PDA

Просмотр полной версии : Рецепт блинов с фото (на воде, молоке, кефире, классический рецепт делимся секретами выпечки блинов)



Yulia Gigon
29.01.2007, 16:37
http://delicii.md/pictures/slides/item69_v1.jpg

Масленица: сырная неделя перед постом. Масленица, пожалуй, самый веселый и разгульный зимний праздник. Собственно, уже даже не зимний праздник, а скорее весенний, так как находится на рубеже зимы и весны. У русских она начиналась за неделю перед Великим постом или за семь недель до Пасхи. Масленица обычно в конце зимы. Последний день Масленицы - Прощеное Воскресенье. Все просят друг у друга прощения, освобождаясь от грехов перед Великим постом. В этом году Масленицу празднуют с 12 по 18 февраля. Название праздника "масленица" произошло от того, что в этот день ели очень много масленой пищи. Многие масленичные обычаи были направлены на то, чтобы ускорить свадьбы. Холостые парни совершали обряд "выборонивания девок": таскали борону вдоль домов. Считалось, что это поможет девкам скорее выйти замуж. Девушки были не прочь подшутить над такими молодыми людьми: неженатым на ноги привязывали колоды как наказание за то, что те не нашли себе пары в течение прошедшего мясоеда. Самое большое внимание уделялось во время масленицы молодоженам: во-первых, молодые по традиции участвовали в торжественных катаниях на санях вокруг деревни; во-вторых, совершали визиты ко всем, кто гулял у них на свадьбе; наконец, участвовали в самых разнообразных ритуалах. Например, вытащат рано утром молодого мужа и зароют его в снег; а от жены требуют, чтобы она выкупила своего супруга блинами и разнообразными угощениями. После этого просят, чтобы молодые целовались столько, сколько захотят присутствующие. Блины с икрой – традиционное блюдо русской кухни. И хотя икра из-за своей дороговизны сейчас доступна далеко не всем, сами блинчики время от времени появляются на столе в каждом доме. Начинки могут быть совершенно разными, и хозяйка вольна выбрать сама, что положить внутрь: мясо, рыбу, творог, фрукты или любые сочетания, будь то рис с яйцом или вареная сгущенка с орешками. Сложности обычно возникают, когда эту самую начинку в готовый блинчик никак не запихнуть: то вылезет из крохотной дырочки, то сам блин развалится, а то и не захочет застыть в форме аккуратного конвертика или трубочки. Секрет в том, что начинять нужно тонкие блины. Впрочем, и здесь обычно возникают трудности: не каждая хозяйка умеет их печь. А если и получается, то часто страдает вкус. Или нервы, когда «шедевр» приходится отдирать от поверхности сковороды. Научиться печь тонкие и очень вкусные блинчики довольно легко, если придерживаться одного простого, но очень точного рецепта.

Итак, нам понадобятся:
- 4 яйца;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 1 чайная ложка соли;
- 700-800 мл молока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 8-9 столовых ложек муки с большой горкой.

Молоко подогрейте, но не кипятите. Смешайте 200 мл теплого молока, яйца, соль и сахар. Теперь очередь муки, которую нужно размешать до полного исчезновения комочков. Сделать это можно миксером, но учтите, что вкус несколько изменится. Лучше потратьте немного времени и усилий, сделайте это руками и зарядите тесто вашей положительной энергией. Затем добавьте растительное масло и размешайте, чтобы оно растворилось в тесте. И только после этого влейте оставшееся молоко, которое тоже должно быть теплым. А теперь можно приступать к выпеканию. Маслом сковороду смазывать уже не нужно, так как оно есть в тесте, и блинчики не пригорят и не пристанут к поверхности. Огонь сделайте чуть выше среднего, тогда каждая сторона будет готова примерно через минуту. Это также обеспечит равномерное пропекание. Само тесто периодически нужно помешивать, чтобы оно сохраняло однородную консистенцию. Готовые блинчики можно сложить стопкой и накрыть крышкой, чтобы они остались мягкими, можно смазать сливочным маслом, а можно положить в них начинку, свернуть и некоторое время потомить на медленном огне в закрытой сковороде или духовке. Приятного аппетита! Если найдется время сфотографировать то что у вас получилось после того, как вы воспользовались нашими рецептами - будем рады если поделитесь снимками, только фотографии чур свои выкладывать, а не взятые из интернета !
Я завтра покажу !

Главный Редактор
24.02.2009, 23:32
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/120/962/120962938_5759857_iiiic.jpg

Блинчатый пирог с творогом, черносливом и грецкими орехами

Для теста: 250 г муки, 600 мл молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, растительное масло для смазывания сковороды, соль по вкусу. Для начинки: 300 г жирного творога, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г чернослива без косточек, 100 г жирной сметаны, 2 ст. ложки меда, 200 г вишневого джема или конфитюра, 1 пакетик фруктового желе, ягоды для украшения.

Замешиваем тесто: Яйца, соль, сахар хорошо размешать, добавить половину нормы холодного молока, всыпать муку и взбить при помощи кондитерского венчика до получения однородной массы, периодически добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто процедить через сито. Блинчики выпекать на смазанной жиром и хорошо разогретой сковороде. Готовим начинку: Чернослив и грецкие орехи измельчить в блендере. Обсыпать 2 столовыми ложками орехов для украшения. Творог, сметану, чернослив, грецкие орехи и мед хорошо вымешать. Круглую форму большего, чем блины, диаметра выстелить изнутри пищевой пленкой. По краям формы по кругу выстелить блины, так чтобы примерно 1/3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы. Затем по нему равномерно распределить творожную начинку, накрыть блином, намазать его вишневым конфитюром или джемом. Таким образом выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Закончить слоем конфитюра или джема. Закрыть пирог свободными краями боковых блинов, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник (но не в морозилку!) на 2-3 часа. Перед подачей к столу пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Обсыпать сверху ягодами и орехами.

Главный Редактор
24.02.2009, 23:33
http://v.img.com.ua/b/600x500/1/ce/c44a3d46a053323506b97489382cdce1.jpg

Блинный торт «Ассорти»
Для приготовления торта: 10 готовых блинов (приготовленых по любому рецепту), 1 помидор, 10 крабовых палочек, салатные листья, 100 гр. ветчины, яйца 5-6 шт., майонез или сметану для смазывания блинов.
Готовим начинку: Мелко нарезать крабовые палочки, листья салата, ветчину. Помидор ошпарить кипятком и снять с него кожицу, нарезать тонкими кругляшками. Яйца натереть на терке, посолить.
Готовим торт: Блин смазать майонезом или сметаной, посыпать крабовыми палочками. Остальные блины так же смазать майонезом или сметаной, выкладывая между ними слоями ветчину, листья салата, помидоры, яйца. Последний слой украсить натертыми яйцами смешаными с зеленью.

Блины сырные
Для теста: 4 ст. пшеничной муки, 4 ст. молока, 4 яйца, 40 г дрожжей, 300 г сыра (любого), 1 ч. л. сахара, соль - по вкусу
Готовим блины: Молоко подогреть, положить дрожжи, сахар, соль, муку, вымесить тесто, добавить желтки и поставить на 20 мин. в теплое место. Затем натереть сыр на крупной терке, добавить взбитые белки, все перемешать и выпекать, подать горячими с маслом к кофе.

Снежная горка из блинов
Для приготовления горки: тонкие блины, 1 л сметаны, 200 г сахара. ягоды - по вкусу, кокосовая стружка
Готовим горку: Испечь тонкие блины. Когда остынут, на каждый блинчик с одного краешка выложить в один ряд ягоды вишни, консервированные или заготовленные в собственном соку (предварительно отцедить от сока). Свернуть в рулетик и выложить на длинное блюдо в следующем порядке: сначала 10 блинов, потом сверху 9, 8, 7 и так далее, пока не будет наверху лежать 1 блин. Каждый слой смазать хорошо взбитой сметаной с сахаром (на 1 л сметаны - 200 г сахара). Сверху тоже залить сметаной, чтобы горка получилась белой. Засыпать кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Поставить в холодильник для пропитки. На стол подавать охлажденным и порезанным поперечно на куски размером 3-5 см. Можно начинку менять, например: клубнику, смородину.

Главный Редактор
24.02.2009, 23:37
http://www.izuminki.com/images/luchshie-recepty-blinov-k-maslenice/7.jpg

Блины по-царски
Для блинов: 3/4 ст. пшеничной муки, 2 ст. сливок (20%), 200 г сливочного масла, 5-6 яичных желтков, 1 ст. сахара
Готовим блины: Яичные желтки растереть с сахаром и добавить в размягченное масло. Муку развести сливками (1 ст.). Оставшиеся сливки взбить и, постоянно помешивая, довести до кипения; продолжая размешивать, остудить их. Все соединить и выпечь блины (следует осторожно снимать их со сковороды, лучше ее переворачивать). Готовые блины смазать маслом. Можно намазать вареньем, джемом, повидлом или сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.
Блинчики по-гречески
Для блинчиков: 150 г муки, 1/2 ч. л. соли, 200 мл молока. 100 мл сливок, 2 яйца. 60 г сливочного масла, 300 г сыра фета, 4 стручка маринованного зеленого пеперони
300 мл йогурта, 1 ст. л. рубленого укропа, лимонный сок
Готовим блинчики:Смешать муку, соль, молоко, сливки и яйца. Подмешать 40 г сливочного масла. Оставить на 15 минут. Фету размять. Перец нарезать тонкими кольцами. Смешать с йогуртом и укропом. Посолить и поперчить. В оставшемся сливочном масле испечь блинчики. Готовые блинчики складывать на блюдо и держать в духовке, разогретой до 70 градусов. Выложить на блинчики начинку, свернуть в трубочки и украсить, по желанию, молотой паприкой, зеленью или соцветиями укропа.

