят ни кофе, ни тем более привезенную из других стран просроченную чайную пыль и мусор. Алкалоиды чая и кофе усиливают сердечную деятельность, процессы возбуждения в коре головного мозга и повышают двигательную активность. Благодаря этому, ко всем тканям притекает больше крови, в результате человек ощущает как бы прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы восприятия. Однако, ещё Академик И.П. Павлов установил, что большие дозы алкалоидов приводят к истощению нервных клеток, т.к. подобные подъёмы духа сопровождаются усилением расхода носителей энергии, что чаем, не компенсируется. И сегодня все знают, что такое кофеин. К сожалению, не все знакомы с его противопоказаниями. А кофеин противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, при глаукоме, органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в старческом возрасте. У обычного чая есть, конечно, и некоторые достоинства, он способен поддерживать здоровье. Но надо признать, что у него есть и существенные недостатки, о которых никто в интересах коммерции не упоминает! Настой Иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Тогда как отцы обычного чая — китайцы считают, что их чай после заварки через 20 минут превращается в «яд гремучей змеи». Так как в обычном чае после заварки через некоторое время, кроме кофеина, начинают экстрагироваться такие полифенольные вещества, которые блокируют синтез многих витаминов и полезных энзимов в организме. Но, оказывается, этот недостаток натурального чая можно исправить Иван-чаем, если добавлять его на каждую заварку хотя бы треть от общего количества смеси. Обычные чаи подвергаются сушке при температуре от 65 градусов до 85 градусов, а Иван-чай получен в результате мягкой сушки до 65 градусов с максимальным сохранением полезных микроэлементов и витаминов.Таким образом, потребитель получает максимально естественный, правильно обработанный свой продукт. А чисто биологические и географические причины не позволяют воспроизвести настоящий русский чай Иван-чай вне пределов России. В Иван-чае отсутствует кофеин, пуриновые основания и щавелевая кислота, один из основных виновников нарушения обмена веществ. Все пьющие Иван-чай отмечают в своем состоянии легкость и спокойствие. В магазине обычный чай, который считают элитным, не превосходный по качеству, а тот на который установлены рекордно высокие цены. Купленный чай, часто не даёт нам должного удовлетворения по отношению к затраченной сумме денег. За 17 лет производства Иван-чая он приобрёл своих поклонников и почитателей среди всех слоев населения. Иван-чай пили на борту барка «Крузенштерн» во время кругосветного путешествия. А известный путешественник Ф. Конюхов не расстаётся с Иван-чаем. Иван-чай с удовольствием и пользой пьют дети, бабушки и дедушки, люди напряженного умственного и физического труда, высококлассные спортсмены. Через некоторое время, употребляя свой настоящий отечественный чай, Вы заметите существенную разницу между ним и другими напитками. !!! Самостоятельные попытки изготовления Иван-чая приводят ко множеству технологических нарушений и несоответствиям качества. В отличии от других мы приготавливаем национальный напиток Иван-чай в полном соответствии с изученными нами в течение многих лет историческими технологиями и уникальными рецептами. !!! т.е. где-то две чайные ложки на 1 литр воды - темного насыщенного цвета, имеет особый вкус. Одну и ту же заварку можно заваривать по несколько раз. Конечно, она по цвету и насыщенности слабеет, поэтому через несколько заварок становится прозрачнее.При высыхании заварки в чайнике она превращается в букет кристаллов, очень красиво, такая природная друза. Иван-чай долго хранится и только улучшает свои свойства, что не присуще другим чаям.

Andrey Mandjos
19.04.2008, 23:56
Сорта отличаются различными технологиями сбора сырья и его обработки. При одном подходе собирается масса продукта, при другом считанные граммы, также и при обработке, например, как из тонны розовых лепестков получить 1 грамм розового масла- эссенции для парфюмеров. Что-то в этом роде и т.д. Вот самый простой сорт чая, мы называем его: "Иван-чай "ЧИСТЫЙ": Это мягкое , повседневное , не вызывающее привыканий , природное средство для спокойного, здорового сна взрослых и особенно малышей Незаметно, исподволь нормализует давление. Наведет порядок со слизистой оболочкой. Очистит организм при различного рода интоксикациях и алкогольных отравлениях. Благотворно влияет на имунную и эндокринную системы. Постепенно снимет депрессивные состояния и повысит работоспособность. Устранит головную боль. Показан при любых воспалительных процессах. Он приготовлен, как готовят обычный чай, но из натурального, экологически чистого, нетухлеющего и без кофеинов и других добавок сырья, при мягкой сушке, сохраняющей все его целебные свойства.
Вот другой неэлитный, но качественный сорт чая: Мы называем его : "Иван-чай "ЗЕЛЕНЫЙ": Специальная технология позволяет получить изумрудный, пушистый, иван-чай с устойчивым цветом, запахом и вкусом.
Третий сорт Иван- чая: "Воздушный" Еще одна технология позволяющая получать легкие «воздушные» фракции Иван-чая. И по вкусу «Воздушный» отличается более чистым, легким послевкусием.
Четвертый: "Бисерный" Создан по специальной технологии. Чаинки напоминают гранулы бисера. И по вкусу ощущается разница в сравнении с другими сортами Иван-чая. Градации вкусовых ощущений определяет сам потребитель. Здесь много зависит от качества материала чайника, качества воды и состояния самого «заваривающего» человека.
Пятый: "Цветочный" Иван-чай с добавлением цветов иван-чая вовремя собранных в период наибольшего содержания нектара в них, правильно высушенных и точно смешанных с основным составом. Наиболее почитаемый, ценимый и признанный потребителями всех социальных слоев. Факт: цветы Иван-чая дают более 1000 кг. меда с 1 га. Комментарии излишни.
Шестой: "С листом смородины" Помогает от бессонницы и головной боли. Очищает организм от различных отравлений. Утоляет жажду, нормализует давление. При авитаминозах, коклюше, кашле, подагре, ревматизме, малокровии, аденоме, псориазе, диатезе, экземе, туберкулезе лимфатических узлов, гастритах, болезнях печени.
Седьмой: "С листом лесной малины" Помогает от бессонницы и головной боли. Очищает организм от различных отравлений. Утоляет жажду, нормализует давление. Бактерицидное, противовоспалительное средство при гастрите, интерите, болезнях органов дыхание. Для умывания при угрях, сыпях, конъюктивитах, рожистом воспалении.
Восьмой: "С листами таволги" Помогает от бессонницы и головной боли. Очищает организм от различных отравлений. Утоляет жажду, нормализует давление. При туберкулезе легких, ангине, катаре верхних дыхательных путей, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях. Для роста волос при мытье головы, промывания ран и как косметическое средство.
Девятый: "С сабельником" Помогает от бессонницы и головной боли. Очищает организм от различных отравлений. Утоляет жажду, нормализует давление. При болезнях суставов, желтухе, подагре, ревматизме радикулите, гинекологии, туберкулезе, дизентерии, гепатите, холецистите, тромбофлебите, невралгии. Кровоостанавливающее.
Десятый: "С мятой" Листья мяты применяют в качестве успокаивающего, спазмолитического и желчегонного средства.
Одиннадцатый: "С мелиссой" Мелисса полезна при атеросклерозе, прекрасно снимает нервные спазмы, улучшает работу мозга, уменьшает головокружение и шум в ушах. Применяется в качестве мягкого седативного и успокаивающего средства при невротической бессоннице, вегетодистонических расстройствах нервной системы (повышенная эмоциональная активность, возбудимость, раздражительность).
Двенадцатый: "С ягодами черники" Черника содержит дубильные вещества, органические кислоты (яблочную, лимонную, янтарную молочную, хинную), много минеральных веществ (калия, кальция, магния, железа). По содержанию марганца из всех фруктов и ягод черника занимает первое место. А марганец как известно занимает важную роль в организме человека как стимулятор кроветворения. Активные вещества, находящиеся в чернике, укрепляют кровеносные капилляры, оказывают положительный эффект при атеросклерозе, гипертонической болезни, ревматизме, ангине и других заболеваниях. Черника хороший регулятор работы желудочно-кишечного тракта. Ягоды черники улучшают зрение. Этим свойством ягод пользовались английские летчики во время второй мировой войны.
Далее идут элитные сорта чая:
"Собранный в ночь на Ивана-Купала", "Бело-розовый (из верхушечек)" Сорт для гурманов и ценителей. Глубокий, мягкий, нежный вкус истинно русского чая вершины лета. Он заметно отличается благородным цветом настоя и запахом. Только для истинных ценителей!
"Золотистый" Специальная технология позволяет получать мелкодисперсный, искрящийся, живой иван-чай. Вкус оригинальный мягкий, сладковатый, с легким, веселым послевкусием. Цвет ни на что не похож. Запах русского леса... Снимает воспалительные процессы. Способствует кроветворению.
"Изысканный - ручной обработки с ягодой лесной малины" Тщательно и вовремя собранные верхние листочки вручную обрабатываются и подвергаются длительной ферментации в специально заданных условиях. Отличаются приятной мягкой легкой кислинкой и мягким "спуском" в желудок. Спокойствие и сила вливаются в Вас. Неповторимый вкус, запах и цвет не оставляют равнодушным никого. Для наших почитателей и "зрелых" гурманов.
"Зеленый с ягодами земляники" Специальная технология позволяет получить изумрудный, пушистый, иван-чай с устойчивым цветом, запахом и вкусом. Ягода земляники придает особую пикантность этому сорту. Для развитых сущностей...
Есть также еще технологии сбора и обработки, в результате которых получается особо редкий и дорогой Иван-чай, эти сорта мы называем "коллекционными" и сейчас готовим под них особые фарфоровые чайницы, каждая из которых будет инкрустироваться эмалевой мозаикой. Во многие офисы в России спрашивают целые мешки чая. Есть 2, 5 и 10кг мешки, у которых специальные бирки с мозаикой для защиты от подделок. Вообщем, каждому выбирать, что пить, можно воду фильтровать, а можно из под крана, а можно пить особую без всяких микроорганизмов чистейшую воду. Мы сейчас заключаем соглашения с двумя такими поставщиками в России. Мед тоже бывает разный. Кто-нибудь пробовал настоящий кипрейный мед, собранный пчелами из Иван-чай? У Александра Грачева сын на выставках меда отличает кипрейный по внешнему виду.

Иван-чай не только очищает тело, проясняет ум, поднимает дух, но и помогает изменить образ жизни. Это скромное растение (хотя малиновый и розовый цвет делают его очень заметным), одно заменяет целый аптечный набор. Наши предки отрезвлялись им грешным делом с похмелья, захворав же, использовали его как болеутоляющее, вяжущее, противовоспалительное и жаропонижающее средство. Его применяли при гипертонии, подаграх, атеросклерозе, язвенных и почечных болезнях. Но самое важное его качество- очищение организма при интоксикации, онкологических заболеваниях. Компоновка из 60% листьев и 40% цветов является прекрасным успокаивающим средством. Конечно, нельзя не сказать, и о чудесно вкусном и полезном кипрейном меде - это столовый мед первой категории, нашими специалистами разработаны подробные бизнес-планы для совместного производства русского чая и кипрейного меда. Рекомендуется при головных болях, болезнях почек, печени, поджелудочной железы, нервных болезнях (успокаивает). Кроме того, обладает ярко выраженным противовоспалительным, лимфотропным, противовирусным (в отношении возбудителя гриппа, вирусного гепатита В), противоопухолевым действием. Показан при гриппе, ангине, ОРВИ, рассеянном склерозе, Т-клеточных лимфомах, псориазе и т.п. Особенно полезен Иван-чай в период обострения сезонных заболеваний. Помогает при запорах и маточных кровотечениях. По наблюдениям экологов, Иван-чай снижает заболеваемость и преждевременную смерть при сильных загрязнениях окружающей среды абразивными частицами. В экспорте Руси Иван-чай стоял на втором месте после ревеня, и только потом - пенька, мех, золото. В 19 веке его продавали в Англию! Горячий, а особенно холодный Иван-чай прекрасно утоляет жажду, не содержит кофеина, обладает успокаивающим действием. Он является природным средством для спокойного, здорового сна, тем самым устраняет бессонницу, снимает депрессию, повышает работоспособность. Употребление Иван-чая в сочетании с кипрейным мёдом благотворно влияет на иммунную и эндокринную системы, очищает организм при интоксикациях Иван-чай исследовали в клинике неврологии НИИ экспериментальной медицины РАМН. ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Иван-чай показан, прежде всего, при различных формах неврозов и нервозных состояниях, при посттравматических стрессовых расстройствах. Его использование позволяет избежать риска возникновения токсикомании. В стрессовых ситуациях уменьшает тревожно-депрессивные расстройства и напряжения, что очень важно для гармоничной жизни в большом городе. Прием Иван-чая способствует сокращению потребления спиртных напитков. Богатый набор микроэлементов стимулирует кроветворение. Иван-чай рекомендуется при головных болях, облегчает симптомы эпилепсии и белой горячки. Показан при воспалении верхних дыхательных путей. Современная технология приготовления Иван-чая включает в себя сбор листа и цветов Иван-чая, подвяливание, измельчение, ферментацию и сушку. Иван-чай именно продукт, а не просто сушеная трава Иван-чай. Продукт, который обладает неповторимым безупречным вкусом, восхитительным ароматом и ярко выраженными целебными свойствами. В листьях Иван-чая содержится до 20% дубильных веществ пирогалловой группы, слизи до 15%, пектин, сахар, значительное количество аскорбиновой кислоты. В 100г зеленой массы Иван-чая содержится 23мг железа, 1,3мг никеля, 2,3мг меди, 16мг марганца, 1,3мг титана, 0,44мг молибдена, 6мг бора. Благодаря богатому содержанию танинов, слизи и витамина. С Иван-чай обладает хорошими противовоспалительными и обволакивающими свойствами при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах. Наличие в растении железа, меди, марганца позволяет считать его средством, способным улучшать процесс кроветворения, повышать защитные функции организма. На наш стол возвращается исконно русский естественный (без отдушек, красителей и т.п.) напиток - Иван-чай.

Garry Qiper
29.12.2008, 06:09
насчет чая я доверяю тем, кто всю жизнь пьет чай на завтрак не изменяя традиции англичанам (ирландцам вообщем) так вот традиционный английский чай пожалуй самый, что нинаесть вкусный. можно конечно спорить, но лично я остановился на этом чае. индийский уж давно не тот, а вот у англов чай постоянно один вкус, за этим следят ибо традиция. я очень люблю "эрл грей (http://ru.wikipedia.org/wiki/Earl_Grey)", но и лион очень достойный чай.

Ольга Москвичка
29.12.2008, 18:16
А я из черных "Edwin" люблю. Английский. "Hilltop" хорошие. Особенно люблю "Strawberry and cream". И с молоком отлично, только побольше заварки надо положить. Но сейчас пью зелёные. Те, которые более терпкие на вкус. Я тоже из Москвы везла. Кстати, разные травки из аптеки тоже привожу. Сейчас такие замечательные лечебные сборы продают!

Natalia Helvetik
29.12.2008, 18:21
Я тоже отношу себя к любителям чая. Каждое моё утро традиционно начинается с чашки чая. Нравятся все чайные традиции, которых великое множество и я с удовольствием переключаюсь в зависимости от времени года и настроения от одной к другой. Родиной чая исторически признан Китай, откуда от начал своё триумфальное шествие по всему Миру. Существуют красивые легенды о чае наверное на каждом континенте. Мне очень нравится легенда о появлении в Англии чая Эрл Грей. Чаи бывают красные, чёрные, бирюзовые, жёлтые, белые а также имеют виды как ферментированные, слабоферментированные и полуферментированные. То, что мы привыкли называть чёрным чаем на самом деле является красным. А вот настоящий чай чёрный только один- Пу Эр. Его готовят особым способом оставляя на долгое время в земле. Стоимость чая зависит от его качества и места произростания. Но и это ещё далеко не всё. Учитывается и высота места, и кол- во осадков выпавших в данный год и влияющий на вкус чая, и молодые верхние листочки в сборе или вызревшие, и готовился ли он вручную и если ароматизирован то натуральными ингридиентами или натуральными арома-маслами, или синтетическими ароматизаторами и эссенциями. Есть чаи которые стоят за кг. более 10 тысяч дол. А есть которые стоят копейки. Это обычно уже трудно назвать чаем, потому что это нестандарт, который перемал. в порошёк или пыль чайная, которая просеивается в процессе подготовки чая. Эту пыль ароматизируют синтетическими ароматами, добавляют красителти и в пакетики. К сожалению здесь не привита чайная культура и я часто наблюдаю, как люди достаточно состоятельные покупают чаи в пакетиках. Жаль что незнакомы с таким утончённым наслаждением как Восточная чайная церимония Китая или Японии. Это ведь сказка, философия, искусство! Обычно для чайной церимонии используются полуферментированные бирюзовые Улуны, которые в свою очередь делятся на различные подвиды. Я провожу иногда чайные церемонии Гунфу-ча и мои гости пьют с наслаждением не только сам чай, но и его аромат из отдельных специальных чашек. C большим удовольствием провожу чайную церитмонию, когда на улице идёт дождь, или падает снег, или на закате как и на восходе солнца. Посуду и все необходимые атрибуты для чайной церимонии мне пришлось привезти из Москвы, из дома, так как здесь я этого найти не смогла.

Tatiana Toro
31.01.2009, 02:00
Мне только супруг сделал подарок к Новому году, попросив свою знакомую в Австрии прислать чай. Пришла огромная посылка. К сожалению, на австрийский Teekanne из Швейцарии подписаться нельзя. Нам ответили (еще прошлой весной), что из-за таможенных пошлин в Швейцарию они, увы, ничего не посылают.

Elina Ellinnoys
16.01.2010, 12:43
Подскажите, пожалуйста, где в Цюрихе можно купить хороший, вкусный чёрный чай. Кроме тех видов чая (в пакетиках) которые продают в Migros и COOP. Может есть специальный магазин, где чаи продают, такой чтоб заваривать. В COOP смотрела, но не увидела там просто черного чая А в интернете не люблю искать, так как никогда ничего не могу найти.

Елена Росс
16.01.2010, 18:38
И про Гугл тоже не забывайте. Вот нагуглила (http://www.shuitang.ch/) Я сама любительница хороших чаев. В Базеле знаю три места. В этом плане обожаю Лозанну, у них чудесные чайные магазины. Вот в этом я покупаю в Базеле (http://www.tekoe.com/index.php?option=com_content&task=view&id=7&Itemid=5) Это мой любимый магазинчик. Мне кажется можно онёлайн покупать. У них даже есть"русские" смеси, а вот адрес в Лозанне (http://www.theteatee.ch/catalog.php?lang2=1). В Лозанне есть такой хорошенький чайный магазинчик! Я когда в гости приезжаю, обязательно туда захожу. А насчет кафе, в Базеле лишь в одном месте пила настоящий чай. В одном хорошем отеле есть лаунч, где можно побаловать себя. А так конечно, дома. Я хожу в один магзинчик постоянно. Разговорилась с хозяином, почему не откроет чаевню, по правилам, с ритуалом, с сервировкой. Говорит, что в здесь нет культуры чаепития, это раз. Второе, чтоб заработать, один чай должен стоить 15-20 франков. Швейцарцы такое покупать не будут, т.к. чай у них пьют, когда болеют. Открыть таую чаевню-кофейню - моя заветная мечта. Когда-нибудь. Для забавы. Однажды после посещения того магазинчика в Лозанне, дома друзья достали сервиз 20 летней давности, свадебный подарок. Это был дебюд чайника. Для людей это было откровение, что чай может быть таким вкусным и так вкусно его можно пить. Tеа Rue Enning 4 ссылка (http://theteatee.ch/). Текое у нас в Базеле тоже есть на вокзале. Но как-то не заманчиво. Желтые банки никак не располагают к покупкам. Там где я покупаю, аромат стоит одуряющий и смеси хозяин делает сам. И поболтать о чае можно, люди знающие, а в Текое просто продавцы.А я недавно купила на пробу зеленый чай с имбирем. Вот это тот еще аромат. Пахнет мышами и подвалом, но говорят очень полезный. А так очень люблю чаи с разными цветочками, экзотические смеси. Дома сама делаю с мятой и чабрецом, иногда с кардамоном. Арабский чай, кстати, это смесь черного чая, свежей мяты, кардамона и корицы. Смешно, но швейцарцы его так и называют - чай.С кардамоном очень люблю кофе. Еще меня угостили Рой бушем из Коопа из ихней элитной серии (я не помню как называется), очень похож на рождественский.

Наталия Календула
13.04.2010, 13:06
Чаёвники, расскажите, что вы заказываете в кафе? Я недавно прониклась разными ройбушами, особенно один был хорош - миндально-корично-ванильный. Теперь начну за ними охоту в магазинах. Но речь идёт о порции в чайнике, ибо в пакете получается не так вкусно. Недавно я хотела взять улонг, а официант не смог внятно объяснить, какой у него вкус. Он похож на обычный зеленый? Что есть особенного во вкусе?

Ольга Бернаскина
13.04.2010, 15:04
Мой любимый чай - зеленый китайский. Называется Jade Oolong Superieur de formose. Подсадил меня на этот чай мой китайский коллега по работе. Листики этого чая перед просушкой проходят процесс ферментации и уже потом сваливаются в комочки. Вкус потрясающий, плюс необыкновенно полезный для работы желудочно-кишечного тракта. В Китае его называют еще чай борцов кунфуу. Еще очень люблю японский чай с воздушным жареным рисом. Немного напоминает по запаху поп-корн, но вкус - ничего общего. И тот и другой чаи в больших магазинах не ищите. Я покупаю или в японской бакалее или в специализированном магазинчике.

Юлия Александровна
13.04.2010, 22:08
Я как то зеленый не пью чай, только черный. Вот уже две недели завариваю хороший черный чай и покупаю свежую мяту и меллису, очень мне вкусно последнее время. И обязательно сначала молоко, а потом чай, а не так как говорят англичане, сначала чай ,а потом молоко. Одно время пила русский чай, он так и называется "русский со вкусом дымка" карамельный, апельсиновый, с различными сборами фруктов очень люблю экзотический с кокосом лаймом и кучей разных вкусных ингредиентов. Я всегда люблю заходить в чайные магазины, там зависнуть можно на часы и самое главное, всегда можно открыть для себя что то новое . Набрать грамм по 25 разных видов и выбирать уже, дегустируя. Ну и дома у меня чая видов шесть, семь минимум, под настроение. Лавандовый можно здесь найти, осенью, в больших био магазинах.Я в этом году себе с Франции привозила. Еще в Кооп есть шикарный цветочный мед в картонной коробочке ,я его раньше всегда в Carrefour покупала. Как куплю выставлю картинку, у меня закончился на данный момент. Еще самый лучший вариант заморозить ягоды на порции . доставать и перетирать с сахаром, нужное вам количество ,например, на неделю (за это время в холодильнике ничего с вашим джемом не приключится) Или уже перетертые с сахаром заморозить, никакой готовый джем не сравниться с этим вариантом при, варке весь аромат ягод теряется ,ну не говоря уже о витаминах ,даже пятиминутка убивает практически весь витамин С. Кто -то про мяту писал. У меня в моем травяном садике растет летом несколько видов мяты Мароканская мята альпийская, английская-классик, лимонная мята и яблочная. Думаю и действия у них так же, разные ,нужно почитать. Еще знаю существует апельсиновая , но я так и не нашла ее .Не советую! а рекомендую (для нервных), найти эти кустики и наслаждаться ароматом. вот только Мароканская мне по вкусу не подошла, а самая любимая у меня Englisch, ее аромат ни с чем не сравним. Кстати, в Мигро продавали (для быстрого варианта) в тканевых пакетиках чай с несколькими видами этой мяты ,и какими -то лепестками цветов. Фото не нашла. по мому так и назывался Minzen - Mischung ,в пластиковой коробочке в форме цилиндра .

