PDA

Просмотр полной версии : Пасха и Воскресение Христово (печем куличи, красим яйца, делимся рецептами вкусных пасхальных блюд)



Anna Davos
17.12.2006, 09:31
Пасхальный кулич
В пасхальном ритуале важное место занимает обрядовая еда, в которую обязательно входят пасха, кулич и крашеные яйца. Самым древним из них является кулич. В память о том, что Иисус Христос, приходя к ученикам после Воскресения, Сам вкушал с ними пищу, апостолы во время трапезы не садились на среднее место за столом, оставляя перед ним часть хлеба, как будто Сам Господь невидимо присутствовал среди них. Впоследствии сложился обычай в праздник Воскресения Христова оставлять в храме хлеб (по-гречески он называется "артос"). На этом хлебе изображается или крест, на котором виден только терновый венец, но нет Распятого - как знамение победы Христовой над смертью, или образ Воскресения. В продолжение Светлой седмицы его с крестным ходом обносят вокруг церкви, в монастырях ежедневно приносят в трапезную и оставляют на особом столе по примеру апостолов, а в субботу после благословения раздают верующим. Существует обычай и в каждой семье печь сдобный хлеб - кулич, как бы домашний артос, и освящать его в церкви. Значение этого хлеба состоит еще и в том, что для христиан он заменяет ветхозаветные опресноки, хотя и приготовлен из дрожжевого теста. Символически это означает переход от Ветхого Завета к Новому, тем более что Сам Христос в одной из притч сравнил Царство Божие с закваской (дрожжами). Согласно греческому тексту Евангелия, во время Тайной вечери Христос благословил именно квасной (дрожжевой) хлеб, по-гречески называющийся "артос", а не пресный - "асима". На Руси для куличей обычно готовили много теста, так как в большом объеме оно лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не полагается класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, сливочного масла и сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго сохраняются не черствея. Украинцы и белорусы тоже пекли высокий круглый хлеб, на верху которого часто выкладывают из теста крест, а иногда еще какое-нибудь украшение, но называли хлеб не куличом, а пасхой. Считалось, если пасхальный хлеб удался, то в семье будет все хорошо, если же он в печи не подошел, растрескалась корка или произошли какие-нибудь другие дефекты, то надо ждать несчастья. Тесто для куличей надо буквально выхаживать, лелеять, оберегать от сквозняков, укутывать. Как правило, тесто готовят в ночь с четверга на пятницу, весь день в пятницу пекут, а в ночь с субботы на воскресенье - освящают. Куличи едят всю Пасхальную неделю до Радуницы.

Yulia Gigon
02.04.2007, 08:53
Творожная пасха

Пасхальным блюдом является пасха (паска) - творог со сливками или сметаной, спрессованный в виде усеченной пирамидки. По церковно-славянски она называется "млеко огустевшее". На боковых ее сторонах изображается крест и буквы "ХВ", что означает "Христос Воскресе". Пасха является символом Гроба Господня. Она замещает на праздничном столе ветхозаветного пасхального агнца и напоминает, что время ветхозаветных жертв прошло. Еврейский обычай требовал кровавой жертвы, но Христос Сам принес Себя в жертву на кресте, поэтому необходимость в кровавых жертвах отпала. Крест и буквы "ХВ" указывают на то, что Христос стал Агнцем, закланным за грехи людей. В прошлом веке иногда пасхальный стол украшался ягненком, приготовленным из сахара или масла (впрочем, в некоторых местностях было принято подавать на стол и настоящего жареного ягненка).Творожная пасха с цукатами! Для приготовления пасхи необходима пасочница - деревянная сборно-разборная резная форма, состоящая из 4 дощечек. В двух из них имеются ушки, а в двух других - прорези для ушек. Для большей прочности в отверстия ушек вставляются клинышки. На внутренней стороне досок вырезали буквы "ХВ", а также изображение креста, копья, трости, проросших зерен, ростков, цветков - символов страдания и Воскресения Христа. Раньше на Руси от пасхи отрезали кусочек и хранили его как лекарство. В Беларуси корки от пасхи сушили, толкли и клали в водку - это будто бы предохраняло от колдунов. Творог для пасхи. Итак, творог для пасхи должен быть свежим, сухим, однородным. Его дважды протирают через сито, а уж потом из воздушной творожной массы готовить пасху сырую, заварную или вареную. Нельзя пропускать творог для пасхи через мясорубку, так как творог, протертый через сито, - воздушный, насыщенный воздухом; пропущенный же через мясорубку - мятый, давленый, вязкий. Соответственно и блюда будут иметь разный вкус. Для взбивания творожной массы советуем воспользоваться миксером, тогда творог получится воздушный и нежный. Сливки должны быть 30%-ной жирности, сливочное масло - мягкое, пластичное. Изюм надо перебрать, хорошо промыть, просушить его на салфетке или полотенце. Миндаль очистить, измельчить. Ядра миндаля легко очистятся, если залить их кипящей водой и оставить на 20-30 минут, тогда кожица легко снимается. Затем ядра подсушить и измельчить. Цукаты апельсиновые мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки, такие как кардамон или бадьян, смолоть в кофемолке, просеять через частое ситечко. Вместо ванили можно использовать ванильный сахар или ванилин. Хотя блюдо это очень трудоемкое и довольно дорогое, но ради праздника можно не считаться ни с какими затратами.

Пасхальная бабка

Сдобные или бисквитные бабы - традиционное славянское лакомство с большим содержанием яиц. В старину на Пасху и к другим престольным праздникам бабы, как и куличи, пекли практически в каждом доме. Изготовление этих изделий достаточно трудоемко, но при соблюдении всех предписаний выпечка получается особенно легкой, с воздушным пористым мякишем и нежным вкусом. Поэтому не случайно в кулинарном мире они снискали себе заслуженную славу и ласковые имена: тюлевая, кружевная, нежная, атласная, муслиновая, пуховая. Приготовление теста. Секреты столь необычайной легкости теста таятся в особенностях технологии его приготовления, и прежде всего - в чрезвычайно интенсивном сбивании яиц (чаще белков и желтков порознь) и использовании дрожжей. Чтобы сохранить пористость теста при выстойке, его необходимо поставить в теплое место, аккуратно с ним обращаться, избегать сквозняков, чтобы баба не "простудилась". Такого же трепетного отношения требует и процесс размещения теста в формы. Так, поместив в форму его нельзя передвигать, стараться избегать резких движений, иначе тесто легко и безвозвратно осядет. Выпечка. Общее время приготовления теста в среднем составляет 2-3 часа. Затем его раскладывают в металлические или бумажные формы, обмазанные маслом и обсыпанные сухарями, ставят осторожно в печь, остерегаясь тряски, чтобы тесто не опало. Заполнять формы тестом надо только до половины или чуть меньше, так как тесто при расстойке увеличивается в объеме более чем в 2 раза. Когда тесто поднимется вровень с краями формы - пора ставить в духовку. Духовка должна иметь умеренную температуру - 180 градусов. При более высокой температуре баба сверху может очень быстро обгореть, оставаясь внутри сырой. Готовность выпечки проверяют тонкой деревянной иглой, которой протыкают бабку до половины. Если игла сухая - баба готова. Если поверхность бабки зарумянилась, а внутри она сырая, то ее накрывают листом бумаги и продолжают выпекать. Готовую бабу после выпечки, не извлекая из формы, кладут вверх дном на подушку (на бумагу) и оставляют до полного охлаждения. Только тогда выпечка сохранит воздушность и пористость. Когда бабка совершенно остынет, ее извлекают из формы. Пропитка для бабы. Чтобы баба была еще вкуснее, ее можно пропитать теплым сахарным сиропом, который ароматизируют ромом, коньяком и вином. Сахарный сироп для пропитывания бабы можно приготовить так: сахар и воду в соотношении 1:1 кипятят, затем сироп охлаждают, добавляют по вкусу ром, коньяк или вино. Бабу пропитывают, погружая в сироп полностью. При желании верх бабы можно украсить любой глазурью, а сверху посыпать ядрами орехов, цукатами, изюмом, черносливом или курагой.

Фисташковая пасха для приготовления блюда Вам потребуются:

творог - 600г;
яйцо - 2 шт.;
сахар - 250г;
ванильный сахар - 1 пакетик;
сливочное масло - 100г;
фисташки (очищенные) - 100г;
для украшения: фисташки

Перед приготовлением пасхи оцените сухость творога. Если творог влажный, то переложите его на тонкую ткань (можно использовать 2 слоя марли), свяжите ткань узлом и подвесьте над тарелкой, куда бы могла стекать сыворотка. После протрите творог через сито, чтобы получилась рассыпчатая масса. Яйца растирайте с сахаром на водяной бане. Следите, чтобы яйца не прилипали ко дну посуды. Растирать до тех пор, пока они не станут бледно кремового цвета. Фисташки залить кипятком, оставить на несколько минут, а затем очистить каждое ядрышко от кожицы. Измельчить очищенные таким образом фисташки в процессоре до поучения крупки. В протертый творог влить яйца, добавить ванильный сахар. Затем добавить по ложке размягченное сливочное масло. Все перемешать, чтобы творожная масса стала абсолютно однородной. Добавить фисташки и перемешать. Переложить творожную массу в форму. Форму предварительно проложили одинарным слоем марли. Марлю надо уложить как можно ровнее, чтобы после складки не отпечатались на самой пасхе. Концы марли уложить поверх творога, поставить на них блюдце, а на блюдце - небольшой груз (например, банку с водой). Поставить форму в глубокую тарелку (не в холодильник). Через отверстие на дне формы излишек сыворотки будет вытекать. Через 8 часов пасха готова. Переверните форму на тарелку, потяните за концы марли и вытяните из формы готовую пасху. Украсить пасху можно очищенными ядрышками фисташек.

Yulia Gigon
02.04.2007, 08:57
Пасхальные яйца

Одним их атрибутов пасхального стола являются крашеные яйца. По преданию их появление связано с именем Марии Магдалины. Святая, чтобы пробудить у властных особ интерес к христианству, поднесла императору Тиберию окрашенное в красный цвет яйцо со словами: "Христос воскрес!" Красный цвет яйца напоминает о том, что искупление человечества совершилось пролитием на кресте крови Христа Спасителя. История. Как и столетия назад, христиане дарят друг другу крашеные яйца, говоря: "Христос воскрес! - Воистину воскрес!". Освященное яйцо за пасхальным столом едят первым, когда, придя от заутрени, садятся за трапезу. Но роль яйца этим не исчерпывается. Яйца дают родным, соседям, пришедшим поздравить, берут с собой, когда идут в гости, раздают нищим, оставляют в церкви.
Магические свойства. Освященному яйцу приписываются магические свойства. Считалось, что оно может потушить пожар, если его кинуть в огонь, потому-то такие яйца даже хранили за иконой на случай пожара (и прежде чем бросить его в огонь, трижды обегали с ним вокруг дома). На Ярославщине с пасхальным яйцом искали пропавшую или заблудившуюся в лесу корову или овец. Пасхальным священным яйцом гладили скотину по хребту, чтобы она не болела и шерсть у нее была гладкая; делали это перед первым выгоном скота на пастбище. Чудодейственную силу приписывают и скорлупе освященного яйца, а также крошкам от разговенья. Их собирали, смешивали с "четверговой" солью и клали вместе с зерном для посева. Кстати, "четверговая" соль, которую готовили в тот же день, когда красили яйца, т. е. в "чистый" четверг, использовалась для посола кушаний, которые готовились к Пасхе и на Пасху.
Народные забавы. Любимой пасхальной забавой, особенно у русских, является катание яиц. Оно начинается в первый день Пасхи, после обеда, и продолжается часто всю пасхальную неделю. Катали яйца просто с какого-нибудь бугорка или делали для этого специальные лоточки. Когда катящееся яйцо ударяется об яйцо, лежащее на земле, играющий забирает это яйцо себе. Смотреть, как катают яйца, раньше обычно собиралась чуть ли не вся деревня. Ну, а теперь поподробнее об окраске яиц. Как во всяком деле, в окраске яиц есть свои особенные секреты.
Луковая шелуха. Самый простой и всем доступный способ - окрашивание яиц в разные оттенки красного цвет луковой шелухой. Для этого заранее собранную луковую шелуху положите в кастрюлю вместе с тщательно вымытыми яйцами, залейте холодной водой и варите 10 минут. Окрашенные яйца извлеките из отвара, вытрите насухо, а затем для блеска протрите пропитанной растительным маслом тряпочкой. Луковый отвар можно использовать неоднократно. Березовые листья. При желании яйца можно красить и в отваре из молодых березовых листочков, соблюдая те же правила, что и при окраске луковой шелухой. Правда, цвет яичной скорлупы будет не красный, а желтый.
Цветные лоскутки. Другой способ окрашивания состоит в следующем: вымытые и высушенные яйца обвяжите яркими цветными красящими нитками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, варите 15-20 минут. Затем выньте, снимите нитки, и яйца будут иметь мраморный рисунок. Остается только навести несколько капель растительного масла и растереть мягкой тряпочкой по поверхности яйца. По такому же рецепту окрашивают яйца цветными линяющими лоскутами, предварительно завернув в них яйца и обвязав нитками.
Акварельные краски. Красить яйца, соблюдая некоторые правила, можно и акварельными красками. Для этого сваренное в течение 8-10 минут яйцо выньте, насухо вытрите, поставьте в фарфоровую или стеклянную рюмку и раскрасьте с помощью кисточки верхнюю половину яйца (на горячем яйце краска мгновенно высыхает). Затем переверните окрашенную высохшую часть яйца вниз и окрасьте оставшуюся половину. Важно, чтобы во время крашения яйца были горячими, тогда краска или лак скорее высыхают. В России существовала художественная традиция изготовления сахарных, шоколадных, деревянных, стеклянных яиц, и даже золотых и серебряных яиц, украшенных драгоценным камнями. Русские "писанки" покрывались затейливыми символическими узорами, а также на них рисовали виды природы, жанровые сценки, храмы и иконки. Стоит и Вам проявить себя в этом занятии, чтоб праздник вышел по всем правилам.

