PDA

Просмотр полной версии : Печем торты сами



Zamira Olten
07.06.2007, 01:06
Торт "Марфей

Что нам надо. Тесто слоеное 3 листа. 100гр Муки. Для крема: 3 желтка, 1 баночка Маскарпоне , 150гр сахарной пудры. для начинки любые ягоды,которые вы любите Подсыпав муки раскатайте слоеное тесто на несколько коржей толщиной 3миллиметра и понадкаливайте вилкой по всей его поверхности,чтобы тесто не вздувалось при выпечки,выпекаем на пергаментной бумаге при температуре 180градусов 5 минут. Делаем крем 3 желтка взбиваем с сахорной пудрой миксером в густую пену,добавляем маскарпоне и перемешиваем,Но не взбиваем! Далее первый готовый корж ложим на квадратную не большую тарелочку(на среднюю)прежде чем положит корж на тарелку смазываем ее немного кремом,ложим затем первий корж смазываем его кремом,и выкладиваем ягоды,ягоды должны быт погружены в крем,затем все это проделываем с другими оставшимися коржами,когда все коржи будут уложены не забудьте их подравнять, когда ложим последний корж,смазиваем его поверхность и бока кремом,сверху вы украшаете торт ягодоми по вашему усмотрению,а бока посыпаем крошкой которая осталась от коржей.когда вы украсили торт ягодами для красоты можно добавить несколько листочков мяты,будет смотрется как листики затем посыпьте сверху сахарной пудрой,и дайте торту настоятся,гдето 3 часа. Заметка:если вдруг коржи будут ломаться ничего страшного,етого не будет видно.а вся кpожка уйдет на бока. Приятного вам Аппетита. С Уважением Замира

Olga Capra
19.06.2008, 15:37
Чизкейк с клубникой
полбанки рикотты, 2 упаковки филадельфии, 3 упаковки(по150) сливочного творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, полкило клубники, немного лимонного или лаймового сока. 3 пластинки желатина, пачка овсяного печенья, яйца взбить с сахаром сыры смешать с яичной массой, клубнику пюрировать. 1/4 пюре смешать с творожной массой, остальное замочить с желатином, духовку разогреть до 180 градусов, на дно разъемной формы диаметром 26 см положить пекарскую бумагу, смазать раст маслом выложить по кругу печенье, на него творожную массу и отправить в духовку на час. через час достать из духовки и поставить остывать прямо в форме. когда чуть подостынет, клубничное пюре с желатином поставить намедленный огонь, при постоянном помешивании растворить желатин, добавить по вкусу сахар и лимонный сок, и вылить на творожный торт прямо в форму. отправить в холодильник, часа на три, можно на ночь. перед подачей снять разъемную форму

http://i029.radikal.ru/0806/9e/c3c4faecb5d1.jpg (http://www.radikal.ru)

Alesya Kirsid
31.08.2008, 18:22
Обычно осенью - яблоки (иногда можно вместо яблок порезать сливы). Режешь фрукты и заливаю - 4 яйца , стакан сахара и стакан муки. В духовку на 40 минут где-то при 180-200 град. Вот рецепты Шарлотки: Рекомендую просмотреть все рецепты на этих сайтах: все с фотографиями, доступные продукты и как готовить понятно даже новичку! Ссылка (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=55-recept-SHarlotka-s-iablokami) и Наполеон Ссылка (http://www.good-cook.ru/tort/tort_006.shtml) вот, быстрый "Наполеончик" с пылу-с жару


http://i307.photobucket.com/albums/nn309/esto_kirsid/napoleonchik1.jpg

Ирина Эйрих
06.06.2012, 17:41
Блинный торт

Ингредиенты:
4 ст.л. муки и 4 ст.л. крахмала
одно яйцо и 300 мл молока
250 мл воды и шоколад - 50 грамм
какао - 3 ст.л. соль, сахар по вкусу
1 ст.л. растительного масла

Для крема
молоко - 0.5 л и сахар ванильный - 50 грамм
крахмал кукурузный или картофельный - 40 грамм

Приготовление: Все ингредиенты тщательно смешать, добавить растопленный шоколад. Готовить блины по 2-3 минуты с каждой стороны на антипригарной сковороде. 400 мл молока довести до кипения. Отдельно смешать сахар и крахмал, постепенно влить 100 мл холодного молока и тщательно размешать до однородного состояния. Тоненькой струйкой влить в кипящее молоко. На маленьком огне довести массу до кипения постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Блины смазать кремом, поставить минимум на час в холодное место. Получается очень простой и вкусный торт. Мне напомнил Наполеон, тот самый влажный и нежный, но только с шоколадным оттенком.

http://cs316829.userapi.com/v316829920/1380/jTOF_UEDOQg.jpg

Торт "Сметанник"

Ингредиенты для теста::
- 500 г сметаны (10-15%)
- 200 г сливочного масла (растопить)
- 2 стакана сахара
- 2 яйца и ванильный сахар
- 1 ч.л. соды с уксусом
- 3 стакана муки
- 1 ст ложка какао
- орехи молотые (можно и без них)

Ингредиенты для крема:
- 1 кг сметаны (32%)
- 1 ст. сахара
- ванильный сахар

Приготовление: Яйца взбить с сахаром добела, добавить сметану, хорошо перемешать, затем растопленное охлажденное масло, ванильный сахар. Добавить муку и орехи до консистенции сметаны и гашеную соду. Можно тесто разделить на две части. В одну добавить 1 ст. л. какао. Испечь обе части (160 С, 20-30 мин) и каждую разрезать пополам. Сделать крем - хорошо взбить сметану с сахарам и ванильным сахаром. Промазать коржи, украсить , дать постоять 10 - 12 часов.

http://cs411524.userapi.com/v411524920/249e/UUnXy0pK4Jk.jpg

Svetlana Wichtermann
10.08.2012, 11:28
Рецепт морковного торта Aargauer Rueblitorte

Для форы диаметром 28 см
для теста: 250 г морковки
6 яиц и 160 г сахара
300 г тёртого миндаля
50 г муки
цедра одного лимона
сверху украшения:
150 г Абрикосового варенья
250 г сахарной пудры
3 ст.ложки лимонного сока
60 г миндальных листиков (для боков)
100 г марципана (в виде морковки)

Приготовление: торт ставится в разогретую до 180 градусов духовку, дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки. Абрикосовое варенье используется для пропитки коржа-можно заменить чем то другим на ваш вкус или ни чем не пропитывать. Для белой корочки (украшение торта только сверху не включая бока) надо 200 г сахарной пудры смешать с соком лимона и покрыть торт остальными 50 г сахарной пуды присыпать сверку. Миндальные листики для боков поджарить до золотистого цвета (но если не будет пропитки типо абрикосового варенья то миндаль не приклеется к бокам). Время замешивания и подготовки 50 минут, температура выпечки 180 градусов, время выпечки приблизительно 55 минут. Помыть, почистить и натереть морковку на мелкой тёрке. Разделить яйцо и взбить белок со 120 г сахара. Морковку смешать с тёртым миндалём и мукой. Взбить желток с оставшимся сахаром. Смешать взбитые белок и желток со смесью из морковки и добавить цедру одного лимона. Тесто залить в форму для выпечки и выпекать 55 мин. в духовке,оставить остывать на 10 мин. Остывший кекс достать из формы и смазать со всех сторон "Абрикосовой пропиткой". Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока-намазать на верх торта, присыпать пудрой Бока торта украсить миндальными листиками и сверху на глазурь положить морковки из марципана. Тортик готов, фото у меня нет, но вот похожее из интернета (правда там и бока покрыли глазурью, чего вам делать не советую)

14221

Vitalina Liapko
09.08.2013, 10:16
http://s019.radikal.ru/i603/1308/2d/861d32938329.jpg

Ингредиенты:

Тесто:
Сливочное масло – 70 гр. (1/3 пачки),
Мёд – 1 ст. ложка,
Сода – 0,5 ч. ложки,
Сахар – 1/3 стакана,
Яйцо – 1 шт.,
Сметана / Молоко – 1 ст. ложка,
Мука – 1,5 стакана,
Орехи, шоколад, печенье – по вкусу и желанию.

Приготовление:

Масло растопить, добавить мёд и соду. Смесь должна закипеть и запениться.
Яйцо растереть с сахаром, добавить ложку сметаны или молока, всыпать муку.
Замесить тесто. Готовое тесто разделить на 5 частей.
Каждый кусочек раскатать по диаметру сковороды и «жарить» на хорошо разогретой сухой сковороде так же, как жарят блины.
«Жарить» коржи с двух сторон, на слабом (тонкая сковорода) или среднем (толстая сковорода) огне. Коржи выпекаются очень быстро, минуты за две. Если корж запузырился – можно переворачивать. Тесто хорошо пропекается, поэтому беспокоиться не стоит.
Готовые коржи остудить и смазать кремом. Крем сюда подходит практически любой (масляный, заварной, сметанный) кроме крема из сгущёнки, который плохо пропитывает коржи и тортик остаётся жёстким.

Смазанный кремом торт украсить по желанию (орехи, тёртый шоколад, измельчённое печенье) и убрать в холодильник на ночь. Но лучше всего пропитывается он только через сутки. Хотя у меня так ни разу и не получилось удержать такой тортик в целости и сохранности дольше, чем на 2 часа.

http://s019.radikal.ru/i623/1308/5c/4e1f9f552aa0.jpg

http://s018.radikal.ru/i518/1308/09/489dee66bed4.jpg

http://s019.radikal.ru/i618/1308/78/01054669fc02.jpg

http://s019.radikal.ru/i618/1308/ed/f157cc21a194.jpg

http://i023.radikal.ru/1308/b8/37a44f10b0cf.jpg

Natalia Bernd
09.08.2013, 12:41
Торт имеет красивый рисунок на срезе и обладает приятным шоколадным ароматом. Коржи изначально очень сухие и твёрдые, но потом они пропитываются влагой из крема и становятся мягкими и пушистыми. Крем очень сильно впитывается в коржи и из-за этого кремовые прослойки почти не видны. Чтобы крем лежал толстыми пластами, я советую или увеличить количество крема раза в полтора-два, или добавить в крем творог. Сами коржи не очень сладкие, но сладкий крем уравновешивает вкус.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-1.jpg

3 яйца, 100г шоколада, 100г мёда,
2 ст ложки растительного масла (30-35г),
2 + 1/3 ст муки (370г), 1 ч ложка соды,
2 ч ложки какао, щепотка соли

Крем 500г сливок 33-35%,
300г сгущённого молока, 1 ст ложка коньяка

Тесто
Шоколад натереть на средней тёрке и положить в морозильник.
Взбить яйца с мёдом, постепенно подливая растительное масло.
Всыпать в яйца замороженную шоколадную крошку.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-2.jpg

Затем подмешать 2 стакана муки, перемешанной с содой,
солью и какао. Тесто будет влажным и липким.
Насыпать на стол одну треть стакана муки и вывалить на него тесто.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-3.jpg

Замесить мягкое, но не липкое тесто.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-4.jpg

Разделить тесто на 6-8 частей и скатать из них шарики.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-5.jpg

По очереди раскатывать шарики в тонкие пласты.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-6.jpg

С помощью скалки перенести раскатанные пласты на противень.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-7.jpg

Выпечь при t 200-220°C до готовности 5-7 минут.
Выпеченные коржи сразу же, обрезать по форме.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-8.jpg

Остудить все выпеченные коржи.
Обрезки от коржей растолочь в крошки.