Marina Vionet
13.04.2010, 22:34
Обожаю чай, конечно же не из пакетиков, а собственными руками приготовленный. Единственное контра, от чаёв зубы темнеют, и от кофе зубы темнеют. Но я люблю чай, после того, как у свекрови попробовала настоящий классический японский (прямо-таки оттуда), больше никакой зеленый не лезет. Теперь у нее таскаю, как только у нее завоз. А из черных самые любимые - классика, с бергамотом или кардамоном. В Индии кстати чаев себе набрала, но странно - хороших чаев у них-таки не так и много, и только на развес, в упаковках вообще все бестолковое какое-то и с кучей красителей. Из того, что в супермаркетах, мне больше всего нравится Твайнингз, но именно заваркой, а не в пакетиках. В Москве всегда покупала Ахмад , но здесь я его не видела в магазинах, только во Франции один раз. И мой любимый Эрл Грей, но на любителя, продается в Текое. У него очень сильный аромат, для некоторых кажется, что чересчур сильный.

Елена Росс
15.04.2010, 12:04
Случайно вы этот чай точно не купите. Я его специально спрашивала в своем чайном магазинчике. вот вчера попробовала. Сказка!Специфический запах превращается при заварки в запах имбиря. И чай даже остренький немного. Сразу подумалось, что он должен хорошо аппетит поднимать. Мне очень понравилось. Занесла в свой список must have. Вкусно! Вот вычитала, что имбирный чай способствует похудению, тем более, что он вкусный и без сахара. А еще защищает от раковых заболеваний. Летом завариваю для дочки. У меня в саду есть мелисса, два вида мяты, чабрец обычный и чабрец лимонный. Срываю свеженькие листики и завариваю. А зимой сухие мяту и чабрец кладу в черный чай по желанию. Или, опять же, для ребенка просто травки без черного чая. Хотя сушеные травки не идут ни в какое сравнение со свежими. Чтобы специально за чабрецом не бегать, он продается в пакетиках в Икее в отделе продуктов. Обажаю чабрец! Чабрец сушеный. Здесь он называется тимьян. Специально сходила, понюхала. Вроде пахнет не по аптечному. Не так интенсивно, как букетики с донских степей, конечно. Но на безрыбьи и рак рыба. Здесь он используется как приправа. Я еще не созрела. Мне так, с чайком только.Предполагаю, душистый тимьян можно найти в Глобусе или Маноре.

Anna Lepestok
16.04.2010, 21:05
Не могла удержаться от коммента про чай и церемонию чаепития. Чаепитие это скорее всего ритуал-церемония, за свежезаваренным чаем (здесь можно постоянно импровизировать, добавлять травы, пряности по вкусу) собираемся и устраиваем посиделки, со всевозможными вкусностями (печеное, варенье, конфеты насколько богата фантазия) и начинаем беседы по душам. О чайной церемонии: Кипятим воду. Она должна быть мягкой, в идеале - родниковой. Снять с огня воду нужно, когда на поверхности появляются и лопаются большие пузыри. Подогреваем заварочный чайник, наполняем его сухим чаем, заливаем кипятком. Закрываем чайник крышкой, укутываем полотенцем на три четверти объема. Затем накрывают специальной тряпочной куклой.

Татьяна Сергеева
21.09.2010, 15:50
1138111382

Мое последнее открытие : China Jasmin Dragon Phoenix Pearl (Жасминовая жемчужина) Чай обладает нежным ароматом жасмина, а его листики очень тонкие и длинные, так как собраны в период дождей. Этот чай интересен тем, что состоит из маленьких шариков, похожих на жемчужины. Листики чая вручную сворачивают в шарики. И при заваревании эти жемчужины буквально распускаются. Очень нежный аромат жасмина. Чай дорогой. Я его покупала со скидкой 100 гр за 10 евро ( по нынешнему курсу где-то 13 франков). Сегодня самый дешевый в инете нашла за 27 евро ( 35 франков) за 200 гр. Но его так на долго хватает ! К тому же мой муж в основном кофе пьет. Ну и я не очень крепкий пью. Может вы знаете какой-то зеленый хороший, но не такой дорогой?

Vladislava Severina
21.09.2010, 16:46
Сколько стоит у вас этот чай? У нас цена "кусается", но у меня пока есть запасы, привезен из Китая. Когда я открыла для себя в свое время зеленый чай разных сортов, к черному и к кофе стала абсолютно равнодушна. Подобные сорта чая продаются на ярмарках, во время праздников. Посоветовать, к сожалению, ничего не могу. Недавно купила отличный зеленый чай (без жасмина) в арабском магазине за копейки, в китайских ничего подобного не нашла.

Natalia Starostina
21.09.2010, 23:20
В 1763 году один шведский мореплаватель привез известному естествоиспытателю Карлу Линнею из Китая живой чайный куст. Ученый, будучи уверен в уникальности этого растения, присвоил ему в своей классификации название thea sineusis – "чай китайский". И лишь в XIX веке в индийской провинции Ассам, в Бирме и Лаосе были открыты чайные деревья. Ботаникам пришлось признать, что чай имеет и другой вид, которому было дано название thea assamica – "чай ассамский". Чем дальше на север, тем мельче чайные кусты, а ближе к экватору это уже большие деревья. Первенство и превосходство дикого китайского кустового чая по сравнению со всеми известными его разновидностями было доказано и путем биохимического анализа советским химиком К.М. Джемукадзе. Китайские философы говорили, что чай лучше вина, так как, укрепляя и взбадривая, он не вызывает опьянения, и лучше воды, так как не является переносчиком инфекции. Вначале чай употребляли правители и священнослужители как целебное питье, снимающее усталость, укрепляющее силы и зрение, или в составе мазей, например от ревматизма. Использовать чай как напиток на его родине начали в V веке. Чай ценился очень высоко – императоры дарили его своим сановникам в знак поощрения. В VI веке это любимый напиток знати. Но к Х веку чай уже стал национальным напитком в Китае и, соответственно, предметом торговли. В Европу чай был ввезен в XVI - XVIII веках португальцами и голландцами. Укоренившись в Нидерландах, употребление этого напитка превратилось в традицию послеобеденного чаепития и распространилось через Атлантику до Нью-Амстердама. В 1664 году купцы Ост-Индской английской компании привезли в дар королю два фунта чая. Дар был принят, напиток оценен по достоинству, и началось триумфальное шествие чая, сначала как предмета роскоши, доступной богатым и знати, а значительно позднее – как традиционного напитка широких слоев. Он стал доступен горожанам лишь с конца XVIII века, после снижения налога на чай, но для большинства оставался еще слишком дорогим. Чай пили в кафе (первое из них принадлежало Томасу Твиннингу, ткачу по профессии), где при недостатке разменной монеты в качестве сдачи можно было получить чайные талоны, которые принимались магазинами как обычное средство платежа. В 1793 году лорд Макартни вывез из Китая семена чая и передал их в Калькуттский ботанический сад для изучения и культивации. Индия, бывшая тогда колонией Британской империи, активно развивала производство чая. В 1860 году было реализовано уже около 2 тыс. тонн. Теперь встал вопрос о темпах перевозки. По бескрайним морским просторам неслись чайные клиперы – быстроходные парусники с ценным грузом. Традиционными стали чайные гонки, сулившие приз победителю. Известен случай, когда три клипера – "Ариэль", "Тайпинг" и "Серика" – синхронно прошли всю дистанцию длиной 25744 км и борт о борт вошли в гавань. На Яве, Суматре, во Вьетнаме чай начинают разводить в первой половине XIX века, во второй половине – в Африке и Южной Америке, в начале ХХ века – в Северной Италии и Южной Швейцарии. В настоящее время разведение чая освоено и в Австралии.

Irina Piero
15.12.2010, 17:03
Свойства черного чая.

Чай — это напиток, не только утоляющий жажду. Общие свойства черного чая, такие как универсальность воздействия на все виды обмена веществ, отсутствие побочных эффектов, сочетание профилактических и лечебных свойств, позволяют причислить его к классу лекарственных растений. Успех в стремительном продвижении на российский рынок черного чая был во многом достигнут за счет его бесспорных целебных составляющих. Это, прежде всего, витамины, минеральные и дубильные вещества, эфирные масла и кофеин (теин). Благодаря алкалоиду кофеину (теин), черный чай обладает свойством оказывать возбуждающее действие на центральную нервную систему и повышать работоспособность. Кроме того, он стимулирует сердечную деятельность, благоприятно влияет на работу почек и способствует нормальному функционированию пищеварительной системы. Естественно, имеется в виду, что напиток употребляется разумно, и нет злоупотреблений в его концентрации. Хотя не стоит забывать, что черный чай обладает не только возбуждающим действием, но и успокаивает. Эти противоречивые свойства чая уживаются в нем благодаря двум дополняющим друг друга веществам кофеину и танину. Таннин обладает сдерживающим кофеин действием, поэтому свойства кофеина проявляются мягче и сохраняются дольше. Стоит отметить и такое свойство чая — после чашечки хорошего черного чая производительность труда, требующего сосредоточенности и концентрации внимания, заметно увеличивается, возникают новые идеи, но при этом внимание человека не рассеивается, как при воздействии других стимуляторов, содержащих алкалоиды. Свойство черного чая уменьшать утомление сделала его идеальным помощником для снятия физических перегрузок. Из минеральных микрочастиц, содержащихся в черном чае, следует отметить прежде всего калий, марганец и фтор. По результатам исследований, в одной чашке черного чая содержится от 0,30 до 1,17 мг фтора (1,5 мг — суточная потребность организма во фторе). Это свойство чая является одним из важнейших средств профилактики кариеса. Черный чай обладает свойством нормализовывать обмен веществ. Он расширяет сосуды сердца и мозга, усиливает вентиляцию легких, ускоряет кровообращение. Установлено воздействие черного чая на отделение желудочного сока и желчи. Он тонизирует нервную систему, причем это действие продолжается в течение 4-5 часов. Было замечено еще одно свойство черного чая утоляя жажду, он нормализует терморегуляцию и усиливает потоотделение. Кроме того, выпитая чашка черного чая на какое-то время утоляет голод и способна поддерживать работоспособность. Это свойство чая объясняется высоким содержанием в нем белковых соединений. Белки чайного листа полезны сами по себе, а в комплексе с углеводами отличаются способностью поддерживать в организме запас витаминов группы В. Есть более конкретные советы по применению полезных свойств чая в лечебных целях: чашка горячего черного чая поможет Вам быстро согреться и укрепит иммунитет, когда Вы продрогли. Если же на лицо первые признаки начинающийся простуды, то положите в чашку с чаем малиновое варенье или мед и добавьте дольку лимона. Получится напиток богатый витамином С, который так необходим организму в борьбе с простудой. Офтальмотология также научилась использовать свойства черного чая. Если вам приходится много времени находиться за письменным столом, компьютером или перед экраном телевизора, то с помощью черного чая несложно снять усталость глаз. Достаточно положить на глаза смоченные крепким настоем ватные тампоны, и полежать с ними 15 мин. Вы сразу же почувствуете облегчение. Промывание глаз настоем только что заваренного крепкого черного чая помогает при конъюнктивите. Народная медицина советует применять черный чай при рвоте: глоток заварки позволит на довольно продолжительное время снять приступ. Есть сведения, что те, кто регулярно выпивает по нескольку чашек черного чая в день, значительно реже становятся жертвой такого грозного недуга, как инсульт, благодаря свойству чая усиливать мозговое кровообращение. Так что, пейте чай на здоровье. И не забывайте про полезные свойства черного чая.

Как заваривать черный чай.

Для заварки лучше всего использовать мягкую очищенную воду. Сейчас это нетрудно, так как в продаже появилось много различных очистителей воды. Да и в магазинах широкий выбор питьевой воды. Вскипятите воду в эмалированном чайнике. Не ждите, когда кипяток заставит крышку «танцевать». Достаточно, чтобы вода только-только закипела. Пока вода кипит, засыпьте нужное количество чая в разогретый и ополоснутый кипятком фарфоровый, фаянсовый, а еще лучше керамический чайник. Во многих семьях заваривают чай в специальном чайнике, а потом, наливая в чашки, разбавляют заварку кипятком. Надо ли так делать? Специалисты рекомендуют заваривать чай сразу в большом чайнике и из него же наливать в чашки. Сколько нужно сухого чая? Максимальная норма — 1 чайная ложка на чашку кипятка. Сколько времени заваривать чай? Приблизительно 5-7 минут, плотно накрыв чайник крышкой и прикрыв сверху салфеткой, которая пропускает пар, но задерживает эфирные масла, придающие чаю аромат. Оценить вкус чая можно, если медленно и неторопливо, наслаждаясь каждым глотком, пить его из фаянсовых или фарфоровых чашек в течение 15 минут после заваривания. Помните: свежий чай подобен бальзаму.

Irina Piero
15.12.2010, 17:07
О полезных свойствах зеленого чая.

Зеленый чай признан первым из 10 продуктов, способствующих здоровью и долголетию. Минимальная обработка этого сорта чая сохраняет большинство витаминов, минералов и других биоактивных веществ, влияющих на все органы и системы человеческого организма. Научно доказаны способности чая укреплять иммунитет, снимать спазмы сосудов головного мозга, активизировать работу сердца, улучшать сон, укреплять нервную систему, избавлять от депрессии, повышать сексуальную энергию и бороться с лишним весом. Остаются пока неизученными механизмы антиракового и противорадиационного действия чая, но польза чая в этих случаях несомненна. Возможно, чай способствует профилактике рака путем очищения крови и укрепления иммунитета. О противорадиационном действии зеленого чая красноречиво говорит тот факт, что жители Хиросимы, регулярно выпивающие несколько чашек зеленого чая в день, не только выжили после взрыва, но и улучшили свое состояние. Японский зеленый чай имеет способность абсорбировать и выводить из организма стронций-90, даже если он успел отложиться в костной ткани. Кстати, современному человеку, окруженному излучениями от компьютера, телевизора и прочих приборов и вдыхающему городской воздух, просто необходимо регулярное употребление зеленого чая, обладающего столь ценными свойствами. Кроме нормализации работы организма, зеленый чай является и мощным духовным стимулятором. Именно поэтому зеленый чай и улун используются в китайской и японской чайной церемонии. Во время церемонии чай способствует максимальному сосредоточению и открытости для новых идей. Нередки случаи, когда за чашкой чая приходит понимание проблемы и совершенно нестандартное ее решение. Высококачественный чай - это мягкий психостимулятор, регулирующий психические процессы без причинения вреда организму. При регулярном потреблении зеленого чая обостряется зрение и повышается восприимчивость нервной системы, увеличивается скорость реакции, ускоряется процесс мышления, усиливается способность к долгой концентрации и стимулируется творческая активность.Чай делает нас устойчивыми к стрессам и способствует повышению настроения при депрессии. Все это тоже можно объяснить очищением крови от шлаков, но намного приятнее осознавать, что вместе с чаем мы вливаем в себя загадочную, магическую сущность. Ценители чая отмечают, что беседы за чаем отличаются от повседневных разговоров и раскрывают собеседника с лучшей стороны. Однако, такими замечательными свойствами обладает только свежий и правильно приготовленный чай. Несмотря на то, что на упаковках чая указывается срок хранения от года до трех, трехлетний чай намного уступает по вкусу и полезным свойствам свежему. Покупая чай, следует взять за правило смотреть на дату производства. Информация на упаковке поможет избежать еще одной неприятности – ароматизаторов. Сам факт того, что в зеленый чай пришлось добавлять «ароматизаторы, идентичные натуральным», заставляет задуматься о его качестве (или возрасте). Даже если в чае присутствуют такие добавки как жасмин, гибискус, хризантема, кусочки фруктов, цедра лимона и прочие красивые вещи, лучше свериться с информацией на упаковке. Возможно, эти добавки лишь прикрывают использование ароматизаторов. Не следует полагать, что зеленый чай – это новый и непривычный для России продукт. Зеленый чай был популярен в России задолго до того, как о нем узнала Европа. Только в 19 веке, следуя английской моде, россияне массово перешли на черный чай. Любовь к черному чаю и сложившиеся традиции его приготовления «по-русски» зачастую мешают осознать тот факт, что черный чай изготавливается из тех же чайных листьев, что и зеленый, но проходит дополнительную обработку, что делает его менее полезным.

Заваривание зеленого чая.

Самая распространенная ошибка при заваривании зеленого чая – использование «традиционного русского способа», при котором заварка заготавливается заранее в большом заварочном чайнике, настаивается долгое время, разбавляется кипятком по вкусу и сдабривается сахаром. Вкус черного чая сложно испортить неправильным приготовлением, поэтому такой экономный способ многим представляется единственно правильным. Зеленый чай нежнее и насыщеннее. Он требует к себе особого внимания. Неудивительно, что у зеленого чая так мало почитателей в России – довольно сложно получать удовольствие от горькой жидкости мутно-желтого цвета с резким запахом… Кроме того, при таком способе заварки чай теряет все полезные свойства и даже приобретает вредные. Совершенно бессмысленно заставлять себя пить неправильно приготовленный чай ради избавления от лишнего веса. Чтобы насладиться зеленым чаем, нужна мягкая вода без посторонних запахов. Ни в коем случае нельзя доводить воду до кипения даже при заваривании черного чая. Зеленый чай намного тоньше черного, и слишком горячая вода уничтожит его вкус, аромат и полезные свойства. 80-85С – идеальная температура воды для зеленых чаев. Лучше всего настаивать чай в маленьком глиняном чайнике. Сложно делать рекомендации о количестве чайных листьев и времени настоя, потому что это зависит от сорта чая и времени его сбора, мягкости воды и личных предпочтений. Для начала можно заварить одну чайную ложку чая на 100мл воды, если вкус окажется недостаточно ярким, в следующий раз увеличить дозу. Вкусовые свойства каждого чая определяются опытным путем. Требуется огромный опыт и специальные знания, чтобы правильно приготовить незнакомый чай с первого раза. Единственное, о чем следует помнить при приготовлении зеленого чая – время его настаивания не должно превышать 10 секунд. (Конечно, можно следовать указаниям на упаковке и заваривать 3-4 минуты, но кому понравится результат?) Многие сорта зеленого чая становятся горькими даже при настаивании в течение 3-4 секунд. Разбавление чая водой сводит на нет его полезные свойства. Добавление сахара приравнивает чай к компоту, что само по себе неплохо, но лишено смысла, особенно если чай дорогой. Качественные чаи выдерживают до 15 повторных завариваний. Именно поэтому заварочный чайник должен быть маленьким.

Irina Piero
15.12.2010, 17:16
Белый чай и его свойства.

Возникновение белого чая связывают с эпохой правления императоров в Китае, а его употребление ассоциируется с именем императора Чен Нана. По легенде, во время прогулки в саду ему в чашку с кипяченой водой случайно упали несколько листов с чайного дерева. Получившийся напиток обладал бодрящим вкусом и очень заинтересовал владыку. Более подробно об этом, кстати, можно почитать в разделе блога история чая, сегодня же поговорим об одном из его самых удивительных сортов под названием белый чай. Единственные страны производящие белый чай – Шри-ланка (на высоте 1000-2000 в горах) и китайская провинция Фуцзянь. На сегодняшний день, существует всего два разных вида белого чая: Пай Му Тан (Pai Mu Tan), что еще называют «Белый Пион», и самый дорогой в мире сорт «Серебреные Иглы» – Инь Жень (Yin Zhen). Чай «Белый Пион» производят в провинции Фуцзянь из первых флешей, которые собираются ранней весной еще до момента их полного раскрытия. Неферментированные и нескрученные флеши просто сушат. Эти флеши напоминают маленькие белые бутоны, благодаря этому сходству и появилось названия данного сорта чая. Белый чай это самый изысканный сорт чая, который состоит только из молодых чайных почек, собранных вручную. Молодые листочки собирают всего пару часов и лишь два дня в году: в апреле и в сентябре. Чайная почка имеет серебряную стрелочку, которую собирают руками с 5 до 9 часов утра. Причем тем, кто их собирает, строго запрещено есть лук, чеснок, пряности, алкоголь, потому что любой запах может испортить аромат этих чайных листочков. Если во время сбора урожая идет дождь или дует сильный ветер, весь урожай просто пропадает, что в свою очередь сильно отражается на росте, довольно таки и без того, больших цен на белый чай. Для предотвращения ферментации, после сбора, листики чайного дерева держат на пару не больше 1-ой минуты, потом их сушат. Пройдя два этапа обработки, белый чай полностью готов к употреблению. Белый чай – самый натуральный среди всех существующих сортов, потому что он не поддается скручиванию. Благодаря своей натуральной свежести, возникают некоторые сложности при его транспортировке и существуют определенные особенности при хранении. Для последнего нужно использовать сухое помещение, хранить в хорошо закрытой металлической посуде. Так как этот сорт чая достаточно быстро впитывает посторонние запахи, то его нужно ограждать от хранения рядом с другими пахнущими продуктами. Белый чай сложно транспортировать и хранить, так как вся его прелесть в его свежести. Он обладаем массой целебных свойств. Белый чай укрепляет иммунитет, повышает свертываемость крови и способствует заживлению ран. Он также препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, раковых опухолей и кариеса. Для заваривания белого чая берут двойную норму заварки – 2 чайные ложки, которые заваривают при температуре воды 60-85 C и настаивают 6-8 минут. В результате мы получаем настой немного желтоватого цвета с приятным бархатистым вкусом и тонким цветочным, немного травяным и неповторимым ароматом. Кстати, его также называют «эликсиром бессмертия», поэтому белый чай – самый полезный. В нем содержится максимальное число полезных веществ и витаминов, что при обработке остальных видов чая теряются. Белый чай называют эликсиром бессмертия. Белый чай имеет антивирусные свойства, укрепляет иммунитет человека, защищая от бактерий, способствует замедлению старению кожи, а также способствует заживлению ран (за счет повышения свертываемости крови) и препятствует развитию заболеваний сердечно сосудистой системы и предотвращающие появление опухолей.

Irina Piero
15.12.2010, 17:19
Чай пуэр и его свойства..

Чай, который мы привыкли называть черным, в Китае считается всего лишь красным, потому что действительно черный чай – это пуэр. Чтобы обрести глубокий цвет настоя, крепкий, мягкий вкус и стойкий аромат, это чай выдерживается несколько лет в специальных условиях. Пуэр – единственный вид чая, который становится лучше со временем. Оптимальное время хранения для разных сортов пуэра – от 10 до 30 лет. Коллекция выдержанных пуэров может быть оценена выше, чем коллекция выдержанных вин. Прелесть пуэра не только в его необычном вкусе и аромате. Несмотря на то, что этот чай содержит небольшое количество кофеина, он бодрит и повышает работоспособность сильнее, чем кофе. Это лучший напиток для утра, но не рекомендуется пить пуэр на ночь. Качественный и правильно приготовленный пуэр очень полезен для здоровья. Он способствует пищеварению, нормализует обмен веществ, снижает повышенное давление, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает состояние кожи, снижает риск онкологических заболеваний, выводит токсины и облегчает похмельный синдром. Пуэр – единственный чай, который можно пить язвенникам. Считается, что пуэр помогает бороться с лишним весом и омолаживает организм. Правильнее было бы сказать, что пуэр помогает телу быть таким, каким ему следует быть. Как и все виды чая, пуэр изготавливается из листьев растения Camellia sinensis. Лучшие сорта пуэра получаются из листьев, собранных с деревьев, а не с чайных кустов. Чем старше дерево, тем изысканней пуэр, приготовленный из его листьев. В местности Пуэр китайской провинции Юннань, давшей название этой группе чаев, растет несколько чайных деревьев, которым около тысячи лет. Чай с таких деревьев ценится особенно высоко. В лесах Бурмы, Вьетнама, Лаоса и восточной Индии встречаются дикие чайные деревья, дающие меньший, но не менее ценный урожай. Листья диких деревьев более нежные, с освежающим «ментоловым» послевкусием. Они не терпят грубой обработки. Из листьев диких деревьев делается только листовой (не прессованный) пуэр. Некоторые недобросовестные чаепроизводители используют сырье с одичавших старых плантаций, выдавая его за листья дикорастущих деревьев. Для производства пуэра используют зеленые чайные листья, которые сушатся на солнце, поджариваются и выдерживаются в течение нескольких месяцев. Если сразу после высушивания листья прессуются, получается «сырой» или «зеленый пуэр», который близок по свойствам к зеленому чаю. Такой пуэр не может похвастаться тонким ароматом и изысканным вкусом, но он прост в приготовлении и дешев. В Китае такой чай не считается настоящим пуэром и называется мао-ча (грубый чай). Такой чай был популярен среди кочевых народов и тибетских монахов. Чтобы получить «зрелый пуэр», высушенные листья подвергаются вторичному высушиванию и пост-ферментации. По ускоренной технологии приготовления зрелого пуэра, листья сбрызгиваются водой, собираются в кучи или помещаются во влажное помещение, где при содействии микроорганизмов и проходит процесс, называемый ферментацией. Чем выше влажность воздуха, тем быстрее проходит процесс ферментации, но при этом аромат и вкус чая оставляют желать лучшего. Кроме того, избыточная влажность ведет к образованию плесени. По традиционной технологии, пуэр выдерживается в сухих помещениях. В провинции Юннань много заводов и частных хозяйств, где производится пуэр по старым рецептам. Разные культуры бактерий и разная организация процесса ферментации оказывают большое влияние на вкус, аромат и полезные свойства пуэра. Период ферментации качественного пуэра длится не менее 6 месяцев. С ростом популярности этого чая становится все сложнее купить пуэр, приготовленный по традиционной технологии, так как все больше производителей используют быстрый, упрощенный способ ферментации. Последняя стадия приготовления пуэра - прессование. Чай размягчают паром, придают желаемую форму (кирпича, блина, прямоугольной плитки, птичьего гнезда или гриба) и высушивают, завернув в ткань. Кирпичи и блины прессованного пуэра могут весить от 100 г до 5 кг. Прессованный пуэр – подходящий материал для создания больших рельефных картин, однако для приготовления чая удобнее использовать прессованные шарики, рассчитанные на одну порцию. Покупая пуэр, следует обратить внимание на его запах и структуру листьев в прессованной плитке. Прессованный пуэр характеризуется ярко выраженным ароматом сухофруктов и чернозема. Запах плесени – показатель неправильного хранения. Хотя в процессе ферментации может появиться плесень, она должна исчезнуть при прессовании и последующем высушивании чая. Структура плитки должна быть плотной, без пустот. Если есть возможность продегустировать пуэр перед покупкой, оцените насыщенность и цвет настоя и глубину вкуса. Также стоит обратить внимание на листья, оставшиеся после заварки. Хорошо сохранившиеся целые листья – показатель высокого качества пуэра. Качественный листовой пуэр обычно имеет слабый запах и ненасыщенный цвет настоя, что вовсе не говорит о его низком качестве. Листовой пуэр могут оценить по достоинству только опытные чаеманы.

