PDA

Просмотр полной версии : Супчики



Yulia Gigon
17.10.2006, 17:08
http://static.diary.ru/userdir/4/6/6/2/4662/48364484.jpg

А давайте про супчики поговорим ? Рецептами обменяемся ? Я буду очень благодарна, так как в швейцарскую культуры питания жидкие блюда практически не входят, мне их так не хватает - страдаю. Например сегодня готовила суп из кролика с чечевицей, получилось вкусно. Но обычные рецепты супов уже не приносят радости, хочется разнообразить ежедневное меню вкусными супчиками, не тркебующими длительной готовки и сложных ингредиентов. Кто готов поделиться хорошим рецептом?

Суп-харчо из баранины (грузинская кухня) Для рецепта Вам потребуются: баранья грудинка - 600г, лук репчатый - 2 шт. морковь - 1 шт. корень петрушки - 1 шт. помидоры - 500г перец сладкий - 2 шт. перец - 10 горошин, чеснок - 1/2 головки, рис - 2 столовые ложки, лавровый лист и соль добавлять по вкусу. Жирную баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер, обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороду, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный черный перец, толченый чеснок. Можно добавить горький перец.

Летний суп-крем из помидоров и яблок Для рецепта Вам потребуются: молоко - 150г, бульон - 350г, помидоры - 75г, яблоки - 75г, мука - 15г, масло сливочное - 15г, рис - 10г, сливки - 50г, паприка - 0.5г. Помидоры и яблоки, очищенные от кожицы и семенных коробочек, нарезать, слегка посолить, посыпать паприкой и припустить с маслом в собственном соку. Отдельно приготовить молочный соус. Заправить суп, как описано выше. Для гарнира отварить рис в бульоне и хранить до отпуска на мармите.

Суп-крем картофельный холодный Для рецепта Вам потребуются: нежирный куриный бульон - 1 литр, картофель - 4-5 шт. сельдерей (корень) - 1 шт. лук-порей (стебель) - 1 шт. молока - 3 стакана, сливки - 3-4 ст. л. йогурт - 1 стакан, зеленый лук (рубленный) - 2 ст. л. перец и соль. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить крупно нарубленные сельдерей и порей и варить до готовности в слегка посоленной воде. Протереть сквозь сито. Молоко и сливки смешать, добавить соль и перец, смешать с картофелем и все еще раз прокипятить. Остудить. Перед подачей на стол, осторожно помешивая, добавить взбитый йогурт. Посыпать зеленым луком.

Крестьянский суп с грибами Для приготовления блюда Вам потребуются: сушеные грибы - 50 г, капуста (свежая или кислая) - 500 г, картофель - 750 г, морковь - 100 г, петрушка - 100 г, репчатый лук - 50 г, лук-порей - 50 г, томат-пюре - 100 г, топленое или сливочное масло - 150 г, сметана - 125 г, соль, лавровый лист, перец, зелень петрушки или укропа. Замочите сухие грибы, промойте их. Очистите корни петрушки и лука-порея. Положите в кастрюлю и налейте воды. Ни в коем случае не кладите сразу соль. Кипятите до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Бросьте щепотку соли, лавровый лист, перец. Варите бульон до тех пор, пока грибы не опустятся на дно. Бульон процедите сквозь марлю или сито. Грибы, морковь, капусту порежьте, бросьте в бульон и кипятите до тех пор, пока морковь не сварится наполовину. Нарежьте лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета. Картофель порежьте соломкой. Положите в суп лук, картофель и варите до готовности картофеля. Не забудьте положить томат и один раз прокипятите с ним. Суп разлейте по тарелкам, положите сметану, посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Суп из авокадо с мятой Для рецепта Вам потребуются: сливочного масло - 3 ст.л. зеленый лук (мелко порезанные перья) - 6 шт. чеснок (раздавленный) - 1 зубчик, мука - 25г, овощной бульон - 600 мл, авокадо - 2 шт. лимонный сок - 2-3 ч.л. лимонная цедра - 1 щепотка, молоко - 150 мл, сливки - 150 мл, мята (порезанная) - 1-1.5 ч.л. соль, черный перец (молотый) - по вкусу, мята (свежая, для украшения) чесночный хлеб с мятой: сливочное масло - 125г мята (порезанная) - 1-2 ст.л. французский багет - 1 шт. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок и обжаривать около 3 минут на медленном огне.Добавить муку и готовить, помешивая 1-2 минуты. Постепенно влить бульон, затем довести до кипения. Оставить на огне, пока подготавливаете авокадо. Очистить авокадо от кожуры и косточки, порезать мякоть. Добавить в суп с лимонным соком и цедрой; приправить. Накрыть крышкой и варить 10 минут до мягкости. Дать супу немного остыть, затем протереть через сито обратной стороной ложки. Перелить в миску. Добавить молоко и сливки, приправить еще немного, если нужно. Добавить мяту. Накрыть крышкой и подавать горячим или поставить в холодильник, если подаете холодным Мятный чесночный хлеб. Размягчить масло и растереть с мятой и чесноком. Порезать батон на кусочки, но не прорезать до конца, чтобы они все были соединены. Промазать каждый кусочек маслом и завернуть батон в фольгу. Запекать при 180С в течение 15 минут. Украсить суп веточкой мяты и подавать с хлебом.

Yasmin Hasmik
17.10.2006, 18:08
Грибной суп (снкапур). Грибы отварить, затем мелко нарезать. В бульон положить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук и рис. Положить и варить до готовности. На 120 г грибов: 100 г картофеля, 15 г топленого масла, 25 г риса; соль, перец и петрушку по вкусу. Украсить зеленью петрушки или укропа (мелко порубленной).

Суп-рагу с фасолью. Ингредиенты: 400-500 гр мяса, баранина или говядина 1 луковица, 1 банка красной фасоли, 1 большой помидор, 2 ст.л. томатной пасты. Соль, перец, немного красного жгучего перца, зелень - кинза, петрушка. Нежирное мясо (можно с костями) порезать на кубики, положить в глубокую кастрюлю, добавить одну-две столовые ложки топленого масла и 1 столовую ложку воды и поставить на довольно сильный огонь. Мясо начнет выделять сок и когда этот сок и вода испарятся, а мясо начент жарится добавить туда порезанный лук, Когда лук слегка поджарится, положить туда фасоль из банки вместе с соком, провернуть, когда фасоль хорошо прогреется, туда же добавить мелко нарезанный помидор, проварить, добавить томатную пасту и залить водой так, чтоб еле покрывала. Посолить, поперчить. Закрыть крышкой, довести до кипения, снизить огонь на средне-медленный, приоткрыть крышку и варить доооолго-долго, до тех пор, пока фасоль и мясо не начнут распадаться, а суп немного загустеет. Подавать приправленным нарубленной зеленью.

Суп из курицы с орехами В куриный бульон с сырым луком кладут толченые орехи, отварную курицу, уксус, зелень петрушки и кипятят. Подают, посыпав зеленым луком. Курица 140, масло сливочное 10, лук репчатый 15, лук зеленый 10, орехи грецкие 30, уксус винный 10, зелень петрушки 10, корица, соль.Безумно вкусный супчик!

Овощной суп по-французски. Продукты: 1 морковь, корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, стебель лука-порея, 1/4 маленького вилка капусты, горсть зеленого горошка, 1/2 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль. Приготовление: Все овощи нарезать мелкой соломкой, посолить и поставить тушить на слабом огне, прибавив 1/2 ст. ложки масла. Отдельно отварить нашинкованную капусту, откинуть на сито и дать стечь. Когда все овощи сварятся, прибавить остальной бульон, дать закипеть и посыпать зеленью. Для проготовления овощного супа можно использовать и цветную капусту. Приятнейшего аппетита!

Суп из говядины со шпинатом (армянская кухня). Сварить бульон из говядины и процедить; отделить от костей и нарезать кусками. В горячий бульон добавить промытый рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец и варить на небольшом огне. За 15 минут до готовности риса добавить промытые крупно нарезанные листья шпината, поджаренную муку, разведенную бульоном, и дать закипеть. Подать суп, приправив толчеными грецкими орехами. Мясо, нарезанное кусками, подать отдельно. На 125 гр. говядины: 200 гр. шпината, 25 гр. репчатого лука, 18 гр. топленого масла, 15 гр. очищенных грецких орехов, 20 гр. риса, 3 гр. муки; соль, перец по вкусу!

Суп а ля льежуаз. 2 л. воды, 2 шт. лука-порея, веточка сельдерея, 125 г. щавеля, 500 г. картофеля, 200 г. помидоров, 80 г. сливочного масла, соль, перец горошком, лавровый лист.
Очистить и вымыть зеленые овощи, нарезать и обжарить в сливочном масле. Добавить горячую воду. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. В момент закипания положить картофель. Варить 45 минут, добавить растертые в пюре помидоры.

Суп по нормандски Мелко нарезанные репу, морковь, зеленый лук обжаривают на сливочном масле, заливают бульоном, добавляют картофель и варят на слабом огне. Когда картофель станет мягким, добавляют в суп кипящее молоко, сметану, сливочное масло и подают. Репа 20, морковь 20, лук зеленый 20, картофель 80, масло сливочное 10, бульон 200, молоко 25, сметана 25.

Суп Шурпа (туркменская кухня) Картофель, нарезанный крупными кубиками, заливают бульоном, доводят до кипения, затем кладут помидоры, разрезанные на четвертушки, пассерованный лук, морковь, муку, лавровый лист, соль, перец и варят до готовности. При подаче в пиалу кладут кусок вареной баранины и сметану. Баранина - 80 г, сало баранье или комбижир животный - 10 г, сметана - 15 г, мука - 10 г, картофель - 185 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 80 г, морковь - 25 г, специи, соль.

Гайнатма (суп с горохом). Жирную баранину (корейку или грудинку) нарезают кусочками по 20-30 г с костями, заливают холодной водой, добавляют лук. Когда суп закипит, кладут промытый горох и варят. За 30 минут до конца варки добавляют картофель, помидоры или томат, специи. Баранина - 160 г, горох - 50 г, картофель - 110 г, лук репчатый 25 г, помидоры свежие - 120 г, лист лавровый, перец, соль.

Tatiana Berg
18.10.2006, 20:08
Приветствую вас, хозяюшки и хозяева! Недавно в жаркий осенний день мой болгарский друг потчевал меня (нет, не на дощатой террасе из известного теста по грамматике) супчиком, который настолько удивил меня, соооовсем не любительницу вкусностей, своей простотой приготовления и своими вкусовыми качествами. Называется он Таратор. Боюсь сделать ошибку в пропорции ингредиентов, но на столе перед приготовлением лежали: 1 свежий огурец, который впоследствии нарезался мелкими кубиками, 2 зубчика чеснока (тоже, естественно, измельчённые), банка натурального йогурта, несколько долек грецких орехов (также измельчённые). Для придания нужной консистенции супа добавлялась вода, а для приятного освежения в жаркий день (суп-то всё же летний) - несколько кусочков льда. Поверьте, прочтение рецепта займёт у вас больше времени, чем приготовление этого супчика.

Суп хашлама Телятину нарезать на куски, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо. До закипания снять пену. Добавить коренья петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить. За 5 минут до готовности мяса суп заправить солью. Перед подачей на стол к порционным кускам вареного мяса в каждую тарелку добавить хорошо истолчённый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки и подлить небольшое количество отвара, полученного при варке телятины. Мяса молодой тёлки (грудинки) – 1кг, кореньев петрушки и сельдерея – 2шт,чеснока, нарезанной зелени петрушки и соли – по вкусу.

Суп из баранины с эстрагоном. Баранью грудинку нарезать на куски по 30-40 гр., положить в кастрюлю, залить водой и варить, периодически удаляя пену. Бульон процедить. В процеженный бульон положить куски вареной баранины, очищенный и нарезанный картофель, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, нарезанный эстрагон, соль, перец и варить суп до готовности картофеля. На 125 гр. баранины: 25 гр. репчатого лука, 10 гр. топленного масла, 50 гр. эстрагона, 100 гр. картофеля; соль, перец по вкусу.

Суп из гороха с рисом. Перебранный и промытый лущеный горох положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до тех пор, пока он не станет мягким. Затем добавить перебранный и промытый рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук и томат-пюре, соль, листья мяты и варить суп до готовности. На 30 гр. лущеного гороха: 20 гр. риса, 25 гр. репчатого лука, 15 гр. томата-пюре, 15 гр. топленого масла; соль, мята по вкусу.

Суп из красной фасоли Фасоль перебрать, промыть и отварить на небольшом огне. Откинуть фасоль на дуршлаг, половину хорошо растереть и развести отваром до образования однородной густой массы, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук. Оставшуюся половину фасоли, муку, разведенную отваром, толченые грецкие орехи, соль красный перец, зелень кинзы перемешать, соединить с полученной массой и дать закипеть. На 60 г красной фасоли: 25 г репчатого лука, 15 г грецких орехов, 3 г муки, 10 г топленого масла; соль, красный перец, кинзу по вкусу.

Овощной суп с брокколи. Растопите в кастрюле 50 г сливочного масла, добавьте лук-порей и готовьте 5 минут. Добавьте муку и помешивайте на огне 1 минуту. Снимите с огня, влейте 1,5 л овощного бульона и перемешивайте пока смесь не загустеет. Добавьте 250 г моркови, 4 кабачка, 150 г красного перца, 400 г брокколи и варите 10 минут.

Наталия Соболева
19.10.2006, 01:02
Ингредиенты для грибного супа:
2 плавленых сырка (любого сорта), 1 луковица, 200 гр. шампиньонов (свежих), соль по вкусу. Инструкции Режете грибы и бросаете их в кипящую воду (воды 2,5 -3 литра), варите 15 мин. После этого сыр кусочками опускаете в супчик и мешаете до тех пор, пока он не растворится. Суп получится молочно-бежевого цвета. Лук режете полукольцами и туда же. Оставляете ещё на 5 мин. на огне, добавляете соль, можно вашей любимой приправки. И кушаем с поджаренным хлебом.

Суп из форели с кизилом.
Для рецепта Вам потребуются:
- рыба - 150г
- репчатый лук - 25г
- рис - 30г
- петрушка (корень) - 10г
- кизил - 15г
- грецкие орехи - 15 шт.
- соль и петрушку - по вкусу.
Очищенную и выпотрошенную рыбу посолить и отварить на слабом огне с репчатым луком и корнями петрушки. Затем добавить кизил, рис, толченные грецкие орехи. Подать суп, посыпав зеленью эстрагона. Отваренную рыбу выложить на блюдо.

Рыбный суп по-тунисски.
Для рецепта Вам потребуются:
- мелкая рыба - 500г
- оливковое масло - 50г
- кольраби - 50г
- лук-порей - 150г
- морковь - 150г
- репа - 150г
- петрушка (зелень, веточки)
- сельдерей - пучок зелени
- картофель - 200г
- томатная паста - 1 ст.л.
- черный перец (молотый) - 1/2 ст.л.
- соль - по вкусу.
Помыть зелень петрушки и сельдерея и связать пучком. Тщательно вымыть целые клубни картофеля, не очищая его. Почистить и нарезать другие овощи. Положить все в кастрюлю и залить все 2 л воды. Добавить оливковое масло, соль, томатную пасту и варить 2 часа. Очистить рыбу, нарезать кусками, посолить, поперчить и положить в отвар. Варить еще 30 мин. Удалить из супа пучок зелени, вынуть картофель и очистить его. Размять все овощи в пюре. Вынуть рыбу, удалить головы и кости. Растолочь рыбу в пюре или очень мелко нарезать и положить вместе с овощным пюре в супницу. Залить отваром, процедив его.

Корейский суп с говядиной.
Состав
500 г. говядины
300-500 г. грибов (лисички, шампиньоны, белые)
2 дольки чеснока
1 ч. ложка сахара
соль, молотый красный перец
2 ст. ложки зелени
1 луковица
3-4 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки пшеничной муки
Приготовление: Мясо нарезать кусочками , и хорошо перемешать с измельченным чесноком, сахаром, солью, перцем и зеленью.Прикрыть крышкой и оставить на 1 час. Грибы очистить, порезать, обжарить в масле, добавить воды и тушить. Мясо залить 1 л. воды, добавить лук, оставшуюся половину масла, грибной отвар (от тушения). Все плотно закрыть и тушить до готовности на сильном огне. За 10 мин. до готовности добавить грибы. Муку развести с водой и добавить в подливку, смешать с остатками масла.

Elena Madlen
23.10.2006, 19:29
Рецепт моего самого любимого супа: 300-350 граммов куриных грудок или филе индейки нарезать кубиком. В кастрюлю с толстым дном или тефлоновым покрытием налить немного оливкого масла, обжарить в нём мясо до золотистой корочки и залить 100 граммами коньяка. Немного протушить и залить водой. Когда вода закипит, забросить зелёный *болгарский* перец и китайскую капусту также нарезаные кубиком. Немного проварить карри+кориандр сухой (есть в любом супермаркте) кориандр зелёный. Бэз них будет не суп, а. Соль и так понятно, что да. Рецепт, вместе с первой кастрюлькой супа, был получен от индийца, с которым учились на курсах немецкого

Анна Добросердечная
01.11.2006, 04:49
Если вы любите суп в суповых чашках в холодный вечер, вот резепт на скорую руку. Ингридиенты: картошка, сушенные грибы (шампиньоны или другие) 1 Луковица, 1 лавровый лист, укроп, соль, черный перец. Нарезаем картошку мелкими кубиками и кидаем в кипящую воду. Потом и сушеные грибы, покрошенные вручную. Снимаем "крахмальную пенку" от картошки. Когда суп очищен от пенки, кидаем очищенный лук разрезанный на 4 дольки не до конца. Солим, перчим, кидаем лавровый листик, укроп. Можно при желании (если суп подаетса в чашках) еще потолочь картошку в супе до пюре. Кол-во ингридиентов зависит от того насколько густым вы хотите получить супчик. А, да, не забудте укропчиком сверху. Суп ароматный и согревающий. Можно подать с маленькими сушенными кубиками белого хлеба. Для "жирности" можно добавить немножко сливочного масла во время варки, на любителя. Приятного аппетита.

Zamira Olten
09.11.2006, 19:10
Суп Мастава (Мясной Рисовый) Узбекская Кухня. Нам потребуется: 300гр-мяса (желательно баранину свежию) 1-луковица, 3-помидора, 3-кортофеля, 2-моркковки (не большие) 150-200 граммов риса, соль и специи. Все ингридиенты нарезать кубиками.В казан наливаем масло,ложим мясо,обжариваем,добавляем лук и помидоры.Когда помидоры потушатся,положить нарезаные кубиками марковь и кортофель и жарить 5-6 мин.Затем залить водой и кипятить в течение 20 мин.В кипяший суп положить соль,специи (черный перец,кореандер в зернах) и рис.Ворить до готовности. Как суп сворился дать ему постоять 5-6 мин.,Украсить суп нарезаной зеленью кинзы и зеленным луком. Вообше в Узбекистане к етому супу подоют кефир,который ложется потом сверху по одной ст.лож. А сдес я подаю его со сметаной,так как кефира нет. Давно хочу научится готовить томатный суп (кремовый), а так же гаспаччо! Никто не поможет с рецептиками?

Yulia Gigon
01.02.2007, 12:23
Куриный бульон с зелеными клецками
Для приготовления блюда Вам потребуются:
для бульона: курица - 1/2 тушки; яйцо (белок) - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; корень петрушки (или сельдерей) - по вкусу;
для клецок: мука (пшеничная) - 100г; разрыхлитель - 1 ч.л.; соль - 1/2 ч.л.; молотый черный перец - 1/4 ч.л.; шпинат (измельченный) - около 50г; яйцо (желток) - 1 шт.; сливочное масло - 15г; молоко - несколько ст.л
Куриную тушку промыть, положить в холодную воду, добавить лук и корень петрушки. Довести до кипения, снять пену, после чего уменьшить огонь и варить под крышкой на маленьком огне не менее 30 минут. Готовую курицу переложить на тарелку. Бульон осветлить. Для этого белок немного взбить и влить струйкой в кастрюлю, постоянно помешивая бульон. Образуются хлопья белка с осадком. Сито проложить бумажными (любыми другими неткаными или тканными) салфетками, поставить его на кастрюлю подходящего объема и отфильтровать бульон. Весь осадок окажется в сите, и бульон будет прозрачным. Для клецок просеять мук, добавить разрыхлитель, соль, перец, положить кусочки мягкого сливочного масла и все это размять руками. Добавить желток и пюре шпината, вымешивать мягкое тесто. Если тесто окажется слишком сухим, добавить немного молока. Оставьте тесто на несколько минут. Доведите до кипения воду для варки клецок. Влажными руками скатайте из теста небольшие шарики и опустите их в тихо кипящую воду. Варите до тех пор, пока готовые клецки не всплыву. Бульон разлейте по тарелкам и добавьте в них готовые клецки.

Суп грибной "деревенский"
Для приготовления блюда Вам потребуются: сушеные грибы (можно свежие) - 1 горсть; перловка; картофель - 6 шт.; лук - 2 шт.; морковь - 3 шт.; чеснок - 6 зубчиков; растительное масло - 4 ст.л.; лавровый лист - 3 шт.; укроп (свежий или сушеный) - по вкусу
Чтобы упростить объяснение, я опять за "мерку" взяла литровое пластиковое ведерко. Сначала отдельно отвариваем перловку. Перловки 1/3 ведерка заливаем 1 литром воды и варим после закипания на медленном огне не менее 40 минут.
Теперь сушеные грибы. У меня - горсть сушеных опят. Примерно половина ведерка. Самое главное - сохранить насыщенный грибной отвар - основу супа. Поэтому грибы для супа можно "размочить" двумя способами. Либо залить холодной (!!!) водой и оставить на ночь. Потом воду слить, грибы промыть, и сварить из них бульон. Я на ночь грибы не замачивала. Не успела. Поэтому я хорошо промыла их холодной водой, выложила в глубокую тарелку, залила половиной литра воды и поставила в микроволновку на 10 минут при максимальной мощности. Достала из микроволновки и вместе с получившимся отваром вылила в кастрюлю. Добавила ещё 3 литра воды (три ведерка), две с половиной чайных ложки соли и поставила вариться. После закипания варила грибы ещё 40 минут. Затем овощи - шесть средних картофелин почистила и порезала. Получилось почти полное ведерко - это что бы было понятней). Поясню почему я предпочитаю не резать картофель в суп мелко - суп я обычно варю на несколько дней - семья у меня ну очень маленькая, и хочу быть уверена, что если мне придется суп греть ещё несколько раз - картофель не разварится. Две луковички, три некрупных моркови и шесть зубчиков чеснока нарезаем. Выкладываем в сковороду, добавляем 4 столовых ложки растительного масла. И обжариваем на слабом огне, помешивая, 10 минут. Сварившуюся перловку промываем проточной водой и откидываем на дуршлаг. Теперь в бульон с грибами добавьте картофель и варите 10 минут после закипания. Затем добавьте перловку и жареные (пассерованые) лук, чеснок и морковь. Доведите до кипения и проварите ещё 5 минут. Затем кастрюлю снимите с плиты, опустите в суп 3 лавровых листика, и укроп (сушеный или свежий). Оставьте настояться ещё минут 10 - и можно накрывать на стол.

Eduard Haklund
26.03.2007, 18:50
Почему-то мне больше всего нравится готовить супчики (правда в последнее время редко получается), а вы какие любите? Составлю опрос, не обижайтесь если что-то забуду, да и всего 10 вариантов можно забить! Мои варианты: Борщ, Щи.Солянка .Грибной.Куриный. С фрикадельками. Уха

Анна Железнова
29.03.2007, 11:08
Я не навижу грибы, не люблю экзотику, а сосе - это суп-пюре, что ли? Если да, то финский гороховый ничего так. А вообще с борщом был прикол. Когда муж, будучи ещё только моим знакомым, в первый раз приехал в гости ко мне, он сразу сообщил, чтобы я даже не думала кормить его борщом. Я спросила почему. Ответ: "Как можно есть эту красную воду с овощами? Там же даже мяса нет!" Выяснилось, что борщ он пробовал в свой предыдущий визит в Питер в кафешке в гостинице. А теперь, когда я спрашиваю, какой бы мне супчик сварить, ответ мужа чаще всего - БОРЩ! А сейчас я пойду есть солянку сборную мясную.