Крем
Взбить сливки в твёрдую пену.
Вмешать сгущённое молоко и коньяк.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-9.jpg

Собрать торт, промазывая между коржами кремом.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/682-10.jpg

Смазать кремом верх и боковые стороны торта.
Оставить торт пропитываться

http://e0.edimdoma.ru/data/recipes/0005/6885/56885-thumb1.jpg?1375984603

Ингредиенты:

Тесто:
мука – 100 г,
масло сливочное – 50 г,
желток – 1 шт,
сахарная пудра – 50 г,
сметана – 2 ст.ложки,
разрыхлитель теста – 1 ч.ложка,
какао – 1 ст.ложка

Творожный слой:
творог – 600 г,
желтки – 3 шт,
сахар – 0.5 стакана,
растительное масло – 1/3 стакана,
пудинг – 1 пакетик,
ванильный сахар – 1 пакетик,
цедра лимона – 1 ст.ложка,
сок лимона – 1 ч.ложка.

Белковый слой:
белки – 4 шт,
сахар – 0.5 стакана,
кисель вишневый – 1 пачкa

Источник (http://cookorama.net/ru/blog/torty/syrnik-trehcvetnyj.html)

Vitaly Sochnov
20.08.2013, 20:20
Торт королевы Виктории После смерти мужа принца Альберта в 1861 году убитая горем королева Виктория удалилась от общества. Говорят, что через несколько лет её уговорили начать давать приёмы в саду, чтобы придворные могли вновь видеть государыню на чаепитиях, где особым деликатесом стал воздушный бисквит, прослоенный вареньем или джемом из ягод. Именно его стали именовать «Тортом королевы Виктории», или викторианским бисквитом.

Ингредиенты: из расчета на 2 коржа. Времени необходимо на весь процесс взбивания, смешивания и выпекания около 40 минут. Потом главное дать коржам полностью остыть (не рекомендуется наносить взбитые сливки на неостывший корж). Ну и минут 30 в конце на застывание в холодильнике. 175 г сливочного масла (комнатной температуры), 175 грамм мелкокристаллического сахара, 3 яйца (растереть), 175 г муки + ½ ч.л. разрыхлителя теста, 2 ст.л. жирного молока, 1 ч.л. ванильного экстаркта (или пакетик ванильного сахара), малиновое варенье и 250 мл сливок для взбивания

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338089.jpg?r=874737146

Разогреть духовку до 180 гр. В большой емкости взбить размягченное сливочное
масло с сахаром и ванильным сахаром до состояния взбитых сливок.

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338090.jpg?r=415538012

Отдельно слегка взить яйца и добавить их частями во взбитое масло.

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338092.jpg?r=136329334

Просеять муку и аккуратно ввести в масляно-яичную смесь,
перемешивая снизу вверх металлической ложкой.

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338093.jpg?r=343566882

Влить молоко и хорошо перемешать.

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338094.jpg

Поставить силиконовые формы на большой противень.
Лопаткой распределить тесто поровну на две формы, разровнять поверхность
теста. Поставить в духовку на среднюю полку и выпекать 20-25 минут.

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338095.jpg

Оставить испеченные коржи в формах на 10 минут, а затем
перевернуть остывать на решетку для полного остывания.

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338096.jpg?r=83579622

Взбить сливки в стойкую массу.

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338098.jpg

Намазать один корж с нижней стороны вареньем, а другой – сливками.

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338099.jpg?r=765174409

Положить коржи друг на друга, соединив начинки. Переложить на блюдо и
поставить в холдильник на полчаса, чтобы сливки немного застыли.

http://cyanide.users.photofile.ru/photo/cyanide/96672286/xlarge/131338087.jpg?r=108438402

Kuki Anna
03.10.2013, 00:42
Вот первый раз сделала такой торт. Корж обычный бисквит, я сделала шоколадный. Делаем по краю надрез и вынимаем верхний слой коржа.

http://s018.radikal.ru/i520/1310/f2/ee7360023a1d.jpg

В образовавшуюся выемку укладываем половинки банана

http://s017.radikal.ru/i411/1310/bb/ce31c37967e9.jpg

Для крема взбиваем сливки с желатином, добавила ещё шоколадную крошку. Выкладываем горкой на бананы.

http://s018.radikal.ru/i513/1310/21/c1bdd0bb5e3c.jpg

Выбранный бисквит крошим мелко...

http://s019.radikal.ru/i613/1310/84/81a64f14ca50.jpg

и обсыпаем торт

http://s017.radikal.ru/i422/1310/90/9554e26cc580.jpg

В результате получается вот так

http://s017.radikal.ru/i421/1310/ab/0284d3fc4965.jpg

Идея мне понравилась, но в следующий раз внесу в рецепт свои изменения.

Елена Бутько
03.02.2014, 17:30
20132

Клубничный кешьюкейк
(для формы диаметром 18 см)

Нижний хрустящий слой:

полстакана нежареного миндаля
полстакана мягких фиников (самые вкусные — «Королевские», их понадобится всего 6 штук)
1/4 ч. ложки соли

Основа:

1 ½ стакана нежареных орехов кешью (замоченных на пару часов или на ночь)
сок 1 ½ лимона (или 2, если любите кислинку)
1/2 стакана кокосового молока
2 щедрые ст. ложки меда
1 стакан сладкой клубники

Измельчите миндаль и финики вместе с солью в блендере. Равномерно утрамбуйте полученную массу в разъемную форму для выпечки (или тарелку с высокими краями, проложив на дно пищевую пленку). Нижний слой готов! После морозилки он напоминает вкус сникерса.

Отправьте в блендер замоченный кешью, лимонный сок, мед и кокосовое молоко. Хорошо смешайте до однородного густого крема. 2/3 крема равномерно выложите поверх нижнего слоя. В оставшийся в блендере крем добавьте ягоды и снова хорошо смешайте. Выложите финальный ягодный слой и отправьте форму в морозилку, пока торт не затвердеет.

За час до подачи десерта, переставьте торт из морозилки в холодильник. Острым ножом разрежьте на кусочки, и подавайте со свежими ягодами и вкусным чаем или лимонадом.

Kuki Anna
03.03.2014, 22:12
Внуку на день рождения сделала чупа-чупсы из бисквита

http://s020.radikal.ru/i717/1403/0b/a93fc408200c.jpg

И спекла тортик. Не успела сфотографировать, его разрезали. Суфле творожное.

http://s003.radikal.ru/i204/1403/3a/0c02f6e5dade.jpg

А это дочуркин тортик

http://i023.radikal.ru/1403/37/cc9c677463bd.jpg

Елена Бутько
14.03.2014, 23:48
Маковый пирог

20929

Тесто делается в течение пяти минут:
1 ст. сахара (если ягоды кислые, то 1,2)
1 ст. кефира
1 ст. муки
1 ст. манки
2/3 ст. рафинированного растительного масла
1 ч. л. соды, погашеная лимоном
500 г любых ягод (вишня, клубника, брусника, клюква, смородина, черника и др., можно замороженных)
50 г мака


Смешать сахар, кефир, муку, манку и масло, в самом конце добавить мак. Тесто должно получиться жидковатым, как густая сметана. В смазанную маслом форму выложить треть теста, затем — ягоды, которые сверху нужно залить оставшейся массой.


Выпекать при 160—180 градусах около 50 минут.

Kuki Anna
03.07.2014, 15:11
Печем бисквитный коржик и вынимаем верхушку и наполняем выемку любыми фруктами

http://s019.radikal.ru/i642/1407/41/93fbd65b3c7e.jpg

взбиваем крем

http://i055.radikal.ru/1407/4b/6c3bf68b7ce0.jpg

поверх фруктов выкладываем крем и засыпаем выбранной крошкой

http://s006.radikal.ru/i213/1407/ca/c43ec7165ccb.jpg

сверху посыпаем щоколадом

http://s43.radikal.ru/i101/1407/4f/867842201f3e.jpg

Vera Riviera
15.10.2014, 11:48
Четыре рецепта тортиков, из всех четырех пробовала всего один - понравился легкостью выпечки и доступностью продуктов-ингредиентов. Готовится быстро. Предлагаю заценить.

Торт Медовик

Ингредиенты для теста:
4 яйца 3 ст.л. меда 3 ст.л.
растительного масла 1/2 ч.л.
соды, гашенной уксусом 1
стакан сахара 2 стакана муки
панировочные сухари
грецкие орехи для украшения 0,5 стакана
Ингредиенты для крема:
800 грамм сметаны
2/3 стакана сахара лимонная цедра
Приготовление: Взбить яйца, добавить мед, растительное масло, соду, погашенную уксусом, сахар и всыпать муку. Хорошенько размешиваем и делим на две части. Будем печь два коржа. Форму смазываем растительным маслом, посыпаем панировочными сухарями и выливаем тесто. Печем при температуре 180 градусов около 25-30 минут до светло-коричневого цвета. Остывшие 2 коржа разрезаем вдоль, так у нас получается 4 коржа. Для крема смешиваем сметану с сахаром и натертой лимонной цедрой. Смазываем коржи кремом, сверху кремом и украшаем орехами. Нужно дать торту пропитаться с вечера до утра. Приятного Вам аппетита

Торт "Королева"

Ингредиенты для теста:
Тесто: Яйца - 4 шт. Сахар - 2 стакана.
Растительное масло - 2 ст.л.
Мед - 2 ст.л. Орехи - 1 стакан.
Мука - 2,5 стакана. Сода - 1 ч.л.
Ванилин - 1 пакетик.
Ингредиенты для крема:
Сливочное масло - 300 г.
Сахар - 1,5 стакана. Молоко - 300 г.
Сметана - 300 г. Орехи - 1 стакан.

