PDA

Просмотр полной версии : Яблочный пирог (выпечка с яблоками - различные рецепты)



Svetlana Moudon
23.05.2007, 16:25
Самое популярное блюдо с яблоками – яблочный пирог, или, как его называют в англоговорящих странах, яблочный пай. Рецептов у яблочных пирогов великое множество. Чаще всего яблочный пирог делают из дрожжевого или слоеного теста. Давайте в этой теме будем делиться рецептами выпечки с яблоками. Шарлотка – простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в случае, если к вам неожиданно нагрянули гости. Все, что понадобится для приготовления шарлотки, это яйца, сахар, мука и, конечно, яблоки. В зависимости от пропорций продуктов изменится вкус шарлотки: если добавить больше яиц, тесто будет более воздушным, если положить много яблок, шарлотка получится тяжелой и «мокроватой», но зато вы сможете насладиться вкусом печеных яблок.

http://receptiki.pro/uploads/posts/2014-08/1408007827_sharlotka_klassicheskaya_s_yablokami.jpg

Ингредиенты:
яйца - 3 штуки
1 стакан натурального йогурта,
70 гр. мягкого маргарина,
200 гр. сахара,
200 гр. муки,
щепотка соли
пакетик сухих дрожжей

Приготовление: Все тщательно перемешать. Яблоки порезать маленькими кубиками, 600 гр.(чтобы яблоки не темнели нужно залить соком 1 лимона). В смазанную маслом форму вылить половину теста, выложить яблоки и вылить оставшуюся часть теста. Сверху можно украсить яблоками, порезанные дольками. В разогретую духовку на 50 мин, при температуре 180-200 гр. Подавать можно с ванильным мороженным. Я тут "пристрастилась к крему, который в магазине COOP продается для Patissserie. Но я его использую не только для крем-шнита, а очень широко использую, например, покрываю сверху кремом остывший яблочный пирог. Фишка в том, что этот крем я развожу не водой, как указано в рецепте, а яблочным соком или добавляю в воду лимонного сока, иногда лимонной эссенции и по вкусу сахарного песка (а то кисловато получается). Очень необычно и свежо и местные хозяйки никак догадаться не могут что-же это такое. Да, забыла, можно туда еще добавить немного мелконатертой лимонной цедры. А вот с апельсиновым соком наверное тоже неплохо будет. Вот мой рецептик Шарлотки, или по простому Яблочный пирог. Я тоже очень часто его пеку, потому что очень просто и никаких заморочек.

Kuki Anna
31.08.2008, 18:00
С детства обожаю яблоки, и всё что с ними можно сделать. Люблю "Шарлотку с яблоками", мне её бабушка всегда готовила а сейчас этим словом называют бисквит с яблоками. Я помню совсем другое, я всегда бабушке помагала её делать. Для шарлотки брался всегда черствоватый нарезной батон. На мелкой тёрке с него снималась шкурка и он нарезался кусочками в 1см. толщиной. Делался кляр (яйца с молоком взбивались), высокая форма смазывалась маслом и присыпалась крошкой из корочки. Кусочки батона смачивались в кляре и клались на дно формы, сверху укладывались пластинки яблока, без шкурки( яблоко резалось на четыре части, а потом на пластинки), яблоки посыпались сахаром с корицей. Затем слой батона, затем яблок, и так до верху формы. Верхний слой по желанию. Затем остатки кляра выливались сверху. Вот сколько это выпекалось не помню, давно это было. Шарлотка остужалась и вынималась из формы. Вкусно это было неимоверно. Может потому, что это было детство, а может потому, что магазинных тортов тогда не было или они были не доступны, не знаю, а может и не помню уже.

http://images29.fotki.com/v318/photos/5/51842/2165181/babushkin_yablochnyjcopy-vi.jpg

Elena Melissa
09.12.2008, 23:20
Быстрый торт Шарлотка. 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, разрыхлитель, ваниль. Все смешать миксером. Затем нарезать яблоки ломтиками, выложить на противень, залить тестом. В духовку на 180 и через 20 минут "Шарлотка" готова.

http://img.povar.ru/uploads/2b/66/de/f1/sharlotka_v_duhovke-111528.jpg

Elena Swissbel
15.12.2008, 00:26
Домашний яблочный творожник

Ингредиенты:
сахар 150 г
пудинг ванильный 1 пакет
яблоки 4 шт.
яйца куриные 5 шт.
ванилин 1/6 ч. л.
лимонный сок 1 ч. л.
творог 5% 800 г

Приготовление: Яблоки очищаем и нарезаем кусочками, добавляем к творогу. Если творог мягкий и не сухой. А если творог не сильно мягкий, то яблоки лучше натереть на мелкой терке и к творогу добавить еще 2 столовые ложки сметаны. К яблокам с творогом добавляем желтки, ваниль и взбиваем блендером. Затем всыпаем пудинг и опять взбиваем. Белки взбиваем с сахаром и лимонным соком в крепкую пену и аккуратно вводим белки к творожной массе. Если вы собираетесь готовить в мультиварке, то форму смазываем сливочным маслом и выливаем тесто. Ставим на программу "выпечка" на 1 час, а затем еще оставляем на "подогреве" на 40 минут. Аккуратно с помощью чаши для приготовления на пару вынимаем на тарелку и даем остыть, затем отправляем в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. У меня обычно отправляется остывать только половина. Если в духовке, то при температуре 180°С 1 час. В противень налейте воды, так чтоб доходила до половины формы в которой выпекается творожник. Подавать можно полив ягодным, карамельным либо любым на ваш вкус соусом. Я же просто присыпала сахарной пудрой и смородиной.

http://lovecook.me/wp-content/uploads/2015/08/ApplePie1.jpg

Главный Редактор
30.03.2009, 13:45
Яблочный штрудель

Ингредиенты:
Тесто слоеное
сливочное масло
для начинки:
яблоки - 800-1000г,
изюм (без косточек) - 1 горсть,
сладкий миндаль (толченый) - 1 горсть,
сухари (белые, толченые) - 100г
сахар - 100 г,
корица - 1/2 ч.л.,
сливочное масло.

Приготовление: Cтол покрыть чистой льняной (в крайнем случае х/б) салфеткой и посыпать эту салфетку мукой. Тесто раскатать, не очень тонко, в виде треугольника, Тесто смазать растопленным маслом и 2/3 поверхности покрыть начинкой. Оставлять небольшое поле и у будущих торцов. Hачинка: Очистив яблоки от кожи, удалить сердцевину и натереть на крупной терке или нарезать то-оненькими ломтиками, но не во все яблоко, а поменьше. Толченые сухари смешать с некоторым количеством сахара (небольшим, ~1/5) и слегка обжарить на сливочном масле. Сухарями с сахаром посыпать смазанное маслом тесто, яблоки смешать с промытым и обсушенным изюмом и дробленым миндалем, и эту смесь выложить на сухари, а сверху посыпать корицей и оставшейся частью сахара. Осторожно приподымая край салфетки, завернуть рулет - непокрытая начинкой треть теста останется снаружи, ее завернут последней. Края крепко защипать и выложить штрудель на смазанный жиром противень. Смазать растопленным маслом рулет и выпекать при умеренной температуре. При этом рулет часто смазывать растопленным маслом. Вынув готовый рулет, посыпать (не слишком обильно) сахарной пудрой и нарезать кусами в 2-4 см толщиной. Подавать можно как холодным, так и теплым.

36723

Главный Редактор
30.03.2009, 13:51
Яблочный пирог с медом и орехами

Ингредиенты для выпечки:
яблоки - 6 шт..
мед - 2 ст.л.,
ром - 2 ст.л.,
имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.,
сок и цедра - 1 лимона,
сливочное масло - 150г,
сахар - 100г,
яйцо - 3 шт.,
соль - 1 щепотка.
разрыхлитель - 1 ч.л.,
орехи (молотые) - 50г,
мука - 220г, т
ворог - 250г,
сметана - 100г.
яйцо (желток) - 1 шт.,
конфитюр - 3 ст.л.,
крахмал - 1 ст.л., с
сахарная пудра - 1 ст.л.

Приготовление: Очистить яблоки. 3 яблока нарезать кубиками, у оставшихся удалить сердцевину и нарезать мякоть ломтиками. Смешать мед, ром, лимонный сок, имбирь, залить жидкостью яблоки и оставить пропитываться. Смешать 125 г масла и 80 г сахара, добавить яйца, абрикосовую цедру, соль и орехи. Смешать муку, разрыхлитель и соединить с массой. Перемешать кубики яблок с 2 ст. ложками смеси из рома и меда. Смазать жиром форму. Выложить в нее тесто. Разложить сверху кубики яблок. Смешать творог, сметану, желток, крахмал и выложить сверху. Покрыть дольками яблок, выложить оставшееся масло, посыпать столовой ложкой сахара и выпекать 60 минут при 180 градусах. Покрыть конфитюром и посыпать пудрой.

http://vkusnodoma.net/wp-content/uploads/2014/08/sharlotka.jpg

Главный Редактор
30.03.2009, 13:54
Яблочный пирог по-богемски

для теста (нижний пласт):
- сливочное масло - 100г
- сахар - 3 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- ром - 1 ст.л.
- питьевая сода, мука

для теста (верхний пласт):
- мука - 1/4 стакана
- сливочное масло - 130г
- сахар - 1/2 стакана

для начинки:
- абрикосовое или персиковое повидло - 4 ст.л.
- ром (или коньяк) - 2 ст.л.
- яблоки - 1 кг
- сахар, изюм и толченый миндаль - по вкусу
- сливочное масло
- сахарная пудра.

