PDA

Просмотр полной версии : Мороженое (поговорим о сортах и видах ледяного лакомства)



Главный Редактор
21.06.2009, 00:22
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/992/86992881_1336599577_receptuy_domashnego_morozhennogo.jpg

Давайте поговорим о прохладном лакомстве. Какие сорта любите? Готовите ли домашнее мороженное? Какой сорт мороженного считаете самым вкусным и порекомендуете другим? А пока, статья про вкус ванильного мороженного, которое может и называется "ванильным", это не всегда так, как пишут его производители.


Если на упаковке написано «ванильное мороженое» - это еще ничего не значит
Протестировав 22 сорта любимого мороженого жителей Германии - ванильного, эксперты установили: лишь один из них называется так с полным основанием. О вкусах, как известно, не спорят. В Америке ванильное мороженое считается символом чего-то чрезвычайно примитивного. Финансисты называют Vanillа финансовые продукты, которые настолько просты, что не требуют пояснений. А вот в Германии ванильное мороженое наиболее часто потребляемый вид этого типично летнего продукта. Поэтому неудивительно, что накануне лета именно ему посвятили специальный тест сотрудники Фонда по проверке качества товаров и услуг (Stiftung Warentest). Результаты исследования свидетельствуют о том, что ванильное мороженое - не столь простая вещь, как считают американцы. В ходе тестирования выяснилось, что надписи на упаковке с ванильным мороженым можно верить далеко не всегда. Лишь два из 22 проверенных сортов - Häägen Dazs Vanilla и Bio-Milcheis Naturice - содержали натуральную ваниль (правда, во втором из них проверяющие обнаружили слишком высокое содержание бактерий). Остальные же сорта, как правило, произведены с использованием либо синтетической ванильной эссенции, либо молотых стручков ванили, оставшихся после извлечения из них собственно ванили. Причина подобной скупости вполне понятна: стоимость ванили на мировом рынке сильно колеблется. Сегодня она составляет 20-35 долл. за килограмм, а еще пять лет назад доходила до 500 долл. Поэтому производители стремятся обезопасить себя от дополнительных расходов, которые вполне в состоянии «съесть» всю прибыль. А те, кто всё же делают выбор в пользу натуральной ванили, страхуют себя, продавая свою продукцию достаточно дорого. Неслучайно поэтому, что единственное по-настоящему ванильное мороженое - самое дорогое из всех протестированных . Вопрос, однако, не столько в содержании ванили в том или ином сорте мороженого, сколько в связанной с этим честности производителя. Два из них сообщают на упаковке, что она содержит «мороженое с ванильным вкусом». Мера эта вынужденная - эти производители используют исключительно ванильную эссенцию, так что закон запрещает им называть свою продукцию ванильным мороженным. Однако остальные 20 проверенных сортов носят это наименование, хотя в половине из них содержится ванильная эссенция, синтетический ванилин или молотые стручки ванили (результаты теста для сортов, содержащих хотя бы следы натуральной ванили, приведены в таблице). К тому же в ходе теста было установлено, что экономят производители не только на ванили: лишь восемь из 22 протестированных сортов изготовлены на молоке или сливках. В остальных случаях необходимая жирность достигалась за счет использования растительных жиров. Еще одна интересная особенность протестированных продуктов - значительное различие в их «воздушности». В проверенных сортах воздуха было от 22 до 138% по отношению к объему собственно мороженого. С учетом этого продукт Häägen Dazs (а именно он содержит меньше всего воздуха) уже не кажется столь дорогим. Напоследок нужно заметить, что в ходе тестирования было установлено также существенное различие в калорийности проверенных сортов мороженного - от 139 до 258 ккал на 100 г.

Давно замечено - чем выше температура на улице, тем чаще люди покупают мороженое. Какой сорт лакомства выбрать, чтобы его поедание было не только приятным, но и полезным? Мороженое - это…
...продукт, изготавливаемый из смеси сливок, молока, сахара, стабилизаторов и различных наполнителей-добавок. Смесь взбивают и закаляют, промораживая при температуре -25-30 градусов.
…польза
- Мороженое, как и всякий продукт на основе молока, питательно и калорийно. Содержит витамины (А, В, D, Р, Е), минеральные вещества (железо, магний, калий, фосфор, натрий) и позволяет не только «охладить» организм, но и быстро восстановить энергию, - рассказывает Валерий Елхов, генеральный директор Союза мороженщиков России.
…счастье
Последние исследования учёных доказали, что мороженое может спасти и от плохого настроения. В ходе исследования специалисты изучали мозг людей, которые ели этот десерт. Оказалось, что он влияет на те зоны мозга, которые отвечают за ощущение радости.
…здоровье
Некоторые лор-врачи полагают, что поедание мороженого закаляет горло. - Закаливая тело, мы в первую очередь приучаем его к контрасту температуры, - рассказывает Николай Сорокин, кандидат медицинских наук, врач-отоларинголог. - Значит, и регулярное употребление мороженого позволяет выработать местный иммунитет и приучить горло к низкой температуре.Только такие тренировки следует начинать осторожно и наращивать постепенно!

Кому что доктор прописал
Мороженое в зависимости от содержания жира подразделяется на:
Пломбир (15-19% молочного жира) Максимально полезный продукт, изготавливающийся на основе цельного молока. Диетологи убеждены, что полное усвоение полезных веществ возможно лишь из пломбира. Если во времена СССР в состав этого сорта входили только натуральные продукты, то теперь допускается использование добавок. Но их содержание не может превышать 35% от общей массы. Содержание сахара: самое низкое - 14%. Калорийность: 200 - 340 ккал в 100 г.
Сливочное мороженое (от 10%)
По статистике, самый продаваемый вид мороженого. Его предпочитают люди с нормальными вкусовыми пристрастиями - оно в меру жирное и не слишком сладкое.
Содержание сахара: 15%. Калорийность: 180-290 ккал.
Молочное(6-10%)
Почти диетический продукт. Показан сладкоежкам, следящим за весом. Не рекомендуется диабетикам - низкий процент молочного жира компенсируется высоким содержанием сахара. Содержание сахара: до 20%.Калорийность: 130 - 250 ккал.
Плодово-ягодное
Абсолютно диетический продукт - не содержит молочных жиров, вырабатывается из фруктовых пюре и натуральных соков. Содержание сахара: 25-30%. Калорийность: 200-230 ккал.Начинка с секретом
В мороженое добавляется около 200 ингредиентов. У всех наполнителей есть слабые и сильные стороны.
Глазурь (бывает шоколадной, белой, фруктовой). Внимательно читайте этикетку! Глазурь для дешёвых сортов производится из заменителей какао-масла - лауриновых и нелауриновых жиров.
Орехи. Содержат витамины, полезные микроэлементы и белок, но значительно повышают калорийность продукта.
Сухофрукты (изюм, курага, цукаты) Обогащают лакомство витаминами и микроэлементами, попутно награждая высокой калорийностью.
Вафли. Производятся из муки и яиц. Должны хрустеть, быть равномерно окрашены и хорошо пропечены.
Карамель. Не содержит ничего, кроме подкрашенного сахара.Портит зубы.
Зачем в нём столько Е?
Внимательно посмотрев на упаковку мороженого, вы обнаружите в его составе множество добавок, которые обозначаются буквой «е».
Зачем в детский продукт добавляют столько «химии»? Производство мороженого невозможно без использования стабилизаторов, - утверждают в Ассоциации производителей мороженого. - Они обеспечивают сохранность текстуры и консистенции при хранении и препятствуют быстрому таянию. К тому же применение добавок значительно удешевляет стоимость холодных десертов. Стабилизатор стабилизатору рознь, говорит Елена Терёшина, доктор биологических наук, завлабораторией Российского научно-клинического геронтологического центра. - При выборе мороженого отдавайте предпочтение сортам, в состав которых входят стабилизаторы натурального происхождения - желатин, агар, пектин, крахмал, пшеничная мука. Не употребляйте мороженое, если оно неоднородной структуры, с хлопьями, комочками, с видимыми кристаллами льда; неприятного вкуса (прогорклый, кислый, гнилостный) - это указывает на пороки исходного сырья. Что такое фруктовый лёд?Так называемое ароматическое мороженое, в котором нет никаких полезных веществ. Дешёвые сорта производятся из воды, сахара, стабилизаторов, пищевой кислоты, ароматических и красящих веществ. Единственное достоинство - содержит минимум калорий и хорошо охлаждает в жару.

