PDA

Просмотр полной версии : Все что вы хотели знать про кофе (любимые сорта, варим кофе в турке, гадаем на кофейной гуще)



Анна Добросердечная
27.08.2007, 03:14
http://www.thingshistory.com/wp-content/uploads/kofe-6.jpg

Группа выпускников, успешных, сделавших замечательную карьеру, пришли в гости к своему старому профессору. Конечно же, вскоре разговор зашел о работе - выпускники жаловались на многочисленные трудности и жизненные проблемы. Предложив своим гостям кофе, профессор пошел на кухню и вернулся с кофейником и подносом, уставленным самыми разными чашками - фарфоровыми, стеклянными, пластиковыми, хрустальными и простыми, и дорогими, и изысканными. Когда выпускники разобрали чашки, профессор сказал: "Если вы заметили, все дорогие чашки разобраны. Никто не выбрал чашки простые и дешевые. Желание иметь для себя только лучшее и есть источник ваших проблем. Поймите, что чашка сама по себе не делает кофе лучше. Иногда она просто дороже, а иногда даже скрывает то, что мы пьем. То, что вы действительно хотели, было - кофе, а не чашка. Но вы сознательно выбрали лучшие чашки. А затем разглядывали, кому какая чашка досталась. А теперь подумайте: жизнь - это кофе, а работа, деньги, положение, общество - это чашки. Это всего лишь инструменты для хранения Жизни. То, какую чашку мы имеем, не определяет и не меняет качества нашей жизни. Иногда, концентрируясь только на чашке, мы забываем насладиться вкусом самого кофе. Наслаждайтесь своим кофе! У самых счастливых людей нет всего лучшего. Но они извлекают все лучшее из того, что есть. Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.

Александр Волошин
14.11.2007, 06:03
http://vlast.biz/casual/2010/01/images/National_Symbols_Fallacies_8.jpg

13 августа 1684 года жители Вены спешили в первую в городе кофейню «Под голубой бутылкой» вовсе не для того, чтобы выпить чашечку кофе – непривычный аромат горького на вкус нового напитка им тогда не понравился. Горожане хотели увидеть легендарного хозяина кофейни, спасшего Вену от недавнего нашествия турок. Этим бесстрашным героем, удостоенным титула почетного гражданина города, был украинский казак Юрий-Франц Кульчицкий. Каждого посетителя он радушно встречал у входа, спрашивая по-украински: «Як справи, братику-серденько?» (знаменитое с тех пор «братику-серденько» до сих пор бытует в речи жителей Вены). Кульчицкий родился в 1640 г. в селе Кульчицы Шляхетськи на западе Ук¬раины (ныне Самборский район Львовской обл.). В молодости был казаком, воевал, ходил в походы. Оказавшись в турецком плену, выучил местный язык, а после освобождения из плена стал переводчиком с турецкого языка в «Ориентальной Торговой Компании», которую основали венские негоцианты. В 1678 г. перебрался в Вену, где открыл собственное дело. В июле 1683 г. двухсоттысячная турецкая армия под командованием великого визиря Кара Мустафы окружила Вену. Город защищали всего шестнадцать тысяч ав-стрийских солдат да еще шесть тысяч горожан. Ночью 17 июля ситуация стала критической – туркам удалось захватить несколько районов Вены, в результате чего прервалась связь защитников города с левым берегом Дуная, где расположились шедшие на подмогу войска союзников под командованием польского короля Яна ІІІ Собесского. Несколько связных, посланных комендантом венского гарнизона графом Эрнстом Ридигером Штаргембергом с письмами к союзникам, были схвачены турками и казнены. Для решающего боя не хватало координации действий союзников и защитников столицы Австрии. Венцы даже не знали, есть ли вообще смысл ждать подмогу. В городе начались голод и эпидемии, с каждым днем улетучивалась надежда на спасение. И тогда к графу Штаргембергу явился Юрий-Франц Кульчицкий, заявивший о своей готовности пройти сквозь вражеский стан и добраться до ставки союзнических войск.

13 августа около полуночи Юрий-Франц в сопровождении еще одного украинца – Юрия Михайловича – отправился в путь. Одетые и вооруженные по-турецки, они выдавали себя за турецкого негоцианта и его слугу. Ведь оба отлично владели турецким языком: Кульчицкий выучил его в плену, а Михайлович – за время службы в австрийском посольстве в Турции. Связные бесстрашно двинулись через расположение неприятельских войск, однако были задержаны в пути патрулем. На прекрасном турецком они изложили свою легенду и были отпущены. На рассвете 15 августа они вручили письма князю Карлу Лотарингскому, а уже вечером поспешили в обратный путь – передать ответ. В результате удалось наладить постоянную связь со ставкой союзных войск с помощью световых сигналов с башни Св. Стефана. Это имело решающее значение для нанесения сокрушительного удара по турецкой армии… Вскоре Вена была освобождена.Победителям досталось множество трофеев: 20 тысяч быков, буйволов, верблюдов и мулов, 10 тысяч баранов, 100 тысяч мешков зерна. А также 500 мешков серо-зеленых зерен, назначения которых никто не знал. Решили, что это, вероятно, корм для верблюдов… Когда граф Штаргемберг поинтересовался у Кульчицкого, чем он может отблагодарить его за совершенный подвиг, тот вместо привилегий или золо-та попросил отдать ему мешки с серо-зелеными зернами. Ведь еще со времен ту-рецкого плена Юрий-Франц знал о существовании диковинного бодрящего напитка – кофе – и сообразил, что на этом можно сделать неплохой бизнес.

Граф удивился необычной просьбе, но исполнил ее: для перевозки мешков были выделены 80 подвод! Кроме того, Кульчицкому был подарен в собственность отличный каменный дом. В честь героя была выбита серебряная медаль. Именно тогда, на пике славы, Юрий-Франц и открыл кофейню «Под голубой бутылкой» – ровно через год после того, как отправился сквозь турецкие кордоны в ставку союзников. Венцы, как уже было сказано, без энтузиазма отнеслись к появлению нового напитка – из-за его горького вкуса. Но была и другая, не менее весомая причина – кофе был турецким напитком, а у жителей города, недавно перенесших тяжелейшую турецкую блокаду, это вызывало исключительно отрицательные эмоции. Поэтому чашечка кофе, стоившая всего 1 крейцер, покупалась разве что из уважения к хозяину кофейни. Главным же было – познакомиться с легендарным героем. Поняв это, Кульчицкий быстро написал и издал на немецком языке книгу «Рассказ очевидца, который в турецкой одежде перешел через вражеский ла-герь и вернулся назад, первым принеся известие».