Приготовление: Замесить тесто. Раскатать его в пласт и выстлать им дно и края смазанного сливочным маслом противня. Для начинки приготовить смесь из абрикосового повидла и рома. Нанести ее на тесто. Поверх начинки положить нарезанные тонкими ломтиками яблоки, посыпать сахаром, изюмом и толченым миндалем.Из муки, сливочного масла или маргарина и сахара замесить тесто, раскатать его в лепешку, которую положить поверх яблок, и выпекать пирог в умеренно горячей духовке. Готовый пирог залить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

36724

Главный Редактор
30.03.2009, 13:55
Пирог с яблоками и манго

Для рецепта вам потребуется:
- яблоки (сладкие) - 800г
- апельсиновый сок - 100 мл
- яблочный сок - немного
- слоеное тесто - 250г
- сливочное масло - 100г
- манго - 2 шт.
- сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление: Духовку предварительно разогреть до 200С. Яблоки помыть почистить, удалить сердцевину. Нарезать небольшими тонкими дольками, и варить в апельсиновом соке на медленном огне 8-10 минут. Сливочное масло растопить, смазать им половину листов теста с помощью кисточки. Выложить тесто на дно 23-сантиметровой разъемной формы для пирога. Поместить в духовку на 5 минут. Достать форму из духовки. Взять манго очистить, нарезать тонкими дольками. Положить вместе с яблочной массой на тесто, залить небольшим количеством яблочного сока. Половину теста тоже смазать растопленным сливочным маслом и разложить поверх фруктов. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 15-20 минут. Посыпать сахарной пудрой и можно подавать.

36726

Главный Редактор
30.03.2009, 13:59
Яблочный пирог с корицей

Для рецепта Вам потребуются:

- яблоки (кислые) - 2 шт.
- мука - 2 стакана
- разрыхлитель - 2 ч.л.
- корица (молотая) - 2 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- сливочное масло - 1/2 стакана
- сахар - 1 стакан
- молоко (можно заменить соевым молоком) - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- ванильный экстракт - 1.5 ч.л.
- яблочное желе - 1/3 стакана.

Приготовление: Разогрейте духовку до 200C. Круглую форму для выпечки со съемным бортом (20 см в диаметре и 8 см в высоту) смажьте маслом и присыпьте мукой. Яблоки очистите от кожицы и семян, разрежьте на четвертинки. Каждый кусочек порежьте на ломтики толщиной в 1 см. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. В другой – большой – миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло с сахаром. Постепенно вбейте в масло молоко, яйца и ваниль. После этого добавьте мучную смесь и на средней скорости взбейте тесто до однородной, без комочков, консистенции. Тесто влейте в форму, поверх теста выложите кусочки яблок, слегка вдавливая их в тесто, в виде круга, повернув все ломтики в одну сторону. Яблоки смажьте разогретым желе с помощью кисточки (используйте только половину желе). Поставьте в духовку на 15 минут. После этого уменьшите температуру в духовке до 170С. Запекайте около 50 минут, периодически проверяя готовность пирога с помощью деревянной спицы или спички. Выньте пирог из духовки и оставьте его остывать при комнатной температуре на 15 минут. После чего снимите борт формы. Оставшимся желе покройте поверхность пирога. Когда пирог полностью остынет, посыпьте его сахарной пудрой.

36725

Главный Редактор
30.03.2009, 14:00
Пирог яблочный немецкий

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- масло - 150г
- сахар - 100г
- яйцо - 3 шт.
- овсяные хлопья - 125г
- мука - 50г
- ванилин - 1/2 ч.л.
- соль - щепотка
- сода

для начинки:
- яблоки - 750г
- лимон - 1 шт.
- грецкие орехи - 100г
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- варенье - 5 ст.л.

Приготовление: Из перечисленных выше продуктов приготовить однородное тесто. Очищенные яблоки разрезать на 4 части. По внешним, округлым сторонам сделать несколько надрезов. В форму, смазанную маслом, выложить тесто и равномерно распределить. Сверху положить яблоки, вдавливая их острыми концами в тесто. Верхние, надрезанные стороны яблок полить соком лимона. Благодаря этому яблоки в процессе приготовления не потемнеют и сохранят свой нежный цвет. Посыпать пирог измельченными грецкими орехами и выпечь в духовке (при 190° 50-60 мин.). Готовый пирог смазать вареньем. Лучше всего подойдет жидкое варенье светлого цвета: персиковое, яблочное, абрикосовое. Можно использовать мармелад или джем, предварительно вскипятив его на слабом огне. Пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.

36727

Главный Редактор
30.03.2009, 14:01
Французский яблочный пирог

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- сливочное масло (растопленное) - 100г
- растительное масло - 30 мл
- сахар - 50г
- мука - 175г
- соль - 1/4 ч.л.
- вода (холодная) - 6 ст.л.

для начинки:

- яблоки - 750г
- сок лимона - 1 шт.
- лимонное желе - 1 пакетик
- сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление: Смешать все компоненты для теста, поставить в холодильник на 2-3 часа. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Тесто раскатать между двумя слоями пленки. Выложить в форму, смазанную жиром, прижать, срезать лишнее, наколоть вилкой. Яблоки разложить сверху, смазать готовым желе. Выпекать 30 минут, в последние 5 минут накрыть пергаментом или фольгой. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

36739

Главный Редактор
30.03.2009, 14:02
Яблочный песочный пирог

Для приготовления пирога Вам потребуются:

- яблоки - 1 кг
- изюм без косточек - 100г
- лимон - 1 шт.
- орехи - 100г
- корица - по вкусу

для теста:

- мука - 1 стакан
- масло сливочное - 100г
- сахарная пудра - 4 ст.л.
- яйцо - 1 шт.

Приготовление: Сначала готовят начинку: яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить изюм, пропущенный через мясорубку (или натертый на терке) лимон, корицу и измельченные орехи.Для теста: размягчить сливочное масло, смешать с сахарной пудрой и яйцом и добавить муку. Тесто хорошо вымешать, слепить из него шар, обернуть в прозрачную пленку и оставить на 30-40 минут в холодильнике. Тесто раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать из него круг, диаметром несколько больше, чем форма для выпечки. Затем смазать форму жиром, уложить в нее тесто, при этом края разровнять по стенкам формы. На тесто выложить яблочную начинку и поставить в хорошо разогретую духовку до образования золотистой корочки (около 30 минут).

36740

Главный Редактор
30.03.2009, 14:03
Яблочный пирог с изюмом

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- сливочное масло - 100г
- сахар - 1/2 стакана
- яйцо (желток) - 3 шт.
- мука - 2 стакана
- ванилин - 1 пакетик
- лимонная цедра - 1 ст.л.

для начинки:
- яблоки - 1 кг
- сахар - 1/2 стакана
- вода - 1/4 стакана
- изюм - 100г
- корица - 1/2 ч.л.


Для теста смешать все компоненты, скатать в шар и положить в холодильник. Для начинки яблоки порезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой и сахаром и тушить на маленьком огне 15 минут, соединить с изюмом, корицей и охладить. 3/4 теста раскатать, выложить сверху яблочную начинку, а из оставшегося теста сделать "решетку" и выложить ее поверх начинки. Выпекать при температуре 180С 40 минут до золотистого цвета.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:05
Пирог яблочный с сыром

Для приготовления пирога Вам потребуются:

- блинная мука - 1 неполный стакан
- сахарная пудра - 1/2стакана
- соль - 1/2 ч.л.
- сливочное масло - 175г
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 3 ст.л.
- яблоки - 3 шт. средней величины
- тертый сыр - 125г
- молотая корица, лимонный сок - по вкусу



Для теста муку, половину сахарной пудры и соль высыпать в миску, растереть с двумя третями масла, добавить яйцо и молоко и вымесить мягкое тесто. Выложить его в хорошо смазанную маслом форму для пирога (диаметр 20 см.) Яблоки очистить, удалить семенную коробочку, разрезать на дольки и поместить сверху теста, после чего присыпать их сыром. Затем положить остальные яблоки, присыпать сахарной пудрой и корицей. Оставшееся сливочное масло кусочками расположить на поверхности пирога, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, поставить форму в хорошо разогретую (до 200 градусов) духовку приблизительно на 45 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему немного остыть, после чего извлечь из формы и охладить.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:08
Пирог яблочный с сырной корочкой

Для приготовления пирога Вам потребуются:

для теста:

- мука - 3/4стакана
- масло сливочное - 125г
- тертый мягкий сыра ( или творог) - 200г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- вода - 1 ст.л.

для начинки:

- сладкие яблоки - 1 кг
- масло сливочное - 4 ст.л.
- сахарная пудра - 3 ст.л.
- молотая корица, сок лимона, тертая цедра половины лимона, сахарная пудра - по вкусу



Муку просеять в миску и порубить со сливочным маслом, добавить сыр (или творог) и хорошо размешать. Взбить яичный желток с водой и вылить в миску. Вымесить густое тесто, обернуть пленкой, охладить около 30 минут. Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину, обжарить на сливочном масле, предварительно посыпав сахарной пудрой, добавить корицу, лимонную цедру, сок и все выложить в мелкую форму для пирога, охладить.

Разделить тесто на 2 половинки, раскатать тесто по размеру формы. Меньшую часть выложить по периметру формы, из остальной сделать «крышку». Сбрызнуть водой, уложить тесто на яблоки, защипать края. Сбрызнуть поверхность водой и посыпать сахарной пудрой и запекать около 30 минут в духовке, разогретой до 190градусов. Подать пирог со взбитыми сливками.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:10
Золотой яблочный пирог с пармезаном

Для рецепта Вам потребуются:

- сахарный песок - 3/4 стакана
- обычная мука - 3/4 стакана
- сыр пармезан (натертый) - 1/2 стакана
- сливочное масло (мелко порубленное) - 6 ст.л.

для начинки:
- сахарный песок - 3/4 стакана
- мука - 3 ст.л.
- корица - 1 ч.л.
- мускатный орех - 1/4 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- кислые яблоки - 1.3 кг.


Приготовьте тесто, как для слоеного пирога с одним коржом, и охлаждайте его в течение 1 часа. На слегка посыпанной мукой поверхности протертой мукой скалкой раскатайте тесто в круглый корж и уложите его в сковороду так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Замораживайте в течение 15 минут.

Для "верхушки" смешайте в миске среднего размера сахарный песок, муку и сыр. Положите мелко порубленное масло. С помощью двух ножей продолжайте мешать масло, пока смесь не станет "крупнозернистой". Отставьте в сторону.

