PDA

Просмотр полной версии : Кулинарные новости мира (новости о кулинарных фестивалях, интересных рецептах, продуктах)



Yulia Gigon
01.11.2006, 18:53
Итальянцы открыли антиалкогольный ген

Итальянские ученые открыли ген, способный бороться против алкоголизма. Это новое слово в медицине может открыть дверь к решению проблемы вредной привычки у зависимых от крепких напитков. Обнаружение необычных свойств гена Eps8 учеными Миланского университета молекулярной онкологии было сделано совершенно случайно во время их исследований болезней рака. Ген противостоит сильной интоксикации организма человека. Это значительный результат для людей, так как в человеческом мозгу присутствует подобный ген. Тесты проводились мышах. В итоге опыты показали, что серые существа, у которых был недостаток Eps8, потребли алкоголя больше, чем другие животные с достаточным количеством гена. До сих пор считалось, что проблема злоупотребления алкоголем связана с психологическим аспектом, окружением и душевным здоровьем человека. Сегодня этой болезнью страдают около 300 млн. человек во всем мире. Теперь открытие итальянцев позволит найти более эффективные медицинские способы лечения недуга, связанные с потенциальными качествами организма пациента.

Беспохмельно модифицированное вино

Южноафриканский ученый Хенни Фан Фирен придумал, как избавить людей от винного похмелья. По его мнению, главная причина похмелья заключается в наличии в алкогольной продукции биоаминов – побочных продуктов процесса ферментации при изготовлении красного и некоторых сортов белого вина. Некоторые люди не обладают нужным количеством ферментов, необходимых для нейтрализации данных токсинов, из-за чего и наступает синдром интоксикации или похмелье. Поэтому Фан Фирен изобрел новый штамм дрожжей, избавляющий вино от неприятных побочных явлений. При этом дрожжи помогают не только сильно выпивающим людям, но и тем, кто мучается от головной боли после одного – двух бокалов вина. Впрочем, это не первая попытка ученых разработать ГМ-средство, спасающее людей от синдромов похмелья (в частности, от головной боли). Так, в 2002 году группа французских и южноамериканских ученых проводила эксперименты над изменением кода ДНК у дрожжей. Тогда руководитель проекта Флориан Байер заявлял, что его дрожжи смогут не только решать проблемы похмельного синдрома, но и устранять излишки сахара или горечь. Кроме того, он обещал, что новые дрожжи избавят алкогольные напитки от канцерогенов. В том же 2002 году одна из австралийских фирм объявила о создании «эффективного средства от похмелья». Действие лекарства основано на компенсаторном механизме – таблетка, по утверждениям разработчиков, содержит именно те витамины, минералы, аминокислоты и сахара, которые теряются организмом при употреблении алкоголя. Однако пока все изобретенные средства от похмельного синдрома не пользуются большой популярностью. Медики считают, что таблетки и прочие лекарства дают ложное чувство безопасности тем, кто невоздержан в употреблении спиртных напитков, при этом не устраняя последствия сильной алкогольной интоксикации. А среднестатистические потребители вообще недоверчиво относятся к ГМ-продуктам, предпочитая лечиться от похмелья обычным пивом.

Живите долго, ешьте много – ресвератол поможет

Красное вино в больших количествах, вернее вытяжка из него, помогает тучным мышам потреблять пищу с высоким содержанием жиров, пребывая в полном здравии. Таковы результаты нового исследования, которое ученые уже назвали "сенсационным". Вопрос в том, сработает ли это волшебство на людях? Ученые говорят, что пока слишком рано начинать поглощать красное вино баррелями. Но они называют последнее исследование "захватывающим и многообещающим". Исследование проводилось специалистами медицинского факультета Гарвардского университета и Национального института по проблемам старения. Оно показало, что большие дозы экстракта красного винного понижают у тучных мышей уровень сахара в крови (диабета), снимают проблемы печени и ликвидируют другие, связанные с ожирением последствия. Смертность от ожирения среди тучных мышей, сидящих на винных добавках, сократилась на 31 процент по сравнению с мышами, которые винной подпитки не получали. Кроме того, мыши из подопытной группы жили дольше стандартной продолжительности жизни, характерной для этих грызунов. Удивительно, но органы жирных мышей, которые получали винный экстракт, выглядели нормальными, хотя этого "просто не могло быть", отмечает автор исследования, доктор Дэвид Синклер из Гарварда. По его словам, потребуются дополнительные лабораторные анализы, чтобы доказать, что винный компонент также влияет и на продолжительность жизни мышей нормального размера, то есть тех, кто не страдает ожирением. Уже давно красное вино считается полезным для здоровья. Но новое исследование, результаты которого опубликованы в четверг журналом Nature, показывает, что млекопитающие, получающие повышенные дозы экстракта красного винного – ресвератола, не страдают от избытка поглощаемых калорий. Ресвератол дает эффект снижения калорий, хотя на самом деле калорийность пищи остается очень высокой. Ранее американские ученые из университета Джона Хопкинса доказали, что ресвератол способствует повышению выживаемости клеток головного мозга при инсультах.

Мороженое с грибами - хит лондонских ресторанов

Необычное мороженое с трюфелями появилось в одном из дорогих лондонских ресторанов. С началом "трюфельного сезона", который продолжается с октября по декабрь, столичные рестораны поражают своих посетителей различными блюдами с использованием этого деликатеса. Итальянский шеф-повар ресторана "Лючиано" Марко Корсика придумал использовать трюфели для изготовления мороженого класса "люкс". Он выдерживает яйца вместе с трюфелями в запечатанном лотке, чтобы они пропитались грибным запахом. Потом эти яйца используются для изготовления мороженого, которое подается на стружке из трюфелей и украшено кусочками этих грибов. К десерту также подается маринованная в бальзамическом уксусе груша. Гурманам предстоит выложить за удовольствие попробовать порцию трюфельного мороженого 25 фунтов стерлингов. Блюдо создано для живущего в Лондоне беглого олигарха Бориса Березовского, регулярного посетителя ресторана и ценителя трюфелей. В ноябре 2004 года престижный лондонский ресторан итальянской кухни "Цафферано" приобрел на аукционе в Италии необычайно крупный трюфель весом около 900 граммов за 28 тысяч фунтов стерлингов. Деньги для этой "деликатной" покупки были собраны несколькими знаменитыми посетителями ресторана, в число которых вошли банкиры, известная голливудская актриса Гвинет Пэлтроу и бизнесмен Роман Абрамович. Сумма, уплаченная за трюфель на аукционе, поступила в фонд благотворительной организации "Дети в кризисе". Трюфель был выставлен на всеобщее обозрение в витрине ресторана в лондонском районе Найтсбридж, где вскоре сгнил.

Французская высокая кухня вышла на орбиту

Французский шеф-повар Ален Дюкасс (Alain Ducasse) прислал космонавтам, работающим на МКС, пятнадцать блюд высокой кухни, созданные им в качестве его собственной космической программы. Британская газета The Independent сообщает, что четырнадцатой экспедиции, работающей на МКС, предстоит попробовать такие деликатесы, как стейк из рыбы-меч, утиные грудки с приправой из каперсов, жареные перепелки под соусом из мадеры. Блюда от французского шеф-повара не заменят основное меню космонавтов: их будут подавать в праздничные дни. Тестирование космического меню проходило в апреле 2006 года при участии князя Монако Альберта и его команды, совершавших поход на Северный полюс. Европейское космическое агентство, Французский центр космических исследований, а также американские и российские институты, ответственные за составление рациона космонавтов, одобрили работу Дюкасса и его сотрудников. В конце 2005 года Ален Дюкасс сообщил, что планирует разработать специальные блюда для будущих экспедиций, чьим участникам предстоит провести в космосе тысячу и более суток. Ален Дюкасс является единственным ресторатором в мире, у которого три заведения отмечены тремя звездочками ресторанного гида Michelin - самыми высокими наградами в мире высокой кухни.

В Испании открылся винный отель

В столице испанского виноделия Риохе открылся культурный центр "Винный город". Главной особенностью центра станет винный отель Marques De Riscal, проект которого разработан канадским архитектором Френком О. Джерри, создавшим здание знаменитого музея Гуггенхайма в Бильбао. Оригинальной находкой Джерри в новом проекте стал дизайн крыши отеля – ее очертания напоминают движение пышных юбок танцовщиц фламенко. Отель сети Starwood рассчитан на 43 номера. Предметом гордости владельцев является стеклянный лифт, на котором можно спуститься в винный погреб, где постояльцам будет предложена экскурсия и дегустация вин, передает Travel.ru

В столице пива начался месяц чайной культуры

Месяц чайной культуры пройдет в самом пивном городе Чехии Пльзне. В рамках культурной акции в местном Западно-чешском музее пройдет несколько тематических выставок. Целый месяц туристы и жители города Пльзень будут изучать чайные обряды, искусство икебана и каллиграфии. Японские сады города заполнят специалисты по восточным боевым искусствам, а для детей будут организованны театральные представления в традиционном японском стиле. Самые преданные поклонники чая попробуют свои силы в керамической мастерской, а японские специалисты познакомят вас и с художественным складыванием бумаги под названием оригами. Пльзень по праву может считаться в Чехии не только столицей пива, но и столицей восточной культуры. Ведь оригинальный Японский сад, построенный в городе, создан японскими мастерами и состоит из артефактов, привезенных прямо из страны восходящего солнца.

Фестиваль каштанов и сидра в Советер-де-Руэрг

28-29 октября в старинном французском городке Советер-де-Руэрг в Пиренеях пройдет осенний праздник - Фестиваль каштанов и сидра. Стоит ли грустить о лете, когда осень так хороша? Если Вы любите падающие листья и осенние фрукты, стоит посетить симпатичный французский городок Советер. На центральной площади города (Place aux Arcades) растут огромные каштановые деревья. Жареные каштаны продаются повсюду во время осеннего фестиваля. Множество жареных каштанов и свежий сидр согреют гостей праздника, если погода будет не очень теплой. Вечером в субботу в зале Salle des Fêtes пройдет праздничный концерт.

Yulia Gigon
03.11.2006, 12:04
Шоколадный салон в Париже

С 28 октября по 1 ноября в Париже прошол Шоколадный Салон, настоящий рай для любителей шоколада. 12-й -Шоколадный Салон на выставочной площади 14 тысяч кв. м соберет 130 производителей шоколада со всего мира (Германия, Бельгия, Канада, Япония, Италия, Россия, Швейцария, Сирия и т.д.). Ожидается около 100 тысяч посетителей каждый день.

Тема Шоколадного Салона этого года - Четыре времени года, выраженные через разные сорта шоколада. Каждый сорт шоколада, созданный известным производителем, представляет один месяц в году. Выпускаемые ограниченным тиражом для Шоколадного Салона 2006, эти наборы будут продаваться по цене 15 евро в бутике Салона. Доходы от продаж пойдут на благотворительные цели.

На Шоколадном Салоне можно будет ознакомиться с лечебными и косметическими средствами на основе масла какао, побывать на конкурсе кондитеров Charles Proust, увидеть все стадии производства шоколада, посетить стенд издательской компании La Hune с книгами по шоколаду и кондитерскому мастерству, увидеть граффити с использованием шоколадного аэрозоля, посетить лекции-дегустации. На площадке "Шоко Демо" известные шеф-повара, кондитеры и шоколадники будут демонстрировать свое искусство. Будет работать детская мастерская. Выставка "Шоко Данс" представит культурную программу стран, производящих какао. Стоит упомянуть и парад модной одежды, выполненный с использованием шоколада.

Пройдет также выбор Мисс Какао 2006 и церемония награждения лучших мастеров. Входной билет - 12 евро. Далее Шоколадный Салон продолжит свое шествие по странам и континентам. С 10 по 12 ноября Салон пройдет в Нью-Йорке в Metropolitan Pavilion & Altman Building; с 1 по 3 декабря - в Москве, в Гостином Дворе; далее - Япония, Испания, Китай.

Yulia Gigon
07.11.2006, 18:23
Япония будет сертифицировать «японские» рестораны за рубежом

ВЛАДИВОСТОК, 5 ноября, PrimaMedia. Япония намерена сертифицировать «японские» рестораны за рубежом по степени их следования оригинальным рецептам, а также с целью выявить фальшивые заведения, сообщает РИА Новости.

Как говорится в постановлении министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства, решением правительства будет образована группа экспертов-кулинаров для определения критериев и выработки деталей сертификационной системы.

"За рубежом существует много ресторанов, названия которых включают слово "японский" или подразумевающих японскую принадлежность, однако используемые ими ингредиенты и кулинарная техника далеки от аутентичной японской пищи", - говорится в постановлении.

Целью новшества является стимулирование экспорта японских полуфабрикатов и помощь японским компаниям в проникновении на зарубежные рынки, утверждают в министерстве.

Yulia Gigon
07.11.2006, 18:24
Ярмарка еды пройдет в Финляндии

С 26 по 29 ноября в Хельсинки пройдет ежегодная гастрономическая ярмарка, на которой будут представлены финские национальные блюда и деликатесы со всего мира. Для посетителей будут организованы дегустации вина, пива и кофе. Кроме того, гости ярмарки смогут посетить поварские мастер-классы, а детей ждут уроки в кулинарной школе. Сторонники здорового образа жизни найдут на этом гастрономическом празднике экологически чистую еду и ценные советы. Также здесь будет представлена кухонная утварь.

Посетившие ярмарку гурманы обнаружат, что финская национальная кухня во многом основана на дарах моря – блюда из сига, налима и сельди здесь очень популярны. Также гостям будет предложено копченое мясо оленя или ягненка. Прикоснуться к древним северным кулинарным традициям можно, отведав пирог с начинкой из смеси рыбы и свиного жира.

Yulia Gigon
07.11.2006, 18:25
Ученые развеяли миф о кофеиновой зависимости

В настоящий момент нет доказательств того, что кофе вызывает зависимость. Однако многие люди реально ощущают «синдром отмены». Те, кто выпивают всего одну чашку кофе по утрам, жалуются на головные боли, когда отказываются от своей привычки. «Синдром отмены» может проявляться в виде небольшой головной боли, раздражительности, сонливости. В редких случаях люди испытывают тошноту, нечеткость зрения, депрессию. Несмотря на это, от кофе всегда можно отказаться, если приложить определенные усилия.

Ученые доказали, что кофеин улучшает кратковременную память и скорость реакции. Это давно известно всем, кто пьет кофе по утрам, но научные свидетельства появились лишь в ноябре 2005 года. С помощью функционального магнитного резонанса удалось обнаружить, что у людей, пьющих кофе, активируются участки коры, отвечающие за внимание и память.

Другая особенность кофеина – быстрота его действия. Мало какие продукты или лекарства начинают действовать также быстро. Эффект проявляется уже через 5 минут. Через несколько секунд после того, как вы сделали глоток кофе, кофеин всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровоток. Кофеин жирорастворим и водорастворим, он легко проникает через гематоэнцефалический барьер (особо надежный барьер, защищающий мозг от воздействия посторонних веществ), передает «ukrindustrial.com».

Кофеин способен облегчать дыхание, так как он раскрывает мелкие бронхиолы легких. Многие курильщики неосознанно используют этот эффект, ведь кофе на какое-то время смягчает вредное влияние табачного дыма на легкие.

Ученые изучали влияние кофеина на развитие остеопороза (болезни, при которой кости становятся хрупкими). Употребление кофеина приводит к некоторому усилению выделения кальция с мочой. Не следует считать кофе непосредственной причиной остеопороза, однако кофеин может оказаться одним из провоцирующих факторов. Людям, имеющим повышенный риск развития остеопороза, можно посоветовать восполнять потери кальция, например, ежедневно выпивая стакан молока.

Источник: http://for-ua.com/

Yulia Gigon
15.11.2006, 08:11
Бальзамический уксус убережет от микробов.

Открытие уксуса датируется еще I тысячелетием до нашей эры. Впервые этот продукт получен в результате прокисания виноградного вина. Сегодня известно 2 вида уксуса - столовый и винный, сообщает «Cardio Technika».

Столовый представляет собой водный раствор уксусной кислоты, полученной в результате сбраживания водного раствора спирта или синтетическим способом. Другой называется «натуральный уксус», и получают его в результате уксуснокислого брожения виноградного вина, сидра, забродивших меда и соков. В связи с исходным материалом для производства натурального уксуса, различают его разновидности.

Винный уксус получают путем уксуснокислого сбраживания виноградного вина. Классический винный уксус из красного вина производится из отборных бордосских вин (каберне, мерло), испанский винный уксус изготавливается из андалузского хереса. Винный уксус особенно хорош и полезен при добавлении его в салаты.

Фруктовый уксус делают из перебродивших фруктовых соков. Он широко используется для приготовления напитков, для подкисления щей, борщей, для заправки салатов и винегретов, приготовления соусов, майонезов, для консервирования овощей и фруктов.

Яблочный уксус получается в результате брожения яблочного вина. Он широко используется в кулинарии и народной медицине.

Пивное сусло перерабатывается в солодовый уксус, его традиционно используют для маринования овощей.

Рисовый уксус является традиционным продуктом в Китае, Японии и Корее, его используют для приготовления соусов, салатов.

Наиболее ценным считается бальзамический уксус. Для его приготовления используют сусло зрелого винограда, которое отфильтровывается и хранится в чанах при низкой температуре, затем часть сырья сгущают, а другую сбраживают. Процесс приготовления продолжается при объединении сусла в бочки из лиственницы и заканчивается в специальных дубовых емкостях. Готовый бальзамический уксус представляет собой густую, темную жидкость с изысканным гармоничным кисло-сладким вкусом и неповторимым ароматом.

Народная медицина рекомендует применять уксус в качестве противомикробного препарата, но только наружно. Для приготовления такой растирки рекомендуется взять 1 л натурального яблочного или винного уксуса и по две столовые ложки измельченных свежих трав лаванды, розмарина, шалфея, полыни, руты и мяты. Все эти травы поместить в стеклянную емкость, залить уксусом, хорошенько перемешать, закрыть пробкой и выдержать на солнце в течение двух недель, после чего открыть и положить шесть зубчиков чеснока. Оставить эту смесь в закрытом виде еще на неделю, после чего процедить и хранить в плотно закрытой емкости.

Yulia Gigon
16.11.2006, 13:07
Праздник вина в Шабли

Если вы цените хорошее белое вино, тогда вам обязательно надо побывать в Шабли 18-19 ноября. Шабли – регион, который устойчиво ассоциируется, вероятно, с лучшим белым вином. В субботу пройдет конкурс среди местных производителей, и будет определено лучшее вино этого сезона. В воскресенье у вас появится шанс хоть ненадолго окунуться в атмосферу уличного праздника, побывать на антикварной ярмарке, попробовать блюда местной кухни и стать участником ярмарочных

Yulia Gigon
16.11.2006, 13:08
Шоколад заменит аспирин

За последнее время ученые открыли сразу несколько целебных свойств шоколада. Во-первых, этот продукт препятствует появлению тромбов в крови не хуже аспирина. К такому выводу пришли ученые из университета Джонс Хопкинс после того как провели эксперимент с участием 139 человек, прослывших страстными любителями шоколада.

Эксперимент показал, что у людей, не употреблявших шоколад, тромбы возникали в течение 123 секунд, а у тех, кто его ел, этот период увеличивался до 130 секунд. По словам члена рабочей группы, профессора Дианы Беккер, две чайные ложки темного шоколада в день достаточно для достижения благоприятного эффекта. Кстати, молочный шоколад такого целебного действия на кровообращение не оказывает.

