Русское меню

[Алина Кравцова]

Статья Джулии Пугачевски с BuzzFeed доказывает, что для иностранцев загадочна не только русская душа, но и русская кухня. Многие привыкли к определенным блюдам с детства и не видят в них ничего особенного. Редкое новогоднее застолье обходится без традиционного салата оливье. Но если задуматься, ингредиенты даже простых салатов действительно могут показаться странными человеку, который не жил в России и привык к другой пище.
Мы перевели статью, в которой виден изумленный взгляд «со стороны», хотя многое из этого списка очень даже вкусно.

http://files8.adme.ru/files/news/part_59/593605/2379905-R3L8T8D-650-1.jpg
Блины с икрой и сметаной

Идея для злой шутки: скажите своим американским друзьям, что это взбитые сливки с джемом и наблюдайте как они испытывают самые странные вкусовые ощущения в своей жизни.

http://files2.adme.ru/files/news/part_59/593605/196.jpg
Селёдка под шубой

Представьте себе слоеный пирог из соленой селедки, вареных овощей, покрытый «шубой» из майонеза и тертой свёклы. Звучит жутковато, но вам понравится — как могла бы понравиться натуральная шуба цвета фуксии.

http://files4.adme.ru/files/news/part_59/593605/vertikal.jpg
Докторская колбаса

Пористое дитя любви сосиски и колбасы. Любому русскому ребенку в Америке, который принесет с собой в школу сэндвич с ней, одноклассники зададут множество вопросов.

http://files8.adme.ru/files/news/part_59/593605/end.jpg
Салат оливье

Возможно, он шокирует тех, кто никогда не был в России, но это просто картофельный салат, приправленный большим количеством овощей и вышеупомянутой колбасой. Выглядит странно, но вообще он вкусный.

http://files1.adme.ru/files/news/part_59/593605/griby_svinushki_retsepty_na_zimu.jpg
Маринованное всё

Маринованные грибы, соленые помидоры, квашеная капуста. Взрослые закусывают этим водку — так вкуснее.

http://files6.adme.ru/files/news/part_59/593605/2381405-R3L8T8D-650-19.jpg
Холодец

Мясное желе. Идея не кажется нормальной, но это вкусно, и есть место творчеству! Можно делать разные формы.

http://files7.adme.ru/files/news/part_59/593605/2381155-R3L8T8D-650-1503672.jpg
Сало

Это сырой свиной жир, и чем больше его — тем лучше.

http://files8.adme.ru/files/news/part_59/593605/kvas-xlebnyj.jpg
Квас

Этот хлебно-ягодно-медовый напиток продается в крутанских бутылках. И он слегка алкогольный.

http://files6.adme.ru/files/news/part_59/593605/rrrrk003.jpg
Бутерброд с селедкой, майонезом и маринованным огурцом

По большому счету, все ингредиенты — закуска к водке. Плюс майонез, потому что ПОЧЕМУ БЫ И НЕТ. Также блюдо популярно в Нидерландах, только без крепких напитков.

http://files6.adme.ru/files/news/part_59/593605/okroshka-s-salyami-na-kefire-i-gazirovannoj-vode.jpg
Окрошка

Это холодный кефир с огурцами, колбасой и укропом — будто все ингредиенты, которые раньше не клали в суп, собрались и решили нас озадачить.

http://files7.adme.ru/files/news/part_59/593605/82516809_sup_let_pic4573383460x400.jpg
Солянка

Мясо разных сортов + что-нибудь кислое = суп? Так победим.

http://files1.adme.ru/files/news/part_59/593605/img_5426.jpg
Кисель

«Фруктовый суп» из ягодного сока и крахмала часто подают на десерт.

http://files4.adme.ru/files/news/part_59/593605/2384505-R3L8T8D-650-1295463433_209.jpeg
Компот

Это восточноевропейская версия фруктового пунша, только делается из вареных в воде фруктов, что усложняет процесс, но оно того стоит.

http://files6.adme.ru/files/news/part_59/593605/2384605-R3L8T8D-650-15.jpg
Винегрет

(Не путать с салатной заправкой) Свекла, картошка, соленые огурцы и маринованная капуста очень частые ингредиенты для русской кухни, так что не удивительно, что из них есть отдельное блюдо.

