PDA

Просмотр полной версии : Все что вы хотели знать про мёд (сорта, полезные свойства, интересные факты, использование в косметике)



Vitalina Liapko
02.07.2013, 14:40
Любите ли вы мед? А какой — липовый или гречишный? А, может быть, цветочный?
А каменный мед вы пробовали? Это не шутка. Среди натуральных мёдов встречается не только каменный, но и порошкообразный и даже ядовитый.

Ядовитый мед собирается пчелами на Кавказе, Дальнем Востоке и в некоторых других районах. При использовании его в пищу он вызывает отравление, очень сходное с сильным опьянением, поэтому его называют также «пьяным» медом. Это явление связано с действием ядовитого нектара, который пчёлы собирают с растений, например с цветков азалии, аконита, андромеды, болотного вереска.

Каменный мед собирают в Абхазии дикие пчелы, живущие в расщелинах скал. Мед твердый, как леденец, светлый, приятного вкуса и аромата. Из-за высокого содержания глюкозы он мало гигроскопичен. Мед белого цвета, с сильным ароматом и острым вкусом.

Порошкообразный мед встречается очень редко. Он негигроскопичен и содержит большое количество глюкозы и мелицитозы. С каких медоносов собирают пчелы такой мед, до сих пор не установлено.

Покупая мед, на всякий случай спросите продавца — с каких цветов его собрали пчелы.

https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ5cWRCarbKgTryZBbZr6WvMK1kogxm3nRWthiFiXuCcZyWn75UFQ

Kuki Anna
02.07.2013, 17:26
http://piterlady.ru/uploads/posts/2012-08/1345804863_261641.jpeg

Мёд пчели́ный — продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар. Мёд содержит 13-22 % воды, 75-80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевую кислоту. Многие люди предпочитают мёд другим подсластителям из-за его вкуса и аромата.

Классификация мёд различают:


по ботаническому происхождению
по географическому происхождению
по товарному виду
по консистенции (густоте)
по цвету и прозрачности
по вкусу и запаху.


Виды мёда по происхождению по происхождению натуральный мёд может быть цветочный и падевый.
Цветочный и падевый мёд
Цветочный мёд производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми, так и внецветковыми.
Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь (сладкие выделения тли) и медвяную росу с листьев или стеблей растений. Падевый мёд не менее ценный, чем цветочный из-за большого содержания декстринов и минеральных веществ, но он не годится в качестве зимнего корма для пчёл.

Виды цветочного мёда В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху. Если мёд получен с одного определённого вида растения, то его называют монофлорным, обычно ему придают название этого растения, например липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый. Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мёд обычно называют полифлорным (смешанным), или просто цветочным. Необходимо сознавать, что получить мёд с одного медоносного растения практически невозможно — рядом с пасекой обычно одновременно цветёт несколько медоносов, а при откачке вместе с самым свежим мёдом могут попадать старые запасы пчелиной семьи, собранные ранее с других растений.

Наиболее известными в России являются следующие виды мёда по медоносам:




акациевый мёд
дягилевый мёд
высокогорный мёд
кориандровый («коляндровый») мёд
каштановый мёд
липовый мёд
молочайный мёд
подсолнечный мёд
рапсовый мёд
гречишный мёд
донниковый мёд
клюквенный мёд
ивовый мёд




кипрейный мёд
клёновый мёд
лопуховый мёд
люцерновый мёд
мелиссовый мёд
майский мёд
морковный мёд
мятный мёд
мёд с верблюжьей колючки
одуванчиковый мёд
огуречный мёд




осотовый мёд
Падевый мёд
пустырниковый мёд
разнотравный мёд
резедовый мёд
рябиновый мёд
сурепковый мёд
серпуховый мёд
синяковый мёд
соссюрейный мёд




и другие. Менее точные, но достаточно популярные, названия видов мёда могут происходить по тому угодью, с которого мёд собран пчёлами: луговой, полевой, степной, лесной, горный, плавневый, таёжный. Нередко мёд называют и по географической местности, связанной с его происхождением. В России известны, например, башкирский и дальневосточный липовый мёд, сибирский кипрейный.

Kuki Anna
02.07.2013, 17:30
http://optomopt.ru/sites/optomopt.ru/files/optom/1212/1951/optom_prodaem_naturalnyy_myod_66931928_1290442750_44832_or.jpg
Соты с мёдом

Товарные виды мёда


сложностью получения товарного сотового мёда.

Качественный сотовый мёд должен иметь сплошную печатку (все ячейки запечатаны восковыми крышечками сплошь). Белого или светло-жёлтого цвета должна быть не только печатка мёда, но и собственно сота.

Виды мёда по консистенции
По консистенции центробежный мёд может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).

Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сот (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от бо́льшего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мёд может получаться также нагреванием закристаллизовавшегося мёда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства мёда, а также увеличивается содержание в нём оксиметилфурфурола. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется естественным путём из жидкого мёда. Мед с цветов одуванчика «садится» наиболее быстро (примерно от 2-3 дней до 1 недели), разнотравье (в зависимости от медоносов, с которых он был собран) «садится» через два—три месяца после откачивания из сот. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем мёде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом мёде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но ещё различимы невооружённым глазом. Иногда засахарившийся мёд имеет настолько мелкие кристаллы, что масса мёда кажется однородной, салообразной.

Kuki Anna
02.07.2013, 17:31
http://vkus-zdorovya.ru/uploads/posts/2012-10/1350980977_osteo.jpg

Виды мёда по цвету, прозрачности, вкусу и запаху

По цвету мёд делят на светлый и тёмный с многочисленными переходными оттенками от белого до красновато-коричневого. Цвет мёда зависит от растений, из нектара которых получен мёд: относительно светлые мёда получаются из соцветий липы, подсолнечника, акации, относительно тёмные — из гречихи, молочая.

Прозрачность жидкого мёда зависит прежде всего от количества попавшей в мёд при откачке перги. Мёд может мутнеть и в результате начавшегося процесса его кристаллизации.

Натуральный мёд, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему мёду. Аромат (запах) мёда обусловливается особенностями того или иного растения. Мёд, собранный пчёлами с одного определённого растения, имеет обычно свой характерный вкус и аромат. При известном опыте можно, например, безошибочно определить гречишный мёд. Своеобразный аромат имеет мёд липовый, бодяковый, собранный с цветков подсолнечника. Аромат смешанного мёда отличается чрезвычайным разнообразием и часто не даёт возможности определить его происхождение.

Для получения желаемого цвета и аромата разные виды мёда могут смешиваться.
д содержит сахара не больше 16 %.

Kuki Anna
02.07.2013, 17:32
http://blogochild.ru/wp-content/uploads/%D0%BC%D1%91%D0%B4.png

Мёд в медицине

Противопоказания
У людей с аллергией к продуктам пчеловодства мёд может вызвать нежелательную реакцию.
Согласно некоторым авторам, аллергия на мёд — явление довольно редкое. Аллергия скорее возможна на некачественный или разбавленный мёд, то есть на наличие механических или биологических (хитиновые оболочки клещей, например) примесей.

Регистрируются единичные случаи ботулизма у детей до года, находящихся на искусственном вскармливании питательными смесями, содержащими мёд. Предполагают, что споры заносятся с пылью в нектар, перерабатываемый пчёлами в мёд, который впоследствии используют в питательных смесях.

Использование мёда для питания пчёл

Человек отбирает у пчёл часть мёда, но должен оставить количество, необходимое для сохранения и развития пчелиной семьи. Кулинарная ценность различных видов мёда примерно одинакова, но для питания пчёл использование падевого мёда нежелательно, а в зимний период — совершенно недопустимо.

Kuki Anna
02.07.2013, 17:48
http://12.img.avito.st/images/big/77260512.jpg

Состав и качество мёда

Состав мёда
Пищевая ценность на 100г продукта

Энергетическая ценность 304 ккал 1272 кДж

Вода 17.10 g
Белки 0.3 g
Жиры 0 g
Углеводы 82.4 g
Рибофлавин (B2) 0.038 мг
Ниацин (B3) 0.121 мг
Пантотеновая кислота (B5) 0.068 мг
Пиридоксин (B6) 0.024 мг
Фолацин (B9) 2 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 0.5 мг
Кальций 6 мг
Железо 0.42 мг
Магний 2 мг
Фосфор 4 мг
Калий 52 мг
Натрий 4 мг
Цинк 0.22 мг

Расчёт на 100 г, т.е. приблизительно на 5 ст. ложек
Источник: USDANutrientdatabase

Основным компонентом мёда являются углеводы, растворённые в небольшом количестве воды.
Основные компоненты мёда


Фруктоза: 38,0 %
Глюкоза: 31,0 %
Сахароза: 1,0 %
Вода: 13,0-20,0 %
Другие сахара: 9,0 % (Мальтоза, Мелицитоза и т. д.)
Зола: 0,17 %
Прочее: 3,38 %

Kuki Anna
02.07.2013, 17:49
http://flogrower.ru/wp-content/uploads/2012/02/%D0%9C%D0%B5%D0%B4-%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8.jpg

Качество мёда и стандартизация

Существует несколько направлений оценки качества мёда и продуктов, которые называются «мёдом». Основой для оценки качества являются стандарты (национальные и международные).


ГОСТ 19792-2001 на натуральный мёд (с 1 января 2013 года взамен ГОСТ 19792-2001 введен в действие ГОСТ Р 54644-2011 «Мёд натуральный. Технические условия»).
Важным показателем является диастазное число, которое регламентировано для каждой области, края, республики («Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда», 1978 г.).

