PDA

Просмотр полной версии : Дессертные, креплёные и сухие вина



Главный Редактор
21.06.2009, 00:47
Если Вы любите такие вина - эта статья для Вас.



Ты наверняка не раз слышала, что пить сладкое вино – все равно что признаться в дурном вкусе. Мол, гурманы предпочитают исключительно сухое. Забудь об этом. Десертное вино может быть настоящим шедевром
Зайдя в любой супермаркет, ты увидишь ряды полок, уставленные десертными винами. К сожалению, большая часть из них всего лишь недоделанное сухое. В идеале, чтобы приобрести нужный букет и аромат, напиток должен добродить до конца, но при этом потерять свою сладость. Чтобы этого не случилось, производители останавливают развитие сухих вин на полпути и превращают их в полусладкие. Холодная вода, которая пропускается сквозь двойные стенки чана, где происходит брожение, убивает дрожжевой грибок. И он не успевает переработать весь сахар, содержащийся в ягодах. В итоге напиток сохраняет сладость, но, увы, не отличается изысканным вкусом.
К счастью, не все десертные вина готовятся таким способом. Есть благородные напитки, чье производство не нужно прерывать, они становятся сладкими без дополнительных манипуляций. Естественный процесс возможен, когда из ягод, еще до того как их сорвали, исчезает большая часть влаги, а под кожурой остается концентрированный сок, из которого и получается тягучее вино.

Сотерн: благородная плесень

Во Франции в провинции Бордо есть подрегион под названием Сотерн. В этом месте небольшая холодная речушка Сирон впадает в свою полноводную и теплую сестрицу Гаронну. Перепад температур двух потоков окутывает окрестности туманом, благодаря которому на винограде образуется благородная плесень. Именно она выпаривает воду из ягод и превращает их в изюм. Виноделам остается выжать сладкие остатки и сделать белое вино марки Сотерн.Из-за того что после «сушки» объем винограда уменьшается минимум на 60%, напитка в результате получается ровно на столько же меньше, чем могло быть, если бы производители использовали сочные ягоды. И это не может не отразиться на цене. Поэтому у тебя вряд ли получится найти бутылочку Сотерна дешевле чем за 800 рублей. Впрочем, оно того стоит: перед тобой раскроется букет, состоящий из медовых, ванильных и цитрусовых оттенков, с нотами пряностей, сушеных абрикосов и зеленых яблок.

Токай: теплые ветра

Токайская долина в Венгрии славится на весь мир своими белыми сладкими винами. Здесь избавиться от лишней влаги ягодам помогают теплые ветра. Попробовать чудесный венгерский напиток по карману практически каждому: нижняя граница стоимости бутылки – 300 рублей. Но учти, настоящий классический токайский букет, состоящий из переплетающихся тонов меда и хлебной корочки, ты сможешь найти только на его родине. Крымский и немецкий значительно уступают ему во вкусе.

Айсвайн: ягоды на снегу

На немецких виноградных склонах Мозель в долине Рейна спелые ягоды собирать не торопятся. Производители ждут морозных ночей. Только когда температура падает с -7 до -15, урожай считается годным для приготовления сладкого вина сорта Айсвайн (в переводе – «ледяное вино»). Холодный воздух вымораживает из винограда влагу и способствует появлению все той же благородной плесени. Из «заснеженного» изюма в итоге получается насыщенный напиток – с привкусом фруктов, нотами дорогих сигар и дегтя. Он, пожалуй, самый дорогой из всех сладких вин: бутылка – от 100 евро. Впрочем, можно найти ледяную экзотику попроще. На Северном Кавказе виноделы производят российский аналог заграничного вина. Только ягоды они морозят в промышленных холодильниках. Это значительно облегчает процесс и снижает цену. За отечественный Айсвайн ты заплатишь всего 300 рублей, но качество у него будет ниже немецкого.

Мускат: перекрученные гроздья

Мускат считается старейшим из сладких вин. Некоторые исследователи мифологии считают, что этот напиток был тем самым нектаром богов, который в блаженной неге распивали жители Олимпа. В этом суждении можно найти долю истины, ведь первыми готовить душистое вино стали древние греки и римляне. Мускат давно перестал быть достоянием этих стран: сегодня одноименный виноград выращивают во Франции, Португалии, Испании и многих других уголках Европы. Причем, невзирая на то, где именно было приготовлено вино, оно всегда радует пикантным, полным, маслянистым вкусом, который присущ только этому и никакому другому сорту ягод. Но учти, насладиться нектаром богов получится лишь в том случае, если он приготовлен из переспелого «заизюмленного» винограда, которому за неделю до сбора перекрутили черенки лозы и тем самым перекрыли доступ влаги и повысили сахаристость. Ищи настоящее сладкое вино в бутылках с надписями: «Москато» (Moscato), «Москатель» (Moscatel), «Москаделло» (Moscadello), «Мускателлер» (Muskateller) и опасайся всех названий, где есть буква «ю»: «Мюскадель» (Muscadelle), «Мюскаде» (Muscadet) или «Мюскарден» (Muscardin) – это вино, имитирующее оригинал.


Мнение специалиста

Если вы решили приобрести бутылку сладкого вина, отправляйтесь в алкогольный бутик, а не в супермаркет или продуктовый магазин. Дело в том, что напитки в этих местах хранятся неправильно. Во-первых, все они попадают под свет ламп, который разрушает вино. Во-вторых, бутылки стоят на полках вертикально, а должны лежать. Иначе пробка не будет омываться жидкостью, рассохнется и пустит внутрь кислород, из-за которого вино окислится. Это касается и домашнего хранения. Если вы решили выпить вино не сразу, а через пару месяцев, обязательно положите бутылку в темное, прохладное место.

Правила выбора

Только белое.

Решив испить настоящего десертного вина, не кидайся к прилавку с красными. Все они как раз «недоделанные» сухие (кагор не в счет – он из-за своей крепости и особенностей призводства ближе к портвейну, чем к вину). Лучшие сладкие напитки – всегда белые.

Цвет стекла.

В случае со сладкими винами забудь о том, что бутылка должна быть из темного или матового стекла, которое защищает содержимое от солнечных лучей. Смело бери прозрачную тару: сахар – натуральный консервант, он продлевает жизнь вину и не дает ему испортиться. В Европе можно найти бутылку десертного, которому больше ста лет. Кстати, эта особенность тебе на руку: открыв Мускат или Сотерн, необязательно выпивать его в ближайшие несколько часов. Закрытая бутылка простоит в холодильнике целых три недели!

Крепость.

Обрати внимание на крепость выбранного тобой напитка: у сладких вин она не бывает меньше 13%. Если вдруг увидишь комбинацию цифр, допустим, 11-14%, отложи бутылку. Такой разброс показателей означает, что производитель не контролировал процесс брожения и в чем-то нарушил технологию: в ход мог пойти плохой виноград, или туда намеренно добавили сахар, красители, и даже разбавили сухое вино виноградным соком, чтобы сделать его более «сладким», а сниженный при этом градус повысили спиртом.

Сладость.

На хорошем, настоящем сладком вине ты никогда не найдешь на этикетке пометку semisweet («полусладкое»). О типе вина скажет надпись «Сотерн», «Айсвайн», «Токай». А информация о сахаристости всегда указывается на наклейке на задней части бутылки.
Вкусно! Сладкие вина – диджестивы, их принято подавать не во время трапезы, а сразу после ее завершения.

Автор:
Мария Агриомати

Vita Seеdorf
21.06.2009, 17:51
Спасибо хозяйке за статью! Я хоть и не фанатик сладких, но дегустирую всегда с большим удовольствием. Особенно радует, когда виноделы не перестарались, т.е. "сладость" в меру и не приторно. Мускат считается старейшим из сладких вин. Как традиционно известному, Мускату всегда уделяю внимание. Из приятных сюрпризов были Moscato d'Asti Baldi - не переслаженное и всего-то пятиградусное, Мускат из Valais- винодел специально, в противовес к существующему стереотипу изготовил НЕсладкий,т.е. как белое вино. И моя любимейшая GRAPPA di Moscato, которая НЕ пахнет самогонкой (как другие ей аналогичные), а имеет чудесный аромат данного сорта. Очень нравится Passito,но трудно найти "непереслаженное".

Главный Редактор
21.06.2009, 18:00
Мне из всех десертных вин нравятся Токайское и Айсвайн, хотя воторое вино можно пить только очень охлажденным иначе очень сладкое.

Ekaterina Schaffhausen
21.06.2010, 23:12
Сhateau d ' yquem попробуйте- не пожалеете!

Natalia Frеi
22.06.2010, 00:14
http://s56.radikal.ru/i152/1006/c9/7c3c03f9d172.jpg (http://www.radikal.ru)

Eiswein Nachtgold (есть в Соор) десертное вино.
Оно сладкое как компот.Только пить опасно не замечаешь как напьешся.

Elena Melissa
22.06.2010, 04:17
У меня дурной вкус - я люблю десертные вина, а вот сухие, к сожалению нет.

Оксана Ежевичка
09.09.2010, 14:59
Понимаю, что тема все таки о десертных винах. Но если Светлана позволит, то я бы хотела ее немного расширить. И обращаясь ко всем жителям Ладошек попросить написать хоть одно (лучше больше) название вина, шампанского, игристого вина, или другого спиртного напитка, которое они посоветовали бы попробовать. Здесь важен именно букет, вкус, интересные послевкусия и т.п. Главное то, что этот алкогольный напиток - любим, запомнился, с удовольствием испили бы вновь, название его передается из поколения в поколение....И если совсем усложнить, где это можно купить.Спасибо.

Неужели все пьют только водку?

Olga Voisine
09.09.2010, 16:03
Мое любимое вино - Coteaux de Layon

http://www.wineandco.com/static/images/produits/grd8064.jpg

еще очень нравятся эльзасские Vendanges tardives, особенность в том, что виноград для этого вина оставляют до последнего и убирают намого позже, когда виногрaдник практически потерял все листья, этот виноград гораздо слаще

Александр Егоров
07.10.2010, 17:53
Настоятельно рекомендую немецкое сухое Liebfraumilch.
Изумительное вино! Есть такое и десертное, но сухое, бесспорно, лучше.

Ольга Бернаскина
07.10.2010, 21:33
Если кошелек позволит или если есть богатый спонсор (это я про Шато д'Икем)! Я тоже очень люблю вина, на французском Vindange tardive. Думаю, что это тоже самое что и Айсвайн. Вино делается из винограда, схваченного морозцем и покрытого благородной плесенью. В кантоне и Во и Вале почти в каждом винограднике производятся такие вина. Вкуснятина. Мы иногда выползаем за границы нашего кантона и делаем круг по окрестным винодельням и покупаем одну-две бутылочки этого потрясающего вина с запахом изюма и роз! Мням! Vendange Tardive "Domaine de la Brazière", Domaine de la Brazière вот одно из них. А никогда вам не приходилось пробовать КРАСНЫЕ вина из подмороженного винограда? Friularo Bagnoli DOC Ambasciatore. Попробуйте, не пожалеете!

Оксана Ежевичка
08.10.2010, 12:41
Ну вот, совсем другое дело! Спасибо всем, кто откликнулся. Как человек выросший в Крыму на лучших натуральных винах, мне дико покупать тут вино, а пить практически спирт, в лучшем случае Это похоже на бражку. Не буду обобщать , но в вине купленном и за 15, и за 30 фр. первым идет спирт, а уже потом вкус вина (если можно так назвать). Дороже не покупала, т.к. жаль выбрасывать деньги на очередное ничто. А бокал сухого красного терпкого вина манит. Скажите пожалуйста, где выше названные вина продаются - СООР, Manor, Глобус или есть частные магазинчики, винодельни. Можно просто адреса или наводки - район от Аарау до Цюриха, ближайшая Германия. Еще раз всем спасибо.

Главный Редактор
08.10.2010, 12:53
Ежевичка я обязательно отпишусь в теме вечером, чтобы написать развернутый ответ.

Vita Seеdorf
08.10.2010, 14:01
... Скажите пожалуйста, где выше названные вина продаются - СООР, Manor, Глобус или есть частные магазинчики, винодельни. Можно просто адреса или наводки - район от Аарау до Цюриха, ближайшая Германия. Еще раз всем спасибо.

Вообще-то, знаю очень не многих,кто покупает вино в обычном магазине...почему не покупаем в обычном магазине?
Т.е. белое швейцарское из "франкоговорящих" кантонов ,если буду ныть, муж, так уж и быть, выберет,
а вот итальянское, чтобы разнообразить нашу "домашнюю винную карту", нет.
Вчера подробно объяснили и показали:
загвоздка лишь в коротком предложении "Imbottigliato per..." ,
которое переводится примерно так "разлито по бутылкам для фирмы такой-то..."
Спрашиваю:
"Кто разлил и где?"- "Не указывается"...

Vita Seеdorf
08.10.2010, 14:45
Битте, возможно ли продлить время редактирования?
Очепятки не успеваю исправить...

Оксана Ежевичка
09.10.2010, 09:50
Вообще-то, знаю очень не многих,кто покупает вино в обычном магазине...почему не покупаем в обычном магазине?
Т.е. белое швейцарское из "франкоговорящих" кантонов ,если буду ныть, муж, так уж и быть, выберет,
а вот итальянское, чтобы разнообразить нашу "домашнюю винную карту", нет.
Вчера подробно объяснили и показали:
загвоздка лишь в коротком предложении "Imbottigliato per..." ,
которое переводится примерно так "разлито по бутылкам для фирмы такой-то..."
Спрашиваю:
"Кто разлил и где?"- "Не указывается"...
Ясно, кроме этой загвоздки существует еще одна, положение бутылок при хранении и на прилавках .

Yasmin Hasmik
02.02.2011, 16:08
Как правильно наливать вино.
http://s013.radikal.ru/i323/1102/6c/3680fc8c7dcf.jpg (http://www.radikal.ru)



http://www.youtube.com/watch?v=WIx-DsEMyUc

Yasmin Hasmik
18.04.2011, 23:38
7 самых интересных винных марок, к созданию или оформлению которых приложили руку ведущие современные дизайнеры моды

http://s46.radikal.ru/i113/1104/c0/ff5a733daf28.jpg (http://www.radikal.ru)

Знаменитости из многих сфер пробуют себя в качестве виноделов. Модельеры, создающие люксовые марки одежды, не исключение. «Эти два мира — моду и вино — часто складывают вместе, поскольку они символизируют предметы роскоши, которые потребители воспринимают как идеалы уникальности и гедонизма», — замечает Томмазо Кавалли, сын флорентийского дизайнера и глава винного проекта Cavalli.

Фэшн-стилисты по-разному участвуют в винных проектах. Одни рисуют этикетки или создают специальные аксессуары, другие владеют виноградниками и даже сами делают вино. Наивысшая концентрация винно-дизайнерских инициатив приходится на Италию и Францию — cтраны с наиболее развитой культурой как моды, так и вина.

Carolina-Marengo.

http://s46.radikal.ru/i113/1104/c0/ff5a733daf28.jpg (http://www.radikal.ru)
2008 Grillo (Сицилия, Италия), 1426 рублей
Дизайнер: Carolina Marengo для Kisa
Винное хозяйство: Feudi del Pisciotto

Итальянка Каролина Маренго, которой нет и тридцати, уже успела получить известность благодаря марке Kisa. Эта линия одежды, принадлежащая русско-грузинской паре, была запущена в 2006 году в Лондоне и успешно прижилась. Коллекции показывают на неделях моды в Лондоне и Париже, одну из них дизайнер создавала, вдохновившись образами царя Николая и императорской семьи.

Поучаствовать в винном проекте Каролину пригласил Паоло Панерай, итальянский медиамагнат и владелец нескольких виноделен, включая «Феуди дель Пишьотто» на Сицилии. Начиная с урожая 2007 года в хозяйстве производят восемь вин, этикетки для которых придумали знаменитые итальянские стилисты. Маренго нарисовала кружевные черно-белые образы сразу для двух вин — белого грилло и красного фраппато.

Особенности стиля: «грилло» — один из типичных и самых интересных белых сортов Сицилии, хотя пока и не очень известный. Яркое, полное вино предлагает в букете тона лимонов, айвы и ванили; их поддерживает привлекательная, гладкая текстура.