Во-вторых, те же ученые обнаружили, что ежедневное употребление этой сладости, даже в небольших дозах, снижает вероятность сердечного приступа. В ходе эксперимента по исследованию свойств аспирина было набрано 1 200 добровольцев с наследственной склонностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Прежде чем приступить к участию в эксперименте, эти люди должны были строго соблюдать рекомендации врачей: заниматься физкультурой, не курить, не пить кофе, грейпфрутовый сок и вино, а также не есть шоколад.

Казалось бы, эксперимент был испорчен: некоторые завзятые сладкоежки не смогли отказаться от шоколада. Аспирин им давать не стали, но кровь на анализ все-таки взяли. Все образцы крови пропускались через искусственную систему, копирующую человеческие кровеносные сосуды, и с ее помощью засекали время, которое понадобится кровяным тельцам, чтобы образовать тромб. Оказалось, что кровь любителей шоколада свертывалась медленно, как и у тех, кому дали аспирин. «Сладкоежки показали нам, что химическое вещество, содержащееся в какао-бобах, имеет схожее с аспирином действие - оно препятствует «слипанию» кровяных телец и образованию тромбов, которые могут закупорить артерию и привести к смерти», - заключила Беккер.

Группа ученых намерена провести исследования, связанные с шоколадом, среди добровольцев, которые будут находиться вне лабораторных стен. Ученые узнают, сколько шоколада люди едят, а затем будут наблюдать за ними в течение нескольких лет, чтобы увидеть, насколько отличается количество сердечных приступов, инсультов и операций на сердце среди тех, кто употребляет его, и кто нет.

Однако сама Беккер отметила, что уже сейчас понятно - по эффективности шоколад несравним с аспирином. Кроме того, высокое содержание сахара и жиров едва ли полезно для организма, так что перебарщивать с «лечебным» шоколадом не стоит.

Yulia Gigon
16.11.2006, 13:08
Красное мясо увеличивает вероятность возникновения раковой опухоли молочной железы

Два недавно проведенных исследования утверждают, что употребление в пищу большого количества красного мяса может привести к раковой опухоли в молочной железе, а витамины абсолютно не гарантируют избавление от различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты исследования по мясу опубликованы в понедельник в журнале Internal Medicine, а отчет о действии витаминов был представлен в American Heart Association, созвавшей конференцию в Чикаго, штат Иллинойс. Оба исследования возглавили доктора Гарвардской медицинской школы, ставившие перед собой цель изучить 2 самых распространенных женских недуга и понять, как их можно предотвратить.

В первом исследовании была проанализирована диета 90000 женщин в возрасте от 26 до 46 лет. В 1991, 1995 и 1999 годах женщины заполняли анкету о привычных для них продуктах питания. На основе этих анкет их поделили на 5 групп (в зависимости от количества съедаемого красного мяса). В течение 12 лет ежегодно проверялось состояние здоровья женщин, выявленные случаи возникновения рака груди фиксировались на бумаге.

Выводы таковы: женщины, потребляющие ежедневно 1,5 порции красного мяса имеют в 2 раза больше шансов на возникновение раковой опухоли, чем те, кто потребляет его по 1 порции 3 раза в неделю.

Второе исследование было посвящено изучению влияния витаминных добавок на течение и предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний. Более 8000 женщин в течение декады принимали витамины С, Е и бета-каротин. Еще 5442 женщины более 7 лет пили фолиевую кислоту и витамины группы В.

У 3000 женщин, не имевших каких-либо сердечно-сосудистых патологий, но предрасположенных к возникновению болезней сердца, и получавших витамин С, вероятность инфаркта снизилась на 48%. То же самое касается и курильщиц. У 12% женщин, имевших порок сердца, после приема витамина Е наблюдалось уменьшение риска возникновения новых сердечных заболеваний. Витамины группы В и фолиевая кислота оказались совсем не эффективными.

Источник: (http://www.americaru.com/)

Yulia Gigon
16.11.2006, 13:09
Ярмарка кулинарных книг в Перигё

С 17 по 19 ноября более 1500 кулинарных книг будут представлены судьям на международную ярмарку кулинарных книг, которая проводится раз в 2 года во французском городе Перигё (Аквитания). К концу мероприятия определят лучшие издания. Всего же на ярмарке можно будет увидеть более 2500 книг на 18 языках из Японии, Швеции, Канады, Новой Зеландии, США, Германии, Великобритании и Франции. Более 200 авторов кулинарных рецептов соберутся в Перигё, чтобы попробовать местные белые грибы cèpes, фаршированных пулярок и трюфели, и за этим приятным занятием обсудить последние тенденции в кулинарном искусстве, а также на практике поделиться результатами своих кулинарных новшеств.

В рамках кулинарной ярмарки проводятся демонстрационные мероприятия, на которых посетители смогут не только увидеть известных шеф-поваров со всего мира, но и попробовать их произведения.

Yulia Gigon
17.11.2006, 13:12
Для Книги рекордов Гиннесса в правительстве Москвы устроили шикарный банкет

Мировое достижение для Книги рекордов Гиннесса в номинации «Самое многонациональное застолье» в четверг пытались зарегистрировать в здании правительства Москвы представители около 80 национальностей.

Гостей встречали очень высокие, болезненно худые и сильно декольтированные девушки. Они вешали на участников застолья белые ленточки и отправляли их к карте мира. Каждый гость должен был воткнуть небольшой флажок в изображение той страны, из которой он прибыл. Не всем это удавалось сделать быстро. Представители народов, живущих на территории России и ее республик, порой подолгу не могли найти свою малую родину. «Сто лет на карту не смотрела!», – озадаченно сказала женщина и начала искать Татарстан. «Татарстан? Это ближе к Москве», – ответила ей представительница организаторов, и они вместе принялись изучать карту.

Но все же дольше всего приходилось торчать у карты выходцам из Африки и тем гостям, которые пришли в национальных костюмах. Телевезионщики их просто рвали на части. «Посмотрите, пожалуйста, сюда!», – кричали из левого угла фотокорреспонденты негритянке, которая только что воткнула флажок. Та повернулась в их сторону. Но тут справа закричал телеоператор: «Проходите, пожалуйста, сюда!».

Как-то незаметно проскользнул в зал советник российского президента Асламбек Аслаханов. А вскоре после него под вспышки фотокамер к карте подошел лидер ЛДПР Владимир Жириновский. Он взял флажок и воткнул его в надпись «Алма-Ата». На Жириновского набросился какой-то журналист и стал его спрашивать, не противоречит ли дружбе народов введение квот для мигрантов?

«Сколько у нас миллионов безработных, а мы возьмем 5 миллионов из зарубежья? Из-за этого возникнет общее беспокойство. Надо, чтобы это все было по приглашениям. Не надо никого обижать, но надо установить правила, чтобы человек не ехал туда, где для него нет работы», – отвечал на это Жириновский. А представители других национальностей с ленточками наперерез слушали его с какой-то невеселой задумчивостью на лицах.

Никакого изобилия блюд на столах не было. На тарелках лежали лишь сыр, ветчина, соленые огурцы, красная рыба, небольшие тарталетки с красной икрой и фрукты. Рядом со столами для гостей стояло несколько столиков для организаторов. Для журналистов поставили несколько столов в соседнем помещении.

Но когда корреспондент АНН подошла к ним после первых тостов, на них оставалось лишь несколько кусков хлеба и совсем немного колбасы. Какой-то парень уносил со стола целую тарелку винограда, а женщина жевала листья салата со словами: «Поем немного травки».

В это время представители национальностей весело орудовали вилками, а Жириновский толкал очень скучную и сумбурную речь: «Мы все – большая семья. Давайте вместе воспитывать молодежь, которая является сырьем для любых революций. Почему у русского народа нелюбовь к торговле и деньгам? Потому что за ними идет кровь. Давайте думать о будущем с оптимизмом. Москва – город самый богатый, самый культурный. И все сюда тянутся. Сюда все стремятся, и вы, Асламбек. И я не хочу знать, какой он национальности».

Устроили это мероприятие Московская ассоциация предпринимателей, Ассамблея народов России, Российский комитет по регистрации рекордов планеты и Международный клуб рекордсменов «Интерстронг». По словам организаторов, они рассылали приглашения по посольствам. Таким образом им удалось собрать за одним столом около 80 представителей разной национальности.

Правда, лица некоторых из этих людей были вполне русскими. Но во время застолья они сообщали, что у кого-то дедушка был белорус, а у кого-то бабушка – эстонка. По мнению организаторов, они выполнили свою задачу, собрав самое большое количество представителей разных национальностей за одним столом.

Теперь эти люди будут ждать, когда их рекорд появится в Книге рекордов Гиннесса.

Yulia Gigon
17.11.2006, 13:14
Чешские хозяйки начали подготовку к Рождеству

Подготовка к рождественским праздникам в Чехии начинается задолго до наступления Сочельника. И немудрено - чешские хозяйки должны многое успеть. Помимо обязательной генеральной уборки в каждом доме и покупки подарков, большое внимание уделяется праздничному столу.

Неотъемлемым атрибутом рождественского меню являются традиционные сладости. И хотя все виды этих лакомств можно купить в магазине, большинство семей отдают предпочтение домашним кулинарным изыскам. Рождественское печенье приготавливается за несколько недель до праздника и укладывается в специальные коробки. Таким образом, сласти «улеживаются» и достигают своего специфического аромата.

Другое важное блюдо на праздничном ужине – карп жаренный или запеченный. Непосредственно перед Рождеством на улицах чешских городов появляются огромные бочки с карпами, предлагающие живую рыбу на продажу. Однако, убивать карпа вовсе не обязательно. По старой традиции рыбу можно выпустить в праздничный вечер на свободу.

Yulia Gigon
17.11.2006, 13:14
Фестиваль вьетнамского чая в провинции Тай Нгуен

Департамент культуры и информации вьетнамской провинции Тай Нгуен заявил о намерении провести чайный фестиваль под названием «Аромат чая Тай Нгуен».

Это событие станет частью программы мероприятий, посвященных Году туризма в провинции Тай Нгуен, которым объявлен 2007. Фестиваль пройдет 26-28 февраля 2007 г. в городе Тай Нгуене в традиционно гостеприимной атмосфере, о чем поведала директор Департамента Тхи Ле Тху.

Это мероприятие воздаст должный почет чаю Тай Нгуен и культурным ценностям провинции, известной во всем мире чайными плантациями. Праздник будет сопровождаться конкурсом чаепития, традиционными видами национального искусства: танцем единорога, танцем дракона, боевыми единоборствами и народными играми. В конкурсах смогут принять участие туристы, которым предложат написать и почитать свои стихи о богатой чайной культуре провинции. Кроме того, на празднике пройдет конкурс красоты девушек Тай Нгуен.

Yulia Gigon
17.11.2006, 13:16
Валерий Леонтьев съел собственный портрет

Певец не устоял перед изделием кондитеров и отведал вредный для фигуры торт, который поклонники преподнесли ему перед выступлением.

На бисквитных коржах диаметром более полуметра красовался портрет певца из твердого шоколада и карамели. Сверху торт украсило еще одно изображение артиста в массивной шоколадной рамке.

Шедевр весом 2,5 килограмма омские кондитеры готовили двое суток.

– В нем, наверное, все самое вредное для фигуры, но я все равно его съем, – пообещал Леонтьев.

Певец признался, что очень любит сладкое и торт для него – лучший подарок.

Yulia Gigon
17.11.2006, 13:17
Калифорния: свадебный торт за 20 миллионов долларов

В понедельник вечером в Беверли Хилз известные дизайнер и ювелир предложили всеобщему вниманию результат своей совместной работы стоимостью 20 миллионов долларов. Именно такое количество денег стоит свадебный торт, созданный руками Mimi So Jewellers и Nahid La Patisserie Artistique.

Столь высокая цена объясняется тем, что кондитерское изделие буквально усыпано бриллиантами.

Торт будет выставлен на Rodeo Drive, а потом на Luxury Brands Bridal Show. Сладость постоянно будет окружать толпа охранников.

Yulia Gigon
21.11.2006, 12:37
Двенадцатиметровый бутерброд с салом приготовили и съели в Крыму

Двенадцатиметровый бутерброд с салом приготовили и съели в Крыму. Угощали им в центре Симферополя всех, кто заглянул на "Праздник Сала". Тем, у кого на свежем воздухе разыгрался аппетит, было чем поживиться - причём, не только национальным продуктом.

Возле латка, где готовят вареники со шкварками - столпотворение. Мимо никто не проходит. Это не просто бесплатное угощенье, шутят гостеприимные хозяева, но и лучшая закуска.

Главные персонажи праздника - поросята - из шоколада и фарша, из теста и, конечно, живые. Эти в крымскую столицу попали из Красногвардейского района - по случаю такого события их даже нарядили.

Массовая дегустация сала растянулась почти на весь день. Каждый из продавцов, чтобы переманить покупателя, изощрялся, как мог - впечатляя деликатесными шедеврами. Гвоздь программы - гигантский бутерброд. Его готовили почти пять часов.

На растерзание главное угощение отдали не сразу - окружили милицией и соблюли субординацию - первыми дали попробовать столичным чиновникам и теперь уже не местным депутатам, а уж потом всем остальным.

Yulia Gigon
21.11.2006, 12:38
Эстонцы перестанут мыть куриные яйца по совету Евросоюза

С 1 января 2007 года на эстонских птицефабриках будет прекращено мытье куриных яиц до их упаковки, сообщает ИА REGNUM.

Со следующего года, как отмечает DELFI, в Эстонии вводится в действие директива Европейского департамента безопасности пищевых продуктов (EFSA), в соответствии с которой запрещается мыть куриные яйца, поступающие в продажу.

Как объяснил Теэт Соорм, председатель правления птицеводческой компании Tallegg, "скорлупа покрыта бактериями, которые не вредят содержимому яйца, пока она сухая, однако при мытье бактерии могут вместе с влагой попасть внутрь яйца".

Yulia Gigon
21.11.2006, 12:38
Телефонная компания разработала съедобные счета

Британская компания сотовой связи T-Mobile разработала съедобные телефонные счета. По просьбе клиентов прототипы будут иметь вкус ванили, сообщил таблоид The Mirror.

Ваниль выбрана в качестве ингредиента, поскольку ее аромат способствует выработке организмом успокаивающих химических веществ.

Идеей съедобных телефонных счетов компания T-Mobile обязана своим клиентам, принявшим участие в специальном опросе. Три четверти пользователей сообщили, что им очень тяжело понять содержание телефонных счетов. Еще 25 процентов отметили, что опасаются телефонных счетов почти также, как извещений из налоговой.

Yulia Gigon
21.11.2006, 12:39
В Великобритании запретят рекламировать нездоровую пищу в детских программах

Британский надзорный орган Ofcom ужесточает требования к рекламе в телевизионных программах, рассчитанных на зрителей до 16 лет. С января 2007 года в них будет запрещено размещать рекламу нездоровой пищи с повышенным содержанием жиров, соли и сахара.

Запрет охватывает детское кабельное и спутниковое телевидение, детские передачи на центральных телеканалах, музыкальные шоу для подростков, а также любые развлекательные программы, пользующиеся повышенной популярностью у зрителей в возрасте до 16 лет.

При составлении списка запрещенных продуктов будут использоваться рейтинги Европейского агентства по стандартизации продуктов питания.

Кроме того, в ближайшее время в Великобритании планируется введение запрета на рекламные акции с бесплатной раздачей продуктов, а также на использование в рекламе образов знаменитостей и популярных персонажей.

Ряд общественных организаций, включая Британскую медицинскую ассоциацию, считают принятые меры недостаточными и требуют полностью запретить рекламу вредного фаст-фуда на телевидении в дневное время.

В свою очередь, представители индустрии питания заявляют об избыточности введенных ограничений. Согласно предварительным подсчетам, новые правила сократят доходы от рекламы на телевидении на 39 миллионов фунтов стерлингов. В то же время, по данным Ofcom, благодаря новым мерам воздействие рекламы нездоровой пищи на детей и подростков сократится на 41%.

Глава комиссии по науки и медицине Британской медицинской ассоциации доктор Вивьен Натансон полагает, что введенные Ofcom ограничения недостаточными. По ее словам, в настоящее время Великобритания охвачена эпидемией ожирение, и следующее поколение британских детей имеет все шансы стать самым нездоровым поколением в истории страны.

«Ofcom отчетливо сознает, что телевизионная реклама дурно влияет на пищевые предпочтения детей, однако у него не хватает смелости, чтобы предпринять более действенные меры», - говорит она.

Yulia Gigon
22.11.2006, 11:44
Ярмарка лука в Берне

В четвертый понедельник ноября в Берне каждый желающий может пролить луковые слезы на ежегодной ярмарке лука Zibelemaerit. Ярмарка разместится в старой части города между железнодорожным вокзалом и центральной площадью Бундесплац. Белый и красный, зеленый и испанский, свежий и консервированный - здесь будет выставлено все многообразие Allium cepa, а также его близких родственников - чеснока, лука-порея и лука-шаллот.

Чтобы показать свою продукцию, на ярмарку съедутся фермеры со всей Швейцарии. Не менее пятидесяти тонн лука ушло только на оформление улочек: из лука, вперемешку с сезонными овощами, плетут огромные гирлянды, которые развешивают по стенам домов. И пусть вас не беспокоит прохладный воздух соседних Альп, потому что на ярмарке всегда можно согреться миской другой дымящегося лукового супа или добрым ломтем горячего лукового пирога. Здесь вас ждут уличные представления с живой музыкой и шутами, при желании вы сможете участвовать в боях, где в качестве оружия - разноцветные конфетти или пройтись по улочкам в карнавальном костюме. Ярмарка Zibelemaerit - это всего лишь отголосок двухнедельной осенней ярмарки Martinmas, проводившейся в XV веке.

Yulia Gigon
22.11.2006, 11:44
Московский «Бахетле» предлагает халяльную выпечку

В Москве 18 ноября начал работу супермаркет «Бахетле», первый за пределами Татарстана магазин казанской сети супермаркетов. От прочих супермаркетов «Бахетле» отличает наличие собственного производства «домашних» кондитерских и кулинарных изделий, мясных полуфабрикатов.

Мясные изделия и выпечка приготовлены из халяльного мяса. Пока выбор халяльных продуктов не так велик, но, как сообщили корреспонденту агентства «IN», в дальнейшем для продажи халяльных изделий планируется сделать в магазине отдельную витрину. Дизайн первого магазина «Бахетле» разработан итальянской компанией «Schweitzer», реализующей свои проекты в Европе. На площади более 2.000 квадратных метров покупателям предлагаются традиционные татарские блюда: пярямячи, кыстыбаи, эчпочмаки, пахлава, зур балиш и др.

Открытие в столице татарстанского супермаркета (по адресу: Алтуфьевское шоссе, дом 22б), стало первым случаем выхода регионального торгового предприятия на столичный рынок.

Yulia Gigon
22.11.2006, 11:45
Фантастический свадебный торт Тома Круза

Том Круз и Кэти Холмс доказали, что замужняя жизнь - это кусок торта, подобно тому, который они разрезали во время свадебной церемонии, проходившей на прошлых выходных в Италии. Как рассказали свидетели «исторической» церемонии журналу People, торт невероятных размеров был украшен белым шоколадом и огромными марципановыми розами.

