PDA

Просмотр полной версии : Выпечка и десерты с абрикосами (капкейки, пироги, пирожные и абрикосовые десерты)



Administrator
26.09.2011, 23:27
Абрикосовый пирог

Ингредиенты:
1 порция слоёного теста
1 кг абрикосов
абрикосовый конфитюр
1 литр молока
100 гр муки
200 гр сахара
4 яичных желтка
ванильный сахар

Приготовление: Выпечь корж в духовке при температуре 220 ° С в течение примерно 15 минут. Для приготовления крема взбить венчиком желтки с сахаром до белоснежной массы. Добавить 100 г муки и 1/2 стакана молока. Нагреть 1/2 стакана молока. Через 3-4 минуты добавить смесь из желтков с сахаром, мукой и молоком. В конце добавить ваниль. Помешивать крем венчиком и довести до кипения. Украсить кремом корж и разложить поверх половинки абрикосов. Покрыть пирог сверху абрикосовым мармеладом и поставить на несколько минут в горячую духовку

36789

Главный Редактор
01.11.2011, 13:07
Тирольский пирог со свежими абрикосами

Ингредиенты:
масло сливочное - 100 гр
яйцо - 2 штуки
сахар - 100 гр
разрыхлитель - 1 пакетик
мука пшеничная - 250 гр
Для начинки:
свежие абрикосы - 500 гр
сахар - 2 столовые ложки
ванильный сахар - 2 пакетика
корица - щепотка
сахарная пудра для посыпки

Приготовление: Размягченное сливочное масло, яйца, сахар смешать в однородный крем. Абрикосы промыть, разделить на половинки и удалить косточки. Смешать половинки с сахаром и ванилином и корицей, и поставить в прохладное место. Предварительно просеять муку. Затем смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить эту смесь в яичный крем и вымесить однородное тесто. По консистенции тесто должно получится как очень густая сметана. Разъемную форму выложить пергаментной бумагой и перелить туда половину теста. Выпекать при 190С примерно 10 минут. Вытащить форму с коржом из духовки, плотно уложить на корж половинки абрикосов. Залить абрикосы оставшимся тестом. Выпекать примерно 40-50 минут. Готовый пирог оставить в форме на несколько минут. Переложить пирог на блюдо и посыпать смесью сахарной пудры с ванильным сахаром. Есть пирог лучше горячим или теплым.

36790

Главный Редактор
29.12.2011, 18:13
Абрикосовый клафути

Ингредиенты:
Абрикосы свежие - 400 гр
Сахар - 100 гр
Молоко - 80 мл (1/2 стакана)
Мука пшеничная - 80 гр
Яйцо - 3 шт.
Масло сливочное - 50 гр
Сахар ванильный - 1 пакетик
Соль - 1 щепотка
Пудра сахарная для присыпки

Приготовление: Помойте, удалите косточки и измельчите абрикосы. Если они не очень мягкие, лучше порезать их помельче, если же очень спелые - достаточно разделить их на половинки. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки, присыпьте тонким слоем сахара дно и стенки формы. Переложите абрикосы в форму для запекания. Соедините в глубокой миске яйца, сахар, соль, ванильный сахар, перемешайте венчиком до однородности. Добавьте в тесто для клафути с абрикосами пшеничную муку и молоко, перемешайте. В конце положите к остальным ингредиентами растопленное сливочное масло. Вылейте тесто в форму с абрикосами и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Достаньте форму из духовки, остудите пирог и присыпьте сахарной пудрой.

36791

Administrator
29.12.2011, 20:08
Пирог абрикосовый с творожной заливкой


https://www.youtube.com/watch?v=iBza5-hOXAM

Administrator
29.12.2011, 20:48
Творожный пирог с персиками


https://www.youtube.com/watch?v=_zZRvTTK8GA

Administrator
29.12.2011, 21:00
Творожный пирог с абрикосами


https://www.youtube.com/watch?v=o5raScXtnmw

Administrator
29.12.2011, 22:06
Миндальный пирог с абрикосами

Ингредиенты:
Для начинки:
Миндаль молотый - 150 гр
Абрикосы - 6 шт.
Яйца (слегка взбитые) - 2 шт.
Сахар - 100 гр
Масло сливочное - 90 гр
Мука - 50 гр
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Для теста:
Мука - 225 гр
Соль - 0,25 чайной ложки
Сахарная пудра - 50 гр
Масло сливочное - 125 гр
Яичный желток - 1 шт.
Вода - 2 столовые ложки