Главный Редактор
24.02.2009, 23:38
http://qhinfw.bay.livefilestore.com/y1pjiugTb6OTNNg1B3nQLsI4Jr3d61OiCioHpUDW__mkBjjS_GWwtZAmhz3K3N69I-j9zAOBnBn1i1Bnyo9ZOc12Q/spinat_pancakes.jpg

Блинчики по-мексикански с авокадо

Для теста: 1/3 стакана кукурузной или овсяной муки, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан нежирных сливок (8%-ных), 2 яйца, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1/4 чайной ложки разрыхли теля для теста, соль по вкусу.
Для начинки: 1 крупный спелый авокадо, 8-10 перьев зеленого лука, 2 помидора, 1 чайная ложка кетчупа, 2 чайные ложки лимонного сока, молотый перец и соль по вкусу.
Готовим блинчики:Для приготовления теста все составляющие взбивать в миксере до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто накрыть и оставить на 20 минут. Авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть семена. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с кетчупом и лимонным соком, посолить и поперчить. Взбивать в миксере в течение 2-3 минут. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 20 минут. Разогреть блинницу, в каждое углубление положить по 2-3 столовые ложки теста, поверхность разровнять. Выпекать по 1- 2 минуты с каждой стороны. Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой.

Главный Редактор
24.02.2009, 23:39
http://www.akinto.me/uploads/image/trad_pancakes.jpg

Блины овсяные

Для блинов: Мука пшеничная 1,5 стакана, мука овсяная 1,5 стакана, молоко или вода 3 стакана, сливки 1/2стакана, яйцо 3, масло сливочное 2 столовые ложки, дрожжи 30 г, соль по вкусу.
Готовим блины: Влить в кастрюлю чуть теплое молоко, растворить в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюлю с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, распущенное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.

Блинчики «Амброзия»

Для блинчиков: 3 яйца, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан муки, 1,5 стакана молока. 3 ст.л. растопленного и остуженного сливочного масла
Для начинки: 500 г консервированных кусочков ананасов, обсушенных, 300 г очищенных долек мандарина или апельсина, 0,5 стакана подслащенных кокосовых хлопье, 3/4 стакана ванильного, лимонного или апельсинового йогурта
Готовим блинчики: В небольшой емкости взбейте яйца с солью, добавьте муку, молоко и масло, хорошо перемешайте, чтобы тесто было однородным. Накройте емкость крышкой, поставьте в холодильник на 1 час. Непосредственно перед выпечкой блинчиков тесто еще раз хорошо перемешайте. Хорошо разогрейте сковороду для блинчиков, слегка смажьте ее жиром и испеките блинчики.
Готовим начинку: Для ее приготовления смешайте все ингредиенты, поставьте на некоторое время в холодильник. Каждый блинчик начините, заверните и при желании полейте сладким сиропом.

Блинчики с бананом и йогуртом

Для блинчиков: 1,5-2 стакана молока, 3/4 стакана муки, 1 яйцо, 1 яичный белок, 2 ст.л. меда, 230 г бананового или ванильного йогурта, 1 банан, 0,5 ч.л. ванильного экстракта, веточки мяты, сахарная пудра
Готовим блинчики: Взбейте вместе молоко, муку, яйцо и яичный белок. Добавьте 1 ст.л. меда. Взбивайте тесто в течение 5 минут. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Напеките блинчики, наливая тесто небольшими порциями. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом, чтобы они не слиплись между собой. Перемешайте йогурт, ваниль и оставшийся мед в блендере. Банан нарежьте маленькими кусочками, начините блинчики бананом и полейте йогуртовым соусом. Закатайте блинчики, подайте на тарелке, гарнировав веточкой мяты и присыпав сахарной пудрой.

Виктория Противная
25.02.2009, 00:30
http://sovets.net/photos/uploads/120/3919889-8.jpg

Блины к Масленице: как не испортить блюдо. Блины на Масленицу готовят даже те, кто не увлекается кулинарией. Как сделать праздничные блины действительно вкусными? Какие поверья и традиции связаны с этим блюдом? О блинах: при помощи блина на Масленицу можно гадать? Девушка может вынести блин на улицу, угостить им первого встречного и спросить его имя - такое же имя будет и у ее суженого. Первый блин Масленицы символичен - его едят за упокой души предков. В деревнях блин, выпекаемый первым на масленой неделе, выкладывали на слуховое окошко «для душ родительских» со словами: «Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!». В городах первый блин отдавался нищему, чтобы он помянул всех усопших. Раньше приготовление блинов было настоящим обрядом - это считалось таинством, хозяйки проделывали все втайне от домашних и тем более от посторонних. Каждая хозяйка имела свой особенный рецепт приготовления блинов. Рецепт этот передавался из поколения в поколение, от матери к дочке, потом к внучке и дальше.

Десять секретов приготовления блинов

Секрет первый: Хорошенько рассчитайте время, которое понадобится вам на приготовление блинов. Если планируете угостить родных блинами из дрожжевого теста, то вы должны начать их делать часов за 5 до подачи за стол. Около двух часов потребуется для того, чтобы подошла опара, еще столько же - чтобы взошло тесто, и лишь потом можно будет приступить непосредственно к выпечке.

Секрет второй: Нельзя допустить, чтобы тесто перекисло. А это легко может произойти, если надолго оставить тесто без присмотра и не начать печь из него блины именно тогда, когда оно подойдет. Тесто не должно перестаивать, так как в этом случае получатся бледными и невкусными.

Секрет третий: Если тесто для блинов недостаточно поднялось, эту оплошность можно легко исправить: вливайте в тесто понемногу теплое молоко и все время перемешивайте тесто.

Секрет четвертый: Внимательно отнеситесь к количеству сахара в тесте. Если вы не имеете богатого опыта в приготовлении блинов, не стоит этот продукт класть в тесто «на глазок». Румяным и вкусным блин получится только в том случае, если соблюдены нормы сахара. Если его слишком много, то блин будет гореть, а если мало, то тесто будет кислым.

Секрет пятый: Не взбивайте сильно тесто для блинов, иначе он станет чрезмерно тягучим.

Секрет шестой: Чтобы блины не получились очень жирными, не спешите выливать на сковороду много масла. Можно влить 2-3 столовые ложки растительного масла в уже замешанное тесто - и тогда смазать сковороду придется только один раз, под первый блин. Также можно смазывать сковороду кусочком наколотого на вилку шпика. Еще один вариант: на блюдце налить немного растительного масла, вырезать из сырой картофелины кружочек, наколоть на вилку, обмакнуть его в масло и затем смазать картофельным кружком сковороду.

Секрет седьмой: Переворачивать блин надо тогда, как только у него подсохли края. Если сделать это раньше, блин растечется, если позже - получится слишком сухим и ломким.

Секрет восьмойй: Если блин на сковороде не пропекается и при переворачивании рвется, хотя края уже подсохли, ситуацию еще можно исправить. Добавьте в оставшееся тесто немного муки.

Секрет девятый: Готовые блины надо подавать к столу горячими. Для этого лучше сразу же накрывать крышкой то блюдо, в котором они будут подаваться, и добавлять туда свежеиспеченные блины. Для лучшего вкуса рекомендуется также смазывать каждый блин растопленным сливочным маслом.

Секрет десятый: Сковорода, в которой вы будете печь блины, имеет не меньшее значение, чем тесто. Для блинов выбирают отдельную, самую лучшую, сковороду, и не используют ее для приготовления других блюд. Также не рекомендуется посуду для блинов чистить порошками и пастами, содержащими абразивные материалы. Они могут поцарапать гладкую поверхность сковороды.

Maksim Maltcev
01.05.2011, 20:50
http://f.vkusnota.kz/recipes/018/672/1(1).jpg

Блины с куриным мясом

Ингредиенты:
5 яиц,
3 стакана молока,
1 стол.л. сахара,
50 грамм сливочного масла,
2 стакана муки.
Начинка: по 2 шт. моркови и луковицы,
600-700 грамм куриного филе,
соль, специи, майонез, 2 яйца,
1 неполная чайн.л. соли,
крекер соленый.
Способ приготовления: взбить яичные желтки, посолить, добавить сахар, молоко, растопленное масло и, помешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить хорошо взбитые яичные белки, перемешать. Выпекать блинчики. Приготовить начинку. Куриное мясо сварить в подсоленной воде до готовности, по вкусу добавить специи. Морковь протереть на крупной терке, лук порубить. Обжарить морковь и лук на подсолнечном масле, за несколько минут до готовности добавить нарезанное мелко филе. Посолить, приправить специями на Ваш вкус. Охладить, а затем заправить майонезом. Выложить начинку на готовые блинчики, свернуть каждый блин рулетом, обмакнуть трубочки во взбитые яйца, а затем в соленый измельченный крекер. Быстро обжарить. Перед подачей нарезать трубочки на небольшие кусочки.