Christian Louboutin

http://s02.radikal.ru/i175/1104/7d/23b023b028d1.jpg (http://www.radikal.ru)
Le Rituel Cuvée Brut (Шампань, Франция), 23 000 рублей
Дизайнер: Christian Louboutin
Винное хозяйство: Piper-Heidsieck

Шампанский дом эпатирует публику смелым оформлением своего вина начиная с конца XIX века, когда Петер Карл Фаберже украсил бутылку Piper-Heidsieck лазуритом, золотом и бриллиантами. В 1985 году ювелирная компания Van Cleef & Arpels создала для шампанского дома самую дорогую бутылку, инкрустированную бриллиантами, стоимостью $1 млн. Несколько лет назад Жан-Поль Готье раскроил для брюта Piper-Heidsieck красный кожаный корсет, затем голландский дуэт Viktor & Rolf придумал перевернутую бутылку в комплекте с опрокинутыми бокалами и ведерком для льда.

Последнее новшество — подарочный набор, созданный французом Кристианом Лубутеном. В него входит бутылка брюта, оформленная по эскизу обувного дизайнера, и хрустальная лодочка, заменяющая шампанский бокал. Лубутен рассказывает, что однажды он пил игристое вино из настоящей туфельки и с готовностью взялся возродить исторический ритуал в партерстве с Piper-Heidsieck. Новое творение также было навеяно сказкой о Золушке: «От стеклянного башмачка до хрустальной туфельки всего один короткий шаг».

Особенности стиля: доминирующий сорт «пино нуар» обеспечивает шампанскому хорошую насыщенность вкуса. Цветочно-цитрусовые нюансы сменяются ароматами яблочного пирога; этот брют с округлым характером приятно пить.

Diesel.

http://i029.radikal.ru/1104/dd/9d2eaa94358c.jpg (http://www.radikal.ru)
2006 nero di Rosso (Венето, Италия), ?95
Дизайнер: Diesel
Винное хозяйство: Diesel Farm

Ренцо Россо, который за 30 лет построил один из самых ярких фэшн-брендов, очень трепетно относится к своему вину. «Оно результат всего того, что я люблю: моих корней, земли, которую я обожаю, деревенских традиций, привитых отцом, и древнего ремесла виноделия», — признается дизайнер.

Виноградные лозы достались Россо в 1994 году, при покупке поместья под Виченцей на севере Италии. Для управления винным проектом был призван авторитетный консультант Роберто Чипрессо, который полностью пересадил виноградник и сделал первое вино в 1999 году. Само поместье Diesel Farm — настоящий аграрный комплекс с пастбищами, виноградниками, оливковыми рощами и лесами. Помимо виноделия там разводят коров лимузенской породы, выпускают оливковое масло и граппу.

Из 100 га хозяйства под виноградники отведено пять, на крутых склонах с вулканическими почвами. Вина производят традиционным методом, а бутилируют в соответствии с фазами Луны. Вместо этикеток текст печатают прямо на бутылках. Названия вин подчеркнуто просты: белое (из «шардоне»), красное (из «мерло» и «каберне совиньон») и черное (из «пино нуар») — от Россо.

Особенности стиля: этому вину из «пино нуар» необходимо «продышаться» в декантере, чтобы раскрыть свой зрелый характер. Насыщенные, щедрые ароматы вишни и фиг, кожи и осенней листвы плюс полный вкус — таким получается бургундский сорт на ферме Diesel.

Moritz-Rogosky.

http://s61.radikal.ru/i174/1104/96/4b41f8114d53.jpg (http://www.radikal.ru)
2006 Il Caberlot (Тоскана, Италия), 21 850 рублей
Дизайнер: Moritz Rogosky
Винное хозяйство: Il Carnasciale (нет официального сайта, страничка на Facebook)

Мориц Рогоски — единственный из списка, отважившийся поменять карьеру дизайнера на карьеру винодела. В 1990 году он представил линию мужской одежды Moritz Rogosky Paris, которая успешно продавалась в течение 20 лет. Модники Парижа помнят фирменный магазин Ladies & Gentlemen — атмосферное место, где новые коллекции делили место с фотографиями, мебелью, музыкой, книгами и изысканным вином.

В 2009 году Рогоски закрыл модный бизнес, чтобы сосредоточиться на винном проекте. Причину такого решения легко объяснить и оправдать. Тосканское «Иль Карнашале», основанное его родителями, входит в число культовых винных хозяйств Италии. Только там выращивают «каберлот» — природный виноградный клон, сочетающий черты «каберне фран» и «мерло». Il Caberlot разливают в магнумы, подчеркивая редкость и неординарный характер вин.

Мориц работает вместе с матерью Беттиной, «синьорой» хозяйства. Его опыт особенно полезен в креативных инициативах, например для строительства новой винодельни, которое должно начаться в этом году. Но все же главные силы, по признанию дизайнера, уходят на поддержание качества и уникального стиля — то, на чем построена превосходная репутация вин от «Иль Карнашале».

Особенности стиля: красное Il Caberlot создается с расчетом на многолетнюю выдержку. В отличные урожаи, такие как 2006, оно может прожить не один десяток лет. Сейчас вино отличается чувственными ароматами цветов и фруктов, солидной структурой и прекрасной гармонией вкуса.

Roberto-Cavalli.

http://cdn.forbes.ru/cdn/farfuture/sqJmxhuBL26sSFA0MV8CrYBZM7O4jDRCmxqVG4vVjTQ/mtime:1386431348/sites/default/files/imagecache/forbes2013_620_414/slideshow/Roberto-Cavalli.jpg
2007 Cavalli (Тоскана, Италия), от ?45
Дизайнер: Roberto Cavalli
Винное хозяйство: Tenuta Degli Dei

Сначала Роберто Кавалли выпустил водку, затем несколько лет назад презентовал на своей флорентийской вилле вино. Впрочем, производством вина занимается сын Томмазо, а сам фэшн-дизайнер лишь «одевает» бутылки.

«Отец очень гордится, что винный проект тесно связан с традициями и духом поместья Tenuta Degli Dei, которое он купил почти 30 лет назад», — отмечает Томмазо Кавалли. До этого Кавалли-младший использовал тосканское поместье для разведения рысистых лошадей, а в 2001 году посадил первые лозы. «Лично я всегда был больше очарован сельской местностью Кьянти и ее укладом жизни, чем гламуром моды. По этой причине я с большой любовью сделал Tenuta Degli Dei своим домом», — продолжает Томмазо. Производство носит бутиковый характер, а благодаря серьезному отношению Кавалли-младшего качество вина впечатляет. Консультантом хозяйства является прославленный итальянский винодел Карло Феррини.

Роберто Кавалли, в свою очередь, предлагает для каждого урожая вина новые наряды. Этикетки трех первых релизов были украшены знаменитыми звериными принтами дома Cavalli. На бутылке 2007 года — красные розы, из коллекции весна/лето 2000. Вино также предлагают в подарочных наборах: оформлением бутылок занимаются мастера, создающие аксессуары для коллекций модного дома.

Особенности стиля: с самого начала Cavalli задумывалось как космополитичное вино, поэтому его делают из международных сортов, включая «каберне совиньон» и «мерло», с обязательной выдержкой во французских бочках. Многослойное и элегантное, с бесконечным вкусом.

Salvatore-Ferragamo.

http://s48.radikal.ru/i121/1104/ae/0e58fa4eb62a.jpg (http://www.radikal.ru)
2007 Il Borro (Тоскана, Италия), от 5000 рублей
Дизайнер: Salvatore Ferragamo
Винное хозяйство: Il Borro

«Я родился и вырос в Тоскане, поэтому можно сказать, что моя кровь смешана с вином», — говорит про себя Ферруччио Феррагамо. В этом кроется одна из причин, почему президент обувного дома Salvatore Ferragamo уже давно ведет собственный винный проект.

В 1993 году семейство приобрело историческое поместье — вместе со средневековой деревней и виллой XIX века — неподалеку от города Ареццо в Тоскане. «Когда мы купили Il Borro, то одной из наших важных задач стало производство вина, которое бы уважало долгую традицию виноделия в этом регионе», — добавляет Феррагамо. На проект был приглашен энолог Николо Д’Аффлито, известный по работе с винным домом Marchesi de’ Frescobaldi.

Сегодня Il Borro — успешное винодельческое хозяйство с 45 га виноградников. Там растут «санджовезе», «каберне совиньон», «мерло», «шардоне» и другие сорта. На винодельне интереснее всего смотреть подземный туннель, он же погреб для выдержки, который соединен с виллой. В хозяйстве выпускают 4 марки вина, из них самое престижное — красное Il Borro.

Особенности стиля: в «супертосканском» Il Borro смешаны четыре виноградных сорта с доминантой «мерло» и «каберне совиньона». Вино выдерживают 18 месяцев в бочках из французского дуба. Теплые тона сладких ягод, пряностей и древесины — главные вкусовые характеристики.

Versace.

http://s001.radikal.ru/i193/1104/93/bd5f05cc4a82.jpg (http://www.radikal.ru)
2008 Nero d’Avola (Сицилия, Италия), 1794 рубля
Дизайнер: Versace
Винное хозяйство: Feudi del Pisciotto

Как и Каролина Маренго, Донателла Версаче придумала винную этикетку для сицилийского хозяйства «Феуди дель Пишьотто». В качестве фэшн-объекта она выбрала красное вино из любимого сорта «неро д’Авола». Почерк Версаче легко узнаваем: на этикетке изображена голова медузы, которая является символом этого дома моды.

Всего над винной коллекцией, получившей название Grandi Stilisti Italiani, работали семь дизайнеров, включая Маренго и Версаче. Команда от Valentino украсила бутылки мерло, Missoni — каберне совиньон. Альберта Ферретти предпочла шардоне, а Анна Молинари из Bluemarine — москато. От Gianfranco Ferré была создана этикетка для сладкого пассито. Часть денег от продаж идет на реставрационные работы и благотворительные проекты в Сицилии.

Особенности стиля: красный сорт «неро д’Авола» — визитная карточка Сицилии. Для производства этого вина в хозяйстве оставляют лучший урожай. В экспрессивном букете особенно слышны сладкие тона черного тутовника, шоколада и специй.

Yasmin Hasmik
11.05.2011, 12:25
http://i4.imageban.ru/out/2011/05/11/06405cd3f20ddb22dcfca5354cecf605.jpg (http://imageban.ru)

Coca-Cola отпраздновала 125-летие со дня продажи первой бутылки газированной воды 8 мая 1886 года выпуском эксклюзивной книги с фотографиями и рисунками. Напечатанная в издательстве Assouline, настольная книга достойна самых высоких похвал — на красочных страницах представлены уникальные снимки и рисунки прохладительного напитка разных времен, популярность которого еще не удалось перебить ни одному конкуренту.

http://i1.imageban.ru/out/2011/05/11/09e435a319e5a63c5b724c818e79a936.jpg
(http://imageban.ru)
По словам Энди Уорхола (Andy Warhol), не раз использовавшего знаменитый бело-красный логотип в своем творчестве, «Кока-кола стала первым объединяющим символом, она начала традицию, при которой самые богатые представители общества покупали один и тот же продукт, что и самые бедные».

http://i3.imageban.ru/out/2011/05/11/1eaaeee0541d4182ccba3c3b9d784fee.jpg
(http://imageban.ru)
Создатели книги не соглашаются с тем, что это собрание рекламных постеров. Глава компании Coca-Cola Мухтар Кент настаивает на том, что эти 208 страниц и 169 иллюстраций - праздник жизни и чествование лучшего, что было в мире консюмеризма в XIX и XX веках.

Книга уже доступна всем желающим и стоит $65.

Yasmin Hasmik
11.05.2011, 12:32
Карл Лагерфельд обнародовал дизайн бутылки для Coca Cola

http://s59.radikal.ru/i165/1105/52/dd54bb2694cb.jpg (http://www.radikal.ru)

Долгожданный дизайн эксклюзивной бутылки напитка Coca Cola Light, созданный Карлом Лагерфельдом , был обнародован на днях во Франции.

Издание 2011 представлено в трех вариантах с голографическим рисунком в стальных и розовых оттенках. Пикантные крышечки оттенка фуксия дополнены черно-белым силуэтом самого маэстро.

Красочные бутылочки объемом 0,2 л появятся в европейских супермаркетах в июне этого года, а в Америке они будут представлены ограниченным тиражом исключительно в избранных универмагах и будут называться Diet Coke.

http://s009.radikal.ru/i310/1105/15/8474b2edee72.jpg (http://www.radikal.ru)

http://i042.radikal.ru/1105/69/ea38ad76014e.jpg (http://www.radikal.ru)

Это не первое сотрудничество Лагерфельда и Coca Cola – в прошлом году кутюрье уже создавал дизайн знаменитой газировки. Лицом рекламной кампании, приуроченной к проекту, тогда стала супермодель Коко Роша (Coco Rocha).

Evgenia Vesnа
17.10.2012, 02:50
Ежевичка я обязательно отпишусь в теме вечером, чтобы написать развернутый ответ.

Свееетааа... 2 года - по-моему, твой ответ уже "созрел" как хорошее вино! Я бы тоже с удовольствием почитала, потому как в винах не разбираюсь, а хочется!
"Хороший" такой зов в 1:49 ночи.

Kuki Anna
18.04.2013, 18:36
В умеренном количестве вино оказывает положительное воздействие на наш организм – улучшает работу сердца, усиливает иммунитет, укрепляет кости и даже препятствует набору лишних килограммов.

http://new.tlt.ru/uploads/2011/02/a485dcfdf4e055816be7059c72d9bca6_x1024.jpg

1. Улучшение памяти

Вино, употребляемое в умеренных количествах, помогает сохранить память и избежать старческого слабоумия. Один бокал в день на 35% снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вино увеличивает в нашем организме уровень «хорошего» холестерина (HDL), который помогает очистить артерии от бляшек, – объясняет доктор Тедд Голдфингер (Tedd Goldfinger) из медицинской школы Университета Аризоны (University of Arizona School of Medicine). Только помните: все, что превышает норму, опасно!
(http://wday.ru/food/diets/_article/raczion-dolgoletiya-produkty-reczepty/1/)
2. Защита от проблем с ЖКТ

Согласно британскому исследованию, те, кто выпивает бокал вина в день, подвержены риску получить инфекцию Helicobacter pylori, являющуюся главной причиной гастрита, язвы и рака желудка, на 11% меньше. Только половина бокала может предотвратить отравление едой, в которой содержатся зародыши типа сальмонеллы, – говорят испанские исследователи.

Много в вине и органических кислот (в первую очередь винно-каменной и яблочной), восстанавливающих в организме нормальный цикл биологического окисления. Именно органические кислоты обеспечивают легкость усвоения напитка – ведь по кислотности он близок к естественной среде желудка.

Для здоровья выпивать предпочтительно во время еды: алкоголь всасывается в кровь медленнее, снижая интоксикацию организма, и регулирует переработку содержащихся в пище жиров.

3. Защита от рака яичников

Австралийские исследователи обнаружили, что один бокал вина в день снижает риск развития рака яичников на 50%. Об этом свидетельствовали и более ранние исследования Гавайского университета (University of Hawaii). Эксперты связывают подобный эффект от употребления вина с антиоксидантами и фитоэстрагенами, которые имеют противораковые свойства.