Предварительно нагрейте духовку до 230°С. Для начинки смешайте в большой миске сахарный песок, муку, корицу, мускатный орех и соль. Добавьте яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные ломтиками толщиной 1,3 см. Встряхивайте, пока яблоки не покроются смесью.

Выложите начинку в форму поверх теста и следующим слоем разложите на ней "верхушку".Выпекайте в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 190°С. Выпекайте 55-60 минут или до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться, а яблоки не станут мягкими. (Если "верхушка" начинает слишком быстро румяниться, неплотно накройте пирог фольгой.) Охладите или подавайте теплым.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:11
Эльзасский яблочный пирог

Для рецепта Вам потребуются:

- мука или крупчатка - 200г
- масло - 100г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сахар - 30г
- соль - 1 щепотка
- вода (холодная) - 2 ст.л.
- яблоки (кислые) - 500-750г
- лимонный сок - 2 ст.л.
- сахар - 100г
- яйцо - 3 шт.
- ваниль - 1 пакет
- сливки - 1/2 стакана.


Из муки, масла, сахара, соли и воды замесите на доске тесто. Заверните в фольгу и поместите на 2 часа в холодильник вылежаться. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте четвертинками, удалите сердцевину и затем тонко и часто порежьте каждую четвертинку так, чтобы она не распалась на пластинки. Сбрызните их лимонным соком.

Духовку разогрейте до 200С. Тесто раскатайте в лепешку толщиной 4 мм и выложите ею форму. Дно пирога наколите вилкой и разложите на нем четвертинки яблок. Пеките пирог 35 минут на втором уровне снизу.

Желтки с сахаром разотрите добела. Стручок ванили разрежьте вдоль, извлеките сердцевину и подмешайте ее и сливки в растертый желток. Осторожно залейте яблоки и продолжайте печь еще 25—35 минут. Готовый пирог немного подержите в форме и потом переложите на кухонную решетку до полного остывания.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:13
Яблочный пирог со сметаной

Для рецепта Вам потребуются:

- слоеное тесто

для верхушки:

- сахарный песок - 1/2 стакана
- мука - 1/2 стакана
- корица - 1 ч.л.
- масло (охлажденное мелко порубленное) - 1/2 стакана

для начинки:

- сметана - 1 стакан
- яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
- мука - 2 ст.л.
- лимонный сок (свежий) - 2 ч.л.
- яблоки (очищенных и нарезанных на ломтики кислые) - 3 стакана
- густая или взбитая сметана - по желанию.



Приготовьте слоеное тесто для пирога с одним коржом по рецепту. Заранее нагрейте духовку до 200С. Покройте корж фольгой, насыпьте на нее сухую фасоль или рис, уложив так, чтобы повторить контуры формы для пирога (это нужно для того, чтобы пирог не "оплыл" внутрь, а сохранил форму "тарелочки"). Выпекайте 7 минут. Выньте фасоль или рис. Выпекайте тесто еще 5 минут. Выньте из духовки. Остудите пирог на решетке.

Пока тесто выпекается и остывает, смешайте в миске среднего размера сахар, муку и корицу. С помощью миксера или двух ножей введите порубленное масло, мешайте, пока смесь не станет "крупнозернистой". Отставьте в сторону.

Уменьшите температуру в духовке до 190С. Для начинки смешайте сметану, яйцо, муку и лимонный сок в миске среднего размера. Добавьте яблоки. Выложите начинку на готовый корж, покройте ее "верхушкой", выпекайте в течение 1 часа или пока начинка не начнет пузыриться, а "верхушка" не станет золотистой. Подавайте пирог теплым со сливками.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:14
Вермонтский яблочный пирог

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 2 стакана
- соль - 1/2 ч.л.
- маргарин - 2/3 стакана
- сыр чеддер (острый тертый) - 1 стакан
- вода - 6-8 ст.л.

для начинки:

- яблоки (очищенных и нарезанных кислые) - 8-9 шт.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- кленовый сироп - 3/4 стакана
- сахарный песок - 1/4 стакана
- мука - 1/4 стакана
- корица - 1/2 ч.л.


Для приготовления теста в большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте мелко порубленный маргарин, перемешивайте, пока все кусочки не покроются мукой. Всыпьте тертый сыр. Вливайте воду по одной столовой ложке, продолжая мешать, пока тесто не станет однородным. Скатайте его в шар. Разделите на 2 части, одну чуть больше другой. Превратите их в 2 толстые круглые лепешки. Предварительно разогрейте духовку до 230С. Для начинки смешайте яблоки и лимонный сок в большой миске. Помешивая, добавьте сироп. Затем, взбивая, добавьте сахарный песок, муку и корицу, чтобы они покрыли яблоки.

Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Скалкой, протертой мукой, раскатайте большую лепешку в корж и поместите на сковороду для пирогов так, чтобы тесто свисало через край на 2-2,5 см. Выложите на него яблочную смесь. Оставшуюся часть теста также раскатайте в корж меньшего диаметра. Сделайте в нем прорези и покройте этой "крышкой" начинку. Подровняйте тесто и зашипите кромку пирога.

Выпекайте пирог в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру в духовке до 190С. Выпекайте еще от 50 до 60 минут или до тех пор, пока яблоки не размягчатся и начинка не начнет пузыриться. (Если тесто румянится слишком быстро, неплотно закройте его фольгой.) Перед подачей на стол остудите пирог или подавайте его теплым.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:17
Голландский яблочный пирог с заварным кремом

Для рецепта Вам потребуются:

для теста с отрубями:

- мука - 1 стакан
- пшеничные отруби - 2 ст.л.
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- маргарин (мелко порубленный) - 1/4 стакана
- вода (охлажденная) - 4-5 ст.л.

для заварного крема:

- сахарный песок - 3/4 стакана
- мука - 3 ст.л.
- корица - 1/4 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- сливки (густые или взбитые) - 1 стакан
- растопленный масло - 1 ст.л.
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- яблоки (кислые, мелко нарезанные) - 3 стакана.


Для теста из пшеничной муки с отрубями смешайте в миске среднего размера обычную муку, отруби и разрыхлитель. Постепенно добавляйте жир, энергично помешивая с помощью двух ножей, пока все кусочки не покроются мукой. По одной столовой ложке добавляйте воду, не переставая мешать, пока тесто не станет однородным. На гладкой поверхности скатайте ею в шар, затем превратите шар в толстую лепешку. Плотно заверните тесто в целлофан и охлаждайте в течение 1 часа.

Пока духовка нагревается до 220С, приготовьте начинку. Для этого смешайте в большой миске сахарный песок, муку и корицу. Добавьте яйцо, сливки, масло и ванильный сахар, взбивайте до образования однородной массы. Высыпьте туда яблоки, помешивая, чтобы они полностью покрылись кремом.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте его протертой мукой скалкой в круглый корж и уложите в сковороду так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Подравняйте и сформируйте кромку. Выложите начинку на корж. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру в духовке до 180С. Выпекайте еще в течение 40 минут или пока крем не загустеет в середине. Перед подачей на стол пирог остудите.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:18
Яблочный пирог сенатора Роберта Доула

Для рецепта Вам потребуются:

для начинки:

- яблоки (кислые, ломтиками) - 6 шт.
- сахарный песок - 2/3 стакана
- вода - по вкусу
- кукурузный крахмал - 2 ст.л.
- масл - 1 ст.л.
- корица - 1/2 ч.л.
- мускатный орех - 1 щепотка

для теста:

- масло (размягченное) - 1/2 стакана
- сахарный песок - 1/3 стакана
- мука - 1.25 стакана
- орех пекана (измельченный) - 1/2 стакана

для верхушки:

- мука - 1/2 стакана
- орех пекан (измельченный) - 1/2 стакана
- сахарный песок - 1/4 стакана
- корица - 1/2 ч.л.
- имбирь - 1/4 ч.л.
- мускатный орех (порошок) - 1/8 ч.л.
- масло (мелко порубленное) - 1/4 стакана.

Приготовление: Для начинки соедините яблоки, сахар и 1/2 стакана воды в большой сковороде. Доведите до кипения на медленном огне, затем накройте и тушите в течение 5 минут. Разведите кукурузный крахмал в маленькой мисочке в 1/4 стакана воды; вмешайте в яблочную смесь. Дайте закипеть, затем варите, периодически помешивая, в течение 2 минут. Снимите с огня. Вмешайте масло, корицу и мускатный орех. Остудите. Для теста взбивайте миксером на средней скорости масло и сахарный песок, пока смесь не станет слоистой и воздушной. С помощью миксера на низкой скорости вмешайте муку и орехи. Разложите тесто в сковороде и охладите в течение 10 минут. Пока тесто охлаждается, для приготовления "верхушки" смешайте в миске муку, орехи, сахарный песок, корицу, имбирь и мускатный орех. С помощью двух ножей вмешайте мелко рубленное масло, пока смесь не станет крупнозернистой. Отставьте в сторону. Выложите начинку поверх теста. Следующим слоем равномерно разложите "верхушку". Выпекайте в течение 10 минут. Уменьшите температуру в духовке с 220С до 190С. Выпекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. (Если "верхушка" зарумянивается слишком быстро, неплотно прикройте пирог фольгой.) Перед подачей на стол охладите.

36738

Главный Редактор
30.03.2009, 14:19
Яблочный пирог по-болгарски


Для рецепта Вам потребуются:

- мука - 180г
- питьевая сода - 1 ч.л.
- сахар - 3-4 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло (для смазывания противня)

для начинки:

- яблоки - 1 кг
- изюм, миндаль (толченый) - по вкусу

для желе:

- яблочный сок - 1 стакан
- желатин - 1/2 ч.л.

Приготовление: Муку и соду просеять горкой, сделать в ней углубление, в которое положить сахар, яйцо, ванилин, замесить тесто. Оставить его на 15—20 минут, а затем раскатать в пласт и выстлать им смазанный сливочным маслом противень так, чтобы тесто покрывало не только дно, но и края противня. Сверху положить тушеные или сырые яблоки, посыпать изюмом, толченым миндалем и выпекать в умеренно горячей духовке. Выпеченный пирог залить желе, приготовленным из яблочного сока и желатина.