В США мёд оценивается по ряду характеристик, таких как содержание воды, вкус и аромат, отсутствие примесей и прозрачность. Мёд также классифицируется по цвету, хотя цвет не является критерием в шкале оценок.





Сорт




Содержание воды




Вкус и аромат




Отсутствие примесей




Прозрачность






A


< 18,6 %
Хорошие — имеет хорошие, приятные вкус и аромат, преимущественно цветочный, отсутствуют карамелизация, запах дыма, брожение, химические и другие причины запаха.
Практически без — никаких примесей, влияющих на внешний вид или пищевые свойства.
Прозрачный — может содержать пузырьки воздуха, следы пыльцы и других мелкодисперсных частиц, которые не влияют на внешний вид.




B


< 18,6 %
Достаточно хорошие — практически без карамелизации, без запаха дыма, брожения.
Незначительные — несущественно влияют на внешний вид и вкусовые качества.
Практически прозрачный — может содержать пузырьки воздуха, пыльцу и другие мелкодисперсные частицы, которые не влияют на вид.




C


< 20,0 %
Достаточно хорошие — практически без карамелизации, без запаха дыма, брожения.
Незначительные — несущественно влияют на внешний вид и вкусовые качества.
Практически прозрачный — может содержать пузырьки воздуха, пыльцу и другие мелкодисперсные частицы, которые не влияют на вид.




Некондиция


> 20,0 %
некондиция
некондиция
некондиция

Kuki Anna
02.07.2013, 17:51
http://zhenskiyblog.ru/wp-content/uploads/2011/01/4db53dcbf30c.jpg

Анализ мёда

Банка с мёдом
Определение качества мёда проводят комплексно, путем химического анализа, с помощью физико-химических методов, при помощи микроскопии, органолептически. Чаще всего определяют следующие показатели:


наличие нерастворимых веществ
количество пыльцевых зёрен, реже определяют виды пыльцы растений (пыльцевой анализ)
содержание воды
содержание минеральных веществ
содержание сахаров
активность диастазы
кислотность
концентрации опасных и токсических веществ (антибиотики, пестициды, радионуклиды)
концентрация оксиметилфурфурола
электропроводность

По ГОСТ 19792-2001 контроль качества производится по органолептическим признакам (аромат — приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха. Вкус — сладкий, приятный, без постороннего привкуса) и физико-химическим показателям (в процентах к безводному веществу — восстанавливающие сахара — не менее 82, сахароза — не более 6, диастазное число — не менее 7 единиц Готе, оксиметилфурфурол не более 25 мг на кг мёда. Не допустимы признаки брожения, механические примеси).

Kuki Anna
02.07.2013, 17:53
http://www.fantasiya.net/_pu/26/76447242.jpg
Искусственный мёд

«Искусственный мёд» производят при помощи инверсии сахарозы в слабокислой среде (добавки лимонной кислоты и пр.), иногда вводят ароматизаторы мёда. Искусственный мёд производят из свекловичного или тростникового сахара, кукурузы, сока арбузов, дыни и других сахаристых веществ. Искусственный мёд не имеет ферментов и не обладает ароматом, свойственным натуральному. При добавлении к искусственному мёду хотя бы небольшого количества натурального пчелиного мёда он будет иметь слабый аромат и содержать небольшое количество ферментов. Для окрашивания мёда применяют листья чая, цветки зверобоя, шафран.
Арбузный, дынный и другие искусственные мёды готовят из мякоти овощей и фруктов. После соответствующей обработки получается доброкачественный продукт питания со сладким вкусом и приятным специфическим ароматом.

Ядовитый мёд

Ядовитый мёд, или ещё его так называют «пьяный мёд», получается при сборе пчелами нектара или пыльцы с растений, содержащих в пыльце или нектаре ядовитые вещества (не все ядовитые растения выделяют ядовитую пыльцу и нектар). Встречается редко.

Часты случаи отравления людей после употребления мёда, собранного пчелами с рододендрона. Этот мёд вызывает головную боль, рвоту, потемнение в глазах, а иногда и обморочное состояние. Однако самым опасным источником пьяного меда являются некоторые виды рода Дельфиниум. Отравление таким мёдом сначала вызывает усталость, тошноту, затем возникают симптомы, схожие с симптомами сильного алкогольного опьянения. Обычно после нескольких дней отравление начинает спадать, однако в тяжёлых случаях возможны остаточные последствия.

Известны случаи лёгкого отравления при употреблении мёда, собранного пчёлами с цветов аконита. Однако со многих растений, содержащих ядовитые вещества, например с белены, болиголова, багульника, наперстянки, табака, и других, пчёлы обычно собирают вполне доброкачественный мёд, не вызывающий болезненных явлений ни у пчёл, ни у человека
Впервые массовое отравление мёдом описал древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт в своём сочинении «Анабазис» (или «Поход Кира» — «Κύρου άνάβασις»). В главе VIII Книги IV он описывает эпизод, когда воины, поев в Колхиде мёда, заболели:

Эллины, взойдя на гору, расположились в многочисленных деревнях, полных съестных припасов. Здесь, вообще говоря, не было ничего необыкновенного, кроме большого числа ульев, и все солдаты, вкушавшие мёд, теряли сознание. Их рвало, у них делался понос, и никто не был в состоянии стоять на ногах, но съевшие немного мёда походили на сильно пьяных, а съевшие много — на помешанных или даже умирающих. Такое множество их лежало на земле, словно эллины потерпели здесь поражение в бою, и всеми овладело уныние. Однако на следующий день никто не умер и приблизительно в тот же час (когда они накануне поели мёда) больные стали приходить в себя. На третий и четвёртый день они встали, словно выздоровевшие после отравления.

Kuki Anna
02.07.2013, 17:54
http://mamabook.com.ua/wp-content/uploads/2011/08/shutterstock_36130957.jpg

Некачественный мёд
Оценка качества (дегустация) мёда проводится специалистами по органолептическим признакам и по его химическому составу.
При несоблюдении условий производства качество продукта может существенно ухудшаться. Отметим некоторые причины ухудшения качества:


Разрушение фермента диастазы при расплавлении закристаллизовавшегося мёда.
Попадание в мёд пестицидов с полей, химических веществ, предназначенных для борьбы с варроатозом и других посторонних веществ.
Попадание радионуклидов из зон радиационного загрязнения.

Сортировка мёда
Однородный мёд, собранный с растений одного вида, обладает своим цветом и специфическим вкусом и ароматом.
На пасеках в течение сезона получают обычно несколько сортов мёда, например в начале взятка — белоклеверный, а в конце его — липовый, гречишный, подсолнечниковый. Эти сорта мёда следует сливать в разную тару, не смешивая. Для получения мёда желательного цвета, аромата и консистенции, а иногда и того и другого вместе, на крупных заготовительных пунктах, подготавливающих к продаже большие партии мёда, производят так называемое купажирование мёда, то есть смешивание его отдельных сортов.

Купажированием мёда занимаются специалисты-товароведы — знатоки мёда. Неумелым смешиванием можно не только не улучшить качество мёда, но и наоборот, ухудшить его. Поэтому на рядовых пасеках заниматься этим не следует. Потребитель обычно предпочитает светлые сорта мёда. Поэтому при выкачке мёда необходимо не смешивать, а разделять мёд на белые, светлоянтарные и тёмные сорта.

Брожение (закисание) мёда вызывается дрожжевыми грибками. Закисает главным образом незрелый мед, с повышенной влажностью. Так как мёд гигроскопичен, то есть обладает способностью поглощать влагу из окружающего воздуха, то и вполне зрелый мёд при хранении в сыром помещении может забродить. В холодных помещениях, а тем более зимой брожения мёда не наблюдается.

В сыром помещении нередко бродит и запечатанный мёд; крышечки ячеек при этом лопаются, мёд пузырится и стекает по соте. Такой мёд скармливать пчёлам нельзя. Забродивший мёд теряет свои ценные природные качества и без предварительной термической обработки (нагревания) становится непригодным для употребления. Начавшееся брожение можно приостановить прогреванием мёда в водяной бане в течение 30 минут при температуре не выше 60°. Однако это не восстанавливает прежнего качества мёда.

Kuki Anna
02.07.2013, 17:57
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/2005honey_%28natural%29.PNG/800px-2005honey_%28natural%29.PNG

Мировой рынок мёда
Крупнейшие мировые производители меда
Мировой рынок мёда является одним из наиболее глобализированных рынков продовольствия: из производимых в мире 1,4 млн т мёда на экспорт отправляется около 400 тыс. т. Мёд является одним из наиболее часто фальсифицируемых пищевых продуктов, поскольку цены на него в 5-10 раз выше, чем на сахар и другие подсластители. В то же время мёд, произведенный с нарушением санитарных норм (прежде всего норм применения ветеринарных препаратов), может представлять опасность для здоровья человека. По этой причине с середины 1990-х годов неуклонно ужесточаются международные требования к чистоте мёда.

Практически все развитые страны не в состоянии обеспечивать потребности своего населения в мёде за счёт собственного производства и вынуждены делать это за счёт импорта. Главные импортёры мёда — США, Германия и Япония ежегодно закупают в других странах до 250 тыс. т мёда. Страны — члены ЕС в совокупности импортируют 140—150 тыс. т.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) пятерка производителей мёда выглядит следующим образом: первое место занимает Китай, второе — Турция, третье — США, четвёртое — Украина, пятое — Аргентина.