Eduard Haklund
06.04.2007, 20:28
Есть много праздников, которые любим отмечать весенний праздник Пасха. Это светлый и добрый праздник несёт с собой веру, надежду и любовь. В настоящее время Пасха занимает очень важное место в жизни многих людей. Мы возвращаемся к нашим истокам, к вере и поэтому праздник Пасхи для нас становится нечто большим, чем просто красный день календаря. Скоро светлый Праздник Пасхи - Вы отмечаете этот праздник в Швейцарии, верите, печёте ли пасхальные куличи, красите яйца? Мы в этом году только яйца будем по-традиции красить в шелухе. Интересно, а католики освящают это в церкви?

http://www.hotchokolady.ru/wp-content/uploads/2012/02/37_2607916osterkorb-osterei-osterhase-hase.jpg

Kuki Anna
07.04.2007, 10:46
У нас в городе есть православная церковь и завтра я пойду святить паски и яйца. Это я делаю в память о дорогом мне человеке, моей бабушке, с которой мы ходили на Пасху святить куличи.

Пасха - Православное торжество. Великий Пост, время насыщенное молитвами, покаянием, прощением, самоисправлением, духовным и телесным подвигом кончается и настает Пасха, как было сказано в самом начале, время православного торжества, торжества правой веры. Воскресение Христово. В первый день после субботы, рано утром, Иисус Христос воскрес из мертвых. При этом сделалось сильное землетрясение. С неба сошел ангел Господень; вид его был, как молния, а одеяние белое, как снег. Он отвалил от двери гроба камень и сел на нем. Воины, стоящие на страже, от страха попадали на землю и стали как мертвые, а потом, придя в себя, разбежались. Некоторые из них пришли к первосвященникам и рассказали о случившемся. Первосвященники дали им денег и научили говорить, будто ночью, когда они спали, ученики Иисуса Христа пришли и украли Его тело.

Воскресение Христово празднуется в первое воскресенье после первого весеннего полнолуния (между 22 марта 4 апреля, и 25 апреля 8 мая). Начало праздника. Праздник начинается Христовым Воскресением, в полночь между Великой Субботой и Воскресеньем. Служится особенная торжественная служба Светлая Пасхальная Заутреня. Служба начинается в полночь когда духовенство и прислужники в алтаре начинают петь стихиру тихо, потом все громче и громче, а потом в это пение включается и хор. Крестный ход. С этим пением начинается крестный ход вокруг храма (три раза), с торжественным звоном в колокола.

Во время службы священник снова и снова с радостью приветствует всех молящихся словами «Христос Воскресе» (три раза) и каждый раз молящиеся отвечают «Воистину Воскресе». Иногда это приветствие делается на других языках. Во время службы хор часто исполняет: Христос воскресе из мертвых. Слово св. Иоанна Златоустаго. В конце Заутрени священник читает знаменитое «Слово св. Иоанна Златоустаго» которое прекрасно описывает торжество и значение Пасхи. После службы все молящиеся подходят к священнику который держит в руках крест, целуют крест и христосоются с ним, а потом и с друг другом. Обыкновенно здесь же возле креста, всем дают красные яички.

Заутреня продолжается около полтора часа. После Заутрени некоторые уходят домой и разговляются дома со своими родственниками и друзьями. Конечно здравый смысл говорит что для того чтобы чувствовать себя здравым и бодрым нужно перед Заутреней прилечь и поспать на несколько часов. Это в особенности относится к детям. Светлая Пасхальная Литургия. В некоторых храмах сразу после Заутрени служится Светлая Пасхальная Литургия, которая продолжается около двух часов.

Таким образом пасхальнное богослужение кончается после трех часов утра. Во время этой Литургии, молящиеся которые говели, исповедовались и причащались во время Страстной Недели, могут снова причащаться без исповеди, если за истекшее время никаких больших грехов не было совершено. Разговены. После богослужения, так как пост кончился, молящиеся обыкновенно разговляются (едят скоромное - не постное) при храме или у себя по домам. Как было уже сказано выше, некоторые уходят домой и разговляются после Заутрени. Молящиеся тоже приносят куличи, сырные пасхи и пасхальные крашенные яички, для того чтобы священник освятил их после службы. Светлая Пасхальная Седмица. Пасха празднуется семь дней, то есть всю неделю и поэтому эта неделя называется «Светлая Пасхальная Седмица».

Каждый день недели тоже называется светлым; Светлый Понедельник, Светлый Вторник и т. д., а последний день, Светлая Суббота. Ежедневно совершаются Богослужения. Царские Врата открыты всю седмицу. Конечно в Светлую Среду и Пятницу поста нет. Пасхальный период.

Весь период до Вознесения (40 дней после Пасхи) считается Пасхальным периодом и православные приветствуют друг друга приветствием «Христос Воскресе!» и ответом «Воистину Воскресе!»

Elena Vaschenko
26.04.2008, 20:33
Вот вам мой рецепт , только сейчас управилась , напеклась , после 12 вечера угощаю всех !

http://i013.radikal.ru/0804/c8/b5f6e9e4f72f.jpg

Yasmin Hasmik
30.03.2009, 22:43
Кулич пасхальный
Состав: мука - 500 г, молоко - 1,5 стакана, яйца - 6 шт, сливочное масло 150 г, маргарин - 150 г, сахар - 1,5-2 стакана, дрожжи - 40-50 г, соль - 1 неполная чайная ложка, изюм, цукаты, миндаль - по 50 г, ванилин или ванильный сахар. Для глазури: белок - 1 шт, сахарная пудра - 0,5 стакана, сок лимона - 1 столовая ложка. Приготовление: В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи. Постепенно добавить половину нормы муки (муку просеять), размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Масло растопить и охладить. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать. Охлажденные белки взбить в пену. Осторожно ввести белки и оставшуюся муку. Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи). Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль. Тесто вымесить 5 минут и снова поставить в теплое место для подъема. Для того, чтобы очистить миндаль от кожицы, его нужно на 2 минуты залить кипятком, затем воду слить и снять кожицу - она будет легко отслаиваться. Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями. Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком (для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты). Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей). Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти. Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой. Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут. После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками. Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть. Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть. Делать долго и нудно. Проще купить. Но сделанное своими руками самое вкусное

Kuki Anna
31.03.2009, 23:36
Пеку всегда и в этом году тоже буду печь.

Мой рецепт:
мука - 1 кг,
масло сливочное - 100 г,
песок сахарный - 300 г,
молоко - 350 г,
яйца - 5 штук,
дрожжи - 25 г, с
оль - 1/4 чайной ложки.

Яйца, масло и молоко смешайте, добавьте сахарный песок и всю массу тщательно разотрите.
Затем влейте в нее разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и всыпьте половину порции муки.
Замесите тесто и дайте ему подняться, после чего добавьте облепиховый сок и оставшуюся муку, хорошо вымесите тесто и снова дайте ему подняться.
Когда тесто подойдет, заполните им приготовленную форму для выпечки до половины объема. Как только оно поднимется до верха формы, осторожно поставьте ее в разогретую духовку и выпекайте, пока на кухне не появится запах печеного изделия.
Проверьте готовность кулича с помощью тонкой палочки Если к ней не прилипло тесто, кулич готов.
Форму с готовым куличом остудите и только после этого выньте из нее кулич.
Верх кулича покройте глазурью.

Я пеку в больших и маленьких банках от сгущенки, которую ест мой муж, стенки мажу маслом, на дно кладу бумажку. Вынимаю, когда остынут. Во все печеные изделия беру муку двух сортов, можно даже купить одну и ту же но в разных магазинах. Поставщики разные и мука уже отличается. Не знаю, что происходит от этого, но мне так сказала делать женщина, которая пекарем всю жизнь проработала. Муку, всегда просеиваю, тесто вымешиваю долго. Изюм и цукаты кладите по своему вкусу. Паски всегда вкусные. Ещё я делаю и творожные куличи.

Творожный кулич.
Творог - 500 г
Курага, изюм, чернослив или цукаты (кому что нравится) - 200 г.
Песок сахарный - 100 г.
Сухофрукты мою, режу на маленькие кусочки и заливаю небольшим количеством воды для набухания.
Творог протираю через сито и тщательно размешиваю, потом добавляю сахар и фрукты. Затем выкладываю на марлю и кладу в формочку на 3-4 часа под гнет в холодное место. Формочку я сделала из детского пластмассового ведёрка проделав в его дне много отверстий.
Когда сыворотка стечет вынимаю, разворачиваю и ставлю на тарелку, обмазываю белками и украшаю.
Если творог из русского магазина, плотный, то лучше взбивать его миксером, масса получается однороднее.
Если творог водянистый можно на ночь оставить стекать.

И ещё, не переживайте, если у вас первого раза не получилось что-то из теста. Так часто бывает. С тестом нужно работать часто, тогда оно начинает слушаться, да и рука набивается. Опять же сладосдь изделий для каждого своя. Одни любят очень сладкую здобу, другие нет.
Кулич, в принципе, не сдоба, это скорее праздничный хлеб, так что с сахаром тоже экспериментируйте, кому сколько подходит. При этом не забывайте о лишних каллориях. Удачи вам и вкусных куличей. Пока старшие мужчины нашей семьи уехали на футбол, я пекла пасочки. По скольку под ногами крутился внучок и отвлекал меня, то теста в банки я положила не поровну, по-этому они и получились разной высоты.

Oksana Herzog
01.04.2009, 11:14
Спасибо большое, я все записала в этом году буду печь по вашему рецепту, очень интересно так как этот рецепт из личного опыта, а не от балды из интернета, потом покажу что выйдет. У меня есть вопрос по поводу двух видов муки, какие сорта вы берете. Я вот тоже давно покушаюсь на сито для просеивания муки, только конечно все гораздо больше времени занимает, не хочется иногда копаться, но куличик испечь надо! Сколько вы выпекаете? и как глазурь делаете. А еще плиз про ваш творожный кулич напишите спасибо заранее.

Olga Capra
12.04.2009, 09:02
Девы поздравьте меня, я впервые в жизни испекла кулич, он, правда сильно смуглым получился, но пахнет сказочно, "румяную" верхушку я срезала, буду белком украшать и родственников швейцарских этим делом потчевать, правда с температурой не угадала, пришлось черный слой срезать. Я делала один большой кулич из стакана теплого молока, 300г муки и полпачки дрожжей замесить опару (получается довольно густая, как тесто) и поставить ее в теплое мест на час подходить. В это время я смешала все сухие компоненты в большой миске-чайную ложку шафрана,растертые в порошок 7 коробочек кардамона, щепотку соли, 150 г сахара, 300г муки, 25 г молотого миндаля, по 50г лимонных и апельсиновых цукатов, отделила 8 желтков от белков растопила 150 г сливочного масла и смешала их вместе, когда опара подошла смешала сухое , мокрое (желтки с маслом) и вымешивала тесто пока не стали появляться и лопаться пузыри (будьте готовы звать мужа на помощь тето липкое и соскрести все с рук, мне в одиночку не удалось). Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на два часа, стенки формы( я взяла двухлитовую кастрюльку) смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить тесто в форму и дать ему подойти еще в течение двух часов, выпекать при 200°Ц около часа-часа с четвертью. Кулич получился чудесный, но мне следовало взять форму побольше литра на три, и стенки моего кулича слегка пригорели, больше я его без контроля печь не буду, вот так мой кулич выглядел снаружи

http://s54.radikal.ru/i143/0904/28/4ca68734a8d3t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i143/0904/28/4ca68734a8d3.jpg.html)

http://s42.radikal.ru/i097/0904/ba/c00359bf77c7t.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i097/0904/ba/c00359bf77c7.jpg.html)

Yasmin Hasmik
12.04.2009, 20:57
Этот чудесный Праздник Праздников – Светлое Воскресение Христово - отмечают верующие христиане всего мира. И везде празднование имеет свои устоявшиеся обычаи и традиции. Самым главным атрибутом Пасхи является, конечно же, икона, изображающая лик Иисуса Христа. Ведь именно его воскрешение празднуется в этот замечательный праздник. Икона символизирует вечную жизнь.