4. Укрепление костей

Алкоголь, содержащийся в вине, увеличивает уровень эстрогенов. Этот гормон замедляет разрушение старых костных клеток и усиливает синтез ткани.
(http://wday.ru/food/drinks/_article/how-to-choose-good-wine/)
5. Предотвращение проблем с уровнем сахара в крови

Согласно 10-летнему исследованию Медицинской школы Гарварда (Harvard Medical School), у женщины предклимактерического возраста, выпивающей 1-2 бокала вина в день, риск развития диабета второго типа на 40% меньше, чем у женщины, которая не пьет вино. Причины неясны, но, возможно, вино уменьшает резистентность к инсулину у больных диабетом.
(http://wday.ru/food/drinks/_article/which-vine-to-choose/)
6. Укрепление иммунитета

В 2002 году медики Гарвардской школы общественного здоровья (США) опубликовали результаты масштабного исследования, согласно которым лица, умеренно употребляющие красное вино, болеют на 44% реже, чем абсолютные трезвенники или любители других спиртных напитков. Как выяснили ученые, дело во флавоноидах: они помогают бороться с риновирусами – основными возбудителями простуды.
(http://wday.ru/food/drinks/_article/541/)
7. Поддержание нормального веса

Исследователи обнаружили, что у людей, выпивающих вино регулярно, масса тела ниже, чем у тех, кто делает это от случая к случаю. У них ýже талия и меньше жира в области живота. Однако это вовсе не означает, что вино сжигает лишние калории. Как предположили ученые, причина в том, что вино содержит ресвератрол. Он нормализует обмен веществ и уменьшает негативные последствия избыточного веса.
тут (http://www.liveinternet.ru/users/3596969/rubric/1336904/page8.html)

Kuki Anna
19.04.2013, 13:24
Приобрести вино хорошего качества для обыденного покупателя - та еще задача. И действительно, как выбрать более-менее достойный алкоголь, когда полки супермаркетов буквально пестрят миллионами этикеток, бутылок и ценников. Тем не менее, есть несколько простых правил, которые помогут разобраться в этой путанице.

http://www.yakindunya.com/sites/default/files/imagecache/580x350/red-wine-poured-into-glass.jpg

Обязательные признаки хорошего вина

1. Вино должно быть сухим или сладким.

Во-первых, практически ни в одной стране мира никто не потребляет полусладких вин, поэтому, как следствие, делаются они эксклюзивно для России, из того, "что Бог послал", то есть из отходов нормального винопроизводства. Ну или из самых низкосортных материалов.
Во-вторых, для предотвращения вторичного брожения в бутылке полусладкое вино требует гораздо более жесткой консервации (то есть сульфатирования), нежели вина сухие (где, ввиду отсутствия сахара, вторичное брожение затруднено естественным образом), или вина сладкие, где консервантом в той или иной степени является сам сахар. А что такое дополнительное сульфатирование? Одним словом, это наша утренняя головная боль, ни больше, ни меньше
.
2. На лицевой стороне этикетки должен быть указан производитель

Приличный производитель стремится к узнаваемости и не прячется за мелким шрифтом на контр-этикетке.

3. На лицевой стороне этикетки должен быть указан год урожая

Отсутствие года на этикетке обозначает одно из двух - либо использование концентрата, либо достижений современной химии.

4. Этикетка или контр-этикетка должны нести на себе список сортов винограда

Наверняка вам не раз приходилось видеть на этикетке фразу "из отборных ягод лучших сортов винограда". "Отборные" в данном случае нужно читать как "то, что осталось, после того, как отобрали все более-менее пригодное для нормального виноделия".
Из данного правила есть исключение - Франция. Вина Франции, контролируемые по месту происхождения, в законодательном порядке не имеют права публиковать сортовой состав на этикетке. Это разрешено только для самых дешевых столовых вин и вин, специально изготавливаемых для реализации в третьих странах, без права продажи во Франции.

Не обязательные, но желательные признаки вина хорошего качества

http://sigaretastop.ru/wp-content/uploads/2012/02/%D0%92%D0%BE%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B5-%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8F.jpg

5. На этикетке указан суб-регион

Ни для кого не секрет, что внутри одной страны и даже внутри одной географической области некоторые регионы более приспособлены для виноделия, нежели соседние. И такие регионы, вне зависимости от страны, быстро становятся известны сами по себе. Бордо и долина Роны во Франции, долина Рейна в Германии, Риоха и Риберо дель Дуэро в Испании, зона Кьянти в Италии, Паарль и Стелленбош в Южной Африке, долина Барроса и МакЛарен в Австралии, Кольчагуа в Чили и прочая, прочая, прочая. И всякий винодел, если ему досталось работать в определенном регионе, не преминет указать его название на этикетке. А если нет? То, скорее всего, собран виноград абы откуда и абы какой. Конечно, это не всегда так и никоим образом ничего не гарантирует, ни в "плюс" ни в "минус", просто еще один штрих.

6. На контр-этикетке указан срок выдержки в бочке и бутылке

Держать отвратительное вино в бочке нет никакого смысла. Да, дуб немного заретуширует проблемы, но накладные расходы на бочку и хранение съедят эту выгоду в один момент. Проще продать неудачное вино сразу, наливом в пластиковый 8-10-тонный контейнер, и отправить в Россию, где его усластят, укрепят (если надо) и продадут. На выдержку же оставляют уже только более-менее приличное вино.

7. На этикетке указан уровень национального контроля качества (AOC, DO, DOC, WO, QWmP)

Большинство стран с устоявшейся традицией винопроизводства имеет выработанные и более-менее устоявшиеся системы контроля качества. Ассоциации виноделов выработали и установили допустимые для определенного региона сорта винограда, предельные уровни урожайности, урегулировали и определили допустимые элементы технологии виноделия и т.д. И те из виноделов, кто последовательно соблюдает установленные правила и производит вина соответствующего качества, имеют право указывать на этикетке своего вина соответствующий стандарт качества.

Стандарты в разных странах разные:


Во Франции это система: AOC (Appellation d'origine controlee), Vin de Pays, Vin de Table.
В Италии - DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), DOC (Denominazione di Origine Controllata), IGT (Indicazione Geografica Tipica), VdT (Vino Da Tavola).
В других странах - более или менее аналогично.

"И как в этом разобраться и как все это запомнить?" - спросите Вы. А никак и не надо. Достаточно запомнить одно очень простое правило: чем ближе к букве А начинается категория качества - тем лучше. Если две категории начинаются на одну и ту же букву - лучше та, что длиннее. Так французский AOC - гораздо более высокая категория качества, нежели VdP, а VdP лучше чем VdT. DOCG, для Италии, сильнее чем DOC, и оба они сильнее чем IGT.

8. Наличие на этикетке слов "Crianza", "Reserva", "Gran Reserva", "Single Vineyard", "Vielles Vignes"

Хороший производитель всегда старается подчеркнуть достоинства своего вина. Если они есть. Будь это срок выдержки в бочке, или использование для производства вина ягод строго с одного, обычно лучшего в хозяйстве, виноградника, или еще какие-то особые свойства. Для этого используется довольно широкий спектр слов. Не все из них имеют жестко стандартизованное использование, но их наличие - лишний плюс.

http://www.evino.ru/imu/vino.jpg

9. Крупный уважаемый импортер - хороший признак

Это, пожалуй, один из самых хрупких, сложных для использования и слабых признаков. Возьмите с полки любую понравившуюся Вам бутылку. На контр-этикетке прочтите название импортера и дистрибьютора. Поставьте бутылку обратно. А теперь начинайте брать самые дешевые и бессмысленные бутылки с нижней полки супермаркета. Если название этого импортера или дистрибьютора встретится Вам более одного раза - подумайте относительно своего изначального выбора еще раз. Дело в том, что рыночные ниши импортеров и дистрибьюторов более-менее структурированы. И если импортер в массе своей возит плохое вино, то вероятность того, что даже лучшее вино его портфеля будет чем-то приличным, тоже, вообщем невелика.

10. Цена на полке от 250 рублей и выше (кроме случаев оптовых и около-оптовых магазинов, вроде Метро C&C)

Ну и наконец - хорошо и дешево не бывает. Помните, что вина в Москве на полке - это 2.5-3 от европейских цен. Покупая вино за 150 рублей Вы реально приобретаете вино за 1-1.5 евро. И Вам повезет, если это будут не откровенные помои. Очень повезет.

Но даже соблюдение всех этих правил не гарантирует Вам покупки хорошего вина. Но, по крайней мере, существенно увеличивает вероятность этого события. Удачных покупок!

Kuki Anna
23.04.2013, 15:38
Виноград: Какова его история? Откуда он взялся? Как давно на земле существует? Многие-многие годы считалось, что волшебные эти ягоды занесены к нам финикийцами. Но постепенно с развитием знания явились новые факты: наряду с легендами природа открыла интересные страницы, из которых люди смогли прочесть историю винограда в виде отпечатка виноградного листа. Причем, древность этого отпечатка на миллионы лет превосходит древность не только финикийцев, но и всего человеческого рода.

http://territa.ru/_ph/489/2/662056682.jpg

Да, среди ископаемой флоры, среди доисторической растительности Земного шара палеонтологи открыли и детально обследовали отпечатки и винограда. Оказывается, еще в ту эпоху, называемую третичной, когда на земле выросли, платаны и дубы, тополя и пальмы, появилось и семейство так называемых ампелидных (от греческого ampelos - виноград), то есть - виноградных растений.

http://territa.ru/_ph/489/2/313770524.jpg

Правда, тот дикий, первобытный виноград от нынешнего весьма отличался: Впрочем, об очень давней истории виноградной лозы свидетельствуют не только палеонтологи, не только геологи, но и языковеды, ибо эти слова - «виноград», «лоза», «вино» - были в одном из древнейших языков, санскрите, и в греческом, и в латинском, и во французском, и в китайском, и в древнеегипетском, и в древнеперсидском: Латинисты полагают, что латинское vinum заимствовано из какого-то средиземноморского языка. Специалисты по греческому уверяют, что «ойнос» (из фойнос») пришло из некоего кавказского источника. Но сколько на Кавказе было и есть языков! В общем, до истоков слова «вино» пока не добрались.

http://territa.ru/_ph/489/2/864864774.jpg

В старинных легендах мы можем прочитать, что виноградная лоза была одним из первых растений, сотворенных всемогуществом Бога; что выдавливание сока из плодов винограда было первоначально неизвестно, но Ной, побуждаемый человеческой природой, придумал это, подобно тому, как употребление в пищу мяса. Оказывается, идея посадить виноградную лозу и выжать сок из ее плодов была внушена Ною: козлом, которого он выпустил на волю в Киликии, у горы Корикум. Этот козел, поевши плодов дикого винограда, опьянел и стал бороться с другими животными. Увидев такое действие плодов винограда, Ной посадил их, полив кровью льва - для «сообщения крепости», кровью мистического агнца - для уничтожения в ягодах диких свойств, а потом собрал превосходные плоды.

http://territa.ru/_ph/489/2/32458280.jpg

Согласно другому распространенному преданию, Вакх научил культуре винограда жителей Индии, затем греков... Однажды в гостях у Вакха оказался знаменитый Икар, и узнал он там, как этот самый виноград выращивать, как вино готовить, что, впрочем, Икара и сгубило: один из его работников, которым Икар раздал новый напиток, напились, а другие, считая себя отравленными, своего господина зарезали.

http://territa.ru/_ph/489/2/998530340.jpg

В общем, у всех народов, которые оставили после себя писанные или устные предания, виноградная лоза в этих преданиях занимает особое, почетное место.

Легенды о вине
Вряд ли есть растение, о котором слагалось бы так много легенд, как о виноградной лозе, и напиток, который так прочно и повсеместно вошел бы в мифы и сказания, как виноградное вино.

http://territa.ru/_ph/489/2/928339573.jpg

Культура винограда и виноделие от самых своих истоков, в течение веков, вплоть до наших дней, сопровождались легендами и народными преданиями, часто очень занимательными и поэтическими. Вот легенда, в которой возникновение культуры винограда и виноделия связано с античным богом Бахусом.

Однажды Бахус, будучи еще совсем молодым, отправился в Наксос. Путь долгий, и юноша, устав, присел на камень отдохнуть. У своих ног он заметил удивительно красивое растеньице, еле выбившееся из земли. Оно так ему понравилось, что он решил взять его с собой и посадить у себя на родине.

http://territa.ru/_ph/489/2/754575412.jpg

Осторожно вырвав растение с корнем, Бахус отправился с ним в путь. Но солнце отчаянно пекло, и он стал беспокоиться, что растение засохнет, пока он дойдет до Наксоса. Увидев лежащую на земле птичью косточку, юноша осторожно вложил в нее растеньице и пошел дальше. В руке юного бога растеньице стало так быстро расти, что вскоре оказалось длиннее косточки. Желая спасти свою находку от знойных солнечных лучей. Бахус стал искать для нее защиты и, найдя львиную кость, вложил в нее растеньице вместе с птичьей косточкой. Между тем удивительное растение все росло и росло. Тогда бог вложил его в большую кость осла.

Вскоре Бахус пришел в Наксос. К тому времени корни растения перепутались и обвили кости птицы, льва и осла. Юноша посадил растение вместе с костями.

http://territa.ru/_ph/489/2/440095527.jpg

Кустик быстро разросся. К радости Бахуса, на нем появились чудесные грозди, из которых бог выдавил сок, приготовил первое вино и стал услаждать новым напитком людей. Но тут случилось чудо: когда люди пили немного, они пели, как птицы; выпивали еще - и становились сильными, как львы; когда же они пили много и долго, головы их опускались, как у ослов.

Вот почему пить нужно вина столько, чтобы петь подобно птицам или работать с силой льва. Но никогда не пить столько, чтобы повесить голову.

http://territa.ru/_ph/489/2/746241010.jpg

О том, как впервые было приготовлено вино, рассказывает и персидская легенда
Жил когда-то человек по имени Джамшид, очень любивший виноград. Любил пить и его сок. Однажды он приготовил так много сока, что не смог всего сразу выпить. Оставил он сладкий сок до следующего дня.

Но тем временем питье из сочных ягод винограда забродило, и когда Джамшид вздумал допить его, то после нескольких глотков почувствовал себя дурно. Тогда, желая предотвратить дальнейшую беду, он написал на каждом фиале "яд".

http://territa.ru/_ph/489/2/493101305.jpg

Вскоре после этого одна из его жен, впав в немилость, решила покончить с собой. Увидев "яд", она быстро отпила несколько глотков. Однако к величайшему своему удивлению вместо ожидаемых предсмертных страданий почувствовала такое блаженство, что пришла в неописуемый восторг. И всегда после того, как выпивала этот напиток, она становилась радостной и какой-то по-своему привлекательной. В конце концов, она совсем успокоилась, вернула милость своего покровителя и опять стала его любимой женой.

Женщина хранила свою тайну, пока полностью не выпила весь запас чудодейственного напитка. Но, когда Джамшид заметил, что фиалы опустели, ей волей-неволей пришлось сознаться. Она описала действие напитка такими удивительными красками, что Джамшид решил сам его попробовать. Попробовал и возликовал - мир отразился в волшебном напитке. Так было открыто вино.

http://territa.ru/_ph/489/2/973736121.jpg

Интересные легенды, связанные с виноградным вином, находим в грузинском фольклоре. Вот одна из них.
Рос виноград в лесу, и только птицы клевали его. Однажды бедняк вырвал в лесу лозу, принес и посадил возле дома. Созрел виноград, вкусный, сочный. Понравились ягоды бедняку, и на второй год посадил он еще десять лоз, на третий - сто.

Осенью, когда созрел обильный урожай, бедняк, чтобы не пропадало добро, выдавил из ягод сок. Что выпил - выпил, остальное слил в кувшины - не выливать же. Месяца через два открыл он кувшин, попробовал - еще вкуснее стал напиток. Удивился бедняк: как это корявая лоза дает такой вкусный напиток. Созвал он друзей, затеял пир.
Прилетел на пир соловей. Осушил чашу и сказал:
- Кто этот напиток выпьет, запоет, как я!
Прилетел петушок. Осушил чашу и сказал:
- Кто еще выпьет, распетушится, как я!
Третьим явился жирный боров и, осушив чашу, сказал:
- Кто еще выпьет - вываляется в грязи, как я!
Наконец пришла лиса. Осушила чашу и сказала:
- А кто еще выпьет - вкрадется в него вино воровски, по-лисьи, и натворит он таких дел, что долго будет краснеть.
Вот так и действует вино на людей: немного выпьют - веселятся да поют; еще немного - петушатся да дерутся; еще выпьют - уж на ногах не стоят, в грязь валятся, а если еще выпить - можно таких дел натворить, что век будешь краснеть.

Широко известна легенда о белокрылом аисте с виноградной гроздью в клюве, ставшем эмблемой молдавского виноделия.

Во времена турецких завоеваний молдавская крепость Городешты была осаждена свирепыми янычарами. Храбро сражались ее защитники с врагом, но у них кончились запасы воды и уже иссякли силы. Осажденным грозила гибель, и враги торжествовали победу. И тогда внезапно сильный ветер от множества крыльев заставил врагов пригнуться к земле - к Городештам летели сотни белокрылых аистов. Они несли в клювах грозди винограда и сбрасывали их осажденным. Воины были спасены от жажды и голода. С возродившимися силами они отстояли крепость, и турецкие завоеватели отступили.