Главный Редактор
21.04.2013, 13:58
http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542698_500.jpg

Рецепт блинов с фото (на воде, молоке, кефире, классический рецепт делимся секретами выпечки блинов) Любите ли Вы блины, так как люблю их я? У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт блинов, их готовят на воде, на молоке, на топленом масле, на кефире, на кислом молоке, на минеральной воде, с добавлением дрожжей. Блины одно из древнейших блюд рус­ской кухни, появившееся на Руси еще до IX века. Слово «блин» (искаженная версия слова «млин») происходит от глагола «молоть». «Мелин» или «млин» означает изделие из намеленного или муч­ное изделие. Блины всегда пеклись круг­лыми, словно солнышко и символи­зировали светило, когда пеклись на масле­ницу. Русские бли­ны в отличие от привычных в Швейцарии, французских блинов Crêpes de France, отличаются конси­стенцией. Русские блины мягкие, лег­кие, пышные и полупрозрачные. Такие тонкие по текстуре блины легко впитыва­ют в себя топленое масло или сметану, от­чего делаются еще сочнее и вкуснее. По давней просьбе моей приятельницы я выкладываю в этой отдельной теме посвященной блинам, пошаговый рецепт с фотографиями. Буду рада если он кому-то пригодится или кто-то из форумчан захочет поделиться своим рецептом, в одном только интернете можно найти тысячи разных рецептов приготовления этого вкусного и к сожалению очень калорийного блюда русской кухни.

Главный Редактор
21.04.2013, 14:16
Ингредиенты:
молоко – 1 литр
яйца куриные – 3 штуки
мука пшеничная – 2 стакана
сахар-песок и ванилин
масло растительное
соль по вкусу


http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542717_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542737_500.jpg

Главный Редактор
21.04.2013, 14:17
http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542760_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542782_500.jpg

Главный Редактор
21.04.2013, 14:18
http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542798_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542812_500.jpg

Главный Редактор
21.04.2013, 14:23
Взбиваем сначала яйца, потом добавляем ванилин или сахар, стакан молока и аккуратно добавляем муку
(тщательно перемешиваем) и добавляем оставшуюся часть молока. Следите за тем, чтобы в тексте не
образовались комочки. Для приготовления теста можно использовать миксер или кухонный венчик.

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542840_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542851_500.jpg

Главный Редактор
21.04.2013, 14:24
Хорошенько нагреваем сковороду, смазываем маслом.

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366542869_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366543560_500.jpg

Главный Редактор
21.04.2013, 14:28
Наливаем тонким слоем на сковороду тесто для блинов, когда одна сторона зарумянится - переворачиваем.

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366543570_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366543580_500.jpg

Главный Редактор
21.04.2013, 14:29
Готовые блины выкладываем на плоскую тарелку и смазываем сливочным маслом

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366543592_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366543602_500.jpg

Главный Редактор
21.04.2013, 14:30
http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366543613_500.jpg http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366543623_500.jpg

Главный Редактор
21.04.2013, 14:30
http://foto.ladoshki.ch/photo/7/777/500/1366543635_500.jpg

Vitalina Liapko
09.06.2013, 17:26
Ингредиенты:

1 средний кабачок
1 яйцо
50 гр. натертого сыра
зубок чеснока
1 ст.л. муки
соль, перец

Приготовление:

Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать.
Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки.
Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.

http://cs319118.vk.me/v319118129/8bee/FFaGzK-HDXQ.jpg

Elena Nasarova
09.06.2013, 18:00
В моих классических блинах (толстые, с дырочками) кефир, сметана, сода, сахар и мука. Подсолнечное масло добавляю прямо в тесто. И сковородку не надо отдельно смазывать. Тесто должно быть как густая сметана. А если еще банан или яблоко добавить, то чудо, а не блины! Каждые выходные начинаются с этих чудес!

http://yznavaika.com/wp-content/uploads/2012/03/maslenitca1.jpg

Vitalina Liapko
16.07.2013, 11:23
Ингредиенты:

-►2 стакана кефира
-►4 яйца
-►0,5 ст.л. сода
-►1 ст.л. соли
-►1 ст.л. сахар
-►2,5 стакана муки
-►600 гр. мясного фарша
-►1 большая луковица (примерно 200 гр.)
-►растительное масло

Приготовление:

Для начала порежьте мелко луковицу и обжарьте её до золотистого цвета на растительном масле.
Слейте лишнее масло (я просто выливаю лук с маслом в душрлаг).
В отдельной посуде смешайте фарш,лук,посолите,поперчите.
В кастрюле смешайте кефир,соль,сахар,соду (погасить уксусом),отдельно взбить яйца,добавить к кефиру.
Постепенно введите просеянную через сито муку.
Разогрейте на сковороде растительное масло,выложите одну ложку теста,сразу положите сверху фарш (прижмите немного пальчиками),и залейте сверху ещё одной ложкой теста.
Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны,переверните и обжарьте вторую сторону.
Внимание:Оладьи выпекаются достаточно быстро,следите,чтобы они не подгорели.


http://cs425219.vk.me/v425219659/374f/q265k-PnnsM.jpg http://cs425219.vk.me/v425219659/3756/tBwouJ5znYc.jpg

Vitalina Liapko
20.07.2013, 16:41
Если заменить половину муки крахмалом, блинчики можно печь тоньше, а если заваривать тесто кипятком, выпекать можно еще тоньше...

Время приготовления: 30 минут
Порций: 8-10

Вам потребуется:

Кипяток — 600 мл
Молоко — 600 мл
Мука — 1,5 стак.
Крахмал — 1,5 стак.
Яйцо — 4 шт
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Ваниль

Как готовить:

1. Взбиваем 4 яйца.

2. Продолжая взбивать, добавляем 3 ст.л. сахара.

3. И 1 ч.л. соли, ваниль.

4. Берем 600 мл молока и добавляем, продолжая взбивать (пусть вас не смущают разные чаши на фото - часть блинчиков я делала с добавлением рисовой муки).

5. Вводим 1,5 стакана муки и 1,5 стакана крахмала, причем крахмал я в одной порции заменила рисовой мукой, в другой раз - освсяной, все равно получается очень вкусно - не бойтесь экспериментировать!).

6. Взбивая, вводим 3 ст.л. растопленного сливочного масла.

7. Продолжая мешать, не останавливаясь, вливайте тонкой струйкой 600 мл крутого кипятка.

8. Теперь оставим тесто на 30 минут - пусть настоится, после чего начинаем печь.

9. Начинки могут быть любыми, но мои дети больше всего любят вареную сгущенку с грецкими орехами и изюмом.

10. Начинку укладываю на один край, накрываю боковыми и сворачиваю блинчик.

А еще просто смазываю вареньем или укладываю бекон и сворачиваю в трубочку.

Хотя и без начинки - ну оооочень ВКУСНО!

Приятного аппетита!

Автор: Rebro a dama

http://s019.radikal.ru/i601/1307/11/120bc7aaaa7e.jpg

http://s018.radikal.ru/i516/1307/3e/bf504503ba78.jpg

http://s16.radikal.ru/i190/1307/2b/4e4960fbfe60.jpg

http://s49.radikal.ru/i123/1307/64/8cde808ff44c.jpg

http://s49.radikal.ru/i123/1307/de/48cb2745eb0d.jpg

http://s018.radikal.ru/i527/1307/9c/fb8bd2603c48.jpg

http://s017.radikal.ru/i426/1307/9c/ef87a09cdb24.jpg

http://s020.radikal.ru/i703/1307/c6/3343e58ca734.jpg

http://s47.radikal.ru/i116/1307/e7/63ac48ba3c2d.jpg

http://s020.radikal.ru/i714/1307/ed/b9b820732480.jpg

Vitalina Liapko
23.09.2013, 16:46
Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев
1/2 л молока
1/2 л воды
2 ч. ложки сахарного песка
1 яйцо
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить хлопья, сварить жидкую овсяную кашу.

2. Дать каше остыть до комнатной температуры и перетереть ее вилкой. Добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпечь на горячей сковороде тонкие блины.


http://cs7003.vk.me/c310124/v310124568/4019/dEDJspq37gs.jpg

Vitalina Liapko
30.11.2013, 10:03
Ингредиенты на 15 блинчиков:

Для теста:

200 г муки
4 яйца
350 мл молока
1/2 пучка укропа
2 ч.л.сахара
соль

Для начинки:

5 вареных яиц
300 г ветчины
200 г сыра
растительное масло

Кроме того:
1 яйцо
панировочные сухари
соль

Приготовление:

1. Для приготовления теста муку смешать с яйцами, молоком, солью. Добавить измельченный укроп. Тщательно размешать. Испечь тоненькие блинчики.
2. Яйца нарезать кружками. Ветчину тонкими ломтиками. Сыр натереть.
3. На блинчики положить ветчину, сверху два кружка яйца, посыпать сыром. Сложить блинчики конвертиками.
4. Яйцо взбить с солью. Блинчики смочить в яйце, затем в сухарях. Жарить блинчики до румяной корочки.


http://cs413528.vk.me/v413528991/ffe/Rhz4-2kzyNg.jpg

Vitalina Liapko
30.11.2013, 16:48
Вот, кстати, рецепт блинчиков, популярных в Малайзии и Сингапуре:

http://www.malaysiasite.nl/images/murtabak1.jpg

Для теста:

Чашка воды,

Черный перец по вкусу,

Немного соли,

Мука.