Приготовление: Для коржей: взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло, мед, соду, ванилин, орехи толченные, муку. Все тщательно перемешать. Полученную массу разделить на 3 части и испечь 3 коржа. Остудить. Крем. Взбить 300 г. мягкого сливочного масла с сахаром. Постепенно влить в эту смесь теплое молоко. Далее добавить 300 г сметаны (лучше заранее выложить из холодильника, чтобы она была комнатной температуры) и 1 стакан (рубленых) орехов. Остывшие коржи промазать кремом, смазать кремом бока и верх, обсыпать тертым (темным, горьким) шоколадом и орехами. Торт поставить в холодное место для пропитки. Приятного аппетита!

Торт Мишка

Ингредиенты для теста:
350 г сметаны 23% (1 стакан),
500 г (3 стакана) муки,
7 ст. л. сахара (1 стакан),
1,5 ст. л. какао, 0,5 соль,
1 ч. л. соды, гашеной уксусом.
Ингредиенты для крема:
1,5 ст. сметаны, 1 стакана сахара.
Для глазури: 3 ст. л. сахара,
2 ч. л. молока, 2 ст. л. какао,
50 г сливочного масла. Хозяйки говорят, что рецепт этого тортика известен с советских времен. В его приготовлении ничего сложного нет, а получается он достаточно вкусным. А готовить его можно и на праздник, и просто так.

Торт лесной сметаник

Ингредиенты на один корж: 250 грамм сметаны 150 грамм сахара 2 яйца 1 ч.л. соды 250 грамм муки - для белого коржа 200 грамм муки + 50гр какао порошка - для темного коржа Ингредиенты для крема: 1 стакан сметаны 1 стакан сахара

Способ приготовления: Сметану, сахар и яйца хорошенько взбиваете. Муку и соду просеиваете через сито, чтобы обогатить их кислородом. Замешиваете тесто. Предварительно разогреваете духовку до 200 градусов. Смазываете формочку для выпекания сливочным маслом. Ставите в духовку на 25-30 минут. Таким образом выпекаем оба коржа, темный и светлый. Когда коржи остынут, разрезаете их вдоль на 2 части. Коржи чередуете (темный-светлый), обильно смазываете кремом. Глазурь: 50 гр. сливочного масла отправить в сотейник, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки молока (можно сметаны), 4 столовые ложки сахарного песка). Держать на огне, постоянно помешивая. Как только закипит, сразу снять и дать немного загустеть, а затем аккуратно полить наш торт сверху. Отправляете торт на пару часов в холодильник. Приятного аппетита

Vera Riviera
18.10.2014, 13:41
Медовый торт "Пизанская башня"

Ингредиенты:
Масло сливочное – 300 гр.
Маргарин – 200 гр.
Яйцо – 6 шт.
Сахар (1/2 ст. для теста, 3 ст. для крема) – 3,5 ст.
Мед – 500 гр. Сода – 3 ч. л.
Мука – 8-10 ст.
Сметана (20%, лучше более жирную) – 1800 гр.
Кофе (растворимый) – 1 ст. л.
Вода (кипяток) – 1 ст. л.
Загуститель (для сметаны) – 2-3 пакетика
Орехи грецкие (для присыпки) – 50 гр.
Приготовление: В большой кастрюле растворить на плите мёд с маслом и маргарином, добавить соду, хорошо размешать венчиком (или миксером) и снять с огня. Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая, сахар и хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, мешая руками или лопаточкой, до густого теста. Полученное тесто разделить на 23-24 порции. Торт состоит из множества тончайших коржей, каждую часть теста очень тонко раскатать и вырезать коржи. Переносить коржи на противень удобно, намотав на скалку, в таком случае тесто не порвется на сгибах. Выпекать коржи необходимо при температуре 180 градусов примерно минут 5 до золотисто-коричневого цвета. Обрезки от коржей собирать в отдельную тарелку, выпечь на одном листе с коржами, затем измельчить и использовать для присыпки торта. Обрезки хорошо измельчать скалкой или в ступке.

Приготовить крем: Растворить кофе в кипятке и смешать сметану с сахаром, загустителем, кофе и взбить полученную массу миксером. Если сметана жирная, загуститель не нужен. Первый готовый корж выложить на блюдо, хорошо смазать кремом, выложить следующий корж и т.д. Последний корж также смазать кремом, лопаточкой - осторожно- "погладить" бока кремом. Орехи измельчить Обсыпать весь торт крошкой и сверху аккуратно присыпать орехами. Поставить на ночь в холодильник. А утром можно снимать пробу! Любителям сметанного крема должен понравиться

26930

Natalia Bernd
18.10.2014, 16:35
Даа..такой тортик хорошо сьесть а не сделать...тут с одними коржами дух испустить можно..любителям такой работки крупно везет..

Kuki Anna
18.10.2014, 19:25
Это только так кажется, если в четыре руки то быстро делается. Мы медовик всегда пекли детям на днюхи - вкусно и не измажутся, детей укладывали днём спать и делали. Только пекли на сковородке, одна катает, другая печет. Если заинтересуешь своих мужчин, то не успеешь за ними печь. А торт действительно вкусный.

Natalia Bernd
18.10.2014, 19:33
Это только так кажется, если в четыре руки то быстро делается. Мы медовик всегда пекли детям на днюхи - вкусно и не измажутся, детей укладывали днём спать и делали. Только пекли на сковородке, одна катает, другая печет. Если заинтересуешь своих мужчин, то не успеешь за ними печь. А торт действительно вкусный.
Малого запрячь надо он сильный медовик вроде простенький есть рецепты не трудные,но мне надо подготовится помедитировать,вдруг повезет.

Kuki Anna
18.10.2014, 19:43
Ну да, настроиться нужно, а то как с моим пирогом будет. (шучу)

Фунтик Жанна
18.10.2014, 20:30
Даа..такой тортик хорошо сьесть а не сделать...тут с одними коржами дух испустить можно..любителям такой работки крупно везет..
Я одному дитю делала на день рождение. Все в восторге были, но я как вспомню отмывание кухни и все остальное- боже упаси еще раз так возиться. Я лучше куплю. Все равно их не ем.

Natalia Bernd
18.10.2014, 20:57
Я одному дитю делала на день рождение. Все в восторге были, но я как вспомню отмывание кухни и все остальное- боже упаси еще раз так возиться. Я лучше куплю. Все равно их не ем.Жаннуль то же самое,не люблю сладкое мне как то эти тортики до лампочки,а вот Мужикам сладко и вкусно толстеть очень нравится,буду полгода настраиваться и выжидать время,может они согласятся на покупной..мне страшно за тортики браться..

Kuki Anna
28.11.2014, 18:48
Наконец, дошли руки рассказать вам, как делать самый лучший Тирамису. Конечно, единого рецепта этого самого популярного в мире десерта не существует. Но я опытным путем нашел идеальную пропорцию всех компонентов.

Итак, вот, что нам понадобится:

http://varlamov.me/img/tiramisu/00s.jpg

- 500 гр сыра Маскарпоне.
- Печенье Савоярди - таке бисквитное печенье, который хорошо впитывает влагу и размокает. Продается во многих магазинах.
- Кофе
- 3 яйца
- Ванильный сахар 1 упаковка
- Обычный сахар 100 гр
- Коньяк 50 гр или другой алкоголь по вкусу

Но фото вы можете увидеть еще малину и малиновый соус. Дело в том, что с Тирамису можно смело экспериментировать. Классический рецепт предполагает, что вы будете вымачивать печенье в кофе. Но ведь можно вымочить его в малиновом сиропе, или каком-нибудь ликере. Получится очень вкусно.

Итак, первым делом надо разделить желтки и белки. Дальше взбиваем белки с 50 гр сахара.

http://varlamov.me/img/tiramisu/01.jpg

Взбивать надо до тех пор, пока не получится такая плотная пена.

http://varlamov.me/img/tiramisu/02.jpg

Теперь взбиваем желтки тоже с 50 гр сахара.

http://varlamov.me/img/tiramisu/03.jpg

Их взбиваем пока они не станут бледно-желтыми. В желтки добавляем 1 пакетик ванильного сахара. заливаем туда коньяк, и вываливаем сыр! Теперь надо все это дело перемешать аккуратно ложкой, пока не получится однородная масса.

http://varlamov.me/img/tiramisu/04.jpg

Мой помощник

http://varlamov.me/img/tiramisu/05.jpg

Теперь в эту однородную массу вываливаем взбитые белки и опять все аккуратно перемешиваем.

http://varlamov.me/img/tiramisu/07.jpg

Теперь надо приготовить наше печенье. Кладем его в кофе (эспрессо) или в сироп по вкусу. Я делаю одну половину классическую кофейную, а вторую малиновую. В кофе и варенье тоже можно добавить немного коньяка или ликера. Печенье очень быстро впитывает влагу, так что, как только половина печенья пропитается, берите за твердую сахарную спинку и выкладывайте на форму.

http://varlamov.me/img/tiramisu/06.jpg

Теперь готовим форму. Тирамису можно разливать сразу по рюмкам, можно в различные формочки по вкусу. Я использую вот такую штуку со съемной стенкой. Слева кофейные печенья, справа малиновые. Малиновые можно еще вареньем смазать

http://varlamov.me/img/tiramisu/08.jpg

Теперь заливаем все кремом.

http://varlamov.me/img/tiramisu/09.jpg

Котик следит за рецептом и подсказывает

http://varlamov.me/img/tiramisu/10.jpg

Классический тирамису посыпаем какао. Малиновую часть украшаем свежими ягодами.

http://varlamov.me/img/tiramisu/11.jpg

Теперь отправляем все в холодильник на 4 часа. Там тирамису затвердеет и его можно будет разрезать на куски и съесть! Я немного раньше достал, так что он не совсем застыл

http://varlamov.me/img/tiramisu/12.jpg

Вот! Некоторые делают несколько слоев печенья, но у меня форма слишком большая для этого.

http://varlamov.me/img/tiramisu/13.jpg
источник (http://zyalt.livejournal.com/889477.html?utm_source=homepage&utm_medium=teaser&utm_campaign=teaser)

Vera Riviera
27.12.2014, 18:59
Торт "Вишня в снегу"

Ингредиенты:
200 г сметана в тесто
200 г масло сливочное
мука 600 г
вишня 120 г
сахарная пудра (в крем) по вкусу
ванилин 1 ч.л.
сода по вкусу
сахар (в начинку) 0,5 ч.л.
яблочный уксус 50 г
сметана в крем 200 гр
кокосовая стружка (для украшения)

Процесс приготовления: Приготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы все они были комнатной температуры. Смешать масло со сметаной, постепенно добавляя муку, гашеную соду. Тесто получается мягким и эластичным. Отправить его в холод на 2 часа, накрыв пищевой пленкой. Тем временем приготовить начинку. Вишни замороженной было мало, поэтому недостающее количество я взяла из вишневого варенья. Ягоды обязательно отжать от сока. Тесто разделить на 16 частей. Каждый кусочек раскатать, положить по центру вишню, присыпать сахаром. Хорошенько защепить края. Выложить по кругу в форму, заполняя полностью дно. Выпекать 4 таких коржа в духовке, нагретой до 200 градусов, каждый примерно минут 20. Вот такие смешные и своеобразные коржи в итоге получаются. Их необходимо полностью остудить.Сметану взбить с сахарной пудрой, покрыть каждый корж. Дать настояться полчаса, затем убрать в холод (лучше - на всю ночь). Украсить кокосовой стружкой. Коржи прекрасно пропитываются кремом, торт становится сочным и вкусным. В разрезе торт выглядит довольно эффектно!