Крупнейшим производителем и экспортёром мёда среди стран СНГ является Украина.

Kuki Anna
02.07.2013, 17:58
http://idylle.spb.ru/wp-content/uploads/2013/04/%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C_%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%BE_%D0%BC%D0%B5%D0%B4.jpg

Упоминания в религиозных текстах



В Коране, сура «Пчёлы»: «Из брюшков пчел исходит питье разных цветов, которое приносит людям исцеление. Воистину, в этом — знамение для людей размышляющих».
Пророк Мухаммад призывал: «Будьте особенно внимательны к двум лекарствам: мёду и Корану» (хадис от Ибн Масуда; св. х. Ибн Маджа (№ 3452) и аль-Хакима).
Множество упоминаний о мёде содержится и в Библии, где мёд и медовые соты обретают аллегорическое значение. Выражение «уста, источающие мёд» употреблялось в значении «речь, приятная для слуха». Например, в Книге притч Соломона говорится о том, что приятная речь похожа на сотовый мёд, который сладок для души (Пр. 16:24)

Символ
Мёд является символом изобилия, благоденствия и золотого века человечества. Медовые соты были пищей Иоанна Крестителя в пустыне, являются его атрибутом.

Морализаторская притча повествует о том, как младенец Купидон был ужален пчелой в тот момент, когда пытался украсть мёд из улья. Он изображен стоящим рядом с Венерой, весь в слезах, с сотами дикого мёда в руках, а вокруг него летают пчёлы. Мать строго говорит ему, что раны, которые он наносит другим, гораздо болезненнее.

Kuki Anna
02.07.2013, 17:59
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/67/687/67687342_med.jpg

Очищенный мёд
С целью улучшить физические свойства мёда и таким образом увеличить продажную стоимость его низших сортов, получаемых вытапливанием мёда из сот с помощью огня, мёд подвергают так называемой очистке, а для придания аромата сдабривают его ароматическими эссенциями. Для очистки низких сортов мёда употребляются три главных приёма:


Mёд перетапливают и фильтруют;
Растворяют мёд в 11/2 частях воды, прибавляют белой глины (15 частей глины на 1000 частей мёда) или танина, кипятят, снимают пену, фильтруют и сгущают фильтрат до тех пор, пока он будет весить столько же, сколько весил взятый для очистки мёд;
К раствору 5 частей мёда в 3 частях воды прибавляют 2 части спирта, дают смеси отстояться в течение нескольких дней, фильтруют; фильтрат сгущают выпариванием, как и в предыдущем способе.


Если мёд имел очень кислую реакцию, то к нему, до очистки по одному из описанных способов, обыкновенно прибавляется мел. Для того, чтобы придать очищенному мёду аромат, к нему прибавляют большей частью розового экстракта: 25 частей на 975 частей мёда или спиртовой вытяжки из лепестков розы (розовый мёд).

Kuki Anna
02.07.2013, 18:07
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/708/93708215_0068.jpg

Фальсификация мёда и способы её определения

Наиболее частыми примесями, прибавляемыми к мёду с целью фальсификации, являются: сахарная и крахмальная патоки и крахмальный сахар; затем, мука, трагант или клей и, наконец, минеральные вещества: гипс, глина, мел и некоторые другие. Подмесь к мёду крахмального сахара также в широком употреблении в Швейцарии, где в большом ходу так называемый столовый, или швейцарский, мёд, состоящий из смеси 30 % пчелиного мёда с 70 % крахмального сиропа.

Удельный вес мёда определяют пикнометром, пользуясь раствором 30 граммов мёда в двойном количестве воды. Удельный вес такого раствора из натурального мёда обыкновенно бывает не ниже 1,111. Оптические свойства мёда определяются в поляристробометре, причём берётся 50 кубических сантиметров предыдущего раствора (1:2) или, смотря по надобности, более слабого (1:10 или 15:100); раствор обесцвечивается тремя кубическими сантиметрами свинцового уксуса и двумя куб. см концентрированного раствора карбоната натрия, и исследуется в трубке длиной в 200 мм; для обесцвечивания можно также настаивать мёд, в течение 4 часов, со смесью очищенного костяного угля и сухого гидрата алюминия. 33,33%-ный водный раствор натурального мёда, в громадном большинства случаев, вращает плоскость поляризации влево на 6°30'; но встречаются и правовращающие сорта мёда. Определение угла вращения заслуживает особого внимания, так как указанные выше сахаристые вещества, с помощью которых всего чаще фальсифицируется мёд, картофельная и сахарная патоки, а также и виноградный и тростниковый сахар — все обладают правым вращением. Различные сорта сахаристых веществ, входящие в состав мёда, определяются титрованием при помощи Фелингового раствора непосредственно (виноградный и плодовый сахар) и после превращения тростникового сахара — посредством соляной кислоты, в смесь глюкозы и фруктозы (виноградный, плодовый и тростниковый сахар). Вода отделяется высушиванием мёда, смешанного с прокаленным песком, в вакуум-аппарате при 96-97°С; содержание воды, превышающее 25 %, указывает на искусственную примесь воды. Зола определяется осторожным прокаливанием мёда; содержание золы, превышающее 1 %, указывает на прибавление к мёду минеральных веществ. Кислотность определяется титрованием слабого раствора мёда (3-5 г в 100—200 см³ воды) 1/10-нормальным раствором едкого натра. Количество воска и цветения определяют посредством фильтрации раствора мёда в воде; воск и цветень задерживаются на фильтре.

Примесь муки в некоторых случаях легко открыть уже по физическим свойствам мёда: от неумеренной примеси муки мёд приобретает слишком белый цвет и делается слизистым. Для более точного исследования берут 10-20 грамм мёда, обрабатывают его 70 % спиртом и фильтруют, причем мука останется на фильтре; её промывают сначала спиртом, а затем водой и в оставшемся веществе открывают крахмал или химическим путем, превращая его, по Меркеру, в глюкозу, или же с помощью микроскопа. Клей и трагант открываются осаждением водных растворов мёда танином. При этих условиях чистый мёд дает едва заметную муть. Крахмальный сахар и патока являются наиболее частой примесью мёда. Нахождение крахмального сахара в мёде основано на том факте, что в крахмальном сахаре и патоке содержится очень много декстринообразных углеводов, не способных бродить и восстанавливать соли меди. 1,25 грамм мёда растворяют в воде, прибавляют пивных дрожжей, доводят до объёма в 250 см³ и после 48-часового брожения прибавляют гидрат алюминия; после брожения все углеводы, способные бродить, разрушаются, а оставшиеся в растворе вещества подвергают испытанию в поляризационном аппарате или, после инверсии крепкой соляной кислотой, образовавшийся виноградный сахар титруют по Фелингу. Если мёд не содержал примеси крахмального сахара или патоки, то полученный после брожения раствор будет, в громадном большинстве случаев, оптически недеятелен или малодеятелен (+ 2,5°), а также и после инверсии виноградного сахара получится меньше 1 %. Для открытия крахмального сиропа Гагер рекомендует налить в пробирку 1-2 см³ фильтрованного 25%-ного раствора мёда и осторожно, по стенкам, прилить 0,5 см³ безводного алкоголя. Если мёд не подмешан патокой, то спирт останется прозрачным и на месте соприкосновения его с мёдом образуется едва заметная муть. Примесь сахара открывается определением углеводов по Фелингу и с помощью поляриметра до и после инверсии. Чистый мёд содержит сахара не больше 16 %.

Kuki Anna
02.07.2013, 18:10
http://img.inforico.com.ua/a/prodam-tropicheskiy-med--5e9c-1344443881643860-1-big.jpg

Клетки растений, животных и человека имеют много общих функций и свойств. Только растения создают из минеральных веществ, воды и солнечной энергии огромное количество органических соединений, которые не могут формироваться в организме животных и человека. Человек получает их с растительной или животной пищей.
Применение лекарственных растений и продуктов пчеловодства с целью профилактики и лечения разнообразных заболеваний представляет для человека большой интерес, так как по сравнению с лекарственными веществами они имеют ряд преимуществ:


Единство химического состава клеток растений и продуктов пчеловодства, собранных с растений, почти такой же, как у человека. Поэтому применение их не вызывает, как правило, побочных эффектов.
Нарушения в организме человека имеют широкий спектр. Продуманное применение сборов растений и продуктов пчеловодства позволяет корректировать одновременно весь комплекс заболеваний конкретного человек.
Основная масса витаминов, ферментов, антибиотиков и других биологически активных веществ, играющих первостепенную роль в обмене веществ, формируется в растениях и содержится в продуктах пчеловодства, при употреблении которых организм человека снабжается этими веществами.
Клетки организма содержат минеральные элементы почти всей таблицы Менделеева, но усваиваются они не в чистом виде, а в составе органических соединений белков, жиров, углеводов, органических кислот, витаминов, каротиноидов, алкалоидов, финтонцидов, антибиотиков, ферментов, дубильных веществ, разных гречей и слизей, содержащихся в растительной и животной пище, продуктах пчеловодства.

Биологически активные вещества, содержащиеся в лекарственных растениях продуктах пчеловодства, подразделяются на несколько групп.