Yulia Gigon
02.04.2007, 09:26
Рассольник рыбный
Для приготовления рассольника Вам потребуются:
- головизна рыб осетровых пород - 500г
- судак (сом, треска, окунь морской) - 200г
- корень петрушки - 45 г
- пастернак - 30 г
- корень сельдерея - 15 г
- лук репчатый - 1 луковица
- лук-порей - 30 г
- щавель, шпинат (можно салат) - по 1 плотному пучку
- огурцы соленые - 2 шт.
- зелень, рассол огуречный - по вкусу
Головизну рыб осетровых пород разрубить на 2-4 части, хорошо промыть и варить час или чуть больше. Затем отделить мякоть от хрящей, удалив при этом панцирные пластинки, хрящи отдельно довести до готовности. Рыбу (сом, треска, окунь морской) разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать кусками, сварить отдельно до готовности. Коренья и лук мелко нашинковать и спассеровать на жире. Перебранные листья щавеля и шпината (или заменяющий их салат) порубить как капусту, огурцы очистить от кожицы и, разрезав вдоль, удалить семена, а затем нарезать поперек крупной соломкой (по желанию кожицу и семена можно не удалять). В кипящий бульон положить пассерованные овощи, огурцы, приправить специями и поставить на огонь на 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки в рассольник добавить шпинат, щавель, соль и огуречный рассол (по вкусу), который предварительно прокипятить и процедить.При подаче положить в тарелку прогретую мякоть рыбы и хрящи головизны, сметану и зелень.

Солянка рыбная из осетрины
Для рецепта Вам потребуются:
- осетрина - 1кг
- семга - 1кг
- головы семги - 2 шт.
- каперсы - 1 баночка
- маслины - 1/2 банки
- оливки - 1/2 банки
- крупные луковицы - 4 шт.
- соленые огурцы - 6 шт.
- томатная паста - 2 ст.л.
- грибы белые (маринованные) - 2 стакана
- морковь - 2 шт.
- петрушка - 2 пучка
- кинза - 1 пучок
- укроп - 1 пучок
- перец-горошек - 1 ч.л.
- лавровый лист - 6 шт.
- подкопченная рыбная нарезка - 200г.
Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2-2,5 литра. Вынуть головы, в этом же бульоне сварить то, что у вас останется от семги и осетрины в порезанное кубиками филе (шкуры, кости, плавники, обрезки) После процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом - минимальный. Порезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить его на раст. масле. Когда лук начнет желтеть, положить в него томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут. Соленые огурцы почистить (обязательно!) и порезать кубиками. Грибы порезать кубиками. И бросить в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавр.лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку. И на маленьком огне томить это минут 20-30.

Yasmin Hasmik
10.04.2007, 12:27
Cуп из чечевицы.
500 г чечевицы, 1.5 л воды, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, соль.
Чечевицу тщательно промыть. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Добавить чечевицу и соль, перемешать, залить водой и варить 1.5 ч.

Пикантный суп из чечевицы.
Для рецепта вам потребуется:
- чечевица - 250г
- морковь - 2 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
- растительное масло - 4 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- специи - по вкусу
- острая паста из паприки - 1/2 ст.л.
- горчица (неострая) - 1 ст.л.
- сметана - 200г
- уксус - 1 ч.л.
- петрушка (зеленб) - 1/2 пучка
- сосиски - 4 шт или колбаса - 200г.
Чечевицу перебрать и на 2-3 часа (еще лучше - на всю ночь) замочить в холодной воде. Овощи очистить и нарезать. Лук - мелко, морковь и петрушку - кружочками. Сначала спассеровать на масле лук, затем добавить морковь и петрушку и пассеровать дальше. Посыпать мукой, хорошенько перемешать и залить примерно 1,5 л воды. Положить чечевицу (предварительно слив с нее воду) и, помешивая, довести до кипения. Приправить специями и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Сметану развести горячим бульоном и влить в суп. Добавить для пикантности уксус, заправить зеленью петрушки и нарезанными кружочками сосисками.

Солянка украинская.
Для рецепта Вам потребуются:
- почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная - 300г
- сало - 60-70г
- лук репчатый - 1-2 луковиц
- чеснок - 3 зубчика
- томат-паста - 3 ст.л.
- огурцы соленые - 3-4 шт.
- каперсы - 10-20г
- сметана - 2 ст.л.
- лимон, перец красный молотый, зелень, соль - по вкусу
Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом. Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и потушить несколько минут. Затем влить немного бульона и проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку положить каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Сметану подать отдельно.

Yasmin Hasmik
10.04.2007, 12:32
Суп из кабачков.
Для приготовления супа Вам потребуются:
- кабачки - 600 г
- масло - 125 г
- зеленый лук - 50 г
- мука - 20 г
- вода - 1 литр
- молоко - 200 г
- рис - 50 г
- кислое молоко - 150 г
- яйцо - 1шт.
- зелень, специи - по вкусу
Молодые с тонкой кожицей кабачки очистить, промыть, нарезать на совсем мелкие кубики и положить в предварительно спассерованный в масле зеленый лук, обсыпанный мукой. Все вместе слегка обжарить. Затем залить водой, смешанной с молоком, и варить около 20 минут, прибавив хорошо промытый рис. Заправить горячий суп кислым молоком или сметаной, мелко нарезанным крутым яйцом, рубленой зеленью, специями и солью по вкусу. Можно заправить суп и взбитым сырым яйцом, осторожно вливая его в горячий суп и помешивая, чтобы яйцо не свернулось.

Суп с фасолью и миндалем.
Для рецепта Вам потребуются:
- фасоль (белая) - 125г
- лавровый лист - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- лук-порей - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- куриный бульон - 2 стакана
- сухое белое вино - 125л
- миндаль (молотый) - 100г
- соль
- черный перец - по вкусу
- миндальная стружка - 20г.
Фасоль замочить на ночь в 0,5 л холодной воды. На следующий день вместе с лавровым листом и очищенным чесноком отварить в той же воде в течение 30 минут. За это время очистить овощи, порей мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Овощи вместе с куриным бульоном, белым вином и молотым миндалем добавить к фасоли. Суп варить еще 20-30 минут до готовности фасоли. Посолить и поперчить. Обжарить в сухой сковороде миндальную стружку, посыпать суп и подавать на стол. Этот суп хорош в горячем виде, но его можно подавать и охлажденным.

Холодный ореховый суп с кабачками.
Kабачки - 500г
- грецкие орехи (очищенные) - 1.5 стакана
- чеснок - 1 головка
- подсолнечное масло - 3 ст.л.
- уксус - 4 ст.л.
- вода - 5 стаканов.
Орехи растолочь в ступке, чеснок растереть с солью, смешать, добавив подсолнечное масло. Всю массу хорошо взбить (лучше деревянной ложкой), постепенно прибавляя уксус. Смесь развести холодной кипяченой водой и всыпать нарезанные кубиками и отваренные кабачки.

Суп холодный из щавеля.
Щавель - 1кг
- яйцо - 3-4 шт.
- свежие огурцы - 250г
- лук репчатый - 150г
- сметана - 150г.
Перебрать, тщательно промыть в холодной воде листья щавеля, нарезать, залить кипящей водой и варить при сильном кипении до мягкости (5-10 минут), после чего поставить на холод. Сварить вкрутую яйца, отделить белки и мелко нарезанный лук. Очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками свежие огурцы. Охлажденный суп заправить солью и сахаром по вкусу, положить в него рубленые белки, зеленый лук, огурцы. Растереть крутые желтки со сметаной, добавить в суп, хорошо размешать. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью укропа.


Рисовый суп с овощами.
Необходимые продукты:
рис 100 г
капуста белокочанная 200 г
морковь 1 шт.
картофель 3 шт.
помидоры 2 шт.
корень петрушки 1 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки,вода 1 1/2 л,соль .
Способ приготовления: Лук, морковь и корень петрушки нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Влейте горячую воду, положите нарезанный кубиками картофель и нарезанную шашечками капусту, доведите до кипения. Всыпьте рис и нарезанные кубиками помидоры, посолите и варите до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Холодный томатный суп по-гречески.
Ингредиенты: ( На 4 порции )
2 луковицы,
20 г бекона, 500 г помидоров,
2 зубчика чеснока.
Пригодятся также оливковое масло, зелень орегано и ломтики белого хлеба (для сухариков). Соль, перец по вкусу. Для украшения: мелко нарезанный желтый, зеленый и красный сладкий перец, петрушка. Приготовление: Протрите сквозь сито свежие помидоры и смешайте их с мелко нарезанным луком, ломтиками ветчины, орегано и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. На оливковом масле поджарьте чеснок и ломтиками хлеба. Положите сухарики в суп, украсьте его мелко нарезанным перцем да петрушкой и все – можно подавать .Приятного аппетита!

Туркменская кухня Шурпа (суп).
Картофель, нарезанный крупными кубиками, заливают бульоном, доводят до кипения, затем кладут помидоры, разрезанные на четвертушки, пассерованный лук, морковь, муку, лавровый лист, соль, перец и варят до готовности. При подаче в пиалу кладут кусок вареной баранины и сметану.
Баранина - 80 г, сало баранье или комбижир животный - 10 г, сметана - 15 г, мука - 10 г, картофель - 185 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 80 г, морковь - 25 г, специи, соль.

Yulia Gigon
24.04.2007, 12:16
Картофельный суп-пюре с сыром

Для приготовления блюда Вам потребуются:

картофель - 500г;
вода - 2.5-3л;
сливочный сыр (плавленый) - 150г;
сливки (20%-ной жирности) - 200мл;
соль - по вкусу

Картофель очистить, сварить вместе с зубчиками чеснока. Размять в пюре, добавив молока, сливочное масло и соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить курицу и готовить до исчезновения розового цвета. Добавить мелко нарезанный лук, готовить, помешивая, до прозрачности лука. Теперь можно добавить натертую на крупной терке морковь. Готовить все вместе до готовности морковки. Приправить по вкусу солью и сухим шалфеем. Добавить треть тертого сыра и все перемешать.

Yasmin Hasmik
13.06.2007, 19:37
Рыбный суп по-мароккански (Марокканская кухня).
400 г рыбы, 1 луковица, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. муки, 1 лимон, пучок зелени (кинза, чабрец, укроп), 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 4 бутона гвоздики, 2 маленьких стручка острого перца, 2 щепотки молотого душистого или черного перца, щепотка имбиря, соль.
Воткнуть гвоздику в луковицу. Вскипятить 1,5 л подсоленной воды, положить в нее луковицу, пучок зелени, специи, стручковый перец, влить оливковое масло. Варить 20 мин на слабом огне. Положить в кастрюлю нарезанную кусками подготовленную рыбу и варить еще 15 мин. Вынуть лук, пучок зелени и рыбу. Отделить рыбную мякоть от костей и вновь положить ее в бульон, не выключая огонь. Развести в миске муку и влить в кастрюлю с супом. Пропустить все через миксер, досолить по вкусу, добавить толченый чеснок или натереть им подаваемые к супу сухарики.

Ароматный итальянский грибной суп.
Ингредиенты: 2 ст л оливковкового масла, 1 луковица, порезанная, 450 гр разных грибов, 300 мл молока, 850 мл горячего овощного бульона, 8 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 50 гр сливочного масла, размягченного, 75 гр швейцарского сыра Грювьер тертого, соль, перец.
Приготовление: Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу 3-4 мин до золотистого цвета. Подготовить грибы и нарезать крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 мин. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты. Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Подавать сразу же. На 4 порции.

Yasmin Hasmik
14.07.2007, 22:02
Суп томатный с мучными изделиями (Греческий) .
4 спелых помидора, полчашки растительного масла или 2 ложки сливочного масла, 1/2 - 1 чашка мучных изделий, соль
Помидоры помыть, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать на мелкие кусочки. Положить их в кастрюлю, добавив растительное или сливочное масло и воду. Посолить и варить в течение 20 минут. Затем бросить мучные изделия и варить на слабом огне еще 10 минут.

Суп куриный( Греческий).
1 курица, 1 чашка риса, соль, 2 яйца, 2 лимона
Хорошо очищенную курицу залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой и посолить. Если собираетесь приготовить из курицы другое блюдо, достать ее через 20 минут из бульона, если нет - варить до полной готовности. Затем бросить рис в бульон и, пока рис будет вариться, приготовить яично-лимонный соус. Яйца хорошо взбить и постепенно добавлять сок лимона и один половник бульона. Подготовленный таким образом соус влить в суп, помешивая его.

Индийский фасолевый суп
На 6 порций:
4 ст л растительного ги или растительного масла
2 луковицы, очищенные и мелко порезанные
225 г картофеля, порезанного на кусочки
225 г пастернака, порезанного на кусочки
225 г репы или брюквы, порезанной на кусочки
2 палки сельдерея, порезанных
2 кабачка цуккини, порезанных
1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный на кусочки размером 1 см
2 зубчика чеснока, раздавленные
2 ч л молотого кориандра
1 ст л паприки
1 ст л пасты карри
1.2 л овощного бульона
соль
400 г консервированной фасоли, слитой
порезанная зелень кинзы или кориандра для украшения.
1. Нагреть масло в кастрюле добавить все подготовленные овощи кроме цуккини и зеленого перца и готовить на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавить чеснок, молотый кориандр, папрку и карри и готовить, помешивая, 1 мин.
2. Добавить бульон и приправить солью по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне, помешивая, 25 мин.
3. Добавить фасоль, порезанныю жуккини и зеленый перец, накрыть и готовить еще 15 мин, пока овощи не будут нежными.
4. Взбить 300 мл бульона (около 2х поварежек) в блендере или кухонном комбайне. Вернуть весь суп в кастрюлю и разогреть. Посыпать порезанным кориандром и подавать горячим.

Суп из баклажанов .
2 картофелины, 1 баклажан, 1 морковь, 1 луковица, помидоры (по вкусу), зелень.
Мясной или овощной бульон заправить картофелем, порезанным кубиками. Пока он варится, нарезать кубиками баклажан, потереть морковь, нашинковать лук и помидор и припустить в сковородке на медленном огне. В конце можно добавить немного томатной пасты по желанию.
Опустить овощи в бульон и варить ~10 минут.

Суп из кабачков цуккини .
На 4 порции:
3 картофелины
2 пера лука-порея
2 палочки сельдерея, порезанные мелко
4 цуккини
соль и черный перец
1. Очистить картофель и промыть лук. Мелко порезать и отварить в бульоне с сельдереем до мягкости. Взбить в блендере.
2. Порезать цуккини пополам вдоль, а затем порезать на кусочки поперек. Положить их в картофельное пюре и варить до готовности (недолго, чтобы цуккини остались хрустящими).
Приправить по вкусу и подавать.

Yasmin Hasmik
20.10.2007, 01:09
Aзиатский томатный супчик.
1. Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Помидоры (1,2 кг на 4 порции) очистить и нарезать кусочками.
2. В куриный бульон добавить помидоры, лук с чесноком, лимонную цедру и пряности (молотый имбирь и лавровый лист как минимум) и варить на слабом огне 60 мин.
3. Содержимое кастрюли протереть через сито, добавить зеленый лук, креветки, чили (либо суповую приправу, либо нарезать стручки), томатную пасту и варить еще 10 мин.
4. Ввести в суп сливки (200 мл) и приправить его солью, молотым черным перцем и щепоткой сахара.

Мерка харра — острый суп из курицы (Алжирская кухня).
Этот суп подают с готовой смесью очень острых специй хрор — ее продают в лавках пряностей. В данном случае можно заменить ее аджикой. 1 курица (1,25 кг), 1 маленькая головка чеснока, 1 луковица, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. топленого масла, 1/4 к.л. черного молотого перца, 2 щепотки корицы, 1/4 к.л. молотого кориандра, щепотка тертого мускатного ореха, щепоть гвоздики, 1 к.л. соли, 2 к.л. молотого сладкого красного перца. Подготовленную тушку курицы посыпать солью и отложить на 5 мин. Затем вымыть ее в нескольких водах, нарезать кусками, положить в большую кастрюлю, посыпать мелко нарезанным луком. Растолочь вместе чеснок, острый стручковый перец, соль, черный перец, положить в кастрюлю, добавить топленое масло и обжаривать 20 мин. Залить смесь водой, посыпать молотым красным перцем, кориандром, корицей, гвоздикой, мускатным орехом. Варить 40 мин и долить воду.

Суп татариахни из говядины (Грузинская кухня).
говядина -1 кг
морковь - 3-4
репчатый лук - 2
лавровый лист - 1-2
петрушка - 1 пучок
сельдерей - 4-5 веточек
укроп - 4-5 веточек
стручковый перец - 1
чеснок - по вкусу
соль
Для этого супа лучше брать жирную грудинку. Нарезать говядину небольшими кусочками. Варить, снимая пену. Минут за 30 до готовности добавить лук, морковь, нарезанную кружочками, и зелень (половину петрушки и сельдерей), не нарезая, с корешками. Лавровый лист, стручковый перец и соль добавить за 10 минут до готовности. Подавать (удалив веточки зелени), посыпав толченым чесноком, свежей зеленью петрушки и укропа.

Куриный суп по-индийски .
1/2 курицы, 2 л воды, 1 морковь, 1 ломтик корня сельдерея, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки риса, 3 ст. ложки ядер ореха, 2 ломтика лимона, перец.
Хорошо промытую курицу залить холодной водой, довести до кипения, на слабом огне варить примерно 1 ч. Затем добавить морковь, сельдерей, луковицу и продолжать варку. Рис протереть в полотенце, положить в разогретое масло и, помешивая, обжарить до прозрачности, затем всыпать в суп и варить до готовности. Вынуть курицу из супа, мясо отделить от костей, нарезать и положить в суп. В каждую тарелку положить измельченные орехи, полломтика лимона, залить супом, посыпать перцем.

Olga Ladylike
08.12.2007, 13:59
Грибной суп с сыром Такой вот простой и вкусно звучаший рецепт я обнаружила сегодня в "Комсомолке". И сегодня же попробую его сготовить! Надо: 250 г шампиньонов (сгодятся,и замороженные и консервированные), 150 г замороженной брокколи ( или стручковой фасоли), 2 плавленых сырка, лавровый лист, перец, соль. Готовим: 1. Шампиньоны бросаем в кипящую воду. 2. Нарезаем два плавленых сырка и добавляем их в грибы. Варим, периодически перемешивая сыр, чтоб он совсем растворился. 3. Добавляем лавровый лист, перец. 4. За 3 мин. до окончания готовки добавляем брокколи или стручковую фасоль.

Yulia Schwab
08.02.2008, 23:59
Что такое шоколадный суп? Рецепт этого наивкуснейшего блюда родился в моей голове одним дождливым осенним вечером. Захотелось чего-то сладкого и согревающего. Я решила сварить себе какао. Пока варила, обнаружила в кухонном шкафчике зефир, миндальные орехи и кукурузные хлопья. Смешав всё это с кипящим какао, я получила что-то вроде шоколадного супа. Уже потом, намного позже, копаясь в Интернете, я нашла очень много рецептов настоящего шоколадного супа. Оказывается, кто-то изобрел его намного раньше меня, смешав практически те же ингредиенты. Существует довольно много разнообразных рецептов приготовления этого блюда. Главный ингредиент нашего супчика – конечно, шоколад! Он нам понадобится в виде натурального нерастворимого какао-порошка. На три порции супа понадобятся примерно две столовые ложки какао, две ложки сахара и литр молока. Всё это нужно смешать и на медленном огне довести до кипения. Дальнейший выбор ингредиентов зависит уже от ваших вкусовых пристрастий. Мне нравится добавлять в супчик нарезанный кубиками зефир, дробленые орехи и кукурузные хлопья.

http://www.shkolazhizni.ru/img/content/i24/24155.jpg Горячий шоколадный суп с кубиками зефира

Суп может быть не просто шоколадным, а фруктово-шоколадным. Добавьте фрукты или ягоды в процессе варки какао. Это могут быть нарезанные кубиками бананы, вишня без косточки – в общем, все, что вы любите. С фруктами хорошо сочетаются и орехи. Можно также добавить какой-нибудь готовый сухой завтрак – кукурузные палочки, рис в карамели или даже мюсли. Летом шоколадный суп можно есть холодным, а зимой – горячим. Горячий шоколадный супчик – не только вкусное лакомство, он ещё и полезен! Уже давно известно, что какао улучшает настроение и защищает от возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. В какао содержится множество полифенолов, которые защищают клетки от действия свободных радикалов. Употребление горячего шоколада увеличивает производство гормона серотонина, низкий уровень которого отрицательно сказывается на настроении. Пейте на завтрак какао вместо кофе, а лучше кушайте шоколадный супчик, и ваше настроение всегда будет отличным! Последнее исследование ученых из Университета Корнелла в Нью-Йорке, США, установило, что именно какао содержит самое большое количество антиоксидантов. Этих веществ в чашке какао вдвое больше, чем в стакане вина, в три раза больше, чем в зеленом чае и в пять раз – чем в черном. Несмотря на то, что какао содержится и в других продуктах, в первую очередь в шоколаде, ученые все же рекомендуют пить какао с молоком, так как шоколад содержит большое количество насыщенных жиров. Кстати, шоколадный суп наверняка понравится детям, которые не любят завтракать. Это блюдо содержит достаточное количество калорий, которые обеспечат заряд бодрости на целый день! Конечно, любителям диет это блюдо может и не понравится. Но иногда так хочется прекратить бесконечный подсчет калорий и скушать чашку горячего шоколадного супа! Приятного аппетита!

Елена Росс
21.03.2008, 13:02
Sauermilh, можно разбавить сывороткой или на одной только сыворотке, добавив сметану или майонез, можно нежирный куриный бульон (так никогда не делала, но говорят вкусно). Я, например только на кефире делаю окрошку, больше нравится. Кстати квас здесь тоже делаю, ничего сложного. Я делаю без сухого кваса. Хорошо получается на Bauernbrot. Немного сухих дрожжей, пару ложек сахара, теплая вода, пару изюмин. Кстати вторая закваска всегда получается вкуснее. Я сливаю квас, половину закваски вынимаю, добавляю новый хлеб.Кстати, я всегда добавляю и белый хлеб в закваску. Нужно только найти хороший хлеб. Я покупаю всегда плотный хлеб, он более качественный. Если в булочной, так и прошу хлеб поплотнее. Вот этот самый Bauenbrot очень рекомендую всем, кто любит серый хлеб. Он плотный, очень вкусный, и очень долго не черствеет и остается свежим. Самый вкусный продается в Базеле Драйшпиц. Там булки огромные, с тыкву, но можно покупать половину. Ничего вкуснее здесь я пока не пробовала.

Kuki Anna
21.03.2008, 13:35
В русском магазине продаётся концентрат кваса, но я не люблю окрошку на квасе, делаю только на воде и сметане. А квас мы так пьём. Готовый квас из русского магазина на окрошку не годится, слишком сладкий, а как напиток превосходен. Так же в русском магазине есть московский хлеб, из которого получается отличный квас.

Yasmin Hasmik
21.03.2008, 23:14
Грибной суп с фруктами.Армянская кухня
Приготовить грибной бульон, процедить. Отваренные грибы мелко нарезать, положить в бульон, добавить в него мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную бульоном, промытую желтую сливу (албухару) или чернослив, изюм и довести до кипения. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
На 20 гр. сушеных грибов: 25 гр. репчатого лука, 15 гр. топленого или растительного масла, 3 гр. муки, 15 гр. изюма, 45 гр. чернослива или албухары (сушеной); соль, зелень петрушки по вкусу.

Суп из гороха с орехами.Армянская кухня
Приготовить суп из гороха с орехами так же, как и суп из гороха с алычей (См. предыдущий рецепт), но вместо алычи добавить в него толченые грецкие орехи.
На 30 гр. гороха: 25 гр. репчатого лука, 3 гр. муки, 15 гр. топленого масла, 100 гр. картофеля, 15 гр. грецких орехов; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Суп "члбур".Армянская кухня
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, залить холодной водой и довести до кипения. В отвар добавить перебранный и промытый рис, соль, перец и варить суп до готовности риса. Затем влить в суп взбитые яйца и все это тщательно перемешать. Подать члбур, посыпав зеленью петрушки.
На 100 гр. репчатого лука: 1 яйцо, 15 гр. топленого масла, 20 гр. риса; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Суп из крапивы.Армянская кухня
Влить в кастрюлю горячую воду, посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, промытый рис и варить суп до готовности риса. За 15 минут до подачи добавить перебранную, промытую и нарезанную молодую крапиву и довести до кипения. Суп из крапивы рекомендуется готовить на мясном бульоне. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
На 150 гр. крапивы: 25 гр. репчатого лука, 15 гр. топленого масла, 80 гр. картофеля, 20 гр. риса; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Alesya Kirsid
20.08.2008, 14:43
Lihaseljanka по-эстонски

2 ст. ложки слив. масла, 2 ст. ложки оливкового масла (можно и подсолнечного), 2 луковицы среднего размера, нашинкованные, 2 ст. ложки томат.пасты, 6 кружек мясного бульона, 4 средних маринованых огурца, тонко нарезанных, грамм 500 мясного ассорти, большая часть - отварная говядина, остальное - отварная свинина, ветчина, копченые колбаски или сосиски, в общем, на ваш вкус, четверть чайной ложки сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, желательно свежевыжатого, 8 горошков (правильно?) чёрного перца, 3 лавровых листа, соль по вкусу, сметана и нарезанная петрушка для сервировки В тефлоновой кастрюле нагреваем сливочное и оливковое масло. На среднем огне обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем томатпасту и на медленном огне тушим минут 5. Заливаем говяжий бульон, добавляем огурцы, мясное ассорти, сахар и лимонный сок. Перец-горошек и лавровые листы "перетираем" немного - можно в марле или салфетке - и добавляем в солянку. Затем на медленном огне варим всё это дело минут 30. Соль добавляем (или не добавляем) по вкусу. Сервируем со сметаной и петрушкой. Приятного аппетита правильно, в настоящей солянке картошки не бывает. лимон или лимонный сок - обязательно. оливки - тоже, по-моему, дело вкуса.. а вообще, столько рецептов солянки- все не перепробуешь вариант, который я привела выше - эстонский, основанный на старинном русском рецепте.