В воде взболтать соль и перец, порциями добавлять муку, пока тесто не станет крутым, вымесить. Разделить на кусочки. Дать постоять 2-3 часа.

Начинка:

Большая сваренная куриная грудка ( или две маленьких)

Нашинкованный репчатый лук

Куркума, карри, перец, соль (по вкусу)

Мясо нарезать на кусочки, лук потушить на сковороде с маслом или просто с водой, прибавить мясо, потушить 1-2 мин, потом добавить куркуму , карри и соль, и еще подержать на огне. Остудить!!!

Собственно, приготовление:

Большую сковороду хорошо нагреть на огне, смазать ее топленым или сливочным маслом (тогда муртабак будет суховатым). Можно жарить и на растительном и подольше - тогда корочка будет хрустящая.

В миску разбить два яйца ( можно больше) и перемешать с готовым охлажденным фаршем. Можно разделить фарш на порции и добавлять в каждую взбитое яйцо.

Тесто разделить на кусочки. Кусочек тонко раскатать, слегка посыпать мукой и пальцами растягивать до очень тонкого состояния (тут надо потренироваться) .

Теперь перекладываем пласт на сковороду, прямо на него кладем примерно 2 столовые ложки фарша с яйцом, и двумя вилками заворачиваем начинку в "конверт". Переворачиваем осторожно. Поджариваем одну сторону до подрумянивания, потом снова переворачиваем, и жарим вторую.

К муртабаку отлично подходит соус карри.

Vitalina Liapko
03.02.2014, 15:45
Ингредиенты:

●5 небольших картофелин
●250-300 молока
●250-300 муки
●3-4 зб чеснока
●3 яйца
●1 ст л(без горки)сахара
●3+2ст л растит масла
●соль
●петрушка и зелен лук-по желанию

Приготовление:

Очистить и порезать на 4 части картофель,залить водой(так,что б только только покрыла картофель),посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер,вместе с водой,в которой варились,до кашеобразного состояния

Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок,яйца,муку,молоко(довести до кипения), 3 ст л растит масла и соль(где то 1 ч л-блинчики не должны быть пресными)).Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть(если есть время,можно и побольше)

Жарим на раскаленной сковороде,с добавлением малого количества растит масла,среднего диаметра тонкие блинчики(не на всю сковороду-трудновато будет перевернуть).Эти блинчики надо зажаривать-иначе трудно перевернуть-рвутся. Они очень нежные! Любят их все! И стар и младПри желании,можно одну сторону посыпать измельченной зеленью.

http://s52.radikal.ru/i137/1402/46/d16c293db763.jpg

http://s019.radikal.ru/i629/1402/89/85902a40f090.jpg

http://s003.radikal.ru/i204/1402/8b/67fe59ffc2f0.jpg

http://i020.radikal.ru/1402/c2/2814d09a513c.jpg

http://s52.radikal.ru/i137/1402/4c/463e2c00a86b.jpg

Фунтик Жанна
23.02.2014, 21:54
27 полезных советов, чтобы масленичные блины удались

На Масленицу главное блюдо – блины. Но почему-то считается, что печь их сложно, и для этого нужно невероятное кулинарное мастерство. Это совсем не так. Блины печь довольно легко, главное - терпение, внимание и теоретическая подготовка. Рецептов блинов – очень много. Неважно, какой вы выберете, наши маленькие секреты помогут сделать удачные блины. Лучше всего отделить белки от желтков. Белки потом отдельно взбить в крутую пену и добавить в последнюю очередь – тесто станет кружевным. Муку просеивать обязательно. Блины будут легкими и воздушными. Да и комочков не будет. Тесто все время надо взбивать, постепенно вводя в него необходимые ингредиенты. И тщательно размешать все комочки. Небольшое количество маленьких комочков, в принципе, допустимо. Но только их должно быть совсем немного. Не забыть посолить, даже если собираетесь печь сладкие блины. Иначе они получатся пресными и скучными. Густота теста – как обычные сливки. Оно должно быть достаточно жидкое, чтобы хорошо растекаться по сковороде. Если промахнулись – можно довести до кондиции в меру горячей водой (до 50 градусов, если используете дрожжи). Чтобы блины лучше отставали от сковороды, в тесто надо добавить ложку растительного масла. Это поможет меньше расходовать масло для жарки. Если хотите сделать блины полезными - добавьте половину муки из гречихи, кукурузы или любой другой цельнозерновой. Водой разбавлять тесто обязательно, даже если вы замешиваете блины просто на молоке и по консистенции тесто получается таким, какое надо. С теплой водой улучшится вкус и пузырчатость. После того как вы все добавили и хорошо размешали – тесто должно пузыриться. По мере выпечки пузырьки уйдут из самого теста, но блины все равно получатся кружевными.
Сковорода
Желательно с толстым дном (лучше и равномернее прогревается) и с антипригарным покрытием. Хороши также сковороды с низкими бортиками – удобно переворачивать блины. Нужно будет также приготовить лопатку или широкий нож, чтобы переворачивать. А еще понадобится миска или блюдо, куда складывать, и полотенце, чтобы блины не сохли.
Чем смазать
Идеальный вариант: растительное масло без запаха. Чтобы ровно распределить его по сковороде, можно наколоть на вилку половинку картофелины или луковицу. Для первого блина понадобится чуть побольше масла: размажьте по сковороде 0,5-1 ч.л. масла. Потом дело пойдет легче и хватит нескольких капель.
Нужно хорошо прогреть сковороду, смазать ее маслом и подождать секунд 10, чтобы оно тоже прогрелось. Потом начинать печь. Но сковорода и масло не должно гореть. Не ставьте на максимальный огонь.
Нагрев
Вот это, пожалуй, самое сложное. Огонь должен быть не максимальный – сгорит, и не минимальный – не получится золотистых блинов. Начните со среднего огня. И дальше пытайтесь найти свое идеальное пламя. У меня это примерно ¾ от максимума. Но все зависит от сковороды, комфорки, плиты, толщины теста на сковороде… Уровень огня обычно регулируется на первых двух-трех блинах. К концу Масленицы будете уже на первом блине все регулировать.
Начало жарки
Тесто лучше наливать половником: если делаете это ложкой, то первая порция, пока наливаете вторую и далее, уже схватится, и тесто не сможет равномерно распределиться. Количество теста зависит от размера сковороды, так что придется регулировать самостоятельно. Тесто налили - и наклоняете сковороду в разные стороны, чтобы его равномерно «размазать» по ее поверхности. Чем тоньше, тем лучше. Когда тесто загустело по краям, испеклось, а в серединке еще сырое, но хорошо пузырится – можно переворачивать. Можно также подцепить краешек и посмотреть с другой стороны – блин зазолотился? Значит, вперед. Аккуратно лопаткой отделить от сковороды края, и только после этого подсовывать лопатку под серединку. И переворачивать. Со второй стороны блин жарится совсем недолго. Если делаете блинчики, в которые точно будет заворачиваться начинка, то можно подержать их чуть дольше с одной стороны, чтобы тесто и в серединке пропеклось, а с другой стороны вообще не жарить.
Когда блин поджарился
Снять со сковороды, подсунув под середину лопатку или нож, положить на блюдо и чуть-чуть смазать маслом. Чтобы не сохли, блины закрывают полотенцем. Можно их положить в миску и поставить на кастрюлю с медленно кипящей горячей водой – тогда первые останутся горячими.

Марина Литвинова
26.02.2014, 17:04
Капустный, рыбный, луковый и ещё 5 припёков для блинов

http://images.aif.ru/003/247/b850996a9ccae0893d7efe62c388810c.jpg (http://images.aif.ru/003/247/5a7b4c684660a4109ba8168602c417b4.jpg)

Разнообразить блинный стол можно, если запечь начинку прямо в блины - сделать их с припёком. Что такое припёк? Это ещё один способ положить начинку в блин (http://www.aif.ru/preview/lent_easter/menu/1113268). Но только начинку впекают в тесто. Блины с припёком очень оригинально выглядят, у них необычный вкус, они очень интересно смотрятся на праздничном столе. Это слово — немного старомодно. В наши дни его обычно употребляют в мужском роде, но встречается и вариант в женском роде.

Есть три способа сделать блин с припёком:


положить измельчённую начинку непосредственно в тесто (например, натереть морковь или яблоко);
налить тесто на сковороду, на которую уже выложена начинка (к примеру, обжаренный лук);
налить часть теста, подождать чуть-чуть, чтобы схватилось, выложить начинку и залить второй половиной теста.

Каждый способ по-своему хорош. При первом блинчики получаются тонкие, начинка с ними слилась, и иногда её сразу и не заметишь, но она придаёт цвет, аромат и особенный вкус. В последнем случае надо быть осторожным, так как блин может получиться довольно толстым. Если же печёте блины с припёком по второму способу, то нужно обращать внимание на то, чтобы начинка ни в коем случае не пристала к сковороде. И не со всеми видами начинки блины бывает удобно переворачивать.Припёки обычно бывают довольно простые, часто состоят из одного, но только измельчённого продукта. Хотя можно сделать и сложный припёк, соединить несколько компонентов, нужно только учитывать, что вся конструкция будет жариться на сковороде, её нужно будет перевернуть и снять потом со сковороды. Кстати, в такие блины можно положить и другую начинку, только такую, которая будет сочетаться с припёком. Не забудьте к блинам с припёком подать сметану — она с ними отлично смотрится.