АЛКАЛОИДЫ

Это сложные азотсодержащие соединения (морфин, кофеин, атропин, бруцин, никотин), обладают широким спектром действия - успокаивающим или возбуждающим, стимулирующим, гипотензивным или гипертензивным, сосудорасширяющим или сосудосуживающим. Алкалоиды влияют на сердечно-сосудистую, медиаторную, мышечную, эндокринную и другие системы. Прослеживается закономерность между способностью синтезировать алкалоиды и избирательно накапливать определенные макро-и микроэлементы: кобальт, медь, марганец, например, в красавке и маке. Особенно богаты минеральными веществами продукты пчеловодства.

ГЛИКОЗИДЫ

Это безазотистые органические соединения, подразделяющиеся на несколько групп.

Сердечные гликозиды - наиболее ценные. Их содержат адонис, ландыш, желтушник, наперстянка, олеандр.
Горькие гликозиды используют как горечи для повышения аппетита, улучшения пищеварения. Содержатся в горечавке, золототысячнике, одуванчике и других растениях.
Сапонины - обладают отхаркивающим (синюха, первоцвет), мочегонным (почечный чай), желчегонным (зверобой, чистотел). Некоторые сапонины обладают потогонным общеукрепляющим действием, влияют на кровяное давление. Заманиха, женьшень, аралия, элеутерококк, солодка, хвощ и другие растения содержат сапонины.
Флавоноидные гликозиды оказывают антимикробное действие, способствуют удалению радиактивных веществ из организма, повышают эластичность стенок сосудов, предупреждая тем самым развитие атеросклероза.
Фенолгликозиды - оказывают дезинфицирующее действие на дыхательные и мочевые пути, почки, мочегонное действие (толокнянка, брусника, родиола, боярышник, пустырник, софора, водяной перец, горец птичий, бессмертник, пижма, стальник).
Кумарины - и их производные(изокумарины, фурокумарины и др.) обладают антибиотическими свойствами, угнетают развитие простейших и насекомых, повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовому излучению (используют при лечении витилиго). Снимают спазмы гладкой мускулатуры, понижают свертываемость крови. Содержатся в моркови, пастернаке, укропе, амии, псоалее.

Kuki Anna
02.07.2013, 18:12
http://fun.mobus.com/modules/fun/images/articles/changing/1236761929616701_323_323.jpg

ЭФИРНЫЕ МАСЛА

Это душистые летучие вещества, содержащиеся в мяте, кориандре, мелиссе, шалфее, валериане, душице, эвкалипте, ромашке, анисе, чабреце. Обладают противовоспалительными, антимикробными, противовирусными, противогнилостными, стимулирующими , успокаивающими, болеутоляющими, антиглистными и другими свойствами, расширяют кровеносные сосуды сердца и мозга, успокаивают кашель, улучшают функцию желудочно-кишечного тракта.

СМОЛЫ И БАЛЬЗАМЫ

Они чаще образуются вместе с эфирными маслами. Долго не засыхающие смолы называют бальзамами. Это смолы пихты, сосны, ели, березы, почки тополя.

ФЕРМЕНТЫ или ЭНЗИМЫ

Это сложные белки, способствующие осуществлению многих химических реакций в организме, восстанавливаясь после завершения реакций. Могут осуществлять реакции восстановления, входят в состав витаминов, связаны с различными гормонами (например, инсулин регулирует активность фермента гексокиназы, участвующей в сложных превращениях сахаров. Ферменты меда - инвертаза.

ВИТАМИНЫ

Они играют первостепенную роль в построении ферментативных систем, которые регулируют все обменные процессы усвоения и использования белков, жиров, углеводов. Недостаток их в организме вызывает различные нарушения функций нервной системы, понижение защитных сил организма. Избыточное употребление, особенно синтетических витаминов, ведет к гипервитаминозам.

Витамин А - ретинол (каротин, провитамин А), необходим для нормального зрения, роста, поддержания нормального состояния кожи, слизистых оболочек.
Витамин В1 - тиамин - способствует усвоению углеводов, при его недостатке поражаются периферические нервы конечностей, расстраивается деятельность сердечно-сосудистой системы, сопровождается отеками.
Витамин В 2 - рибофлавин - при недостатке отмечается падение веса тела, слабость, резь в глазах, покраснение, боль в уголках рта, образование трещин на языке.
Витамин В 6 - пиридоксин - участвует в обмене белков и жиров в организме и применяется при некоторых нервных заболеваниях, паркинсонизме, токсикозах беременности.
Витамин В 12 - цианокоболамин - содержит кобальт и другие микроэлементы, применяется при малокровии, заболеваниях печени, нервной системы, лучевой болезни.
Холин относится к группе витаминов В. Его недостаток приводит к отложению жира в печени, поражению почек, к кровотечениям.
Витамин С - аскорбиновая кислота - ее недостаток вызывает заболевания цингой, ведет к атеросклерозу, поражениям желудочно-кишечного тракта.
Витамин Е - токоферол (от греческого - способствующий деторождению) - при его недостатке поражаются семенные железы у мужчин, наблюдается гибель плода или бесплодие у женщин, нарушается деятельность центральной нервной системы.
Витамин Р - относится к флавоноидам. Впервые был получен из красного стручкового перца (паприки). Недостаток его приводит к понижению прочности и эластичности стенок сосудистых капилляров, появляются кровотечения.
Витамин РР - никотинамид, никотиновая кислота. Ее недостаток приводит к нарушениям деятельности клеток коры больших полушарий головного мозга и других отделов центральной и периферической нервной системы.

Kuki Anna
02.07.2013, 18:25
http://s39.radikal.ru/i083/1008/00/e62d05686539.jpg

ФИТОНЦИДЫ

Это особые сложноорганические соединения, образуемые в некоторых высших растениях и обладающие способностью подавлять развитие бактерий, грибков, простейших организмов или убивать их. Фитонциды содержатся в клеточном соке чеснока, лука, редьки, шалфея, черемухи, эвкалипта и многих других растений.

МАКРО- и МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Это калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, алюминий, медь, кобальт, свинец, цинк и другие. Недостаток минеральных веществ приводит к самым разнообразным нарушениям в организме - недостаток железа - к малокровию, недостаток йода - заболевания щитовидной железы, недостаточное содержание кобальта вызывает снижение сопротивляемости организма инфекциям и неблагоприятным факторам внешней среды, ухудшает работу печени, повышает внутриглазное давление. Снижение содержания меди вызывает эндартерииты и кожные заболевания. Кроме того, кобальт и медь активизируют витамины А, В, С, Е, Р, что очень важно в период формирования костной ткани.

ТАКИМ ОБРАЗОМ

Продукты пчеловодства - мед, прополис, пчелиный воск, пчелиный яд, маточное молочко, цветочная пыльца-перга - пчелы создают из веществ, собранных с высших растений, в основном, с цветковых. В результате химических превращений, в процессе воздействия на производные растений ферментов слюнных желез пчелы, образуются разнообразные биологически активные вещества, которые необходимы для нормального функционирования систем организма человека.
Источник (http://www.paceka.ru/s2.html)

Kuki Anna
02.07.2013, 18:28
http://www.vladtime.ru/uploads/posts/1310518318_1291816910_pravilniy_med.jpg

Согласно исследованиям ученых, медоносные пчелы существовали на Земле еще за 56 миллионов лет до появления первобытного человека. Дикий мед является одним из самых древних съедобных веществ на планете. Пчелиный мед с древних времен применяли с лечебной целью многие народы. Его насыщенность полезными веществами, которых насчитываются сотни наименований, позволяла использовать мед не только как сладкий продукт, но и как лекарство. Об этом красноречиво свидетельствуют сохранившиеся памятники древней культуры.

В старинных русских рукописных лечебниках имеется немало рецептов, в состав которых входит мед.

Древние египтяне использовали консервирующие и антисептические свойства меда при мумифицировании. Исторические факты говорят о том, что после кончины Александра Македонского его тело было погружено в мед и доставлено в Македонию для погребения максимально сохранным.

В гробнице Тутанхамона был обнаружен сосуд. Спустя три тысячи лет ученые смогли сразу определить мед в закупоренной таре. Лабораторные исследования показали, что мед не утратил своих основных свойств!

Древнегреческий математик Пифагор, живший в 580 - 500 гг. до н.э., объяснял свое исключительное долголетие и умственную работоспособность постоянным употреблением меда.

Философ Демокрит (460 - 370 гг. до н.э.) прожил более ста лет. Он говорил, что для сохранения здоровья "внутренности следует орошать медом". У Г. Баммеля читаем: "По преданию, абдеритянин Демокрит вследствие старости решил лишить себя жизни. С этой целью он каждый день отказывался от приема пищи. Когда же наступили дни Тесмофории (праздник жатвы), он уступил просьбам домашних женщин не умирать во время праздника, чтобы они могли отпраздновать; приказал поставить перед собой сосуд с медом и, вдыхая запах меда, продлил свою жизнь нужное число дней; когда же мед был унесен, он скончался". По свидетельству Гиппарха, Демокрит умер в возрасте 107 лет от роду.

Cоветы древних мудрецов подтверждаются и в наши дни. Дольше всех, как выяснилось в результате исследований ученых, живут ….пасечники. Именно они в течение всей жизни до глубокой старости употребляют мед в пищу, готовят различные смеси, мази, растворы из прополиса, воска. Используют пергу, маточное молочко.

В настоящее время лечебные свойства мёда стали изучаться более углубленно, обнаружено более 300 компонентов, разнообразных биолого-химических соединений. Накопленный материал позволяет отнести мёд к числу активнодействующих природных лекарств. В крови человека обнаружено более 24 минеральных веществ, они так же содержатся и в меде, других продуктах пчеловодства. Ученые доказали, что макро- и микроэлементы, принимая участие в обменных, ферментативных, гормональных процессах, способствуют излечиванию анемии, предупреждают атеросклероз, повышают иммунобиологические силы, применяются при лечении ран и ожогов, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ускоряют лечение многих заболеваний, обладают геронтологическими свойствами. Продукты пчеловодства широко применяются и в косметологии.