Автор:
Лидия Юдина, Андрей Дорофеев

Gulsara Sonnenblick
25.06.2009, 22:33
Я сама не делаю мороженое и не буду, нам както больше удовольствия доставляет покупая его с детьми на прогулке, в кафе, для них такая радость,стоят перед витриной выбирают какой с орешками или шоко - хрустяшками, или клубничный. а если покупаю в магазине, то обычно ванильное и шоколадное. с ванильным делаю различные коктейли с фруктами, чаще с бананом. ну сейчас дочь уже заказывает, ракеты всякие или с смартисами, еще бывает, но очень редко правда покупаю себе такое: Häagen-Dazs - Cookies & Cream. А вот такие штучки есть у кого, я вот недавно подруге подарила, она так довольна ими замораживает сок, пюрирует ягоды, йогурты смешивает с ягодами и тоже замораживает. Вот тут (http://www.rtl.de/rtlaktuell/rtl_aktuell_videoplayer.php?article=29698) вчера смотрела передачу про мороженое в домашних условиях, такой аппарат стоит 149 евро.

Юлия Александровна
25.06.2009, 22:36
http://i.ytimg.com/vi/GN48aFdUDJo/maxresdefault.jpg

Еще лет пятнадцать назад мороженого продавалось мало, зато оно было настоящим, молочным. Сегодня можно наслаждаться десертами в рожках и на палочках, с фруктами и орешками, в глазури и без – больше 300 видов лакомства… Однако среди всего этого богатства есть как полезное мороженое, так и вредные ледышки. Идея приготовить сладкий холодный десерт принадлежит китайцам – еще в 3 тысячелетии до н.э. они научились смешивать лед, снег и фруктовый сок, в результате получалось лакомство, чем-то напоминающее современный щербет. Потом европейские кондитеры сделали мороженое молочным, добавили в него орешки, карамель и прочие вкусности Однако сегодня на Западе прослеживается новая мода – ледяной десерт перестает быть только сладким и приобретает кисло-солено-горькие нотки. Итальянцы уже делают мороженое со вкусом горгонзолы (сыр 48% жирности) и плесневых сыров, испанцы – томатного супа-гаспачо, чеснока, маринованных анчоусов, грибов и оливкового масла. Японцы выпустили рыбный, водорослевый, картофельный, кактусовый, шпинатный и лошадиный (из конины) десерты. Сегодня в разных уголках мира можно попробовать даже «пьяное» мороженое – захмелеть от него не получится, зато аромат алкогольного напитка отлично ощущается. Например, в Италии есть десерты со вкусами вина и горьких травяных настоек, в Германии – пива, во Франции – шампанского. Когда в Австралии выпустили водочное лакомство, родители маленьких любителей мороженого начали протестовать – мол, этот десерт приучит их чад к запаху спиртного и превратит в юных алкоголиков. Однако производители не отказались от оригинальной новинки и лишь указали на этикетке, что их продукция «предназначена для взрослых». Мороженое полезное и «пустое». Возможно, в скором времени и до нашей страны дойдет мода на «пьяное» или горькое мороженое, а пока в России продают лакомства с традиционными вкусами – фруктовые, шоколадные, ванильные. Только одни десерты оказываются натуральными и полезными, а другие – искусственными и в лучшем случае «пустыми».
Лекарство от стресса
«Надо есть замерзшее, ибо оно улучшает самочувствие, укрепляет здоровье, оживляет соки и поднимает настроение», – писал еще древнегреческий врач Гиппократ. Современные медики соглашаются со своим коллегой из прошлого и тоже называют мороженое полезным продуктом. Например, если ребенок не пьет молоко, порция сделанного из него десерта может частично закрыть потребность в кальции – этот элемент нужен для здоровья зубов, крепких костей и красивых волос. Кроме того, молочное мороженое – это источник витаминов группы В и аминокислот для строения наших клеток и формирования упругой мускулатуры. Одна из таких белковых частичек L-триптофан не только участвует в обменных процессах и «делает» мышцы, но и стимулирует выработку серотонина, который называют «гормоном счастья». Благодаря его присутствию в организме у человека поднимается настроение. Вот почему люди, регулярно употребляющие мороженое, реже страдают от стрессов, депрессий и бессонницы.
Сначала читай, потом глотай!
Все вышеперечисленные достоинства касаются мороженого, сделанного из настоящих молока или сливок. Однако на рынке сегодня представлено много десертов из растительных жиров, в которых вместо даров буренки использовано кокосовое масло. Понять, какое перед тобой мороженое, невозможно – «внешность» и консистенция у них абсолютно одинаковы, поэтому единственный выход узнать, что же ты хочешь съесть на самом деле, – прочитать информацию на этикетке. Обратить внимание надо на одну основную вещь: если стоит знак ГОСТа – значит, перед тобой молочное лакомство, если написано «ТУ» – десерт молочно-растительный или чисто растительный. Новый ГОСТ вышел в 2004 году, и согласно ему мороженое делится на три вида.
Молочное. Это самое легкое натуральное лакомство. Оно может быть нежирным (1-2%), классическим (2,5-4%) и жирным (4,5-6%). Естественно, чем ниже процент, тем меньше калорий ты съешь вместе с порцией десерта. В среднем 100-граммовый стаканчик тянет на 133 ккал.
Сливочное. Это мороженое жирнее молочного – от 8 до 10%, оно бывает только классическим. В среднем калорийность одной порции «чистого» десерта составляет 185-200 ккал.
Пломбир. Это самое жирное мороженое из молока и сливок. Классический пломбир содержит 12-15%, жирный – 15,5-20%. Если последний еще «нафаршировать» разными сладкими вкусностями, одна его порция может подарить тебе сразу 400 ккал (столько же можно получить с полноценным обедом).
Чем клюква лучше ананаса
Мороженое, сделанное не по ГОСТу, а по техническим условиям, может содержать небольшое количество молочного жира и белка, а может быть полностью изготовлено из растительного масла. Ничего плохого в этом нет, но и хорошего немного – разве что отсутствие холестерина и меньшее количество калорий (хотя 200 ккал с порцией ты все равно получишь). По полезности растительное мороженое уступает молочному и содержит значительно больше пищевых добавок – их приходится использовать, чтобы взбить кокосовое масло и превратить его в массу, по консистенции похожую на пломбир. Впрочем, без эмульгаторов, ароматизаторов и красителей сегодня не обходится ни один десерт. Самыми популярными считаются стабилизаторы – без них мороженое будет мгновенно таять, терять форму и быстрее портиться. Вторые по частоте употребления добавки в ледяные десерты – ароматизаторы и усилители вкуса. Если не хочешь есть химию, смотри уточнение на этикетке «из натуральных ягод и фруктов» и выбирай мороженое из тех даров природы, которые растут в нашей стране, – клубники, смородины, клюквы, вишни, черешни, яблок… Когда в лакомстве, сделанном в Подмосковье или Сибири, появляется вкус киви, манго, банана и прочих экзотических фруктов, понятно, что без ароматизаторов здесь не обошлось (импортное – не в счет). Слишком яркий цвет мороженого – салатовый, вишневый, красный, оранжевый, зеленый – тоже говорит о том, что в десерт добавили изрядное количество пищевых добавок-красителей. Исключение составляет разве что шоколадное лакомство, которое создается благодаря какао-порошку. Еще один немаловажный показатель натуральности мороженого – цена.