28028

Natalia Bernd
27.12.2014, 21:02
Анютовна есть еще интересный способ тирамису, можно выкладывать на печенье свежие мелко натертые зеленые яблоки, вкус обалденный!!отдает свежестью и даже само блюдо кажется живым!попробуйте так,думаю что не пожалеете!

Kuki Anna
27.12.2014, 22:04
Торт "Вишня в снегу"
Вариации на тему Монастырской избы, давно не пекла, возни много, ленивая стала. Там я сначала пекла трубочки с вишней, а потом из них сруб складывала и кремом замазывала. Вкусный тортик.

http://eda-da.org.ua/img/lage/PC300346_Monastyrskaja_i_Face_L.jpg

Vera Riviera
26.01.2015, 14:01
Торт "Трухлявый пень"

Ингредиенты:
1 стакан сметаны
2/3 стакана сахара
1 яйцо
0.5 ч. ложки соды (погасить)
3 стакана муки
Начинка:
100 гр чернослива
150 гр кураги
100 гр орехов
150 гр изюма
Крем:
750 мл сметаны
1 ст. сахара

Приготовление: Начинку для торта можно приготовить заранее: залить сухофрукты горячей водой и распарить их. Затем перекрутить орехи и сухофрукты на мясорубке по отдельности. Я перекручивала на комбайне, так быстрее. Если фруктовые смеси получились густыми, можно добавить горячей воды, хорошо размешать и сделать как повидло. Я перемешала орехи с черносливом. Для теста перемешиваем яйцо с сахаром и сметаной, добавляем соду и муку. Тесто должно получится мягкое, но не прилипать к рукам. Делим тесто на 8 колобков. Из каждого колобка раскатываем лепешку, намазываем ее черносливом и делаем рулет. С черносливом два рулетика, а с курагой и изюмом. Печем рулетики при 180С до золотистого цвета. Остужаем у разрезаем на кусочки. Взбиваем сметану с сахаром. Теперь берем глубокую чашку или форму со съемным дном, выстилаем пленкой, намазываем пленку кремом и слоями кладем нарезанные рулетики, заливая каждый слой кремом. Ставим на ночь в холодильник. Утром переворачиваем форму и получается такая красота. Приятного чаепития!

28503

Natalia Kovatsch
10.02.2015, 14:57
Первый раз пекла доченьке на День Рождение тортик: обычный бисквит, крем масляный.

http://i008.radikal.ru/1502/bd/53618ec56892.jpg (http://www.radikal.ru)

http://i016.radikal.ru/1502/1b/f8be89f7224d.jpg (http://www.radikal.ru)

Natalia Kovatsch
10.02.2015, 15:18
Кексы с изюмом

http://s020.radikal.ru/i721/1502/2b/20e6d80b7545.jpg (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты:

175 г сливочного масла ( у меня маргарин)
175 г сахара
3 яйца
240 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
175 г изюма


Размягченное масло взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз взбивая до кремообразного состояния.
Заливаем изюм кипятком. Добавляем изюм в тесто, перемешиваем.
Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто.
Перекладываем в смазанную маслом форму и печем в разогретой до 160 градусов духовке час, до сухой лучинки.
сверху присыпать пудрой.
Я украшала масляным кремом.

Natalia Kovatsch
10.02.2015, 15:24
Банановые кексы:

http://s018.radikal.ru/i522/1502/d8/951b6a056a56.jpg (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты:

- спелые бананы, 2 шт
- сливочное масло, 100 гр (можно заменить маргарином)- сахар, 150 гр
- яйца, 2 шт
- мука, 250 гр
- разрыхлитель или гашеная сода

Способ приготовления банановых маффинов:
Очистить и размять в кашицу бананы, отдельно растереть с сахаром масло.
Смешать обе части, добавив яйца, прибавить муку и разрыхлитель, заместить тесто – оно должно быть достаточно крутым.
В заранее подготовленные формочки выкладываем понемногу тесто (приблизительно на 2/3), ставим наши банановые маффины в горячую (180 градусов) духовку на 20 минут.
Перед подачей к столу можно покрыть глазурью, растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой. У меня масляный крем.

Natalia Mountian
28.02.2015, 20:00
Морковный Чизкейк, пекли с дочкой на 23 февраля.

29046

Ингредиенты

Морковная основа

- яйца куриные 2 шт.
- сахар коричневый 100 г
- морковь тертая 260 г
- растительное масло 90 г
- грецкие орехи 20 г
- кокосовая стружка 2 ст. л.
- ананасы консервированные 50 г
- корица молотая 1 ч. л.
- мускатный орех молотый 2 щепотки
- имбирь молотый ½ ч. л.
- сода ½ ч. л.
- разрыхлитель ½ ч. л.
- соль 1 щепотка
- мука 200 г

Основа Чизкейк

- сыр сливочный 450 г
- яйца куриные 2 шт.
- сахар 100 г
- сметана 25% 100 г
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- кукурузный крахмал 1 ст. л.

Топпинг

- сыр сливочный 150 г
- сливочное масло 15 г
- сахарная пудра 60 г
- миндальные лепестки

Все продукты должны быть комнатной температуры!
Для приготовления основы чизкейк соединить сливочный сыр, сахар и крахмал. Взбить миксером на минимальной скорости буквально около минуты, чтобы масса стала однородной.
По одному вести яйца, каждый раз вымешивая массу до однородности.
Добавить ванильный экстракт и сметану. Еще раз взбить на минимальных оборотах. Ударить посудой, в которой находится масса чизкейк несколько раз о стол (чтобы вышли лишние пузырьки воздуха).

Включить духовой шкаф на температуру 175 градусов.
Для морковной основы в отдельной посуде соединить просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь и кокосовую стружку.
Грецкий орех порубить не слишком мелко.
Ананас нарезать мелким кубиком.
Морковь натереть на самую мелкую терку. ЗАМЕТЬТЕ, ЧТО ВЕС МОРКОВИ, УКАЗАННЫЙ В ИНГРЕДИЕНТАХ – ЧИСТЫЙ ВЕС, Т.Е. БЕЗ ШКУРОК!
Яйца взбивать миксером 3 минуты на средних оборотах. Не выключая миксера, постепенно добавить сахар. Итого общее время взбивания яиц 6-7 минут.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в яичную смесь растительное масло.
Добавить грецкий орех и ананас. Аккуратно перемешать (я это делаю при помощи венчика от миксера).
Добавить тертую морковь, еще раз аккуратно перемешать.

Ввести мучную смесь. На минимальных оборотах миксера размешать массу до однородности. Не усердствуйте!

Дно формы выстелить бумагой для выпечки. У меня еще и на стенках формы бумага (просто форма новая). Ну вы знаете это чувство, когда хочется, чтобы ни единой царапинки, чтобы как можно дольше она была красивая и блестящая
Далее я допустила грубую ошибку, в результате чего разрез у меня получился не таким красивым, как задумывалось. Но вам я расскажу, как сделать правильно! Итак, в отдельную тарелку отложить 7-8 столовых ложек морковной массы. Остаток массы выложить в форму.

Поверх морковной массы вылить 1/3 часть массы чизкейк. Далее при помощи столовой ложки выкладываем по кругу остаток морковной массы (отступите от края около 2 см). Ну и сверху выливаем остаток массы чизкейк, стараясь не смешивать её с морковной. Моя ошибка заключалась в том, что я слишком много морковной массы оставила, и мои круги получились большими и размытыми. А должны были быть меньше, но по количеству больше...
Выпекать 65 минут. На дно духового шкафа я установила противень с кипятком (водяная баня).
Спустя 65 минут выключить духовой шкаф, приоткрыть дверцу и оставить торт на внутри еще 20 минут. Остудить торт, поместить в холодильник (чтобы торт был холодным! это обязательно!).
Для топпинга соединить в чаше блендера сливочный сыр комнатной температуры и мягкое сливочное масло (не растопленное, а именно размягченное). Взбить до однородности. Добавить оставшиеся ингредиенты и еще раз недолго взбить.
Извлечь торт из формы, покрыть верх и бока топпингом. Убрать в холодильник на ночь.

Утром украсить обжаренными лепестками миндаля.
Приятного аппетита!

тут (http://www.edimdoma.ru/retsepty/72298-tort-lyubov-morkov)

Natalia Mountian
07.03.2015, 21:01
Сегодня у нас опять тортик. "Птичье молоко"

29182

29183

Ингредиенты

Бисквит:

- яйца куриные 4 шт.
- пшеничная мука 140 г
- сахарный песок 200 г

Суфле:

- яйца куриные 6 шт.
- сахарный песок 190 г
- пшеничная мука 0.7 ст. л.
- желатин 24 г
- молоко 130 г
- сливочное масло 180 г

Начинаем с бисквита. Яйца взбить с сахаром с помощью миксера, постепенно ввести муку. Вылить в форму (ничем не смазывать!) и выпекать в разогретой до 180*С духовке 30 минут. Дать бисквиту остыть в форме, перевернув вверх дном на решётку. Бисквит желательно испечь заранее, за сутки до окончательной сборки торта: так бисквит созреет и хорошо разрежется.Теперь крем-суфле. Яйца разделить на белки и желтки. Шесть желтков соединить с половиной сахара, растереть или смешать с помощью миксера, добавить муку, добавить тёплого молока. Поставить массу на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до густоты сметаны. Полученный заварной крем остудить под крышкой (чтобы на поверхности крема не образовалась плёнка). В остывший заварной крем добавить размягчённое сливочное масло и тщательно взбить крем. Желатин развести в 80 г холодной кипячёной воды, оставить на 10 минут (или смотрите инструкцию на упаковке), затем подогреть до растворения кристалликов, но не кипятить! Шесть белков взбить до пышной пены. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до твёрдых пиков. В белковую массу влить тёплый желатин тонкой струйкой. Взбивать до полного перемешивания, до однородной массы - она получается гладкая, блестящая. В полученную массу добавить заварной крем, перемешать до однородного состояния. Крем-суфле готов! Бисквит разрезать на два коржа. Нижнюю часть выложить в форму, простеленную пищевой плёнкой. Вылить весь крем. Сверху накрыть вторым коржом, слегка прижать. Поставить для застывания в холодильник на несколько часов (обычно на ночь). Торт освободить от формы и плёнки, переложить на блюдо. Обычно "Птичье молоко" покрывается шоколадной глазурью: 5 столовых ложек какао, плюс три столовых ложки молока, половина стакана сахара и 50 гр сливочного масла довести до кипения на среднем огне, слегка проварить до густоты сметаны. Покрывать верх и бока торта сразу же.тут (http://www.edimdoma.ru/retsepty/71281-tort-ptichie-moloko)