Kuki Anna
02.07.2013, 18:30
http://www.paceka.ru/img/nmed.gif

Согласно данным Валеологии - науки о сохранении и поддержании здоровья населения, физическое здоровье человека зависит от следующих факторов:


образа жизни - характера питания, наличия или отсутствия вредных привычек, стрессов, условий профессиональной деятельности и т.д. (50%)
наследственных факторов (20%)
состояния окружающей среды (20%)
уровня развития системы здравоохранения. (8 - 10%)

За последние 100 лет произошли глобальные изменения в состоянии окружающей среды, человеческий организм не успевает быстро приспособиться, как следствие - рост заболеваемости и снижение продолжительности жизни. Сохранить здоровье в непростых условиях современной жизни помогает здоровый образ жизни, отказ от вредных привычек, физическая культура, здоровое питание, коррекция обменных процессов, которая не противоречит природе человека.

ВЗГЛЯД В ПРОШЛОЕ МЕДИЦИНЫ

Первые научные обоснования медицинских принципов было предпринято греческим врачом Гиппократом (460 - 375 лет до н.э.). Он выдвинул 2 принципа лечения: "подобное лечится подобным" и "противоположное лечится противоположным".

Другим знаменитым врачом древности был римский врач Клавдий Гален (131 - 200 лет до н.э.), который использовал только принцип противоположности. Он разделил лекарства по симптомам болезней на возбуждающие, болеутоляющие, снотворные, слабительные, рвотные и т. д. Врачи были обязаны догматически придерживаться установок, данных Галеном. Проведение "лечения противоположным" продолжается официальной медициной и в наше время.

Несостоятельность терапии, которая дает только временное облегчение, а в конечном итоге усугубляет болезнь из-за отравления организма больного большими дозами лекарств, была очевидна многим. В том числе немецкому ученому Самуилу Ганеману, который считается основоположником гомеопатического метода лечения, главными принципами которого является принцип подобия и микродоз. Положения Ганемана были отвергнуты многими врачами ХVШ - Х1Х века, как не отвечающие установкам того времени.

Парадоксальное на первый взгляд явление - прекращение болезни от микродозы вещества, способного вызвать в больших дозах аналогичное заболевание, - находит свое подтверждение и в работах виднейших русских физиологов Н.Е.Введенского о парабиозе и А.А. Ухтомского о доминанте.

Наш соотечественник Н.П. Кравков в 1924 году открыл, что химические вещества в сильнейших разведениях, где 1 молекула приходится на 3 - 4 литра жидкости, оказывает четкое действие на живую протоплазму, причем действие по своему характеру противоположное действию обычных фармакологических доз. Он выссказал предположение, что молекулы в этих разведениях диссоциируют на электроны и ионы, то есть материя переходит в энергию. На тот момент это нельзя было объяснить законами классической физики. Сам Н.П.Кравков объяснить механизм этого действия не смог.

Кроме того, человек представляет сложное взаимодействие трех уровней - тела, психики и интеллекта, и каждый человек имеет свою собственную их составляющую. Анатомия и физиология показывают родство человека с животными, а умственная и психическая деятельность - строго специфична для человека. Кстати, нарушения в умственно-психической сфере часто предшествуют и сопутствуют нарушениям функции и структуры органа, а самочувствие меняется раньше, чем появляются объективные данные.

Эти и многие другие факторы учитываются сегодня во многих методах лечения, которые принимают во внимание факт, что организм человека - это сложная Система. Многие закономерности, которые не были доказаны с точки зрения классической физики, стали научно объяснимы в последние годы, с появлением новых направлений в науке. Например, многое объясняет Кибернетика - наука об управлении и связях в сложных, саморегулируемых системах, к каким относится и человеческий организм.

За последнее время в аптеках наших городов появились самые разнообразные химические препараты, разных стран-производителей. Всем известно, что большинство из них воздействует не на причину заболевания, а на ее, иногда очень далекое следствие. Образованный человек сегодня задает множество вопросов:

Каким органам придется пострадать - почкам, печени, сердцу? Почему лекарств так много и как обезвредить, вывести из организма всю назначенную химию? И где регулярно брать на нее столько денег? И еще один момент, вызывающий сомнения - живет ли печень, сердце или легкое отдельной жизнью от всего остального организма, не является ли там проблема следствием множества причин, связанных с другими органами?

Побочные эффекты, аллергические проявления и множество других аспектов приводит к тому, что внимание людей обращается на использование натуральных продуктов природы, которые помогают корректировать процессы обмена веществ, обходиться без стрессов в организме, не вызывая побочных реакций.

Автор: Ольга Ханина

Kuki Anna
02.07.2013, 18:31
http://www.paceka.ru/img/recept.jpg

К продуктам пчеловодства особый интерес. Как уже говорилось, продукты пчеловодства - натуральные продукты природы, а человек - ее часть, поэтому мед, прополис, маточное молочко, перга, воск идеально подходят для него. Они быстро усваиваются, хорошо переносятся, имеют мало противопоказаний, поэтому достаточно широко используются при лечении и профилактике многих нарушений.

Рецепты народной медицины соответственно заболеваниям:



http://www.paceka.ru/img/bg2.gif БРОНХИТ, ТРАХЕИТ, ВОСПАЛЕНИЕ ЛЕГКИХ (http://www.paceka.ru/recept/1.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif БРОНХИАЛЬНАЯ АСТМА (http://www.paceka.ru/recept/2.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ОСТРЫЕ РЕСПИРАТОРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ, ГРИПП (http://www.paceka.ru/recept/3.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ТУБЕРКУЛЕЗ (http://www.paceka.ru/recept/4.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА (http://www.paceka.ru/recept/5.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif РАССТРОЙСТВО ЖЕЛУДКА (http://www.paceka.ru/recept/9.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ГЕММОРОЙ (http://www.paceka.ru/recept/10.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ЗАБОЛЕВАНИЯ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ (Неврастения, невроз, бессонница) (http://www.paceka.ru/recept/11.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕРИФЕРИЧЕСКОЙ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ И ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОГО АППАРАТА (http://www.paceka.ru/recept/12.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ЛЕЧЕНИЕ ПЧЕЛИНЫМ ЯДОМ проблем опорно-двигательного аппарата (http://www.paceka.ru/recept/13.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ (http://www.paceka.ru/recept/14.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ЗАБОЛЕВАНИЯ ОРГАНОВ ЗРЕНИЯ (http://www.paceka.ru/recept/15.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ЛОР-ЗАБОЛЕВАНИЯ (http://www.paceka.ru/recept/16.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif СТОМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ (http://www.paceka.ru/recept/17.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ (http://www.paceka.ru/recept/18.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ЗАБОЛЕВАНИЯ ОРГАНОВ КРОВЕТВОРЕНИЯ (http://www.paceka.ru/recept/19.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ЗАБОЛЕВАНИЯ ЭНДОКРИННОЙ СИСТЕМЫ (http://www.paceka.ru/recept/20.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ГИНЕКОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ (http://www.paceka.ru/recept/21.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ЗАБОЛЕВАНИЯ МОЧЕПОЛОВОЙ СИСТЕМЫ (http://www.paceka.ru/recept/22.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ОНКОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ (http://www.paceka.ru/recept/23.html)


http://www.paceka.ru/img/bg2.gif ОБЩЕУКРЕПЛЯЮЩИЕ СРЕДСТВА (http://www.paceka.ru/recept/24.html)

Kuki Anna
07.07.2013, 23:03
http://shkolazhizni.ru/img/content/i2/2220.jpg

Как выбирать, хранить и употреблять мед? Мед - очень полезный продукт, если он качественный. А как определить его качество? Во-первых, мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками - именно такой мед обладает всеми свойствами и может храниться долго.

Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

Чтобы определить зрелость меда, его подогревают до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени он может засахариться, это нормально. Если хотите перевести его в прежнее состояние, подогрейте слегка на водяной бане. Но иногда это провоцирует дальнейшее закисание.

Проверяем качество дальше.

По цвету
Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый и клеверный - прозрачные, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок. Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед - ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой мед неестественно белый.

По аромату
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

По вязкости
Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется. Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

По консистенции
У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки. Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар
Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это неправильный мед. В настоящем меде вода отсутствует. Мед с сиропом имеет повышенную влажность - это можно проверить следующим способом. Опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.

Определите, есть ли в меде крахмал и мел
Можно разбавить немного меда в небольшом количестве дистилированной воды и капнуть туда 4 - 5 капель йода. Если раствор посинеет, значит, для изготовления этого продукта использовали крахмал. Понятно, что не пчелы. А капнув в такой же раствор вместо йода несколько капель уксусной эссенции, вы проверите мед на содержание мела. Если он там есть, раствор зашипит.

Узнайте, есть ли в меде другие примеси
Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса - перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой - мед натуральный или, другими словами, полноценный. В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.