Eduard Haklund
21.08.2008, 00:57
Мой рецепт солянки такой: Берётся разные мяса, говядина, свинина, курятина, т.с. ассорти (количество зависит от размера кастрюли, я меньше 5-ти л не признаю), варится, вынимается, режется на кусочки. Пока мясо жарится, делаем поджарку: лук крупно, морковку мелко шинкуем, немного обжариваем на растительном масле, добавляем пассерованные помидоры (пасту не рекомендую, излишняя кислота), потом добавляю нарезанную ветчину или копчённую лодыжку (особый аромат даёт) или в крайнем случае сосиски (фантазия любая), обжариваем, добавляем солёные или маринованные огурцы. Вливаем поджарку в бульён с мясом нарезанным, варим минут 5-10, потом добавляем чёрные оливки с косточками!!!, по желанию под конец лимон дольками, лаврушку, чёрный перец горошком (я добавляю в поджарку немного белого перца) и болше не кипятим, а даём настояться полчасика. Не забываем о сметане и Бон апетит!

Olga Olviya
12.11.2008, 11:26
Ткемали грузинский соус, используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий. Предагаю несколько простых и хороших и простые рецептов "Ткемали"

Рецепт 1. Начнём с того, что соус ткемали бывает зелёный и красный. Красный варят из жёлтой или красной алычи или из зелёной с добавлением тёрна. Такой ткемали слаще. Если в ход идёт одноимённая мелкая кислая слива, вкус соуса будет более пикантный, покислее. Итак, 2 кг алычи насыпать в кастрюлю, залить холодной водой (только отфильтрованной или колодезной!) так, чтобы она покрыла плоды, и варить, помешивая, до тех пор, пока они не разварятся. Остывшую массу протереть через дуршлаг. Косточки и оставшуюся кожуру выбросить. Мякоть с соком поставить на огонь и варить до консистенции жидкой сметаны. Обязательно помешивать, т.к. ткемали очень быстро пригорает. Во время варки добавить порубленную зелень (по пучку укропа, кинзы, омбало), растолчёный с солью чеснок (маленькая головка) и толчёные зёрна кориандра (чайную ложку). Можете прибавить чайную ложку готовой смеси уцхо-сунели. Всё проварить ещё минут 30. Осталось соус разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Перед употреблением в ткемали добавляют мелко рубленную свежую кинзу и молотый жгучий красный перец или готовую аджику по вкусу. Если кажется кисловато — немного сахару, а также раздавленный чеснок для большей остроты. Лучше бы это делать за день-два до употребления, тогда соус настаивается и пропитывается окончательно всеми запахами и вкусами. Что касается загадочного омбало — непременного спутника настоящего грузинского ткемали, то эта разновидность мяты (Menta pulegium), которую отличают мелкие округлые листочки, действительно растёт только в Грузии, заменяют её веточкой мелиссы. Если сливу в рецепте заменить помидорами, то получится вкусный сацебели. По той же методике можно приготовить отличную приправу и с барбарисом, добавляя в готовый соус мелко нарезанную петрушку, зелёный лук и сладкий перец.

Рецепт 2 "Мой соус Ткемали" По классическому рецепту, для этого соуса нужны сливы алыча. Но у нас их не купить, поэтому я беру любые – всe равно получается вкусно. Сливы промыть и выложить в кастрюлю (лучше - в чугунок). Воды добавлять не нужно - жидкости будет итак много. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда сливы уварятся так, что косточки будут отставать, до состояния жидкого повидла, всю массу перетереть через дуршлаг. Полученную массу (уже без косточек)поставить опять на маленький огонь и потомить так до момента, когда появятся первые признаки закипания - первые пузырьки. Выложить в массу зелень и чеснок (предварительно пропущенные через, добавить острый перец, хорошенько перемешать и потомить на маленьком огне ещe 10 -15 минут. Снять с плиты. Хранить желательно в стеклянных банках в холодном месте.

Рецепт 3 Необходимые продукты: ткемали (кислая слива) - 740 г, чеснок - 1 головка, зелень петрушки, кинза, зелень укропа - 100 г, соль Способ приготовления: Перебранные и промытые плоды ткемали положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она только покрывала их, и варите. Когда ткемали разварятся, протрите через сито и разбавьте отваром. Добавьте толченые зелень кинзы, чеснок, укроп, соль, тщательно перемешайте, прокипятите и охладите. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.

Рецепт 4 1 кг ткемали, 1/4 стакана воды, 1 ч. ложка кинзы, 4—5 долек чеснока, стручковый перец. Перебрать ткемали. Промыть их холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю. К этой массе добавить немного воды. Поставить смесь на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать. После этого ткемали протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки. Протертые ткемали переложить в отдельную кастрюлю. Снова варить, при этом все время нужно домешивать, пока не образуется желаемая густота. Мешать следует деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко пристает ко дну. За 5 минут до окончания варки посолить. Затем в приготовленную массу добавить истолченный стручковый перец, чеснок, семена кинзы.

Рецепт 5 На 1 кг слив (без косточек)- 50г сахара, 20г соли, 6г чеснока, 1,5г красного горького перца (стручком или молотого), 50г кинзы, 50г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра. Для ткемали обычно используются кислые желтые сливы - алыча (ткемали). За неимением таковых используют местные синие сливы, поэтому и соус получается бордового цвета. Сливы пропустить через мясорубку. Положить соль, сахар и кипятить 5 мин. Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр.

Olga Ladylike
15.02.2009, 22:53
Ребяты, вчерас обещала собеседникам по чату ой-какой-вкусный рецепт супа из перцев. Расскажу коротенькую предысторию - как я "пришла" к этому супу. Как то раз в одном ресторанчике в Австрии мы хотели заказать в качестве первого суп. Того что мы заказали не оказалось. И в качестве извинения за не предоствление услуги, они предложили нам суп-пюре из перца.(eto oni dlja SVOIH svarili...). Такого мы ешё нигде не пробовали! Нам так понравилось! Я все кулинарные книжки перелистала - нет ничего! И совершенно случайно обнаружила в книге ... о здоровой пище! Это относитса к раздельному питанию оказывается. И что интересно - даже свекровь!!! попросила у меня рецепт!!!!

Суп из болгарского цветного перца
Количество рассчитано на 2-х человек
1 луковица, 1 красный + 1 жёлтый перец, 1 ст.л.масла, 1 ст.л.муки, 375 мл булёна, 4 ст.л. сладких сливок, 1 ст.л. мелко нарезанн.петрушки
Луковицу мелко нарезать, Перец нарезать полосками. Несколько полосок отложить в сторонку - для украшения. Остальные полоски перца+нарезан.лук припустить 5 мин в масле. Посыпать ето мукой, пассеровать,и, помешивая, залить бульоном. Всей этой массе дать повариться 10 мин. По желанию можно миксером пюрировать. Добавить сливки. -Добавить отложенные полоски перца, немножко прогреть с супом. Посыпать петрушкой.
Его можно немного варьировать Например,можнo использовать залежавшийся вялый перец, но его конечно не стоит использовать для украшения. или вместо зачастую дорогого цветного перца, я покупаю болгарский обыкновенный невзрачный перец. Тоже хорошо! Он ведь ароматный! Или например можно вообще не добавлять сливки. Или сливки заменить молоком.. Приятного аппетита!

Paprikarahmsuppe
Einkaufsliste / Zutaten: Zutaten für: 2 Portionen / Stück: 1 Zwiebel, 1 rote Paprikaschote. 1 gelbe Paprikaschote, 1 El. Butter, 1 El. feines Dinkelvollkornmehl (X), 3/8 l vegetarische Gemuesebruehe (aus Instantpulver), 4 El. suesse Sahne (X). 1 El. gehackte Petersilie
Zubereitung des Kochrezept Paprikarahmsuppe:Rezept - Paprikarahmsuppe. 1. Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. 2. Die Kerngehaeuse der Paprikaschoten entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Einige Paprikastreifen fuer die Garnitur beiseite legen. 3. Die uebrigen Paprikastreifen zusammen mit den Zwiebelwuerfeln etwa 5 min. in der Butter anduensten. 4. Dann das Vollkornmehl darueberstaeuben, leicht anschwitzen und die Gemuesebruehe unter Ruehren dazugiessen. 5. Das Ganze dann etwa 10 Minuten koecheln lassen. Die Suppe nach Belieben mit einem Schneidstab puerieren und zuletzt mit der Sahne verfeinern. 6. Die zurueckbehaltenen Paprikastreifen hinzufuegen, kurz mit erwaermen und die Petersilie ueber die Suppe streuen. ca. 150 kcal / 620 kJ Ich schmecke das ganze gerne mit *etwas* Cayennepfeffer ab. Zubereitungszeit ca. 35 Min.

Взято из этой книги (http://www.enagain.ch/default.aspx?action=detail&miid=3521596&pcid=1)

Natalia Shulman
19.07.2009, 13:28
Суп «Шурпа»


http://s61.radikal.ru/i171/0907/5d/a44db1d9b872.jpg (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты
700 г баранины или говядины
700 г картофеля
350 г болгарского перца
300 г помидоров
250 г моркови
250 г лука
2-3 зубчика чеснока
3 ст.л. томатной пасты
соль
перец
зелень по вкусу

Рецепт приготовления Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Лук мелко покрошить. Мясо нарезать небольшими кубиками. Помидоры нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь нашинковать соломкой. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, хорошо обжарить. Затем добавить помидоры. Следом добавить болгарский перец. Следом добавить морковь. Добавить томатную пасту. Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Добавить картофель к мясу и овощам. Залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10-15 минут). В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Дать настояться 20-25 минут. Приятного аппетита!


Летний суп с огурцами и укропом
Вам понадобятся следущие продукты:
свежие огурцы - 1-2 шт, укроп, чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 1 чайная ложка,
сок лимона - 1-2 чайных ложки, соль, перец
кефир - 300 мл, молоко - 100 мл,
грецкие орехи - 20-30 г (по-желанию)
Приготовление Огурцы вымыть, срезать кожицу и нарезать мелкими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Немного нарезанных огурцов и укропа оставить для украшения. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Грецкие орехи порубить. Соединить вместе кефир, молоко, огурцы, укроп, сок лимона, чеснок, оливковое или растительное масло, соль, перец и взбить все компоненты в блендере или при помощи миксера. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, оставшимися кубиками огурцов и орехами. Приятного аппетита!


Грибной суп по-деревенски

http://s55.radikal.ru/i150/0909/01/bb5c39de0112.jpg (http://www.radikal.ru)

Необходимые продукты:
грибы свежие - 225 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 2 ст. ложки
зелень петрушки
хлебные крошки свежие - 100 г
кориандр молотый
соль
перец
сметана - 2 ст. ложки
бульонные кубики (овощной бульон) - 2 кубика Способ приготовления: Разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до размягчения — примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и 2 чайные ложки кориандра. Опустите мелко нарезанные грибы, жарьте еще 3–4 минуты. Влейте бульон, добавьте 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки, перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут. Подсыпьте хлебные крошки, соль и специи, варите 1 минуту. Снимите с огня и добавьте сметану. При подаче посыпьте зеленью петрушки.

Мaрина Гaврюша
13.09.2009, 20:24
Французский тыквенный суп-пюре
Для рецепта Вам потребуются:
- тыква - 750г
- лук-порей - 1 шт.
- картофель - 150г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- овощной бульон - 1 л
- лимонный сок - 1ст.л.
- сметана - 100г

Тыкву и картошку порезать на кубики. Лук - тонкими колечками. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить все овощи и обжарить коротко, все время, помешивая (лук должен стать прозрачным). Влить овощной бульон, довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне около 15 минут. Затем поперчить (лучше брать кайенский перец) и добавить лимонный сок. Взбить все миксером (осторожно - плюется), посолить и добавить сметану. Подавать с теплым багетом или гренками

Olga Ladylike
14.09.2009, 10:32
Грибной суп из сушёных белых грибов (мамин или бабушкин рецепт) Замачиваем на 1-2 часа сушён белые грибы. Замачиваем перловку - наша российская стойкая поэтому лучше задолго, местная - нежная. Отвариваем грибы в этой же воде. Соотношение? Хм.. что то 500гр грибов на 3 л воды? Варим грибы 2 часа. На сковороде обжарив в раст масле лук, добавляем грибы из булёна, предварительно из нарезав. А в это время в булёне варим: перловку, потом добавляем картошку. Минут через 15 добавляем туда лук с грибами. Варим минут 10,дополнительно добавив лавр лист и перец горошком. На каком то этапе солим. Едим со сметанкой! Моно уже в тарелке петрушкой посыпать. Когда не было перловки, а к картошке хотелось всё таки что то добавить, бросала просто суповую вермишель.

Yasmin Hasmik
14.09.2009, 12:54
Суп из тыквы с фрикадельками В фарш (мясо говяжье )добавить сырые яйца, соль, перец черный, мелко нарезанный лук и зелень (можно сушеную), перемешать и из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками величиной с мясные шарики. Из костей приготовить бульон, процедить, поставить на огонь, положить туда нарезанные куски тыквы. Затем добавить мясные шарики, мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, свежие листья эстрагона, соль и продолжать варить до готовности тыквы и мясных шариков. На 125 гр. мяса: 160 гр. тыквы, 35 гр. репчатого лука, 10 гр. топленого масла, 1\5 яйца; соль, зелень, перец по вкусу.

Olga Krasnova
14.09.2009, 20:24
Суп пюре из шампиньонов
Потребуется: свежие шампиньоны - 250-300 грамм, сливочное масло - 5-6 столовых ложек, бульон - 700 мл,сливки (погуще) - 300 мл,мука - 50 грамм, соль Грибы помыть и порезать тонкими дольками. В одной глубокой сковороде тушим в половине сливочного масла грибочки. (Я еще добавила тёртую луковицу). В другой сковороде растопить вторую часть сливочного масла, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. Далее влить в муку горячий бульон, осторожно, помешивая, что бы не образовалось комочков. Уменьшить огонь и проварить около 10 минут, до загустения. Протушенные грибы измельчить в блендере. Выложить их в мучной бульон, огонь уменьшить до минимума и все перемешать. Добавить сливки и соль, и снова все перемешать. На стол подавать в пиалах, сверху украсить сухариками. Приятного аппетита!

Yasmin Hasmik
23.09.2009, 13:23
Томатный суп с базиликом и макаронами (Итальянская кухня)
Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры измельчить, из фасоли вылить воду, откинув на дуршлаг.
На разогретую сковороду с оливковым маслом положить лук и чеснок, обжаривать до прозрачного цвета. Добавить нарезанные помидоры, сок от помидор,фасоль и овощной бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая. В кипящей подсоленной воде отварить макароны. Откинуть на дуршлаг,дать стечь воде, положить в томатный суп. Базилик вымыть, обсушить и оторвать лимтики. Основную часть порубить, несколько штук оставить для украшения. Добавить в суп, посолить и поперчить по вкусу, варить еще 1 минуту.
Необходимые продукты
томаты консервированные — 1 банка, фасоль белая (консервированная) — 1 банка, лук — 1 шт. чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — 1 ст.л , бульон овощной — 500 мл, макароны (фигурные) — 200 гр.,базилик — 1 пучок, перец — по вкусу, соль — по вкусу

Суп рыбный с огурцами
1,5 л воды, 400 г салаки, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки перловой крупы, 2 ст. ложки масла, 1 соленый огурец, соль, молотый перец, лавровый лист, 4 ст. ложки сметаны, зелень петрушки.
Промытую крупу варить в воде до полуготовности, затем добавить очищенную и нарезанную морковь, обжаренный в масле лук, нарезанный дольками картофель. Незадолго до готовности положить в суп рыбу, очищенную от костей и головы, соль, перец, лавровый лист, нарезанный соленый огурец. При подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко нарезанную зелень.

Грибной суп с луком
Компоненты: грибы свежие.300 гр. лук репчатый.300 гр. масло или маргарин.1 столовая ложка бульон.1 литр мука.1 чайная ложка перец соль очищенные и вымытые грибы и лук нарезают соломкой, тушат в жиру. когда лук становится прозрачным и чуть подрумянится, добавляют бульон, варят и заправляют. если хотите, чтобы суп был гуще, перед тем как добавить бульон, грибы следует посыпать мукой, а затем уже вместе с бульоном варить 10 мин. к супу подают бутерброды с тертым сыром.

Грибной суп мисо(Японская кухня).
Ингредиенты: На 4 порции:
250 гр (9 oz) плотного тофу, 850 гр (1 1/4 pt) бульона даши, 100 гр (4 oz) грибов шиитаке, нарезанных, 3 ст л коричневого мисо, 4 пера зеленого лука, тонко нарезанного
Слить тофу, протереть кухонным полотенцем. Используя острый нож, нарезать на 2.5 см кубики. Довести бульон даши до кипения, добавить грибы и варить на маленьком огне 2 мин.Смешать мисо и 2-3 ст л горячего бульона даши до однородного состояния. Добавить в суп. Добавить тофу и зеленый лук. Прогреть, но не давать кипеть.

Ммсо.(Miso)
Паста из сброженной сои, с добавлением зерна, например, перловки (красная мисо) или риса (белая мисо); используется для супов или соусов. Довольно соленая и необычно ароматная.
Тофу
Белый кремо-образный соевый сыр, который бывает мягкой и твердой, плотной консистенции. С низким содержанием жиров, и богатым содержанием белков, тофу почти не обладает своим вкусом, но хорошо совмещается с другими ингредиентами. Может быть обжаренным, маринованным, тушеным или в виде пюре.
Ратсворимый Даши.(Dashi)
Даши - бульон с добавлением рыбных хлопьев (обычно, бонито) и особых морских водорослей сорта konbu. Такой бульон можно сделать самому, но проще использовать растворимый порошок, который легко замочить в горячей воде. Бульон даши используют как основу японских блюд, например, в супе мисо

Yulia Gigon
12.11.2009, 19:18
Рыбный суп по-фински
Ингредиенты:
Речная рыба – форель, лосось
(можно взять сига, окуня или судака)
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1- 2 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Сливки – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Соль
Перец черный горошком
Лавровый лист
Укроп
Способ приготовления: Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи и вырезать филе без кожи. Из голов, хвостов, кожи и плавников сварить рыбный бульон, добавив головку репчатого лука и морковь для вкуса. Морковь порезать соломкой . Обжарить ее в кастрюле на разогретом сливочном масле. Лук нарезать полукольцами, добавить в морковь и пассеровать до золотистого цвета. Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, аккуратно снять пену. Картофель порезать, положить в бульон и проварить несколько минут. Затем нарезать тонкой соломкой лук-порей и вместе с кусочками рыбы добавить в суп. Довести до готовности. В конце влить сливки, добавить соль, перец, лавровый лист и дать вскипеть. Все варить на слабом огне, не допуская бурного кипения. Суп готов. Добавленный укроп придаст ему законченный вид и оттенит необычайно нежный вкус. Заметим, что очень удачно с этим блюдом сочетается рюмка водки. Приятного аппетита!

Yulia Tanculka
11.01.2010, 02:15
Девочки, мною опробован новый рецептик крем-супа, да еще и сырного. По вкусу что-то между сырным соусом или амюз-буш, которых в ресторанах дают с гулькин нос, а хочется целую тарелку!
На три-четыре порции нам понадобится: 300 мл овощного (или нежирного куриного) бульона, 200 мл сухого белого вина, 200 мл сливок, 300 гр Бри, два стебля лука-порея, стебель сельдерея (по желанию), соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло, петрушка. Хлеб для крутонов (гренок).
1. Режем лук и сельдерей, некрупными кусочками.
2. В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжариваем их до мягкости и легкой румяности.
3. Наливаем вино, даем покипеть 5 минут, доливаем бульон, еще 5 минут.
4. Солим, перчим.
5. Режем Бри средними кубиками и оставляем пару кусочков для запекания на гренках.
6. Готовим крутоны (проще - сухарики). Подсушиваем порезанный хлеб или багет в духовке при 200 градусах, минут пять-семь, до румяности.
7. Сыр кладем в суп, доливаем сливки. (Ждать, что он расплавится не надо.)
8. Сразу все отправляем в блендер, до однородной массы.
9. Вы можете подавать его просто в тарелках, только предварительно вылив из блендера в кастрюлю, дайте ему закипеть.
Можно подавать в горшочках, с запеченным хлебом и куском сыра.
Наливаем суп, кладем хлеб, сверху сыр. И ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут, посматривайте.
Рецепт от Блоники (http://belonika.livejournal.com/105575.html#cutid1), кого заинтересует - посмотрите фотографии, очень наглядно показано. рецепт в конце странички

Elena Madlen
15.01.2010, 13:26
Семга с супом-пюре из зеленого горошка
Ингредиенты
* 1 зубчик чеснока
* Оливковое масло
* 1 лимон
* Свежемолотый черный перец
* Морская соль
* 400 г филе семги на кожице
* 400 г замороженного горошка
* 50 г пармезана
* Пучок мяты
* 500 мл куриного бульона
* 2 лука-шалота
Способ приготовления. Духовку предварительно разогреть до 200°С. Мелко нарезать лук. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук до прозрачности. Добавить мелко натертую цедру лимона, сок лимона и бульон. Все хорошенько прогр-еть. Разморозить горошек. Порубить мяту и зубчик чеснока. Натереть пармезан. Взбить в блендере горошек с пармезаном, мятой, чесноком, 2 ст. ложками оливкового масла, щепоткой соли и перца. Разогреть хорошенько сковороду, которую можно поставить затем в духовку. Рыбу разрезать на 2-3 части, посолить и поперчить и обжарить, положив на сторону с кожицей. Затем отправить в духовку на 5-10 минут. В глубокую тарелку влить 1 половник бульона с луком, выложить несколько ложек горохового пюре, а сверху - кусочек семги. Присыпать свежей мятой, слегка посолить и поперчить.

Elena Madlen
15.01.2010, 14:48
Рецепт нашла на сайте, у Юлии Высоцкой. пошла по ссылке суп из цветной капусты смотреть, его не нашла, зато нашла другой... по-моему вкуснятина. Мы супец из цветной капусты тоже любим. Я всегда оставляю два крупных соцветия свежими, т.е. из одной части капусты делаю крем-суп, а ети два свежих нарезяю тонкими пластиками, так чтобы красоту соцветия схранить и обжариваю очь быстро на топленом масле до золотистого цвета. В тарелку наливаю суп, а жереную капусту кладу аккуратно сверху. Красиво и вкусно.


http://s59.radikal.ru/i166/1001/3c/822b63c12862.jpg (http://www.radikal.ru)

Yulia Tanculka
15.01.2010, 15:53
ммм.. да.. это хорошая идея про соцветия. Я по ней еще делала кукурузный суп из свежих початков. Ну на любителя, я, например, кукурузу люблю и мне супчик нравится. А про гороховый я почему спросила, мне показалось, что я его у Юли как раз видела, но не пробовала. Меня смущает то, что горохового пюре мало добавляется... я вообще супы не люблю, исключение: крем-супы. Не понимаю, как так можно: вчерашнее не есть, зато есть магазинное. Ну если иду в магазин, то уж куплю овощей и просто их пожарю, чем купить полуготовое. Мне кажется в них крайне отсутствует душа и вкуса становится совсем мало. Хотя вот в Глобусе есть паста домашняя на развес: очень вкусно.. но и дорого.

Roza Rouge
16.05.2010, 15:51
А я вот сегодня такой супчик приготовила. Гороховый. Полпачки гороха ( 200-250 гр половинчатый) 2 средние луковицы, 5-6 ст. ложек фарша и 1 помидор (можно без или томатную пасту). Варим горох до готовности. На сковороде жарим лук, к нему фарш, потом мелко нарезанный помидор. Соединяем горох и фарш. Солим, перчим. Присыпаем зеленью (у меня сушенная мята). Получается такой вкусненький наваристый супчик. Я вот почему фарш ложками изложила, патамушта жарила полкг фарша и оттуда взяла где-то 3-4 ст. ложки. Из остального сделала макароны по-флотски (отварила макороны и соединила с фаршем). Летний рецептик. Турецкие импровизации. Натираем на терке кабачок или марковку, тушим с растительным маслом (совсем чуть-чуть). Соединяем с йогуртом натуральным (беру в мигровский йогурт натурел), солим. Подается холодным. Еще я часто делаю: огурчик свежий (на терке) и натуральный йогурт (можно добавить укропчик свежий мелконарезанный). Просто и без напряга.