Приготовление пуэра.

Так как пуэр имеет очень сильных запах и насыщенный цвет, не рекомендуется заваривать его в глиняном чайнике. Глина впитывает все запахи, и любой другой чай, заваренный в том же чайнике, будет похож на пуэр. Богатый цвет этого чая будет красиво выглядеть в стеклянной или фарфоровой посуде. Качественный пуэр можно заваривать много раз, поэтому целесообразно использовать небольшой чайник (100-200 мл) и маленькие пиалы. Очищающий эффект пуэра возможен только тогда, когда его пьют без сахара и прочих сладостей. Небольшое количество сухофруктов или темного шоколада вполне допустимо. От плитки пуэра ножом отделите кусочек размером в 2-3 кв.см. Точную дозировку рекомендовать нельзя, так как крепость пуэра зависит от многих факторов. Чтобы «оживить» и очистить чай, поместите его в холодную воду, пока греется чайник. Также можно залить чай горячей водой, и тут же ее вылить. Вода для приготовления пуэра должна быть мягкой, с температурой 90-95 С. Перекипевшая вода испортит вкус качественного чая. Первая заварка пуэра должна быть довольно длительной (от 10 до 30 секунд), последующие 2-3 заварки дают насыщенный настой за очень короткое время, при четвертой и последующих заварках время должно быть увеличено.

Варка.

Варка – старинный способ приготовления прессованных чаев. Наиболее эффектна варка пуэра в стеклянном чайнике, когда можно наблюдать за стадиями нагревания воды и за поведением чайных листьев. При варке чая очень важно не упустить стадию «крабьих глаз» - маленькие пузырьки, поднимающиеся со дна чайника. На этой стадии следует вычерпнуть из чайника 1-2 чашки воды и залить ее обратно на стадии «шума в соснах» - глухих ударов, предшествующих кипению. Таким образом, вода омолаживается и подготавливается к принятию чая. Предварительно замоченный в холодной воде пуэр вносится в воду до кипения. На первой стадии кипения («жемчужные нити») чайник снимается с огня и настаивается 30-60 секунд. Варка пуера требует опыта, так как при избыточном времени настоя пуэр становится мутным, горьким и невкусным, а при недостаточно долгом настаивании – слабым и водянистым. Другой недостаток этого способа – неэкономичность. Сваренный чай нельзя заварить повторно.

Irina Piero
15.12.2010, 17:29
Мате.

Бразильский чай, парагвайский чай, нечайный чай, напиток богов. Именно так часто называют мате - тонизирующий напиток родом из Парагвая. Он готовится из листьев и молодых побегов парагвайского падуба. В мате содержится больше антиоксидантов, чем в зеленом чае. Он хорошо бодрит и заставляет мозг работать активнее. Помимо антиоксидантов, в мате присутствует целый комплекс полезных микроэлементов. Это алюминий, хром, медь, железо, марганец, никель, калий и цинк. Мате - не только природный энергетик, но и настоящая находка для тех, кто хочет похудеть - он снижает чувство голода. Этот нечайный чай по традиции заваривают в калабасе, которые бывают тыквенными, стеклянными, металлическими, пластиковыми или керамическими. Мате обычно пьют при помощи бомбильи (иначе - бомбижьи) - изогнутой трубочки с мундштуком и специальным фильтром. Как правильно приготовить мате? Калабас необходимо заполнить заваркой на 2/3 объема, наклонить на бок, залить кипящей водой (не кипятком, иначе матэ будет горчить) и дать настояться несколько минут. Матэ можно заваривать 2-3 раза. Правда, современные европейцы часто заваривают мате так, как и обычный чай. Индейцы считали, что мате наделен магической силой, и чтобы не убить душу мате, его нужно заваривать, соблюдая традиционную церемонию. По преданию, Мате - это прекрасная девушка, которую бог Виракочи превратил в вечнозеленое деревце, чтобы люди жили на земле долго и счастливо, пользуясь этим живительным напитком. Свойства и способ заваривания. Чай матэ – свойства и завариваниеСтремишься следовать моде во всем, включая и напитки? Тогда пришло время удивить своих гостей необычным напитком юз Южной Америки под названием матэ. Секрет обаяния кроется в красивой церемонии заваривания и питья. Ведь пьют чай матэ не из чашки, а из тыквы, название которой звучит по-аргентински – калабас, через специальную трубочку под названием бомбилья. Матэ отличается легким древесным ароматом (вечнозеленого парагвайского падуба) и сложным кисло-сладким вкусом с целой гаммой оттенков. Чай матэ, свойства которого позволяли индейцам считать его наделенным магической силой, состоят в следующем:

* Благодаря матеину напиток стимулирует ослабленную нервную систему и успокаивает возбужденную.
* Матэ способствует накоплению необходимого количества фосфора для нервных клеток и улучшает память.
* Чай матэ также повышает иммунитет из-за высокого содержания витаминов группы В1 и С.
* Содержащийся в этом чае витамин В8 и холин регулируют жировой обмен и растворяют холестерол.
* В напитке есть биотин или витамин красоты, так что за кожу и волосы можно не волноваться.
* Матэ усиливает защитные свойства кожи благодаря витамину Е.
* Он играет важную роль в восстановлении клеток организма, очищает кровь и обогащает ее кислородом.
* А также чай матэ стимулирует мужскую потенцию и повышает женское либидо.
Также матэ- хороший детоксикатор (помогает выводить токсичные яды из организма),
# матэ улучшает сон
# матэ повышает иммунитет и улучшает защитные свойства организма
# уменьшает аллергические реакции
# придает энергию
# у больных диабетом снижает риск гипогликимии
# помогает расслаблению мускул после физических нагрузок
# дает возможность организму сжигать больше калорий
# увеличивает способность концентрации внимания
# улучшает настроение
# улучшает обмен веществ и обогащение органов кислородом
# уменьшает чувство голода
# замедляет образование раковых заболеваний (по результатам
исследований Университета Иллинойса, Чикаго.)
# уменьшает опасность инфаркта и сердечного приступа
# помогает пищеварению

Как заваривать матэ? Заваривается и подается чай в калабасе. Температура для заваривания не должна превышать 80 градусов. 2/3 калабаса заполняют матэ и заливают горячей водой. Тыкву наклоняют таким образом, чтобы матэ ссыпался к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбилью, и возвращают калабас в вертикальное положение. Затем заливают горячую воду, настаивают несколько минут, и лишь после этого доливают необходимое количество воды. Вся процедура занимает 5-6 минут. Напиток матэ получается довольно крепким и горьковатым, зато одну порцию можно заваривать несколько раз. Трубочка бомбилья остается в калабасе все время. Кстати, сахар в напиток лучше не добавлять, так как матэ содержит природные сахара в достаточном количестве. Поскольку горячую воду можно подливать несколько раз матэпитие может продлиться пару часов. В домашних условиях можно приготовить его так: взять 8 чайных ложек (около 16 г) и залить их 150 мл горячей воды. Догм здесь нет, ведь каждый вправе заваривать матэ по-своему.

Irina Piero
15.12.2010, 17:34
Ройбуш.

Ройбуш (ройбос, ройбош) переводится как «красный куст». Для производства чаеподобного напитка ройбуш, который еще называют бушменским чаем, идут иглоподобные листья кустарника семейства бобовых, который растет и культивируется только в Южной Африке, в Кедровых горах в 200 км к северу от Кейптауна. Ройбуш является прекрасной альтернативой традиционным чаю и кофе. Он обладает своим неповторимым вкусом и хорошо бодрит. Вкус ройбуша. Вкус оригинального ройбуша немного сладкий и слегка ореховый. В зависимости от обработки листьев напиток из ройбуша может быть зеленым или кирпично-красноватым. Зеленый ройбуш имеет более деликатный, травяной вкус. Настой красного ройбуша имеет сладковатый вкус, который поначалу может показаться несколько специфическим, слишком древесным. Его можно дополнительно подслащивать или разбавлять молоком. Производят и ароматизированные сорта ройбуша. Самостоятельно усилить аромат ройбуша можно с помощью дольки лимона или апельсина. Из ройбуша готовят эспрессо, который по внешнему виду и бодрящему эффекту ничем не отличим от кофейного оригинала. Кроме того, из ройбуша делается красный капучино или красный латте. Высококачественный ройбуш должен быть рассыпчатым и иметь яркий красно-коричневый цвет и приятный запах. Желтый цвет листьев указывает на то, что продукт старый или хранился с нарушениями. Иногда можно встретить мелкие желтые частички ствола кустарника, но ничего страшного, это нормально и никоим образом не влияет на вкус самого напитка. Как правильно готовить напиток ройбуш. Сухие листья ройбуша очень легкие на вес, поэтому расходуются они достаточно экономно. Обычно на чашку берут 1 ч. л. сухих листьев, заливают их кипятком и настаивают 4-5 минут. Ройбуш, в отличие от обычного чая, хорошо переносит кипячение, поскольку процесс извлечения из него питательных веществ и микроэлементов достаточно длительный. Так что заварочный чайник с этим напитком можно поставить в микроволновку или на плиту. Заваривать листья ройбуша можно несколько раз, причем вкусовые качества напитка от этого нисколько не ухудшаются. Напиток одинаково хорош как горячий, так и остывший. Можно пить его даже со льдом. «Чаинки» ройбуша очень мелкие, поэтому наливать его нужно через мелкое ситечко или заваривать в чайных пакетиках или бумажных фильтрах. Полезных свойств у бушменского чая хоть отбавляй. Он насыщен практически всеми полезными микроэлементами и витаминами. Настой ройбуша содержит антиоксиданты, витамины С, Е и Р, А, а также железо, калий, кальций, магний, фторид, медь, цинк, марганец и натрий. Ройбуш является источником натурального тетрациклина, что делает его прекрасным бактерицидным средством. Также он способствует пищеварению, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает артериальное давление, используется как отхаркивающее и противоглистное средство, а также для лечения аллергий и профилактики кариеса. В отличие от обычного чая или кофе, ройбуш не содержит ни кофеина, ни теина, что позволяет пить его в любое время суток и в любом количестве, не опасаясь бессонницы или обезвоживания организма. Это также делает идеальным напитком для детей, новорожденных и кормящих мам. Другое преимущество перед чаем - очень низкое содержание танина. Танин (в чае его содержится 1,5-3%) препятствует усвоению организмом железа, именно поэтому беременным и кормящим женщинам не рекомендуется злоупотреблять обычным чаем. Также Ройбуш способствует пищеварению, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает артериальное давление. Кроме того, многие врачи признают факт, что ройбуш способствует лечению аллергии. Также его используют в качестве отхаркивающего и противоглистного средства и для профилактике кариеса. А среди жителей Южной Африки ройбуш славится как великолепное антипохмельное средство. Прекрасная половина человечества несомненно должна знать о тонизирующих свойствах африканского чая. Его можно использовать в качестве тонизирующего средства для умывания и как добавку для ванн. А косметические компании применяют экстракт ройбуша в производстве различных средств для кожи и волос. Во многих лабораториях мира в настоящее время ведутся разработки по использованию ройбуша в препаратах против рака, гепатита и диабета.

Irina Piero
15.12.2010, 17:43
Этнические чаи. Катуаба.

На севере Бразилии, где берут свое начало притоки реки Амазонка, произрастает уникальное дерево – Катуаба. Это красивое растение с желтыми и оранжевыми цветами и овальными темно-желтыми плодами. Однако самым примечательным и интересным для нас в этом растении является его кора, из нее делают неповторимый напиток - Катуабу. Катуаба (Erythroxylum catuaba) или Маира Пуама (бразильское название) – это южноамериканское быстрорастущее дерево из семейства Erythroxylaceae, встречается только в Бразилии, его второе имя – бразильский можжевельник. Кору дерева Катуаба используют для приготовления одноименного напитка, обладающего множеством полезных свойств. В качестве сырья используют только внешнюю кору дерева, которая при бережной и правильной обработке быстро восстанавливается. Полезные свойства напитка Катуаба. Первооткрывателями целебных качеств напитка стали индейцы Ваяпи, проживающие на территории Бразилии испокон веков. Поява этих мест насыщенна кислородом и богата по своему минеральному составу, что качественно влияет на свойства растений. На протяжении многих веков индейцы "воспевали" Катуабу и применяли ее, в первую очередь, как мощный афродизиак. Современные ученые Бразилии, США и Европы заинтересовались этим растением и провели ряд исследований. Научное изучение подтвердило, что Катуаба является сильным афродизиаком, который повышает либидо человека, увеличивает потенцию и является отличным тонизирующим средством при половой дисфункции. У индейцев Ваяпи существует поговорка: "Пока отцу не исполнится 60 лет - дети от него, а после - все дети уже от Катуабы". Важно отметить, что на протяжении всех исследований каких-либо побочных эффектов, даже при довольно продолжительном приеме напитка, выявлено не было. Наиболее выразительные и яркие результаты действия напитка проявились у мужчин. В Катуабе содержится большое количество минеральных веществ, таких как магний, калий и кальций, и металлов. В Бразилии Катуабу используют в медицине также для повышения тонуса центральной нервной системы. Его пьют при нервозности и невритах, при слабости и утомленности, при хронической усталости и истощении организма, и просто для улучшения настроения. Катуаба насыщает клетки мозга кислородом, так что ее полезно употреблять при забывчивости, для улучшения памяти. У людей, ведущих активный образ жизни, часто возникают бессонница, излишняя возбудимость, стрессовые состояния, связанные с перенапряжением, головные боли - с такими проблемами как раз поможет справиться Катуаба. Ее добавляют в различные биологически активные добавки от депрессий, усталости и расстройств ЦНС, а также на основе Катуабы создают отдельные Бады. Проведенные клинические исследования доказывают, что южноамериканское дерево обладает еще и антибактериальным, противовирусным и болеутоляющим свойствами. Кора Катуабы богата химическими компонентами, такими как: алкалоиды, танины, ароматические и жирные смолы.

Как заваривать Катуабу. Заваривают кору Катуабы в чайниках, как в чистом виде, так и с фруктами, или на молоке. Приготовленная отдельно катуаба имеет насыщенный оранжевый цвет; сваренная на молоке она приобретает розоватые оттенки. Катуаба имеет ярко выраженный можжевеловый запах, большую роль в этом играют ароматические смолы, присутствующие в измельченной коре. Напитку из Катуабы присущ горький, островатый вкус, с ярко выраженной древесной ноткой. Смягчить горечь можно добавлением в напиток яблок, тогда появляется приятная сладость. Перед сном можно посоветовать выпить Катуабу, заваренную на молоке с медом. Благодаря молоку, Катуаба более эффективно оказывает успокаивающее и расслабляющее действие, снимает стресс, уравновешивает, помогает привести в порядок мысли и чувства. Сам напиток становится мягче, а его вкус раскрывается постепенно: сначала чувствуется вкус молока, и та горечь, изначально присущая напитку, становится не очевидной, а проявляется в приятном, с легкой горчинкой, послевкусии. Чтобы напиток получился еще более мягким и легче пился, молоко заменяют сливками. Заваривать катуабу можно и привычным способом, как обычный чай, в чашке. Для этого достаточно положить 1-2 чайные ложки заварки, залить кипятком и дать напитку несколько минут настояться.

Лапачо.

Лапачо - этот напиток имеет характерный горьковато-кислый вкус и приготовляется из измельченной коры дерева «лапачо текоме». Растет это дерево в Южной Америке, живет до 700 лет, а рецепт напитка был известен еще инкам. Эти же самые инки называли лапачо деревом жизни и настоем его коры лечили всё: кишечные восполения, раковые заболевания, диабет, артрит, малокровие, астму, импотенцию, выпадения волос и т.д. В лапачо много витаминов, а также железа, калия, меди, кальция. Кофеина нет. На сегодняшний день в России мало кто знает об этом удивительном напитке. Способ заваривания - нужно вскипятить литр воды, добавить четыре чайные ложки лапачо и кипятить еще 5 минут, затем дать чаю настояться в течение 10 - 15 минут. Современные ученые активно исследуют свойства лапачо, они пытаются выявить, доказать и объяснить с научной точки зрения свойства этого потрясающего “лекарства от 100 болезней”. Уникальность дерева лапачо заключается в том, что оно содержит такие редко встречающиеся одновременно в одном растении классы биологически активных соединений как нафтахиноны (N-факторы) и анрахиноны (А-факторы). Непосредственно их совместное действие и взаимодействие с другими компонентами растения обеспечивает лапачо столь сильными и многочисленными медицинскими свойствами. Чай Лапачо можно мешать с Катуабо, и вы получите исключительный напиток, напиток любви, способный подарить вам ощущения счастья, беззаботности, он наполнит Вас энергией, позитивными эмоциями, “вознесет вас в чистое небо и поднимет к яркому Солнцу”.

Горячий индийский чай с пряностями. Черный чай - 4 чайные ложки, 3-8 гвоздик, 3-8 раздавленных семян кардамона, 3-8 тонко срезанных полосок кожуры лимона, кипяток -3 чашки, кипяченое молоко, сахар по вкусу. Приготовление: Поместить чай и специи в чайник. Залить кипятком и настаивать 5 минут. Разлить по чашкам немного кипяченого молока. Из чайника через ситечко разлить чай по чашкам. Добавить сахар по вкусу.

Вьетнамский имбирный чай Засыпать зеленый чай в чайник объемом в 4 чашки. Добавить в чайник 1 чайную ложку сухого имбиря. Залить кипятком и настоять 4-5 минут. Получится имбирный чай на 4 чашки.

Irina Piero
16.12.2010, 01:20
Рецепт имбирного чая: Вам потребуются: вода - 1.2 л итра, имбирь (натертый) - 3 ст.л. мед - 5 ст.л. лимонный или апельсиновый сок - 4 ст.л. свежая мята - 2 ст.л. Вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать. Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря максимальное количество жидкости. Добавить щепотку черного перца и сок. В конце добавить немного свежей мяты. Подать горячим.

Желтый чай. На протяжении всей истории отношений Китая со странами Западного мира желтый чай был одним из самых охраняемых достояний этой страны – он был запрещен к вывозу, а за его контрабанду четвертовали (несмотря на положение или высокое родство). В чем же секрет этого напитка? Желтый чай обладает вкусовым букетом, который отличает его от любых других сортов китайского чая. Мягкий, терпкий, утонченный, душистый, бархатный – вот далеко не полный список эпитетов, которыми можно описать его тонкий, неуловимый вкус. Желтый чай изготавливается из молодых побегов чайного куста, которые высушиваются на прохладном бризе, а затем на пару. Такая технология обеспечивает совершенно особенную ферментацию этого чая. Поэтому его настой приобретает золотистый оттенок, а сам чай получается прозрачным и ароматным. Интересный факт – чтобы приготовить один килограмм восхитительного желтого чая, нужно обработать около 25 000 молодых и сочных побегов чайного куста. Желтый чай достаточно крепок и обладает повышенным тонизирующим эффектом. Отличить настоящий желтый чай достаточно просто – по золотисто-розовому отражению на стенках фарфоровой посуды, из которой его пьют. Желтый чай обладает целым рядом целебных свойств: выводит токсины, очищает кровь, нормализует физиологические процессы и улучшает зрение. Заваривание: на 250 мл воды берется 3 грамма желтого чая. Его заваривают, 6-8 раз заливая и сливая горячую воду, постепенно и последовательно увеличивая время настаивания (от 30 секунд до 90 секунд).

Улун.

Этот уникальный чай называют еще «бирюзовым». «Улун» или, как говорят в Европе, «оолонг», переводится на русский язык как «черный дракон». он может служить панацеей от многих недомоганий. но самое главное - чай вполне реально может избавить вас от лишнего веса и омолодить. Улуны - чаи средней степени ферментации. к ним могут относиться также красные чаи и желтые чаи. Свежие листья «томят» на солнце 8-10 часов - в результате такой обработки чайный лист высушивается по краям, а сердцевина его остается практически нетронутой. из-за этой особенности улуны имеют некоторые любопытные свойства: Даже после седьмой заварки они сохраняют вкус и аромат, собирать улуны можно четыре раза в год, и каждый сбор будет особенным. Улуны в целом очень благотворно влияют на организм. чашка ароматного «черного дракона» избавит вас от головной боли, рези в желудке, последствий солнечного удара, взбодрит и успокоит. Кроме того, если вы будете выпивать не более 5 чашек этого напитка в день (больше выпивать не рекомендуется), то ваши шансы заработать атеросклероз заметно уменьшаются - улун истончает жировые отложения на стенках сосудов. От соединения полифенолов, содержащиеся в бирюзовом чае, расщепляют и выводят из организма жиры. именно поэтому улун часто называют лекарством для похудения. Улун чрезвычайно богат марганцем, который помогает организму усваивать витамин с - в том числе и тот, который содержится в самом бирюзовом чае. витамин с, в свою очередь, укрепит ваш иммунитет, снизит риск подвергнуться депрессии. также улун содержит витамины d, e, k, b1, b3, b12, железо, фосфор, селен. вся эта таблица менделеева скоординирует обмен веществ в вашем организме, укрепит стенки сосудов, омолодит кожу, избавит вас от львиной доли морщин. Сегодня нам известно более ста сортов улунов. Каждый имеет свой неповторимый аромат и вкус. раскрыть их поможет уникальная чайная церемония гун-фу-ча, которая довольно проста. В прогретый чайник нужно засыпать сухую заварку и заварить небольшим количеством кипятка. Первую воду нужно слить - ей нужно согреть чахай - разливочный чайник. После следующей заливки чай можно пить. Важную роль в церемонии играют две маленькие пиалы - цилиндрическая и сплюснутая - они служат для «знакомства» с ароматом и вкусом чая. Чай улун, поданный по гун фу ча заменит вам сеанс ароматерапии, который облегчит насморк - вдыхая ароматный пар, вы прогреете носовые и лобные пазухи. «Черный дракон» разгонит кровь и успокоит головную боль. Улун оказывает удивительный психологический эффект: если вы возбуждены и расстроены, то, отведав на церемонии гун-фу-чу чая улун, вы успокоитесь, обретете гармонию и настроитесь на позитивный лад.

