PDA

Просмотр полной версии : Губит людей не пиво, губит людей вода.



Svetlana Bernhardt
31.10.2006, 17:04
Пиво полезно: доказано наукой

Чтобы разобраться в вопросе о пользе и вреде пива, американскими учеными из научного центра при университете штата Мериленд была впервые организована международная научная конференция, на которой были представлены доклады о роли потребления самых разных алкогольных напитков в формировании здорового образа жизни. Оказывается, в мире было проведено немалое количество исследований, в которых убедительно доказана положительная роль ежедневного умеренного потребления пива.
Губит ли людей пиво? Или, напротив, пользы от него больше, чем вреда? Казалось бы, человечество давно должно было найти ответ на этот вопрос, ведь пиво - один из самых древних напитков.

Из истории вопроса
Еще клинописные таблички шумеров, составленные около 5 тыс. лет назад, давали подробные рецепты изготовления этого напитка. Древние египтяне тоже отдали дань пиву - найденные археологами остатки пивоварни относятся к временам царицы Нефертити. География распространения пива обширнее, чем у вина - ведь ячмень, основное сырье для его производства, растет практически везде, в отличие от винограда.
По поводу практической пользы пива накоплен богатый эмпирический опыт. Употребление пива в средневековой Европе помогало справиться с опустошительными эпидемиями чумы и холеры, так что, возможно, участники "Пира во время чумы" и не пировали вовсе, а выполняли рекомендации тогдашних медиков.
А вот нынешние медики до последнего времени по поводу пива однозначного мнения не имели. Некоторые врачи даже считают, что пиво вредно, потому что там содержится жир. Есть и масса других заблуждений по поводу пользы пива, в частности, многие считают, что пиво содержит сахар и различные консерванты, и в то же время не знают, что пиво богато витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами.

Международная научная конференция "Пиво: на здоровье!"
Чтобы разобраться в вопросе о пользе и вреде пива, американскими учеными из научного центра при университете штата Мериленд была впервые организована международная научная конференция, сообщает PhysOrg. На конференции были представлены доклады о роли потребления самых разных алкогольных напитков в формировании здорового образа жизни, но основное внимание всё же было уделено пиву, о чем говорит и само название "Пиво: на здоровье!" (“Beer: To Your Health! (http://rnd.cnews.ru/cgi-bin/redirect.cgi?http://agresearch.umd.edu/CFNAP/Outreach/Conferences/beerhealth.cfm)”). Оказывается, в мире было проведено немалое количество исследований, в которых убедительно доказана положительная роль ежедневного умеренного потребления пива.
Общим мнением медиков и ученых, собравшихся на международной конференции, можно считать следующее. Умеренное ежедневное потребление пива и других алкогольных напитков может играть определенную роль в здоровом образе жизни и снизить риск некоторых серьезных заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца, диабета, ожирения, когнитивных расстройств и остеопороза.

Роль пива в профилактике различных болезней
Д-р Р. Кертис Эллисон (R. Curtis Ellison), руководитель отделения профилактической медицины и эпидемиологии и директор института здорового образа жизни в Бостонском университете, подчеркивает, что с каждым годом появляется всё больше исследований, показывающих положительное влияние умеренного потребления пива на снижение риска заболеваний ишемической болезнью сердца, а также ряда других заболеваний, возникающих у людей по мере старения организма.
Д-р Эллисон считает потребление пива одним из компонентов здорового образа жизни и утверждает, что в совокупности с другими факторами - физическими упражнениями, сбалансированной диетой, отсутствием лишнего веса и привычки к курению - пиво может на 80% снизить риск осложнений двух основных заболеваний современности - ишемической болезни сердца и диабета. Д-р Эллисон подчеркивает, что частое (даже ежедневное) потребление пива - это лучше, чем употребление от случая к случаю. Главным моментом, естественно, является и доза потребляемого пива. Здесь нет точных рекомендаций, этот показатель индивидуальный, но многие медики рекомендуют ориентироваться на значение 25 г чистого спирта в день (это количество содержится в 0,5-0,7 литрах пива). По данным исследователей из Дании, на которые ссылается д-р Эллисон, полный отказ от употребления алкоголя в наблюдаемой группе может привести к большему количеству смертных случаев, чем в аналогичной группе умеренно пьющих людей. "Мы не говорим людям, что надо пить больше, мы только призываем тех, у кого нет явных противопоказаний, употреблять небольшие дозы, но регулярно".

Еще о пользе умеренного употребления спиртного
На конференции были и другие доклады. Среди наиболее интересных приведем следующие факты. У умеренно пьющих пиво и другие алкогольные напитки на 33-56% меньше риск заболеть диабетом, чем у непьющих. У сильно пьющих - наоборот, риск на 43% выше. Пиво является главным источником кремния в продуктах питания, а кремний играет уникальную роль в предотвращении потери и восстановлении костной массы. Умеренное потребление алкоголя не приводит к нарушению усвоения пищи, при этом как основных ее компонентов, так и микроэлементов.
Ученые считают несправедливым, что о пользе красного вина известно многим, а по поводу пива существует огромное количество заблуждений. Участники конференции считают теперь своим долгом донести результаты научных исследователей до широкой публики.
Стоит заметить, что исследования в области влияния алкогольных напитков не только на здоровье, но и на социальную активность человека проводят экономисты и социологи. Недавно ученые из Калифорнийского университета опубликовали результаты исследования роли алкоголя в повышении доходов предприятий. Согласно полученным данным, склонные к выпивке сотрудники приносят компании в среднем на 10 – 14% больше прибыли, чем упорствующие в своих заблуждениях трезвенники. Представляя собой открытую для всех, но принципиально закрытую для трезвенников "касту", своеобразный "клуб по интересам", они получают возможность гораздо проще налаживать контакты, т.е. имеют более высокую степень социализации. Естественно, речь идет об умеренном употреблении спиртных напитков.
Источник (http://rnd.cnews.ru/reviews/index.shtml?2006/10/26/215260_2)

Gelena Dmitriz
31.10.2006, 17:13
И я тоже знала что губит людей не пиво , губит людей вода:00

Yulia Gigon
02.11.2006, 13:10
Лагер

Лагер (от англ. Lager) – тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре. В настоящее время это наиболее распространенный тип пива, доля которого в мировом потреблении доходит до 80%. Обычный цвет лагера – светло-жёлтый, но бывают и темные сорта.

Типичная технология изготовления лагера: сваренное пивное сусло охлаждают, добавляют дрожжи и перекачивают в бак, где сусло бродит около недели. При этом поддерживается определенная температура, чтобы предотвратить окисление. Затем дрожжи отделяют и пиво направляют на вторичную ферментацию в емкости под избыточным давлением углекислого газа. Дображивание и созревание пива при низкой температуре длится от 20 до 120 дней, иногда более. Затем пиво фильтруют и разливают в сосуды (бочки, бутылки, банки и т.п.). Бутылочное пиво часто пастеризуют или используют тонкую фильтрацию для увеличения срока хранения.

Основные сорта лагера

• Светлый лагер (Light lager)
- Легкий американский лагер
- Стандартный американский лагер
- Американский премиум лагер
- Мюнхенское светлое
- Дортмундское экспортное

• Пильзнер (Pilsner)
- Немецкий пильзнер (Pils)
- Богемский Пильзнер
- Классический американский пильзнер

• Европейский янтарный лагер
- Венский лагер (Vienna lager)
- Мартовское пиво/Октоберфест (Märzen/Oktoberfest)

• Тёмный лагер
- Тёмный американский лагер
- Мюнхенское темное
- Щварцбир (Schwarzbier) - черное пиво

• Бок (Bock)
- Майбок/Светлый бок (Maibock/Helles Bock)
- Традиционный бок (Traditional Bock)
- Доппельбок (Doppelbock)
- Айсбок (Eisbock) - ледяной бок

Основные марки лагера
• Fosters
• Carlsberg
• Budweiser
• Castlemaine
• Becks
• Corona
• Stella Artois
• Kronenbourg
• Carling
• Heineken
• Red Stripe
• Molson
• Labatt

Yulia Gigon
03.11.2006, 13:04
Пиво

Пиво – слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно в присутствии хмеля. Содержание алкоголя в большинстве сортов пива 3-6 % (иногда до 12 %), питательных веществ, в первую очередь, углеводов – 7-10 %, углекислого газа – 0,3-0,4 %.
Оптимальная температура пива при употреблении плюс 6-8 градусов. При более низкой температуре ароматические и вкусовые компоненты пива теряются.
Пена у пива должна быть сметанной консистенции, монолитной и компактной, без пузырьков, почти совершенно белой. Правильно налитое пиво образует "шапку" пены характерную для данного вида.

Производство и потребление пива

Производство пива состоит из следующих этапов:

• Подготовка солода – проращивание зёрен злаков, чаще всего, ячменя, сушка и очистка от ростков.

• Затирание сусла – зёрна размельчаются, смешиваются с водой и хмелем. При затирании крахмал в зёрнах расщепляется в сахара (мальтозу) и растворимые вещества (декстрины). Сусло при этом приобретает сладковатый вкус.

• Варка – сусло с добавлением хмеля и, возможно, других ингредиентов варится несколько часов, после этого хмель удаляется.

• Брожение – в полученный раствор добавляются пивные дрожжи, и он сбраживается при низких температурах несколько недель.

• Фильтрация – пиво фильтруется от остатков дрожжей. Фильтрация используется обычно в промышленном пивоварении. Некоторые методы фильтрации уничтожают микрофлору пива и увеличивают этим срок его хранения. Вкус пива при этом ухудшается.

• Пастеризация - некоторые сорта пива подвергаются пастеризации - нагреванию для температуры порядка 60°C, для увеличения срока хранения. Пастеризация ухудшает вкус напитка.

• Консервация - в некоторые сорта пива, для увеличения срока хранения, добавляют консерванты.

Мировое производство пива превышает 120 млрд. декалитров в год.
Крупнейшими рынками пива являются Китай и США. Страной с наибольшим потреблением пива на душу населения является Чехия (158 л на душу населения в 2004 г.).

Типы пива:

ABBEY BEER
Крепкий эль с фруктовым привкусом по образцу пива, которое варили в монастырях монахов–траппистов, хотя производящие его бельгийские пивовары не являются монахами.

ALE (Эль)
Основной тип пива, включающий в себя множество разновидностей. Эль изобрели англичане в VII века. Это пиво верхового брожения, т.е. дрожжи, находятся на поверхности сусла. Температура брожения эля – 10-12°С и зреет он довольно быстро.

ALT
Немецкое слово, которое означает "старый". Обычно это немецкий эль особого сорта, медного цвета и чистого вкуса, производимый в г.Дюссельдорфе. Лучшими закусками для него считается жирный сыр и колбаса, изготовленная из крупных кусочков мяса. Идеальная температура подачи этого пива – до 10°С.

BARLEY WINE
Ячменное пиво – английское название очень крепкого эля. Подается обычно комнатной температуры после обеда или на ночь.

BERLINER WEISSE (Берлинское белое)
Кислое, освежающее и легкое пшеничное пиво, которое производят в Берлине. Содержание спирта низкое. Подают в бокалах для шампанского как летний прохладительный напиток с небольшим количеством малинового спирта. Слегка охлаждают (до 7-10°С).

BIER DE GARDE
Сорт пива, производимый во Франции, в основном на северо-западе этой страны. Очень похож на эль. Содержание спирта среднее. Имеет фруктовый привкус. Хорошо подавать с мягким острым сыром или таким, в который добавлены различные травы. При подаче это пиво должно иметь такую температуру, при которой оно хранилось в погребе (10-13°С).

BITTER (Горькое)
Британский сорт сухого эля, часто продается в розлив. При подаче это пиво должно иметь температуру 12-13°С.

BOCK
Крепкое пиво, которое подается как "согревающее" в конце зимы, ранней весной или осенью в зависимости от того, в какой части света это происходит. Цвет может быть разным. Обычная температура при подаче – не менее 9°С. Лучше подавать в глиняных кружках. Хорошо сочетается с колбасой, в которую добавлены специальные приправы.

BROWN ALE (Коричневый эль)
В Великобритании существует две разновидности этого пива, отличающиеся друг от друга степенью сладости. Подавать их можно со сладкими блюдами или с орехами. В Бельгии, близ города Уденарде, делают сладко–кислую разновидность этого пива. Она чаще подается в качестве аперитива. Температура этого пива при подаче – 13°С.

CREAM ALE (Кремовый эль)
Не очень крепкий золотистый сорт эля, производимый в США. Температура при подаче – 7-10°С.

Обычно это название относится к темному пиву, производимому в Мюнхене. Кроме того, это может быть общее название самых различных сортов пива.

Производится для больных диабетом, а не для тех, кто сидит на какой-либо диете. Необычно интенсивный процесс брожения поглощает углеводы, но при этом образуется спирт (в котором много калорий). В результате получается крепкое, очень сухое пиво.

Очень крепкая насыщенная разновидность светлого пива, обычно производится в Баварии. Подается в конце зимы как "согревающее" пиво. Температура подачи – 10°С.

DORT
Сокращенное название, обычно обозначающее пиво "дортмундского экспортного" сорта. Название используется в Нидерландах и Бельгии.

DORTMUNDER
Любой сорт пива, изготовленного в Дортмунде. Хотя обычно при этом подразумевается "дортмундское экспортное" пиво.

EXPORT (Экспортное)
В Германии так называется бледное светлое пиво, более сухое, чем мюнхенское, но с меньшим содержанием хмеля, чем пльзеньское, и более крепкое, чем оба эти сорта. Хорошо подавать с салатами, рыбой, цыпленком. Температура подачи 8-9°С. В других странах это название означает просто "первосортное" пиво.

FARO
Сладкая разновидность бельгийского пива "Lambic". Подается во второй половине дня или ближе к вечеру в качестве бодрящего напитка. Температура подачи – та, при которой пиво хранилось в погребе.

GUEUZE
Смесь нескольких разновидностей пива "Lambic". Искрящееся, похожее на вино, жгучее, иногда с ароматом ревеня пиво. В Бельгии, откуда оно происходит, подается в высоких стаканах для вина. Обычно на закуску к нему подают кровяную колбасу.

HEFE
В переводе с немецкого означает "дрожжи". Так называется пиво с осадком.

INDIA PALE ALE (Индийский бледный эль)
Эль высшего качества с фруктовым привкусом и большим содержанием хмеля. Температура подачи – 13°С. Хорошо сочетается с недожаренным мясом и с сыром "Чеддер".

KOELSCH
Нежный сухой золотистый эль с легким фруктовым привкусом, производимый в Германии, неподалеку от города Кельна. В Кельне к этому элю часто подают особую колбасу, приготовленную из сырого говяжьего фарша. Температура подачи – 8-9°С.

KRIEK
Пиво "Lambic" с вишней, обладает некоторой "миндальной" сухостью. Подавать слегка охлажденным в бокалах для шампанского.

LAGER (Светлое пиво)
В некоторых странах так называют только наиболее распространенные сорта пива. В целом же этот термин обозначает все сорта пива, приготовленные методом "брожения на дне". Родиной Лагера считается Чехия, а его возникновение датируют XI веком, хотя пиво в этой стране, очевидно, варили и раньше.

LAMBIC
Удивительный напиток, по вкусу напоминающий скорее сидр или вино. Тем не менее, это пиво. Сусло сбраживается не определенной дрожжевой культурой, а самопроизвольно, случайными, дикими микроорганизмами – при постоянном контакте с воздухом. Для этого чан с брагой ставят на крышу, под открытое небо. И результат может быть самым неожиданным, ведь вкус напитка зависит от осадков, от погоды... Варят его с использованием пшеницы. Вторичное брожение происходит с добавлением фруктов. Существует четыре традиционных сорта Lambic: с вишней, малиной, персиком и смесью фруктов. Температура подачи – та, при которой пиво хранилось в погребе. Подавать лучше всего с острым сыром, редиской и черным хлебом.

LIGHT ALE (Легкий эль)
В Англии так называют пиво "Bitter" в бутылках, а в Шотландии – темный легкий эль. Это название вовсе не подразумевает, что в таком эле должно быть небольшое содержание калорий.

LIGHT BEER (Легкое пиво)
Американское низкокалорийное пиво, похожее на пиво "Pilsener", но с большим содержанием воды. Подают как освежающий напиток, температура подачи – 7°С.

MAERZEN или OKTOBERFEST
Светлое пиво средней крепости, насыщенного цвета с большим содержанием солода. Особенно часто это пиво пьют в конце сентября и во время традиционных октябрьских народных гуляний в Мюнхене (Oktoberfest). Хорошо подавать с цыпленком, свининой или с острыми блюдами. Температура подачи – 9°С.

MAIBOCK
Пиво "Bock", приготовленное для празднования весеннего майского праздника. Обычно это бледное пиво очень высокого качества.

MALT LIQOUR (Солодовый спиртной напиток)
В Америке так называют крепкое светлое пиво. Производство такого пива обычно не требует больших капиталовложений. Иногда в это пиво добавляется много сахара. Солода в нем немного, и это оно не является спиртным напитком. Часто его пьют "на ходу". Наилучшая температура употребления – 7°С.

MILD (Некрепкий)
В Англии так называется эль с большим содержанием хмеля, обычно некрепкий, иногда темный. Подается в пивных в розлив при той температуре, при которой хранился в погребе.

MUNICH DARK/PALE (Мюнхенское темное/бледное)
Мюнхенские пивовары традиционно изготавливали темное пиво "Lager" с острым солодово-кофейным привкусом. Название "Munchener" обычно и обозначает такое пиво, которое очень хорошо подавать с цыпленком или с блюдами из макаронных изделий. Сейчас в Мюнхене также производят бледное светлое пиво, но и в нем чувствуется большое содержание солода. Температура подачи такого пива – 9°С.

OLD ALE (Старый эль)
В Великобритании так иногда называли темный эль средней крепости, который чаще всего пьют зимой. В Австралии "старым" могут назвать любой сорт темного эля.

PILSENER/PILSNER/PILS (Пльзеньское пиво)
Обычно так называется светлое изысканно сухое пиво с очень приятным ароматом, особым "цветочным" букетом и мягким вкусом с привкусом хмеля. Производится по традиционному рецепту, который происходит из города Пльзень. Хорошо подавать в качестве аперитива или к рыбным блюдам. Температура подачи – 9°С. Это название также часто применяется по отношению к любому сухому светлому пиву обычной крепости.

PORTER (Портер)
Появился в Лондоне в XVIII веке и получил свое название из–за популярности среди портовых рабочих.
Темно–коричневое пиво с обильной пеной и насыщенным вкусом. Кроме темного солода для его приготовления используют прожаренный несоложенный ячмень.
Родственный Портеру Stout, как правило, более крепкий и менее сладкий (хотя встречаются и сладкие, и совсем сухие марки). Ярчайший представитель – "Гиннесс".
Хорошо подавать с устрицами и другими моллюсками, а также с крабами или соленой рыбой. Температура подачи – 13°С.

SCOTCH ALE (Шотландский эль)
Шотландские сорта эля обычно содержат много солода. Во всем мире известно, что шотландские пивовары готовят очень крепкий эль. Температура подачи – 13°С. Хорошо пить после еды или перед сном.

STEAM BEER (Паровое пиво)
Название принято в США и некоторых других странах и происходит от названия пива, производимого пивоваренным заводом "Anchor" в Сан–Франциско. Это пиво представляет собой уникальный гибрид эля и светлого пива. Температура подачи – не менее 7°С.

STOUT
Почти черное пиво, приготовленное из хорошо обжаренного солода методом "брожения доверху". Английское пиво "Stout" часто имеет сладкий вкус и хорошо ободряет во второй половине дня. Более знаменитое ирландское сухое пиво с таким же названием. Великолепно сочетается с устрицами. При подачи его лучше не охлаждать.

VIENNA (Венское)
Красновато–янтарное, слегка сладкое светлое пиво с большим содержанием солода. Первоначально изготавливалось в Вене. Хорошо подавать со свининой, цыпленком и острыми блюдами (например, блюдами мексиканской кухни).

WHITE BEER (Белое пиво)
Общее название для разных сортов пшеничного пива. В отличие от немецкого "белого пива", бельгийское имеет мускатный привкус. Подавать на десерт слегка охлажденным.

Эль и Лагер

Большинство сортов пива можно отнести к лагеру или элю.
Эль сбраживается при относительно высокой температуре (15-25 °C) с использованием дрожжей веpхового брожения. Эли часто имеют фруктовый привкус, обычно в них повышенное содержание спирта.

Лагер – наиболее распространённый в мире тип пива. При приготовлении лагера используются дрожжи низового брожения. Лагер сбраживают при относительно низких температурах (5-15 °С), после чего длительное время выдерживают при температуре около 0 °C – за это время пиво осветляется и насыщается углекислым газом.

Светлое и тёмное пиво

При приготовлении тёмного пива используется обжаренный солод.
Цветность пива определяется степенью обжаренности солода и количеством темного солода, используемого при варке. Наиболее темные сорта солода не могут использоваться самостоятельно без светлых сортов, так как при обжаривании теряют ферменты, необходимые для осахаривания сусла.
Наиболее распространенные виды темного солода:

• Мюнхенский
• Венский
• Карамельный
• Шоколадный
• Жжёный
Тёмным может быть как эль, так и лагер.


Пиво не на основе ячменя
В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые (солод или непророщенные зёрна).

• Пшеничное
• Ржаное
• Рисовое

Существуют также экзотические сорта пива, полностью не на основе ячменя. В большинстве случаев эти сорта с традиционной европейской точки зрения трудно назвать пивом.

Безалкогольное пиво

Несмотря на название, в безалкогольном пиве содержится 0,2-1,0 % спирта, полностью от него избавиться не удаётся. Безалкогольное разрешено пить водителям западных стран, но согласно российским законам, водитель транспортного средства не имеет права пить безалкогольное пиво.

История

Кто первый сварил пиво – мы не узнаем никогда. Пивоварением люди начали заниматься в незапамятные времена. Изучение рецептов приготовления пива, высеченных на камне, дает основание утверждать, что около 7000 года до н.э., то есть 9 тыс. лет назад, шумеры, проживавшие в Двуречье – на территории между реками Тигр и Евфрат, уже умели варить напиток с применением ячменного солода. У шумеров была даже поговорка: "Не знать пива – не знать радости". Древние народы, населявшие Мессопотамию, знали более 70 сортов пива, имевших разные названия в зависимости от вкуса, цвета и других свойств. В Вавилоне, возникшем на территории шумерской цивилизации, правила изготовления и продажи пива отражены в знаменитом своде законов царя Хаммурапи (1792 – 1750 гг. до н.э.). "Судебник Хаммурапи" – большой каменный столб с высеченными надписями, найденный на месте древнего города Сузы, предусматривал, в частности, суровые наказания пивоварам, разбавлявшим пиво водой.

Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше. Известный чешский исследователь проф. Грозный обнаружил в Египте памятники, указывающие, что пиво там варили уже в 2800 году до н.э. Пиво в Египте было главным образом напитком бедняков и средних слоев населения. Группой британских археологов было обнаружено настенное панно с изображение Нефертити, наливающей пиво через нечто, похожее на ситечко, чтобы очистить напиток от примесей. Сама Нефертити была заурядным мастером приготовления ячменного напитка. Со времени фараона Рамзеса II пиво становится самым любимым напитком в Египте и Средиземноморье. Однако на чрезмерное употребление пива уже тогда смотрели с неодобрением.

От египтян пивоварение пришло в Эфиопию, Грецию, распространилось в Персию, на Кавказ. На территории древней Испании (VI-V в. од н.э.) иберийцы варили пиво, которое называлось Caelia или Cerea. Древнегреческий драматург Тит Макций Плавт (254 – 184 гг. до н.э.) говорил, что пиво в Риме употреблялось во время праздников в честь богини земледелия и плодородия Цереры. Отсюда название пива Ceres и соответствует итальянскому Cervisia и испанскому Cerveza. В Галлии в середине I века нашей эр, населенной кельтскими племенами, пиво являлось народным напитком под названием Korma. Это кельтское пиво сохранилось в северной Франции, Бельгии и Англии вплоть до нашего времени.

Первое упоминание об использовании хмеля относится к монастырских хроникам VIII в. В Германии его стали добавлять примерно в XII в., в Нидерландах - в начале XIV, а в Англию хмель пришел в начале XV в.

Первое упоминание о пиве у славян относится к 448 году. Именно славяне были посредниками, передавшими практику использования хмеля другим европейским народам. Пиво в Древней Руси иногда называли солодом. По отзывам иностранцев русское пиво было вкусно, но мутное. Иногда пиво приправляли патокой или сдабривали ягодными смесями (последнего рода пиво называлось "поддельным").

А в Америке пиво было известно задолго до Колумба, которого индейцы угощали напитком из маиса, по вкусу напоминающего пиво. В Перу испанцы отведали напиток Чичу.

Во многих странах готовят пиво из местного сырья, технология приготовления которого дошла из древних времен.

Kuki Anna
06.11.2006, 11:58
Такое почитаешь и пить пиво точно перестанешь. Одни говорят полезно, другие вредно. Какие есть мнения?

Напиток вкусен, но коварен...
О пивном алкоголизме.

“И я там был, мед-пиво пил...” - не одна русская народная сказка заканчивается подобным описанием разгульного пиршества. Пиршества по поводу свадьбы, именин и прочих праздников. Времена изменились. Сегодня - то же пиво у многих - непременный атрибут повседневной жизни. Его пьют дома и на работе, в одиночестве и в компании... Пьют из пластиковых и стеклянных бутылок, жестяных банок, огромных кружек. Пьют мужчины и женщины, старые и молодые... Пиво стало своеобразным символом, атрибутом уверенности, успешности. Да и как иначе? Ведь все знают, что за пивом идет “самый красивый, нарядный, умный”. Его употребляют люди с настоящим мужским характером. Употребление пива - самая легкая дорога к успеху, веселой компании и отдыху “по кайфу”. Вспомним откуда это? Правильно, из пивной рекламы. А она, в свою очередь делает все, чтобы пропагандируемый ею товар покупали и пили, пили, пили... Что в итоге и происходит.

Возраст в котором пиво пробуют впервые, упал с 16 лет до 12-14, причем подростки предпочитают пить крепкие сорта и побольше. Это, конечно же не алкоголизм, просто девушкам нравятся такие парни, у которых из каждого кармана торчит по бутылке (мы так одеты, потому, что мы так пьем).

А между тем, сегодня врачи всерьез озабочены увеличением алкогольной зависимости среди подростков. По данным статистики, в последние годы процент подростков с диагнозом “алкоголизм” в возрастной группе 12-16 лет составил 5%, 17-25 лет- 10%, причем многие из них впервые попробовали алкогольные напитки еще в детстве, в 8-9 лет.

В массовом сознании бытует мнение, что пиво - слабоалкогольный и совершенно безвредный напиток. Действительно готовится оно из очень полезного продукта - ячменя, который содержит белки, жиры, углеводы и витамины. Но вот в пивном сусле микробы брожения поедают этот прекрасный продукт, используя его для своего роста и размножения.

Обладая мощным мочегонным эффектом, пиво беспощадно вымывает из организма “стройматериалы” - белки, а также жиры, углеводы и микроэлементы, особенно калий, магний и витамин С, что для растущего человека - катастрофа. При дефиците калия происходят срывы сердечного ритма, возникает сухость кожи, ‘’ боли в икрах, слабость в ногах. Дефицит магния опасен тем, что меняется фон настроения, человек становится раздражительным, плаксивым, плохо спит. С вымыванием витамина С снижается иммунитет, развивается гипоксия мозга, страдает интеллект, чаще возникают простудные заболевания.

Дружелюбная атмосфера, приятная компания, много пива -это только одна сторона медали. Как и всякий алкогольный напиток оно вызывает опьянение. Дозу алкоголя, необходимую для состояния выраженного опьянения, набрать с помощью пива достаточно просто. Одна бутылка пива в среднем равна 50 граммам водки. Пиво вызывает зависимость и часто оно - ступенька к потреблению водки. Выпитое в большом количестве пиво расслабляет человека и может побудить его попробовать легкие, а затем тяжелые наркотики. Получается, что от пивного алкоголизма один шаг до наркотиков.

В пиве, кроме 1,5-8% алкоголя, есть еще 5-8% веществ, объединенных названием “экстрактивные”. Среди них мальтоза, способствующая отложению жиров, валериановая кислота - известное успокаивающее средство, алколоид химулин, эфирные масла, витамины группы В, другие азотистые и минеральные вещества. И все они действуют так, что пиво действительно помогает расслабиться и отдохнуть.

Любитель пива постепенно приучается не только к обычному опьяняющему действию алкоголя, но и к “успокаивающему нервы” седативному средству. Постепенно такое приятное расслабление хочется повторять и повторять - пиво становится необходимым элементом отдыха и расслабления. Дозы приходится увеличивать. Употребление пива становится привычкой, а его составляющие подобно настоящим наркотикам включаются в обмен веществ. А поскольку в глазах общества пиво практически не считается алкоголем, и его частое употребление не вызывает ни какой ! тревоги, продолжение “пития” вызывает алкоголизм. Причем, пивной алкоголизм формируется гораздо быстрее водочного.

Из-за вкуса, наличия седативных компонентов и “несерьезности в градусах” бороться с влечением к пиву сложнее, чем с влечением к водке. Поэтому с точки зрения наркологии, пивной алкоголизм - это тяжелый, трудно поддающийся лечению вариант алкоголизма.

Ученые провели исследования и выяснили, что пиво влияет на человеческий организм гораздо пагубнее других алкогольных напитков.

Во-первых, пиво способствует расширению границ сердца. Оно провисает, становится дряблым, его функции живого мотора ослабевают. Это явление называют синдромом “пьяного сердца” или по-другому “капронового чулка”.

Во-вторых, потребление пива подавляет выработку мужского гормона метилтестерона. Как следствие, у “пивоголиков” расширяется таз и сильно увеличиваются в размерах молочные железы (попросту говоря, начинает расти грудь), снижается потенция, а у “пивоголичек” риск заболеть раком груди растет пропорционально выпитому.

В-третьих, пиво очень пагубно влияет на клетки головного мозга. Главное действующее вещество в пиве - этиловый спирт, этанол. Точно также, как и в водке. Постоянное потребление этанола влияет на интеллект человека, снижает его способность к обучению.

По мнению врача-нарколога городского наркодиспансера Марии Васильевны Трушковой, если подростку на неделе надо как минимум два раза “отведать” крепкого пива, то это уже указывает на устойчивую психическую зависимость от алкоголя.

Michael Misko
10.05.2008, 23:33
http://www.grandex.ru/from_panel/images/2196-medium.jpg

Пиво – алкогольный напиток, который производиться путем варения и ферментации злаков, особенно солодового ячменя, обычно с добавлением хмеля, в роли стабилизатора и ароматизатора. Так объясняет это слово словарь. Для нас же пиво это символ лета, отдыха; пенная кружка красуется на вывесках заведений; выставки пива и соответствующие конкурсы отличаются от себе подобных самым большим количеством посетителей. Пиво это один из старейших алкогольных напитков – археологические раскопки называют дату 3000 год до н.э. Пиво было хорошо известно в древнем Египте, где его делали из хлеба. Сначала пиво варили в домашних мастерских и монастырях, а в конце Средневековья он стал уже объектом торговли и сейчас производится большими промышленными предприятиями практически в любой стране, особенно в Великобритании, Германии и Чехии. Пиво это не просто напиток, это своя особая культура: запотевшая кружка, блюдечко с закусками, тарелка вареных раков или вюрцтвурских колбасок. Само по себе пиво обладает довольно полным вкусом, но, благодаря различным дополнениям он меняется. Кроме того, закусывание предотвращает быстрое опьянение и помогает подольше наслаждаться этим напитком.

Несмотря на то, что английское, восточно-европейское и американское пиво может существенно отличаться по вкусовым качествам, процесс пивоварения на самом деле одинаков. Сусло из молотого солода (как правило, из ячменя), вода и злаковые добавки, такие как рис или кукуруза нагреваются и прокручиваются в бочке с суслом, чтобы отслоить осадки и позволить ферментам солода превратить крахмал в сахар. Потом то, что получилось погружают в медный сосуд и варят вместе с хмелем, который придает пиву специфический горьковатый вкус. После охлаждения отвара его отправляют в ферментационный сосуд, где добавляются дрожжи, превращающие сахар в алкоголь. Современное пиво, кстати, менее крепкое, нежели древнее и содержит от 3% до 6% алкоголя. Согласно классификации пиво разделяется на две категории. Эли делаются при участии дрожжей, реакция с которыми проходит быстрее в более высоких температурах. В производстве лагера используют более «медленную» закваску, и происходит процесс в более холодных помещениях. Иногда процесс приготовления может затянуться на целые месяцы, поэтому пиво так и назвали от немецкого «Lager» - хранилище. Определиться с классификацией пива смогли только в XIII веке – к этому времени относятся французские трактаты о пивоварении.

Несмотря на то, что прошло уже много веков, и индустрия по производству пива разрослась, как ветви хмеля, древние рецепты пивоварения еще в ходу. Не везде, конечно. Во многих случаях они уже перевраны, а если на пивной этикетке значится по древнему рецепту, то, скорее всего, это просто еще один способ привлечь внимание покупателя. Однако в немецких и чешских маленьких пивоваренках, где секрет приготовления напитка передается из поколения в поколение как семейная тайна, можно приобрести настоящее пиво.

Natalia Basel
13.05.2008, 19:45
А я сколько не перепробовала и все его никак не полюблю.
Пиво- явно не мой напиток. Я очень-очень люблю коктейли!