36742

Главный Редактор
30.03.2009, 14:33
Яблочно-кокосовый пирог

Для рецепта Вам потребуются:

- масло - 200г
- сахар - 200г
- яйцо - 3-4 шт.
- лимонный сок - 3-4 ст.л.
- мука - 175г
- кокосовая стружка - 75г
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- яблоки (покислее) - 800г
- сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление: Взбить жир с сахаром, по одному добавить яйца, не переставая взбивать. Добавить 1/2 лимонного сока. Муку смешать с 50 г стружки и разрыхлителем. Постепенно добавлять в яичную массу, каждый раз хорошо вымешивая. 1 яблоко очистить, натереть на мелкой терке, добавить оставшийся сок и смешать с тестом. Форму (разъемную) обмазать жиром и обсыпать сухарями или выстелить бумагой (так же поступать при обычной форме). Тесто выложить в форму. Оставшиеся яблоки порезать на половинки, очистить от кожуры и несколько раз надрезать с выпуклой стороны и уложить этой же стороной вверх на тесто, немного вдавить. Выпекать 50 мин при 200С. Через 40 мин. посыпать торт оставшейся стружкой и поставить еще на 10 мин. в духовку. Готовый торт должен быть очень нежным внутри, не пересушите. Его нужно вынуть из формы, остудить, посыпать сахарной пудрой.

36743

Главный Редактор
30.03.2009, 14:34
Карамельный яблочный пирог с корицей

Для рецепта Вам потребуются:

для карамели:

- сахар - 175г
- яблоки (очищенные, порезанные) - 3 шт.

для пирога:

- мука - 150г
- пекарский порошок - 2 ч.л.
- корица (молотая) - 1 ч.л.
- сливочное масло (размягченное) - 175г
- сахар - 175г
- яйцо (взбить) - 4 шт.
- миндаль (молотый) - 4 ст.л.
- ваниль (экстракт) - 1 ч.л.


Разогреть духовку до 150С. Смазать маслом круглую разъемную форму диаметром 24 см. Чтобы сделать карамель, положить сахар и 6 стл воды в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Помешивать, пока сахар не растворится. Затем увеличитьогонь и дать покипеть, не помешивая, пока сахар не закарамелизуется и не станет золотисто-коричневого цвета. Перелить карамель в подготовленную форму, полностью покрыть ею дно. Уложить сверху порезанные яблоки в один слой.

Для пирога, просеять муку и пекарский порошок в большую миску, затем добавить остальные ингредиенты. Взбить до образования однородного теста, перелить на яблоки и запекать в течение 1 часа 20 мин до золотистого цвета. Дать остыть несколько минут, затем перевернуть прог на тарелку. Подавать со сливками, посыпав молотой корицей. С бокалом портвейна для полноты ощущений.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:36
Пирог рассыпчатый яблочный праздничный

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- яйцо (желток) - 5 шт.
- сахар - 200г
- сливочное масло - 200г
- водка - 2 рюмки
- мука - 5 стаканов

для начинки:

- яблоки - 10 шт.
- белое сухое вино - 4 рюмки
- мелкий изюм - 200г
- сладкий миндаль - 200г
- сахар - 200г
- лимонные и апельсиновые цукаты - 100г.


Желтки тщательно растереть с сахаром добела. Добавить водку, размягченное масло или маргарин, всыпать муку и быстро вымешать тесто. Для приготовления начинки яблоки очистить от кожицы и серединок, нарезать дольками и сложить в кастрюлю. Влить вино, добавить подготовленный изюм (хорошо промытый и на 10-20 минут залитый горячим чаем), сахар и измельченный сладкий миндаль. Тушить яблоки на слабом огне до мягкости. Всыпать в начинку измельченные цукаты, все хорошо перемешать и охладить.

Подготовленное тесто раскатать нетонким пластом и вырезать из него два круга нужной величины (по размеру формы или сковороды). Переложить один пласт теста на дно и стенки сковороды и слегка уплотнить руками. Тесто в нескольких местах проколоть вилкой, выложить на него подготовленную хорошо остывшую начинку, накрыть ее вторым пластом теста и слепить края. Смазать поверхность взбитым яйцом или желтком, посыпать крупным сахарным песком и выпекать пирог в нежаркой духовке около часа.К слегка остывшему или холодному пирогу отдельно по дать сахарную пудру и молоко.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:37
Пирог с яблочным пюре и кремом

Для приготовления пирога Вам потребуются:

для теста:

- яйцо - 4 шт.
- сахар - 1 стакана
- молоко - 1.5 стакана
- топленое сливочное масло - 4-5 ст.л.
- мука - 2.5 стакана
- дрожжи - 1/3 пачки
- соль - по вкусу
- яблочное пюре - 400-600 г

для заварного крема:

- молоко - 1 стакана
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- крахмал - 1 ч.л.
- ванильный сахар - по вкусу


Из указанных ингредиентов приготовить тесто, раскатать его в круглую лепешку и уложить на большую сковороду (или противень), смазанную маслом. Поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся, а затем - в духовку со средним жаром и выпечь до готовности. Вынуть готовый пирог из сковороды после того, как остынет. Сверху ровным слоем выложить яблочное пюре. Из кондитерского шприца выпустить спиралью заварной крем.

Для приготовления крема растереть желтки с сахаром, добавить сначала крахмал, а затем муку. В полученную смесь постепенно влить горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки. Поставить массу на небольшой огонь и, помешивая и не давая кипеть, проварить до густоты. В остуженный крем всыпать ванильный сахар и хорошо растереть.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:38
Французский яблочный пирог с фермы "Два холма"

Для рецепта Вам потребуются:

для коржа:

- мука - 1 стакан
- сахарный песок - 3/4 ч.л.
- разрыхлитель - 1/4 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- масло (охлажденное мелко порубленное) - 1/4 стакана
- маргарин - 3 ст.л.
- столовый уксус - 1 ч.л.
- вода (охлажденная) - 2-3 ст.л.
- для "
- верхушки"

:
- сахарный песок - 1/2 стакана
- овсяные хлопья (геркулес) - 1/2 стакана
- мука - 1/4 стакана
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- корица - 1/4 ч.л.
- имбирь (молотый) - 1/4 ч.л.
- мускатный орех - 1/8 ч.л.
- масло (мелко порубленный) - 1/2 стакана

для начинки:

- сахарный песок - 1/2 стакана
- корица - 1 ч.л.
- яблоки (тонкими ломтиками) - 1.3 кг.


Для коржа смешайте в миске среднего размера муку, сахар, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте масло и маргарин, слегка помешивая, чтобы все кусочки покрылись мукой. С помощью двух ножей продолжайте мешать, пока смесь не станет "крупнозернистой". Сбрызните уксусом, затем по одной столовой ложке добавьте охлажденную воду, энергично мешая, пока тесто не приобретет однородную консистенцию. На ровной поверхности скатайте тесто в шар. Превратите его в толстую лепешку, плотно оберните целлофаном и охлаждайте в течение 1 часа. При необходимости тесто можно оставить в холодильнике на ночь.

Для "верхушки" по французскому рецепту смешайте в миске среднего размера сахар, "Геркулес", муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и порошок мускатного ореха. С помощью миксера или двух ножей введите порубленное масло, продолжайте перемешивать, пока смесь не начнет напоминать крупные крошки. Отставьте в сторону.

Предварительно нагрейте духовку до 200С. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круглый корж. Уложите его в сковороду. Подравняйте края и сформируйте кромку. Для начинки смешайте в большой миске сахар и корицу. Добавьте яблоки, слегка помешивая, чтобы они покрылись смесью. Выложите начинку в приготовленную форму из теста. Поверх яблок равномерно разложите "верхушку". Выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 190С. Выпекайте 50-55 минут или пока яблоки не станут мягкими. (Если "верхушка" слишком быстро зарумянивается, неплотно накройте пирог фольгой.) Перед подачей на стол охладите.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:40
Пирог с яблоками с посыпкой (штрейзелем)

Для приготовления пирога Вам потребуются:

для теста:

- мука - 2 стакана
- сахар - 1 ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи - 15г
- молоко - 1/2 стакана
- соль - 1/4 ч.л.

для начинки:

- яблоки - 3 шт.

для смазывания теста:

- яйцо - 1шт.

для штрейзеля:

- мука - 4 ст.л.
- масло сливочное - 3-4 ст.л.
- сахар - 4 ст.л.
- яйцо (желток) - 4 шт.


В теплом молоке растворить дрожжи, добавить яйцо, соль, сахар, просеянную муку и хорошо вымешивать. Затем ввести размягченное сливочное масло, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения на 2-2.5 часа. Когда тесто сильно поднимется, сделать обминку и оставить подходить еще на час. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, уложить его на противень. Из того же теста раскатать жгутик, положить его по краям пирога, предварительно смазав их яйцом. Для начинки яблоки только порезать, разложить равномерно по всей площади пирога. Оставить пирог для расстойки на 20-30 минут, затем посыпать пирог штрейзелем и выпекать около 25 минут при температуре 210-220 градусов. Для штрейзеля: муку, масло, сахар, желток хорошо перемешать (перетереть) до образования крошки (можно использовать редкое сито). Если масса очень мягкая и крошка не образуется, массу надо охладить или добавить муку. Если же при растирании получается очень мелкая мучнисто-масляная крошка, надо добавить масло или желток.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:41
Пай с яблоками

Для приготовления пирога Вам потребуются:

для теста:

- мука - 1.5 стакана
- масло сливочное - 1 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- соль - по вкусу
- вода

для начинки:

- яблоки - 2-3 шт.
- цукаты - неполный стакан
- изюм без косточек - 1 стакан
- лимона и апельсин - по 1 шт.
- мускатный орех - по вкусу
- сахар - 3 ст.л.
- корица - 1 ч.л.


Из просеянной муки, сливочного масла замесить тесто, добавив щепотку соли и необходимое количество воды. Две третьих части теста раскатать и уложить на дно формы, предварительно смазанной маслом и припудренной мукой. Яблоки очистить, удалить семенную коробочку и порезать дольками. Покрыть тесто ломтиками яблок, уложить сверху цукаты, изюм, предварительно промытый и замоченный в теплой воде, посыпать цедру цитрусовых, молотый мускатный орех, сахар и корицу. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог, проколов в нескольких в нескольких местах, и выпекать до готовности в хорошо разогретой духовке примерно 40 минут.

