PDA

Просмотр полной версии : Конфитюр из острого перца эспелет



Kuki Anna
30.11.2014, 20:00
http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/36/45394_11030nothumb500.jpg

Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец.

И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

И так нам нужно:

перец болгарский (общий вес трех перцев - около 600 гp.) — 3 шт
перец красный жгучий — 3 шт.
сахар коричневый — 150 гp.
cок лимонный — 25 мл.
вода

Kuki Anna
30.11.2014, 20:01
http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/39/45397_48577-640x480.jpg

Дальше все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

Kuki Anna
30.11.2014, 20:01
http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/39/45398_76495-640x480.jpg

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Kuki Anna
30.11.2014, 20:01
http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/39/45399_27799-640x480.jpg

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Kuki Anna
30.11.2014, 20:02
http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/39/45400_78884-640x480.jpg

Для этого рецепта используем сахар Мистраль.

Kuki Anna
30.11.2014, 20:02
http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/39/45401_90183-640x480.jpg

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

Kuki Anna
30.11.2014, 20:02
http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/39/45402_25197-640x480.jpg

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Kuki Anna
30.11.2014, 20:02
http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/39/45403_66024-640x480.jpg

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле.

Kuki Anna
30.11.2014, 20:04
Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначала он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/37/45395_38719nothumb500.jpg

Если вы попадете в страну Басков в начале сентября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвященный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тысяч человек.

http://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/04/41/45406_81790nothumb500.jpg
источник (http://www.povarenok.ru/recipes/show/69892/)

Vera Riviera
01.12.2014, 22:27
Интересно какой этот деликатес на вкус? Слишком перченый или все таки сладкий? С другой стороны выпускают де черный шоколад с красным перцем и людям нравится.

http://english.people.com.cn/200610/21/images/cho3.jpg

Kuki Anna
01.12.2014, 22:40
У нас много фруктовых конфитюров с горчицей, я их просто обожаю, с сыром, с мясом, с птицей, вот недавно купила опять. В следующую поездку в Испанию найду этот или сама-таки сварю на пробу и расскажу.