Большое значение придается Пасхальному огню. Нужно зажечь в церкви свечу и принести ее в дом, а огарок спрятать под крышей и хранить весь год. И тогда дом будут обходить стороной все грозы. Пасхальная свеча - также важный атрибут праздника. Отстаивая службу в церкви, зажженную свечу принято держать в руках. Горящей ее нужно донести до дома и зажечь этим огнем домашний очаг, чтобы в доме все было благополучно. Таким образом как бы происходит процедура освящения дома.

http://s39.radikal.ru/i086/0904/ef/430e45de3a7d.jpg (http://www.radikal.ru)

Самыми распространенными и неотъемлемыми символами Пасхи, конечно же, являются крашеные яйца, пасха и пасхальный кулич, которые всегда занимают самое почетное место на пасхальном столе. Издавна принято, что первой едой после сорокадневного поста должно стать освященное в церкви крашеное яйцо. В день Светлого Воскресения Христова яйцами обмениваются при встрече со всеми близкими и знакомыми. Пасхальные яйца подают нищим и оставляют их в церкви. Красный цвет пасхального яйца напоминает о том, что искупление человечества совершилось пролитием на кресте крови Христа Спасителя.

Освященному яйцу приписываются магические свойства. Считалось, что оно может потушить пожар, если его кинуть в огонь, потому-то такие яйца даже хранили за иконой на случай пожара (и прежде чем бросить его в огонь, трижды обегали с ним вокруг дома). На Ярославщине с пасхальным яйцом искали пропавшую или заблудившуюся в лесу корову или овец. Освященным пасхальным яйцом гладили скотину по хребту, чтобы она не болела и шерсть у нее была гладкая; делали это перед первым выгоном скота на пастбище.

Чудодейственную силу приписывают и скорлупе освященного яйца, а также крошкам от разговенья. Их собирали, смешивали с «четверговой» солью и клали вместе с зерном для посева. Кстати, «четверговая» соль, которую готовили в тот же день, когда красили яйца, т.е. в Чистый Четверг, использовалась для посола кушаний, которые готовились к Пасхе и на Пасху.

Любимой пасхальной забавой у многих народов является катание пасхальных яиц. Оно начинается в первый день Пасхи, после обеда, и продолжается часто всю пасхальную неделю. Катали яйца просто с какого-нибудь бугорка или делали для этого специальные лоточки. Когда катящееся яйцо ударяется о яйцо, лежащее на земле, играющий забирает это яйцо себе. Эти забавы порой превращаются в настоящие соревнования, которые привлекают к себе массу народа. В России и некоторых других странах существовала художественная традиция изготовления сахарных, шоколадных, деревянных, стеклянных и даже золотых и серебряных яиц, украшенных драгоценным камнями. Русские и украинские «писанки» покрывались затейливыми символическими узорами, а также на них рисовали виды природы, жанровые сценки, храмы и иконки. Пасхальный кулич символизирует то, как Христос вкушал с учениками хлеб, чтобы они уверовали в его воскрешение. Впоследствии сложился обычай в праздник Воскресения Христова оставлять в храме хлеб (по-гречески он называется «артос»). На этом хлебе изображается или крест, на котором виден только терновый венец, но нет Распятого - как знамение победы Христовой над смертью, или образ Воскресения. В продолжение Светлой седмицы его с крестным ходом обносят вокруг церкви, в монастырях ежедневно приносят в трапезную и оставляют на особом столе по примеру апостолов, а в субботу после благословения раздают верующим.

Пасхальный кулич, испеченный по старинным рецептам, может храниться до 40 дней. В древности кусочек от освященного кулича считался лечебным. Творожная пасха – еще один из символов Великого Праздника. В старину на Руси творогом называли любое кислое молоко. Весь Великий пост его собирали в деревнях в ожидании праздника. Со временем простокваша уплотнялась, но совсем не так, как при температурном воздействии. Из настоящего, по нашим понятиям, твердого творога пасху никто не делал. Использовали выстоявшееся кислое молоко. Поэтому она была воздушной, нежной и ароматной.

Сегодня, конечно, мы готовим пасху более современными способами. Творожная пасха (паска) - творог со сливками или сметаной, спрессованный в виде усеченной пирамидки по церковно-славянски, называется «млеко огустевшее». На боковых ее сторонах изображается крест и буквы «ХВ», что означает «Христос Воскресе». Пасха является символом Гроба Господня. Она замещает на праздничном столе ветхозаветного пасхального агнца и напоминает, что время ветхозаветных жертв прошло.Готовят пасхи, красят яйца и пекут куличи в Чистый Четверг, а в ночь с субботы на воскресенье все это освещается в Храме.

Во многих христианских странах символом праздника Пасхи является пасхальный кролик, который символизирует плодородие и процветание. В виде пасхального кролика выпекают множество кондитерских изделий, его изображение можно встретить на праздничной скатерти, занавесках или даже тарелках. На улицах города веселятся люди, одетые в костюмы кроликов.

Другим символом Пасхи является пасхальный ягненок, который символизирует Агнца Божьего, закланного за грехи людей, то есть Христа. Статуэтками, изображающими ягненка, или ягненком, приготовленным из сахара и масла, принято украшать праздничный стол, а в некоторых странах жареный ягненок является главным праздничным блюдом. Пасхальный венок или букет, который является символом вечной жизни, - еще один из символов Пасхи.

Это прекрасный праздничный подарок для близких людей. Существует множество вариантов пасхальных букетов и венков: подвесные, настольные, настенные. Так как Пасха, помимо всего прочего, еще и праздник весны, пасхальным букетом может считаться любой букет из живых цветов.На Руси весь народ торжественно готовился к Святому дню. К нему было приурочено много добрых обычаев и поверий. Например, считалось, что добрые дела, совершаемые в пользу других, особенно обделенных судьбой, помогали снять с души грех.

Так, в России было принято собирать деньги для выкупа должников из тюрьмы. Перед праздником все дома тщательно убирались, шились новые наряды. Новую одежду в день Пасхи принято надевать везде, ведь она еще символизирует конец плохой погоды и наступление весны. С утра после службы принято христосоваться. По православной традиции пасхальный стол всегда старались сделать особенно нарядным и торжественным.

Существует давняя традиция, согласно которой, когда бьют колокола, следует умыться из источника для приобретения здоровья. В ночь на Пасху считается хорошей приметой искупаться в источнике, набрать воды и принести ее в дом. Все это необходимо проделать, не проронив ни слова, для счастья и благополучия. А для того, чтобы весь год Вас сопровождала удача, необходимо встретить воскресный рассвет на улице.Для успокоения душ умерших, до того как сесть за праздничный стол, необходимо поставить перед иконой горшочек с медом.

В некоторых странах существует традиция играть на Пасху в футбол, но вместо мяча используется маленький деревянный бочонок. Еще в праздник Пасхи можно покачаться на качели, так как считается, что с каждым подъемом при катании поднимается
Ваше благосостояние. Первое воскресенье после Пасхи и следующая за ним неделя было временем свадеб, так как в этот день разрешается совершать обряд венчания. Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, после долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

Главное место на праздничном столе, среди изобилия разнообразных блюд, конечно же, занимают разноцветные пасхальные яйца, пасхи и куличи.

Yasmin Hasmik
12.04.2009, 20:59
В Болгарии на Пасху много крашеных яиц выкладывают вокруг большого пасхального хлеба. Как и в России, болгары «чокаются» пасхальными яйцами до тех пор, пока на одном из них не появляется трещина, при этом они желают друг другу удачи.

В Болгарии, как и в других южных странах, например, в Италии и на Балканах, на Пасху обязательно закалывается ягнёнок или, по крайней мере, зажаривается «чеверме» (болг. «бедро») или «шиш» (болг. «шашлык» из ягнёнка).

Главным блюдом пасхального стола в Италии является коломба, что-то вроде нашей пасхи, но с лимонным ароматом. Часто она покрывается миндалём и миндальной глазурью. Кроме того, на Пасху принято есть баранину с жареными артишоками, салатом из сладкого перца, оливок и помидоров и соленый пирог с яйцами и сыром.

В Пасхальное воскресенье на главной площади Рима собираются тысячи человек, чтобы услышать поздравления Папы. На следующий день после Пасхи у итальянцев принято ходить на пикники с соседями и друзьями семьи.

В Польше на Пасху принято устраивать народные гуляния с песнями и хороводами вокруг костра. В этот день считается хорошей приметой умыться из ручья. Это, по поверью, дает силу и здоровье. Мужчины на Пасху ходят по

Юлия Александровна
14.04.2009, 14:08
Беру самую обычную Weizen mehl Type 405 хорошие сухие дрожжи в био магазинах Действительно дрожжами пахнет и тесто всегда как пух. Но я тесто делаю в машинке хлебопечке мне только сухие подходят.


Ингредиенты для кулича


500 гр. муки
30 гр дрожжей или 10гр сухих дрожжей
140-160 мл молока (тесто должно быть мягким)
5 яичных желтков
120 гр сливочного масла
(150 грамм)
3 ст. л. коньяка (плюс коньяк для замачивания изюма)
0, 5 ч. л. кардамона (можно добавить ванили или ванильного пате, которое можно купить в больших Мигро, где продается все для использования в выпечке или семена ванили из настоящего стручка ванили)
1 ч. л. лимонной цедры
60 гр изюма(самы ароматный Korinthen) (можно заменить цукатами)
1 яичный белок (я на свой страх и риск использовала все 5 белков)
50 гр грецких орехов (не использовала)
щепотка соли
Цедра лимона (я заменила на сухой порошок лимона, он придает аромат и нежный желтоватый цвет тесту)


Глазурь для кулича

200 гр. сахарной пудры
1 белок
0,5 ч.л. лимонного сока

Приготовление
Замочить изюм в коньяке
Погреть духовку, чтобы была чуть теплая (нужно будет позже, чтобы тесто лучше "работало" )
Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое
Приготовить опару: смешав половину молока с дрожжами, 50 гр. муки и столовой ложкой сахара
Накрыть посуду с опарой и поставить в тёплое место на 30 минут (у меня это теплая духовка)
Добавить ещё 100 гр. муки, перемешать, накрыть полотенцем (я накрываю еще пленкой так лучше тесто "работает") и оставить в тепле на 1 час (убираю в тёплую духовку, оторую заранее нужно погреть)
Желтки растереть венчиком с сахаром и солью до однородной массы
Достаем поднявшееся тесто, оно получается вот таким (справа на фото)
Влить в растертые желтки: растопленное масло, коньяк, изюм и оставшиеся молоко
Все хорошо перемешать
Я еще добавила сухую перемололотую цедру Соединить все с хорошо поднявшимся тестом
Добавить оставшуюся: муку, ваниль, кардамон
Хорошо вымесить и поставить в тёплое место на 1 час
От меня: далее я вымешивала по Технике Бертине ссылка на видео (http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough) решила перестраховаться, так как я добавила 5 белков, а не 1 (как советовалось в рецепте)
Взбить белок и добавить в тесто
Разделить тесто на шары и подготовить формы для выпекания (конусообразные-классика) Как вы видите, у меня: банки, чашки, в общем все что есть под рукой
Переложить тесто в формы для выпечки и оставить на 30 мин
Если вы любите "воздушные" куличи, то форму заполняем на 1/3, а если необходим более плотный кулич,то теста в форме должно быть около половины
Выпекать два кулича при 180 гр 45-50 минут (у меня получилось 7 маленьких выпекала 35 минут)
После 15-20 минут выпекания верх кулича прикрыть пекарской бумагой
Готовый кулич остудить на решётке
Пока печется кулич готовим глазурь