Yulia Gigon
07.12.2006, 17:37
Котлеты из гориллы заказывали?

Анализ многочисленных проверок, проведенных в продовольственной торговой сети Нью-Йорка, заставляет специалистов сделать тревожный вывод: огромное количество иммигрантских бизнесов закупает полуфабрикаты и другие продукты питания у незарегистрированных источников и продает их в розницу, нарушая существующие законы и правила. Эта тенденция привела к тому, что только в течение сентября нынешнего года в продовольственной сети Нью-Йорка было конфисковано больше экзотических запрещенных продовольственных товаров, чем за весь 2005 год.

В последнее время нью-йоркскских инспекторов пищевой продукции – людей, чья работа на первый взгляд «как будто не видна», – в различных районах Города Большого Яблока, особенно в тех, где проживают крупные иммигрантские общины, подстерегают многочисленные сюрпризы в виде продовольственных товаров, которые на прилавках магазинов и появляться не должны. Например, реклама в витрине одного супермаркета в Квинсе гласила: «12 мясистых броненосцев». На Вест-Индийском рынке в Бруклине, где в основном продаются продукты питания, типичные для кухни карибских народов, на прилавках было мясо игуаны и козьи легкие – не то для употребления в пищу, не то для шаманских ритуалов. В бакалейном магазине Манхэттена, который держат иммигранты из Западной Африки, покупателям предлагались копченые грызуны – судя по всему, из их родных мест, – принадлежность которых к какому-либо биологическому виду вообще не поддавалось определению.

Список можно продолжать бесконечно: черепахи, паштет из загадочных рыб, лягушки, утиные лапки... Общее у всех этих диковинных товаров одно: все они ввезены в США большей частью нелегально, а продажа их является нарушением закона. «Нам попадалось практически все, что человек может употребить в пищу», – признает Джозеф Корби, директор отдела безопасности и инспекции продуктов штата Нью-Йорк. Теперь это ведомство в сотрудничестве с FDA пытается остановить мощный поток нелегальных продуктов питания, текущий в Соединенные Штаты по различным тайным каналам. Разумеется, к неудовольствию торговцев и покупателей, всю жизнь питавшихся своими национальными блюдами (вообразите, что «русским» магазинам в Америке вдруг запретили продавать салат оливье или пельмени).

Правда, сотрудники правоохранительных органов отмечают, что для большей эффективности они концентрируют внимание в первую очередь не на розничной, а на оптовой сети – базах и перевалочных пунктах, получающих импортные товары из России, стран Азии, Африки и т.д. В итоге за первые 9 месяцев 2006 г. власти закрыли в Нью-Йорке 72 магазина и конфисковали 640 тонн (!) запрещенного продовольствия, 80% которого было уничтожено: часть из-за отсутствия необходимой документации, остальное по причине неправильного хранения или приготовления. Среди таких продуктов, кстати, популярная у русскоязычных кулинария, сделанная для продажи в магазине частным образом, на дому и без лицензии: вся эта продукция подвергается большому риску быть зараженной опасными микроорганизмами вроде сальмонеллы или возбудителей ботулизма.

Разумеется, для разных видов еды существуют различные правила добычи и продажи. Например, дичь, добытая охотой в диких условиях за границей, как правило, запрещена для реализации в США. Сюда же относится мясо горилл и шимпанзе: оно регулярно появляется в этнических магазинах Нью-Йорка, но при этом охота на человекообразных обезьян классифицируется в нашей стране как браконьерство. Такие же товары, как мясные продукты из черепах, лягушек, игуан и броненосцев, разрешены к продаже, но только при условии, что их поставщик имеет соответствующую лицензию и регулярно проходит государственную инспекцию. Но, разумеется, в густонаселенном мегаполисе, где невозможно выявить даже нелегальных иммигрантов, что говорить о каком-то экзотическом мясе! Только в ходе проверки на одной улице в Чайнатауне Нью-Йорка инспекторы выявили нарушения буквально в каждом продовольственном магазине, куда они заходили; а происхождение, например, красного мяса, конфискованного в Bor Kee Food Market, выясняется до сих пор. Когда инспекторы указали владельцу уже упомянутой африканской лавки в Манхэттене на то, что на его прилавке лежат тушки грызунов, запрещенных к продаже в США, он отреагировал заявлением, что не говорит по-английски, не знает, что такое rodent, и ничего подобного в магазине не держит. Тем же элементарным приемом – «No English!» – воспользовались и хозяева Chang Xiang Trading в Бруклине, когда их поймали на том, что в их магазине продавались нелицензированные свинина, куры и утки. В каждом таком случае властям требуется в судебном порядке доказывать свою правоту, чтобы привлечь нарушителей к ответственности, но штрафы, даже солидные, все равно не приносят результата. По признанию работников инспекционных органов, остается надеяться только на разъяснительные программы, которые ведут в своих общинах иммигрантские организации Нью-Йорка. Рассчитывать на то, что выработанные столетиями гастрономические и кулинарные привычки новых американцев изменятся, пока не приходится.

Yulia Gigon
07.12.2006, 17:38
Повар построил шоколадный небоскреб

Французский повар Алэйн Роби, "построил" дом-небоскреб высотой шесть с половиной метров из шоколада, и, таким образом, установил новый кулинарный рекорд.

Несмотря на небольшую, по сравнению с настоящими билдингами, высоту, вкусное строение весит больше тонны. Сладкое творение, расположенное в знаменитом нью-йоркском магазине игрушек FAO Schwarz, не похоже ни на одну из существующих в мире башен.

Но, как признается сам кулинар-архитектор, он "собрал" свою мега-шоколадку из элементов известных американских небоскребов Empire State Building и Rockfeller Center.

Источник (http://www.utro.ru/):

Yulia Gigon
11.12.2006, 19:27
В Италии ожидается Шоколадное Рождество

В Итальянском городке Форли с 15 по 17 декабря пройдет Шоколадное Рождество – фестиваль Forlinciock.

Посетители фестиваля в эти дни смогут себя почувствовать как говориться "в своей тарелке". Сластены смогут не только посетить всевозможные выставки и поучаствовать в разнообразных конкурсах, но и побывать на дегустациях.

Организатором праздника является компания Еврошоколад, которая базируется в Перудже, сообщают электронные СМИ. Именно здесь ежегодно проводит большой фестиваль шоколада.

Источник: (http://www.svali.ru/)

Yulia Gigon
12.12.2006, 11:53
Ярмарка оливкового масла и трюфелей в Экс-ан-Прованс

Во французском местечке Экс-ан-Прованс в преддверии Рождества 16-17 декабря пройдет ярмарка, на которой будет выставлено на продажу оливковое масло нового урожая и трюфели, произведенные и собранные в этой провинции. Сбор трюфелей - это не просто семейный бизнес, а скорее искусство. Секрет тренировки собаки или свиньи на поиск трюфелей передается из поколения в поколения и строжайшей охраняется от посторонних. И не мудрено, потому как цена фунта черных трюфелей, который за один раз можно найти на определенном пятачке земли, достигает $500. Участки почвы, на котором произрастают ценные грибы, строжайше охраняются от посягательств посторонних.

Если вы гурмэ и у вас есть деньги, которые вы готовы потратить на трюфели - не раздумывайте. Оно того стоит. Даже обычная яичница приобретет новое первоклассное звучание, не говоря уже о ризотто или оливковом масле, настоянном на трюфелях. Добавив такое масло в салат, блюдо получит яркий трюфельный аромат, который не оставит гурмэ равнодушным.

Yulia Gigon
12.12.2006, 11:55
Жители Дрездена съели 3-тонный пирог

В Дрездене 100 тысяч горожан и туристов сегодня съели гигантский предрождественский штолен - сдобный пирог с ромом, изюмом, миндалем, лесным орехом и апельсиново-лимонной цедрой. Вес творения 100 пекарей и кондитеров составил 3290 кг.

Представление высококалорийного шедевра стало гвоздем программы «Праздника штолена», который с начала 18 века традиционно проходит в городе на Эльбе. На выпечку пирога длиной 4,35 м, шириной 1,78 м и высотой 0,83 м пошло тонна отборной муки, 2,5 млн изюмин, 290 кг сахара и 75 литров ямайского рома.

Штолен доставили на центральную дрезденскую площадь Шлосплатц под аплодисменты горожан на огромной подводе, запряженной тройкой тяжеловесов. Процессию сопровождали 12 конных экипажей и три взвода музыкантов. Затем по традиции штолен был разрезан на множество кусочков весом по 500 граммов старинным ножом длиной 1,6 м и весом 12 кг. Деньги, полученные от продажи штолена, пойдут на реконструкцию местного зоопарка.

Впервые это кулинарное творение весом 2,7 т в 1994 году было внесено в Книгу рекордов Гиннесса. В последующие годы этот рекорд был многократно бит. Самый большой штолен был испечен в 2000 году: его вес составил 4200 кг, отмечает ИТАР-ТАСС.

Yulia Gigon
12.12.2006, 11:56
День фуа гра в Каркассоне

19 декабря в Каркассоне пройдет ярмарка фуа гра. Каркассон расположен в одном из крупнейших регионов, производящих паштет из гусиной печенки на юго-западе Франции. Всего выделяют несколько основных регионов по производству деликатеса - Périgord (Dordogne) и Midi-Pyrénées на юго-западе и Эльзас на востоке.

Перед рождеством птицу - гусей и уток - начинают усиленно откармливать. Для этого у фермера имеется специальное приспособление похожее на воронку, с помощью которого птицу насильно кормят. Печень таких птиц значительно увеличивается в размере, становится «масляной», за что и ценится у любителей фуа гра.

Yulia Gigon
12.12.2006, 11:57
Суд США встал на защиту диеты Аткинса

Диета доктора Аткинса защищена конституционным правом на свободу слова против требований 53-летнего жителя Флориды, который заявил, что широко рекламируемая бедная углеводами диета чрезвычайно опасна, в частности, его самого она довела до сердечных приступов. В защиту Аткинса выступил в понедельник федеральный судья.

Американский судья Денни Чин указал на конституционное право доктора, когда отказал в иске Джоди Горран из Делрей Бич. Истец утверждал, что за шесть месяцев диеты его холестерин вышел из нормы – вместо прежних 146 этот показатель поднялся до 230, что привело к сильным болям в груди, потребовавшим ангиопластики.

Судья заявил, что книга о диете не была рекламой продуктов, а скорее руководством, направленным на контролирование углеводного баланса.

Затевая судебный процесс, Горран добивался возмещения неуказанных убытков, и осуждал компанию Atkins Nutritionals в рекламировании продуктов и преднамеренном введении в заблуждение.

Yulia Gigon
21.12.2006, 09:56
Президент советует кушать листья коки и лечиться ими же

Президент Перу Алан Гарсиа предложил использовать листья растения кока, из которых изготавливается кокаин, для приготовления пищи, лечения простуд и больного горла, а также в других полезных целях. Таким путём он хочет снизить уровни производства и распространения кокаина.

На протяжении столетий народы Анд использовали коку в медицинских и обрядовых целях. Среди некоторых южноамериканских индейских племён это растение имеет сакральный статус. Вернуться к его использованию в гастрономии и медицине и предложил глава государства. Он не остановился на простом салате в своих предложениях. «Листья коки можно использовать в горячих обедах, в печи, можно готовить много блюд, которым они придадут особенный вкус», - заверил Гарсиа, сравнив коку с розмарином.

Президент добавил, что его страна будет продолжать борьбу с производством кокаина путём контроля над продажей химикатов, в частности, эфира и керосина. Кроме того, полиция усилит борьбу с наркодилерами. Но проблемной остаётся реализация меры по уничтожению посевов коки. Несмотря на заверения президента, во многих городах на выборах мэров победили люди, выступающие за легализацию коки. А в соседней Боливии президентом стал Эво Моралес, также стремящийся узаконить коку. Перу – второй в мире крупнейший производитель кокаина после Колумбии.

Напомним, в книге Джозефа Хеллера «Уловка-22» описана подобная ситуация: начальник столовой Милоу, скупивший весь урожай египетского хлопка, пытался сбыть его, готовя офицерам пирожные из хлопка и хлопок в шоколаде.

Источник: BBCRussian.com

Yulia Gigon
21.12.2006, 09:56
Пить надо с умом!

Проведено очередное изучение влияния алкоголя на здоровье человека. Были проанализированы 34 предыдущих исследования, в которых участвовали более миллиона людей (мужчин и женщин) со всего мира. Сделан следующий вывод - лучше пить понемногу, чем не пить совсем. Один из положительных моментов заключается втом, что небольшое количество потребляемого алкоголя благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, т.к. способствует снижению образования жировых бляшек в артериях, которые приводят к инфарктам. Причем, вино советуют употреблять только вместе с пищей и небольшое количество. Женщине можно выпивать не более 2-х некрепких напитков в день, мужчине - 3-х. Отмечают также, что из-за особенностей метаболизма, влияние алкоголя на мужчин и женщин различно. Уровень алкоголя в крови у женщин растет быстрее и выше, что может привести к болезням печени.

Yulia Gigon
21.12.2006, 09:57
Рождественская ярмарка в Номюре

До 31 декабря в средневековом городе Намюр (Бельгия) будет проходить вкусный фестиваль. Вся территория площади d'Armes и улицы de Baviere превращается в театрализованную деревню с ярко украшенными шале, где на улицах распевают рождественские гимны и катаются на коньках. Но самое главное, на прилавках в изобилии представлен бельгийский шоколад, а также прочие гастрономические вкусности: сыр, мед и различные продукты с добавлением меда, мясные деликатесы. Здесь же можно купить изделья ручной работы – от ювелирных изделий до керамической посуды. Особой популярностью пользуются куклы, изображающие ведьм и Санту, их используют в оформлении домов к Рождеству. Отдохнуть от покупок можно в местных кафе и ресторанах, перекусив закусками, стаканчиком горячего вина или местного ликера Peket, настоянного на ягодах можжевельника.

Yulia Gigon
28.12.2006, 15:43
Израильтяне компенсируют отсутствие свинины курятиной

Каждый житель Израиля в среднем съедает за год 36 кг куриного мяса. Причем за последние восемь лет этот показатель возрос на 15%.

Как следует из обнародованного сегодня, 24 декабря, отчета рейтингового агентства Dun&Bradstreet, в Европе потребление куриного мяса на треть ниже, чем в Израиле, зато средний американец съедает в год 40,8 кг курятины.

Dun&Bradstreet указывает, что в Израиле ежегодно производится свыше 300.000 тонн мяса и 100.000 тонн индейки. При этом курятина составляет 78% от общего потребления мяса в стране, тогда как на долю говядины приходятся 10%, индюшатины - 8%, а баранины меньше 1%.

Также сообщается, что израильтяне тратят на птицу 4,2 млрд. шек. ежегодно, при этом снижение цен за последние три года не повлекло сокращения торгового оборота отрасли.

Более всего израильтяне предпочитают свежих кур (77% рынка). Популярность некогда субсидированных мороженных кур резко упала из-за повысившихся на них цен.

Тем не менее, как подчеркивает Dun&Bradstreet, израильтяне едят значительно меньше мяса, чем в других развитых странах мира. Эксперты поясняют этот факт высокими ценами и отсутствием свинины в широкой продаже. В ряде европейских стран 50% потребления приходится именно на "белое мясо" - за счет его изобилия и дешевизны.

Yulia Gigon
29.12.2006, 13:57
Сколько нужно есть здоровой пищи?

Почти каждый читал или слышал, что в приправе «орегано» содержится в 42 раз больше антиоксидантов, чем в яблоках, что печеные помидоры могут уберечь от рака предстательной железы, что шоколад и красное вино тоже обладают какими-то целебными свойствами, и т.д. и т.п.

Однако ведущие американские исследователи в области клинического питания пришли к выводу, что все эти противоречивые утверждения об антиоксидантах приносят больше вреда, чем пользы.

Ученые рекомендуют потребителям сосредоточить внимание на сбалансированности, умеренности и разнообразии пищи, а фитохимикаты, флаванолы и органические кислоты оставить на усмотрение специалистов.

Это не значит, конечно, что антиоксиданты не имеют значения. Они действительно нейтрализуют вредное действие активных осколков молекул — свободных радикалов, повреждающих клетки и способствующих кардиологическим проблемам, раковым заболеваниям и даже старению.

Но мы пока точно не знаем, как они взаимодействуют с организмом, чтобы оправдать включение в диету продуктов, богатых специфическими антиоксидантами. Скорее всего, говорит бостонский профессор-медик Говард Сессо, лечебный эффект зависит от всей вашей диеты и от сложного взаимодействия в ней аниоксидантов и других питательных веществ. Так что важен характер питания в целом, а не потребление каких-то определенных продуктов и пищевых добавок.

Специалист по клиническому питанию Джеффри Блумберг из Тафтского университета в Калифорнии опасается, что вся эта шумиха вокруг антиоксидантов создает у людей ложное ощущение безопасности. Ежеденевная пригоршня миндаля, например, вроде бы укрепляющая сердце, никак не компенсирует нездоровую диету, богатую насыщенными жирами и холестерином. «Оптимальная здоровая диета, — говорит профессор-терапевт из Иллинойского униерситета доктор Джон Эрдман,- это разнообразная пища, включающая много фруктов и овощей и хлеба из муки грубого помола, богатой клетчаткой».

В общем самое главное, говорят диетологи – это стремиться к сбалансированному питанию и не увлекаться какими-то специфическими чудодейственными ингредиентами.

Yulia Gigon
10.01.2007, 10:24
Трюфели

Белый трюфель установил новый ценовой рекорд. Особо крупный экземпляр этого деликатеса продан в Италии за 125 тысяч евро, то есть за 4 миллиона рублей. Прежний рекорд, установленный год назад, превышен сразу на треть. Не поскупился на белый трюфель, который ценится в пять раз дороже золота, но живет всего несколько дней, гонконгский магнат. Вчера этот гриб был торжественно съеден участниками благотворительного обеда, устроенного в Гонконге. Трюфелем-рекордсменом приправили телячью котлету, подаваемую с салатами и пастой. В ходе аукциона, который проводился в городе Гринцане-Кавур на Севере Италии, гонконгский миллиардер одержал верх над своим главным соперником - знаменитым французским актером Жераром Депардье, который был готов выложить 120 тысяч евро. Всего на аукционе было продано 18 крупных трюфелей, общая выручка составила 259 тысяч евро. Год от года трюфели становятся все дороже и дороже, но редкими и ценными они были всегда. Эти белые бородавчатые грибы еще в римские времена считались афродизиаками, авторы уже нового времени писали: «трюфели делают женщин более нежными, а мужчин более любвеобильными".