Michael Misko
13.05.2008, 23:03
Вас надо отправить на стажировку в Чехию месяцев на девять. Я именно таким образом проникся- Есть масса оттенков вкуса, плотности и т.д. Даже на Всемирном Кубке Пива соревнования проводятся в десятках категорий.

http://pics.livejournal.com/ensich/pic/0007762z

Tigran Amaras
24.05.2008, 01:47
человечество делится на две неравные половины: те, кто понимает пиво, и те, которым не посчастливилось. впервые упоминание о приготовлении напитка, подходящего под определение пива, встречается в месопотамской таблице 7000 года до нашей эры, где описан рецепт приготовления "вина из зерна". Hо невозможно точно сказать, какое место на земле было колыбелью пива и что все-таки что человечество приготовило первым - пиво или хлеб. одно из самых ранних письменных упоминаний о пиве встречается в анабасисе ксенофонта (v век д.н. э.), будучи в одной из деревень в армении он писал (анабасис, книга 4, глава 5) там хранились также пшеница, ячмень, овощи и ячменное вино в кратерах. в уровень с краями сосудов в вине плавал ячмень и в него воткнут был тростник, больших и малых размеров, но без коленцев; кто хотел пить, должен был взять тростник в рот и тянуть через него вино. не смешанное с водой вино было очень крепким, но для людей привычных это был очень приятный напиток."

Aleksander Alfour
25.05.2008, 10:41
Человечество делится на две неравные половины: те, кто понимает пиво, и те, которым не посчастливилось. Давайте тогда поговорим о пиве, как тут на форуме как то говорили о вине. Например что значит "я люблю пиво", как вы его пьете, что оцениваете, какой вкус ценится какой нет...а то на сегодняшний день я знаю два определения только "пиво свежее и пиво несвежее". Я как раз недавно купил книгу "Все пива мира", французскую. Много чего знаю как производится, от вина и до сакэ а пиво еще нет. Может после того как ее прочитаю, полюблю, я так понял, у бельгийцев огромный выбор. Кстати пробовал какое то английское красное пиво, тоже интересно. Я одного не понимаю в пивном деле какой кайф всосать в себя 5-7 литров что бы потом мучительно с ними расставаться, мыча песни и раскачиваясь в такт в какой нибудь подворотне? То есть его вкус чувствуешь только после того как опьянеешь? Кстати, кто то говорил что пивной алкоголизм хуже водочного хотя фиг его знает.Я с этим состоянием не знаком.

Svetlana Bernhardt
26.05.2008, 14:01
Я не очень хороший знаток пива. но если. то тогда отдам предпочтение Weisse. пробывала разные сорта. а это запомнилось и холодное, всетаки будвайзер крутое пиво с офигительной рекламой. Отличная тема. Сейчас посмотрим какое пиво предпочитают наши форумчане

Elena Swissbel
24.06.2008, 00:55
единственное пиво, которое мне понравилось
это было африканское банановое
обычное пиво - не мой напиток.

Aleksander Alfour
13.02.2009, 13:44
Меня действительно интересует один незначительный в общем то вопрос. На фоне всеобщего пристрастия к пиву, на фоне счастливо округляющих глаза людей при виде бутылочки пива, оно - везде! Уже давно существует пиво панаше, смесь пива с лимонадом. То есть насколько я понял для того что бы и дети могли его пить, да и вообще все кто не любит горчинку...В каждом журнале пиво, в каждой рекламе..Кроме того, когда мы иногда встречаемся, люди, и мужчины и женщины, скорее закажут пиво, чем бокал белого или красного вина, или порто, или мадейры, или виски...Вот и вопрос - почему? неужели оно так притягивает, неужели оно намного вкуснее и приятнее того же вина, неужели его так хочется потреблять?? И в чем удовольствие? Насколько я понимаю, никто особо ароматом не наслаждается, вкус ... не знаю, подскажите мне пожалуйста.. Ну вот только что в теме про холодильник видел счастливые возгласы при виде холодильника набитого пивом...Я пиво пью очень очень редко... только за компанию и если нет нормального вина. Если пиво вдруг исчезнет с лица земли, я наверно этого и не замечу...

Olga Merdinger
13.02.2009, 13:48
Саш, ну все же - на любителя. Я очень долго не понимала,что люди находят в пиве. Потом прочуствовала. Вино я на самом деле не люблю, ну не культивировалось оно у нас, да и реакция организма у меня на него.... а пиво великолепно утоляет жажду, легкое (как правило), не сухое - сухие вина вообще не переношу. Но я тоже не могу сказать, что дрожу от радости, увидев в холодильнике бутылочку

Oksana Herzog
13.02.2009, 13:48
Алфур, очень тебя понимаю, я пиво пить вообще не могу, для меня вино - самый классный напиток, если надо расслабиться.
Но понимаю любителей пива тоже, есть пиво от которого наверное тоже тащятся.

Лишь бы в транспорте не пили

Eduard Haklund
13.02.2009, 13:48
Очень просто, пива в бокале НАМНОГО больще, чем в бокале вина примерно за ту-же цену, можно дольше тянуть сидя...

Olga Merdinger
13.02.2009, 13:49
Лишь бы в транспорте не пили

Что, опять в электричке?

Oksana Herzog
13.02.2009, 13:51
Что, опять в электричке?

АГА, ну что делать если столько у меня наблюдений общественного транспорта? :scratch_one-s_head:

Aleksander Alfour
13.02.2009, 14:00
Алфур, очень тебя понимаю, я пиво пить вообще не могу, для меня вино - самый классный напиток, если надо расслабиться.
Но понимаю любителей пива тоже, есть пиво от которого наверное тоже тащятся.

Лишь бы в транспорте не пили

Ну вот это то я и хочу понять. Я могу объяснить почему мне и тысячам людей нравятся вина, причем видов вин в мире - не обсчитаешься...
А чем же пиво привлекает? Утоляет жажду? Ладно. Но белое вино тоже утоляет. и подкисленная лимоном вода тоже утоляет...

Aleksander Alfour
13.02.2009, 14:03
Очень просто, пива в бокале НАМНОГО больще, чем в бокале вина примерно за ту-же цену, можно дольше тянуть сидя...
То есть чисто экономически выгоднее? И зачем пьют пиво? Что бы просто подольше посидеть? Что бы опьянеть?? Сколько раз читал, что жирные сосиски легче идут с пивом. Ок... То есть что бы побольше сожрать сосисок надо выпить больше пива??

Я никого не хочу сейчас обидеть, просто хочу понять...

Lea Lausanne
13.02.2009, 14:03
Кроме того, когда мы иногда встречаемся, люди, и мужчины и женщины, скорее закажут пиво, чем бокал белого или красного вина, или порто, или мадейры, или виски.......


Ах, люблю порто!

ДИК правильно сказал, что пива больше. Ну капнули мне того порто 30 грамм в бокал. Лизнул и все. Надо снова брать. А пиво можно тянуть вечер. Я далеко не любитель пива и не заказывала его никогда. Вот недавно открыла неплохой для себя сорт бельгийского пива им и балуюсь при встречах...



...Ну вот только что в теме про холодильник видел счастливые возгласы при виде холодильника набитого пивом...

Это точно была не я. Холодильник пуст, зато подвал набит вином.

Aleksander Alfour
13.02.2009, 14:05
Ах, люблю порто!

ДИК правильно сказал, что пива больше. Ну капнули мне того порто 30 грамм в бокал. Лизнул и все. Надо снова брать. А пиво можно тянуть вечер. Я далеко не любитель пива и не заказывала его никогда. Вот недавно открыла неплохой для себя сорт бельгийского пива им и балуюсь при встречах...


Ну так и получается, любишь порто, получаешь удовольствие от порто, но при посиделках пьешь пиво...Что бы просто не выделяться из компании и долго его тянуть... И все.

Lea Lausanne
13.02.2009, 14:09
Ну так и получается, любишь порто, получаешь удовольствие от порто, но при посиделках пьешь пиво...Что бы просто не выделяться из компании и долго его тянуть... И все.

Да ничего подобного, чтобы не выделяться! Я и пила его, пока не надоело с пустым бокалом сидеть. Так я насижу на 5-10 франков, а с порто на 50. Вот и все дела. Я понимаю лучше меньше, да лучше. Так это я дома буду потягивать в свое удовольствие до одурения.

(я сейчас нарассказываю о себе, что народ подумает алкоголичка, не иначе)

Olga Merdinger
13.02.2009, 14:10
Еще раз встряну- ну не все же пьют вино

Aleksander Alfour
13.02.2009, 14:10
Да ничего подобного, чтобы не выделяться! Я и пила его, пока не надоело с пустым бокалом сидеть. Так я насижу на 5-10 франков, а с порто на 50. Вот и все дела. Я понимаю лучше меньше, да лучше. Так это я дома буду потягивать в свое удовольствие до одурения.

(я сейчас нарассказываю о себе, что народ подумает алкоголичка, не иначе)

Ну я и говорю. Экономические причины. Только это...Вот первое мнение я получил...

Aleksander Alfour
13.02.2009, 14:14
Еще раз встряну- ну не все же пьют вино
Естественно... Поэтому мне интересно - в чем такая привлекательность пива? Почему его пьют и стар и млад, почему подростки считают за честь присосаться к бутылочке, почему мужчины после работы летят домой в предвкушении глотнуть холодного пивка из холодильника??

Eduard Haklund
13.02.2009, 14:14
Ну я и говорю. Экономические причины. Только это...Вот первое мнение я получил...

Ты про воблу забыл!!!!:bangin:

Eduard Haklund
13.02.2009, 14:18
Естественно... Поэтому мне интересно - в чем такая привлекательность пива? Почему его пьют и стар и млад, почему подростки считают за честь присосаться к бутылочке, почему мужчины после работы летят домой в предвкушении глотнуть холодного пивка из холодильника??

Я люблю красное сухое вино (белое не очень), но в баре возьму пиво или сидр, а бегать каждые пять минут за добавкой увольте....

Olga Merdinger
13.02.2009, 14:18
Естественно... Поэтому мне интересно - в чем такая привлекательность пива? Почему его пьют и стар и млад, почему подростки считают за честь присосаться к бутылочке, почему мужчины после работы летят домой в предвкушении глотнуть холодного пивка из холодильника??

Саш, ну я ж сказала намного выше - как вариант- я не переношу вино. Ну организьма такая Вот и пью пиво. редко-редко порто, но это уже почти ликер.

Aleksander Alfour
13.02.2009, 14:20
Я люблю красное сухое вино (белое не очень), но в баре возьму пиво или сидр, а бегать каждые пять минут за добавкой увольте....

Дик, ну я понял. Пиво в принципе ни тебя ни Лею особенно не привлекает, но по экономическим причинам вы предпочитаете брать пиво. Интересно..

Aleksander Alfour
13.02.2009, 14:22
Саш, ну я ж сказала намного выше - как вариант- я не переношу вино. Ну организьма такая Вот и пью пиво. редко-редко порто, но это уже почти ликер.
Ну понятно... А когда пьешь пиво, что тебя в нем привлекает? Вкус? Цвет? Аромат? Ритуал? что именно??

Владимир Тот Ещё
13.02.2009, 14:23
Так на вкус и на цвет камарадов то, понятно дело, нетъ! Как сказали в одной советской комедии: Пейте пиво! Оно вкусно и на цвет красиво. Нечего и добавить. Люблю особенно тёмное и крепкое. Вино тоже люблю. В основном- красное. И водку тоже люблю. В основном- белую. Как же всё просто!

Aleksander Alfour
13.02.2009, 14:29
Так на вкус и на цвет камарадов то, понятно дело, нетъ! Как сказали в одной советской комедии: Пейте пиво! Оно вкусно и на цвет красиво. Нечего и добавить. Люблю особенно тёмное и крепкое. Вино тоже люблю. В основном- красное. И водку тоже люблю. В основном- белую. Как же всё просто!

Ну так все и говорят - люблю пиво... Мне же интересно, за что? Что в нем такого? Что заставляет людей накачиваться пивом до одури? Я не раз слышал, покупая продукты на вечеринку - а пива минимум по три лита на человека.. И то, думаю три литра - это еще ребята постеснялись. А фестиваль октоберфест - когда с одной стороны вливают в себя пиво, а с другой выливают и толпы пьяных и писающих во все стороны подростков бродят по городу...


Мне интересно - откуда такая истерия по напитку?

Владимир Тот Ещё
13.02.2009, 14:31
Ну так все и говорят - люблю пиво... Мне же интересно, за что? Что в нем такого? Что заставляет людей накачиваться пивом до одури? Я не раз слышал, покупая продукты на вечеринку - а пива минимум по три лита на человека.. И то, думаю три литра - это еще ребята постеснялись. А фестиваль октоберфест - когда с одной стороны вливают в себя пиво, а с другой выливают и толпы пьяных и писающих во все стороны подростков бродят по городу...


Мне интересно - откуда такая истерия по напитку?

Вот в том-то и двойной кайф- при вливании, потом при выливании!

Olga Merdinger
13.02.2009, 14:31
Ну понятно... А когда пьешь пиво, что тебя в нем привлекает? Вкус? Цвет? Аромат? Ритуал? что именно??

Саш, ну пить воду в компании-можно, но как-то грустно. А так хоть пивком побалуюсь. Кроме всего прочего пиво-это ритуал.У меня по-крайней мере, я из пивного края Праздник Лиго/Ивана Купала - это ж море азливанное свежесваренного пива и свежих сыров. Да и вообще пиво-всегда и везде. С рыыыыыбкой копченой!!!!

Olga Merdinger
13.02.2009, 14:34
Ну так все и говорят - люблю пиво... Мне же интересно, за что? Что в нем такого? Что заставляет людей накачиваться пивом до одури? Я не раз слышал, покупая продукты на вечеринку - а пива минимум по три лита на человека.. И то, думаю три литра - это еще ребята постеснялись. А фестиваль октоберфест - когда с одной стороны вливают в себя пиво, а с другой выливают и толпы пьяных и писающих во все стороны подростков бродят по городу...


Мне интересно - откуда такая истерия по напитку?


Откуда-не скажу. Октоберфест - жуткая гадость. Накачаные пивом крестьяне в кожаных штанах со спущеными помочами - брррррр.
Но в данном случае - это статус, символ. Сказать:я был на октоберфесте-значит чего-то в этой жизно достичь, как я понимаю. Надо у баварцев поинтересоваться

Aleksander Alfour
13.02.2009, 14:37
Вот в том-то и двойной кайф- при вливании, потом при выливании!


Бегемот и жираф спорят, кому приятнее водку пиво пить.. Жираф говорит - а представь, холодная водочка, медленно спускается по горлу, приятно жжет..
А бегемот отвечает: а-блевать?

Eduard Haklund
13.02.2009, 14:49
Ну так все и говорят - люблю пиво... Мне же интересно, за что? Что в нем такого? ?

Встречный вопрос: как ты обьяснишь человеку ни разу не пившего сухое вино его прелесть, можешь?

Ольга Москвичка
13.02.2009, 14:53
А я люблю пиво...
Раньше если по работе приходилось бегать весь день без обеда, то вечером, чтобы нормально поужинать, сначала выпивала бутылочку пива, чтобы желудок расправился. А иногда и вместо ужина пару бутылок, расслабляешься после него и моментально засыпаешь...
Раньше пила Тинькофф, пока качество не упало. Потом Хейникен. Сейчас восновном Живое Афанасий. Живое вообще самое вкусное!
Кстати про пользу пива известно много: и витамины там и минералы и для волос-ногтей полезно.
А лёгкая горечь очень приятна на вкус.
Я не очень много пью, а сейчас вообще раз в неделю и то не всегда, так что лично у меня зависимости нет.
А по экономическим соображениям экономичнее всего вода... из-под крана... :Laie_17:

Надежда Леман
13.02.2009, 14:57
Я изредка пью пиво и с удовольствием,а почему-не знаю,но иногда просто хочется пива холодненького,освежиться,расслабиться:yout

Медицина о пиве

Согласно материалу, предоставленному агентством «АгроФакт», группой японских ученых из Национального онкологического центра, Университета Окаяма и пивоваренной компанией «Кирин» после ряда проведенный исследований были сделаны выводы о способности пива противодействовать возникновению новообразований (раковых заболеваний). Почему-то верится, что это не рекламный трюк, и такое убеждение отнюдь не безосновательно. Ведь на протяжении многих тысяч лет народы, употреблявшие пиво, пользовались им не только как напитком, утоляющим жажду и голод, но и находили применение пиву в медицине, открывая все большие и большие целительные возможности этого необычного лекарства.

Так, древние шумеры использовали пиво для лечения зубной боли, а средневековые медики прописывали его при нарушениях пищеварительной системы, от почечных и сердечных заболеваний, при болезни печени. Находили применение пиву и в косметологии для создания масок, омолаживающих кожу. Применял пиво в лечении и знаменитый врач-ятрохимик Парацельс. Он выписывал больным, страдающим заболеваниями печени, пиво из папоротника, а при заболевании дыхательных путей — пиво из шалфея. Так же, по его мнению, пиво, попадая внутрь человека, быстро впитывается и превращается в кровь.

И ведь ничего удивительного нет в способности пива оказывать благоприятное воздействие. Ведь если разобраться, то натуральный состав его, обогащенный белками, углеводами, минеральными солями и различными ферментами, не несет в себе никаких негативных воздействий на организм человека, а только наоборот.
Благодаря содержанию таких витаминов, как В1 В2, РР пиво можно смело отнести к полезным питательным напиткам. Ученые Мюнхенского института, проводя ряд исследований, доказали благоприятное воздействие пива на нервную систему, что обусловлено наличием минералов и витаминов группы В1, В2, В6 и Н. Так же было обосновано положительное влияние на электролиз организма, мышечную деятельность и обмен веществ человеческого тела, на установление гормонального баланса. Та-ие металлы, как медь и железо, способ-твующие образованию красных кровяных елец, магний, благоприятно влияющий на сердечную мышцу, цинк, необходимый для образования инсулина, содержатся в пиве и усиливают его пользу. Учитывая витаминную насыщенность этого напитка, был сделан вывод, что при употреблении 1 литра пива организмом человека усваивается до 40% суточной нормы витаминного комплекса. Так же немецкими учеными было доказано превышение пользы 1 литра пива по сравнению с пользой 1 литра молока в 10 раз.

Современным ученым не достаточно было показателей применяемости предками пива в медицине и открытий того времени особенностей позитивного влияния на здоровье человека. Им нужны были доказательства, и они их находили. Так чешскими медиками было выявлено, что пиво является лучшим средством от бессонницы. А ученые Орегонского университета открыли антиоксидантное действие пива, которое препятствует развитию таких заболеваний, как атеросклероз, рак, возникновению воспалительных процессов, болезней Паркенсона и Альцгеймера, а так же приостанавливает процесс старения. Мнение многих геронтологов сводится к тому, что ежедневное употребление 1-2 кружек пива способствует омолаживанию клеток организма и увеличивает продолжительность жизни.

Что касается нормы потребления, еще Парацельс говорил о том, что определением яда является не состав вещества, а его доза. Так, если придерживаться мнения медиков и ученых и не злоупотреблять объемами «жидкого хлеба», то благоприятное воздействие пива будет обеспечено. При чрезмерном употреблении ячменного напитка мало того, что не будет никакой пользы от пива, так еще и чревато негативными последствиями. Итак, по мнению ученых, оптимальная доза, приносящая организму только пользу, является 2-3 кружки пива в день (ящик пива — недельная норма). Что касается алкогольной дозы, то не так давна, благодаря проведенным исследованиям в этой области, учеными были определены пропорции, при которых безвредным считается 1 г спирта на 1 кг веса здорового взрослого человека.

И еще несколько слов о пользе пива — это единственный слабоалкогольный напиток, вызывающий активное выделение желудочного сока, за счет горьких веществ хмеля, что подавляет отрицательное воздействие алкоголя пива. По мнению немецких и чешских врачей, умеренное потребление пива снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет, вымывает камни из почек. А выводы американских ученых заключаются в том, что ежедневное употребление пива нормой, не превышающей 1— 2 кружки, позволяет на 50% снизить риск возникновения сердечного приступа. Дезинфицирующее и успокаивающее действие хмелевых веществ, содержащихся в пиве, так же изучено и доказано.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 15:00
Хотите верьте – хотите нет, но один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем один литр молока. Это научно доказано в Мюнхенском институте пива.

Белка в пиве немного, а вот содержание минеральных веществ значительно: 1-2 грамма на литр. В пиве содержится витамины B1, B2, PP, что выгодно отличает его от других «пустых» алкогольных напитков и позволяет отнести пиво если не к витаминным напиткам, то к продуктам питания. У пива более низкая калорийность, чем у кока-колы, яблочного сока, фруктовых напитков, в которые добавляется сахар, не говоря уже о молоке. Делают пиво из солода, хмеля, дрожжей и воды: ни один из этих компонентов не является вредным для организма. Солод (проросший ячмень) богат и углеводами, и белком, и ферментами, и минеральными солями. Экстрактивные вещества хмеля, содержащиеся в пиве, оказывают успокаивающее, болеутоляющее и даже дезинфицирующее действие.

С тех пор, как люди стали варить пиво, они открывали в нем все новые и новые целебные свойства. Еще в древности врачи прописывали полоскание рта и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пивом изгоняли камни из почек и лечили истощение; растирали после дальней дороги, утомленные ноги. В XVI века знаменитый Парацельс папоротниковым пивом из шалфея – заболевание дыхательных путей. В качестве масок и натираний пиво использовалось для омоложения кожи. Опустошительные эпидемии холеры в Европе редко затрагивали работников средневековых пивоварен: бациллы гибнут в пиве за несколько часов, и болезнь не развивается. Это признавал известный первооткрыватель возбудителей холеры немецкий ученый Кох.

В XVIII и начале XIX века большинство лекарств в больницах принималось только с пивом. Как прекрасный тонизирующий, дезинфицирующий и общеукрепляющий напиток пиво давали выздоравливающим больным в больницах Петербурга вплоть до середины XIX века. у скандинавов пиво – официально разрешенный Минздравом антидепрессант.

Пиво выводит из организма соли алюминия и канцерогенные вещества. Исследования японских ученых показали, что регулярное употребление пива способно снизить риск заболевания раком в 2-3 раза. Может быть, поэтому в последние десятилетия в Японии, где особенности национальной кухни способствуют развитию рака, пиво стало национальным напитком.

Выпитое натощак (2/3-1 стакан), пиво осушает желудок, освобождая его от избытка слизи, что полезно при большинстве видов гастрита. Хмелевая горечь, содержащаяся в пиве, активизирует выделение желудочного сока. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозят рост и размножение бактерий. Пивные ванны регулируют потоотделение. Если вы сильно потеете, добавьте в теплую воду бутылку пива и немного полежите. В бане пиво льют на раскаленные камни: пивной пар очень полезен как для кожи, делая ее более шелковистой, так и для всего организма.

Различные маски и кремы на основе пива способствуют разглаживанию морщин. Например, желтковая маска: на лицо наносится яичный желток, взбитый с пивом.

Избавиться от морщин помогает и крутая пена свежего пива. Пивные маски благотворно влияют на жирную кожу, повышая ее эластичность, улучшая кровообращение, уменьшая жирообразование и закрывая поры. Еще нашим прабабушкам было известно, что лучшее средство для укладки волос - это пиво. Регулярное ополаскивание волос пивом после мытья быстро избавит от перхоти и придаст волосам неповторимый блеск и шелковистость.

Существуют народные рецепты для лечения пивом простудных заболеваний. Ложка меда на кружку подогретого пива - и простуду как рукой снимет. Существуют и другие рецепты: в горячее или подогретое пиво добавляют яйца, гвоздику, корицу.

Пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток. Геронтологи считают, что 1-2 кружка пиво в день замедляет старение организма, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Отмечено положительное воздействие ячменного напитка на восстановление слизистой оболочки при таких заболеваниях желудка и 12 перстной кишки, как гастрит, дуоденит и язвенная болезнь. Пивные дрожжи назначают внутрь при различных инфекционных заболеваниях, сахарном диабете, фурункулезе, угревой сыпи, других болезнях кожи. Известны целительные свойства щелочного Пльзенского пива. Чехи реже страдают болезнями почек. Врачи подтверждают, что это пиво разрушает камни в почках.

Взято здесь: (http://www.bugaga.ru/2007/05/18/pivo__vred_ili_polza.html)

Устала выделять пожирнее полезные свойства!
но это не бутылочное, а ЖИВОЕ пиво...

Ольга Москвичка
13.02.2009, 15:02
Ха, почти один-в-один пост повторяется! )
Спасибо, Надежда!

Надежда Леман
13.02.2009, 15:15
Ха, почти один-в-один пост повторяется! )
Спасибо, Надежда!


А я на 3 минуты раньше запостила,гы

Анекдот в тему:

Можно пить пиво по-немецки: с колбасками.
Можно по-английски: с чипсами.
Можно по-японски: с суши.
А я люблю по-русски: с водкой..

Aleksander Alfour
13.02.2009, 15:15
Встречный вопрос: как ты обьяснишь человеку ни разу не пившего сухое вино его прелесть, можешь? я не могу уговорить его пить, но я могу объяснить почему мне нравится вино. Я сейчас немножко в офисе, но чуть попозже обязательно напишу....

Tatiana Mirabel
13.02.2009, 15:16
А я очень люблю вина,особенно белые(Sauvignon Blanc,Chardonnay)....но....иногда летом в жару могу с удовольствием выпить Heineken...И у пива есть свой вкус,какой-то он хлебный,чувствуешь его в глубине горла,на основе языка...В нём нет никакой тонкости вин,он более простой,но он имеется...

Aleksander Alfour
13.02.2009, 15:18
А по экономическим соображениям экономичнее всего вода... из-под крана... Ну если не учитывать последующие расходы на лечение...

Aleksander Alfour
13.02.2009, 15:20
А я очень люблю вина,особенно белые(Sauvignon Blanc,Chardonnay)....но....иногда летом в жару могу с удовольствием выпить Heineken...И у пива есть свой вкус,какой-то он хлебный,чувствуешь его в глубине горла,на основе языка...В нём нет никакой тонкости вин,он более простой,но он имеется...

Спасибо огроменное)) Вы первая кто пишет не о том что пиво дольше пьется или дешевле, а именно почему вам оно нравится)

Ольга Москвичка
13.02.2009, 15:20
А я на 3 минуты раньше запостила,гы:

Да, это я выделяла полезные свойства! Люблю, когда красиво.

Olga Merdinger
13.02.2009, 15:21
Ну если не учитывать последующие расходы на лечение...

Ты чего????
Здешняя вода из под крана-это ж минералка.

Aleksander Alfour
13.02.2009, 15:22
Ты чего????
Здешняя вода из под крана-это ж минералка.
ну я про Россию подумал сразу)

Lea Lausanne
13.02.2009, 15:25
почему мужчины после работы летят домой в предвкушении глотнуть холодного пивка из холодильника??

Я таких мужчин не знаю


Я не раз слышал, покупая продукты на вечеринку - а пива минимум по три лита на человека.. И то, думаю три литра - это еще ребята постеснялись.

На таких вечеринках тоже не была.

Кстати пиво Leefe мне, несмотря на полное равнодушие к напитку, понравилось очень.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 15:26
В России, кстати, получше вода будет, чем здесь...

Надежда Леман
13.02.2009, 15:26
На какое лечение? Здесь же чистая вода из-под крана. В России - да,даже нюхать небезопасно..

Lea Lausanne
13.02.2009, 15:27
Ребята! Тут проводятся бесплатные маркетинговыe исследования. Надо бы денег потрeбовать за честные ответы

Ольга Москвичка
13.02.2009, 15:28
В Москве я проверяла качество пивного заведения, когда заказывала тёплое пиво (после сильной простуды). Если приносили без дурацких вопросов - значит приличное место. А если шуточки начинались, приходилось обьяснять, что это лекарство!

Ольга Москвичка
13.02.2009, 15:30
На какое лечение? Здесь же чистая вода из-под крана. В России - да,даже нюхать небезопасно..

Господи, где вы жили в России? Это здесь в некоторых районах почки-печень садятся после употребления воды из-под крана!???

Aleksander Alfour
13.02.2009, 15:30
В Москве я проверяла качество пивного заведения, когда заказывала тёплое пиво !

А потных мужчин не предлагали?

Как говорил Жванецкий про совместные немецкие сауны:durakk:"Не люблю потных женщин и теплое пиво"

Виктория Противная
13.02.2009, 15:31
Лично мне нравится ИНОГДА чёрное чешское пиво. Но это не значит, что я его обожаю или не могу без него жить. Я вообще могу без АлкоголЯ жить совершенно спокойно, что и делаю.
А что нравится людям в пиве помимо соотношения "количество/цена/удовольствие" -....думаю, вкус хмеля и дрожжей, обычно говорят, что если сильно хочется, то организму не хватает каких-то веществ. Может и у любителей пива их не хватает ( я не о сером веществе :king2: ).
ИМХО, конечно....:konfeta:

Ольга Москвичка
13.02.2009, 15:33
А потных мужчин не предлагали?

Почитайте ещё раз про лечебные свойства пива.
Про лечебные свойства потных мущщин - это другая тема, там "чай с малиной" пьют.

Tatiana Mirabel
13.02.2009, 15:36
Господи, где вы жили в России? Это здесь в некоторых районах почки-печень садятся после употребления воды из-под крана!???




Ольга,Вы что,серьёзно?

Olga Merdinger
13.02.2009, 15:36
Господи, где вы жили в России? Это здесь в некоторых районах почки-печень садятся после употребления воды из-под крана!???


Здесь вода (как правило) подается с гор и без добавок, кроме того качество контролируется специальной службой.
Чего в Росии скорее всего нет, да и с горами там....

Надежда Леман
13.02.2009, 15:46
Господи, где вы жили в России? Это здесь в некоторых районах почки-печень садятся после употребления воды из-под крана!???


Ну да,ну да,как раз в Москве самая чистая вода

А здесь я ни разу не слышала каких-то претензий к качеству воды

Ольга Москвичка
13.02.2009, 15:46
Ольга,Вы что,серьёзно?

Конечно, у нас под Женевой такая фигня... Я пробовала фильтровать бриттой, но не очень спасает, месяца через два заныли почки, пришлось снова переходить на покупную, в бутылках. Всё прошло...
Узнаю состав этой "минералки" напишу здесь.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 15:51
Ну да,ну да,как раз в Москве самая чистая вода

А здесь я ни разу не слышала каких-то претензий к качеству воды

Вот я вас и спрашиваю, где же вы жили???
В нашем районе в Москве и накипи почти нет на чайнике, если даже без фильтра для чая кипятить.

Надежда Леман
13.02.2009, 15:56
Вот я вас и спрашиваю, где же вы жили???
В нашем районе в Москве и накипи почти нет на чайнике, если даже без фильтра для чая кипятить.

Очень за вас рада,может Вы её и пить рискуете? Но по-моему даже сравнивать смешно
П.С.А там,где я жила,меня уже нет

Ksenia Boswil
13.02.2009, 15:57
я люблю черное пиво-только под хорошую компанию.
Нравится потрескать какую нибудь закуску еще
Пиво это совсем другое чем вино...это как-то по-свойски, собрать народ или встретиться с другом, потрещать
Вино же располагает к другому, для меня это более интимный напиток. Могу его употреблять только с любимым или с семьей.

Aleksander Alfour
13.02.2009, 16:04
Вот я вас и спрашиваю, где же вы жили???
В нашем районе в Москве и накипи почти нет на чайнике, если даже без фильтра для чая кипятить.

????????????????????????????

Бог с ней с накипью, вы для интересу пригласите специалиста, пусть он свой приборчик под кран сунет и расскажет что там есть. Откуда вода в Москве? С водохранилищ, Пироговка и ... не помню как называется.. Там по берегам коттеджи стоят, люди плавают, собачки те же... Автомойки для спецперсон, не удивлюсь если кто то какую нить пакость сливает, в интересах так сказать ВИП персон... и потом вы эту воду пьете?? Да вы чистая камикадзе однако))

Aleksander Alfour
13.02.2009, 16:06
Почитайте ещё раз про лечебные свойства пива.
Про лечебные свойства потных мущщин - это другая тема, там "чай с малиной" пьют.


Угу, лечебные свойства.. Вот я например знаю что существует направление такое - энотерапия, это лечение вином. А про лечение пивом я ничего не слышал....)

Ольга Москвичка
13.02.2009, 16:14
Очень за вас рада,может Вы её и пить рискуете? Но по-моему даже сравнивать смешно :shout:
П.С.А там,где я жила,меня уже нет:yout

А вы не пили воды из-под крана??? всё время боялись??? не смешите! Снобизм странный какой-то. Вы вашу вонючую не только пили, но и мылись в ней. А у нас нормальная чистая из кранов бежит и ничем не пахнет и не надо гадостей говорить.
В Москве начальство прежде всего для себя контроль за чистотой воды устраивает. А мы, люди попроще , тоже довольны.
А пить воду из болотца или копытца никому не пожелаю.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 16:18
Угу, лечебные свойства.. Вот я например знаю что существует направление такое - энотерапия, это лечение вином. А про лечение пивом я ничего не слышал....)

Так вы почитайте, если вы об этом не знаете, это не значит, что этого нет в природе. В сети можно все найти.

Aleksander Alfour
13.02.2009, 16:22
Так вы почитайте, если вы об этом не знаете, это не значит, что этого нет в природе. В сети можно все найти.

Я и говорю что не слышал об этом, а не что этого не существует) Вы что, за московскую воду обиделись, с чего бы такой резкий пост? И вообще разговор тут о вкусе и повальном увлечении пивом, а не о московской воде и лечении пивом)

Lea Lausanne
13.02.2009, 16:30
А вы не пили воды из-под крана??? всё время боялись??? не смешите! Снобизм странный какой-то. Вы вашу вонючую не только пили, но и мылись в ней. А у нас нормальная чистая из кранов бежит и ничем не пахнет и не надо гадостей говорить.
В Москве начальство прежде всего для себя контроль за чистотой воды устраивает. А мы, люди попроще , тоже довольны.
А пить воду из болотца или копытца никому не пожелаю.