Натуральный сок не морозят
Особняком в мороженом ряду стоят такие десерты, как фруктовые щербеты и замороженный лед. Молочного или растительного жира в них всего около 0,5%, поэтому они столь популярны у тех, кто следит за фигурой и считает каждую калорию. Щербеты отличаются от льда способом приготовления. Для первых фруктовый или ягодный нектар взбивают, насыщают кислородом и замораживают, а вторые резко охлаждают. Поэтому щербеты получаются воздушными и мягкими, а лед твердым. Чтобы узнать, какой сок заморозил производитель, читай этикетку и смотри на цену десерта. Если в лед превратили воду из-под крана, которую искусственно подкрасили и снабдили запахом ананаса, десерт будет стоить 5-8 руб. и, кроме свежести, ничего тебе не подарит. Если в списке ингредиентов значатся пюре, нектар или концентрат фруктов, такой щербет-лед будет стоить дороже, зато вместе с ним ты получишь небольшое количество витаминов. К сожалению, 100%-ный свежевыжатый сок замораживают и продают только за границей, а наши производители говорят, что такой продукт для России слишком дорог. К тому же он быстро портится, в то время как основная масса отечественных десертов хранится от 6 месяцев до года. Кстати, летом обычно продают мороженое, которое сделали зимой и хранили в заводских морозилках в ожидании жаркой поры.
Мороженое своими руками
Мороженое – готовый к употреблению продукт.
Что из него можно сделать? «Да что угодно! – отвечают кондитеры. – В том числе и… поджарить!». В конце концов, можно самостоятельно в домашних условиях смастерить такое вкусное и натуральное мороженое, которое никогда не купишь в магазине.
Домашний десерт
Когда мороженое делают на заводе, сначала смешивают молоко или кокосовое масло с остальными ингредиентами, затем массу пастеризуют (избавляют от бактерий), гомогенизируют (доводят до однородного состояния) и отправляют в специальный прибор под названием «фризер». В этой чудо-машине мороженое взбивается, увеличивается почти в два раза, насыщается воздухом и охлаждается до –18о. И это еще не все. Чтобы десерт получился каменным и долго хранился, его «закаляют», подвергая шоковой заморозке при –45о. Если мороженое не проходит этот этап, оно называется «мягким». Естественно, у тебя дома нет фризера и аппарата для «закаливания», однако своими силами ты тоже можешь приготовить мороженое, которое будет сложно отличить от покупного. А уж то, что оно будет без химии и красителей, – это точно. Основными ингредиентами десерта должны стать очень жирные (не меньше 38%) сливки – их надо тщательно взбить миксером, белки – их тоже придется превратить в пену – и сахарная пудра. Эти продукты смешиваются, в массу очень аккуратно всыпаются орехи, какао или любые другие добавки, затем десерт выкладывается в форму и отправляется в морозилку. В идеале процесс взбивания и размешивания мороженого тоже должен происходить в холоде, как это делается в промышленных фризерах, но устроить это своими силами сложно – разве что обложить льдом миску с готовящейся массой.Впрочем, недавно в продаже появились специальные мороженицы, которые выполняют взбивательную и охлаждающую функции (маленькие, на две порции, стоят меньше 1 тыс. рублей, большие – 3-4 тыс.). Правда, минус этих агрегатов в том, что их вместе с готовой десертной массой придется поместить в морозилку, убрав оттуда все остальные продукты. При желании можно приобрести мощный автономный мини-фризер, который без холодильника «закалит» мороженое, однако его стоимость достигает 40-50 тыс. рублей.
Жареное мороженое
Приготовив домашнее мороженое или купив десерт в магазине, прояви фантазию и подай его в усложненном варианте – молочное лакомство великолепно сочетается с любыми свежими фруктами и ягодами, вареньем и джемом, шоколадом и сиропами. Ты можешь сделать к холодному десерту клубничный сладкий соус. Для этого взбей в блендере свежие ягоды и соедини их с остывшим сахарным сиропом (на 100 мл воды возьми 100 г песка и доведи их до кипения). Мороженое также любит спиртные напитки, особенно ванильные кремовые ликеры, фруктовые настойки, ром и водку. Чтобы быть оригинальной, положи усложненный микс-десерт не в обычную креманку или тарелку, а в половинку фрукта. Для этой цели идеально подходят апельсины и ананасы. Плод разрезается на две части, его содержимое выскабливается, нарезается кусочками и добавляется в мороженое. Потом чистая «скорлупа» заполняется вкусной массой, украшается и подается на стол изумленным гостям.Классикой «мороженого жанра» также являются горячие пироги с ледяным лакомством. В Австрии к яблочному штруделю тебе непременно подадут шарик ванильного десерта, а в Италии его положат на традиционный лимонный пирог. У немцев есть фирменное блюдо – горячий омлет с содержащимся внутри холодным сюрпризом. Французы пошли еще дальше – они научились жарить мороженое. Сковородку надо очень сильно раскалить, полить рафинированным оливковым маслом и положить на нее шарик качественного жирного пломбира. Всего несколько секунд на огне – и ледяной десерт приобретет золотистую корочку и необычный изысканный вкус.Мнение специалистов. Помимо фруктов и ягод в мороженое сегодня добавляют еще около двухсот ингредиентов – орешки, карамельную нугу, печенье, воздушную кукурузу и рис, цукаты, джем, шоколад, ваниль, мармелад, курагу, изюм. Все дополнительные сладости делают десерт вкуснее, но при этом прибавляют ему калорийности.
Глазурь вместо шоколада
Аппетитная коричневая корочка на мороженом – это совсем не тот шоколад, к которому ты привыкла. Кроме какао-масла производители добавляют в нее растительные масла. Глазурь должна быть эластичной и съедаться одновременно с десертом, а чистый шоколад трескается и осыпается. Другое дело – какое количество кокосового масла влил производитель: минимум – глазурь будет вкусной, максимум – станет похожей на вязнущую на зубах плитку.
Калорийные орешки
Белок для мышц, железо для здоровья крови, цинк для мужской потенции, витамины для иммунитета – все эти вещества ты получишь, если выберешь мороженое с орешками. Правда, они делают десерты очень калорийными и могут оказаться причиной аллергии. Маленьким детям вообще лучше отказаться от орешков, потому что они рискуют ими подавиться.
Вредная карамель
Вкусная, но при этом самая вредная и неполезная добавка. Тягучая карамель долго не смывается с зубной эмали, поэтому может стать причиной кариеса.
Безобидная вафля
Хрустящая упаковка – это не что иное, как обычная выпечка, сделанная из муки и яиц.
Самые полезные добавки
Мармелад, изюм и курага – самые полезные добавки к мороженому, потому что снабжают любителя десертов витаминами.

Anastasia Pogorelski
02.07.2009, 15:31
Как в жару донести до дома мороженое?