Книга стала бестселлером, ее выход привлек новых посетителей. Тогда находчивый казак, поддерживая имидж, стал встречать посетителей в «той самой» турецкой одежде (в каком-то смысле можно рассматривать его и как основоположника PR!). А дальше… Дальше помог случай. Однажды в кружку с кофе Кульчицкий случайно уронил кусочек сахара. Сладкий кофе ему понравился. Он добавил в чашку немного молока – получилось еще вкуснее. «Что ж, – решил Юрий-Франц, – если не подходит кофе по-турецки, будем готовить кофе по-венски!» Приготовленный по новому рецепту напиток завоевал колоссальную популярность. Вошло в моду, едва проснувшись, выпивать чашечку кофе – венские врачи утверждали, что это полезно. По свидетельствам современников, многие дамы даже в церковь брали с собой кофе. Офицеры после обеда непременно пили кофе, закурив трубку. Новому напитку удалось потеснить вино! Ажиотаж вокруг кофе возник такой, что появились подделки из паленой пшеницы, гороха и даже желудей. Между тем настоящий кофе по-прежнему подавали только у Кульчицкого, который не торопился раскрывать свои секреты. Желающих он обучал за деньги, а поскольку жаждущих оказалось слишком много, открыл что-то вроде кофейных курсов. Выпускниц этих курсов охотно нанимали состоятельные семьи – в отличие от обычной прислуги, кофейницы занимались исключительно варкой кофе. Тем временем Кульчицкий продолжал совершенствовать свой бизнес. Венскому кондитеру Крапфу он заказал аппетитные рогалики в форме полумесяца, которые подавал вместе с чашечкой кофе. Теперь посетители были совершенно удовлетво-рены: выпивая чашечку кофе по-венски, они могли съесть рогалик, напоминавший им форму ненавистного полумесяца, украшавшего турецкие флаги… Многие посетители потянулись в кофейню «Под голубой бутылкой» специально для того, что-бы «насолить туркам» – скушать рогалик (позднее названный круассаном)! Кофей-ня Кульчицкого стала одним из любимых мест отдыха венцев, а сам Кульчицкий – национальным героем Австрии, не только спасшим Вену, но и подарившим ей столь замечательное наслаждение – чашечку кофе с круассаном. Венский кофей-ный стиль вскоре позаимствовали многие европейские столицы. Кстати, в Украину культура пить кофе тоже пришла из Вены. Юрий-Франц Кульчицкий умер от туберкулеза в 1692 г. С большими почестями он был похоронен возле Собора Св. Стефана в Вене. Его именем названа одна из улиц в центре города. На углу дома № 4 по этой улице уже более 110 лет стоит бронзовый памятник Кульчицкому. Украинский казак изображен в «той самой» турецкой одежде, держа в одной руке поднос с чашечками, а в другой – кофейник, у его ног среди бунчуков с полумесяцем и восточного оружия лежит трофейный мешок с кофе… Улыбаясь в пышные казацкие усы, Кульчицкий смотрит на прохожих и, кажется, вот-вот спросит: «Як справи, братику-серденько?»

Станислав Цалик

Виктория Противная
04.12.2007, 16:28
А если вам грустно или вас что-то тяготит, то добавьте в кофе немного корицы и медленно с чувством, с толком, с расстановкой его выпейте. Настроение улучшится и жизнь вам уже не будет казаться такой нудной. Еще можно добавить в кофе хороший коньяк, чтобы кровь забурлила, чтобы захотелось что-то делать, шагать вперед, свершать и достигать. Мне сегодня и без чашки кофе и без гаданий ощущается замечательно! Чего и Вам всем желаю!

Elvira Jacquier
19.06.2008, 22:34
Запах кофе помогает мозгу справиться со стрессом от недосыпания - исследование. Одно лишь вдыхание запаха кофе помогает мозгу справиться со последствиями стресса, вызванным нехваткой сна. Таковы результаты исследования, опубликованного в Journal of Agricultural and Food Chemistry. По сообщению РИА Новости, ученые из Южной Кореи, Германии и Японии в экспериментах на крысах показали, что запах жареных кофейных зерен приводит к таким изменениям в работе ряда генов и производстве белков в мозге, которые помогают снизить последствия стресса из-за лишения сна. В ходе эксперимента ученые выделили четыре группы крыс. Первая - контрольная, вторая - группа полностью лишенная возможности сна, третья - вдыхала запах кофе, но ее не ограничивали в сне, а крысы четвертой группы вдыхали запах кофе и были лишены сна. Исследователи установили, что у крыс, вдыхавших запах кофе, иначе "работают" 17 генов. При этом у крыс, лишенных сна, и у крыс с "бессонницей" и с запахом кофе различалась активность 13 из них. В частности, запах кофе способствовал выделению белков, обладающих антиоксидантными свойствами - защищающими нервные клетки от повреждений, связанных со стрессом. Авторы отмечают, что прежде проводилось много исследований, посвященных влиянию на организм различных компонентов кофейного напитка. "Это исследование - первый шаг в изучении воздействия запаха кофейных зерен на вызванный нехваткой сна стресс", - говорит один из авторов исследования Хан-Сок Со (Han-Seok Seo) из Сеульского национального университета. Его слова приводятся в сообщении Американского химического общества, издающего журнал.