Как хранить купленный мед?
Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению - полезных веществ Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению. Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. В составе меда - 65-80% фруктозы и сахарозы, он богат витамином С, кроме того, в нем содержатся почти все минералы. Поэтому, употребляя мед с теплой водой или разогревая засахаренный мед, не доводите температуру до 60 градусов - это предел, после которого структура меда распадается меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может содержаться в меде долгие годы, разрушается наполовину и более. Со временем мед мутнеет и густеет - и это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился. Если даже спустя годы ваш мед не загустел, значит, он содержит большое количество фруктозы и, увы, не обладает целебными свойствами. Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее - незрелый мед хранится всего несколько месяцев.

Какой мед лучше - горный или, условно скажем, равнинный?
Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед "равнинным" нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на "промышленном" меде.

Можно ли покупать мед с рук?
Только если уверены, что покупаете. Наиболее часто встречающийся фальсификатор меда - сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости. На рынке никто не позволит вам проводить эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете пальцем, а на "медовой" полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте. Так что неправильный мед делают вовсе не неправильные пчелы, как утверждал Винни-Пух. Будьте бдительны.

Источник: (http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-1025/)
© Shkolazhizni.ru

Kuki Anna
08.07.2013, 10:12
Ничего без труда не дается пчелами. И никакое другое насекомое за последние 50 млн. лет не смогло повторить тех неповторимых действий, что происходят за тонкими стенами сотов в улье. Из этой статьи Вы узнаете о многих интересных фактах, связанных с этими неутомимыми тружениками

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beebiglittle5_3.jpg

Пчёлы — надсемейство летающих насекомых подотряда Стебельчатобрюхие отряда перепончатокрылых, родственное осам и муравьям. Наука о пчёлах называется апиология.Существует около 20 тысяч видов пчёл и около 10 тысяч видов сфекоидные или роющих ос Spheciformes. Их можно обнаружить на всех континентах, кроме Антарктиды. Пчёлы приспособились питаться нектаром и пыльцой, используя нектар главным образом в качестве источника энергии, а пыльцу для получения белков и других питательных веществ. Пчёлы имеют длинный хоботок, которым они пользуются для высасывания нектара растений. У них также имеются усики, каждый из которых состоит из 13 сегментов у самцов и 12 сегментов у самок. Все пчёлы имеют две пары крыльев, задняя пара по размеру меньше передней; только у нескольких видов у одного пола или касты крылья очень короткие, что делает полёт пчелы трудным или невозможным делом. Многие виды пчёл мало изучены. Размер пчёл колеблется от 2,1 мм у карликовой пчелы (Trigona minima) до 39 мм у вида Megachile pluto, обитающего в Индонезии.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/bees2_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/631/bees14_3.jpg

Воск, вырабатываемый пчелами, имеет разное назначение: покровное (защищает пчел от влаги) и строительное (используется для строительства сотов, в которые рабочие пчелы откладывают мед, пыльцу, а также выводят потомство). Пчелы — не только литейщики воска, но и перво­классные зодчие. Из воска они делают соты, шестигран­ные ячейки которых служат очень удобными закромами для меда, складскими помещениями для перги и уютными колыбельками для потомства. Соты состоят из ячеек. В зависимости от назначения, они бывают четырех видов: пчелиные, переходные, трутневые, маточные. Большинство ячеек — пчелиные; в них выводятся рабочие пчелы, а также складывается корм — мед и перга. Форма сотовых ячеек — шестигранная с трехгранным донышком. Дно одной камеры одновременно служит частью донышек трех камер противоположной стороны сота. Поперечный диаметр камер только что построенной сотовой ячейки равен в среднем 5,37 мм. Таким образом, на 1 см2 сота размещается 8 тысяч ячеек. Глубина каждой из них — 10-12 мм (у южных пчел — меньше, у северных — больше).

Камеры имеют вид равносторонних шестигранных полых призм. Они в большом количестве параллельными рядами укреплены горизонтально своею полостью на восковом листе-средостении и расположены следующим образом: две параллельные стенки призмы стоят отвесно, две пары других стенок наклонены к горизонтальной плоскости под углом 30*.

У основания положение ячейки в соте горизонтальное, затем она приобретает изгиб кверху.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/09735cdfd1fa_3.jpg

Чарльз Дарвин, на протяжении длительного времени изучавший жизнь пчел, подчеркивал, что «только ограниченный человек может рассматривать удивительное строение сотов, не приходя в изумление».

По мнению многих выдающихся математиков, пчелы на практике решили очень трудную задачу: устроить ячейки надлежащего объема с тем, чтобы поместить в них возможно большее количество меда, затратив на их устройство возможно меньшее количество драгоценного воска.

Соты содержат чистый воск, не восковые вещества, нерастворимые вещества (коконы личинок, перга) и вещества, растворимые в воде (мед, экскременты), а также различный сор и воду.

Свежеотстроенные соты имеют белый цвет с кремовым оттенком и содержат около 100% чистого воска.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/25_3.jpg

Соты, в которых пчелы и трутни выводились несколько раз, становятся постепенно темно-желтыми, затем — коричневыми, и, наконец, совершенно черными.

В желтых сотах содержится 75% воска, в коричневых — 60%, в темных — 40% воска.

Соты без меда и расплода называются сушью.

Выступающий из восковых желез воск застывает на восковых зеркальцах в виде крохотных пластинок, которые служат отличным строительным материалом. Пчелы строят из них ячейки для меда, цветочной пыльцы и для развития потомства.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/3609_JuiceDrop_3.jpg

После вывода потомства на дне ячеек остаются экскременты личинок и их коконы. Пчелы очищают ячейки для вывода последующих поколений, но полностью освободить их не удается. Поэтому со временем соты темнеют, ячейки становятся мельче и потомство, выведенное в таких сотах,— мелкое и менее жизнеспособное. Кроме того, в старых, прослуживших около 3 лет сотах, быстрее заводятся личинки восковой моли и другие вредители. Поэтому необходимо ежегодно выбраковывать старые соты.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/1147_4_3.jpg

Многие ли из нас знают, что пчела старше человека на 50-60 тысяч лет? Уже первобытный человек был знаком с медом и любил его. А ученые и врачи древности заметили — употребление этого продукта продлевает жизнь. В одной из египетских медицинских книг, которая была написана более 3500 лет назад, приводится множество советов, как с помощью меда лечить желудочные, легочные, почечные, глазные, кожные и многие другие заболевания. Восточная медицина также не обошла вниманием мед.

По утверждению самой древней китайской медицинской книги, «продолжительное употребление меда закаляет волю, придает легкость телу, сохраняет молодость, увеличивает продолжительность жизни». Более четырех тысяч лет назад начали лечить медом и в Индии. Однако мед давно перестал быть средством только народной медицины: шагнув через порог современной клиники, он успешно применяется для лечения и сегодня. Ученые пришли к выводу: мед не только благотворно влияет на повышение сопротивляемости нежного детского организма многочисленным инфекциям, но весьма полезен и в зрелом возрасте. Ведь в состав меда входят медь, железо, марганец, двуокись кремния, кальций, хлор, натрий, фосфор, алюминий, магний.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/44832_or_3.jpg

Интересно, что количество некоторых минеральных солей в меде почти такое же, как в сыворотке крови человека. При этом мед — прекрасная среда, в которой гораздо лучше, чем во фруктах и овощах, сохраняются витамины. Например, срезанный шпинат в течение 24 часов теряет 50 процентов содержащегося в нем витамина С. Фрукты при хранении также теряют значительное количество витаминов. Мед же сохраняет все витамины, которые диетологи считают необходимыми для здоровья, даже при длительном хранении.

Ценится мед и за свои целебные свойства. Где еще можно найти столь эффективное успокаивающее средство, которое благотворно влияет на нервную систему легковозбудимых людей и при этом не причиняет вреда организму? Врачи рекомендуют съедать утром и в обед по 30 грамм, а вечером — 40 грамм меда. А лучшего снотворного, чем натуральный мед, трудно придумать. Давно известно, что стакан медовой воды (3 чайных ложки меда на стакан воды), выпитой вечером за полчаса до сна, обеспечит спокойный сон.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/honeytext455_3.jpg

Мед благотворно действует на желудок, уменьшает резкий, раздражающий кашель. Медовые ингаляции рекомендуют при заболеваниях верхних дыхательных путей. При насморке можно смешать мед пополам с водой и закапывать в нос по 2-3 капли три раза в день. Пожевав медовые соты, вы повысите иммунитет к заболеваниям дыхательных путей. В детских санаториях Швейцарии малокровных и истощенных детей лечат пчелиным медом, так как, по мнению врачей, мед быстро повышает содержание гемоглобина в крови.

В одном из американских институтов гигиены единственное лекарство для лечения слабых и малокровных детей — натуральный пчелиный мед с молоком. При заболеваниях почек мед рекомендуют как лечебное и профилактическое средство. Некоторые врачи советуют принимать по 80-100 грамм меда в сутки с соком лимона или отваром шиповника. В меде много легко усвояемых сахаров, но несмотря на это не стоит употреблять его в больших количествах. Избыток легкоусвояемых сахаров в организме приводит к превращению их в жиры, а также может способствовать развитию диабета. Одним словом, не стоит забывать: «Хорош мед, да не по горсти в рот».

http://lifeglobe.net/x/entry/631/med1_3.jpg (http://lifeglobe.net/blogs/details?id=631)

Кстати, целебен не только мед, но и такой продукт пчеловодства, как пчелиный яд. Его получают, не нанося никакого вреда пчелам. Препараты из пчелиного яда используют при полиартритах, радикулите, воспалении седалищного нерва, межреберной невралгии, бронхиальной астме, мигрени, когда лечение лекарствами не дает результатов. Рекомендуют пчелиный яд для кожных втираний и для инъекций, для электрофореза, если больной хорошо его переносит. Самое эффективное — введение яда с помощью самих пчел.