1. Яйца
Яйца нужно сварить вкрутую, измельчить, слегка обжарить на растительном масле, выкладывать ложкой на сковороду, сверху наливать тесто для блинов.
2. Жареный лук
Лучше всего припекать белый лук. Его нужно несильно обжарить, сверху на часть лука налить тесто.
3. Копчёная красная рыба
Рыбу нужно мелко нарезать. Налить немного теста на сковороду, посыпать рыбой и залить второй частью теста. Блин получится толстым, но очень вкусным и ароматным.
4. Капуста
Капусту мелко нашинковать и припустить на сковороде. Можно добавить к ней жареный лук и сырое яйцо. На сковороду для блинов выкладывать начинку, сверху наливать тесто.
5. Грибной
Белые грибы замочить в молоке на три часа. Обжарить в масле и потом пропустить через мясорубку. Можно добавить жареный лук. Посолить. Налить на сковороду тесто, выложить начинку и распределить её по всему блину.
6. Селёдочный (cтаринный рецепт)
Филе сельди промыть в воде и протереть сквозь решето. Смешать с тёртыми яблоками и тёртым пармезаном. Вмешать в тесто. Печь, постоянно перемешивая.
7. Морковный
Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Вмешать в тесто, выпекать блины как обычно, но только не забывать тесто перемешивать.
8. Яблочный
Яблоки нарезать тонкими дольками, сковороду смазать маслом, выложить на неё яблоки, сверху налить тесто. При подаче блины посыпать сахарной пудрой или полить мёдом. В качестве припёка можно использовать любые продукты, которые, как вам кажется, подойдут к блинам. В сладкие блины можно добавить изюм или другие измельчённые сухофрукты, а также сушёную клюкву, вишню и так далее. Или потолочь бананы и выложить припёк в тесто. Можно натереть немного кабачка или тыквы.

Vitalina Liapko
11.05.2014, 15:28
Морковно-кокосовые блины

Ингредиенты:

1 стакан муки
2 столовых ложки сахара
1/4 стакана кокосовой стружки
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1 стакан молока
1 столовая ложка растопленного сливочного масла
1/2 стакана тертой моркови
1 чайная ложка ванилина
2 столовых ложки рубленных грецких орехов или пеканов

Приготовление:

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и 2 столовых ложки кокоса. Влейте молоко, масло, ванилин. Все перемешайте и добавьте морковь и оставьте тесто на 5 минут пока сковорода разогревается.
Обжарьте небольшие блины с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Каждый блин присыпьте орехами и затем только переворачивайте.
Подавайте со сливочным маслом, кокосовой стружкой и теплым кленовым сиропом или медом.

http://s019.radikal.ru/i619/1405/2a/45a83fb40add.jpg

http://i024.radikal.ru/1405/1e/480727666a6e.jpg

http://i055.radikal.ru/1405/7e/71a4f880e886.jpg

http://i062.radikal.ru/1405/84/f9334978c8de.jpg

http://s018.radikal.ru/i508/1405/76/a0bc24f94cf3.jpg

http://s018.radikal.ru/i508/1405/ac/9bbd18c515a8.jpg

http://s020.radikal.ru/i708/1405/34/e36d485300b2.jpg

Vitalina Liapko
13.05.2014, 16:28
Фаршированные блины, запеченные под сыром

Ингредиенты:

Для начинки:

●3 яица,
●150г вареного риса,
●любая свежая зелень,
●250г ветчины или бекона,
●соль и перец по вкусу,
●раст. масло,
●1-2 ст.л. сметаны,
●чуть тертого сыра.

Приготовление:

1. Испечь блины.
2. Приготовить начинку: вареные яица на терке + рис + зелень+сметана+ тертый сыр= все перемешать. Можно, кто любит, добавить жареный лучок.
3.Выложить по 1ст.л. начинки на каждый блин, свернуть трубочкой. Начиненные блины выложить в форму для запекания.
4. Ветчину нарезать соломкой. Сыр на мелкой терке. Выложить на блины ветчину, посыпать все сыром. Запекать 20мин. при 180. При подачена стол украсить по желанию.

https://pp.vk.me/c540108/c540102/v540102380/5e248/B7IhQd7M6Ao.jpg

Vera Riviera
18.09.2014, 20:44
Ажурные блинки Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках! Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех! Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков: сковорода, миска, сито, лопатка, половник, столовая ложка. Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте!

Ингредиенты:
Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
Сухие дрожжи — 10г.
Куриные яйца — 2 шт.
Мука высшего сорта — 500г.
Сахар — 2 ст.л. Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление ажурных блинчиков: Подготавливаем дрожжи Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться. Замешиваем тесто Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа. Выпекаем блинчики После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону. Подаем ажурные блинчики Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами. Приятного аппетита!

26464

Vera Riviera
20.09.2014, 14:23
Блинный торт "Нежность"

Ингредиенты: Блинчики и заварной крем. Блинчики: 3 яйца 3 ст.л сахара 1 ч.л соли 0,5 ч.л соды 3 ст.л подсолнечного масла мука, тут уже на глаз. Крем: 0,5 л молока 3 яйца 1 ст. сахара 3 ст.л муки 250 гр сливочного масла ванилин
Приготовление: Как выпекать блины думаю знает каждый. Крем всегда делаю только по этому рецепту, самый вкусный на мой взгляд!) Молоко наливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь, тем временем тщательно взбиваем яйца, сахар и муку, не забываем поглядывать за молоком, как только заметили что оно начинает закипать,тонкой струйкой вливаем яичную смесь и одновременно, энергично помешиваем (я это делаю венчиком). Как только начинает загустевать и булькать, снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Затем добавляем размягченное сливочное масло,ванилин и взбиваем в однородную массу, можно и без него, но с ним крем нежнее и вкуснее получается. Ну и смазываем наши остывшие блинчики, украшаем по желанию! Безумно вкусный тортик! Приятного аппетита!

26512

Vera Riviera
12.12.2014, 18:25
27804

20 самых вкусных начинок для блинчиков. Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.

1. Блины с начинкой из яиц Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль. Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блины Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма. Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.

3. Куриная: блинчики с курицей Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец. Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блины Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец. Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы "Варёнки" Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра. Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. Печеночная Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец. 500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец. Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8. Блины с сыром и ветчиной Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль. Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. С курагой Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара. Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинов из отварной говядины Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль. 500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Со сгущенкой Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка. Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. С красной рыбой Пригодится мягкий плавленый сыр (типа "Viola") и слабосолёная красная рыба. Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром. По желанию добавить зелень.

13. С сахарной пудрой Состав: Сахарная пудра. Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху. Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. С фаршем и рисом Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамелью Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили. 4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И поливают ним блинчики.

16. С яблочно-ореховой начинкой 2 кисло-сладких яблока, 1 ст.л. грецких орехов, 1-2 ст.л. сахара, щепотка корицы. Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.

17. Начинка из сыра В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез). Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).

18. С черносливом и сливками Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки. Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

19. Банановая Состав: 3 банана, 50 гр. сливок. 3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы.

20. Черничная Состав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники. 200 гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр. черники, все измельчить на блендере до однородной массы.

Наталия Соболева
13.12.2014, 14:08
Тонкие блины на воде
вода - 0.5 литра
яйца - 3 шт.
сахар - 2 ст.л.
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л.
мука - 1.5 стакана
масло растительное - 3 ст.л.
Недавно попался мне рецепт блинов на воде, где в комментариях хозяйки писали, что блины получаются просто отличными, нежными и мягкими. Сначала не поверила, я то знаю, какие они на самом деле могут быть. Я раньше просто разбивала яйца в воду и перемешивала, а в этом рецепте яйца взбивались с сахаром сначала в густую пену, как на бисквит, второй нюанс - это сода (разрыхлитель), которая кладется в блинное тесто на воде и видимо играет какую-то очень важную роль, отвечая за его мягкость. С таким рецептом можно отказаться от блинов на молоке и печь их на воде, ведь разницы нет совсем!

Kuki Anna
20.12.2014, 12:44
http://www.izuminki.com/images/luchshie-recepty-blinov-k-maslenice/7.jpg

Легкие, простые, классические и оригинальные – рецепты блинов зависят от фантазии хозяйки и вкусовых предпочтений всех членов семьи. Чтобы Масленица удалась на славу, выбирайте самые вкусные рецепты!

http://www.izuminki.com/images/luchshie-recepty-blinov-k-maslenice/1.jpg

1. Рецепт дрожжевых блинов (классика «блинного» жанра)

Ингредиенты:
400 г пшеничной муки,
2-3 ст. молока,
2 яйца,
2 ст. л. сливочного масла,
20 г дрожжей,
1 ч. л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление.
Подогрейте немного молока, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар, соль, яйца, сливочное масло, хорошенько размешайте. Всыпьте пшеничную муку, размешайте.
Тесто для блинов должно быть очень жидким и однородным, то есть без комочков.
Дайте подойти 30-40 мин.
Затем добавьте оставшееся молоко, немного подогрейте и через 1,5 часа выпекайте тонкие блинчики на сковородке.

http://www.izuminki.com/images/luchshie-recepty-blinov-k-maslenice/2.jpg

2. Рецепт сливочных блинов

Ингредиенты:
2-3 ст. молока,
50 г дрожжей,
2 яйца,
1/2 ст. жирных сливок,
3 ст. пшеничной муки,
2 ч. л. соли,
3 ст. л. сахара.