Alisa Samus
14.01.2009, 18:50
http://s39.radikal.ru/i083/0901/57/5953b0345a47.jpg http://i075.radikal.ru/0901/6c/7772824da220.jpg

http://s47.radikal.ru/i117/0901/b3/981c1f4cac09.jpg http://s49.radikal.ru/i124/0901/dc/bbefc358154b.jpg

http://s48.radikal.ru/i122/0901/ea/68cc5a570ce8.jpg http://s54.radikal.ru/i143/0901/fa/e41ff918dc1e.jpg

http://s41.radikal.ru/i093/0901/58/bcab7e8bf659.jpg http://s50.radikal.ru/i128/0901/aa/53cea618ba61.jpg

http://i075.radikal.ru/0901/f7/35456734a8f1.jpg http://s46.radikal.ru/i114/0901/c6/842186ea492f.jpg

http://s56.radikal.ru/i151/0901/a8/533b644dd66f.jpg http://i036.radikal.ru/0901/dd/ba3bb8f40768.jpg

http://s59.radikal.ru/i165/0901/a3/4783c4c8f246.jpg http://s52.radikal.ru/i136/0901/ce/7ff8fbfa2898.jpg

http://s60.radikal.ru/i169/0901/d8/0835cb098286.jpg http://i079.radikal.ru/0901/90/e28c4ce66858.jpg

http://s47.radikal.ru/i117/0901/22/bfb7210cac9a.jpg http://s55.radikal.ru/i148/0901/46/c2040bee0340.jpg

http://s50.radikal.ru/i128/0901/8f/0fb4d47282a3.jpg http://s54.radikal.ru/i143/0901/dd/719657c69f34.jpg

http://s49.radikal.ru/i123/0901/26/4923fcf89951.jpg http://s61.radikal.ru/i174/0901/fb/e138af9e3dd2.jpg

http://i051.radikal.ru/0901/ec/508109322a80.jpg http://s54.radikal.ru/i143/0901/6b/82733c6ff46c.jpg

Alisa Samus
14.01.2009, 19:38
Посмотрели и теперь переходим к практике.

oVAp-8QDGz0&feature=related

ggfTjfN8uVQ&feature=related

MuZcxD_vPkI&feature=related

Larisa Khromova
04.03.2009, 15:30
http://dev-coffee.umi.ru/images/cms/thumbs/a5b0aeaa3fa7d6e58d75710c18673bd7ec6d5f6d/main_960_auto.jpg

Кто любит кофе? Вместо кофе всегда предпочитала хороший добрый чай с кусочком шоколада. А с недавнего времени хочется чашечку крепкого кофе - и хватает на целый день. А тут нашла статью о кофе, некоторые пункты из которой может и вам покажутся новостью. Удивительно, но факт: кофе неплохо сочетается с алкоголем. В том смысле, что ученые доказали: любители алкогольных напитков, регулярно употребляющие кофе, в меньшей степени рискуют заполучить цирроз печени. Конечно, для того чтобы не заболеть, проще бросить пить. Но с наукой не спорят. Кофеин снижает риск рака кожи. Лосьоны для тела с содержанием кофеина из кофейных зерен и зеленого чая предотвращают образование злокачественных опухолей. Улыбайтесь, выпивай утреннюю чашку кофе. Ученые выяснили, что одна-две чашки кофе в день повышают настроение и общее самочувствие. За это нужно благодарить допамин – вещество, которое, как считает ученые, ответственно и за наше привыкание к кофейному напитку. Но не увлекайтесь! То же исследование показало, что те, кто выпивает более 2 чашек кофе в день, рискуют узнать, что такое приступы панической атаки. Исследование, продлившееся около 30 лет, подтвердило, что у тех, кто не любит пить кофе, риск заболеть болезнью Паркинсона гораздо выше, чем у кофеманов. Пресловутые антиоксиданты, о пользе которых трубят все диетологи и приверженцы правильного питания, оказывается, в большом количестве содержатся в кофе. По статистике, большинство американцев получает суточную норму антиоксидантов именно из кофе.

Кофе без преувеличения можно назвать "черным золотом" – так же, как нефть. Неудивительно, ведь кофе второй по экономической значимости продукт в мире. После бензина, разумеется. Несмотря на то, что употребление кофе существенно снижает риск заболевания диабетом второго типа, самим диабетикам, предпочитающим кофе всем остальным напиткам, труднее контролировать уровень сахара в крови. После изматывающих занятий в спортзале выпейте чашечку кофе – боль в мышцах как рукой снимет. Исследования подтверждают, что кофе существенно уменьшает боль в мышцах и действует эффективнее аспирина. Развенчан и миф о том, что от кофе нарушается сердечная деятельность. Еще одно исследование подтвердило, что 4-5 чашек в кофе в день сделают вас менее уязвимым к различного рода сердечно-сосудистых заболеваниям. Тем, про кого говорят, что у них "девичья память", тоже не помешают несколько чашек кофе в день: ученые утверждают, что кофе улучшает кратковременную память. Возможно, все дело в стимулирующем эффекте, который кофе оказывает на организм. Женщинам – любительницам кофе не стоит беспокоиться за свою память в пожилом возрасте. Всего три чашки в день, и женщины, перешагнувшие 60-летний рубеж, будут меньше страдать от потери памяти и ухудшения когнитивной функции. Кофеин не вызывает гипертонии. Удивлены? Однако не все так просто. Скажем так: у тех, кто кофе не пьет вообще, после одной-двух чашек временно повышается кровяное давление. А вот у тех, кто пьет кофе постоянно, ничего подобного не происходит, вероятно, из-за привыкания. Кофе – это яд. В самом прямом значении этого слова. Кофеин относится к алкалоидам. Также к алкалоидам относят морфин, мескалин, стрихнин и никотин. К счастью для нас, небольшое содержание алкалоидов в зернышке кофе не приносит нам ощутимого вреда. Кофе полезен для детей: в 1999 году были официально одобрены кофеиновые инъекции, прописываемые младенцам для стимуляции дыхания в случае его внезапной остановки. С помощью кофе можно даже избежать визита к стоматологу – главное, не кладите в чашку сахар и молоко! Жареные кофейные зерна обладают некоторыми антибактериальными свойствами, способные уничтожать Streptococcus mutans – бактерию, являющуюся одной из причин образования кариеса и дырок в зубах. Кстати, это свойство кофе не имеет никакого отношения к кофеину, так что любителям кофе без кофеина нечего бояться. Несмотря на столь впечатляющие плюсы и преимущества кофе, не стоит специально начинать его пить, особенно если до этого вы не причисляли себя к кофеманам. Кофеманам же нелишне помнить, что несмотря на то, что многие исследования говорят о пользе употребления 3 и более чашек в день, количество выпиваемого напитка крайне индивидуально. Если от кофе вас желудок сморщивается и жалуется на свою несчастную жизнь, обратите внимание на другие напитки – зеленый чай или мате. Но если чашка утреннего ароматного кофе будит вас по утрам и дает вам заряд бодрости и хорошего настроения, скажем лишь одно – пейте на здоровье!