Приготовить глазурь
Просеять сахарную пудру, добавить белок и сок лимона, всё хорошо взбить

(Взбиваем белок миксером до бела и постепенно добавляем сахарную пудру порциями и взбиваем до пиков)
Покрыть остывший кулич глазурью

Главный Редактор
22.03.2010, 23:44
Не облизывайтесь читая название. Тему открыла с определённым интересом. Уже пару лет мечтаю отведать домашний пасхальный кулич, пахнущий ванилью и всеми вкусными запахами сдобного теста. Такой, как пекла в детстве бабушка (царствие ей небесное). К сожалению это чудо кондитерского искусства мне не по зубам (сколько раз не пробовала испечь по всем канонам - получается). Поэтому в этом году, отброшу всяческие попытки испечь пасхальный кулич в домашних условиях и озвучиваю заветное желание. Если Вы в этом году собираетесь печь настоящий пасхальный кулич (а обычно их пекут великое множество) испеките и на мою долю. Отблагодарю обязательно, только пообещайте что не забудете о моей просьбе. То что я ищу, в народе называется "Пасхальный кулич"

http://www.gurman.ru/pix/10455.jpeg

http://img.goroskop.ru/images/publish/articles/53714/Kulich-300.jpg

Yasmin Hasmik
16.04.2011, 16:09
Рецепты к Пасхальному меню.

http://s43.radikal.ru/i102/1104/c7/170379f3a50e.jpg (http://www.radikal.ru)

Кулич Ингредиенты: молоко 0,5 литра, дрожжи 75 грам., яйца 8-10 шт., масло сливочное либо маргарин 150г., сахар 0,5 кг., ванильный сахар 1 пакетик, мука 9 стаканов, соль 1,5 ч.л. без верха. Опара: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до роста в 3 раза. Разделять белки от 2-ух яиц(для декорации готовых пасок)и поставить в холодильник. Растереть желтки и другие яичка с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать. Всыпать, перемешивая, муку и замесить некрутое тесто. накрыть незапятнанным полотенцем и бросить подниматься в теплом месте. Когда тесто возрастет в 2-3 раза, растопить масло, добавить в него ваниль и влить в тесто. Хорошо вымесить и отдать еще разов подойти. Формочки обильно смазать растительным маслом. Руки тоже смазать маслом. Набирать и отрывать руками кусочки теста и выкладывать в форму(до половины вышины формы). Накрыть формы полотенцем и отдать пасхам подойти до верха формы. Ставить формы в горячую духовку и выпекать 15-25 минут в зависимости от размера форм.Достать, отдать остыть, накрыв полотенцем. Щепетильно вытащить из формочек. Прохладные белки взбить с 2 ст.л. сахара в сильную пену. Обмазать белковым кремом верх пасок и посыпать по желанию разноцветным пшеном либо специальной посыпкой.

Творожная пасха без яиц Для рецепта вам потребуется: творог - 1кг, сливочное масло - 300г, сахар - 1 стакан, изюм - 1 стакан, кардамон - 1/4 ч.л., ванилин, цедра - по вкусу.
Хорошо отжатый творог вместе со сливочным маслом пропустить через мясорубку, добавить сахар, цедру, ванилин, кардамон, изюм. Все перемешать, выложить в форму.

Пасха медовая Для рецепта вам потребуется: творог - 700г, яйцо (желток) - 7 шт., сахар - 30г, мед - 100г, сметана (жирная) - 210г. Творог протереть сквозь сито, добавить 7 желтков, сахар, мед, и жирную сметану или сливочное масло. Выложить массу в форму, поставить под пресс в холод.

Пасхальный заяц Ингредиенты: мука пшеничная - 500 грамм, яйца куриные - 2 штуки, молоко - 1 стакан, сливочное масло - 100 грамм, сахар - ½ стакана, дрожжи - 1 пакетик, цедра лимона - 2 столовые ложки, изюм - 100 грамм, шоколад - 100 грамм Способ приготовления: Молоко подогреть, всыпать дрожжи. В просеянную муку ввести яйца, молоко, размягченное сливочное масло, сахар. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 2 часа. Когда тесто подойдет добавить в него цедру лимона и размягченный изюм, оставив несколько штук для украшения. Из теста слепить зайчиков, выложить их на смазанный маслом противень, смазать желтком и дать постоять 15 минут. Выпекать зайцев в духовке в течении 40 минут при температуре 180 градусов. Из оставшегося изюма сделать зайцам глаза, а из растопленного шоколада рот.

Бисквит с миндалем На 200 г муки: 200 г сахара, 8 яиц, 0,2 г ванилина, 50 г измельченного миндаля. Яичные желтки с сахарным песком взбить до увеличения объема массы примерно в три раза. Отдельно взбитые до густой пены белки соединить с желтками, добавить ванилин, в 3-4 приема всыпать муку и быстро, чтобы не осело тесто, перемешать. Форму выстлать пергаментной бумагой, заполнить тестом на три четверти высоты, сверху посыпать измельченным миндалем и тотчас же поставить выпекать в горячий духовой шкаф на 35 мин. Готовый бисквит охладить и вынуть из формы.

Yasmin Hasmik
16.04.2011, 16:23
Фокачча Форчита

http://s016.radikal.ru/i337/1104/f4/c1023f1a3a7c.jpg (http://www.radikal.ru)


Ингредиенты: 7 г быстрых сухих дрожжей. 500 г муки, 1 1/2 ч л соли, 3 ст л оливкового масла
Для начинки: 250 г итальянского сыра моцарелла, порезанного, 1 пучок базилика, 200 г сыра горгонзола, порезанного, морская соль, 3 веточки розмарина, 2 ст л оливкового масла, 2 ст л оливкового масла extra virgin. соль и молотый перец
Этот насыщенный сдобный хлеб родом из лигурийского района Италии. Его делают с закваской - с жидким дрожжевым тестом из муки и воды, которое настаивают 12-16 часов. Но оно стоит затраченного времени, поскольку закваска придает этому хлебу воздушность и аромат. Начинку можно готовить также из овощей и сыров.
1. Сделать закваску за день до приготовления хлеба: всыпать одну треть дрожжей (около 2 г) в 150 мл теплой воды, добавить 125 г муки и замесить густое гладкое тесто. Накрыть и оставить подходить в теплом месте при комнатной температуре 12-16 часов, пока не запузыриться. На следующий день сделать тесто для фокаччи. В большой миске замесить соль, оставшуюся муку и оставшиеся дрожжи. Сделать углубление в середине и влить оливковое масло и закваску, перемешать.
2. Постепенно добавить 200 мл теплой воды и замесить мягкое липкое тесто - добавить несколько капель воды, если тесто кажется слишком сухим, но не используйте слишком много, иначе тесто будет слишком мягким и его тяжело будет месить.
3. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, месить около 10 минут до образования однородного и эластичного теста.
4. Положить в чистую, смазанную маслом, миску, накрыть смазанным маслом мешком или пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре на 1 1/2 - 2 часа, или пока тесто не удвоится в размере.
5. Замесить тесто, чтобы оно вернулось к оригинальному размеру, затем разделить пополам. Слегка замесить обе половины, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
6. Разогреть духовку до 190 гр С. Раскатать обе половины в круг диаметром 30 см на поверхности, посыпанной мукой. Положить оба круга на противень, смазанные маслом.
7. Разложить сверху моцареллу, посыпать солью и молотым перцем, затем базиликом и горгонзолой. Накрыть сверху вторым кругом теста и слегка скрепить края. Накрыть снова и оставить на 25 минут, пока тесто снова не поднимется.
8. Сделать углубления по всей поверхности. Посыпать морской солью и розмарином, затем побрызгать оливковым маслом.
9. Запекать 25-30 минут до золотистого цвета. Переложить на решетку и охладить. Когда остынет, побрызгать оливковым маслом extra virgin.

На заметку
Чтобы сделать хлеб заранее, приготовьте до 8 пункта, затем накройте пленкой и хранить в холодильнике до 3х часов. Затем достать из холодильника и продолжать с 9 пункта.
Можно сделать четыре индивидуальные фокаччи - следуйте рецепту до 5го пункта, затем разделить на 8 кругов и раскатать каждый кусок до 15 см в диаметре. Дальше следуйте рецепту и запекайте 20-25 минут, до золотистого цвета. Охладите и побрызгайте оливковым маслом.

Kuki Anna
03.04.2012, 14:34
Совсем скоро Пасха – 8 апреля Светлое Христово Воскресенье празднуют католики и лютеране, а православные в этом году отметят Пасху 15 апреля. Везде уже море шоколадных кроликов и пасхальных яиц. А вы никогда не задумывались, почему же кролик и яйца – пасхальные символы?

Почему кролик?

Пасхальный кролик – любимый символ Пасхи во всей Европе и Америке. Шоколадный или марципановый ушастик – непременный атрибут праздника, любимый и взрослыми, и детьми. Кролик, как символ Пасхи, имеет языческие корни. Родом пасхальный кролик из языческих весенних праздников, посвященных плодородию и весне. В дохристианские времена, когда люди почитали различных богов и богинь, тевтонское божество Эостра, или Остара, было богиней весны и плодородия. Празднования в ее честь проводились в день весеннего равноденствия. А ее символом был кролик – животное, которое отличается феноменальной плодовитостью. Именно зайцы и кролики несли светильники Эостры, богини утренней зари и весеннего плодородия. Заяц сопровождал Афродиту, богиню любви. Очевидно тоже по причине своей "любвеобильности". Легенда о пасхальном зайце приехала в Америку вместе с европейскими поселенцами в начале XVIII века. По европейской традиции, пасхальный заяц на Пасху оставляет в подарок детям гнездо с разноцветными яйцами. Дети сами делают гнездышки в тайных местах и ждут пасхальных подарков от кролика. Изначально пасхальные яйца несли лиса, петух, аист и даже кукушка. Но заяц постепенно вытеснил всех своих "конкурентов".

Почему яйца?

По библийному преданию, первое пасхальное яйцо святая Мария Магдалина преподнесла римскому императору Тиберию. Когда Мария пришла к Тиберию и рассказала о Воскресении Христа, император сказал, что это так же невозможно, как и то, что куриное яйцо будет красным. И в тот же миг куриное яйцо в руках императора стало красным. Также считается, что пасхальные яйца окрашены кровью Христа. Задолго до появления христианства яйцо считалось прообразом Вселенной. Удивительные свойства яйца – превращение неживого предмета в живой существо — сделали яйцо магическим символом возрождающейся жизни. Яйцо как символ рождения есть в культуре и обычаях египтян, персов, греков, римлян. У славян яйцо – символ плодородия и весеннего возрождения. Наши писанки отражают архаичные представления наших предков о Вселенной. Ученые уверены, что писанки существовали еще до христианства. Рисунки на писанках – это мифы и легенды древних славян о том, как устроен мир, настоящее философское осознание жизни и смерти. По народным поверьям, при помощи яйца можно как навредить человеку, сделав порчу и болезни, так и вылечить от самого страшного недуга. В завершении хочется напомнить украинскую сказку о том, что иголка, сломав которую можно победить зло, находилась в яйце, а яйцо – в зайце. Так что, как видим, и яйцо, и кролик – древнейшие символы жизни и смерти.


Вивьен Вествуд создала коллекцию пасхальных яиц. Конфеты от бабушки панка. Вивьен Вествуд не чужды вечные ценности. В честь праздника Пасхи 2012 знаменитый дизайнер приготовила всем сладкий подарок. Бабушка панка создала коллекцию шоколадных яиц специально для продуктового бутика Fortnum & Mason. Каждое из них содержит в себе сюрприз - набор конфет, которые выбирала сама Вивьен. Выглядит очень аппетитно! Дизайнер также разработала обертку и упаковку для всех пасхальных сладостей. Такую красоту даже жалко разворачивать. К слову, в магазинах Fortnum & Mason любит совершать покупки королевская семья. В Лондоне накануне Пасхи проводят масштабное благотворительное мероприятие под названием The Big Egg Hunt – Большая охота за яйцами. Огромные шоколадные яйца расставили по всему Лондону. На протяжении месяца, пока эти шоколадные произведения искусства будут выставлены в городе, организаторы планируют собрать несколько сот тысяч фунтов для фондов Elephant Family и Action for Children. Весь смысл акции в том, чтоб, скачав с сайта Big Egg Hunt карту и найдя с помощью нее очередное яйцо, ввести на сайте слово-пароль и участвовать в розыгрыше бриллиантового яйца стоимостью более 100 тыс. фунтов. Таким образом можно не только поучаствовать в пасхальной игре, но и сделать доброе дело – пожертвовать деньги на благотворительность. Над созданием яиц для акции трудились многие художники, среди которых братья Чапман, Брюс Олдфилд, Зандра Роудс, Сэр Ридли Скотт и Виктория Скотт. Но во время акции случались и маленькие конфузы. В первый же день акции кто-то украл два яйца. Но в течение суток доблестные лондонские полицейские вернули их на место. Так что у всех желающих есть шанс найти яйцо "Фаберже". Акция продлится до 8 апреля – до католической Пасхи 2012. А всего призов, разбросанных по всем Лондону – 200 штук. Интересно, что идея благотворительной пасхальной охоты принадлежит ресторанному критику Тому Паркеру Боулзу – сыну герцогини Корнуэльской, Камиллы Паркер Боулз, жены принца Чарльза. Каждое яйцо сделанное из стекловолоконного материала, его размер – 76 см.Это настоящее уникальное произведение искусства, разработанное и созданное ведущими ювелирами дома "Фаберже", известными художниками и архитекторами.