Трюфели растут не только в Италии, но и во Франции и даже в Австралии.Эти подземные грибы прячутся в земле на глубине 10-20 см. Из-за такой скрытности сбор грибов превращается в настоящую охоту, на которую выходят вместе со специально обученными собаками и свиньями. Животные по запаху отыскивают любимые гурманами трюфели - зрелые грибы издают отчетливый, часто едкий или душистый аромат. Говорят, что в 19 веке под Москвой для сбора трюфелей использовали даже дрессированных медведей. Нынче модные дизайнерские фирмы выпускают для охоты специальные лопатки и ножики. Но, даже вооружившись всем этим до зубов, найти трюфель непросто: он прячется в корнях деревьев, покрытой чахлыми мхами. Во времена Людовика XIV, провозгласившего данный гриб исключительно королевским кушаньем, трюфели подавали отваренными без гарнира — украшали разве только живыми цветами. Сегодня их используют практически в любых блюдах: рыбных, мясных, в супах, салатах, соусах, даже десертах. Но в каждое из них трюфеля добавляется совсем чуть-чуть – для аромата. Удержать аромат в процессе приготовления — главная сложность. Поэтому трюфели добавляют в блюдо в последнюю очередь и часто в сыром виде. Их нарезают тончайшей стружкой, используя при этом специальное лезвие.

К лучшим, наиболее ценным разновидностям трюфелей относят черный трюфель – очень крупный гриб, напоминающий по внешнему виду темный клубень, покрытый бородавками. Самыми ценными считаются трюфели из Перигора – во Франции. Белый трюфель – чуть менее ценный, однако более разнообразный – некоторые, например, имеют слабый привкус чеснока. Каждый сорт трюфелей, а они могут быть не только черными и белыми, но и розовыми, оранжевыми, сиреневыми, пахнет по-своему, но обязательно отчетливо душисто.

К сожалению, трюфели нельзя хранить долго. В этом лишний раз убедился владелец лондонского ресторана Энди Нидхэм. Два года назад он купил на аукционе за 40 тысяч евро гигантский трюфель, но как-то замотался, забыл, в общем – ценнейший гриб сгнил в холодильнике. На этом история не закончилась – трюфель вернули в Италию, где состоялись торжественные похороны под деревом, которое, по легенде, посадил известный итальянский исследователь XV века Америго Веспуччи.

Yulia Gigon
11.01.2007, 14:53
Рукола (рукколла, руккола, руколла, гулявник, аругула, rucola, рокет, arugula, rocket, roquette, rugula) - пряная, с легкой приятно горчинкой, немного маслянистая на ощупь трава. Пряность эта использовалась в кулинарии еще в Древнем Риме. В диком виде известна как гулявник лекарственный. Рукола снискала популярность среди любителей средиземноморской, прежде всего, итальянской кухни, благодаря специфическому орехово-горчичному вкусу. Молодые листочки добавляют в салаты, чаще в смеси с салатом латуком, мелко нарезанные листья руколы примешивают в закуски из творога или просто посыпают отварной картофель. Существуют рецепты пасты, ризотто и пиццы, где вместо базилика используют свежие молодые листья и побеги руколы. Даже соус песто можно приготовить не из базилика, а с листьями руколы. Есть рецепты, где руколу обжаривают на оливковом масле и добавляют в пасту и рис. Считается, что рукола улучшает вкус фасоли и других блюд из бобовых. Семена руколы используют для приготовления острой горчицы. Кроме того, из семян руколы готовят масло, которое добавляют при консервировании овощей.

Yulia Gigon
11.01.2007, 14:55
Пекарня для собак

В Германии открылась пекарня, где производят исключительно собачьи лакомства. Галеты ручной работы, мясные пироги, мюсли, бисквиты и другие яства.

Пекарня располагается в городе Висбаден, недалеко от Франкфурта на Майне. Начинание местных кондитеров пользуется бешеным успехом, как у жителей города, так и у приезжих владельцев собак.

Бывшая цветочница Джанин Саринити-Ладжерина заботится о своих клиентах. Любой пес, пришедший в магазин самолично, сможет продегустировать все виды продукции, выставленной на прилавке.

"Основным критерием вкуса того или иного нововведения является мнение моего лабрадора Ронджа. Он известный на всю округу лакомка и не будет есть то, что ему невкусно", - говорит хозяйка пекарни.

"Некоторые наши клиенты специально заезжают к нам перед отъездом в аэропорт, чтобы купить наших лакомств и отвезти их своим любимцам в другую страну", - добавляет Саринити-Ладжерина.

Источник: MIGnews.COM

Yulia Gigon
15.01.2007, 17:18
Поклонники и ненавистники трюфелей: все дело в химии


Люди реагируют на трюфели по-разному. Ученые приближаются к ответу на вопрос, почему так происходит

Вы только что заплатили небольшое состояние за один из величайших деликатесов в мире: трюфели. Обслуживающий вас официант церемониально настругивает несколько грамм вам на пасту. Все вокруг вас вздыхают от восхищения. Но вы ничего не чувствуете, а ваш компаньон жалуется, что этот непомерно дорогой гриб смердит.

Это факт – люди реагируют на трюфели совершенно по-разному. И ученые приближаются к разгадке тайны, почему так происходит. Почти 25% населения не чувствуют запаха андростенона, вещества, которое вносит свой вклад в фирменный мускусный аромат трюфеля (а свиноматок вгоняет в сексуальный экстаз). Еще 40% людей крайне чувствительны к андростенону: они говорят, что он пахнет как гнилое дерево или пот. Остальной части населения его запах нравится.

Все это превращает сезон белых трюфелей, который начинается в конце сентября и длится восемь недель, в сложный период для шеф-поваров, которые в этом году выкладывают по 1600 долларов за фунт трюфелей. Марк Элба, шеф-повар Food Studio в Атланте, говорит, что слышал все – от жалоб на то, что трюфели воняют, до возгласов о том, что, попробовав трюфели, можно и умирать.

Исследователи Университета Калифорнии в Беркли пытаются установить, с чем связаны разные уровни восприятия андростенона – с индивидуальными особенностями носов или с тем, как мозг обрабатывает ароматические сигналы, отмечает ученый Беркли Ноар Соубел.

В формировании своеобразного аромата трюфелей участвуют и другие вещества, однако реакция людей на этот гриб, похоже, отражает реакцию людей на андростенон. "Если бы в трюфелях не было андростенона, то не было бы никакой таинственности", – указывает Эйвери Гилберт, консультант парфюмерной индустрии.

Именно эта таинственность вдохновила финансиста Дэндриджа Вудворта на то, чтобы выбросить на прошлой неделе 110 долларов за спагетти с трюфельной крошкой в Cafe Boulud в Нью-Йорке. Ему понравился "землистый и пикантный" аромат, признается он. Но именно он вызывает отвращение у Розали Д'Амико, пенсионерки из Вудинвилля, штат Вашингтон. Она не выносит "всепоглощающий лесной вкус" трюфелей и трюфельного масла и каждый раз допытывается у официантов, не входят ли они в те блюда, которые она заказывает.

Это может показаться странным, но среди шеф-поваров и работников кухни трюфелененавистников почти не встретишь. Ученый Тим Джейкоб и его коллеги из Кардиффского Университета в Уэльсе в прошлом году опубликовали отчет об исследовании, в ходе которого испытуемые вдыхали андростенон в количествах, примерно равных его содержанию в трюфелях, три раза в день. К концу недели испытуемые, которые раньше не различали никакого запаха, начинали чувствовать "медово-соломенно-землистый, вполне симпатичный запах", говорит Джейкоб. Возможно, что сотрудники ресторанов сталкиваются с трюфелями достаточно часто, чтобы чувствовать их аромат и получать от него удовольствие.

Совет: если вас соблазняет перспектива заплатить несколько сотен долларов за блюдо с трюфелями, зайдите в магазин деликатесов и попросите понюхать трюфель или высококачественное трюфельное масло. Если вы ничего не чувствуете или вам кажется, что пахнет гниющим деревом, мочой или потом, лучше приберегите свои денежки для другого деликатеса.

Yulia Gigon
15.01.2007, 21:05
Масло масляное

Без подсолнечного масла обходится редкое блюдо. Каждый день мы заправляем им салаты, жарим на масле мясо и рыбу и даже не задумываемся о том, сколько пользы в этом ценном продукте…
Постный продукт

ЕЩЁ с начала XIX столетия подсолнечное масло стало национальным продуктом. В дореволюционное время сливочное масло употребляли лишь на праздники, а по будням использовали растительные масла (вместе с подсолнечным ещё и горчичное, льняное, конопляное). Широкому распространению подсолнечного масла оказывало его признание церковью постным продуктом.

Современные диетологи уверены, что масло — важная часть нашего рациона. Ведь растительные масла являются важнейшими источниками полиненасыщенных жирных кислот (линолиевой и линоленовой), которые не синтезируются в организме, а поступают только с пищей. Потребность в этих кислотах для человека даже выше, чем в других витаминах. Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в качестве обязательного компонента в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон. Они обладают свойством выводить холестерин, оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов, и именно они — лучшие союзники в борьбе с атеросклерозом, наиболее частой причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений мозгового кровообращения.

При недостатке ненасыщенных жирных кислот в организме человека образуются вредные сложные эфиры, которые накапливаются в крови и откладываются на стенках артерий. Так что не только для диетотерапии, но и для нормального повседневного питания больше подойдёт подсолнечное масло.

Существует два вида подсолнечного масла: рафинированное и нерафинированное.

Рафинированное, дезодорированное подсолнечное масло предназначено для приготовления горячих, жареных блюд. Не рекомендуется жарить на нерафинированном масле, так как при высокой температуре в нём образуются токсичные соединения. При рафинации происходит удаление красящих веществ, осадка, слизи, содержащихся в масле. При заключительном процессе — дезодорации — удаляется запах и остатки вышеназванных веществ. В результате получается прозрачное масло без запаха, пригодное для жарки.

Нерафинированное подсолнечное масло наиболее полезно, так как в нём сохраняются все природные компоненты: витамины А, Е и другие биологически активные вещества, поэтому его можно и нужно употреблять в «сыром» виде.

Лучше всего нерафинированное подсолнечное масло добавлять в салаты, приготовленную тушёную или отварную пищу. Подсолнечная польза.

ПОДСОЛНЕЧНОЕ масло обладает многими полезными свойствами, которые делают его потребление намного предпочтительнее использования животных жиров.

Подсолнечное масло содержит витамины групп А, D и Е.

Витамин Е (токоферолы)стимулирует мышечную деятельность, защищает клетки и другие структуры организма от повреждения свободными радикалами, препятствует тромбообразованию, тормозит прогрессирование атеросклероза, улучшает внутриклеточное дыхание, оказывает антиканцерогенное действие. Витамины группы Е также регулируют функции органов размножения. В подсолнечном масле витамина Е содержится в 12 раз больше, чем в оливковом.

Витамин D (кальциферолы)влияет на минеральный обмен веществ и особенно необходим в юном возрасте, когда идёт интенсивный рост организма. Его отсутствие или недостаток может стать причиной рахита.

Витамин А (ретинол) — витамин роста, обеспечивает приспособление глаз к свету различной интенсивности. Недостаточность ретинола в организме приводит к шелушению кожи, сухости и ломкости волос.

Целебные свойства подсолнечного масла широко используются в народной медицине при лечении тромбофлебита, зубной боли, хронических заболеваний желудка, кишечника, печени, лёгких. Подсолнечное масло используют в косметических процедурах, в приготовление банных настоек, применяют для ароматерапии.

Арахисовое масло

получают из плодов земляного ореха (арахиса). Нерафинированное арахисовое масло имеет красно-коричневый цвет, рафинированное — соломенно-жёлтый. Используют арахисовое масло для жарки и в качестве приправы для салатов, но в особенности оно подходит для приготовления душистого теста.

Горчичное масло

добывают прессованием семени масляных сортов горчицы. Цвет масла жёлтый, иногда с зелёноватым оттенком. Содержит сравнительно мало линолиевой кислоты. Специфический вкус и интенсивная окраска горчичного масла ограничивают возможность его применения.

Кунжутное (сезамовое) масло

получают из семени кунжута. Масло почти без запаха и с приятным вкусом. Кунжутное масло — пищевой продукт, равноценный другим растительным маслам, однако в нём нет витамина А и мало витамина Е. Масло используется в кондитерской, консервной и других промышленностях.

Кукурузное масло

получают из зародышей кукурузы. По химическому составу кукурузное масло подобно подсолнечному. Оно золотисто-жёлтого цвета, прозрачное, без запаха. Линолиевой кислоты в нём до 50%. В продажу поступает только рафинированное масло. Используется в хлебопекарной промышленности, для приготовления майонезов, для заправки салатов и жарки продуктов.

Оливковое масло

получают прессованием мякоти оливок. Цвет оливкового масла — светло-жёлтый с зеленоватым оттенком, вкус и запах — приятные, однако специфические. При температуре около 0. градусов по Цельсию масло застывает, при нагревании расплавляется и становится прозрачным. Оливковое масло содержит меньше незаменимых жирных кислот и витамина Е, чем некоторые другие растительные масла, но хорошо влияет на пищеварительную систему организма. Масло приобрело широкое распространение в Европе благодаря так называемой «средиземноморской диете», суть которой состоит в уменьшении потребления животных жиров и их замене растительными. Лучшие сорта оливкового масла получают способом холодного отжима (такие масла называют «extra virgin»). В кулинарии такое масло применяют как салатное и для приготовления разных кушаний при температуре не выше 180°С, так как при более высоких температурах оно распадается.

Пальмовое масло

получают из плодов масляной пальмы. В мякоти плода содержится до 70% масла, богатого каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Оно оранжевого цвета и отвердевает при температуре ниже 30°С. Его применяют для производства маргарина, мыла и свечек.

Соевое масло

получают из бобов сои. В мировом производстве растительных масел оно занимает главное место. Имеет соломенно-жёлтый цвет, характерный запах и вкус. Соевое масло употребляют в пищу и как сырьё для производства маргарина. В пищу используется только рафинированное масло. Ценным компонентом соевого масла является лецитин. Этот вид растительного масла наиболее распространён в странах Западной Европы, в США, Японии и Китае. В Соединённых Штатах соевое масло занимает почти 4/5 рынка масла. Соевое масло используется так же, как и подсолнечное.

Yulia Gigon
18.01.2007, 10:32
В США создан суперкофе

Компания Meth Coffee из Сан-Франциско вышла на рынок с одноименным продуктом, представляющим собой суперкофеинизированный кофе, в противовес "правильному" кофе без кофеина, предоставляющим мощнейший заряд в начале рабочего дня.

Полный состав и метод приготовления ингредиентов нового кофе — неизвестен. Но сообщается, что Meth Coffee является смесью аравийских и южноамериканских кофейных бобов с добавкой Йерба Мате (Yerba Mate, он же падуб парагвайский, Illex Paraguariensis). Мате — естественный стимулянт, известный также как парагвайский чай, составляющий с обычным кофе "убойную" смесь, передает «Мембрана».

Мате содержит алкалоиды ксантины, родственные кофеину, которые гарантируют человеку состояние настороженности, прогоняют сон, в общем — придают повышенный тонус. Но без отрицательных эффектов избытка кофеина (типа тахикардии).

Meth Coffee адресует свой продукт трудоголикам, обещает необычайно мощный эффект и предлагает выпить чашку-другую, прежде, чем сесть за написание нового романа или составление заговора, с целью уничтожения мира.

Yulia Gigon
13.02.2007, 10:11
В Англии выставлены куски свадебного торта королевы Виктории

В Виндзорском замке выставлены на обозрение кусочки свадебного торта с церемонии бракосочетания королевы Виктории, сообщает АР.

Два кусочка торта, которым исполнилось 167 лет, выставлены в двух небольших коробочках – одной картонной и одной серебряной. Подпись гласит – "Buckingham Palace February 10, 1840". Это дата свадьбы королевы Виктории и принца Альберта.

Леди Джейн Робертс, куратор выставки, заявила, просто чудо, что куски свадебного торта королевы Виктории существуют до сих пор и ими можно полюбоваться.

Выставку проводит Фонд королевских коллекций, который собирает украшения, фотографии, подарки и документы, относящиеся к свадебным церемониям членов королевской английской семьи.

Yulia Gigon
13.02.2007, 10:12
Производитель шоколадок Mars спасет детей от ожирения

Один из крупнейших производителей шоколада компания Mars намерена отказаться от рекламы, ориентированной на детей младше 12 лет. Таким образом Mars отреагировала на заявления о возможной связи между рекламой шоколада и ожирением среди детей, пишет газета The Independent. Как рассказали в компании, документы с соответствующей информацией Mars направила в Европейскую комиссию. В результате под ограничение попадет вся реклама, включая онлайновую. Ранее компания уже вводила подобные меры в отношении детей младше шести лет. Кроме того, Mars обязалась печатать на обертке продуктов информацию о калорийности товара. В последнее время проблема детского ожирения стоит наиболее остро перед странами Западной Европы и США. Транснациональные компании стремятся показать себя в качестве активных борцов за детское здоровье. К примеру, в октябре прошлого года Walt Disney ввела ограничения на калорийность в продуктах питания, которые продаются под ее брендом, и отказалась продлить договор о взаимной рекламе с корпорацией McDonald's.

Главный Редактор
20.02.2007, 22:14
Лоты одного из последних аукционов "Кристи", который проходил в Лондоне, порадовали бы и рядовых домохозяек. Аукционный дом устроил распродажу исторических поваренных книг из Германии, Франции, Швеции, Италии, Англии и даже России. Раскошелившись на несколько тысяч фунтов, любой желающий мог приобрести томик немецкого автора Маркса Румпольта 1581 года с первыми рекомендациями по приготовлению картофеля. Во французской поваренной книге XVII века описаны шестьдесят способов приготовления яиц, а еще один фолиант о вкусной и здоровой пище из Германии не только предлагает рецепты, но и дает советы, какой еде следует отдавать предпочтение в зависимости от времени года. Более того, у средневековых поваров можно узнать, как правильно пожарить медвежьи лапы.

Yulia Gigon
22.02.2007, 08:30
Вслед за американцами резко толстеть в фаст-фудах начали европейцы

Перед пиццей, гамбургерами, шипучими напитками и другими совсем не полезными продуктами не могут устоять не только американцы, но и европейцы. И последние вслед за обитателями Нового света также стали стремительно набирать вес. Таковы итоги двухлетнего исследования, опубликованные накануне изданием American Journal of Clinical Nutrition.

В ходе исследования, проведенного тремя испанскими университетами, министерством здравоохранения Испании в сотрудничестве с Гарвардской школой общественного здравоохранения, был изучен рацион свыше 7 тыс. европейцев. Полученные данные свидетельствуют о прямой зависимости любви европейцев к американскому фаст-фуду и резким увеличением веса, The Washington Times.

Как выяснилось, многие европейцы сменили обычный средиземноморский тип питания на американский. Половина респондентов сообщили, что набирают вес после регулярного употребления фаст-фуда - "вкусного, больших размеров и с высоким содержанием жира и углеводов, но с нехваткой пищевой клетчатки".

"Уровень ожирения резко повышается, и это увеличение является главной проблемой для общественного здравоохранения, - подчеркивается в исследовании. - Неблагоприятная связь между подслащенными напитками или фаст-фудом и увеличением веса, зафиксированная в США, начинает проявляться и среди образованной европейской молодежи".

В частности, в значительном наборе веса исследователи винят безалкогольные напитки. Выяснилось, к примеру, что с 1991 года в Испании употребление колы выросло более чем на 42%. Другие виновники ожирения - гамбургеры, пицца, колбаса, красное мясо и фруктовые соки с сахаром: они задают "нездоровую схему питания", пишет американское издание (полный текст на сайте Inopressa.ru).