Vera Riviera
12.03.2015, 15:52
Шоколадный рулет с воздушной начинкой

Для теста:
яйца 3 шт
сахар 120 г
мука 100 гр
разрыхлитель 0,5 ч л
ванилин 1 пачка
соль 1 щепотка
какао - порошок 1 ст л
Для крема: творог без крупинок 200 г
сахарная пудра 3 ст л
масло сливочное комнатной температуры 1 ст л
кокосовая стружка 2 ст л
сметана 3 ст л

Приготовление: для теста взбить яйца с сахаром, солью и ванилином. Муку перемешать с разрыхлителем и какао, просеять в тесто. Перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, разровнять в прямоугольник. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 мин. Не пересушить. Пока печется бисквит, перемешать все ингредиенты для крема (или взбить на низкой скорости миксера). Готовый корж аккуратно отделить от бумаги и сразу свернуть рулетом, пока горячий. Оставить на 5-10 мин. Далее развернуть, смазать кремом, свернуть плотно, украсить по желанию и убрать в холодильник на 1 час.

29288

Vera Riviera
26.03.2015, 12:37
Египетский ванильный пирог "Фытыр"

Ингредиенты:
Для теста 1 ст. молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
немного соли
5 ст. муки
200 г сливочного масла
Крем: 1 яйцо
1 стакан сахара (180-200гр)
3 столовые ложки крахмала
2 столовые ложки молока
пачка ванилина

Приготовление: Фытыр по-египетски - чудо пирог, даже не пирог, а пирожное, это безумно вкусно, нет слов как описать эту восточную сладость! Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на маленький огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты. Растворяем в тёплом молоке дрожжи, добавляем яйцо, соль и муку, замешиваем мягкое тесто, делим его на две одинаковые части, каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом. Затем скатываем пласт в рулет который, в свою очередь закручиваем в улитку. Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на пару часов, а пока займёмся магалябией (кремом). Когда магалябия готова и остыла до тёплого состояния, достаём наше тесто из холодильника, не месим, сразу раскатываем в 2 пласта, олщиной примерно 2-3 мм. Один пласт теста кладём на противень застеленный пекарской бумагой и сверху выкладываем начинку - магалябию, разравниваем, второй пласт чуть больше, так чтобы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт. Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока. Ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку и печь 25-30 минут до красивого румяного цвета. Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой. Фытыр вкусен как тёплым, когда начинка не застывшая, так и холодным.

29552

Olga Sedakova
26.03.2015, 12:52
Экспериментируем с кремом.
Торт медовик с заварным кремом.

Ингредиенты:
Для теста: 2 яйца
1 стакан сахара
50 г. масла сливочного
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка соды
3 стакана муки
Для крема: 2 яйца
2 стакана сахара
3 столовые ложки муки
350 г. масла сливочного
0,5 л. молока

Приготовление: Медовик с заварным кремом - нежный, пропитанный, большой... готовится, очень вкусный и нежирный! Безумно вкусный крем и воздушные медовые коржи! Сначала делаем тесто. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета. Получаем восемь одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее послужат для присыпки торта. Делаем крем: В миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем молоко и масло, и ставим на водяную баню. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Даем остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой – так быстрее. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы. Смазываем остывшие коржи. 5. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех сторон торт. Все готово! Осталось дать тортику пропитаться минут 20-30 и можно пробовать! Угощайтесь!

29588

29589

29590

29591

Vera Riviera
02.04.2015, 16:43
Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:
Для теста:
1 ч.л. ванильного сахара
1 стакан сахара
1 стакан муки
4 яйца
масло для смазывания
Для крема:
10 яиц
стакан молока
1 ст.л. картофельного крахмала
2 стакана сахара
40 г желатина в гранулах
3 ч.л. сахара ванильного
300 г масла сливочного
Для шоколадной глазури:
50 г масла сливочного
150-200 г шоколада темного (60% какао)

Приготовление: Начинаем с теста: яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, затем добавьте просеянную муку и снова взбейте до однородности. Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и пеките в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 7-10 минут до золотистого цвета. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины. Крем Отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности. Желатин залейте 150 мл воды на 20 минут. Затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения, процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте. Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 часов в холодильнике. Глазурь Шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте. Совет: сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера ("Бэйлиз", "Талеа Амаретто Крим") и добавьте 2–3 ст. л. в крем – вкус станет интереснее

29685

Vera Riviera
08.04.2015, 17:20
Торт Французский Эклер

Ингредиенты:
Тесто:
Пачка сливочного масла
1 стакан воды
1 стакан муки
4 больших яйца

Шоколадный слой:
55 г горького шоколада
2 столовых ложки сливочного масла
1 чайная ложка экстракта ванили
1 стакан сахарной пудры
3 столовых ложки горячей воды

Слой крема:
4 стакана молока
225 г размягченного сливочного сыра
2 больших упаковки (по 145 г) растворимого
ванильного пуддинга (или 3 маленьких по 95-100 г)

Топпинг:
225 г взбитых сливок
шоколадный сироп или растопленный шоколад

Приготовление: Нагрейте духовку до 200 градусов. Готовим тесто. В большой кастрюле доведите масло и воду до кипения на средне-высоком огне. Затем добавьте муку и уменьшите огонь до минимального. Готовьте, помешивая, пока не сформируется шарик, который будет отставать от дна кастрюли. Снимите с огня и переложите тесто в большую миску. Вбейте по одному яйцу за раз, взбивая тщательно после каждого добавления. Должно замеситься однородное тесто, которые необходимо выложить на дне формы 22x33 см (форму не нужно смазывать маслом). Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Полностью остудите.

Шоколадный слой. Растопите шоколад и масло в течение минуты в микроволновке, либо на водяной бане на плите. Перемешайте. Продолжите нагревать с 20-секундными интервалами до получения однородной массы. Добавьте ванилин. Просейте сахарную пудру и постепенно всыпьте ее в шоколадную массу. Влейте воду в смесь, продолжая помешивать (возможно вся вода не понадобится) до образования однородной пастообразной массы. Нанесите поверх остывшей основы.

Слой крема. В миске взбейте сливочный сыр до воздушного состояния. Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать. Затем добавьте смесь пуддинг, взбивая до загустения. Нанесите крем поверх шоколада. Закончите торт взбитыми сливками. Украсьте шоколадным сиропом. Нарисуйте продольные линии, затем вилкой или зубочисткой сделайте рисунок. До подачи дайте постоять в холодильнике для пропитки.

29927

29925

29926

Главный Редактор
13.04.2015, 11:42
29987

Воскресный пирог с вишней.

Тесто:
200 г. сливочного масла
щепотка соли
3 стакана муки
1 стакан кефира
1ч.л. разрыхлителя
Ванильный сахар
Начинка:
Вишня без косточек около 500 г.
(можно взять мороженную)
1/2 стакана сахара

Приготовление: для теста просеять муку в миску, всыпать соль, разрыхлитель, перемешать, добавить масло, перетереть его с мукой, затем влить кефир и замесить мягкое тесто, если почувствуете, что муки мало, добавьте. Тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной 3 мм. Разрезать на полоски длинной 20-30 см и шириной 7-8 см. Выложить на середину каждой полоски вишню в ряд, посыпать сахаром и защипать в колбаску. Уложить начинённые вишней колбаски спиралью в форму и выпекать при 200 градусах до румяного цвета, примерно 30-40 минут. Пирог вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно!

29988

29989

29990

29991

Kuki Anna
13.04.2015, 12:55
Как говорится можно и козу т-ь. Можно и из готового конечно испечь, но пирогу вкус тут придаёт именно тесто, а оно совсем не сложное. Нужно попробовать, а то ни как банку компота не открою.

Главный Редактор
14.04.2015, 12:22
30041

Шоколадный пирог с творожными шариками.

Ингредиенты:

Для шариков
- творог — 250 г
- желтки — 2 шт.
- сахар — 50 г
- кокосовая стружка — 50 г
- крахмал — 3 ст.л. (без верха)
Для теста
- яйца — 4 шт.
- сахар — 30 г (+30 г)
- шоколад — 50 г
- мука — 2 ст.л.
- крахмал — 2 ст.л.
- какао — 3 ст.л.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 2 пакетика
- разрыхлитель — на кончике ножа

Приготовление: сначала приготовить шарики. Для этого творог смешать с сахаром, крахмалом, кокосом и желтками. Хорошо перемешать, до получения однородной массы. Сформировать шарики. Приступаем к тесту: отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой гладкой массы. Добавить растопленный шоколад. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль ввести в яично-шоколадную массу и размешать. Взбить белки с 30 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить шарики. Сверху залить шоколадной массой. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Сверху полить шоколадной глазурью.

30038

30039

30040

Главный Редактор
14.04.2015, 20:38
Пирог с вишней. Неимоверно легкий рецепт для тех хозяек, которые очень заняты, а побаловать близких хочется. Коробка замороженной вишни, две пачки готового, песочного теста, ванильный сахар. Единственное что я сделала не так, как в оригинальном рецепте - квадратная форма, этот пирог обычно готовится в круглой форме для запекания. Конечно мой пирог получился далеким от идеала, но он очень вкусный!

30061

30062

30063

30064

30065

Главный Редактор
04.05.2015, 12:43
Маковик домашний

Ингредиенты:
Тесто на один корж:
Сметана -1/2 стакана объемом 200 мл;
Сахар - 1/2 стакана объемом 200 мл;
Куриное яйцо – 1 штука;
Мука – 3 ст. ложки;
Показать полностью..
Сода – ¼ ч. ложки.

Наполнители:
1 корж – 1 стакан грецких орехов;
2 корж – ¾ стакана изюма;
3 корж – ½ стакана мака.

Крем:
Сахар – 1 стакан объемом 200 мл;
Желток – 3 куриных яйца;
Молоко – 3 ст. ложки;
Сливочное масло – 200 грамм.