Но прежде чем начать лечение, нужно проверить чувствительность больного к пчелиному яду с помощью биологической пробы. Обычно пробу делают в два этапа, как правило, на пояснице. Кожу протирают спиртом и эфиром, затем прикладывают пчелу, она впивается в кожу, через 6-10 секунд жало вынимают. За это время в организм попадает совсем небольшое количество яда. На следующий день делают анализ мочи на белок и сахар, чтобы проверить, нет ли аллергии. Если все нормально, пробу повторяют, правда на этот раз жало извлекают уже через минуту. Если и второй анализ мочи нормальный, то можно начать лечение: пчелу берут пинцетом или двумя пальцами за спинку и брюшко и прикладывают к больному месту. Жало извлекают через час. В первый день пчела жалит только один раз, во второй — два и так далее до 10 дней. Потом дают возможность пациенту отдохнуть от «кусачего лекаря» в течение трех дней и продолжают лечение, прикладывая ежедневно по три пчелы. Курс лечения включает 180 ужалений. Раз в неделю надо делать анализ крови и мочи. Хорошо во время лечения также съедать по 50 грамм меда в день.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beebiglittle2_3.jpg

24 интересных факта из жизни пчёл:

1.Пчеловод при помощи дыма не успокаивает пчел, а создает как бы имитацию пожара. Пчелы, являясь древними обитателями леса, при появлении дыма набрасываются на мед, чтобы запастись им на дальнюю дорогу. Когда же брюшко пчелы заполнено медом и не гнется, она не может пустить в ход жало.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/bees3_3.jpg

2.Для получения ложки меда ( 30 г ) 200 пчел должны во время взятка собирать нектар в течение дня. Примерно столько же пчел должны заниматься приемом нектара и обработкой его в улье. При этом часть пчел усиленно вентилирует гнездо, чтобы быстрее шло испарение из нектара излишней воды. А для запечатывания меда в 75 пчелиных ячейках пчелам необходимо выделить один грамм воска.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/d4bc1766c201_3.jpg

3.Пчела в улье исполняет «круговой» танец, если она нашла источник корма на небольшом расстоянии от пасеки. «Виляющий» танец пчелы сигнализирует о медоносе или пыльценосе, находящемся на более отдаленном расстоянии.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beebiglittle4_3.jpg

4.Для получения одного килограмма меда пчелы должны сделать до 4500 вылетов и взять нектар с 6-10 млн. цветков. Сильная семья может собрать в день 5- 10 кг меда (10- 20 кг нектара).

http://lifeglobe.net/x/entry/631/hivebee3little_3.jpg

5.Пчела может улететь от улья почти на 8 км и безошибочно найти дорогу обратно. Однако такие большие перелеты опасны для жизни пчел и невыгодны с точки зрения продуктивности ее работы. Радиус полезного полета пчелы принято считать 2 км . И в этом случае она при полете обследует огромную территорию площадью около 12 га . На такой значительной площади обычно всегда имеются медоносные растения.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beebiglittle9_3.jpg

6.Пчелиный рой может весить до 7- 8 кг, он состоит из 50-60 тыс. пчел, имеющих в своих зобиках 2- 3 кг меда. Медовым запасом при ненастной погоде пчелы могут питаться в течение 8 дней.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/bees15_3.jpg

7.В одну ячейку сота пчелы откладывают до18 обножек весом 140-180 мг. В состав одной средней обножки входит около 100 тыс. пылинок, вес одной обножки – от 0,008 до 0,015 г . Летом обножки тяжелее, чем весной и осенью. Пчелы за день приносят до 400 обножек, а за сезон пчелиная семья собирает 25-30, а иногда и до 55 кг пыльцы.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beebiglittle7_3.jpg

8.В пчелиной семье обычно работает на сборе пыльцы до 25-30% летных пчел. Они приносят за день 100- 400 г (реже до1- 2 кг ) обножки.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beebiglittle10_3.jpg

9.Многие растения выделяют одновременно нектар и пыльцу. Но есть и такие растения, с которых пчелы собирают только пыльцу. Это – орешник, мак. Шиповник, люпин, кукуруза и др.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beebiglittle12_3.jpg

10.Нектар большинства растений имеет в своем составе три вида сахаров – сахарозу, глюкозу и фруктозу. Соотношение их в нектаре различных растений не одинаково. Мед, который вырабатывают пчелы из нектара с большим содержанием глюкозы (рапс, горчица, сурепка, подсолнечник и др.), кристаллизуется быстро. Если в нектаре больше фруктозы (акация белая и желтая, каштан съедобный), то получаемый мед кристаллизуется медленнее.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beebiglittle13_3.jpg

11.Нектар, содержащий смесь сахаров, привлекательнее для пчел, чем нектар с такой же концентрацией одного сахара.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beeinfo2_3.jpg

12.Во время цветения малины и кипрея в таежной зоне Центральной Сибири вес контрольного улья за день увеличивался на 14–17 кг, в то время как на гречихе это увеличение не превышает 8–9 кг.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/bee_11_little_3.jpg

13.Самые высокие медосборы нектара получают на Дальнем Востоке и в Сибири. Известны случаи, когда в период цветения липы на Дальнем Востоке привесы контрольного улья достигали 30- 33 кг за день. Отдельные пчелиные семьи в условиях Сибири собирают по 420, а на Дальнем Востоке – 330- 340 кг меда за сезон.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/0_36835_e980c394_XL_1.jpg

14.При весе пчелиной семьи в 3 кг в сборе нектара принимает участие лишь 40-50% ульевых пчел. За один вылет эти пчелы могут принести в улей 400- 500 г нектара. Остальные пчелы в такой семье заняты воспитанием расплода, постройкой новых сотов, приемкой и переработкой нектара в мед и другими ульевыми работами.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/060_3.jpg

15.В сильной семье, имеющей 5 кг пчел, на сборе нектара занято 60% всего ее состава. Если же во время главного взятка ограничить матку в откладывании яиц, то переключаются на медосбор и освободившиеся пчелы-кормилицы. То до 70% пчел семьи займется медосбором. За один вылет они способны принести в улей около 2 кг нектара.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/2008_04_20_16_3.jpg

16.Пчела для наполнения медового зобика, вмещающего 40 мг нектара, должна посетить за один вылет не менее 200 цветков подсолнечника, эспарцета или горчицы, 15-20 цветков садовых культур, 130-150 цветков рапса озимого, кориандра или чины.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/3799_511_3.jpg

17.По шероховатой поверхности пчела способна тащить груз, превышающий в 320 раз вес ее тела (лошадь везет груз, равный весу ее собственного тела).

http://lifeglobe.net/x/entry/631/632168_3.jpg

18.Пчелы, отжившие свой короткий век, умирают в улье только зимой, а летом старые пчелы, чувствуя приближение кончины, покидают улей и погибают на воле.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/bee_wp_1600_1200_macro_3.jpg

19.Роевые пчелы обычно не жалят. Поэтому не следует злоупотреблять дымом при сборе роя и его посадке. Исключение составляют лишь рои, которые покинули улей несколько дней назад. Однако излишек дыма и у них может вызвать озлобление.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/cervia_smielatura1_large_3.jpg

20.Пчелиная матка никогда не жалит человека, даже когда он причиняет ей боль. Но при встрече со своей соперницей она с яростью пускает в ход жало.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beestinglittle1_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beestinglittle3_3.jpg

21.На воспитание тысячи личинок требуется 100 г меда, 50 г пыльцы и 30 г воды. Годовая потребность в пыльце составляет до 30 кг на каждую пчелиную семью.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/post136891172857936_3.jpg

22.Инстинкт – единственный и безраздельный «хозяин» пчелиной семьи. Ему подчинены важнейший и в высшей степени совершенный цикл заготовки сырья и законченное производство разнообразной продукции всего «пчелообъединения» в составе 40-60 тыс. рабочих пчел.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/d651285adbbb_3.jpg

23.Пчелиная ячейка – самая рациональная в природе геометрическая форма сосуда, на ее постройку требуется наименьшее количество материалы (на 100 пчелиных ячеек – 1,3 г воска), а по конструктивной прочности и вместимости ячейка не имеет себе равных.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/beebiglittle8_5.jpg

24.Максимальное выделение нектара медоносными растениями происходит при температуре воздуха от 18 до 25 градусов тепла. При температуре воздуха выше 38 градусов большинство растений прекращает выделять нектар. При резком похолодании выделение нектара уменьшается, а у таких медоносов, как липа и гречиха, совершенно прекращается.

http://lifeglobe.net/x/entry/631/foto_4400_3.jpg

Kuki Anna
17.07.2013, 01:58
Медовая вода -здоровье и красота навсегда

Всем известно о пользе меда, но мало кто знает о пользе медовой воды. Её издавна применяли для избавления от разных заболеваний и в косметических целях. Использовали просто в качестве вкусного живого напитка на застольях.

Как приготовить медовую воду?

Одну чайную ложку меда развести в стакане сырой воды. Получаем 30% раствор меда, который по составу идентичен плазме крови. Мед в сырой воде формирует кластерные связи (структурирует ее). Это повышает её целебные свойства. Медовая вода усваивается организмом быстро и полностью.