С тех пор белокрылый аист, по народному преданию, стал символом счастья и благополучия.

http://territa.ru/_ph/489/2/48946732.jpg

Еще одна молдавская легенда о виноградной лозе и вине перекликается со многими другими сказаниями, относящимися ко времени турецкого владычества.

Захватили Молдавию янычары Султана-паши. Продавали они молдаван как рабов на рынках в Стамбуле, Измире, Алжире. Но были и тогда смелые люди, которые свободу ценили выше жизни. Они уходили в Кодры и становились гайдуками. Много было среди гайдуков отважных воинов, но среди всех первым считался богатырь Кодряну. Он возглавил борьбу против янычар. И вот янычары, договорившись с боярами, решили окружить и уничтожить гайдуков. Окружили они леса, все тропы, все дороги заставили рогатками. Отвели в сторону и реку - Когыльник.

И тогда Ляна, невеста храброго Кодряну, вышла на скалу, повернулась лицом к востоку и, как только поднялось Солнце из-за Днестра, спросила его горестно:
- Солнце, Солнце! Неужели моему народу нет места под твоими лучами на этой земле?
Поразилось Солнце красоте Ляны, заглянуло в ее черные глаза и увидело глубокое горе.
- Это твоя земля. Была твоя и будет твоей.
- Как же моя, когда янычары обложили мой народ данью, отца моего и мать продали в Персию, как рабов? Осталась нас горстка смельчаков, да и то погибаем, нечаем избавления...
- Дам я тебе совет добрый,- сказало Солнце.- Посади ты среди этих камней виноградную лозу и поливай ее усердно. Вырастет на ней ягода чудесная. Кто ягоды этой отведает - станет во сто раз сильнее, мечом сможет разрубить дуб; кто вина, сделанного из этих ягод выпьет - станет во сто раз смелее, не страшен ему будет и легион янычар.

http://territa.ru/_ph/489/2/545108290.jpg

Посадила Ляна лозу и стала ждать восхода Солнца. Взошло по утру Солнце, улыбнулось, обласкало лучами своими лозу и девушку-красавицу. Стало им обоим так тепло и радостно, что лоза зазеленела в тот же день, а Ляна запела.
Но вскоре последний источник воды в горах иссяк. Лозу нечем было поливать, и Ляна, видя, как она увядает, плакала и поливала ее своими слезами. На следующий день опять взошло Солнце, и лоза зацвела. Потом настала ночь. И снова красавица Ляна поливала лозу слезами. Солнце взошло из-за Днестра. Оглядело оно лозу, сказало Ляне:
- Бунэ диминяца*, прекрасная девушка! Исполнилось твое желание. Иди, зови своих гайдуков. (Бунэ диминяца - доброе утро (молд.

Пока ходила Ляна за гайдуками, на лозе появились грозди золотистых ягод, светлых и сочных. Отведал этих ягод первым богатырь Кодряну. Взмахнул своим мечом - и разрубил дуб в три обхвата. Только сталь зазвенела. Ягоды и вино с лозы Ляны сделали гайдуков непобедимыми.

Стали они во сто раз сильнее и во сто раз смелее. Вышли на бой против свирепых янычар и победили их.
Этими сказаниями не исчерпываются, конечно, произведения народного творчества, имеющие отношение к винограду или вину. Есть еще немало сказок и преданий, застольных обрядовых песен, пословиц и поговорок, в самой основе которых или в каких-либо деталях и сравнениях фигурирует то виноградная лоза, то "лист зеленый винограда", то вино "пенно-пурпуровое, огненное, искрометное".
Источник (http://www.liveinternet.ru/users/3596969/post121332244/)

Kuki Anna
23.07.2013, 21:41
Вино — простой и в то же время изумительный напиток, который является подарком богов. Вино долгое время считалось напитком элиты, на протяжении всей истории вино использовалось в медицинских целях. Сегодня оно не является напитком избранных, однако, правильно выбрать хорошее вино могут не многие

http://lifeglobe.net/x/entry/2667/1.jpg

Для начала советую вам почитать о самых дорогих винах и узнать, что самое дорогое вино — не всегда самое вкусное и полезное!

http://lifeglobe.net/x/entry/2667/2.jpg

Проведено более 400 исследований, которые доказывают, что лучшим вином в мире является французское. Не смотря на то, что французская кухня богата жирной пищей, французы редко подвергаются сердечными заболеваниями. Многие врачи считают, что объяснение этому – употребление вина. Вино сегодня является социальным напитком

http://lifeglobe.net/x/entry/2667/3.jpg

Вино содержит огромное количество полезных элементов: антиокислители, предотвращающие тромбозные образования. Вино замедляет процесс старения, так же как транквилизатор, способный понизить напряженность и беспокойство. Благодаря этому напитку уничтожается много болезнетворных микробов в организме человека. Красный виноград, из которого делают десертное вино, улучшает иммунную систему и помогает предотвратить рак.

http://lifeglobe.net/x/entry/2667/4.jpg (http://lifeglobe.net/entry/2667)

Виноград может быть выращен во многих различных климатах и почвах

http://lifeglobe.net/x/entry/2667/6.jpg

Широкий ассортимент вин, доступных на рынке, предоставляет большие возможности для выбора . В наше время глобализация изменила винную промышленность. Традиция употребления вина значительно изменилась. Сегодня вино покупают исключительно для скорого употребления, а не для винного погреба

http://lifeglobe.net/x/entry/2667/5.jpg

Глобальное потепление изменяет способ выращивания винограда. В то время как виноград может быть выращен почти во всех климатических условиях, лучшим является виноград, выращенный в умеренно прохладном климате. У винограда, который растет в более прохладном климате — более высокие дозы кислотности, придающие вину особый вкус

http://lifeglobe.net/x/entry/2667/7.jpg

Хорошая бутылка вина – результат тысяч лет практики, экспериментирования и традиций

http://lifeglobe.net/x/entry/2667/8.jpg
тут (http://lifeglobe.net/?t=KITCHEN&p=9#)

Kuki Anna
29.07.2013, 10:44
Milestii Mici- это винодельческий погреб, расположенный в 20-и километрах к югу от Кишинева, столицы Молдовы? в одноименном поселке. С виду он не имеет никаких значительных особенностей, которые отличают его от других подобных. Но все же главная особенность есть: Milestii Mici- самый большой винный погреб в Европе

http://lifeglobe.net/x/entry/0/1-418.jpg

Необычно это место не своим дизайном, как например винный завод Quixote Winery от Фриденсрайха Хундертвассера. Milestii Mici прославился благодаря довольно внушительной винной коллекции, которая известна, как «Золотая коллекция». Погреб зарегистрирован в книге рекордов Гиннеса, как хранилище самой большой винной коллекции в Европе. Подвалы Milestii Mici хранят в себе приблизительно 2 миллиона бутылок вина, из которых 1.5. миллионов коллекционные.

http://lifeglobe.net/x/entry/0/2-229.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/3-183.jpg

Комплекс подвалов под Milestii Mici является также самым большим в Европе, протяженность более чем 250 км. В настоящее время используются только 120 км, таким образом есть достаточно много места для большего количества вин. Самая дорогая бутылка вина в подвалах Milestii Mici стоит 480 евро.

http://lifeglobe.net/x/entry/0/4-177.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/5-172.jpg (http://lifeglobe.net/entry/2387)

http://lifeglobe.net/x/entry/0/6-165.jpg

Не укладывается в голове, как человек находит правильный путь среди всех запутанных ходов, чего уж говорить о какой-либо конкретной бутылке вина… Конечно, ведется специальный реестр местонахождения вин, их сортируют по конкретным качествам или признакам. Что-то наподобие картотеки.

http://lifeglobe.net/x/entry/0/7-155.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/8-142.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/9-127.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/10-120.jpg
тут (http://lifeglobe.net/?t=PLACES&p=174#)

Kuki Anna
20.08.2013, 09:42
В Молдове расположены самые большие винные погреба в мире (согласно Книге Рекордов Гиннеса 2007). Подвалы имеют общую протяжённость 250 км, из которых под хранение вина отведено 200 км. Это целый подземный город со своими улицами: “Pinot”, “Codru”, “Feteasca”, “Muscat” и т. д.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/21.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/21.jpg)
При въезде находятся два фонтана с вином – красным и белым.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0003.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0003.jpg)
На самом деле, это не вино, а подкрашенная вода.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0004.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0004.jpg)
Бывает, людей об этом не предупреждают, и они пытаются продегустировать фонтан.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0005.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0005.jpg)
В коллекции Милешть Мичь около 2 миллионов бутылок.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0006.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0006.jpg)
Некоторые хранятся там довольно долго…

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0007.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0007.jpg)
… а некоторые очень долго.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0008.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0008.jpg)
Такая богатая коллекция, казалось бы, должна была собираться многие десятилетия. Однако, это хранилище было построено относительно недавно – в 1969 году, а винные экскурсии здесь стали проводить и того позднее.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0009.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0009.jpg)
В подвалах вполне реально заблудиться, помимо основных проспектов там много ответвлений и маленьких улочек.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0010.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0010.jpg)
Деревянный винодел у входа в дегустационный зал.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0011.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0011.jpg)
Вот и сам дегустационный зал. Вино на дегустации просто потрясающее!

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0012.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/07/vino-0012.jpg)
Жаль, что нельзя погулять там без экскурсовода.
Источник: (http://onegid.livejournal.com.)

Дарья Яковлева
21.08.2013, 16:15
17116

Однажды, лет двадцать назад, на слепой дегустации вин Франции один из членов жюри, пробуя вино из сорта гевюрцтраминер, воскликнул: «Это не вино – это духи!» В такое замешательство его привел необычайно пряный вкус и аромат гевюрцтраминера. Редко в каком вине собран столь мощный букет, благоухающий волнующей розой и будоражащей сиренью, украшенный нежным кокосом и пикантной корицей… И это далеко не все, чем способен вас удивить гевюрцтраминер.

17117

Любимец Цезаря
Этот необыкновенный виноград носит немецкое имя, имеет тирольские корни и французский паспорт с пропиской в Эльзасе (Alsace). Считается, что прародителем гевюрцтраминера является траминер — один из самых древних винодельческих сортов винограда. Впервые его обнаружили около 1000 лет назад в итальянской деревне Трамин региона Альто-Адидже. Говорят, местное вино так понравилось римским легионерам, что они привезли его в Рим, где оно стало любимым напитком Цезаря. По легенде именно римляне доставили лозу траминера в Эльзас, когда отправились завоевывать запад. В конце XIX века гевюрцтраминер (от немецкого gewürz — «пряности, специи») получил свое нынешнее имя, и только в 1973 году ему присвоили официальный статус.

17118

Нежный и страстный
Как вы уже поняли, лучше всего гевюрцтраминер себя чувствует в Эльзасе, где этот сорт является одним из основных. Весьма прихотливые нежные лозы защищены здесь горной грядой Вогезов (les Vosges) от прохладных западных ветров, несущих дождевые облака. Низкий уровень осадков, обилие света и солнца, уникальные почвы – все это позволяет выращивать неординарный виноград, рождающий пленительно благоухающие вина.

Гевюрцтраминер относится к «аристократам» и чаще всего используется в сортовых винах. Его букет таит в себе необыкновенное разнообразие чувственных и соблазнительных ароматов розы, акации, сирени, персика, абрикоса, ананаса, дыни, груши, сухофруктов, личи, айвы, кокоса, аниса, корицы, гвоздики, марципана, рябиновых ягод… Выдающиеся образцы отличаются маслянистой текстурой, полнотелой структурой и достаточно высоким уровнем алкоголя. Из гевюрцтраминера производят различные вина: от сухих до сладких десертных. Причем, разного уровня – от простых до суперэлитных. Дабы сохранить уникальный фруктово-цветочный аромат, виноделы практически не используют для выдержки дубовые бочки.

Классификация эльзасских вин была разработана сравнительно недавно. Самые престижные сладкие вина получают из винограда позднего сбора — Vendanges Tardives (VT). Очень ценятся и напитки Selection de Grains Nobles (SGN) – из отборных почти переспелых ягод, затронутых botrytis cinerea (благородной плесенью). Вина Quintessence de Grains Nobles (QGN), превосходящие SGN по основным параметрам, производятся весьма редко. Чтобы напитки могли носить громкую приставку Grand Cru, кроме контроля за урожайностью и уровнем созревания винограда законодательно закреплено, на каких участках и какие сорта выращивать.

Сухой гевюрцтраминер, обладающий характерными тонами фруктов, меда, дыни и пралине, в послевкусии раскрывает нюансы черного перца. Идеальная выдержка для сухих Grand Cru – 3-5 лет, а для вин позднего сбора – 5-7. Тогда исчезает ошеломительная фруктово-цветочная ароматность, и появляются медовые оттенки, а вкус становится более тонким и изысканным. Простые же гевюрцтраминеры следует пить молодыми, так как на третий год они уже начинают терять свое исключительное благоухание.

И помните: если вы предпочитаете деликатные и ненавязчивые вина, то гевюрцтраминер, к сожалению, не для вас. Его шарм и чувственность поначалу обескураживают, но те, кто попал под чары этого вина, сошелся с ним характером, точно знают, как устроить приятый вечер в хорошей компании. Поклонниками гевюрцтраминера были несравненная Марлен Дитрих и гениальный Людвиг ван Бетховен.

17119

Среда обитания
Браться за выращивание требовательного гевюрцтраминера решается не каждый. Тем не менее, среди поклонников этого сорта много стран. Германия, давшая ему имя, производит более кислотные и сбалансированные вина с ярко выраженными цветочными и фруктовыми ароматами. Считается, что они больше подходят для смакования, нежели для гастрономического сопровождения. А вот на своей исторической родине в Италии, а точнее в Альто-Адидже, гевюрцтраминер не так популярен. Вина здесь тоже более кислотные, но деликатные и не такие харизматичные, нежели в Эльзасе и Германии.

В Европе гевюрцтраминер выращивают также в Швейцарии, Австралии и Австрии. Он весьма популярен и в Болгарии, Венгрии, Словении, Румынии. Новый Свет тоже не отстает. Гевюрцтраминер обосновался даже в Чили! А также в США, в частности в Орегоне, Вашингтоне и Калифорнии. Но из-за теплого здешнего климата виноград получается низкокислотным, а вино – излишне сладким и простоватым. Надежды подает солнечная и прохладная Новая Зеландия. Что ж, будем ждать сенсаций.

17120

Sipping wines
Гастрономического партнера для гевюрцтраминера найти не так-то просто. Зато из него получаются непревзойденные sipping wines (от английского sip — «глоток»), которые потягивают маленькими глоточками. Это колоритное вино под стать блюдам, щедро приправленными специями и пряностями. В этом случае следует обратиться к китайской, тайской, японской, корейской, мексиканской и испанской кухне. Гевюрцтраминер благосклонен к родным французским блюдам: луковому пирогу, фуа-гра, паштету из гусиной печени с трюфелями. Сухие вина можно попробовать с блюдами из домашней птицы и из морепродуктов. Более сладкие прекрасно сочетаются с сырами, особенно с французским мюнстером.

17121 17122
VinoTag (http://vinotag.info/reviews/%D0%B3%D0%B5%D0%B2%D1%8E%D1%80%D1%86%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%80-%D1%8D%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BA%D1%80)

Дарья Яковлева
21.08.2013, 18:22
Я траминер просто обожаю-обожаю!
можно покупать только его, он всегда разный.
Очень рекомендую посетить частные винные погреба в Эльзасе и купить бутылочку вина из винограда, собранного в частном винограднике, а не смешанного из нескольких.
Я не настоящий ценитель вина пока, но оценить купаж могу.