Я даже поверить не могу, что такое можно написать чисто и откровенно веря в это. Воду из крана можно было пить в Туве из Енисея и то лет 20 назад. О качестве воды в столицах союзных республик и в частности в Москве даже лучше не поднимать разговор. У меня шеф ездил в Москву. Сказал, что даже зубы страшно чистить там.

Это просто комедия, что от московской воды почки не болели, а от воды в Швейцарии заболели.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 16:37
Я и говорю что не слышал об этом, а не что этого не существует) Вы что, за московскую воду обиделись, с чего бы такой резкий пост? И вообще разговор тут о вкусе и повальном увлечении пивом, а не о московской воде и лечении пивом)

Резкий получился? Не хотела. Но когда человек пишет, что воду, которую я сейчас пью (и она нормальная!) пить нельзя, меня это удивляет... Обьясняю обратное.
Так на воду темка вышла, её и продолжаю. А снобизм я действительно плохо переношу...

Надежда Леман
13.02.2009, 16:38
А вы не пили воды из-под крана??? всё время боялись??? не смешите! Снобизм странный какой-то. Вы вашу вонючую не только пили, но и мылись в ней. А у нас нормальная чистая из кранов бежит и ничем не пахнет и не надо гадостей говорить.
В Москве начальство прежде всего для себя контроль за чистотой воды устраивает. А мы, люди попроще , тоже довольны.
А пить воду из болотца или копытца никому не пожелаю.

Насчёт выделенного:я не говорила,что она "вонючая",для использования воды из-под крана есть хорошие фильтры,которые хоть как-то очищают воду.А Вам можно было выразиться и покорректней.
Причём здесь снобизм я вообще не поняла-у Вас странные понятия об этом.
Где вы увидели гадости,сказанные мной? Всего лишь константация факта и удивительно что Вы так уцепились за это и пытаетесь доказать недоказуемое.

Olga Merdinger
13.02.2009, 16:39
Я даже поверить не могу, что такое можно написать чисто и откровенно веря в это. Воду из крана можно было пить в Туве из Енисея и то лет 20 назад. О качестве воды в столицах союзных республик и в частности в Москве даже лучше не поднимать разговор. У меня шеф ездил в Москву. Сказал, что даже зубы страшно чистить там.

Это просто комедия, что от московской воды почки не болели, а от воды в Швейцарии заболели.

Да и 20 лет назад свекровь воду кипятила. Не буду утверждать, что в Красноярске вода из Енисея была, но зубы чистить - с кружкой ходили.
Да и моя мама в Риге умывалась всегда только кипяченой.А уж пить из-под крана-боже упаси.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 16:45
Я даже поверить не могу, что такое можно написать чисто и откровенно веря в это. Воду из крана можно было пить в Туве из Енисея и то лет 20 назад. О качестве воды в столицах союзных республик и в частности в Москве даже лучше не поднимать разговор. У меня шеф ездил в Москву. Сказал, что даже зубы страшно чистить там.

Это просто комедия, что от московской воды почки не болели, а от воды в Швейцарии заболели.

Когда вы приезжаете в гости в Россию, вы же не привозите с собой воду на все время отпуска??? Пьёте то, что наливают. Правильно?
Если бы была плохая вода, я бы и здесь покупала. Но вот качество воды в бутылках в России не выдерживает никакой критики. Так что уж лучше из-под крана.
Вы ставите под сомнение мои слова? Почему? Я живу в Москве в приличном районе и у нас действительно нормальная вода. А по горную воду недалеко от Женевы местные жители много могут рассказать. Да и придумывать про такое мне лень, проще писать как есть.

Oksana Herzog
13.02.2009, 16:54
Ольга, первый раз вообще слышу, чтобы кто то говорил, что в Москве вода чистая и можно пить их под крана или у вас ВИП кран? Ну тогда может быть другое дело.
В Москве, как и в Питере, это уже на собственном опыте, даже кипяченную воду пите нельзя, только родниковую, зубы чистить только так. Иностранцев вообще иногда так наша русская вода сражает, что они потом парц недель отойти от туалета не могут.

Что касается Швейцарии, то мне муж сначала сказал, что все ОК и можно пить из под крана, пока чайник не купили. Когда увидела какая накипь, сразу стали покупать воду бутылированную. Муж словом не обмолвился, видимо понял мой настрой. :Hyron_03: :bangin:

Если в Индию поедете, так на всякий пожарный вам скажу, НИКОГДА не пейте то, что вам наливают. Как и в России тоже пробовать не надо. Я по вкусу всешда могу отличить какая вода, если не бутилированная, то просто не пью.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 16:57
Здесь же чистая вода из-под крана. В России - да,даже нюхать небезопасно...:pirat:

Странно, а зачем тогда нюхать, если ничем и не пахнет, я же не с неба взяла ваши слова, вот они, на четвёртой странице. Из них понятно, что если пахнет, значит воняет. Контекст считывается.



Насчёт выделенного:я не говорила,что она "вонючая",для использования воды из-под крана есть хорошие фильтры,которые хоть как-то очищают воду.А Вам можно было выразиться и покорректней.
Причём здесь снобизм я вообще не поняла-у Вас странные понятия об этом.
Где вы увидели гадости,сказанные мной? Всего лишь константация факта и удивительно что Вы так уцепились за это и пытаетесь доказать недоказуемое.

Не хотела вас обидеть, наверное просто получается так писать. В живом разговоре это всегда мягче слышится.
Я удивилась вашим странным словам: "...Может Вы её и пить рискуете? Но по-моему даже сравнивать смешно." А вы не рисковали???
т.е. получается, что уехав в Свисс, вы ругаете то, чем раньше пользовались и все было в порядке. ???
Только и всего. Если опять получилось резко, прошу прощения, Опять не хотела!

Lea Lausanne
13.02.2009, 16:57
Когда вы приезжаете в гости в Россию, вы же не привозите с собой воду на все время отпуска??? Пьёте то, что наливают. Правильно?
Если бы была плохая вода, я бы и здесь покупала. Но вот качество воды в бутылках в России не выдерживает никакой критики. Так что уж лучше из-под крана.
Вы ставите под сомнение мои слова? Почему? Я живу в Москве в приличном районе и у нас действительно нормальная вода. А по горную воду недалеко от Женевы местные жители много могут рассказать. Да и придумывать про такое мне лень, проще писать как есть.

Конечно не привожу. Покупаю. Даже для чая и борща. Качество воды в бутылках тоже разное бывает, но найти можно. То, что течет из под крана, только мыться и в туалет. Район приличный, поверьте. Только причеm здесь район, не пойму. Я могу защищать российское образование и балет, но качество воды-никогда

Olga Merdinger
13.02.2009, 16:58
Что касается Швейцарии, то мне муж сначала сказал, что все ОК и можно пить из под крана, пока чайник не купили. Когда увидела какая накипь, сразу стали покупать воду бутылированную. Муж словом не обмолвился, видимо понял мой настрой.

Оксан, а ты пробовала минералку из бутылок в чайнике кипятить? Накипь появится непременно, на то и содержание всяких полезных и не очень компонентов
Это я к тому, что здешняя вода из под крана-минералка. Ну по крайней мере в горных и окологорных районах, а таковых-большинство наверное.
Но особо спорить не стану. В Австрии-точно знаю, что вода родниковая из кранов течет. Но накипь на чайниках была жуткая

Oksana Herzog
13.02.2009, 17:00
Оксан, а ты пробовала минералку из бутылок в чайнике кипятить? Накипь появится непременно, на то и содержание всяких полезных и не очень компонентов
Это я к тому, что здешняя вода из под крана-минералка. Ну по крайней мере в горных и окологорных районах, а таковых-большинство наверное.
Но особо спорить не стану. В Австрии-точно знаю, что вода родниковая из кранов течет. Но накипь на чайниках была жуткая

Оль, пробовала однажды, по вкуск конечно ужас, но накипи на было, но это было так, ради интереса

Ольга Москвичка
13.02.2009, 17:05
Ольга, первый раз вообще слышу, чтобы кто то говорил, что в Москве вода читая и можно пить их под крана или у вас ВИП кран? Ну тогда может быть другое дело.
В Москве, как и в Питере, это уже не собственном опыте, даже кипяченную воду пите нельзя, только родниковую, зубы чистить только так. Иностранцев вообще иногда так наша русская вода сражает, что они потом парц недель отойти от туалета не могут.

Если в Индию поедете, так на всякий пожарный вам скажу, НИКОГДА не пейте то, что вам наливают. Как и в России тоже пробовать не надо. Я по вкусу всешда могу отличить какая вода, если не бутилированная, то просто не пью.

Таки не смешите меня здесь!!!
Про Питер ничего не могу сказать - давно не была, а вот про Москву уже вторую страницу не по теме пива катаю... У меня не ВИП-кран, у меня район приличный, но это не говорит о том, что я не права! А про бутилированную воду в Москве я недавно отчеты санэпидстанции читала, тут-же покупать перестала... вот где ужас!!!

А про Индию я знаю, вот там только пиво или вино вместо воды... это уж точно...

Кстати, возвращаясь к теме...

Aleksander Alfour
13.02.2009, 17:06
Опасно ли пить воду из-под крана в Москве?
После аварии в Можайске нечистоты в течение недели попадали в столичные водозаборы...
Александр БОЙКО, Елена ИОНОВА, Ксения ПЕТРОВА — 26.12.2006
В понедельник в материале «По Москве-реке в столицу плывут фекалии» мы рассказали об аварии, произошедшей на Можайской насосной станции. Напомним, еще около недели назад там прорвало канализационную трубу. И все это время (!) аварию скрывали от населения, а канализационные стоки текли в речку Можайку, попадая оттуда в Москву-реку и - следом - в систему столичного водопровода. Иными словами, уже в течение как минимум семи дней из-под кранов многих москвичей течет вода, смешанная с фекалиями.

Что произошло

Обнаружили вопиющее превышение содержания опасных бактерий столичные микробиологи на «Рублевской» станции водозабора 19 декабря. «След» привел их к Можайску. Когда точно произошла авария, выяснить пока что не удалось (сейчас этим занимается прокуратура). Поэтому сказать, сколько точно москвичи хлебнули фекальных вод, никто не может.

Кто виноват в аварии

- Состояние Можайской канализации запущено давно, - рассказал корреспонденту «КП» замглавы Росприроднадзора Олег МИТВОЛЬ. - Очистительная станция разваливается, колодцы засыпаны кирпичом. Уровень канализационных стоков повысился, и нечистоты рванули наружу. Эту проблемы местные власти решили по-своему. Бригада гастарбайтеров просто прокопала траншею, по которой нечистоты стали сливаться в реку Можайку, из нее - в Москву-реку, а по ней попали на две станции водозабора - «Западную» и «Рублевскую». И если «Рублевская» снабжена экспресс-лабораторией, то на «Западной», питающей район Солнцево, оборудование не самое современное, и оперативно понять, что идет загрязнение воды, там не могли. Разлив произошел в центре Можайска, рядом школа № 3, Можайский мясокомбинат. Туда мы обязательно отправим эпидемиологов. Дети учатся на берегу настоящего болота, покрытого фекалиями. Сейчас готовим заявление в Мособлпрокуратуру. Есть надежда, что виновники понесут наказание по статье Уголовного кодекса «халатность». Если бы информация поступила своевременно, масштабы аварии можно было свести к минимуму.

Как устраняют проблему

Вчера рабочие пытались прорыть канал и повернуть реку фекалий вспять. Но все усилия и единственный насос позволили снизить сброс в воды Москвы-реки всего на два кубометра в сутки.

- Отказ насосного оборудования здесь фиксировался неоднократно в течение 4 - 5 суток, - заявил начальник управления природопользования и охраны окружающей среды МГУП «Мосводоканал» Алексей БЕЛОВ. - Пока все принимаемые меры не гарантируют того, что сброс неочищенной сточной воды будет полностью прекращен.

Чем опасна такая вода

- Для реальной угрозы заражения водопроводной воды концентрация нечистот должна быть во много раз больше, чем нам сообщают, - сказал корреспонденту «КП» Сергей ГАРУСОВ, врач-инфекционист, консультант медцентра «Здоровая семья». - Вот летом опасность была бы выше из-за эпидемических вспышек дизентерии, кишечных инфекций или желтухи. Зимой же эпидемиологическая ситуация в отношении кишечных инфекций вообще спокойная. И, если можно так выразиться, канализация сейчас «чище», чем летом.

Но чтобы быть уверенным в том, что вода в вашем кране не напичкана, к примеру, кишечными палочками, можно принять дополнительные меры предосторожности. Например, купить фильтр для воды с обеззараживающими элементами: углеродным волокном (в качестве сорбента) и хлоридом бензалкония (бактерицида).

В некоторых фильтрах используются йодсодержащие смолы в комбинации с активированным углем. В таких фильтрах практически все бактерии дохнут, но есть недостаток: вода приобретает «аптечный» привкус. Также можно использовать туристические таблетки для обеззараживания питьевой воды.

Но самый надежный способ - был и остается - кипячение. Так что сырую воду из-под крана не пейте и совсем маленьких грудных детей лучше купать в кипяченой теплой воде.

КСТАТИ

Где проверить воду

Если вы не доверяете официальным лицам, можно проверить воду в частной компании - независимой лаборатории «Роса». Здесь можно проверить воду по 21 показателю, стоит такой анализ 7553 рубля.

Как добраться: ст. м. «Юго-Западная», ул. Родниковая, д. 7, стр. 35.
Тел. (495) 435-09-11.
Часы работы: с 9.00 до 17.00.
Адрес в Интернете: (http://www.rossalab.ru/)
ОФИЦИАЛЬНО

Причин для паники нет

Руководитель «Мосводоподготовки» Александр КАВЕРГА:

- Действительно, в районе Можайска содержание бактерий превышено в 20 - 30 раз, но ниже по руслу Москвы-реки мы обводняем (т. е. сбрасываем чистую воду. - Ред.) ее из Истринского водохранилища. Ближе к столичным водозаборам присутствие бактерий минимально. Мы участили отбор дорогостоящих проб на всем протяжении потенциально опасного участка. Проверяем даже на выходе со станции после очистки хлором. Технология очистных станций позволяет подавать чистую воду даже в условиях ядерной или бактериологической войны. Если у жителей столицы есть жалобы на качество воды, можно позвонить по тел. (495) 742-96-96.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 17:09
Конечно не привожу. Покупаю. Даже для чая и борща. Качество воды в бутылках тоже разное бывает, но найти можно. То, что течет из под крана, только мыться и в туалет. Район приличный, поверьте. Только причеm здесь район, не пойму. Я могу защищать российское образование и балет, но качество воды-никогда

Район при том, что для спальных меньше проверок устраивают, типа и так сойдет, а для богатых - они о своих семьях заботятся на всех доступных уровнях.

Oksana Herzog
13.02.2009, 17:10
Таки не смешите меня здесь!!!
Про Питер ничего не могу сказать - давно не была, а вот про Москву уже вторую страницу не по теме пива катаю... У меня не ВИП-кран, у меня район приличный, но это не говорит о том, что я не права! А про бутилированную воду в Москве я недавно отчеты санэпидстанции читала, тут-же покупать перестала... вот где ужас!!!

А про Индию я знаю, вот там только пиво или вино вместо воды... это уж точно...

Кстати, возвращаясь к теме...

У меня возникло ощущение, что я никогда не была в Москве.... просто может быть во сне и что то пропустила или мне приснился кошмар про этй воду.

Вы правы, пора возвращаться к теме. Я поддерживаю ВИНО, в компании его тоже пить замечательно, калорий меньше, вкус тоньше, радости больше

Lea Lausanne
13.02.2009, 17:12
Район при том, что для спальных меньше проверок устраивают, типа и так сойдет, а для богатых - они о своих семьях заботятся на всех доступных уровнях.

Ну так значит плохо заботятся, раз пить ее нельзя. Вот у меня родственник себе собственную скважину пробурил, вот это заботится.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 17:13
Alfour - Да, это разовая ситуация. Такое все-таки не каждый день происходит.
А без кипячения по-моему уже никто и не пьёт во всем мире...

Aleksander Alfour
13.02.2009, 17:13
ГУБИТ ЛЮДЕЙ НЕ ПИВО, ГУБИТ ЛЮДЕЙ ВОДА!!!!!!! ДА ДА ДА!!!!


Разговор то о пЫве, елки ж палки...

Надежда Леман
13.02.2009, 17:13
Странно, а зачем тогда нюхать, если ничем и не пахнет, я же не с неба взяла ваши слова, вот они, на четвёртой странице. Из них понятно, что если пахнет, значит воняет. Контекст считывается.


Не хотела вас обидеть, наверное просто получается так писать. В живом разговоре это всегда мягче слышится.
Я удивилась вашим странным словам: "...Может Вы её и пить рискуете? Но по-моему даже сравнивать смешно." А вы не рисковали??? т.е. получается, что уехав в Свисс, вы ругаете то, чем раньше пользовались и все было в порядке. ???
Только и всего. Если опять получилось резко, прошу прощения, Опять не хотела!
Насчёт "даже нюхать небезопасно"-это я образно написала,ну зачем же так к словам цепляться?

Нет,не рисковала,в России пью в основном бутылированную,на крайний случай отфильтрованную.
И я НЕ РУГАЮ,я КОНСТАНТИРУЮ ФАКТ! Если бы это было не так,я бы первая отстаивала честь нашей родной водички!

Svetlana Karteneva
13.02.2009, 17:13
а я просто люблю пиво...почему не знаю...но бывает что попробовал и на всю жиснь ...вот так и у меня было с пивом...хотя если в компании,то от красного сухого вина конешно же не откажусь са компанию..

Dmitry Ulanov
13.02.2009, 17:15
об чём спорите, дамы ?

приезжайте в Иркутск и пейте из-под крана сколько угодно - вода в Ангаре из Байкала только 50 км. пробежала, з@сраться еще не успела.

Я всю жизнь из-под крана дома пил, тут пару раз прохватило - больше желания нету. Только кипячёную или пиво

Aleksander Alfour
13.02.2009, 17:15
Район при том, что для спальных меньше проверок устраивают, типа и так сойдет, а для богатых - они о своих семьях заботятся на всех доступных уровнях.Ольга, район ни при чем, правда правда... В районах не стоят очистительные сооружения, район просто получает воду от городских очистных сооружений... Так что на Рублевку и в Капотню воду подают из одной трубы...

Lea Lausanne
13.02.2009, 17:17
Alfour - Да, это разовая ситуация. Такое все-таки не каждый день происходит.
А без кипячения по-моему уже никто и не пьёт во всем мире...

Ну почему же. В Швейцарии пьют без кипячения. Даже детям маленьким дают.

Кстати, теперь я понимаю эти российские заморочки почему рекомендовали для купания младенцев воду кипятить и марганцовку добавлять. Мне удивительным этот совет показался здесь. Потому что его сразу бух и в ванночkу в воду из под крана. Но теперь я знаю, что я точно ребенка новорожденного не купала бы в Москве так, как здесь.

Olga Ladylike
13.02.2009, 17:19
Ну почему же. В Швейцарии пьют без кипячения. Даже детям маленьким дают.

Кстати, теперь я понимаю эти российские заморочки почему рекомендовали для купания младенцев воду кипятить и марганцовку добавлять. Мне удивительным этот совет показался здесь. Потому что его сразу бух и в ванночу в воду из под крана. Но теперь я знаю, что я точно ребенка новорожденного не купала бы в Москве так, как здесь.

правда правда. Как здес так и в австрии местный народ пёт воду из под крана и ГОРДИТСА качеством!

Ольга Москвичка
13.02.2009, 17:19
Ну так значит плохо заботятся, раз пить ее нельзя. Вот у меня родственник себе собственную скважину пробурил, вот это заботится.

Молодец! Я бы тоже пробурила со своего 4-го этажа...
А пить её можно! И, поверьте, ничего после этого не болит...
Было бы все так плохо, я бы поддержала тему про "плохо".

Кстати, друг пробурил у себя на участке, дом у них 200 метров за МКАДом, так попал в слой с сероводородным запахом. Чистейшая, но пахла, так и пили...

Lea Lausanne
13.02.2009, 17:21
А пить её можно! И, поверьте, ничего после этого не болит....

У всех болит, у нее не болит. Всем вода в Швейцарии нормальная, у нее почки болят. Да о чем здесь спорить. Смешно даже.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 17:22
Ольга, район ни при чем, правда правда... В районах не стоят очистительные сооружения, район просто получает воду от городских очистных сооружений... Так что на Рублевку и в Капотню воду подают из одной трубы...

Не, я не на Рублёвке и, слава Богу, не в Капотне...

Ольга Москвичка
13.02.2009, 17:25
У всех болит, у нее не болит. Всем вода в Швейцарии нормальная, у нее почки болят. Да о чем здесь спорить. Смешно даже.

Я и не спорю, я про себя рассказала, а верить или не верить - ваше дело. А про всех мне не интересно, мало-ли у кого от чего болит... Я про себя только могу рассказать, ну или про друзей, да и то только если уверена в том, что говорю...

Итак, про пиво...
"Сибирская корона" очень хороша, но только разливная, без консервантов. В бутылках уже не очень...

Lea Lausanne
13.02.2009, 17:25
Ой смешная эта Ольга. Ну ладно бы ВООБЩЕ голосовала за Россию. Но конкретный пример качаства воды в водопроводе защищать. Даже объяснения нет этому феномену.

Ольга, что мне верить или нет, если я верю своему желудку, кишечнику и носу.

Ольга Москвичка
13.02.2009, 17:29
Ой смешная эта Ольга. Ну ладно бы ВООБЩЕ голосовала за Россию. Но конкретный пример качаства воды в водопроводе защищать. Даже объяснения нет этому феномену.

Ольга, что мне верить или нет, если я верю своему желудку, кишечнику и носу.
Та-же самая фигня! Я верю своему! А примеры ВООБЩЕ меня не устраивают. Именно мой конкретный пример привожу, т.к. наверняка знаю и уверена.

Dmitry Ulanov
13.02.2009, 17:31
...
- а как ты расслабляешься ?
- а я и не напрягаюсь

Я предпочитаю пиво (темненькое ) потому, как оно менЕ расслабляет, а вино наоборот,
будоражит (лучше сказать - возбуждает, но все подумают, однако, неправильно

Olga Ladylike
13.02.2009, 17:32
Ой, люди, у нас с мужем такая деликатная проблема возникает при приезде на МОЮ родину.....
Нуууу мы дня 3-4 точно дома сидим не вылезая.....ну прям каждые полчаса "бегаем"... Это у нас уже традиция - адаптационный период называетса....
Мои родители уже закупают спец канистры с водой SPECIALNO DLJA NAS, готовят на ней - потому как dazhe КИПЯЧЁНАЯ вода из под крана ну никак не "катит" нашим желудкам

Мы вот например заметили что хорошо влиэт АКТИМЕЛ - начинаем его принимат за недели 2 до полёта и тада желудки более-менее доволны Это нам родственники мужа подсказали. У них просто такая же реаксия желудков когда они из Лесу едут к родственникам в Вену.

Вена и Москва - сёстры

Ольга Москвичка
13.02.2009, 17:32
О!!! Мне позвонили!!! Пошла пить пиво!!!
Вернусь поздно!
Всем счастливо!!!

Olga Ladylike
13.02.2009, 17:35
А вот у меня вопрос ПО ТЕМЕ - ГДЕ в Свисс можно испитй ГИНЕСС?

Olga Merdinger
13.02.2009, 17:38
У них просто такая же реаксия желудков когда они из Лесу едут к родственникам в Вену.

Вена и Москва - сёстры

это должно быть особая реакция
Вена гордится САМОЙ чистой водопроводной водой в Европе. Зная, откуда она течет-этому можно верить. Да и действительно опробовно

Olga Ladylike
13.02.2009, 17:41
Я верю, конечно каждый желудок реагирует по-своему.
У меня например неск лет всё нормално было - когда домой приезжала, а во послед пару лет желудок взбунтовался. Привык понимаш к алпийской водичке

Lea Lausanne
13.02.2009, 17:44
Привык понимаш к алпийской водичке

К яду тоже можно понемногу привыкнуть

Olga Merdinger
13.02.2009, 17:46
К яду тоже можно понемногу привыкнуть

Предлагаешь нАчать?

Olga Ladylike
13.02.2009, 17:50
Да нормалёк, Леа.

Мы вед росли, в 70-80х годах пили из под крана и ничего...

Здес я поначалу вся в сумнениях была - местные жители так лихо открывают кран и запросто пют.. ну и сама теперй привыкла.

Aleksander Alfour
13.02.2009, 17:53
Да нормалёк, Леа.

Мы вед росли, в 70-80х годах пили из под крана и ничего...

Здес я поначалу вся в сумнениях была - местные жители так лихо открывают кран и запросто пют.. ну и сама теперй привыкла.

В те года не было того промышленного беспредела...

Lea Lausanne
13.02.2009, 17:58
Да нормалёк, Леа.

Мы вед росли, в 70-80х годах пили из под крана и ничего...

Ну это смотря кто где жил. У некоторых очень даже "чего"

Lea Lausanne
13.02.2009, 18:00
В те года не было того промышленного беспредела...

Был. И даже аварии на атомных станциях были, о которых знали только те, кто жили неподалеку. Спирту выпьют, форточки закроют,а потом дохнуть начали от рака, как мухи.

Aleksander Alfour
13.02.2009, 18:45
Был. И даже аварии на атомных станциях были, о которых знали только те, кто жили неподалеку. Спирту выпьют, форточки закроют,а потом дохнуть начали от рака, как мухи.
а может вернемся к вопросу о пЫве? Если вы непротив...

Lea Lausanne
13.02.2009, 18:48
а может вернемся к вопросу о пЫве? Если вы непротив...

Да пожалуйста. Могу повторить, что предпочитаю вино, но иногда темное бельгийское пиво тоже не против. Особенно вне дома в не официальной обстановке, т.к. пиво можно пить наспех, а вино нет.

П.С. как насчет гонораров за честные ответы при маркетинговых исследованиях?

Aleksander Alfour
13.02.2009, 18:54
Да пожалуйста. Могу повторить, что предпочитаю вино, но иногда темное бельгийское пиво тоже не против. Особенно вне дома в не официальной обстановке, т.к. пиво можно пить наспех, а вино нет.

П.С. как насчет гонораров за честные ответы при маркетинговых исследованиях?

Какие вы мадам, корыстные и сребролюбивые....Но пусть так, но ответов, кроме Мирабель, мне кажется никто и не дал пока, кроме того что пиво пить приятнее потому что оно дешевле..

А вообще, наспех лучше ничего не делать. Ни есть, ни пить, ни любить ни посуду мыть...

Lea Lausanne
13.02.2009, 18:58
Какие вы мадам, корыстные и сребролюбивые....Но пусть так, но ответов, кроме Мирабель, мне кажется никто и не дал пока, кроме того что пиво пить приятнее потому что оно дешевле..
А вообще, наспех лучше ничего не делать. Ни есть, ни пить, ни любить ни посуду мыть...

Если вы заметили, пан Алфур, я еще в самом начале добавила, что мне ПОНРАВИЛСЯ определенный сорт пива, иначе бы ни за что не давилась им, даже если бы оно и бесплатное было.

Антон Марсоход
13.02.2009, 19:06
Если вы заметили, пан Алфур, я еще в самом начале добавила, что мне ПОНРАВИЛСЯ определенный сорт пива, иначе бы ни за что не давилась им, даже если бы оно и бесплатное было.

Кстати, а как было вчерашнее пиво? Мне так очень мое разливное понравилось.

Пиво еще хорошо идет в жаркий день после напряженной беготни, но потом уже что то делать невозможно.

Konstantin Zesik
13.02.2009, 19:30
хароший вопрос про пиво/вино.

Я вот думаю тут многое от привычки зависит, плюс от особенностей организма (например мне не нравится "кислое" вино, в вот "сладкое" я могу пить).

Пиво все же более пролетарский напиток что ли...Я его привык пить как самое "доступное" так как в студенческие мои годы можно было за 1.8-2.0 грн, за жуткий шмурдяк (с вином его роднило только название), или 2 бутылки пива...конечно выбирали пиво в большинстве случаев. Но у меня есть друг из моей "старой" тусовки, так его родители еще с детства приучили винишко потягивать, вот он в нем и разбирается, какие то ароматы чуствует...для меня же градация вина: белое, красное, сладкое, кислое, усе...
Пиво, когда оно холодное и свежее, да еще в теплую погодку, отглатываешь с большим удовольствием. Оно както и жажду утоляет, да и вкус мне его в большинстве нравится. Я и в пиве не большой знаток (светлое, темное, нефильтрованное...), но мне оно больше нравится, от вина какая то аскомина (одно под мясо, другое под курицу, под рыбу, сложно как то, я его под чтоб не пил, у меня фейс кривится....). В общем
как то к прекрасному у мна тяга слабая, все больше к пролетарскому напитку.
По другим напиткам: несмотря на бурные студ годы (водка тока водка и иногда пиво), сейчас я полностью перешел на какие то коктейли (типа джин тоников. кайпирийнь, мохит, и тд), и водку могу пить тока по принуждению или с соком (я как то осознал, что она нифига не вкусная оказалась). В особенности трудно стало переносить "укр формат встреч": Так у всех налито? тост....Выпили...ВАся ты чего не допил, ээээ, давай штрафную...напрягает как то....

ЗЫ: по поводу воды, так она в Швейцарии получше будет, как по мне. Но несколько удивило "Воду в россии пить низзя, ни нюхать, и ваще мы тока кипяченую из бутылак ито в экстренных случаях, и вообще как можно рисковать воду из аод крана пить.." Ужас, прям, вокруг враги и микроорганизмы...Пили ту воду из под крана, и ниче...ну проживешь на 5 лет меньше...так от паранойй по поводу "гадкой воды", нервы ни к черту будут...тоже мона пару лет скинуть. Подумаешь хлорочкой несет, мне вон после футбола нормально шла, я и не думал что другая где то есть, лучше, хотелось пить просто.

Надежда Леман
13.02.2009, 19:56
Ну а студенческие годы-йэто особый случай:
Пиво холодное плещется в пузе
Оно помогает учиться нам в ВУЗе

Olga Ladylike
14.02.2009, 02:01
Народ, ауууу!
Повторяю мой вопрос - где в Свисс можно испит ГИНЕСС?

Владимир Тот Ещё
14.02.2009, 07:21
Народ, ауууу!
Повторяю мой вопрос - где в Свисс можно испит ГИНЕСС?

Только в книге рекордов Гинесса.

Lea Lausanne
14.02.2009, 14:59
Кстати, а как было вчерашнее пиво? Мне так очень мое разливное понравилось.




Марсоход, merci! Leffe очень понравилось! Так, что пью его уже 3-й раз подряд, чего раньше со мной не случалось. Но вот парадокс. Сказала мужу, что понравилось, он купил. Дома не пошло.

Наталия Календула
14.02.2009, 15:59
Марсоход, merci! Leffe очень понравилось! Так, что пью его уже 3-й раз подряд, чего раньше со мной не случалось. Но вот парадокс. Сказала мужу, что понравилось, он купил. Дома не пошло.

А это наше общество придавало ему тонкий изысканный вкус

Lea Lausanne
14.02.2009, 16:06
А это наше общество придавало ему тонкий изысканный вкус


Один мой знакомый говорил, что в каждом деле компания-это главное!

Konstantin Zesik
14.02.2009, 16:54
Народ, ауууу!
Повторяю мой вопрос - где в Свисс можно испит ГИНЕСС?

Ну как минимум в цюрихе в Педди Райлис (Ирландский вроде как спортивный бар). и еще есть один британский возле вокзала, забыл как называется. Вот в этих местах я испиваю гинесс, когда футбол смотрю

Eduard Haklund
16.02.2009, 10:16
Если в Индию поедете, так на всякий пожарный вам скажу, НИКОГДА не пейте то, что вам наливают. .


Какие ужасти вы рассказываете.
Я был в глубокой провинции в командировке, пили воду в бутылках, купленную в ресторане и ДАЖЕ на заводе местный чай (ужасно сладкий) налитый мальчиками на побегушках и неизвестно как мытого стакана (воды горячей на заводе не было), и вроде ничего, несмотря на мой капризный желудок!!!



А про Индию я знаю, вот там только пиво или вино вместо воды... это уж точно...

В гостинице (4*) было пиво "Карлсберг", а вот вина в меню не было...

ЗЫ: Я на всякий случай бутыль водки брал, купил в такс-фри в Лондоне..


Alfour - Да, это разовая ситуация. Такое все-таки не каждый день происходит.
А без кипячения по-моему уже никто и не пьёт во всем мире...

Мы пьём и все тут пьют!!!!
Вроде к миру относимся...

Ekaterina Gurinenko
17.02.2009, 19:44
Народ, ауууу!
Повторяю мой вопрос - где в Свисс можно испит ГИНЕСС?

