PDA

Просмотр полной версии : Кулинарная передача "Смак" (вкусные и простые рецепты, готовим вместе со звездами)



Kira Ramirez
15.03.2014, 14:23
Кулинарно-развлекательная программа "Смак" выходит в эфир с 1993 года. На протяжении многих лет ее бессменным ведущим был Андрей Макаревич. С 2006 года на телевизионной кухне гостей встречает Иван Ургант. Известные актеры, спортсмены, музыканты делятся с ним своими новостями и оригинальными рецептами приготовления блюд. А зрители с удовольствием наблюдают за процессом создания кулинарных шедевров и смеются над шутками ведущего Ивана Урганта. Гость программы "Смак" - музыкант, солист группы "Иванушки International" Андрей Григорьев-Аполлонов. Андрей поделится с телезрителями рецептом куриных котлет, которые он самостоятельно готовит дома сыновьям Ивану и Артемию. Певец расскажет о родном городе Сочи, о том, какую музыку слушают его дети, и об игре в русский бильярд с Андреем Макаревичем.

Kira Ramirez
15.03.2014, 14:25
Гость очередного выпуска программы "Смак" - актриса театра и кино Ксения Кутепова. Ксения делится с телезрителями рецептом куриного супа, который очень любят ее дети. Также Ксения рассказывает, какие еще блюда любимы у нее в семье и каковы кулинарные традиции театра "Мастерская П. Фоменко", в котором она служит.

Куриный суп со сметаной от Ксении Кутеповой

Вам потребуется:
Курица – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Сметана – 100 г
Соль
Перец горошком
Лавровый лист
Приправа
Зелень
Растительное масло

Сварите куриный бульон. Курицу выньте, остудите, отделите мякоть от костей и разберите на волокна. Морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте муку, обжарьте, помешивая. Затем введите сметану, залейте куриным бульоном и размешайте до полного растворения муки и сметаны. Доведите до кипения, заложите картофель и зажарку, посолите, приправьте по вкусу, добавьте лавровый лист и перец горошком и варите до готовности. Перед тем как снять с огня, добавьте в суп куриное мясо и мелко порубленную зелень.

Kira Ramirez
15.03.2014, 14:27
Гость очередного выпуска программы - актриса театра и кино, продюсер Ольга Погодина. Ольга делится с телезрителями рецептом любимого с детства блюда – картофельной запеканки с мясом. В процессе приготовления гостья рассказывает о любимых блюдах, о работе продюсера и делится творческими планами.

Картофельная запеканка с мясом под грибным соусом от Ольги Погодиной

Вам потребуется:
Филе телятины
Картофель
Репчатый лук
Шампиньоны
Сливки
Мука
Яйца
Сливочное масло
Растительное масло
Сметана
Соль

Телятину отварите до готовности и проверните через мясорубку. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле. Половину лука смешайте с мясом и прогрейте. Оставшийся лук переложите на другую сковороду, залейте сливками, добавьте немного муки и прогрейте. Затем положите нарезанные пластинами шампиньоны, посолите по вкусу и доведите до готовности. Если соус получается слишком жидким, добавьте еще немного сливок, если слишком густым – разбавьте его водой. Картофель отварите в подсоленной воде. Добавьте сливочное масло и одно-два яйца. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофельного пюре, разровняйте, сверху положите мясную начинку, отступая от края 2 см, закройте оставшимся пюре. Смажьте запеканку сметаной и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут. При подаче полейте грибным соусом.

Kira Ramirez
15.03.2014, 16:14
Гость очередного выпуска программы "Смак" - актер и режиссер Михаил Кокшенов. Михаил Михайлович делится рецептами простых в приготовлении и вкусных блюд: курица в пиве, салат "Балканский" и селедка с луком. В процессе приготовления гость рассказывает о любимых блюдах и о работе в кино.

"Пьяная курица" от Михаила Кокшенова

Вам потребуется:
Курица (крылья, голени, бедра и грудки)
Светлое пиво
Куркума
Соль
Перец

Крылья, голени, бедра и грудки выложите в один слой в огнеупорное блюдо. Посолите, поперчите, натрите куркумой. Залейте курицу пивом так, чтобы она выступала из него на два пальца. Выпекайте в духовке 40 минут.

Kira Ramirez
15.03.2014, 16:16
Гостья программы «Смак» - телеведущая Анфиса Чехова. Она готовит мексиканское блюдо фахитос

Фахитос от Анфисы Чеховой

Вам потребуется:
Филе говядины – 200 г
Куриная грудка – 1 шт.
Болгарский перец – 3 шт. разных цветов
Баклажан – 1 шт.
Цуккини – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Текила - 50 г
Лайм – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – 1 шт.
Тертый сыр
Оливковое масло
Соль
Специи
Тортильи (пшеничные лепешки).
Для соусов:
Авокадо – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Помидоры
Красный лук
Кинза
Оливковое масло
Соль
Перец
Специи
Сметана

Говядину и курицу нарежьте соломкой и замаринуйте с текилой, соком лайма, мелко порезанным чесноком, перцем чили, оливковым маслом и солью. Лук мелко нарежьте, баклажаны, болгарский перец и цуккини нарежьте соломкой. Обжарьте на оливковом масле болгарский перец с луком, затем добавьте баклажан, цуккини, мясо, приправьте по вкусу и жарьте до готовности. Подавайте с подогретыми тортильями, тертым сыром, сметаной и двумя соусами. Соус "Сальса". Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть измельчите блендером. Добавьте мелко нарезанный красный лук, кинзу, оливковое масло, соль и перец. Соус "Гуакамоле". Мякоть авокадо разомните вилкой и сбрызните соком лайма, чтобы не темнела. Добавьте оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу.