Fashion Bunny
16.05.2010, 16:01
Халло Нана, опять я с моими центами/рецептом, такой суп у нас в Германии очень популярен. Часто можно поесть на home partys. Я тоже часто люблю его поесть, вaрю тоже сама, но каллорийнный. Называется лаух креме супе мит хакфляйш - Lauchsuppe mit Hackfleisch. Если тебе такой подходит, могу написать рецепт. Я брала кг хакфляйш фарш, Пучок лаухцвибель. Пачку шмельцкэзе schmelzkäse. Некоторые добавляют зане сливки или крем-фреш (я нет). Обжарить фарш на сковороде (я делала сразу в кострюле), на масле (только не оливе), добавить туда лаух нарезанный кольцами, потушить, добавить воды, есть ещё суповые добавки от Knorr, некоторые кладут в суп ещё и шампиньёны (я нет). Варить, кажется, 40 мин.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Prei_winter_Farinto_geoogst.jpg/232px-Prei_winter_Farinto_geoogst.jpg

Yasmin Hasmik
26.02.2011, 17:09
Суп картофельный потофе
Говядину с костями положить в кастрюлю и залить холодной водой. После того как вода закипит, снять пену и усилить огонь. Одновременно обжарить в сливочном масле репчатый лук. Только после того, как пена снята, положить в кастрюлю соль, морковь, репу, лук-порей, сельдерей, петрушку, чеснок, обжаренный лук, гвоздику, перец. Варить 5–6 ч на слабом огне. Процедить, положить картофель и варить еще 1 ч. Посолить по вкусу.

Суп-пюре по-аржантейски из спаржи
Свежую спаржу очистить и нарезать мелкими кусочками. Лук обжарить в течение 5 мин в 3 ст. ложках сливочного масла.
Остальное сливочное масло растопить в кастрюле, положить муку и перец. Размешивая, влить куриный бульон и довести до кипения. Положить спаржу, закрыть крышкой и варить 20 мин на слабом огне. Процедить. Гущу пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито и смешать с бульоном. Добавить сливки, подогреть и посолить по вкусу.

Суп гороховый с вермишелью по-арабски.
горох - 80г, вермишель - 60г, картофель - 280г, масло топленое - 20г, лук репчатый - 50г, томат-пюре - 20г,мука пшеничная - 15г, зелень - 15г, чеснок - 6г, соль, специи - по вкусу.
В процеженный бульон закладывают перебранный целый горох и варят до готовности. Затем добавляют вермишель, картофель, а после закипания – пассированный лук с томатом. При подаче добавляют толченый чеснок и посыпают зеленью.

Гороховый суп с ветчиной и макаронами.
Макароны (мелкие) - 120г, растительное масло - 2 ст.л., зеленый лук (порезанный) - 1 пучок, горошек (замороженный) - 350г,куриный бульон - 1.2 л, ветчина (некопченая) - 230г, двойные сливки - 4 ст.л., соль и черный перец добавляем по вкусу.
Довести до кипения кастрюлю с соленой водой. Добавить макароны и отварить по инструкциям на упаковке. Слить, залить холодной водой и отложить. Нагреть в большой кастрюле с тяжелым дном растительное масло и обжарить зеленый лук. Добавить горошек и бульон, варить 10 мин. Порубить суп в блендере и вернуть в кастрюлю. Порезать ветчину на маленькие полоски и добавить вместе с макаронами в кастрюлю. Варить 2-3 мин и приправить по вкусу. Перемешать со сливками и подавать с хрустящим хлебом. В этот суп подойдут любые макароны, но лучше всего использовать колечки или ракушки.

Vladislava Severina
21.03.2011, 10:56
Простой и легкий супчик. Белую часть лука-порея или стебли сельдерея (можно и то, и другое вместе) нарезать косыми кусочками, так эстетичнее. Спассеровать овощи на масле до мягкости, плеснуть белого вина. Залить готовым бульоном, или, как вариант, водой с добавлением овощного бульонного кубика. Добавить соль, специи по вкусу. Варить на небольшом огне минут 10, за 5 минут до готовности добавить крабовые палочки, нарезанные теми же косыми кусочками, немного сливок, тертый сыр или раскрошенный любой плавленый, варить до расплавления сыра. Для красоты можно добавить зеленый горошек. В оригинальном рецепте вместо крабовых палочек используют мидии. Но я предпочитаю готовить их иначе, потому заменила на палочки. Вкусно и быстро.

Лана Сердешная
21.03.2011, 11:33
О, и я поделюсь рецептом. Подруга прислала. Сварили, очень вкусно и быстро.
1. на 1 стакан красной чечевицы ( оранжевой ) - 5 стаканов воды ( на 2-х человек )
2. 1 большая луковица, тёртая на крупной тёрке.
3. 1 столовая ложка орегано
4. 3 зубчика мелко порезанного чеснока
5. 4 столовых ложки оливкового масла
6. 1 банка помидоров в собственном соку 300-400 г
7. соль и чёрный перец по вкусу
Берёшь 1 стакан оранжевои чечевицы, промываешь. Заливаешь водичкои, чтоб только прикрывало чечевицу, доводишь до кипения. Сливаешь воду, снова промываешь в етой же кастрюле, не откидывая на дуршлаг, И наливаешь 5 стаканов воды, ставишь на огонь, как закипит, убавляешь его. Тёртую луковицу жаришь на сковороде на оливковом масле. Выкладываешь лук в кастрюлю с чечевице, добавляешь туда 1 банку помидор, нарезанныи чеснок, орегано, + 4 столовых ложки оливкового масла, сол`И перетс. Если любишь мясо - мясные фрикадельки или полоски жареного бекона. Всё. На медленном огне томишь 10- 15 мин. Можно делат` без мяса. Суп- объеденье. Очень полезный для организма. Можно подавать со сметанои + маринованные оливки добавить в суп. На выбор. Приятного аппетита. Ето греческии рецепт.Я не вникала, сделала всё по рецепту. Суп замечательный: свежий, необычный, экзотический вкус. ( ну это для тех, как я, которые привыкли к борщам да щам )

Yasmin Hasmik
21.03.2011, 11:35
Суп с фрикадельками и грибами
Ингредиенты: ,мясной фарш - 200 г, шампиньоны -100-200 г, картофель - 3 шт, репчатый лук - 2 шт, морковь - 1 шт,
яичный белок - 1 шт, батон - 2 ломтика, зелень укропа - 1 пучок, зелень петрушки - 1 пучок, лавровый лист - по вкусу,
черный молотый перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - для жарки
Картофель и морковь почистить и помыть. Картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь нарезать тонкой соломкой. Положить овощи в кастрюльку с холодной водой. Поставить на умеренный огонь, нагреть до кипения и варить примерно 7 минут. Тем временем, мясной фарш смешать с размягченным в молоке батоном, одной тертой луковицей и яичным белком. Посолить, поперчить и сформировать небольшие шарики-фрикадельки. Положить фрикадельки в суп, добавить лавровый лист и горошины черного перца. Варить около 5 минут. Тем временем шампиньоны и оставшийся лук почистить, помыть, меленько нарезать и обжарить на растительном масле до румяности. Переложить грибы с луком в суп и варить около 3-5 минут. Добавить в суп измельченную зелень и дать супу настояться в течение 5 минут. Подать можно со сметаной.

Суп «Удон»( Японская кухня)
Ингредиенты: 300 г свинины, 1 упаковка лапши "Удон", 1 луковица, 2 моркови, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 маленький кусочек имбиря, 1 ст. ложка семян кунжута,2 зубчика чеснока, 2 яйца, зеленый лук по вкусу, соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Мясо помыть и нарезать брусочками. Варить в подсоленной воде до готовности. Морковь почистить, помыть и нарезать соломкой. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Зеленый лук хорошо помыть и измельчить. Чеснок почистить и мелко нарезать. Обжарить чеснок на разогретом растительном масле. Затем добавить морковь, лук и зелень. Далее выложить в сковороду семена кунжута, имбирь и соевый соус. Жарить в течении 10 минут. Содержимое сковороды выложить в кастрюлю со свининой. Добавить лапшу и варить 7 минут. Яйца взбить, поперчить, посолить и жарить на растительном масле. Затем готовый омлет снять с огня и нарезать полосочками. Выложить омлет в готовый суп. Снять суп с огня и разлить в тарелки.

Хашлама по-армянски
Ингредиенты: баранина - 2,5 кг, помидоры - 1 кг, картофель - 500 г, морковь - 500 г, сладкий перец - 500 г, репчатый лук - 500 г, белое вино - 500 мл, зелень базилика - по вкусу, зелень киндзы - по вкусу, зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу, соль - по вкусу, вода
Способ приготовления:
Все овощи почистить и помыть. Картофель и болгарский перец нарезать крупными кусочками. Репчатый лук и морковь нарезать такими же кусочками. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Помидоры нарезать толстыми кружками.
Баранину тщательно помыть и замочить в холодной воде на час. Затем еще раз помыть, нарезать кусками и сложить в большую толстостенную кастрюлю. Сверху выложить лук и нарезанные толстыми кружками помидоры. Затем опять слой мяса. Посолить, поперчить и выложить слой картофеля, сверху слой моркови и слой болгарского перца. Посыпать все измельченной зеленью и залить вином. Затем влить воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли и поставить на слабый огонь. Готовить в течении 2-3 часов. Готовая хашлама по-армянски подается с лавашем, зеленью, чесноком и острым стручковым перцем.

Мастава (Узбекская кухня )
Ингредиенты: баранина - 600 г, консервированные или свежие томаты - 600 г, кислое молоко - 1/2 стакана, рис - 1/3 стакана, картофель - 6 шт, репа - 1 шт, морковь - 2 шт, репчатый лук - 3 шт, зелень укропа - по вкусу, зелень петрушки - по вкусу, зелень кинзы - по вкусу, красный молотый перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - для жарки
Способ приготовления:
Репчатый лук, репу и морковь почистить и помыть. Затем лук нарезать тонкими полукольцами. Репу и морковь нарезать соломкой. Обжарить овощи на раскаленном растительном масле в течении 6 минут. Баранину помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем положить в толстостенную кастрюлю с растительным маслом и жарить в течении 10-12 минут, до образования аппетитной румяной корочки. Влить воду и варить в течении 1 часа, периодически снимая пену. Добавить обжаренные овощи, посолить, поперчить и готовить около 10-15 минут. Затем положить консервированные томаты вместе с соком и варить под крышкой еще около 15 минут.Тем временем картофель почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Рис тщательно промыть. Переложить картофель и рис в суп и варить около 25 минут. После чего добавить измельченную зелень и варить на минимальном огне еще в течении 5 минут. Готовый суп приправить кислым молоком и подать на стол.

Суп-буглама из баранины и баклажан (грузинская кухня ).
Ингредиенты: Баранины - 500 г, помидоры -- 1200 г, лукарепчатого - 400 г, картофеля 4-5 шт., баклажан - 2-3 шт.,
зелени киндзы 2 - 3 веточки; стручковый перец и соль - по вкусу
Баранину нарезать небольшими кусками и промыть. Помидоры очистить от кожуры и нарезать. Репчатый лук нашинковать; картофель очистить и крупно нарезать. Баклажаны нарезать кружочками.
В кастрюлю положить слоями: нарезанный репчатый лук, мясо, картофель, помидоры, баклажаны, добавить стручковый перец, мелко нарезанную зелень киндзы, соль и залить 0,5 стаканом воды. Затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Варка продолжается приблизительно 2 часа (до готовности). В продолжении всей варки продукты не размешивать, крышку с кастрюли не снимать.

Yasmin Hasmik
05.07.2011, 15:50
Суп-буглама из курицы( армянская кухня)
Ингредиенты: На одну курицу средней величины - масла - 50 г, лука репчатого - 3 головки, помидоров - 600 г, фасоли стручковой - 300 г, зелени киндзы - 4 веточки, петрушки, базилика, укропа — по 1 веточке; стручковый перец и соль - по вкусу
Подготовленную жирную куриную тушку изрезать на куски, положить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и тушить до полуготовности. Стручковую фасоль залить подсоленной водой с таким расчетом, чтобы она едва покрывала стручки, и варить до полуготовности. Очищенный, обмытый репчатый лук очень мелко нашинковать и потушить в масле. Обмытые помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Все это — куриное мясо, фасоль, тушеный лук и помидоры соединить вместе, добавить соль, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, укропа, киндзы, а также стручковый перец и варить до готовности.

Острый помидорный соус(из моей любимой грузинской кухни )
Ингредиенты: Помидоров - 1 кг. семян киндзы и сухих сунели - по 1 чайной ложке, чеснока - 2 - 3 дольки;
стручковый перец и соль - по вкусу

Отборные, здоровые, зрелые, промытые в холодной воде помидоры, нарезать на четвертинки ножом из нержавеющей стали, сложить в эмалированную кастрюлю, дать постоять 24 часа, затем слить с поверхности образовавшийся водянистый сок. Кастрюлю поставить на огонь и дать покипеть, пока кожица с помидоров не начнет отставать. После этого помидоры протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, а затем сквозь сито, чтобы удалить кожицу и семена. Протертые и помидоры влить в чистую кастрюлю и варить, помешивая до желательной консистенции. Мешать следует очень часто, так как помидорная масса очень легко пристает ко дну.
За 5 минут до готовности добавить истолченные семена киндзы, чеснок, стручковый перец, сухие сунели и соль. В дальнейшем поступать так же, как указано в выше приведенном рецепте.

Летний суп
Ингредиенты :bЖирной баранины -500 г, лук репчатый - 3 головки (средней величины), помидоров -300 г , зеленой стручковой фасоли - 200 г, яблок - 2 шт. (средней величины); cтручковый пeрeц, зелень петрушки и соль -по вкусу.
Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, залить 6—8 стаканами воды и поставить на огонь. С полученного бульона снять жир, слить в другую кастрюлю и потушить в нем нашинкованный репчатый лук до мягкости. Затем в тушеный лук положить вареную баранину и слегка поджарить Когда мясо подрумянится, добавить нарезанные помидоры и поставить снова тушить. Минут через 5—10 залить процеженным бульоном, дать покипеть в течение 3—5 минут, а потом добавить нарезанную зеленую фасоль, стручковый перец, соль, нарезанные дольками кислые яблоки и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из баклажанов .
Продукты: 2 картофелины, 2 баклажанa, 1 морковь, 1 луковица, помидоры (по вкусу), зелень.
Приготовление:
Мясной или овощной бульон заправить картофелем, порезанным кубиками. Пока он варится, нарезать кубиками баклажан, потереть морковь, нашинковать лук и помидор и припустить в сковородке на медленном огне. В конце можно добавить немного томатной пасты по желанию.Опустить овощи в бульон и варить ,до готовности.

Суп из гороха сорехами
Горох промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. В посуду с горохом добавить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную отваром,добавить в него толченые грецкие орехи. Cоль ,перец по вкусу,и варить суп до готовности.Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

Yasmin Hasmik
01.08.2011, 18:09
Суп из форели с кизилом
Рыба - 150г,репчатый лук - 25г, рис - 30г,петрушка (корень) - 10г,кизил - 15г, грецкие орехи - 15 шт.соль и петрушку - по вкусу.
Очищенную и выпотрошенную рыбу посолить и отварить на слабом огне с репчатым луком и корнями петрушки. Затем добавить кизил, рис, толченные грецкие орехи. Подать суп, посыпав зеленью эстрагона. Отваренную рыбу выложить на блюдо.

Irina Piero
04.08.2011, 20:17
Суп с лисичками.
Ингредиенты: (на 4-х литровую кастрюлю), 500 г лисичек, 4-5 картошек среднего размера, 2-3 моркови, 2 головки лука, петрушка, лавровый лист, перец, соль.
Приготовление: Почистите и порежьте картофель кубиками, нарежьте мелко лук, а морковь натрите на мелкой тёрке. Вбросьте в закипевшую воду картофель и после того, как он закипит снова, добавьте грибы. Посолите, поперчите и варите 15 минут. Затем добавьте морковь. Варите ещё минут 10 и вбросьте зелень. Выключите огонь. Дайте настояться минут 10.

Крем-суп с лисичками
http://s3.wmj.ru/sites/default/files/imagecache/article-300x250/recipe/59888/main-image/krem-sup_iz_lisichek.jpg

Что нужно: 400 г лисичек, 1 луковица,200 мл молока, 30 г муки, Небольшой пучок тимьяна,2 ст. ложки растительного масла,300 мл любого бульона,Соль по вкусу Как приготовить крем-суп с лисичками: Лук очистить, порезать и обжарить в масле. Лисички мелко порезать и добавить к луку. Жарить, помешивая, 7 минут. Половину грибов отложить на тарелку. В остальные всыпать муку и обжарить в течение минуты. Выложить в кастрюлю. Влить молоко, затем бульон, довести до кипения. Посолить, поперчить, остудить и пюрировать в блендере.Подавать, добавив в каждую тарелку жареные грибы и мелко порезанный тимьян. Крем-суп с лисичками готов.

Yasmin Hasmik
27.09.2011, 16:47
Марокканский суп с нутом
600 мл горячего овощного бульона, 400 г консервированного нута, 400 г томатного пюре с чесноком, 100 г консервированных крупных бобов, 2 черешка сельдерея, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного/оливкового масла, 2 ч. ложки молотоготмина, Цедра и сок половинки лимона, Горсть свежего кориандра либо петрушки
Как приготовить марокканский суп с нутом:
1. Консервированный нут и бобы слить, сполоснуть. Луковицу и сельдерей мелко порубить.
2. Разогреть масло в большой кастрюле, лук и сельдерей
потушить в течение 10 минут до мягкости. Добавить тмин и готовить еще минуту.
3. Увеличить огонь, влить бульон, выложить томатное пюре и
нут, немного посолить, поперчить. Кипятить 10 минут.
Выложить в кастрюлю бобы, проварить еще 5 минут. Добавить цедру и сок лимона, присыпать зеленью.

Суп «Уихази » (венгерская кухня)
Ингредиенты
- курица 1 кг,
- морковь 125 г,
- корень петрушки 30 г,
- корень сельдерея 15 г,
- лук репчатый 50 г,
- грибы свежие 200 г или сухие 50 г,
- томат-пюре 50 г,
- чеснок 2 зубчика,
- перец красный молотый и черный горошком,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
Для теста:
- мука 100 г,
- яйцо 1 шт.,
- вода 20 г,
- соль по вкусу.

Обработанную тушку курицы положить в холодную воду, довести до кипения и варить, периодически снимая пену, на слабом огне. Затем добавить несколько горошин черного перца, красный перец, соль, коренья, лук, грибы, томат-пюре, сварить до готовности и процедить. Приготовление теста.Из воды, муки и яйца с добавлением соли замесить тесто, тонко раскатать, нарезать мелкую лапшу и отварить ее отдельно в бульоне. Мякоть птицы отделить от костей и нарезать небольшими кусочками, сваренные коренья и грибы - соломкой, соединить с лапшой и залить куриным бульоном. Добавить толченый чеснок и довести до кипения.

Гуляш в горшочке
- свинина с косточкой 520 г,
- жир 30 г,
- лук репчатый 120 г,
- паприка 15 г,
- тмин, чеснок по 4 г,
- картофель 520 г,
- помидоры 280 г,
- перец сладкий зеленый 120 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезать порционными кусками и обжарить с обеих сторон. Затем на этом же жире спассеровать нарезанный лук с паприкой, тмином и толченым чесноком.Сверху выложить обжаренные котлеты, налить немного воды и тушить до полуготовности. После этого добавить нарезанные дольками картофель, помидоры, перец, посолить и довести до готовности.

Суп из баклажанов
3 картофелины, очищенные, 2 баклажанa, 1 морковь, очищенная, 1 луковица, очищенная, помидоры/томатная паста (по вкусу),зелень
1. Мясной или овощной бульон заправить картофелем, порезанным кубиками.
2. Пока он варится, нарезать кубиками баклажан, потереть морковь, нашинковать лук и помидор и припустить в сковороде на медленном огне.
3. В конце можно добавить немного томатной пасты по желанию.
Опустить овощи в бульон и варить 15 минут.

Нохотли угра(Узбекская кухня)
Нут(горох) - 1/2 стакана, вода - 4 стакана, соль по вкусу
Для лапши:
мука пшеничная - 300 г, яйцо - 1 шт., вода - 3 ст. ложки, соль - 1 щепотка
Для фрикаделек:
баранина или говядина - 400 г, яйцо - 1 шт., лук - 2 шт., растительное масло - 2 ч. ложки, вода - 1 ст. ложка, перец черный молотый - 1/2 ч. ложки, соль по вкусу
Для фрикаделек мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий. Подготовленное мясо дважды пропустить через мясорубку, соединить с пассерованным на масле луком, яйцом, водой, перцем, солью и хорошо перемешать. Из полученного фарша сформовать шарики массой 8–10г. Для лапши воду соединить с яйцом, солью, перемешать, добавить муку и замесить крутое тесто, которое выдержать в течение 30–40 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1–1,5 мм, разрезать на полоски шириной 5–6 см, после чего нарезать соломкой. Горох (нут) замочить в холодной воде на 5–6 часов. После этого воду слить, залить горох свежей водой и варить до размягчения. За 10–15 минут до готовности супа добавить фрикадельки, довести суп до кипения, снять пену, после чего всыпать лапшу и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки суп посолить.

Yasmin Hasmik
27.09.2011, 16:50
Суп-пюре с кабачками
2–3 молодых кабачка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 плавленый сырок, 2 ст. ложки панировочных сухарей, Соль, перец черный
Способ приготовления
Кабачки нарезать кубиками, не снимая тонкой кожицы. Лук и чеснок нарезать. Залить все литром воды и варить 7–10 минут.Добавить в суп панировочные сухари и порезанный сырок. Посолить, поперчить и как следует размешать до полного растворения сырка.Пюрировать чуть остывший суп в блендере.

Yasmin Hasmik
29.09.2011, 15:55
Французский тыквенный суп-пюре
тыква - 750г, лук-порей - 1 шт., картофель - 150г, оливковое масло - 2 ст.л., овощной бульон - 1 л, лимонный сок - 1ст.л., сметана - 100г
Тыкву и картошку порезать на кубики. Лук - тонкими колечками. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить все овощи и обжарить коротко, все время, помешивая. Влить овощной бульон, довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне около 15 минут. Затем поперчить и добавить лимонный сок. Взбить все миксером , посолить и добавить сметану.

Тыквенный суп с каштанами
сливочное масло - 4 ст.л., лук репчатый (крупно нарезанных) - 2 шт., куриный или овощной бульон - 8 стакана, тыква (жареная, кубиками) - 1.8 кг, картофель (большой, очищенный, кубиками) - 6 шт., каштаны (очищенные) - 450г, соль, перец (молотый) - 1 шт., сливки (жирные) - 2 ст.л., тыква (жареные семена) - для гарнира.
Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавить бульон, тыкву, картофель и каштаны, варить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 45 минут. Дать немного остыть. Взбить суп в кухонном комбайне до получения однородной массы. Если суп получается слишком густой, добавить больше бульона. Приправить солью и перцем.

Olga Capra
30.09.2011, 15:44
я сегодня , вдохоновившись терецптом Ясмин приготовила суп
1/2 маленькой тыквы,1/2 желтого цуккини, 1 ликовица,
лук мелко порубила, потушила лук, добавила тыкву, 1/2 л воды и варила минут десять, добавила цуккини, еще 10 минут варила, пюрировала, приправила, дети и муж с#ели такой суп с удовольствием, а я как любитель чечевицы не остановилась, отлила в отдельную кастрюльку поллитра этого супчика, положила в него 4 ст ложки чечевицы ,, довавила полстакана воды, приправы поострее, и варила еще 5 минут, помидор очистила от кожицы и , предварительно порезав, добавила его в суп,варила еще минут 10, получилось безумно вкусно

Yasmin Hasmik
30.09.2011, 17:04
Оля, я как то здесь давала рецепт чечевичного супца. Попробуй ,получается шикарный суп..В чечевицный суп еще можно добавить немного молотых орехов ..