Если на улице плавится даже асфальт, как принести домой мороженое в виде холодного лакомства, а не сладко-молочной лужицы? Наиболее очевидный способ — использовать термопакет. В магазинах больших городов такие пакеты уже не редкость, их можно найти около холодильников с замороженной продукцией. Термопакет можно купить и захватывать с собой, если собираетесь за покупками. В жару он пригодится и для мяса, и для рыбы. Но часто термопакет недоступен. Тогда можно создать импровизированный термос. Мороженое кладём в обычный полиэтиленовый пакет, надуваем, завязываем плотно. Этот «воздушный шарик» упаковываем в пакет побольше, тоже надуваем и завязываем. Потом кладём в большой пакет и несём домой. Фокус в том, что вокруг мороженого создаётся воздушная подушка, которую мороженое же и охлаждает. Чем больше слоёв, тем медленнее будет прогреваться та «подушка», что сохраняет холод вокруг самого мороженого. Есть и ещё один секрет: холод лучше сохраняют несколько пачек мороженого, поскольку они охлаждают друг друга. Однако имейте в виду, что все эти хитрости не позволят вам бегать по городу три часа и потом найти холодное лакомство в идеально замороженном состоянии. Планируйте свой маршрут так, чтобы путь мороженого до морозилки был минимальным.

Vitalina Liapko
27.06.2013, 10:08
Ингредиенты:
- 150 гр нежирного творога
- 150 гр кефира (1% жирности)
- 130 гр бананов
- 15 гр изюма
- 50 мл минеральной воды
- 9 гр какао-порошка (без сахара)
- курага, орешки или ананасы (по вкусу)

Приготовление:
1. Взбить все ингредиенты в блендере,
2. Залить в формочки
3. Поставить в морозилку
http://cs7003.vk.me/c540102/v540102230/49fb/0CzxgquIp8w.jpg


Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.

Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

http://cs320331.vk.me/v320331661/3508/rJCnrNrVwMU.jpg

Елена Бутько
22.05.2014, 11:26
Семифреддо c пралине из грецких орехов (semifreddo pralinato)

4 порции
Мороженое:
1 яйцо
50 г сахара
180 мл сливок жирностью 33-38%, охладить

Пралине:
80 г грецких орехов
80 г сахара

Карамельный соус:
100 г сахара
100 г сливок жирностью 33-38%
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка сливочного масла

Застелите противень фольгой, слегка смазанной растительным маслом. Всыпьте сахар для пралине в небольшую кастрюлю с толстым дном, влейте ¼ стакана воды и поставьте на сильный огонь. Не мешая, доведите до кипения и варите пока сироп не загустеет и не покоричневеет. Сразу же снимите с огня, всыпьте орехи, быстро перемешайте, перелейте массу на фольгу и разровняйте. Дайте остыть, затем мелко нарежьте. Выберите форму для выпечки или пластиковый контейнер обьемом примерно 800 мл – 1 л, лучше в форме кирпичика. Застелите дно и края формы пищевой пленкой, оставляя не менее 5 см лишними с каждой стороны. Отделите желок от белка. Взбейте белок до консистенции твердых пиков. В отдельной миске взбейте сливки до консистенции твердых пиков. В третьей миске соедините желток с сахаром и взбивайте, пока масса не станет воздушной и светлой. Соедините желтки с белками, осторожно перемешивая лопаткой круговыми движениями. Добавьте сливки и также перемешайте. Добавьте ¾ пралине, перемешайте и выложите в подготовленную форму, накройте свободными краями пленки и поставьте в морозилку минимум на 3 часа. Всыпьте сахар для карамельного соуса в небольшую кастрюлю с толстым дном, влейте ¼ стакана воды и поставьте на сильный огонь. Не мешая, доведите до кипения и варите пока сироп не загустеет и не покоричневеет. Сразу влейте сливки, убавьте огонь до слабого и готовьте, помешивая, пока соус не закипит и не станет однородным. Вмешайте соль и масло. Дайте остыть. Нарежьте застывшее мороженое на порции и подайте, полив соусом и посыпав оставшимся пралине.

22912

Главный Редактор
26.05.2014, 15:15
Поедание мороженого не может улучшить настроение человека, заявили американские ученые в ходе доклада на ежегодном собрании Американской ассоциации психологических наук. Это не зависит от того, нравятся ли человеку другие продукты. К подобному выводу ученые пришли в ходе исследования, в рамках которого попытались выяснить, может ли изменить настроение человека любимая еда. Для этого исследователи на протяжении нескольких дней следили за настроением добровольцев, принявших участие в исследовании и согласившихся употреблять продукты, которые им нравятся, в зависимости от собственного настроения. В частности, ученым удалось установить, что ни один из продуктов существенно настроение не меняет — будь он жирным и калорийным или нет. Таким образом, ни один из продуктов не способен изменить настроение человека вопреки расхожим мифам. И если у вас плохое настроение, не спешите к холодильнику за порцией ледяного лакомства, кроме миллиона лишних калорий, которые обязательно где-нибудь "отложатся" - в мороженом ничего нет.

22969

Vitalina Liapko
05.08.2014, 17:41
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/41392.jpg

Испанец Мануэль Ланарес разработал особый вид мороженого Xamaleón. Оно меняет цвет, когда его лижут. Перед тем, как стать поваром, 37-летний Линарес изучал физику, что помогло ему разработать особую съедобную смесь, которая реагирует на изменение температуры и присутствие слюны. Изначально светло-синее мороженое превращается в фиолетовое, потом в розовое. Видео с «перекрашиванием» физик разместил на Facebook. Мороженое имеет фруктовый вкус, который ему придают клубничный, миндальный, банановый и фисташковый ароматизаторы; какао, ванилин и карамель. По утверждениям Линареса, все ингредиенты натуральные (хотя это и усложнило процесс приготовления). В дальнейшем Линарес планирует выпустить сорт мороженого, превращающийся при лизании из белого в розовое, а также мороженое, светящееся при ультрафиолетовом освещении. Пока Xamaleón продается только в городе Калелья де Мар (Каталония, Испания), однако автор мороженого-хамелеона ищет партнеров для продаж по всей стране и за границей.

http://mirfactov.com/wp-content/uploads/22061-620x826.jpg

http://mirfactov.com/wp-content/uploads/31660-620x887.jpg

Kuki Anna
29.08.2014, 14:12
По данным телепрограммы «Среда обитания», 60 % мороженого в России изготавливается с добавлением кокосового, пальмового, рапсового и подсолнечного масел. Производители уверяют, что такое мороженое менее калорийно, дольше хранится, а главное – позволяет разнообразить вкусы: протёртые орехи, изюм, джемы, сгущёнка гомогенизируются с растительными жирами лучше, чем с животными. Чтобы узнать, какие у «растительного» пломбира недостатки, мы обратились к диетологу Ирине Лизун.

http://www.izuminki.com/images/mnenie-eksperta-kak-vybirat-morozhenoe/1.jpg

1. «Инмарко», пломбир ванильный «Золотой стандарт», 101 руб. Пальмитиновая кислота — 26,2%
2. Nestlé, пломбир ванильный «48 копеек», 54,30 руб. Пальмитиновая кислота — 25,7%
3. «Чистая линия», пломбир ванильный в вафельном стаканчике, 31 руб. Пальмитиновая кислота — 30,3%
4. «Айсберри», пломбир ванильный «Филевский брикет на вафлях», 18,60 руб. Пальмитиновая кислота — 25,5%
5. «Перекрёсток», пломбир ванильный, 42 руб. Пальмитиновая кислота —27,2%

«В идеале на этикетке пломбира должно значиться: «Молоко, сливки, сахар, ваниль» – и все. Если встретите такой, не пугайтесь: классическое мороженое хоть и калорийное, но в некоторой степени и полезное лакомство. Молочные жиры содержат много жирорастворимых витаминов группы E и D, которые способствуют усвоению кальция. Более того, по данным врачей, мороженое усиливает фертильную функцию у женщин.