Кудин.

Поиск по ключевым словам "чай кудин" в Яндексе много не даёт - из нескольких десятков однотипных ссылок становится понятным только то, что он входит как ингредиент в некоторые лекарственные чайные сборы. Однако чай интересный и достоин того, чтобы описать его со всех сторон. Внешне чай выглядит так: скрученные особым образом (напоминают длинные "палки" с лёгким отливом панциря жука-бронзовки) спиральки, при заварке в момент заливания кипятком вода сразу же приобретает интенсивный изумрудно-зелёный цвет, вкус очень горький, однако, постепенно в нём появляется чуть заметная сладость, развернувшаяся спираль оказывается сростком верхних листочков, довольно больших, иногда с частью веточки. В китайском Интернете по запросу "чай кудин" информации значительно больше, и структурирована она куда лучше. Во-первых, это сайты компаний, которые производят или продают этот сорт чая, во-вторых, различные тематические сайты, которые знакомят читателей с историей "напитка из дерева "ту", появлением новых сортов и перспективами развития чайной отрасли в современном Китае и за рубежом. Из их сообщений можно узнать, что "чай кудин" имеет жаропонижающий, детоксикационный, антивоспалительный, бактерицидный эффект, способствует удалению флегмы, останавливает кашель, тонизирует желудок, улучшает пищеварение, бодрит, повышает тонус, освежает голову, способствует уменьшению веса, проявляет антираковое действие, защищает от радиоактивного излучения, снижают уровень липидов крови и холестерина, а также является эффективным сжигателем жира". Физические свойства чая описываются так - "его отвар зелёный до прозрачно жёлтого, яркий, вкус свежий и терпкий, запах приятный, запоминающийся, необыкновенно устойчив к числу завариваний, обладает лекарственными свойствами. Чай кудин получил золотую медаль в 1997-м году на Китайской Международной Чайной Выставке. Чай кудин с далёких времён был наиболее популярен на востоке Китая, ещё в во времена Восточной Хань в трактате "Зписки господина Тунга" содержится рассказ о том, что чай кудин в числе прочих явств поставлялся к императорскому двору. Естественные условия произрастания этого вида чая - высокогорные районы, в которых и растёт "большелистный лазоревозимний" кудин. Чайное дерево (см. картинку), из листьев которого делают этот чай, растёт на теневых влажных склонах гор, в каньонах и по берегам протоков в смешанных лесах. В высоту достигает нескольких метров, кора его бурочёрная или серочёрная, ветви толстые, гладкие, молодые веточки вырастают под старыми сучками. Листья дерева толстые, кожистые, расположение листочков мозаичное, длина листа 8 - 25 см. ширина 4.5 - 8.5 см. Бока листочков зазубрены, внешняя и внутренняя стороны листа без "ресничек", черешок толстый. Кудин имеет однодомные и двудомные цветки (поправьте меня, ботаники!) белого или желтоватого цвета, цветёт в апреле, плодоносит - в ноябре. Едва только зазеленеют молодые листочки, их собирают, скручивают, а готовые спиральки прокаливают и высушивают на солнце, полученный чай делят по сортам в зависимости от качества сырья и переработки. У готового чая кудин выделяют пять сортов по качеству: Клинические исследования показывают, что чай кудин может успешно использоваться для лечения никотиновой и алкогольной зависимости, ожирения, гипертонии и гипотонии, не вызывая побочных эффектов. В Китае зарегистрировано более десятка торговых марок чая кудин, на основе этого чая производят прохладительные напитки, пищевые добавки, естественные красители для пищевой промышленности и кустарного производства.

Исторические факты о чае кудин.

В третий год правления императора Тан Тяньбао (744 год), после обретения Ян Гуйфей (одна из четырёх хрестоматийных красавиц Китая) Сын Неба издал указ о сборе рецептов красоты по всей Поднебесной. Один из посланников по имени Ян Гуаньтин, разыскивая секрет "долгой весны", в одном из монастырей на Сыконшани узнал об омолаживающем эффекте чая кудин. Младший настоятель монастыря, сведущий в травах и лекарствах, подарил ему бочонок собственноручно собранного чая кудин, который придворный и преподнёс Ян Гуйфей. Красавица ощутила благотворное действие напитка и нашла его крайне для себя полезным. Посланник получил награду, а монастырь на Сыконшани ежегодную императорскую милость. В летописях минских времён содержится запись, относящаяся к жизни основателя династии Чжу Юаньчжана, в которой повествуется о заболевании императора "дворцовым узлом" (заворот кишечника). Врач по имени Лин Наньи приготовил для императора настой чая кудин, который снял боль и нормализовал функцию кишечника. С тех пор чай кудин получил статус "придворного средства" династии. В последней декаде сентября 1927 года группа подразделений Наньчанского направлении под командованием Чжу Дэ получила задание удержать противника на Саньхэской плотине, прикрывая подход основных сил, находящихся южнее. Погода стояла обычная для ранней осени в этих краях, однако, бойцы и командиры двигались днём и ночью, без отдыха, чтобы как можно быстрее занять стратегический объект и подготовиться к бою. Когда подошли к плотине, выяснилось, что значительная часть личного состава испытывает недомогание - температуру, головную боль, сухость и горечь во рту. Один из командиров, узнав об этом, отрядил специальную группу для сбора чая кудин в близлежащую деревню. Заболевшие уже через несколько часов после принятия отвара почувствовали значительное облегчение и через день поправились. Чай кудин они прозвали "волшебным чаем". Кудин очень близок к сырью, используемому для приготовления парагвайского Мате - как и Мате он делается из листочков растения, относящегося к так называемым Падубам широколистным, и, по большому счету, разницы между Кудином и Мате ненамного больше, чем между березками, растущими в России, Швеции и Канаде. С точки зрения Китайской традиционной медицине, Кудин по своей природе "очень горек и холоден", идеально убирает жар и с ним "все болезни". Кудин очень любим китайскими врачами, которые сами его охотно пьют и рекомендуют при некоторых болезнях сердца ( много калия, да и горький вкус сам по себе полезен для сердца), при продромальных состояниях, ангинах и тонзилитах.

Vladislava Severina
16.12.2010, 10:32
все "подсели" на зелёный чай, а чего в нем такого особенного?

Вопрос скорее риторический. Лучше чая может быть только зеленый чай. Тот, кто его попробовал однажды, правильно заваренным, про черный забудет вовсе (извините за категоричное мнение). Ну разве только чай с имбирем. Я "подсела" на зеленый чай в Китае, после чего регулярно привозила из поездок всевозможные сорта зеленого чая. С грустью думаю о невысоких ценах в Китае (при наличии отличного качества) и о ценах на зеленый чай здесь на Рождественском базаре, например... И конечно, никакого сахара, никакого чая "вприкуску", считаю, что это мешает в полной мере насладиться вкусом и ароматом настоящего чая, будь то зеленый или черный и т.п. Муж в ответ на предложение выпить чашку чая отвечает всегда одно и то же, мол, он не болен, зачем?

Главный Редактор
16.12.2010, 11:57
Про полезные свойства я уже все подробно прочитала, спасибо. Но хотелось бы поговорить о том что: почему вы выбираете именно этот сорт чая? что он вам даёт? чувство бодрости? просто приятный на вкус? модно? полезно? Например я люблю кофе, потому что чай для меня - это как правило прелюдия к вкусному десерту, либо я заболела и буду чаем лечиться, либо я пришла домой с холодрыги, дрожу и синею от мерзкой погоды на улице и мне нужно согреться. Во всех остальных случаях я предпочитаю пить кофе.

Irina Piero
16.12.2010, 12:13
Я пью чай вообще, потому что мне нравится его вкус. Покупаю разные сорта чай и пью в зависимости от состояния духа или времени суток. Иногда я пью чай набегу, но чаще всего для меня чай - целая церемония, настраивающая меня на определенное настроение: я читаю книгу или смотрю кино и пью горячий, терпкий чай - переживаемые эмоции становятся острее или, наоборот, я становлюсь спокойнее; шью своих кукол, под рукой чашка чая, которая помогает сосредоточиться и придумать что-то новое в деталях. А уж когда холодно, жарко, хочется пить или болеешь, то чай просто незаменим. А вот обещанный рецепт экстрагирования зеленого чая в растительном масле, которое потом можно с успехом использовать в косметике: 1 столовую ложку качественного зеленого чая залить 50 г подходящего вам растительного масла: масла грецкого ореха, масла абрикосовых , персиковых , фисташковых косточек и т.п. Нагреть духовку до 50 ° и поставить туда баночку с маслом на два-три часа, достать и настаивать в течение двух -трех недель, процедить, использовать для лица и тела по желанию и переносимости, можно использовать как добавку в крем. Чай - это наше всё! Пьем, оздоравливаемся, молодеем и изучаем новые рецепты:

Чайный глинтвейн:
готовый черный чай - 1 литр
яблочный сок - 350 мл
абрикосовый сок - 350 мл
сахар - 150 г
коньяк - 150 мл
гвоздика, корица

1. В чайник (или кастрюльку) засыпать сахар, влить соки + готовый чай.
2. Довести до кипения, но не кипятить + коньяк.
3. Подавать только горячим, добавив в него пряности (корицу, гвоздику).

Marina Cerise
16.12.2010, 12:16
Я что в отношении к еде не гурман, так и в отношении чаев. Сколько меня не угащали всякими изысканными чаями, но я не прониклась. Я люблю натуральный чай (не из пакетиков) всего нескольких сортов. Традиционный черный, зеленый "молочный улун" и еще мой любимый сорт "1002 ночь" (фабрика Nadin выпускает): смесь черного и зеленого сортов с добавлением цветов и кусочков фруктов. Пью только без сахара, иногда могу добавить сливки. Выбираю сорт исходя из собственных субъективных вкусовых ощущений, пью, потому что вкусно. То есть не ради бодрости и т.п.
Кофе не люблю и не пью. По мне это просто гадость )

Anna Trelik
16.12.2010, 13:09
С удовольствием прочитала про свой любимый чай пуэр, очень люблю этот чай, но если его заварить слишком крепким, то эффект может быть очень интересным - например, можно сравнить с действием алкоголя. Я также люблю чай - кудин, он нельзя сказать чтобы был вкусный, зато очень полезный. Является как профилактика онкологических заболеваний, и помогает превосходно при простудных заболеваниях. Проверено на собственном опыте и на моих родственниках. После крепко заваренного кудина на следующий день как огурчик, всем приятного чаепития!

Anna Racin
16.12.2010, 14:49
я пью черный чай, каждый вечер в качестве пятиминутки отдыха, после того, как все накормлены, вымыты, уложены, усажены к телевизору/компьютеру, посуда прибрана и т.д. особо не гурманствую, но хороший чай отличу на вкус. пью без сахара, молока и прочего, но иногда с десертом, каюсь. если хочется себя побаловать, пью белый чай (это такая вкуснятина, но он недешевый, поэтому берегу на особый случай). зеленый чай раньше совсем не любила, но потом мне один мой друг-китаец привез какой-то неплохой с Родины своей и научил, как он его заваривает - оказывается, он сначала заливает горячей водой (вскипятить и подождать минутку, пока кипение не уляжется) а потом эту первую заварку сливает - он утверждал, что этот первый слив пить нельзя, так как он мутный, горчит и припахивает "веником" - а потом заливает оставшимся кипятком (к тому времени немного остывшим до нужной как раз температуры) и настаивает минуты 3. Получается очень прозрачный, не горький, ароматный чай. После этого я тоже полюбила его, но к сожалению та банка из Китая скоро кончилась, а здесь что-то какой не куплю - не тот аромат... Но заваривая по 2 раза вкус можно тем не менее значительно улучшить.

Larisa Zelzer
16.12.2010, 18:07
А я вот интересную вещь заметила про себя. Раньше всегда утро начиналось с чашки кофе, когда-то только черный, потом с молоком...То есть до обеда пропустить пару чашек было норма. А вот этим летом с началом физической нагрузки с утреца потребность в кофе именно с утра отпала начисто. зато пара чашек чая с утра дает отличное просыпание и бодрость... Ну и в течение дня, обязательно еще повторяется это удовольствие - погонять чаи. А кофе остался как ритуал послеобеденного десерта...

Лара Алекс
17.12.2010, 00:20
Впервые попробовала у друзей, вернувшихся из Таиланда, потом покупали во Франции и муж привез из Китая из последней командировки. Чай этот выглядит (до заварки) как небольшие шарики и достаточно дорогой. Последние лет десять пью только зеленый чай, если находим, то покупаем белый. Много-много лет назад в одной книге вычитала такой рецепт заварки чая (называю его "принципом веника"): в заварочный чайник (предварительно ошпаренный кипятком) насыпаем заварку и добавляем чуть-чуть холодной воды, чтобы дать возможность листьям чая свободно распуститься (а не быть мгновенно сваренными кипятком), минуты через 3 добавить кипяток и дать настояться.

http://s007.radikal.ru/i301/1010/41/96d5ee4fe8b9.jpg

Главный Редактор
03.01.2011, 19:59
Продолжаем чайную тему в новом 2011 году. Сегодня взяла на пробу "сбор" для заваривания чая. Наша вертлявая королева готовых кулинарных продуктов Бетти Бусси, подсуетилась и запустила линию "здоровых смесей для заварки чая". Сегодня взяла сбор Infusion в который входят : свежая мята, тайский корень Ingwer, и стебель Zitronengras. Все это нужно заваривать в двух литрах воды. Кто уже пробовал такое? искала в интернете картинку, не нашла. Перечислила что было в коробочке для заваривания, знакомая говорит что серия этих чаев сделана специально для релаксации и спокойного сна (то есть данный чай принято пить в конце рабочего дня для спокойного сна). Вчера заварила новый чай для мужа (при этом добавила немного обычного чая, он не любит травяные настои) получилось очень вкусно, при этом обычный чай с листочками мяты я ему частенько завариваю. Кстати хочу найти здесь чай, который обычно подают после трапезы в восточных ресторанах, чай с травой чебреца, кто-то заваривает такой? Купила в Москве в аптеке чабрец (траву в коробочке) совсем не то что хотела, запах сильно аптечный, в чай кидать не хочется. Кстати о мяте для чая. Раз уж речь зашла о различных видах трав употребляемых и завариваемых вместе с чайным листом, давайте обсудим и это. Будет хорошим наглядным уроком для меня. Обычно когда покупаю мяту для чая (муж любит, я пью такой чай редко) на пакетике написано pfefferminz там же встречала лимонную (тайскую мяту). Какие виды есть ещё? И главное какой чай с ними заваривать?

Elena Mani
04.01.2011, 03:07
У меня сейчас такие чаи вкусные имеются! Маме подруга привезла из Китая развесной чаёк. Зелёный с жасмином. Зелёный с земляникой,и вкусом молока.Ну и всякие с цветочками,листиками ягодками и всё это на основе зелёного чая!Его можно просто нюхать-уже невероятно приятно! Каждый день наслаждаюсь чайком с мёдом. Так уж вышло,что цветочный мёд я не люблю.А однажды купив в картонной коробочке мёд,пришлось его выбросить. Медок был с белым трюфелем и вонял как старая моча. Но после этого, я мёд должна обязательно попробовать прежде чем купить. Пасечник у нас есть,но те виды мёда,которые мне по душе,в наших краях не собирают. но выход я нашла и это явно не мигро и коопп. По поводу джемов и конфетюров, покупать это я не буду,так как здесь свежие фрукты круглый год продают и я не вижу смысла покупать что-то законсервированное,если я могу всё это съесть свежее. А вот то,что растёт у меня на грядках я морожу быстрой заморозкой. Для меня варенье из чёрной смородины и вишни-это святое! Это как новый год с шампанским и восьмое марта с мимозами. А вот черника никогда не доживает до состояния варенья-я её съедаю ну страсть как люблю чернику! и именно свежую-чтобы лопала во рту...

Aleksander Alfour
04.01.2011, 11:38
Я как то писал, есть в Romaimontier-Envy место такое, называется Пектинариум. Сложное название но на самом деле это ателье, где его хозяйка, замечательная женщина, Вероника готовит абсолюбно потрясающие конфитюры с низким содержанием сахара. И кроме этого, составляет или ищут чаи, чайные или травяные смеси.

Юлия Александровна
05.01.2011, 14:07
Интересно стало. Оказывается: В природе существует более 30 видов мяты, многие из которые довольно трудно определить даже специалисту. В разных климатических условиях один и тот же вид ведет себя по-разному, да еще имеет свойство переопыляться с другими видами. В общем, в вопросе определения сорта все довольно запутано. И, тем не менее, существует некая классификация, и если ее принять во внимание, то видов мяты для выращивания на садовых участках не так-то и много: мята перечная, мята садовая, мята кудрявая, мята длиннолистная и мята яблочная. Как раз, мята перечная обладает успокаювающим действием. Еще интересный вид про который я не знала "бергамотовая мята" листья которой обладают сильным запахом парфюма, что естественно делает этот вид травы незаменимым в производстве ароматической продукции.

Интересный вариант чая из интернета :

В кострюльку небольшого размера наливаем холодную воду (300-400 мл), кладем горсточку вишен, 2 чайной ложки сушеной мяты и пряности (в идеале: гвоздика, имбирь и корица. у меня был только имбирь и корица). Начинаем нагревать, но до кипения не доводим!!! оставляем упревать в емкости с закрытой крышкой на 3-5 минут, а потом разливаем по чашкам (предваритель процедить). вылавливаем вишенки и кладем их в чашку! В идеале: сверху посыпается хорошим слоем горького шоколада.

Чай зеленый с лаймом

Этот чай с мятой можно пить как холодным, так и горячим. Холодный будет освежать, а горячий - согревать. Полезные свойства чаев с мятой известны с незапамятных времен.Заварить зеленый чай, добавить 1 ч.л. сахара. Из двух долек лайма выжать сок в стакан, положить туда же сами дольки, добавить веточку мяты, 1 ч.л. сахара, потолочь ложкой. Залить все заваренным зеленым чаем, перемешать, украсить стакан долькой лайма и веточкой мяты. Совет: холодный чай можно подавать с трубочкой. Сахар можно заменить медом. Испеките к мятному чаю рогалики, почувствуйте себя ребенком!

Елена Росс
05.01.2011, 15:02
У меня в моем травяном садике растет летом несколько видов мяты.

А поделитесь, где вы такое разнообразие мяты нашли. Я имею ввиду рассаду. Я встречала лишь две разновидности. С круглыми листиками и заостренными. А еще вопрос. Лимонная мята это не мелисса случайно?


pfefferminz там же встречала лимонную (тайскую мяту). Какие виды есть ещё? И главное какой чай с ними заваривать?

Ливанский вариант. Черный чай, корица, кардамон и свежая мята. Заваривать кипящей водой. Здесь его с умным видом обзывают "чай". Хотя по сути чай он и есть чай с самого начала. Мне чай из сухой мяты в чистом виде не нравится. У меня после него долго не проходит странное ощущене в горле. Как заморозка.А вот из свежей мяты совсем другой вкус. А еще с чабрецом!!! А летом холодный со льдом вообще песня. У меня один друг смеется, что мне выдатут швейцарский паспорт, когда я куплю себе рюкзак с отделением для бутылки кока-колы и начну пить мятный чай после обеда. Это к тому, что здесь такое очень распространено. А еще Мохито я делаю не классический, а добавляю все травы, что есть в саду. Ммммм!!!!

Юлия Александровна
06.01.2011, 23:07
Я нашла в магазине на одной из ферм Думаю нужно поехать в хороший гартенцентр, где продаются сортовые растения, думаю там можно будет и заказать. Точно не знаю ,но думаю это разное, по крайней мере мне показались листочки разными и мелисса, она более навязчивая по вкусу (но это у меня такая растет). Вот то что с более крупными листочками, это английская, а то что заостренными мелкими, это альпийская ,хотя как выше написал 30 видов поди разбери.

Fashion Bunny
12.12.2011, 12:43
Что-то давно мы про чай не говорили, кто попробовал новый сорт, что порекомендуете? Люблю зелёный чай. Очень хотела научится заваривать по японски. В клипе Northern Lite - In Japan с музыкальным сопровождением


http://www.youtube.com/watch?v=j3EDUbW3sak&feature=g-vrec

Fashion Bunny
15.12.2011, 15:47
15 декабря – Международный день чая.
http://aksakal.info/uploads/posts/2011-12/thumbs/1323873109_zelenyy-chay.jpg
Всемирный Общественный Форум, проходивший в Мумбаи (2004 г) и в Порто Аллегре (2005 г), объявил 15 декабря Международным Днем Чая. В этот день была обнародована Мировая Декларация Прав работников чайной индустрии. Пока День чая будут широко праздновать только в Индии и Шри-Ланке. Первое упоминание о чае восходит к глубокой древности. По одной из легенд император Южного Китая Чен Нунг (III тыс. до н.э.) однажды попробовал напиток, который случайно получился из листьев, нечаянно попавших в кипяток. Напиток оказался настолько ароматным и вкусным, что император приказал собрать и сохранить эти листья и издал указ о применении его по всей стране.

Vitalina Liapko
25.10.2012, 08:16
Полезная картинка для чаеманов
http://www.imageup.ru/img244/1083208/chajj.jpg

Главный Редактор
01.11.2012, 15:42
Сегодня нашла коробку от травки, которую покупала в Москве для заварки душистого чая. На коробке написано Serpylli Herba Чабреца трава. Собранная в фазу цветения, высушенная и обмолоченная трава тимьяна ползучего (чабреца) Thymus serpyllum, семейство яснотковых Lamiaceae. Смесь цельных или частично измельченных тонких веточек, листьев, кусочков стеблей толщиной до 0,5 см и цветков. Листья короткочерешковые, ланцетные, эллиптические или продолговато-эллиптические, цельнокрайние, длиной до 15 мм, голые или слабоопушенные с резко выступающими жилками на нижней стороне листа. Под лупой (10Х ) по всей поверхности листа видны многочисленные буроватые точки (железки), у основания листа — длинные редкие щетинистые волоски. Кусочки веточек тонкие, четырехгранные, опушенные, зеленовато-коричневого или желтовато-бурого цвета, часто с фиолетовым оттенком. Цветки мелкие, одиночные или собранные по нескольку штук в полумутовки. Каждый цветок состоит из двугубой чашечки и двугубого венчика. Чашечка длиной около 4 мм, снаружи опушенная; зубцы чашечки по краю с реснитчатыми волосками. Венчик длиной 5-8 мм, тычинок 4, пестик с четырехраздельной верхней завязью. Цвет листьев зеленый или серовато-зеленый; чашечки буровато-красный, венчика синевато-фиолетовый. Запах ароматный. Вкус горьковато-пряный, слегка жгучий. Все что я нашла в интернете, это описание медикаментозного значения этой лечебной травки, а я ищу травку, которая добавляется в чай делая его ароматным и полезным. Продается ли он где-либо в Германии и Швейцарии, и если продается - как называется?

Anna Racin
01.11.2012, 16:24
Света, чабрец называется на немецком Quendelkraut (иногда еще Feldthymian или Sandthymian) и продается сушеный в аптеке как средство от кашля.

Главный Редактор
01.11.2012, 17:00
Света, чабрец называется на немецком Quendelkraut (иногда еще Feldthymian или Sandthymian) и продается сушеный в аптеке как средство от кашля.

Анна спасибо за совет, хотелось бы еще узнать при заваривании чая, эта травка хороша в засушенном виде или свежая (как например мята которая продается в обычном супермаркете?) Была в Питере в одном чайном бутике, каких там только экзотических чаев не было, и чай с Полинезийских Островов, и с Бали, а на вопрос есть ли у вас чай с чебрецом, продавщица растерялась и сказала что впервые об этом слышит.