Приготовление.
Смешайте 1,5 стакана теплого молока с дрожжами, добавьте соль, сахар и тщательно перемешайте.
Затем введите 2 ст. муки и перемешайте до однородной массы.
Оставьте на 20-30 минут, чтобы тесто для блинов поднялось.
Как только тесто начнет «расти», вбейте 2 яичных желтка, добавьте стакан муки, разведите оставшимся молоком и перемешайте до однородной консистенции.
Учтите: комочков быть не должно.
Затем взбейте белки в крепкую пену.
Отдельно взбейте сливки.
Плавно введите в тесто белки, затем сливки, перемешайте и дайте настояться 30-40 минут.
Затем выпекайте блины.
Если хотите, чтобы блинчики были тонкими, тесто должно быть очень жидким. Планируете оладьи – добавьте большее количество муки.

http://www.izuminki.com/images/luchshie-recepty-blinov-k-maslenice/3.jpg

3. Рецепт ржаных блинов

Ингредиенты:
125 г ржаной муки,
125 г пшеничной муки,
10 г сухих дрожжей,
щепотка соли,
350-400 мл теплого молока,
2 крупных яйца,
3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление.
Смешайте два вида муки с солью и дрожжами, разведите молоком и мешай, пока не исчезнут комочки.
Добавьте 1 яйцо и 1 желток и перемешайте.
Емкость с тестом накройте крышкой и поставьте в теплое место на 50-60 минут.
Взбейте белок в крепкую пену, аккуратно введите в тесто, добавьте растительное масло, тщательно перемешайте и дайте слегка подняться.
Через 20-30 минут выпекайте блины.

http://www.izuminki.com/images/luchshie-recepty-blinov-k-maslenice/4.jpg

4. Тонкие блины на кефире

Ингредиенты:
2 ст. муки,
2 ст. л. сахара,
1,5 ч. л. соли,
2 яйца, около
350-400 мл кефира.

Приготовление.
Муку перемешайте с сахаром и солью, введи 2 взбитых яйца, залейте кефиром и тщательно перемешайте, чтобы исчезли «комочки».
Учтите: тесто должно получиться достаточно жидким, чтобы оно растекалось по сковороде.
Если тесто получилось слишком густым, разведите его кефиром или теплой кипяченой водой до нужной консистенции. Выпекайте блины на сильном огне.

http://www.izuminki.com/images/luchshie-recepty-blinov-k-maslenice/5.jpg

5. Блины на пиве

Ингредиенты:
2 ст. муки,
400 мл пива,
2 яйца,
1 ст. л. сметаны или сливок,
200 г творога,
1 ст. ложка сахара,
1/4 стакана молока,
сухари панировочные,
соль по вкусу.

Приготовление.
Желтки разотрите со сметаной, всыпьте сахар, соль, влейте один стакан пива и все хорошо перемешайте до получения однородной смеси.
Затем добавьте муку и перемешивайте, пока не исчезнут комочки.
Затем влейте остальное пиво и размешайте.
После взбейте в пену белки, добавьте в тесто и вновь перемешайте.
Дайте настояться 30 минут и тесто готово.
Выпекайте блинчики на раскаленной сковороде, смазанной салом или растительным маслом.
Возьмите на заметку: наливайте на сковороду тесто тонким слоем и выпекайте только одну сторону блинчика. Подрумяненную сторону смажьте творожной начинкой, сверните в рулетик, обмакните в яично-молочную смесь – 1 яйцо смешанное с 1/4 ст. молока, обваляйте в панировочных сухарях и запекайте в духовке или жарьте на сливочном масле.
Выложите блинчики на блюдо, украсьте сахарной пудрой и угощайте гостей.

http://www.izuminki.com/images/luchshie-recepty-blinov-k-maslenice/6.jpg

6. Блины на меду

Ингредиенты:
3 яйца,
150-200 мл молока,
200 г муки,
3 ст. л. жидкого меда,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соды,
сахар и соль по вкусу.

Приготовление.
Яйца разотрите с медом, добавьте молоко, подмешайте муку, добавьте щепотку соды и тщательно перемешайте. Затем добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и дайте настояться 30 минут.
Учтите: чтобы блины получились тонкими, тесто должно быть жидким.
Начинка для медовых блинов:
измельченные орехи, изюм и курага с медом;
бананы с шоколадом;
фруктовое ассорти – кусочки свежих апельсинов, мандаринов, манго, яблок;
сливочное мороженое.

http://www.izuminki.com/images/luchshie-recepty-blinov-k-maslenice/8.jpg

7. Блины овсяные

Ингредиенты:
1,5 ст. пшеничной муки,
1,5 ст. овсяной муки,
3 ст. молока или кипяченой воды,
3 яйца,
4 ст. л. сливок,
2 ст. л. сливочного масла,
30 г дрожжей,
2 ст. л. сахара,
соль по вкусу.

Приготовление.
Подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи.
Затем смешайте пшеничную и овсяную муку, введите в молоко и размешайте до однородной массы.
Дайте тесту «подняться».
Затем разотрите яичные желтки с солью и сахаром, растопите сливочное масло, добавьте в подошедшее тесто и хорошо перемешайте.
Взбейте яичные белки, соедините со сливками и плавно введите в тесто.
Тщательно перемешав тесто, дайте ему настояться 30 минут.
Затем выпекайте румяные блины.
Источник (http://lady.tochka.net/10495-luchshie-retsepty-blinov-k-maslenitse-foto/)

Vera Riviera
31.01.2015, 10:52
Тонкие блины на кефире

Ингредиенты:
1 стакан кефира
150 гр муки
1 яйцо
1/3 ч.л. соды
1 ст.л. растительного масла
0,5 стакана крутого кипятка
1 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли

Приготовление: Кефир, яйцо, сахар, соль и муку хорошо перемешать. В кипяток добавить соду, быстро перемешать и вылить в тесто. Все хорошо перемешать и дать тесту постоять 5 минут. Добавить в тесто растительное масло и перемешать. Выпекать на смазанной маслом сковородке.

28625

Vera Riviera
02.02.2015, 18:52
Дырчатые блины на дрожжах.

Ингредиенты:
Молоко (2,5% жирности) 3 и 1/4 стакана
Сухие дрожжи — 10г.
Куриные яйца — 2 шт.
Мука высшего сорта — 500г.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление: Подготавливаем дрожжи Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться. Замешиваем тесто Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа. После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону. Подаем ажурные блинчики Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами. Приятного аппетита!

28648

Kuki Anna
18.02.2015, 11:44
http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/1.jpg

Круглые, жареные, твои: обычные блины с необычными акцентами. Мучное, щедро сдобренное маслом, обильное — классика масленичного застолья. Владимир Гридин (журналист и редактор, эксперт в области гастрономии и мужского стиля, автор книги «Рестораны Москвы», готовящейся к выходу в издательстве «Эксмо») выбрал места, где традиционные блины готовят не с самым очевидным акцентом. Когда-то языческий праздник проводов зимы и встречи весны, а сейчас предшествующая Великому посту неделя, для рестораторов широкая Масленица стала «обжорной» неделей, когда даже самые тонкие и звонкие барышни позволяют себе лишнего. С самими блинами экспериментируют мало, а вот начинки к ним изобретают порой самые «завиральные».

«Шотландская клетка» Шотландцы, оказывается, тоже провожают зиму блинами, поэтому попробовать их «с северным акцентом» можно будет и в единственном шотландском ресторане Москвы. Шеф Юрий Лимонов, правда, печёт их в одиночестве, тогда как горцы участвуют в процессе всей семьёй: один смазывает маслом сковороду, другой льёт на неё тесто, третий переворачивает блин. Блины в «Клетке» больше сытные, чем красивые. С хаггисом и брусникой, икрой кижуча, неркой слабой соли, кедровым мороженым и вареньем из сосновых шишек.

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/2.jpg

«Brasserie Мост» Режис Тригель по-французски изящен в своих композициях на блинную тему, расценивая блин как полотно для художественных упражнений. Блин с белыми грибами украшен травами и лепестками цветов (всё-таки весну празднуем), гребешки и креветки выстроены в авангардистском порядке, а блин с рататуем обрамлён в квадрат как квинтэссенция галльского вкуса.

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/3.jpg

Ribambelle Аккуратные холмики пюре из белых грибов увенчаны чёрными лисичками. Русские блины по сути своей очень напоминают итальянскую пиццу: основа из теста с разнообразными начинками. Так почему бы не воспользоваться этим сходством?

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/4.jpg

«Хачапури» Идея начинки в тесте роднит блины и хачапури. На грузинский манер в них кладут сулугуни с помидорами и зеленью, зелёный лук и яйцо, грибы и тархун, а сладкие варианты делают с айвой и горным мёдом и творожным сыром надуги с вишней.

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/5.jpg

«Гранд-кафе Dr. Живаго» Блины во всём своём разнообразии: пшеничные, ржаные или дрожжевые. Начинок тут не меньше: грибы с перепелиным яйцом, гречневая каша с потрошками, форель со сливочным сыром, дичь с брусникой, творог и сметана, мёд и варенье.

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/6.jpg

Il Forno Идея с пиццей не пришла в голову шефу итальянского ресторана, но опыт помог ему придумать забавные начинки со средиземноморским акцентом: строганину из тунца с сыром фета и апельсиновый мусс с вафельной крошкой. Первая символизирует карпаччо из тунца, вторая — знаменитый сицилийский десерт каноли.