Жиры растительного происхождения – дешёвое сырьё. Сами по себе жиры, полученные из тропических растений, не вредны. По свойствам они похожи на подсолнечное масло. В этом же и минус такого мороженого: по вкусу и запаху оно отличается от классического. Чтобы замаскировать это, марки используют ароматизаторы (самые опасные – Е433, Е466, Е407).

http://www.izuminki.com/images/mnenie-eksperta-kak-vybirat-morozhenoe/2.jpg

Кроме того, в мороженое на основе растительных жиров добавляют красители, стабилизаторы (чтобы смесь жиров разной консистенции оставалась однородной), крахмал для густоты. И, разумеется, консерванты: сейчас на прилавках есть мороженое, которое хранится до года. Выбирайте то, срок годности которого не превышает нескольких недель, – это признак натуральности. Молочные жиры, в отличие от растительных, – скоропортящиеся.

Легко определить на вкус, есть ли растительные жиры в мороженом: если после того, как вы проглотили кусочек, на языке и во рту остаётся жирная плёнка, значит, мороженое состоит не только из молока и сливок. Главный недостаток «растительного» мороженого – минимум жирорастворимых витаминов. Кальций из содержащегося в нём молока будет усваиваться гораздо хуже».

http://www.izuminki.com/images/mnenie-eksperta-kak-vybirat-morozhenoe/3.jpg

Все образцы, которые мы отправили в лабораторию, содержат масляную, капроновую, олеиновую, стеариновую, линоленовую, пальмитиновую и другие кислоты. Они входят и в состав молочных жиров, так что их наличие в мороженом не доказывает, что с ним «химичили». К тому же доля этих кислот – в пределах нормы: например, для пальмитиновой кислоты, которая доминирует практически во всех образцах, она составляет 33 %. Такое мороженое по жирнокислотному составу соответствует натуральному молочному продукту.

Качественный пломбир полезен: молочные жиры содержат витамины E и D, которые помогают усваиваться кальцию.

«Какое бы мороженое вы ни выбрали, не стоит съедать больше двух-трёх стаканчиков в день – и не потому, что есть риск схватить ангину. Мороженое – десерт с высоким содержанием углеводов. В пересчёте суточной нормы их потребления на стаканчики как раз получается три. Это при условии, что больше никаких источников углеводов – в том числе фруктов и круп – в рационе нет. Если вы всё-таки не можете устоять, не съедайте хотя бы все три порции подряд, иначе организм получит «углеводный удар» и их избыток сразу же отложится в жир.

Не покупайте мороженое в негерметичной упаковке, «побитое», с неровными краями. Кроме того, в пломбире не должно быть льдинок, неоднородных включений. Такое мороженое наверняка несколько раз размораживали и замораживали снова. В нём могли начать размножаться бактерии, ведь смесь молока и сахара – идеальная для этого среда.

Фруктовый лёд, который люби­телям холодных десертов кажется спасением разом от жары и полноты, тоже не безобиден. Чаще всего его делают из разведённого порошка, похожего на популярные в нашей стране в 1990-е растворимые лимонады. К настоящим фруктам такое лакомство никакого отношения не имеет: если бы лёд ­создавался из натуральных и тем более свежевыжатых соков, то стоил бы на порядок дороже. Лучше заморозьте свежую клубнику, малину, чернику сами и перетрите в блендере. Получится идеальный для лета сорбет, качество которого не будет вызывать у вас сомнений».
Источник (http://www.allure.ru/fitnes_i_eda/edim_gramotno/68492_mnenie_eksperta_kak_vybirat_morozhenoe.php)

Kuki Anna
09.12.2014, 19:26
Мороженое – это превосходная еда сама по себе. Но нет предела совершенству – существуют секреты, которые помогут сделать процесс поглощения этого десерта более приятным и эстетичным. Как сделать так, чтобы пломбир оставался мягким после морозилки, или как соорудить из мороженого вкуснейший торт? Ответы на эти вопросы – в нашей подборке лайфхаков.

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/2.jpg

Чтобы достать замершее мороженое из лотка, достаточно согреть нож горячей водой и сделать несколько глубоких надрезов.

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/3.jpg

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/4.jpg

Если мороженое положить в кондитерский мешок, а затем нанести на кексы – получится оригинальное и вкусное украшение.

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/5.jpg

Есть мороженое на вечеринке будет удобно, если заранее разложить его по порционным формочкам для выпечки кексов и хранить в морозилке.

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/6.jpg

Сделать оригинальную посыпку для мороженого можно, измельчив шоколадное печенье в мельнице для специй или кофемолке.

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/7.jpg

Если добавить немного сливочного мороженого в банку с Нутеллой – получится потрясающий микс густого шоколада и освежающего мороженого.

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/8.jpg

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/9.jpg

Как распорядиться банкой пломбира? Сделать вкуснейший торт без выпечки. Для этого слои мороженого чередуются со слоями печения, а затем густой замороженной массой покрывается вся конструкция. Желающие могут добавить топпинг – карамельный или шоколадный сироп.

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/10.jpg

Оказывается, для того, чтобы мороженое оставалось мягким после морозилки, надо хранить его в плотно закрытом пластиковом пакете.

http://www.izuminki.com/images/8-lajfxakov-dlya-lyubitelej-morozhenogo/11.jpg

Просто есть мороженое из креманок или мисок для кого-то слишком скучно. В этом случае можно сделать специальные съедобные тарелки – испечь полые внутри булочки на тыльной стороне силиконовой формы для кексов.
Источник (http://www.novate.ru/blogs/081014/28040/)

Kuki Anna
11.12.2014, 13:22
Вкусные скульптуры из мороженого Все любят сладкое: и дети, и взрослые. А тем более творческие личности, в характерах которых всегда остаётся доля детской непосредственности. Вот и одна художница не устояла перед тем, чтобы создать серию скульптур из достаточно необычного материала – мороженого! Эта серия снимков очень понравится настоящим гурманам. Немецкая художница Сара Илленбергер (Sarah Illenberger) искусно трансформирует самые обычные материалы, которые у неё под рукой, в великолепные предметы искусства. На этот раз Илленбергер решила поэкспериментировать с мороженым, и придумала для него множество новых форм и образов.

http://www.izuminki.com/images/vkusnye-skulptury-iz-morozhenogo/2.jpg

Павлин из мороженого и печенья

http://www.izuminki.com/images/vkusnye-skulptury-iz-morozhenogo/3.jpg

Необычный съедобный цветок

http://www.izuminki.com/images/vkusnye-skulptury-iz-morozhenogo/4.jpg

Извержение вулкана в тарелке

http://www.izuminki.com/images/vkusnye-skulptury-iz-morozhenogo/5.jpg

Мороженное в воздушном шаре

http://www.izuminki.com/images/vkusnye-skulptury-iz-morozhenogo/6.jpg

Собор Василия Блаженного из мороженного

Источник (http://www.novate.ru/blogs/260914/27870/)

Kuki Anna
02.02.2015, 11:55
Ты считаешь мороженое самым вкусным десертом в мире? Тогда ты наверняка пробовал приготовить его сам. Некоторые рецепты домашнего мороженого кажутся очень сложными, и приготовление требует много сил и времени. В этом видео ты увидишь, как приготовить лучший десерт в мире, используя всего 3 простых ингредиента! Тебе понадобится 3 ложки растворимого кофе, полстакана сгущенного молока и 600 мл жирных сливок. Сначала тебе необходимо развести кофе несколькими столовыми ложками воды, затем добавить кофе к сгущенке и тщательно перемешать. После этого смешай вместе кофе со сгущенкой и сливки и взбей. Поставь приготовленную массу в холодильник, а спустя несколько часов наслаждайся неповторимым вкусом домашнего мороженого! Выглядит очень вкусно! Такое кофейное мороженое не оставит никого равнодушным.


https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=AMMECm7Huhk&x-yt-ts=1422579428&x-yt-cl=85114404


Если в вашем детстве самым трудным выбором у прилавка с мороженым было «шоколадное или ванильное», то приготовьтесь: вы будете в восторге от этой вкусной революции! Сейчас мороженое может быть любым — солёным, сладким, с сыром или уксусом. Да-да-да, вы не ослышались. С уксусом. Эти 15 рецептов сначала могут удивить, потом вызвать любопытство, и вы сами не заметите, как окажетесь на кухне, нарезая свёклу (и снова не ослышались). И если это мороженое такое же на вкус, как и на вид, то почему бы и нет? Жаркие дни ведь совсем не за горами!