В Женеве в Pickwick's Pub

Olga Merdinger
18.02.2009, 10:14
Пиво все же более пролетарский напиток что ли...Я его привык пить как самое "доступное" так как в студенческие мои годы можно было за 1.8-2.0 грн, за жуткий шмурдяк (с вином его роднило только название), или 2 бутылки пива...конечно выбирали пиво в большинстве случаев. Но у меня есть друг из моей "старой" тусовки, так его родители еще с детства приучили винишко потягивать, вот он в нем и разбирается, какие то ароматы чуствует...для меня же градация вина: белое, красное, сладкое, кислое, усе...
Пиво, когда оно холодное и свежее, да еще в теплую погодку, отглатываешь с большим удовольствием. Оно както и жажду утоляет, да и вкус мне его в большинстве нравится. Я и в пиве не большой знаток (светлое, темное, нефильтрованное...), но мне оно больше нравится, от вина какая то аскомина (одно под мясо, другое под курицу, под рыбу, сложно как то, я его под чтоб не пил, у меня фейс кривится....). В общем
как то к прекрасному у мна тяга слабая, все больше к пролетарскому напитку.
По другим напиткам: несмотря на бурные студ годы (водка тока водка и иногда пиво), сейчас я полностью перешел на какие то коктейли (типа джин тоников. кайпирийнь, мохит, и тд), и водку могу пить тока по принуждению или с соком (я как то осознал, что она нифига не вкусная оказалась). В особенности трудно стало переносить "укр формат встреч": Так у всех налито? тост....Выпили...ВАся ты чего не допил, ээээ, давай штрафную...напрягает как то....




Что касается пролетарскости пива - пожалуй не совсем соглашусь. Оглядываясь назад, могу сказать, что времена нежной юности прошли под знаменами cолнцедара, портвейна 72, фитяски а также ркацители, киндзмараули и иже с ними
(не поймите меня правильно - нечеткие полудетские воспоминания о том, что продавалось на каждом углу и распивалось там же как отпетыми школьными хулиганами, так и хорошистами )
Пиво почему-то в меню не присутствовало. очевидно за отсутствием оного в бутылочном виде...

http://rd.foto.radikal.ru/0708/56/27800ab63567.jpg

Konstantin Zesik
18.02.2009, 10:29
Что касается пролетарскости пива - пожалуй не совсем соглашусь. Оглядываясь назад, могу сказать, что времена нежной юности прошли под знаменами cолнцедара, портвейна 72, фитяски а также ркацители, киндзмараули и иже с ними
(не поймите меня правильно - нечеткие полудетские воспоминания о том, что продавалось на каждом углу и распивалось там же как отпетыми школьными хулиганами, так и хорошистами )
Пиво почему-то в меню не присутствовало. очевидно за отсутствием оного в бутылочном виде...

Я пиво начал пить в году 96 наверно, тогда как раз "почти" закончилась разруха и лихие 90е, и появилось баночное пиво "местного" разлива (в моем случае оболонь). Я до сих пор помню цену: 80 коп - светлое, 90 коп - премиум. курс 1 дол США=2-2.5 грн. если мне не изменяет память. в 1996 году в Украине ввели гривны вместо купонов, и появилась "мелочь"
На мелочь можно было купить банки 2-3 пива и не пойти на какие то уроки (ну после 3 наверно вообще никуда не пойти), особенно весной
А вино пилось "пакетное" редкая гадость. Цена не то 2.5 грн за 1 литр, не то 5 (не помню вот уже). Литром на троих можно было убратся довольно "нормально"

Olga Merdinger
18.02.2009, 10:58
Я пиво начал пить в году 96 наверно, тогда как раз "почти" закончилась разруха и лихие 90е, и появилось баночное пиво "местного" разлива (в моем случае оболонь). Я до сих пор помню цену: 80 коп - светлое, 90 коп - премиум. курс 1 дол США=2-2.5 грн. если мне не изменяет память. в 1996 году в Украине ввели гривны вместо купонов, и появилась "мелочь"
На мелочь можно было купить банки 2-3 пива и не пойти на какие то уроки (ну после 3 наверно вообще никуда не пойти), особенно весной
А вино пилось "пакетное" редкая гадость. Цена не то 2.5 грн за 1 литр, не то 5 (не помню вот уже). Литром на троих можно было убратся довольно "нормально"

Нда...
я говорила о начале -середине 80-х...

Aleksander Alfour
20.02.2009, 17:08
......Литром на троих можно было убратся довольно "нормально"
Зесик, а зачем "убираться" то?? Я не понял, ну понятно работяги там, шахтеры, горняки, шпалоукладчики...Жизнь тяжелая, проблем полно, дома мал мала меньше и просвета никакого, им надо конечно отработать, выпить и "убраться" до следующего утра... А молодые здоровые парни, им то зачем "убираться", потом ходить блевать, потом мучиться похмельем? Я вот этого никак понять не могу... Ну не знаю, я вообще пьяным практически никогда не был.. Ну может пару раз и то, не рассчитал сил и вообще нужно было пить с нужными людьми...

Olga Merdinger
20.02.2009, 17:20
Зесик, а зачем "убираться" то?? Я не понял, ну понятно работяги там, шахтеры, горняки, шпалоукладчики...Жизнь тяжелая, проблем полно, дома мал мала меньше и просвета никакого, им надо конечно отработать, выпить и "убраться" до следующего утра... А молодые здоровые парни, им то зачем "убираться", потом ходить блевать, потом мучиться похмельем? Я вот этого никак понять не могу... Ну не знаю, я вообще пьяным практически никогда не был.. Ну может пару раз и то, не рассчитал сил и вообще нужно было пить с нужными людьми...

Саш, если ноги растут из студенческих лет, то пиво тогда на стипендию было более доступно, чем вино вообще
Студенческие посоделки без алкоголя немыслимы и сейчас, а чтобы не нагружаться водовкой, ессно заменяли и удобряли кто-чем, и подешевше

Aleksander Alfour
20.02.2009, 17:23
Саш, если ноги растут из студенческих лет, то пиво тогда на стипендию было более доступно, чем вино вообще
Студенческие посоделки без алкоголя немыслимы и сейчас, а чтобы не нагружаться водовкой, ессно заменяли и удобряли кто-чем, и подешевше :)Ты думаешь я не учился? Но все равно, я с тех пор еще не понимаю, зачем нажираться а потом на следующий день перед пацанами хвастать - я так ужрался что домой еле пришел и все стены облевал...А второй отвечает - да что стены, я мента обматюкал и на х*** послал (брехня естесна) и даже потолок облевал...А вот нахрена?? А??? Ну зачем напиваться, я до сих пор не понимаю...

Olga Merdinger
20.02.2009, 17:27
Ты думаешь я не учился? Но все равно, я с тех пор еще не понимаю, зачем нажираться а потом на следующий день перед пацанами хвастать - я так ужрался что домой еле пришел и все стены облевал...А второй отвечает - да что стены, я мента обматюкал и на х*** послал (брехня естесна) и даже потолок облевал...А вот нахрена?? А??? Ну зачем напиваться, я до сих пор не понимаю...

да не знаю....
бравада? доказательство того, что уже большой, взрослый и можно?
кстати, наши на полном серьезе посылали. и вылетали потом из института ...

и все равно, пиво летом, на берегу моря в Юрмале, на теплом шелковом песочке, когда тебя легкий бриз обдувает, под свежекопченую рыбку... мммммм
(кстати, как аргумент-пиво в большей степени жажду утолает, чем вино, а рыбка-она водички просит, жажда т.е. возникает )

Валера Петров
20.02.2009, 22:21
Зесик, а зачем "убираться" то?? Я не понял, ну понятно работяги там, шахтеры, горняки, шпалоукладчики...Жизнь тяжелая, проблем полно, дома мал мала меньше и просвета никакого, им надо конечно отработать, выпить и "убраться" до следующего утра... А молодые здоровые парни, им то зачем "убираться", потом ходить блевать, потом мучиться похмельем? Я вот этого никак понять не могу... Ну не знаю, я вообще пьяным практически никогда не был.. Ну может пару раз и то, не рассчитал сил и вообще нужно было пить с нужными людьми...

А как объяснить человеку, который не испытывал чего-либо и не хочет, что в этом хорошего?! НЕ мучайся- нет в пиве ничего для сибаритов интересного! Только физиологическое, не эстетическое удовольствие.

Был я и воинствующим трезвенником, и упивался до ус..чки. И так хорошо и так не плохо. Главное в гармонии быть. Сейчас и вина люблю, и виски (сингл молт предпочитаю) и коньяки. А уж про сигары вааааще отдельный разговор.
НО! Пиво это другое, с ним не надо гурманствовать! Его надо пить если хочешь. И не надо, если -нет.
Да и медики все объяснили - нашли вещество, которое вырабатывается у мужчин в ответ на пиво, сродни "шоколадному счастью" у женщин.
Возвращаясь к вопросу "нажираться". Зачем, что в этом хорошего?... Рекомендую "Занимательную наркологию" А. Макаревича. Может как-то объяснит, то что на форуме в двух строчках не раскрыть.

Konstantin Zesik
20.02.2009, 22:51
Зесик, а зачем "убираться" то?? Я не понял, ну понятно работяги там, шахтеры, горняки, шпалоукладчики...Жизнь тяжелая, проблем полно, дома мал мала меньше и просвета никакого, им надо конечно отработать, выпить и "убраться" до следующего утра... А молодые здоровые парни, им то зачем "убираться", потом ходить блевать, потом мучиться похмельем? Я вот этого никак понять не могу... Ну не знаю, я вообще пьяным практически никогда не был.. Ну может пару раз и то, не рассчитал сил и вообще нужно было пить с нужными людьми...


да какие шпалоукладчики...какие горняки. Я в гимназии тада учился, для одаренных дитей, ептель....(у каторых родители могли 10 уе платить в месяц, ну еще неплохо с цифрами мог обращатся руководствуясь учебником алгебры...вот меня и взяли у гимназию). Ну интересно было ощутить "алкогольное" опьяние, елки, че тут нипанятного то... страна то у нас какая...гены...да мне вообще кажется, что все подростки "керяют" несмотря на политические взгляды, и состояние мировой экономики... А пакет шмурдяка был верным средством ощутить "ранее не испытываемые ощущения": дешево и надежно так сказать. Ничего плохого не помню, все было весело и смешно. Не пугайте тока пивным и каким там еще (детским, подрастковым алкоголизмом...) Люди обычно алкоголики не от употребления алкоголя, а от душевного состояния...

Dmitry Russakow
03.04.2009, 22:11
Вот такое вот сегодня у меня вечернее знакомство. Светлое нефильтрованное пшеничное. Вкус немного резковат. Но для любителей нефильтрованного самое то. Кстати брал такое же, под точно такой же этикеткой, только с миксом ячменя и пшеницы, второй вариант на порядок вкуснее! Так хотел в этом году попасть на Октоберфест. А ничего не вышло. Эх. Так что смелые и сильные, умные и красивые (это я про любителей пива) планируем на следующий октябрь заезд в Баварию. Со слонами, цыганами, медведями. Фото-видео-аудио отчёт гарантирую.

Ольга Москвичка
04.04.2009, 01:34
Вот он, любимый размерчик! Здесь пью любое свежесваренное. Но желательно светлое и фильтрованное. Из бутылочных - любимый Хейникен.

http://s61.radikal.ru/i172/0904/30/1fbb7c98c6ed.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s39.radikal.ru/i083/0904/ff/294db43ec965.jpg (http://www.radikal.ru)

Ольга Москвичка
04.04.2009, 01:54
А это в Астрахани на набережной...

http://s60.radikal.ru/i169/0904/74/9673bd803c14.jpg (http://www.radikal.ru)

Ольга Москвичка
04.04.2009, 01:56
http://i020.radikal.ru/0904/e9/a45fba98c760.jpg (http://www.radikal.ru)

Ольга Москвичка
04.04.2009, 01:59
А тут корюшка с Шекотана...

http://s47.radikal.ru/i117/0904/4c/24392bb018fc.jpg (http://www.radikal.ru)

Ольга Москвичка
04.04.2009, 02:00
http://s40.radikal.ru/i087/0904/0a/9bf4cacf0874.jpg (http://www.radikal.ru)

Michael Misko
04.04.2009, 02:08
http://lh4.ggpht.com/_7FctJWKlfEI/R36vdWs8UuI/AAAAAAAABbI/VUUATAMkKrQ/DSCF1368.JPG

Dmitry Russakow
04.04.2009, 02:24
Самая крупная пивоварня севера Франции находится в Монибаруле около Лилля.
Она выпускает такие местные марки, как "Pelforth", светлое и темное.
При случае обязательно надо попробовать. Вспомнилось

pTsWy6TUq0E

Michael Misko
04.04.2009, 02:25
http://pivni.info/pic/listopad-018-small.jpg

Виктория Противная
04.04.2009, 02:38
У меня Козёл стоит в холодильнике вот уже несколько недель. Сначала ждал сдачи налогов, теперь сама не знаю, чего. Может, моего ДР ( тут недолго осталось ). Как думаете, не испортится? В бутылке...

Ольга Москвичка
04.04.2009, 02:41
http://s41.radikal.ru/i094/0904/18/3e91f9b29d2d.jpg (http://www.radikal.ru)

Michael Misko
04.04.2009, 02:45
А ты была в Велких Поповицах?

http://www.beer-kozel.cz/images/pohlednice/kozel_2004_1.jpg

Виктория Противная
04.04.2009, 02:58
У чехов, например, вода для пива хорошая. Для кожи и всего остального - менее. И её практически никто не пьёт в городах из-под крана без фильтров. Зато для пива - идеал. Думается мне, что это может стать одной из главных сложностей в достижении задуманного.

Татьяна Люцернская
04.04.2009, 14:39
http://s50.radikal.ru/i129/0904/49/17c551ee1598.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s50.radikal.ru/i128/0904/54/243e2a38ce95.jpg (http://www.radikal.ru)

Michael Misko
05.04.2009, 00:52
И ещё вкусное пиво - "Лашко" из Словении:

http://img159.imageshack.us/img159/2922/dancers031sz0.jpg

http://www.planinskodrustvo-konjice.si/jal13_03.jpg

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/Pivo_in_cvetje.jpg/800px-Pivo_in_cvetje.jpg

http://neigung.blog.siol.net/files/2008/07/imag0003.jpg

http://farm1.static.flickr.com/25/63556700_d93f926fa9.jpg?v=0

Elena Khodun
05.04.2009, 19:09
У меня к пиву любовь длинною в жизнь. Как только на стул влазить научилась, так и стала стаканы с пивом высасывать, пока папа с друзями на перекуре бывал. Сначало меня по попе шлёпали, а потом решили, что мне видно чего то в органИзИмЕ не хватает того, чего в пиве имеется. Люблю тёмное сладко горькое пиво, и светлое не фильтрованное, и обныкновенное. Ненавижу пиво в жестянках, пить конечно могу, но аш передёргивает от отвращения. В Швейцарии открыла для себя китайское пиво ( названия не помню, чего то там с Юньянь ). У нас в коопе нормальный выбор пива, и когда мне в охотку чего нибудь хорошего, я покупаю там чего нибудь. В Баселе и Цюрихе на банхофах есть специализированные магазины, там даж Балтика имеется. Почему я люблю пиво? Наверное потому, что и кофе. Пиво это запах и вкус отдыха, который не с чем не перепутаешь. Команду бодрствовать мой мозг воспринимает только после запаха и вкуса кофе (ристтрето Х 2, без нечего), а команду расслабится от запаха и вкуса пива. Это мой холодильник, на сегодняшний день.


http://s48.radikal.ru/i119/0904/73/fdd9ee1cfebc.jpg (http://www.radikal.ru)

Gulsara Sonnenblick
06.04.2009, 00:46
Лет 8 назад, зашли мы с моим еще тогда будущим мужем в бар Йорк в Москве. И попробовали мы там пиво, я как как то равнодушна к пиву,но это пиво, просто сказка. Стали мы туда чуть ли не каждую пятницу забегать, только из-за него. Больше я его не не встречала. Конечно мы не спрашивали в каждом баре и магазине, но где спрашивали не было красное пиво Мерфис называется.

Ольга Москвичка
06.04.2009, 01:01
Словарик:

Многие ценители пива при выборе напитка часто задаются вопросом: что представляют собой те пивные сорта, на этикетках которых встречаются «непонятные» английские слова «ВЕЕR», «PILSNER», «STOUT»? Чем они отличаются друг от друга? А также: как соотнести название и вкус пива? Ответы на эти и другие «загадки» — в нашей «Пивной энциклопедии»...

ALE (эль) – пиво, приготовленное путём верхового брожения дрожжей при комнатной температуре. К ALE относятся такие стили пива как BITTER, PORTER, STOUT, BARLEY WINE.

BITTER (Горькое) - к данной группе относятся несколько сортов пива от светло-жёлтого до светло-коричневого цвета. Все они сухие и с заметной горчинкой в послевкусии. Для приготовления этих видов пива используется самый светлый и очищенный ячмень, дающий светлый солод, и относительно большое количество хмеля.

BARLEY WINE (Ячменное вино) – довольно необычный сорт пива с высоким содержанием алкоголя и высокой плотностью.

BOCK – сорт пива, традиционно готовящейся в Германии осенью, в конце уборки урожая. Пиво отстаивается в течение зимы и является основным напитком на празднике весны. BOCK бывает светлым (helles) и тёмным (dunkles).

DRAFT/ DRAUGHT – традиционное непастеризованное пиво из бочки. Даже разлитое в банки или бутылки, транспортируется в холодных контейнерах или подвергается тонкой очистке, заменяющей пастеризацию.

DRY (Сухое) – лёгкое пиво, в котором все сбраживаемые сахара из солода превращаются в алкоголь. Имеет низкую начальную плотность и довольно насыщенный аромат.

LAMBIC (Ламбик) – вид эля, приготавливаемый в некоторых областях Бельгии. Солодовое сусло выставляется на открытый воздух, и процесс брожения происходит при помощи «диких» дрожжей. Для улучшения вкуса пиво иногда ароматизируется фруктами.

PILSNER – пиво этого сорта впервые было приготовлено в городе Пильзень в Чехии и было первым прозрачным пивом. Имеет довольно низкую плотность и светло-жёлтый цвет.

RAUSH (Копчёное) - пиво с копчёным привкусом, которое придаёт ему солод , поджаренный на огне от сжигания буковой древесины. Распространено в Германии. Подаётся обычно к копчёному мясу или шашлыку, с ржаным хлебом и острыми сырами.

STOUT (Стаут) - группа самых тёмных сортов пива, приготавливаемых из смеси обычного и обжаренного солода. Это преимущественно английский напиток, который практически нигде больше не варится.

WEISSE (Белое) - пшеничное пиво верхового брожения. Готовится из 25% пшеничного солода. Очень пенное, с кислым вкусом. Берлинцы добавляют в такое пиво малиновый сироп или эссенцию ясменника.

Dmitry Ulanov
07.04.2009, 00:08
Мне больше всего тёмное бельгийское пиво нравится , которое от 8-ми оборотов. Наивкуснейшее пиво, градусы абсолютно не чувствуются, зато после пары 0.33 "полёт" нормальный. Эх, помню, в Брюсселе "надегустировались".

Валера Петров
07.04.2009, 18:13
По-моему, все что больше 5 градусов- с добавлением спирта. Нет? А то я видел у нас и 12%.!!!

Elena Khodun
10.04.2009, 21:14
Был у нас как то митинг, после работы собрались в спец. зале, в одном ресторане, я вощето была выходная но приехала, во главе стола сидит 2-ой шеф и наша шефинька отдела, заходит сервистохтер интересуется кто чего пить будет, все молчат, Лена заказывает бир. Коллеги в шоке, 2-ой шеф тупо улыбается, я понимаю что вычудила, хорошо шефинька выручила " Ну тебе можно, у тебя выходной. "

Michael Misko
06.05.2009, 01:31
UatSagNk4Pk

7QXwQWGeo98

yxPQTBFaedM

Старик Хоттабыч
06.05.2009, 01:55
самые старые пивоварни мира

http://s59.radikal.ru/i163/0905/84/e5cc1b01306ft.jpg (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i163/0905/84/e5cc1b01306f.png)

картинка кликабельна

обратите внимание на жигулевское пиво

Michael Misko
06.05.2009, 02:20
o_xbYLXGOd0

Irina Piero
06.05.2009, 17:08
Если уже говорилось о моем любимом Leffe Brown.
Еще нравятся нефильтрованные сорта пива.

Валера Петров
23.05.2009, 10:55
Не получилось "мыльницей" передать аппетитность и запотелось бутылочек.

http://i039.radikal.ru/0905/f4/1937149e5044.jpg

Michael Misko
08.06.2009, 22:34
Ещё о пиве :

s_zqIQm9AXQ

Главный Редактор
18.06.2009, 12:43
В четверг в Санкт-Петербурге открывается выставка "Композиции с пивом", на которой будет представлено более 60 произведений живописи, графики и декоративно-прикладного искусства XVII–XX веков из коллекции Русского музея, а также исторические пивные бутылки и керамические пробки из собрания ОАО "Пивоваренная компания "Балтика", сообщает сайт музея. "Столетиями пиво служило русским художникам моделью, было источником сюжетов, прообразом цвета и формы. Даже пивная утварь издавна изготовлялась на Руси как произведение искусства - она должна была радовать глаз, удобно располагаться в руке, красиво выглядеть на столе", - считают в музее. На выставке в Строгановском дворце можно будет увидеть работы художников XVIII века А.И. Вишнякова и И.М. Тонкова. XIX век представлен литографиями В.Е. Маковского, Н.П. Петрова и П.И. Семечкина.Среди произведений художников XX века, представленных в экспозиции, — "Пивной натюрморт" Михаила Ларионова, рекламу пива Владимира Маяковского и Александра Родченко, рисунки Владимира Лебедева и Михаила Черемных, а также работу 1988 года "У ларька" кисти "митька" Дмитрия Шагина. Помимо ковшей и братин из коллекции Русского музея, в экспозицию вошли исторические пивные бутылки и керамические пробки из собрания компании "Балтика". Специально для экспозиции "Балтика" предоставила собственное собрание предметов декоративно-прикладного искусства конца XIX-начала XX века. В него входит уникальная коллекция старинных пивных бутылок, утварь древних пивоваров, а также одна из самых больших в России коллекций керамических пивных хуттер-пробок, которые производились в Германии более 100 лет назад и обладают высокой художественной ценностью.

сайт музея (http://www.rusmuseum.ru/exhib/lenta/exhibition2009/manusov1/)

Эрик Цюрих
19.06.2009, 02:05
Люблю немецкое родное пиво!
Я постоянный гость на этом фестивале пива в столице баварии!

Svetlana Karteneva
19.06.2009, 13:41
http://s39.radikal.ru/i086/0906/fa/8484effea96d.jpg (http://www.radikal.ru)

Виктория Противная
19.06.2009, 16:35
В городе нашем королевском, недалеко от Праги стоит старый пивоваренный завод. Чехи называют просто - пивовар. И пиво здесь делают отличное. Каждый год праздник, посвящённый очередному юбилею. Открыт он был в 1895 году, вот тут (http://www.postriziny.cz/cz/o-pivovaru/) тому кто владеет чешским немного информации. А хитрым - и название города.

Michael Misko
21.06.2009, 02:39
Сегодня что-то заностальгировал по Словении и
по словенскому пиву. Значит надо туда скоро съездить.

3oNM2R1QG2U

Michael Misko
22.05.2011, 22:18
http://www.youtube.com/watch?v=CO5wzcX7YBw

Kuki Anna
17.08.2012, 10:11
Из истории пива

http://www.dreval.com/images/stories/piv_bokal.gif

Египет
Давние египтяне верили, что всеми правами на изобретение хмельного напитка владеет бог Осирис. Он же через жреців передал им технологию приготавливания ячменного солода.

К нам дошли остатки пивоварни, собственницей которой была несравненная Нефертити. Фрески на стенах учреждения изображали саму царицу, которая разливает пиво через ситечко — одно из средств очищения ячменного напитка от примесей.

В одном из писем на папирусе возрастом 3 тысячи лет отец упрекал сына, что тот слишком часто посещает учреждение, где пьют «гаг» — один из сортов пива. Об изготовлении напитка из ячменя в долине Нила писали Гекатей и Геродот.

Другой автор — Диодор — отмечал, что почитатели Осириса готовят напиток из ячменя в тех местах, где не растет виноградная лоза. Теофраст называл ячменный напиток «Zythos», что некоторые авторы старались связать с древнеславянским «ситой» — медовым напитком от слова «сытить», то есть насыщать воду медом.

Пиво готовили также из пшеничного солода. Пиво, рядом с луком и хлебом, входило в основной набор продуктов давних египтян. Дневная норма строителей пирамид состояла из трех хлебов, трех жбанов пива и нескольких пучков чеснока и лука.
Центром пивоварения в Египте был г.Пелузей в устье Нила, поэтому пиво называлось также «пелузейским напитком».

Пиво было известно и в Карфагене. Традиции пивоварения в Северной Африке практически не прерывались. Ячмень для домашнего пивоварения используется и современными египетскими феллахами.

http://www.beerua.net/images/stories/history/ararat.jpg

Закавказье

Сохранились письменные свидетельства об употреблении пива и на другой периферии античного мира, зоне давнего земледелия — Закавказье.

В 401 г. до н.э. отряд греческих наемников отправился для участия в междоусобной борьбе за персидский престол в государстве Ахеменидов.

Участник похода, писатель Ксенофонт, в своем произведении «Анабасис» рассказал об отступлении греков через территорию, где жили племена арменов (Армению): «Дома здесь были подземные, там же сохранялись также пшеница, ячмень, овощи и ячменное вино в кратерах.

В уровень с краями сосудов в вине плавал ячмень, и у него был воткнутый камыш больших и маленьких размеров, но без коленцев; кто хотел пить, должен был взять камыш в рот и тянуть из него вино. Несмешанное с водой вино было очень крепким, но для людей обычных это был приятный напиток».

http://www.beerua.net/images/stories/history/venecia.jpg

Бабушка Европа

Пиво в Европе было известно задолго до арийского расселения, вчастности, на Иберийском полуострове. О жителях Лузитании (современная Португалия) Страбон писал: «Они пьют ячменное пиво; вина у них не хватает; приготовленное вино быстро выпивают, употребляя угощение вместе с родственниками...

«Вспоминает он о пиве и в разделе о таинственной стране Фуле где-то на севере за пределами Ойкумены: «Люди, которые живут там, питаются просом и другими злаками, плодами и корнями, а где есть хлеб и мед, там из них готовится напиток».

Пиво было традиционным напитком кельтов, которые жили тогда на значительной территории Галлии. Посидоний в І ст. до н.э. упоминает об изготовлении ими пива из пшеницы и меда. Он оставил такое описание пивной: «С одной бочки старательно наливают кружку за кружкой, которые потом разносятся прислугой по правую сторону и по левую сторону». В Галлии в І ст. н.э. пиво было народным напитком и называлось «согma». Это кельтское пиво сохранялось в Северной Франции, Бельгии и Англии вплоть до недавнего времени.

Национальным напитком пиво было и у древних германцев. Римский историк Тацит в 98 г. н.э. в произведении "О происхождении германцев" писал: "Их напиток - ячменный или пшеничный отвар, превращенный с помощью брожения в какое-то подобие вина." В римских частях, набранных из германцев, пиво было ежедневным напитком.

О фламандцах XІ в, что составляют основную часть населения Бельгии, говорилось: "Фламандец не может жить без пивной: закончив дело или серьезное совещание, он непременно отправляется с товарищами в пивную, где в компании курит трубку, пьет пиво и весело болтает". В 60-х гг. XІ ст. в Брюсселе было 943 estamіnet (пивных), по одной на каждые 200 жителей.

Уже в XІ ст. цеха пивоваров, которые образовались, избрали своим покровителем Гамбринуса. Происхождение этого имени не совсем разумеется, но несомненно, что в формировании этого образа значительную роль сыграл герцог Брабанта Иоанн І (1261-1294 г.), в другом произношении Жан или Янус Принуждение, то есть, первый, убитый более поздний в рыцарском бою. Он принял почетное председательство в гильдии брюссельских пивоваров, а в зале заседаний гильдии был помещен его портрет с кружкой пенного пива в руки.

В конце XІ ст. виднейшая пивоварня в Германии находилась в г.Циттау, тем не менее более за все прославлялось пиво с небольшого нижнесаксонского городка Айнбека, откуда пиво отправлялось в Ганзейские города и в столицу Баварии - Мюнхен. Среди любителей айнбекского пива был знаменитый деятель Реформации Мартин Лютер. Во время сейма в Вормсе в 1521 г. герцог Брауншвейгский пошли нему кружка айнбекского пива, на что Лютер ответил стихами: "Напитка лучшее нет, в чудо, чем ковшик айнбекского пива!".

В ХV-ХVІ ст. в многих городах Европы возникают цеха пивоваров, доходной и уважаемой профессии. В Таллине, который входил в Ганзу, в 1456 г. был основанный цех разносчиков пива, а в 1498 г. - утвержденный устав цеха пивоваров. В Львове аналогичный цех существовал уже в 1425 г. В эпоху цехового пивоварения делаются попытки регламентировать производство качественного пива (и под этим поводом защитить себя от конкурентов). Специальным актом 1290 г. в Нюрнберге было продиктовано употреблять только ячмень, а пшеница, рожь и овес были запрещены.

Пиво вообще широко использовалось в монастырях как ежедневный напиток, так как не противоречило требованиям поста. Светлый эль варили в монастыре Святого Бенедикта в Сент-Модвине(Англия), заложенному в 1002 г., а после переезда в Бертон местная артезианская вода с гипсом оказывала содействие славе пива Бертонского аббатства вплоть до перехода в начале XVІІ ст. этой пивоваренные у руки личного секретаря Генриха VІІ.

На протяжении Реформации и секуляризаци имущества католических монастырей они лишились большей частей своих пивоварен. Старейшая из тех, что сохранились, находится при монастыре бенедиктинцев Бай Тенбург в Баварии, и оснащена сейчас современным оборудованием.

http://www.beerua.net/images/stories/history/mon.jpg

Славяне

Само слово "пиво" в славянских языках похожее с словом "пить" и обозначает напиток вообще. Как и в многих других вопросах, именно славянам выпала достойная судьба быть посредниками, которые передавали практику и тайное содержание использования хмеля дальше европейским народам.

Берестяные грамоты - оригинальная библиотека давнего Новгорода - в них уже упоминались перевари - хмельные напитки из меда и пива, которые отличались большой прочностью. Перевари стали эквивалентами даже дани, а солод и хмель входили в состав оброків крестьян за пользование землей.

В сборнике древнерусского права "Русской правды", один из первых заводов, который регламентировал правовые отношения, говорит, что сборщику платежей и штрафов, или налоговому инспектору по-нашому, в день належало ведро солода, а мастерам, которые занимались ремонтом городских укреплений, кроме денег, выдавался солод, чтобы они могли варить себе пиво.

Основной набор продуктов питания на Киевской Движении в то время состоял из пива, лука и хлеба. Пиво и меди были ритуальными напитками, которые употреблялись на общих банкетах. Ритуальность употребления крепких напитков сохранилось к нашим дням. Что символически, центрами пивоварения выступали монастыри.

Большой князь Иван ІІІ в года своего царствования (1462-1505 г.) запретил кому-нибудь варить пиво и употреблять хмель, присвоив это право сокровищницы. Либерал Алексей Михайлович (1645-1676 г.) разрешал варить пиво крестьянам для домашнего употребления несколько раз в год - в Большой день, Дмитриевскую субботу, на Маслянитцу, на Рождество. Право варить пиво давалось только лучшим, наиболее трудолюбивым крестьянам.

В второй половине XІ ст. пиво потребляли в основному горожане и рабочие фабрик в сельской местности. Крестьяне же отдавали предпочтение водке. Ведро водки стоило 5 крб., ведро пива - 1 крб., что в перерасчета на градус алкоголя составляло соответственно 12.5 и 25 коп.

Как отмечали современники, "в бытовых условиях тогдашнего крестьянства количество алкоголя ценилось высшее всего". В начале XX ст. в Государственной Думе и на страницах печати развернулась антиалкогольная кампания, предполагалось введение мер по ограничению продажи пива, хотя много специалистов, наоборот, досказывали ее полезность в сравнении с водкой.

Удар по заводскому пивоварению был нанесен Первой Мировой войной, которая стала причиной закрытия как винных, так и пивных лавок. В свою очередь, это привело к неучтенному домашнему пивоварению и, конечно, развитию самогоноварения.

Kuki Anna
17.08.2012, 10:11
Мода на определенные сорта пива и о том, где какое варят пиво.

Ассортимент в местных магазинах в значительной степени зависит от того, в какой земле, регионе, области, городе Вы живете.
Пить пиво региональных сортов и производителей – давняя германская традиция,
подчеркивающая лояльность и «патриотизм» граждан данной области, города или региона. Эта традиция берет свое начало из средневековья, когда существовали специальные «пивные сборы» - Biergeld. Приносить доход «чужакам» считалось настолько непатриотичным, что порой даже наказывалось - например, принудтельными работами по постройке городской стены или обязательными поставками камней для ее строительства.

Возможно, еще и поэтому некоторые знаменитые сорта немецкого пива, создавшие его международную славу, можно найти только там, «откуда этот сорт родом», - или только если точно знаешь искомое пиво «в лицо». Ведь далеко не каждый сорт «истинно немецкого» пива есть даже в магазинах с хорошим ассортиментом.

Есть ли сегодня в Германии мода на определенные сорта пива?

Да!

Сегодня на национальном рынке в Германии примерно на 60 - 70 % преобладает Pils – светлое пиво с высоким содержанием хмеля, вне зависимости от того, насколько сорт типичен для данного производителя и характерен ли исторчески Pils для этого конкретного региона Германии. Помимо этого второе рождение пережили некоторые типы пильзнеров производимые в бывшей ГДР.

Таким образом, покупая «просто» немецкое пиво, не обращая внимания на его сорт и особенности и не зная производителя, Вы рискуете всё время покупать один и тот же сорт от разных пивоварен, но так и не получить представления о немецком пиве.

На внутреннем рынке больше всего пива самых разных (не только баварских) сортов производит столица Федеральной земли Баварии - город München (Мюнхен). A как Федеральная земля - Бавария является самым большим и производителем и экспортером пива.