Elena Khodun
07.03.2009, 12:53
Люблю кофе. Ристретто несспресовское, крепкий, горький, без сахара и молока, остывший. На работе у нас автомат за 80 рапиев помои наливает, такая мерзастная кака. Дома я расслабляюсь, чашка с кофем пустой не бывает, по всему дому чашки стоят (муж визжит что потерпевший) кстати я спокойно обошлась без кофеина и кофеино содержащих продуктов 2 недели.

Larisa Khromova
09.03.2009, 23:27
Вредно или полезно кофе.

Японские врачи обнаружили целебные свойства в кофе, который многие считают чуть ли не ядом для организма человека. Как выяснилось, этот напиток помогает в борьбе с атеросклерозом, поскольку увеличивает содержание в крови человека доброкачественного холестерина, препятствующего затвердеванию стенок кровеносных сосудов. Для изучения действия кофе на организм человека в токийском медицинском институте “Дзикэй” был проведен необычный эксперимент, в ходе которого добровольцы в течение четырех недель ежедневно выпивали по пять чашек черного кофе. Трое из них “сошли с дистанции”, поскольку стали жаловаться на “отвращение” к кофе, а у остальных через четыре недели в среднем на 15 процентов повысилось содержание в крови доброкачественного холестерина, способствующего сохранению эластичности стенок кровеносных сосудов. А после того, как участники эксперимента совсем перестали пить кофе, содержание этого холестерина начало уменьшаться. Кофе, который обвиняли в том, что он вызывает и язвенные болезни, и рак, и врожденные уродства, оказывается в конечном счете не столь “черен” и вреден для здоровья, как утверждали. В защиту этого напитка, который человечество употребляло еще за 850 лет до новой эры, выступил также в Париже сотрудник Центра питания при университете Нанси проф. Жорж Дебри. Профессор Дебри подчеркнул, что нет никаких оснований, позволяющих утверждать, что кофе снижает способность к деторождению или вызывает уродства плода. Эти обвинения в адрес кофе, объяснил проф. Дебри, основывались на ошибочном истолковании результатов исследований, полученных медиками, которые не учили в достаточной мере тот факт, что потребление кофе сопровождалось одновременным и значительным потреблением алкоголя и табака. Что касается раковых заболеваний, в частности рака поджелудочной железы, сами авторы работ о вредности кофе, публиковавшихся в крупных международных журналах, признали допущенную ими ошибку. Что же касается содержания в кофе некоторых вредных веществ, таких, например, как бензопирен, “нужно выпить 370 чашек вместимостью 150 миллилитров, для того, чтобы в организм попало столько же этого вещества, сколько мы потребляем, съев 150-граммовый кусок курицы или 50-граммовый бифштекс, поджаренные на углях!” подчеркнул проф. Дерби. При умеренном потреблении кофе скорее выявляет, чем вызывает какие-то нарушения в работе пищеварительного аппарата (изжога, гастриты и т.д.), а при потреблении в больших дозах он содействует выведению из организма с мочой кальция и снижает усваиваемость пищи. Но при разумном потреблении кофе здоровыми людьми он не служит предрасполагающим фактором ни к инфаркту, ни к гипертонии и не вызывает нарушений основных гормональных функций организма.

Итальянские ученые считают, что кофе защищает печень от ряда заболеваний. Именно этим объясняется то, что в последние годы среди жителей Италии, не мыслящие свое существование без кофе, количество заболеваний печени сократилось на 30%. Ученые из миланского института им. Марко Негри сообщили о том, что приступили к созданию новых медицинских препаратов, основанных на кофе. Исследования, проведенные японскими медиками показали, что ежедневное потребление нескольких чашек кофе предотвращает повышение кровяного давления. Вопреки распространенному мнению, группу риска по гипертонии составляют люди, категорически не употребляющие кофе. Рекомендуемая суточная норма кофе – одна-две чашки. Положительный эффект вызывает содержащийся в кофе полифенол, который, по мнению специалистов, способствует расширению кровеносных сосудов. В очередной раз, разложив чудесный напиток на составляющие, исследователи выяснили, что он содержит больше живительных антиоксидантов, помогающих бороться с раком и болезнями сердца, чем прежние чемпионы: клюква, яблоко и помидор. При этом уровень кофеина на количество антиоксидантов существенного влияния не оказывает. Кофе усиливает выделение желудочного сока, причем действие его равносильно действию мясного бульона. Если после плотного обеда или завтрака вы выпьете чашечку черного кофе, через 20-30 минут кислотность в желудке достигнет максимума, и переваривание и усвоение пищи будет более быстрым и эффективным. Вывод исследования – одна - две чашки кофе в день никому еще не вредили.

* кофе останавливает кровь при порезах;

* кофе положительно влияет на гипотоников;

* кофе повышает выносливость;

* кофе помогает преодолевать сонливость;

* кофе улучшает память и способность к концентрации внимания;

* кофе стимулирует творческий настрой и ассоциативное мышление;

* кофе лечит простуду (на начальной стадии);

* кофе улучшает настроение.

* кофе активизирует работу сердца и обмен веществ;

* кофе положительно влияет на работу легких;

* кофе улучшает кровоснабжение;

* кофе содержит витамин РР и минеральные вещества;

* кофе стимулирует деятельность почек.

С другой точки зрения, кофе может быть и вредным:

* Регулярное употребление кофе может вызвать привыкание. Вегетососудистая система зависимого от кофе человека привыкает к дополнительной стимуляции и отказывается работать без кофеина. Зависимый от кофе человек без обязательной утренней чашки становится подавленным, страдает от сонливости, проблем с давлением и головных болей.

* Кофе может вызывать бессонницу.

* Крепкий кофе, как и крепкий чай, ни в коем случае не следует пить натощак. Это может привести к гастритным явлениям. Случается, что даже одной-двух чашек крепкого кофе на голодный желудок достаточно для обострения старой язвы желудка или кишечника.

* Употребление кофе может привести к пожелтению зубной эмали. Желтизна зубов не ведёт к кариесу или болезням дёсен, но может быть неприятна с эстетической точки зрения.

* Кофе обладает лёгким мочегонным и слабительным эффектом.

P.S.: Пить кофе или не пить, решает каждый сам.