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/1.jpg

1. Клубничное мороженое с розмарином и уксусом Для невероятной вкусноты этого мороженого понадобится желательно свежая клубника, столовая ложка сахара, уксуса, водки (рекомендуется), 2 стакана сметаны, немного розмарина, ванилин, 4 яичных желтка. Звучит запутано? Сейчас со всем разберёмся. Нагреваем духовку до 220 градусов. Примерно полкило клубники превращаем в пюре, сдабриваем сахаром и уксусом и в духовку на 15 минут. Потом клубничку надо заморозить, на этом же этапе время добавить водку. Далее делается само мороженое: нагреваем (но не доводим до кипения) сметану с сахаром, солью, розмарином. Отдельно взбиваем желтки и добавляем туда тёплой сметаны, постоянно взбивая. Затем возвращаем всё на плиту и варим до загустения. После этого стоит лишь заморозить своё творение по всем правилам самодельного мороженого и за 5 минут до поедания этого чуда добавить клубничку из морозилки.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/2.jpg

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/3.jpg

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/4.jpg

2. Лимонно-маковое мороженое Мороженое «мечта вегана» делается на кокосовом или миндальном молоке (3 стакана) с добавлением 1/3 стакана лимонного сока, полстакана мёда, 50 граммов кокосового масла и семян мака. Так же подойдут в этот коктейль семена чиа.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/5.jpg

3. Мятно-шоколадное мороженое с японским зелёным чаем матча Интересный и полезный рецепт, ингредиенты которого понятны уже из названия: Останется лишь правильно заварить порошкообразный чай, добавить мяты, немного сахара и добавить эту смесь в магазинное обычное мороженое или самоделку по многочисленным рецептам. Завершает всё растопленный шоколад.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/6.jpg

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/7.jpg

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/8.jpg

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/9.jpg

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/10.jpg

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/11.jpg

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/12.jpg

4. Мороженое с фигами А также 1\4 стаканом мёда, 2 столовыми ложками желательно коричневого сахара и ложкой лимонного сока. В качестве добавки хорошо подходит корица, немного кошерной соли и ванилин. Доводим до кипения фиги, мёд, сахар, сок, соль, корицу + 1/3 стакана воды. Периодически помешиваем на среднем огне около получаса. Жидкость должна напоминать джем. В это время делаем мороженое: взбиваем сахар и и яичные желтки (2 штуки) около 5 минут. Добавляем немного соли, 1\2 стакана сметаны, ванилин. Снова взбиваем. Замораживаем в мороженнице согласно инструкции, смешиваем с фигами. Наслаждаемся!

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/13.jpg

5. Мороженое со свёклой, мёдом, розовой водой и козьим сыром на молоке Не знаем как вы, а мы просто в восторге от такого мороженого для гурманов.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/14.jpg

6. Мороженое с кленовым сиропом и беконом Ещё одно солёное мороженое, вкус которого трудно представить. Готовится как обычное домашнее мороженое с мороженницей под рукой, только взять надо кленовый сахар вместо обычного (и добавить полстакана кленового сиропа), а в конце кинуть нарезанный «канадский» бекон.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/15.jpg

7. Кокосовое мороженое с карри и орешками кешью Что-то индийское, для создания которого надо взять 2 стакана кокосовой стружки, 4 стакана кокосового молока, 3\4 стакана сахара, 2 чайные ложки карри, немного корня имбиря, капельку соли, 6 яичных желтков и немного ванилина + орешки и мёд. Делается всё за полчаса, а на заморозку придётся дать необычному чуду пару часов.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/16.jpg

8. Банановое мороженое с карри

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/17.jpg

9. Шоколадное мороженое с авокадо и бананами
Понадобится:
- 2 спелых авокадо и банана
- 2 стакана кокосового молока
- 3/4 стакана мёда
- чайная ложка розовой воды (по желанию)
- 4 ложки какао
Делается просто: кидаем всё в блендер, доводим до состояния пюре, перемещаем в мороженицу. Если таковой нет, то сгодится и контейнер для морозильника, где мороженому стоит постоять минимум 4 часа. Правда, каждый час его придётся перемешивать.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/18.jpg

10. Мороженое со вкусом поп-корна
Все любителям поп-корна сюда! Плюс не забудьте прихватить 2,5 стакана молока, 2 стакана сметаны (можно меньше), стакан сахара, 2 яйца и конечно же 2 стакана любимого поп-корна! Ванилин по желанию. Будет очень вкусно.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/19.jpg

11. Ванильное мороженое с оливковым маслом и морской солью
Простой рецепт (просто добавьте масло и соль к готовому мороженому) — интересный результат!

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/20.jpg

12. Мороженое на основе козьего сыра с бальзамическим уксусом
Судя по отзывам, это домашнее мороженое на вкус как мягкий чизкейк. Основа — 2 стакана сметаны и стакан молока. Яичных желтков лучше взять штук 5, а сыра — 300 граммов. Для более мягкой текстуры советуют добавить 2 столовые ложки водки. Уксусом поливать уже готовое мороженое.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/21.jpg

13. Кукурузное мороженое с соленой карамелью и чипсами в шоколаде
Ещё один шедевр, который хочется попробовать прямо сейчас.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/22.jpg

14. Чизкейк-мороженое со специями
Какими специями? В этом оригинальном рецепте — овощной перец халапеньо.

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/23.jpg

15. Мороженое с коричневым сахаром и бурбоном

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/24.jpg

Вкусное алкогольное удовольствие, которое готовится как обычное мороженое. Только сахар лучше взять коричневый, и к готовой молочной смеси для мороженого не забыть добавить 1 стаканчик бурбона. Всё, можно замораживать!