Наиболее часто экспортируемым сортом остается пиво Дортмундского типа Export (Экспорт) и его разновидности. А самым крупным городом - экспортером пива является, вопреки стереотипам, не город Мюнхен, а Dortmund (Дортмунд).

Больше всего пивоварен (Brauerei) в Köln (Кёльне), но это, как правило, небольшие предприятия.

Больше всего пивных (Kneipe) в историческом центре (Altstadt) города Düsseldorf ( Дюссельдорфа). Дюссельдорфский Altstadt называют самой длиной пивной стойкой Германии.

В последние годы постоянно росло производство Weizenbier – пива не из чистого ячменя, а из смеси ячменя и пшеницы. Сегодня доля потребления этого пива стабилизировалась примерно на уровне 15 – 17%.
Вторая модная тенденция на немецком рынке – Schwarzbier – пиво из чуть пережженного солода, известное тем, что его в старину рекомендовали кормящим матерям для улучшения лактации.

Справедливости ради надо заметить, что в старину в пиве было гораздо меньше хмеля и алкоголя и гораздо больше солода. Поэтому оно действительно было и полезнее, и питательнее, чем современное. Пиво давали и детям. Впервые алкоголь для детей был запрещен в Пруссии, при Friedrich der Große (Фридрихе Великом).

Дневные нормы пива для монахов и монахинь, которыми так любят пугать туристов экскурсоводы, включали в себя либо пиво, либо вино - тоже, кстати, малоалкогольное. Heilige Benedikt von Nursia (Св. Бенедикт Нурсийский, 480–547г.г. ) – автор монастырского устава, ставшего нормой монашеской жизни в Западной Европе на протяжении последующих пяти веков, ввел нормы на потребление пива для монахов и даже разрешал при необходимости (жара, холод, тяжелая работа) и по усмотрению настоятеля выходить за рамки собственных рекомендаций.

В 817 году, когда жизнь в монастырях строго унифицировалась по уставу св. Бенедикта, концил (синод) в Аахене постановил: разрешены 2,5 литра пива и 0,5 литра вина для монаха и 1,5 литра пива и 0,5 литра вина для монахини. Пиво не было запрещено и во время поста: «Was flüssig ist, bricht kein Fasten» (жидкость поста не нарушает).

Kuki Anna
17.08.2012, 10:12
О субъективности ощущений

Правильно ли мы определяем ожидаемый вкус пива, его насышенность и содержание алкоголя?
Безусловно неправильно, и поэтому разочаровываемся.
Некоторые сорта, например Kölsch, из-за его свежести и легкой усваиваемости, или чешский Budweiser Budvar из-за особого сорта хмеля, придающего свежесть, – на самом деле имеют высокий Stammwürzegehalt (массовая доля сухих веществ начального сусла) и относятся к Vollbier.

Пиво, например, мюнхенского типа (особенно темное), как и пиво типа Schwarzbier, не настолько «сильное», как кажется на вкус, и содержит меньше алкоголя. Но в нем есть весьма ощутимая вкусовая доминанта – пиво кислит или горчит, или в нем есть привкус жженого солода, что влияет на субъективное, более сильное ощущение «концентрации».

На восприятие вкуса может повлиять углекислота, ведь разные сорта пива отстаиваются по–разному. Для правильного восприятия важно знать, до какой температуры охлаждают именно этот сорт пива.

На выбор сорта влияет и то, в какой сезон, при какой погоде пиво пьется и с какой именно едой сочетается, а какое пиво пьется традиционно просто само по себе и не сопровoждает еду.

Темный цвет пива или вкусовая доминанта - горечь, пена, осадок дрожжей - не показатель того что пиво «плотное и насышенное».
Некоторые типы пива сопровождают еду, а некоторые пьются «для души» и практически без закусок.

А пока ограничусь общими рекомендациями «для себя»:

во-первых, всегда нужно ополаскивать пивные бокалы холодной водой. Это необходимо в первую очередь затем, чтобы смыть моющие вещества которые сильно искажают восприятие вкуса пива;
во-вторых, если пиво даёт много пены, особенно пильзнер, важно для себя решить, как вы относитесь к пене. Пильзнеры, и в кнайпе у вас об этом должны спрашивать, отстаивают либо 3 минуты как любое другое пиво, но тогда у пильзнера пены будет больше, чем у другого пива, либо - если пена не нравится – 8 минут;
в-третьих, оптимальная температура подачи пива всегда лежит в пределах от 6° для светлого и сухого пива и до 12° –для темного и плотного.

Рейтинги марок пива

Дальше будут приведены оценки немецкого пива по Майклу Джексону. Это очень известный английский журналист и специалист. Недостатком приведенных оценок является то, что, конечно, были оценены далеко не все существующие марки. Но огромным достоинтвом является то, что несмотря на возможную субъективность, эта оценка носит соревновательный характер, т.е. дает предстваление о том какое пиво в рамках своего типа чуть лучше, а какое чуть хуже.

Вторая оценка с которой можно встретиться уже просто в магазине по наклейке на пиво – медали DLG. В этом случае речь идет не о соревновательной оценке, а о том, что пиво внутри своего класса сварено без погрешностей.

Kuki Anna
17.08.2012, 10:13
Кто в действительно сварил современное «немецкое пиво»?

Это, безусловно, современный продукт. Или, во всяком случае, сильно измененный по сравнению со старинным напитком. Ссылки на «использование старинных технологий» - это не более, чем маркетинговая уловка современных пивоваров и торговли для привлечения потребителей.

Большинство сортов немецкого пива - это сорта нижнего типа брожения. Чистая культура дрожжей для нижнего брожения была впервые получена только в 1883 году. Фильтрация (мутное пиво с неотфильтрованными дрожжами сильно кислит), пастеризация (короткий высокотемпературный нагрев, позволяющий значительно увеличить сроки хранения напитка), применение холодильных установок при брожении и т. п. – технические изобретения относительно недавнего времени. Технические достижения XIX века сделали пиво недорогим и общедоступным истинно народным напитком.

Исторически (но не технологически) пиво верхнего брожения из ячменя (кельш и альт), а также пиво с примесью пшеницы - Weizen - старше пива нижнего брожения.

Действительно очень древнее, с фактически неизмененной технологией пиво – это Ungespundetes в Оберфранкене.

Четвертый класс пива – Spontan-Gärung (пиво спонтанного брожения) - сохранился только в Бельгии

Одна из современных "легенд" гласит, что, чем в пиве больше нефильтрованных дрожжей, тем оно полезее. На самом деле, очищение пива от отработанных дрожжей веками было серьезной технологической проблемой. Такое пиво сильно кислило и содержало вредные примеси. В современных сортах неосветленного пива остаток отработанных дрожжей крайне невелик, и их мутность – это, скорее, вкусовой акцент и игра в исторические ассоциации.

Впервые сумели выделить чистую культуру пивных дрожжей в 1881 благодаря исследованиям Emil Christian Hansen. Louis Pasteur изобрел пастеризацию и сделал пиво хранимым долгое время.

Но для немецкого пива самые важные имена это следующие три имени: Karl von Linde – изобретатель холодильных установок. В 1870 году он совместно с Gabriel Sedlmayr - владельцем мюнхенской пивоварни Spaten применил холодильные учтановки в пивоварении. В истории немецкого пива было два с «Gabriel Sedlmayr»: отец, более известный как промышленник и сын, тоже владевший пивоварней, но больше прославившийся как ученый.

Jacob Christian Jacobsen – тоже ученик Gabriel Sedlmayr в 1875 году вернется из Мюнхена в Данию, в пивоварню своего отца и создаст там лабораторию. В 1883 он сумеет изолировать культуру пивных дрожжей именно нижнего брожения - Saccharomyces Carlsbergensis и создаст пивоварню Carlsberg. А первое немецкое пиво нижнего брожения сваренное в мюнхенской Spaten – будет называться поэтому «Копенгаген» и именно из этой пивоварни и начнется победное шествие по Германии пива нижнего брожения.

Пивоварни, на которых произошло широкое внедрение пива нижнего брожения, благополучно существуют и сейсас. Это огромный концерн, владеющий многими известными немецкими пивоварнями в основном на севере Германии, такие датские марки, как Carlsberg и Tuborg, а в России концерну принадлежит марка Baltika.

В Мюнхене, где на пивоварне Spaten впервые было сварено такое пиво, останется исследовательская традиция: на факультете пивоварения Мюнхенского университета самый большой в мире банк пивных культур (дрожжей).

На сегодгяшнем европейском рынке присутствуют еще два суперконцерна: голландский Heineken и бельгийский Interbrew.

В начале 20 го века баварское пиво настолько прочно ассоццировалось с пивом нижнего брожения, что слово Бавария присутствовало в названиях пивоварен и на севере Германии и в России.

Баварец Lorenz Enzinger в 1878 изобрел аппарат для фильтрования пива, в результате чего стало возможным хранить уже отфильтрованное пиво.

Kuki Anna
17.08.2012, 10:13
Культурное единство

Германия, в особенности Первый Рейх, состояла из разных, практически самостоятельных стран и культур, по-этому традиции пивоварения в разных регионах Германии разительно отличаются друг от друга так, как отличались бы они в разных странах.

С точки зрения культурного единства, к немецкому пиву следует отнести и богемское (чешское), и австрийское пиво. Bömen (Богемия) входила в Первый Рейх, и там правила немецкая династия Luxemburger (Люксембургов), а из Вены в течение 300 лет до начала наполеоновских войн «Первым Рейхом» управлялa династия Habsburger (Габсбурги).

Gambrinus

Мифического короля Брабанта - Гамбринуса, который изобрел пиво, научившись пивоварению от египетской богини Изиды, впервые упоминал поэт Буркхарт Валдис в 1543 году. Предположительно, имя связано с римским историком Тацитом, писавшим о пристрастии германцев к алкоголю и использовавшим слово Gambrivii. Поверие о Гамбринусе, возникшее еще раньше, связано с фальсификациями итальянского гуманиста Annius von Viterbo. В 1498 году он опубликовал в Риме «Историю Античности» - сборник произведений Семпрониуса, Катона и других античных авторов, которые он якобы нашел в Мантуе, а на самом деле сам же и сочинил. Эта фальсификация «создавала» для германцев своих собственных предков, описывая их как «Urvolk» Европы и позволяла отделять себя от римской католической традиции, что было очень удобно в Конфессиональную эпоху( Реформация). Первый портрет Гамбринуса с кубком в руке, появится в 15 в баварских хрониках Авентимуса.

О Гамбринусе существует множество легенд на основе которых возникли новые легенды и традиции, в первую очередь средневековые пивные традиции студентов-богословов: Гамбринус предложил себя в качестве Kellermeister монастыря, под именем Cambarius, а монастырская прическа, называемая по-русски «под горшок, символизирует корону и т.п.

Но главная из легенд состоит в том, что Гамбринус вернулся как реинкарнация Герцога Брабанта Johann I (1253-1294 гг.) - Jan Primus (первый). Он прославился как могучий кутила, сочинитель песен миннезингеров (предшественников вагантов), 9 из них вошли в «Codex Manesse» (книга сохранялась в Хайдельберском университете), участник рыцарских турниров, отец множества детей...
Гамбринус никогда не считался святым - покровителем пивоварения. Подробнее об этом можно узнать на этом сайте (http://www.editionhutter.de/german.htm)

Помимо этого, существуют версии, что имя произошло от названия северонемецкого народа Gambriviern, от кельтского слова Camba – штандарта пивоваров, от латинского словосочетания «gáneae birrinus», -пьющий в трактире и т.п.

Традиции юга Германии торжествуют над традициями севера

На севере Германии в средние века варили не пиво, а Met – медовую брагу, которую производят и сегодня, и Grut – галлюциногенную смесь злаков с травами.

В Дортмунде существовали особые законы – Grutrecht, их считают первым в Германии сводом законов о пивоварении. На севере, в отличии от юга, пшеницу и рожь можно было использовать для варения браги вполне законно, а вот хмель (например, в Кельне) использовать запретили.

Для Westfalen (Вестфалии), где уже начали выращивать хмель для пивного производства, это стало настоящей катастрофой. Пшеничное или ржаное слабоалкогольное пиво, сваренное без хмеля, но уже и без галлюциногенов, - очень кислое (как мы помним, фильтрация в те времена была еще неизвестна). Настоянное с медом и травами, это пиво и было тем, что в России сохранилось как квас, а в Европе было практически вытеснено более поздними пивными технологиями.

На севере Германии пиво в те времена было исключительно пивом верхнего брожения. Хотя способ нижнего брожения, когда смесь охлаждается до 10 градусов, а дрожжи остаются на дне и поэтому не кислят, был впервые применен уже примерно в XIV веке, но он оставался «ноу-хау» южногерманских монастырей.

После Reformation (Реформации) пивоварение на севере окончательно пришло в упадок. Северные традиции: солодовое пиво для моряков, предохраняющее от цинги, пшеничное освежающее, с молочнокислыми бактериями, – были утеряны. Сохранился только самобытный кельш и некоторые раритеты: Mumme, Cord Broyhan.

В XX веке схожий с бельгийским элем Alt был восстановлен, но в принципе, за настоящим старинным пивом надо теперь ехать в Бельгию. Под югом в данном контексте понимается Bayern (Бавария), под севером - Westfalen («Вестсаксония») и города северного торгового союза X века Hanse (с XIII века - Союз городов для охраны их торговых интересов).

Kuki Anna
17.08.2012, 10:15
Заповедь о чистоте пива – Reinheitsgebot

Заповедь гласит: в пиве не допускаются никакие иные компоненты и включения, кроме ячменя, солода и воды. Смысл этого давнего закона состоял в том, чтобы запретить крестьянам переводить на пиво зерновые запасы. Такие законы принимались в разных странах, и ничего особенно «немецкого» в них нет. Но только в Германии старинный закон был сохранен до наших дней и еще сегодня охраняет потребителя от ароматизированных вкусовых добавок и сахара в пиве.

Говоря «винным» языком, обычное пиво в Германии «не крепленое и не ароматизированное». В этом и состоит его коренное отличие и по сырью, и технологии от бельгийского и английского пива, большинство сортов которого, к тому же, относятся к пиву верхнего брожения. Этим объясняется и более низкий алкогольный состав немецкого пива – как правило, он не превышает 7,5 Vol.%. Первоначально Закон о чистоте пива возник в München (Мюнхене) при Albrecht IV в 1487 году, а затем был распространен по всей Bayern (Баварии) (Anno 1516 ) при Wilhelm IV.

Но только во времена Второго Рейха закон обрел новый смысл и стал «фирменной» особенностью немецкого пива, отчасти объясняющей необычайно высокий уровень его современной популярности. Промышленное производство пива нижнего брожения стало возможно благодаря открытию немецкого инженера Carl v. Linde (Карла фон Линде), работавшего в Мюнхенской пивоварне Spatenbrauerei. В 1870 году он начал в промышленном масштабе искусственно охлаждать смеси во время брожения. Благодаря этому дрожжи оседали на дно, и стало возможным получение осветленного прозрачного пива с облагороженным вкусом.

На Всемирной выставке в Париже в 1867 году – как раз накануне войны между Германией и Францией по итогам которой и был провозглашен Deutsches Kaiserreich (Немецкий Рейх или как принято говорить в России и не принято в Германии - Второй Рейх) баварское и австрийское пиво было признано лучшим на мировом рынке. Высоко алкогольное пиво нижнего брожения не имело, благодаря новым технологиям оседания дрожжей, обычного для таких сортов кислого привкуса и не вызывало даже при неумеренном потреблении головных болей, что явилось следствием отказа от ароматизаторов и добавок. Раздосадованные французы обозвали пиво-победитель «немецким ядом». Именно это событие обозначило важнейшую веху для немецкого пивоварения (преимущества технологий нижнего брожения) и олицетворяло собой победу «Заповеди о чистоте пива», которая и по сегодняшний день определяет «лицо» немецкого пива.

В 1896 году к «Заповеди о чистоте пива» присоединился Baden (Баден), в 1900 году - Württemberg
(Вюртемберг) и Bayern (Бавария), в 1906 году - север Германии. Распространение Закона на всю территорию Германии было условием присоединения Баварии к Weimarer Republik (Веймарской Республике).

В послевоенной Германии в 1951 году Закон был официально подтвержден вновь. До 1987 года пиво, сваренное в других странах с отступлением от этого закона, вообще не допускалось на немецкий рынок. Но после десятилетнего судебного разбирательства в ЕС немецкая торговля уступила, обязав при этом иностранных производителей четко декларировать на этикетках все компоненты, входящие в состав импортируемого пива.

Когда в Германии можно отступить от Заповеди о чистоте пива.

С 1997 года и для немецких производителей были разрешены отступления от Заповеди о чистоте пива Добавки в уже сваренное пиво допускаются, если они декларируются на этикетке. Не безобидна добавка искусственных заменителей сахара, «скрывающихся» под кодами E950...Е959. Поэтому читайте внимательно список ингредиентов на пивных этикетках, чтобы избежать неприятных сюрпризов. В отличие от химических добавок, включение в пивной состав экстрактов хмеля и глюкозы не опасно для здоровья. При выборе такого пива лучше руководствоваться собственными предпочтениями и вкусами.

Огромная популярность на современном рынке бельгийского пива заставила и немецких производителей срочно вспомнить о собственных корнях и забытых северных традициях. Этот «аппель» к прошлому, наряду с использованием чисто бельгийских классификаторов и модных торговых обозначений, не всегда оправдан. Исторически относительно правомерны: Neuzelle - пиво с соками «по монастырским» рецептам, или Duckstein - эль, выдержанный в буковых бочках, как когда-то делалось в городах Ганзы. Но если добавка была произведена не в готовое пиво, а в сырье, то такой напиток вообще не может называться пивом. Этот факт производители стараются не акцентировать, а слова Biergetränk, Brauhausspezialität, Abt. и т.п. могут быть «спрятаны» на этикетке с помощью особо мелкого шрифта или располагаться на внутренней стороне наклейки.

Значения кодов добавок:

E950 Acesulfam-K. Побочные эффекты неизвестны, но исследования пока не завершены.
Е951 Aspartam. Нарушает естественную регуляцию голода и жажды. Опасно для людей с нарушением обмена веществ.
Е952 Cyclamat. Подозрение на канцерогены. В США запрещен.
Е953 Isomalt. Маскирует горечь, безопасен.
Е954 Saccharin. Есть подозрение, что сахарин может способствовать возникновению злокачественных опухолей мочевого пузыря. Запрещен в ряде стран.
E957 Thaumatin. Мало изучено. Вещество растительного происхождения.
E959 Neo-hesperidin DC. При приемах в небольших количествах побочные эффекты не выявлены. Растительного происхождения.

Kuki Anna
17.08.2012, 10:20
Путаница в классификации сортов немецкого пива и слово Lager.

Согласно международная классификации, пиво нижнего брожения называется Lager, а верхнего - эль.

В Германии - по крайней мере, внутри страны, - пиво обозначают иначе. Немецкое пиво имеет свою исторически сложившуюся классификацию сортов, и эти сорта значительно отличаются друг от друга.
Именно национальные, а не международные обозначения сортов присутствуют в Германии на этикетках.

Возможно, отчасти такая традиция связана и с тем, что почти все сорта немецкого пива (за исключением Kölsch, Alt, Weizenbier и еще некоторых) – это сорта нижнего брожения и обозначать их дополнительно как нижнего брожения просто бессмысленно.

Кроме того Германии, именно в той стране, где создано пиво нижнего брожения и где это пиво преобладает, было бы даже странным использовать не очень благозвучный по сравнению со словом «Эль» - международный термин «Lager», т.е. «складское пиво».

Слово Lager в Германии употребляют для обозначения несложного и недорогого местного пива, которое в принципе нельзя иначе классифицировать, - за исключением, пожалуй, производимого во Франкфурте-на-Майне пива не очень явно выраженного мюнхенского типа «Binding Lager» и темного Black Lager вообще для Германии не характерного. Но это объясняется, скорее всего, тем фактом, что Франкфурт – город с наиболее сильным американским влиянием и мощный экспортер пива.

Kölsch и Alt иногда тоже могут быть названы «элем» на дополнительной этикетке на обратной стороне бутылки. Но эта маркировка явно не для немецкого потребителя.

Чтобы правильно сориентироваться, нужно обращать внимание на название и национальную классификацию сорта на основной этикетке.

Путаница в понятиях «происхождение пива» и его «сорт». Марки пива.

Пиво, сваренное в Bayern (Баварии), в München (Мюнхене) отдельно и некоторых других городах Баварии и Franken (Франконии), а также в Dortmund (Дортмунде) имеет защищенное в Европейском союзе наименование как мюнхенское или скажем баварское - в соответствии с географическим происхождением.

Это «географическое» наименование, защищающее его происхождение, т.е. где оно было сварено никак или почти не связано при такой системе с сортом пива, т.е. с тем как оно было сварено.


1. Почему легко запутаться в баварском и мюнхенском пиве.
1.1. Географическое происхождение

Не всякое сваренное в Баварии или Мюнхене пиво, несмотря на то, что на нем есть этикетка «защищенное баварское или мюнхенское» – мюнхенский тип.

Например, Weihenstephaner Bayrisch Dunkel – классическое темное пиво мюнхенского типа, но сама пивоварня производит и множество других сортов, как характерных для Баварии, так и заимствованных. И тем не мене, согласно защищенному «географическому» происхождению, все эти сорта будут относиться к «баварскому пиву».

1.2. Обозначения типа пива было внутри страны переименовано.

С другой стороны, по международной классификации сортов пива в зависимости от того как они сварены «мюнхенское» - это такой сорт пива, которое сегодня из-за «защиты происхождения» обозначается внутри Германии не как «мюнхенское», а как «баварское темное или светлое»: Bayrisch Hell / Bayrisch Dunkel.
Международный «мюнхенский» тип пива сегодня называется внутри страны «баварским»

1.3. Устойчивые стереотипы

Помимо мюнхенского, есть несколько типов пива, а именно: сваренные для Oktoberfest (Октоберфеста), франконские темные Doppelbock (допельбоки), монастырские Fastensbiere или Atorbiere (потому что они все заканчиваются на - ator ) и отчасти Weissenbier – характерных именно для Баварии, и «на бытовом уровне» справедливо ассоциирующихся с баварским пивом.

1.4. Географически Бавария немножко больше чем «исторически»

При этом надо понимать, что не все, что сегодня административно относится к Федеральной земле Bayern - исторически Бавария.

Franken (Франкония), входящая в состав Баварии, имеет собственные сорта пива, которые не встречаются больше ни в одном регионе Германии. Франкония сохранила много раритетных сортов, которые сегодня, к сожалению, часто оказываются «задавленными» привычным баварским пивом.

Традиционное пиво, производимое в Bayrische Schwaben (баварской Швабии), по своим характеристикам ближе к австрийскому и пиву в Baden (Баденe). Поэтому вряд ли оправданно говорить о «баварском» и «мюнхенском» пиве «вообще» как о единых сортах.

2. Особенности других типов

Еще один популярный на международном рынке сорт пива с различной маркировкой внутри и вне страны – это дортмундское пиво. На внешнем рынке оно существует как «дортмундский» сорт, а на внутреннем рынке- одновременно как сорт Export (и относящиеся к нему сорта) и как защищенное по географическому происхождению дортмундское пиво. Но тут путаницу вносят марки. Потому что название производителя пива, в котором звучит название города - Dortmund, никак не связанo с его сортом.

А вот у Kölsch - сорт, происхождение и марка совпадают, потому что называть свое пиво кельшем имеют право только пивзаводы, расположенные в Кёльне и в радиусе 30 км от него.

Pils, как обозначение сорта, – фактически очень расплывчатое понятие, которое включает в себя разные сорта, не связанные ничем, кроме высокого содержания хмеля. Но сорта самого хмеля настолько разные, что иногда вообще невозможно определить ту общую составляющую с точки зрения вкуса, которая относила бы данное пиво к типу Pils.

Помимо этого, есть наименования сортов, которые вообще никак не унифицированы. Например, маркировка Braunbier может стоять как на уникальном пиве этого сорта, сваренном в Bayreuth (Байроте), так и на бутылке совершенно ординарного, ничем не выдающегося пива только потому что производителю захотелось назвать его коричневым.

Торговля традиционно запутывает и без того запутанные производителем обозначения.
И тем не менее различить их не так уж сложно, т.к. важны лишь четыре показателя:

1. Где произведены компоненты
2. Где обработаны компоненты
3. Где произведен продукт
4. Соблюдена ли традиционная технология

Соблюдение всех четырех условий - это большая редкость. Соблюдение только последнего условия – это просто продукт с определенным названием, как например «Киевский торт». В большинстве случает речь идет о комбинации условий и поэтому 3 значка и их смысл нужно просто запомнить.

Различают:

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) – когда совпадают все 4 стадии, а именно в одном определенном регионе произведены компоненты, обработаны компоненты, изготовлен продукт и изготовлен по традиционной для данного региона технологии.

Geschützte geografische Angabe (g.g.A.) – когда как минимум одно из первых трех условий должно быть выполнено, например пиво произведено в определенном регионе.

Garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S.) – когда гарантируется не происхождение продукта и не там где он был произведен, в именно рецептура и технология.

Kuki Anna
17.08.2012, 10:22
Классификация пива с точки зрения концентрации сухих веществ.

Маркировка Stark (крепкое пиво) – не признак более высокого содержания алкоголя
...а обозначение его насыщенности, т.наз. Stammwürzegеhalt, или как пишут в переводах с английского Grad Plato т.е. массовая доля сухих веществ начального сусла.

Интересно, что пивной налог – Biersteuer - рассчитывается именно в зависимости от Stammwürzegеhalt.
Закон о пивном налоге определяет предмет "Пиво". Налог взимается на всей территории Германии кроме территории округа Büsingen и острова Хельголанд.
Если пиво является безалкогольным (содержание алкоголя менее 0,5% объёма, то налогом оно не облагается.

Содержание алкоголя, безусловно, связано с насыщенностью пива.
Повышенное содержание алкоголя обозначается как Bock и Doppelbock. С другой стороны, это обозначение сорта пива с небольшой горечью и с максимальным сроком хранения. Doppelbock крепче (хотя, конечно не вдвое).
Bock содержит около 6,0 Vol.%, Doppelbock - примерно 7,5 Vol.%

Исторически Bock – светлое крепкое пиво с довольно большим содержанием хмеля (относительное нововведение для времени когда он был придуман). Секрет этого пива был заимствован баварским двором не то из северного Айнбека напрямую, не то через Богемию. Варить его имели право только дворцовые пивоварни.

Doppelbock – темное и еще более крепкое пиво, в котором много солода (он «питателен»). Это пиво начали варить монастыри, когда герцоги Баварии преподнесли в дар «свой» рецепт пива бок, чтобы поддержать силы монахов во время поста. Вообще добавление большого количества солода всегда было монастырской традицией.

Сeмейство. Содержание алкоголя. Сорта
Stammwürze (untergärig) (oberärig)
Einfachbier 2 - 5,5% 0,5 - 1,7% Erntebier Süßbier – фактически темный питьевой квас с добавкой сахара,
Braunbier – имеется в виду не красное пиво из Байрота, а его ненасыщенные тезки похожие на питьевой квас
Schankbier 7 – 8 % 0,5 - 2,6% Региональные особые сорта Berliner Weisse
Vollbier 11 – 14% 3,5 - 4,6% Lager, Pils, Export, Märzen, Rauchbier Alt, Kölsch, Weizenbier, Malzbier
Starkbier > 16% > 5,0% Bock, Doppelbock, Eisbock Weizenbock, Doppelweizenbock
Süßbier Напиток возник в Баварии и позднее стал называться там Nährbier.
Пиво содержало много сахара. В 60-е стали учащаться протесты (Süßbierkrieg) против того, чтобы этот сладкий напиток надывался пивом. Сегодня он называется süße Malztrunk (сладкий солодовый напиток).
Erntebier
Сезонное пиво, которое варится всего несколькими пивоварнями, как например Нartmann в Würgau, Alte Klosterbrauerei Vierzehnheiligen как Drei-Korn-Bier.

Kuki Anna
17.08.2012, 10:24
Что пишут на пивных этикетках

Kellerbier
Обозначает нефильтрованное пиво нижнего брожения, преимущественно с большим количеством хмеля, малым количеством углекислоты и темное. Но может быть использовано и для обозначения других типов пива.

Klosterbier
Сегодня в Германии варят в действительности пиво примерно 11 монастырей. Самые знаменитые – это Benedikten (бенедектинские) монастыри: Kloster Andechs, Kloster Ettal и Kloster Weltenburg.

B Kloster Ursberg и Franziskaner (францисканском) Kloster Mallersdorf пиво варят монахини.
Во всех остальных монастырях пиво варят не монахи, а миряне - как и в обычной брауерай.

Oчень известны францисканский Kloster Kreuzberg во Франконии, где не разливают пиво в бутылки и попробовать его можно только поднявшись в монастырь и баварский бенедиктинский Kloster Plankstetten, имеющий собственную экологическую концепцию и рецептуру по которой за пределами монастыря варится пиво с использованием древних видов зерновых культур.

Именно этот монастырь и возражал против девальвации понятия «монастырское пиво», но проиграл в суде. После судебных разбирательств было решено, что так может обозначать и то, что пиво сварено в монастыре, и пиво сваренное на пивоварне бывшего монастыря, и пиво сваренное просто в монастырской традиции. В итоге контроль был настолько утерян, что обозначение превратилось в «бренд».

Помимо бренда «Klosterbier» используются и «бренды» с названием монашеских орденов и монастырей: Franziskaner, Augustiner, Kapuziner, Paulaner, Clarissen, Iesuiten и т.п. - их варят крупные производители пива.

http://i12.tinypic.com/6finxgl.jpg

Eduard Grützner. «Патер во время Vesper» (Vesper- вторая еда, примерно около 12 часов утра). Художник был младшим, седьмым ребенком в бедной крестьянской семье и известен огромным количеством сюжетов посвященным монахам, пиву, шнапсу и вину и имел репутацию как «Mönchmaler» Помимо того, что Grützner – ведущий художник так называемой «мюнхенской школы», в истории искусства он известен и как коллекционер немецкой готики и раннего Ренессанса.

Abt
в Бельгии так обозначаются сорта пива, сваренные вне Trappisten (траппистских) монастырей, но по «их технологии». Это эли с высоким содержанием хмеля, с неоднократным алкогольным брожением и очень высоким процентом алкоголя: доппель, триппель, квадрипель; в Германии так обозначают смеси, например с вишневым соком, которые не подпадают под Заповедь о чистоте пива, например Neuzeller Bier.

Felsenkeller
Обозначение связано с тем, что во Franken (Франконии) и в некоторых других районах Германии пиво хранили не в неглубоких подвалах, которые приходилось затенять каштанами над биргартеном, как в окрестностях Мюнхена, а в хранилищах вырубленных в относительно мягких горных породах- известняках и сланцах. Фактически такая надпись на пиве обозначает длительное созревание пива при пониженной температуре и что такое пиво имеет ровный и глубокий вкус.

Hefen
Обозначает нефильтрованное пиво - Weizenbier.

Spezial
Обозначает пиво, сваренное по особому поводу. Как правило, это светлое и крепкое пиво к Октоберфесту, Пасхе, Рождеству, которое варят более концентрированным и высокоалкогольным. В этом отличие немецкого «особого» пива от бельгийского, где этим словом обозначают любое пиво сорта, отличного от общепринятого (например нехарактерное для Бельгии и обычное для Германии пиво нижнего брожения).

Premium
Это обозначение не имеет никакого отношения ни к сорту, ни к технологии. Таким образом производитель только подчеркивает марку.

Blond
в Бельгии так обозначаются различные виды крепкого светлого пива, как с примесью пшеницы, так и без нее. Иногда обозначение используется и в Германии.

Rotblond
в Германии: пиво с отступлениями от Заповеди о чистоте пива, выдержанное в деревянных бочках.

Что же касается самих пивных этикеток, то их коллекционирование никогда не выходит из моды.

Kuki Anna
17.08.2012, 10:31
Сорта пива

Большинство типов пива упорядоченных ко времени года имеют баварское происхождение как и сама традиция связыать тип пива с католическим церковным календарем.

Сегодня именно баварская кухня стоит ближе всего к традиционной монастырской кухне. Относительно свободен выбор пива только во время карнавалов перед постом. Важно и то, к какому времени суток полагаются те или иные закуски к пиву.

В Баварии
март-апрель - ator- Biere
май - простые Bock, баварский их тип - Maybock
июнь-август - местное Export и близкие к нему типы баварские (мюнхенские типы), баварские Weizenbier
середина сентября до Oktoberfest - середина октября - Oktoberfastbier, Märzenbier и Festbier
ноябрь- март - Weihnachtsbier, Fastensstarkbiere, Doppelweizenbock

Во Франконии
сентябрь- окябрь - сезон темных франконских Doppelbock или Starkbier ** во время дней освящения церкви - Kirchweih и празднования Bockfest

В Берлине
Летний тип пива Berliner Weisse

В сегодняшней Германии повсеместно существуют традиции в летний период пить Weizenbier и смешивать пиво с прохладительными напитками или алкоголем.


Зима

Bayerische Fastensstarkbiere

Доппельбок – темное, очень высоко алкогольное и насыщенное солодом пиво.

Праздничный Salvator с высоким содержанием экстрактивных веществ (от 18% и выше) варится в последние 2 недели марта к началу католического поста, который длится от Aschermittwoch (Пепельной Среды) до Pfingsten (Троицы) – 50 дней. Разрешено в течение всего поста, так как помогает укрепить силы. Варят Bayerische Fastensstarkbiere и в Мюнхене и в Оберфранкене. Его появление относится к временам Контрреформации, варилось такое пиво монахами в католических монастырях, поэтому традиционно латинские названия имеют окончания – tor
« – ator- Biere ».