Yasmin Hasmik
04.10.2011, 14:59
Тыквенно-картофельный суп с имбирем
тыква - 300г, картофель - 300г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, масло сливочное - 2 ст.л., имбирь (тертый) - 1 ч.л., вино белое - 100 мл, сливки - 100 мл
орех мускатный - 1/2 ч.л.,перец черный, соль - по вкусу,бульон овощной - 1 л.
Тыкву очистить от кожуры и семечек, мякоть нарезать кубиками. Картофель очистить и тоже порезать кубиками. Лук и чеснок очистить, порубить, обжарить в сливочном масле 2-3 минуты. Положить картофель и тыкву, подрумянить. Залить вином, бульоном, приправить имбирем, варить 25 минут. Из супа сделать пюре. После того, как тыква мне покрасила пластиковую чашу от миксера, пюрирую только в кастрюле.Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Влить сливки, поварить еще 3 минуты..

Yasmin Hasmik
04.10.2011, 15:01
Тыквенный суп с салом
тыква (мякоть) - 500г, лук репчатый - 1 шт., растительное масло - 2 ст.л., овощной бульон - 500 мл, сало - 40г, сливки - 100 мл, соль, перец, мускатный орех - по вкусу
белое вино - капелька, тыквенные семечки - 1 ст.л.
Нарезать мякоть тыквы крупными кубиками. Нарубить лук. Разогреть в высокой кастрюле растительное масло, потушить в нем лук и добавить тыкву. Влить бульон и вскипятить. Накрыть и варить 25-30 минут. Нарезать сало мелкими кубиками и поджарить на сковороде до хрустящей корочки. Сделать в бульоне пюре из тыквы. Влить сливки и вскипятить. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и вином. Поджарить семена тыквы без добавления жира. Разлить суп по чашкам. Посыпать кубиками сала и семенами тыквы.

Kuki Anna
04.10.2011, 15:47
А котлеты откуда взялись? Это суп-гуляш или просто гуляш? Очень люблю суп-гуляш, вкусное и сытное блюдо.
Суп-гуляш венгерский
Ингредиенты: репчатый лук, 4 ч.л. молотой паприки, 200 г моркови, 150 г томатов, 0,5 кг картофеля, 2 ст.л. смальца
400 г говядины, 200 г говяжьего сердцаперц, соль по вкусу, 4 зубчика чеснока
Приготовление:
Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета затем добавить паприку. Мясо и сердце нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, соединить с луком и обжарить на сильном огне несколько минут, затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить около часа. Добавить в гуляш предварительно нарезанные морковь, помидоры и чеснок, долить горячей воды, перемешать и тушить еще около 15 минут. Когда мясо будет готово, нужно крупно нарезать картофель и положить его в гуляш , варить до готовности, в конце посыпать зеленым луком.

Суп-гуляш по-тирольски
Для супа-гуляша понадобится:
0,5 кг говядины
0,5 кг лука
1 головка чеснока
1 ст. ложка сахара
3 ст.ложки томатной пасты
3-4 средних картофелины
1,5 стакана квашенной капусты
половинка лимона
специи (розмарин, базилик, майоран, мята, перец горошком, лавр. лист)
2-3 ст.ложки растительного масла.

Лук мелко режу, добавляю сахар и обжариваю в сотейнике на растительном масле 10-15 минут, периодически помешиваю. Сахар здесь играет важную роль: он не даёт луку зажариться до коричневого цвета и интересно отражается на вкусе блюда в целом. Пока жарится лук, чищу головку чеснока и мелко рублю его, пересыпая щепоткой соли. Соль усиливает аромат чеснока при обжарке. Добавляю к луку чеснок, перемешиваю, жарю ещё 2-3 минуты, затем выкладываю в сотейник нарезанную соломкой говядину.Мясо тушу под крышкой минут десять, за это время оно меняет цвет и дает сок. Добавляю к мясу томатную пасту и тушу еще 5-7 минут.vКартофель чищу и нарезаю кубиками (можно соломкой, кто как больше любит). Мясо с луком перекладываю из сотейника в кастрюлю, добавляю картошку. Заливаю всё горячей кипячёной водой. Вода покрывает содержимое кастрюли на 2-3 см. Добавляю специи и варю минут 5-7 до полуготовности картошки.Остаётся последний этап: добавляю капусту, убавляю огонь на самый маленький и не трогаю блюдо два часа.
По прошествии двух часов выжимаю в кастрюлю сок половинки лимона, пробую, и если необходимо, то чуть-чуть досаливаю. С солью здесь нужно быть осторожной, соль есть в томатной пасте и квашенной капусте, и как правило, ее вполне хватает. Всё, мой суп-гуляш по-тирольски готов, подаю его к столу с сметаной и зеленью, можно положить в тарелку кусочек лимона.

http://ifs.cook-time.com/preview/img193/193845.jpg (http://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=193845)

Inna Genevskaya
04.10.2011, 17:59
Венгерский гуляш

Не каждый житель Венгрии может с твердостью ответить на вопрос иностранца: "Гуляш - это первое или второе блюдо?" (с) (Книга гастронома "Про мясо")
Рецепт перепечатываю из этой же книги.


http://s45.radikal.ru/i110/1110/3b/f1756323b662.jpg (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины,
3 крупные луковицы,
3-4 ст.л. свиного сала,
3 ст.л. молотой сладкой паприки,
1 кг картофеля,
1 сладкий перец,
1 средний помидор,
2 зубчика чеснока,
щепотка тмина,
соль.
Для чипеток: 3 ст.л. муки, 1 яйцо, 1/4 ч.л. соли

1. Мясо нарежьте кубиками со стороной 1.5-2 см, посолите. Лук и чеснок измельчите. В кастрюле растопите свиное сало и обжарьте в нем лук до золотистого цвета, 10 мин. Уменьшите огонь, положите чеснок, готовьте 1 мин. Добавьте мясо, паприку, тмин и полстакана воды. Тушите на слабом огне 30 мин., изредка помешивая. При необходимости добавьте еще около полстакана воды.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Перец нарежьте кусочками такого же размера, предварительно удалив из него сердцевину. Положите картофель и перец на мясо, подлейте немного воды и тушите 10 мин. Добавьте нарезанные кружочками помидоры. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы овощи и мясо были полностью закрыты, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 мин.
3. Приготовьте чипетки. Смешайте муку, яйцо и соль и замесите крутое тесто. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1 мм. Присыпьте руки мукой и отщипывайте от теста кусочки размером примерно с ноготь. Положите их в суп и варите 3-4 мин., пока они не всплывут на поверхность. Разлейте по тарелкам и сразу же подавайте.

Yasmin Hasmik
23.10.2011, 18:58
Суп из тыквы с паприкой

Kартофель - 150 г, тыква - 300 г, лук репчатый - 1 головка, бульон овощной - 3 стакана, перец сладкий - 1 шт., масло сливочное - 1 ст. ложка, сливки - 1 ст. ложка,майоран - 1/4 ч. ложки,перец черный молотый , соль по вкусу

Картофель нарежьте крупными кубиками, лук — мелкими кубиками. Половину тыквы нарежьте ломтиками, оставшуюся часть натрите на терке. Подготовленные овощи соедините с ломтиками тыквы, залейте овощным бульоном, варите 15 минут. Затем посолите, поперчите, приправьте майораном. Сладкий перец нарежьте кубиками, затем припускайте его в овощном отваре с маслом 3 минуты. Вареные овощи протрите вместе с бульоном, заправьте сливками. Добавьте в суп тертую тыкву и прогревайте его 3 минуты. Перед подачей положите в тарелки сладкий перец, залейте его супом и посыпьте рубленой зеленью.

Yasmin Hasmik
15.02.2012, 16:47
Суп гороховый с ветчиной в горшочках
Ингредиенты: 2 стакана гороха,2-3 картофелины, 1-2 моркови,1 луковица,1 корень петрушки,200 г ветчины, черный перец горошком,соль
Приготовление:
Горох отварить до готовности добавив, когда вода закипит, нарезанную ветчину. Морковь, лук и петрушку нашинковать и спассеровать. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, залить кипятком, отварить до готовности.
Соединить в горшочке отваренный картофель с пассерованными овощами и сваренным горохом с ветчиной, добавить черный размятый перец, все довести до кипения. Посолить по вкусу.

Суп из баклажанов
Ингредиенты: 1 большой баклажан, 1 морковь,1 луковица, 1 помидор,1 -1,5 литра бульона, соль и перец по вкусу,зелень
Приготовление: Баклажан очистить от кожицы, нарезать кубиками и уложить в воду минут на 30, чтобы ушла горечь.
После этого баклажаны немного отжать и обжарить в сковороде до золотистой корочки, посолить. Лук мелко нарезать, морковь очистить и натереть на терке, помидоры нарезать кубиками. В разогретой сковороде обжарить (на медленном огне) немного лук, добавить морковь и помидоры, посолить. В бульоне отварить картофель нарезанный кубиками до полуготовности.Добавить обжаренные овощи, и готовить все вместе до готовности картофеля. Посыпать зеленью.

Грибной суп
Ингредиенты: 500 г свежих грибов (белые, шампиньоны), 4 крупные картофелины, 1 морковь, 4 ст. ложки оливкового масла,2 ст. ложки сливочного масла, 1 большая луковица, морская соль,свежемолотый черный перец
Приготовление: На глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Лук мелко порубить и обжарить до прозрачности. Добавить к луку грибы, посолить и поперчить. Жарить 10-15 минут до золотистого цвета.Почистить картофель и морковь, крупно нарезать, залить кипящей водой и проварить минут 5-7. Добавить грибы и варить еще 20 минут на слабом огне.

Рыбный суп с укропом
Ингредиенты: 800 г филе морской рыбы, 1 луковица, 1 морковка, 100 г корня сельдерея, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, 100 г укропа, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 яйца, 150 г сметаны, соль по вкусу
Приготовление: В кастрюле вскипятить 1,5 л воды. Лук и морковь, корень сельдерея очистить, крупно нарезать и положить в кипящую воду. Варить 7 мин. Рыбу вымыть, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Быстро довести до кипения, удалить пену. Посолить по вкусу. Готовить 5 мин. Снять с огня.Шумовкой переложить рыбу из бульона на тарелку, накрыть пищевой пленкой и отставить. Бульон процедить. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Укроп вымыть, обсушить и нарезать.В чистой кастрюле разогреть сливочное масло. Обжаить в нем укроп, 1 мин. Уменьшить огонь, добавить муку, тщательно размешать.Небольшими порциями, постоянно размешивая, влить в кастрюлю с укропом рыбный бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 мин.
Яичные белки мелко нарубить, а желтки растереть со сметаной до однородной массы. Добавить в суп белки и желтки со сметаной, перемешать,снять с огня.В тарелки положить кусочки рыбы, налить суп.

Крем-суп из брокколи
Бульон (мясной) , оливковое масло, 3 ложки муки, соль, черный перец,300 гр свежей брокколи,, 1 луковица,1 долька чеснока,,сливки (1 пакет)
На дно кастрюли выливаем оливковое масло, только чтобы покрыть дно, добавляем муку, перемешиваем до золотистого цвета. Нарезаем лук мелко и обжариваем его на сковороде. брокколи мелко нарезаем и добавляем вместе с луком в кастрюлю с мукой и оливковым маслом, туда же идет мелко нарезанная долька чеснока (мыть брокколи, резать и жарить лук лучше заранее). Перемешиваем в течение 5 минут. Потом заливаем водой, лучше горячей, на три четверти. мешаем, добавляем кубик бульона, соль и черный перец. Варим на медленном огне минут 20. В последнюю очередь добавляем сливки и еще минут десять варим до полной готовности.

Yasmin Hasmik
30.03.2012, 15:27
Кокосовый суп с курицей
Бульон куриный - 1,2 л, филе куриное - 200 г, перец чили, порезанный вдоль пополам и очищенный от семян - 1 шт.
лайм - 3-4 ломтика, * лимонный сорго - 7,5 см палочка, порезанная вдоль пополам,корень имбиря , порезанный - 2,5 см
молоко кокосовое - 120 мл, лук зеленый , порезанный по диагонали - 6-8 веточек, пюре чили - 1/4 ст. ложки,соль,листья кориандра для украшения
1. Влить бульон в кастрюльку, добавить курицу, чили, лимонное сорго, листок лайма и имбирь. Довести почти до кипения, снизить огонь, накрыть и варить 20-25 минут.
2. Достать курицу и процедить бульон. Когда курица остынет, нарезать ее тонко или нарезать на маленькие кусочки.
3. Вернуть бульон в кастрюлю и нагреть, чтобы он слегка закипел. Добавить кокосовое молоко и зеленый лук. Добавить курицу и продолжать варить 10 минут, пока суп не прогреется.
4. Добавить пюре чили, приправить по вкусу солью и перцем. Разлить суп в подогретые тарелки и положить несколько листиков кориандра сверху.

Суп по-нормандски
репа -1 шт., морковь - 1 шт., зеленый лук - 20 г, картофель - 80 г,сливочное масло - 10 г,мясной бульон (можно овощной бульон) - 200 г, молоко - 25 г,сметана - 25 г
Обжаренные на сливочном масле мелко нарезанные репу, морковь и зеленый лук заливают бульоном. Кладут нарезанный картофель и варят до тех пор, пока он не станет мягким. Затем вливают кипящее молоко, кладут сметану и сливочное масло.

Суп с чесноком по-французски
чеснок - 10 зубчиков, картофель - 400г, сливочное масло - 2.5 см.л., яйцо - 2 шт., вода - 1.5 л,булочки - 2 шт.,перец, соль - по вкусу.
Чеснок очистить, нарезать тонкой соломкой и прогреть со сливочным маслом 2 минуты на полной мощности, залить водой, в которой варился очищенный картофель, положить протертый через сито картофель, соль, перец. Яйца разбить и отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить и опускать по ложечке в суп, потом вылить желтки, разведенные в части остывшего супа. Булочки нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле с двух сторон в течение 3 минут. Выложить гренки в тарелки и залить супом.

Суп крестьянский (Суп хориатик)
картофель - 2 шт., морковь - 2 шт., фасоль (сухая) - 1 ст.л.,лук репчатый - 2 шт., капуста - 500г, макароны (мелкие) - 1 ст.л., томаты (консервированные) - 750г, говяжий бульон - 1 кубик, сливочное масло - 1 стакан.
Нарезать мелкими кубиками картофель и морковь, чуть крупнее - лук и капусту, добавить сливочное масло и поставить все в кастрюле на огонь. Мешать до размягчения масла. Добавить томаты и кубик говяжьего бульона. Залить водой и поставить суп вариться. Предварительно отварить фасоль. Когда остальные овощи дойдут до кипения, добавить фасоль, положить в суп макароны и томаты и варить еще 10-15 минут. По желанию можно сервировать с добавлением тертого сыра.

Albina Monchaltorf
05.04.2012, 10:42
Гречневый суп
Ингредиенты: 500-700 г мяса (говядина, баранина, курица), 200 г гречневой крупы, 500 г картофеля, 200 г моркови, 150 г лука, 1-2 зубчика чеснока, 3-4 лавровых листа, соль, перец, растительное масло
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить водой, варить 1-1.5 часа. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать кубиками или брусочками. Гречку немного прокалить на сухой сковороде. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. В бульон добавить картофель, посолить.После того, как бульон закипит, добавить гречку, варить 10 минут. Затем добавить лук и морковь, варить до готовности. Затем добавить лавровый лист, перец. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить мелко нарезанную зелень.

Рассольник
Ингредиенты: 500 г говядины, 100 г перловой крупы, 500 г картофеля, 200 г соленых огурцов, 200 мл огуречного рассола
150 г лука, 150 г моркови, лавровый лист, соль, перец
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить водой и варить 1 час. Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой. Огурцы потушить, добавив немного бульона. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. В кипящий бульон добавить огурцы.Следом добавить лук и морковь.Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить. Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут. Готовый рассольник посыпать зеленью.

Картофельный суп с фрикадельками
Ингредиенты: 500 г фарша, 700 г картофеля, 250 г моркови, 250 г лука, 3 ст.л. панировочных сухарей, 2-3 лавровых листа, соль, перец черный молотый, перец горошком
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. В фарш добавить панировочные сухари, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Из фарша сформировать фрикадельки. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на крупной терке. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. В кипящую воду добавить картофель. Добавить лук. Следом добавить морковь. Посолить, поперчить, довести до кипения. Добавить фрикадельки, варить 15-20 минут.
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист.

Natalia Coty
08.05.2012, 16:40
Квас для окрошки делается очень просто. Квас можно приготовить самостоятельно. Рецепт: 125 гр сахара ( 1/2 стакана), 1 пакетик дрожжей сухих, 1/3 сухарей из булки дункель брот и я еще добавляла немного совсем черного с семечками ( цвет лучше), 3 литра кипятка - у меня банки на 3 литра не было была на 2,5 из под помидор из микс марта, сложить сухари, залить кипятком ( не до конца банки, чтоб еще стакан влез) добавить 1/2 часть сахара. Все должно остыть. В стакане воды (чуть-чуть теплой) развести дрожжи и остатки сахара. Все перелить в остывшую банку с сухарями. 2 дня бродит, процедить, перелить в бутылку, бросить в нее несколько изюминок, закрыть и поставить в холодильник еще на 1 день, квас получился очень вкусный ( для окрошки, кто любит сладкий, нужно больше сахара). Сухари, которые осели на дно банки - это закваска для нового кваса ( делаем так же, но вместо дрожжей добавляем этот осадок). А еще могу поделиться кефирным грибком (подружка по суперзаказу привезла из Москвы с института), молоко здесь вкусное (мы берем на соседней ферме) и кефир (творог) получается очень вкусный (творог, как в России).

Ирина Эйрих
30.05.2012, 15:41
Итальянский овощной суп Минестроне
Ингредиенты: 450 гр консервированной белой фасоли, 125 гр или 7 полосок бекона,
2 средних картофеля, 3-4 стебля сельдерея, 1 крупная луковица, 1 острый перчик,
1 красный сладкий перец, 1 кабачок, 125 гр стучковой фасоли,1 чашка (250 мл) зелёного горошка, свежий или замороженый, 2 крупных помидора, 800 мл томатного сока или консервированных помидор без шкурки, 2 зубчика чеснока, 12 листиков свежего базилика, 60 мл оливкового масла, соль, чёрный перец, Пармезан или Швейцарский сыр
Приготовление:
1. Нарезаем все овощи кубиками. Острый перчик чистим от семян, мелко нарезаем.
2. Делим овощи на две смеси. Первая смесь: лук, сельдерей, острый перец.
3. Вторая смесь: картошка, красный сладкий перец, зелёный горошек, стручковая фасоль, кабачок.
4. Нагреваем в кастрюле оливковое масло, добавляем бекон. Жарим пару минут на среднем огне, следим, чтобы бекон не зажарился, а только растопил жир.
5. Добавляем первую смесь. Выдавливаем туда чеснок. Тушим на медленном огне 10 минут.
6. А пока чистим помидоры. Делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком, ждём минуты 3.
7. Затем вытаскиваем из кипятка, очищаем от кожуры.
8. Перемалываем помидоры в блендере до полного пюре.
9. Добвляем помидоры в кастрюлю, тушим 5 минут.
10. У кого консервированные помидоры — перемалываем их в блендере.
11. Добавляем томатный сок в кастрюлю. Варим ещё 5 минут. Всё делаем на медленном огне.
12. Добавляем вторую смесь. Варим 5 минут.
13. Добавляем фасоль, варим ещё 5 минут
14. Доливаем кипятком полную кастрюлю. Солим и перчим. Варим ещё 10 минут. Даём супу немного покипеть. Выключаем. Суп готов.
15. Мелко нарезаем листики базилика.
16. При подаче на стол посыпаем листиками базилика и сыромhttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c4e/tw_xLkn7yuc.jpghttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c56/-M5tzDLzzPg.jpghttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c5e/_0dPgr6QocA.jpghttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c66/SWd-PH1loQs.jpghttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c6e/JImbhX7wFdo.jpghttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c76/t2nhiLhRA6g.jpghttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c7a/M5lfAA9QTGw.jpghttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c82/G9yjdCJmx-s.jpghttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c8a/RUTuSC4Fuvw.jpghttp://cs305405.userapi.com/v305405317/c92/_vc3Z3ZkOtE.jpg

Kuki Anna
31.05.2012, 15:22
Я делаю на воде со сметаной. В холодный буряковый отвар вмешиваю сырые яйца и добавляю ещё кисло-сладкое яблоко и отваренную морковь. Сметану кладу не в тарелку, а в кастрюлю.

Kira Ramirez
31.05.2012, 17:08
Испанский свекольный гаспачо, готовится всего десять минут. Для того чтобы приготовить суп по этому рецепту вам понадобится: одна отварная свекла, 2 или 3 сочных спелых помидора, 1 луковица, чеснок четыре зубчика (для тех кто любит поострее), масло оливковое, свежий базилик, табаско, соль и черный перец по вкусу.

Свеклу, помидоры, луковицу и чеснок режем крупными дольками. Полученную смесь овощей кидаем в блендер, добавляем несколько веточек базилика и измельчаем до однородной массы. Если по консистенции суп вам покажется сильно густым, можно добавить томатного сока. Добавляем оливковое масло, соус тобаско, специи и тщательно перемешиваем. Ставим охлаждаться в холодильник. перед подачей супа на стол, суп можно украсить веточкой свежего базилика.

Ирина Эйрих
03.06.2012, 16:13
Холодный свекольный суп

Ингредиенты:
- 2-3 шт. средних свеклы
- 4 шт. отварных средних картофеля
- 4 отварных яйца
- 2-3 свежи огурца
- 100-150 гр. колбасы или отварного мяса (можно совсем без ничего)
- 0.5 ч. ложки лимонной кислоты
- 0.5 ст. ложки соли
- щепотка сахара
- зеленый лук, зелень укропа по вкусу
- 1.5-2 литра воды
- сметана для подачи

Приготовление:

1. Свеклу натереть на крупной терке, добавить воду, когда закипит добавить лимонную кислоту, соль и сахар, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, убавить огонь, варить 10 минут.
2. Готовый отвар остудить, можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой, когда остынет процедить.
3. Порезать мелкими кубиками огурцы, картофель, и колбасу, переложить в кастрюлю, добавить порезанный зеленый лук и зелень укропа, перемешать, развести свекольным отваром до нужной консистенции, по необходимости еще раз посолить.
4. Поставить готовый суп в холодильник на несколько часов, подавать со сметаной, приятного аппетита!http://cs407520.userapi.com/v407520920/3d4/I7L-u3vMmvY.jpg

Kuki Anna
03.06.2012, 16:23
Холодный летний овощной суп.
Перец сладкий, огурцы, помидоры, сладкий лук, зелень, чеснок.
Всё режу не очень крупно, заливаю кефиром, добавляю зелень, соль и перец по вкусу, выдавливаю чеснок. Ставлю в холодильник для охлаждения. В кефире овощи не вянут, поэтому можно делать не на один раз.

Kristina Otis
04.06.2012, 10:36
Я эти два дня делаю квас. Как раз искала рецепт, но классический. Открыла интернет, а там море новых рецептов, но я люблю рецепт из детства. Муж наблюдает за производством кваса и сомневается, что потом можно будет это пить. А я говорю, что он пока просто не пробовал.

Yasmin Hasmik
19.06.2012, 14:15
Томатный магрибский суп
Ингредиенты: Помидоры 1 килограмм, Лук красный 1 головка, Бульон куриный 1 литр
Мед 2 чайные ложки, Лимоны 1 штука, Имбирь 20 граммов, Тмин ¼ чайной ложки, Корица ¼ чайной ложки, Петрушка 50 граммов, (кориандр) 50 граммов, Масло оливковое 50 миллилитров, Паприка 1 чайная ложка, Соль и перецпо вкусу по вкусу.
Мелко нарубленный лук обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей, семенами тмина (или зиры). Обжаривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь. Помидоры мелко нарезать добавить к луку. Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки, одной чайной ложкой рубленой кинзы, посолить, поперчить, ­довести все это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколько минут, время от времени помешивая. Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.

Yasmin Hasmik
19.06.2012, 14:19
Суп вишисуаз
Ингредиенты:
Лук-порей 500 граммов
Картофель 500 граммов
Лук репчатый 1 штука
Лук зеленый 50 граммов
Бульон куриный 1 литр
Масло сливочное 100 граммов
Сливки 200 миллилитров
Соль перец черный молотый по вкусу.
Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.
Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.