Fashion Bunny
02.11.2012, 00:14
Анна спасибо за совет, хотелось бы еще узнать при заваривании чая, эта травка хороша в засушенном виде или свежая (как например мята которая продается в обычном супермаркете?) Была в Питере в одном чайном бутике, каких там только экзотических чаев не было, и чай с Полинезийских Островов, и с Бали, а на вопрос есть ли у вас чай с чебрецом, продавщица растерялась и сказала что впервые об этом слышит.
Вот так выглядят чаи

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSNY5WeraXn0lImbHVQl-eBGTxTiM407p0yfEVUC-vkmxEGVN3bEg http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTnBt-10ovKTsTGqUayATw4G8mYxWB2qugvmvYD0sZ2-Jo-kcRo http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT56z6bJOyVFNdVmAtwQNbVgUi9UVhqxMIP-ALmAqW9IAg9oiP9ug http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ2pb2whJj-CG0ASMr_OuG2OHJ_0JX345TvmANWI1DuG_YE92Nj

Kräutertipps - Thymian Tee
http://www.youtube.com/watch?v=dtN0A7LEAVs

Fashion Bunny
03.11.2012, 13:53
Когда на улице с каждым днем становится холоднее, тебя согреет чашка ароматного горячего чая. А вот каким будет этот чай – выбирай по вкусу. Имбирный чай. Чай из имбиря обладает тонизирующим свойством, он возвращает ясность мысли и, благодаря этому, особенно показан людям интеллектуального труда и творческих профессий. Корень имбиря способствует разжижению крови, поэтому многие восточные врачи считают, что имбирь относится к средствам профилактики опухолей. Также имбирный чай помогает пищеварению и очень благотворно влияет на цвет кожи. Горячий имбирный чай с лимоном – это одно из самых лучших средств для профилактики простуды.

Ингредиенты: 1 литр воды, 3 столовые ложки мелко натертого имбиря (или порезанного ломтиками), 3 столовые ложки меда, щепотка молотого черного перца, 1 лимон или апельсин, нарубленные листья мяты (по желанию). Приготовление: В закипевшую воду бросаем натертый имбирь. Когда он пару минут покипит, тщательно процеживаем в чашку. Затем добавляем перец, лимон (апельсин), мяту и мед. Подаем горячим!

http://img.recepti.kz/4745/4745086.JPG

http://img.recepti.kz/4705/4705436.JPG

Имбирный чай для похудения. Ингредиенты: Вода - 2 литра. Имбирь - кусочек размером с небольшую сливу. Лимон - по вкусу (я беру 1/2 лимона). Мед - по вкусу (я беру 3 столовые ложки) Приготовление: Нарежьте имбирь тонкими полосками, залейте чистой водой, на малом огне доведите до кипения и варите четверть часа. После этого имбирный чай для похудения должен остыть примерно до температуры тела, тогда в него добавляют мед и сок лимона. Известно, что в Голливуде этот рецепт расширяют за счет добавления трав. Так, Деми Мур пьет имбирный чай, где к вышеупомянутым меду и лимону добавляется мята или мелисса, а если вы хотите улучшить работу почек и мочевого пузыря, сочетайте имбирный чай для похудения с листом брусники.

Главный Редактор
07.12.2012, 01:32
Была в швейцарском магазине Depot и обнаружила там множество приятных мелочей для тех, кто любит чай (кстати неплохая идея для рождественских подарков для ваших коллег и знакомых). Заварочные чайники были "одеты" в вязанные свитера, а чашки своей емкостью, удовлетворили бы слона. Кроме этого коробки для рассыпного чая, таймеры для заваривания чая и много симпатичных мелочей.

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354832974_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354832983_500.jpg

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354832992_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833009_500.jpg

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833017_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833024_500.jpg

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833041_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833049_500.jpg

Главный Редактор
07.12.2012, 01:33
http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833067_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833075_500.jpg

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833392_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833403_500.jpg

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833412_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833421_500.jpg

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833440_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833448_500.jpg

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833467_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/780/500/1354833478_500.jpg

Kuki Anna
12.01.2013, 22:44
С чем полезней всего пить чай?

Оказывается, полезные свойства чая зависят не только от его качества и разновидности, но и от того, с чем вы любите чаевничать. Например, молоко снижает тонизирующий эффект чая. Молочный белок - казеин - связывает танины и кофеин. И делает напиток менее бодрящим. Зато чай с молоком лучше принимает желудок, особенно если у вас повышенная кислотность. А еще молоко усиливает мочегонные свойства чая. Так что перед выходом на улицу его лучше не пить.

Черный чай с сахаром стимулирует мозговое кровообращение. Но при этом быстрые углеводы, нарушают всасывание витаминов группы В, рассказывает диетолог-эндокринолог Светлана Бережная. Потому медики советуют тем, кто не любит несладкий чай, пить его с медом. Кстати, европейские ученые обнаружили в меде гормон орексин, который активизирует обмен веществ и помогает сжиганию лишних жиров. Диетологи считают, что две-три чайных ложки меда в день помогут улучшить обмен веществ и позволят организму лучше расщеплять “плохой” жир. Очень хорошо усваивается мед с зеленым чаем. Ведь зеленый чай сам по себе богат особыми веществами катехинами, стимулирующими эндокринную систему. Но учтите, что при температуре выше 45-50 градусов полезные соединения меда разрушаются, так что пейте чай с ним не очень горячим.

И еще будьте осторожны: чай усиливает потогонные свойства меда, если попадает под сквознячок, можно легко простудиться. А из кружочка лимона, брошенного в чай, вы получите в два раза больше витамина С, чем если бы вы просто съели кислый ломтик! Антиоксиданты, которыми богат чай - и черный, и зеленый, значительно улучшают всасывание аскорбиновой кислоты.

Сильно устали и кружится голова? Присядьте и выпейте чайку с шоколадкой. Шоколад при взаимодействии с танинами – бодрящими веществами чая - гораздо активнее стимулирует мозговое кровообращение и снимает спазмы сосудов. Но при условии, что шоколад будет темным игорьким, а не молочным (ведь молочные белки) снижают пользу чая.

КСТАТИ Еще 10 интересных фактов о чае:

1. Алкалоид кофеин содержится и в кофе, и в чае. Но действует по-разному. В кофе он находится в свободном виде и оказывает мощное возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую систему сразу же. Эффект длится 2 часа. В чае кофеин связан дубильными веществами. Потому действует гораздо мягче и дольше. Эффект достигается постепенно и длится до 6 часов.

2. Чай - чемпион среди напитков по содержанию биофлавоноидов- веществ, поднимающих иммунитет.

3. Зеленый чай стимулирует обновление эндотелия- тонкого слоя клеток, выстилающих кровеносные сосуды.

4. Слабый настой чая снижает артериальное давление, а крепкий (особенно с сахаром), напротив, повышает.

5. Зеленый чай богат полифенолами. Одна из групп этих веществ - катехины- обладают не только профилактическим антираковым действием, но даже блокируют рост некоторых опухолей.

6. Зеленый чай участвует в регуляции уровня сахара в крови.

7. Черный чай содержит вещество кверцетин, который препятствует образованию тромбов.

8. Благодаря содержанию витамина Р, чай улучшает кровообращение в самых мелких сосудах. Поэтому чаем полезно промывать воспаленные глаза.

9. Зеленый чай вызывает расширение кожных пор, усиливает потоотделение. Косметологи говорят, что он биохимически очищает поры, оказывает на чувствительную кожу успокаивающее, противовоспалительное действие.

10. Средний по крепости чай немного сбивает жар. Но слишком крепкий (и зеленый, и черный), наоборот, повышает температуру!

Fashion Bunny
18.01.2013, 17:54
Мятный чай с мёдом и корицей — самое ароматное сочетание полезного и вкусного! Бодрит, активизирует и поднимает настроение!

http://img.recepti.kz/4930/4930037.JPG

Yasmin Hasmik
03.02.2013, 17:04
В Древнем Китае чайная церемония начиналась с того, что человек должен был внутренне психологически подготовиться: освободиться от всего неприятного, раздражающего, болезненного и второстепенного. Только когда покой и тишина снисходили в душу человека и он как бы настраивался на одну волну с природой и мирозданием, только тогда, считали жители Древнего Китая, он был готов к чайному ритуалу. Когда-то чай, как уже сказано выше, пили лишь в императорских дворцах и в домах аристократов, потом его полюбили и бедняки.

Страна, в которой чай пьют уже никак не меньше четырех тысяч лет, по праву гордится обилием и разнообразием традиций, связанных с этим напитком. Чаем угощают гостя, пришедшего в дом – есть специальный ритуал «поднесение чая гостям», чай обязательно присутствует на официальных приемах и деловых встречах. Именно в Китае стали впервые употреблять чай в качестве лекарства, а затем и напитка. Именно от китайского названия чая («те» в южных диалектах, «ча» в северных и в кантонском) происходят названия чая в разных языках, причём выбор северного или южного произношения указывает на преобладавший способ доставки чая: соответственно, по суше или по морю.

В течение тысячелетий китайцы экспериментировали с различными способами обработки и заваривания чайного листа. Поначалу свежие чайные листья просто варили. В историческом трактате «История династии Цзинь» сказано: «Жители царства У варят чайные листья и называют это «ароматной кашей». Затем был изобретен более сложный метод обработки: листья прожаривались до коричневого цвета и растирали в муку. Это чай уже не кипятили, а заваривали кипятком – так же, как мы теперь. Чуть позже появился плиточный чай, который получали, превращая чайные листья в тесто и высушивая его.
http://s019.radikal.ru/i600/1302/ca/a3d57ac5ca96.jpg (http://www.radikal.ru)
Примерно на то же время приходится расцвет китайских чайных домиков – аналогов британских кофеен, мест, где можно было выпить чашку чая, и отдохнуть за приятной беседой.

Богатство чайных традиций сохраняется и приумножается в современном Китае. Чай здесь – не просто напиток, а распространенный стиль жизни. Здесь каждый разбирается в чае и ценит возможность попробовать один из действительно знаменитых сортов. Недаром, крылатой стала фраза поэта Су Ши: «Всегда прекрасный чай был так же желанен, как красавица».

Китайская традиция приписывает чаю ряд полезных свойств:

Чай снимает головные боли и усталость.
Чай уменьшает действие алкоголя и способствует отказу от его употребления.
Чай является питательным продуктом и утоляет голод (в особенности — с различными добавками).
Чай облегчает самочувствие во время жары.
Чай освежает и прогоняет сонливость.
Чай успокаивает, снимает стресс.
Чай способствует перевариванию жирной пищи.
Чай выводит из организма яды.
Чай продлевает жизнь.

Одновременно с этим китайская традиция содержит некоторые ограничения на употребление чая, дабы избежать проявления его вредных качеств:

Не пить чай на пустой желудок.
Не пить чай слишком горячим, обжигающим.
Не пить холодный чай.
Не заваривать слишком крепко.
Не заваривать слишком долго.
Не заваривать более четырёх раз.
Не пить чай непосредственно перед едой.
Не пить чай непосредственно после еды — только после небольшого перерыва.
Не запивать чаем лекарства.
Не пить вчерашний чай.

Повседневное чаепитие в Китае — дело семейное. Чай заваривается в большом чайнике (фарфоровом, фаянсовом или глиняном) сразу на всю семью, разливается по чашкам или пиалам, из которых и пьётся. Хорошие зелёные и красные чаи заваривают несколько раз. Время настаивания и температура воды зависят от сорта чая. Особенностью китайского чайника является то, что заварка засыпается в небольшой дырчатый стаканчик-ситечко (из того же материала, что и сам чайник), вставляемый в чайник. При заваривании оно заполняется сухим чаем наполовину — на две трети, выполняя, таким образом, роль дозатора заварки. Горячая вода заливается в чайник через ситечко, «промывая» заварку. После того, как чайник заполнен, и заварка размокла, её иногда дополнительно чуть отжимают ложкой для более полной экстракции. Считается, что в ситечке чай лучше промывается и полнее отдаёт содержащиеся в нём вещества.

Для китайской Чайной Церемонии используют только Улунские (Оолонг) чаи. Для того чтобы взаимодействие с чаем было более полным и насыщенным, используют специальную посуду. Сначала чай, предназначенный для заварки, насыпается в Ча-хэ - "Чайную коробочку". С ее помощью участники церемонии знакомятся с чаем. Для каждого выставляется по две чашки, называемые чайной парой. Высокая узкая чашка предназначена для восприятия аромата чая, а низкая широкая - для наслаждения цветом и вкусом. Чаще всего чашки ставятся на маленький поднос-подставку. Это удобно для наливания чая, к тому же и формирует композиционное единство чашек. Помимо чайника в ГУН-ФУ ЧА также используют сосуд под названием Ча-хай, что означает "Море чая". По форме он напоминает сосуд для молока, используемый во время чаепития в Европе.
Чайные пары, заварник и ча-хай обычно устанавливаются на чайную доску. Чай засыпают в заварник и заливают кипятком. Первую заливку используют для того, чтобы смыть чайную пыль с заварки, смыть аромат предыдущего чая с чашек. Вода, используемая для приготовления чая - едва ли не самый важный элемент всего действа. Используют только родниковую воду. Она варится на открытом огне, причем важно точно уловить момент готовности кипятка.
Вторую и последующие порции заливают в заварник по мере выпивания чая, а настой переливают в ча-хай. Из этого сосуда чай разливают в высокие чашки, которые тут же накрывают широкими чашечками. Затем эта конструкция переворачивается и передается участникам чаепития. Приподняв высокую чашку, ее подносят к носу и медленно дышат через нее, наслаждаясь ароматом и «настраивая» органы чувств. Затем пьют чай, внимательно наблюдая за своими ощущениями.

Fashion Bunny
15.02.2013, 19:21
Чашка для тех, кто не знает, куда деть чайный пакетик

http://img.recepti.kz/5145/5145441.JPG

Kuki Anna
18.04.2013, 20:01
Родиной чая считается Китай. Поначалу его использовали как лечебное средство и уж потом как напиток.

Да, мы наслышаны о пользе чая для наших тел и душ. К примеру, голландские ученые утверждают: если за день выпить 4 стакана чая, а также включить в ежедневный рацион яблоко и головку сырого репчатого лука, то риск возникновения инфаркта миокарда снизится вдвое.

Благотворное действие чая можно ощутить и без всяких исследований. Любители чая, как правило, спокойнее реагируют на житейские неприятности, легче переносят стрессовые ситуации. Однако (!) если крепкий чай бодрит, то слишком крепкий - усыпляет.

Чай, при всех своих лучших качествах, требует правильного с собой обращения.

10 важных "Не" для чаепития:

* Не пить чай на пустой желудок.

* Не пить обжигающий чай, так как он раздражает горло, пищевод и желудок. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

* Не пить холодный чай.

* Не пить слишком крепкий чай. Высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может вызвать головную боль и бессонницу.

* Не заваривать чай слишком долго, так как в этом случае чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, чай лишается вкуса и аромата, снижается и его питательная ценность.

* Не заваривать чай многократно: после 3-й заварки в чайных листьях уже мало что остается.

* Не пить чай перед едой.

* Не пить чай сразу после еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, замедляет и нарушает пищеварение.

* Не запивать чаем лекарства. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы предупреждают, что чай разрушает лекарства.

* Не пить вчерашний чай. Хотя его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство.

Kuki Anna
16.07.2013, 09:29
Если вы стремитесь внести положительные изменения в свой вес – чай как средство для похудения может быть как никогда кстати. Чай не просто полезный напиток, он имеет свойства, способствующие поддержанию здоровой, красивой кожи, и похудению.

http://lifeglobe.net/x/entry/3678/teapics40.jpg

Чай для похудения содержит множество полезных трав, которые способствуют потере веса

http://lifeglobe.net/x/entry/3678/57jpg-0.jpg (http://lifeglobe.net/entry/3678)

Антиокислители и аминокислоты, содержащиеся в чае, взаимодействуют со свободными радикалами, таким образом, помогая нам похудеть. Помимо специального чая для похудения, который продается во всех аптеках, похудению способствует и зеленый чай, но следует помнить, что даже чай может быть вредным, если его употреблять в больших количествах.

http://lifeglobe.net/x/entry/3678/1001.jpg

Что же делает чай для похудения таким эффективным?

http://lifeglobe.net/x/entry/3678/2814637_33e0f9f8.jpg (http://lifeglobe.net/entry/3678)

В основу зеленых чаев и чаев для похудения Входят компоненты, которые, выполняют следующие функции: регулирование органического баланса, борьба с запором и расщепление жиров. Вот и вся магия.

http://lifeglobe.net/x/entry/3678/tea2.jpg

Чай также устраняет неприятный запах во рту и помогает выводить токсины из организма. Перечисляя далее преимущества чая, следует также сказать, что чай уменьшает аппетит.

http://lifeglobe.net/x/entry/3678/x_1b7bc23d.jpg
тут (http://lifeglobe.net/entry/3678)

Vitalina Liapko
16.07.2013, 11:13
Если вы стремитесь внести положительные изменения в свой вес – чай как средство для похудения может быть как никогда кстати

Подтверждаю на своем примере. Заметила, что если ежедневно(утром, днем около 16 00 и иногда вечером около 19 00) выпиваю 2-3 средние чашки китайского зеленого чая в листьях, то вес уходит на глазах.

Olga Capra
16.07.2013, 11:28
если говорить о чае и похудении, то нельзя обойти японсткий растворимый чай матча. это не только отличный тонизирующий напиток, но и средство которое поможет вам подтянуть кожу и побороться с целлюлитом
16898

косметические компании уже начали использовать в своей антивозрастной,антицеллюлитной и антиоксидантной косметике

если вы чаек держите дома сделайте себе скраб

1 ч ложка матчи
1 ст ложка жидкого меда( акациевого, апельсиновых цветов и тп)
2 ст ложки оливкого масла( лучше первого отжима) тщательно смешайте в плошке, добавтьте 1 ст ложку сухого коровьего или кокосового молока, теперьначинаете понемногу добавлять коричневый сахар мелкого помола . и мешать, пока не получите нужную консистенцию-скраб должен быть густым

применяйте после душа, наносите небольшие порции на влажное тело и массируете, желательно растянуть процедуру минут на 5. смыть теплой водой. вытираясь не переусердствуйте с полотенцем-пусть остатки скраба впитаются получше

Kuki Anna
25.07.2013, 12:39
Последние годы чай становится все более и более популярным напитком. Естественно, предприимчивые производители соревнуются в том, у кого получится более оригинальный дизайн упаковки. В этой подборке собраны необычные упаковки для чая, предлагаю вам оценить находчивость дизайнеров

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/1a.jpeg

Как вам такая форма упаковки? Пробовали заваривать чай из тампона?

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/2-0.jpeg

Оригинальные чайные пакетики со слонами

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/3-1.jpeg (http://lifeglobe.net/entry/1759)

Упаковка английского чая в стиле олд-фешн:

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/4-0.jpeg

Пакетик для чая в стиле Exteme Sports. Такой себе экстремально-спортивный чай

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/6-0.jpeg

Чай от дизайнера Мелиссы Пайлон, напоминает колбы с пробами воды и уже готов к употреблению

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/7.jpeg

Также необычен дизайн пакета с уже заваренным чаем под названием Mate Tea:

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/8.jpeg

Элегантная упаковка черного чая, с красными полосками от L Donatelle

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/9.jpeg

Бренд Long Tea, упаковка в стиле оригами:

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/12-0.jpeg

Упаковка для чая от Basanti в стиле Эмо

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/13.jpeg

Органический чай от скандинавского бренда “L?v” — традиционная банка с необычной раскраской и узнаваемым логотипом

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/14.jpeg

Оригинально оформленная упаковка в стиле "Подарок". Такой чай можно и даже нужно дарить истинным ценителям этого напитка. Производитель предлагает различные виды чая, и даже такие оригинальные, как молочный улун.

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/15.jpeg

Завершим наш обзор необычных упаковок чаем в стиле кружки Оригинально оформленная банка-упаковка для
клубничного чая легко бросается в глаза и запоминается покупателю.

http://lifeglobe.net/x/entry/1759/16.jpeg
тут (http://lifeglobe.net/?t=KITCHEN&p=12#)

Kuki Anna
26.07.2013, 21:00
http://s017.radikal.ru/i415/1307/ea/427cf99271cc.jpg (http://radikal.ru/fp/f35ea965f2b44c4eaea7730144034051)

Рекомендую, чай оливковый. Его мне подарила моя соседка, я такой никогда не видела и не пробовала раньше. Вот что я про него нашла в интернете.

http://nethouse.ru/static/img/0000/0000/1694/1694387.5wz51ao3ck.W330.jpg?1

Освежающий травяной чай из самого высокого качества листьев, трав и семян. Травяные чаи ускоряют метаболизм, очищают организм, а помимо этого – они необычайно ароматны и вкусны. Используй свойства полезных трав во благо своего организма!
Оливковые листья чая не только зарекомендовал себя в древности, но и популярно в наше время из-за многих преимуществ, уже проверенных поколениями. В экстракте оливковых листьев (ЭОЛ) содержится олеурепин. Олеурепин – фитохимический и столь необходимый ингредиент в ЭОЛ, который излечивает организм и поддерживает его основные функции. Оливковый чай укрепляет здоровье на клеточном уровне. Антиоксидантные свойства оливкового чая даже выше, чем у зеленого чая и витамина С. Он повышает иммунитет благодаря своим антивирусным, противогрибковым, антибактериальным свойствам. А также поддерживает здоровье кожи, костей и суставов. Считается, что олеурепин повышает энергетику человека. Экстракты оливковых листьев нетоксичны, побочных эффектов при их применении не обнаружено. Преимущества Оливкового чая:

Помогает в снижении кровяного давления и увеличению кровотока
Помогает в борьбе против вирусов и бактериальной деятельности
Этот чай способствует снижению сахара и холестерина в крови
Эффективное средство в борьбе с простудой и гриппом



тут (http://megacosmetics.ru/products/315876)

Kuki Anna
26.07.2013, 21:04
Олива в Греции не зря тысячи лет считается святым деревом, символом здоровья и долгожительства. Не только оливки, маслины и оливковое масло используют со времен Древней Греции, но также и листья оливы. Их применяют и для профилактики, и для лечения разных болезней. Чай из листьев оливы прекрасно тонизирует, повышает работоспособность, но не содержит кофеин. Это сильный антиоксидант, к тому же хорошо снижает «плохой» холестерин, предупреждая образование тромбов, являющихся причиной инсульта и инфаркта. Оказывая сосудорасширяющее действие постепенно снижает давление, нормализует работу сердца. Имея антимикробное, жаропонижающее, противовоспалительное действие, листья оливы — прекрасное средство в процессе избавления от простуды, гриппа, ангины и других воспалениях.

Современные исследования подтверждают как были правы врачи древности, используя листья оливы против различных вирусов, грибков и паразитов, вызывающих болезни. Оказывается листья оливы, оливки и оливковое масло содержат вещества, способные бороться со всеми этими инфекциями — олеуропеин, флавониды, витамин С. Таким образом чай из листьев оливы полезно пить, чтобы иметь нормальное артериальное давление, хорошую работу сердца, повышенную работоспособность, чтобы повысить иммунитет, постепенно избавиться от хронической усталости, аллергии. Если в вашей жизни спорт занимает важное место, этот чай усилит вашу выносливость.

Способ применения:
5г (приблизительно 2 листа) на 1 стакан воды 5 минут кипятить, накрыть, немного остудить — это если вы спешите. Но самый лучший способ залить водой 80 градусов на ночь в термос и на следующий день пить в течение дня.
тут (http://goldgreece.com.ua/catalog/coffe_tea/tea/337/)

Фунтик Жанна
30.09.2013, 13:21
Ученые снова подтвердили пользу зеленого чая для мужского мозга


Из-за зеленого чай у мужчин активизируется умственная деятельность, пишет портал Mr7.ru (http://www.mr7.ru/articles/92126/). К такому выводу пришли ученые из Нидерландов. Причем, по данным ученых, побочных действий от стимулятора нет. В эксперименте голландских ученых принимали участие 44 добровольца. В ходе эксперимента половине участников дали выпить чашку зеленого чая. Затем мужчинам предлагали решить задачу на сообразительность. Активность головного мозга в процессе работы над ними замеряли с помощью специальных приборов. Мужчины, выпившие зеленый чай, лучше воспринимали и запоминали информацию. Схожий эксперимент провели в Европе год назад (http://www.meddaily.ru/article/29Nov2012/4_effec). 12 добровольцев разделили на две группы, одна из которых перед решением задач пола напиток с экстрактом зеленого чая. В результате, был также сделан вывод о том, что зеленый чай может значительно улучшить качество памяти и восприятия у мужчин.