Пасхальный стол в разных странах. Пасху отмечают во многих странах мира. И в каждой стране в пасхальное воскресенье накрывают щедрый стол. О том, как празднуют православную Пасху в Украине, мы все хорошо знаем. И с нетерпением ждем Светлого Христового Воскресенья, чтобы отведать традиционные куличи, пасхи и писанки.

Великобритания Британским детям пасхальный заяц в воскресное утро оставляет в корзинках сладости и крашеные яйца. Дети весело ищут яйца, а потом весь день соревнуются, катая свои писанки с горок. В Великобритании и Ирландии к Пасхе готовят симнелы - кексы с изюмом и цукатами. Симнелы покрывают марципанами или глазурью, их украшают 11 шариками марципанов по числу апостолов Христа. У англичан есть и особые "крестовые" булочки с изюмом и корицей. Перед выпечкой на них делают прорези в виде креста, а после приготовления туда засыпают сахарную пудру и заливают глазурь. К праздничному столу здесь запекают традиционного жареного барашка с овощами.
Италия Итальянцы готовят на Пасху коломбу - творожное блюдо с лимонным ароматом. Коломбу покрывают миндалем или миндальной глазурью. Итальянцы едят на Пасху баранину с жареными артишоками, салат из сладкого перца с помидорами и оливками. Нередко пасхальный стол украшает соленый пирог с яйцами и сыром.
ФранцияВо Франции пасхальные традиции разнятся в каждом городе. Так в Оверни на Пасху пекут толстые блины пачадес. В Савойе на стол подают плетеные корзинки кавагнатс, в которые кладут яйца красного цвета. В некоторых городах Франции на Пасху пекут пряники в виде лошадок.
Португалия Здесь подают сладкий пирог фолар. Он круглой формы, а сверху его украшают сваренными вкрутую яйцами. На Пасху в Португалии преподносят друг другу кулечки с глазированными миндальными орешками или арахисом. Детям дарят к празднику традиционные пасхальные шоколадные яйца.
МальтаНа Мальте пекут фиголли - коврижки в виде животных, фруктов, автомобилей и даже кукол. Их делают из плотного теста с миндальной мукой. Каждая фиголли состоит из нескольких коржей, скрепленных между собой шоколадом. Сверху их украшают цветной глазурью.
Австрия Австрийцы едят на пасху рандлинг - изделие из дрожжевого теста в виде усеченной пирамиды. Внутри рандлинга - начинка из рома, корицы, изюма и грецких орехов.
ИспанияВ Испании на Пасху пекут миндальные пестиньос - рулеты, политые медом. Валенсийцы готовят обычно к празднику бисквитный торт с миндалем и джемом. Украшают его пасхальными шоколадными яйцами.
ВенгрияЗдесь к пасхальному столу подают ярко расписанные яйца, копченую и вареную ветчину, сдобный пирог-плетенку. Главное действующее "лицо" на столе - пасхальный барашек, которого запивают отличным токайским вином.
ЧехияЧехи на Пасху дарят друг другу пряник в виде барашка. На стол подают пасхального зайца, который по их мнению "высиживает" крашеные яйца.
Австралия Главное украшение праздника в Австралии - пасхальные яйца из шоколада. Пасхальный завтрак здесь украшают особые булочки под названием бун с изображением креста. Но главные герой праздника - традиционный австралийский торт "Павлова", названный так в честь знаменитой русской балерины. Он состоит из белоснежного безе, напоминающего балетную пачку, щедро украшен земляникой, киви, ананасами и мандаринами.

Kuki Anna
03.04.2012, 20:22
Пасха в Дахау, 1945 г.

Глеб Александрович Рар
Источник: Патриархия.ru

Воспоминания бывшего узника «R 64923», Глеба Александровича Рара (2006). Настоящий рассказ был написан в 1998 г. на английском языке. Ниже приводится перевод, сделанный в 2006 году после кончины автора.

Концентрационный лагерь Дахау, 27 апреля 1945 года. Последний транспорт с заключенными прибывает из Бухенвальда. Из первоначально направлявшихся в Дахау 5.000 человек я был среди тех 1.300, которые пережили эту перевозку. Многие были расстреляны, некоторые умерли с голоду, другие — от тифа…
28 апреля: Я и мои соузники слышим бомбардировку Мюнхена, происходящую приблизительно в 30 км от нашего концентрационного лагеря. Когда звук артиллерии приближается с запада и севера, выдаются приказы, категорически запрещающие заключенным под угрозой смертной казни покидать свои бараки. В то время, как солдаты „SS“ на мотоциклах патрулируют по лагерю, пулеметы направлены на нас со сторожевых башен, окружающих лагерь.
29 апреля: К шуму от артиллерии примешались звуки пулеметных залпов. Свист гранат несется со всех сторон над всем лагерем. Вдруг белые флаги поднимаются над башнями, это — знак надежды, что „SS“ скорее будет сдаваться, чем расстреливать всех заключенных и сопротивляться до последнего человека. И тут, около 6 ч. вечера, слышится непонятный шум, исходящий откуда-то вблизи лагерных ворот, и который очень быстро усиливается… И, наконец, голоса 32.600 узников сливаются в своем ликовании при виде первых американских солдат, появившихся прямо за колючей проволокой лагеря.

http://www.pravmir.ru/wp-content/uploads/pravmir-images/dahau_view.jpg

Некоторое время спустя, когда отключено электрическое напряжение, врата открываются и американские военнослужащие заходят внутрь лагеря. Когда они с широко раскрытыми глазами смотрят на нашу изголодавшуюся толпу, страдающую от тифа и дизентерии, они скорее походят на пятнадцатилетних подростков, чем на испытанных в бою военных.

Создается международный комитет из заключенных, который берет на себя управление лагерем. Продукты со складов „SS“ передаются в распоряжение лагерной кухни. Один отряд американской армии также предоставляет некоторую провизию, и таким образом я впервые имею возможность отведать американской кукурузы. По распоряжению одного американского офицера радиоприемники изымаются у «выдающихся нацистов» в городке Дахау и распределяются между разными национальными группами заключенных. Поступают новости: Гитлер покончил самоубийством, русские взяли Берлин, немецкие войска сдались на юге и на севере. Однако бои еще бушуют в Австрии и Чехословакии…
Конечно, я все это время отдавал себе отчет в том, что эти многозначительные события происходили во время Страстной седмицы. Но как мы отметим ее, помимо нашей тихой, частной молитвы? Один соузник и главный переводчик Международного комитета заключенных, Борис Ф., навестил меня в «блоке 27» — моем бараке для зараженных тифом, чтобы уведомить меня о предпринимаемых попытках организовать совместно с Греческим и Югославским комитетами заключенных православное Богослужение в день Святой Пасхи 6 мая.
Среди заключенных находились православные священники, диаконы и монахи со Святой Горы Афон. Но не было ни облачений, ни каких-либо книг, икон, свечей, просфор, вина… Попытки раздобыть все эти предметы из русского прихода в Мюнхене не были увенчаны успехом, поскольку американцам не удалось найти кого-либо из этого прихода в разрушенном городе.
Несмотря на это, удалось решить некоторые из этих проблем: приблизительно 400 католическим священникам, заключенным в Дахау, было разрешено остаться вместе в одном бараке и служить мессу каждое утро перед уходом на работу. Они нам, православным, предложили воспользоваться их молитвенной комнатой в «блоке 26», который был как раз напротив, через улицу от моего собственного блока. Кроме деревянного стола и списка иконы Ченстоховской Божией Матери, висевшей на стене над столом, часовенка была совершенна пустой. Первообраз святыни происходил из Константинополя, откуда был привезен в г. Бельц в Галиции. Но впоследствии икона была отнята от православных польским королем. Однако когда Русская Армия изгнала наполеоновские войска из Ченстоховы, аббат Ченстоховского монастыря вручил список иконы Императору Александру I, который поставил ее в Казанском соборе в Санкт-Петербурге, где она почиталась верующими до самого захвата власти большевиками.
Нашелся и весьма изобретательный выход из положения в связи с облачениями. Были взяты холстинные полотенца из больницы наших бывших SS-совских надзирателей. Когда два полотенца сшивали вместе по длине, они образовывали собой епитрахиль, а когда их сшивали вместе по концам, получался орарь. Красные кресты, первоначально предназначенные для ношения медицинским персоналом SS-совской охраны, были прикреплены к полотняным облачениям.
В день Святой Пасхи, 6 мая (23 апреля по церковному календарю) — который знаменательным образом в этом году приходился на день памяти св. Великомученика Георгия Победоносца, сербы, греки и русские собрались у барака католических священников. Несмотря на то, что русские в Дахау составляли примерно 40% от общего числа заключенных, только немногим удалось принять участие в Богослужении. К тому времени «репатриационные офицеры» специального отряда «СМЕРШа» уже прибыли в Дахау на американских военных самолетах, и начали возводить новые отгородки из колючей проволоки с целью изолировать советских граждан от прочих заключенных, что было первым шагом для приготовления их к возможной насильственной репатриации.


http://www.pravmir.ru/wp-content/uploads/pravmir-images/dahau_chapel.jpg

За всю историю Православной Церкви, вероятно, не было такого пасхального Богослужения, как в Дахау в 1945 году. Греческие и сербские священники и сербский диакон облачились в самодельные «ризы», которые они надели на серо-голубые полосатые одежды заключенных. Затем они начали песнопения, переходя с греческого на церковно-славянский, а затем снова на греческий. Пасхальный канон, пасхальные стихиры — все пелось наизусть. Евангелие — «В начале было Слово» — также по памяти. И, наконец, Слово св. Иоанна Златоуста — тоже по памяти. Молодой греческий монах-святогорец встал перед нами и произнес его с таким проникновенным энтузиазмом, что мы его никогда не забудем до конца нашей жизни. Казалось, что сам Иоанн Златоуст говорил через него к нам и также ко всему остальному миру!

Восемнадцать православных священников и один диакон, в большинстве — сербы, участвовали в этой незабываемой службе. Подобно расслабленному, которого через отверстие в крыше опустили перед ногами Христа Спасителя, греческий архимандрит Мелетий был принесен в часовню на носилках, где он пробыл лежащим во время всего Богослужения.
Священнослужители, участвовавшие в пасхальном Богослужении в Дахау в 1945 году, теперь поминаются за каждой Божественной литургией в русской Часовне-памятнике в Дахау вместе со всеми православными христианами «на месте сем и в иных местах мучения умученных и убиенных».
Свято-Воскресенская часовня в Дахау, которая была построена отрядом Западной группы войск Российской Армии незадолго до ее вывода из Германии в августе 1994 года, являет собой точную реплику северно-русской шатровой церкви или часовни. За престолом часовни находится большая икона, на которой изображены ангелы, отворяющие врата концентрационного лагеря Дахау и Сам Христос, выводящий пленных на свободу.

http://www.pravmir.ru/wp-content/uploads/pravmir-images/103slugba_dachau.jpg

Сегодня я хотел бы воспользоваться случаем и попросить вас, православных христиан во всем мире, сообщить нам имена иных православных братьев и сестер, заключенных и погибших здесь, в Дахау, или в прочих нацистских концентрационных лагерях для того, чтобы мы смогли включить их в наши молитвы.
А если вы сами когда-нибудь попадете в Германию, не премините посетить нашу русскую часовню на территории бывшего концлагеря Дахау и помолитесь за всех замученных «на месте сем и на иных местах мучения».
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ! XPIΣTOΣ ANEΣTH! CHRIST HAS RISEN!
«Воскресения день, и просветимся торжеством, и друг друга обымем. Рцем: братие! и ненавидящим нас, простим вся Воскресением, и тако возопиим: Христос воскресе из мертвых, смертию смерть поправ, и сущим во гробех живот даровав!» (Стихира Пасхи).