http://files8.adme.ru/files/news/part_59/593605/2384705-R3L8T8D-650-vareniki.jpg
Вареники

Начинка может быть любая, но обычно это ягоды. Ягодные пельмени!
Источник: (http://www.adme.ru)

[Фунтик Жанна]

Олимпиада в Сочи пробудила в иностранцах интерес к русской кухне


Наиболее популярным блюдом среди немцев оказался борщ. Проведение Олимпийских игр в Сочи повысило интерес иностранцев не только к общественно-политической ситуации в России, но и к культуре страны. Оказывается, гостей из других стран очень привлекает национальная русская кухня. Например, большинство немцев, австрийцев и швейцарцев хотят поскорей отведать русских блюд. Самыми известными среди гостей Олимпиады оказались борщ и водка. Их знают не понаслышке 65% опрошенных немцев. За ним следуют икра (47%), бефстроганов (44%) и пироги (42%). Популярны также водка и шампанское, сообщает немецкий портал DW-World.de (http://www.kp.ru/go/http://DW-World.de).

[Kuki Anna]

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/1.jpg

Оказывается, та пища, что по праву считается традиционно русской, на самом деле полезна. А вот польза некоторых из тех блюд и напитков, что многими воспринимаются как стопроцент­но народные, хотя они и пришли к нам извне, – под вопросом. Об особенностях русской кухни рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, автор книг по истории кулинарии.

Щи

«Где щи, там и русских ищи». Первоначально щи или шти – это «похлёбка из сушёной рыбы и крупы» и «варево, похлёбка, суп, заправленный капустой, щавелем и другой зеленью». Позже устоялся рецепт, данный в ­Домострое: «Капусту, или ботву, или крошево мелко нарезать и вымыть хорошо, и разварить, и посильней ­распарить; в скором­ные дни ­положить мяса, ветчины или сальца ветчинного, сметанки подать или всыпать крупы да разварить». Во время постов щи готовили без мяса. Вне поста – мясные или рыбные щи, которые хорошо насыщали и согревали организм.

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/2.jpg

Каша

Без каши не обходился ни праздничный, ни повседневный стол: она – главный поставщик клетчатки и дефицитных в нашем рационе витаминов и микроэлементов. Ещё одна ценность каши – полезные «медленные» углеводы, которые поддерживают организм энергией в течение длительного времени. Кашу не варили разве что из топора: помимо пшена и гречки, популярными были каша из полбы (дикой пшеницы) и проса.

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/3.jpg

Квас

Хлебный квас использовался и для питья, и в качестве основы для приготовления пищи – холодных (окрошки, ботвиньи, свекольники) и горячих супов, закусок (тёртая редька, репа и морковь) и мясных блюд (баранина, зайчатина, ­медвежатина ­отваривались в ­квасе). В XV в. на Руси насчитывали ­более 500 (!) рецептов кваса.

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/4.jpg

Репа

До XVIII в. основной продукт питания русских людей. Репу чаще всего парили в горшке, варили, добавляли в щи и пироги. Этот корнеплод богат витаминами, содержание которых не уменьшается после зимнего хранения и незначительно снижается при тепловой обработке (незаменимый продукт в условиях долгой зимы).

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/5.jpg

Грибы

На Руси строго соблюдали посты, поэтому грибы, которые из-за высокой питательной ценности называют вторым мясом, в эти дни были очень востребованны. Грибы жарили, варили, тушили, солили, мочили, использовали как начинку для пирогов.

http://devchata.clan.su/fopym_kaptunku/929453338_tonnel.gif

5 блюд, которых не знали наши предки

Борщ
По легенде, впервые был сварен казаками в 1641 г. во время «Азовского сидения» (героической обороны Азова). Попавшие в осаду казаки сварили суп из всего съест­ного, что попалось под руку. Но в русской кухне борщ утвердился не ранее XVIII в. В целом это полезное и питательное блюдо с большим количеством клетчатки, которая выводит из организма ­вредные вещества. Но из-за той же клетчатки противопоказан при ­гастрите и панкреатите.

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/7.jpg

Картошка

Достойное место на нашем столе она заняла лишь в XIX в., после яростных «картофельных бунтов» (под посадки новомодной культуры у крестьян отбирали лучшие земли, а за отказ её сажать наказывали и облагали налогами). Не самый полезный продукт – высококалорийный, содержащий много крахмала и теряющий полезные свой­ства через 3-5 месяцев.