Maria Cubalibre
04.04.2009, 21:30
Принимайте меня в клуб любителей кофе! Жить без него не могу (однажды пробовала: продержалась почти 3 месяца, а потом подумала - и чего себя такого удовольствия лишаю?) К тому же, для нас - человеков с пониженным давлением и гипофункцией щитовидки - это чуть ли не лекарство. Только кофе и придаёт тонуса. Одна проблема - любителям и ценителям кофе не всегда угодишь в путешествиях. В Америке, например, совсем плохо с этим делом. В Германии тоже печально, сплошное что-то подешевле и из бумажного фильтра. Зато поездки в Португалию (самый мой наилюбимейший кофе - чуть менее сильно "жареный" и оттого без единой нотки горечи), Испанию и Италию - это настоящее удовольствие для заядлого кофемана. А на Кубе кофе ну очень сильный, просто ядерный.

Yasmin Hasmik
18.05.2009, 21:24
Готовить капучино - это искусство!!
Приготовить капучино так, чтобы оно понравилось не только тому, что его готовил - довольно сложно, искусству приготовления этого напитка можно учиться бесконечно. Но даже самое вкусное капучино, будучи налитым в сомнительной чистоты чашку, никто не оценит. То же самое капучино, налитое в светлую, яркую чашку и снабженное креативным рисунком из сливок (или молока), будет оценено окружающими на самую высокую оценку. В ролике чуть ниже можно посмотреть , как готовят капучино профессионалы!!
http://i040.radikal.ru/0905/48/3eb64bae8dc8.jpg (http://www.radikal.ru)


http://s57.radikal.ru/i157/0905/0c/79112cf918a5.jpg (http://www.radikal.ru)


http://s42.radikal.ru/i097/0905/c5/593c0fc36e22.jpg (http://www.radikal.ru)


http://s56.radikal.ru/i154/0905/76/df2c8141298b.jpg (http://www.radikal.ru)


http://s53.radikal.ru/i140/0905/b6/29ab2f2bdcfd.jpg (http://www.radikal.ru)


http://s52.radikal.ru/i136/0905/9d/6c8d2442548f.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s46.radikal.ru/i114/0905/b9/85a9c04cb9f8.jpg (http://www.radikal.ru)


http://i031.radikal.ru/0905/31/304db06f6bfe.jpg (http://www.radikal.ru)


N_5wIu_DMw0

Vitalina Liapko
01.11.2012, 09:18
Это табличка для тех, кто не разбирается чем отличается эспрессо от
капучино и хорошая табличка о том,что делает кофе полезным


http://www.imageup.ru/img230/1090997/kofe_2.jpg http://www.imageup.ru/img230/1091000/kofe_3-thumb.jpg

Ekaterina Gres
29.11.2012, 15:26
Пристрастия к кофе зависят от характера.

Кто-то любит чай, а кто-то – кофе. Вы когда-нибудь задумывались, почему любимая девушка всегда заказывает капучино, отец пьет только эспрессо, а лучший друг чаще всего предпочитает именно латте? Оказывается, между характером человека и его любимым напитком существует взаимосвязь.

Эспрессо – крепкий черный кофе, сваренный в кофемашине. Это своего рода «король лаборатории» – именно на его основе создаются все остальные кофейные напитки.
Эспрессо пользуется популярностью у реалистов, консерваторов и крайне прямолинейных людей. Их трудно убедить в чем-либо, принимая решения, они руководствуются только собственными принципами. Зато на них во всем можно положиться. Любители этого напитка чаще всего предпочитают элитные авто, строгий стиль, классическую музыку.

Латте – слоистый кофейный коктейль, состоящий из эспрессо, молока и небольшого количества молочной пены. Вливая молочную пену, баристы наносят рисунок на поверхности напитка.
Латте предпочитают люди, любящие публичность. У них хорошее чувство юмора. Чаще всего они являются душой компании и пользуются большой популярностью у противоположного пола. Вечером выходного дня эти люди наверняка где-то весело проводят время. Им по душе танцевальные ритмы, шумные вечеринки и ресторанная еда.

Капучино – смесь эспрессо и вспененного молока. Для его приготовления эспрессо в соотношении один к одному смешивается с молоком и молочной пеной. Это второй по популярности кофейный напиток в мире.
Капучино любят романтики, мечтатели и все, у кого чувства преобладают над разумом. Чаше всего эти люди имеют доброе сердце, открытую душу и ценят в окружающих честность. Многие любители этого идеально сбалансированного напитка предпочитают жить у моря, ездить на седанах, слушать качественный поп. И еще они сладкоежки.

Американо – эспрессо, разбавленный горячей водой или приготовленный в фильтровой кофеварке.
Любители американо рациональны и предпочитают брать от жизни все. Они всегда успевают, ищут кратчайший путь к достижению своей цели, как правило, успешны. Им нравится богемный образ жизни, изысканная музыка и спортивные авто. Подобные личности чаще всего выбирают жилье подальше от центра города, так как не терпят суеты. Или, в крайнем случае, тихий изолированный двор.
Будет справедливо заметить, что рецептов кофе значительно больше, чем четыре. Как быть, если ваш собеседник заказал нечто другое? Подключите логику и аналогии. Например, ристетто, доппио, кофе по-восточному – можно отнести к группе эспрессо. Кофе по-венски – к капучино. А эспрессо макиато – к латте.

То есть из кофепития можно извлечь не только вкусовое наслаждение, но и улучшить свои психологические навыки. Особенно это пригодится руководителям всех рангов и тем, кто часто ведет переговоры. Руководителю достаточно некоторое время понаблюдать, что пьют его подчиненные, чтобы составить представление об их характере. У переговорщиков же время на психологические изыскания ограничено. Поэтому не забывайте ненавязчиво поинтересоваться у «противоположной стороны», какой кофе она предпочитает? Ответ позволит сделать вывод с наименьшими ошибками.
А какой кофе любите вы? Ведь и ваши кофейные пристрастия могут многое о вас рассказать..

Kuki Anna
23.03.2013, 00:04
Самый дорогой кофе в мире на данный момент — это сорт Black Ivory, за килограмм зёрен которого придётся выложить 1100 долларов, а цена одной чашки может достигать $50! В чём же кроется источник такой высокой цены? Поищем ответ в желудке у слона! Сорт кофе Black Ivory производится только в Таиланде. Название буквально переводится как "Чёрный Бивень" или "Чёрная Слоновая Кость". Для того, чтобы получить кофейные зёрна сорта Black Ivory, необходимо пропустить обычные зёрна Арабики через пищеварительный тракт слона. Такой интересный метод обусловлен тем, что слоновья желудочная кислота разъедает белок в кофейных зёрнах, отвечающий за горечь чёрного напитка — в итоге вкус даже крепко заваренного Black Ivory получается очень мягким.