Fashion Bunny
19.06.2012, 14:46
А можно мне мой любимый супчик. Кто-то уже спрашивал, я уже давала рецепт, просто освежить. Сыр - зеленый лук - суп с мясным фаршем
1/2 кг. мясного фарша, 1 пучок лука порей, 250 грамм плавленый сыр, 1 доза крем фреш , бульон , 0,7 литр воды, 3 столовые ложки растительного (оливкового или другого) масла,соль, перец,тёртый мускатный орех.
В кастрюлю добавить масло, мясной фарш, поджарить, добавить соли перца. Порей порезать кольцами, добавить в кастрюлю. 5 мин. пожарить. Добавить воды или бульон и на маленьком огне 10 мин. тушить, добавить плавленый сырок и растопить. В конце примешать крем фреш. Приятного аппетита. Можно ещё приготовить этот суп, добавив шампиньёнов

http://cdn.chefkoch.de/ck.de/rezepte/98/98203/431667-bigfix-kaese-lauch-suppe-mit-hackfleisch.jpg http://cdn.chefkoch.de/ck.de/rezepte/98/98203/446006-bigfix-kaese-lauch-suppe-mit-hackfleisch.jpg

Käse - Lauch - Suppe mit Hackfleisch (http://www.chefkoch.de/rezepte/982031203667502/Kaese-Lauch-Suppe-mit-Hackfleisch.html)

Kuki Anna
19.06.2012, 15:01
Я всегда делаю его с грибами, как делала бабушка. Очень вкусный суп. Для заправки беру два корытца плавленного сыра - сливочный и с зеленью. Надо будет попробовать с фрешем.

Yasmin Hasmik
22.06.2012, 00:06
Рыбный суп-Буйабес
Рецепт буйабес распространен на средиземноморском побережье Франции и изначально был традиционен для марсельских рыбаков – буйабес готовился из улова, не проданного за день, поэтому рецепт буйабес и включает в себя несколько видов морской рыбы и морепродуктов
рыба средиземноморская 1 кг
сок лимона 2 ст. ложки
соль 1 ч. ложка
моллюски морские 500 г
луковицы 1 шт.
морковь 1 шт.
лук-порей 1 шт.
сельдерей черешковый 0.25 шт.
помидоры 3 шт.
чеснок 4 зубчика
картофель 2 шт.
масло растительное 0.5 чашки
лавровый лист 1 лист
тимьян (чабрец, богородская трава) 1 веточка
фенхель зелень 1 веточка
петрушка 2 веточки
корка апельсиновая 1 кусочек
шафран 1 щепотка
перец белый молотый на кончике ножа
скампии мороженные 12 шт.
чеснок 1 зубчик
масло оливковое 1 ст. ложка
хлеб белый 8 ломтей

Рыбу вымоем, отрежем хвосты, плавники и головы и осушим. Польем лимонным соком, накроем и дадим 20 минут устояться. Отрезанные части рыбы положим в 1.25 л подсоленной воды и в открытой кастрюле поварим 15 минут. Моллюсков в раковинах поскоблим щеткой под струей воды, усы обрежем. Бульон из-под рыбных обрезков процедим и снова доведем до кипения. Поварим в нем моллюсков около 10 минут, потом их вынем и дадим остыть. Бульон еще раз процедим и отставим. Очистим и нарежем лук и морковь (кружочками). У лука-порея удалим темно-зеленые листья, желтоватую часть промоем и заодно с луком-пореем порежем. Чеснок разотрем, картофель нарежем ломтиками. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, разрежем на восемь частей. В большой кастрюле разогреем растительное масло и при непрерывном помешивании поджарим на нем лук, лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок. Добавим лавровый лист, тимьян, зелень фенхеля, апельсинную корку и нарезанный картофель. Зальем овощи бульоном из-под рыбных обрезков. Положим в бульон рыбу и в открытой кастрюле поварим на медленном огне 15 — 20 минут. Прибавим в суп помидоры, шафран и специи. Через 10 минут положим в него раков и моллюсков и дадим хорошенько прогреться в супе. Чеснок очистим, разотрем и смешаем с растительным маслом. Намажем ломтики хлеба с обеих сторон чесночным маслом и обжарим. Рыбу и картофель вынем из супа и уложим на блюде. Поджаренный белый хлеб положим в хлебницу и накроем, чтобы он оставался теплым. Буйабес подаем в большой супнице.

Yasmin Hasmik
22.06.2012, 00:11
Крем-суп из спаржи
лист лавровый, 5 веточек петрушки, 50 мл сливок жирностью 35%, масло сливочное – 40 г, 1 картофелина, 250 г белой спаржи, 400 мл куриного бульона, 1 стебель лука-порея
3 веточки тимьяна
Спаржу очистить от тонкой кожицы, отрезать нижние грубые кончики; связать стебли. Опустить связку в кипящую, слегка посоленную воду и варить, время от времени переворачивая, в течение
7 мин. Затем переложить спаржу в миску с ледяной водой. Связать хлопчатобумажной ниткой в пучок (букет гарни) несколько зеленыхлистьев порея, стебли петрушки, сухого тимьяна и лавровый лист
Белую часть порея нарезать тонкими кольцами. Картофель очистить, крупно нарезать. У спаржи отрезать верхушки и отложить, а стебли нарезать небольшими кусочками.
В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить, помешивая, порей, 3 мин. Добавить кусочки стеблей спаржи, влить горячий бульон. Довести до кипения.
Вынуть из кастрюли букет гарни. Суп перелить в блендер и измельчить до состояния пюре. Протереть через сито в чистую кастрюлю.Влить в суп сливки, перемешать. Поставить кастрюлю на сильный огонь, дать закипеть. Положить в суп отложенные верхушки спаржи.Прогреть все вместе, 1–2 мин.

Yasmin Hasmik
03.12.2012, 14:20
Датский гороховый суп с копчеными ребрами

Понадобится: 300 грамм сушеного гороха, 300 грамм копченых свиных ребер, 2 стебля сельдерея, 1 крупная луковица, 2 небольшие морковки, 4-5 картофелин (в зависимости от размера), укроп, тимьян, соль по вкусу

Приготовление: Предварительно неплохо бы залить промытый горох на ночь водой, чтобы он немного разбух. Можно залить горячей за пару часов до готовки. В разбухшем горохе меняем воду, ставим на огонь и варим 1-1,5 часа вместе с ребрами. Спустя это время, добавляем к гороху порезанную кубиками картошку. Солим и, если при варке гороха много воды испарилось, то доливаем и ее.

Пока картошка варится, нарезаем кружками морковь, сельдерей и небольшими кубиками лук. Отправляем их на сковороду, чуть подрумяниться на растительном масле. Напоследок добавляем в кипящий суп зелень. И даем немного времени покипеть.
В итоге, после длительной варки горох в супе должен превратиться в пюре.

Yasmin Hasmik
03.12.2012, 14:32
Гречневый суп с курицей и грибами

Крылья куриные - -5 шт.
Картофель - 4 шт.
Шампиньоны - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Зелень петрушки - по вкусу
Гречка - 100 г
Растительное масло - 50 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - 1 щеп.
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 2 л

Куриные крылья, залить водой и поставить на огонь.
Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь и добавить картофель и гречневую крупу. Варить 10 минут.
Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими брусочками и обжарить с луком минутку-другую.
Шампиньоны промыть, нарезать кубиками, добавить к луку, посолить, поперчить и обжарить 3-5 минут.Добавить в гречневый суп грибную зажарку, лавровый лист, посолить по вкусу и варить до готовности картофеля.
Снять суп с огня, добавить рубленую зелень.Подавать гречневый суп по желанию можно со сметаной или без нее.

Yasmin Hasmik
10.12.2012, 15:01
Куриный бульон по-еврейски

Ингредиенты:


курица 1штука
лапки 200 граммов
вода 3.5литра
лук репчатый 2головки
морковь 2штуки
корень петрушки 1/4 штуки
семена кориандра 1/2ч. ложки ,соль по вкусу


Курицу, куриные лапки и лук положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около часа. Посолить.
Курицу и лапки выньте, бульон процедите, добавьте в него мелко нарезанные морковь, корень петрушки (сельдерея) и семена кориандра.
Подавайте бульон, посыпав рубленой зеленью.Можно подавать бульон с кусочками курицы.

Yasmin Hasmik
24.03.2013, 17:09
Оливковый суп (Арабская кухня ).

Ингредиенты:
2 морковки, крупно порезанных;
1 средняя луковица, крупно порезанная;
2 стебля сельдерея, крупно порубленных;
2 зубчика чеснока, измельчённых;
½ чашки мелко порезанной корейки;
1 банка оливок ;
6 капустных листов, порубленных;
2 средних картофелины, порезанных кусочками по 2 см;
1 чашка тыквы, порезанной кубиками по 2 см;
1 банка (800 г) фасоли борлотти;
1/3 чашки рубленой свежей петрушки;
3-4 ложки оливкового масла ;
4 – 6 чашек овощного или куриного бульона;
соль, чёрный молотый перец

Приготовление :
Слить воду из банки с оливками, оливки положить в теплую воду и держать около 1 часа, чтобы ушла лишняя соль и острота. Воду поменять 2-3 раза.
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, сельдерей, корейку и морковь, пока овощи не размягчатся, а корейка слегка не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту – две. Влейте 4 чашки бульона, добавьте рубленую капусту, картошку, дыню ,оливки, петрушку и готовьте на малом огне примерно 40 минут( или до готовности картошки ). Посолите и поперчите по вкусу. Возьмите треть банки фасоли, добавьте 3 ст.ложки оливкового масла первого отжима и разотрите в пюре. Добавить в суп и перемешать. Затем добавить в суп оставшуюся целую фасоль и продолжайть варить на малом огне ещё 15 минут, добавляя при необходимости еще бульона.

Yasmin Hasmik
18.06.2013, 16:07
Суп Сальморехо . Хорошие рецепты для летнего сезона .

Ингредиенты:

батон пшеничный черствый 1штука
помидоры (1 килограмм) или сок томатный (1 литр)
лук репчатый 1головка
масло растительное 1ст. ложка
уксус винный белый1ст. ложка
чеснок 3 зубчика
хамон (100 граммов) или колбаса варено-копченая (100 граммов)
яйца вареные 2 штуки,соль по вкусу

Хлеб, нарезанный кусочками, и крупно нарезанные помидоры измельчите в блендере. Добавьте соль, растительное масло, уксус, измельченные лук и чеснок, взбивайте еще 1–2 минуты. Хамон или колбасу нарежьте кубиками, яйца нарежьте дольками. При подаче налейте сальморехо в тарелку, добавьте яйцо и хамон. Можно добавить в суп кусочки пищевого льда и листики базилика.

Yasmin Hasmik
18.06.2013, 16:12
Ахобланко (холодный суп с миндалем из Испанской кухни)

Ингредиенты:

100 граммов
хлеб пшеничный 100 граммов
чеснок 2 зубчика
масло оливковое 100 граммов
уксус винный белый 1ст. ложка
вода ледяная 150-200 граммов,виноград зеленый 20 штук,соль 1/2ч. ложки

Миндаль залейте небольшим количеством кипящей воды и варите 2–3 минуты. Откиньте миндаль на дуршлаг и, слегка охладив, снимите кожицу. Хлеб замочите в холодной воде на 5–7 минут, после чего отожмите.
Очищенный миндаль, отжатый хлеб и чеснок положите в блендер, добавьте оливковое масло и измельчите до кремообразной консистенции. Добавьте винный уксус, соль и, не переставая взбивать, вливайте ледяную воду до требуемой консистенции. Охлаждайте суп в холодильнике, желательно подольше; вкус его только улучшается со временем. При подаче положите в суп виноград без косточек, разрезанный пополам.

Yasmin Hasmik
18.06.2013, 16:32
Мацнабрдош (Армянская кухня)

Ингредиенты:

мацони 500 мл
яйца вареные 1 штука
огурцы соленые 2штуки
сметана 1 ч. ложки
зелень укропа рубленая 1ст. ложка (можнго добавить пару листиков мяты) ,лук зеленый по вкусу
перец черный молотый и соль по вкусу

Огурцы и яйцо мелко нарежьте, залейте майони . Добавьте зеленый лук, и зелень.Положите сметану, посолите, перемешайте.Подавайте мацнабрдош охлажденным

Vitalina Liapko
08.07.2013, 07:14
Ингредиенты:
- 1 средняя головка цветной капусты
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, выдавить
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 50 г тертого пармезана
- соль и молотый перец

Приготовление:
1. Разделите головку капусты на соцветия и хорошенько все промойте под водой. Затем мелко нарубите и оставьте на время.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или сразу в кастрюле. Попасируйте лук вместе с чесноком. Обжаривайте пока они не подрумянятся (5-8 минут).
3. В кастрюлю выложите капусту и влейте бульон, все доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и закройте крышкой, варите минут 15-20, пока капуста не проварится и не начнет "разваливаться". Кастрюлю снимите с огня и ручным миксером взбейте все до состояния пюре.
5. Добавьте тертый сыр и перемешайте все до однородной массы. Посолите, поперчите. Подавайте горячим.

http://s019.radikal.ru/i603/1307/e3/e42e77266fdf.jpg

http://s018.radikal.ru/i526/1307/ce/b0fe76b6388e.jpg

http://s018.radikal.ru/i502/1307/48/9f95ae9d181d.jpg

http://i024.radikal.ru/1307/40/b03ff9624218.jpg

http://s006.radikal.ru/i213/1307/4d/bcd7130dae9e.jpg

http://i054.radikal.ru/1307/54/cb8009238856.jpg

http://s48.radikal.ru/i120/1307/27/31303b4b0190.jpg

http://s020.radikal.ru/i703/1307/45/3c775ef5414f.jpg

http://s018.radikal.ru/i518/1307/4e/b89a469eaaaa.jpg

Vitalina Liapko
25.07.2013, 15:55
Вам потребуется:

600 г филе лосося
600 г картофеля
1 большая луковица
1,5 чашки жирных сливок
3 столовые ложки картофельного крахмала
3 лавровых листа
6 чашек воды
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 лимона
1 пучок петрушки
молотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте в кастрюле 2-3 столовые ложки оливкового масла. Очистите и нарежьте лук, обжарьте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая.

2. Добавьте в кастрюлю 6 чашек воды, доведите до кипения и добавьте лавровый лист.

3. Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю.

4. Когда картофель будет почти готов, положите в суп нарезанную небольшими кубиками рыбу. Варите около 5 минут, затем добавьте сливки.

5. Разведите крахмал в 1-2 столовых ложках воды и тонкой струйкой вылейте в кастрюлю, помешивая. Варите суп еще 5-8 минут.

6. Добавьте примерно 1 столовую ложку сливочного масла, подождите, пока растает, и снимите кастрюлю с огня.

7. Добавьте сок половины лимона, рубленую зелень петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приятного аппетита!


http://cs7003.vk.me/c540107/v540107852/8535/0sjcg82UKT4.jpg

Yasmin Hasmik
02.08.2013, 20:27
Томатный магрибский суп

Ингредиенты:
Помидоры 1 кг
Бульон куриный 1 л
Лук красный 1 головка
Мед 2 чайные ложки
Лимоны ½ штуки
Имбирь 20 г
Тмин ¼ чайной ложки
Корица ¼ чайной ложки
Петрушка 50 г,kинза (кориандр) 50 г
Масло оливковое 150 мл
Паприка 1 чайная ложка
Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Мелко нарубленный лук обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей, семенами тмина (или зиры). Обжаривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь. Угля не нужно. 2. Помидоры мелко нарезать (можно избавиться предварительно от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и добавить к луку. Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки, одной чайной ложкой рубленой кинзы, посолить, поперчить, ­довести все это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколько минут, время от времени помешивая.
3. Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.

Yasmin Hasmik
02.08.2013, 20:30
Суп вишисуаз

Ингредиенты:

Лук-порей 500 г
Картофель 500 г
Лук репчатый 1 штука
Лук зеленый 50 г
Бульон куриный 1 л
Масло сливочное 100 г
Сливки 200 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
2. Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.
3. Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.
4. Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.

Vitalina Liapko
23.09.2013, 16:56
Ингредиенты:

Масло растительное — 1 ст. л.
Шампиньоны — 100 г
Лук репчатый (крупный или стебель лука-порея) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 3 шт
Сыр мягкий (сливочный Милкана, 2 упаковки) — 250 г
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Вода — 1 л

Приготовление:

Подготовить продукты, вымыть и почистить овощи. Грибы нарезать тонкими ломтиками.

Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками.

Лук тонко нашинковать.

В кастрюле вскипятить 1 литр воды, добавить овощи и варить до готовности 15 минут.

Пока овощи варятся, обжарить на растительном масле грибы с луком, помешивая, 10 минут.

Сыр нарезать кубиками.

Готовые овощи взбить вместе с отваром в блендере до состояния однородного пюре.

Вернуть пюре в кастрюлю, добавить сыр и мешать, пока он не растворится.

Опустить грибы с луком в суп, посолить и поперчить по вкусу, довести суп до кипения и сразу снять с огня.
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107380/9006/tcz7OtWJUBQ.jpg

Vitalina Liapko
28.09.2013, 16:09
Причудливым образом в этом супе соединились балканская и средиземноморская кухни. Плюс немного славянской выдумки.

Время приготовления: 35 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

Лук порей 1 шт.
Масло сливочное 20 г
Базилик свежий 1 вет.
Бульон 1 л
Лапша 150 г
Петрушка 1 вет.
Помидоры красные 600 г
Соль, смесь перцев по вкусу
Креветки 200 г
Чеснок 2 зуб.

Как готовить:

1. В сковороде нужно растопить сливочное масло и обжарить колечки лука порея, немного -до легкой прозрачности.

2. Теперь к луку нужно добавить нарезанные помидоры. Можно использовать и томатное пюре, и томатную пасту. В заправку для супа добавим также нарезанный мелко чеснок и - за 1 минуту до готовности - травы (базилик, петрушку и укроп).

3. Пока заправка тушится (а это не меньше 7 минут), подготовим креветки и лапшу. Если Вы купили сырые креветки, то их нужно предварительно отварить. В тихонько кипящий бульон положите лапшу - пусть медленно варится. В итоге, томатная заправка и лапша будут готовы практически одновременно.

4. Пора "собирать" суп. К лапше в бульоне добавим содержимое сковороды и нарезанные кусочками креветки. Еще немного зелени, соли и смеси перцев. Пусть суп покипит буквально 1 минутку.

Приятного аппетита!

http://s019.radikal.ru/i634/1309/55/ff274cabb578.jpg

http://s020.radikal.ru/i718/1309/52/9fc9dc8677e5.jpg

http://s001.radikal.ru/i193/1309/a6/e815f3db6b7a.jpg

http://s43.radikal.ru/i101/1309/f3/dd3531f2b4ab.jpg

http://s017.radikal.ru/i436/1309/00/63177395c973.jpg

Алина Кравцова
08.11.2013, 22:50
Дымящаяся тарелка густого ароматного супа в прохладный день... Чтобы согреться этим лакомством, нам не потребуется много времени и сил.

Едва ли не в каждой семье передаются из поколения в поколение бабушкины рецепты борщей или солянок. Как правило, продукты для этих супов требуются особые, а процесс приготовления может занимать много часов. Однако потратить полдня на приготовление первого блюда хочется далеко не всегда. Сегодня приготовить прекрасный суп по силам даже самым нетерпеливым, при этом больше времени будет потрачено на изобретение или усовершенствование рецепта, чем на его реализацию.

Мы, конечно, говорим не о блюдах «из пакетика», а о настоящих домашних супах с большим количеством ингредиентов. Основой для них вполне могут послужить проверенные бабушкины рецепты, которые не исключают творческого подхода и вполне позволяют использовать замороженные продукты. Именно они дадут нам возможность сэкономить время и вместе с тем создать что-то новое.

http://n1s2.hsmedia.ru/e2/41/53/e24153c385b71e9ae04d0f428e2f75fa/460x600_0xc0a8393c_14223075811370473742.jpg
Суп из тыквы и каштанов с сырыми овощами и творожным сыром

http://n1s2.hsmedia.ru/40/d2/27/40d2270f4473541ad8fd56094a3b7a2d/462x600_0xc0a8393c_6548676081370473742.jpg
Суп из зеленой спаржи и горошка с хрустящими мини-овощами

Разнообразные овощи можно купить в замороженном виде: зеленая фасоль, кабачки, брокколи, молодой горошек доступны в течение всего года. Многие продукты можно заморозить и самостоятельно. Покупая в разгар тыквенного сезона большую тыкву, мы сталкиваемся с проблемой: что делать с оставшейся мякотью, которая не пошла в готовку немедленно? Нарежьте тыкву на мелкие кубики или пюрируйте в блендере, разложите по пластиковым пакетам, плотно завяжите и уберите в морозильник Так же можно поступить с другими овощами, грибами или зеленью, а также с бульоном..

http://n1s2.hsmedia.ru/81/77/fd/8177fd634953bde56ed1a46c54b57579/467x600_0xc0a8393c_8127213121370473742.jpg
Суп из белой фасоли с «ракушками» и помидорами черри

Большинство традиционных рецептов супов предполагают длительную термическую обработку всех ингредиентов. В результате этого многие овощи теряют свой насыщенный цвет и изначальный вкус. Этого можно избежать, если одновременно со свежей зеленью и ароматными специями добавить в тарелку немного тонко нарезанных овощей – сырых или быстро обжаренных в воке: лука, сладкого перца, моркови, свеклы, корневого сельдерея... Они придадут супу свежий, яркий вкус и приятную хрусткость, а заодно обеспечат организм витаминами.

Помимо свежих или замороженных овощей для приготовления «быстрых» супов отлично подойдут консервированные овощи. Однако, выбирая их, не забудьте прочитать состав, написанный на банке: предпочтение лучше отдавать тем видам заготовок, для приготовления которых не использовались химические консерванты и ароматизаторы.
тут (http://www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/autumn-soup/)

Vitalina Liapko
13.11.2013, 10:19
Ингредиенты (из расчета на 3-х литровую кастрюльку):

- 3-4 средних картофелины
- 0,5 стакана риса (можно сырого, но лучше отварного)
Показать полностью..
- 1 средняя луковица
- 2 небольшие морковки
- 1/2 палки любой копченой колбасы, желательно жирной
- плавленый сыр (2 пачки по 250 гр или 4 по 130 гр)
- 1 зубок чеснока
- соль
- перец
- приправа "10 овощей"
- зелень

Приготовление:

1. Картошку порезать небольшими кубиками и засыпать в кипящую воду.
2. Порезать колбасу и пошинковать лук, морковь, чеснок и зелень.
3. На разогретую сухую сковороду высыпать колбасу и обжарить ее до момента пускания своего сока.
4. Затем высыпать туда лук и морковь и тушить все это дело 5-7 минут.
5. Добавить сыр в кастрюльку и подождать до полного растворения, помешивая это дело.
6. Когда картофель сварился до полуготовности - высыпать в него рис.
7. Заправить суп зажарочкой с колбаской, помешать, дать покипеть минуты 3 и только после этого пробовать на соль и добавлять перец и приправу.
8. За 5 минут до выключения добавить чеснок.
9. Высыпать зелень и выключить газ. Дать супу настояться минут 10.

http://cs7003.vk.me/c411227/v411227118/9d91/et9SkUTgYXA.jpg

Vitalina Liapko
26.11.2013, 09:40
Ингредиенты:

- 200 г плавленого сыра
- 560 г консервированной кукурузы
- 2 чайной ложки сушеного укропа
- 2 чайной ложки сушеной петрушки
- 7 г кукурузного крахмала

Приготовление:

Если вы любите кукурузу, этот суп определенно должен вам понравится. Он быстро делается и получается очень вкусным. Есть 2 вариации его приготовления — можно измельчать часть кукурузы в блендере до состояния пюре, а можно всю кукурузу оставить целой.

Главный секрет приготовления супа — хорошая кукуруза. Чем мягче и моложе будут зернышки, тем вкуснее будет конечный результат. В целом рецепт довольно эклектичный, так что дает простор для фантазии и дальнейших экспериментов.
Ставим на огонь литр воды, а в это время режем сырки на небольшие кусочки, чтобы они лучше и быстрее растворялись. Сырки можно заменить любым плавленым сыром без добавок. Когда вода закипит, кидаем в нее сырки и помешиваем до полного растворения.

Пока сырки растворяются в кипящей воде, примерно половину всей кукурузы (это будет обычная банка, в которой всего около 400 граммов, в т.ч. 280 грамм сухого продукта) измельчаем в блендере до пюреобразного состояния.

В кипящую сырную основу супа кладем цельные зерна кукурузы и кукурузное пюре. Варим минут 5-10, затем добавляем зелень.