Приготовление: Изюм и мак (по раздельности) замочить в кипятке на 1 час, затем обсушить. Растереть яйцо со сметаной и сахаром, добавить муку с содой. Всё тщательно взбить. Добавить соответствующие наполнители и испечь три коржа. Печь при температуре 180 градусов минут 30, до сухой спички. Для крема тщательно смешать желтки, молоко и сахар. На маленьком огне, постоянно помешивая – проварить до загустения (минут 7). Остудить крем до комнатной температуры. Масло взбить до пышности и добавить в крем. Готовый крем ненадолго убрать в холодильник, а потом промазать им остывшие коржи.

30578

Vera Riviera
26.05.2015, 12:03
Торт "Небесные ласточки"

Ингредиенты:
6 яиц
1.5 стакана сахара
250 г мягкого маргарина
1 столовая ложка майонеза
1 чайная ложка соды, гашенной лимонным соком
три пакетика ванильного сахара
3 стакана муки
шоколадная глазурь
орешки для украшения

Крем:
200 г масла
банка варёной сгущенки.

Приготовление: отделить от белков шесть желтков и взбить с 1.5 стаканами сахара. Замесить мягкое тесто и разделить на три отдельных шара, поставить на полчаса в холодильник. В это время взбиваем белковую массу. Когда тесто остыло, берем 1 часть теста, руками распределяем на противень, наносим 1/3 часть белковой массы, "надёргиваем" ложкой и печем при низкой температуре.Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа. Крем: 200 г масла взбиваем с банкой варёной сгущенки. Половину крема мажем на первый корж, посыпаем столовой ложкой рубленых орехов. Так же со вторым коржом. На третий (верхний корж) наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками. Лучше, если тортик постоит ночь в холодильнике.

31106

31107

31108

31109

31110

Vera Riviera
12.07.2015, 13:41
Бостонский кремовый торт

Ингредиенты:
для коржей
Мука - 125 г
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Сливки - 50 мл
Шоколад - 200 г
Для крема:
Молоко - 500 мл
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 г
Крахмал - 30 г
Ваниль
Сливочное масло - 50 г

Приготовление: Молоко вскипятить со стручком ванили. Яйца перемешать с сахаром и крахмалом. Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь. Довести до кипения и прокипятить пару минут — постоянно мешать крем. Снять с огня и вмешать сливочное масло. Охладить крем, накрыв пищевой пленкой. В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара, постепенно вмешать белки в желтковую смесь. В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая. Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части. Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом. Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт. Приятного аппетита!

32157

32158

32159

32160

32161

32162

32163

32164

Vera Riviera
13.07.2015, 14:38
Песочный торт с вареньем

Ингредиенты:
●Два куриных яйца
●Три стакана муки
●200 грамм маргарина или сливочного масла
●Один стакан сахара
●Немного на кончике ножа ванилина
●Одна чайная ложка разрыхлителя для теста
●200 грамм варенья

Приготовление: Растапливаем на водяной бане маргарин или сливочное масло. Охлаждаем его. Ставим разогреваться до 200 градусов духовку. Высыпаем в миску сахар, выливаем к нему растопленное масло, ванилин, разбиваем яйца и тщательно все мешаем. Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем и начинаем её постепенно вводить в полученную массу. Замешиваем крутое тесто и делим его на две неравные части. Меньшую часть теста отправить на час в морозильник. Теперь выкладываем вторую часть равномерно на противень и сверху кладем слой варенья. Ровняем его аккуратно ложкой. После этого достаем вторую часть теста из морозилки и натираем его через крупную терку на варенье. Ставим противень на 20 минут в духовку. Затем достаем песочный пирог из духовки и подаем в теплом виде к столу.

32186

Vera Riviera
16.07.2015, 14:22
32346

Знаменитый "Пражский торт"

Ингредиенты:
для бисквита:
яйца - 5 шт. - 1
(желтки оставить для крема)
сахар - 150 г.
мука - 115 г.
какао - 25 г.
масло сливочное - 40 г.
для крема:
желток - 1 шт.
вода - 20 г.
сгущенка - 120 г.
масло сливочное 200 г.
ваниль
шоколад - 20-30 г.

Приготовление: сначала готовим бисквит: 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания. Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится. Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно. Приступаем к крему - сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.Масло сливочное немного взбить с ванилью.Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао). У меня никогда не получался такой классный крем для торта! Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике. И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например шоколад со сливками, в этот раз у меня сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво. Приятного аппетита!

32341

32342

32343

32344

32345

Vera Riviera
18.07.2015, 12:31
Воскресный вишневый пирог
Ингредиенты
для теста:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 150 г муки
для крема:
- 250 г сливок 33-35%
- 250 г сыра маскарпоне
- 150 г сахара
компот из вишни или черешни
100 г тёртого шоколада

Приготовление: Яйца взбить с сахаром (взбивать в течение 5-7 минут). Добавить муку, замесить не густое тесто. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут. Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом. Выложить на корж вишню (косточки предварительно удалить). Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром, добавить маскарпоне, перемешать. Выложить крем на вишню. Шоколад натереть на мелкой терке. Посыпать пирог шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

32362

Kuki Anna
18.07.2015, 13:04
Вот такие торты мы очень любим за скорость их приготовления. Только я покупаю бисквитный коржик, на него наливаю ванильный пудинг, сливки с маскапоне это конечно вкусно, но то такая каллорийная бомба, что я поостерегусь такой крем делать. На пудинг кладу любые фрукты какие есть и сверху наливаю тортенгусс, это типа нашего густого киселя. И в холодильник. Очень быстро готовится и так же быстро съедается. Огромное преимущество этого варианта - в жару не нужно маяться у раскалённой духовки и огромное количество вариантов. Единственное что, это нужно выбрать тортбоден по вкусу, этот бисквит имеет разный вкус у разных производителей.

http://s018.radikal.ru/i528/1507/1a/b1ec9c739c23.jpg (http://www.radikal.ru)

Анна Большова
20.07.2015, 16:25
Мне очень нравятся "тёртые пироги", может кому-то пригодится и мой рецепт. Пирог получается очень нежный и рассыпчатый. Да и само тесто очень приятное: эластичное, мягкое и податливое. Одна проблема: съедается еще быстрее, чем готовится.

Тёртый пирог
Ингредиенты:
2.5 ст. муки
1 пачка маргарина (200 г)
1 яйцо
0.5 ст. сахара
0.5 ч.ложки соды
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка сока лимона
0.5 стакана не очень жидкого варенья или повидла

Приготовление: Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку. Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать. Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5-10 минут. Кусочек побольше раскатать тоненько 0.3-0.4 мм на противень (я пеку в любом случае на бумаге смазанной маргарином.) Смазать вареньем или повидлом. Достать из морозилки второй кусочек и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности. В разогретую духовку 200 С на 20 минут (ориентируйтесь по своей - до румяности). Вынимаем, нарезаем произвольно. Тесто благодаря майонезу получается очень нежное и рассыпчатое (можно делать и со сметаной, но с майонезом - лучше).

32381

Vera Riviera
14.09.2015, 09:39
33119

Торт "Джулия" с заварным кремом, безе и перетертой смородиной

Тесто:
- 2,5 стакана муки;
- 1 пачка сливочного маргарина (250г);
- 0,5 чайной ложки соды;
- 0,5 столовой ложки уксуса;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 желтка.
Безе:
- 2 белка;
- 1 стакан сахара.
Заварной крем:
- 0,5 стакана сахара;
- 0,5 стакана воды или молока (я делала с водой);
- 1 столовая ложка муки;
- 100 г сливочного масла.
Прослойка:
черная смородина перетертая с сахаром.

Приготовление: Готовим песочное тесто: режем в муку мягкий маргарин, разминаем руками в крошку. Добавляем соду и гасим уксусом, перемешиваем. Отделяем желтки от белков, желтки и 1-2 ложки сахара добавляем в тесто, белки пока отставляем. Продолжаем замешивать тесто, пока оно соберется в комок. Распределяем тесто, разминая пальцами, по противню, припыленному мукой, чтобы получился коржик толщиной примерно 0,5 см, можно и чуточку тоньше. Выпекаем корж при 180С около 15-20 минут, чтобы он слегка затвердел и зазолотился, но еще не полностью был готов. Ближе к окончанию 20 минут взбиваем миксером белки с 1 стаканом сахара до густой белой массы. Достаём из духовки противень с коржом и намазываем на него безе, равномерно распределяя его по коржу. Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще минут 10-15, увеличив огонь. Безе поднимется красивыми волнами и слегка зарумянится, станет сверху хрустящим и ломким – это сигнал, что пора выключать и доставать наш корж! Дождемся, пока корж с безе остынет на противне – песочное тесто и безе в горячем виде крошится и при нарезании ломаются. В теплом виде можно разрезать корж на три части. Пока корж остывает, делаем заварной крем. Кратко: полстакана сахара и ¼ стакана воды растворяем на маленьком огне, помешивая, до исчезновения крупинок. Вливаем остальные 1/4 стакана воды, предварительно разведя в ней 1 столовую ложку муки. Помешивая, варим до закипания и загустения. Снимаем с огня, остужаем. В остывший крем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной пышной массы. Можно и другой рецепт заварного крема использовать, я взяла свой любимый, самый простой.

Собираем торт: первый слой – корж с безе; второй слой – заварной крем; третий слой – корж с безе; четвертый слой – заварной крем; пятый слой – протертая смородина и шестой слой – корж с безе.

Анна Большова
01.10.2015, 19:26
Песочный торт с шоколадно-ягодным соусом

Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 30 г
Сливочное масло – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Щепотка соли
Черная смородина – 100 г
Сахар – 100 г
Шоколад горький – 100 г

Приготовление: Муку смешать с солью, добавить сахарный песок. Холодное сливочное масло порезать мелкими кубиками. Половину масла выложить в миску с мукой, быстро втереть в муку, до состояния крупной крошки. Добавить далее оставшееся масло и вновь перемешать вручную. В центре сделать углубление. Яйцо смешать с две столовые ложки очень холодной воды. Вылить в тесто, руками растереть, пока оно не превратится в ком. Вымесить на доске до однородности, скатать в шар, выложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 мин. Для шоколадно-ягодного соуса: Смородину разморозить, выложить в сотейник и пересыпать сахаром. Поставить на маленький огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Снять смесь с огня и протереть через сито. Затем снова вернуть на огонь, поломать шоколад, нагревать, пока шоколад полностью не растворится. Перемешать и оставить в теплом месте. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник, толщиной в 3-4 мм, при помощи скалки переложить на противень. Выпечь в разогретой до 180 с духовке 12-15 мин. Следить, чтобы тесто не зарумянилось! Горячим разрезать на 4 части, остудить. Выровнять края, сохранив обрезки. Каждый пласт смазать соусом, собрать все 4 «яруса». Прежде чем обмазать соусом верхний корж, аккуратно «придавить» конструкцию, чтобы не оставалось воздушных пробок. Обрезанные края измельчить в крошку и посыпать ими верхний слой, на ночь убрать в холодильник. Подавать порезав порционно.