Такое пиво и сегодня варят в действующем монастыре, например Kloster Ettal расположенном между Garmisch-Partenkirchen и Oberammergau - марку Curator.

Doppelbock монастырского типа

Это боки сваренные действительно в монастырях. Монастырские доппельбоки – Kloster Doppelbock не надо путать с доппельбоками из Franken – StarkbierBockfest (праздники, которые проходят во Франконии в сентябре-октябре).

Возможность вызревания пива в холоде была известна монахам еще примерно 400 лет назад.

Помимо монастыря Andechs известен пивом и фантастическ красивый монастырь посроенный на Дунае в стиле барокко - Kloster Weltenburg, расположенный в Kelheim неподалеку от Regensburg. Там варят Weltenburger Asambock.

Знаменитый художник церковного барокко, чьи работы сохранены в монастыре - Hans Georg Asam, был сыном хозяина другой монастырской пивоварни von Rott на реке Inn, а его сыновья- Cosmas Damian Asam и Egid Quirin Asam стали, пожалуй, самыми известными представителями позднего немецкого барокко.
Мужской монастырь бенедиктинцев Andechs (Aндекс), расположен неподалеку от Мюнхена . Пиво в нем варят сами монахи. Doppelbock Dunkel Kloster Andechs по праву считается одной из лучших -если не лучшей - маркой немецкого пива

Weihnachtsbiere

Браумастер мужского францисканского монастыря Kreuzberg производит бутылочного пива. Попробовать рождественское пиво можно только поднявшись в монастырь. во Франконии, в районе Rohn, неподалеку от Bad Kissinge, варит рождественское пиво. В этом монастыре сегодня живут только 6 монахов, а пиво давно варят миряне. Монастырь не
Более крепкое и высококонцентрированное пиво, варимое к Рождеству. Оно не относится к определенному типу, но чаще похоже на Fastensstarkbier.

Известна темным новогодним и рождественским пивом пивоварня Ayinger Она расположена примерно в 25 км в востоку от Мюнхена. Пивоварня основана в 1828 году Иоаном Либрахдом и еще недвыно ей владел 90 летний его правнук - Franz Inselkammer - очень популярная как Ur-Bayer в Баварии личность.

При пивоварне существует Gasthaus и это самая известная Landbrauerei в окрестностях Мюнхена.

Doppelweizenbock / Weizenbock

Очень плотное ячменно-пшеничное пиво. По случайному стечению обстоятельств цех разлива Schneider Brauerei, которая варит самый популярный Weizendoppelbock Aventinus, как раз расположен на улице имени этого знаменитого баварского хрониста впервые описавшего легендарного и никогда в действительности не существовавшего короля Gambrinus.

Весна

Maibock и Bock

Майское пиво, которое пьется летом, после окончания сезона пивоварения. Готовят его на остатках, солода и хмеля. Как правил, оно светлое, с высоким содержанием алкоголя и углекислоты.

Традиция очень хорошего Maibock сохранилась и в бывшей дворцовой пивоварне Виттелсбахов, принадлежащему сегодня государству HB- Hofbrauhaus München

Помимо этого существует старинная традиция Maibock – Anstich, т.е. «проверка» свежесваренного пива которое потом выпьют летом. Эту традицию поддерживает например Kloster Plankstetten расположенный между Nürnberg и Regensburg в заповеднике Altmühltal. Монастырь не имеет собственной пивоварни, но заказывает пиво которое варится в соответствии с собственной экологической концепцией монастыря.

Это бок который варят весной, с марта по май. Раньше в мае заканчивался сезон пивовареня, и пиво, сваренное весной, должно было храниться и потребляться все лето. Поэтому его варили концентрированным, светлым и насышенным углекислотой. Бок может быть и темным (хотя как правило такое пиво светлое), но в отличии от зимних доппельбоков, у него более высокое содержание хмеля и углекислоты.

Само слово «Maibock» связывают с названием пивоваренного котла, который носили прежде из дома в дом в городе Einbeck – Айнбеке – родине крепкого пива.

Искаженное в Баварии как «Bock» звучание «Einbeck» провоцирует производителей изображать на этикетках не просто козлов, а майских козлов. Этот персонаж иногда встречается в другим несуществующим зверем Osternhase – пасхальным зайцем, да и сам тип пива может быть обозначен как Osternbier. Порой эти персонажи подаются как сексуально озабоченные весенние козлы и зайцы и ведут себя совершенно неподобающим образом.

Kaltenberger Ritterturnier
(Кальтенбергский рыцарский турнир) проходит ежегодно в замке Kaltenberg неподалеку от Аммерского озера. Это одно из самых живописных старинных зрелищ в сегодняшней Германии и самый большой рыцарский турнир в мире. И замок Kaltenberg, и пивоварня - Schloßbrauerei Kaltenberg, -
принадлежат прямому потомку королей Баварии из дома Виттелсбах (Wittelsbach) - принцу Луитпольду, правнуку последнего короля Баварии - Людвига III.


Лето

Weizenbiere

Крепость «castrum Weizzenstain» - это «малая Родина» знаменитого Weizenbier. Крепость впервые упоминается в 1244 году. Когда род Дегенбергов прекратился, крепость в 1602 году отошла во владение Герцогов Баварии вместе с монополией на пиво из пшеницы. Развалины крепости находятся в городе Regen.
Пиво из смеси ячменя и пшеницы – ближайший родственник кваса. Иногда Weizenbier может иметь различные степени крепости, так же как Bock или Doppelbock.

Белый цвет «Weisse» обыгрывается по созвучию в названии пива не случайно. Когда баварские герцоги унаследовали монополию вымершего рода Дегенбергов на использование пшеницы, то рядом с «коричневым» Braune Brauhaus они построили Weiße Brauhaus. С тех пор пивоварни, производящие пшеничное пиво и называются белыми и облицовываются белым камнем. Кроме того «белокаменной» была и родовая крепость Деггенбергов.

Несмотря на то что сегодня Weizenbier производится по всей Германии, это был и остается традиционный тип летнего баварского пива, и именно баварские производители считаются лучшими, а некоторые баварские пивоварни специализируются только на Weizenbier. При этом особенно славится своим Weizenbier восточная часть Мюнхена.

Weisse или Hefenweizen Weizenbier

Одна из таких пивоварен, специализирующихся исключительно на Weizenbier - это Erdinger, которая расположена неподалеку от нового аэропорта - Munchen Flughafen Franz Josef Strau? к северо-востоку от Мюнхена, как раз на границе между Ober- и Niederbayern. Пивоварня основана в 1513 году, считается образцовой и необыкновенно популярна у традиционалистов. Пивоварня финансирует окрестные крестьянские хозяйства выдавая им заказ на пшеницу.

Сельхохозяйственные ландшафты к востоку от Мюнхена так и называются: Erdinger Land, Freisinger Land. Erdinger - самое легкое пшеничное пиво, и оно очень популярно внутри страны и вкус его считается традиционным.

Kristall

Weisse Brauhaus в Kelheim сегодня принадлежит семье Schneider. Эта старейшая Weiäbierbrauerei
Баварии была построена в 1607 году, как пивоварня Курфюрста (Герцога Баварии,получившего чуть позже права курфюрста). Второй, принадлежащий семье Schneider «Weisse Brauhaus»
находится в Мюнхене на улице Tal.

Вторая по известности пивоварня, специализирующаяся исключительно на Weizenbier, называется Schneider и расположена в Kelheim, неподалеку от Регенсбурга. Документально подтверждено, что, по крайней мере, шесть поколений этой семьи профессионально занимались варкой пива. Первый из Шнайдеров был браумастером в Мюнхенском Hofbrauhaus, а затем семья владела пивоварней на улице Tal, который сегодня тоже называется Weiße Brauhaus. Начиная с XVII века, семья производит именно Weizenbier, и абсолютно все марки этой пивоварни имеют высочайший международный рейтинг.
Бокал Kristall должен сопровождаться кусочком лимона.

Dunkles, Schwarze Weisse и Schwarzes Hefeweissbier

Spaten, хоть и не является специализированной на Weizenbier, выпускает свои Weizenbier под маркой Franziskaner. Исторически это обусловлено тем, что современная пивоварня произошла от слияния фирмы Gabriel Sedlmayr - Spaten с фирмой его брата Josef Sedlmayr, расположенной в восточном пригороде Мюнхена Ау на Лилиенберге. Вот эта, вторая пивоварня в 40 годах 19 века, так и называлась - Franziskaner.

На Weizenbier специализируется и пивоварня Hopf, расположенная в Miesbach am Tegernsee.
Бокал Schwarze Weisse

Летом принято пить пиво, в том числе, в смеси например с лимонадом.

Radler или Radfahrerliter

Из-за сильной жажды в жару и недостатка лимонада велосипедист решил смешать остатки лимонада с темным мюнхенским пивом. Питье оказалось очень вкусным, освежающим и хорошо утоляюшим жажду. В Баварии его подают в специальных литровых кружках Radler-Maß. Теперь в смеси применяются самые разные сорта пива.

В Саарланде такие смеси называются Panache (смесь), в Северной Германии Alster-Wasser или Alster (Alster – река, на которой расположен Гамбург ). В Гамбурге Alster– смесь пива типа экспорт или пильзнера с лимонным лимонадом.

Radler делается с апельсиновым лимонадом, а в Райлданде и Берлине они называются с точностью до наоборот. Сладковатая смесь хорошо утоляет жажду и активно экспортируется.
Обычный литровый Maß

Russ

Популярная в Баварии смесь Hefeweizenbier с лимонным лимонадом. Есть несколько версий о его происхождении:

-коммунисты и последователи Второй Мюнхенской Советской Республики пришли в пивнушку Mathaser-Keller на очередное заседание и, чтобы не опьянеть, смешали пиво с лимонадом. Так как народ называл их русскими – Russen, то и смесь стала называться русс.

- во время инфляции 1912-1919 года пытались экономить сырье и варили поэтому очень слабое и дешевое пиво из пшеницы, которое охотно пили русские рабочие и батраки.

- смесь была на вкус riesig, т.е. это однокоренное слово с рислинг.
Обычный бокал для Weizenbier, но можно использовать и специальные бокалы для Радлера

«Фантазии»

Diesel - смесь пильзнера или кельша с колой. В Кельне называется еще Spezi или Dreckiges Bier –дерьмовое пиво.

Diesel
Neger (негр), Flieger (ефрейтор), Mohren (мавры) - смесь Weizenbier с колой.


Krefelder (Krefeld – город недалеко от Кельна и Дюссельдорфа ) или Drecksack (мешок дерьма) - смесь Altbier с колой

Potsdamer, Pots - смесь пильзнера с малиновым лимонадом – Brause.

Isarmass (Isar – река на которой расположен Мюнхен, т.е. литр речной воды), смесь Hefeweizen с яблочным соком и добавкой ликера голубого цвета Blue Curacao.

Bismarck и Heller Moritz - смеси соответственно темного и светлого пива с шампанским, дают очень много пены. Bismarck действительно был большой любитель таких напитков.

Bananenweizen - смесь Hefeweizen с банановым нектаром (сок с мякотью) или другими фруктовыми нектарами, например, персиковым или вишневым.

Berliner Weisse смеси с Berliner Weisse

Возможно, Берлин должен был благодарен гугенотам-кальвинистам за это «пивное» наследство (хотя Кальвин, в отличие от Лютера, запрещал употребление пива). Вторая версия его происхождения - это старинное пиво из Нидерзаксена из пшеницы и ячменя, но помимо пшнгицы содержит еще и добавку проса – Hirse. Кроме пивных дрожжей, в нем присутствовали еще молочно-кислые бактерии, поэтому оно очень кислое.

Традиционно его употребляют в смеси с одним из двух сиропов: малинового сиропа или Waldmeister – зеленая душистая настойка подмаренника душистого.

Waldmeister (душистый подмаренник) – растет в буковых лесах Европы и имеет сильный парфюмерный запах. В смеси с медом применяется, как снотворное, передозировка вызывает сильную головную боль. Применяется во многих ликерах и сладостях, содержит кумарин канцерогенное вещество), но его количество в растении очень незначительно.

Новейшая мода – добавление шнапса, чаще всего Kümmel или Nordhäuser.
Waldmeister


Осень

Märzenbiere и Festbier

Пиво, которое варят в марте, а выпивают в сентябре – октябре. Бронзово-золотистого цвета с высоким содержанием алкоголя. Его варят сегодня, например, в земле Baden - Württemberg.
B Bayern нередко, особенно если пиво сварено не настолько крепким как Doppelbock, обозначаются как Festbier. Бронзовозолотистого цвета с высоким содержанием алкоголя.

Золотистый «венский» тип пива обуславливается карамелизацией солода, что вобщем довольно сложная его обработка, так как солод как бы «идет» в сторону виски-солода. В Германии пиво так было впервые сварено в Spaten Brauerei в 1871-1872 году для Октоберфеста.

Oktoberfestbier

Праздничный вариант пива типа Märzenbier с более высоким содержанием алкоголя. Иногда его называют Wiesenbier, т.е. «луговое пиво». Это пиво варится специально для самого большого в мире народного праздника - мюнхенского Oktoberfest. Этот праздник, устроенный давным-давно в честь свадьбы престолонаследника на большом лугу под Мюнхеном, стал традиционным и, пожалуй, самым массовым пивным праздником не только в Германии.

По вкусу это пиво хорошо сочетается с курами-гриль, приготовленными по специальному баварскому рецепту.
Löwenbräu сегодня самая известная вне Германии мюнхенская пивоварня потому что по ее лицензии и под ее названием производится пиво в других странах и принадлежит она тоже Spaten Brauerei.

http://i13.tinypic.com/530jdx3.jpg

Löwenbräu-Festzelt (праздничный шатер) имеет
8.573 «посадочных мест».

Kuki Anna
17.08.2012, 10:32
Kölsch

Самое старое из сохранившихся традиционных оригинальных сортов немецкого пива.

Пиво верхнего брожения, практически без горечи, тонкое и очень хорошо усваиваемое.
Немцы шутят: «Почему врачи не выписывают кельш? Потому что они слишком тупые!».

Название защищено и пиво варят только в Кöln и по так называемой Kölnische Konvention не далее чем в радиусе 30 км от Кельна - Bonn, Bedburg, Bleistein, Leverkusen около 16-17 брауерай примерно 2 дюжины его марок.

Центральное событие года в Кельне - это карнавал. Он начинается ежегодно 11.11 в 11 часов 11 минут когда, по преданию, город навещает нечистый; но пик праздников – это дни перед началом поста, выпададающие обычно на февраль-начало марта.

Первый день праздника полностью отдан на откуп женщинам. Weiberfaßtnacht, Altweiberdonnerstag – четверг «старых дев». Чисто женское гуляние с явно сексуальным подтекстом. Женщины наряжаются в диковинные одеяния, красятся, гуляют группами по улицам с песнями и танцами, пристают к мужчинам, обрезают им галстуки или прядку волос.

Rosenmontag - день карнавальных шествий и процессий, которые длятся многие часы и организуются многочисленными карнавальными союзами. Aschermittwoch - среда, последний день карнавала, когда разряженные карнавальные повозки сжигаются, а город страдает от жестокого похмелья.

http://i18.tinypic.com/6bit7br.jpg

Blaue Funken ( «синие» карнавалисты, искры) начинают карнавал первыми, но на нем присутствуют и красные и все другие цвета. Карнавальные костюмы государственных гвардейцев возникли, по одной из версий, в насмешку над прусскими войсками, занявшими Кельн во времена наполеоновских войн и запретившими на это время празднование карнавала.

Другие карнавальные союзы содержат в своих названиях имена традиционных персонажей кельнской триады: Kölsche Jungfrau, Kölscher Bauer и «соль карнавала» - Kölner Prinz в сопровождениии Prinzen-Garde (гвардии принца) и Ehrengarde (почетной гвардии) – еще более древнего участника карнавалов. Во время карнавала в Кельн приезжает около миллиона гостей со всего мира.

Ни в одном другом месте Германии подача пива не театрализована так, как в Кельне.

Самый колоритный и важный персонаж в Кельне - это официант, одетый в синее - Köbes, в специальном переднике и с особым круглым подносом (Tabletts) для высоких узких бокалов - Stange – из которых пьют кельш.

Köbes обращается к гостям только на «ты» и вообще ведет себя очень фамильярно: развлекает сплетнями, болтовней и веселит. Это традиция. На немецкое обозначение официанта - обер, т.е. стоящий над столом, - он не отзывается. Кроме того, его не надо звать, когда штанге пуста. Он сам следит за всем и будет приносить новое пиво до тех пор, пока вы не прикроете пустую штанге картонным кружком из-под пива.

По традиции, когда в кнайпе много посетителей, одну монетку из полученных чаевых кёбез бросает в медный котел посреди зала, и приятный звон сообщает всем посетителям, что чаевые получены. Само слово «кёбез» происходит от искаженного имени Якоб. Так кельнцы называли пришедших в Кельн паломников, подрабатывавших официантами в кнайпах. Название пива «кёльш», совпадающее с названием знаменитого кельнского диалекта, известно с XIII века. Его «предком» был Goldenbier. Секрет кельша в особых дрожжах, а сам кельш иногда содержит до 10% пшеницы.

Варинаты Kölsch за пределами Кёльна.

Bönnsch
Боннский рейнский диалект и пиво, которое отличается от кельш гораздо большим количеством хмеля,т.е. оно жестче и нефильтрировано. Особенность его еще и особая пародия на кельнские Stange, придуманная очень известным дизайнером биомеранических форм.

Degraa
В Аахене, который находится за пределами Кельнской Конвенции свою версию варит Brauerei Degraa

Hopfenbitter Lagerbier
Исторический, больше не существующий сорт пива
Тоже считается предком кёльша, имело Stammwürzegеhalt 11% против 8-9% в современном кельше из-за налогов. Варили его примерно в 1900 году.

Alt и Altbier Münsterer Art

Alt

http://i15.tinypic.com/6g2e9hs.jpg

Знаменитейшая кнайпа на Berger Strasse 1 в дюссельдорфском Альтштадте - «zum Ueriege» с одной из лучших марок альта. Пустые стаканчики двигаются по транспортеру и довольно быстро наполняются, потому что Альт варится в открытых емкостях, и в нем не очень много пены.
Alt (старое) не является защищенным названием пива и производится по всей Германии, но родина этого пива, безусловно, Дюссельдорф.

По сравнению с бельгийским элем, Альт более элегантен. хотя фламандские эли возможно интереснее. Альт после долгого периода «забвения» был воссоздан вновь в начале 20 века Latzenbier, Sticke (Geheimbier) – это особый, более концентрированнфй Alt, который варят время от времени по особым поводам и для особых клиентов.

Старый город (Altstadt) славится уютной архитектурой в стиле барокко и имеет наибольшую концентрацию пивнушек на городской квадратный километр - 240. Поэтому он по праву называется «самой длинной пивной стойкой в Германии».

Огромное преимущество Alt состоит в том, что при его производстве даже на небольших производствах можно использовать новейшие технологии, сохраняя при этом его индивидуальность. При производстве используется смесь сортов хмеля, предпочтение отдается ароматическому Spaten.

На пивоварнях используются разные вариации сортов; кроме того, каждая пивоварня имеет еще, как правило, собственные штаммы дрожжевой культуры. В этом пиве присутствует так называемый мюнхенский солод или «Farbemalz», т.е. цветной. Горькость пива сильно колеблется: от 35 до 60 EBU, т.е. можно достичь фактически любой степени. Alt всегда имеет темный (примерно 35 EBC) цвет.

Специально для Альт была придумана форма стаканчика Altbecher, похожего по форме на кельнскую Stange, но пониже. Иногда он бывает граненым. Именно из стеклянных стаканчиков пили пиво в этом регионе еще во времена раннего Ренесанса, когда стекло считалось редким и дорогим материалом и украшалось эмалями, а алмазная резьба покрывалась позолотой.

Altbier Münsterer Art

Münster Altbier-Bowle

Более сухое и, в то же время, маслянистое пиво, традиционно сервируется летом с клубникой. Это фактически региональный тип пива не похожий на остальные альты.

Фактически это светлое пиво верхнего брожения, а слово Alt обозначает не более чем старинную технологию. Т.е. с дюссельдорфским альтом оно в родстве не состоит.

Раньше в этом пиве содержалась значительная часть пшеницы, но сейчас его варят иначе, выдерживая 6 месяцев и применяя молочно-кислую культуру. Это немного видоизмененное пиво стало более «сливочным», и в нем практически не ощущается горечь и терпкость хмеля. Но его кисловатый и сухой вкус очень освежает. Это пиво варит пивоварня Pinkus Müller, Kreuzstr. 4-10.

Пивоварня Pinkus Müller была основана в 1816 году и находится в семейном владении. Предидущий ее владелец Carl, отец нынешнего владельца, был известным в двадцатые годы оперным певцом и «Pinkus» - это его сценическое прозвище, производное от «Manneken Piss» – скульптуры писающего мальчика в Брюсселе. Именно так однажды певец погасил газовую лампу.

Именно при «поющем пивоваре» марка и стала популярна. Современная Pinkus Müller еще известна и тем, что не без помощи голландцев она еще в 1980 году выпустила первое экологически чистое в Германии пиво.

Pinkus Müller особенно много закупают фирмы из США и Японии.

Münster Altbier-Bowle

Вначале на сутки в сиропе замачивают разрезаные фрукты: летом - клубника (классический вариант), но могут быть и персики, а зимой – апельсины. Затем ложечкой засахарившиеся фрукты перекладываются в стакан с пивом.

Kuki Anna
17.08.2012, 10:37
Пиво нижнего брожения мюнхенскго типа

Особенности: немного горчащий солод; особенно хорошо оно к еде. В Баварии пиво приравнено к продуктам питания и разрешено для потребления во время рабочего дня.
Традиция устанавливать майское дерево Maibaum с венком – Kranz, издревле известна во многих регионах Европы и имеет самый разный смысл, символику и обрядность.

Bayerisch Dunkel (Münchner Dunkles)
При его изготовлении используется темный солод (Münchner Malz) и жженый сахар. Это пиво к обеду (Vesper – еда в полдень), традиционные съедобные «партнеры»: баварские Brezel, Weißwurst и сладкая баварская горчица.

Bayerisch Hell (Münchner Hell)
Солодовое пиво со следами горечи, прототип дортмундского типа пива. С более сильным привкусом солода и легким налетом горечи. Binding Lager - редкий пример такого пива сваренного вне Баварии.

Urtyp
Солодовое пиво без следов горечи, иногда его считают разновидностью дортмундского, но оно более пряное, в нем совсем мало углекислоты, и оно хорошо сочетается с едой.

В Баварии, примерно с XiX века, Maibaum устанавливается исключительно в независимых общинах как символ их самостоятельности и коммунального самоуправления. Поэтому сегодня в Германии Maibaum ассоциируется, в первую очередь, с Баварией.

Праздник сопровождается торжественным шествием по улицам и пивным праздником. Имитацию Maibaum в современной Германии очень любят использовать как столбик с вывесками, особенно с вывесками пивных, раскрашивая ствол в баварские бело-голубые цвета.

Ни одно другое пиво не создает для политиков столько поводов продемонстрировать приверженность традициям и напомнить о себе, как баварское пиво.


Пиво нижнего брожения дортмундского типа

Пиво немецкого рабочего класса, с жестким четким вкусом, т.к. сварено в воде содержащей много калька, характерной для Рура, концентрированное и высокоалкогольное. Оно доминирует в немецком экспорте и имеет своих горячих сторонников по всему миру.

Классический оригинальный вариант дортмунского сорта пива: светлого, мягкого, без доминирующего солода или хмеля, с высоким процентом алкоголя. «Придумал» его дортмундец Хайнрих Венке в 1843 году, долго проживший в Мюнхене и вернувшийся в город во время его индустриального роста в конце XIX века. В отличие от мюнхенского, в нем не чувствуется горечи от солода.

Dortmunder Original – защищенное название и может производиться только пивоваренными союзами Dortmunder Union Brauerei и Dortmunder Actien Brauerei. Активно экспотируется под защищенными названиями Dortmunder Original и Dortmunder.

К Dortmunder Union Brauerei относится порядка 10 пивоварен которые которые в 70 годы диффузионировали с берлинской пивоварней Schultheiss. Производство пива вынесена за черту города, но бывшие производственные здания по прежнему обозначены светящейся буквой U.

К Dortmunder Actien Brauerei относится тоже несколько пивоварен, DAB входит в концерн с Binding и Berliner Kindl, помимо концерн он владеет и марками Hansa и Hövels.

Символика Dortmunder Union Brauerei на бывших производственных зданиях пивоварни – сегодня электростанции - символизирует индустриальные двадцатые годы Дортмунда. Ночью буква U подсвечивается. Своеобразие настоящего дортмундского типа пива обуславливается, как ни странно, именно жесткой водой региона горняков и металлургов.

Exportbier
Oбозначение для внутреннего рынка. Может быть и темным, и светлым, но всегда чуть более концентрированное. Пиво с повышенным содержанием алкоголя, т.к. такое пиво проще хранить и перевозить.

Übersee
Немецкий синоним слова экспорт. Внутри страны это название обозначает пиво дортмундского типа.

Helles Export Название Helles, т.е. светлое, означает пиво более высокого качества и имеет обычно дополнительное региональное наименование. Это родоначальник всего Дортмундского типа. Как тип пива, подразделяется на дортмундский и мюнхенский подтипы.

Privat
В этом пиве привкус солода сильнее, чем в других, более распространенных дортмундских сортах.

http://i4.tinypic.com/6d1xj85.jpg

Трехметровый бронзовый Bierkutscher на площади Neumarkt был установлен в 1979 году на средства DAB. Bierkutscher - сложная и опасная профессия. Им приходилось доставлять пиво и в города-конкуренты. Пивные транспорты не только обстреливались или захватывались; из-за них возникали даже небольшие локальные войны. Сегодня эта фигура - символ Дортмунда как самого большого экспортера пива в Германии.
Сама же профессия Bierkutscher сохранилась только в одном из небольших городков Франконии, где до сих пор существует гильдия пивных кучеров. Но изображение кучера-развозчика встречается на этикетках самых разных сортов пива, например на альте в Франкфурте и т.п.


Schwarzbier

Жженый солод и мало алкоголя – полезный и здоровый напиток. Лучшее пиво Schwarzbier варят только в Тюрингии На базе концентрата Schwarzbier обычно производятся Bierlikör – пивные ликеры. Schwarzbier Новая мода из бывшей ГДР.

Знаменитая марка Köstritzer (небольшой городок в Тюрингии) имеет традицию, восходящую к XVII веку. Это пиво варилось в дворцовой графской пивоварне, а современная пивоварня Kostritzer была построена только в 1907 году.
Но если говорить об историческом происхождении этого сорта, то это ни что иное, как пиво Steiger – напиток горных мастеров (штейгеров) на серебряных рудниках в горных районах Тюрингии, Саксонии и Франконии, где родились предания про сокровища гномов и загадочные горные пещеры на лесных склонах. Это пиво обладало, по мнению мастеров, магическими свойствами.
Славу Тюрингского Schwarzbier отчасти поддержал и живший там Гете, описавший его как целебный напиток, помогающий больным сохранять силы.
После объединения Германий сорт Schwarzbier пережил настоящий Ренессанс, и теперь его варят далеко за пределами и Тюрингии и других горных районов. Например, новая берлинская марка называется «крестьянским» пивом, т.е. напитком, придающим силы тяжело работающим людям.

Франкoнские Schwarzbier
Oчень темное пиво с менее выраженным типом

Pils / Pilsner / Pilsener и хмель

Различные сорта хмеля попали в Германию разными путями. Pilsner – самый молодой и, вместе с тем, самый популярный сорт немецкого пива. Горькое и сухое пиво из отвоеванных у Дании земель в первой войне посленаполеоновской Пруссии произвело сильное впечатление на Второй Рейх и создало своей «жесткостью» модную политическую альтернативу к сортам из побежденной в следующей войне Австрии – пиву венского типа или мягким южно германским сортам.
В нем много углекислоты и в хорошей кнайпе всегда спрашивают отстоять пильзнер 3 минуты или 7 минут. Пильзнеры – классические партнеры рыбы.

Edles Bitteres – акцент на горечь. Немецкие «датчане» или пильзнеры с горьким хмелем в Германии.
Фризский Jever имеет репутацию самого терпкого пильзнера, Flensburger (Flensburg город между бывшей датской Силезией и Хольдштайном) всегда есть в ассортименте любого серьезного рыбного ресторана. Даже ирландские пабы восполняют дефицит такого типа пива за счет не немецких сортов, например Сarlsberg.

Горькость - 60 единиц EBU Jever Pilsener, обусловлена не ароматическим хмелем
Некоторое пиво на севере Германии очень близко по типу к северным пильзнерам, но не пильзнер.
В городе Jever отмечается собственный пивной праздник- Püttbierfest.
Он празднуется в первый понедельник после праздника Dreikönigsfest, т.е. в январе.
Слово Pütte происходит от латинского Puteus – колодец. Участники праздника образуют Püttachten – сообщества, которые в течении года обязаны наблюдать за определенными колодцами, откуда бралась вода для варки пива.
В наши дни это только символическая обязанность – качество воды контролируется современными лабораториями.

Акцент на терпкость. «Саксонцы» или типы пильзнеров сложившиеся в ГДР

Это лучшие сорта из бывшей ГДР. Radeberger Pilsner рекламируются на фоне дворцового великолепия, которое должно вызывать ассоциации не то с Саксонским двором, не то со Вторым Рейхом, а рекламный слоган Wernesgrüner Pils сообщает, что это пиво все 40 лет коммунистического режима «оставалось бескомпромисно жестким». Прямым наследникам Второго Рейха – берлинцам и бранденбургцам - варить пильзнеры удается не так хорошо.

Восточно немецкий вид пильзнеров, мягче, чем «датский» пильзнер, и менее солодовый, чем Export. Иногда турецкое пиво в Германии тоже позиционируется как Pilsator.

Пригород Дрездена Radeberg известен своими замками и пивоварней. Pilsner тут впервые был сварен по богемской технологии еще в 1872 году. Саксонское Королевство было полной противоположностью аскетичной Пруссии, поэтому на пивных этикетках присутствовали на белом или черном фоне серебряные и золотые краски. Пиво подавалось в элегантных стеклянных бокалах Tulpe, в которых особенно эффектно смотрится знаменитая Königliche Krone - плотная пена, заполняющая бокал почти до половины.

Ароматический хмель в классическом пильзнере Saazer (или Bogemische Rother) известен своей свежестью. Солод моравского сорта – Pilsner Malz. Горькость - всего 30 единиц, в АB – американской копии будвайзра - только 15 единиц горькости.

Сорта пива из Sauerland, Schwaben, Reinland-Pfalz, Hessen, Saarland, Baden.
Во многих регионах нет одного определеного сложившегося сорта пива и огромные пивзаводы производят пильзнеры, причем чем южнее тем пильзнер будет мягче: от относительно жестких в Sauerland в NRW до совсем мягких в Baden.
Кроме того, в Schwarzwald существует разновидность черного пильзнера из поджаренного солода Alpirsbacher Klosterbräu Schwarzes Pils

Sergey Kuznec
29.08.2012, 16:45
фотка какая то не октоберфестовская, обычно там другие, не кислые лица, или наверное пиво не нравится это.

то ли дело тут
http://www.etoday.ru/uploads/2008/09/21/oktoberfest_munchen_start25.jpghttp://www.etoday.ru/uploads/2008/09/21/oktoberfest_munchen_start08.jpg
http://www.etoday.ru/uploads/2008/09/21/oktoberfest_munchen_start03.jpg

Kuki Anna
29.08.2012, 18:40
Нормальные лица, не совсем ещё пьяные. Не помню у нас особых безобразий кроме как хождение в мужской туалет, где не было очереди, в отличие от женского.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Oktoberfest_bierzelt.JPG/800px-Oktoberfest_bierzelt.JPG

Kuki Anna
29.08.2012, 18:40
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5e/Oktoberfest20041.jpg/800px-Oktoberfest20041.jpg

Kuki Anna
29.08.2012, 18:43
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/Masskrug.jpg/393px-Masskrug.jpg

Kuki Anna
29.08.2012, 18:46
http://s53.radikal.ru/i142/1208/54/dc92ea1d511e.jpg (http://www.radikal.ru)

Kuki Anna
29.07.2013, 19:03
http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061943064818.jpg?itok=lZljS7k2 (http://4tololo.ru/files/images/201319061943064818.jpg)

Как бы вы что не любили, всё это рано или поздно надоедает. А среди людей к тому же не мало истинных гурманов, которые стремятся попробовать что-либо необычное и новое. Специально для таких придумали пиво со сложными рецептами и самыми сумасшедшими вкусами!

Пиво для слепых

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930319038.jpg?itok=wzcYfnOo

Немцы найдут, что предложить пивному рынку: пиво для слепых! Пиво Uerige компании Dusseldorf теперь выпускается в новых бутылкой с рифленой этикеткой (на шрифте Брайля). Таким образом, Uerige первым представил миру хмельной напиток для слепых. Активист общества слепых Джоан Зиммер обрадовалось этому новшеству: «Очень часто ты и не подозреваешь, что окажется у тебя во рту. Но с появлением таких бутылок все изменилось. Просто супер!».