Приготовление: Приготовить тесто. В миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить резаное сливочное масло, перемешать с помощью двух ножей или в кухонном комбайне. Добавить в крошкообразную массу яичный желток, хорошо перемешать. Добавить воду, замесить однородное тесто. Сформировать из теста шар, раздавить его в диск, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. Включить духовку для предварительного разогрева до 170 градусов. Слегка смазать маслом круглую жаропрочную форму диаметром 23 см. Тесто достать из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной 3 мм. С помощью скалки перенести тесто в подготовленную форму, разровнять руками по форме и поместить в холодильник на 30 минут. Достать форму с тестом из холодильника, застелить внутри пергаментом и засыпать бобовыми, например, фасолью. Поместить в разогретую духовку, выпекать корж около 25 минут. Затем достать из духовки, убрать пергамент с бобами, оставить корж в форме при комнатной температуре до полного остывания. Тем временем приготовить начинку. Включить духовку для предварительного разогрева до 170 градусов. В чаше кухонного комбайна смешать сахар, масло, муку, миндаль, яйца и ванильный экстракт, хорошо измельчить. Выложить эту массу в остывший корж, равномерно распределить. Сверху выложить половинки абрикосов срезами вниз. Поместить миндальный пирог с абрикосами в разогретую духовку на 40 минут, до золотистого цвета. Готовый миндальный пирог с абрикосами достать из духовки, дать полностью остыть при комнатной температуре.

36795

Administrator
29.12.2011, 22:25
Пирог с вишней и абрикосами

Ингредиенты:
Вишни свежие без косточек - 2 стакана
Абрикосы (резаные дольками) - 5 шт.
Сахар - 2/3 стакана
Крахмал - 1 столовая ложка
Мука пшеничная - 2 стакана
Корица молотая - щепотка
Соль - щепотка
Масло сливочное - половина пачки
Холодная вода - 6-7 столовых ложек
Яичный желток - 1 шт.
Вода - 1 чайная ложка

Приготовление: В небольшой миске смешать ягоды и фрукты, сахар, крахмал, корицу и 2 столовые ложки муки, отставить в сторону. В другой миске смешать соль и 2 стакана муки. Выложить в муку сливочное масло комнатной температуры и руками хорошо растереть его с мукой (должна получиться однородная, крошкообразная масса). Постепенно ввести в эту массу ледяную воду и, с помощью вилки, замесить эластичное тесто. Обмять тесто руками, сформировать в шар, разделить на две части. Одну часть раскатать в круг, диаметром около 23 см и перенести его в жаропрочную форму. Внутрь выложить начинку из ягод и фруктов, посыпать кусочками оставшегося сливочного масла. Вторую часть теста так же раскатать в круг, вырезать из него полоски и выложить их решеткой. В небольшой миске взбить яичный желток с 1 чайной ложкой воды, смазать этой смесью верх пирога. Поставить форму в разогретую духовку на 45-50 минут. Если края пирога начнут подгорать, а само изделие еще будет сырым, то необходимо края накрыть фольгой примерно за 15 минут до готовности. Готовый пирог охладить на решетке.

36792

Administrator
29.12.2011, 23:31
Слоеный пирог с абрикосами и персиками

Ингредиенты:
Тесто слоеное, готовое - 0,5 листа (примерно 200 г)
Персик - 2 шт.
Абрикосы - примерно 7 шт.
Масло сливочное - 50 г
Сахарная пудра или сахар - по вкусу
Мука - для припудривания

Приготовление: Размораживается слоеное тесто до того состояния, в котором его можно легко раскатывать, но когда оно еще не липнет. Необходимо сформировать прямоугольник из этого теста. Для хозяек с фантазией можно вообще делать любые геометрические фигуры. Освобождаем фрукты от косточек и нарезаем их тонкими пластинками. Можно нарезать плоды прямо со шкуркой. Раскладываются ломтики фруктов равномерно по тесту. Нарезается кусочками масло и раскладывается по поверхности пирога в местах-пробелах от фруктов. Посыпается пирожок сверху пудрой или сахаром. Выпекается такой пирог с абрикосами и персиками на пергаментной бумаге, в разогретой до 180-200 градусов духовке, до румяности.

36793

Administrator
29.12.2011, 23:47
Открытый пирог с абрикосами

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 2/3 стакана
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - 1/8 чайной ложки
Масло сливочное - 1/4 стакана
Вода ледяная - половина ложки
Ванильный сахар - пакетик
Для начинки:
Сахарный песок - 1/4 стакана
Крахмал - 2 столовые ложки
Корица - щепотка
Абрикосы свежие - 450 г
Яичный белок (взбитый) - 1 шт.
Миндаль (резаный пластинами) - 2 ст. л.
Молоко - 1 столовая ложка

Приготовление: Приготовить тесто для открытого пирога. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и руками перемешать до образования крошкообразной массы. Постепенно ввести ледяную воду и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто и сформировать шар. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. В большой миске смешать 1/4 стакана сахара, крахмал и корицу. Добавить абрикосы, хорошо перемешать. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круглый пласт, диаметром около 25 см. Противень застелить пергаментом и выложить на него тесто. Смазать тесто взбитым белком, оставляя пустым около 3 см края. Выложить в центр круга теста абрикосовую массу, посыпать миндалем. Края загнуть на абрикосовую массу. Смазать загнутые края открытого пирога молоком, посыпать 1 чайной ложкой сахара. Поставить противень с изделием в разогретую духовку и запекать открытый пирог около 35-40 минут. Охладить пирог на решетке при комнатной температуре.

36794