33433

33434

33436

33435

Kuki Anna
01.10.2015, 21:46
Пирог с ананасами

Смешиваем
1,5ст. сухого вина
2п разрыхлителя
1,5ст сахара
1,5ст. растительного масла
5-6 яиц
3,5ст муки
1 п ванильного сахара

Миксером доводим до однородной массы после каждого добавления.
Выливаем в форму и сверху кладём любые фрукты или ягоды, кто что любит, у меня ананасы.
Выпекаем при 180 гр, время зависит от размеров стакана и формы.

http://i004.radikal.ru/1510/74/f3c3d15d3acb.jpg

Посыпаем пудрой или украшаем по своему выбору

http://s019.radikal.ru/i640/1510/3e/a73966ebf0c4.jpg

http://s020.radikal.ru/i723/1510/04/57b60b3481cc.jpg

Vera Riviera
26.10.2015, 11:29
Торт "Ванька кучерявый"

Ингредиенты:
кефира — 200 грамм
яйца — 3 штуки
сахара — 1 стакан
ванилин — по вкусу
муки — 6 ст. ложек
какао — 3 ст. ложки
сметаны — 200 грамм (крем)
сахара — 1 стакан (крем)
молока — 100 грамм (глазурь)
сахара — 4 ст. ложки (глазурь)
какао — 2 ст. ложки (глазурь)
сливочного масла — 1 ст. ложка (глазурь)

Приготовление: Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске, влить кефир и тщательно перемешать. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и запечь в разогретой духовке 2 коржа. Белый корж нарезать кубиками. Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем. Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар. Смазать сметанный кремом шоколадный корж и выложить на него горкой кубики из белого коржа. Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Добавить сливочное масло и варить 3 минуты. Залить торт приготовленной глазурью. Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом.

http://vkusnie-retepty.ru/wp-content/uploads/2014/05/tort-kucereavii-vanika-foto.jpg

Vera Riviera
25.11.2015, 12:05
Желейный торт "Фруктовый новый год"

Ингредиенты:
Для бисквита
3 яйца,
0,5 стакана сахара,
1 чайная ложка соды,
1 стакан (200г.) муки.
Для начинки
3 апельсина,
3 мандарина,
150 г. ананасов,
1 небольшой бананов.
Для крема
50 г. желатина,
1 пакетик ванилина
900 г. сметаны 10%,
1 стакан сахара.

Приготовление: Красивый торт к новогоднему столу. Время приготовления 1,5 часа. Время застывания 3-4 часа (лучше поставить в холодильник на ночь). Калорийность торта средняя. Количество порций 10-12. Желатин распустить в воде согласно инструкции. Через 40-60 минут подогреть, не кипятить, до полного растворения. Остудить. Из яиц, сахара, соды и муки замесить тесто для простого бисквита. Выпекать бисквит при температуре 180 С в течение 15 минут. Остывший бисквит порезать на квадратики размером 1,5х1,5 см. Апельсины и мандарины очистить от кожуры, мандарины разобрать на дольки, апельсины порезать кружочками. Ананасы и банан порезать кубиками. Взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и остывший желатин, хорошо перемешать, если желатина достаточно, то уже через 10 минут крем начнёт застывать, делать нужно всё быстро. Фрукты красиво выложить на дно формы с разъемными бортами. Выложить часть бисквита. На бисквитные кубики выложить фрукты. Залить кремом, затем выложить опять бисквит и фрукты залить кремом. Торт накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на ночь. На следующий день вынуть торт из формы аккуратно перевернув на блюдо. Кусочки у торта ровные, бисквит внутри пропитан кремом, нежный. Сахара в бисквите и креме немного, сладость фруктов хорошо оттеняет торт. Любители желейных тортов будут в восторге!

Vitalina Liapko
06.12.2015, 21:52
Бисквит Королевы Виктории

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/main3.jpg

Девочки, прекрасный торт, уже испробовала, легко делается, вкусным получается. В обязательном порядке использовала цедру лимона, как и советуют в рецепте, она придает тонкий вкус коржам. Я даже ничем не смазывала их, ни джемом, ни кремом. К чаю утром он и так идеально подходит. Предлагаю окунуться в мир роскоши королевских семей с самым популярным и самым знаменитым десертом в Англии — бисквитом Королевы Виктории. Это что-то невероятное. Особенно когда осознаешь, насколько просты продукты, процесс приготовления и сборки. А вот со вкусом всё наоборот — это что-то сложное, многогранное и необычное. Вы же знаете, как я люблю игру текстур и вкусов, Виктория в этом вопросе превосходит многие десерты. Сами бисквитные коржи довольно плотные, пористые и в то же время очень-очень нежные, слегка влажные. Наслаждение начинается ещё когда вы только начнёте его резать — ощутите какой он воздушный на вид и упругий на разрез. И да, не забудьте про цедру лимона. Казалось бы всего пара ложек, но какие грани вкуса они добавляют, цитрусовые нотки, приятная кислинка и аромат, ох, чего стоит этот аромат. Ещё ваниль — тут вообще без комментариев, кто хоть раз ощущал аромат настоящей ванили — в общем дальше без комментариев). В классическом варианте для прослойки использовали только джем, но в современных допускаются ещё и кремы. Популярнее всего взбитые сливки.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0013.jpg

Итак, всё очень просто. Смешайте в чашке сахар (250 гр.) и масло комнатной температуры (250 гр.).

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0023.jpg

Хорошо взбейте миксером, минут 5. Затем по одному введите все яйца (4 шт.), после каждого добавления взбиваем ещё минуту.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0033.jpg

Муку (250 гр.) соедините с разрыхлителем (8 гр.) в отдельной чаше венчиком, так, чтобы они хорошо соединились. И небольшими порциями добавляйте в будущее тесто.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0043.jpg

На тёрке натрите цедру лимона, добавьте её в тесто вместе с экстрактом ванили (2 ч.л.).

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0053.jpg

Форму для выпекания (у меня была 16 см, но можно делать и в 20), смажьте маслом и обсыпьте мукой, излишки вытряхните. На дно положите пергамент. Так проще будет вынимать будущие коржи. Выложите половину теста и разровняйте спатулой. Да, тесто должно быть густым, не пугайтесь.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0062.jpg

Выпекайте при 190 градусах 20-25 минут. Здесь смотрите, как только начнет румяниться верх (прям только-только золотится) проверьте шпажкой. Не передержите его. Коржик может быть с небольшим куполом сверху. Выньте из духовки и дайте постоять на решетке 5 минут.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0072.jpg

Дальше выньте корж и переверните. Пусть остывает полностью.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0082.jpg

Вообще, как только коржи остыли, их можно промазывать и собирать. Но я поступаю немного иначе.
Чтобы коржи стали ещё влажнее, заверните их в пленку и положите в холодильник на пару часов.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0092.jpg

Теперь прослойка. Возьмите 10-15 ягод клубники и очистите от хвостиков, тонко порежьте. Можно заменить малиной (её резать не нужно). И 3-4 столовых ложки хорошего джема (клубничного или малинового, зависит от используемой ягоды). Джем разогрейте в микроволновке 30 секунд, пока он не станет жидким.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0111.jpg

Перемешайте ягоды и джем и намажьте нижний корж. Пока джем жидкий, он немного пропитает собой коржи (совсем чуть-чуть), а потом схватится и будет хорошо держать форму и коржи. В оригинальном рецепте просто кладем сверху второй корж и посыпаем пудрой. Можно добавить взбитые сливки. Но, как я писал в начале, я взял сливочный крем.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/0121.jpg

Чтобы торт не поплыл, нанесите джемовую смесь в центр горкой, пусть он не достает края коржа на 1-2 см. Через 5-10 минут аккуратно сверху положите крем/сливки и накройте вторым коржом, слегка придавите так, чтобы прослойка немного вылезла. Посыпаем сахарной пудрой. Самое приятное с этим десертом, что он такой же вкусный и сочный пару дней.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/07/013.jpg

Vera Riviera
14.12.2015, 11:59
Рождественский торт "Пьяная вишенка"

Ингредиенты:
Для теста:
5 яиц и стакан сахара
0,5 ч.л. соды (погасить уксусом),
2 столовые ложки какао,
1 стакан муки
Для крема:
0,5 банки сгущенного молока
200 г сливочного масла
Для глазури:
1,5 столовые ложки молока,
3 столовые ложки сахара,
1,5 столовые ложки какао
2 столовые ложки масла
Для начинки и пропитки:
Вишня и вино

Приготовление: Вишню залить красным вином, поставить в темное место и выдержать сутки. Готовим тесто: 5 яиц и 1 стакан сахара взбить, добавить соду гашенную уксусом, две столовые ложки какао и стакан муки. Перемешать, испечь корж. Остудить, срезать верхушку, вынуть середину. Должна остаться пустая форма. Приступаем к крему: 0,5 банки сгущенного молока и 200 г сливочного масла взбить. Соединить мякиш торта, крем и вишню. Соединяем и укладываем обратно в пустую форму. Делаем глазурь для торта: 1,5 столовых ложки молока, 3 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки какао. Ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем. Снимаем с огня и добавляем 2 столовых ложки сливочного масла. Наш торт закрываем крышечкой коржа и заливаем глазурью. Украшаем вишнями. Для того чтобы сделать внешний вид нашего торта более праздничным, его можно украсить по бокам мелко нарубленным шоколадом или слайсами ореха. Приятного аппетита!

http://textoroom.ru/assets/images/1(16).jpg

Vera Riviera
28.12.2015, 19:27
Крокембуш

Ингредиенты:
Для теста:
Вода — 250 мл
Мука — 180 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 4 шт
Соль — 0,5 ч.ложки
Для крема:
Апельсин — 1 шт
Сахар — 120 г
Сыр творожный сливочный — 130 г
Масло сливочное — 100 г
Яичные желтки — 3 шт
Мука — 0,5 ч. л
Ваниль стручок

Приготовление: Нагреть воду с маслом и солью, довести до кипения и всыпать муку. Тщательно перемешать и постепенно ввести в тесто яйца, взбивая или мешая ложкой до однородного состояния. Переложить все тесто в кондитерский мешок, высадить тесто в нужной форме на бумагу для выпечки (если отсутствует кондитерский мешок, можно просто высадить тесто с помощью ложки, от формы изделия вкус не изменится). Выпекать при 190 С в течении 20-30 минут. Готовые кругляши поднимутся вдвое, станут легкими, пустыми внутри. Отложим их и займемся кремом. Для крема понадобится один апельсин, масса которого без шкурки будет около 220 — 240 г, его нужно измельчить блендером (предварительно очистив шкурку). Перелить апельсиновый сок в кастрюлю, добавить яичные желтки, сахар, ваниль, муку и перемешать все венчиком до однородного состояния, поставить на слабый огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет ,снять ее с огня и остудить до 40 С. В остывшую апельсиновую смесь добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить, затем постепенно добавить весь сливочный сыр (желательно, чтобы он был холодный) — крем готов. Заправить остывшие эклеры кремом и приступить к варке карамели, рецепт которой, к слову, мне уже доводилось описывать вот тут, только вместо кленового сиропа в этот раз я добавила мед и 30 мл. коньяка. Постелить кулинарную бумагу и очертить на ней круг нужного диаметра. Брать по одному эклеру, макать в теплую карамель и склеивать их между собой, собирая пирамиду. Собранную пирамиду можно залить оставшейся карамелью, присыпать фисташками и сахарной пудрой, а для новогоднего настроения добавить бенгальские огни, например.