Тем временем в Европе звучит общий сигнал тревоги по поводу ожирения. По данным Еврокомиссии, от лишнего веса страдают 14 млн европейцев. В прошлом месяце исследование во Франции показало, что "склонность к образу жизни, который все более напоминает американский" уничтожает так называемый "французский парадокс" - теорию о том, что красное вино, свежие продукты и менее крупные порции защищают население от ожирения.

Пища часто становилась важным аспектом культурных войн между Европой и США, отмечает The Washington Times. Например, после того как европейские союзники не захотели занять сторону администрации Буша по поводу иракской политики, некоторые американские конгрессмены потребовали переименовать картофель фри (в США он называется жареный картофель по-французски - french fries) в "картофель свободы" (freedom fries).

Европейцы сплотились для противодействия экспансии американского "быстрого питания". Более 16 лет назад в Париже было создано движение Slow Food (слоу-фуд, медленное питание - в пику fast food), чтобы сохранить кулинарные традиций Франции, Италии и других стран. Сейчас в нем состоит 80 тыс. членов из 100 стран.

Но иногда гамбургер "все же правит балом", с удовлетворением отмечает американская газета. В издании Savoir Manger, популярном французском ресторанном журнале, в 2005 году два французских диетолога объявили, что бигмаки из Macdonald’s полезнее, чем "скандально калорийные французские пирожки "киш" и другие традиционные французские блюда". Сейчас свои европейские отделения Macdonald’s активно оснащает диванами, телевизорами, доступом в интернет, видеостанциями и другими приятными удобствами. Продажи этой сети закусочных в Европе значительно возросли - за декабрь минувшего года почти на 5% по сравнению с тем же периодом в 2004 году.

Yulia Gigon
02.03.2007, 12:44
Принц Чарльз считает, что нужно запретить фаст-фуд

Принц Уэльский Чарльз считает, что запрет кафе, продающих еду быстрого приготовления, – это главный ключ к улучшению культуры питания детей. Принц Чальз и его супруга Камилла Паркер-Боулз находятся в ОАЭ в рамках кампании по продвижению здорового образа жизни. Сегодня Чарльз побывал в центре по изучению диабета. Как сообщили в окружении принца, он сказал одному из диетологов, которая лечит детей, о необходимости запретить Mc`Donalds. Пресс-секретарь компании Mc`Donalds уже назвал высказывания принца Чарльза «разочаровывающими».

Уровень заболеваемости диабетом в ОАЭ – второй по величине в мире. Это заболевание диагностировано у 20% жителей страны в возрасте от 20 до 79 лет. // SkyNews

Источник: (http://gazeta.ru/)

Yulia Gigon
02.03.2007, 12:51
Шоколадный фестиваль пройдет в Италии

В итальянском городке Модика, расположенном в сицилийской провинции Сиракузы, с 17 по 25 марта пройдет традиционный фестиваль шоколада. Программа откроется мероприятием под названием "Белая ночь", во время которого гости смогут побывать в шоколадном ателье и кондитерской, а также принять участие в разнообразных торжествах, длящихся всю ночь. Кроме того, в рамках фестиваля состоятся две выставки, посвященные дизайну шоколада, кинофестиваль, конкурс на тему “Шоколад и Модика”. В историческом центре города пройдет шоколадная ярмарка, где будут представлены работы местных кондитеров и мастеров со всей Италии, пишет ЭНИТ.

Источник: (http://www.travel.ru/)

Yulia Gigon
02.03.2007, 12:52
ТВ, как фактор ожирения

Университет Миссури\University of Missouri-Columbia пришел к выводу, что лишний вес чаще приобретают те дети, которые реже едят вместе со своими родителями и чаще смотрят телевизор.

В рамках эксперимента, 8 тыс. подопытных детей разделили на три группы. В первую вошли те, кто ожирел уже в детском саду, во вторую - растолстевшие в начальных классах школы, в третью - дети, сохранившие нормальные фигуры на протяжении всего этого времени. Образ жизни и привычки представителей этих групп были изучены и проанализированы.

Как оказалось, дети со здоровым весом смотрят ТВ на 2 часа меньше, чем толстые (за неделю, 14 часов против 16-ти). Кроме того, полные дети реже играют на улице - дело в том, что они живут в неспокойных районах, и родители часто запрещают им играть на свежем воздухе. Третий фактор ожирения: количество и качество общесемейных завтраков, обедов и ужинов. Чем чаще ребенок ест вместе с родителями, тем более "здоровую" еду он потребляет. Отсутствие родительского общества приводит к тому, что ребенок предпочитает потреблять сладости ("вредная еда"), а не, например, овощи "полезная еда"). Кроме того, дети, питающиеся в одиночестве, как правило, параллельно смотрят ТВ, читают или играют в электронные игры - в этих условиях они съедают больше.

Источник: (http://www.washprofile.org/)

Yulia Gigon
02.03.2007, 12:59
Новый японский деликатес: суши из "человеческого тела"

До чего только не додумаются изобретательные жители Японии! Для любителей дать волю своим животным инстинктам они придумали новый способ поглощать традиционное суши – из "человеческого тела".

Не стоит удивляться, но именно таким странным образом теперь можно убить свой аппетит в Стране восходящего солнца. Съедобное "тело", как в больнице, кладется на операционный стол, и каждый желающий может отрезать себе лакомый кусочек.

Поскольку каждая часть "тела" представляет собой какое-нибудь кулинарное блюдо и является вполне съедобной, можно почувствовать себя настоящим хирургом, вырезая из "тела" почку, или жестоким каннибалом, втыкая палочки в самое сердце. Для пущей правдоподобности "пациент" будет истекать "кровью".

Так что назвать эту трапезу можно не иначе как настоящим пиром людоедов!

Источник: (http://www.rbc.ru/)

Yulia Gigon
02.03.2007, 13:00
Ресторатор на день – новая услуга в Токио

Токийское кафе "Colabo" предложило своим посетителям необычную услугу - отныне любой желающий, заплатив порядка девяноста долларов, может на один день почувствовать себя хозяином заведения.

Новая услуга рассчитана на тех, кто собирается в будущем начать собственное дело, но не знает тонкостей. В "Colabo" на практике можно познакомиться со всеми сторонами этого бизнеса.

При этом "владельцу на час" предоставляется относительная свобода действий: он может сформировать меню по собственному вкусу, разрешить или запретить курение и так далее вплоть до возможности на время поменять вывеску. Меню и цены согласовываются с реальным хозяином заведения. Временных владельцев может быть несколько.

Здесь же при желании можно ознакомиться с работой за стойкой бара. Это будет стоить чуть дороже. Стоит отметить, что в выходные, когда посетителей больше, аренда кафе и бара возрастает примерно в три раза

Источник: MIGnews.COM

Yulia Gigon
19.03.2007, 06:35
Вкусная жизнь. Шоколад

Шоколадной столицей мира стал в эти дни (01-Ноября-2003) Париж – там проходит традиционный европейский салон шоколада. В смотре принимают участие десятки компаний Старого Света, в том числе из России. И пока профессионалы шоколадного дела обмениваются опытом, широкая публика уплетает шоколад за обе щеки. Посетителям салона предоставлена уникальная возможность попробовать, вероятно, все существующие сорта и разновидности изделий из шоколада. Европейцы, как выясняется, большие любители сладкого – каждый из них съедает по два килограмма шоколада в год – значительно больше жителей других континентов.

Европейцы должны благодарить за шоколад ацтеков. Легенда гласит, что жил когда-то в Мексике искуснейший садовод по имени Кветцалькоатль. Среди великолепных фруктовых деревьев в его саду росло одно неприметное деревце, чьи плоды походили на огурцы, но с горьким вкусом. Садовод назвал его “какао”. В плодах деревца содержались семена, из которых он готовил “чоколатль” —напиток горький, но придающий силы и веселящий душу. “Чоколатль” так нравился тем, кто пил его, что семена какао стали цениться дороже золота, а дерево стало символом земли ацтеков.

В Европе о напитке из бобов какао узнали в 16 веке. Привез его испанский конкистадор Эрнандо Кортес. Первое время шоколад в Старом Свете был чрезвычайно дорог и доступен немногим, лишь самым знатным вельможам. Однако со временем колонизаторы занялись выращиванием какао бобов в промышленных масштабах, и к середине 17 века шоколад превратился в самый модный из европейских напитков. Этому поспособствовала, кстати, королева Анна Австрийская. Следующий виток шоколадной истории начался в 1819 году, когда юный швейцарский изобретатель Франсуа Луи Кайе разработал принципиально новый рецепт приготовления шоколада — густую масса прессовали, и она превращалась в аккуратные плитки. Через год в Швейцарии была построена первая фабрика по выпуску твердого шоколада. С каждым годом его производство совершенствовалось, появлялись новые виды и сорта. В 1830 году шоколадную массу стали смешивать с толчеными лесными орехами, затем изобрели способ получения молочного шоколада, а в конце 19 века в битву шоколадных гигантов – Франции и Швейцарии - неожиданно включилась Россия. Русские умельцы начали сдабривать шоколад самыми невероятными вещами – ликерами, коньяками, миндалем, изюмом или цукатами.

Современные ученые без устали тратят силы, время и деньги, пытаясь доказать очевидное - полезность шоколада. Из их исследований выходит, что плитка шоколада способна взбодрить даже лучше кофе. Были сообщения, что потребление этого сладкого продукта делает человека счастливее и вообще продлевает жизнь. Совсем недавно ученые сообщили, что какао бобы помогают против кариеса. Какие бы полезные вещи о шоколаде не сообщались, речь, как правило, идет о горьком, черном шоколаде. Настоящие гурманы признают только этот сорт. Кстати, для домашней кулинарии лучше всего подходит именно черный шоколад, в котором содержится не менее 50% какао бобов. Так называемый молочный шоколад, в котором значительно больше сахара и меньше какао, подойдет для украшения выпечки. Белый шоколад - это вообще не шоколад, точнее, не настоящий шоколад. В основном он состоит из какао масла, сухого молока и сахара.

В любом доме, вероятно, найдется плитка шоколада и с ней всегда можно быстро приготовить что-нибудь вкусненькое. К примеру, соус для мороженого. В кастрюле надо разогреть немного сливок, затем добавить шоколада, разломанного на кусочки, и довести массу, помешивая, до однородной консистенции, а потом добавить орехи. Самый простой десерт – фрукты в шоколаде. Клубнику, курагу, кусочки банана или чернослив всего лишь и требуется, что обмакнуть в растопленный шоколад. Если растопить шоколад со сливками и бренди, то получится шоколадное фондю. Не слишком много времени займет и приготовление трюфелей. Для этого надо смешать примерно 200 граммов сливок и 400 гр растопленного шоколада, к ним добавить немного сливочного масла и пару столовых ложек рома, а затем качественно перемешать. Когда смесь затвердеет, ее надо скатать в шарики и обвалять их в порошке какао, шоколадных хлопьях или толченых вафлях.

Yulia Gigon
19.03.2007, 06:36
Винная этикетка работы принца Чарльза выставлена на Sotheby's

Винная этикетка работы принца Уэльского Чарльза выставлена на аукционe Sotheby's в Нью-Йорке. По традиции, на этикетках для вина из погребов замка Ротшильдов помещаются картины всемирно знаменитых художников: Пикассо, Шагала, Дали. Однако нынешний владелец виноградника Ротшильдов в Бордо баронесса Филиппина де Ротшильд остановила свой выбор на работе принца Чарльза.

Само вино будет выставлено на аукцион 28 февраля. Цена за 15-литровую бутыль может достигнуть 900 тысяч долларов.

Yulia Gigon
19.03.2007, 06:37
Британские школьники получат к обеду омаров

Учащиеся спортивной школы Олдбери в населенном пункте Вест-Мидлендс могут считать себя счастливчиками. Повар школьной столовой объявила бой чипсам, конфетам, фаст-фуду и прочим нездоровым продуктам питания, которые обычно продаются в школьных буфетах всего мира.

Отныне школьники, отобедавшие в столовой, могут считаться ценителями от кулинарии, ведь в обновленном меню присутствуют такие блюда как омар- термидор, свежевыпеченный хлеб с орехами и оливками, персиковое желе и прочие прелести жизни настоящего гурмана.

Примечательно отметить, что цены на обновленное меню не изменились. Так школьный обед, как и раньше, будет стоить лишь 1,65 фунта стерлингов, по английским меркам цена более чем доступная.

"В ближайшее время я планирую ввести оленину в наше новое меню. Согласитесь, что мясо гораздо полезнее и питательнее шипучки, дешевого шоколада и катошки-фри приготовленной на большом количестве жира", - говорит благодетельница школьной столовой шеф-повар Блодвейн Хайнтон.

Омаров шеф-повар выловила лично, отправившись с мужем в местечко Англси, что в Уэльсе на уик-энд, с остальным меню пришлось "попотеть", доказывая свою правоту школьному совету Олдбери.

Пока неизвестно, как отреагируют сами учащиеся на нововведения миссис Хайнтон, ведь общеизвестно, что дети крайне привередливы в вопросах выбора еды, и отдают предпочтение столь вредному фаст-фуду.

Yulia Gigon
19.03.2007, 06:49
От шоколада стройнеют

Ученые утверждают, что употребление шоколада способствует здоровью, лучшей физической форме и позитивному взгляду на жизнь в пожилом возрасте. Исследование, которое не было профинансировано шоколадной промышленностью, показывает, что пожилые мужчины, которые ели шоколад, находятся в лучшей физической форме, более оптимистичны и выше оценивают собственное благополучие.

Начиная с 1960 г., исследовательская группа ученых из финских университетов в Оулу и Хельсинки изучала хельсинкских бизнесменов, родившихся между 1919 и 1934 годами. Из 1367 респондентов только 100 не едят сладкого, 860 же предпочитают шоколад, а 399 другие сладости.

Любители шоколада, как правило, стройнее, реже страдают от диабета и лучше образованны. Однако самое большое различие проявилось в отношении к жизни и в субъективном ощущении благополучия. Сладкоежки значительно выше оценивают свое здоровье, чувствуют себя счастливее, реже испытывают чувство одиночества и реже страдают от депрессий. Кроме того, они с большей вероятностью до сих пор строят планы на будущее.

Источник: (http://ura-inform.com/)

Yulia Gigon
19.03.2007, 06:49
В борьбе с раком поможет чеснок

Некоторые продукты способны ускорить и замедлить развитие раковых клеток в организме человека.

По полученным в ходе исследования данным отдела анатомии и цитобиологии Королевского Университета Белфаста алкогольные напитки, сыр, йогурт и хлеб влияют на формирование раковых клеток, а самый лучший способ уберечь себя от риска онкологических заболеваний – это употреблять в пищу чеснок, передает ИТАР-ТАСС.

Были изучены эффекты воздействия канцерогенного вещества карбамата на мышах. Это вещество получено из карбамата этила (уретан) - побочный продукта горения, содержащийся в алкогольных напитках и таких продуктах, как сыр, йогурт и хлеб. Также он присутствует в табаке.

Команда исследователей обнаружила, что канцерогенные вещества, найденные в алкогольных напитках и указанных продуктах вызывают модификацию ДНК и мутации, в конечном счете, приводя к неправильному росту клетки и раку легкого. В то же время чеснок значительно уменьшает эти изменения.

Ученые полагают, что люди не должны опасаться употреблять в пищу эти продукты или алкоголь: если организм получает их в низких дозах, они не являются источником риска. А вот чеснок английские исследователи посоветовали включить в ежедневный рацион как очень полезный компонент.

Источник: (http://www.dni.ru/)

Yulia Gigon
19.03.2007, 06:50
Мюсли и сухие завтраки помогают работе сердца

По информации АМИ-ТАСС, хлебные и зерновые злаки на завтрак, если их есть 7 и более раз в неделю, уменьшают риск остановки сердца. Такие выводы были сделаны по наблюдениям американских врачей из Ассоциации изучения сердца.

Анализ показал, что те, кто употреблял на завтрак хлебные злаки целого зерна всю неделю, были менее (на 28%) предрасположены к остановке сердца. Риск остановки сердца уменьшился на 22% у тех, кто ел такой завтрак с 2 до 6 раз в неделю и на 14% - 1 раз в неделю.

Злаковые завтраки с содержанием, по крайней мере, 25%-ного овсяного зерна или отрубей служат не только полезной диетической пищей, но и понижают артериальное кровяное давление, уменьшают уровень «плохого» холестерина и предотвращают сердечные приступы.

Yulia Gigon
19.03.2007, 06:50
Употребление продуктов с медью обеспечит здоровье сердца.

Включение в рацион большого количества меди улучшает здоровье сердца. Такие выводы по итогам сделали американские специалисты из исследовательского центра USDA по результатам опытов на животных, передает АМИ-ТАСС. Тестирование проводилось на мышах, которым в пищу добавили медь, а затем в течение длительного времени заставляли бегать по кругу, искусственно создавая напряженные условия для работы сердца. В результате грызуны, принимавшие медь, очень хорошо перенесли физические нагрузки, в то время как другие мыши, в питание которых не была включена медь, умерли от остановки сердца. Ученые сделали вывод, что недостаток меди в организме приводит к увеличению уровня холестерина и, как следствие, к сердечной болезни. Медь же восстанавливает надлежащую сердечную функцию. Человеческий эквивалент полезной дозы меди, по расчетам американских ученых из исследовательского центра USDA - приблизительно 3 мг в день. Увеличение потребления продуктов, содержащих медь (особенно у людей, предрасположенных к сердечной болезни), могло бы являться легким путем к здоровью сердца и уменьшению смертности от сердечных заболеваний, считают специалисты. Медь в высоких дозах содержится в фасоли, говяжьей и телячьей печени, орехах, какао и шоколаде.

Источник: (http://www.agronews.ru/)

Yulia Gigon
19.03.2007, 06:56
Шоколад помогает сохранять оптимизм

Наконец-то новость, которой мы все ждали. Шоколад способствует здоровью, более тонкой талии и позитивному взгляду на жизнь в пожилом возрасте, пишет The Times. Исследование, которое не было профинансировано шоколадной промышленностью, показывает, что пожилые мужчины, которые ели шоколад, находятся в лучшей физической форме, более оптимистичны и выше оценивают собственное благополучие.

Начиная с 1960 года, исследовательская группа ученых из финских университетов в Оулу и Хельсинки изучала хельсинкских бизнесменов, родившихся между 1919 и 1934 годом.

Испытуемым задавали вопросы о том, что они думают о жизни, в том числе спрашивали их, какие конфеты они предпочитают. Из 1367 респондентов только чуть больше 100 сказали, что не едят сладкого. Из остальных 860 сказали, что предпочитают шоколад, а 399 – что предпочитают какие-то другие сладости. Средний возраст респондентов – 76 лет, сообщают ученые в журнале European Journal of Clinical Nutrition («Европейский журнал клинического питания»).

Любители шоколада, как правило, стройнее, у них тоньше талия, и они реже страдают от диабета, чем те, кто выбирает другие сладости. Кроме того, они немного лучше образованны.

Однако самое большое различие проявилось в отношении к жизни и в субъективном ощущении благополучия.

Любители шоколада значительно выше оценивают свое здоровье, чувствуют себя счастливее, реже испытывают чувство одиночества и реже страдают от депрессий.

Кроме того, они с большей вероятностью до сих пор строят планы на будущее.

Предыдущие исследования показывали, что употребление шоколада высвобождает эндорфины, которые вызывают чувство удовольствия и снижают чувствительность к боли.