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/23.jpg

На переварку зёрен у слона уходит от 15 до 30 часов, за которые кофейные ягоды проходят процесс естественной ферментации и насыщаются землистым и фруктовым ароматом из сахарного тростника, бананов и других ингредиентов слоновьего рациона.

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/pb121210elephantdungcoffee04.photoblog900.jpg

Для получения килограмма зёрен Черного Бивня животному придётся скормить 33 килограмма свежих ягод Арабики, перемешанных с рисом, фасолью, тростником и фруктами, входящими в обычный дневной рацион слона. Большая часть зёрен будет пережёвана/разломана/переварена/потеряна после испражнения в высокой траве.

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/18.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/1.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/2.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/3.jpg

Но в среднем 33 килограммов ягод хватает для "производства" одного килограмма Black Ivory, новообразованные ягоды которого жёны погонщиков достают из слоновьего навоза, кропотливо собирая и разминая его. Ягоды затем тщательно промываются, после чего из них извлекают самые дорогие в мире кофейные зёрна и отправляют их в Бангкок на сушку.

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/4.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/5.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/14.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/6.jpg

(http://lifeglobe.net/entry/4589)http://lifeglobe.net/x/entry/4589/19.jpg

Сегодня над созданием этих зёрен "трудятся" 26 слонов. Конечно, процесс создания тот же, что и у некоторых других сортов кофе, входящих в пятёрку самых дорогих в мире, таких как Kopi Luwak или Ciwet, но, в отличие от пищеварительной системы крошечных ласк и циветт, желудок слона несравнимо больше и за раз может "произвести" намного больше кофейных зёрен высшей пробы.

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/7.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/13.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/8.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/9.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/10.jpg

На средства от реализации "Чёрного Бивня" были спасены более 30 слонов и трудоустроено много погонщиков с их семьями — 8% доходов от продаж кофейных зёрен идут в Азиатский фонд слонов на закупку медикаментов, необходимых для своевременной и качественной ветеринарной помощи этим огромным животным.

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/20.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/15.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/12.jpg

На данный момент, кофейные зёрна Black Ivory можно приобрести лишь на курорте Anantara Golden Triangle в заповедной территории на границе Таиланда, Мьянмы и Лаоса, и в четырёх отелях сети Anantara на Мальдивах где каждому покупателю наглядно демонстрируется свежесть продукта путём ручного перемалывания зёрен и их последующей варки при непосредственном присутствии клиента.

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/17.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/blackivorycoffeesetup.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/16.jpg

Не так давно кофе Black Ivory стали завозить и в Абу-Даби, по особому заказу арабских шейхов.

http://lifeglobe.net/x/entry/4589/0-0.jpg
тут (http://lifeglobe.net/entry/4589)

Vitalina Liapko
09.04.2013, 08:24
Искусство украшения кофе. Необычный художник из Нью-Йорка рисует на кофе: вместо красок — молочная пенка, вместо кисточки — бамбуковая палочка. Бариста Майк Брич начал экспериментировать с кофе и портретами на молочной пенке еще работая на кухне небольшого отеля. Самопровозглашенный «эспрессионист» понял, что имеет тягу к прекрасному и стал рисовать каждый день для своих посетителей. «Я хочу быть как Вилли Вонка и доказать, что кофе — что-то большее, чем просто напиток. Может быть, в один прекрасный день я буду иметь свой собственный завод по производству кофе с водопадом капучино и чашками на деревьях».

http://s57.radikal.ru/i157/1304/1f/b10dd1b5bb4d.jpg

http://s004.radikal.ru/i205/1304/2c/faa584e4744d.jpg

http://s019.radikal.ru/i626/1304/1e/30e3c981dd94.jpg

http://s019.radikal.ru/i627/1304/6b/cec1fcbc33e3.jpg


http://vimeo.com/63098055

Kuki Anna
12.04.2013, 22:11
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//54/183/54183280_206_20100123111936.jpg

Наверное, о том, вредно пить кофе или полезно, будут ещё долго спорить как специалисты, так и обычные граждане. В последнее время споры разгорелись с новой силой, и медики ряда стран провели научные исследования. По завершении экспериментов над кофеманами мы узнали, что: Если кофе пить вёдрами круглосуточно, то оно действительно вызывает привыкание, быстрое утомление, сонливость и даже депрессию. Но ведь если есть бочками даже самые полезные продукты, тоже можно заболеть. Поэтому для тех, кто пьёт кофе в меру, оно очень даже полезно. Люди, регулярно пьющие кофе, меньше страдают от гипертонии, атеросклероза, ишемической болезни сердца. Кофе предохраняет от развития онкологии, потому как некоторые вещества, содержащиеся в кофе, обладают антиканцерогенными свойствами и снижают активность большей части канцерогенов, усиливая антиоксидантную защиту организма. Кофе стимулирует центральную нервную систему, повышая умственную и физическую работоспособность. Кроме того, кофе улучшает настроение, помогает справляться со стрессами. Доказано, что кофеманы практически не склонны к суициду. Женщины, пьющие кофе, легче переносят менопаузу, реже ссорятся с домочадцами и ведут более активную сексуальную жизнь. Кому, когда и сколько пить кофе каждый решает сам. Но на Рождество его можно пить с практической пользой, а именно самому себе погадать на события будущего года. Если гадает подруга или кто-то посторонний, нельзя сообщать им о том, что именно вы загадали. Для того чтобы гадание было успешным, нужно сварить густой крепкий кофе. Примерный расход кофе – 1 чайная ложка на чашку. Снимать кофе с огня нужно, когда начнёт подниматься пена, и сразу налить в чашку. Никаких ингредиентов добавлять в чашку, предназначенную для гадания, нельзя. Кофе выпить, оставив немного жидкости на дне, покрутить чашку левой рукой против часовой стрелки, затем накрыть её блюдцем и перевернуть. Через минуту - другую чашку снять. Отрешиться от всего на свете, полностью сосредоточившись на разводах кофейной гущи. Специалисты говорят, что узоры на блюдце рассказывают о прошлом, а гуща, оставшаяся в кофейной чашке, о будущем. Пятна в центре рассказывают об отдалённых событиях, а те, что ближе к краю, - о тех, что произойдут скоро. Начинаем рассматривать от края чашки к центру дна.