Алина Кравцова
08.11.2013, 22:45
Сегодня такие экзотические напитки как каркаде, мате, ройбос уже перешли в статус обыденных чаев: их можно найти в меню любого кафе и ресторана. Но знаете ли вы, что на самом деле эти напитки чаем не являются, хотя по своей функциональности и полностью ему соответствуют?

Каркаде

Один из самых известных в России нечайных чаев, представляет собой высушенные цветы суданской розы (цветок гибискуса). Напиток красного цвета с приятной кислинкой, отлично сочетается с сахаром. Пьют его как горячим, так и холодным.

Растет гибискус в тропиках. Это высокий куст, относящийся к семейству мальвовых. Цветки гибискуса крупные 7-10 см. в диаметре, с толстыми лепестками, ярко-красные с темно-фиолетовым венчиком с наружи и темно-пурпурным внутри. Обладают сильным ароматом. Чашечки цветов используют не только для чая, но и делают из них желе, соусы, компоты, используют для окраски пищи, засаливают, маринуют.

http://n1s2.hsmedia.ru/0d/66/31/0d6631902e88af260d2aa21b889be4e3/600x400_0xc0a8393c_5330748561370474384.jpg

http://n1s2.hsmedia.ru/6e/22/da/6e22da8d0e7c4fb9468a30c7f2ac4084/600x492_0xc0a8393c_11771853251370474384.jpg

http://n1s1.hsmedia.ru/63/00/95/6300952da0a507d63ad03116d3e1f731/600x400_0xc0a8393c_8518147411370474384.jpg

Чай из гибискуса (каркаде) очень полезен. Вещества, вызывающие его красное окрашивание – антоцианы, обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость и кровяное давление, способствуют улучшению общего состояния, помогают очистке организма, выводят из организма ненужные продукты обмена, убивают некоторые болезнетворные микроорганизмы. Лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежающе в жару и при повышенной температуре.

Интересной особенностью напитка является то, что в горячем виде он повышает артериальное давление, а в холодном - понижает.

Мате

Этот латиноамериканский вариант чая, иногда именуемый «парагвайский» или «бразильский«, в наши дни завоевывает все большую популярность.

Получают мате из сухих листьев вечно зеленого тропического дерева Ilex Paraguariensis. Плоды Ilex Paraguariensis - небольшие красноватые ягоды слегка вытянутые по форме. Изготовление мате из собранных листьев достаточно просто, состоит из четырех этапов: основная сушка, грубое измельчение, досушивание, тонкое измельчение. Основная сушка побегов – ключевой момент в изготовлении мате, т.к. растение очень влаголюбивое и содержит в себе много воды. Правильно высушенные побеги и листья мате должны иметь равномерный светлый золотисто-зеленый цвет.

Особый колорит придает питью мате использование специальной утвари: калебаса и бомбильи.

http://n1s1.hsmedia.ru/50/31/3b/50313bc801b4e77059d7b1c12964d1aa/600x400_0xc0a8393c_14143260681370474384.jpg

http://n1s2.hsmedia.ru/f3/bb/48/f3bb48ce420e5d43f64b73741e683a63/600x450_0xc0a8393c_381017231370474385.jpg

http://n1s1.hsmedia.ru/0a/d7/41/0ad741f94f73c9c8a0eb1158119ee2a4/600x450_0xc0a8393c_5292137811370474385.jpg

Калебаса – кувшинчик для заваривания и питья мате, изготавливается из выдолбленной и высушенной тыквы, но калебаса может быть изготовлена также из дерева или металла (обычно серебра).

Бомбилья – если переводить дословно, то это соломинка, через которую пьют мате. Соломинка может быть прямой или слегка S-образно изогнутой. В верхней части соломинки находится слегка уплощенный мундштук, а в нижней которая опускается в воду шарообразное утолщение с множеством маленьких отверстий, т.е. своеобразное ситечко. Длина соломинки 15-20 см.

http://n1s2.hsmedia.ru/34/4c/04/344c0465380ce93e79e63f654b52fd27/600x400_0xc0a8393c_17587643071370474385.jpg

Мате посвящено огромное количество научных исследований и публикаций, поскольку напиток обладает множеством целебных свойств. В 2003 г. ученые Национального медицинского исследовательского центра и Университета Аргентины в Буэнос-Айресе опубликовали исследование, в котором рекомендуют использовать настой мате как лекарственный препарат. Согласно их данным, мате обладает желчегонной и мочегонной активностью, усиливает очищение кишечника, способствует улучшению пищеварения. Обладает сильнейшим антиоксидантным действием, корректирует иммунитет. Его рекомендуется применять для профилактики атеросклероза, варикозного расширения вен и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Есть несколько исследований, которые говорят о противораковых свойствах мате.

Аргентинский мате обладает тонизирующим действием на нервную систему: стимулирует при подавленном состоянии и успокаивает при перевозбуждении, что важно – не нарушает цикл сна. Согласно исследованиям японских ученых, в мате содержится очень мало кофеина: в 1,5-2 раза меньше чем в зеленом чае и в 5,5 раз меньше, чем в кофе. Он не вызывает привыкания и потому рекомендуется беременным женщинам и детям.

Ройбос (Ройбуш)

Африканскй краснокустарниковый чай, который в сухом виде имеет вид красно-бурых щепочек-иголочек, отливающих блеском отполированной древесины. Будучи заваренным, превращается в освежающее питье с чрезвычайно приятным, легким и мягким вкусом. Этим напитком можно удивить гостей, особенно летом.

Ройбос лучше заваривать и подавать в прозрачной посуде – и цвет и процесс заваривания этого напитка весьма привлекательны. Ройбос часто бывает ароматизирован ванилью. Заваривать чай можно до трех раз, вкус последующих завариваний не уступает первому. Заваренный чай обладает сладковатым вкусом, поэтому излишне добавлять в него сахар или мед.

http://n1s1.hsmedia.ru/c7/dd/db/c7dddb20248f85dd584e42990fe7f59e/600x399_0xc0a8393c_20746955831370474385.jpg

http://n1s2.hsmedia.ru/7b/79/a3/7b79a3132929a37ef46dd4aaf379584e/600x413_0xc0a8393c_12960548861370474385.jpg

http://n1s1.hsmedia.ru/53/8b/da/538bdaaa766f335ba452b45d385f614e/600x400_0xc0a8393c_17024036681370474385.jpg

По своим целебным свойствам ройбос не уступает ни мате, ни каркаде: в нем и антиоксидантов больше, чем в зеленом чае, и других полезных веществ. Например, три чашки Ройбос покрывают одну треть ежедневной потребности человека в железе. Причем содержание в чае витамина С, меди, а также низкое содержание танина позволяют организму лучше усваивать железо и способствует кроветворению. Поэтому Ройбос особенно рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также спортсменам. В отличие от многих других напитков, в Ройбос очень низкое содержание щавелевой кислоты, что препятствует появлению камней в почках. Три чашки Ройбос покрывают дневную потребность организма во фторе, что позволяет соблюдать гигиену полости рта. Ройбос содержит оптимальное соотношение натрия и калия. Эти элементы организму необходимо восполнять как при физических нагрузках, так и при стрессах.

Фактически Ройбос является универсальным напитком - одинаково хорошо и для гурмана с изощренными гастрономическими привычками, и для младенеца, в рационе которого должно быть все только натуральное. Утром Ройбос придаст уверенности и бодрости, днем поднимет настроение и избавит от стресса, а вечером поможет расслабиться и уснуть.

Ройбос в кулинарии:

• В холодном чае Ройбос можно вымачивать сухофрукты.
• Используйте Ройбос для придания соусам дополнительного вкуса и аромата.
• При приготовлении курицы или тушеного мяса замените воду чаем Ройбос, который придаст блюду приятный аромат.
• Налейте Ройбос в форму для выпечки. Положите в них свежие яблоки. Запекайте в духовке и время от времени поливайте их напитком.

Ройбос в быту:

• Оставшийся Ройбос можно использовать для полива комнатных растений
• Используйте холодный Ройбос, чтобы успокоить утомленные или покрасневшие глаза.
• Ройбос - превосходный освежитель кожи. Умывайтесь Ройбос вместо воды, чтобы улучшить цвет лица и общее состояние кожи.
• Ройбос снимает жжение после солнечных ожогов.
• Добавьте Ройбос в воду при приеме ванны, чтобы успокоить кожу.
Информация подготовлена при использовании материалов из книг В.Н. Челноковой и В.В. Похлебкина

Irina Rossiger
11.11.2013, 17:10
Анализы позволили понять, что именно делает чай суперпродуктом

Чай - второй по популярности напиток в мире. Его обходит только вода, отмечает Medical News Today (http://www.medicalnewstoday.com/articles/268509.php). Польза чая связана с содержанием в нем полифенолов и кофеина. Многочисленные исследования показали, что чай дает заряд бодрости, окисляет жир. Это выливается в снижение веса. В одном эксперименте за 12 недель добровольцы, пившие зеленый чай, сбросили в среднем 1,3 килограмма, не меняя рациона. За 24 часа благодаря чаю можно сжечь на 100 калорий больше, чем обычно. При этом снижается риск развития рака. Так, спустя год 30% мужчин из плацебо-группы заболели раком простаты, а в группе любителей чая таковых было лишь 9%. Чай спасает и от рака желудочно-кишечного тракта, легких, молочной железы и кожи. По данным доктора Клаудио Ферри, черный чай снижает давление и нейтрализует негативный эффект жирных продуктов, производимый на кровоток и давление. Еще полифенолы из чая улучшают качество костной ткани. Чай уменьшал риск переломов бедра у лиц 50 лет и старше на 30% в одном исследовании. Некоторые эксперты утверждают, что чай улучшает настроение, усиливает внимание и помогает фокусироваться на задании. Если человек выпивал 2-3 чашки чая за 90 минут, он лучше справлялся с тестами на внимание вследствие кофеина и аминокислоты, теанина.

Фунтик Жанна
19.11.2013, 15:41
Какой чай полезнее? Учёные уверены: чай - один из самых полезных напитков. И самый потребляемый в мире

Что русскому запросто, англичанину. Средний землянин выпивает полстакана чая в день (120 мл). В России и Англии его пьют в 8-10 раз больше. Можно не сомневаться, любовь к чаю спасает многих наших соотечественников от массы заболеваний: если бы мы питались как привыкли (очень плохо и неправильно) и не пили чай, число инфарктов, инсультов и заболеваний раком у нас было бы намного больше. Серьёзными статистическими исследованиями, проведёнными в США, Европе и Азии, подтверждено, что у любителей чая эти болезни встречаются реже. А вот англичанам чай впрок не идёт: чем больше подданные её величества пили чая, тем чаще у них встречались инфаркты - это научный факт! У медиков есть объяснение этому «английскому парадоксу». 99% британцев добавляют в чай молоко, белки которого связывают полезнейшие флавоноиды, содержащиеся в чае, и делают их неактивными. Впрочем, нам тоже нужно совершенствовать своё искусство чаепития. Мы любим этот напиток с пылу с жару, а чуть остывший чай считаем уже неполезным. По данным профессора Якова Яшина, директора НТЦ «Хроматография», самые полезные свойства чай приобретает через 15-20 минут после заварки. Он серьёзно изучал антиокислительную активность напитка (её как раз и обеспечивают флавоноиды) и выяснил, что она нарастает в течение 5 минут после заварки, потом 5 минут почти не меняется и делает новый рывок, достигая максимума с 15-й по 20-ю минуту. От каких болезней защищает чай

Горькая сладость Учёные Бостонского университета определили минимальную дневную дозу чёрного чая как 4 чашки в день. Они обнаружили, что чай защищает эндотелий - тонкий слой клеток, покрывающий сосуды изнутри. От его состояния зависит, будут ли у человека атеросклероз, ишемия, инфаркты, инсульты. Учёные выяснили, что через 2 часа после выпивания двух чашек чёрного чая состояние эндотелия существенно улучшалось. Этот эффект усиливался после «хронического» потребления чая в течение месяца в ежедневной дозе 900 мл (примерно 4 чашки). Так что привычка пить чай после обильной трапезы имеет большой медицинский смысл: флавоноиды чая защищают эндотелий от травмы, которую вызывает жирная еда. Но здесь мы часто делаем ещё одну чайную ошибку: «разбавляем» полезное действие чая сахаром. Который, как и в газировках, быстро повышает сахар в крови. Среднестатистический россиянин кладёт в стакан 3 кусочка сахара. Выпивая в день 4-6 стаканов такого напитка, он потребляет 100-150% дневной нормы (а ведь эта доза должна включать в себя весь сахар, содержащийся в пище, - и скрытый, и тот, который вы в неё добавляете сами). Кстати, несладкий чай после еды защищает зубы от кариеса не хуже жевательной резинки. Это доказали стоматологи из Иллинойского университета. Они рекомендуют не проглатывать чай сразу, а полоскать им рот и лишь потом пить. Конечно, эту процедуру на людях проводить мешают нормы этикета. Но кто запрещает вам заниматься этим, если вы обедаете дома? Защищают зубы флавоноиды: они подавляют рост бактерий, способствующих развитию кариеса. Кроме того, в чае есть фтор, укрепляющий эмаль зубов. И, скорее всего, он же укрепляет и кости: у любителей чая реже в старости бывает остеопороз - ослабление костной ткани, которое приводит к патологическим переломам.

Красный, жёлтый, зелёный Какой чай полезнее? Яков Яшин рекомендует пить зелёный, его антиоксидантная активность в три раза выше чёрного. Это хороший совет, но полезен любой чай, даже самый редкий красный чай, который любят в Китае и на Тайване (там он называется оолонг). Все виды чая изготавливают из одного растения, только разными способами. Чёрный чай - это продукт естественной ферментации: чайный лист окисляется под действием собственных ферментов. В результате флавоноиды, содержащиеся в чайном листе, превращаются в более крупные молекулы - полимеры. Чтобы сделать зелёный чай, собранные листья сразу пропаривают, «убивая» ферменты. И флавоноиды в нём практически не изменяются. Оолонг - «промежуточный» чай, в нём начинается ферментация, как в чёрном, но её не доводят до конца и останавливают. По содержанию флавоноидов он обычно ближе к чёрному чаю. Здесь нужно отметить, что полезны любые флавоноиды.

Natalia Bernd
03.12.2013, 17:02
Давно было подмечено, что хороший чай способствует хорошему настроению человека. В наше время на помощь хорошему чаю пришли творческие инновации, придуманные дизайнерами в области упаковок для завариваемого чая. Чай является одним из самых популярных напитков в мире. Порой мы даже не задумываемся над тем,сколько раз в день пьем чай. Для того чтоб разбавить обыденность и однообразность потребления чая, дизайнеры создали яркие оригинальные упаковки, которые представлены в этой подборке.

Вешалка для чая

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-12/1386004362_1.jpg

Один из способов отделиться от успешных мейнстрим брендов чая — добавить в чай немного юмора. В разработке Мо Канга мы видим яркий и практичный пример. Чайный пакетик на
вешалке цепляется на внутреннюю сторону кружки и беззаботно болтается там, пока ваш чай заваривается.

Упаковка чая форте

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-12/1386004426_2.jpg

Данный концепт позиционируется как продукт высокого класса. Удачная форма пакетика позволяет сохранить чайный лист в целости. Внешний дизайн упаковки имеет лист-украшение, который предвещает приятные впечатления от будущего заваренного чая. Чай форте известен во всем мире. Приобрести его можно в чайных магазинах или в туристических центрах.

Чай Dovely

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-12/1386004368_3.jpg

Хитрый дизайн упаковки этого чая включает в себя черный текстурный органический материал. В коробочке есть специальное окошко, через которое можно увидеть содержимое. Однако главным достоянием креативной упаковки является бумажный голубь — оригами. Довольно успешный ход, учитывая фак того, что эта птица является символом мира.

Красный чай и семена лотоса

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-12/1386004378_4.jpg

Не менее интересный дизайн для упаковки чайного пакетика представила компания Gryphon Tea. Чайный пакетик в маленькую складную книжечку. Фиксация пакетика происходит благодаря иероглифам, которые переводятся, как «счастье.». Одинаковы иероглифы с обеих сторон, так что насладиться таким чаем — двойное счастье.

Потерян в море чая

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-12/1386004387_5.jpg

Необычная упаковка была создана Крисом Эшнаром, который в преследовал цель использовать более интерактивный подход в создании упаковки чая. Деревянный ящичек ручной работы имеет фирменный логотип. Открывая коробочку вы видете необычный кораблик, якорями которого стали чайные пакетики. Не находите, что это очень символично?

Чайная компания Halcyon

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-12/1386004397_6.jpg

Упаковка в стиле ведерка краски. Благодаря этой разработке, в 2012 году компания была удостоена премии в Design Award. Теплая цветовая гамма осенних цветов гармонично сочетается с черным ведерком. Каждая деталь ведерка доведена до совершенства, что просто не позволяет усомниться в качестве самого продукта.

Источник
(http://lifeglobe.net/photos/chai-kreativ/veshalka)

Главный Редактор
05.12.2013, 22:28
Муж подарил новый чайник для заваривания чая, можно заварить пузатый чайник и благодаря теплу зажженой свечке, ваш чай долго остается горячим и вкусным. Поначалу я сердилась (так как терпеть не могу стекляную посуду) но потом взвесила все преимущества и полюбила это чудо стеклодувов, за удобство в применении, отлично залезает в посудомойку и так же просто его очистить от заварки.

18463

Ирина Эйрих
05.12.2013, 22:50
А я давно пользуюсь таким методом. Только я не покупала специальный чайник такой. У меня тоже стеклянный чайник с сетчатым стаканчиком внутри купленный в Икее. А подставка со свечой керамическая, и чайник и стоит при заваривании на этой подставке со свечой. И еще такие же платы со свечами у нас есть для больших блюд или тарелок. Обычно мясо или картофель ставлю на эту подставку со свечами и еда дольше остается теплой , пока сидим за столом.

Evgenia Vesnа
06.12.2013, 00:30
А я давно пользуюсь таким методом.
И я... особенно хорошо с гостями за зеленым чаем да длинным вечерним разговором. Хотя, конечно, знаю, что лучше в глиняном или чугунном... но не люблю тяжелую я посуду.

Обычно мясо или картофель ставлю на эту подставку со свечами и еда дольше остается теплой , пока сидим за столом.
Я обычно не раскладываю еду сразу по тарелкам, а кладу на большие блюда... каждый берет то, что хочет, и сколько хочет. Поэтому согласна, что очень удобны такие подставки. Для мидий, например, тоже.

Фунтик Жанна
14.12.2013, 19:16
Зеленый, желтый, черный и другие основные виды чая. Инфографика







15 декабря – Международный день чая. Терпкий зеленый, ароматный черный, удивительный белый, элитный желтый… Как ни странно, но все эти, такие разные виды чая делаются из одного и того же чайного листа. Да, для желтого собирают только почки, а для бирюзового (так называют китайские улуны) – чайные листы с веточками, но все равно – многообразие сортов дает один маленький листик. Тут все дело в обработке и ферментации, процессе окисления чайного листа под воздействием собственных соков и теплого воздуха. Чем дольше шел процесс ферментации, тем темнее получается сорт. Есть еще один момент: чай, который почти не подвергали ферментации или она была короткой – гораздо более терпкий, вяжущий, с горчинкой. А вот у черных чаев, пу эра например, горечи и терпкости во вкусе почти нет, в результате долгой выдержки появляется сладость.

http://www.aif.ru/oldpictures/201312/tea_.jpg (http://www.aif.ru/oldpictures/201312/tea_.jpg)

Марина Литвинова
09.02.2014, 19:10
Что такое калмыцкий чай и как его приготовить?


http://static2.aif.ru/public/article/medium/694/a62a3949a75cc62a57df2ed1a0347086.0.jpg (http://static2.aif.ru/public/article/big/694/a62a3949a75cc62a57df2ed1a0347086.0.jpg)

Удивительный соленый и острый чай пьют в Калмыкии и Бурятии. Можно ли пить соленый чай? Странный вопрос, скажут вам в Средней Азии, а какой еще пить? Это для нас такое сочетание вкусов экзотика, а для многих самый вкусный чай - калмыцкий. То есть калмыцкий – это только одно из его названий, а вообще-то называют этот чай и монгольским, и киргизским, а еще домба или джомба. Этот чай с молоком, соленый и зачастую острый, сдобренный маслом, распространен на Кавказе, в Азии, на юге Сибири.
Что такое калмыцкий чай?
Этот чай – напиток кочевников. Скорее всего, распространился он от монголов, которые, получив от китайцев чай, стали готовить напиток по-своему. Другая версия гласит, что предок калмыцкого чая пришел к кочевникам из Тибета. Как бы там ни было, на Русь калмыцкий чай пришел из Золотой Орды. Классический калмыцкий чай делают из прессованного зеленого чая. Просто потому, что прессованная форма всегда была удобнее, чем россыпь, для кочевников. Но вкус у этого прессованного чая – особенный, отличный от обычного зеленого чая. Так что те, кто привык к нему однажды, остаются надолго верны. Хотя и с обычным листовым чаем тоже получается оригинальный напиток. Второй ингредиент калмыцкого чая – молоко. Оно подойдет любое: коровье, кобылье, верблюжье, овечье, козье… Лучше всего использовать кобылье или верблюжье, как древние кочевники. Третий обязательный ингредиент – соль. Кладут также черный перец, мускатный орех и лавровый лист. И еще – кусочек сливочного масла. Впрочем, его можно заменить бараньим жиром. Интересен и классический способ приготовления калмыцкого чая – его варили и даже уваривали на треть, а то и вполовину, а потом еще и настаивали. В результате получался интересный ароматный, необычный и необыкновенно бодрящий (в результате такого долгого приготовления получался крайне крепкий чай) согревающий напиток, одна чашечка которого надолго утоляла голод. Идеальный напиток для тех, кто проводит целый день в седле.
Целебный напиток
Чай этот – целебный, что подтверждает калмыцкая легенда об умном враче и одном религиозном реформаторе, который был тяжело болен. Врач посоветовал ему выпивать чашку чая на голодный желудок в течение недели, назвав напиток – божественным. Больной все исполнил в точности и выздоровел. С тех пор без чая с молоком не обходится праздник Зул, один из главных праздников у калмыков, день, когда им всем становится на год больше (дело в том, что у калмыков нет дня рождения, а новый год жизни все празднуют в один день). Легенда – легендой, а калмыцкий чай действительно полезный напиток. Во-первых, он хорошо поддерживает силы, заряжает энергией. А еще он полезен при простуде, помогает похудеть и избавиться от похмелья.
Простой рецепт калмыцкого чая
1 ст.л. зеленого чая, 1 стакан кипятка, 1 стакан молока, Черный перец, мускатный орех, лавровый листик, соль, ½ ч.л. сливочного масла.
Зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения и томить на небольшом огне 10 минут. Потом добавить горячее молоко, соль и пряности и поварить еще 5 минут. Положить масло, закрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

Фунтик Жанна
25.02.2014, 20:14
Чай черный, зеленый. Как разобраться в магазинном ассортименте


Выбор есть. А результат?
На ассортимент чая сегодня, казалось бы, грех жаловаться – в любом магазине несколько десятков марок и сортов. Покупаешь, завариваешь и… зачастую не чувствуешь между ними разницы. Как же выбрать напиток, которым вы действительно будете наслаждаться? Цена – далеко не всегда показатель качества. Искать чай, расфасованный в той стране, где он выращен? Это тоже не стопроцентная гарантия: львиную долю заварки, поступающей в магазины, расфасовывают в России. Что, в общем, нормально: так делают во многих странах. Если не хотите ошибиться, читайте информацию на упаковке. На ней обязательно должны быть названия компаний и адреса: изготовителя продукции, импортера, чаеразвесочного предприятия (либо представительства компании, которая отвечает за весь процесс от «А» до «Я»). Текст, естественно, должен быть на русском языке. Кроме того, обязательно должны быть указаны дата упаковки и срок годности.
В чайной лавке
Если хотите побаловать себя (или встретить гостей) суперчаем, лучше покупать его в специализированных магазинах, которые входят в торговую сеть крупных чайных компаний. Делать покупки в «закутках», арендуемых в магазинах, рискованно: там может не быть подсобного помещения с хорошей вентиляцией для правильного хранения капризного товара. Преимущества специализированных магазинов в большом выборе чаев премиум-класса (в некоторых можно найти до 200 сортов). Плюс к этому вам гарантирована квалифицированная личная консультация специалиста о тех или иных особенностях определенного вида и сорта чая. Самые продвинутые продавцы могут даже предложить дегустацию.
Черный, красный, белый…
Выбор чая – дело вкуса. Но есть нюансы, о которых знать нелишне.Непонятное многим слово «байховый» означает «рассыпчатый». Самым вкусным и ароматным считается крупнолистовой чай. Более крепкой, но жестче по вкусу, получится заварка из мелколистового. Гранулированный чай хуже и по аромату, и на вкус. А чай в пакетиках стоит покупать в термосаше, когда каждый бумажный пакет упакован дополнительно в фольгу – это сохраняет вкус и аромат напитка.Почитателям черных чаев в холодное время года лучше заваривать индийские или цейлонские сорта, обладающие терпким вкусом, а летом – более мягкие китайские, которые лучше утоляют жажду.В этом плане также хороши белый и красный чай. В первом – много эфирных масел, которые обеспечивают охлаждающий эффект напитка. А китайский красный чай содержит полифенолы, минералы, пектин и другие вещества, которые стимулируют слюноотделение, поэтому пить после него не хочется довольно долго. Об этом его свойстве стоит знать тем, кому по каким-либо причинам необходимо ограничивать потребление жидкости.Что касается зеленого чая, несмотря на все достоинства, врачи не советуют пить его более трех чашек в день. Он обладает мочегонным эффектом, так что при неумеренном потреблении способствует вымыванию из организма кальция и снижению плотности костей.