Фунтик Жанна
09.02.2014, 21:03
Правила дегустации. Какие бокалы для чего предназначены


http://static2.aif.ru/public/article/medium/126/d2cc63ac53c3df5a0460bfd1a08b4d43.0.jpg (http://static2.aif.ru/public/article/big/126/d2cc63ac53c3df5a0460bfd1a08b4d43.0.jpg)

В ресторане вам подают вина на пробу. Как сделать осознанный выбор? Лучше всего дегустацию описывает анатомическая формула «глаз-нос-рот». Именно в таком порядке оценивают вино, да и любой алкоголь
Глаз
Визуальное наблюдение позволяет судить о качестве вина. Хорошие красные вина практически не бывают прозрачными. Молодые могут быть яркими, но у выдержанных, старых вин таких цветов не бывает, они приобретают кирпичный или коричневатый оттенок. Насыщенные сорта часто украшают «ножки» - красивые вертикальные потёки, образующиеся на стенке бокала при его вращении. У жидких вин «ножки» не вырастают никогда.
Нос
Я несколько раз был на дегустациях известнейшего знатока вин Георга Риделя, и он всегда советовал не только порхать носом по поверхности бокала, но и совать его в самую глубь, насколько позволяет размер органа обоняния. Дело в том, что ароматы вина располагаются слоями. Фруктовые и цветочные запахи достигают верхней кромки бокала, его середина заполняется ароматами зелени, специй, земли и минеральными нотками. самые тяжёлые ароматы - древесины и алкоголя - витают в глубине. Но если вы перегреете вино, дух «зелёного змия» поднимется вверх и убьёт всё благородное в напитке. Если вино холодное, то ароматы его будут бедными и зажатыми. При вращении бокала все слои перемешиваются, и разобрать отдельные ароматы становится невозможно. Поэтому не вращайте и не трясите бокал.
Рот
Это самая вкусная часть дегустации. Правильный бокал направляет поток вина к тем зонам вкуса, которым этот напиток особенно понравится. Например, большой бокал для бургундских вин в форме открывающегося тюльпана (см. рисунок) (http://www.aif.ru/application/public/photo/repository/69fd5aba4bc819ef2f613e5229788c7d_big.jpg) хорош для красных сортов с высокой кислотностью и умеренными танинами. Он направляет вино на кончик языка, ослабляя кислотность и выдвигая на первый план фруктовые вкусы.- Оценив вкус вина, почувствуйте его тело, как бы «раскатывая» жидкость между языком и нёбом. Если вы ощущаете его в виде тонкой упругой прослойки - хорошо. Слабые вина абсолютно бестелесны, как вода. Проглотив вино, почувствуйте послевкусие, это важнейшая характеристика вина. Чем оно дольше и богаче, тем вино лучше. Слабые вина бывают «короткими» - с недолгим послевкусием или вообще без него.
СЛОВАРЬ
От аперитива до дижестива
«Что вам подать на аперитив? Будете ли потом заказывать дижестив? А какой миллезим вы выбрали?» Часто подобные вопросы в ресторанах высокой кухни заставляют наших соотечественников краснеть. Задаёт их обычно сомелье - так называют специалиста по алкогольным напиткам, и прежде всего по вину. Он посоветует, какой сорт лучше подойдёт к заказанному вами блюду, проследит, чтобы его правильно подали.Tрапеза начинается с возбуждающего аппетит аперитива. Это напитки крепостью не выше 21 градуса, подают их холодными. Классические аперитивы несладкие, они или слегка горчат, как вермуты и биттеры (кампари), или очень сухие, как херес. Но сегодня всё чаще используются лёгкие сухие вина из винограда типа совиньон-блан или игристые вина - итальянское «Асти», немецкий «Сект». Eсли вы после аперитива планируете заказать несколько напитков, то принимать их нужно, поднимая не только градус, но и качество. Белое вино никогда не может идти после красного. Вкус красных вин сложнее и богаче.Hе пугайтесь миллезимов - это всего лишь год, в котором был собран виноград. Другое профессиональное обозначение года урожая, которое так любят сомелье, - винтаж.Дижестив - это крепкий напиток, которым завершают трапезу и который, как считается, помогает переваривать пищу. Для этого обычно используют коньяк, арманьяк, прочие бренди и о-де-ви - «воду жизни», которая в России называется… самогоном. Это любой напиток, который получается сразу после перегонки перебродившего винограда, садовых или лесных ягод, фруктов или зерна. Самые известные о-де-ви: граппа или чача из винограда, кирш - из вишни, фрамбуаз - из малины, сливовица - из слив, уильямс - из груш.
Примерная температура подачи вина: насыщенные и выдержанные красные - 17-20°С; лёгкие красные - 12-17°С; сладкие красные - 12-14°С; «Божоле Нуво» - 12-14°С; белые сухие и креплёные - 8-10°С; белые невыдержанные и розовые - 6-8°С; абсолютно сухие вина, шампанское, игристые - 4-6°С; миллезимное шампанское (вино с указанием года урожая) - 8-10°С.

Источник (http://www.aif.ru/food/article/16858)

Natalia Bernd
20.02.2014, 23:52
Не знаю правильно ли я пишу,если нет(модераторы)сильно не кричите,спасибо заранее,у меня возник вопрос Муж рассекретился и выдал уникальную информацию,у нас хранится вино 1900 года,перешло ему от отца,хотелось бы узнать можно ли его продать за сколько и есть ли вообще здесь аукционы которые могли заинтересоваться этим,буду благодарна за поправку если нужна и дельные ответы.

Kuki Anna
27.02.2014, 17:55
https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7LmBtNtI/AAAAAAAADHQ/JEIBE3kCFW4/2011.02-France-206.jpg

Франция.
Париж и Лион, Страсбург и Кале, Марсель, Тулон и Бордо. Карлы, Людовики и Наполеон. Шамбор, Шенонсо, Шеверни и Фонтенбло. Моро, Мане, Моне, Дега и Гоген. Рабле, Перро, Дюма, Гюго. Матье и Пиаф, Азнавур и Дассен, Каас и Фармер. Депарьдье и Марсо, Жирардо и Бельмондо, Денёв, Ришар, Тоту, Бессон.

Французский поцелуй, французская революция, мадам Эйфелева башня, Бастилия, Марсельеза, Тур де Франс, Ла Манш.

Утренний кофе с круассаном, французский багет, луковый суп, трюфели, фуа-гра, картофель Гратен, фрикасе из квакушек, рататуй

Французский маникюр, французский насморк, менуэт.

Прононс, когда у всех вокруг заложен нос

Коньяк и шампанское…

И, конечно же вина!

В Лионе мы зашли в винный погребок.
Самый обычный, самый заурядный погребок, где лионцы приобретают вино.
Вино, когда хочется утолить жажду,
вино, когда приходят гости,
вино, когда намечается романтическое свидание,
вино, когда празднуют большие и маленькие праздники.

У французов есть вино на все случаи жизни.
Жизнь подобна приему пищи: в ней бывают горькие события, бывают приторно-сладкие, бывают кислые моменты, бывает обыденная бесвкусица. Оттенить каждый такой момент, подчеркнуть его, выделить приятное или обвести нужное помогает вино. Настоящее французское вино, продающееся в настоящем французском винном погребке.

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7HIlSimI/AAAAAAAADG4/SV56u-kfNeo/2011.02-France-199.jpg

В основном зале представлены вина на каждый день стоимостью до 100 евро за бутыль

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7Gv6ccqI/AAAAAAAADG0/dQ5qAewYhTQ/2011.02-France-198.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7GI0nWPI/AAAAAAAADGw/JL3l21rmb1Y/2011.02-France-197.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7EULUvFI/AAAAAAAADGk/2KlBaH5Bqow/2011.02-France-194.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7DXBJ09I/AAAAAAAADGc/VdCDb1Rs5rw/2011.02-France-191.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7C62EwrI/AAAAAAAADGY/0QhJ2-sVARI/2011.02-France-190.jpg

здесь же принимают заказы на редкие и изысканные сорта вин

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7D4fMqGI/AAAAAAAADGg/n2rlt6wCofw/2011.02-France-193.jpg

доставленные заказы ожидают своих заказчиков в адресном стеллаже

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7E74C0pI/AAAAAAAADGo/EIAR7zaRcto/2011.02-France-195.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7FWnlY4I/AAAAAAAADGs/ulkBms-uSo4/2011.02-France-196.jpg

а в подвальном помещении, где всегда полумрак и прохлада, ждут своего часа элитные вина. Самые лучшие урожайные года, самые лучшие виноградники, самые изысканные вкусы

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL685OAT6I/AAAAAAAADFw/QlP6v9KUWYg/2011.02-France-178.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL69kb3wJI/AAAAAAAADF0/j11ypNXK5Q8/2011.02-France-179.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL6-e98WAI/AAAAAAAADF4/pBL794WskoM/2011.02-France-180.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL6-3IglnI/AAAAAAAADF8/hmCrkqhdGs0/2011.02-France-181.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL6_TPbSUI/AAAAAAAADGA/--iGDJI8L30/2011.02-France-182.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7AJYmPSI/AAAAAAAADGE/iJOesBJH5Cc/2011.02-France-183.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7A5n3AOI/AAAAAAAADGI/DxGJShw-dsI/2011.02-France-184.jpg

Артур Саркисян (http://www.livejournal.com/users/arthursarkisyan/) в своей стихии

https://lh3.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7BZ33q0I/AAAAAAAADGM/gb4XzhjP238/2011.02-France-185.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7B23IfhI/AAAAAAAADGQ/oI15QAEU0TY/2011.02-France-187.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7Cd3WPYI/AAAAAAAADGU/qnA6VBg1ZPo/s900/2011.02-France-188.jpg

Также хочу спуститься с Вами в винный погреб гостиницы Cour Des Loges

https://lh3.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7If5LakI/AAAAAAAADG8/rtHtXj2vM1Q/2011.02-France-201.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7JTo_MxI/AAAAAAAADHA/bdmX2HztouU/2011.02-France-202.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7JxR6H6I/AAAAAAAADHE/eNg0wB79MKg/2011.02-France-203.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7KSh9QiI/AAAAAAAADHI/3st7f8gKtyo/2011.02-France-204.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7LGeRJgI/AAAAAAAADHM/kSkEDVyGCCA/2011.02-France-205.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7MKaFJPI/AAAAAAAADHU/jsb3tuvprsc/2011.02-France-207.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7MyzbfNI/AAAAAAAADHY/GnxTuyHz0rc/2011.02-France-208.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7NCnTiTI/AAAAAAAADHc/ZRzVomnU6Bg/2011.02-France-209.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7N5ktb7I/AAAAAAAADHg/BnPILNT7puU/2011.02-France-210.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TVL7OXLPltI/AAAAAAAADHk/PdoX-rqI5-0/2011.02-France-213.jpg
тут (http://kukuksumushu.livejournal.com/tag/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B8%D1%8F#item80003)

Kuki Anna
22.03.2014, 17:33
https://lh3.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2cAMUNG8I/AAAAAAAAC_A/0PTSrNDE9J0/2011.02-France-081.jpg

Неоднократно покидая пределы Родины, попадая в тёплые страны, в кругу обеденного стола в хорошей компании я частенько пробовал на вкус заморские вина. Сразу сделаю ремарку: «винам я всегда предпочитал пиво – это был мой любимый напиток». Задумчиво чешу затылок. Почему я о пиве пишу в прошедшем времени?

Никогда я не задумывался на тему понимания вина. И вот винные эксперты мне объяснили, попытались расставить на свои полочки моё ощущение и восприятие вина. Очень сложно, а скорее всего, практически невозможно моими устами объяснить что такое правильное вино. И всё же попробую передать усвоенный материал.

Вино начинается с почвы. С земли в которую заботливые руки виноградаря посадят лозу. Эта почва должна дать растению свои питательные вещества, свои минералы, своё содержимое. И от этого будет зависеть вкус виноградинок, а в дальнейшем и вкус вина. Почва может быть сухой или влажной. Богатой или бедной теми или иными минеральными веществами, но она везде разная, следовательно и оттенки вкуса будущего вина, подобно папиллярным узорам на руке человека или на носу коровы никогда не повторятся.

Вино продолжается сортом винограда, который бережно посадили в выбранную почву. Существует бесчисленное множество видов, подвидов, типов и сортов винограда. Некоторые пригодны лишь для сыроедения, некотроые годятся для засушивания и завяливания и из некоторых возможно приготовить вино. От сорта винограда непременно зависит вкус и цвет будущего вина.

Вино продолжается природой и погодой, в которой растет виноградная лоза. Чрезмерное обилие осадков наполняет ягоды излишней безвкусной влагой. Малое количество солнечных дней в году не дает набраться виноградинкам сил, накопить достаточное количество сахара и вовремя созреть. Именно поэтому в любом регионе случаются удачные и неудачные для вина годы урожая сырья.

Вино продолжается своевременным сбором ягод. Все они должны вовремя и одновременно созреть. А для некоторых видов вин подвялиться на солнце, подсохнуть, а то и прихватиться морозом. И ягод этих по весу должно быть ровно столько, сколько определено Институтом Вина Франции, не больше и не меньше.

Каждая виноградинка за время созревания на своей кожице накапливает микроорганизмы, среди которых попадаются дрожжевые грибки. В момент, когда кожица ягоды лопается, грибки начинают яростно поглощать содержащийся в соке сахар. Начинается процесс спиртового брожения, когда грибки своими ферментами расщепляют виноградный сахар на углекислый газ и спирт. В процессе этой ферментации и рождается вино. Закладывются будущий вкус и аромат, цветовой оттенок и послевкусие, привкусы, раскрытия, нюансы и оттенки.

И это только начало….

В один из дней, в Страсбурге, мы тестировали вина Эльзаса, которые мне очень пришлись по вкусу. Специально для Вас (если вдруг захотите убедиться в моих словах) я сфотографировал этикетки этих вин.

Видите слева фахверковый домик с красными шторами на окнах? Мы направляемся в этот ресторан семнадцатого века постройки.

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2b_nGW5mI/AAAAAAAAC-8/5Y-9SHW059k/2011.02-France-078.jpg

Традиционные для Эльзаских рислингов и гевюрцтраминеров бокалы зеленого стекла.

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2cAsb-DQI/AAAAAAAAC_E/Yyj5v-MKHWQ/2011.02-France-083.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2cBAOmiyI/AAAAAAAAC_I/vtF54TzlOk0/2011.02-France-084.jpg

У нас сухарики, а у них – крутоны (произносить с прононсом и с как-бы заложенным носом)

https://lh6.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2cBkrm04I/AAAAAAAAC_M/mwtK-c40E78/2011.02-France-085.jpg

Рекомендую! Местное игристое вино, называемое Креман д'Альзас, которое делают по традиционной технологии, в бутылках, о чем свидетельствует надпись methode traditionelle.

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2cCvFshrI/AAAAAAAAC_U/PN8xR6LOR_I/2011.02-France-087.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2cCLp6T0I/AAAAAAAAC_Q/rTRKjEdztTE/2011.02-France-086.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2eBMKhQqI/AAAAAAAAC_0/r-TWEP48_eY/2011.02-France-045.jpg

Отдельные виноградники исторически дают стабильно вина более высокого класса, с более тонким и более богатым вкусом, поэтому на этикетках вин с таких участков разрешено писать слова Grand Cru. Также рекомендую!

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2cDoslCMI/AAAAAAAAC_c/fRrkqrB9bNE/2011.02-France-089.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/_-ZFSW_h_G4o/TU2eBXHqnLI/AAAAAAAAC_4/C8spjaoUT4k/2011.02-France-061.jpg
источник (http://kukuksumushu.livejournal.com/tag/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B8%D1%8F#item51543)

Kuki Anna
18.06.2014, 23:55
В православном христианстве кагор используют для Таинства Причастия. Исходя из церковных канонов это вино должно быть виноградным и иметь насыщенный красный цвет. Одна из задач церковного кагора быть похожим на кровь Христову.Что касается крепости, то церковный кагор следует относить к крепленым винам: содержание спирта и сахара в нем приблизительно равняется 16%. Естественно, в церкви крепленый кагор разбавляется водой, но, что характерно, ничуть не теряет густоты своего красного цвета.

Кагор - французское красное сухое вино из региона Каор. Согласно международному маркетинговому законодательству о Контроле за подлинностью происхождения Кагором могут называться только вина, приготовленные в провинции Каор на юго-западе Франции из винограда сорта Мальбек. Белые и розовые вина, произведенные в Каоре, называются Vin de Pays du Lot - вино из региона Ло. Не следует путать французское сухое вино Cahors с известным в России креплёным вином «Кагор», традиционно применяющимся в таинстве Евхаристии (Святого Причастия). Несмотря на то, что вино, используемое в Русской Православной церкви, произошло от французского (импорт, а затем и местное производства кагора было налажено при Петре I), сегодня эти два вида вина существенно различаются.