Глеб Александрович Рар — известный церковный и общественный деятель старой русской эмиграции.
Долгие годы Г.А. Рар состоял в Епархиальном Совете Германской епархии РПЦЗ, в приходских советах во Франкфурте и Мюнхене, был одним из важнейших деятелей «Православного Дела», служащего распространению веры в СССР, являлся одним из основателей всемирно известного швейцарского института «Вера во Втором Мире» (Glaube in der 2. Welt).
В 1968 г. посвящен во иподиакона митрополитом Филаретом (Вознесенским). Иподиакон Глеб Рар участвовал в III Всезарубежном Соборе РПЦЗ в 1974 году в Нью-Йорке, выступал с докладами о положении Церкви в СССР во многих странах мира. С 1983 года был председателем Свято-Князь-Владимирского Братства — старейшего русского общества в Германии, основанного в 1888 году при российском посольстве в Берлине для оказания помощи нуждающимся православным людям и для сооружения и содержания русских храмов в Германии.
В 1995 году, когда Братство было вынуждено закрыть свой домовой храм в Гамбурге, Г.А. Рар по просьбе руководства Русской Православной Церкви передал хранившийся там «Мемельский иконостас», служивший некогда русской армии в Семилетнюю войну в Пруссии, в Россию. Иконостас был отреставрирован Российским Фондом Культуры (Москва) и установлен в храме «Нерукотворного Спаса» при новосооруженном соборе в Калининграде, посвященном, по предложению Г. Рара, всем русским воинам, погибшим в Семилетнюю, Наполеоновскую, Первую мировую и Вторую мировую войны на территории нынешней Балтии.
Когда с Тысячелетием Крещения Руси в 1988 году Церковь на Родине стала освобождаться из-под контроля властей, Г.А. Рар последовательно начал ратовать за воссоединение Русской Зарубежной Церкви с Матерью-Церковью (Московской Патриархией). В 1990 году он энергично выступал против неканоничного создания «зарубежных» приходов на территории самой России. В августе 1991 года Г.А. Рар участвовал в Конгрессе Соотечественников в Москве, где был принят Святейшим Патриархом Алексием II, который через него обратился к иерархии РПЦЗ с предложением о воссоединении.

На территории бывшего концлагеря Дахау при поддержке бывшего узника была построена православная часовня Воскресения Христова в память православных жертв нацизма, что послужило началом основания прихода Московской Патриархии в Мюнхене.
По личному указанию Президента Российской Федерации В.В. Путина Г.А. Рар с супругой получили российское гражданство. Старческие недомогания и болезни, однако, воспрепятствовали их возвращению в Россию.
За его обширную деятельность Г.А. Рар был удостоен ряда почётных и благодарственных грамот Русской Церкви на родине и за рубежом, в частности, в 2004 г. от Святейшего Патриарха Алексия II.
Скончался Г.А Рар 3 марта 2006 года под Мюнхеном на 84-м году жизни.

Kuki Anna
03.04.2012, 20:34
Пасхальные игры: игры, в которые играют на Пасху взрослые и дети

http://www.pravmir.ru/wp-content/uploads/pravmir-images/games1.jpg

Как известно, Пасхе предшествует длительный пост, в течение которого христиане должны воздерживаться от употребления мяса, молока и яиц. И если сейчас вопрос «держать пост или нет?» человек решает для себя сам, то раньше это было обязательной частью жизненного уклада, чему способствовала и поддержка со стороны государства. Например, в дореволюционной России во время особенно строгих недель Великого Поста — первой и последней, закрывались питейные заведения, прекращалась торговля мясом, отменялись балы и прочие увеселения.
И, конечно, православные люди с нетерпение ждут этого Великого праздника, начиная готовиться к нему заранее. В течение почти всей Страстной недели — с понедельника до четверга. В понедельник-вторник раскрашивали яйца, в среду-четверг пекли куличи, делали пасху, а в субботу освящали пасхальные яства в церкви. Блюда с освященными куличами, пасхой, яйцами всегда ставили в центре праздничного стола. Традиционно пасхальный стол на Руси — очень сытный и обильный. Осталось в веках свидетельство о пасхальном застолье князя Николая Васильевича Репнина, вельможи эпохи Екатерины II:
«…На средине огромного стола лежал цельный ягненок, изображавший агнца Божия. Затем стояли четыре больших кабана, соответственно четырем временам года. Внутри каждого кабана были колбасы, куски ветчины и поросят. Двенадцать оленей с золотыми рогами, зажаренные тоже целиком и начиненные дичью, изображали двенадцать месяцев года, иногда вперемешку с оленями лежали и зубры, убитые в Беловежской Пуще. Вокруг этих чудес кулинарного искусства было 365 куличей; затем мазурки (это нечто вроде сладких лепешек), жмудские пироги и лепешки, украшенные сушеными в сахаре фруктами. За ними столько же баб; бабы эти были украшены вензелями и надписями». — (М. И. Пыляев. “Старое житье”)
Конечно красили яйца! Яйца красить было принято только в красный цвет, но в наше время полет фантазии этим не ограничивается — может быть, потому что особенное, праздничное настроение создает не только блюдо с разноцветными яйцами, но и сам процесс их раскрашивания. Яйца, окрашенные в один цвет, назывались крашенками; если на общем цветном фоне обозначались пятна, полоски, крапинки другого цвета — это была крапанка. Еще были писанки — яйца, раскрашенные от руки сюжетными или орнаментальными узорами.

http://www.pravmir.ru/wp-content/uploads/pravmir-images/games2.jpg

Русская Пасха характеризуется целым рядом обычаев, которые вошли в быт как игры, праздничные развлечения. Большинству известен обычай битья яиц на Пасху. Игра совсем простая: один держит в руке яйцо носиком вверх, а другой бьет его носиком другого яйца. Тот, у которого яйцо остается целым, продолжает игру уже с другим участником. А вот еще несколько интересных игр:

Пасхальные игры

Катание яиц
Любимой пасхальной игрой на Руси было катание яиц: делали простой деревянный или картонный «каток», а вокруг него освобождали ровное пустое место, на котором раскладывали крашеные яйца, или маленькие призы, или игрушки. Играющие подходят по очереди к катку и катят свое яйцо; предмет, который яйцо тронет, — выигран.
Поиск пасхальных яиц
С пришедшими в гости детьми можно провести такую игру: кто-нибудь из старших заранее прячет в разных местах яйца с сюрпризами — картонные, пластиковые, склеенные конвертики в форме яиц с маленькими призами (можно, конечно, спрятать и такие популярные у нынешних детей лакомства с игрушкой, как «Киндер-сюрприз»). Если детей будет много, можно разделить их на две команды, каждая из которых будет стремиться выиграть как можно больше яиц в отведенное для этого время. Конечно, надо постараться, чтобы каждый ребенок нашел хотя бы одно яйцо и в качестве приза унес домой.

http://www.pravmir.ru/wp-content/uploads/pravmir-images/games4.jpg

Чоканье яйцами
Это тоже старинная русская забава: стукая тупым или острым концом крашеного яйца яйцо соперника, человек старается выиграть как можно больше целых яиц. Если яйцо треснуло — проиграл!
Эстафета с яйцом
Играющие разбиваются на две команды и должны бегом с яйцом в ложке добраться до финиша и вернуться назад, чтобы передать яйцо следующему товарищу по команде. Можно игру разнообразить и держать ложку не в руках, а во рту.

Найди наперсток
Это очень старинная игра, ей лет пятьсот. Игроки выходят из комнаты, а ведущий в это время прячет куда-нибудь наперсток, но так, чтобы он находился в поле зрения играющих. Затем ведущий приглашает в комнату всех, кто выходил, и они начинают искать наперсток глазами. Когда игрок обнаружит наперсток, он молча садится. Тот, кто через пять минут не найдет наперсток, платит фант.

http://www.pravmir.ru/wp-content/uploads/pravmir-images/0429vyborg1_3.jpg

Подарки
Одного из игроков выбирают водящим, он отправляется в путешествие, и все играющие просят его привезти им из разных городов подарки. Они называют города, но подарки не называют — они пока не знают, что «пришлют» им «родственники». Города лучше называть общеизвестные и желательно на разные буквы. Водящий принимает все просьбы, прощается и отправляется в путешествие, т.е. выходит из комнаты. «Путешествие» продолжается не более пяти минут — за это время водящий должен придумать, кому что привезти.
Название подарка должно начинаться с той же буквы, с которой начинается название города, упомянутое каждым играющим. Так, например, назвавшему город Калуга можно привезти корзинку, кошку, корыто, копыто, колесо, капусту и т.д., а назвавшему Ставрополь — сапоги, самовар, суп, сундук и т.д. Чем смешнее подарок, тем лучше. Главная задача водящего — запомнить, кто какой город назвал, а подарок на соответствующую букву придумать несложно. Путешествие закончено. Все поздравляют путешественника с благополучным прибытием. Начинается раздача подарков.
— Был у вашего дедушки, — обращается водящий к тому, кто назвал город Омск, — он прислал вам ошейник. Игрок должен принять подарок, но, если водящий ошибся, и он такого города не называл, подарок отвергается. Когда играют больше пяти человек, то одна ошибка в расчет не принимается, но за две ошибки водящего штрафуют — он обязан отдать свой фант.
Кто ведущий?
В игре должно участвовать не меньше шести игроков, один из играющих покидает комнату. В это время остальные садятся в круг и выбирают ведущего. Ведущий делает простые движения, например, хлопает в ладоши, мотает головой, трясет кулаками в воздухе и т.д. Остальные игроки должны повторять движения ведущего и как можно быстрее выполнять новые движения вслед за ним. Теперь игрок, который выходил за дверь, возвращается и становится в центр круга. Его задача — обнаружить, кто ведущий. Это совсем непросто, потому что, пока он смотрит на ведущего, тот не станет делать новых движений. Когда ведущий все же найден, он должен выйти из комнаты, а игроки выбирают нового ведущего.

Фанты
Обычно фанты, если их не придумать заранее, бывают довольно однообразными: спеть песню, прочитать стихотворение, сплясать, рассказать анекдот. Но если подготовиться заранее, можно придумать много интересного: инсценировать дрессировщика и дрессированное животное, изобразить собственной фигурой какую-нибудь знакомую картину, сочинить частушку о сегодняшнем вечере, при помощи пантомимы рассказать о событии, известном всем присутствующим, и т.д.
http://www.pravmir.ru/wp-content/uploads/pravmir-images/0429vyborg1_4.jpg



Источник (http://www.prazdnik.by)

Главный Редактор
23.04.2012, 15:34
Хочу показать как в этом году выглядел мой пасхальный стол. Моя подруга испекла настоящий пасхальный кулич из творога (так называемая творожная пасха) я специально сделала подробное фото, чтобы Вы могли посмотреть как это выглядит в натуральном исполнении. Если вас интересует рецепт я попрошу ее выложить, она этим рецептом пользовалась впервые, говорит что он не такой уж сложный в исполнении.


http://foto.ladoshki.ch/photo/7/690/500/1335183809_500.jpg

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/690/500/1335183831_500.jpg

http://foto.ladoshki.ch/photo/7/690/500/1335183863_500.jpg

Ekaterina Gres
02.05.2013, 19:44
Сегодня первый раз в жизни пекла пасхальные куличи. На это у меня ушел практически весь день. Боялась, что первый блин окажется комом, что тесто не поднимется, или неравномерно пропечется, или наоборот подгорит. Но с Божьей помощью, а также благодаря консультациям мамы по скайпу - получилось! Собой и своими куличами осталась довольна и горда, надеюсь, что на вкус они тоже будут хорошими. Теперь жду не дождусь наступления Светлого Праздника Пасхи, чтобы попробывать. Всех с наступающим праздником! Конечно же в таком важном и ответственном деле мне помогала моя маленькая помощница Я в этом году пекла в кастрюльках с нержавеющей стали, без пластиковых вставок. А также взяла банки, как Анна, только не из под сгущенки, а из-под консервированных фруктов: персиков, груш и ананасов рецепт брала вот тут (http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html). Вначале думала печь по рецепту покойного Владыки, который служил в церкви Веве, но к сожалению не получилось, пришлось начинать сначала. Потом позвонила своей бабушке за семейным рецептом, она была просто превосходной кулинаркой, но бабушке уже 80 лет, она все рецепты держала в голове и многие вещи, как опытная хозяйка делала не строго по пропорциям, а на глаз. Я пекла самостоятельно первый раз, хотелось все четко и точно и такой вариант не подошел. И вот зашла на свой любимый кулинарный сайт и все получилось. И тесто поднялось, и консистенция была точно как надо, и в формочки положила столько сколько надо, и вышли у меня румяные, красивые и вот уже сегодня ночью, после всенощной, узнаю какие они на вкус. Кстати вчера позвонила тоже подруга с благодарностью, у нее тоже было несколько вариантов рецептов кулича, выбрала тот, который я ей посоветовала и все получилось. Единственное, что я изменила в рецепте это приготовление, я 40 мин готовила при 180С, а потом еще 40 мин при 140С. Всех с наступающим праздником и всех благ!

http://s020.radikal.ru/i720/1305/df/ce6861c29216.jpg

И вот какие красавицы у меня получились

http://s017.radikal.ru/i409/1305/3a/36bcf56a58b8.jpg

Kuki Anna
03.05.2013, 15:49
В этом году я решила много не печь потому, что потом же это всё нужно будет съесть. Спекла семь маленьких куличиков, как это делалось я сейчас покажу.