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/8.jpg

Винегрет

В отечественной кулинарии рецепт появился благодаря французу Мари-Антуану Карему, которого пригласили в Петербург в качестве повара государя Александра I. Однако теперь во всём мире винегрет называют «русским салатом». Злоупотреблять им не следует. Варёные картофель, свёкла и морковь – продукты с высоким гликемическим индексом, которые быстро повышают уровень инсулина в крови, провоцируя развитие сахарного диабета.

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/9.jpg

Пельмени

Национальное… китайское блюдо, рецепт которого появился в ­России в конце XVII – начале XVIII столетия. С точки зрения ­диетологии – тяжёлое (высококалорийное и жирное) блюдо. Если есть проблемы с пищеварением, пельмени лучше не употреблять!

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/10.jpg

Чай

Общедоступным он стал лишь начиная с середины XIX в., когда чай в Россию стали привозить в большом количестве ­морским путём из Индии и Цейлона, что ­снизило его цену. Чай в умеренных количествах (3-4 стакана в день) – полезный тонизирующий напиток, богатый микроэлементами и антиоксидантами.

http://www.izuminki.com/images/shti-iz-sushyonoj-ryby-kakuyu-edu-mozhno-schitat-iskonno-russkoj/11.jpg

Своё полезнее?

Считается, что есть надо только овощи и фрукты из родного региона.

Олег Медведев, профессор, председатель Нацио­нального исследовательского центра «Здоровое питание»:
Возможно, у наших прадедов, которые всю жизнь ели только то, что росло на огороде, могли отсутствовать ферменты, необходимые для переваривания заморских плодов. Но на современных людей, которые с детства лакомились бананами и киви, это правило уже не распространяется. Большин­ство диетологов считают: чем разнообразнее рацион, тем лучше для организма.

Но неверно и то, что южные плоды – самые полезные. Напротив, в отечественных полезных веществ гораздо больше. Во-первых, они свежее – витаминов тем больше, чем меньше плоды хранились. Во-вторых, в них нет консервантов, используемых для пущей сохранности. Среди наших культур есть совершенно уникальные. Например, репа – полезная, питательная и неприхотливая. А рапсовое масло, которое производили в дореволюционной России, ни в чём не уступает оливковому. Главное, чтобы всё, что произрастает у нас, было в магазинах и стоило разумных денег. А то пока египетские апельсины дешевле, чем наша капуста.

Источник (http://www.aif.ru/food/world/1484823)

[Kuki Anna]

Люди на улицах традиционно суровы и необщительны, англоязычные таблички и указатели можно встретить разве что в центре города, множество проблем возникает с самыми ординарными бытовыми моментами: заказ такси, поход в магазин, посещение врача. Почетное место в нелегком процессе адаптации занимает изучение русской кухни — интересное, запутанное и полное сюрпризов. По долгу службы проводя немало времени с иностранными гостями Екатеринбурга, я смогла сделать несколько занятных наблюдений

http://kulturmultur.com/files/%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%201.jpg

Соленья
Привычные нам соленые огурцы-помидоры зачастую вызывают у иностранцев необъяснимый восторг. Представители самых разных стран в один голос говорят о том, что нигде они не пробовали таких вкусных солений, а один часто бывающий в России итальянец вообще пошутил, что если бы не наши традиционные закуски, делал бы он бизнес в другой стране. Однако опыт показал, что соленья иностранным гостям лучше подавать на блюдечке с голубой каемочкой: каучсерфер из Дании, увидев на балконе моей подруги батарею бабушкиных заготовок, долго и с нескрываемым ужасом их рассматривал, затем спросил: «А почему они такие мутные? И что там за ветки???» — и впредь от угощения отказывался.

http://kulturmultur.com/files/%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%202.jpg

Молочные продукты
По этому вопросу мнения иностранцев принципиально расходятся. Европейцы восхищаются русским молоком, ряженкой и кефиром, отмечая, что молочные продукты в России очень разнообразные и натуральные. Зато один американец, привыкший к ультрапастеризованному молоку, которое они в Штатах покупают в канистрах объемом 5-7 литров, постоянно жаловался, что «молоко очень сырое, пахнет странно, и живот от него болит».