Kira Ramirez
15.03.2014, 17:08
Гость очередного выпуска программы "Смак" - актер Станислав Садальский. Субботним утром Станислав делится рецептами своих любимых украинских блюд. Он готовит узвар – напиток из сухофруктов, бутерброды "Бомба" с салом и салат с малосольными огурцами. Рецепты от Станислава Садальского

Узвар

Вам потребуется:
Сухофрукты (груши, яблоки, чернослив, изюм) Мед Сухофрукты залейте холодной водой на ночь. На следующий день поставьте сухофрукты на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите до готовности. Затем накройте крышкой и дайте настояться. В остывший узвар положите мед (3 столовые ложки на 4,5 литра воды).

Закуска с малосольными огурцами

Вам потребуется:
Малосольные огурцы
Красный лук
Козий сыр
Нерафинированное подсолнечное масло Малосольные огурцы нарежьте кружками и разложите в один слой на плоском блюде. Лук нарежьте полукольцами, положите вторым слоем. Сверху выложите козий сыр. Сбрызните подсолнечным маслом.

Kira Ramirez
15.03.2014, 17:10
Гость программы «Смак» - телеведущий Антон Комолов. Он готовит мясо на пюре из пастернака с картофелем. Рецепты от Антона Комолова

Пюре из пастернака

Вам потребуется:
Корень пастернака – 3 шт.
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 100 мл
Трюфельное масло
Соль
Зеленый лук Корень пастернака очистите, нарежьте кубиком, опустите в подсоленную воду и варите до готовности. Затем воду слейте, добавьте к пастернаку молоко, сливочное масло, по желанию – трюфельное масло. Измельчите блендером до однородной консистенции. При подаче посыпьте зеленым луком.

Говяжья вырезка под соусом с запеченным картофелем

Вам потребуется:
Говяжья вырезка – 1 шт.
Сухое красное вино – 0,5 бут.
Сахар – 2 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Розмарин – 3 веточки
Картофель
Соль
Оливковое масло Мясо нарежьте на медальоны, смажьте оливковым маслом и обжарьте с двух сторон на гриле, затем доведите до готовности в духовке. Картофель в мундире нарежьте на дольки, выложите на противень, посолите, добавьте листики розмарина, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке. В сотейник налейте красное вино, добавьте сахар, веточку розмарина, зубчик чеснока, слегка посолите и выпаривайте до густой консистенции. При подаче полейте мясо соусом, рядом разложите запеченный картофель.

Kira Ramirez
15.03.2014, 21:11
Гостья программы «Смак» - актриса Марина Александрова. Она готовит завтрак – итальянскую закуску брускетту и салат. Рецепты от Марины Александровой

Брускетта с муссом из семги и с вялеными помидорами

Вам потребуется:
Хлеб "Чиабатта" – 1 шт.
Слабосоленая семга
Сливки
Козий сыр
Маринованные артишоки
Вяленые помидоры
Для соуса "Песто":
Зеленый базилик
Кедровые орехи
Чеснок
Пармезан
Оливковое масло

Багет нарежьте ломтиками по диагонали, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке при температуре 160 градусов так, чтобы хлеб хрустел по краям, но оставался мягким в середине. Для приготовления соуса "Песто" в ступке растолките листья базилика с кедровыми орехами, чесноком, пармезаном и оливковым маслом. Семгу нарежьте кусочками, залейте сливками и измельчите блендером до консистенции мусса.
На половину подсушенных тостов намажьте мусс из семги. На оставшийся хлеб намажьте тонким слоем соус "Песто", сверху положите по кусочку козьего сыра, артишоку и вяленому помидору.

Салат с моцареллой и соусом "Песто"

Вам потребуется:
Помидоры черри
Бакинские помидоры
Смесь салатов
Лук-порей
Моцарелла
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Для соуса "Песто":
Зеленый базилик
Кедровые орехи
Чеснок
Пармезан
Оливковое масло Для приготовления соуса "Песто" в ступке растолките листья базилика с кедровыми орехами, чесноком, пармезаном и оливковым маслом. Помидоры нарежьте произвольно. Лук-порей нарежьте кружочками, моцареллу порвите руками. В миску сложите листья салата, добавьте подготовленные ингредиенты. Заправьте соусом "Песто", оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Kira Ramirez
15.03.2014, 21:14
Гость программы "Смак" - олимпийская чемпионка по фигурному катанию, участница проекта "Ледниковый период" Татьяна Тотьмянина. Она готовит суп в китайском стиле и рассказывает о своих впечатлениях от ледового шоу.

Суп в китайском стиле от Татьяны Тотьмяниной

Вам потребуется:
Утиная грудка – 2 шт.
Тыква – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Фенхель – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Помидоры черри – 5 шт.
Соевый соус – 3 ст. л.
Рисовая лапша – 100 г
Зелень сельдерея
Зеленый лук
Салат "Романо"
Оливковое масло

Тыкву, морковь, лук-порей, фенхель, зелень сельдерея крупно нарежьте и положите в кипящую воду. Добавьте нарезанные помидоры, зубчики чеснока и варите до готовности. Затем бульон процедите, добавьте в него соевый соус. Утиные грудки замаринуйте в оливковом масле, сделайте надрезы со стороны кожи, обжарьте с двух сторон на сковороде до румяной корочки, посолите, поперчите, переложите на противень и доведите до готовности в духовке, разогретой до 120 градусов (примерно 10 минут). Рисовую лапшу отварите в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. В суповую тарелку положите лист салата, ломтики утки, лапшу, залейте бульоном и посыпьте мелко порубленным зеленым луком.