PDA

Просмотр полной версии : Иранская кухня



Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:34
Иранская кухня считается одной из самых древних и самых вкусных кухонь мира. И это отнюдь не случайно. Стоит только взглянуть на список продуктов, используемых для приготовления блюд иранской кухни. К таковым относятся мясо (главным образом, баранина), птица, овощи, рис и бобовые культуры.

В этом списке не хватает, разве что, рыбы. Но местные повара, возможно вас разочаруют, ведь рыбные блюда не включаются в традиционные рецепты иранской кухни.

Отдельное место в кулинарной традиции Ирана занимает рис. Рис в Иране едят в огромных количествах, подают его практически ко всем известным блюдам. Иранцы предпочитают длиннозерный и рассыпчатый рис. Рис обычно подается в отдельной тарелке, отличительной особенностью этого блюда является то, что сверху обычный белый рис присыпают рисом желтым, который готовится с шафраном или карри. Как уже говорилось, рис является неотъемлемой частью блюд иранской кухни. К наиболее замечательным следует отнести рис с мясом и овощами с ореховым соусом, а также различные рецепты плова, коих существует в иранской кухне большое количество.

http://s006.radikal.ru/i213/1407/d5/51639120ae22.jpg

Если говорить о мясных блюдах, то они занимают значительную часть в рецептах иранской кухни. Самым популярным блюдом является, пожалуй, «абгушт». Блюдо это состоит из мяса, фасоли и других овощей. Существуют варианты, когда в блюдо добавляется айва, результат при этом получается просто потрясающим. Вкус этого блюда ценят не только местные жители, но и гости страны.

Иранцы очень изобретательны в плане кулинарии. Настоящим местным изыском считается «фесенджан». По сути, это мясные шарики, которые готовятся из самых разных видов мяса, а иногда даже из рыбы. Секрет удивительного вкуса этого блюда заключается в неповторимом густом гранатово-ореховом соусе.
Первые блюда в рецептах иранской кухни не столь распространены, как мясные блюда, но тоже присутствуют. И здесь тоже проявляется уникальное мастерство поваров – они могут весьма удачно сочетать несочетаемые, на первый взгляд продукты. В качестве примера можно привести блюдо «маст-о-хиер». Это суп, который готовят из кефира с добавлением огурцов, изюма и мяты.

http://s51.radikal.ru/i131/1407/94/01747637445f.jpg

Запивать еду в Иране принято напитком, напоминающим кефир с привкусом мяты. Иранцы очень любят чай. Предпочитают не слишком крепкий, но непременно сладкий. И других напитков весьма популярно пиво, причем пиво с различными фруктовыми вкусами. Такое пиво обладает очень ярким хлебным вкусом, таким же, как у кваса.

Очень много в Иране и всевозможных соков. Соки эти непременно свежевыжатые, порой в различных, даже неожиданных сочетаниях. Особенно распространены гранатовый, сливовый и барбарисовый соки. Кстати, барбарисовый сок, столь любимый иранцами, следует пробовать с осторожностью. он обладает ярко выраженным кислым вкусом и на начальном этапе может вызвать не очень приятные вкусовые ощущения. Стоит также отметить, что крепкие алкогольные напитки в Иране практически не употребляют.

http://s41.radikal.ru/i093/1407/be/15a3f3659c77.jpg

Вот такой необычной предстает перед нами иранская кухня. Кухня, которая изобилует всевозможными секретами и тайнами. Традиции иранской кухни являются очень древними, но в то же время ничуть не теряют своей актуальности и по сей день.

http://s020.radikal.ru/i713/1407/b6/2bfbd036179d.jpg

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:37
http://www.youtube.com/watch?v=JQkAILo9gtM&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:38
http://www.youtube.com/watch?v=i8SrVYVWmR0&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:39
http://www.youtube.com/watch?v=RlB1MF60CmM&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:39
http://www.youtube.com/watch?v=91T8RR2-wi8&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:40
http://www.youtube.com/watch?v=GwYx266Lack&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:40
http://www.youtube.com/watch?v=TVeuU1QtwQY&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:41
http://www.youtube.com/watch?v=BRSk9qAqVkY&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:41
http://www.youtube.com/watch?v=a1W9LPxV2q0&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:42
http://www.youtube.com/watch?v=vl5_DH9L-Kc&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:42
http://www.youtube.com/watch?v=yXRX5PtCGp8&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:43
http://www.youtube.com/watch?v=mVHNKkpYsMI&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 11:44
http://www.youtube.com/watch?v=wrvR-4svo6E&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 15:25
http://www.youtube.com/watch?v=Ua2t-6QEW-I&list=PL97B860F10B6E7A9F

Vitalina Liapko
10.07.2014, 15:27
http://www.youtube.com/watch?v=VEdiJNobkIg&list=PL97B860F10B6E7A9F

Natalia Bernd
30.07.2014, 12:51
Очень Виталюся,полезная и вкусная тема,продолжайте пожалуйста в том же духе!

Vitalina Liapko
30.07.2014, 13:19
Очень Виталюся,полезная и вкусная тема,продолжайте пожалуйста в том же духе!

Натали, иранская кухня очень - преочень вкусная. Не пожалеете, если попробуете. Некоторые, непривычные для нас иранские ингридиенты можно найти в арабских магазинах.

Vitalina Liapko
24.08.2014, 13:45
Macaroni (Makaroni) Persian Style Spaghetti Recipe

http://www.youtube.com/watch?v=4riphWzBpuA&list=UUZXjjS1THo5eei9P_Y2iyKA

Natalia Bernd
24.08.2014, 21:21
А без перца вкусно будет?терпеть его не могу....никакой.... заманчиво...аднака...

Vitalina Liapko
25.08.2014, 05:42
А без перца вкусно будет?терпеть его не могу....никакой.... заманчиво...аднака...

Натали, не думаю, что отсутствие перца радикально изменит вкус блюда. Можно попробовать баклажан вместо перца.

Vitalina Liapko
26.09.2014, 10:27
https://www.youtube.com/watch?v=W4RDHatWPtM&list=UUZXjjS1THo5eei9P_Y2iyKA

Vitalina Liapko
21.05.2015, 10:09
https://www.youtube.com/watch?v=B4ApXUq4Tio

Vitalina Liapko
10.09.2015, 12:35
https://www.youtube.com/watch?v=Ri8v98aOWi4

Vitalina Liapko
10.09.2015, 12:35
https://www.youtube.com/watch?v=fKHv0dY7ESQ

Vitalina Liapko
10.09.2015, 12:36
https://www.youtube.com/watch?v=EVjT3yWL5QQ

Vitalina Liapko
10.09.2015, 12:37
https://www.youtube.com/watch?v=OMfL_Oij-KM