Тесто просто выпрыгивало у меня из миски, подошло быстро и хорошо.

http://album.foto.ru/photos/pr1/321219/3087032.jpg

Я его обмяла, ещё раз перемешала и разложила в дозы, даже не по половине банки. Пеку я в банках от сгущенки.

http://album.foto.ru/photos/pr1/321219/3087034.jpg

После того, как они спеклись, вытащила из духовки и дала немного остыть.

http://album.foto.ru/photos/pr1/321219/3087035.jpg

А потом вытащила из банок.

http://album.foto.ru/photos/pr1/321219/3087036.jpg

Украсила как всегда и вот так они теперь выглядят.

http://album.foto.ru/photos/pr1/321219/3087037.jpg

Одну поставила на стол.

http://album.foto.ru/photos/pr1/321219/3087038.jpg

Елена Бутько
19.04.2014, 00:01
Творожная пасха

21893

6 - 8 порций
2 желтка
1 пакетик натурального ванильного сахара
150 г сахарной пудры
300 г творога жирностью 9% (который вы любите)
150 г сметаны жирностью 25%
200 г сливочного сыра (маскарпоне или филадельфия)
350 г смешанных цукатов и сухофруктов (любое сочетание: изюм, вишня, клюква, курага, ананасы, цитрусовые цукаты) В небольшой миске соедините желтки, ванильный сахар и сахарную пудру. Установите миску на кастрюлю с медленно кипящей водой (чтобы дно миски воды не касалось) и взбивайте миксером 3-5 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в обьеме вдвое. Снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты, пока она слегка не остынет.

21895

Добавьте к желткам творог, сметану и сливочный сыр. Взбейте еще раз, чтобы все соединилось в однородную массу. Добавьте цукаты и сухофрукты и перемешайте. Застелите дуршлаг несколькими слоями марли или полотенцем. Наполните творожной массой. Соедините края марли или полотенца и плотно заверните (или завяжите). Установите дуршлаг в миску, сверху поместите груз (например, литровый пакет молока). Поставьте в холодильник на ночь (или более).

21896

Перед подачей, придайте пасхе форму. Застелите пасочницу или любую глубокую миску красивой формы марлей или полотенцем. Плотно заполните творожной массой. Плотно заверните края ткани и придавите сверху дном от пасочницы или тарелкой / блюдцем (это чтобы творожная масса заполнила все пустоты и приняла форму сосуда.

21897

Снимите тарелку, разверните ткань, накройте сервировочным блюдом и переверните. Снимите пасочницу / миску и ткань, по желанию, украсьте цукатами.

Kuki Anna
19.04.2014, 00:50
Как сохранить пасхальный кулич свежим?
На самом деле в куличе столько сдобы и пряностей, тесто настолько плотное, что оно не черствеет. Кроме того, на куличе при выпекании обычно образовывается корочка, которая защищает его от пересыхания. Еще рекомендуется выпекать куличи на свежих дрожжах. На сухих дрожжах из пакета куличи быстрее черствеют.

Глазированное покрытие.
Дополнительно защищает кулич глазировка. Под шапкой сахарной глазури кулич дольше сохраняется свежим. Поэтому если вы испекли куличи в четверг, то достаточно их прикрыть полотенцем и поставить в прохладное место, подальше от батареи и солнечных лучей.

Грамотное охлаждение.
Перед тем, как положить кулич на хранение в пакет, его нужно как следует остудить (не менее 3-4 часов). Дело в том, что тесто очень плотное и тяжелое - оно очень долго остывает внутри кулича. Если убрать кулич в пакет до полного остывания, он может быстро заплесневеть.

Специальные советы и хитрости:
Можно положить куличи в полиэтиленовые пакеты или завернуть в полотенца и положить в эмалированную кастрюлю. В ней они будут черстветь медленнее.

Пищевая пленка.
Иногда куличи пекут за неделю до Пасхи в Вербное Воскресенье. С ними ситуация сложнее. Ведь кулич съедается не в первый день Пасхальной недели, значит, свежим он должен оставаться больше 10 дней. В таком случае можно плотно завернуть кулич в несколько слоев пищевой пленки и убрать в холодильник. Только не кладите в отделение для овощей, там слишком влажно.

Пропитка.
Еще один способ: пропитать ромом или коньяком марлю, в несколько слоев завернуть кулич и положить в полиэтиленовый пакет – и в прохладное место. Так он останется свежим и неделю, и две, и три. А на Пасху вы развернете его, как будто испекли пару дней назад.

Завтра времени печь не будет, вот и пекла сегодня. Меня убедили, что этот рецепт просто бомба и я таки решила попробовать его.

0,5л молока
50г дрожжей
1-1,3кг. муки
6 яиц
200г сливочного масла
или маргарина
300г сахара
изюм
ваниль

Для приготовления опары взяла тёплое молоко и растворила в нём дрожжи,
добавила 05кг. муки, хорошо размешала и оставила на пол часа, пока опара
не увеличилась вдвое.

http://i055.radikal.ru/1404/64/e6f82689c8af.jpg

Растёрла желтки с сахаром и ванилью

http://i024.radikal.ru/1404/4f/e8cdfd63da5f.jpg

Взбила белки в пену

http://s018.radikal.ru/i519/1404/1f/5d175032b8a6.jpg

Добавила желтки и хорошо перемешала.

http://i021.radikal.ru/1404/76/133f6608bbb1.jpg

Добавила масло и хорошо перемешала

http://s020.radikal.ru/i714/1404/95/efa6493d3dad.jpg

Добавила белки и хорошо перемешала

http://s58.radikal.ru/i160/1404/19/27733be4c096.jpg

Постепенно добавляя оставшуюся муку замесила тесто

http://s020.radikal.ru/i715/1404/4b/7fca6b7158a6.jpg

Поставила на час подходить

http://i024.radikal.ru/1404/b0/04d6a257adae.jpg

Подходило тесто очень хорошо

http://s43.radikal.ru/i101/1404/0f/06021a9c9891.jpg

http://i058.radikal.ru/1404/b8/476a6e74e02b.jpg

Выложила на доску, хорошо вымесила и добавила изюм

http://s018.radikal.ru/i521/1404/54/083bae2cb9ca.jpg

Опять оставила подходить

http://s005.radikal.ru/i212/1404/9e/7ef21229f98d.jpg

В этом году у меня не было моих любимых банок от сгущенки, муж ограничил себя в сладком, по-этому пекла во всём, что смогла найти в доме. Немножко передержала, отвлеклась на скайп.

http://s005.radikal.ru/i210/1404/06/5892c2fea3b8.jpg

Оставила остывать

http://s001.radikal.ru/i195/1404/7f/97d8e105e8e2.jpg

http://s001.radikal.ru/i195/1404/f0/e01a28d173a1.jpg

Потом вытащила, правда с трудом, и вот что у меня получилось из моего количества теста.

http://s018.radikal.ru/i508/1404/43/ea5dbf9276dd.jpg

Взбила белок с сахарной пудрой, намазала пасочки и присыпала декором

http://i036.radikal.ru/1404/30/61b3c7c85c78.jpg

Вот эта, с писанками и крашенками, будет стоять на столе.

http://s019.radikal.ru/i636/1404/31/43064b9ba666.jpg

Это для деток маленькие. Одну такую уже подарила своей соседке.

http://i023.radikal.ru/1404/1a/254165503b90.jpg

Kuki Anna
21.01.2015, 12:18
Следующий праздник нагрянет, не успеешь оглянуться, по-этому запасаемся идеями.

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/1.jpg

Представляем вам несколько идей для украшения Светлого праздника.

Цыплята

Варим яйца вкрутую. Готовые яйца держим несколько минут под проточной холодной водой, чтобы скорлупа хорошо отделялась и не разрушала потом яйцо.

Немного отрезаем белка у донышка, чтобы цыплята стояли.

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/2.jpg

Затем зигзагообразно вырезаем «шапочку», аккуратно достаем желток (возможно, вам поможет нож для чистки овощей), разминаем и перемешиваем его с зеленью, солью (по вкусу) и майонезом, чтобы масса была однородной. Конечно, вы можете изменить состав начинки, главное, чтобы она «лепилась».

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/3.jpg

Оставляем немного для «приклеивания» глаз и лапок, и засовываем полученную массу обратно в «животики» цыплят.
Глазки делаем из тонко нарезанных кружочками оливок, зрачки можно сделать из красного перца. Он же сгодится и для клюва. Приклеиваем глазки и клюв на место зигзагообразного стыка.

Лапки вырезаем из морковки и также приклеиваем полученной массой.

Готово! Цып-цып-цып!

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/4.jpg

Красим яйца необычно

Весна и Пасха – пора обновления и возрождения, а яйца и гнезда – прекрасные их символы!

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/5.jpg

Для необычного окрашивания пасхальных яиц используем «трафареты» – лепестки растений, например, листики петрушки.

Располагаем листики на мокрое сырое яйцо, и осторожно оборачиваем его луковой шелухой.

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/6.jpg

Затем аккуратно, чтобы не съехала шелуха и листики, обтягиваем яйцо капроном или марлей.

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/7.jpg

Возможно, вам пригодится помощь ваших домашних! Хотя, если что-то и съедет, не переживайте – все несовершенства все равно не будут бросаться в глаза.

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/11.jpg

Затем мягко опускаем яйца в мешочках в кастрюлю с кипящей водой, добавляем немного уксуса для закрепления цвета, и на слабом огне варим яйца около 30 минут.

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/8.jpg

По истечении времени варки, опускаем яйца в ледяную воду на несколько минут, чтобы скорлупа хорошо отделялась. Кстати, можно не спешить со снятием «одежки», а сразу положить на хранение в холодильник на ночь (вы же будете варить яйца накануне Пасхи?) – цвет яиц будет ярким и блестящим!

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/12.jpg

Пасхальная трава

Вы можете попробовать вырастить ее сами, чтобы уложить туда пасхальные яйца. Весна будет прямо у вас на столе!

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/9.jpg

Семена травы можно купить в цветочном магазине, либо вы можете прорастить зерна пшеницы. Главное, пока они растут, накрыть миску пленкой для создания парниковых условий. И трава, и зерна растут очень быстро! Недели как раз хватит.

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/10.jpg

Свечи в скорлупе

Для этого нужно запастись почти целой скорлупой от яиц, помыть ее. Затем понадобится раскрошить готовую свечку, растопить воск, приготовить фитиль и наполнить воском скорлупу.