http://kulturmultur.com/files/%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%203.jpg

Гречка
Любовь русских к гречневой крупе — и в виде каши, и в виде гарнира — у иностранных гостей не вызывает ничего кроме удивления. Найти это блюдо за рубежом практически нереально: например, екатеринбургские студентки, учившиеся по обмену в Гонконге, спустя месяц вдали от дома стали буквально бомбардировать друзей и родственников просьбами прислать немножко гречки. Вот несколько комментариев иностранцев, побывавших в России, по поводу любимой нами крупы: «Ты говоришь, вы ее с детства едите? Как вы только вырастаете… это же только для скота используют», «Не знаю, я видел, похоже на собачий корм… ни ложки не смогу проглотить!», «Я думал, этим только подушки набивают…» Словом, пытаться накормить гостя из-за рубежа на завтрак вкусной гречневой кашей — дело рискованное и практически стопроцентно обреченное на провал.

http://kulturmultur.com/files/%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%204.jpg

Холодец

Объяснить иностранцу, никогда не бывавшему в России (или хотя бы в Польше, там это блюдо тоже в почете), что такое холодец, не имея под рукой наглядного примера, нереально. Все диалоги в этом направлении разворачиваются по одной и той же схеме: зарубежные гости задают миллион уточняющих вопросов, делают большие глаза, потом утомленно машут рукой и говорят что-нибудь вроде: «Нет… русские очень странные». Когда холодец все же появляется на столе, реакция на него очень неоднозначная, начиная от «А что, уже время десерта?» и заканчивая «Фу, боже, желе из мяса!». Впрочем, большинство тех, кто все-таки решается попробовать этот «мясной десерт», остаются в полном восторге и затем уверенно называют холодец одним из любимых русских блюд.

http://kulturmultur.com/files/%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%205.jpg

Борщ
Этот суп, как известно, является одним из главных стереотипов о России наравне с пресловутыми медведями с водкой и балалайками (мало кого интересует, что это, строго говоря, украинское блюдо). Однако далеко не всем он приходится по душе: большинство иностранцев под словом «суп» понимают бульон или крем-суп, от наваристых русских щей или рассольника с миллионом ингредиентов они приходят в недоумение.

http://kulturmultur.com/files/%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%206.jpg

Салаты
Большим удивлением для меня стал тот факт, что многие иностранцы крайне подозрительно относятся к русским (вернее будет сказать советским) салатам: «Оливье», «Мимозе», селедке под шубой и многим другим. Когда я попыталась выяснить, в чем дело, ответ оказался прост: смущает их то, что в них слишком много составляющих и все они слишком мелко порублены. Щепетильных зарубежных гостей пугает, что они «не понимают, что едят»: традиционный «Цезарь» с крупными кусками курицы на листьях салата внушает им гораздо больше доверия.

http://kulturmultur.com/files/%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%207.jpg

Кисель
Этот знакомый нам с детства напиток не понимает никто, кроме финнов: во-первых, они сами большие поклонники киселя в привычном для нас виде, во-вторых, один из самых популярных финских десертов — очень густой холодный компот с фруктами, который едят ложкой (и это уже удивляет самих русских). Остальные иностранцы лишены возможности насладиться киселем, поскольку их слишком занимает вопрос, напиток это или десерт.

http://kulturmultur.com/files/%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%208.jpg

Окрошка
Окрошка — королева странностей русской кухни. Во-первых, сам по себе вкус кваса искренне удивляет большинство иностранцев; самое шикарное описание кваса, которое мне доводилось услышать, звучало так: «Ну… это как чуть-чуть испорченное пиво. Сладкое. И очень невкусное». Когда пытаешься объяснить людям, что этим испорченным пивом сейчас зальют не менее подозрительный салат «Оливье», большинство практически лишаются рассудка. Экстремала, решившегося отведать эту дьявольскую смесь, я встретила всего однажды, и, судя по лицу, о своем решении он горько пожалел.

Стоит отметить, что, несмотря на все неожиданности русской кухни, она не теряет своей популярности: найти русский ресторан не составит труда в большинстве стран мира. И я совсем не удивляюсь, когда в конце весьма себе делового письма, кто-нибудь добавляет, что очень скучает по пельменям.
источник (http://smartinf.ru/news/fZ2n27aa7)