Источник: (http://www.isra.com/)

Yulia Gigon
19.03.2007, 06:56
Ученые развеяли кофейный миф о бодрости

Люди, не мыслящие себя без утренней чашечки горячего черного напитка, утверждают, что кофе заряжает их энергией на весь день. Однако у исследователей Бристольского университета есть другое мнение на этот счет.

Свои выводы ученые изложили в работе, представленной на Британской конференции по вопросам здорового питания. По их мнению, утренняя порция бодрящего напитка оказывает пробуждающее действие только потому, что является своеобразным «ударом» по организму, отдохнувшему и восстановившемуся за ночь. К тому же те, кто пьет кофе с кофеином, не так уж и бодры по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще. Однако представители Британской ассоциация кофе заявили, что, напротив, кофе повышает работоспособность и поддерживает человека в тонусе.

Профессор Питер Роджерс, один из исследователей Бристольского университета, заявляет: «Вы действительно чувствуете прилив сил после утреннего кофе, но, скорее всего, это происходит из-за того, что к тому моменту, когда Вы приготовите себе порцию, организм уже начнет просыпаться сам. Тот подъем, который Вы ощущаете, – не что иное, как нормальное состояние, а не сверхъестественная бодрость».

Однако профессор Роджерс отметил, что кофеин бывает и полезен – так, например, он замедляет снижение умственной активности у пожилых людей. Но лучше всего, по его словам, выбирать все-таки кофе без кофеина: «Если Вы не большой любитель этого напитка, то, возможно, одна - две чашечки и помогут Вам мобилизоваться, однако, если Вы пьете кофе постоянно, в конце концов, Вы перестанете ощущать какой-либо эффект».

Свои рекомендации ученые сводят к следующему: кофе следует принимать в течение дня в различных дозах, а на выходных лучше делать перерыв, иначе пропадет бодрящий эффект. Далее, не рекомендуется пить кофе на ночь - наслаждайтесь «кофеиновым ускорением» в течение дня. Это предотвратит нарушения сна. Кофе следует употреблять раздельно от приемов пищи, так как кофеин тормозит переваривание углеводов, а это может привести к тому, что утренняя чашка кофе с булкой вызовет газообразование и послужит пищей для бактерий в тонком кишечнике. Если Вы пьете очень много кофе, не стоить бросать данную привычку в одночасье, так как это может спровоцировать головные боли. Напротив, дозу следует снижать медленно, но уверенно.

Детям до 16 лет употребление кофе вообще не рекомендуется. Пока формируется нервная система и поведение, лучше сократить употребление этого напитка до минимума. К тому же помимо кофе существует множество напитков, также содержащих определенное количество кофеина.

Источник: (http://www.utro.ru/)

Yulia Gigon
02.04.2007, 08:00
Полуфабрикаты приводят к раку

Женщины в современном мире попросту не успевают подолгу стоять у плиты. Соответственно не успевают и готовить полноценные блюда, с продуманным количеством калорий, содержанием сахара и крахмала. В общем, вредных веществ поменьше, а полезных побольше. Для этого необходимо готовить овощи, процесс приготовления которых отнимает большое количество времени, с мясом та же проблема. Поэтому современные хозяйки в повседневный рацион вводят большое количество полуфабрикатов.

Однако современные диетологи утверждают, что употребление в пищу большого количества "готовой еды" приводит к развитию раковых образований у женщин.

В исследовании шведских специалистов приняли участие 64 500 человек. Обработав данные, полученные в ходе работы над проблемой, ученые пришли к выводу, что существует прямая связь между употреблением в пищу высококалорийных продуктов "быстрого питания" развитием таких видов раковых заболеваний у женщин как: рак матки, груди, кожи, поджелудочной железы, мочевыводящих путей.

По мнению экспертов, это происходит вследствие того, что в продуктах "быстрого питания" повышенное содержание сахара, который накапливаясь в тканях и крови способен стимулировать рост раковых клеток.

Отдельной строкой исследователи выделяют возрастную группу после сорока девяти лет. У этих женщин риск возникновения заболевания раком молочной железы возрастает в несколько раз по сравнению с более молодыми представительницами прекрасного пола.

Yulia Gigon
02.04.2007, 09:21
Морепродуктов и рыбы к 2050 году не останется

Чарлз Кловер. Daily Telegraph.

Если нынешние темпы разрушительного воздействия рыбной ловли сохранятся, мировой запас морепродуктов к 2050 году истощится, говорят ученые.

Четырехлетнее исследование 7800 видов обитателей моря в мировых экосистемах привело к заключению, что долгосрочная тенденция ясна и предсказуема.

К 2048 году, если говорить точнее, мировой промысел рыбы сократится более чем на 90% по сравнению с 1950 годом.

Исследование международной группы экологов и экономистов показывает, что утрата биологического разнообразия нанесет ущерб возможностям океана давать пропитание огромному человеческому населению – которое по прогнозам к 2050 году увеличится на 50%, достигнув 9 млрд.

Избыточный вылов рыбы также вредит стабильности морской среды, существенно снижая возможности океана воспроизводить рыбу и морепродукты, сопротивляться заболеваниям и восстанавливаться от стресса, вызванного климатическими изменениями.

Каждый вид имеет значение, если речь идет о способности океана к регенерации, гласит исследование, опубликованное на этой неделе в журнале Science.

Доктор Борис Уорм из Университета Далхаузи, руководитель исследования, сказал: "Это прогноз, что может произойти, а не предсказание. Я уверен, что мы сможем этого избежать, сделав что-то для этого. Но если такая тенденция продолжится в том предсказуемом ключе, в котором она развивалась в последние 50 лет, то к 2048 году рыба и морепродукты достигнут уровня, который мы расцениваем как исчезновение. Ежегодно мы теряем все более высокий процент вылова, и это происходит постепенно".

Профессор Каллум Робертс из Университета Йорка, который не был связан с данным исследованием, сказал: "Животные и растения, которые обитают в море, не просто элементы украшения, которыми надо восхищаться. Они жизненно важны для здоровья океанов и благополучия человеческого общества".

Ученые обнаружили, что в 12 регионах, включая ватты, прибрежную затопляемую полосу Северного моря, популяции 38% видов обитателей, в числе которых и птицы, резко сократилась, а 7% видов утрачено. С 1950 года сократилась численность 29% видов.

Доктор Уорм говорит, что сокращение популяции трески шотландского шельфа у берегов Канады привело к изменениям по всей экосистеме. Но в этой работе есть и хорошие новости.

Доктор Уорм говорит, что есть данные, показывающие, что там, где были предприняты меры по защите, различные виды быстро восстановились и стали способными справляться с такими проблемами, как глобальное потепление.

По мере сокращения поголовья рыбы в природе ее место должна занять искусственно выращиваемая. Уже сейчас 43% потребляемой рыбы выращивается на рыбоводческих фермах, сообщает Организация по продовольствию и сельскому хозяйству при ООН.

Однако представители этой структуры предостерегают, что искусственное разведение рыбы с трудом сможет удерживать даже нынешний уровень производства, потому что идет избыточный вылов мелкой рыбы, которую используют при рыборазведении в качестве корма.

Уилли Маккензи из Greenpeace говорит: "Этот отчет подтверждает масштаб кризиса, угрожающего мировому океану. Ясно одно: если мы не примем мер, из нашего меню придется исключить традиционную рыбу с жареной картошкой. Мы должны запретить разрушительный вылов рыбы и создать сеть крупных морских водохранилищ не только вокруг Великобритании, но и во всем мире".

Несмотря на то что проблема океанов, в отличие от проблемы глобального потепления, является более близкой по времени, правительство отказалось от планов представить в тронной речи в этом месяце закон о водных ресурсах, сообщает экологическая организация Международный фонд защиты диких животных.

Источник // Inopressa

Vitalina Liapko
30.10.2012, 08:19
1 Шоколадные изделия Hershey's Cadbury Fruit&Nut

2 Mars M&M

3 Snickers

4 Twix

5 Milky Way

6 Cadbury (Кэдбери) шоколад, какао

7 Ferrero

8 Nestle шоколад " Нестле",="" "Россия"=""

9="" Шоколадный="" напиток="" nestle="" nesquik

10 Безалкогольный напиток Соса-Соla "Кока-Кола"

11 "Спрайт", "Фанта", тоник "Кинли", "Фруктайм"

12 Pepci-Со Pepsi

13 "7-Up", "Фиеста", "Маунтин Дью"

14 Сухие завтраки Kellogg's

15 Супы Campbell

16 Рис Uncle Bens Mars

17 Соусы Knorr

18 Чай Lipton

19 Печенье Parmalat

20 Приправы, майонезы, соусы Hellman's

21 Приправы, майонезы, соусы Heinz

22 Детское питание Nestle

23 Hipp

24 Abbot Labs Simila

25 Йогурты, кефир, сыр, детское питание Denon

26 McDonald's (Макдональдс) сеть "ресторанов" быстрого питания

27 шоколад, чипсы, кофе, детское питание Kraft (Крафт)

28 кетчупы, соусы. Heinz Foods (Хайенц Фудс)

29 детское питание, продукты "Делми" Unilever (Юнилевер)

Vitalina Liapko
07.11.2012, 05:11
Новое исследование показало, что пика своего кулинарного мастерства женщина достигает только в 55 лет, сообщает The Telegraph.

Ведь просто следовать рецепту и знать, какая температура духовки подходит каждому блюду, — этого недостаточно, чтобы стать профессионалом.

Опрос 1,000 женщин в возрасте 55 лет и старше, проведенный в Великобритании, дал следующие результаты:


80% могут запросто приготовить вкусное блюдо из любых ингредиентов;
85% идеально готовят яйца, не засекая времени на подручных приборах;
75% женщин каждый день готовят различную сдобную выпечку;
67% самостоятельно пекут хлеб;
55% женщин знают, какие приправы лучше всего подойдут к каждому виду мяса;
50% сказали, что никогда не используют покупные соусы, а предпочитают делать их самостоятельно.

Также исследование показало, что женщины старше 55 лет практически не пользуются кухонными весами и все измеряют «на глаз».

А когда же у женщин вообще появляется желание готовить?Судя по результатам опроса, начиная с 20 лет девушка совершает свои первые шаги на пути к кулинарному искусству.


В среднем свой первый пирог девушка готовит в 21 (без чьей-либо помощи).
В 23 она уже готова поразить возлюбленного романтическим ужином и полноценным обедом.
Первый праздничный стол девушка самостоятельно накрывает в 26 лет.
А в 27 она уже может приготовить рождественский обед для всей семьи.

Специалисты объясняют такое поэтапное развитие в области кулинарных навыков тем, что с возрастом приходит не только опыт и знания, но и уверенность в своих действиях, отсутствие паники, когда что-нибудь идет не так.

Но, несмотря на то, что кулинарного мастерства женщины достигают только на шестом десятке жизни, самых важных и значимых результатов они добиваются именно в период с 20 до 30 лет.

Vitalina Liapko
01.06.2013, 14:47
http://poleznyblog.ru/sites/default/files/poleznyblog_nasekomie_poleznyy_blog_nasekomye_0.jpg

13 мая 2013 года в Риме 200-страничный доклад, выпущенный продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, призывает рестораны, шеф-поваров и всех людей начать употреблять в пищу насекомых, в целях борьбы с голодом и повышения здоровья во всём мире, а также предотвратить, таким образом, глобальное потепление.По данным ООН наиболее часто употребляемые насекомые в мире это жуки, гусеницы, пчёлы, осы,муравьи, кузнечики, саранча, сверчки, термиты, стрекозы и мухи, которые содержат «хорошие» жиры, так же некоторые могут содержать в большом количестве кальция, меди, железа, магния, марганца, фосфора, селена и цинка, а также являться источником волокон. Благодаря этому, как говорилось в докладе, насекомые могут стать альтернативой куриного мяса, свинины, говядины и даже рыбы, обеспечивая организм высококачественным белком и необходимыми питательными веществами.Главным лозунгом доклада звучал как: «Насекомые есть везде и они быстро размножаются» добавив при этом, что они имеют слабое воздействие на окружающую среду. Ведь большинство насекомых производят меньшее количество вредных парниковых газов, а также могут питаться органическими отходами человеческой жизнедеятельности.Так же насекомые по данным доклада являются чрезвычайно экономичными. В среднем, для получения 1 килограмма употребляемых в пищу насекомых необходим 1 килограмм корма. В сравнение, для крупнорогатого скота требуется около 9 килограмм корма, чтобы получить 1 килограмм мяса.На самом деле энтомофагия, то есть поедание насекомых, имеет большую историю, и в настоящее время, как считается, такое питание практикует два миллиарда людей во всём мире. ООН же вплотную этим вопросом начал заниматься с 2003 года, выясняя, смогут ли насекомые обеспечить необходимым количеством питательных веществ наш организм. За это время список съедобных видов насекомых, по мнению ООН, насчитывает около тысячи.На вопрос: действительно ли они вкусные? В докладе отмечается, что некоторые гусеницы в Южной Африке и яйца муравьев в Юго-Восточной Азии считаются деликатесами и имеют большую популярность, а так же соответствующую стоимость.Одновременно ООН отмечает, что западная брезгливость не дает развиваться этой идеи, которая никак не приживётся в западной диете. Но как было сказано люди же всё равно едят насекомых, попадающие в наш рацион в овощах и фруктах помимо нашей воли, так что же мешает, употреблять их как отдельное блюдо? Лично я готовить и есть насекомых по настоящий день ещё не пробовала и чувства у меня на этот повод сейчас очень смешанные: забавно и страшно, жутковато-брезгливо и любопытно. При этом всё же решила поделиться с Вами этой свежей новостью. Интересно узнать и Ваше мнение, хотели бы Вы попробовать такие блюда или может уже пробовали и умеете готовить.Естественно ООН призывает, но выбор остаётся за нами употреблять в пищу блюда из насекомых или нет.

Yasmin Hasmik
01.06.2013, 16:02
Потрясающее заявление. Это типа намек бедякам не заморачиваться о хлебе насущном,если нечего есть,то можно покушать и мух, пчел, муравьев .. Хороший выход из ситуации. С себя бы и начали ,показали бы пример всем остальным. Вообще то мухи являются распространенными переносчиками кишечной инфекции .

Natalia Bernd
01.06.2013, 16:42
Потрясающее заявление. Это типа намек бедякам не заморачиваться о хлебе насущном,если нечего есть,то можно покушать и мух, пчел, муравьев .. Хороший выход из ситуации. С себя бы и начали ,показали бы пример всем остальным. Вообще то мухи являются распространенными переносчиками кишечной инфекции .Ага точно!мух есть!интересно а жирных и зеленых они тоже едят,которые в туалетах живут!

Fashion Bunny
01.06.2013, 17:33
... Многие в мире употребляют насекомых в пищу, но сама мысль об этом может шокировать западного обывателя.

Отчет ООН утверждает, что рестораторы могли бы
повлиять на отношение к насекомым как к пище в странах, где это не
распространенопривлечь внимание к насекомым, включив их в свое меню.

Отмечается, что в некоторых странах определенные
насекомые считаются деликатесом. Например, в южной части Африки блюда
из некоторых видов гусениц считаются очень эксклюзивными и стоят
недешево.

"Использование насекомых повсеместно в качестве
пищевого ингредиента технически возможно. Некоторые компании в разных
странах уже это практикуют", - говорится в отчете. BBC russian (http://www.bbc.co.uk/russian/society/2013/05/130513_un_urges_use_insects.shtml)

Vitalina Liapko
27.06.2013, 12:05
Компания по производству леденцов Lollyphile (штат Техас) начала выпуск леденцов со вкусом грудного молока. Идея родилась у сотрудников, которые заметили, что ничто так не способно утихомиривать их чад так, как материнское молоко.

А группа журналистов тут же решила провести эксперимент: они предложили 20-ти волонтёрам попробовать новые «чупа-чупсы» и угадать, что это за вкус. Несколько человек решили, что это кокосовый наполнитель, кто-то сказал, что это обычное молоко, кому-то леденец напомнил карамель. Как бы то ни было, всем понравился новый вкус – по крайней мере, пока они не узнали, что попробовали на самом деле. Тут многие признались, что никогда не лизнули бы леденец, если бы знали, из чего он сделан.

Но, кстати, грудное молоко в карамели не настоящее – это просто «идентичный натуральному» ароматизатор, то есть продукт совершенно вегетарианский.

http://s09.radikal.ru/i182/1306/80/38f18d580aa7.jpg

Natalia Bernd
21.08.2013, 11:19
http://2u.ucoz.ru/_pu/5/s61359504.jpg

Переход от печения к прянику происходил на протяжении нескольких столетий.

«Медовый хлеб», так называли первые пряники на Руси, появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII - XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезенные из Индии и Ближнего Востока, пряник получил свое название и окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.

Пряничное дело было распространенным народным промыслом в XVII - XIX веках. В любой местности выпекали пряники по своим традиционным рецептам, а секреты изготовления передавались из поколения в поколение. Прянишниками называли мастеров, которые занимались производством пряников.

В России, к концу XIX века, прянишники предлагали около двадцати сортов пряников. Пряники из ржаной ситной муки готовили с медом, гвоздикой, аписом, имбирем, померанцевой коркой, спиртом и водой.

К тесту из пшеничной муки добавляли желтки, часто добавляли и цветной краситель, чтобы они были аппетитного желто-коричневого цвета. Сейчас используется натуральный карамельный колер «КАРМЕЛЬ». Такие пряники посыпали толченым миндалем, цукатами, а затем выдерживали в печи после хлебов. Шоколадные пряники обмазывали сверху и снизу массой из тертого шоколада и сахара. В Сибири известны пряники из розового теста, маленькие прянички на сухой малине.

Существовали также пряники, которые современные исследователи называют комбинированными. В них сочетались плоский силуэт из темного теста и вылепленная на нем фигурка из цветного сахара. Такие пряники, обычно выпекали в Коломне и Калуге, они были небольшого размера. Их использовали для украшения новогодней ёлки. Они изображали тигров, верблюдов, коней, попугаев и клоунов.

http://2u.ucoz.ru/_pu/5/s39845905.jpg (http://2u.ucoz.ru/_pu/5/39845905.jpg)

Пряники делали для бедных и богатых, для подарков и именин. Их подносили родным и возлюбленным, пекли для свадебного обряда, для праздничных трапез, для раздачи нищим.

Им даже приписывали лечебные свойства, а потому пряники, предназначенные для больных, готовились и украшались с особой тщательностью, а на оборотной стороне вырезались буквы, соответствовавшие инициалам ангела - хранителя. А еще пряники небольшого размера использовали для игры. Побеждал в состязании не только тот, чей пряник летел дальше других, но и тот, чей оставался невредимым, упав на землю.

На некоторых пряниках оттискивали буквы алфавита, с их помощью дети могли учиться читать. Бедные люди отдавали предпочтение дешёвым мелким пряникам «конфоркам» и мятным «жамкам» - приготовленным вручную крупным вздутым лепешкам с неопределенным рисунком.