По одной из версий, кагор - очень понравился Петру Первому, который позднее организовал его производство на родине. Приверженцы иного мнения утверждают, что вино было выбрано представителями Православной Патриархии в качестве официального во время их пребывания во Франции. Сделав выбор в пользу этого напитка, священнослужители поначалу решили закупать вино за границей в больших количествах, но такие поставки были достаточно дорогостоящими и обходились церкви "в копеечку".

Естественным выходом стало решение наладить производство кагора на южных территориях страны.

Вследствие естественных географических и климатических причин, виноград, выращиваемый в России, не обладал такими же вкусовыми характеристиками, что и французский сорт.

Лишь в конце XIX века при поддержке князя Голицына русские виноделы разработали технологию получения вин типа кагора. По французской классической технологии мезгу получают путем давления гроздей специальным прессом, затем ее в течение 18-24 часов нагревают до 70-80 градусов с последующим естественным охлаждением, благодаря чему во вкусе присутствуют тона малинового варенья и шоколада. Однако, по одной из российских методик (Долганова и Дубинина), мезгу не нагревают, а частично сбраживают, затем в сусло добавляют 70-процентный виноградный спирт и сгущенный виноградный сироп в соотношении 13:1:3,5 и выдерживают в течение нескольких месяцев.

При крымском способе приготовления церковного вина допускается завяливание виноградных ягод на кустах для увеличения их сахаристости. Сброженный виноградный сок смешивают с натуральными сладкими винами с таким расчетом, чтобы сахаристость готового вина была не ниже 180 г/куб. дм. Только после этого очищенным виноградным спиртом доводят до 15% об. и выдерживают длительное время при 65 градусах. Кстати, во французском (сухом) кагоре содержание алкоголя - 12-14%. Он должен создаваться на основе винограда Мальбек, который придает вину миндальные и черносливные тона, но в качестве небольших добавок допускаются Мерло и Танна. Для описанной выше технологии Долганова и Дубинина требуется исключительно Саперави с сахаристостью не ниже 200 г/куб. дм. Для крымского варианта - Саперави, Каберне, Мальбек с высокой сахаристостью.

В Молдове кагор вырабатывают только из винограда Каберне-Совиньон с сахаристостью более 200 г/куб. дм. Впервые его начали вырабатывать на винзаводе Чумай в 1945 г. Здесь же заслуженный винодел Феодосий Кучеренко предложил лучшую технологию "Кагора Чумай": мезга нагревается до 60-75 градусов, охлаждается до 25 градусов и спиртуется. Это придает вину оригинальный вкус, интенсивную окраску и способствует более полному переходу из винного сусла экстрактивных веществ. Далее следует выдержка. В Молдове применяется еще один способ, при котором крепление происходит после прессования мезги. Но оба варианта относятся к классике, т.к. они - с нагревом мезги. Все отечественные предприятия, выпускающие кагоры, работают по этим технологиям с четким соблюдением, как говорят специалисты, "16 на 16", т.е. спирт -16% об. и сахар - 16 г/100 мл (по новой классификации - 160 г/куб. дм). Наш кагор должен быть от темно-рубинового до гранатового цвета, обладать полным, бархатистым, гармоничным вкусом, с ясно выраженными в букете сафьяновыми и шоколадными тонами. Как и все кагоры, ценится своими лечебными свойствами - в умеренных дозах рекомендуется для восстановления сил больным.

По-прежнему самый знаменитый молдавский кагор - "Кагор Чумай". Большую роль в его вкусовых качествах играет виноград этой микрозоны. "Территория хозяйства расположена на террасах и долинах нижнего течения реки Ялпуг и впадающей в нее реки Сальча и представляет собой степь, изрезанную оврагами и балками, которые придают местности волнистый характер. Такой рельеф благоприятствует развитию виноградников, создавая им естественную защиту от холодных северных ветров на теплых склонах, - говорит главный технолог предприятия Лора Черная. - Собирают Каберне-Совиньон при достижении им сахаристости не менее 220 г/куб. дм. Далее по классической технологии и с применением современного оборудования виноград перерабатывают, спиртуют на мезге и выдерживают не менее месяца с тщательным перемешиванием, чтобы извлечь из ягод все лучшее, что дали природа и солнце. Подтверждением уникальности "Кагора Чумай" служит признание этой марки, а также золотые и серебряные медали, полученные на международных конкурсах в Молдове, России, Германии и Венгрии.

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/112/198/112198469_RSRRR_3.JPG (http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/112/198/112198469_large_RSRRR_3.JPG)

Практически все молдавские винзаводы производят "Кагор". Это вино пользуется неизменным спросом на всем постсоветском пространстве и странах Восточной Европы.

Я не знаю, вина каких молдавских производителей можно сейчас купить в России. Нашла только на этом сайте (http://www.vinofan.ru/) отзыв о кагоре винзавода "Казаяк-вин".
Темно-темно-рубиновое вино, густое, сладкое и липкое. Очень мощный, наполненный аромат, преимущественно смородинового варенья. На вкус конфитюрно, но довольно мягко - смородина, черноплодная рябина, черешневое что-то, чернослив витает, но трудноуловимо. В послевкусии легкая приятная ягодно-черноплодная терпкость.
Это кагор. Он не слишком сложный, но и не слишком простой, довольно хорошо сбалансированный и насыщенный.
Пьется приятно, и вызывает некоторую симпатию. Впечатление - не чтобы прямо-таки ах, но достойное вино. В такой скромной ценовой категории (цена кагора Казайак в Ашане три сотни с маленьким хвостиком) что-то лучше из кагоров вряд ли у нас можно отыскать.

Хочу еще обратить внимание на то, что название "Кагор" на этикетках будет постепенно вытесняться и в дальнейшем молдавский кагор будет носить название "PASTORAL" - "Пастораль" в связи с подписанным Молдовой соглашением об охране географических названий с/х и пищевой продукции.

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/112/198/112198473_Screenshot_1.jpg (http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/112/198/112198473_large_Screenshot_1.jpg)

В этом небольшом ролике можно увидеть передачу "Среда обитания", в котором российские эксперты тестируют вино "Кагор" от различных производителей.


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=B7vGvkKuuyY
источник (http://www.liveinternet.ru/users/5050094/rubric/4113885/)

Анна Большова
21.06.2014, 14:25
Я давно хотела узнать как его пьют этот кагор? Подруга привезла пару бутылок в подарок, одну раскупорили и мне показалось что вино слишком сладкое (даже приторное) его пьют маленькими дозами? Что подают под такое вино?

Дарья Яковлева
21.06.2014, 21:52
Я давно хотела узнать как его пьют этот кагор? Подруга привезла пару бутылок в подарок, одну раскупорили и мне показалось что вино слишком сладкое (даже приторное) его пьют маленькими дозами? Что подают под такое вино?

Анна, я так понимаю, что его пьют после завершения трапезы, "на сладкое".
Я сама красные сладкие вина не люблю, как и сладкие вина вообще. Единственное исключение - полусладкое белое Gewürztraminer, оно душистое, с выраженным цветочно-фруктовым запахом, относится к категории sipping wines. Вина этой категории "потягивают", его можно употреблять отдельно, наслаждаясь запахом и вкусом, или под соответствующие блюда. Относится ли кагор к этой категории, честно, не знаю.

Фунтик Жанна
14.08.2014, 10:15
Ключ к бутылке, или удивительные открытия


http://img.dni.ru/binaries/v2_articlephotoauto/849177.jpg


Винный бизнес – это целый мир, сложный и неповторимый. Каждый из нас, открывая бутылку вина, прибегал к услугам штопора. Но штопоры, как и вино, бывают разными: на вкус и цвет товарищей нет, нет и единого мнения, какой из этих "винных аксессуаров" лучше.

Спирали истории
Когда появились первые штопоры, доподлинно неизвестно, но, что символично, на звание родины "пробочника" претендуют вовсе не Франция или Италия, а промозглая Англия, более славящаяся пивом и джином: британский винный критик Хью Джонсон еще в 1681 году описал штопор как "стальной червяк для вытягивания пробок из горлышка бутылки". Юристы поддерживают притязания англичан на первенство: первый
патент на штопор на имя Сэмюэля Хеншелла был выдан в 1795 году. Спустя 33 года француз Франсуа Ревер подтвердил свои права на "изобретение".
"Золотую жилу" попытались "приватизировать" и американцы: за океаном на штопор выдавали патенты в 1828, 1856, 1860гг. Это гонка напоминает борьбу за звание изобретателя велосипеда: она так же бессмысленна.

http://img.dni.ru/binaries/v2_articlephotoauto/849217.jpg

Классификация штопоров
Большинство штопоров работают по одному и тому же принципу: спираль "буравчика" ввинчивается в корковую пробку, после чего она вытаскивается наружу. Так действует самый распространенный вид штопора, спиральный. Однако у него есть минусы: во-первых, крошки пробки попадают в вино; во-вторых, если пробка тугая или старая, то вытянуть ее из бутылки не сможет и чемпион мира по армрестлингу. Среди барменов более популярен другой штопор – рычажный. Этот "девайс" состоит из спирали и двух "крыльев", по мере ввинчивания спирали "крылья" поднимаются, после чего бутылка легко открывается. Однако для старых вин рычажный штопор не годится. Для этого используют "цыганский" или помповый штопор.
Помповый буравчик выгодно отличается тем, что основывается в работе исключительно на законах физики. Он не имеет спирали, зато включает иглу, через которую бутылку накачивают воздухом, и пробка сама выскакивает наружу. Цыганский штопор используется исключительно для откупоривания старых вин. Зачастую в таких бутылках корковая пробка разрушена, она может рассыпаться прямо в горлышке. У цыганского штопора имеются два "усика", которые "обнимают" пробку по бокам, после чего посредством вращения ее извлекают наружу целой и невредимой.

http://img.dni.ru/binaries/v2_articlephotoauto/849218.jpg

Редкие виды штопоров
В частных погребах и элитных винотеках часто устанавливаются настенные штопоры, которые легко вытаскивают даже самую плотную пробку.
Для очень ленивых виноманов уже изобрели электрический штопор: покупателю не придется ввинчивать спираль и в поте лица трудиться, пытаясь открыть бутылку, достаточно нажать кнопку.

Штопоры для игристых вин
Все перечисленные выше штопоры не годятся для откупоривания игристого вина. Чтобы открыть шампанское, нужны щипцы для пробок. С помощью щипцов пробка не вытаскивается из бутылки, а бесшумно выкручивается из горлышка.

Kuki Anna
07.10.2014, 14:15
Сегодня мы будем делиться с вами фактами о таком подарке Солнца, как вино. Этот алкогольный напиток считается одним из самых древних и фактов о нем действительно большое количество. Интересных – меньше. Ими и поделимся.

В Древней Греции для смешивания вина с морской водой использовали кратер. Не вулкана кратер, а специальную емкость.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653273_1.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653273_1.jpg)

Одним из самых уникальных сортовых вин является немецкое Troсkenbeerenauslese. Для сбора винограда, необходимого для производства одной бутылки, сборщик может потратить целый день.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653287_2.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653287_2.jpg)

Белое вино может быть изготовлено и из темных сортов винограда. Для этого просто необходимо избавиться от кожицы.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653226_3.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653226_3.jpg)

Самое старое вино было обнаружено на территории современной Германии. Бутылка была закупорена в 325 году до нашей эры.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653280_4.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653280_4.jpg)

Калифорния занимает четвертое место по количеству производимых вин. Выше американского штата большую представленность имеют только испанские вина, а также вина из Италии и Франции.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653231_5.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653231_5.jpg)

В Вавилонии, с 1800 года до нашей эры существовал кодекс, согласно которому, производителей некачественного вина топили в реке.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653274_6.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653274_6.jpg)

Большинство вин теряют вкусовые качества со временем. Причем, некоторые по истечении десяти лет вообще портятся.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653209_7.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653209_7.jpg)

Для изготовления настоящих шампанских вин можно использовать только три сорта винограда – шардоне, пино менье и пино нуар.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653269_8.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653269_8.jpg)

Aston Martin 1969 года принца Чарльза работает на биотопливе из вина.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653269_9.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653269_9.jpg)

Вино изготавливается на всех континентах нашей планеты кроме Антарктиды.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653295_10.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653295_10.jpg)

В Библии вино упоминается 450 раз.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653296_11.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653296_11.jpg)

Именно вино считается самым древним алкогольным напитком. Ученые считают, что ему не менее 50 тысяч лет.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653566_14.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653566_14.jpg)

Самым старым зарегистрированным вином считаются пять бутылок шерри «Де ла Фронтера» хранящихся в музее Массандры. Вино урожая 1775-го года.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653257_12.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653257_12.jpg)

Через 20 лет после сбора этого урожая, в мире появился первый винный штопор.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/thumbs/1374653226_13.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-07/1374653226_13.jpg)

На этом наши факты исчерпались. До новых встреч.
источник (http://re-actor.net/food/7607-interesting-facts-about-wine.html)

Kuki Anna
01.02.2015, 22:47
http://fithacker.ru/wp-content/uploads/2015/01/redwine-700x525.jpg

Наши молитвы были услышаны? Неужели бокал красного вина вечером после работы может быть полезнее занятий в спортзале? Не слишком ли это хорошо звучит, чтобы быть правдой?

Согласно исследованиям о пользе ресвератрола (мощный растительный антиоксидант, который содержится в семенах, кожице и, в меньших количествах, в листьях винограда) для здоровья, благодаря компонентам, которые содержатся в красном вине, польза для вашего тела может оказаться такой же, как после нескольких часов в спортзале.

По данным исследователей Альбертского Университета, Канада, эти компоненты могут увеличить частоту сердечных сокращений и усилить мышечную активность.

Джейсон Дик, ведущий исследователь, написал (http://www.sciencedaily.com/releases/2012/06/120619225941.htm), что это открытие может быть полезным для людей, которые не могут заниматься спортом:
«Я думаю, что ресвератрол может помочь группе пациентов, которые хотят заниматься спортом, но физически не в состоянии этого делать. Ресвератрол может имитировать физические упражнения для них».

Конечно, все мы не раз слышали о «здоровой» привычке выпивать бокал красного вина во время ужина, но большинство из нас на самом деле никогда особенно не задумывались над тем, что это значит.
Чтобы получить пользу от ресвератрола, вы так же можете грызть различные виды орешков или фруктов, которые его содержат, например, фисташки и виноград.

Но всё же красное вино — на первом месте, так что будьте осторожны и не злоупотребляйте.
источник (http://elitedaily.com/news/world/glass-wine-equivalent-going-gym/770635/)

Kuki Anna
05.03.2015, 12:31
Если взглянуть правде в глаза, ты никогда не был поклонником тренировок в спортзале. Зато от бокальчика вина, конечно, не откажешься при случае… Хорошие новости для всех любителей красного вина: оказывается, этот напиток имеет таинственное и очень полезное свойство. Один бокал вина производит такое же действие на организм, как час активной физической нагрузки в спортивном зале!

Ученые одного из канадских университетов провели ряд исследований, результаты которых доказывают безоговорочную пользу одного бокала вина в день. Сердечно-сосудистая система и мышцы реагируют на вино так же, как на тренировку. Вино — самый удивительный напиток, его свойства не перестают поражать.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/odin-bokal-vina-raven-chasu-trenirovki/1.jpg

Конечно, речь идет о настоящем, выдержанном вине, без консервантов и примесей. Вино из бумажного пакета не окажет желанного действия по понятным причинам. Только вино благородного происхождения способно привести тебя в тонус, взбодрить, простимулировать приток крови в мышцы. Магний, железо, цинк, натрий, калий, флавоноиды — эти ценные вещества содержатся в вине и способствуют оздоровлению организма.