Главный Редактор
30.03.2009, 14:43
Яблочный пирог с патокой и специями

Для рецепта Вам потребуются:

для начинки:

- сахарный песок - 2/3 стакана
- мука - 2 ст.л.
- корица - 1/2 ч.л.
- имбирь - 1/4 ч.л.
- яблоки (очищенные и нарезанные сладкие) - 7-8 шт.
- светлая патока - 1/4 стакана
- масло (мелко порубленный) - 1 ст.л.

Приготовление: замесите слоеное тесто, лепешки поместите в холодильник на 30 минут. Предварительно нагрейте духовку до 220С. Для начинки смешайте в большой миске сахар, муку, корицу и имбирь. Добавьте яблоки и перемешайте. Добавьте патоку и опять перемешайте. Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой. Раскатайте большую лепешку в круглый корж и уложите в сковороду так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Выложите начинку. Сверху насыпьте кусочки масла. Оставшееся тесто раскатайте в корж чуть меньшего диаметра. Нарежьте на полоски и разложите в виде сетки поверх яблочной начинки. Поместите сковороду с пирогом на противень и выпекайте в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру в духовке до 190С. Выпекайте еще в течение 60 минут или пока яблоки не размягчатся и начинка не начнет пузыриться. (Если тесто румянится слишком быстро, неплотно закройте пирог фольгой.) Охладите пирог на металлической решетке.

36741

Главный Редактор
30.03.2009, 14:45
Высокий яблочный пирог

Для рецепта Вам потребуются:

- пшеничная мука - 2 стакана
- сливочное масло (охлажденное, нарезанное кусочками) - 125г
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1-2 ст.л.
- яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.

для начинки:

- яблок (большие зеленые, на 12 долек) - 8 шт.
- лимонной цедра - 2 толстые полоски
- гвоздика - 6 шт.
- корица (палочка) - 1 шт.
- вода - 2 стакана
- сахара - 1/2 стакана.

Приготовление: Нагрейте духовку до 180С. Смажьте глубокую круглую форму диаметром 20 см растопленным сливочным или растительным маслом. Выложите дно бумагой, смажьте бумагу жиром. Слегка посыпьте форму мукой, стряхните излишек. Для начинки смешайте в большой кастрюле яблоки, цедру, гвоздику, корицу, воду и сахар. Закройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10 минут или только до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и хорошо обсушите. Удалите цедру, гвоздику и корицу. Яблоки отставьте в сторону. Насыпьте муку и положите сливочное масло в чашу кухонного комбайна, добавьте сахарную пудру. Перемешивайте на самой высокой скорости в течение 15 секунд, или пока не образуется гладкая рассыпчатая крошка. Добавьте яйцо и почти все молоко, обработайте еще в течение 15 секунд, пока все не соединится, добавляя,если потребуется, еще жидкости. Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, месите в течение 2 минут, пока тесто не станет гладким. Положите, завернув в полиэтиленовую пленку, в холодильник на 15 минут. Раскатайте две трети сдобного теста между 2 листами полиэтиленовой пленки, пока пласт теста не станет достаточно большим, чтобы закрыть дно и стенки формы. Положите тесто в форму. Осторожно выложите ложкой яблоки в"корзиночку" из теста. Раскатайте оставшееся тесто в лепешку такого размера, чтобы закрыть верх пирога. Смажьте края теста небольшим количеством слегка взбитого яйца, чтобы склеить их. Обрежьте края острым ножом и придавите их вилкой. Смажьте верх взбитым яйцом. Пеките в течение 50 минут, пока тесто не станет золотистым и корж не будет готов. Оставьте пирог в форме на 10 минут, прежде чем вынуть из формы. Подайте к столу горячим или холодным со сливками, мороженым или заварным кремом.

36729

Главный Редактор
30.03.2009, 14:46
Пирог с рисом и яблоками

Для рецепта вам потребуется:

- длинозерный рис - 125г
- соль - по вкусу
- молоко - 125 мл
- ваниль - 1 стручок
- яйцо - 2 шт.
- сахарный песок - 75г
- яблоки - 500г
- жирные сливки - 150 мл
- ванильный сахар - 1 пакетик
- лесные орехи (рубленые) - 1 ст.л.
- фисташки - 1 ст.л.
- мята - для украшения.

Приготовление: В течение 5 минут отваривать рис в 125 мл подсоленной воды. Добавить молоко, мякоть стручка ванили и варить еще 15 минут, добавив в конце смесь яиц с 3 ст. ложками сахара. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и, удалив сердцевины, нарезать кусочками. Растворить оставшийся сахарный песок в 2 ст. ложках воды и влить полученный сироп в разъемную форму. Затем выложить слой яблок и рис. Выпекать 45 минут при 225 градусах. Хорошо взбить венчиком сливки с ванильным сахаром, выложить их на пирог и посыпать сверху рублеными орехами. Украсить блюдо листиками мяты.

36730

Olga Ladylike
17.04.2009, 22:40
Яблочный пирог с творогом

Ингредиенты:
мука — 250 г;
творог — 350 г;
сода — 1/2 ч. л.;
яблоки -5 шт.;
сметана — 4 ст. л.;
яйца — 4 шт.;
сливочное масло — 190 г;
сахар — 250 г;
подсолнечное масло — 1 ст. л.

Приготовление: Сливочное масло растопить до жидкого состояния. Дать остыть. В отдельной миске яйца смешать с сахаром и хорошо взбить. Творог размять вилкой. Яблоки вымыть, вытереть сухой салфеткой, удалить семечки и очистить от кожуры. Далее фрукты нужно порезать тонкими дольками. В миску с яично-сахарной смесью добавить теплое сливочное масло, соду, сметану и творог. Хорошо перемешать. Положить в тесто яблоки и снова перемешать. Емкость для выпечки следует смазать растительным маслом, затем налить в нее тесто. Духовой шкаф разогреть до 200°С, поставить шарлотку. Выпекать яблочный пирог в течение 50 минут. Подавать это превосходное яство лучше горячим.

36731

Yulia Tanculka
10.06.2009, 12:36
Шарлотка с яблоками и лимоном

Ингредиенты:
яйца — 6 шт.;
подсолнечное масло — 2 ч. л.;
сахар — 190 г;
мука — 200 г;
ванильный сахар — 0,5 ст. л.;
сливочное масло — 50 г;
лимон — 1/2 шт.;
крахмал картофельный — 4 ч. л.;
яблоки кисло-сладкие — 800 г;
корица молотая — 1/2 ч. л.

Приготовление: в большую миску разбить яйца, насыпать сахарный песок и 1/2 ст. л. ванильного сахара. Ингредиенты хорошо взбить миксером, пока весь сахар не растворится. Добавить к полученной смеси муку и снова взбить. Лимон вымыть, обтереть сухой салфеткой, разрезать фрукт на 2 части, выжать сок. Молотую корицу смешать с крахмалом. Яблоки помыть, вытереть сухой салфеткой, очистить от кожуры, удалить семечки, порезать небольшими кубиками. Нарезанные фрукты сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, затем обвалять в массе из корицы с крахмалом. Емкость для выпечки нужно смазать растительным маслом и вылить в нее 1/3 часть теста. Далее выложить нарезанные фрукты, которые необходимо залить оставшимся тестом. Сливочное масло растопить на сковороде и нанести его на поверхность яблочной шарлотки. Духовой шкаф разогреть до 200°С. Торт шарлотка помещается в него на 50 минут. Подавать горячим.

36728

Ольга Мисоченко
29.07.2009, 13:19
Песочный пирог с тыквой и яблоками

36732

Ингредиенты:
масло сливочное - 100 г,
яичный желток - 1 шт,
сахар - 50 г,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
мука - 1,5 стакана,
сметана - 1 ст. ложка,
ванильный сахар - 0,5 ч. ложки
Для начинки:
тыква - 400 г,
яблоки - 2 крупных шт,
сливочное масло - 100 г,
сахар - 75 г,
корица - 0,5 ч. ложки
Для смазывания:
яичный белок - 1 шт,
сахар - 1 ст. ложка

Приготовление: Размягченное масло порубить ножом с просеянной мукой и сахаром до получения крошки. Добавить в тесто разрыхлитель и перемешать. Затем добавить яичный желток, сметану, ванильный сахар и замесить тесто. Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 30-40 минут. Готовое тесто разделить на две неравные части. Большую часть теста выложить в виде тарелочки в смазанную маслом форму для выпекания. Выложить в тарелочку из теста тыквенно-яблочную начинку. Меньшую часть теста раскатать, разрезать на полоски, перекрутить полоски спиральками, и покрыть пирог получившимися полосками. Смазать пирог взбитым с сахаром яичным белком. Выпекать пирог при температуре 180 градусов 20-30 минут. Для тыквенно-яблочной начинки:Тыкву очистить от кожуры и от семечек и натереть на крупной терке или порезать тонкими ломтиками. Яблоки потереть на крупной терке или порезать тонкими ломтиками. Сливочное масло выложить в сковороду, добавить сахар и периодически помешивая прогреть на слабом огне 3-5 минут. Выложить на сковородку тыкву, и , помешивая, тушить 10-15 минут. Затем добавить к тыкве яблоки и тушить еще 5 минут. Выключить огонь, добавить корицу и аккуратно перемешать начинку. Охладить.

Пирог Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан сахара
3 яйца
сода погашённая уксусом
4-5 яблок

Как готовить: Немного полить сковороду подсолнечным маслом,разогреть в духовке, уложить на низ яблоки, нарезанные перед этим дольками, затем залить всё приготовленным ранее тестом. Подождать пару минут, пока тесто растечётся равномерно по всей сковороде, затем поставить в духовку на минут 30-45. В зависимости от огня и духовки.