Пряники было принято дарить, в Прощеное Воскресенье, которое приходилось на последний день Масленицы перед началом Великого поста. В этот день по христианскому обычаю ходили «прощаться» - просить друг у друга прощения за все причиненные обиды. Визиты сопровождались подношением пирогов и очень больших по весу пряников. Они весили от двух до пяти килограммов.

http://2u.ucoz.ru/_pu/5/s36297747.jpg (http://2u.ucoz.ru/_pu/5/36297747.jpg)

Vitalina Liapko
30.09.2013, 15:27
Супермаркет в Бостоне, США, собирается в начале следующего года продавать только продукты, у которых истек срок годности. Инициатор эксперимента бизнесмен Дуг Раух считает, что существует как минимум пять таких продуктов, которые безопасны даже в просроченном виде. Речь идет о кукурузных чипсах, шоколаде, яйцах, йогурте и молоке.

По статистике, в одних только США выбрасывается 40% продуктов, одна из основных причин - истечение срока их годности. Об этом говорится в докладе, подготовленном американской неправительственной организацией "Совет по защите природных ресурсов" (NRDC).При этом, как указывают эксперты, в некоторых случаях дата на упаковке означает не то, что после этого времени продукт употреблять опасно для здоровья, а лишь то, что вкус будет хуже обычного.

Kuki Anna
30.09.2013, 21:00
А у нас продукты, у которых заканчивается срок годность в специальных магазинах за чисто символическую плату отдаются малоимущим. В нынешних продуктах столько консервантов, что они могут еще энное количество времени быть абсолютно съедобными и их вкусовые качества не ухудшаются. Особенно то, что находится в вакуумных упаковках.
Считаю, что в то время, как в Африке и Азии столько голодающих уничтожать такое количество продовольствия преступно., вполне можно было бы отправлять нуждающимся.

Фунтик Жанна
11.10.2013, 20:59
Вкус напитков зависит от окружающей обстановки


Многие замечали, что один и тот же продукт по-разному воспринимается в зависимости от того, употребляют ли его дома или, скажем, в ресторане. Психологи из Оксфордского университета попробовали разобраться, каким образом окружающая среда оказывает воздействие на вкусовые ощущения, сообщает MedNovelty (http://mednovelty.ru/content/psychiatry_and_psychology/4461/).В ходе эксперимента добровольцам давали пробовать один и тот же сорт виски, но каждый раз в новой обстановке. Виски выбрали, так как, по мнению ученых, напиток этот имеет более "одинаковый" вкус, чем, например, вино. Участников разделили на три группы и рассадили по трем комнатам. "Травяной", где пахло свежескошенной травой и было слышно блеяние овец. "Сладкой", которая была насыщена сладкими ароматами, украшена красным декором и "озвучена" колокольчиками. И "деревянной", обитой деревянными панелями и наполненной звуками потрескивания дров в камине и запахом свежей древесины. Как сообщили испытуемые, виски имело привкус травы в "травяной" комнате и древесное послевкусие в "деревянной" комнате. В "сладкой" комнате оно показалось участникам эксперимента сладковатым. Наиболее высоко оценили вкус виски в "деревянной" комнате. Возможно, результаты этого исследования заинтересуют современных рестораторов.Недавно ученые также установили (http://www.meddaily.ru/article/26Jun2013/cvetposu), что вкус еды зависит от формы, цвета, веса и прочих характеристик столовых приборов. Так, располагаясь на кончике ножа, пища становится "соленой". А густота продукта повышается, когда человек ест пластиковой ложкой.

Natalia Bernd
26.10.2013, 12:23
http://wowfacts.net/wp-content/uploads/2009/08/food.jpg Феномен расхождения во взглядах на питание обостряется в весенне-летний период, когда почти 76% женщин меняют свой традиционный рацион ради цели номер один: прийти в форму перед пляжным сезоном. Начинается погоня за всеми блюдами, которые подходят под название «легкое блюдо». Но эта мотивация ни в малейшей степени не затрагивает мужчин.Рекомендуем — Группа компаний АМПИР рада предложить вам проекты деревянных домов (http://www.proampir.ru/) среди которых вы можете выбрать идеальный дом для себя.
Как пишет La stampa, результаты специального исследования о гастрономических привычках были опубликованы в журнале Dimagrire («Похудеть»). В процессе исследования были опрошены тысячи итальянских супружеских пар.
Согласно результатам исследования, в период отпусков кризис в супружеских отношениях начинается за столом: семь из десяти пар расходятся во мнении при выборе меню. 82% женщин считают выбор «легких продуктов» достойной заменой диеты и называют их такими же вкусными, как обычные продукты (39%), или даже более вкусными (7%).Это мнение неубедительно для их женихов и мужей. В 34% случаев партнеры вообще не желают о них знать, 26% говорят, что это «женские штучки», а 12% мужчин считают такие продукты бесполезными. Подобные «легкие продукты» время от времени едят лишь 15% мужчин. «Мужчины чаще всего уделяют меньше внимания калорийности того, что находят на тарелках, – объясняет Антонелла Борромети, диетолог из Altroconsumo. – Компании прекрасно знают об этом, вот почему «легкие продукты» в основном ориентированы на потребителей-женщин».
Она, следящая за фигурой, делает упор на легкие блюда, от завтрака на основе йогурта и злаков, до салатиков и моццареллы; он – именно потому, что на отдыхе, – не отказывается от круассанов и капучино, спагетти и бифштекса с картофелем. Они выбирают различные напитки: она предпочитает природную питьевую воду, он – охлажденное белое вино. Эксперты предупреждают: эти раздоры могут очень просто перерасти в кризисную ситуацию.
«Когда два партнера, прекрасно уживающиеся друг с другом, питаются правильно, между ними складываются более чувственные отношения, – предупреждает психолог Даниэла Марафонте, – в противном случае проблемы начинаются именно за столом»

Издание публикует список из 10 блюд, чаще всего приводящих к семейному разладу за столом:
салаты
здоровые, вкусные, свежие, но если у нее салат на столе изо дня в день, для него он становится наваждением и кошмаром;
нежирный йогурт
это основное блюдо женского завтрака, но мужчина, попробовав его в первый раз, во второй раз выльет в кофе или смешает со сливками;
моццарелла
она ест этот сыр с удовольствием, ему он кажется пластилином;
фрукты
она не только потребляет их в большом количестве, но и постоянно уговаривает его съесть еще какой-нибудь фрукт, очищает его и пытается положить ему в рот;
злаки и кукурузные хлопья
еще одно основное блюдо для женщин, несъедобное для мужчин;
творог
немножечко творога она может себе позволить летом, он же предпочитает хорошую порцию мороженого;
фруктовые соки
это разрыв окончательный: он никогда не променяет кружку ледяного пива на банальный ананасовый сок;
хлебцы и хлеб из муки грубого помола
еще один элемент женского летнего рациона, в то время как он налегает на брускетто (пожаренный хлеб с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком) и булочки;
заменители сахара и тростниковый сахар
хороши для нее; он же кладет в кофе две ложки обычного сахара;
форель
по этому пункту у партнеров больше точек соприкосновения, но если она предпочитает ее на гриле с капелькой оливкового масла, то он без всяких колебаний говорит о жареной рыбе с гарниром.

Kuki Anna
28.11.2013, 22:01
Компания IKEA помимо всяческих товаров для дома – мебели, декора и так далее, издает кулинарные книги, где можно найти все – от рецептов приготовления суши до домашней выпечки. В прошлом месяце вышло очередное издание под названием “Hembakat är Bäst” (Домашнее – лучшее). Для каждого из рецептов в книге представлены две фотографии – снимок необходимых ингредиентов и снимок уже готового блюда. Первый – напоминает фотографию разобранной мебели, которую нужно собрать воедино в домашних условиях. Именно такие фотографии и представлены в этой подборке.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gtbgw.jpg
Ингредиенты для рогаликов с ванилью.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gswkk.jpg
В издании - 140 страниц, на которых представлены 30 традиционных шведских рецептов выпечки - от маленьких печеньиц до больших тортов.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009grqb8.jpg
Съемку для новой кулинарной книги IKEA проводил фотограф Карл Кляйнер (Carl Kleiner), а фудстилистом издания выступила Эвелина Брателл (Evelina Bratell).

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gqykd.jpg4)
Также над книгой работали копирайтер Фредерик Янссон (Fredrik Jansson), и креативные директора Штефан Ламм (Staffan Lamm) и Кристофер Перссон (Christoffer Persson) (Evelina Bratell).

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gp39d.jpg5)
Ингредиенты для сахарных булочек.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gkb7x.jpg6)
Ингредиенты для миндального пирога.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009ghs6e.jpg7)
Ингредиенты для торта "Черный лес".

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009ggkwd.jpg8)
Ингредиенты для печенья "Шахматная доска".

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gfe0y.jpg9)
При фотографировании необходимых ингредиентов они хотели создать настоящий минималистический натюрморт.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gefph.jpg
Простые и геометричные снимки похожи на полотна абстрактного искусства.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gdytk.jpg
По собственному признанию создатели книги черпали вдохновение "из высокой моды и японского минимализма".

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gcx92.jpg

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gb087.jpg
Ингредиенты для имбирных пряников.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009gapsx.jpg
В новой книге рецептов, конечно же, минимум текста.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g963c.jpg
Ингредиенты для торта "Наполеон".

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g219r.jpg

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g50zr.jpg
Ингредиенты для коржиков с миндалем.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g8cbw.jpg

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g7qzt.jpg
Ингредиенты для торта "Мазарини".

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g6r8w.jpg
Ингредиенты для малиновой меренги.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g4eqa.jpg

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g3ezh.jpg22)
Ингредиенты для булочек с шафраном.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g1yx9.jpg23)
Это издание, созданное креативным агентством "Forsman & Bodenfor", пока еще не поступило в продажу.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009g00gc.jpg
В шведских магазинах IDEA новое издание предлагается в качестве подарка при покупке кухни.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009fzsdw.jpg
Ингредиенты для булочек с корицей.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009fydqr.jpg

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009fxh8g.jpg
Ингредиенты для "финских пальчиков".

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009fwhte.jpg
Ингредиенты для печенья "Мечты".

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009ft0hz.jpg

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2010/10/009fsr6a.jpg
Возможно кому-то идея подобной книги покажется абсурдной, а кому-то послужит вдохновением на новые "кулинарные подвиги".
тут (http://bigpicture.ru/?p=88881)

Алина Кравцова
07.12.2013, 17:54
Иностранцев приводят в ужас все наши «селедки под шубой», салаты «оливье» и, самое страшное — borsch. Наши бывшие братья-литовцы из студии Clinic 212, которым не повезло застрять ровно между Европой и безграничной Россией, решили подойти к своему незавидному положению с юмором и создать фотокнигу-адаптацию любимых нами селедочки с лучком и холодца с хреном к более привычной европейцам (и японцам) кухне.

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi01.jpg

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi02.jpgСвекольник-маки с пампушками

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi03.jpgМаки к завтраку (если не рассмотрели: черный хлеб, вареная колбаса, масло, сыр, огурчик)

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi04.jpgРоллы к завтраку

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi05.jpgДраники-роллы

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi06.jpgХолодец-маки (подается с хреном и горчицей)

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi07.jpgКиевфорния

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi08.jpgНовогодние ролы (не забыть настоять полчаса, запивать шампанским)

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi09.jpgШпрот-нигири

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi10.jpgТитанические нигири (селедочка с картошечкой, маслицем и лучком)

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi11.jpgОчень серьезные нигири

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi12.jpgЦеппелинаки

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi13.jpgКотлетный ролл-сюрприз (в просторечье — зразы)

http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2013/04/sushi14.jpgУ-Макарела (скумбрия-суши)
Источник: (http://excitermag.net)

Vitalina Liapko
18.02.2014, 11:09
По некоторым данным идея получения сгущенного молока была предложена в 1810 году французом Николя Аппером. Этот парижский кондитер обнаружил, что если прокипятить банку с соком, ее содержимое долго не испортится.

А после долгих опытов, он выяснил, что молоко лучше хранится в запаянных жестяных банках, которые к тому же не лопаются при кипячении. Однако это изобретение было запатентовано американцем Гейлом Борденом 19 августа 1856 года. В 1850 Борден взяв за основу идею француза создал «мясной сухарь», и в 1851 был приглашён в Лондон на торговую выставку.

Возвращаясь, он стал свидетелем гибели нескольких детей по причине отравления недоброкачественным молоком больных коров. С этого момента Борден занялся сгущением молока. Далее приведены интересные факты о продукте, которое с детства нам знакомо.

В 1858 году в США открылся первый в мире завод по производству сгущёнки, а с началом Гражданской войны продукт стал производиться в огромных количествах для снабжения им солдат Севера. Послевоенная известность Бордена позволила ему организовать несколько новых заводов, передать процветающую компанию сыновьям, а самому закончить дни в маленьком техасском городке, названном в его честь Борденом.

Первый завод по изготовлению сгущённого молока в России появился в Оренбурге.
Сгущённое молоко, выпускавшееся в СССР, фасовалось в жестяные консервные банки с бело-сине-голубыми бумажными этикетками. Этот образ был столь постоянен из десятилетия в десятилетие, что его дизайн до сих пор используется в качестве своеобразного «бренда». При этом существуют вариации варёного сгущенного молока, также использующего дизайн упаковки оригинала, но окрашенного в коричневую (по цвету варёной сгущёнки) цветовую гамму.


http://cs617825.vk.me/v617825172/28fd/RSG6Cq9Wywk.jpg

Фунтик Жанна
02.06.2014, 08:15
В Британии изобретена машина, производящая съедобный туман


В Великобритании разработан аппарат производящий съедобный туман с более чем 200-ми возможными вкусами, сообщает издание Huffington Post (http://www.huffingtonpost.com/2014/05/27/edible-mist-machine-bacon_n_5398631.html). «Диапазон вкусов огромен. Мы можем также произвести вам персональный туман со вкусом чего угодно, вашей любимой книги, или даже ваших волос. И он содержит ноль калорий», сообщил глава компании-разработчика Чарли Гарри Фрэнсис. В основе изобретения «ультразвуковой испаритель», который генерирует пар с определенным вкусом, который можно вдыхать. Изобретение поступило в продажу по цене 8400 долларов плюс расходы на доставку. Также машину можно получить в аренду. Френсис известен как автор необычных сортов мороженного, например, светящегося в темноте или с добавлением «Виагры».

Kuki Anna
27.08.2014, 09:28
http://www.izuminki.com/images/kulinarnye-oshibki-kakie-blyuda-byli-pridumany-sluchajno/1.jpg

Многие знаменитые сегодня блюда были изобретены по ошибке, со злости, от отчаяния, или чтобы выпутаться из непростой ситуации. И были настолько удачными, что слава их намного пережила славу повара.

Чипсы

http://www.izuminki.com/images/kulinarnye-oshibki-kakie-blyuda-byli-pridumany-sluchajno/2.jpg

24 августа 1853 года на курорте Саратога-Спрингс в Америке, в ресторане одной дорогой гостиницы некто Вандербильт заказал картофель фри – фирменное блюдо ресторана. Шеф-повар Джордж Крам блюдо приготовил, но не угодил клиенту. Тому показалось, что картофель слишком толстый. Спорить с железнодорожным магнатом повар не захотел и блюдо переделал. Но чтобы позлить вредного клиента нарезал картошку очень тонко, почти как бумажный лист. И обжарил. Вопреки ожиданиям магнат остался доволен, а блюдо стало популярным. Его назвали «Чипсы Саратога».

Киевский торт

http://www.izuminki.com/images/kulinarnye-oshibki-kakie-blyuda-byli-pridumany-sluchajno/3.jpg

Существует легенда, что в 1956 году на фабрике им. Карла Маркса (сегодня — Киевская кондитерская фабрика Roshen) произошла неприятность. В цехе бисквитов работники забыли убрать в холодильник партию яичного белка, приготовленного для выпечки. Следующая смена, в которую входили Константин Петренко и 17-ти летняя Надежда Черногор, решила «прикрыть» товарищей. Кондитеры соорудили из пропавшего белка коржи, которые прослоили масляным кремом. Так появился «Киевский торт».

Официальные лица фабрики эту легенду отрицают, по их версии кондитеры целенаправленно трудились над рецептом. Запатентовали рецепт в 1973 году, но идея возникла в 1956.

Булочки с изюмом

http://www.izuminki.com/images/kulinarnye-oshibki-kakie-blyuda-byli-pridumany-sluchajno/4.jpg

Всеми любимые булочки с изюмом лежат у нас на столе благодаря… таракану. Дело было так: в 50-х годах XIX века в Москве правил генерал-губернатор Закревский. К его столу поставлялась самая лучшая в городе выпечка – от Ивана Филлипова. Однажды губернатор нашел в булочке таракана! Закревский вызвал к себе пекаря и начал ругать его за разгильдяйство. Но Филлипов не растерялся, он бодро съел булку с тараканом и уверил губернатора, что это был изюм. А булочки – новинка в его пекарне, специально для его сиятельства!

От такой наглости Закревский растерялся и Филлипова отпустил. А тот, вернувшись в пекарню, высыпал в тесто для булочек изюм. Ко времени прогулки генерал-губернатора на улицах Москвы уже продавались булочки с изюмом.

Оливье

http://www.izuminki.com/images/kulinarnye-oshibki-kakie-blyuda-byli-pridumany-sluchajno/5.jpg

Повар, чьё имя прочно связывают с ресторанной кухней XIX века и празднованием Нового года в веке XX, изобрел свой салат от обиды на посетителей.

Во второй половине XIX века были популярны разнообразные майонезы. Своеобразные мясные, да и не только, тарелки, где кусочки мяса множества сортов были красиво уложены, часто политы соусом. Люсьен Оливье задумал нечто подобное для гостей ресторана «Эрмитаж»: филе куропаток и рябчиков, кусочки ланспика (застывшего крепкого бульона, приготовленного как для заливного), телячьего языка и раковые шейки под соусом «Провансаль». Ассорти было оформлено как настоящее произведение искусства. Вот только визуальной части посетители не оценили: они предпочитали всё перемешать и есть как сытный салат.

Повар разозлился и на следующий день подал блюдо в виде салата. Гости остались очень довольны.

Цезарь

http://www.izuminki.com/images/kulinarnye-oshibki-kakie-blyuda-byli-pridumany-sluchajno/6.jpg

Во времена действия сухого закона самый главный день для своей страны находчивые американские бизнесмены и голливудские звёзды отмечали в Мексике. Много гостей было и в небольшом заведении Caesar’s Place Цезаря Кардини. И если спиртного было предостаточно, то с продуктами дела обстояли гораздо хуже – их практически не было.

Но Кардини выкрутился, проявив кулинарную смекалку: натер чесноком тарелку, положил на неё листья салата романо, сбрызнул оливковым маслом, выжал лимонный сок, добавил яйца, свеженатертый пармезан, пряные травы, гренки из белого хлеба и немного вустерского соуса. Так и возникла первая версия салата «Цезарь».

Кукурузные хлопья

IMG]http://www.izuminki.com/images/kulinarnye-oshibki-kakie-blyuda-byli-pridumany-sluchajno/7.jpg[/IMG]

Хлопья изобрели жившие в штате Мичиган в XIX веке братья Келлог. Они были так упорны в приготовлении ужина из кукурузной муки, что приготовили новое, невиданное ещё блюдо. Братья готовили себе лешешки из кукурузной муки.

Начали делать тесто, но пришлось отлучиться от костра. Они вернулись лишь когда мука уже испортилась. Есть всё же хотелось, поэтому пришлось замешивать тесто из того, что было. На первый взгляд идея была неудачной: все тесто свернулось в комки. Тогда братья решили всё же его поджарить. К их удивлению некоторые неаппетитные комки стали лёгкими и воздушными. Так появился самый популярный завтрак – кукурузные хлопья.