Вино имеет в своем составе вещество ресвератрол, которое препятствует отложению жиров. Один бокал красного вина в день понижает уровень сахара в крови и насыщает организм антиоксидантами. Алкоголь, который присутствует в вине, увеличивает частоту сердечных сокращений.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/odin-bokal-vina-raven-chasu-trenirovki/2.jpg

Все эти особенности вина делают его бесценным напитком. Если по каким-то причинам у тебя не получается пойти сегодня в спортивный зал — замени тренировку бокалом изысканного напитка! Такие мероприятия не стоит проводить слишком часто, но бокал вина раз в несколько дней принесет твоему организму пользу. Красное вино очень поможет тем, кто изнуряет себя диетами и тренировками, — чтобы не сорваться, устраивай себе дни отдыха, украшая их вином. После дня перерыва ты вернешься в привычный режим с новыми силами, а вино поможет твоему организму оставаться здоровым и активным!
источник (http://takprosto.cc/odin-bokal-vina-raven-chasu-trenirovki/)

Kuki Anna
21.06.2015, 14:41
http://img-fotki.yandex.ru/get/4124/137106206.21f/0_a41bd_347ae67f_XL.jpg

Портвейн (Порто-Вайн – вино из Порто) получил свое название от города Порто (Опорто), расположенного в устье реки Дуэро и служившего главными торговыми воротами, через которые экспортировались португальские вина. Соавторами Портвейна, возникшего 300 лет тому назад, с полным основанием можно считать англичан.

В 1688 г. король Франции Людовик XIV запретил вывоз французского вина в Англию в отместку за то, что парламент лишил трона его друга английского короля Якова II. Конфликт имел продолжение и в 1696 г. Уже король Англии Уильям III ввел запрет на импорт вина из Франции.

Поэтому в 1703 г. Англия заключила с Португалией договор, по которому на ввозимые португальские вина была существенно снижена пошлина. Путь из главного портового города Португалии – Порто – до берегов Темзы в условиях парусного флота занимал много месяцев. Вино, перевозимое на кораблях в бочках, продолжительное время находилось без надлежащего ухода, без доливки, вследствие чего оно портилось.

Португальские виноделы обратили внимание на то, что более крепкие вина хорошо переносят морскую перевозку и не снижают своего качества. Это натолкнуло их на мысль доливать в вина перед их длительным путешествием спирт, отогнанный из вина. Нерадивые работники-крестьяне вливали спирт в бочки с бродящим суслом, не дожидаясь окончания брожения. В результате в вине сохранялся сахар и получалось сладкое крепкое вино, которое оставалось стабильным во время всего длительного транспортирования.

Так что можно с полным основанием утверждать, что лень – перводвигатель прогресса человеческой цивилизации – помимо прочих замечательных достижений, породила также и Портвейн.

Спиртование вина как прием технологии начали применять около середины XVII столетия. Этот же спирт, не полностью очищенный, шел и на производство коньяка. В результате введения такого спирта в вино, оно приобретало коньячный тон, который впоследствии стал обязательным признаком типичного Портвейна.

http://s020.radikal.ru/i723/1506/3b/0dedafbccfdc.jpg

Спрос на Портвейн в Англии с огромной быстротой рос вплоть до 1730 г., когда индустрии производства этого вина был нанесен сильный удар. Выяснилось, что в Портвейн добавляли сахар и ягоды бузины, чтобы придать цвет и вкус неудачным бледным винам. Значительное перепроизводство вина привело к резкому падению цен и снижению объектов торговли. В этот период в истории Портвейна решающую роль сыграл португальский премьер-министр маркиз Себастьян Жозе де Помпалу – выдающийся государственный деятель и реформатор. В 1756 г. впервые в мире была проведена граница региона по производству Портвейна в долине реки Дуэро. Маркиз ввел ограничения на производство Портвейна и меры по регулированию его продаж.

Виноград для Портвейна выращивается только вдоль реки Дуэро. В этом регионе местность гористая, склоны берегов самой реки и ее ближайших притоков очень крутые, до 60o. Кроме того, виноградник должен располагаться на высоте не менее 500 м. Поэтому виноградные кусты высаживают на узких опоясывающих горы террасах, добраться до которых можно только пешком, а значит и все работы на виноградниках осуществляются вручную. В регионе Дуэро летом очень жарко, выше 35oС. Континентальный климат и бедные почвы создают необходимые условия для развития виноградной лозы и получения высококачественных вин.

На производство Портвейна используют только специальные сорта винограда, которые разделены на 3 группы – рекомендуемые (всего 10 сортов красного винограда и 2 белого), разрешенные и допустимые.

Все виноградники Дуэро по расположению, продуктивности, качеству почв и сортам винограда распределены по сложной системе на категории от А до F, причем возможность использования винограда на приготовление Портвейна снижается от категории А к категории F (эта возможность ограничивается главным образом, категориями А и В).

Сбор винограда для производства Портвейна начинается в конце сентября. Сначала женщины в маленьких корзинах сносят виноград на промежуточные площадки. Там их перегружают в корзины на 45-50 кг и уже мужчины перемещают их к местам, куда может подъехать транспорт и доставить виноград на переработку. Раньше виноград давили ногами в специальных винодельнях. Это невысокое каменное здание, в котором имеется громадный бассейн, вмещающий несколько сотен корзин винограда. Когда бассейн заполнен, в него спускаются 60-70 рабочих, строятся в ряды по 6-7 человек и, положив руки друг другу на плечи, под мелодию флейты, дудки и барабана ходят по ягодам босыми ногами – вперед и назад. Когда первая партия рабочих устает, на смену приходят свежие силы. И так – примерно 36 часов.

Раздавленная масса виноградных гроздей самопроизвольно забраживает, брожение с плавающей шапкой продолжается 2-3 суток в зависимости от того, какой Портвейн хотят получить – сладкий, полусладкий, сухой или сверхсухой. Когда содержание сахара снизится до желаемого уровня, бродящую мезгу спиртуют 77% об. спиртом. В итоге получают виноматериал с кондициями по спирту 18-23% об., по сахару – 80-100 г/дм3.

http://s42.radikal.ru/i097/1506/0f/641fdfa040fc.jpg

Вино отделяют от мезги и хранят в емкостях в кинтах (винодельческих хозяйствах). И только в начале весны с конца февраля по март, его перевозят в низовья реки в склады города Вила-Нова-ди-Гайя, близнеца города Порто, находящегося на левом берегу реки и соединенного с Порто мостами. Однако предварительно производители вина привозят в винодельческую фирму образцы своего Портвейна. Эксперт фирмы сначала оценивает густоту и цвет вина, направляя медленную струю из бутылки на выпуклую сторону большого фарфорового блюдца и наблюдая, как вино стекает по его поверхности. Затем пробуя вино на вкус, выясняет, какие задатки есть в нем для будущего Портвейна. Виновладельцы с тревогой и надеждой в глубоком молчании следят за действиями эксперта и особенно за выражением его лица – ведь его оценка обсуждению не подлежит. В винохранилищах принятое вино купажируют, переливают в буты и выдерживают 2, 3, 5, 10, 30, 40 и более лет. Именно в процессе выдержки вино приобретает характерный свойственный Портвейну плодовый или фруктовый аромат.

В России производство вина типа Портвейн началось более 100 лет назад в Магараче – виноградо-винодельческом заведении Никитского сада, который являлся одной из первых в стране школ, где обучали виноградарству и виноделию. Первое крепкое вино под названием «Никитское крепкое» было изготовлено в 1879 г. виноделом А.П. Сербуленко.

А.П. Сербуленко был глубоко убежден, что вино, произведенное в Магараче, не может быть названо Портвейном, даже если оно имеет некоторые характерные для него качественные особенности. Такого же взгляда на русские названия иноземных вин придерживались и другие виноделы, считая, что присвоение русских имен иностранным винам отрицательно сказывается на их оценках, особенно на международных дегустациях. Пробуя поданное на дегустацию крепкое вино как Портвейн и не находя в нем в полной мере характерные для классического португальского Портвейна признаки, эксперты ставят ему заниженную оценку. В то же время они отмечают его высокие качества как крепкого вина вообще.

http://s019.radikal.ru/i630/1506/76/2ea6366787d3.jpg

Такие вина под названием «Магарач» с номерами от 21 до 25 производились в магарачских подвалах с 1902 г. Позднее, когда были раскрыты некоторые секреты технологии Портвейнов и виноделы научились управлять процессом его производства с целью придания ему типичных черт, крепкие вина этого типа стали выпускаться под названием «Портвейн».

В технологии Портвейнов большое значение имеют купажи, которые составляются из нескольких сортов и позволяют направленно формировать физико-химический и органолептический состав вина.

В Крыму центром, куда свозилась основная масса вин из удельных имений и производилось купажирование, долго время был Новый, или Главный массандровский подвал.

Из Массандры и Магарача приготовление крепких вин, в том числе и Портвейнов, распространилось по другим южным регионам России.

http://gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/glavnaya.jpg

А теперь из книги Андрея Макаревича (http://www.gramotey.com/?open_file=1269032091) ...

Итак, портвейн, он же портешок, он же партейное вино, он же красненькое, он же чернила, он же бормотуха, в семидесятые годы прошлого тысячелетия к общечеловеческому напитку под названием «Портвейн» никакого отношения не имел.

Думаю, речь идёт об элементарном совпадении названий. С таким же успехом он мог называться «Фернебранко» или «Амонтильядо». Никто, кстати, не утверждает, что это было вкусно. То есть, конечно, эстетические критерии у нас тогда были сильно занижены в связи с полным отсутствием материала для сравнения. Сравнивать можно было с отечественным же вермутом (он же огнетушитель — из-за литровой бутылки), который точно так же не имел ничего общего с тем, что в мире носило название «Вермут», или уже с чем-то совсем маргинальным типа «Розовое крепкое» или «Плодово-ягодное» (в народе — «Плодово-выгодное»), и сравнение выходило не в их пользу. Вермут отчаянно вонял, а «розовое» вообще не ассоциировалось с чем-либо пригодным в пищу. Лет десять назад на телевидении отмечали специальной программой двадцатый день рождения фильма Георгия Данелии «Афоня».

Поскольку это было первое кино, в котором каким-то боком засветилась «Машина времени», мы принимали в этом участие. Люди собрались всё больше хорошие, душевные, и очень скоро беседа соскочила с фильма, и пошли воспоминания — что и как двадцать лет назад пили. А нам какие-то наши фаны, пробравшиеся на съёмку, принесли в подарок настоящую бутылку портвейна «33» начала семидесятых — это уже тогда был раритет аукционного масштаба (не верьте сегодняшнему новоделу — никакого представления о подлинном напитке он не даёт). Лёня Ярмольник (вот, кстати, что он там делал — и в «Афоне» не снимался, и в «Машине времени» не играл?) страшно оживился, забрал у меня бутылку и предложил в знак памяти о счастливых годах выпить это дело по старинке — из горла по кругу.

Пузырь вскрыли по всем правилам — сперва разогрели зажигалкой пластмассовую пробку, потом сковырнули её с помощью зуба — уж не помню чьего. Лёня первый припал к флакону, лицо его исказилось. «Какая гадость!» — изумлённо сказал он. Так вот, Лёня, это и тогда была гадость. А что было делать? Выбор тем не менее был совсем не случаен. Водка стоила дороже (о коньяке я вообще не заикаюсь) и требовала хотя бы элементарной закуски. То есть просто отхлёбывать её из горла, гуляя, или быстро выпить стакан, не почувствовав позыва к рвоте, — не получалось.

Сухие вина типа «Эрети», «Алиготе» и «Гурджаани» были чуть-чуть дешевле, но содержали значительно меньше кайфонов, то есть градусов одиннадцать — двенадцать против шестнадцати — восемнадцати, и употребление их виделось пустой тратой денег. Оставались ещё отечественные ликёры — химически зелёный «Шартрез», жёлтые «Бенедиктин», «Абрикосовый». Пить их было невозможно по причине их чудовищной сладости. В семьдесят восьмом изобретательный Крис Кельми, игравший тогда в «Високосном лете», придумал напиток, состоявший на одну треть из ликёра и на две трети из появившегося только что в продаже полусухого «Арбатского» вина. Девушкам нравилось, Крису нравилось, что их валит с ног. Но сама необходимость смешения усложняла процесс и требовала стационарной обстановки и дополнительной посуды.

Итак, оставался портвейн. Нет, возникали иногда, как кометы на небосводе, то «Солнцедар» (на самой заре юности), то «Рымникское», то вдруг венгерское вино «Токай» или даже «Мурфатлар» (причуды СЭВа), но всё равно в наших глазах это был портвейн, надевший на себя какую-то прозрачную личину.

https://freelance.ru/img/portfolio/pics/00/0A/EA/715306.jpg

Интересно, кстати, что в эти времена народ, живший в деревнях, удалённых от городов более чем на 100 км, делил всё жидкое на три категории: «беленькое» — это водка, «красненькое» — это любое вино, независимо от цвета, и «венгерское» — «Токай». За что это «Токаю» была такая честь — ума не приложу.

Портвейн был недорог — не выходил за ценовую категорию 2р. 20коп., хорошо забирал и не требовал никаких аксессуаров для его употребления — ни закуски, ни стакана. Впрочем, стакан не возбранялся. Стакан брался в автомате с газированной водой, они стояли по всей Москве, похожие на холодильник «ЗИЛ», только красные, с хромированными деталями, как я сейчас понимаю, в изумительной стилистике пятидесятых, три копейки — с сиропом, одна — без. Вот, кстати, кому мешало?

Гранёные стаканы стояли прямо в пасти автомата, штуки две-три, там же находилась моечка — перевернул стакан, вставил, надавил — побрызгала водичка. Так вот, оттуда его и пёрли. Делали это не только мы, и к вечеру стаканы в автоматах кончались. Правда, во двориках сидели бабушки, у них всегда был напрокат стакан в обмен на пустую бутылку (15 копеек!). Яне настаивал на стакане — он был мутный, липкий, и я видел, как по нему ползают бактерии. К этому времени я прочитал в какой-то пиратской книге, что матрос пьёт ром из бутылки залпом, потому что верхняя губа его не касается горлышка. Попробовал — и получилось. Портвейн следовало заливать внутрь сплошной струёй, не отвлекаясь на вкус. Он бил по голове тёплой подушкой, угол зрения ощутимо сужался (в буквальном, а не в переносном смысле), тянуло к каким-то добрым глупостям, но кто-нибудь тут же заводил спор на тему, кто лучше — Битлы или Роллинги, и вся энергия портвейна вылетала в этот спор, и внутри возникала не занятая ничем пустота — как будто из горшка вырвали растение вместе с землёй, и срочно надо было добавить, а вот добавляли уже не обязательно портвейном — чем удавалось.

http://optlist.ru/media/photo/1%D0%BB_15%D0%BB2%D0%BB_%D1%8F%D1%80%D0%BB%D1%8B%D0%BA_%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%BD_%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%B9%D0%BD.JPG

Портвейн, надо сказать, не терпел смешений. Он даже сам себя не терпел в количестве более полутора бутылок на рыло. В общем, рвало. Падающего поднимали, доводили до дома, ставили у двери, звонили и убегали. Лично я тяжело спал два-три часа на подоконнике лестничной клетки за мусоропроводом — после этого мог, не шатаясь, войти в квартиру и проскользнуть к себе в комнату мимо родителей. Подоконник был шириной сантиметров двадцать пять, и лежание на нём очень собирало. Описываемые мной действия имели отношение, разумеется, к чисто мужским компаниям. При чём тут герлы? Впрочем, думаю, что герлы занимали в голове десятое место только потому, что делать с ними было нечего. Точнее — негде. Вести домой, где тебя и так ожидает нагоняй от родителей, по меньшей мере безумно, а гулять по парку без продолжения — глупость какая-то.