Большое чёрное неровное пятно, как бы с хвостиком и «лохматостью», означает собаку и предвещает встречу с другом либо покровителем.

Чашка в прямом виде – огорчения, слёзы.

В перевёрнутом виде или боком, как бы летящая вниз – счастливый случай, шанс, предоставленный судьбой.

Валенок - встреча с одноклассником, старой любовью.

Лавр, лавровая ветвь или венок из лавра – вас ждёт большой успех.

Слон – бойтесь остаться с носом.

Ворона с закрытым клювом – поумнеете; с открытым клювом - предвещает несчастье.

Ласточка – неожиданное известие, скорее всего хорошее.

Голубь – предложение руки и сердца.

Дерево с пышной кроной – счастье, благосостояние.

Упавшее дерево - к печальным переменам.

Сундук – к богатству. Открытый сундук – к приятным тратам денег.

Кошка, лежащая на животе – к сопернице. Кошка с поднятым хвостом говорит о самодостаточности гадающей и уверенности в своём превосходстве.

Ключ – предстоит открыть что-то новое.

Замок без ключа – напрасная трата времени, задуманное дело не удастся или не принесёт ожидаемого результата.

Рак – придётся отступиться от задуманного.

Кирпич – предаст близкий друг.

Змея над медицинской рюмкой – исцеление от болезни.

Заяц – ни к чему не обязывающее увлечение.

Корова - солидное пополнение банковского счёта.

Лес – может быть, произойдет какая-то путаница, ошибка.

Лопата - придётся много работать впустую. Ни удовлетворения, ни денег этот труд не принесёт.

Обезьяна - вас хотят обмануть и извлечь из этого обмана пользу для себя.

Олень – дела будут развиваться успешно.

Перина — достаток в доме, богатство.

Парашют – не отвергайте предложенной помощи.

Рога — возможно, вторая половина или возлюбленный кем-то увлёкся.

Маленький колокольчик – хорошие вести.

Большой колокол – узнаете о чём-то печальном.

Вилок капусты – ожидается прибавление в семье.

Два гуся – попадётся заботливый супруг, и вы вместе совьёте уютное гнёздышко.

Остроносая лодка – везение, успех.

Подкова – счастье в доме.

Бабочка – постарайтесь выбрать супруга из толпы поклонников, при затягивании процесса можно остаться одной.

Улыбка, улыбающийся рот – судьба вас любит и покровительствует вам.

Глаз – будьте внимательны, принимая то или иное решение: от этого может зависеть, как сложится ваша дальнейшая жизнь.

Бант – вам многое будет удаваться легко, вы будете получать подарки от жизни и окружающих людей. Но помните, ничего не бывает даром… Поэтому никогда не теряйте способности благодарить, и ваша жизнь сложится удачно.

Бумеранг – опасайтесь совершать дурные поступки, они все вернутся к вам.

Кресло – вас ждёт спокойная жизнь в достатке.

Стул – достаток будет, но если вы сами его заработаете.

Стол – голод и разорение вам не грозят.

Поливать цветы – любовь на всю жизнь.

Палка – придётся защищаться от чего-то, но защита будет удачной.

Патефон – не грустите о прошлом, вас ждут приятные события и новые знакомства.

Гамак – попадётся такой спутник жизни, который сумеет позаботиться и о вас, и о будущих детях.

Волнообразные линии - жизнь будет насыщенной событиями, по большей части приятными.

Прямая длинная линия – жить будете долго, но скучно.

Кривая линия – куда она выведет, зависит только от вас.

Штрихи - в жизни будут и печали, и головокружительные успехи, и богатство, и бедность, и ненависть, и любовь.

Линии, расходящиеся лучами – к большому счастью и благополучию в жизни.

Очень важно помнить, что как само гадание, так и вероятность исполнения нежелательных пророчеств зависят исключительно от самого гадающего. Так что, если гадание огорчило или не принесло желанного результата, просто сполосните чашку и блюдце водой и вылейте в раковину остатки кофейной гущи.

А если предсказания порадовали, то подсушите гущу и сохраните. Через несколько месяцев можно закопать её под яблоней или вишней или смешать с землёй для домашнего цветка.

И пейте кофе на здоровье и на радость не только на Рождество.

Автор: Наталия Антонова
тут (http://www.liveinternet.ru/users/3596969/post119393958/)

Главный Редактор
14.04.2013, 22:00
История замечательного напитка кофе!


http://www.youtube.com/watch?v=3lktevmSIqg

Kuki Anna
23.04.2013, 17:25
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//49/52/49052004_fa83d40e978b.gif




Несколько интересных фактов о кофе:




http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//54/287/54287105_1264422268_18036932_Coffe_34.jpg




- В Нью-Йорке кофе отобрал у пива титул самого популярного утреннего напитка.


- Первые шахматные соревнования проводились в кофейнях.





http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//54/287/54287107_1264422216_18035557_Coffe_2.jpg





- Законы Оттоманской Империи позволяли женщине развестись с мужем, если он не был в состоянии оплатить её ежедневные кофейные потребности.


- Норвежские учёные пришли к выводу, что три чашки кофе в день могут нейтрализовать негативный эффект алкоголя на организм человека.


http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//54/287/54287109_1264422384_34585367_eef22b734be6c9db.jpg


- В старинных документах есть упоминания о вине, приготовляемом из перебродившего сока спелых кофейных ягод, название этого вина – «Кахва».

- Во многих германских государствах кофе запрещался указами, и в одном городе дело дошло и до открытого выступления жителей против местного епископа ради права пить кофе.


http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//54/287/54287111_1264422552_1234209074_index1.jpg




- Только свежеобжареный кофе имеет тот аромат, который ценится у настоящих гурманов и держится около 2х недель.

- В английском медицинском журнале «Ланцет» 28 июня 1990 года опубликована статья американских ученых о влиянии кофе на женщин, в которой было доказано, что женщины, выпивавшие по четыре и больше чашек кофе, реже беременели, чем те, кто не употреблял этого напитка.

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//54/287/54287113_1264422656_39258237_1180085293_1123435.jpg




- "Все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы", - так описывал Бальзак свои впечатления от единственной чашечки кофе. А выпивал он их в день не меньше 20. Нашлись счетоводы, которые не поленились подвести итог: за годы написания своей "Человеческой комедии" Оноре Де Бальзак выпил никак не меньше 15 000 чашек кофе, к концу жизни жаловался на здоровье и считал, что все недуги - от него, любимого.