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/7.jpg

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/8.jpg

Black Thai Правильнее всего было бы здесь устроить фестиваль роти — почти прозрачных пшеничных блинов, которые делают не из жидкого, а из вымешанного теста, но почему-то этого не случилось. Зато начинки предлагают самые экзотические. Ягненок и древесные грибы в соусе пананг карри, краб и икра тобико в кокосовом соусе, курица и грибы шиитаке, овощи с кукурузой и кедровыми орешками. Самым нарядным смотрится подкрашенный черничным соком блинчик с сыром маскарпоне и йогуртом.

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/9.jpg

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/10.jpg

«Одесса-мама» Лучшая начинка для блинов — это форшмак. Так считают в Одессе и в городском кафе «Одесса-мама». Помимо селёдочного фарша здесь начиняют блины творогом и вишней (чем не вареники?) и продают их пустыми. Не перевелись ведь ещё люди, которым и просто блин в радость.

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/11.jpg

Buro Canteen Масленичная неделя стартует сегодня и в Buro Canteen. Для тех, кто не хочет ограничиваться классическим вариантом блинов со сладкими и солёными топингами, шеф-повар Дмитрий Беляев приготовил два необычных вида: гречишные бретонские крепы с сыром, ветчиной и яйцом или со шпинатом, рикоттой и яйцом.

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/12.jpg

Гречишные бретонские крепы с сыром и ветчиной

http://www.izuminki.com/images/kruglye-zharenye-tvoi-obychnye-bliny-s-neobychnymi-akcentami/13.jpg

Блины со шпинатом, рикоттой и яйцом Источник (http://www.buro247.ru/lifestyle/eda/kruglye-zhirnye-tvoi.html)

Natalia Mountian
19.02.2015, 11:38
Блины для дочки на завтрак. С творогом и черникой.

Тесто

1 яйцо
40г кукурузный крахмал
20г кефира
20г молока
1ч.л сахара.

Начинка:

Творог+свежая черника

28844

Kuki Anna
13.03.2015, 22:45
Блины на Масленницу

http://s018.radikal.ru/i509/1503/b5/6955037178d6.jpg

http://s50.radikal.ru/i130/1503/f9/c4d99b4f0527.jpg

http://s008.radikal.ru/i303/1503/d8/2cf94708b27d.jpg

Vera Riviera
25.06.2015, 19:48
Шоколадные оладьи - вкусное лакомство

Ингредиенты:
400мл кефира
300г пшеничной муки
60г сахара
40г какао
1 яйцо
2 г соды
5 мл лимонного сока
60 мл растительное масла

Приготовление: Смешиваем сначала стакан с лимонным соком, сахаром и яйцами, а потом добавляем все остальное — муку, соду и какао-порошок. Перемешиваем тесто до однородности. Оно должно получиться довольно густой консистенции. Тесто не должно долго стоять, так что сразу приступаем к жарке оладий. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло и жарим оладьи на довольно большом огне с обеих сторон. В процессе жарки они должны хорошо подниматься и оставаться пышными даже после того, как остынут.

31779

Kuki Anna
22.07.2015, 07:38
Блины с лососем и сыром Филадельфия

http://handmadefood.ru/system/object_images/images/2643/big/1?1426500238

Ингредиенты:
для блинов:
яйцо - 2 шт
молоко - 1 л
соль - 12 гр
сахар - 80 гр
масло сливочное - 50 гр
масло растительное - 30 гр
мука - 400 гр
вода - 100 гр
для начинки:
лосось с/с - 100 гр
сыр филадельфия - 150 гр
лук резанец - 5 гр
икра красная - 30 гр
листья салата - 10 гр

Способ приготовления: Все компоненты, кроме сливочного масла, соединить и замесить тесто. Сливочное масло растопить и вмешать в тесто. Выпечь блины. Разложить блины, намазать тонким слоем сыра, посыпать нарезанным луком, разложить тонко нарезанный слабосоленый лосось и завернуть в рулетики. Обрезать края рулетиков и разрезать их на 2 равные части. Выложить на тарелку, украсить листьями салата и красной икрой.

Блины на крахмале

Ингредиенты:
600 мл кипятка;
600 мл молока;
1,5 ст. муки;
1,5 ст. крахмала;
4 яйца;
3 ст. л. сливочного масла;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
ваниль.

Приготовление: А вот попробуйте вот такие блины, мне понравились. Секретный ингредиент этих блинов — крахмал. Если заменить половину муки крахмалом, блинчики можно печь тоньше, а если заваривать тесто кипятком, выпекать можно еще тоньше. Взбейте яйца вместе с сахаром. Затем добавьте соль и ваниль. Продолжая взбивать, добавьте молоко и постепенно введи муку и крахмал. С этими блинчиками можно экспериментировать и добавлять вместо крахмала рисовую либо овсяную муку. Не переставая взбивать, добавьте растопленное сливочное масло и кипяток тонкой струйкой. На этом этапе приготовления блинчиков их нужно оставить минут на 30, чтобы тесто настоялось. После этого можно непосредственно печь блины. Начинка зависит только от вашего воображения, это могут быть и свежие фрукты или ягоды, и варенье, и сгущенка.

Vera Riviera
25.08.2015, 13:28
Летние оладьи с яблоком и корицей

Ингредиенты:

Кефир 500 мл
Сахар-песок 3 столовые ложки
Яйцо куриное 2 шт.
Соль 1 щепотка
Мука пшеничная 1,5 стакана
Разрыхлитель 1-2 чайная ложка
Ванилин - 1 пакетик
Корица - щепотка
Масло растительное 50 мл
Яблоки 4 штуки

Приготовление: Кефир смешаем с сахаром, ванилином, яйцами, солью и, немного взбивая, превратим в однородную массу. Постепенно будем добавлять муку, смешав ее с разрыхлителем и щепоткой корицы. Как только тесто станет по консистенции, как сметана, будем считать, что можно приступать к жарке оладьев. Яблоки нужно нарезать тонкими дольками и немного сбрызнуть их лимонным соком, чтобы яблоки, дожидаясь своей очереди, не изменили цвет. Тем временем хорошо разогреваем сковороду, раскаляем растительное масло и приступаем к жарке. Выкладываем тесто на сковороду ложкой, оформляя оладушки нужной формы. Поверх выкладываем несколько долек яблока. Жарим до зарумянивания с обеих сторон. Готовые оладьи можно смазать медом или посыпать корицей. Приятного аппетита!

32889

32890

32891

32892

Kuki Anna
12.09.2015, 09:10
Блинный пирог с творожной начинкой

Ингредиенты:

Готовые тонкие блины — 10-12 шт.
Творог — 500 г
Сахар — 1-2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Курага или изюм

Для заливки
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2-3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.

Приготовление: Испечь тонкие блины по своему любимому рецепту. Приготовить начинку. Для этого творог растереть с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, добавить нарезанную курагу, перемешать. Выложить начинку на блин, свернуть его рулетом. Форму для выпечки смазать маслом. Блины с начинкой выкладывать в форму по спирали. Приготовить заливку для блинного пирога. Для этого яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать до однородной массы. Весь блинный пирог равномерно покрыть заливкой, поставить форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут

http://storage.surfingbird.ru/l/15/9/7/21/r2_cs14110.vk.me_yCQxovnFyHQ_8aabace6.jpg

Kuki Anna
29.11.2015, 11:10
Быстрый рецепт вкусных сырных блинчиков

Ингредиенты:
200 г муки
150 г твердого сыра
2 яйца
50 мл растительного масла
300 мл воды
1 зубчик чеснока
1 небольшой пучок зелени
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление: Какие блины сейчас только не готовят: и с мясом, и с творогом, и с фруктами. Кажется, мы все уже перепробовали, но кулинары продолжают нас удивлять. И на этот раз сырными блинчиками. Смешиваем яйца, соль, сахар и взбиваем миксером на средней скорости до однородной массы. Затем добавляем воду. Муку и разрыхлитель смешиваем в отдельной емкости. Затем постепенно с помощью миксера добавляем полученную массу в яичную смесь и следом вливаем растительное масло.Сыр натираем на крупной терке, мелко нарезаем зелень и выдавливаем чеснок — все это добавляем к тесту и тщательно перемешиваем. Приступаем к выпеканию блинов. Готовые блины можно подать со сметаной, томатным соусом или соленьями.

http://files1.adme.ru/files/news/part_109/1091310/preview-650x390-650-1446712437.jpg

http://files5.adme.ru/files/news/part_109/1091310/3543760-650-1446703723rgetyhzjukij.jpg

Vladimir Korobenko
02.03.2016, 09:54
35418

Простой рецепт вкусных, тонких и эластичных блинчиков.

Ингредиенты:
молоко - 300 мл,
яйца - 3 шт,
мука - 400-450 гр,
сахар - 1,5 столовые ложки,
соль - 1/4 столовой ложки,
вода - 250 мл,
подсолнечное масло 50 мл.