Пожарские котлеты

http://www.izuminki.com/images/kulinarnye-oshibki-kakie-blyuda-byli-pridumany-sluchajno/8.jpg

Есть несколько версий происхождения этих котлет. Все они связаны с отчаянием от отсутствия телятины. Приведём одну из них. В городке Осташкове стоял трактир Пожарского. Однажды в него заглянул сам царь – Александр I. Хозяин заведения пришел в ужас, царю были обещаны телячьи котлеты, а нужного мяса нет! Тогда Пожарский, по совету своей жены Дарьи Евдокимовой, приготовил котлеты из птицы и запанировал их. Изобретение очень понравилось императору, а когда повар во всём признался, то Александр приказал ввести котлеты в своё повседневное меню, а трактир стал таким знаменитым, что про него даже Пушкин написал.
Источник (http://www.aif.ru/food/world/1322562)

Kuki Anna
07.10.2014, 14:26
Уже традиционно в Лондоне проходит выставка, демонстрирующая результаты творчества участников своеобразного Общества экспериментальной еды. Оригинальное шоу, балансирующее между кулинарией и искусством.

В оригинале, мероприятие звучит, как «Experimental Food Society Exhibition». И экспериментов было действительно в избытке: факиры пищи, тортовые скульпторы, гастрономические портные и целые кулинарные труппы кабаре-шоу. Естественно, все экспонаты выставки съедобны и большинство из них было создано именно в рамках экспозиции. Сахарная скульптура королевы, дышащий чай, хлеб из брокколи, мороженое из портвейна, сахарная фотокамера и множество других экстравагантных решений. Сделаем небольшую прогулку по этой чудной выставке.

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283804_1.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283804_1.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283864_2.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283864_2.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283800_2a.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283800_2a.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283822_3.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283822_3.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283810_3a.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283810_3a.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283790_5.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283790_5.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283789_6.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283789_6.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283779_6a.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283779_6a.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283843_7.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283843_7.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283857_8.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283857_8.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283801_8a.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283801_8a.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283860_9.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283860_9.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283816_10.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283816_10.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283841_11.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283841_11.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283884_11a.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283884_11a.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283835_12.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283835_12.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283822_13.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283822_13.jpg)

http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/thumbs/1384283796_14.jpg (http://re-actor.net/uploads/posts/2013-11/1384283796_14.jpg)
Photo by Getty Images (http://re-actor.net/food/7930-experimental-food-society-fair.html)

Главный Редактор
23.01.2015, 12:54
Шеф-повар с доставкой на дом

Новая услуга для гурманов, которым лень готовить или просто нет времени - набирает популярность в Париже. Так-называемых "поваров на час" в мировой столице высокой кухни - уже сотни. И у каждого - свои кулинарные хитрости. Чаще всего ресторан на дому парижане устраивают по случаю семейных праздников. Что готовить к праздничному столу, ведь если соберутся гости, их надо, во-первых, накормить; во-вторых, приятно удивить. А если нет времени и сил, да и вообще неохота стоять у плиты! Вот если бы кто-то все купил, пришел и приготовил. В Париже есть такой человек и не один. В доме парижанки Одри Стора его ждут не дождутся. Этим вечером у нее будет свой, личный шеф-повар. Энрико Лимонти на кухне как рыба в воде, пусть даже кухня эта всякий раз новая. Шеф-повар по вызову быстро найдет, где лежат ножи и сковородки, а продукты и главное - рецепты изысканных блюд - у него уже наготове. Итак, три-четыре дня в неделю, по всему Парижу, Энрико решил покинуть ресторанную кухню, чтобы быть независимым. Здесь нет обязательного меню, нервозности, а значит можно заняться любимым делом - готовкой.

"На самом деле, концепция домашнего шеф-повар для меня не нова. Я просто не хотел пускаться в эту авантюру в одиночку. Поэтому и выбрал специальный интернет-сервис, который мне помог найти потенциальных клиентов. Про своих конкурентов, честно говоря, я ничего не знаю, но у меня заказов хватает", - говорит шеф-повар Энрико Лионти. Конкурентов у Энрико четыре сотни. Услуги стольких шеф-поваров предлагает парижанам интернет-ресурс "Красивая тарелка". На сайте можно выбрать кулинара на любой вкус, каждый из которых прошел предварительную проверку. Нужно только описать, какую национальную кухню вы любите, на сколько персон требуется накрыть стол и к которому часу все должно быть готово. "Люди не привыкли к тому, что на их кухни может орудовать настоящий повар высокого класса, так что мы убеждаем всех наших клиентов, что это действительно вкусно и не так уж и дорого", - объясняет основатель компании Стефан Легийон. 45 евро с человека за ужин из трех-четырех блюд, включая стоимость продуктов и обслуживание. В парижском ресторане такая трапеза обойдется в несколько раз дороже. "Шеф-повар сделал все отменно, закуски, основные блюда - все просто супер. Очень приятно, когда тебя обслужили дома, ты не думаешь о готовке, а просто развлекаешь друзей", - признается Одри Стора. И приятный сюрприз напоследок. Шеф-повар покинет ваш дом, перемыв и убрав всю посуду.

Kuki Anna
08.02.2015, 16:39
Вкусная еда и известность – вот два стимула, дающие фантазию и вдохновение и толкающие людей на странные поступки. Кто-то пытается выпить 5 литров соуса табаско, кто-то учится молниеносно готовить омлет или высокий гамбургер, кто-то покупает деликатесы по цене автомобиля, а кто-то просто съедает горы продуктов за несколько минут в ходе традиционных американских соревнований. Многие из этих странностей фиксируются в «Книге рекордов Гиннесса», и желающих показать себя так много, что книга обновляется каждый год.

Открывает подборку британец , который отпраздновал свой 30-й день рождения самым высокогорным обедом в европейском стиле. Вместе с друзьями он планировал забраться на одну из вершин Тибетского плато, расположенную на высоте 7054 метра над уровнем моря, разложить там деревянный стол, сервировать его по всем правилам, переодеться во фраки и насладиться деликатесами: икрой, мясом утки, сырами, шоколадом и изысканными винами.

Сильный ветер заставил именинника изменить планы, и торжественный ужин состоялся на высоте всего лишь 6805 метров. Тем не менее, рекорд продержался уже 10 лет и имеет шансы ещё долго оставаться непревзойдённым.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-01.jpg

Британец Фредди Ёнер не поднимался так высоко, а увековечил своё имя изобретением тостера, который выбрасывает поджаренные тосты на высоту 3 метра.

Ставить рекорды в компании друзей веселее, чем поодиночке – решили студенты Университета Шеффилда и собрались в количестве 930 человек, чтобы одновременно перевернуть блины на сковородах. 40 человек с этим не справились, и в «Книге рекордов Гиннесса» появилась запись о том, что 890 человек одновременно подбрасывали и переворачивали блины на сковородках.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-02.jpg

Сложнее оказалось собрать вместе много любителей шампанского. В Рио-Гранде (Бразилия) на Фестивале шампанского в 2011 году одновременно было открыто 196 бутылок. Несмотря на малочисленность участников, за 3 года рекорд так и не был побит.

Ещё один рекорд, вдохновлённый шампанским: в 2008 году в Бельгии была сооружена самая высокая башня из бокалов для шампанского. Она состояла из 43680 бокалов, аккуратно составленных в 63 этажа. К сожалению, красиво наполнить башню шампанским не удалось.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-03.jpg

Техасец Роб Уильямс приготовил сэндвич за 1 минуту и 57 секунд. Любой так смог бы, если б не одно но: рекордсмен использовал только ноги. Ногами он раскрыл упаковку с хлебом, отрезал сыр, снял с него корочку, уложил на хлеб, дополнил листьями салата, ломтиком помидора, горчицей, майонезом, маринованным огурцом из банки, разрезал сэндвич на два треугольника и уложил на тарелку. У Роба всё в порядке со здоровьем, просто он любит готовить еду ногами.

Мурали КейСи из Индии обладает более практичным навыком – открывать пивные бутылки зубами. 3 года назад он открыл 68 бутылок за минуту, и до сих пор никто не осмелился повторить его достижение.

Крунослав Будиселик из Хорватии поступает с пивом иначе: открывает бутылки традиционным способом, но делает это очень быстро – 2000 бутылок за 28 минут.

Лондонский бармен Том Дайер не блещет мастерством открывания бутылок, зато умеет подбрасывать их согнутым локтем, как мячи. Его личный и мировой рекорд – 29 раз подряд.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-04.jpg

В мексиканском городе Тихуана, на родине знаменитого салата Цезарь, был приготовлен Цезарь рекордных размеров – 3287 кг. Для него потребовалось 2538 кг латука, 200 кг сыра, 68 кг крутонов и 480 кг соуса.

В апреле 2014 года двое мексиканцев приготовили самый большой креветочный коктейль весом 1160 кг. Он состоял из нескольких сортов креветок, и все они были очищены.

В Бирмингеме (Великобритания) во время Сырного чемпионата-2011 была изготовлена богатейшая в мире сырная тарелка. В неё вошли 139 сортов сыра со всего мира, расположенных по всем правилам: от мягких к твёрдым и дополненных закусками: орехами, виноградом, инжиром. Вес сырной тарелки составил 1122 кг.

В китайском городе Баодин в день зимнего солнцестояния 2010 года приготовили самый большой в мире пельмень: 1.2 метра в длину, 86 см в ширину и весом 79 кг. Начинкой послужили 2011 маленьких пельменей с разными начинками – в честь наступающего года.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-05.jpg

Три бельгийских повара год назад приготовили самую высокую стопку блинов – 82 см. А Майк Каззакреа из Нью-Йорка умеет переворачивать блины, подбрасывая их на высоту 9,4 метра.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-06.jpg

Шеф-повар Эндрю Робертсон из Кейптауна (Южная Африка) поставил рекорд по скоростному приготовлению омлета.

На омлет из 2 яиц у него уходит 25 секунд. Чтобы достичь такого результата, он целую неделю тренировался, истратил 5000 яиц и раздал приготовленные омлеты в ближайшие школы.

В Книге Гиннесса мало рекордов, связанных с мясом. Один из них просто поражает воображение: испанец Франциско Алонсо срезал с окорока тонкой ломтик мяса длиной 30.11 метров.

В Бухаресте (Румыния) приготовили рекордную кастрюлю супа из требухи – 1058 литров. 8 поваров в течение 7 часов подготавливали требуху и прочие ингредиенты, варили суп, а более 5000 зрителей наблюдали за этим, не обращая внимания на неприятный запах. Те, кто когда-нибудь варил требуху, оценят мужество всех участников этого события.

Пиццайоли Тони Геминьяни из США виртуозно готовит тесто для пиццы, жонглируя им. За 30 секунд он может 37 раз перевернуть пласт сырого теста вокруг себя. А за 2 минуты вращения он растягивает тесто до невероятных размеров – 84 см в диаметре – это его второй мировой рекорд.

Итальянский шеф-повар Антонио Зазерини на фестивале каштанов изготовил самую длинную лапшу – длиной 100 м. Антонио работал целый день, замешивая тесто из каштановой муки и формуя лапшу при помощи машинки для пасты. Когда лапша была порезана и отварена, зрители расправились с ней за 5 минут.

В Гонолулу (Гавайи) была собрана самая большая в мире мозаика из чашек кофе. Поклонники Элвиса Пресли
приготовили 5642 чашки кофе разной крепости и выложили ими портрет звезды размером 4.9*7.6 м.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-07.jpg

Самая большая порция лимонада была приготовлена там, где знают толк в освежающих напитках – в Ливии. Стакан лимонада вместил 5534 литра напитка. В его составе было 2300 кг лимонного сока, 1000 кг сахара, 900 кг льда и 3100 литров очищенной воды. Готовили лимонад 339 человек, руками выжимая сок из лимонов.

Фанаты кофе готовы и на большее ради своего любимого напитка: самая большая чашка кофе вместила 13200 литров напитка. Её приготовили в Лондоне, заказав для этого ёмкость высотой 2,9 м и шириной 2,6 м.

Объёмы этихнапитков меркнут перед самым большим коктейлем Маргарита объемом 39746 литров. Он был смешан в Калифорнии в специально изготовленном металлическом шейкере.

В Китае так полюбили рыбу из Норвегии, что в честь прибытия в Китай 10-миллионного норвежского лосося приготовили самую большую в мире мозаику из суши. Из 8374 кусочков суши, изготовленных из рыбы и морепродуктов, в Шанхае выложили огромное сердце с разноцветными лучами.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-08.jpg

На фестивале еды во Франции в 2009 году был приготовлен тирамису весом 1075 кг. Целую ночь 12 кондитеров готовили его на специально сконструированной ледяной площадке. Потребовалось 300 кг маскарпоне, 60 кг сливок, 192 кг сахара, 180 кг бисквитов, 72 кг желтков и 18 л вина.

Любите шоколад и мечтаете об огромной шоколадке? В прошлом году в Чикаго приготовили такую шоколадку, о которой никто не мечтал – 6 м длиной, около 90 см в высоту и весом 5,5 тонн. В состав самой большой в мире шоколадной плитки входили миндаль, сахар, сухое молоко, какао масло и шоколадный ликёр.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-09.jpg

Самая большая скульптура из шоколада не настолько велика, но поражает тонкостью работы. Это шоколадный поезд весом 1250 кг, который был изготовлен в Брюсселе (Бельгия) в 2012 году.

Самый высокий торт имел 8 ярусов и возвышался на 8 метров. Его изготовили 20 китайских кондитеров. В течение суток они поднимались на лестницы и украшали каждый ярус кремом и шоколадом. Вес торта составил более 2000 кг, этого хватило, чтобы накормить 3000 гостей.

Российские кондитеры из городка Красновишерск в честь 70-летия своего города приготовили самый длинный в мире пирог с голубикой – 70 метров длиной и 300 кг весом. Пирог готовили почти сутки, а съели за несколько минут – помогали все участники празднования.

Нью-йоркский шеф-повар Джон Лович целый год в свободное от работы время готовил имбирные пряники и собирал из них город. В итоге самый большой пряничный город состоит из 135 жилых домов, 22 государственных и коммерческих учреждений, 65 деревьев, 5 трамваев и станции метро.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-10.jpg

В Канзасе живёт изобретательница Кэрри Еннакаро, которой принадлежит титул создателя самого быстрого автомобиля из печенья. Её автомобиль на 90% состоит из печенья (кроме колёс, мотора и некоторых других частей) и способен достигать скорости 45 км/ч.

Ресторан «El Diablo» на Канарских островах попал в «Книгу Гиннесса» как первое в мире заведение, где готовят прямо на вулкане. На территории ресторана есть небольшое отверстие в почве, на которое установили решетку гриля. Тепло, поднимающееся из глубин спящего вулкана, быстро готовит мясо, рыбу и овощи.

Самым высоким в мире рестораном в 2011 году стал «At.mosphere», расположенный на 122 этаже небоскрёба Бурдж Халифа в Дубае. Он расположен на высоте 442 м, что на 92 метра выше предыдущего рекордсмена – крутящегося ресторана 360 Restaurant в Торонто.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-11.jpg

От тех, кто готовит, изобретает и демонстрирует свои умения, переходим к тем, кто может много и быстро съесть.
Американец Дональд Горски скрупулёзно собирал чеки из McDonald’s. Это позволило ему доказать, что за свои 40 лет он съел больше всех в мире гамбургеров – 26000 штук.

Бенедикт Вебер из Германии сумел выпить бутылку кетчупа (400 г) всего за 32 секунды.Хотя он и попал в «Книгу рекордов Гиннесса», ему далеко до «профессиональных едоков» из США, где поедание различных продуктов имеет статус национального спорта, зрители болеют за земляков, а чемпионы получают приличные суммы.

Ричард Лефевр из США несмотря на свои 65 лет регулярно принимает участие в соревнованиях по скоростному поеданию. Его рекорды: 15 минут на пиццу диаметром 60 см и 12 минут на 3 кг спэма (консервированного мяса).

Джои Честнат – псевдоним известного американского чемпиона в поедании всего на свете. За 13 минут он может съесть 1,5 кг яблочного пирога; 12 минут достаточно для 3,4 кг жареных куриных крылышек; за 10 минут расправится с 5 кг спаржи во фритюре; за 8 минут Джои съедает 141 варёное яйцо, а за 6 минут – 7 литров мороженого.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-12.jpg

Дон Лерман из Нью-Йорка выступает в сложной номинации – ест сливочное масло на скорость. Его личный и мировой рекорд – 770 г масла за 5 минут.

Непростую специализацию выбрал и Чарльз Харди – он чемпион в поедании сырой капусты. За 9 минут он расправляется с 3 кг капусты, и равных ему нет.

Джим Ривз специализируется по арбузам. 15 минут ему достаточно, чтобы съесть 6 кг сочной сладкой мякоти.

Соня Томас, миниатюрная 44-летняя женщина, может съесть больше, чем любой сумоист. Однажды за 10 минут она съела целую индейку весом 2,5 кг; за 9 минут - 5 кг чизкейка, а за 5 минут – 80 куриных наггетсов.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-13.jpg

В числе чемпионов есть и украинец Олег Жорницкий, который проживает в Нью-Йорке. За 8 минут Олег способен съесть (или выпить) 3,5 кг майонеза.

Напоследок рекорды другого рода – самые дорогие продукты в мире.

Если брать все известные человеку продукты питания, то самым дорогим из них будет иранская черная икра - Iranian Beluga. Килограмм этого деликатеса в 2000 году был продан за 34500 долларов. Даже шафран – самая дорогая в мире пряность – никогда не был оценен так высоко.

Самый дорогой коктейль готовят в Мельбурне (Австралия). Бокал коктейля Winston продаётся за 12970 долларов. Цена вполне обоснована – коктейль готовят из самого дорогого в мире коньяка 'Cuvee Leonie' 1858 года.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-14.jpg

Самый дорогой виски – Macallan in Lalique 64-летней выдержки – ушел с аукциона в 2010 году за 460 000 долларов.

Самое дорогое шоколадное яйцо было продано в марте 2012 года на аукционе в Лондоне за 11107 долларов. В сертификате, подтверждающем рекорд, особо указано, что самое дорогое в мире яйцо изготовлено исключительно из шоколада, без золота и драгоценных камней.

В Нью-Йорке готовят самый дорогой в мире гамбургер. За 295 долларов гурманы получат роскошную начинку из говядины вагуй, трюфельного масла, сыра чеддер, черных трюфелей и черной икры.

http://kedem.ru/photo/articles/2014/07/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy-15.jpg

Самая дорогая в мире ветчина приносит испанскому фермеру Мануэлю Мальдолано 2947 долларов за окорок весом 7 кг. Он выращивает свиней по собственной технологии, откармливает фруктами, а мясо коптит и выдерживает 3 года. Каждый год фермер продаёт всего 80-100 самых дорогих в мире окороков.

Конечно, это не самая полная подборка странных кулинарных рекордов. В кулинарном мире частенько происходит что-то экстраординарное, достойное «Книги рекордов Гиннесса». Следите за нашими новостями, «Кулинарный Эдем» отбирает всё самое интересное.
источник (http://kedem.ru/various/20140714-samye-strannye-kulinarnye-rekordy/)