А что такое портвейн, я вам сейчас расскажу. Портвейн — это когда конец апреля, и даже внутри школы невозможно пахнет весной, а за окном на голом ещё, но уже ожившем, дереве безобразно орут птицы, и солнце лупит прямо в глаза, и слушать химичку нет никаких сил, и ты сбегаешь, не выдержав всего этого, из ненавистной казармы с Мазаем и Борзовым, и идёшь с ними по Кадашевской набережной, стараясь не наступать на лужи, потому что в них качается небо, и через каких-то сто метров — «Три ступеньки» — действительно, три ступеньки вниз, автоматы, автопоилка, и ты бросаешь в щёлку 20 копеек, и в гранёный стакан тебе наливается больше половины восхитительного портвейна медового цвета, и ты пьёшь его залпом, но не спеша, маленькими глотками, и он нежно и властно заполняет твоё нутро, оставляя во рту аромат диковинных фруктов, жжёного сахара и чего-то ещё совсем уже неуловимого, и всё это фантастически вписывается в общую картину весны. А потом можно дойти до угла, повернуть на Пятницкую, купить куль горячих пончиков, посыпанных сахарной пудрой, и через соседнюю дверь попасть в кинотеатр документального фильма и пойти, глотая горячие пончики, в тёмный кинозал, не важно, что там идёт, — «Иностранная кинохроника» или фильм «Япония в войнах». Портвейн будет творить с тобой чудо ещё часа полтора. Изжога начнётся потом.

http://optlist.ru/media/photo/%D0%91%D1%83%D0%BA%D0%BB%D0%B5%D1%82_07%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%B9%D0%BD.JPG

Благородный напиток портвейн обязан своим названием городу Порту. В XVIII веке Францию лихорадило от войн и революций, и Португалия поставляла вина в Англию из долины реки Дуэро, получившей название «вино-порто», а впоследствии портвейн. При транспортировке вино портилось, и в него для сохранности стали добавлять винный спирт. Впоследствии технология усовершенствовалась, и марочные сорта портвейна приобрели фруктовый или плодовый тон благодаря настаиванию сусла на мезге или нагреванию мезги до 60°С. Индивидуальный букет каждой марки портвейна достигается благодаря портвеинизации — нагреванию виноматериалов в бочках до 45-50°С. Далее вино выдерживается 12-18 месяцев.

Обычные портвейны производят ускоренно: 5 суток в тепле и 3 месяца выдержки. Содержание спирта в портвейне должно составлять 17-20%, сахара — 6-14%. Что входит в состав креплёных вин? Органические кислоты, пектины, ароматические вещества, витамины, микроэлементы, вода, соли, спирт, сахар и побочные продукты брожения — альдегиды, уксус и т.д. Содержание всех этих элементов снижает защитные свойства слизистой оболочки желудка, и креплёное вино производит раздражающий эффект, вызывая рвотный рефлекс. При совместном употреблении с водкой повышается проницаемость гематоэффелатического барьера, и токсины попадают в мозг. Рвотный центр начинает очищать организм от примесей путем сокращения гладких мышц желудка. Вспомнили ощущение?

Не знаю, кто был изобретателем ускоренного цикла производства в СССР, но полагаю, что укладывались существенно быстрее, чем за 3 месяца, и продукт формально соответствовал ГОСТу. Так что всё-таки это был портвейн.

Kuki Anna
21.06.2015, 14:41
http://trendymen.ru/images/article1/117056/attachments//Porto.jpg

Лирическое отступление

Вы когда-нибудь видели, как мужики идут за вином? Нет, сейчас эта картина уже выглядит крайне размыто — исчез порыв, ушла битва. Достаточно протянуть руку с деньгами, и в неё вложат любую бутылку согласно вашим запросам и благосостоянию. Нет-нет, представьте себе какой-нибудь летний крымский городок — скажем, Гурзуф начала семидесятых. Утро, как правило, безлюдно — последние гуляки только-только расползлись из кустов, у пансионатов метут дорожки, пляжи ещё пусты, первые пожилые пары и мамы с малышами занимают лежаки. Солнце поднимается выше, отчего море делается синей, подул ветерок, открывается «Блинная» на набережной, тётка, звеня ключами, отмыкает цистерну с надписью «Пиво», и рядом с ней тут же вырастает очередь с трёхлитровыми банками, и вот — смотрите, мужики пошли за вином. О, эту походку, это выражение лиц не спутать ни с чем, и однажды увидев эту картину, запомнишь её навсегда. Читается она только со стороны — если ты сам в рядах идущих, ты не увидишь её красоты. Так пловец в открытом море не замечает течения. Идут по двое, по трое, собранно и энергично, хотя без суеты и с достоинством, и выражение лиц у них всегда вдохновенно-серьёзное. Идут ПО ДЕЛУ.

Дело не пустяковое, так как магазин в городке один, в лучшем случае два, одиннадцать пробьёт через семь минут, а идти — пятнадцать, и ещё неизвестно, что там останется и что вообще завезли (впрочем, я несколько сгущаю краски — завозили обычно вволю). А ещё на их лицах — ответственность за тех, кто остался, не пошёл в поход, но скинулся, и теперь только от идущих зависит — каким будет сегодняшний вечер и сколько радости он принесёт. В одиннадцать уже невероятно жарко, из четырёх стеклянных дверей в магазин открыта одна, туда поочерёдно впихиваются страждущие с деньгами в потных кулаках и выдавливаются совсем уже мокрые, в прилипших рубашках, но счастливые — с вином. Жара усугубляется тем, что по набережной бродит милиционер в полной боевой выкладке и удаляет за пределы своей видимости отдыхающих в шортах и майках («Граждане, вам тут не пляж! Это городская набережная!»). Внутри магазина — ад. Если на улице просто очень жарко, то внутри температура приближается к температуре внутри доменной печи — о кондиционерах жители страны советов ещё не слыхали. Плотное мокрое месиво, состоящее исключительно из мужчин средних лет, медленно ползёт вдоль прилавка.

Сначала увидеть, что там дают, потом догрести, доплыть до кассы, обменять деньги на чек из толстой серой бумаги, сохранить силы для главного рывка к прилавку, обменять чек на тяжёлые некрасивые бутылки тёмного стекла, вырваться на волю, пробуравив напирающую снаружи толпу, ничего не разбить и не потерять сознания — это вам как? На такие дела посылали самых надёжных. Вообще, отношение к делу — не просто работе, упаси Бог! А к ДЕЛУ, возвышающему мужчин, отличает последних от женщин. Я однажды наблюдал в дикой Африке, как два местных жителя, пока их жёны в количестве девяти штук копались в рисовом болоте — каждая с младенцем за спиной, — эти двое занимались ДЕЛОМ. Они вели бизнес. У дороги они расстелили газету, на которой был представлен товар — спички поштучно и макароны поштучно (именно поштучно, а не попачечно).

http://trendymen.ru/images/article1/117056/attachments//_DSC0445w___Bouteilles_de_porto.jpg

Торговля шла плохо. Точнее, она совсем не шла, и это спасало бизнес, так как спичек было полкоробка и макарон — полпачки, и поставок не предвиделось. Но видели бы вы этих гордых негоциантов! Так вот, похожая облечённость миссией написана была на лицах Мужчин, Идущих за Вином. На этом сходство заканчивалось, так как, в отличие от застывшего во времени африканского процесса, процесс крымский развивался и давал результаты — вино удавалось взять (как правило). Если не удавалось — надо было ближе к вечеру пристроиться к компании, представителям которой это удалось. И если халява не переходила в систему, то пристроиться получалось всегда — портвейн, как я уже говорил, вселял в людские сердца доброту (до определённого предела, разумеется). Мало того, он уравнивал употребляющих, и в какой-то момент вы себя чувствовали счастливыми составляющими одной огромной компании, а может быть даже и страны. Возможно, в этом и заключалось скрытое воспитательное действие напитка, называемого в СССР «портвейн», и, может быть, именно поэтому он так настойчиво и предлагался населению одной пятой земного шара.

Впрочем, пили на юге не только портвейн. Пили, конечно, и сухое — от отчаянья, когда портвейн кончался, и даже всякие игристые — типа «Донского красного». Коньяк не пили из-за дороговизны, а водку, видимо, из-за невозможности её охлаждения — если в средней полосе водка комнатной температуры ещё идёт, то горячая в Крыму — уже с трудом. К тому же действие водки отличается от действия портвейна и поэтому менее подходит к состоянию южного отдыха.

Русский человек, выпив лишнее количество водки, как правило, перестаёт любить человечество в лице отдельных его представителей, и гармония нарушается дракой. Удивительно — на евреев эта особенность не распространяется — они от водки любят человечество ещё сильней. Этот феномен заслуживает детального изучения. Также, конечно, в Крыму пилось пиво, но не как самодостаточный алкогольный напиток, а как средство, связывающее послевкусие вчерашнего праздника с сегодняшним грядущим. В этом качестве пиво выполняло задачу на сто процентов.

http://trendymen.ru/images/article1/117056/attachments//port_wine_tasting_tables.jpg

И вообще, скажу я вам — все особенности и нюансы тогдашней жизни соответствовали особенностям и нюансам тогдашнего кайфа. Ушла навсегда (хотелось бы) та жизнь, нет больше магазинов с названием «Гастроном» или «Вина-воды» (в Сочи даже был «Специализированный магазин по продаже водки населению» — как название?), да и напитки сменили вкус, и бутылки выглядят куда нарядней, и давиться за ними уже не надо. И никакой я ностальгии не испытываю ни по совку, ни по собственной молодости — разве что посидеть ночью на прохладной гальке гурзуфского пляжа под еле слышный плеск прибоя и треньканье расстроенной гитары в компании малознакомых ребят и девушек, красота которых только угадывается в темноте, передавая по кругу тёплую от их рук бутылку портвейна «Кавказ».

С давних времен в разных странах одурманивание было уделом привилегированной касты жрецов — посвященных. В американской доколумбовой культуре ацтеков, майя, инков широко применялись листья коки, различные мескалиносодержащие вещества.

В Древней Греции ярким примером были Дельфийский оракул и Элевсинские мистерии, использовавшие в первом случае предположительно закись азота, а во втором гашиш.

На Востоке широко использовался опий и гашиш. Интересно, что термин «ассасин» — «убийца» — происходит от слова «гашиш», поскольку члены ордена ассасинов находились под сильным воздействием этого наркотика. Арабское «хашишими» трансформировалось во французское «ассасин».

В культуре потребления вина, считавшегося божественным напитком, было очень много ритуального. Ритуальность — вот что объединяет все формы традиционного приготовления к «кайфу». Эта ритуальность менялась в зависимости от культур, времени и наркотических форм.

Алкогольная культура, в отличие от иных форм наркотизации, безусловно (мы не говорим об алкоголизме), носит ярко выраженный характер социализации. Это объединяющий унифицирующий механизм, снимающий социальные ограничения и личностные комплексы.

http://trendymen.ru/images/article1/117056/attachments//7979682956_dc9c06e889_h.jpg

В СССР культура пития при полном отсутствии выбора напитков и недопустимо низком качестве стала главной из культур, тесно вплетаясь в национальную культуру каждого народа. Более того, эта культура оказалась самой объединяющей.

Хочу напомнить, что одним из первых деяний Великой Октябрьской социалистической революции было разграбление алкогольных складов, давшее новый стимул восставшим рабочим и матросам. В тоталитарной стране свобода выпить была одной из немногих. А попытка М.С. Горбачева поменять эту свободу на другие окончилась полным провалом. В питейной культуре СССР каждый напиток предполагал свой ритуал.

Ходил такой анекдот:
На границе Москвы и области лежит пьяный. Милиционер звонит начальнику:
—Куда везти в вытрезвитель?
—Понюхай, если пахнет водкой — в Москву, если самогоном — в область.
—Пахнет коньяком.
—Тогда пускай отдыхает.

Сегодня такой детерминизм вряд ли работает.

В СССР народы живо и искренне перенимали друг у друга алкогольные традиции. Вся страна пила грузинские вина, имитируя грузинские застолья. В Узбекистане обильно пили водку — ибо это не сок виноградной лозы. Как справедливо замечает автор, каждому народу опьянение даёт свой особый тип поведения, обусловленный генетической особенностью алкоголь-дегидрогеназов расщеплять алкоголь и способностью нейромедиаторов взаимодействовать с продуктами расщепления.
Однако групповая ритуальность всегда была и остается главной.

Вспомните — кухонная культура задушевной свободы, массовый подъём первомайской демонстрации с полуоткрытым выпиванием «в меру», свадебное празднество до драки и т.д.

Чуткие регистры пьющего человека в рамках данной свободы тут же настраивали поведение на правильный лад. Отсюда и эта отпускная традиция, эти осмысленные лица, этот «последний бой» за право насладиться результатом боя и соответствовать собственному ощущению прекрасного.

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/13.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/72.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/777plyus.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/agdam.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/akstafa.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/alabashly.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/belyj.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/krasnyj.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/rozovyj.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/zolotistyj.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/vinosi.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/vysshego_sotra.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/gruzinskij.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/dallyar.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/derbent.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/erevanskij.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/iz_rislinga.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/karabah.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/kizlyar.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/koktebel.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/krymskij.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/livadiya.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/moldavskij.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/nurek.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/primorskij.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/prometej.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/prosto_kavkaz.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/solncedar.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/surozh.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/tavricheskij.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/tomaj.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/ukraina.jpg

http://stihiya.gorod.tomsk.ru/posts-files/71/211/i/chashma.jpg
источник (http://masterok.livejournal.com/520541.html)

Kuki Anna
04.10.2015, 11:53
Как определить, что перед вами настоящее вино

http://files7.adme.ru/files/news/part_106/1060710/preview-650x390-650-1443781254.jpg

Как только не называют вино: богатое, ласковое, таинственное, божественное. Оно способно сделать теплее и светлее любой осенний холодный вечер. Португальский поэт Фернандо Пессоа отлично сказал: «Жизнь хороша, а вино лучше». Но все это только о настоящем, натуральном вине, «без химии» и лишних добавок.

Бутылка

Обычно вино разливается в бутылки объемом 0,75 л. Обратите внимание: дно винной бутылки должно быть вогнутым! Не покупайте вино, если оно разлито в бутылку с плоским дном. Скорее всего, это подделка.

Кстати, цвет бутылки тоже говорит о многом. По словам экспертов и технологов, винная бутылка должна быть цветной, чтобы свет не влиял на качество напитка.

Пробка

Многие уверены, что бутылку с настоящим вином обязательно закупоривают натуральной пробкой. На самом деле это не так. Естественно, пробка из пробкового дерева говорит о статусности напитка. Однако множество вполне приличных вин закупоривают капроновыми или пластиковыми пробками. Запасы португальского пробкового дерева тоже не бесконечны, а потому пробки дорожают с каждым днем. Сейчас, например, одна пробка обходится в целый доллар!

Если пробка есть, сравните на ней название вина и фирмы-производителя. На пробке может присутствовать номер партии. Если никаких данных на ней нет, скорее всего, вино не заводского разлива, а подделка.

Тетрапак

Вино в пакетах большинство считает ненастоящим. Но это далеко не всегда соответствует истине. Действительно, большинство тетрапаков в магазинах содержит откровенное пойло, которое назвать даже плохим вином язык не повернется. Однако есть множество чилийских вин достойного качества, разлитых именно в тетрапаки.

Осадок

Как правило, даже в хорошем натуральном вине на донышке можно обнаружить немного осадка. В выдержанных винах оседает винный камень. Но, если осадка много и он хлопьеобразный — не берите это вино. Оно с примесями. Консистенцию осадка легко проверить, если просто перевернуть бутылку. Если осадок не опускается — вино нехорошее.

Этикетка

Естественно, написать на ней можно много чего, но вот большинство людей читать-то как раз и не удосуживаются. А если бы читали, возможно, не покупали бы вино из виноматериалов, изготовленных, скажем, в Крыму, а разлитых где-то в Полтаве.

Кстати, этикетка поможет выявить и настоящие марочные вина с многолетней выдержкой. Ведь, если бутылке много лет, ее этикетка тоже будет выглядеть старой, а не блестеть свежей полиграфией. Если надписи на этикетке с орфографическими ошибками — будьте уверены, вино разливали в ближайшем гараже или прямо в подсобке магазина, в котором оно стоит.

Цвет

Существует мнение, что натуральное вино не оставляет синих следов на языке. На самом деле это вовсе не так. Вино оставляет следы. Так что проверить качество и подлинность напитка таким образом не получится.

Тест с глицерином

Есть простой эксперимент, с помощью которого вы установите подлинность вина у себя дома. Достаточно капнуть капельку глицерина в вино. Если глицерин останется бесцветным, вы приобрели настоящее вино. Если капелька приобретет красноватый или желтоватый оттенок — в вине масса красителей и примесей. Стоит глицерин копейки, а купить его можно в аптеке.

Тест с пузырьком

Вино не смешивается с водой. Проверить, настоящее ли перед вами вино, можно таким образом: налейте в маленький пузырек немного вина, в миску налейте воду. Зажмите донышко пузырька с вином пальцем и опустите кверху дном в миску. Затем отпустите палец — если вино из пузырька не вытекает, а вода остается прозрачной, значит, вино в пузырьке и в бутылке настоящее.
Источник (http://fithacker.ru/articles/kak-opredelit-samostoyatelno-nastoyashhee-vino-ili-net/)