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/14.jpg

А можно сделать не свечи, а «горшочки» для той же пшеницы:

http://www.izuminki.com/images/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/13.jpg

Фантазии нет предела! Особенно, когда еще есть время
источник (http://www.izuminki.com/2012/04/09/pasxalnye-cyplyata-i-ne-tolko/#more-386)

Главный Редактор
01.04.2015, 15:40
29646

Пасха по-вигилянски

Этот рецепт принесла от моего друга Протоиерея Владимира Вигилянского. Более 30 лет мы делаем свою творожную заварную пасху. Раньше, еще в советские времена, мы делали творог сами. Но тогда молоко в пакетах было не порошковое и без добавления антибиотиков. Дело это было трудоемкое и связанное с большим количеством марли, которая была в дефиците. Впрочем, в дефиците было все, даже яйца – особенно поближе к Пасхе. Наша пасха была настолько вкусная и настолько отличалась от всех других, что многие просили потом делать и для них, поэтому мы всегда делали ее из 2-3 килограммов творога. А для этого уже нужно было иметь большую кастрюлю и большой таз. Кроме того, нужна деревянная ложка с длинной ручкой для постоянного помешивания. Сейчас такие ложки есть, но тогда мы заменяли ее скалкой. Когда меня спрашивали рецепт пасхи, я всегда отвечал еврейским анекдотом, в конце которого умирающий Мойша рассказывал рецепт вкусного чая: «Евреи, кладите больше заварки». Вот и в этом рецепте все ингредиенты должны быть качественными, дорогими, свежими, и их должно быть в избытке. Уже лет 15 пасху делают Саша и Настя Вигилянские, и я всегда их прошу покупать творог и яйца «деревенские» на рынке. Творог должен быть тот, который слоями, не сухой, без катушек, с небольшой кислинкой. Он может быть жирный, но не обязательно. Свежесть его проверяется небольшим количеством жидкости, которая из него сочится и находится на дне сосуда или подноса. Яйца должны быть не маленькие и не очень большие. Перед тем, как покупать, следует разбить одно из них и посмотреть все ли в нем в порядке – на тарелке белок не разливается, а держится компактно вокруг желтка. Желток однородного цвета. Кроме того, надо понюхать. Этот способ заварной пасхи хорош потому, что ее можно делать за неделю до Пасхи, а потом еще и есть ее неделю-полторы – ничего с ней не сделается. Кстати, незаварные пасхи намного нежнее и ароматнее, чем заварные. Но есть их можно 3-4 дня, не более.

Ингредиенты:
На 1 кг творога надо купить:
10 яиц,
400 г сахара,
500 г. масла,
200 г. светлого изюма,
1 лимон,
1 пакетик сахарной ванили,
100 г. миндаля и цукаты.

Главный Редактор
06.04.2015, 16:08
Самое большое в мире пасхальное яйцо

В аргентинском San Carlos de Bariloche кондитеры представили «самое большое в мире» пасхальное яйцо, сделанное вручную. Параметры пасхального лакомства впечатляют - высота шоколадной конструкции 8,5 метров. Для ее создания потребовалось более восьми тонн молочного шоколада. Конструкцию устанавливали 70 студентов из 18 компаний, занимающихся производством шоколада. Яйцо получилось настолько большим и прочным, что мэру города, для того чтобы расколоть его на части и раздать всем желающим пришлось использовать кирку. «Гигантские» фрагменты угощения были разделены на более мелкие куски кондитерами и переданы горожанам и туристам в центре San Carlos de Bariloche. В результате праздничной акции попробовать пасхальное яйцо удалось 50 тыс.человек.

29816

Kuki Anna
07.04.2015, 17:14
Очень скоро верующие (католики сегодня, а православные – в следующее воскресенье) будут отмечать Пасху. Люди во всём мире соберутся семьями и накроют столы, соответственно традициям и укоренившимся обычаям. И сегодня в нашем обзоре – 25 традиционных пасхальных блюд, характерных для разных стран.

Пасхальный суп Фанеска, Эквадор

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/2.jpg
Эквадорский густой суп из рыбы и нескольких видов зерновых, который традиционно подается в Святую пятницу.

Песочный тёртый пирог, Венгрия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/3.jpg
«Мазурики» — это песочные пироги, которые печь нужно обязательно в чистый четверг.

Пицца Гаина, Италия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/4.jpg
Двухслойный пирог с обилием начинки, который пекут хозяйки южной Италии к пасхальным праздникам.

Творожная пасха, Россия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/5.jpg
Особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году – на праздник Пасхи.

Пасока из арахиса, Бразилия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/6.jpg
Бразильское лакомство на Пасху из арахиса, сахара и муки из местного корнеплода маниока.

Vellayappam, Индия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/7.jpg
Рисовый блин, популярный в штате Керала и Шри-Ланке во время Пасхи, который подаётся с овощным рагу из баранины.

Пасхальный барашек, Германия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/8.jpg
Пасхальный барашек.

Цуреки, Греция

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/9.jpg
Сладкий хлеб, который готовят в Греции на Пасху.

Торт Паскуалина, Аргентина

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/10.jpg
Пасхальный торт – один из знаменитых солёных тортов, распространённых в Аргентине.

Торрихас, Испания

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/11.jpg
Пасхальное блюдо Испании.

Бун и сыр, Ямайка

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/12.jpg
На Пасху главным блюдом становятся сдобные булочки с изображение креста, которые называются бун, и обработанный особым образом сыр чеддер.

Торт Симнел, Ирландия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/13.jpg
Симнел – покрывается марципаном, а по кругу сверху раскладываются одиннадцать марципановых шариков, они символизируют одиннадцать апостолов, без Иуды. А Христа символизирует центральный элемент.

Кулич, Украина

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/14.jpg
Праздничный пасхальный хлеб.

Мямми, Финляндия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/15.jpg
Мямми лакомство из соложёного теста, которое едят на Пасху. По вкусу напоминает хлебный квас или домашнее пиво, подают ее с сахаром и взбитыми сливками.

Капиротада, Мексика

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/16.jpg
Пикантный пудинг, с добавлением изюма, фруктов и сыра.

Напиток Адвокат, Нидерланды

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/17.jpg
Алкогольный напиток, сделанный из яиц, сахара и бренди. Как гоголь-моголь, этот напиток обычно пьют на Пасху.

Пасхальный каравай Сasatiello, Италия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/18.jpg
Итальянский пасхальный каравай.

Горячие крестовые булочки, Великобритания

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/19.jpg
Пасхальные сладкие булочки с крестом в которые добавляется изюм и пряности.

Бакаляу Гомес де Са, Португалия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/20.jpg
Запеканка подаётся в виде перемешанных отварных ингредиентов - треска, картофель, яйца.

Мамуль, Ливан

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/21.jpg
Манные печенья с орехами.

Пасхальный хлеб, Германия

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/22.jpg
Ветчина запечённая в хлебе.

Песочный пирог, Швейцария

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/23.jpg
Песочное тесто заполненное ванилью, цедрой лимона, миндалём и изюмом.

Жиго ягнёнка, Франция

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/24.jpg
Задняя сочная часть ягненка, ножка вместе с лучшей частью того, что у барашка называется седлом.

Кекс «Польская бабка», Польша

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/25.jpg
Традиционная польская бабка выпекается на Пасху.

Маринованная рыба, Южная Африка

http://www.izuminki.com/images/25-tradicionnyx-pasxalnyx-blyud-xarakternyx-dlya-raznyx-stran/26.jpg
Шедевр традиционной кухни ЮАР.
Источник (http://www.kulturologia.ru/blogs/030415/23934/)

Kuki Anna
12.04.2015, 10:43
Тесто получилось в этом году совсем другое из-за то, что я использовала новую муку 630ю, даже не знаю что это за мука, ну и конечно 405ю. Тесто было прекрасное, очень лёгкое и воздушное, очень хорошо поднималось.

http://s018.radikal.ru/i512/1504/e2/0329ce2b83cb.jpg

Моих любимых банок мне опять не хватило и я пекла в чём попало. Наконец-то я до конца уяснила, что печь можно в чём угодно, но обязательно дно и боковые стенки выкладывать бумагой.

http://s013.radikal.ru/i322/1504/eb/2f54f9707ed9.jpg

Вот даже из рифлёных банок пасочки вышли гладенькие и красивые, а из всего остального еле вынула их, края получились ободранные. И глазурь почему-то у меня потекла. Но на вкус они получились замечательные. Теперь нужно будет из этой муки попробовать ещё что-то спечь.

http://s61.radikal.ru/i171/1504/47/6343b8f69a3c.jpg


Христос Воскрес!!!!

Kuki Anna
27.03.2016, 12:24
Куличики в этом году получились отменными. Вот не знаю, почему они получаются каждый год разными, вкусными, но разными. Скорее всего из-за разного вкуса продуктов, в этот раз яйца были домашние, а молоко 3,8% жирности, может ещё и мука другая в досыпке.

Опара поднялась за по часа.

http://s45.radikal.ru/i107/1603/7b/da6042bcaa37.jpg

Тесто вымешивала один раз и поставила около окна, на солнышке, и оно поднялось на глазах.

http://s013.radikal.ru/i323/1603/2b/9c3fb3c38c85.jpg

Я его больше не месила,разложила по банкам и опять поставила на солнышко, поднялись они очень хорошо

http://s018.radikal.ru/i514/1603/fb/53d2612c9a3e.jpg

А в духовке ещё больше, где теста чуть больше было прямо вываливаться начали.

http://s14.radikal.ru/i187/1603/eb/fb0a4459d68f.jpg

Остудила в банках, чтоб не сели

http://s017.radikal.ru/i422/1603/46/a2e398829c4b.jpg

Глазурь сделала с лимонным соком, а так как думала, что посыпка ещё есть, то не купила новую, пришлось шоколадной посыпать, получились не очень яркие.

http://s019.radikal.ru/i641/1603/42/d1559276c92c.jpg

За то тесто как пух, очень лёгкое получилось.

http://s017.radikal.ru/i440/1603/14/dd60243583bf.jpg

Ну где то так.

http://s015.radikal.ru/i332/1603/d0/083a52c0d43e.jpg

Христос воскрес!!!

Vera Riviera
28.03.2016, 14:53
Шикарные паски вышли у нашей Анны рукодельницы, а я все никак не рискну снова попробовать сделать творожную паску. Один раз решила сделать, не получилось и теперь в раздумьях какую печь в этом году?

Kuki Anna
28.03.2016, 19:52
У меня дочурка тоже просит творожную, может сделаю на нашу Пасху если придумаю из чего форму смастырить.

Kuki Anna
18.04.2016, 19:04
Неужели я одна в этом году пеку куличи? Если есть желающие, могу мастеркласс по скайпу организовать, вместе печь будем.

Пасхальная корзинка. Мастер-класс

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/15/21/r2_cs543104.vk.me_1wnpKMhoexA_2864aa23.jpg

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/15/21/r2_cs543104.vk.me_pQHNQ-MLvVg_c9c9fa1b.jpg

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/15/21/r2_cs543104.vk.me_AHrQWoMBLpI_af977f34.jpg

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/15/21/r2_cs543104.vk.me_LgqJZ-LPF9U_3622a687.jpg

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/15/21/r2_cs543104.vk.me_PDI0CWYx0PM_741de027.jpg

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/15/21/r2_cs543104.vk.me_tbg42L6At2k_e52b78d7.jpg

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/15/21/r2_cs543104.vk.me_bOl51jomBqA_405ed008.jpg

https://storage.surfingbird.ru/l/16/4/15/21/r2_cs543104.vk.me_oJ5Btq0E7k0_5361275c.jpg

Olga Dimina
30.04.2016, 19:22
http://photo.rin.ru/cgi-bin/show.cgi?id=44293&vid=

http://kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/057b1290d9bbbc39ded38d40f770af8d.jpg

http://top55.info/fileadmin/images/top55_news/bk_info_orig_27223_1428550140.jpg

http://newsimg.bbc.co.uk/media/images/41096000/jpg/_41096607_0501_gallery5.jpg

http://1pasha.ru/wp-content/uploads/2015/03/osvyashhenie-kulichej-v-cerkvi-1.jpg

http://ezka.ru/wp-content/uploads/2015/04/repphoto_3591_0327.jpg

http://p2.patriarchia.ru/319/188/1235/3C8P1955.jpg

http://woman7life.ru/wp-content/uploads/2015/04/pasxalnye-kulichi-recepty-s-foto-poshagovo.jpg

http://www.smsobor.ru/pics/news/2008/522_1181.jpg

Kuki Anna
30.04.2016, 19:28
Ну вот и ещё одна порция куличей в этом году. Рецепт в этот раз немного изменила, посмотрим, что получится. Вроде одинаковые куски теста в банки положила, поднялись по разному. Не очень я своей новой духовкой довольна, старая была лучше.

Остудила в банках, чтобы не осели и столкнулась с тем, что в бумажках куличи потеют. Такого не было в гладких банках, в которых я пекла без боковых бумажек, в рифлёных без них не обойтись.

http://i023.radikal.ru/1604/18/6b37436f46d4.jpg

Но ничего страшного, пасочки обсохли быстро.

http://s018.radikal.ru/i525/1604/d7/72bf669478f5.jpg

Ну а потом намазала глазурью и обсыпала. Всё, осталось отдохнуть и в церковь, святить.

http://s45.radikal.ru/i108/1604/3b/c4efed59608a.jpg

С праздником вас, со Светлым Христовым Воскресением!

Olga Dimina
30.04.2016, 20:07
https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfl1/v/t1.0-9/13138758_1715902988690141_214297624329590124_n.jpg?oh=a317027c8254cab6fdfa8fbaa41ad5fc&oe=57E73C76