PDA

Просмотр полной версии : Греческая фасолевая похлебка - фасолава



Елена Бутько
12.07.2015, 20:38
В Греции часто готовят очень вкусную фасолевую похлебку, которая называется φασολάδα (фасолава). Греческая фасолава — популярное блюдо, которое приятно есть и в пост, и летом — потому, что зелень и лимонный сок освежают, а отсутствие мяса в супе не позволяет отяжелеть и уснуть в жару.

Ингредиенты на 6-8 порций:

Белая фасоль (крупная) — 500 г;
Морковь — 2-3 штуки (колечками);
1 луковица (кубиками);
Сельдерей — 4 стебля (не обязательно);
Сладкий перец — 1 и/или 0,5 жгучего;
Пюре из свежих помидоров — около стакана (примерно, 3-4 помидора);
Томатная паста — 1 столовая ложка;
Оливковое масло (или другое растительное);
Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
Соль.

В каждую тарелку: нарезанная зелень (петрушка, базилик) и лимонный сок (на этот объем хватит 0,5 лимона).

Как готовят Фасолаву:

1. Замочить сушеную фасоль на ночь в кипяченой воде комнатной температуры.

2. Утром — слить воду и забросить набухшую фасоль в кипящую воду. Когда фасоль начнет смягчаться (часа через 2), добавить морковь (кружочками), сельдерей (разрезать вдоль на 2 части и потом — поперек небольшими кусочками) и перец (небольшими кусочками).

3. Варить-тушить под крышкой на небольшом огне минут 5 — 7. Вода должна покрывать всю тушеную фасоль с овощами (если не хватает — долейте).

4. Заправить фасолаву обжаренным луком, добавить томатное пюре и томатную пасту. Тушить фасолаву до окончательного смягчения фасоли и овощей. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать фасолаву со свежей зеленью и полить лимонным соком.

32171