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/25.jpg
http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/26.jpg

http://www.izuminki.com/images/15-receptov-originalnogo-i-vkusnogo-morozhenogo/27.jpg
Источник (http://vev.ru/blogs/15-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2-%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%B8-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE.html)

Vitalina Liapko
19.05.2015, 15:58
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/424-620x350.png

В Британии запускают производство необычного мороженого. Традиционно детский продукт «вырос», превратившись во взрослый – с алкоголем.

http://mirfactov.com/wp-content/uploads/1201-620x388.jpeg
http://mirfactov.com/wp-content/uploads/268-620x388.jpeg

Название и оформление продукта Neon Penguin («Неоновый пингвин») разработан студией Robot Food. Черную упаковку украшают яркие неоновые полосы и изображение танцующего пингвина. Это, по замыслу дизайнеров, дает понять, что продукт предназначен для взрослых и одновременно создает «вечериночное» настроение.

http://mirfactov.com/wp-content/uploads/719-620x310.jpeg

Мороженое выпускается в нескольких вариантах: клубничный дайкири, шоколадный мартини, мятный мохито и др.

http://mirfactov.com/wp-content/uploads/351-620x779.jpeg

Vitalina Liapko
15.06.2015, 16:39
Поразительно, как быстро этот уличный торговец превращает молоко во вкуснейшие рулеты, заполненные мороженым и печеньем.


https://www.youtube.com/watch?t=102&v=Ybb57frsdKk

Kuki Anna
27.06.2015, 09:59
Пирог с мороженым

http://files1.adme.ru/files/news/part_96/964910/17736760-R3L8T8D-650-IMG_01451.jpg (http://smartinf.ru/news/mGBWEC160#image17736810)

Разогрейте духовку.
Положите в форму для выпекания пергаментную бумагу.
На нее выложите готовое тесто для коржей или другой выпечки.
Выпекайте 10-12 минут.
Остудите тесто до комнатной температуры.
После покройте тесто ванильным мороженым и конфетти.
Подавайте.

Kuki Anna
27.06.2015, 11:50
http://files6.adme.ru/files/news/part_96/964910/17746610-R3L8T8D-650-pineapple-orange-banana-popsicle.jpg

Ананасовое эскимо

Смешайте 2 чашки нарезанного свежего ананаса, 3 очищенных банана, 2 очищенных от цедры и семечек апельсина в блендере до получения однородной массы. Налейте в форму эскимо и поставьте в морозилку на 4-5 часов. Вкусное ананасовое эскимо готово!

Kuki Anna
30.06.2015, 20:14
Шоколадное мороженое с высоким содержанием белка

Этим рецептом поделились с нами Илья и Никита Кузнецовы, производители вкусного и самого полезного протеинового мороженого «O12», которое можно есть даже на ночь. Просто потому, что в нём содержится 15 г белка, минимальное количество жира, нет никакого сахара и есть всего 104 калории. Не десерт, а мечта! Так вот, сейчас вы узнаете, как приготовить шоколадное протеиновое мороженое в домашних условиях.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/06/72023765_334a94422b_o.jpg

Ингредиенты

молоко (коровье, ореховое, кокосовое) 250 мл
протеин 30 г
какао 2 ч. л.
стевия по вкусу

Налейте в формочки для льда 200 мл молока и поставьте в морозильную камеру на несколько часов.
Как только молоко застынет, взбейте его в блендере с протеином, какао и оставшимся молоком. Подсластите стевией, выложите в креманки и сразу же ешьте.

Самое простое шоколадное мороженое

Для тех, кто на вы с кухонными гаджетами.

Ингредиенты

Банан 1 шт.
Какао 1 ч. л.

Очистите банан от кожуры, нарежьте крупными кусочками и поставьте в морозильную камеру на 2 часа.
Как только банан станет твёрдым, пюрируйте его в блендере — он станет похож на тягучую массу. Добавьте какао и хорошенько перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой.
Переложите массу в креманку и подавайте, посыпав кокосовой стружкой, тёртым горьким шоколадом или обжаренными измельчёнными орехами.

Kuki Anna
30.06.2015, 20:14
Ягодный сорбет Для тех, кто без ума от ягод.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/06/3743310728_18201cbafc_z.jpg

Ингредиенты

Ваши любимые замороженные ягоды 1 стакан
Банан 0,5 шт.
Грейпфрут 0,5 шт.
Мёд 1 ч. л.

]Сложите банан и ягоды в чашу для блендера, добавьте сок половинки грейпфрута и мёд. Взбивайте в блендере до тех пор, пока масса не станет однородной. Подавайте, украсив свежими ягодами, кокосовой стружкой или орешками.

Kuki Anna
30.06.2015, 20:18
Тропическое йогуртовое мороженое

Для фанатов тропических фруктов и мороженого на основе натурального йогурта.

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/06/6986513430_1e7b4bf2bf_z.jpg

Ингредиенты

Натуральный йогурт 120 мл
Манго 1 шт.
Банан 0,5 шт.
Замороженный ананас 50 г
Киви 1 шт.
Мёд 1 ст. л.

Фрукты очистите от кожуры, извлеките косточку из манго. Мякоть киви и манго нарежьте кубиками, а банан — кружочками.
Смешайте в блендере (можно и вилкой) фрукты с йогуртом и мёдом. Заполните массой форму для мороженого и поставьте в холодильник на 3—4 часа.
Извлеките мороженое из форм, подержав их пару секунд под струёй горячей воды. Перед подачей можете посыпать фисташковой крошкой, мюсли или шоколадной стружкой.

Kuki Anna
30.06.2015, 20:19
Малиновое мороженое с имбирём

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/06/22126029_16203c0d16_z.jpg

Ингредиенты
Сахарная пудра 150 г
Белок (сырой) 2 шт.
лимон 1 долька
соль щепотка
малина 1 кг
имбирь 5 г

Приготовление: Понравится всем любителям остренького. Малину пюрируйте в блендере до получения однородной массы. Натрите имбирь на тёрке, соберите жмых в одноразовую тканевую салфетку (такие продаются в супермаркетах в отделах с бумажными полотенцами для кухни) или при помощи сита и выжмите сок в малиновое пюре. Взбейте белки (они должны быть холодными, так что перед готовкой подержите яйца в холодильнике несколько часов), как только они станут белого цвета, добавьте соль и пару капель лимонного сока. Взбивайте, пока у вас не получится густая пена. Постепенно добавьте в белки сахарную пудру и продолжайте взбивать до твёрдых пиков. Смешайте яичную и малиновую смесь с помощью силиконовой лопатки (движения примерно такие же, как при приготовлении безе: мешайте снизу вверх). Переложите всё в форму для мороженого и поставьте в холодильник на 3—4 часа. Подавайте, украсив свежими ягодами и мятой.

Kuki Anna
30.06.2015, 20:21
http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/06/IGP2751-2.jpg

Томатное мороженое с базиликом

Ингредиенты
базилик (листья и стебли) 3 веточки
оливковое масло 2 ст. л.
соль щепотка
томаты 6 шт.
сахарная пудра 130 г
желток (сырой) 4 шт.
маскарпоне 400 г
вода со льдом 1 стакан

Приготовление: Для фанатов пикантных блюд и необычных сочетаний ингредиентов. Ошпарьте помидоры (или погрузите их на пару секунд в кипяток, затем очистите их от кожицы. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. В сотейнике нагрейте оливковое масло и положите туда томаты, стебли базилика, 50 г сахарной пудры, соль. Тушите на среднем огне, периодически помешивая массу, в течение 15 минут. Остудите и процедите через сито. Мелко нарежьте листья базилика. Положите их в ситечко. Положите ситечко в миску с кипятком на 15—20 секунд, а затем в миску с водой и со льдом. Обсушите. Взбейте желтки с оставшейся сахарной пудрой. Постепенно добавьте к воздушной пене маскарпоне, томатную пасту и базилик. Распределите «тесто» по формочкам для мороженого и отправьте в морозилку на 3—4 часа.