Витаминное пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930325653.jpg?itok=k9lzcmSb

Согласно Лоуренсу Шварцу, пиво Stampede обогащено витамином В, фолиевой кислотой и другими ценными витаминами. «Stampede – первое витаминное пиво», — подчеркнул Шварц. Он рассказал, что федеральное правительство запретило ему рекламировать пиво как полезное для потребителей и приводить перечень витаминов на этикетке

Пиво Open Source

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930323732.jpg?itok=pXCqoPEq

Датская пивоварня выпустила свой сорт пиво с надеждой, что потребители «взломают» и «адаптируют» рецепт напитка. Идея позаимствована у программного обеспечения с открытыми исходными кодами (open source). Первую партию в 2850 больших бутылок распродали мгновенно. Проект, разработанный творческой группой Superflex из Копенгагена и студентами Университета информационных технологий (Копенгаген), воплотил принципы современного свободного программного обеспечения в традиционном реальном продукте, а именно – в алкогольном напитке, который так любят во всем мире. Это пиво сварено по рецепту классического светлого пива, но с добавлением натурального энергетика гуараны. Распространяется под лицензией Creative Commons, то есть каждый может воспользоваться рецептом и сварить собственное «свободное пиво» или его «вариацию». Любой имеет право зарабатывать деньги на нем, но обязан публиковать рецепт под той же лицензией и указывать авторство.

Harpoon

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930347315.jpg?itok=J7nWPwgY

Пиво, сваренное из горных устриц (а на самом деле, из бычьих яиц).

Бананово-хлебное пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930351232.jpg?itok=G-cgfzQz

Шоколадное пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930355998.jpg?itok=jaGGh0hr

Арбузно-пшеничное пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930365738.jpg?itok=UemUv2sR

Тыквенное пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930378156.jpg?itok=QG-N_634

Абрикосовое пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930378268.jpg?itok=6HQW1IPP

Кокосовое пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930384257.jpg?itok=pfmnWc1F

Пиво со вкусом яблока

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930398700.jpg?itok=QlZPXArE

Пиво со вкусом апельсина

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930406086.jpg?itok=ugdOWHU1

Пиво со вкусом персика

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930405611.jpg?itok=2ZwKdHrP

Есть и экстравагантные сорта, на любителя и вкусового экстремала:
Пиво с горчицей

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930418995.jpg?itok=6d46evf6

Пиво с перцем чипотле

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930427329.jpg?itok=pQtO5L5Y

Пиво с перцем чили

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930433624.jpg?itok=ZeGKLtC7

Пиво + лайм + соль

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930445101.jpg?itok=CE2gvYqQ

Пиво-чай

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930454249.jpg?itok=TyLTeqoW

Пиво-лимонад

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930469548.jpg?itok=HG8kfC4C

Пиво Крем-брюле

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201319061930471723.jpg?itok=T3qfW3uH
Тут (http://4tololo.ru/content/2697)

Kuki Anna
01.08.2013, 01:03
http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061536089380.jpg?itok=vlreqirx

Как бы вы что не любили, всё это рано или поздно надоедает. А среди людей к тому же не мало истинных гурманов, которые стремятся попробовать что-либо необычное и новое. Специально для таких придумали пиво со сложными рецептами и самыми сумасшедшими вкусами, есть даже такое пиво, которое не предназначено для людей!

Пиво со вкусом пиццы "Pizza Beer от Mamma Mia"

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061455216464.jpg?itok=yz9iT8Fc

Создателями этого напитка являются супруги Том и Атена Сиферт из штата Иллинойс. Шесть лет назад они стали варить пиво в гараже собственного дома, и именно здесь впервые было создано пиво со вкусом пиццы. Варится с душицей, помидорами, базиликом и чесноком. Пиво с нестандартным вкусом быстро завоевало популярность в родном Сент-Чарлзе, а позднее прочно обосновалось и на рынке США. В этом году планируется экспорт пива со вкусом пиццы и в страны Европы

Ta Henket

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061455229439.jpg?itok=SVLS7n5l

Рецепт описан в древнеегипетских иероглифах и основан на ромашке, плодах пальмы и зелени.

Key Lime Pie

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061455237911.jpg?itok=TzWV44GJ

Это пиво, больше похожее на жидкий десерт, приготовлено из свежего лайма, крекеров, кремового зефира и молочного сахара.

Thyme after Thyme

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061455234689.jpg?itok=XdKTqJUu

Бельгийское пиво с апельсиновой цедрой и тимьяном.

Pastrami on Rye

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061510416094.jpg?itok=ExwgCmYL

Ржаное пиво, сваренное с добавлением корицы, семян горчицы, лаврового листа и тмина. Настоящий рассол!

Пиво с лепестками роз "Saison de Wench"

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061455247876.jpg?itok=PudzwJHH

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061512276178.jpg?itok=NMyqTv1D

Сельский эль, сваренный с лепестками розы и гибискуса. Для дружеского застолья.

Voodoo Donut Bacon Maple Ale

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061455257911.jpg?itok=84FaXJ3K

Во вкусе этого пива баланс карамели и копченого солода, также в пиво добавлен настоящий бекон и кленовый сироп.

Пиво с морской солью и специями "BLT Gose"

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061455254113.jpg?itok=bswzXi_P

Этакое кислое пшеничное пиво с прокаленной морской солью, томатами, кориандром и листьями лимонного дерева. Не для всех.

Пиво от простуды "The Concoction"

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061455267932.jpg?itok=UvXYwL8O

Копченый солод, лимонный сок, рубленый имбирь и мед диких цветов помогает придать этому пиву неповторимый аромат. Кстати, может освежать дыхание.

Пиво с коноплей "Hemp Ale"

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061455273643.jpg?itok=c1PEhvLn

Пиво из конопли, добавить тут нечего

Пиво-шампанское

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061518373376.gif?itok=1LVc4VIQ

Идея соединить пиво и шампанское в одной бутылки пришла в голову американским пивоварам. В 2006 году компания Cobra Beer запустила производство пива под названием Krait Prestige Champagne Lager. Процесс его производства не сильно отличается от изготовления шампанского, правда, с добавлением дрожжей. Процент содержания алкоголя в нем довольно высок – 8%.

Бамбуковое зеленое пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514349475.jpg?itok=e9WI31un

Напиток с ярким изумрудно-зеленым цветом содержит экстракт листьев растения. Идея варить пиво из бамбука принадлежит китайцам. Листья для напитка собирают глубокой осенью, после чего их высушивают и экстрагируют. Стоит отметить, что данное пиво считается полезным по причине невысокого содержания спирта и способности выводить из организма шлаки и токсины.

Коньячное пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514366763.jpg?itok=PvOEdqKv

Напиток с ярким изумрудно-зеленым цветом содержит экстракт листьев растения. Идея варить пиво из бамбука принадлежит китайцам. Листья для напитка собирают глубокой осенью, после чего их высушивают и экстрагируют. Стоит отметить, что данное пиво считается полезным по причине невысокого содержания спирта и способности выводить из организма шлаки и токсины.

Детское пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514377201.jpg?itok=E3Ormgvf

Японцы посчитали, что дети ничем не должны отличаться от взрослых, и решили создать детское пиво. Теперь дети старше трех лет после детского сада могут пропустить бутылочку, другую пенного напитка. Безалкогольное пиво с яблочным вкусом получило название Kodomo-no-nominomo. Детское пиво появилось еще в 2005 году, однако споры о его пользе и вреде ведутся до сих пор. К примеру, в западных странах считают, что подобные напитки ведут к подростковому алкоголизму, а вот в Японии, где присутствуют традиции совместного пития, при помощи такого пива хотят собрать за одним столом и взрослых, и детей.

Омолаживающее пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514387780.jpg?itok=thGLwyHb

В 2004 году на прилавках Германии появилось омолаживающее пиво. Оно до сих пор есть в продаже. В состав напитка под названием Anti Aging Bier, помимо традиционных ячменя, дрожжей и хмеля вошли вода из горячих минеральных источников, витамины и антиоксиданты. Но главным ингредиентом является экстракт экстракт спиралевидной водоросли спирулины, способной поддерживать деятельность иммунной системы и даже обладающей антираковыми свойствами. Кстати, это пиво подходит и для наружного использования, в качестве добавки для ванны.

Молочное пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514395274.jpg?itok=QXiSx-R4

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514408174.jpg?itok=9ua-j7Il

В 2007 году в магазинах японского города Накасибецу появилось пиво, этикетка которого сообщала, что напиток создан на основе коровьего молока. Такое необычное пиво носило название названием Bilk – от «beer» (пиво) и «milk» (молоко). Содержание молока в Bilk составляет одну треть. Идея заменить воду в пиве на молоко пришла в голову фермеру с острова Хоккайдо. Ему было жалко выбрасывать излишки молочной продукции и он предложил купить их одной из местных пивоваренных компаний, в которой как раз таки и разработали технологию приготовления необычного напитка. Пиво обладает фруктовым вкусом и чудесно подходит к сладостям. Особенно его оценят представительницы прекрасного пола.

Эль из водорослей

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514435012.jpg?itok=coSAwoUc

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514448271.jpg?itok=_Q88vOma

"Золотое" пиво

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514455296.jpg?itok=_YpjYNlZ

Идея добавить в пиво драгоценный металл принадлежит чешским пивоварам. Человек по имени Марек Пьетонь поместил в пивную бутылку тончайшую полоску золотой фольги длиной 8 см и весом 0,018 г, которую затем раздробил под напором пивной струи. За счет подобной технологии пиво приобрело изумительный переливающийся цвет. Цена одной бутылки составляет 13 евро.

Пиво для собак

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514467927.jpg?itok=Kq06aAWk

В 2007 году компания Bowser Beer впервые сварила пиво для собак, цена которого составляет 3,5 доллара за бутылку. Приобрести его можно более чем в 40 американских штатов. В состав пива входят глюкоза и витамины, полезные для шерсти животного, а хмель заменяется говяжьим или куриным бульоном, что делает напиток привлекательным на вкус для собак. Кроме США, производством пива для собак занимаются в Бельгии и Голландии.

Ещё одно пиво для собак

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201318061514476623.jpg?itok=m8ykPRaf

У любителей пива и страдающих от жажды собак появилась возможность вместе потусоваться и выпить пива. Как заявляет BBC News: «Небольшая пивоварня в Нидерландах выпустила специальный сорт пива для собак". Kwispelbier, которое позиционируют как «пиво для вашего лучшего друга», содержит говяжий бульон и солод. Авторство напитка принадлежит владелице зоомагазина Джерри Берендсен: она хотела, чтобы ее собаки могли освежиться после утомительной охоты. Это пиво безалкогольное и подходит также для человека, но стоит в 4 раза дороже Heineken. «Kwispel» с голландского означает «вилять хвостом». На фотографии изображен Бенито, 5-летний чихуахуа, четвероногий друг изобретательницы.
тут (http://4tololo.ru/content/2684)

Kuki Anna
20.08.2013, 17:13
Представляем вашему вниманию рейтинг самого бессмысленно крепкого пива! Почему бессмысленно крепкого, спросите вы? Потому что люди пьют пиво для лёгкой степени опьянения, а выпив одну из бутылок представленного в статье "зелья", можно и под стол упасть.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071608345238.jpg?itok=TgEExBTi
«Hakusekikan Brewery», Япония («Hurricane», 15% содержание объёмной доли спирта)

Без того, чтобы ходить вокруг да около, мы сразу представляем вам это прекрасное пиво из Японии. Выдержанный на ячменном вине, этот крепкий эль подчёркнут сильным ароматом, с нотками фруктов, перца и петрушки. Как это часто бывает, это ячменное вино является достаточно плоским, однако в нём всё же есть брожение.

Это пиво, цвета тёмного кофе, является густым и обладает обманчиво сладким вкусом с нотками корицы и груши. Не доверяйте этому пиву, учитывая, что содержание объёмной доли спирта в нём составляет 15 процентов, оно заставит вас выпить ещё стаканчик, а потом ещё и ещё – а потом вы встанете и поймёте, что не можете контролировать свои ноги. Это пиво буквально пускается во все тяжкие, чтобы удостовериться, что вы пойдёте домой шатающейся походкой.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071616178252.jpg?itok=NM0zQNj3
«Bruery», США («Chocolate Rain», 19.5% содержание объёмной доли спирта)

А теперь мы совершим большой скачок и перейдём к пиву крепостью 20 процентов, «Chocolate Rain» или Шоколадный Дождь (да, скорее всего его назвали в честь одноимённой песни) – это впечатляющий императорский стаут, как и всемирно известный Гиннесс, но более крепкий и в то же время мягкий. Пиво на самом деле по вкусу напоминает шоколад, с нотками ванили и лакрицы. Цвет пива – тёмно-коричневый, а аромат вначале похож на терпентин. Когда первый запах улетучивается, ему на смену приходит странный аромат ванили и изюма.

Для того чтобы достичь такого уникального вкуса, компания даёт другому их пиву, «Black Tuesday» (Чёрный вторник) перебродить в бадье от виски с примесью зерен какао и стручков ванили. Пиво почти не пенится и является, пожалуй, лучшим пивом в этом списке, и когда вы допьёте бутылку – вам захочется попробовать его ещё. Это то пиво, которое можно подавать на Новый Год наряду с глинтвейном.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071616408295.jpg?itok=ERptQYr1 (http://4tololo.ru/files/images/201308071616408295.jpg)
«Lijiang Shengli Wine Co», Китай («Lijiang Yinjiu», 20% содержание объёмной доли спирта)

Это пиво не только крепко, но и старо – впервые его изготовили 500 лет назад во времена династии Мин (несмотря на то, что почему-то никто его не фотографирует, так как поиск по изображениям Гугл результатов не даёт). Это пиво является представителем местных китайских традиций, и они очень серьёзно к нему относятся. Цвет налитого пива – насыщенно янтарный, при розливе не образуется пены, а также почти отсутствует газирование. Пиво, как и ячменное вино, обладает нотками фруктов и обманчиво сладко, хотя горький привкус остаётся ещё долго после того, как вы его выпили.

Это сложное и необычное пиво, возможно из-за процесса его изготовления. При изготовлении вместо хмеля применяются специальные зерновые, талая вода из гор Юйлунсюэшань (Yulong mountains), а также используются сверхсекретные дрожжи. Как и в случае со всем пивом, дрожжи играют ключевую роль во вкусе пива и послевкусии – и компания хранит в секрете, какие именно дрожжи они используют.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071617017284.jpg?itok=8KjKgV8a (http://4tololo.ru/files/images/201308071609069552.jpg)
«De Struise Brouwers», Бельгия («Five Squared», 25% содержание объёмной доли спирта)

А теперь перейдём к чему-то совсем другому и более неприятному. Пивоваренный завод «De Struise» из Бельгии создал этот особый сверх-крепкий эль для благотворительности. Эти разновидности пива, известные под названием бельгийские близнецы, изготавливались монахами траппистами на протяжении последних нескольких веков.

Бутылки из этой ограниченной партии были запечатаны большим количеством воска и сами бутылки были тоже не из маленьких, будто производители хотели нанести как можно больше вреда голове, печени и кошельку. Большая крепость не чувствуется на вкус – и это очень приятное пиво, с богатым, напоминающим ириски вкус.
Мы очень рекомендуем это пиво, если вы сможете его найти, но предупреждаем – это была ограниченная партия, поэтому те немногие оставшиеся бутылки будут очень дороги.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071609208825.jpg?itok=_BDeVfjG
«Brew Dog», Шотландия («Tactical Nuclear Penguin», 32% содержание объёмной доли спирта)

Это один из настоящих титанов мира пива – шотландский императорский стаут обладает такой крепостью, что многие спиртные напитки скромно постоят в сторонке. Как и многие стауты, это пиво обладает тёмно-коричневым оттенком, и кофейно-глазированным вкусом. Пиво выстаивается в бочках от виски, благодаря чему получает дымчатый аромат с нотками высушенных фруктов.

Метод получения пива с такой большой крепостью прост до гениальности: после того, как пиво выстаивается в нескольких контейнерах от виски, компания «Brew Dog» отсылает его на фабрику мороженного, где его замораживают. Всё кроме жидкости, с высоким содержанием спирта, замерзает во время этого процесса, а оставшуюся жидкость сливают и разливают в бутылки, благодаря чему получается такая крепость.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071610263586.jpg?itok=1uTxKsJQ (http://4tololo.ru/files/images/201308071610263586.jpg) «Schorschbräu», Германия («Schorschbock», 43% содержание объёмной доли спирта)

А теперь поговорим о мести в мире пива. Пивовары из «Schorschbräu» обиделись на то, что «Brew Dog» делают более крепкое пиво, чем они, поэтому они решили в качестве мести выпустить ограниченную партию этого пива. «Schorschbock», известный в Германии под названием «Eisbock», изготавливается с применением похожего метода замораживания, и достигает крепости в 43%. Это крепость среднего виски, и в отличие от их соперника, на вкус напоминает бренди или скотч.

Пиво наливается без какой-либо пены, и цвет разнится от светло-коричневого до тёмного. Как и можно ожидать, пиво тягучее, маслянистое и, как и хорошее вино, долго стекает по краям стакана, если его взболтать. Вкус сильный с нотами карамели и древесного солода, послевкусие – сильное и сладко-горькое.


http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071610472859.jpg?itok=c38jGbnR
«Brew Dog», Шотландия («End Of History», 55% содержание объёмной доли спирта)

Война продолжается. В ответ на предложение своих немецких соперников «Brew Dog» выпустили «The End Of History». Это пиво выпускалось в очень ограниченной партии и стоило 500 фунтов стерлингов, поэтому оно считается и одним из самых дорогих марок в мире. Каждая бутылка уникально стилизована и эксцентрична, как и изготовители этого пива.
Насколько эксцентрична? Ну, обычной наклейки для такого крепкого пива недостаточно, поэтому ребята из «Brew Dog» решили избавиться от наклеек вообще, и вместо этого вставляли бутылки в различные чучела животных, изготовленные из сбитых на дорогах животных.

В это было вложено много раздумий, и это терпение действительно заметно – даже название пива было хорошо продумано и является посвящением американскому философу Фрэнсису Фукуяме (Francis Fukuyama), намекая на то, что «этот напиток для пива является тем же, чем является демократия для истории». Также название говорит о том, что это последний сверх-крепкий напиток от «Brew Dog».

Этот сверх-крепкий напиток является чем-то большим, чем обычное пиво – на вкус кажется, что оно варилось в шотландском виски. Само по себе пиво кажется второстепенным, хотя нотки марципана и изюма в послевкусии напоминают, что за внешним вкусом, это всё же очень хорошее и приятное пиво.


http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071611239574.jpg?itok=WbgmQCHC
«Schorschbräu», Германия («Schorschbock Finis Coronat Opus», 57% содержание объёмной доли спирта)

Возможно, это было причиной, почему «Brew Dog» остановились в определённый момент – новое пиво от немцев просто безжалостно и его название переводится с латыни как «конец – делу венец». Это пиво напоминает битум – терпкий, горький и скорее всего очень вредный для внутренностей. Это крепкий айсбок, напоминающий хороший торфянистый виски по тому, как он обжигает рот. Если быть честными, это пиво перегружает все пять чувств, так что если вы любитель чего-то такого, обязательно попробуйте его.

Тёплые нотки солода и сильная сладость этого не пенящегося пива обманчиво приятны для такого огромного содержания спирта. Это не то пиво, которое выпивают в одиночку, лучше всего его употребить в хорошей компании друзей. Если вам когда-то попадётся бутылочка, как минимум необычные ощущения вам будут гарантированы.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071612319861.jpg?itok=iosgxctd (http://4tololo.ru/files/images/201308071612319861.jpg)
«T’koelschip», Нидерланды («Start The Future», 60% содержание объёмной доли спирта)

После того, как соревнование между «Brew Dog» и «Schorschbräu» окончилось, пивоваренный завод из Голландии «T’koelschip» решил внести свою лепту в борьбу – они выпустили сверх-крепкое пиво, айсбок под названием «Start The Future» (Начало будущего). Это отсылка к пиву пивоварни «Brew Dog» под названием «The End Of History» (Конец истории). Цвет пива бледно янтарный, а аромат очень сильно отдаёт спиртом. Вкус пива очень тягуч, с нотками фруктов и горьким цветочным послевкусием.

Это впечатляющее пиво, хотя когда вы приближаетесь к крепости в 60%, приходится жертвовать вкусом во имя такого содержания спирта. Вы, и ваши друзья, которых вы уговорите попробовать пиво, будете ещё долго с любовью его вспоминать.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071613049200.jpg?itok=MTaDfNNT
«Brewmeister», Шотландия («Armageddon», 65% содержание объёмной доли спирта)

Этот напиток уже просто пугает. Сумасшедшая новая пивоварня под названием «Brewmeister» изготовила пиво, с говорящим названием Армагеддон, которое может посоперничать по крепости с такими шотландскими виски ограниченных партий, как «Edradours» (65%) и «Laphroaig’s Quarter Cask» (62%). Каким-то образом это пиво одновременно и очень горькое (с консистенцией хорошо разбавленной подливки) и в то же время на удивление мягкое, без сильного привкуса спирта, присутствующего в других сверхкрепких марках.

Каким образом они достигли этого чуда непонятно, но невероятное содержание спирта 65% в Армагеддоне обеспечивает ему звание самого крепкого пива в мире. До тех пор, пока кто-нибудь не превысит барьер в 70%. И да, над этим уже наверняка кто-то работает.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201308071615416117.jpg?itok=e4hEiR7E
Вот что бывает после этого пива...
тут (http://4tololo.ru/content/2812)

Natalia Bernd
05.09.2013, 14:04
http://zhenskoe-mnenie.ru/upload/information_system_14/1/4/7/item_14740/information_items_14740.jpg

Похоже, японским пивоварам не даёт покоя успех тайских коллег, которые в 2012 году выпустили на рынок кофе, созданное благодаря слоновьим экскрементам. Технология изготовления экзотического кофе довольно проста. Животному скармливают кофейные зёрна, а затем аккуратно извлекают их из продуктов жизнедеятельности. Несмотря на необычное сырьё гурманы пришли в восторг от напитка, признавая его "изысканным, наполненным вкусом специй, ореха, молочного шоколада и красных ягод".

На такие лестные отзывы трудно не обратить внимание, поэтому руководство компании Sankt Gallen приняло решение подключить слонов к созданию пенного напитка. Японцы накормили слонов кофейными зёрнами и подождали, пока кишечник животных опорожнится естественным образом. Эксперты компании Sankt Gallen утверждают, что такая обработка насытила зёрна ароматами сахарного тростника и банана.

Пиво, созданное на основе кофейных зёрен побывавших в кишечнике и желудке слонов, получило название Un, Kono Kuro. Первыми дегустаторами необычного пива стали жители Страны восходящего солнца, которые присутствовали на презентации напитка. Вкус тёмной жидкости, обладающей специфическим ароматом, так понравился дегустаторам, что всю продукцию пивоваренной компании разобрали буквально за несколько минут. тут (http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/lenta/in-japan-cooked-beer-out-of-elephant-shit-somewhere/?page=1&news=1)

Фунтик Жанна
13.10.2013, 11:09
Названо лучшее пиво мира

По итогам ежегодного конкурса World Beer Awards-2013. Самым-самым в этом году признали чешский пшеничный Primator Weizenbier. Сначала напиток стал первым в полуфинале - победил в своей категории, а потом обошел конкурентов и в финале. Из всех участников - около 600 сортов - больше всего голосов жюри отдало именно ему. (http://www.kp.ru/go/http://www.worldbeerawards.com/2013/) Пиво получило высшую оценку "за соблазнительной аромат с оттенком спелого банана, гвоздики и конфет". Также, по мнению экспертов, это пенное неплохо освежает и сохраняет хороший баланс между сладостью, горечью и приятным пряным вкусом. Сорта делились по восьми категориям, которые, в свою очередь, - на подкатегории.
Победителем категории "Лучшее темное пиво" стал Malheur 12 (Бельгия).
Лучшим ароматизированным пивом мира стало копченое Tazawako Beer Rauch (Япония).
Звание лучшего лагера получил Sharp`s Cornish Pilsner (Великобритания).
Лучшим светлым (pale) стал Maison de Brasseur Thou (Франция).
В категории кислых - Lindemans Old Kriek Cuvee Rene (Бельгия).
Приз за лучшее специальное пиво мира - у Le Trou du Diable Le Bretteuse Brassin Special (Канада).
В категории “World`s Best Stout&Porter” победил Minoh Beer Imperial Stout (Япония).
Лучшей в мире этикеткой пива признали образец Deschutes The Dissident (Америка).

Natalia Bernd
28.12.2013, 18:25
Сохранившийся с средних веков немецкий закон о чистоте пива сами немцы уважают настолько, что недавно попросили ООН включить его в список объектов всемирного наследия.
По этому закону, пиво можно готовить только из трех ингредиентов (солод, хмель, вода) и дрожжей. Из этого короткого списка немецкие пивовары умудряются варить тысячи сортов пива.
Но, невзирая на их усилия, потребление пива в Германии падает. Чтобы вернуть интерес публики, многие пивовары хотят варить новое, необычное для Германии пиво. Но тут в дело вмешивается германская бюрократия - пивом такие "новые" напитки называть нельзя.


http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=R2Efhu8DhNE

Марина Литвинова
18.01.2014, 17:11
Выводы ученых: Пиво отрицательно влияет на память


Особенно сильно негативному воздействию подвержены мужчины среднего возраста. Литр пива в день в среднем возрасте резко ускоряет возрастное ослабление памяти в мужчин в среднем возрасте. Ученые Колледжа Лондона пришли к такому выводу после 20-летних наблюдений за более чем 5 тысячами британцев. Те, кто выпивал до полулитра, что эквивалентно стакану вина, то есть пил умеренно, дополнительного негативного влияния на свою память почти не ощущали. А вот, в отличие от «умеренно» пьющих, у больших любителей пива наблюдалось ухудшение способности к запоминанию. Их память как бы «старела» в среднем на 6 лет, то есть работала, как у людей, которые на 6 лет старше. Область памяти, отвечающая за внимание и логику, «старела» на полтора года. Ученые из Лондона наблюдали 10 лет, до конца девяностых годов прошлого столетия, за 5054 госслужащих среднего возраста в районе 45 лет. Затем в течение еще 10 лет, до 2009 года, они проверяли их умственные способности, уделяя особое внимание памяти. В течение первого десятилетия участников эксперимента трижды опрашивали на предмет того, сколько, как часто и что они пьют. На второй стадии эксперимента исследовались их познавательные способности. Тесты тоже проводились трижды за 10 лет, то есть возраст добровольцев был 55-65 лет. Результаты людей, отнесенных к сильно пьющим, то есть выпивавшим не меньше литра пива в день, оказались значительно хуже, чем у умеренно и мало пьющих. За десятилетие их память как бы «прибавила» шесть лет, то есть они показывали результаты не 65, а 71-летних мужчин. У сильно пьющих также, пишет Daily Mail, (http://www.kp.ru/go/http://www.dailymail.co.uk/health/article-2540207/Two-pints-beer-day-speeds-memory-loss-middle-aged-men-Drinking-accelerate-decline-six-years-retirement-age.html)заметно ухудшилась речь и математические способности. В эксперименте принимали участие и женщины. У них тоже зафиксировано ухудшение работы памяти в зависимости от количества выпитого, но не такое сильное, как у мужчин.

Фунтик Жанна
26.01.2014, 13:48
Бутылки, банки, бочонки. Плюсы и минусы различной пивной тары

В мире пива 24 января 1935 года произошла революция: в этот день пиво впервые разлили в металлическую банку. Эта упаковка гораздо дешевле, чем стеклянные бутылки, к тому же банки делали очень яркими и запоминающимися, они сообщали покупателям больше информации о бренде, приучали к основным цветам марки.Первые металлические банки изготавливались из трех кусочков железа и нуждались в специальном ключе для открывания, и лишь в 1958 году появились те, что похожи на современные алюминиевые. В 1963 году банки обрели колечко для открывания. Банки, несомненно, очень удобны, но вот к безопасности и качеству этой упаковки есть много вопросов. Мы решили разобраться, какой вариант пивной тары лучше: бочонки для разливного пива, пластиковые или стеклянные бутылки, или же жестяные банки.

Кег (бочонки с разливным пивом)
Разливное пиво, что подается в барах и ресторанах, хранится и перевозится в кегах – бочонках из никелировано-хромированной стали.
Плюсы: этот вид пивной тары считается самым безопасным, он даже продлевает срок годности живого пива, который, как мы знаем, составляет всего несколько дней. Состав стали позволяет таре быть устойчивой к постоянно бродящей жидкости внутри (из-за высокого содержания дрожжей, пиво считается агрессивной средой). Срок службы кега в среднем – 15 лет.
Минусы: очень громоздкая и тяжелая упаковка, конечно же, не подходит для большинства покупателей, лишь для тех, у кого дома достаточно места, чтобы хранить такой бочонок и отпивать из него по чуть-чуть, но достаточно быстро, чтобы пиво не испортилось. Не слишком удобен в эксплуатации без спецоборудования.

Стекло
В конце XIX века пиво начали разливать в стеклянные бутылки. Со временем пивная бутылка стала такой, как мы ее знаем: темной, емкостью 0,5 или 0,33 литра.
Плюсы: стекло абсолютно не вступает в реакцию с пивом, поэтому вкус последнего сохраняется в первозданном виде. К тому же эта тара удобна. Из бутылки можно пить пиво, не наливая его в стакан. Бутылки без пива обладают определенной стоимостью и их можно сдать.
Минусы: стекло - довольно тяжелый материал, пол-литра пива в стеклянной бутылке весят почти в два раза больше полукилограмма. К тому же стеклянная бутылка дороже, чем пластиковая, так что за продукт придется заплатить больше. Хотя бутылку можно сдать…. (см. выше). Наконец, стеклянная бутылка достаточно хрупкая, может легко разбиться, если ее уронить на асфальт.

Пластик
Пластиковая пивная тара вызывает много споров. Депутаты Госдумы пытались запретить ее использование для пива, против ПЭТ-бутылок выступал Роспотребнадзор. С 2014 года пивовары добровольно ограничили использование такой тары и отказались от розлива напитка в бутылки объемом более чем 2,5 л.
Плюсы: дешевизна – пластик не удорожает напиток, да и не утяжеляет его, так как весит всего несколько граммов. Тара довольно прочна в использовании. Пиво в пластиковой упаковке гораздо доступнее для потребителя.
Минусы: использованная пластиковая упаковка сильно загрязняет окружающую среду, разлагается очень долго и выделяет вредные вещества.
Основная претензия к пластиковой упаковке: при нагреве и долгом хранении пластик выделяет в пиво опасные элементы, например, дибутилфтолат, который оказывает влияние на нервную систему человека. Так что пластиковая упаковка не только ухудшает вкус напитка, но и вредит здоровью.
Но существует мнение, что попытки запрета пластика – не более, чем лоббирование интересов стеклопроизводителей, и на самом деле ПЭТ-упаковка не опасна.

Банки
В 1935 году впервые появились металлические банки для пива: сначала они были жестяными, а в 1958 году стали алюминиевыми. Сейчас банки изготавливаются из листовой жести и алюминиевых дисков.
Плюсы: удобная и легкая, хорошо удерживается в руке. Легко открывается, относительно удобно делать глоток. Гораздо дешевле, чем стекло. Вообще-то банки настолько рьяно пытались ввести в обиход любителей пива, что создали целую философию баночного пива, они даже стали предметами коллекционирования.
Мину

Kuki Anna
30.01.2014, 12:27
Куча бутылок занимает меньше места, не громыхает. Бутылка не упадет.

И как вам кажется ? Удобно ?

http://ic.pics.livejournal.com/masterok/50816465/305043/original.jpg

Kuki Anna
25.04.2014, 21:12
http://img-fotki.yandex.ru/get/6519/137106206.1b7/0_9b2ee_e7faf6da_XL.jpg

В Шотландии изобрели сорт самого убойного пива в мире под названием "Армагеддон". При употреблении убийственного хмельного напитка и в самом деле наступает локальный "армагеддон". Шутка ли - 65 процентов алкоголя! Крепче обычного лагера в шестнадцать раз, заткнёт за пояс водку, виски и бренди, поэтому и разливается исключительно в маленьких бутылочках объемом 0,33 литра.

Стоит бутылочка "Армагеддона" весьма недешево, за эксклюзивный напиток придётся выложить порядка ста американских долларов. Создателем необычного сорта пива является молодой пивовар Льюис Шанд, считающий что пора расширять горизонты возможностей хмельного напитка. До этого его небольшая компания Brewmeister успешно создавала обычные сорта пива — вкусное 4-процентное светлое пиво, стандартные лагеры, однако он всегда мечтал попробовать что-то более авантюрное. Надо признать, что это у него успешно получилось. Несмотря на высокую стоимость "Армагеддона", пивоварня уже получила заказы из Лондона, Австралии, Швеции и США. Наперед уже раскуплено несколько партий самого крепкого пива в мире.

Примечательно, что "Армагеддон" не так уж убийственен на вкус. В нём нет той жёсткости, которую дают водка или текила. Вкус мало чем отличает от обычного тёмного пива, такое же горькое и не так уж сильно отдаёт спиртом. Имеются даже довольно приятные сладкие нотки в центре и на задней части языка.
тут (http://masterok.livejournal.com/390263.html)

Dmitry Samoylov
21.05.2014, 01:05
По пивку ... http://img-fotki.yandex.ru/get/6603/137106206.75/0_895b3_21c5bb1f_L.jpg

Странно, почему не получило массового распространения ?

Kuki Anna
18.10.2014, 00:26
Казалось бы, что может быть проще, чем смешать темное и светлое пиво? Но есть отдельные любители, которые отказываются идти по пути наименьшего сопротивления и строят специальные аппараты для смешивания – «пивомешалки».

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-04/thumbs/1366912823_image.jpeg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-04/1366912823_image.jpeg)

Правило тут одно - чем сложнее, тем лучше.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-04/thumbs/1366912680_beer.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-04/1366912680_beer.jpg)

Смотрите. что у них из этого вышло.