5 фактов о чае


Факт № 1. О похудении и раке
Взаимоотношениям чая и человеческого организма посвящены тысячи исследований. Ученые пытаются понять, как это растение действует на сердечно-сосудистую систему, развитие рака, кариеса, работу нейронов и даже, подходит ли оно для хранения сперматозоидов при комнатной температуре (ответ: да (http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf4049462)). В исследованиях рассматриваются разные виды чая (черный, зеленый, белый, оолонг). Но изготавливаются они из одного растения (http://nccam.nih.gov/health/greentea) — Camellia sinensis, называемого в Европе и Америке словом tea. Разница во вкусе и влиянии на организм этих видов чая достигается различными методами обработки (http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/prevention/tea): от обычной сушки до сложных термических воздействий, включающих несколько стадий. Чем короче и проще обработка чая, тем больше в нем, например, катехинов — веществ, известных своими антиоксидантными (http://bg.ru/medicine/likbez_antioksidanty-16146/) свойствами. Таким образом, на первое место по этому критерию встает белый чай, за ним идут зеленый и оолонг, последний же — черный чай. Но несмотря на большой потенциал чая в оздоровительном плане, Кокрановский систематический обзор показал, что утверждать, будто зеленый чай благодаря своим антиоксидантным свойствам предотвращает рак, нельзя (http://summaries.cochrane.org/CD005004/green-tea-for-the-prevention-of-cancer): для этого нет достаточных оснований. Что касается сердечно-сосудистых заболеваний, то зеленый и черный чаи, возможно, снижают риски, однако подтверждающие это исследования были достаточно скромными (http://summaries.cochrane.org/CD009934/green-and-black-tea-to-prevent-cardiovascular-disease). Также специалисты установили, что зеленый чай способствует только незначительному (http://summaries.cochrane.org/CD008650/green-tea-for-weight-loss-and-weight-maintenance-in-overweight-or-obese-adults) снижение веса.
Факт № 2. О кофеине в чае
Мнение о том, что в зеленом чае кофеина больше, чем в кофе, очень распространено. В действительности же в чае как минимум вдвое (http://www.bayareahospital.org/Article.aspx?content_id=21515) меньше кофеина, чем в кофе (хотя и тут есть нюансы). В одной чашке зеленого чая (240 мл) содержится 24–40 мг кофеина, в чашке черного — 14–61 мг, в том же объеме колы — 30-39 мг. А вот в 30 мл эспрессо этот показатель равен 40-75 мг. Ежедневно рекомендуется употреблять не больше 500 мг кофеина.
Факт № 3. О всасывании железа
Любой чай содержит таннины (http://www.nytimes.com/2009/06/30/health/30real.html) — химические вещества, действующие как антиоксиданты и замедляющие всасывание негемового железа (то есть любого железа за исключением железа животного происхождения). Из-за этого свойства чай (черный в большей степени, чем зеленый) противопоказан (http://lib.gen.in/9e/4b/9e4bb95400a711d03a0904ade56eedd3.pdf) людям, страдающих железодефицитной анемией или предрасположенным к ней, поскольку именно недостаток железа является причиной этой болезни. Но также исследования показывают, что снижение всасывание железа из-за употребление чая не оказывает большого влияние на сосотояние взрослых здоровых людей. Этот эффект может быть минимизирован, если употреблять чай так, как советуют диетологи, то есть не во время еды, а между приемами пищи. Снизить негативный эффект также поможет употребление продуктов, богатых витамином С (http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/) (он способствует всасыванию негемового железа), а также мяса, рыбы и птицы.
Факт № 4. О риске развития ревматоидного артрита
Ревматоидный артрит — это хроническое заболевание, при котором воспаляются суставы. В довольно масштабном исследовании (http://www.abstracts2view.com/eular/view.php?nu=EULAR10L_FRI0108) с участием 76 тысяч женщин после менопаузы (http://medportal.ru/mednovosti/main/2013/11/15/332menopause/) ученые установили, что употребление чая (особенно если речь идет о четырех чашках в день и больше) увеличивает риск развития ревматоидного артрита на 78 %. Это, правда, довольно незначительный показатель, учитывая что сами по себе риски заболеть ревматоидным артритом не высоки, и увеличение их менее чем в два раза, мягко говоря, нельзя назвать катастрофичным. Больший вред в этом смысле приносит курение (http://arthritis-research.com/content/15/2/R56/abstract).
Факт № 5. Об опасном чае
Чай в целом скорее полезен, чем вреден. Но, как и любой другой продукт, для некоторых людей он может быть опасен. Необходимо быть осторожным (http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/druginfo/natural/997.html), употребляя зеленый чай при следующих заболеваниях и состояниях: глаукома, диабет, диарея, высокое кровяное давление, остеопороз, болезни сердца, анемия и др. Проблема во всех этих случаях в том, как кофеин действует на организм. Нужно внимательно относиться к сочетанию зеленого чая с некоторыми антибиотиками (ципрофлоксацином, эноксацином, спарфлоксацином и др.). Они могут замедлить выведение кофеина, из-за чего, вероятно, разовьется головная боль, учащенное сердцебиение и другие побочные эффекты. Прием препаратов, препятствующих тромбообразованию, (например варфарина) совместно с зеленым чаем, также обладающим подобным эффектом, может привести к кровотечениям. Но эти последствия не так вероятны, как проблемы с сердцем в результате сочетания кокаина, амфетаминов или эфедрина с зеленым чаем. Поскольку употребление этих препаратов само по себе способствует (http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/druginfo/natural/960.html) повышению кровяного давления до опасного для жизни уровня, чай лишь усилит негативный эффект, что может привести к серьезным последствиям.

Черный чай с бергамотом уменьшает показатели холестерина не хуже статинов


Любителей чая Эрл Грей ожидают хорошие новости. По мнению ученых, этот чай при ежедневном потреблении контролирует развитие болезней сердца, пишет Zee News (http://zeenews.india.com/news/health/healthy-eating/earl-grey-tea-could-keep-heart-disease-at-bay_27374.html). Суть в том, что в данном чае, помимо самого чая, содержится экстракт бергамота. А бергамот, как было доказано, снижает показатели холестерина, тем самым сокращая риски болезней сердца и сосудов. Именно бергамот дает чаю Эрл Грей выделяющийся аромат и вкус. Детальное исследование показало: в экстракте бергамота присутствуют энзимы, известные как гидрокси метилглутарил флавононы. Эти энзимы способны атаковать белки, связываемые с сердечными недугами. По мнению ученых, добавки с гидрокси метилглутарил флавононами столь же эффективны, что и статины, снижающие концентрацию липопротеина низкой плотности ("вредного холестерина"). И, в отличие от статинов, флавононы не будут вызвать побочных эффектов. Ранее ученые доказали, что пять чашек чая (http://meddaily.ru/article/30Jul2013/5kupps) и более в день, - вот решение для тех, кто хочет снизить риск развитой формы рака простаты на треть. Уменьшение вероятности того, что рак дойдет до четвертой фазы, составляет 33%, а, что дойдет до второй фазы, - 25%. Позитивный эффект чая связывают с флавоноидами, обладающими противораковыми свойствами. При этом можно смело добавлять в чай молоко, сахар, лимон. Они не снизят эффективность. По подсчетам специалистов, в одной чашке чая содержатся 150-200 миллиграммов флавоноидов. Это один из самых ценных источников данных соединений.

Каждый сорт чая полезен по-своему, считают эксперты


Польза употребления различных сортов чая доказана многочисленными исследованиями (http://www.meddaily.ru/article/09Apr2014/excha). Однако каждый сорт действует на человека по-своему. Так, зеленый чай содержит большое количество галлат эпигаллокатехина (EGCG). Это вещество способствует профилактике целого ряда заболеваний, в том числе различных типов рака (рак мочевого пузыря, молочной железы, легких, желудка), а также болезни Альцгеймера. Кроме того, оно способствует снижению стресса и сжиганию жира. Благодаря этому зеленый чай считается лучшим при похудении, пишет The Times of India (http://timesofindia.indiatimes.com/life-style/photo-stories/health-fitness/7-must-try-teas-for-a-healthier-you/photostory/34040067.cms). Наиболее популярный в мире черный чай содержит большое количество кофеина. Различные исследования показали, что этот сорт чая снижает риск инсульта, а также эффективен для очищения легких курильщиков от токсинов. Еще один "диетический" чай - китайский улун - способствует выведению триглицеридов и, следовательно, тоже хорошо помогает в снижении веса. Белый чай относится к видам чая, которые подвергаются минимальной обработке, поэтому он имеет высокий уровень антиоксидантов. Они предотвращают повреждение клеток свободными радикалами. Благодаря этому, регулярное употребление белого чая помогает снизить риск развития рака. Кроме того, этот сорт помогает нормализовать кровяное давление и снизить уровень холестерина. Пуэр - также полезен при проблемах с холестерином. Кроме того, он благотворно влияет на психическое здоровье. Травяные чаи представляют собой сочетание сухофруктов, цветов и трав и, в зависимости от состава, имеют различные свойства - от улучшения сна до лечения гипертензии (снижение артериального давления).

Kuki Anna
20.03.2014, 19:04
http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/137106206.16f/0_96890_3db18d1d_orig.jpg

” После воды чай - второй наиболее потребляемый напиток в мире. Но для этого художника это означает намного больше. Андрей Горковенко, Москва будучи рекламным проектировщиком, создал ряд иллюстраций для TripTea, упаковывающего … от чая о чае.

Андрей заявляет, что эти тщательно обработанные иллюстрации не только красивые пейзажи. Они несут более глубокие значения, и все они связаны чаем. Картины представляют страны, где чай был собран. Зеленый чай изображает Великую китайскую стену и Пагоду, черный чай – Остров Цейлон и т.д. и т.д. Кроме того пейзажи сделаны непосредственно из чая, который находится в пакете.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/137106206.16f/0_96891_8fc2e71c_orig.jpg (http://fotki.yandex.ru/users/masterokst/view/616593/)

http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/137106206.16f/0_96893_621cf022_orig.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/34794057.4f6/0_91ddb_e15fe3cf_XL.jpg (http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/34794057.4f6/0_91ddb_e15fe3cf_XL.jpg)

http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/137106206.16f/0_96894_b77804a9_orig.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/137106206.16f/0_96895_1043ac0e_orig.jpg (http://fotki.yandex.ru/users/masterokst/view/616597/)

http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/137106206.16f/0_96896_ddd3e1ae_orig.jpg

http://www.kulturologia.ru/files/u12645/dry-tea-illustrations-2.jpg (http://www.kulturologia.ru/files/u12645/dry-tea-illustrations-2.jpg)
тут (http://masterok.livejournal.com/299713.html)

Главный Редактор
17.05.2014, 21:59
Серию экспериментов затеяли немецкие исследователи. Сахар ослабляет антиоксидантные свойства заварки. Иными словами, в странах, где не принято пить сладкий чёрный чай, люди реже болеют раком. Зелёного это не касается. Молоко нейтрализует вещества, которые борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями, тормозят развитие диабета и препятствуют возникновению онкологии. Лимон, опущенный в горячий чай, так же теряет все свои целебные качества. Витамин С разрушается. Ну, а коварнее всего ведёт себя мёд. Добавьте его в чай температурой 40 градусов, и он станет бесполезным, а в 60-градусный и горячее - переродится в канцероген, то есть вещество, провоцирующее рак.

Елена Бутько
18.10.2014, 15:53
Классический имбирный чай:

Ингредиенты: Вода – 2 литра Имбирь (мелко натертый) – 3 ст. ложки Сахар – 6 ст. ложек (или 5 ст. ложек меда) Лимонный или апельсиновый сок – 4 ст. ложки Черный перец (молотый) – щепотка

Приготовление: Воду вскипятить, добавить имбирь. Затем добавить сахар или мед, и растворить при помощи ложки. Готовый чай тщательно процедить, добавить перец и лимонный сок. Подавать напиток горячим. Важные детали: - если имбирный чай будет использоваться в качестве лекарства при простуде, то воду с имбирем следует кипятить в течение 10 минут с открытой крышкой. - если при приготовлении напитка будет использоваться не свежий, а сухой молотый имбирь, то его количество следует уменьшить в два раза и кипятить на медленном огне в течение приблизительно 20 минут. -если же чай будет выступать в качестве прохладительного напитка, то в него следует добавить кубики льда, еще немного сахара, сока лимона и добавить нарезанные листья мяты.

Имбирный чай с яблочным соком:

Ингредиенты: Имбирь – корень 5 см Яблоки – 3 шт. Вода – 150 мл

Приготовление: Выжать сок из яблок, мелко нарезать имбирь. Взять кастрюлю, влить в нее сок, добавить имбирь, долить воду и довести смесь до кипения. Кипятить на слабо огне в течение 15 минут.

Имбирный чай для похудения:

Ингредиенты: Корень имбиря – небольшой кусочек Лимонный сок – 60 мл Мед – по вкусу

Приготовление: Кусочек имбирного корня, очистить и натереть на мелкой терке. Положить 2 ст. ложки готового имбиря в посуду объемом 1 литр. Затем влить лимонный сок, добавить немного меда и залить все кипятком. Дать настояться в течение 1 часа, после чего процедить.

Имбирный чай по индийски:

Ингредиенты: Имбирь (мелко нарезанный) – 1/2 ч. ложки Имбирь (молотый) – 3 щепотки Кардамон (молотый) – 3 щепотки Корица – 1 палочка Мускатный орех (молотый) – 2 щепотки Кориандр (семена) – 1 ч. ложка Кумин (семена) – 1 ч. ложка Свежая мята (листья) – 1/2 стакана Гвоздика – 3 бутона Вода – 3 стакана Молоко – 3 стакана

Приготовление: Воду влить в чайник, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Затем добавить в воду специи, мяту и молоко. Варить на слабом огне в течение 5 минут. Готовый напиток процедить через сито, разлить по чашкам и подавать на стол.

Кисло-сладкий имбирный чай:

Ингредиенты: Лимон – 2 шт. Мед – 2 ч. ложки Имбирь (тертый) – 1-2 ч. ложки Виски – 4 ст. ложки

Приготовление: Выдавить из лимонов сок и долить в него кипяток, так чтобы получилось 300 мл жидкости. Затем растворить в ней мед и добавить имбирь. Разлить напиток в два бокала, добавить в каждый по 2 ст. ложки виски. Употреблять напиток в горячем виде.

Имбирный чай с лимоном.

Ингредиенты: Имбирь – корень около 10 см Лимон – 1 шт. Мед – 3 ст. ложки Вода – 400 мл

Приготовление: Имбирь очистить, нарезать длинными тонкими пластинками. Лимон вымыть, разрезать на 2 части поперек. Первую половину нарезать кружочками, а из второй выжать сок. Нарезанные пластинки имбиря положить в кастрюльку, полить лимонным соком, залить горячей водой, перемешать и дать настояться в течение минимум 20 минут. Затем добавить мед, лимонные кружочки, осторожно перемешать и разлить по чашкам.

Тибетский чай с имбирем:

Ингредиенты: Молоко (1,5-2,5 % жирности) – 1/2 литра Вода – 1/2 литра Гвоздика – 10 бутонов Кардамон – 9-11 зерен Свежий имбирь – 1 ст. ложка Сухой имбирь – 1/2 ч. ложки Мускатный орех (молотый) – 1/2 ч. ложки Зеленый чай – 2 ч. ложки Чай Дарджилинг – 1 ч. ложка

Приготовление: Воду влить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Зразу же начать добавлять остальные ингредиенты в следующей последовательности: гвоздика, предварительно раздавленный кардамон, сухой имбирь, зеленый чай. Дать минуту покипеть, затем влить молоко и добавить свежий имбирь. После того как смесь начнет закипать, добавить в нее мускатный орех и дать напитку немного покипеть. Затем потушить огонь, настоять чай в течение 5 минут и процедить. Такой чай принято пить утром натощак, не добавляя в него сахар.

26932

Kuki Anna
18.10.2014, 19:46
Чайная фабрика «Makaibari Tea Estate», возраст которой 155 лет, недавно продала свой чай сорта Дарджилинг, названный «Silver Tips Imperial» (Императорские серебряные листочки) по цене 1850 долларов за килограмм покупателям из Великобритании, США и Японии. Чай стал самым дорогим индийским чаем, который был когда-либо продан. Работники несут корзины чайных листьев собранных вручную, чайная фабрика «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/1109-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/1-3954)

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/246-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/2-3691)

Работники вручную собирают листья чая, «Makaibari Tea Estate»

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/339-900x600.jpeg

Сбор чая вручную на плантациях фабрики «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/439-900x600.jpeg

Сбор чая вручную на плантациях фабрики «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/539-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/5-3521)
Наблюдающий с зонтиком наблюдает за работниками, собирающими чай, «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/639-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/6-3486)
Свежесобранные листья чая в мешке на чайной фабрике «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/737-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/7-3385)
Рабочие выгружают свежесобранные чайные листья недалеко от «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/835-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/8-3318)
Завод «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/932-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/9-3206)
Силуэты рабочих, который организовывают сушку чайных листьев, «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/1027-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/10-3924)
Рабочий собирает чайные листья в корзину «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/1133-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/11-3613)
Рабочие загружают чайные листья в сепарационную машину, «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/1227-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/12-3441)
Рабочий подметает листья внизу лестницы, «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/1324-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/13-3241)
Рабочий готовиться к упаковке чая в мешки, упаковочный участок фабрики «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/1421-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/14-3054)
Менеджер подводит подсчет упакованных мешков чая на фабрике «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/1518-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/15-2861)
Разнообразие чаев премиум класса представлено для дегустации на фабрике, «Makaibari Tea Estate» в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/1716-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/17-2504)
Свараж Кумар «Раджа» Банерджи, председатель фабрики «Makaibari Tea Estate» пробует чай в своем кабинете, в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.

http://daypic.ru/wp-content/uploads/2014/10/1814-900x600.jpeg (http://daypic.ru/production/198540/attachment/18-2358)
Свараж Кумар «Раджа» Банерджи, председатель фабрики «Makaibari Tea Estate» пробует чай в своем кабинете, в Курсеонге, Западная Бенгалия, Индия, 8 сентября 2014.
tut (http://daypic.ru/page/4)

Kuki Anna
21.11.2014, 16:01
Вас угнетает обычное чаепитие? Стандартные чайные пакетики лишь наводят тоску? Тогда взгляните на эти приспособления, которые помогут заварить терпкий напиток и поднимут ваше настроение.

http://fs202.jpe.ru/4408/4021131_bf0b898e.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs202.jpe.ru/183b/4021132_7e3e862a.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs102.jpe.ru/1f16/4021133_73d48803.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs203.jpe.ru/6e64/4021134_64a48381.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs101.jpe.ru/1d4a/4021135_f205e3ba.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs203.jpe.ru/d4d9/4021136_6b1745e5.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs202.jpe.ru/f175/4021137_f5959f2d.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs201.jpe.ru/7832/4021138_df73c1b4.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs101.jpe.ru/d9eb/4021139_50ed9e43.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs103.jpe.ru/1626/4021140_4edab3cb.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs102.jpe.ru/c8a5/4021141_e3e6b9cb.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs101.jpe.ru/c06a/4021142_55f5be91.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs202.jpe.ru/5fbc/4021143_ad7307a3.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs101.jpe.ru/45e1/4021144_c4d79348.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs203.jpe.ru/ce70/4021145_9896bb2d.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs102.jpe.ru/26d4/4021146_d1918c38.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs103.jpe.ru/7653/4021147_846bd461.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs202.jpe.ru/c3c9/4021148_cac41197.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs101.jpe.ru/1133/4021149_20460542.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs101.jpe.ru/3e8d/4021150_25860cdb.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs202.jpe.ru/e500/4021151_d58f8739.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs103.jpe.ru/7829/4021152_6b65df19.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs103.jpe.ru/ec96/4021153_35e970a7.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs103.jpe.ru/6f3a/4021154_d15d21ae.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs203.jpe.ru/e67e/4021155_dc17307d.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)

http://fs102.jpe.ru/26ed/4021156_ec90c5dc.jpg (http://relax.ru/post/105141/Pit-chay-nuzhno-veselo.html)
tut (http://boredpanda.com)

Vera Riviera
15.12.2014, 20:30
Имбирный чай

Ингредиенты:
1 л кипятка
15 г имбиря
пол лимона
3 гвоздики
1 ст.л мёда
Приготовление: Имбирь необходимо почистить и потереть на мелкой тёрке. Лимон порезать тонкими кружками,или же выжать сок и туда же положить оставшуюся цедру. Добавить гвоздику (можно также другие пряности по вкусу). Залить кипятком,добавить мёд и размешать. Накрыть полотенцем или специальной крышкой, оставить настояться. Это от 2 до 4 часов. Я обычно завариваю в банке и потом переливаю в стеклянный кувшин, и не забудьте процедить. Мёд можно заменить сахаром, но мёд полезнее.

27830

Kuki Anna
24.12.2014, 12:41
Чай — не только напиток для того, чтобы «побаловаться» им вечерком. Это ещё и полезный продукт. А некоторые его виды даже способствуют похудению. Несколько чашек ежедневно не сожгут калории магическим образом, но принесут только пользу вашей диете.

Попробуйте лучшие для похудения чаи, и вы удивитесь их природной силе, которая существенно поможет вашей диете. Вот несколько чаёв — от зелёного до других травяных, которые увеличат ваши шансы на успех в ответственном деле снижения веса.

http://www.izuminki.com/images/10-luchshix-chayov-dlya-poxudeniya/1.jpg

1. ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ
Высокое содержание антиоксидантов, несомненно, принесёт пользу вашему здоровью, но EGCG — один из катехинов, обнаруженный в зелёном чае, может напрямую влиять на обмен веществ. Этот вид чая содержит кофеин, который хоть и помогает похудеть, но в больших количествах может быть токсичным. Вы заметите результат, если будете выпивать от 3 до 5 чашек в день, но старайтесь не пить больше 12 200-граммовых бокалов в день, чтобы не вызвать интоксикацию.

2. БЕЛЫЙ ЧАЙ
Он содержит больше катехинов и меньше кофеина, чем зелёный чай, и тоже очень полезен для худеющих. Конечно, никакой чай не принесёт видимого результата без соблюдения диеты, но если вы наладили питание, белый чай предотвратит откладывание жира и даже поможет сжечь уже имеющуюся жировую ткань.