36733

Sofiya Geneva
28.10.2009, 01:32
Цветаевский яблочный пирог

1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны,
150 гр. растопленного сливочного масла или маргарина,
0,5 чайной ложки соды погашенной укусом
Замесить тесто и убрать в холодильник
Крем:
стакан сметаны 15%
1 яйцо,
1,5 стакана сахара,
2 столовые ложки муки

Приготовление: этот пирог я пеку очень часто, но приходится думать о последствиях!), честно сказать, вкуснее яблочного пирога я не ела. Пирог просто - фантастика. Причем, усилий - минимум. Очень рекомендую! Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком. Четыре-пять яблок крупного размера). Сорт яблок в идеале наша антоновка, либо любые кисло-сладкие. Oчистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму 20-30см, руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь приблизительно 50 минут при температуре t 180С. Важный момент: за 15 мин. до готовности накрыть плотно фольгой! Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто! Приятного чаепития! Фишка его в чём - тесто нейтральное, яблоки кислые, заливка сладкая или в меру сладкая (кто как любит). И масло, я не растапливаю, а сильно размягченное использую. Если растопить, то полностью остудить.

http://s54.radikal.ru/i143/0910/f2/70ad1622f967.jpg

Vladimir Makhnach
01.12.2009, 03:27
Творожно яблочный пирог

Состав:
4 яйца,
2 стакана муки,
100 г сливочного масла,
100 г сметаны,
1/2 кг творога (сухого-домашнего),
3 стакана сахара,
1 кг яблок,
соль и сода
корица на кончике ножа.

Приготовление: Для теста растереть 3 желтка с 0,5 стаканами сахара, добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль, соду и 2 стакана муки (тесто не должно липнуть к рукам). Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать полукруглыми дольками. Творог растереть с 1/3 стакана сахара и 1 желтком. Теперь достаем тесто, раскатываем его до толщины 1-2 см (кому как нравится), выкладываем на лист, сверху выкладываем творог, на творог кладем яблоки и посыпаем корицей. Ставим в духовку на средний огонь на 30-40 минут. За это время взбиваем 4 белка с 2 стаканами сахара. Почти готовый пирог вынимаем, заливаем взбитым безе и ставим опять в духовку до полной готовности, безе становится чуть загорелым, цвет карамельный.

36735

Екатерина Шишанти
02.10.2010, 20:42
Сухой яблочный пирог

Ингредиенты:
200 гр муки
200 гр сахарного песка
200 гр манной крупы
1 чайная ложка разрыхлителя
150 гр сливочного масла
Начинка:
1,5 кг. яблок
сок одного лимона

Приготовление: Яблоки натрите на крупной терке и полейте лимонным соком. Отдельно хорошо перемешайте муку, манку, сахар и разрыхлитель. 1/3 мучной смеси поместите в форму с антипригарным покрытием, разровняйте, на неё положите половину натёртых яблок, тоже разровняйте, затем слой мучной смеси и опять слой яблок. Последним - мучную смесь. Сверху разложите кусочки масла. Выпекать в духовке до готовности минут 40-45 при 170.

36736

Irina Carcagni
02.12.2010, 23:28
Яблочно-карамельный пирог

Ингредиенты:
мука 300 г
масло сливочное 150 г
яйца 6 шт
сахар 250 г
яблоки средние 8 шт
сливки жирностью 35% - 300 мл

Приготовление: Муку просеять в миску, добавить 100 г сахара и нарезанное небольшими кубиками охлажденное сливочное масло. Перемешать руками до состояния хлебных крошек. По одному вбить в тесто 2 яйца. Вымешивать, пока тесто не станет гладким. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 1 час. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий круглый пласт. Уложить в круглую форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Лишнее тесто отрезать ножом. Сделать в тесте несколько проколов вилкой. Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоки ломтиками. Оставшийся сахар пересыпать в сотейник, поставить на средний огонь и готовить, пока он не приобретет темно-коричневый цвет. Выложить яблоки и готовить, постоянно помешивая, 3 минуты. Сотейник снять с огня. Яблоки переложить в сито. Несколько раз интенсивно встряхнуть сито над сотейником с карамелью, чтобы стекло как можно больше сока. Разложить яблоки на тесто в виде веера. Влить в сотейник, где готовились яблоки, сливки и тщательно перемешать с соком и оставшейся карамелью. Дать немного остыть. Желтки взбить, аккуратно ввести в них сливочную смесь. Влить сливочно-яичную смесь в форму с яблоками. Поставить пирог в духовку на 40 мин.

36737

Yasmin Hasmik
21.01.2011, 17:47
Яблочный кекс

Для теста: четыре яйца, песок сахарный 1,5 стаканa, сметана - одна банка,1 стакан простокваши, 6 гр. соды, масло сливочное 150 гр. и два стакана муки. Для начинки: яблоки 500 гр, песок сахарный 0,5 стакана, корица столовая ложка. Яйца взбить с сахарным песком и добавить сметану и простоквашу с содой, масло, просеять муку и замесить тесто. Выложить тесто на противень, покрыть его мелко нарезанными яблоками посыпать ванильным сахаром с корицей. Выпекать на слабом огне. Подавать присыпав сахарной пудрой.

36734

Yasmin Hasmik
27.07.2011, 17:54
Яблочная шарлотка

http://s2.afisha-eda.ru/Photos/121017153819-150414234203-p-O-dieticheskaja-jablochnaja-sharlotka-s-medom-na-rzhanoj-muke.jpg

Ингредиенты:
5 яиц и 120 г сахара,
120 г муки и 30 г сливочного масла.
Для крема: 0,5 кг каштанов,
1 стакан молока,
1 чайная ложка ванили,
0,5 стакана сахарной пудры,
4 столовые ложки воды,
0,25 чайной ложки лимонного сока,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
1 стакан сливок.
Для поливки: 150г сиропа,
150г сахара, 50г коньяка.

Приготовление: Приготовить бисквитное тесто с рубленым миндалем, поместить в форму «шарлот», смазанную маслом и под-пыленную мукой, и выпекать. Выпеченный бисквит вынуть из формы, охладить, затем разрезать на пласты толщиной 1 см и полить сиропом и коньяком. Отдельно приготовить масляный крем из каштанов. Каштаны нарезать крест-накрест, залить водой, варить 5 минут и очистить от кожуры и кожицы. Вареные каштаны положить в молоко, добавить 0,5 чайной ложки ванили и варить 20 минут (до мягкости). Молоко слить, каштаны протереть через сито, смешать снова с молоком, добавив сливочное масло. В воду всыпать сахарную пудру, ваниль, влить лимонный сок и сварить сироп. Влить его тонкой струйкой в пюре из каштанов.
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой. Осторожно выложить в нее охлажденный крем, разровнять и быстро опрокинуть форму на блюдо. Этим кремом смазать бисквитные пласты и наложить один на другой, чтобы снова получилась форма «шарлот». Шарлотку со всех сторон загарнировать тем же кремом. Подать холодной.

Vladislava Severina
22.11.2011, 13:20
Ломтики яблок или груш для шарлотки я предварительно припускаю в небольшом количестве сливочного масла с добавлением пары столовых ложек сахара, перемешиваю осторожно, чтобы ломтики сохранили форму. Так шарлотка получается намного вкуснее. С бананами поступаю точно так же, если бананы не совсем зрелые, а яблок или груш в данный момент в наличии не оказалось. А в тесто добавляю ванилин или корицу, иногда по настроению немного кардамона (но это уже на любителя). Для теста беру 3 яйца, 150 гр. сахара и всего 100 гр. муки, щепотку соли, тесто получается более нежное и воздушное.

Ksenia Lambiel
11.12.2011, 16:53
ирожок с яблоком ... на палочке!
Ингредиенты:
Для теста:
350 гр муки
четверть чайной ложки соли
5 столовых ложек сахара
230 гр несоленого сливочного масла
60-120 мл холодной воды

для начинки:
120 мл густого джема
яичный желток
1 чайная ложка молока
сахарная пудра

Духовку нагрейте до 175 градусов. Муку, соль и сахар выложите в чашу для миксера и взбейте. Добавьте масло и хорошо перемешайте, пока смесь не будет напоминать грубую хлебную крошку.1/2 стакана воды медленно влейте. Тесто должно склеиваться в руках. При необходимости добавьте еще воды. Перемешайте еще полминуты. Тесто положите в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. Тесто выложите на раскаточную доску, посыпанную мукой, и тонко раскатайте (3-5 мм). Формочкой для нарезки печенья (присыпайте мукой) расделайте тесто. Противень застелите бумагой для запекания. Готовые кружки теста положите на противень и не глубоко воткните деревянную шпажку.
(как на фото)
13125

Мелко-мелко нарезанные яблоки смешайте с корицей (можно добавить немного сахара). 1/4 чайной ложки джема положите на кружок теста, добавьте яблоки, а затем закройте вторым кружком теста.

13126

Скрепите 2 кружка, так
чтобы начинка не вытекла.

13127

Готовый пирожок смажьте яичным желтком. Сделайте 3 отвертстия на верхней стороне пирожка острым ножом или вилкой. Выпекайте в нагретой духовке до 175 градусов 20-25 минут (до золотистой корочки). Bon Appеtit

Vitalina Liapko
15.10.2013, 12:26
Приготовила только три яблочка, так как со слоеным тестом работаю впервые и не была уверена, на сколько легко с ним работать и на сколько удачно получится этот сытный и полезный десерт.

Смешала грецкие орехи, мед и корицу.

http://i062.radikal.ru/1310/7e/1bfbb03ec36f.jpg

Очистила яблоки от кожуры и вырезала середину. Специального ножа у меня нет, поэтому использовала обычный.

http://s61.radikal.ru/i171/1310/a8/94aee9d928f9.jpg

Нафаршировала яблочки приготовленной ранее смесью.

http://i020.radikal.ru/1310/f1/1a9925db636e.jpg

Разморозила готовое слоеное тесто.

http://s50.radikal.ru/i129/1310/7b/1e6270d7d7c6.jpg

Cделала ножом надрезы, чтобы горячий воздух легче проникал к яблочкам.

http://s017.radikal.ru/i435/1310/6f/8d0a66f3fdae.jpg

Разрезала лист слоеного теста на три части и "упаковала" в него яблочки.

http://s019.radikal.ru/i613/1310/26/1f040db7f641.jpg

Взбила яйцо и промазала им тесто, чтобы получилась румяная корочка.

http://s020.radikal.ru/i719/1310/bc/7edcde0e2ad6.jpg

Поставила все в духовку на 40 минут при температуре 180 гр.

http://i065.radikal.ru/1310/f9/2949a0b188b4.jpg

Главный Редактор
29.11.2013, 14:59
Сербский яблочный пирог.