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=omfuPrKTYDs


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=EdJto-GVB_c


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=pXjVJhPLemw


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=XzbUx00F4bc


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=2irxYMysb9M


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=k69W9NQ52MY


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Uun78T4OnR8
источник (http://re-actor.net/food/7389-difficult-that-means.html)

Kuki Anna
30.12.2014, 21:40
http://varlamov.me/img/kozelrekl/00s.jpg

Совсем недавно состоялся запуск пива в космос. Знаменитые тандемы Белки и Стрелки, Гагарина и Терешковой пополнил дуэт двух банок Kozel — светлого и темного. Они соревновались между собой в своеобразных гонках: кто поднимется выше в стратосфере. Я был приглашен на это историческое событие в области космонавтики (и пивоварения), и подготовил небольшой репортаж о том, как все было.

Представители марки рассказали, что эта идея пришла отнюдь не случайно: Kozel (http://www.kozel.ru) стал чешским пивом номер 1 в мире. Чтобы отпраздновать такую новость и еще раз подчеркнуть свое лидерство, было решено запулить пиво в космос. Для такого экстравагантного путешествия был выбран аэростат: по замыслу организаторов шары должны подняться, зачекиниться в стратосфере, затем лопнуть, а пиво – вернуться на землю на специальных парашютах.

http://varlamov.me/img/kozelrekl/01.jpg

Для связи с экипажем на борту были установлены камеры наблюдения. Картинка транслировалась на земной монитор, а камера записывала всё в память.

— Козел, Козел вызывает Вобла, как слышно?

http://varlamov.me/img/kozelrekl/02.jpg

Полевой Центр управления развернулся на полянке неподалеку от места запуска. Валентина Терешкова на прямой связи передает «космонавтам» привет и выражает сожаление, что Сергею Королеву не пришла мысль оправить на орбиту пару банок пива в 63 году, когда был ее запуск.

http://varlamov.me/img/kozelrekl/03.jpg

Пилоты чувствуют себя отлично.

В белых коробочках лежали кольца кальмаров, однако было решено заменить и их датчиками GPS и спутниковыми трекерами, чтобы определить точки приземления. Диапазон точки может быть весьма велик, однако в распоряжении команды есть джипы, способные передвигаться по лесам и болотам.

http://varlamov.me/img/kozelrekl/04.jpg

Приборы пивоносителя горят зеленым, пятиминутная готовность.

http://varlamov.me/img/kozelrekl/05.jpg

Поехали!

http://varlamov.me/img/kozelrekl/06.jpg

До свидания, наш ласковый Козлик, возвращайся скорее домой!

http://varlamov.me/img/kozelrekl/07.jpg

В ЦУПе волнение и ажиотаж: корабль уже поднимается над облаками и, возможно, бортовые камеры зафиксируют момент, когда Жанна Агузарова возвращается на Марс после концерта.

http://varlamov.me/img/kozelrekl/08.jpg

Пока шары поднимаются, мы отслеживаем их перемещения относительно земли и высоту полета по координатам с датчиков.

http://varlamov.me/img/kozelrekl/09.jpg

Подъем на «космическую» высоту занимает два часа. Пока банки возносятся, в ЦУПе обед космонавтов: гречка с тушенкой.

http://varlamov.me/img/kozelrekl/14.jpg

В начале второго часа приходит известие: космический корабль светлого начал снижение, достигнув высоты 20 180 м. Еще через полчаса лопнул шар темного. Высота: 21 570 м.

http://varlamov.me/img/kozelrekl/10.jpg

Оба космонавта приземлились (примерно в 100 км от места запуска), мы забиваем координаты места падения в навигатор и выезжаем на поиски. Первая точка весьма удалена и труднодоступна, к ней отправляется специальный десант, а журналисты и блогеры едут на место падения второй банки.

http://varlamov.me/img/kozelrekl/11.jpg

Приехали на место. Судя по GPS данным, темный упал в лесу совсем рядом с дорогой. Вот она, банка, которую нашли мы!

http://varlamov.me/img/kozelrekl/12.jpg

Через какое-то время специальный десант из второй части команды нашел банку светлого. Светлое искали дольше. Ребята уже думали, может, корабль попал в пространственно-временной континуум? Может, приземлился в другом времени? Никому не хотелось верить, что его подрезали ханурики, проезжавшие мимо. Оказалось, он заныкался в густой чаще, поэтому за ним пришлось побегать.

И вот, результат, ради которого все это замутили – крутейшие фото: космос, солнце и Козел!

http://varlamov.me/img/kozelrekl/13.jpg


https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=KzhoE3ERuwI

Креативная идея (http://zyalt.livejournal.com/591732.html) и организация проекта: агентство OutOfTheBox (http://ootb.ru).

Kuki Anna
10.04.2015, 10:53
Если Вы вдруг коллекционируете какую-нибудь пивную атрибутику, или пока ещё подумываете заняться этим, и так получилось, что ни на одном мероприятии коллекционеров пока не были, то имейте в виду, что сейчас в Москве проходит "XVII встреча коллекционеров пивной атрибутики".

Встреча эта - международная, и проходит в России всего один раз в год. Сегодня я собрал свою лень в кулак, и съездил посмотреть для вас, что это такое. Вернее, я и раньше бывал на подобных встречах, но в "Пивном Журнале #1" об этом не отчитывался. Писанины будет мало, в основном одни фотки - я ж не коллекционер

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587578_01.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587576_02.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587618_03.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587608_04.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587583_05.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587632_06.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587611_07.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587664_08.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587671_09.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587663_10.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587593_11.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587663_12.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587641_13.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587668_14.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587658_15.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587650_16.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587685_17.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587601_19.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587666_20.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587603_21.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587633_22.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587707_23.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587626_24.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587636_25.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587669_26.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587621_27.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587641_28.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587670_29.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587632_c53ffbeb97b41e9a7295f4a61940e2b8.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587666_d4a5391769630a30e4400c5412b1311c.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587685_d559ecd6a9dd18bd00b99d25db9ebdf2.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587669_f1c61f746aab51c19c736b9fd35a505c.jpg

http://krabov.net/uploads/posts/2015-04/1428587738_f63dc3449162ba8ca521491f74b7a8e2.jpg
источник (http://krabov.net/60461-vstrecha-kollekcionerov-pivnoy-atributiki-33-foto.html)

Kuki Anna
21.07.2015, 19:18
http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/f56baddda4ccfefe38b4bc8be4348daa.jpg

Американцы отдают предпочтение классическому низкокалорийному лагеру, а в качестве закуски к нему выбирают простые и быстрые в приготовление блюда. В пивную тарелку Соединенных Штатов обязательно входит фаст-фуд и барбекю. От бекона до картофеля фри — bit.ua выяснил, с чем пьют пиво в Америке.

Крылышки «Баффало»

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/buffalo-hot-wings-dip-and-salad.jpg

В этому году рецепту куриных крыльев «Баффало» исполнилось 50 лет. Его придумали в 1964 году в одноименном штате. Бар «Аnchor», которому принадлежит авторство, существует до сих пор, а классический вариант подачи — крылышки, стебли сельдерея и соус на основе сыра с голубой плесенью — не изменился до сих пор.

Бекон

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/Smazhenyy-bekon-do-pyva.jpg

Бекон — один из любимых продуктов американцев. Они добавляют его практически всюду: в яичницу, маффины, молочные коктейли и даже в алкоголь. Но к пиву они предпочитают подавать бекон в чистом виде — хрустящие пластинки, запеченные в микроволновке. Их «вешают» на решетку для гриля и ставят на одну-две минуты в микроволновую печь (в зависимости от мощности).

Сырные палочки

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/syirnyie-palochki.jpg

Сырные палочки или шарики — одна из самых классических американских закусок к пиву. Их готовят из твердых солоноватых сортов сыра, в кляр добавляют разные приправы и специи, иногда — кунжут. Палочки жарят во фритюре и подают горячими, пока сыр не затвердел.

Картофель фри

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/b9a5a5e011f2d84dad7ae258a405e5e8.jpg

Картофель фри или French fries — изобретение не американцев и не французов. Рецепт придумали в Бельгии, а популярным он стал после Первой мировой войны благодаря американским солдатам. Не вникая в подробности, они назвали его French fries (французский — один из трех официальных языков в Бельгии) и привезли рецепт в Америку, где хрустящий картофель стал вторым хлебом и популярной закуской к пиву.

Луковые кольца

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/b82e10151b69f32feaba4fbb9abdb268.jpg

Луковые кольца в качестве закуски к пиву наиболее популярны в Южных штатах. На кухню этого региона отразились традиции переселенцев со Старого Света. Кольца в Америке не запекают, а жарят в кипящем растительном масле, предварительно обмакнув в жидкое тесто.

Ребрышки барбекю

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/o2Q0oaCVP_0mBek3CYpyRQ-article.jpg

Как и луковые кольца, ребрышки барбекю — главная закуска к пиву на юге США. В начале прошлого века свиные ребра присутствовали только на столах афроамериканцев. Бедняки сделали из отходной части свинины оригинальное блюдо, которое со временем стали готовить на барбекю-вечеринках белокожие американцы. У каждого южноамериканского ресторана есть свой секрет приготовления свиных ребрышек — от сухих с хрустящей корочкой до сочных.

http://bit.ua/wp-content/uploads/2013/11/usa_snacks.jpg
источник (http://Закуски к пиву в разных странах мира: США)

Kuki Anna
21.07.2015, 19:20
http://www.mmenu.com/upload/gallery/d9f/5547a9fa45f54.jpg


Несмотря на то, что Италия славится на весь мир своими первоклассными винами и просекко, пиво здесь тоже любят. В приоритете у итальянцев — светлые фильтрованные сорта с легким послевкусием, к которым подают традиционные итальянские закуски. Какие именно — в нашем обзоре.

Пицца

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/381504.jpg

Первая в мире пиццерия была открыта в 1738 году в Неаполе. Она называлась Антика и пользовалась неимоверным спросом у неаполитанцев. Сегодня сложно представить себе итальянскую кухню без пиццы. В зависимости от состава ингредиентов ее подают как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски к пиву. Наибольшей популярностью в итальянских пивных пользуется пицца с пепперони — острой разновидностью салями.

Ньокко фритто

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/34108121.jpg

Ньокко фритто — типичная для провинций Модена, Реджо-Эмилия и Болоньи соленая закуска. Это пустые равиоли из соленого теста, которые при погружении в кипящее масло «надуваются» и превращаются в полые хрустящие подушечки. Их подают к пиву горячими с традиционными вялено-копчеными мясными деликатесами вроде прошутто, пармской салями или панчетто.

Креветки в чесночном соусе

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/IMG_5216.jpg

Креветки в чесночном соусе часто подают с пастой, но не меньшей популярностью они пользуются как закуска к пиву. Креветки обжаривают на оливковом масле вместе с измельченными дольками чеснока, добавляют лимонный сок, белое вино и рубленную зелень петрушки. Подают горячими к легкому светлому пиву.

Брускетты

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/amici.jpg

Брускетта — классическая итальянская закуска, которая представляет собой ломтик подсушенного хлеба или чиабатты, щедро смазанный оливковым маслом и натертый чесноком. Дальше можно экспериментировать и выкладывать сверху самые разнообразные ингредиенты — от рубленных томатов с базиликом и моцареллой до соуса из грибов и рукколы. К пиву обычно подают брускетты с говядиной, томатами и песто или брускетты с анчоусами и пармезаном.

Кальцончелли

http://bit.ua/wp-content/uploads/2014/11/IMG_3800.jpg

Кальцоне — «закрытая» итальянская пицца в форме полумесяца. Чаще всего ее можно встретить в центральных и южных регионах Италии. А кальцончелли — это порционные «кальцоне», которые в Италии часто подают к пиву. Начинкой для кальцончелли, как и для пиццы, может быть что угодно, но любимой и самой популярной по-прежнему остается классическое наполнение «ветчина + салями» и «лосось».

http://bit.ua/wp-content/uploads/2013/11/ita_snacks-1.jpg
Источник: (http://http://bit.ua/2014/12/snacks-italy/)

Kuki Anna
11.09.2015, 17:43
Тепаче (tepache) - ананасовое пиво

Вот куда можно утилизировать ананасовые корки-отходы! Этот прекрасный вроде как мексиканский ананасовый слегка забродивший напиток очень легко готовится, прекрасно пьется! Рекомендую попробовать эту вкусную варицию.

Вам потребуется:

1 ананас - только корочки
2 палочки корицы
4 гвоздик
Щепотка соли
1,5 стакана сахара
около 2 л воды
1/2 - 1 бутылка светлого пива

Как готовить:

Положить шкурку и прочие отходы от ананаса в стеклянную посуду.
Добавить корицу, гвоздику, сахар, соль и воду.
Накрыть полотенцем.
Поставить в теплое место на 3 дня.
Добавить бутылку пива. Дать "отдохнуть" еще 2 дня.
Процедить в чистые бутылки.
Подавать охлажденным - можно со льдом и мятой

http://storage.surfingbird.ru/l/15/9/6/17/r2_cs543100.vk.me_89qR99_HHLs_33de8428.jpg

Kuki Anna
30.09.2015, 22:48
https://farm7.staticflickr.com/6159/6166394653_79a2872a60_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/annabrambyph/6166394653/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm5.staticflickr.com/4149/5023763337_25cb980b20_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/katekintzel/5023763337/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm5.staticflickr.com/4154/5066019991_360e2ddef3_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/amandabel/5066019991/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm4.staticflickr.com/3243/3105622764_c4f25d841a_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/abhijeetrane/3105622764/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm5.staticflickr.com/4128/5065433298_60da33e0aa_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/amandabel/5065433298/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm4.staticflickr.com/3781/10194856375_50f28f6864_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/mamiyaesdedia/10194856375/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm3.staticflickr.com/2666/3758611172_dc332068b5_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/flaneur/3758611172/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm7.staticflickr.com/6161/6187251800_df4b06ef76_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/anda74/6187251800/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm8.staticflickr.com/7033/6791315335_7c387ef789_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/lemonyellowsky/6791315335/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm4.staticflickr.com/3523/3216321888_e5f50a5391_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/abhijeetrane/3216321888/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm4.staticflickr.com/3083/3216319976_669dcda155_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/abhijeetrane/3216319976/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm4.staticflickr.com/3676/10213691313_8eda736040_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/ashlae/10213691313/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm6.staticflickr.com/5497/10213451784_818697b499_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/ashlae/10213451784/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm4.staticflickr.com/3014/2953919373_3d8a4f0bbe_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/xrrr/2953919373/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm2.staticflickr.com/1092/1404130120_ccd77feaa4_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/ayoumali/1404130120/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm9.staticflickr.com/8033/8029333691_a476e99b26_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/rubber_slippers_in_italy/8029333691/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm5.staticflickr.com/4111/5026417052_f1db34a36b_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/lendog64/5026417052/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm4.staticflickr.com/3833/10022469966_b20a3274e0_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/_nk/10022469966/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm5.staticflickr.com/4105/5031297536_b5f6eb0694_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/cakeislife/5031297536/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm7.staticflickr.com/6174/6251827418_fbcc31df66_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/nicolep72/6251827418/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm9.staticflickr.com/8038/8039910115_9eaec0842a_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/eulenfan/8039910115/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm3.staticflickr.com/2451/4089911937_288f66b78f_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/oscarquiroz/4089911937/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

https://farm5.staticflickr.com/4131/5004473473_fc14841255_z.jpg (https://www.flickr.com/photos/kudo88/5004473473/in/gallery-flickr-72157656598793403/)

Kuki Anna
31.03.2016, 16:01
Польская пивоварня собирает деньги на пиво из вагинальных бактерий

Польская пивоварня The Order of The Yoni запустила краудфандинговую кампанию по сбору денег на пиво из вагинальных бактерий. Материал для брожения взят у чешской модели Александы Брендловой. Им нужно всего 150 тысяч евро.

https://static34.cmtt.ru/club/de/4b/23/eb08f445f501fb.jpg (https://static37.cmtt.ru/club/c7/8c/5a/d0e477cc56aef3.png)

https://static33.cmtt.ru/club/26/08/82/0e28d607b2705c.jpg (https://static35.cmtt.ru/club/71/31/69/9d3b88ace21a64.jpg)
Источник tjournal.ru (http://tjournal.ru)

Kuki Anna
02.04.2016, 20:39
Пивная карта России: старые тузы и новые козыри

Когда попадаешь на гигантский пивной завод "Балтики" на окраинах Санкт-Петербурга, термин "индустриальное пивоварение" становится понятен. В полумраке одного из участков завода высится с десяток резервуаров высотой с трехэтажный дом. Самые крупные из них содержат пятьсот тонн зреющего пива.

Это миллион бутылок. Небольшой город мог бы веселиться на этом целый год, без перерывов на работу. А петербургский завод "Балтики" отгружает этот миллион бутылок потребителям каждый день.

Это крупнейший пивзавод в России и второй по мощности в Европе. На линии разлива конвейер со скоростью 22 тысячи бутылок в час наполняет, закупоривает, отмывает, обклеивает этикетками и пакует пластиковые полуторалитровки "Жатецкого гуся". Рядом откуда-то сверху несется металлическая река из синих банок "Балтики 3". 60 тысяч банок в час. "Однажды разогнали до 70 тысяч", - с гордостью говорит сопровождающий меня сотрудник.

Все то, что бежит по конвейеру, со временем будет откупорено и выпито. Но статистика тревожит "Балтику" и ее коллег-конкурентов из транснациональных пивных компаний. Массовый рынок светлого пива типа "лагер" сокращается уже который год подряд. В 2014-2015 годах продажи упали как минимум на 10%. Всего за последние годы он "просел" на треть.

http://ichef-1.bbci.co.uk/news/ws/660/amz/worldservice/live/assets/images/2016/04/01/160401190021_beer_baltika_cans_624.jpg

Мощности заводов "Балтики" за Уралом оказались не нужны На проходной петербругского завода висят десять циферблатов, показывающих время в городах, где работают заводы "Балтики". Два циферблата пора бы убрать - в прошлом году компания закрыла заводы в Красноярске и Челябинске. Владеющая "Балтикой" Carlsberg Group объявила о переоценке своих активов в России.

"Мощности избыточны - там нечего варить" - объясняет Максим Лазаренко, вице-президент "Балтики" по маркетингу. Объяснение Лазаренко предлагает очевидное - кризис. "Из-за текущей ситуации в экономике, из-за избыточного регулирования вся отрасль падает последние 10-12 лет. Сейчас мы наблюдаем минимум с точки зрения потребления с того момента, как мы активно начали строить заводы", - говорит он.

Вице-президент не забывает напомнить и о том, что давние дискуссии о вреде пластиковой тары для пива грозят вот-вот превратиться в запрет. Если это случится, то "будет удар по бедным потребителям", утверждает Лазаренко.

Мы беседуем в варочном цеху, где очень жарко. Работа кипит в прямом смысле. Из трех условных бутылок пива, которые купят среднестатистические россияне, одна по-прежнему будет сделана на "Балтике". Но скорого улучшения показателей тут не ждут: "Макроэкономическая ситуация не становится лучше, и пиво не является предметом первой необходимости. Мы прогнозируем падение. Меньше 10%, но в пределах 6-8%".

Рождение экзотики

http://ichef-1.bbci.co.uk/news/ws/660/amz/worldservice/live/assets/images/2016/04/01/160401190022_beer_brewing_624.jpg

Пивовары новой волны часто не вкладываются в оборудование, пользуясь тем, что осталось от предыдущей моды на "живое" пиво В получасе езды от владений "Балтики" - небольшая частная пивоварня. Утро, начинается очередная варка. Работник засыпает в чан для "затирки" (первая стадия в создании пивного сусла) несколько мешков с солодом. Через несколько недель они превратятся в солоноватое на вкус пиво типа старинного восточнонемецкого "гозе". Это пиво будет называться Salty Dog.

Вы не найдете его в магазине по соседству. Это – противоположный край пивного спектра, так называемое "крафтовое" пиво - авторские сорта, сваренные небольшими партиями по необычным, а часто и вовсе уникальным рецептам.

И тут никакого кризиса не чувствуется. Наоборот, потребление такого пива входит в моду. В крупных городах один за другим открываются бары, где мелом на черных досках пишут неведомые широкой публике названия, плод фантазии этих авторов. Мелом на досках - потому что партия в несколько сотен литров разойдется быстро и прейскурант придется на ходу переписывать, добавляя в список что-нибудь столь же экзотическое.
Это пиво стоит дорого - по меркам обычного, магазинного. Литр "крафта" в специализированных пивных лавочках обойдется в 250 рублей, примерно столько же будет стоить полулитровая кружка в баре. Так что не стоить думать, что такое пиво массово кинулись пить те, кто по каким-то причинам перестал покупать "Балтику" или "Клинское".

Смерть "живого-нефильтрованного"

За манипуляциями с солодом наблюдает Александр Романенко, совладелец компании "Бакнунин", одного из пионеров российского "крафта". Это его пиво, но не его завод. Как и большинство компаний-крафтовиков, "Бакунин" отдает варку и брожение на подряд. Задача Романенко и его коллег - создать рецепт, сделать пробные партии, расписать так называемую технологическую карту и передать ее "контрактникам" из небольших пивоварен.

А их за последние лет пятнадцать появилось много. Еще недавно они занимались изготовлением "живого, нефильтрованного" пива, заполонившего собой бары и магазины разливного пива. Но сейчас и этот рынок серьезно съежился.

http://ichef.bbci.co.uk/news/ws/660/amz/worldservice/live/assets/images/2016/04/01/160401190022_beer_romanenko_624.jpg

Основатель и совладелец "Бакунина" расширяет производство за счет контрактов в Европе Для Романенко "живое-нефильтрованное" - синоним дрянного качества. "Термин "живое пиво" применялся в момент, когда понастроившиеся маленькие частные пивоварни пытались некий аргумент преподносить в противовес гигантам. Но это был обман потребителя. Типичная фраза при продаже живого пива была: "Оно хранится 10 дней, значит живое, значит настоящее". Это совершенно неверно. Оно хранится 10 дней, потому что там плохая санитария, плохое сырье и не самый грамотный технолог", - говорит Александр.

И вот на заводах, где раньше, возможно, производили такой сомнительный продукт, компания Романенко делает примерно 50 тонн пива в месяц. Недавно открыли такое же "контрактное" производство в Латвии. Экспансия в Европу? В перспективе и это тоже, но пока что почти все, сваренное на территории ЕС, ввозится для продажи в Россию. Преимущества работы за границей - современное оборудование по разливу и более комфортная бизнес-среда.

И это одно из объяснений того, почему "Бакунин" не хочет обзаводиться своим производством. Дело даже не в спаде экономики как таковом. "Отсутствие защиты частной собственности, отсутствие помощи государства малому бизнесу. Общаясь с западными коллегами и проводя там много времени мы понимаем, как это устроено в развитых капиталистических странах", - объясняет Романенко.
"Либо подождем, либо в другом месте", - отвечает он на вопрос о том, будет ли у него когда-то свой завод.

Впрочем, на первом месте - нежелание уходить "в быт". Романенко и его коллегам интересно создавать новые сорта и не очень интересно уходить с головой в обслуживание оборудования. "Нам хотелось бы сосредоточиться на разработках новых вкусов и не отвлекаться на хозяйственно-бытовые нужды по содержанию пивоварни и не отвлекаться на общение с чиновниками, что довольно сложно для малого бизнеса. Сегодня нам хватает чужих пивоварен", - признается он.

Пивной патриотизм

http://ichef-1.bbci.co.uk/news/ws/660/amz/worldservice/live/assets/images/2016/04/01/160401190050_beer_taganka_table_624.jpg

Крафтовое пиво набирает популярность, но в общем объеме пивного рынка его потребителей - считанные проценты Крафтовое пиво - капля в море слабоалкогольных напитков в России, напоминает аналитик пивного рынка Вадим Дробиз. Даже с учетом сильно растущей популярности оно занимает не больше двух процентов рынка.

У Дробиза - свое объяснение того, почему пивные гиганты теряют потребителей. Во-первых, чисто демографическое. К концу двухтысячных стал очевиден эффект обвального падения рождаемости в конце 80-х годов прошлого века. На рынке стало гораздо меньше молодых людей, только перешагнувших рубеж совершеннолетия - самых энергичных потребителей пива. Кривые рождаемости, впрочем, подсказывают нам, что лет через пять эта прослойка опять начнет расти.

Статистика сообщает, что расцвет эры пивных гигантов - 2007 год. Жители страны потребляли 81 литр пива на душу, а 92% процента пивного рынка контролировали пять глобальных компаний. Сейчас среднестатистический "пивной животик" вмещает только 65 литров в год, а доля пивных гигантов (теперь их четыре) упала до 72%.

"В результате рекламной войны, пока большие воевали друг с другом, подняли голову малые и средние компании. Я называю это местечковым потребительским патриотизмом. Эти "бренды" надоели. Даже самый безграмотный потребитель понимает, что реклама очень дорога. А есть по такой же цене или чуть дороже продукт местной компании. Потребитель понимает, что этот продукт при одинаковой цене и меньшей рекламе, не исключено, что и лучше", - так излагает Дробиз логику мигрирующего потребителя.

Пивные гурманы поморщатся и скажут, что о какой-то разнице во вкусе говорить не приходится. Творцы авторского пива скажут, что часто эти средние предприятия нацеливались как раз на мутноватый сегмент "живого-нефильтрованного" с его фиктивной альтернативой промышленному пиву.

А вот Максим Лазаренко из "Балтики" с гордостью укажет на бренд "Дон", который варится в Ростове-на-Дону на заводе, входящем в группу его компаний. Лазаренко уверяет, что ростовчане пьют "Дон" и испытывают прилив пивного патриотизма - чем, скажите, не региональное пивоварение?

Но логика рынка неумолима - есть массовое, а есть особое. И Дробиз, и Романенко из "Бакунина" согласны, что крафтовое пиво сейчас занимает нишу, которую недавно заполняли импортные сорта из Германии, Чехии и Великобритании. "Весь российский крафт автоматически попадает в премиальный сегмент даже на уровне западного пива в России и он за собой потащит развитие российского премиального сегмента", - говорит Дробиз.

Тульский Pryanik

http://ichef-1.bbci.co.uk/news/ws/660/amz/worldservice/live/assets/images/2016/04/01/160401190022_beer_saldens_labels_624.jpg

Аскетично оформленные наклейки Saldens мало что скажут неискушенному потребителю. Возможно, расчет только на ценителей? В одном из жилых районов Тулы - магазин разливного пива, типичный для последних лет пяти набор краников, торчащих из стены. Но внешность обманчива. В краниках - продукция компании Saldens, еще одного популярного у гурманов "крафтера". "Pekko & Equinox IPA", "Simcoe & Galaxy DIPA", "Rye Porter", "Pryanik Stout" - гласят непонятные многим буквы на стене.

Из 25 тонн, которые делает владелец Saldens, пивовар Денис Сальников, 80% уходит в магазины и пабы Москвы, 10% остается в Туле, остальное расходится по регионам. В пятницу 500 литров отбыли во Владивосток, так далеко тульское пиво еще не путешествовало.
О том, что их земляк известен в сферах авторского пивоварения, две случайно зашедшие в этот магазин тулячки не знают. "А оно какое?", - спрашивает первая. Продавец, конечно, может сказать ей, что три разных сорта хмеля, в совокупности дающие 80 IBU (международные единицы измерения охмеленности), дают отличный горький букет. Но, подозреваю, это не склонит их к покупке. "А почему такое крепкое, - спрашивает другая посетительница, - спиртяги что ли добавили?"

Услышь это Сальников, как бы он обиделся! Разве для этого он расходует дополнительный импортный солод на увеличение начальной плотности сусла? Впрочем, вопрос остается и у меня - создатели крафта часто сообщают своим напиткам уже почти винную крепость, и неопытный потребитель наутро может сильно пожалеть о своих экспериментах.

"Нужно чем-то мотивировать цену. Население не особенно грамотное, надо показать, что ты положил солода довольно много или брожение проводил долго, это отражается на количестве алкоголя. Пиво с обычным содержанием алкоголя пользуется спросом, но судя по рейтингам на сайтах в интернете, делается упор на крепкие и плотные сорта", - говорит Сальников.

Он варит пиво на собственном оборудовании, и к расширению производства подходит осторожно, заемными средствами не пользуется. Еще осторожнее он подходит к распространению своей продукции: только напрямую и только туда, где его пиво не будет соседствовать с продукцией промышленного пивоварения.

"Открываются крафтовые бары, которые пытаются вместе с обычным продавать наше пиво. Я стараюсь с такими не работать. Они просто пытаются заработать на модной волне, не разобраться в этом предмете", - сурово констатирует пивовар из Тулы.

И в Жулебине тоже

http://ichef-1.bbci.co.uk/news/ws/660/amz/worldservice/live/assets/images/2016/04/01/160401190049_beer_taganka_wide_624.jpg

В 2015-м крафтовые бары и пабы открывались лавинообразно. И даже на окраинах Москвы можно купить пиво новых марок Не все создатели крафтового пива столь щепетильны и, как видно из британского опыта CAMRA, "Кампании за настоящий эль", часто именно с одного-двух "гостевых" кранов в баре и начинаются приятные для потребителей открытия.

Рынок меняется, говорит менеджер московского паба Craft & Draft Мария Мостовщикова: "Очень много сейчас пабов, которые отдавали предпочтения ирландским сортам, они понемногу вводят один-два сорта крафта. Крафт захлестывает и классические пабы".

Пивовары новой волны стучатся в двери таких заведений, как у Марии, и просят разрешения "встать на кран", продать пробные партии. Часто, говорит Мостовщикова, отсутствие качества становится очевидным, и до прилавка таких не допускают.

Чтобы познакомиться с новыми пивом, не обязательно ехать к ней на Таганку: "Много магазинчиков открывается. Пошло в микрорайоны, расползается. Даже у меня в Митино - заходи, покупай Red Machine. И в Жулебино, и где угодно".

Не обижайся, Жулебино. Пусть и не в первых рядах, но ты идешь в авангарде российской пивной культуры.

Вечер пятницы, публики пока немного, и Мария еще может позволить себе посидеть у стойки. Потом посетитель повалит толпой - только успевай обслуживать. Если вы хотите потолковать с барменом о том, чем "ипа" отличается от "апы" (Indian Pale Ale и American Pale Ale, соответственно) - зайдите в паб в другой день.

http://ichef-1.bbci.co.uk/news/ws/660/amz/worldservice/live/assets/images/2016/04/01/160401190023_beer_taganka_drinker_624.jpg

Попытку разобраться во всех деталях пивного меню лучше растянуть на несколько визитов "В 90-е пиво было со вкусом, - вспоминает один из посетителей Craft & Draft Олег. - А потом у нас стали варить массово - и оно все стало на один вкус. И когда начали варить в России свое, сами, вкус стал отличаться, и это очень радует".

В петербургском ресторане "Бакунин" в начале вечера к стойке подходит 40-летний Владимир. Его российское промышленное пивоварение вообще обошло стороной, и только недавно он познакомился с российским крафтом. Попробовав два небольших бокала разных сортов и прихватив бутылку третьего, Владимир уходит.

"До какого-то момента крафтовый сектор был герметичен: пиво варилось и продавалось для определенного круга лиц - "бир гики" (beer geeks), пиволюбы, пивоманы. Сейчас мы начинаем выходить за границы этой аудитории, знакомим с чем-то новым тех, кто вчера пил скучную европейскую классику или очень скучную русскую классику. Мы расширяемся и видим это по посещаемости наших баров. Люди сюда как на уроки ходят", - объясняет владелец "Бакунина" Александр Романенко.

"Крафт" и "крафти"

http://ichef-1.bbci.co.uk/news/ws/660/amz/worldservice/live/assets/images/2016/04/01/160401190021_beer_bakunin_bar_624.jpg

Поменяет ли кардинально крафтовое пиво ситуацию на пивном рынке России? "Десять лет назад на Западе начался этот тренд крафтового пива. Хотя там сейчас крафтовое пиво скупается крупными компаниями. Они поняли, что этот тренд тоже надо держать в руках. В России это тоже придет, западные или российские крупные компании тоже начнут пытаться скупать небольшие компании, не афишируя, что они являются совладельцами", - говорит аналитик Вадим Дробиз.

Это, собственно, уже происходит, пока - на уровне модификации ассортимента. Мои собеседники-пивовары оперируют термином "крафти", который обозначает продукцию крупных заводов с претензией на необычность рецепта для более искушенных потребителей.
"Сейчас у нас уже есть крупные игроки, которые вышли на крафтовый рынок. Судя по отзывам пиволюбов, это совсем не котируется. Те, кто разбираются, безусловно смогут отличить "крафт" от "крафти", - выносит свой приговор пивовар Сальников из Тулы и уходит начинать новую варку - двойной IPA с большой закладкой хмеля.

Конечно, на огромных заводах знают, как сделать любое пиво. Вице-президент "Балтики" Максим Лазаренко показывает на небольшую комнату, уместившуюся на краю огромного варочного цеха: "За вашей спиной – минилаборатория, на ней мы пробуем разные вариации крафтового и другого пива. "Балтика 6", "Балтика 8", "Балтика 4" – это самые первые представители крафтового пива. Наши пивовары могут такое делать хорошо. Но до сих пор "Балтика 6" продавала 30-40 тысяч гектолитров. Для нас это маленькие объемы".

"Крафтовое пиво не укладывается в их экономическую модель. У пивного гиганта есть давно построенные каналы сбыта, они не позволят донести пиво до правильного потребителя. Выучить новую армию продажников очень затратно", - другими словами объясняет это Романенко из "Бакунина".

Но если российский крафт не повторит печальную судьбу "живого-нефильтрованного", если экономическая и бизнес-реальность не задавит энтузиастов авторского пивоварения, а мода приобретет достаточную армию последователей, то понемногу, медленно, пивные вкусы среднестатистического россиянина начнут меняться. И кто знает, каким будет массовое российское пиво через пять или десять лет?
Источник bbc.com (http://bbc.com)