Kuki Anna
30.06.2015, 20:22
Мороженое на основе зелёного чая

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/06/4266432051_458cb0e0f1_z.jpg

Ингридиенты
листья зелёного чая 1,5 ст. л.
горячая вода 1/4 стакана
белок (сырой) 2 шт.
желток (сырой) 1 шт.
сахарная пудра 150 г
жирные сливки 33% 350 мл

Приготовление: Для поклонников японской кухни. Заварите крепкий чай в горячей воде, охладите и процедите. Белки взбейте с неполной столовой ложкой сахарной пудры в крепкую пену. Желток разотрите с таким же количеством пудры, пока они не станут белыми. Соедините белки с желтками и аккуратно перемешайте. Добавьте охлаждённый чай и снова осторожно размешайте. Следите, чтобы белки не «сели». Слегка охлаждённые сливки взбейте с оставшимся сахаром в пышную пену, добавьте к остальным ингредиентам, снова аккуратно перемешайте и разложите смесь по формам. Поставьте в морозильник на пару часов, а перед подачей на стол украсьте тёртым шоколадом.

Kuki Anna
30.06.2015, 20:25
Мороженое с маршмеллоу

http://the-challenger.ru/wp-content/uploads/2015/06/4899619984_123dd3a986_z.jpg

Ингредиенты
сливки 33% 500 мл
молоко 100 мл
сахар 100 г
горький шоколад 200 г
какао 3 ст. л.
миндаль 150—200 г
маршмеллоу 2—3 горсти

Приготовление: Для тех, кто обожает шоколад и зефир. Желтки взбейте с сахаром до белого цвета. Влейте в смесь сливки, молоко и взбивайте ещё минуту. Перелейте в чистую миску, добавьте шоколадную стружку, какао и поставьте на водяную баню. Готовьте всё 10—13 минут, помешивая и не допуская закипания. Снимите с огня и остудите массу. Добавьте маршмеллоу и обжаренный миндаль. Перелейте в формочки для мороженого и поместите в морозилку на пару часов.

Irina Vdovichenko
21.07.2015, 16:16
Бананово кефирное мороженое

Ингредиенты:
300 г обезжиренного кефира
40 г меда
2 спелых и мягких банана
ванильный сахар или корица

Приготовление: Очищаем банан от кожуры, выкладываем его в блендер. В блендере смешиваем раздавленный банан, мед и выливаем кефир туда. Десерт не требует добавления сахара и является очень полезным продуктом, особенно на завтрак, но для запаха можно добавить ванильный сахар или немного корицы. Чтобы было удобно его резать на кусочки, выливаем полученную массу в формочки и ставим в морозилку на четыре часа. Желательно помешивать каждый час! И все, банановый десерт с кефиром готов! Очень вкусно и легко!

32406

Kuki Anna
26.07.2015, 11:57
http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-01.jpg

Кто-нибудь пробовал добавить в лед цветы? Мы — нет. Но, по-видимому, зря. Так любой напиток сразу становится интереснее, даже если это просто вода. Рекомендуем уже сейчас начать готовиться к летней жаре и поэкспериментировать со льдом.Кофе

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-02.jpg

Попробуйте заморозить кофе, а затем добавить кофейные ледяные кубики в молоко — у вас получится вкуснейший коктейль!Вино

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-03.jpg

Если у вас есть остатки вина, заморозьте его. Приятная добавка, например, к сангрии.

Йогурт

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-04.jpg

Хороший способ для хранения йогурта, у которого срок годности подходит к концу.

Персиковое пюре

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-05.jpg

Яркое и вкусное дополнение к любому десерту.

Кусочки арбуза

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-06.jpg

Для такого натурального льда даже формочка не нужна.

Замороженные цветы

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-07.jpg

Романтический вечер от этого станет еще приятнее.

Клубника в шоколаде

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-08.jpg

Это действительно самое вкусное, что вы когда-либо могли пробовать!

Гренадин

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-09.jpg

Добавит особую сладкую нотку в шампанское.

Сок красного апельсина

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-10.jpg

Придаст любимым напиткам цитрусовый аромат.

Съедобные блестки
http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-11.jpg

С такими коктейлями любая вечеринка станет ярче.

Суши

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-12.jpg

Очень неожиданно, но так ваши японские закуски будут храниться долго.

Сок алоэ

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-13.jpg

Его можно использовать в косметических целях.

Протертые фрукты

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-14.jpg

Яркий компонент для любителей смузи.

Съедобные цветы

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-15.jpg

Никакого вкуса не дают, но смотрится просто отлично!

Шоколад

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-16.jpg

С добавлением молока получится вкуснейший шоколадный коктейль

.Сок лайма и мята

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-17.jpg

Самое то для домашнего мохито.

Мороженое

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-18.jpg

Очень оригинальный вариант подачи молочных коктейлей. Дети особенно будут в восторге!

Многослойный фруктовый лед

http://www.znaetecto.ru/wp-content/uploads/2015/05/18-krutyx-sposobov-ispolzovat-formochki-19.jpg

Будет эффектно смотреться даже в простой воде.

Фунтик Жанна
22.10.2015, 12:14
В США создают мороженое со вкусом пива


Американская компания Ben&Jerry в сотрудничестве с производителем крафтового пива New Belgium Brewing объявила о начале производства мороженого со вкусом коричневого эля. Новинка поступит в магазины США в начале ноября. Крупная международная компания по производству мороженого и бельгийская пивоварня договорились о производстве нового вида мороженого со вкусом карамельного эля. Сначала продукт будет продаваться только на территории Соединенных Штатов. Компании сотрудничали и ранее – в этом году было налажено производства сладкого пива крепостью 6,3%. "Мороженое будет иметь такой вкус будто вы едите одновременно брауни и карамель. Вы почувствуете, что съедаете ложку мороженого, политого сверху пивом. Я думаю, это будет сладко, как корневое пиво. Соленое и сладкое дает очень хорошее сочетание", – цитирует издание Fortune менеджера по связям New Belgium Brewing Брайна Симпсона. Представители двух компаний также договорились, что часть доходов от продажи десерта пойдет на помощь в борьбе с изменениями климата в горах. Это не первая инициатива Ben&Jerry подобного рода. Ранее Бен Коэн, соучредитель компании, предложил выпускать мороженое со вкусом марихуаны. Тем не менее, официально крупнейший производитель мороженого пока не готов пойти на этот шаг. В свою очередь пивоваренные компании уже создали напиток, который имеет в своем составе каннабиноиды – действующее вещество конопли. Продается такое пиво в ресторане Dad&Dude's в США.

Kuki Anna
24.10.2015, 14:43
В США выпустили мороженое со вкусом пива

http://www.vokrugsveta.ru/img/bx/medialibrary/801/801fca5c3f48e38bf5031a96d38aa5ab.jpg.pagespeed.ce.LMrZeni4No.jpg

О совместном выпуске мороженого со вкусом солено-карамельного коричневого эля и брауни объявили известный производитель различных видов мороженого Ben&Jerry и один из крупнейших в США производителей крафтового пива New Belgium Brewing.

Холодный десерт будут продавать в США в емкостях объемом в 1 пинту. Именно пинта используется в ряде стран как мера объема пива. Это второй продукт, который компании выпускают совместно. Ранее был создан солено-карамельный коричневый эль со вкусом пирожного брауни крепостью 6,3 % об. Производители уверены, что напиток станет хитом продаж уже в ноябре. Оба продукта можно будет увидеть на прилавках в США в течение всего зимнего сезона.

Производители заверяют, что мороженое производит впечатление, словно одновременно ешь соленую карамель и пирожное брауни, политые сверху элем. Они отмечают, что соленый и сладкий вкусы хорошо дополняют друг друга.

Современные технологии позволяют производить мороженое всевозможных видов (http://smartinf.ru/article/16942), начиная с традиционного сливочного пломбира и заканчивая нано- и криомороженым. Да и шеф-повара любят экспериментировать со вкусами (http://www.vokrugsveta.ru/article/208694/), представляя публике холодный десерт со вкусом томата и базилика, яичницы с беконом или вовсе из свеклы.