3. ЧЕРНИЧНЫЙ ЧАЙ
Черничный чай естественным образом снижает аппетит и стабилизирует уровень сахара в крови. Это значит, что всего несколько чашек в день защитят вас от приступов голода. А ещё он снимает раздражение пищеварительного тракта благодаря содержащимся в чернике таннинам, улучшая пищеварение.

http://www.izuminki.com/images/10-luchshix-chayov-dlya-poxudeniya/2.jpg

4. ЧАЙ ИЗ ГИБИСКУСА
Этот чай, являющийся природным мочегонным, определённо один из лучших для снижения веса, кроме того, он снижает уровень холестерина и борется с высоким давлением. Из этого чая организм получает не только антиоксиданты, но и ингибиторы амилазы, которые обеспечивают меньшее усвоение жира. Как и с другими чаями из нашего списка, внимательно читайте надписи на упаковке и избегайте марок с добавлением сахара.

5. ЧАЙ МАТЕ
Этот чай, изготавливаемый из листьев южно-американского дерева мате, веками использовался в народной медицине и хорошо известен своей пользой для снижения веса. Он содержит кофеин, как и зелёный чай, а также другие вещества, которые подавляют аппетит. Ещё он ускоряет обмен веществ, что приводит к более быстрому сжиганию калорий.

6. ПУЭР
Полностью ферментированный чай пуэр использовался в китайской медицине для снижения уровня холестерина благодаря содержанию ловастатина. Этот чай один из лучших для снижения веса, так как он помогает снизить содержание триглицеридов, но он содержит меньше кофеина, чем чаи, сделанные из растения камелии.

7. ЧАЙ ИЗ ЗВЁЗДЧАТОГО АНИСА
Звёздчатый анис используется для натурального лечения проблем пищеварения, но может помочь и в деле снижения веса. Он помогает снизить количество воды, улучшив при этом состояние пищеварительного тракта. Если вы не в восторге от его вкуса, подсластите его стевией вместо сахара.

http://www.izuminki.com/images/10-luchshix-chayov-dlya-poxudeniya/3.jpg

8. УЛУН
Более вызревший, чем зеленый чай, улун очень полезен худеющим. В нем не так много кофеина, как в черном и зеленом чае, но многочисленные исследования доказали, что 4 чашки в день могут значительно ускорить снижение веса благодаря уменьшению плохого холестерина и ускорению обмена веществ.

9. МЯТНЫЙ ЧАЙ
Если вы сталкиваетесь со вздутием, вам, несомненно, поможет мятный чай. Он поможет быстрее усвоить жир и получить из пищи максимум питательных веществ. Сильный запах мяты естественным образом снижает аппетит.

10. ЧАЙ ИЗ РОЗЫ
Этот чай, богатый витаминами, антиоксидантами и полифенолами, облегчает боли при менструации, а его способность выводить токсины и бороться со стрессом поможет предотвратить приступы голода. Если вы ищете более эффективное средство для снижения веса, обратите внимание на чай из красной розы.
Источник (http://www.kleo.ru/items/zdorovie/10_luchshih_chaev_dlya_pohudeniya.shtml)

Kuki Anna
11.01.2015, 20:37
http://ic.pics.livejournal.com/tanjand/44781189/16179811/16179811_original.jpg

Всех с добрым утром! Я предлагаю полюбоваться на чудо древнего декоративно-прикладного искусства, по достоинству оцененного нашими современниками.

Все по утрам пьют кофе? Или, кто-то предпочитает свежий, прекрасно заваренный чай? Чай ‒ один из самых популярных напитков в мире, уступает разве что чистой воде. У всех, наверно, есть любимые заварочные чайнички, а некоторые, наиболее любимые, придающие особый вкус чаю, передаются по наследству, ими пользуются разные поколения… Они берегутся, становятся ценностью не только художественной, но и финансовой. Вот несколько уникальных чайников, самых дорогих в мире!!! Их изящество бесспорно, красота захватывает, ну а возраст внушает трепет. Приятного просмотра)

5. Веджвудский заварочный чайник“No Stamp Act”: $130 000

http://ic.pics.livejournal.com/tanjand/44781189/16180084/16180084_original.jpg

На аукционе Хансонс в апреле 2009 цена за редкий заварочный чайник с протестными надписями «Нет акцизу» и «Успешной торговли в Америке» достигла 130 тысяч долларов. Датируемый примерно 1765 годом чайник был создан английским художником-керамистом Джозайя Уэджвуд (Josiah Wedgwood), который поддерживал свободную торговлю в США. Высота изделия 12 сантиметров. Нашёл его аукционер из Ноттингема, который и выставил его на продажу. Во время торгов цена выросла в 40 раз, а купил его американский коллекционер.

4. Пара коралловых чайников из «розового семейства»: $1,26 миллиона

http://ic.pics.livejournal.com/tanjand/44781189/16180301/16180301_original.jpg

Датируемые периодом правления императора Цяньлун династии Цин чрезвычайно редкие чайники из розового семейства позволяют полюбоваться искусно написанными пейзажами в сине-зелёных тонах. Это доказательство восхищения императора европейской культурой. Необычная форма и украшения, плоская форма, глянцевый цветочный и золочёный растительный орнамент, квадратный носик ‒ всё говорит о уникальности чайничков. Вполне вероятно, что они единственные экземпляры во всём мире. На аукционе Кристис их купил частный коллекционер из Гонконга за 1,26 миллиона долларов.

3. Исинский керамический чайник от Гу Цзин Чжоу: $1,32 миллиона

http://ic.pics.livejournal.com/tanjand/44781189/16180555/16180555_original.jpg

Два керамических чайника, изготовленные известным китайским мастером Gu Jingzhou в ноябре 2013 продали за 1,32 миллиона долларов каждый на аукционе Бонхамс в Гонконге. Рождённый в Исине Gu Jingzhou (1915 – 1996) завоевал звания «Великого мастера в искусстве создания заварников» и «Мастера китайского промышленного искусства». Два простых, но очень элегантных заварника были созданы примерно 70 лет назад из исинской глины, отличающейся высоким содержанием каолина и мелких силикатных частиц, после обжига изделия приобретают жирный блеск и пористую структуру. Это объясняет необычайный вкус и запах чая, заваренного в исинских чайниках.

2. Исинский чайник 1948 года: $2 миллиона

http://ic.pics.livejournal.com/tanjand/44781189/16180892/16180892_original.jpg

Симпатичный заварочный чайник от известного мастера Гу Цзин Чжоу стал одним из самых приметных керамических изделий 20го века. На аукционе China Guardian в мае 2010 его продали за 2 миллиона долларов. Он изготовлен из особенной глины, которую можно найти только в Исине. Исинская глина бывает пяти натуральных цветов, среди которых пурпурный самый редкий. В глине содержатся минералы, которые не просто улучшают вкус чая, но и благотворно влияют на здоровье любителя чая. Для каждого вида чая должен быть свой исинский заварник, поскольку в поры стенок заполняются чайным маслом.

1. Пара заварочных чайников из «розового семейства»: $2,18 миллиона

http://ic.pics.livejournal.com/tanjand/44781189/16181015/16181015_original.jpg

Пара тыквоподобных чайников 18го века была придана анонимному китайскому коллекционеру за 2,18 миллиона долларов на аукционе Бонхамс в Глазго в мае 2011. Это новый рекорд в продаже керамической посуды. Впрочем, китайский фарфор издавна был дорогим и красивым, неудивительно, что фарфоровыми изделиями пользовались только члены императорской семьи и аристократы.
источник (http://tanjand.livejournal.com/819145.html)

Kuki Anna
28.01.2015, 11:51
http://www.izuminki.com/images/chajnaya-ceremoniya/1.jpg

А как пьете чай вы? Не отрываясь от компьютера? С сахарком вприкуску? А сколько секунд вы держите в чашке пакетик с заваркой? Если вы вспомните историю или хотя бы известное полотно Б.М. Кустодиева «Купчиха за чаем», то слова «чайная церемония» сразу приобретут другой смысл. В купеческой среде это действительно было отдельное мероприятие со своей атрибутикой (самовар и блюдца), а также определенной последовательностью действий. Однако в наше время чайная церемония все же ассоциируется, в первую очередь, с китайской традицией.

http://www.izuminki.com/images/chajnaya-ceremoniya/3.jpg

Китайская чайная церемония Китайская чайная церемония называется «гун-фу ча». Слово «гун-фу» можно перевести как «высшее мастерство» или «высшее искусство», а «ча» означает «чай». Таким образом, складывается название, которое можно перевести на русский язык как «высшее мастерство чаепития». Для проведения чайной церемонии используются только особые сорта чая – так называемые улуны. Это элитные сорта, для которых используются молодые листочки и почки собранные высоко в горах и высушенные и скрученные по особой технологии. Такой чай, конечно, нельзя пить в спешке, вот почему для чайной церемонии отводится, как правило, несколько часов. Также ее никогда не проводят сразу после приема пищи или, как это часто принято в России, в качестве «десерта». Для того чтобы сполна насладиться особым ароматом и вкусом улунов (сорта чая), необходимо исключить воздействие посторонних привкусов и запахов. В этой связи особое внимание уделяется воде, которая будет использоваться для приготовления чая. Классическая традиция подразумевает воду из горных источников, но в условиях мегаполиса это должна быть хорошо очищенная мягкая вода.

http://www.izuminki.com/images/chajnaya-ceremoniya/4.jpg

Порядок чайной церемонии Китайскую чайную церемонию ведет мастер, от гостей же требуется просто наслаждаться ароматом и вкусом чая. Всех участников обязательно «знакомят» с чаем. Обычно это делается при помощи специальной коробочки, которую подносят каждому из гостей, чтобы он оценил аромат. Первый настой чая как таковой заваркой не считается: с его помощью омывают чайный лист и согревают посуду для последующего чаепития. Следующий же настой при классической чайной церемонии разливают в две чашки для каждого гостя. Из одной его пьют, а из второй, более высокой, вдыхают аромат напитка. Чай заваривают несколько раз, причем каждый новый настой будет отличаться от предыдущего крепостью и вкусом.

http://www.izuminki.com/images/chajnaya-ceremoniya/2.jpg

Чайные церемонии в Москве Насладиться чайной церемонией в Москве можно во многих местах, однако если вы настроены прочувствовать всю атмосферу и узнать много нового о чае, то следует серьезно подойти к месту ее проведения. Клуб чайной культуры в Москве, например, целиком и полностью посвящен именно традициям китайского чаепития. Там можно купить соответствующие аксессуары и даже научиться проводить чайную церемонию самому. Клуб также организует мероприятия для детей. Очаровательная чайная расположена неподалеку от Белорусского вокзала в одном из ничем не примечательных двориков. Найти ее может быть непросто, но если вы свернете в арку на площади Тверской заставы, расположенную между улицами 1-я Брестская и 1-я Тверская-Ямская, то там находится вход в небольшой уютный подвальчик. Сама чайная собственного названия не имеет, но работает вместе с китайским рестораном, который фасадом выходит на площадь. Источник (http://www.refashion.ru/%D1%87%D0%B0%D0%B9%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%86%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%8F/)

Kuki Anna
04.03.2015, 19:18
http://www.izuminki.com/images/o-tradicionnom-anglijskom-chaepitii/1.jpg

Все знают, что англичане обязательно пьют чай в пять вечера и непременно добавляют в него молоко. Но это, конечно же, сильное упрощение чайной церемонии, насчитывающей не одну сотню лет. Как видим, традиционный чайный набор обязан включать чайник с кипятком на спиртовке (бульотку), заварочный чайник, ёмкость для молока, сахарницу, щипцы, тарелку с тостами и вазу с джемом. Плюс блюдца-чашки-ложки. Манипулировать всеми этими предметами на крохотном чайном столике было и впрямь непросто. Аристократы упражнялись с детства. По ловкости рук во время чаепития до сих пор судят о принадлежности к сливкам общества. Но никакая светская элегантность, никакие изящные манеры не в состоянии прикрыть того факта, что чайная история Англии начиналась с тёмных делишек. Европа узнала вкус чая в конце XVI века. Первооткрывателями стали португальцы, за ними чай распробовали голландцы, потом терпкий горячий напиток проник в Россию. В Англию чай попал лишь в 1650-х гг. (при дворе русского самодержца Алексея Михайловича он появился в 1637 г.), и поначалу считался мужским лекарством. Как это часто бывает, миф о целебном снадобье рухнул благодаря женщине. Катарина Браганская, португальская принцесса, жена английского короля Карла II полюбила чай с детства (мы же помним, что первыми настой чайных листьев распробовали монархи в Лиссабоне), и по приезде к супругу в Лондон привила эту любовь английским придворным чинам. С 1662 г. чай становится официальным напитком английского королевского двора. Но покупает его Уайтхолл (королевский дворец) по-прежнему у тестя своего короля. Поставки, однако, идут с перебоями, да и влетают казне в копеечку. Прознав об этом, английская Ост-Индская компания, дабы получить расположение Его Величества, на протяжении двух лет подряд, с 1664 по 1666 г., в качестве презента доставляла ко двору штучные партии чая. Безвозмездно. Однако, эта щедрость не была бескорыстной. Два года плетения паутины, интриг и взяток – и вуаля! – Ост-Индская компания получает монопольное право на импорт чая в Англию и торговлю им в королевстве. Понятно, что сушёные листики обходились аристократам втридорога. Но чего не сделаешь ради моды! И с конца XVII века чайная традиция пошла в народ, положив основание многим бизнесам. К примеру, чайно-кофейный дом Эдварда Ллойда, где полюбили собираться торговцы, стал началом знаменитой страховой компании Lloyds of London.

http://www.izuminki.com/images/o-tradicionnom-anglijskom-chaepitii/2.jpg

Изначально чай подавали в пиалах. Но в середине XVIII века по требованию придворных дам, обжигавшихся на горячем, к фарфоровым чашам приделали ручки. С тех пор пиалы резко вышли из моды, а в наши дни их участие в чайной церемонии стало моветоном и едва ли не признаком варварства. Доподлинно неизвестно, кто предложил пить чай с молоком. Но это событие раскололо приверженцев янтарного напитка на два непримиримых лагеря. Одни считают, что в чашку надо сначала добавить молоко, а уж потом заварку, другие придерживаются диаметрально противоположной точки зрения. Каждая из двух чайных партий приводит сотни аргументов в пользу своей точки зрения – куда там спорам остроконечников и тупоконечников у Свифта! Традиция five-o’clock tea родилась в 1840 году благодаря 7-й герцогине Бедфордской Анне. Между ранним обедом и поздним ужином, который сервировали после 8 часов вечера, она успевала проголодаться. Тогда она приказала подавать в 5 вечера чай с молоком, а в довесок – сладкие кексы и пирожные. Вскоре традиция послеобеденного чаепития завоевала желудки привилегированного класса и стала неотъемлемой частью викторианской эпохи. Высокие издержки транспортировки побуждали чаеторговцев идти на разные хитрости. Одной из них стало появление купажированых сортов типа English brekfast, который изначально представлял собой смесь дешёвых чаёв из колоний и остатков более дорогих партий, подпорченных при транспортировке. Другим приёмом удешевить напиток стало добавление разных сухих растений. Одно из них, бергамот, чья кожура содержала терпкие эфирные масла, понравилось англичанам настолько, что теперь Earl Grey считается классическим английским чаем. Коррупция и монополия, маркетинг и торговые войны, борьба с издержками и промо-акции – все эти экономические термины уместно вспоминать за чашкой чая. Ведь они к истории этого напитка имеют самое прямое отношение. Приятного чаепития!

Источник (http://a-nalgin.livejournal.com/763779.html)

Vera Riviera
01.10.2015, 14:36
http://novyediety.ru/wp-content/uploads/2012/01/imbirnyiy-chay.jpg

Имбирный чай для похудения и снижения аппетита

Ингредиенты на 1 порцию:
1 чайная ложка натертого корня имбиря
долька свежего лимона
2 чайные ложки меда
стакан кипятка

Приготовление: Почему имбирный чай рекомендуют для похудения? Согласно тибетским представлениям, имбирь относится к продуктам горячим, которые согревают, стимулируют кровообращение, ускоряют обмен веществ. А вот традиционная медицина сказала бы, что имбирный чай для похудения работает благодаря эфирному маслу, которое содержится в имбире и благодаря своим активным веществам усиливает процессы метаболизма в организме. Кроме того, имбирь помогает коже дольше оставаться молодой, а значит, в нашем рационе он должен быть постоянно. Чайную ложку измельченного корня имбиря залить стаканом кипятка, когда чай остынет до примерно 40 градусов - добавить чайную ложку меда и дольку лимона. Этот напиток включает в себя три вкуса - острый, кислый и сладкий и показан тем, у кого в организме все течет медленно и только жир накапливается быстро. Корневище имбиря содержит эфирное масло, основные компоненты которого: гингерол и шогаол - вещества, придающие имбирю его пряный, жгучий вкус. Оба вещества усиливают кровоснабжение и согревают изнутри. Вследствие этого стимулируются пищеварение и обмен веществ. Рекомендуемое количество имбирного чая для похудения. Большой термос (около 2 литров). Чай лучше всего заварить утром. Залить в термос и наслаждайтесь по чашечке чая, в течение дня. Если употреблять перед едой - притупляет чувство голода. Хорошо добавить в чай немного листьев свежей или сушеной мяты. Приятного аппетита!

Анна Большова
13.11.2015, 21:25
Хороший чай — это не обязательно чай рассыпной: чай в пакетиках может быть вполне приличным. Качество чая зависит не от размера чайного листа, а от условий произрастания и обработки чая. Это распространенное заблуждение, что в чайные пакетики компании кладут отходы производства, а чем крупнее чаинки в заварке, тем качество чая выше. На самом деле крупный, средний и мелкий чай — это части одного и то же листа, которые образуются в процессе обработки чая. В пакетики кладут самые мелкие частицы: из-за большей площади контакта с горячей водой они быстрее отдают свой вкус и аромат, что очень важно при заварке в чашке. Крупный лист требует более продолжительного заваривания по всем правилам.

1. Используйте только известные бренды. Так вы будете уверены, что чай содержит только высококачественный чайный лист.

2. Берите обычную водопроводную воду — в отличие от минеральной, она нейтральна по вкусу. Если это невозможно, используйте негазированную воду с минимально заметным вкусом. Для заваривания черного чая всегда используйте кипящую воду.

3. Воде с большим содержанием хлора нужно дать покипеть 2–3 минуты, тогда лишний хлор выпадет в осадок. Тем не менее нехорошо, если вода «перекипела».

4. Перед завариванием чайник нужно ополоснуть горячей водой, чтобы согреть его.

5. Чем крепче чай, тем он вкуснее. Если сомневаетесь, добавьте лишний пакетик или ложку заварки в чайник.

6. Чаю в заварном чайнике нужно «поспать». Если вы хотите, чтобы чай бодрил, достаточно 2–3 минут, если заварка «поспит» 5 минут (но не более), то напиток получится успокаивающим.

7. Чай нужно хранить в холоде и при минимальной влажности. Лучше всего — в металлической или стеклянной герметичной посуде, тогда аромат не уходит. Всегда храните черный чай отдельно от ароматизированных и фруктовых чаев, иначе запахи могут смешаться.

Kuki Anna
17.01.2016, 15:04
Кашмирский Кахва чай — традиционный напиток из Индии

http://www.epochtimes.ru/eet-content/uploads/2014/03/kashmiri-Kahwa-1-600x450.jpg

Кашмирский Кахва чай — горячий напиток, основанный на зелёном чае. Он очень популярен в зимнее время года в Кашмире, а также в соседних регионах и во всей Индии и Пакистане. Кахва чай готовится в традиционных кашмирских самоварах, внутри которых находится специальный нагревательный металлический контейнер с углём. Зимой кашмирцы пьют Кахва чай целыми днями.

http://www.epochtimes.ru/eet-content/uploads/2014/03/Kashmiri-Kahwa-almonds-600x450.jpg

Ингредиенты

– палочка корицы
– 3 стручка зелёного кардамона
– миндаль
– листья зелёного чая
– несколько нитей шафрана
– сахар по вкусу

http://www.epochtimes.ru/eet-content/uploads/2014/03/Kashmiri-Kahwa-ingredients-600x450.jpg

Способ приготовления

Поставьте на огонь чашку с водой.
Перед тем как вода начнёт закипать, добавьте в неё очень маленький кусочек корицы и три стручка зелёного кардамона.
Как только вода закипит, уменьшите огонь и сразу добавьте половину ложки листьев зелёного чая и несколько ниток шафрана. Снимите чай с огня и дайте настояться в течение двух минут.
Положите миндаль в заранее приготовленную маленькую миску или чашку. Залейте процеженным через ситечко чаем и пейте горячим. Традиционно Кахва чай подаётся в маленьких чашках.

Kuki Anna
30.03.2016, 18:35
История забвения иван-чая в России (http://fishki.net/)

Как вы думаете, что пили в России до того, как кофеиновые чай или кофе стали популярны так, как сейчас? Наши предки делали свой чай из растения кипрей, и звали его иван-чай. Сотни пудов этого продукта использовались и в царской России.

Ценили его сибиряки и голландцы, донские казаки и датчане. Позже он стал важнейшей составляющей и в российском экспорте. После особой обработки иван-чай отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он был также знаменит, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей иван-чай называли Русским чаем.

История иван-чая упоминается еще в хрониках XII века. В тогдашнем экспортном перечне он значился под названием «копорский чай» (по названию селения, основанного Александром Невским) и уступал только ревеню, опережая тогдашний русский «бренд» — пеньку, меха, золото. Участники взятия Казани и покорения Астрахани, ратники Минина и Пожарского, гулящая вольница Степана Разина пили иван-чай, который был неотъемлемой частью их быта.

http://cdn.fishki.net/upload/post/201603/20/1890165/827622_16c35c2a9df54bc9a147b34862552d6d.jpg (http://cdn.fishki.net/upload/post/201603/20/1890165/827622_16c35c2a9df54bc9a147b34862552d6d.jpg)

В частности, Англия и Дания получали тысячи пудов иван-чая. А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай.
Но британские пуритане ему предпочитали русский иван-чай. Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом, и в XIX веке он составил мощнейшую конкуренцию индийскому чаю.

http://cdn.fishki.net/upload/post/201603/20/1890165/67979102_15986651_1201364476_6.jpg (http://cdn.fishki.net/upload/post/201603/20/1890165/67979102_15986651_1201364476_6.jpg)

Название «иван-чай» напиток получил в первой половине ХVII века, то есть во времена начала чайно-кофейной мировой экспансии. До этого русские знахари называли его боровым зельем — за мощные целебные свойства. Особенной популярностью пользовались настои на листьях иван-чая, которым лечили головные боли, снимали различные воспаления. Были у растения и такие прозвища, как хлебница или мельничник. Они появились из-за того, что высушенные, размолотые корни иван-чая, следуя рекомендации народных знахарей, часто добавляли в муку для выпечки хлеба.

Сейчас мы знаем, что иван-чай содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, среди которых витамин С, напиток из иван-чая, в первую очередь, помогает укрепить собственную иммунную систему и, таким образом, усилить сопротивляемость организма различным инфекциям и болезням. Копорский чай укрепляет кровеносные сосуды, препятствует накоплению активных радикалов, очищает организм от тяжелых металлов и различного рода интоксикаций, оздоравливает и повышает работоспособность. Установлено, что в случаях алкогольного опьянения иван-чай является прекрасной (а то и лучшей) альтернативой утренней порции огуречного рассола. И это не все, ведь у иван-чая еще много полезных свойств.Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой иван-чай как для того, чтобы пить самим, так и в качестве подарков в иноземных портах.

Но почему же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась, так велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем. Кампания раздула скандал, что якобы русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья.

А истинная причина в том, что владельцам Ост-Индийской кампании надо было убрать с собственного рынка Англии мощнейшего конкурента – Русский чай. Компания добилась таки своего, был снижены закупки Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта» закупка чая в России прекратился полностью! Копорье разорилось…

И вот совсем недавно люди вспомнили об этом целебном напитке. После длительного перерыва произвели по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна». А известный путешественник-одиночка Федор Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным иван-чаем.

http://cdn.fishki.net/upload/post/201603/20/1890165/124990651_90959412_0_64b75_dd931284_xl.jpg (http://cdn.fishki.net/upload/post/201603/20/1890165/124990651_90959412_0_64b75_dd931284_xl.jpg)