Теперь смотрим на консистенцию супа. Если Вы хотите сделать его погуще, то за перу минут до конца варки нужно добавить в суп чайную одну-две чайные ложки крахмала, разведенного в холодной воде. Главное при этом не забывать размешивать суп.

http://s006.radikal.ru/i214/1311/54/197584b8fe1e.jpg

http://s020.radikal.ru/i702/1311/a6/355b8e4374ac.jpg

http://s020.radikal.ru/i706/1311/41/26aa5b9aefe0.jpg

http://s017.radikal.ru/i439/1311/95/987818d47519.jpg

http://s020.radikal.ru/i713/1311/8c/30029b510a61.jpg

Vitalina Liapko
04.01.2014, 15:25
http://s43.radikal.ru/i099/1401/dd/eb77d30729bb.jpg


Ингредиенты:
- куриный бульон — 1,5 Литра
- курица — 220 Грамм (отварить, очистить от костей и кожи)
- яйца — 3 Штуки
- кинза — 1/4 Чашки
- петрушка — 1/4 Чашки
- луковица — 1 Штука
- морковь — 1 Штука
- мука — 1 Ст. ложка (необязательно)
- растительное масло — 5 Ст. ложек
- соль — 1 Щепотка
- лавровый лист — 1 Штука
- черный перец — 1 Штука
- белые грибы — 3 Штуки

Приготовление:
1. Для начала нужно промыть все овощи. Нарезать морковку небольшими крестиками (если в вас играет творчество) либо простыми кубиками.
2. Мелко нарезать лучок, грибочки.
3. Нагрейте сковороду на средне-сильном огне, добавьте масло. Положите лучок и жарьте, пока он не станет мягким. Добавить молотый черный перец и морковь. Затем, добавить грибочки, соль и ложку муки. Все хорошо перемешать.
4. Довести куриный бульон до кипения и поместить в него овощи со сковороды.
5. В миске взбейте яйца и добавьте зелень.
6. Разогрейте масло на сковороде и залейте яичную смесь. Обжарьте с обеих сторон.
7. Нарезаем яичную лепешку на полоски.
8. Отделяем куриное мясо от костей и кожи. Добавить в кипящий бульон небольшой лавровый лист, куриное мясо и яичные полоски. Варить суп еще 15 минут.

http://s017.radikal.ru/i430/1401/d2/7e6627cc54e3.jpg

http://s019.radikal.ru/i636/1401/eb/3bb4af9b3a1c.jpg

http://s020.radikal.ru/i722/1401/89/3f1e036931f3.jpg

http://s019.radikal.ru/i605/1401/0b/d431a0412e8d.jpg

http://s017.radikal.ru/i424/1401/1b/eed2cb20f2e6.jpg

http://s017.radikal.ru/i421/1401/4f/f22da0856324.jpg

http://s017.radikal.ru/i412/1401/af/20d5325c3cb4.jpg

http://s020.radikal.ru/i714/1401/de/fbc1935bc321.jpg

http://i019.radikal.ru/1401/c2/fe8a585a1401.jpg

http://s017.radikal.ru/i439/1401/c4/02d9af5a1815.jpg

Vitalina Liapko
29.01.2014, 15:51
Ингредиенты:

400 грамм красной (или другой вкусной, лучше пожирнее) рыбы
2 средние картофелины
1 луковица
50 грамм сливочного масла
1 стакан сливок
1/4 стакана зелени укропа
1/4 стакана шнитт-лука (опционально, но очень желательно)
лавровый лист
перец горошком
душистый перец
соль

Приготовление:

Из рыбы сварить бульон с лаврушкой и перцами. Готовую рыбу вынуть, отложить в сторону. Картошку порезать мелкими кубиками, всыпать в бульон, варить до готовности. лук порезать мелкими кубиками, пассеровать на сливочном масле. Остывшую рыбу освободить от кожи и костей, порезать. В суп влить сливки, добавить пассерованный лук, зелень, кусочки рыбы. Довести суп почти до кипения и сразу снять с огня.

http://i054.radikal.ru/1401/1d/2e9a486eba7f.jpg

http://s020.radikal.ru/i718/1401/d8/d52afb6a2a4f.jpg

Елена Бутько
03.02.2014, 17:47
Помимо того, что он запредельно вкусный и сытный, он хорошо очищает ЖКТ, его часто применяют во время панчакармы — длительной и глубокой очистительной аюрведической процедуры.

1 стакан риса басмати,
1 стакан желтого маша (особый желтый горох),
2 ст. ложки топленого масла, а лучше — гхи (очищенное топленое масло),
специи: 0,5 ч. л. зерен горчицы, 1 ч. л. молотого кумина, по вкусу черный перец, куркума, имбирь, гвоздика, кардамон, соль.


1. Замочить на 1 час желтый маш и рис.
2. Положить рис и маш в кипящую воду в пропорции 1:3, варим 30 минут на небольшом огне.
3. Обжарить специи в топленом масле и положить эту смесь в рис и горох.
4. По мере готовности можно блендером взбить суп до однородной смеси.
5. Кладем в красивые тарелки и посыпаем сверху зеленью.

20133

Vitalina Liapko
08.02.2014, 15:33
Ингредиенты:

800г зеленого горошка (2 пачки замороженного)
веточка базилика
2-3 зубка чеснока
соль
перец
оливковое масло
куриный бульон
500 гр. мелких креветок
панир. сухари
соль
перец
оливковое масло
петрушка

Приготовление:

В кастрюлю налить оливковое масло и спассеровать в нём чеснок. Добавить веточку базилика. Чеснок удалить и всыпать горошек. Залить бульоном, чтобы горох покрыло полностью. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить минут 20.Соль, перец добавить обязательно по вкусу.
Креветки почистить. Выложить на противень.
Мелко порубить листья петрушки, смешать с оливковым маслом, солью и перцем.
Креветки сверху полить оливковым маслом, посыпать панировачными сухарями. И поставить под гриль на 5-7 минут.

Суп смолоть блендером и подать с горячими креветками.
http://cs7003.vk.me/c540107/v540107137/6b7f/7qjjTgkBFxM.jpg

Natalia Bernd
21.02.2014, 20:29
Индийский суп-тур дал с овощами
сходила в индийский ресторан и поняла что основательно подсела на индийскую кухню,все та же острота вкуса как и в азиатской,но намноого острее и намнооого разнообразней из-за специй а значит насыщенней и интересней.Словом я офанатела.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6424/121106398.1e/0_9b2e6_98d06c8d_orig

все специи приобретаются в турецком магазине(оказывается здесь есть все к моему большому удивлению)

http://img-fotki.yandex.ru/get/6427/121106398.1e/0_9b2e7_cfe9f6f8_orig


Потребуется следующий продовольственный набор:(при покупки специй,советую воспользоваться списком,требуется много чего)

Для супа

Дал (индийский горох как наш на вид,но на вкус острый и вязкий)- 3/4 стакана (в крайнем случае подойдет красная чечевица
Вода - 2 литра
Цуккини, обесшкуренный баклажан - по половине
Луковица - 1 штука

Помидоры средние - 4 штуки
Имбирь - чайная ложка свежего тертого
Чеснок - опционально, 1-2 зубчика
Куркума - полторы столовые ложки
Семена черной горчицы - чайная ложка
Зира (Кумин) - чайная ложка

Кориандр - чайная ложка
Гарам-масала - чайная ложка
Асафетида (чертов кал:) - на кончике ножа
Соль, перец - по вкусу
Кокосовое молоко - 500 мл
Лимон - половина
Сливочное масло (для приготовления масла Ги) - 70 грамм
Кинза - небольшой пучок

Рис басмати - 1 стакан
Вода для варки риса - 2.5 стакана

Для лепешек Чапати:
Мука пшеничная - 200 грамм,
Тёплая вода - 120 мл,

http://img-fotki.yandex.ru/get/6435/121106398.1e/0_9b2e8_80c0660e_orig

Готовим масло Ги.
В небольшом сотейнике на слабом огне растапливаем сливочное масло. Снимаем всю образовавшуюся пенку и безжалостно её съедаем, чтобы не досталась врагам. Что характерно, под маслом также соберутся всякие тяжелые молочные продукты, от которых лучше избавиться, мало ли что. После томления на плите масло станет прозрачным и приобретет насыщенный ореховый аромат. Его даже не нужно кипятить, просто подержать при достаточно высокой температуре минут пять.
Образовавшийся продукт будет идеально подходить для жарки - не будет булькать, дымить и плохо пахнуть. А еще его можно хранить несколько месяцев без холодильника, так что рекомендую.

Принимаемся за основу супа.
Тщательно промываем дал, несколько раз и оставляем его в воде набухать примерно на час.
В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Всыпаем подготовленный дал и ждем минут 5, пока вода снова не закипит и не появится пена. Выкидываем её нафиг. Добавляем в суп куркуму и натертый на терке имбирь.
Закрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 30. Дал должен стать мягким, но не разваренным. Пальцами он должен легко и непринужденно разминаться в пюрешечку.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6427/121106398.1e/0_9b2e9_55102db4_orig

Бланшируем помидоры в кипятке секунд 30, потом промываем в холодной воде и снимаем с них скальп.
Жевать кожуру в супе - не наш метод. Почищенные и порезанные томаты отправляем непосредственно в суп и принимаемся за остальные овощи.
Режем лук, цукинни, баклажан небольшими кубиками, оставляем их в стороне до поры до времени.

А теперь самое интересное:
Зиру, кориандр, семена горчицы и гарам-масалу измельчаем в ступке.
Разогреваем приготовленное нами масло Ги в воке, быстро всыпаем туда измельченные специи и энергично мешаем, чтобы они разошлись в масле. Секунд 5, больше не нужно. Масла должно быть раза в полтора-два больше чем специй, это очень важно. Тогда они не склеятся и замечательно раскроют свой аромат и передадут его соседям.
Закидываем в вок овощи и интенсивно перемешиваем на большом огне минут 5-10, пока они полностью не приготовятся.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4124/121106398.1e/0_9b2ea_da989343_orig

К этому времени дал должен дойти до кондиции.
Перекладываем все овощи из вока в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем щепотку-две асафетиды и измельченный чеснок (хотя вполне можно и без него обойтись).
Закрываем суп крышкой и оставляем на 1-2 мин, чтобы дал пропитался ароматом специй и овощей.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6441/121106398.1e/0_9b2eb_cf6e0692_orig

Сбиваем все блендером. Не обязательно отнимать всю фактуру у супа, достаточно только часть дала и овощей превратить в пюре.
Вливаем в кастрюлю с супом кокосовое молоко.
Уменьшаем огонь и начинаем выводить на соль и перец. Добавляем лимонного сока, пока кислинка не начнет ощущаться. Вообще, кислота, сладость, острота и соленость в супе должны уравновешивать друг дружку и не выскакивать наружу из букета, словно черт из табакерки.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5643/121106398.1e/0_9b2ec_7a8bba59_orig

Осталось только порезать кинзу и добавить ее в суп, он готов!
На этом вполне можно остановиться, но лучше пойти еще чуть дальше - приготовить начинку для супа, а также традиционные индийские лепешки Чапати(жарил сын).

http://img-fotki.yandex.ru/get/6428/121106398.1e/0_9b2ed_883e26a_orig

Несколько раз промываем рис в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной. 5-10 раз обычно.
Воду наливаем в небольшую кастрюльку и доводим до кипения.
Рис всыпаем в кипяток и даем ему побулькать на сильном огне ровно три минуты. Еще 12 минут варим рис на слабом огне.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6439/121106398.1e/0_9b2ee_5a3a595f_orig

Снимаем кастрюлю с рисом с плиты, закутываем ее в одеяло и убираем настаиваться минут на 15-20. Рис получится очень рассыпчатым и ароматным.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5630/121106398.1e/0_9b2ef_3296466f_orig

С лепешками все довольно быстро и не сложно.
Отмериваем муку в кастрюльку, формируем горку с кратером. Вливаем в эпицентр теплую воду и начинаем вымешивать тесто в течении примерно 5-10 минут. Оно должно получиться довольно мягким и застенчивым. Прячем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в теплое место отдохнуть.
После этого делим тесто на 10 частей, формируем шарики, каждый из которых нужно сдавить в лепешку и постепенно двигаясь пальцами вдоль края, растягивать тесто, пока не получится круглая лепешка толщиной в полтора-два миллиметра и диаметром в 15 км ) 15 см конечно.
Далее хорошенько нагреваем массивную сковородку, на которой собственно и жарим лепешки без добавления масла.
Маслом Ги смазываем уже готовые Чапати. Они получаются ну очень вкусными, особливо сразу после приготовления.

и в конце - на дно тарелки кладем пару ложек риса, сверху половником наливаем готовый тур дал, а рядом пару чапати.
Можно съесть несколько тарелок и все-таки попросить добавки Очень вкусно.

Kuki Anna
21.02.2014, 23:57
Очень уж сложно для меня. С удовольствием попробовала бы, если бы кто-то приготовил, но самой возиться лениво.

Natalia Bernd
22.02.2014, 00:09
Очень уж сложно для меня. С удовольствием попробовала бы, если бы кто-то приготовил, но самой возиться лениво.Анютовна советую сходить в индийский рестран(в очень хороший,высокого уровня) и попробовать такой супчик,Вам как и мне захочется приготовить,совсем не сложно,главное чтоб были все ингридиенты,это немного затруднительно ведь в индийской кухне очень много приправ и в одном супе их может быть много,зато няяям!

Kuki Anna
12.04.2014, 21:08
Это я варила уху из лосося.

http://i053.radikal.ru/1404/5d/a913969a7f00.jpg

http://s018.radikal.ru/i503/1404/05/3692de551546.jpg

Vitalina Liapko
20.04.2014, 14:49
Ингредиенты:

- 400 гр куриного филе (с костями 600-700 гр)
- 1 морковь
- 1/2 лука порея
- 1 лавровый лист
- 5 горошин душистого перца
- 2 л воды
- соль
- чёрный молотый перец

Для клёцек:

- 100 мл бульона
- 100 гр манной крупы
- 20 гр сливочного масла
- 1 яйцо

Приготовление:

1. Сварить бульон из воды, курицы, соли, лаврового листа, душистого перца, 1/2 моркови и половины порея.
2. На растительном масле обжарить оставшиеся мелко нарезанный порей и морковь, натёртую на крупной тёрке. Посолить и поперчить.
3. Вынуть всё из бульона, курицу разделить на небольшие кусочки и вернуть в бульон.
4. Отдельно смешать манку, бульон и сливочное масло. Поставить на огонь и заварить тесто.
5. Добавить яйцо и хорошо вымесить. В общем получается крутое заварное тесто, только из манки.
6. Слепить небольшие шарики и кинуть вариться в бульон. Как только клёцки поднимутся со дна – готовы. Добавить заправку, отключить огонь и дать настояться минут 10.
7. Перед подачей можно добавить в тарелку свежий порей, нарезанный кольцами, паприку и измельчённую петрушку.


https://pp.vk.me/c540108/c540105/v540105991/12327/sjIQQ4lwC5g.jpg

Vitalina Liapko
22.04.2014, 07:35
Ингредиенты:

Креветки - 450-500 г
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Лук репчатый - 1/2 шт
Сельдерей - 2 стебля
Чеснок - 3 зубчика
Мука - 2 столовые ложки
Томатная паста - 2 столовые ложки
Молоко - 3 стакана
Лавровый лист - 1 шт
Соль - по вкусу
Базилик - 4 листа
Зеленый лук - 3 перышка
Бульон - 2 стакана

Приготовление:

Очистите креветки и приготовьте все ингредиенты. Обжарьте лук и стебель сельдерея. Добавьте муку и томатную пасту. Хорошенько перемешайте и протушить пару минут.

Затем влейте молоко. И два стакана бульона. Хорошенько все перемешайте. Добавьте очищенные креветки, базилик и немного острого соуса (по вкусу) Варите в течении 7-10 минут.

Суп готов!

http://s43.radikal.ru/i099/1404/b7/21de0a6a292d.jpg

http://s019.radikal.ru/i629/1404/cb/418806ade478.jpg

http://s019.radikal.ru/i618/1404/86/4f86cfd05b34.jpg

http://s019.radikal.ru/i619/1404/40/3680b67ec217.jpg

http://s014.radikal.ru/i327/1404/cb/9be850216838.jpg

http://i054.radikal.ru/1404/3f/c1cf09e1ac73.jpg

http://s020.radikal.ru/i712/1404/cf/f77fd6d79a00.jpg

http://s006.radikal.ru/i214/1404/b6/70e44f4e32dc.jpg

http://s018.radikal.ru/i516/1404/22/59031f8f15b7.jpg

Елена Бутько
13.05.2014, 19:13
Крем-суп из зеленого горошка с мятой (рецепт адаптирован из школы L'Atelier des Chefs в Лондоне)

8 порций

Суп:
600 г замороженного зеленого горошка
2 луковицы, очистить и порезать кубиками 1 см
2 зубчика чеснока, очистить и раздавить плоской стороной ножа
2 столовых ложки оливкового масла
800 мл воды
400 мл сливок жирностью 33-35%
4 веточки свежей мяты, оборвать листики
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка морской соли (желательно Maldon salt)

Дополнительно:
40 г бекона, нарезать кубиками 1 см
8 ломтиков багета толщиной 1 см
2 столовых ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока, очистить и разрезать поперек пополам

В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла. Добавьте лук и готовьте на среднем огне помешивая 3 минуты (лук не должен поджариваться). Добавьте чеснок, готовьте еще 2 минуты.

Добавьте горошек и воду. Доведите до кипения и варите три минуты.

Добавьте сливки, мяту, соль и перец. Переложите суп в блендер и измельчите до консистенции однородного пюре. Попробуйте, добавьте соли если необходимо.

Поджарьте кубики бекона до хрустящей корочки. Поджарьте ломтики багета в оливковом масле до золотистого цвета с каждой стороны. Натрите каждый ломтик срезом зубчика чеснока.

Разлейте горячий суп по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку несколько кубиков бекона и ломтик багета и сразу подайте.

22694

Vitalina Liapko
29.06.2014, 17:34
Скажем сразу - получается очень вкусно. Однозначно этот суп не останется у Вас в числе блюд, которые были приготовлены лишь единожды...

Вам потребуется:

копченые ребрышки - 4-6 штук.
- булгур - 100-120 г.
- пассата - 250 г
- картофель - 2-3 шт
- лук, морковь - по 1 шт
- растительное или оливковое масло, соль, специи - по вкусу

Как готовить:

1. Готовить начинаем с булгура. Булгур - это крупа, которую активно используют в кухнях Средиземноморья, Ближнего Востока и Индии. Делается она из зерен пшеницы, которые обрабатывают паром и сушат, затем очищают от оболочек и перемалывают. Благодаря такой подготовке, булгур сохраняет большую часть питательных веществ пшеницы. Короче, почти перловка, только по-турецки
Но вернемся к нашему булгуру. Начинаем готовить следующим образом. На дно кастрюли, в которой затем будет вариться суп, наливаем масло и немного его нагреваем.
Когда масло нагрелось, высыпаем булгур и перемешиваем. Булгур должен быть, как бы покрыт маслом, но не плавать в нем. Держим 5-10 минут на медленном огне, регулярно перемешивая и не давая булгуру подгорать. Замечу, что не во всех рецептах требуется подобная подготовка булгура, но я решил пойти по более сложному, но рекомендуемому некоторыми поварами пути. Говорят, так вкуснее...

3. Пока булгур расслабляется в масле на огне, подготовим ребрышки. Срезаем с них часть мяса, но оставляя кое-что и на косточках.
Параллельно мелко режем лук и натираем морковь на мелкую терку. Через 10 минут после закладки булгура в жир, добавляем в кастрюлю лук с морковью, срезанное с ребрышек мясо и пассату или пассата... я не знаю, ЭТО склоняется или нет. Конечно, можно было бы и не извращаться, а купить обычную томатную пасту, но должен сказать, что по вкусу и консистенции обычная паста значительно уступает итальянской.

4. Все это дело периодически помешиваем и держим на малом огне еще минут 5-10, опять же не давая подгореть. Важно сначала залить нужное количество масла.
Затем доливаем воду. Вы же не забыли, что это не каша, а суп? Добавляем соль, специи (блюдо турецкое, так что со специями можно и нужно экспериментировать), копченые ребрышки и варим 15 минут. Затем добавляем нарезанный кубиками картофель. И варим до готовности, ориентируясь на картофель, периодически помешивая

http://s019.radikal.ru/i639/1406/09/281a1e260172.jpg

http://s006.radikal.ru/i213/1406/18/812d0a2067ff.jpg

http://s019.radikal.ru/i643/1406/54/1ba0ec7ff434.jpg

http://s006.radikal.ru/i214/1406/ff/beec97ff572f.jpg

http://i031.radikal.ru/1406/69/5e682de24211.jpg

http://i017.radikal.ru/1406/0c/54fc9e61d026.jpg

http://s020.radikal.ru/i722/1406/2f/bb40262e750d.jpg

http://s020.radikal.ru/i719/1406/e8/44be180cb2da.jpg

http://s020.radikal.ru/i713/1406/94/1e2acd81b3db.jpg

http://i017.radikal.ru/1406/cc/3eddea7d58d9.jpg

Главный Редактор
23.03.2015, 21:22
Я сегодня варила грибной супчег

29524

29525

Kuki Anna
21.07.2015, 16:35
Суп из сельдерея для похудения разработали американские хирурги, для того чтоб перед предстоящей операцией, люди страдающие ожирением могли похудеть.

Суп очень эффективный, такая диета не жесткая и позволяет похудеть очень быстро. Сельдереевая диета не имеет противопоказаний или каких-либо ограничений, соблюдать диету может каждый. При регулярном употреблении сельдерей оказывает общеукрепляющее, омолаживающие и даже очищающие действие.

Сельдерейная диета рассчитана на 1 неделю, в течении этих дней можно есть фрукты, кроме винограда и бананов, и овощи, кроме картофеля. Пить без ограничений чистую воду, минеральную воду без газа, зеленый чай или кофе без сахара.
Основное условие - каждый день по одной тарелке волшебного супа.

Рецепт.
400 гр., стеблей сельдерея,
0,5 кг., белокочанной капусты,
6 небольших луковиц,
3 средних свежих или консервированных помидоров,
2 шт., сладкого зеленого перца,
соль, черный перец.

Овощи нарезать, залить 3 литрами воды, добавить соль по вкусу и немного черного молотого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 мин., после этого делаем огонь более слабым и продолжаем варить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.

Вот и все! Наш суп из сельдерея для похудения готов и можно приступать к сельдереевой диете! Суп из сельдерея получается постный, диетический, жиросжигающий, легко усваивается и очень полезен.

http://storage.surfingbird.ru/l/15/1/16/6/r2_cs616016.vk.me_DXeGSzxOxTA_2c924e2b.jpg

Kuki Anna
10.10.2015, 12:01
Это надо запомнить:

1. Бульон для солянки всегда должен быть концентрированный – это гарантия ее качества.
2. Разнообразные мясные и рыбные продукты, свежие и сушеные грибы, используемые в солянках, варят в концентрированных бульонах.
3. Соленые огурцы для солянки приготовляют так:
• Срезают с огурцов кожицу и варят ее отдельно в бульоне.
• Этот отвар в последующем добавляют в солянку при закладке оливок.
• Очищенные огурцы разрезают вдоль на четыре части и нарезают кусочками по 2-3 см.
• Эти кусочки огурцов кладут в отдельную кастрюльку и заливают бульоном, ставят на маленький огонь и приспускают до полного размягчения.
4. Репчатый лук пассеруют с томатом-пюре до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел и томат-паста не прилипла ко дну сковороды. Пассеровать лучше всего на сливочном масле, огонь при этом должен быть средний.
5. Оливки в солянку кладут без косточек, но очень хорошо, если они нафаршированы лимоном или морепродуктами. Маринад от оливок вливается вместе с ними в приготавливаемую солянку.
6. Если в солянку кладется лимон, то его очищают от кожуры и косточек, нарезают кружочками и закладывают за 5-10 минут до готовности солянки.
7. В солянку добавляют только густую сметану и заменять ее майонезом не рекомендуется.

http://storage.surfingbird.ru/l/15/10/4/16/r2_cs7001.vk.me_TLDWTRr4Xus_4f648728.jpg


Солянка мясная сборная ДОНСКАЯ

Ингредиенты

Мясо говядины 500гр
мясо свинины 500гр.
язык говяжий 700гр.
морковь 200гр
лук репчатый 1 шт.200гр.
болг. перец 100гр.
солёный огурец 3-4 шт. 250-300гр.
помидоры свежие 2 шт. большие
2 ст. лож. томат пасты
сельдерей 2 стебля
1 горький перчик(по вкусу)
сухая смесь базилик и кинза 1ч.л
свежая зелень:укроп, кинза, петрушка
1 зубчик чеснока
маслины
лимон
сметана
оливковое масло( подсолн) 3-4 ст. ложки
Соль, перец.