Эффект медовой воды
・ Нормализуется пищеварение. Улучшается работа всех звеньев ЖКТ.
・ Повышается иммунитет. Проходят хронические насморки, бронхиты, разжижается и выходит слизь из легких (естественным путем - через кишечник).
・ Все виды паразитов в ЖКТ не любят желтый цвет. Если их облучать лучами жёлтого цвета, они перестают размножаться.
・ Перевариваются завалы в кишечнике, растворяются каловые массы. Происходит санация кишечника. Место локализации каловых камней находится в области талии. Поэтому первое время приема медовой воды отмечаются случаи увеличения объема талии. Но это не должно вас пугать. Объяснение простое: каловые камни набухли, стали мягкими и начинают выходить из организма.
・ Происходит чистка всего организма на клеточном уровне.
・ Повышается антибактериальный,
противовирусный и противогрибковый эффект.
・ Нормализуется работа толстой кишки. Это хорошее средство для восстановления микрофлоры кишечника и устранения дисбактериоза.
・ Проходит энурез. Мед гигроскопичен, собирает воду, поэтому почки и мочевой пузырь ночью разгружаются и отдыхают.
・ Медовую воду в лечебно-профилактических целях нужно пить утром натощак. Стакан медовой воды нужно выпить залпом. Это очень важно. Сфинктер желудка сразу же откроется, и жидкость попадает в кишечник, после чего впитывается в кровь.
・ Медовой водой протирают лицо. Она питает кожу, делает ее мягкой, бархатистой и нежной. Это натуральная косметика. Самая древняя и самая современная одновременно.

Kuki Anna
04.05.2016, 19:48
Hello, Honey! Какой мёд делает нас лучше?

http://www.izuminki.com/images/hello-honey-kakoj-myod-delaet-nas-luchshe/1.jpg

Одни называют мёд лучшим суперфудом и едят его ложками. Другие исключают мёд из своего рациона из-за высокого содержания сахара. Какой мёд действительно полезен, а какой может принести нам вред? Как выбрать натуральный мёд? Можно ли его нагревать? На эти и другие вопросы о мёде отвечаем в этом посте.


Мёд для крепкого иммунитета и молодости

Мёд, частично переваренный пчелой нектар, почти на 80% состоит из глюкозы, на 20% — из воды и буквально пара процентов приходится на витамины. Но этих нескольких процентов достаточно, чтобы петь оды этой янтарной жидкости.

Мёд обладает мощнейшими антибактериальными свойствами. Благодаря им его часто применяют для лечения кашля и инфекций верхних дыхательных путей. Причём, исследования показали, что дикий непереработанный мёд в три раза более эффективен для борьбы с бактериями. В древности мёд использовали даже для лечения ран, так как приходя в контакт с раной, мёд начинает вырабатывать перекись водорода — известный антисептик. Мёд активно применяется при создании натуральных средств по уходу за кожей, так как способен эффективно бороться с акне и другими раздражениями кожи, вызванными бактериями (например, популярная американская косметика Burt’s Bee).

Считается, что употребление местного мёда может помочь справиться с сезонными аллергиями и даже астмой.

Мёд богат антиоксидантами, которые способствуют процессам омоложения и борьбы с различными заболеваниями. Содержание антиоксидантов в темном мёде (например, гречишном) выше, чем в светлом (например, мёде акации). Фитонутриенты в составе мёда укрепляют иммунную систему.
«Дикий местный мёд содержит энзимы и нутриенты, улучшает пищеварение и обладает целебными свойствами. К тому же, он очень сладкий, поэтому его нужно совсем немного,» — Алехандро Юнгер, специалист по питанию, автор системы Clean.

http://www.izuminki.com/images/hello-honey-kakoj-myod-delaet-nas-luchshe/2.jpg

Мёд vs. Сахар

Главный аргумент тех, кто исключает мёд из своего рациона, является тот факт, что мёд действует на наш организм так же, как и обычный сахар — резко поднимает уровень глюкозы в крови. К тому же, мёд более калориен, чем сахар (в чайной ложке мёда содержится 22 калории, в чайной ложке сахара — 16 калорий), что при избыточном употреблении может быть причиной лишних сантиметров.

«Помните, что мёд — это тот же сахар и употреблять его нужно очень умеренно,» — Маккел Хилл, диетолог, основатель блога и коммьюнити Nutrition Stripped.

Если же мы сравним мёд и сахар не только по калорийности, то увидим, что мёд очищает кровь и содержит полезные ферменты, которые улучшают пищеварение. Сахар же создаёт дополнительную нагрузку на печень и создаёт благоприятные условия для развития патогенных микроорганизмов в кишечнике. И мёд является уникальным источником витаминов, микроэлементов и органических кислот, которых абсолютно нет в рафинированном сахаре.

http://www.izuminki.com/images/hello-honey-kakoj-myod-delaet-nas-luchshe/3.jpg

Как выбрать натуральный мёд?

Считается, что только дикий, непереработанный мед обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами. Отыскать именно такой мед в обычном супермаркете может быть проблематичным.

«Настоящий мёд — это мёд, который добыт без использования подкормок, сахара, пластика, химической вощины с антибиотиками и парафином, лекарств, химикатов, антибиотиков, синтетики, пенополистирольных ульев, искусственно оплодотворенных маток, искусственных пород пчел, неместных пчел и т.д. и т.п. Вот такого мёда лишь доли процента на рынке пчелопродукции. Многие думают, если купить мёд у 80-летнего дедушки-пчеловода, то он будет натуральным и экологичным, ан, нет. В основном, это пчеловоды советской системы закалки, советская технология пчеловодства изобилует огромным количеством рекомендаций по применению различных химических препаратов и подкормок сахаром. Тщательно выбирайте пчеловода, у которого берете продукты пчеловодства!» — Иван Халилов, пчеловод, Центр Возрождения Натурального Пчеловодства.

Если вы покупаете мёд на рынке, эти рекомендации помогут определить натуральность мёда:
* Качественный мёд в отличие от подделки легко растирается между пальцами и впитывается в кожу.
* Если зачерпнуть мёд ложкой и быстро повернуть её вокруг своей оси, зрелый мёд будет наворачиваться на ложку, а не стекать с неё.
* Если присмотреться, в натуральном мёде можно различить воск и пыльцу.
* Большинство видов мёда сохраняют жидкую консистенцию только в первые месяцы после сбора. Кристаллизация — это естественный процесс, который говорит о том, что мёд натуральный.

http://www.izuminki.com/images/hello-honey-kakoj-myod-delaet-nas-luchshe/4.jpg

Почему нельзя нагревать мёд?

Часто пишут о том, что мёд нельзя подвергать термической обработке, и что при высоких температурах в нём появляются канцерогены. Вместе с тем, горячий чай с мёдом — любимое средство от простуды наших бабушек.

И снова всё идёт к истокам аюрведы, где мёд называется «мадха» и в переводе означает «совершенство сладости». Причём это единственный подсластитель, который в аюрведе разрешается людям капха-типа, склонным к полноте. Во всех аюрведических кулинарных книгах написано, что нагревать мёд выше 40 градусов нельзя, нельзя добавлять мёд в горячие напитки и использовать в приготовлении выпечки. Классическое объяснение с точки зрения аюрведы: мёд медленнее переваривается, если его нагреть. Его молекулы становятся гелеобразными, прикрепляясь к слизистым оболочкам и засоряя чакры, они производят токсины — «аму», что согласно аюрведе считается корнем всех болезней. Также при нагревании мёд теряет полезные ферменты.

В современной медицине считается, что при нагревании в мёде меняется химический состав: появляется вещество под названием «гидроксиметил фурфуральдегид». Не до конца изучено влияние этого вещества на организм человека, но проведённые на крысах и пчелах эксперименты показали, что оно является токсичным для них и часто приводит к гибели. 


http://www.izuminki.com/images/hello-honey-kakoj-myod-delaet-nas-luchshe/5.jpg


Какой мёд лучше?

На полках магазинов можно встретить десятки сортов мёда от акациевого до гречишного, которые отличаются по цвету и вкусу. Какой сорт выбрать при таком многообразии? Большинство отечественных пчеловодов считают, что самый полезный мёд — это натуральный дикий неподогретый и нефильтрованный мёд, произведенный в экологически чистом месте, а конкретный сорт мёда — уже дело вкуса. Многие западные пчеловоды считают, что полезнее тёмный мёд, так как в нем больше антиоксидантов, чем в светлом.

Уникальным по своим антибактериальным и антивирусным свойствам считается мёд Манука. Этот мёд производится пчелами, которые собирают нектар с кустарника манука или чайного дерева, растущего исключительно в Новой Зеландии. Манука — чемпион по концентрации вещества под названием «метилглиоксаль» (MGO), который и отвечает за его мощнейшую антибактериальную активность (в других сортах мёда его содержание колеблется от 1 до 10 мг/кг; в мёде Манука оно от 100 до 1000 мг/кг). Чем выше концентрация метилглиоксаля, тем сильнее антибактериальные качества мёда Манука и тем больше его польза.

Кроме самого мёда насчитывается около 15 продуктов пчеловодства, среди которых выделяются такие суперфуды, как прополис, пыльца и маточное молочко.

Популярный сейчас в России «крем-мёд» впервые появился в Канаде в 1928 году, где покупатели отказывались приобретать засахарившийся мёд и пчеловоды решили его заново перемешать и взбить. При соблюдении всех технологических правил и использовании натурального мёда качество полученного продукта и польза от него не ухудшается. Но здесь важно быть уверенным, что мёд не был подвержен термической обработке и в нём нет добавок.
Дарья Бухман
Источник (http://salatshop.ru/post/med)