Ингредиенты:
250 граммов теста фило,
1 кг яблок,
4 горсти тёмного изюма,
4 столовых ложки сахара,
1-2 столовые ложки сахарной пудры,
3 столовые ложки подсолнечного масла и корица.

Приготовление: Когда заходит речь о балканской кухне, на ум обычно приходят солёные блюда. Но это не совсем справедливо. Сербы переняли от греков лучшие традиции печения сладких пирогов, но и от себя конечно немного добавили. Само название "фило-пита", который я сегодня готовлю, говорит о его происхождении. "Пита" - пирог по-гречески, а "фило" - тончайшее греческое тесто, которое я начиню яблоками и изюмом. Для начала нужно яблоки очистить от сердцевины любым удобным для вас способом. Можно сделать это с помощью специального приспособления. Теперь нужно снять кожицу с яблока (но можно и оставить) и нарезать яблоко на тоненькие ломтики. Для этого пирога подходят абсолютно любые яблоки, но лучше конечно брать те, которые покислее. Нужно взять форму для запекания, смазать ее растительным маслом и застелить бумагой для выпечки, которую тоже смазать растительным маслом. Тесто фило - это тончайшие листики, напоминают слоеное тесто. Нам нужно нарезать листики по размеру нашей формы. Поскольку тесто очень тоненькое, мы кладем одновременно три листика, и каждый листик нужно промазать растительным маслом. Выложив таким образом листики, я кладу на них яблоки. Этот пирог многослойный, у вас получится пять слоев теста и четыре слоя яблок, поэтому заранее разделите яблоки на четыре части. Сверху яблоки посыпаем горстью изюма, лучше здесь использовать тёмный изюм, он более живописно смотрится. Посыпаем яблоки столовой ложкой сахара и небольшим количеством корицы. Теперь повторяем все тоже самое для каждого следующего слоя. Самый верхний слой теста поливаем горячим растительным маслом. Подготовленный таким образом пирог отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. Готовый пирог должен остыть, только после этого его можно посыпать сахарной пудрой и разрезать на квадратики. В Сербии есть пословица: "Глубокие реки тихо текут". Сербская кухня не так известна в мире, как другие европейские кухни. Но это глубокая река, из которой при желании можно долго черпать вдохновение. И в этом вся соль!

Kuki Anna
03.07.2014, 15:17
Пирог с яблоками

в банку насыпаем
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара

и хорошо перемешиваем

http://s019.radikal.ru/i601/1407/0d/db090ff0bc94.jpg

яблоки нарезаем кусочками или натираем на тёрке. Если яблоки развариваются в пюре, то режем кусочками, если нет , то трём на тёрке. Посыпаем сахаром, чтобы выделился сок и корицей

http://s006.radikal.ru/i213/1407/89/9d318dc7e02b.jpg

на дно формы насыпаем один стакан смеси, выкладываем яблоки, опять стакан смеси, яблоки и сверху пластинками укладываем 200гр масла.

http://s018.radikal.ru/i509/1407/e8/6117eaaf2ca9.jpg

печём минут сорок

http://s45.radikal.ru/i109/1407/e8/dedefaa1252d.jpg

http://s006.radikal.ru/i215/1407/8a/7b5928a7c57a.jpg

Марина Корниенко
16.07.2014, 07:47
Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:
яблоки – 1 кг.
мука (пшеничная) – 2 стакана
сметана – 0,5 стакана
сливочное масло – 150 гр.
сода – 1/2 чайной ложки
уксус – 1 чайная ложка
сахар – 1 стакан
яйца – 1 шт.

Как готовить Легенда гласит, что сестры - Марина и Анастасия Цветаевы часто принимали гостей и угощали их пирогом именно по этому рецепту. Мы расскажем вам, как приготовить яблочный пирог, да так, чтобы таял во рту. Скорее записывайте. Муку просеиваем и смешиваем с размягченным сливочным маслом. Вливаем 0,5 ст. воды и хорошенько перемешиваем. Соду гасим уксусом и вливаем в тесто, вымешиваем тесто, оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Яблоки (очень неплохо подходит "антоновка", но вы выбирайте на своё усмотрение) очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Тесто раскатываем и выкладываем на форму для выпекания, затем выкладываем яблочные дольки. В отдельной миске делаем крем: смешиваем 1 стакан сметаны, 1 ст. сахара, яйцо и 2 ст.л. муки, взбиваем (лучше это делать миксером). Крем должен быть жидким. Заливаем кремом тесто с яблоками и отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 200 градусов примерно на 45-50 минут. Цветаевский пирог с яблоками готов! Дайте ему немного остыть, разрежьте на порционные кусочки. Один кусочек выложите на тарелочку, посыпьте его сахарной пудрой, рядышком положите шарик ванильного мороженного с листиками мяты и наслаждайтесь непревзойденным вкусом. Бон аппетит!

36722

Vera Riviera
16.09.2014, 16:41
Яблочные пирожки.

Вам потребуется: Для теста:
300 гр муки 125 гр творога
100 гр сахара 100 мл молока
75 мл растительного масла
1 пакетик разрыхлителя (10 гр Dr. Oetker)
ванилин и 1/4 ч. ложки соли
Для начинки: 4 средних яблока
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка сливочного масла
Как готовить: Приготовить начинку. В сковороде распустить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки и сахар. Сковороду накрыть крышкой, и потомить начинку на слабом огне до мягкости фруктов, 3-5 минут. Затем крышку снять, яблоки остудить. Творог соединить с молоком и растительным маслом, добавить сахар, соль, просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто. Готовое тесто разделить на 10 частей, сформировать шарики. Каждый корж раскатать, на тесто выложить подготовленную начинку, защепить края. Пирожки выложить на лист пергаментной бумаги и смазать яйцом. Выпекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Kuki Anna
28.08.2015, 12:37
Яблочный пирог

Ингредиенты:
Сметана жирностью 15-20 % – 1 стакан
Растительное масло – 0,25 стакана
Сахарный песок – 1 ст. ложка
Яйцо – 1 шт
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Сода – 1 ч. ложка
Соль – 0,5 ч. ложки
Мука – от 300 г
Яблоки некрупные – от 6-7 штук
Сахарный песок – 2 ст. ложки
Крахмал – 1 ч. ложка
Сливочное масло – 30-40 г
Лимонная цедра с половины лимона,
Ванильный сахар - чайная ложка
Корица молотая – щепотка

Приготовление: Взбиваем сметану, яйцо, 1 ст. ложку сахара, разрыхлитель, растительное масло, соль. Затем вмешиваем просеянную муку, чтобы тесто было эластичным, но не крутым. Даём ему полежать минут 15-20. За это время включаем нагреваться духовку до 170 градусов. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, режем на небольшие кусочки. Делим тесто на две части. Раскатываем тесто на доске. Предварительно смешиваем муку для раскатки с половиной соды. На дно формы выкладываем первый пласт так, чтобы потом мы могли сделать защипы по краям. Посыпаем тесто крахмалом, выкладываем яблоки, смешанные с сахарным песком и, допустим, с лимонной цедрой – на ваш вкус. Между яблок кладём кусочки сливочного масла. Выкладываем второй пласт теста поверх яблок. Защипываем края, делаем «косичку». Прокалываем вилкой верхний пласт в нескольких местах. Смазываем растительным маслом. Выпекаем наш пирог 35-40 минут. Затем накрываем его полотенцем и даём остыть. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой. И подаём к чаю.

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-yablochnyj-pirog/8.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-yablochnyj-pirog/1.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-yablochnyj-pirog/2.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-yablochnyj-pirog/3.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-yablochnyj-pirog/4.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-yablochnyj-pirog/5.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-yablochnyj-pirog/6.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-yablochnyj-pirog/7.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-yablochnyj-pirog/8.jpg

Kuki Anna
30.08.2015, 15:56
Яблочные оладьи на завтрак.

Ингредиенты

Мука 25 г
Яблоки 50 г
Масло подсолнечное 5 г
Белок 1 яйца (30 г)
Ваниль, корица

Способ приготовления
Взбить белок, добавить муку, корицу или ваниль на кончике ножа. Немного посолить. Натереть яблоко на крупной терке и положить в тесто. При необходимости развести водой до желаемого состояния, добавить заменитель сахара. Выпекать на сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

http://storage.surfingbird.ru/l/15/1/16/2/r2_cs624920.vk.me_HfBzPhaOXRI_be750732.jpg

Kuki Anna
03.09.2015, 19:42
Кекс с яблоками и малиной

Ингредиенты:
Мука — 250 г
Сливочное масло — 175 г
Сахар — 175 г
Корица — 0.5 ч. л.
Яблоки — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Цедра 1 апельсина
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Малина — 200 г

Приготовление: В миску просеиваем муку, добавляем сливочное масло комнатной температуры и сахар. Все это перетираем руками до образования крошек. Откладываем 5 ст. л. крошек и добавляем в них корицу. В отдельной миске взбиваем яйца. Яблоко очищаем от кожицы, натираем на крупной терке и добавляем к яйцам с цедрой апельсина. В масляную смесь добавляем разрыхлитель для теста, затем смешиваем с яичной смесью и добавляем 3/4 малины. Тесто перекладываем в смазанную сливочным маслом и выстеленную бумагой для выпечки форму и разравниваем. Сверху посыпаем оставшейся малиной и мучной крошкой с корицей. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 15 минут. Если кекс начнет подгорать сверху, то накройте его фольгой.
Готовый кекс полностью остудите и можете пробовать.

http://cs14110.vk.me/c540107/v540107865/494c6/AutaJGE-t7I.jpg

Kuki Anna
04.09.2015, 13:38
Кекс с яблоками, курагой и орехами

Ингредиенты:
Яблоки уже очищенные и порезанные 200 г
Сахар коричневый – 3 ст. ложки
Корица молотая – ½ ч. ложки
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 ст. ложка
Яйца – 2 шт
Курага или чернослив - горсть
Орехи грецкие – горсть
Масло растительное – 3 ст. ложки

Приготовление: Заливаем курагу горячей водой и отставляем в сторону. Очищенные и порезанные на кубики яблоки смешиваем с коричневым сахаром и корицей. Тоже отставляем в сторону, чтобы они дали сок. Слегка размякшую курагу высушиваем бумажным полотенцем и режем на мелкие кусочки. Грецкие орехи разрезаем на мелкие кусочки. Ставим духовку разогреваться до 170 градусов. Взбиваем яйца, смешиваем с мукой, разрыхлителем. Вводим в тесто яблоки, курагу, орехи и масло. Выстилаем огнеупорную форму бумагой для выпекания. Выкладываем тесто и отправляем в духовку примерно на 40 минут. Даём нашему кексу остыть, посыпаем пудрой и разрезаем на порционные куски.

