PDA

Просмотр полной версии : Брускетта (Bruschetta con Pomodoro пошаговый рецепт с фотографиями)



Главный Редактор
11.06.2014, 19:33
Брускетта (Bruschetta con Pomodoro пошаговый рецепт с фотографиями). Лето, жара и ноль желания выделывать на кухне кулинарные шедевры, париться над многошаговыми рецептами, предлагаю вкусный и быстрый летний рецепт, в стиле "я его слепила из того что было". Брускетта (в переводе с итальянского bruschetta от слова bruscare — запекать на углях) традиционное итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время закуска-«антипасто» перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта. Количество способов приготовления брускетты огромно:с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта поджаренный тосканский хлеб, смазанный высококачественным очищенным оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока. В Тоскане разновидность брускетты называется «феттунта» (в переводе с итальянского fettunta от «фетта» ломтик). Когда хлеб уже горячий и хрустящий он натирается головкой чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом «экстра верджин» (extra virgin, то есть масло «первого холодного отжима»), солью и перцем. Полагают, что эта бедняцкая еда родилась как перекус для работников на полях. Вероятно, готовилась из хлеба домашней выпечки.


Для итальянской брускетты нам понадобится:
помидоры (помидорки черри)
хлеб (серый или черный)
ломтик соленого сливочного масла
молодой лук перо
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 100мл
соль, черный перец, сыр пекорино или пармезан
свежий базилик

Помидоры (я беру маленькие сладкие помидорки черри) порезать на маленькие ломтики. Ломтики хлеба толщиной около 2 см разрезать пополам и равномерно разложить на противне. Нагреть духовку до 250С или разогреть гриль. Противень с ломтиками хлеба поставить на верхнюю полку духовки и около 2 минут хорошо прожаривать, переворачивая. Но если приготовить брускетту нужно по быстрому, для внезапно пришедших гостей, я поджариваю хлебцы на сковородке. Зубчики чеснока очистить и разрезать вдоль пополам. Еще горячими кусочки хлеба натереть срезами чесночных долек и сразу же обильно сбрызнуть сверху оливковым маслом. Ломтики помидоров, смешать с мелко порубленным луком, чесноком и базиликом, посолить и поперчить, и заправить оливковым маслом. Полученную массу распределить на кусочках хлеба и, чтобы они плотно лежали, легонько прижать их вилкой. Оставшиеся листья базилика нарезать полосками и украсить ими готовые тосты. По желанию посыпать брускетту стружкой из натертого пармезана или сыра пекорино. Подавать на стол горячими.

Главный Редактор
11.06.2014, 19:34
Брускетта (Bruschetta con Pomodoro пошаговый рецепт с фотографиями).

23603

23602

Главный Редактор
11.06.2014, 19:36
Брускетта (Bruschetta con Pomodoro пошаговый рецепт с фотографиями).

23604

23605

Главный Редактор
11.06.2014, 19:37
Брускетта (Bruschetta con Pomodoro пошаговый рецепт с фотографиями).

http://forum.ladoshki.ch/attachment.php?attachmentid=23606

23606

Kuki Anna
11.06.2014, 19:41
А я в тостере обжариваю хлеб.