Способ приготовления: Взбить три яйца. Добавить молоко и снова немного взбить (молоко и яйца комнатной температуры, не холодные). Добавить соль и сахар, просеять через сито муку и взбить. Добавить подсолнечное масло, взбить. Раскалить сковородку, а потом огонь сделать средним. Смазать сковороду кисточкой или кусочком сала и выпекать. Подробнее тут (https://www.youtube.com/watch?v=4siG0kSaMiI)

Kuki Anna
04.03.2016, 18:06
Необычные блины к Масленице Началась масленичная неделя. Каждый день имеет свое название (встреча, заигрыш, лакомки, разгул и т.д.), а также традиции празднования. Неизменно одно – каждый день пекут и едят блины. У каждой хозяйки есть свой, фирменный, рецепт блинов.

Ажурные блины

http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25012249-1360922702_1360901510_b048-520x346.jpg (http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25012249-1360922702_1360901510_b048.jpg)

Ингредиенты:
Молоко – 200 мл.
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Мука.
Щепотка соли.

Приготовление: Эти красивые блины станут изюминкой на столе. А благодаря разнообразию вариантов начинок, ажурные блины можно печь хоть всю масленичную неделю. Замешиваем тесто. Разбиваем яйца в миску, немного взбиваем венчиком. Добавляем соль и молоко, а затем вводим растительное масло и муку. Хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться жидким, без комков. Берем бутылку с дозатором или делаем отверстие в крышке обычной пластиковой бутылки. Наливаем в нее тесто. Выпекаем блины на сухой сковороде, делая при помощи бутылки ажурную сетку. Когда блины остынут, заворачиваем в них начинку. К примеру, можно сделать пасту из мягкого сыра и чеснока. Выложить на блин лист салата и намазать сырной начинкой. Также можно «нафаршировать» ажурные блины омлетом, твердым сыром, овощами и другими начинками на ваш вкус.

Блинные роллы

http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25013931-cikolatali-muzlu-krep1.jpg (http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25013931-cikolatali-muzlu-krep1.jpg)

Ингредиенты:
Кефир – 500 мл.
Яйца – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Какао – 1 ч.л.
Бананы – 2-5 шт.
Шоколад – 100 гр.
Мука.
Щепотка соли.

Приготовление: Любите суши? Тогда почему бы на Масленицу не побаловать себя и близких сладкими блинными роллами? Для начала замешиваем тесто, соединив кефир, яйцо, сахар, соль, какао и муку. Последняя нужна для того, чтобы тесто по консистенции получилось, как негустая сметана. Выпекаем тонкие блины. Затем растапливаем шоколад на водяной бане, напоминаю, это можно сделать в микроволновке. Можно заменить на шоколадную пасту. Жидким шоколадом поливаем каждый блин. Чистим бананы и кладем их на блины, если фрукты слишком длинные, режем их соразмерно диаметру блинов. Сворачиваем ролл. Даем шоколаду «схватиться» и разрезаем ролл на кусочки по 2-3 см. Посыпаем корицей или сахарной пудрой, поливаем оставшейся глазурью и подаем на стол.

Радужные блины

http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25014302-rainbow-pancakes-775x1024-520x546.jpg (http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25014302-rainbow-pancakes-775x1024.jpg)

Ингредиенты:
Мука – 2 стакана.
Молоко – 100 мл.
Кефир обезжиренный – 200 мл.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Растопленное сливочное мало – ¼ стакана.
Пекарский порошок – 2 ч.л.
Пищевая сода – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.

Приготовление: Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в большой миске. Отдельно немного взбиваем яйца, кефир, молоко и растопленное сливочное масло. Постепенно соединяем жидкие и сухие ингредиенты. Хорошенько перемешиваем.Получившееся тесто делим на 7 частей, каждую из которых окрашиваем пищевым красителем. Неглубокую сковороду смазываем маслом, ставим на средний огонь. Выпекаем блины по 2 минуты с каждой стороны. Подаем с фруктовым сиропом или вареньем.

Блинные мешочки

http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25014911-Depositphotos_37823221_m-520x353.jpg (http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25014911-Depositphotos_37823221_m.jpg)

Ингредиенты:
Молоко – 250 мл.
Яйца – 2 шт.
Мука – 100 гр.
Сахар – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Щепотка соли.
Укроп и зеленый лук.

Ингредиенты: Взбиваем яйца с солью и половиной молока. Добавляем муку, перемешиваем. Вливаем оставшееся молоко и добавляем мелко рубленный укроп. Еще раз перемешиваем. Вводим в тесто растительное масло и вновь перемешиваем. Даем тесту настояться 7-10 минут, а затем выпекаем тонкие блины. Из них мы будем формировать мешочки. Внутрь блинного мешочка можно положить ложку салата или обжаренного фарша, но эффектнее всего подавать эти блины с жульеном внутри. «Мешочки» стягиваем перьями зеленого лука.

Катаеф

http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25015356-20130713-013618-520x424.jpg (http://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2014/02/25015356-20130713-013618.jpg)

Продолжая международную блинную тему, начатую год назад, напомним – хоть мы и считаем блины своим блюдом, их пекут во всем мире. В том числе, на Востоке. Существует около двух десятков вариаций блинов под названием «Катаеф». В некоторых странах вы можете встретить катаеф, напоминающий наши пельмени или вареники, так как блины начиняются сыром и обжариваются во фритюре. В нашем, более «европейском», варианте катаеф – это десерт, представляющий собой дрожжевые блины со сладкой начинкой. Последней могут служить – заварной крем, взбитые сливки, творог, мед, шоколад. Все, на что хватит фантазии сладкоежки.

Ингредиенты:
Молоко – 200 мл.
Мука – 200 гр.
Вода – 100 мл.
Сахар – 1 ч.л.
Пекарский порошок – ½ ч.л.
Сухие дрожжи – ½ ч.л.

Приготовление: Дрожжи и сахар замачиваем в теплой (!) воде на 3-5 минут, полученную смесь хорошенько перемешиваем. Добавляем к ней молоко, муку и разрыхлитель. Снова тщательно перемешиваем и даем полчаса настояться. Затем выпекаем небольшие блины на сухой, хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Делаем это только с одной (!) стороны. Признак готовности – подсохший верхний слой. Готовые блины складываем пополам незажаренной стороной внутрь и залепляем по краю до середины. Заполняем получившиеся «кульки» при помощи кондитерского шприца или кондитерского пакета заварным кремом, взбитыми сливками либо другой начинкой на ваш вкус. Подаем на стол, посыпав молотыми орехами или сахарной пудрой.

Vera Riviera
09.03.2016, 15:36
Бретонская галета с яйцом

Ингредиенты:
Для теста:
Гречишная мука – 170 г
Пшеничная мука – 80 г
Куриные яйца – 2 шт.
Соль – щепотка
Молоко – 250 мл
Вода – 350 мл
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
Куриные яйца – 6 шт.
Ветчина – 6 тонких ломтиков
Тертый сыр грюйер – 360 г
Флер-де-сель (можно заменить мелкой морской солью) – щепотка
Соленое сливочное масло – 1 кусочек

Приготовление: Приготовьте тесто. Смешайте муку в глубокой чаше. Сделайте углубление в муке и разбейте туда яйца. Вымешайте муку с яйцами венчиком. Постепенно добавляйте воду и молоко, смешивая тесто до однородности. Добавьте соль и подсолнечное масло. Оставьте тесто отдыхать на час. Тщательно размешайте отдохнувшее тесто. Нагрейте антипригарную сковороду для блинов до максимальной температуры. Капните подсолнечного масла в нижней части сковороды и распределите его по поверхности бумажным полотенцем. Налейте небольшой половник теста и распределите по всей поверхности сковороды. Пропеките галету с одной стороны и переверните на другую. Перевернув, смажьте сливочным маслом, разбейте яйцо и распределите белок по поверхности, удерживая желток целым в середине. Как только яйцо приготовится, добавьте ломтик ветчины и посыпьте тертым сыром. Сложите галету по краям, оставляя желток открытым в центре. Подавайте к столу вместе с бретонским сидром и яблочным соком.

35518

Vera Riviera
09.03.2016, 15:45
Десертные блины с творогом и фруктами

Ингредиенты:
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко коровье — 130 мл
Мука — 50 г
Яблоки — 70 г
Творог — 60 г
Бананы — 70 г
Сахар — 17 г
Изюм — 10 г
Соль — 2 г
Масло растительное — 10 мл
Масло сливочное — 20 г
Корица — 2 г
Ванильный сахар — 1 г
Мед (для подачи) — 50 г
Сметана (для подачи) — 50 г
Малина (для подачи) — 20 г
Мята (для подачи) — 2 г

Приготовление: Подготовить все необходимые ингредиенты. Взбить яйцо с сахаром и солью до пышной пены. Добавить  просеянную муку и размешать до однородной массы. Влить молоко и размешать, чтобы не было комков. Добавить подсолнечное масло. Испечь тонкие блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Очистить яблоко. Порезать яблоко соломкой. Добавить корицу и сахар. Перемешать. Порезать соломкой бананы. Изюм промыть и ошпарить кипятком. Смешать изюм и творог. Добавить в массу ванильный сахар. Начинки выложить на блины и свернуть каждый в трубочку. Блин без начинки смазать взбитым яйцом. Выложить на него три подготовленных блина с разной начинкой и завернуть. На сковороде растопить сливочное масло. Обжарить блин  до румяной корочки со всех сторон. Поставить блин в разогретую до 180 градусов духовку  на 5 минут. Готовый блин нарезать на кусочки. Подавать с медом и сметаной. Украсить малиной и мятой. Приятного аппетита!

35519

35520

35521

35522