PDA

Просмотр полной версии : Щи из квашеной капусты



Главный Редактор
24.01.2015, 17:19
28483

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

Мясо на косточке – 500 г
Квашеная капуста – 500 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томаты пассерованные
Картофель – 3 шт.
Перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление: Сварить мясной бульон. Если вы хотите говяжий бульон (обычно для щей я беру мясо на косточке), его варят обычно дольше чем бульон из свинины. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней тёрке. Пассеровать до появления золотистой корочки на растительном или оливковом масле. Квашеную капусту отжать от сока и потушить. В готовый мясной бульон положить мелко нарезанный картофель, затем добавить капусту, пассерованные лук с морковью, томаты и варить до готовности. Щи из квашеной капусты солить нужно после того как сварится капуста, иначе можно пересолить. Подавать в порционных тарелках посыпав мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

28484

28485

28486

Kuki Anna
24.01.2015, 18:44
http://powariha.ru/images/upload/dc3a2485944873f80d37a7bb9d82aa98.jpg

Для приготовления капустняка нужно:

Мясо, беру грудинку
Капуста квашеная
Капуста белокачанная, можно и без неё
Картошка
Луковица
Морковь
Пшено
Сало с мясной прослойкой (баух или подчерёвка)
Томатная паста или соус
Соль, перец черный
Петрушка

Пока варится бульон я подготавливаю все овощи:
капусту мелко шинкую и секу
квашеную капусту секу
сало режу на кусочки и выжариваю на сковородке до половины
кладу на сковородку мелко нарезанный лук и натёртую морковку
тушу на маленьком огне потом добавляю томатный соус и ещё немного протушиваю
когда вся пена с мяса удалена кладу в варящийся бульон целую картошку и довариваю его до готовности
картошку вынимаю, кладу одну и другую капусту, жду когда закипит и добавляю перебраное и промытое пшено
картошку разминаю в пюре и возвращаю в кастрюлю
жду когда закипит и пробую на соль и добавляю по вкусу соль и перец
добавляю зажарку, хорошо всё перемешиваю убираю огонь и оставляю минут на 20 под крышкой томиться до разваривания пшена
в готовый купустняк выдавливаю чеснок, добавляю зелень, закрываю крышкой и выключаю плиту.
Даю настояться и едим, в тарелку добавляю ложку сметаны.