PDA

Просмотр полной версии : Клубничный суп



Елена Бутько
08.07.2014, 12:32
Клубничный суп
(рецепт испанского повара Феррана Адриа)

Ингредиенты на 6 порций:
Тонко порезанный стебель ревеня — 1 шт.
Вода — 1 л
Сахар — 6—8 столовых ложек
Чай каркаде с шиповником — 6 пакетиков
Клубника — 250 г, очистить от хвостиков и порезать тонкими ломтиками
Цедра половины лимона
Сок половины лимона
Веточки свежей мяты для украшения.

В кастрюлю положите ревень и три столовые ложки сахара и залейте водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 3–4 минуты. Ревень должен стать мягким, но не разваливаться. Снимите кастрюлю с огня, положите в воду пакетики с чаем и оставьте остывать до комнатной температуры. Положите в миску клубнику, засыпьте ее тремя столовыми ложками сахара и перемешайте. Попробуйте и при необходимости, если ягоды все еще будут кисловаты, добавьте сахар. Добавьте цедру и лимонный сок и настаивайте около 10 минут. Выньте пакетики с чаем из кастрюли и тщательно отожмите их, чтобы вся жидкость стекла в кастрюлю. Следите, чтобы пакетики не порвались. Выбросите выжатые пакетики. Вылейте отвар из ревеня в клубничную смесь, накройте крышкой и поставьте в холодильник не менее чем на два часа. Держать суп в холодильнике можно до шести часов. Перед подачей разлейте суп по отдельным тарелкам и украсьте веточками мяты (по желанию).


24520