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-keks-s-yablokami-kuragoj-i-orexami/8.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-keks-s-yablokami-kuragoj-i-orexami/1.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-keks-s-yablokami-kuragoj-i-orexami/2.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-keks-s-yablokami-kuragoj-i-orexami/3.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-keks-s-yablokami-kuragoj-i-orexami/4.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-keks-s-yablokami-kuragoj-i-orexami/5.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-keks-s-yablokami-kuragoj-i-orexami/6.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-keks-s-yablokami-kuragoj-i-orexami/7.jpg

http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-keks-s-yablokami-kuragoj-i-orexami/8.jpg

Vera Riviera
10.09.2015, 11:28
Осенний пирог " Яблочные половинки"

Ингредиенты
Для теста:
мука - 220 г
сливочное масло - 250 г
сахар - 50 г
яйцо - 1 шт.
Для начинки:
яблоки - 1 кг
сахар - 100 г
яйца - 3 шт.
сметана - 5 ст.лож.
лимонный сок - 1 ст.лож.
цедра 1 лимона
ванильный сахар - 10 г

Приготовление: Для теста соедините сухие ингредиенты (сахар и муку), добавьте масло и разомните его руками до образования крошек. Добавьте одно яйцо, замесите мягкое тесто. Яблоки очистите от кожуры и семян разрежьте на половину (если яблоки большие разрежьте на четыре части). Сделайте тонкие надрезы как показано на фото, во время выпекания яблоки откроются как веер. В форму для выпекания выложите тесто толщиной 4-5 мм, сделайте бортики высотой 1-1,5 см. На тесто выложите яблоки. Для начинки сбейте три яйца с 100 г сахара и 5 ст.лож. сметаны. Добавьте тертую цедру лимона и 1 ст.лож. лимонного сока. Этой смесью залейте яблоки в пироге. Выпекайте яблочный пирог в духовке разогретой до 220 - 250 ° C в течение 35 мин или до румяной корочки. Готовый горячий пирог посыпьте ванильным сахаром.

33109

33110

33111

33112

Vera Riviera
06.10.2015, 16:40
Яблочный пирог с заварным кремом

Ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
2 ст. ложки сметаны
180 гр. сливочное масло
150 гр. сахар
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
360 гр. мука
Для крема:
350 мл молока
1 яйцо
2 ст. ложка крахмала
4 ст. ложки сахара
1/3 ч. ложки ванилина
2 крупных яблока,
сахарная пудра для присыпки.

Приготовление: Если кто-то не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками – советую приготовить его по этому рецепту. Пирог получается просто бесподобным, ароматным и нежным. Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и рыхлым. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку. Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите. Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик. Яблоки очистите, нарежьте дольками. Выложите на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками. Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

33498

Vera Riviera
20.11.2015, 17:10
Яблочный пирог "Корзинка"

Ингредиенты:
для теста:
200 г сливочного масла;
1 яйцо;
2 ложки сахара;
щепотку соли;
1 чайную ложку разрыхлителя
2,5 – 3 стакана муки.
Для начинки:
5-6 яблок;
лимонный сок;
сахар;
молотая корица,
гвоздика,
мускатный орех

Приготовление: Мягкое масло растираю с половиной муки, добавляю соль и сахар, разрыхлитель и просто растираю лопаткой. Добавляю яйцо и, постепенно подсыпая муку, вымешиваю тесто. Тесто готово, если оно свободно отстаёт от рук. Обычно уходит от 2,5 до 3 стаканов муки в общей сложности. Тесто делю на две половины, помещаю в полиэтиленовые пакеты и даю отлежаться в холодильнике не менее часа. Начинку готовлю непосредственно перед выпечкой – яблоки домашние, железа в них много, потому катастрофически быстро темнеют. Я задействовала 5 крупных плодов. Натираю яблоки на крупной тёрке, сбрызгиваю соком половины лимона, добавляю сахар, корицу, гвоздику, мускатный орех, можно добавить крупный изюм и грецкие орехи. Раскатываю одну половину теста по размеру формы до самых краёв. Лишние и неровные края обрезаю. Поверх теста выкладываю начинку. Вторую часть раскатываю в пласт, который нарезаю на полосы. Полосы оформляю плетёнкой. Смазываю яичным желтком, к которому добавила чуточку молока и посыпаю сахаром исключительно декора ради. Выпекается минут 20-25 при температуре 200 С, до румяной корочки. При подаче можно посыпать сахарной пудрой и украсить листиком свежей мяты.

34145 34146

34147 34148

34149 34150

34151 34152

Анна Большова
09.01.2016, 17:21
Несколько интересных идей как украсить яблочный пирог.

34735

34736

34737

34738

34739

34740

34741

34742

Vera Riviera
03.03.2016, 16:01
Слойки с яблоками

Ингредиенты:
Слоеное пресное тесто — 0,5 кг
Яблоки — 4 шт
Яйцо — 1 шт
Сахар — 50 гр
Масло сливочное — 30 гр
Корица и ванильный сахар.

Приготовление: Сначала приготовим начинку: тщательно вымыть яблоки и порезать их кубиками. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Выложить на сковороду яблоки. Присыпать сахаром и корицей. Тушить до мягкости яблок. Начинка получается вкусной надо постоянно отгонять домочадцев, чтобы не съели ее раньше, чем закончится тесто. Подготовить тесто: Разморозить при комнатной температуре, немного раскатать. Нарезать тесто на прямоугольники, сделать надрезы как на фото. С обратной стороны от надрезов выложить начинку. Начинки выложить сколько влезет: чем больше, тем вкуснее, но без фанатизма — чтобы можно было защипнуть края. Защипнуть края. Выложить слойки на противень, сверху смазать желтком. Смазываем для получения после выпечки аппетитной корочки. Выпекать при температуре 220 градусов до румяной корочки. Невероятно вкусные слойки с яблоками готовы!

35438

35439

35440

35442

35441

Irina Vdovichenko
03.03.2016, 16:50
"Слойка с яблоком и корицей"


https://www.youtube.com/watch?v=5s5H2K1cDME&ebc=ANyPxKpPrYqNYmrUoX8JEAGFN8errDL3BcnrQio_k993SLxczsIlRrU3xCVLO-unQQlUYvQjB127qvjlDFfE_IZSNHWfqh82mg

Irina Vdovichenko
07.03.2016, 16:42
Пирог с яблоками и черной смородиной

http://v.img.com.ua/b/600x500/2/4b/ce6edbbac7ce0ce8991ddd0beb2dd4b2.jpg

Ингредиенты:
мука пшеничная - 175г,
сливочное масло - 100г,
сахар (для теста) - 25г,
сахар (для начинки) - 75г,
цедра лимонная - 1 ч.л.,
яйцо - 1 шт,
молоко для льезона,
яблоки (вареные) - 220г,
смородина черная - 220г.

Приготовление: Нарежьте маргарин маленькими кусочками и разотрите с мукой так, чтобы полученная смесь напоминала мелкие хлебные крошки. Подмешайте сахар, тертую лимонную цедру и яичный белок. Слегка промните. Раскатайте тесто по диаметру формы. От наружной стороны отрежьте полоску теста и положите ее на увлажненный край формы. Положите яблоки, без кожуры и семян, нарезанные ломтиками, и свежую очищенную (или мороженую оттаявшую) черную смородину в форму, посыпьте сахаром. Смочите полоску водой и накройте пирог крышкой из теста. Закрепите края и сделайте выемки тупой стороной ножа. Украсьте обрезками теста, смажьте льезоном и выпекайте в заранее разогретой духовке 45–50 минут. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Для справки: Льезон - жидкая смесь яиц и молока, либо сливок и воды. Льезон осуществляет связку пищевого продукта. В льезоне смачивают продукты перед панировкой, это способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, улучшает вкус блюда

Vera Riviera
30.05.2016, 11:18
Варшавский пирог с яблоками

Ингредиенты:
1 стакан сахара,
1 стакан манки,
1 стакан муки,
ванильный сахар - 2 пакетика
чайная ложка разрыхлителя
яблоки - 7-9 штук
корица - по вкусу
сливочное масло - 120-130 гр

Приготовление: Надо смешать стакан сахара, стакан манки, стакан муки, ванильный сахар и чайную ложку разрыхлителя. Всё это хорошо перемешать и разделить на 3 равные части (как раз по стакану смеси получится). Тесто для пирога готово. Яблоки очистить от кожуры и семечек и натереть на крупной тёрке, добавьте корицу. Разделить начинку на 2 части. Теперь собираем пирог. Форму застелить пергаментной бумагой для выпечки. Первый слой - сухая смесь, второй слой - яблоки, третий слой смесь, четвертый слой - яблоки, пятый слой - смесь, шестой слой - сливочное масло вынуть из морозилки натереть на крупной тёрке и распределить равномерно по пирогу. Поставить в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекать минут 45. Вынуть пирог и дать ему хорошенько остыть. Получился очень вкусный пирог, с хрустящим тестом и мягкой яблочной начинкой. Приятного аппетита!

36608