Как приготовить

Отварить мясо говядины, постной свинины, говяжий язык, достать из бульона, охладить и порезать соломкой. Приготовить зажарку( вернее пассировку).На сковороду налить олив. или подсолн. масла, добавить порезанные овощи: морковь, лук, болг. перец, солёный огурец, сельдерей, свежие помидоры без кожуры порезанные кубиками и 2 ст. ложки томат пасты .Закипятить бульон, убрать с поверхности лишний жир( если Ваш бульон получился жирноватым), положить порезаные мясопродукты, довести до кипения.Добавляем пассировку, ещё раз доводим до кипения.Добавляем по вкусу соль, перец, лавр. лист, много свежей зелени: укроп, кинза, петрушка, зубчик чеснока порезать, сухие базилик и кинзу. Дать постоять 5-10 мин. Разливаем в тарелки, добавляем ломтик лимона, маслины, сметану .Кол-во мяса и овощей Вы должны регулировать сами в зависимости от того какой густоты Вы хотите достичь.Я готовлю в кастрюле 4.5-5 литров. Моя семья любит много овощей и мяса. Разные копчёности и колбасы я не добавляю в солянку, в моей семье их не едят.Попробуйте мой вариант здоровой и вкусной солянки, я надеюсь Ваша семья останется довольной.

http://storage.surfingbird.ru/l/15/10/4/16/r2_cs7001.vk.me_2akZMtQpZc4_371ff99c.jpg


Борщ с фасолью и грибами

Ингредиенты

фасоль белая ("Мистраль") – 1/2 стакана
сушеные белые грибы - 40г
картофель средний – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
свекла – 1 шт.
квашеная капуста – 150 г
луковица – 1 шт.
грудинка сырокопченая - 150г
корень сельдерея – 40 г
морковь небольшая – 1 шт.
соль, перец
растительное масло – 4 ст. л.
лимонный сок – 2 ст. л.

Как приготовить

Фасоль замочить на ночь, откинуть на сито, промыть, положить в кастрюлю вместе с копченой грудинкой (можно готовить и без нее), залить водой, довести до кипения, воду слить, грудинку вынуть и порезать на небольшие кусочки.Снова положить фасоль и грудинку в кастрюлю, залить водой и варить минут 45 после закипания.
В это время сушеные грибы промыть, залить горячей водой, довести до кипения и варить 15 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, отвар процедить и сохранить.Грибы порезать (если требуется), обжарить на растительном масле (1 ст.л.) 5 минут.Картофель очистить и порезать брусочками. Всыпать картофель в кастрюлю с фасолью (если требуется добавить воды), варить 5 минут, затем влить грибной отвар и добавить грибы, варить еще 5-7 минут.
На помидорах сделать надрезы, опустить в кипящую воду на 1 минут, затем обдать холодной водой, снять кожицу, порезать кусочками.Свеклу очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и обжаривать в 2 ст.л. растительного масла 5 минут.Добавить к свекле помидоры, тушить под крышкой около 10 минут.
Лук, морковь и корень сельдерея очистить и мелко нарезать.Обжарить их на растительном масле (1 ст.л.) в отдельной сковороде 5 минут, помешивая, затем соединить со свеклой и помидорами.Положить в кастрюлю овощную зажарку, довести до кипения, добавить квашеную капусту, посолить, поперчить по вкусу, варить на медленном огне после закипания 15-20 минут.Дать борщу настояться.

Суп-харчо по-мегрельски

Ингредиенты

Говядина на ребрышках или грудинка - 1 кг
Рис круглый - 1 чашка
Вода - 1,5 - 2 л
Лук репчатый - 5 головок
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 3-4 зубчика
Сушеная алыча - 6-7 шт. или помидоры - 4-5 шт.
Соль, черный перец
Лавровый лист - 2 шт.
Грецкие орехи очищенные (молотые!) - 1 ст.
Грузинские специи: кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран - по 1/2 ч.л. каждой

Как приготовить

Итак, грудинку на ребрышках, желательно жирную, порубить на кусочки, закинуть в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на маленьком огне. Пусть варится долго. Не забудьте снять пенку.Пока мясо варится мы пассеруем мелко нарезанный лук.
Через пару часов, когда мясо уже хорошо сварилось, закладываем в бульон хорошо промытый рис, пассерованный лук, сушеную алычу и грецкие орехи. Солим, перчим по вкусу, добавляем специи. Мегрелы обычно добавляют орехи и не кладут рис. Я же чуточку изменила рецепт и положила и то, и другое. (Если у вас нет алычи, вы можете добавить протертые помидоры в пассеровку к луку, чуточку потушить вместе с луком и добавить в суп.)
Рис сварился, теперь добавляем измельченный чеснок, лаврушку, мелко порезанную петрушку и выключаем под кастрюлей...Это не суп - это песня! В холодную погоду... ах, как хорошо! Ароматно, вкусно!

http://storage.surfingbird.ru/l/15/10/4/16/r2_cs7001.vk.me_QuVUIgRQQYM_50b59616.jpg

Бурчак-шурпа

Ингредиенты

мясо - 700г
картофель - 5 шт.
лук репчатый - 1 шт.
фасоль - 1 стакан
томатная паста - 2 ст.л.
лапша - 150г
вода - 2 л
соль, перец

Как приготовить

Мясо залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить, варить до готовности.
Картошку почистить, порезать кубиком, опустить в бульон варить минут 10, затем добавить фасоль.
Лук мелко прорезать, спассеровать в масле с томатной пастой, добавить в суп, а также лапшу. Варить еще 19 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

http://storage.surfingbird.ru/l/15/10/4/16/r2_cs7001.vk.me_aMmOwyPwgMM_ce4c3229.jpg

Борщ с телятиной

Ингредиенты на трехлитровую кастрюлю

1 кг телячьих ребер,
2 крупных свеклы,
1/2 небольшого кочана капусты,
1 морковь,
1 луковица,
3 картофелины,
2 ст.л лимонного сока
2ст.л томатной пасты,
Зелень петрушки и укропа,
1 ч.л сахара
1 ч.л паприки.
соль, перец по вкусу

Как приготовить

Ребрышки залить водой, довести до кипения, снять пену (можно положить лавровый лист) прикрыть крышкой, варить 1,5 часа.Достать ребрышки, отделить мясо от костей.
В бульон положить нашинкованную свежую капусту и картофель, варить минут 15-20
Нашинкованную свеклу, морковь потушить с нарезанным луком,помидором , томатной пастой, паприкой минут 15-20 под крышкой.
Добавить в смесь сахар и лимонный сок, перемешать. Положить в бульон туда же рубленую зелень. прогреть минут 5-10
Соль,перец по вкусу

http://storage.surfingbird.ru/l/15/10/4/16/r2_cs7001.vk.me_Hunk1be0w0g_63938fe0.jpg


Гороховый суп с сырокопчёным беконом

Ингредиенты

Горох колотый половинками-300гр.
Картофель средние клубни-4шт.
Лук репчатый-2шт.
Свинина на кости-300гр
Сырокопчёный бекон-100гр.
Морковь средняя-1шт.
Лавровый лист-1-2шт.
Масло растительное-1ст.л.
Соль-по-вкусу
Перец чёрный крупномолотый-по-вкусу.
Кастрюля-2-х литровая.
Кориандр-1/2ч.л.

Как приготовить

Мясо вымыть,залить холодной водой и поставить варить,снимая пену.Горох промыть хорошо,пока вода не станет прозрачной.Я горох не замачиваю,хотя он и варится так чуть дольше,но суп более вкусный получается.
На масле обжарить порезанный лук,до прозрачного состояния вместе с кориандром,добавить порезанный мелко бекон,обжарить до золотистого цвета бекона,затем всыпать тертую на крупной тёрке морковь и лавровый лист,перемешать и ещё немного прожарить.Лаврушку потом выкинуть,аромат он отдал больше не нужен)
Почистить и порезать картофель.Мясо сварилось,вынуть его и разобрать на кусочки,кость выкинуть.Вернуть в кастрюлю.Так же всыпать горох,посолить,накрыть крышкой и варить минут25 до полуготовности гороха.
Затем добавить картофель,как он закипит,снять пену,добавить обжарку в суп,если ещё нужно посолить,поперчить и варить до готовности картошки.Гороховый суп вкусен с пшеничными сухариками,но у меня как раз только испёкся пшеничный хлебушек,приятного аппетита!

http://storage.surfingbird.ru/l/15/10/4/16/r2_cs7001.vk.me_Z07BUc17gWk_94b73e5c.jpg


Густой суп-лапша/почти Лагман

Ингредиенты

курица/у меня петух/-1200 гр.
1 крупная мелко нарезанная луковица
1 морковь натертая на крупную терку
2 зелёных мясистых перца нарезать кубиками.но не очень мелко
1 большой баклажан нарезанный крупными кубиками
4 спелых красных помидора очищенные от кожицы и нарезанные кусочками
1 ч.л.аджики/острой/
2 зубка чеснока
зелень петрушки/кинзы/и укропа.соль.перец. 1/2 ч.л зиры
3 ст.л.раст.масла/у меня оливковое/
лапша домашняя или готовая.но хорошего качества/у меня фетуччини/

Как приготовить

порезать курицу на кусочки среднего размера.обжарить в 1 ст.л. масла и залив 3.5 литрами воды. сварить до готовности
нагреть в сотейнике масло и пассеровать лук.морковь и помидоры.снять с огня и добавить аджику.
в кипящий бульон ввести перец и баклажаны.нарезанный или выдавленный чеснок и варить на среднем огне минут 7.затем добавить пассеровку.дать повариться ещё минут 7.добавить специи и зелень.снять с огня.
отдельно отварить лапшу.
сервировать с лапшой и добавочной свежей зеленью

Kuki Anna
21.10.2015, 21:22
Осень — самое подходящее время для любимого свитера и горячего домашнего супа. Чтобы готовка не превратилась в многочасовое испытание, «Челленджер» предлагает 8 рецептов простых, полезных и сытных супов из минимального количества ингредиентов. Стоит попробовать!

Вариация привычного фасолевого супа с пикантными вялеными томатами, соусом песто и натёртым пармезаном.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/10/1.jpg

Ингредиенты

Консервированная белая фасоль 3 банки
Овощной или куриный бульон 3 стакана
Пармезан натёртый 3 ст. л.
Вяленые томаты 8—10 шт.
Соус песто 4 ст. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Промытую и просушенную фасоль поместите в кастрюлю среднего размера и добавьте 1,5 стакана бульона. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 8—10 минут, пока суп не загустеет.
Добавьте в кастрюлю пармезан, соус песто, вяленые томаты и перемешайте.
Добавьте часть оставшегося бульона, чтобы добиться желаемой консистенции. Не доводите до кипения.
Приправьте солью и перцем.

Густой чили суп с курицей

Полезный сбалансированный обед, который согреет в непогоду.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/10/21.jpg

Ингредиенты

Куриный бульон 6 стаканов
Варёная куриная грудка 4 стакана
Консервированная белая фасоль 2 банки
Соус «сальса верде» 2 стакана
Молотый тмин 2 ч. л.
Авокадо 1 стакан
Свежая кинза по вкусу
натёртый сыр 4 ст. л.
Зелёный лук по вкусу
Сметана по вкусу

В кастрюлю налейте куриный бульон, добавьте мелко нарезанные кусочки готовой курицы, фасоль, сальсу и тмин. Тщательно перемешайте и варите на среднем огне до закипания. Затем накройте крышкой, уменьшите огонь и варите в течение пяти минут.
Посолите и поперчите по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам и добавьте натёртый сыр, нарезанный кубиками авокадо, лук, кинзу и сметану.

Суп со сладким картофелем и цветной капустой

Ароматный и низкокалорийный суп с индийскими специями.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/10/31-e1445011719589.jpg

Ингредиенты

Цветная капуста 1 кочан
Батат или картофель 3 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Вода 7 стаканов
Специи грам, масала пара щепоток
Соль 3/4 ч. л.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Цветную капусту нарежьте на небольшие куски, посыпьте специями гарам масала, выложите на смазанный противень и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 20—30 минут — до золотистого цвета.
В большую кастрюлю налейте воды, поместите в неё нарезанные кубиками батат или картофель, лук, чеснок и доведите до кипения. Добавьте 3/4 чайной ложки соли и перемешайте.
Варите суп на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
В конце добавьте цветную капусту. Наслаждайтесь необычным вкусом и изысканным ароматом специй.

Фасолевый суп из трёх ингредиентов

Простой и сытный рецепт на скорую руку.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/10/4.jpg

Ингредиенты

Чёрная или красная фасоль 2 банки (по 400 г)
Куриный бульон 1 стакан
Томатная паста 1 банка (400 г)

В кастрюле среднего размера смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и продолжайте кипятить на медленном огне в течение 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и измельчите смесь с помощью погружного блендера.
В готовый суп можно добавить сметану, натёртый сыр, зелёный лук и нарезанный халапеньо.

Томатный суп

Быстрый рецепт полезного супа.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/10/5-800x503.jpg

Ингредиенты

Томатная паста с чесноком и зеленью 1 банка (450 г)
Кокосовое молоко или сливки 1/4 стакана

Смешайте томатную пасту и кокосовое молоко (сливки) в блендере.
Подогрейте смесь. Посолите и поперчите по вкусу.

Если у вас нет томатной пасты, её можно приготовить самостоятельно: смешайте в блендере помидоры без кожуры с двумя зубчиками чеснока и зеленью.

Суп из брокколи

Заряд витамина С и хорошего настроения на весь день.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/10/6.jpg

Ингредиенты

Замороженная брокколи 1 упаковка
Чеснок 2 зубчика
Куриный или овощной бульон 3 стакана
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

В кастрюлю поместите брокколи, чеснок и куриный бульон. Доведите до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите на медленном огне 10 минут.
Измельчите смесь погружным блендером до однородности.
Добавьте оливковое масло, соль и перец. Перемешайте и разливайте по тарелкам.

Тыквенный суп из пяти ингредиентов

Яркий обед для серых будней.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/10/7.jpg

Ингредиенты

Красная карри паста 2 ст. л.
Куриный или овощной бульон 4 стакана
Тыквенное пюре 2 стакана
Кокосовое молоко 1 + 3/4 стакана
Красный перец чили 1 шт.
Кинза по вкусу

В большую кастрюлю добавьте пасту карри и варите на среднем огне примерно минуту, пока не услышите характерный аромат.
Добавьте к пасте бульон и измельчённую тыкву. Перемешайте. Варите суп приблизительно три минуты или до появления первых пузырьков.
Вмешайте кокосовое молоко и варите до готовности около трёх минут.
Разлейте суп по тарелкам, украсив мелко нарезанным перцем чили и кинзой.

Ароматный чечевичный суп

Богатый растительными белками суп, который надолго подарит чувство насыщения.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/10/8-800x533.jpg

Ингредиенты

Оливковое масло 2 ст. л.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Морковь 1 шт.
Молотая паприка 1/4 ч. л.
Молотый тмин 3/4 ч. л.
Овощной или куриный бульон 4 стакана
Томатная паста 1 банка (400 г)
Красная чечевица 1/3 стакана
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Петрушка по вкусу

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте около пяти минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте измельчённый чеснок, нарезанную кубиками морковь, красный перец и тмин, помешивайте примерно две минуты.
В кастрюлю влейте бульон. Добавьте к нему томатную пасту, красную чечевицу, тимьян, лавровый лист, соль, перец. Доведите до кипения.
Суп накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите до готовности чечевицы (25—30 минут).
Подавайте суп, предварительно посыпав петрушкой.

Дарья Яковлева
21.10.2015, 22:29
Какие вкусняшки! Обожаю супчики осенью, правда готовлю одно и то же. Попробую разнообразить!

Kuki Anna
21.10.2015, 23:05
Попробуй обязательно, рецепты простые и быстро готовятся.

Дарья Яковлева
22.10.2015, 11:39
Анна, а куриный бульон каждый раз варить новый или можно его как-то впрок приготовить?

Kuki Anna
22.10.2015, 12:31
Я готовлю очень крепкий бульон и замораживаю его, но литр бульона может спокойно три дня и в холодильнике простоять. А это на три порции вполне хватит, те же три дня по большой чашке.

Дарья Яковлева
22.10.2015, 12:56
А как бульон заморозить? И целой порцией лучше или понемногу? И в чем, чтобы емкость не лопнула?

Kuki Anna
22.10.2015, 13:03
Замораживай как тебе удобно, можно в ёмкости для льда, в кульках для обтирания, можно в в маленьких кульках, туго их завязав.

Fashion Bunny
22.10.2015, 13:06
Замораживай как тебе удобно, можно в ёмкости для льда, в кульках для обтирания, можно в в маленьких кульках, туго их завязав.
... В туппер дозах, в кульках нормально

Vitalina Liapko
22.10.2015, 22:02
Анна, спасибо за рецепты осенних и быстрых супчиков. Я, как и Дарья, так вдохновилась аппетитными картинками, что решила в долгий ящик ничего не откладывать и приготовить первый по списку супчик. Не поленилась даже в магазин сбегать за баночкой вяленых помидор и не зря! Суп получился отменный, песто придал необычный пикантный вкус, помидоры кислинку, ням-ням. От себя я добавила только немного макарон и смешала два вида фасоли.

http://s017.radikal.ru/i406/1510/bc/51a45a62cd3d.jpg

Kuki Anna
22.10.2015, 23:20
Ну с такой фасолькой не удивительно, я её тоже люблю. Она очень любит копчушку, я ещё супчик из неё делаю с мелко нарезанным беконом, для пиццы который. С ним же вкусно её просто так обжарить, это каталонское блюдо.

Kuki Anna
14.11.2015, 18:20
Чесночный французский суп с крутонами

Ингредиенты:

Чеснок — 30 небольших зубчиков
Пучок петрушки
Бульон овощной — 0,7 л
Желток — 2 шт.
Растительное масло — 5 ст. л.
Мускатный орех — 2 щепотки

Для крутонов:

Батон — 2 куска
Сыр тёртый — 50 г
Оливковое масло

Приготовление:

Обжариваем разрезанные пополам зубчики в масле в непригораемой кастрюльке, потряхивая, чтобы хорошенько обжарились со всех сторон.
Отрываем листики петрушки и бросаем к чесноку.
Чайную ложку сухого бульона разводим в стакане кипятка и вливаем в кастрюлю.
Доливаем остальную воду и варим минут 10.
В это время берём батон и отрываем кусочки, кладём в форму.
Сверху сбрызгиваем маслом и посыпаем сыром.
Запекаем до золотистого состояния.
Чеснок прямо с зеленью взбиваем блендером.
Ставим снова на огонь.
Желтки отделяем, слегка собьём вилкой с небольшим количеством бульона.
Вливаем тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Варим до загустения, а густоту регулируем количеством бульона.
Подаём, припорошив чёрным перцем и украсив крутонами с расплавленным сыром.

http://cs7010.vk.me/v7010865/8f68/1LdhL2aknLk.jpg

Vera Riviera
24.11.2015, 14:59
Рассольник с перловкой

Ингредиенты:
1 литр воды
1/3 стакана перловки
4 шт. соленых огурцов
3-4 клубня картофеля
2 шт. моркови
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
соль и перец по вкусу
свежая зелень

Приготовление: Промойте перловку и замочите ее на ночь. В кипящую подсоленую воду добавьте перловку и варите 15-20 минут. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в перловку, варите до готовности. Нарежьте лук ломтиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Натрите морковь на терке, добавьте в лук, посолите и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая. В овощную заправку добавьте томатную пасту, перемешайте и добавьте в кастрюлю с супом. Натрите на терке соленые огурцы, добавьте их в суп и варите еще 10 минут. При подаче к столу посыпьте рассольник мелко порубленной зеленью укропа.

34180

Vitalina Liapko
06.12.2015, 22:22
http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/main_small3.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/main_small3.jpg)

Не знаю, как вы, а я очень люблю супы-пюре. Здорово, когда неочевидным становится состав блюда, когда можно играть с текстурой и подачей. Такие супы подаются и в чашках и в креманках, некоторые шефы подают их даже в шотах. И несмотря на монохромность таких супов, назвать их скучным блюдом нельзя.

Суп, о котором я хочу рассказать сегодня может показаться странным — яблоко? имбирь? морковь? Но поверьте мне, вкус вас не разочарует. Приступим:

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_01.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_01.jpg)

Для начала очистим морковь и яблоко, нарежем крупными кусочками. Мелко режем лук, имбирь, чеснок.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_02.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_02.jpg)

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_03.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_03.jpg)

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_04.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_04.jpg)

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_05.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_05.jpg)

В сотейнике обжариваем на оливковом масле лук до прозрачности, добавляем имбирь и чеснок, ещё 3 минуты и можно снимать. Тем временем бульон должен дойти до кипения. Добавляем в него обжаренный лук и варим минуты 2.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_06.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_06.jpg)

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_08.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_08.jpg)

Самое время добавить морковь и яблоко. Варить нужно до готовности моркови — проколите её вилкой, если входит легко — всё готово! Слейте большую часть бульон в отдельную ёмкость (она ещё может пригодиться). И погружным блендером пюрируйте суп. Если вам кажется, что он слишком густой — просто добавляйте половниками бульон и продолжайте работать блендером. В итоге должна получиться однородная, очень нежная и ароматная смесь.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_11.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_11.jpg)

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_13.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/soup_13.jpg)

Что могу сказать, в первый раз прочитав рецепт я засомневался в результате. Мало того, что есть имбирь и яблоко, так ещё всё это нужно превратить в пюре. Но ещё раз повторюсь, попробуйте и этот рецепт останется в вашей копилке. Согласитесь, готовить очень просто, а вкус получается отменный. Приятного апптетита!

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/DSC02203.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2013/06/DSC02203.jpg)

Vera Riviera
09.12.2015, 12:54
Девочки вопрос практический - до какой консистенции перетирать суп, чтобы он получился легким и воздушным? Сколько минут в блендере нужно его взбивать?

Kuki Anna
09.12.2015, 15:50
Веруня, ну ты даёшь, на вкус и цвет фломастеров нет. На эти данные влияет масса факторов:
- марка блендера;
- ингредиенты супа;
- количествво жидкости в нём;
- вкус, наконец

Пробуй, Веруня, и очень быстро определишь оптимальный вариант. Я, если честно, никогда не задумывалась, сколько же времени уходит, надо будет засечь.

Kuki Anna
17.01.2016, 17:06
Суп из нута и баранины

http://handmadefood.ru/system/object_images/images/3047/big/IMG_1649?1444036296

Ингредиенты:

мякоть баранины - 100 гр
нут консерв - 100 гр
картофель - 1 шт
помидор - 1 шт
лук репчатый - 30 гр
масло растительное - 50 гр
зелень кинзы - 50 гр
зелень базилика - 50 гр
куркума - специя

Способ приготовления:

Мясо промываем, нарезаем на куски среднего размера, заливаем холодной водой, варим на среднем огне до степени готовности.
В отдельной глубокой кастрюле обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и небольшие кусочки помидора.
Добавить нут и нарезанный картофель. Многие используют сухой нут, предварительно замочив его в воде на 12 часов. Если планировать заранее приготовление супа, то, конечно, возможен и такой метод. Но сухой нут найти сложнее, нежели консервированный. Консервированный нут продается в любом супермаркете и не теряет полезных свойств. Различие будет только во вкусе, и то незначительное.
Обжарить смесь 2-3 мин.
Залить ее получившимся бараньим бульоном, добавить мясо. Накрыть крышкой. Варить еще 5-10 мин.
Добавить нарезанную зелень – базилик и кинза придадут пряный вкус и аромат.

Kuki Anna
09.02.2016, 21:11
http://storage.surfingbird.ru/l/16/2/4/12/r2_cs7001.vk.me_rnOL4ZieQxo_808368fa.jpg

Морковный суп с белой фасолью(Постный)

Вам потребуется:

500 г моркови
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка приправы Заатар
400 г отварной фасоли
3 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки морской соли
молотый черный перец, по вкусу
1 чайная ложка куркумы
5 стаканов воды

Как готовить:

Разогреть духовку до 200 С.
Морковь и чеснок перемешать с маслом и приправой Заатар.
Запечь в духовке в течение 40 минут, или до готовности.
Очистить чеснока и пюрировать вместе морковью и остальными ингредиентами. Доведите до кипения.
Разлейте в миски или кружки. Подавать сразу же, с лимоном и приправой Заатар.

Заатар(za'atar).

Широко известная на всем Ближнем Востоке и в Египте смесь специй и приправ.Эту смесь кладут в салат, ею посыпают питы с оливковым маслом, ее иногда добавляют в молочные продукты, рыбу, мясо. Заатар считался у древних восточных народов афродизиаком, а эллины были уверены, что потребление этой приправы пробуждает в сердцах радость и отвагу.

Вам потребуется:

1/4 стакана сумаха
2 столовые ложки тимьяна
1 столовая ложка жареных семян кунжута
2 столовые ложки майорана
2 столовые ложки орегано
1 чайная ложка крупной соли

Как готовить:

Измельчить семена кунжута в кухонном комбайне или в ступке пестиком.
Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Хранить в прохладном, темном месте в герметичном контейнере.
При правильном хранении, za'atar может быть хранится 3-6 месяцев.

http://storage.surfingbird.ru/l/16/2/4/12/r2_cs7001.vk.me_u42_LbkQxVE_22bff58b.jpg