34499

34500

Vitalina Liapko
01.01.2016, 15:36
Делюсь рецептом еще одного вкусного и проверенного морковного тортика.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/main8.jpg


Для коржей


Морковь тёртая — 450-500 гр.
Коричневый сахар — 200 гр.
Мука — 320 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Корица — 1 ст.л.
Растительное масло — 150 гр.
Яйца — 3 шт.
Орехи — 150 гр.

Для крема


Сметана — 500 гр.
Сахар — 100 гр.
Мёд — 50 гр.


Если Вы увлекаетесь выпечкой больше среднего, то уверен находитесь в постоянном поиске лучшего морковного торта. Он этакий мифический единорог, которого пытаются найти в поисках счастья. И часто этот поиск не всегда оканчивается быстро.

А ещё хуже, если в этих поисках мы сами придаём торту несуществующие качества — что он очень плотный или мягкий, сладкий или кисловатый, с орехами и без. Конечно это ещё сильнее усложняет поиск. Но похоже я своего единорога всё таки нашел.

Торт получился ровно таким, каким я хотел его видеть, причём, начиная от возвышенных материй пышности и вкуса, до прагматических «сколько коржей получится и какой высоты будет торт». Поэтому я не могу не поделиться с Вами этим рецептом, хотя сегодня в планах были арахисовые печенья, которые теперь переносятся на завтра.

Ах да, несомненным плюсом этого торта является ещё и то, что он совершенно аскетичен в своих требованиях, я говорю о креме — обычная сметана, сахар и мёд. Да да, что может быть проще в приготовлении, но какой же он безумно подходящий здесь!

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0017.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0017.jpg)

Смотрите, даже ингредиенты настолько просты, что сложно поверить, будто бы они и есть основа того торта, который Вы приготовите, пожалуй, раза три за следующий месяц. Первый раз для себя, потом для друзей, для близких, коллег по работе или мужу на вечер покера с приятелями. Поспорим!?)

Совсем скоро начинается сезон морковки (а возможно где-то уже торчат зелёные кустики в грядках), тем актуальнее этот торт. Хотя, справедливости ради, могу сказать — любая морковка здесь к месту. Итак, натрите две крупных, три средних или горку крохотных морковок. На глаз это будет где-то 450-500 грамм. Также мелко порубите орехи. Я использовал кешью, ну лишь потому, что они были под рукой. Хорошо подходит пекан, чуть хуже грецкие. Но всё на ваш выбор, здесь можно фантазировать. Трём морковь на мелкой тёрке, стараясь держать ее перпендикулярно лезвиям — это нужно для того, чтобы мы получали маленькие стружки, а не длинные локоны. Если морковь излишне сочная — отожмите сок в миску, возможно он пригодится далее.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0027.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0027.jpg)

В миске смешайте сахар и яйца и взбивайте миксером минуты 3. Масса прилично увеличится в объёме и станет более светлой. Очень часто меня спрашивают про сахар, почему я беру коричневый, можно ли заменить белым и так далее. Смотрите, коричневый сахар имеет свой аромат. И это чудесно вот в таких десертах, пряных с яркими специями. И ещё, этот сахар как бы сильнее карамелизируется. Ну, проще говоря, коржи с ним будут немного резиновее, а это большой плюс.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0037.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0037.jpg)

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0047.jpg

Затем добавьте масло, можно использовать любое овощное. Говорят оливковое слегка горчит здесь, остальные вполне допустимы.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0057.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0057.jpg)

Ещё раз хорошо перемешайте. В это же время в отдельной чашке смешиваем муку и сухие ингредиенты. Венчиком активно перемешиваем минуту. Смотрите, чтобы корица не осталась на дне — так часто бывает.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0067.jpg

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0077.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0077.jpg)

Постепенно вводим сухие ингредиенты в тесто, старательно перемешивая. Здесь может быть так, что тесто свернется в шарики, вам будет казаться, что оно совсем сухое. Так вот не паникуйте.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0085.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0085.jpg)

Сначала добавьте морковь и орехи. Здесь уже перемешивать получится только лопаткой, да оно и лучше даже — сможете лучше понять консистенцию теста. Так вот, итоговое тесто должно получиться густым. Именно поэтому сок с моркови мы слили в отдельную миску. Если у вас ну совсем сухое тесто (это возможно если перестарались, выжимая морковь, или яйца попались небольшие) добавьте пару ложек сока. Но прошу Вас, не перестарайтесь. Масса должна быть очень густой.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0096.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0096.jpg)
http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0106.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0106.jpg)

Всё, пора готовить коржи. Из этого количества теста можно сделать три коржа по 16 см (как у меня) или два по 18 см диаметром. Если у Вас формочка с высокими бортиками — можно выпекать один корж и резать его поперек. Я делаю не так. Мне нравится выпекать коржи индивидуально. Во-первых, тесто лучше пропекается, когда слой теста в форме небольшой. Во-вторых, после первого коржа можно сделать какие-то выводы и, возможно, исправить что-то.

Так вот, смазываете форму сливочным маслом (тончайший слой), бросаете щепотку муки и трясете. Вся форма изнутри покроется пылью. Излишки вытрихните. Этот приём называется «французская рубашка» и очень удобен — коржи сами выходят из формы после выпечки.

Как сделать коржики одинаковыми? Да очень просто, заранее взвесьте чашку (пустую конечно), а потом с тестом. У меня вышла масса всего теста 1,3 кг. Ясно, что в форму я выливал ровно треть.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0114.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0114.jpg)

Выпекайте при 180 градусах. Время зависит от формы, духовки и всего прочего. 16-ти сантиметровые коржи готовились 22-25 минут. Большой корж может готовиться 35-50. Определяем просто — сухая зубочистка. Но я ещё по румяной корочке смотрел. Она появлялась как раз тогда, когда корж был готов (это я понял, когда вынул первый и изучил его).

Если хотите, чтобы торт получился действительно вкусным — держите чуть дольше. То есть зубочистка уже сухая — держим ещё минуты 3-5. Готовые коржи вынимаем, переворачиваем и остужаем на решетке. Пока готовятся следующие.

http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0125.jpg (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0125.jpg)

Вот на фото видно, что корж довольно сухой, что необычно для морковных тортов (где часто корж совершенно клёклый). Потому то этот рецепт и приведёт Вас к тому самому морковному единорогу.

Пока коржи готовятся, можно сделать крем. Здесь всё элементарно — взбиваем сметану, мёд и сахар и убираем в холодильник до пропитки. Когда все три (или два?) коржика остынут — промазываете каждый кремом, собираете торт. Если планируете угощать им гостей не сразу — бока тоже смажьте кремом, чтоб не обветрились.

Про вкус я даже говорить не хочу — он просто волшебный. Очень ароматный торт, с хорошими плотными коржами (кстати в них будут очень крупные поры, которые быстро заполнятся кремом), приятным сочетанием кислой сметаны и сладковатых (не сладких) коржей. Да что я Вам рассказываю, делайте и сами поймёте, о чем я. Аналогов морковным тортам всё равно нет. Поэтому спокойно спать можно только тогда, когда рецепт найден и опробован!

Irina Vdovichenko
02.01.2016, 16:47
Торт «Павлова»

Ингредиенты:
4 яйца - отделить яичный белок
1 стакан сахара (для коржа и для соуса)
1 чайная ложка винного уксуса
3 чайные ложки белого уксуса
2 чайные ложки крахмала (для коржа и для соуса)
250 гр ягоды (замороженной клюквы или смородины)
300 мл сливки молочные (30%)
3 чайные ложки сахарной пудры
ванилин по вкусу

Приготовление: десерт, покоривший миллионы людей в мире, был изготовлен и назван в честь великой балерины Павловой. Состоящий из нежного безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов или ягод, нежный и легкий, он непременно удивит ваших гостей. Я приготовила свою предновогоднюю «Павлову» со смородиной и ягодным соусом, которые придают сладкому торту пикантную кислинку. И этот прекрасный торт-безе готовится из продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике. Сделать его под силу любой хозяйке! Как готовить: Добавить в белки белый винный уксус (можно заменить и обычным) и начать взбивать. Когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать, добавить крахмал, просеивая через ситечко (в идеале нужен кукурузный, но у меня был картофельный). Аккуратно перемешать лопаткой. На пергаменте нарисовать круг, выложить подготовленную массу, аккуратно распределить ее и сделать небольшие бортики. Выпекать корж-безе при 100 градусах в течении 1-1,5 часов. Сверху правильный корж должен иметь корочку, а внутри быть нежным. Оставить его остывать в духовом шкафу. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином. Приготовить ягодный соус: смесь замороженных ягод (у меня смесь смородины, клюквы и малины) выложить в кастрюльку, немного проварить на медленном огне, добавить немного крахмала (если хотите, чтобы соус был погуще) и сахар. Полученную смесь остудить и пробить в блендере. Смородину нужно вымыть и обсушить. Собрать торт: на корж-безе выложить взбитые сливки (это можно делать ложкой или с помощью кондитерского мешка с насадкой - это значительно улучшит внешний вид торта). Сверху по кругу выложить ягодный соус. В предверии новогодних праздников я решила торт украсить по-новогоднему, поэтому выкладывала соус и ягоды по кругу, имитируя рождественский венок. Украсить торт веточками розмарина (можно взять листочки мяты) и посыпать сахарной пудрой. Торт "Павлова" нужно подавать сразу и не хранить в холодильнике. Если вы готовитесь к приходу гостей, то испечь корж и сделать крем можно заранее, а собрать торт перед подачей. Этот торт можно сделать в виде порционных пирожных и подать с разными начинками. Приятного аппетита!

34570

34571

34572

34573

34574

34575