- Любовь к кофе довела людей до того, что в 1995 году статистика признала кофе вторым по потребляемости в мире товаром после нефти.


http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//54/287/54287115_1264422859_1249669621_03.jpg

- В 1732 году создано первое произведение искусства, посвященное кофе, Иоганн Себастьян Бах написал «Кофейную Кантату».


- Если верить слухам, Бетховен варил кофе всегда из одного и того же числа кофейных зерен (якобы их было 64). Зная о привередливом характере гения, в это легко поверить.


http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//54/287/54287117_1264422908_18035582_Coffe_3.jpg





http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//49/52/49052004_fa83d40e978b.gif


Источник (http://www.liveinternet.ru/users/3596969/post121347786/)

Kuki Anna
12.06.2013, 21:10
http://i047.radikal.ru/1306/4f/900c86bc8990.jpg (http://www.radikal.ru)

У каждой страны есть свои особенности, каждая оставляет в душе частичку себя. Я никогда не забуду богатейшую архитектуру в Дубаи, особенную и ни на что не похожую еду в Гонконге, и кофе в Турции. Турки говорят: «Турецкий кофе должен быть черным как ад, сильным как смерть, сладким как любовь».

Тут и так понятно , что именно в этой стране существует культ кофе. Это действительно так. Зайдите в любую сувенирную лавку и вам сразу же предложат чашечку кофе, это как правила хорошего тона. Никто на Востоке так не любит кофе и не понимает в нем толк, как турки, уж это точно. Сейчас же кто угодно может заказать «тюрк кахвеси» («кофе» по-турецки) в любом заведении страны. Но не надейтесь, что вам предложат такой кофе который вы привыкли пить изо дня в день дома напиток. Я совершенно не люблю кофе, но не попробовать его в Турции, это тоже что не скушать круаcсан во Франции.

Варят турецкий кофе в холодной воде, не смотря на то, что существует множество способов и рецептов приготовления, различие лишь одно: зёрна перетирают в мелкую пыль, а пену с кофе снимают исключительно в турке за одну секунду до бурного кипения. В Европе так никто не делает, поэтому эти два обстоятельства и придают турецкому кофе специфический вкус. Как не странно, мне он был приятен, не знаю почему… Или от хорошего настроения созданного этой солнечной страной или мне впервые в жизни понравился кофе исключительно за его вкус.

http://i080.radikal.ru/1306/0c/f2434d1c97f4.jpg (http://www.radikal.ru)

Сидя в не большом магазинчике и по любезности турков попивая бесплатный кофе, я ещё и наслушалась об культуре приготовления кофе, и много интересных историй связанных с ним. Во время рассказа я поняла как глубоко эти люди чтят свою культуру. У меня в памяти осел рассказ о казни с помощью кофе. Провинившегося человека султан лично поил кофе, в который предварительно подсыпал мелкую бриллиантовую крошку. Тогда считали, что драгоценная крошка делала кофе особенно вкусным и изысканным. На протяжении дня бриллианты делали сотни мельчайших порезов на стенки пищевода, и через неделю обреченный умирал от внутреннего кровотечения и перитонита. Сейчас все изменилось и даже шумным и временами не очень вежливым туристам, все равно турки готовят вкуснейший кофе по-турецки, который не возможно забыть даже после возвращения домой. Кстати турку ручной работы и пакетик кофе я себе прикупила)
Источник: Econet.ua (http://econet.ua/blogs#13-324).

Vitalina Liapko
29.06.2013, 11:55
1. Насекомые существа чрезвычайно глупые и бестолковые – они совершенно не ценят этот божественный напиток, даже на дух его не переносят! Рассыпав сухую кофейную гущу в облюбованных муравьями местах, можно без труда избавиться от их соседства - они уйдут искать местечко поспокойнее. А если вы подожжете использованный кофе, то бишь кофейную гущу, такой дымок отпугнет мух и ос.

2. Спасет использованный кофе и от кошачьего беспредела. Если ваш усатый питомец понимает значение слова «туалет» так, как удобнее ему, отучить негодника пакостить в неположенном месте можно при помощи кофейной гущи, которую нужно смешать с высушенной и размолотой кожурой апельсина. Насыпьте эту ароматную смесь в укромных местах, которые кошка облюбовала себе в качестве туалета, и наслаждайтесь озадаченным видом усатой хитрюги

3. Используют кофейную гущу и в качестве шампуня от блох. Сначала помойте своего питомца обычным шампунем от блох, а после протрите его шерстку кофейной гущей смешанной с водой. Хорошенько прополощите вашего любимца и он не только избавится от блох, но и шерсть у него станет мягкой, шелковистой и ... ароматной С короткошерстной собакой такую процедуру проделать несложно, а вот если шерсть длинная, нужно обязательно как следует прополоскать.

4. Кофе – прекрасный компонент для саше.
Достаточно положить такой ароматный мешочек в шкаф с одеждой или бельем,
и ваши вещи не только станут приятно пахнуть, но и будут сохранены от незваных насекомых, к примеру, моли.
Приготовить такое кофейное саше несложно – достаточно насыпать немножко
свежесмолотого кофе в полотняный мешочек.

5. Использованный кофе хороший помощник в чистке камина или печки.
Перед тем как начинать чистить печку или камин, нужно набросать туда мокрой кофейной гущи,
это убережет вас от пепельной пыли.

6. При помощи кофе можно убрать царапины с темной деревянной мебели.
Для этого нужно кофейную гущу развести горячей водой до консистенции кашицы и втереть её в царапины.
Кофе, конечно же, должен быть самого мелкого помола.

7. Протирая кофейной гущей пополам с глицерином темные кожаные вещи, например, сумочки или перчатки, можно освежить изделие и придать ему красивый блеск. Можно и просто протереть кожаную поверхность мягкой тряпочкой или ваткой, смоченной очень крепким кофе.

8. Иногда новая кожаная сумка имеет достаточно неприятный запах. Избавиться от него можно, посыпав сумочку молотым кофе и оставив в таком виде на несколько часов, а еще лучше на весь день. Разумеется, этот вариант годится лишь для сумочек из темной кожи.

9. Использованный кофе – прекрасное удобрение для растений, любящих кислую почву. Это и розовые кусты, и азалии, и рододендроны, и лилии, а так же многие вечнозеленые кустарники. Подкормите их кофейной гущей, они это очень любят.

10. Кофе замечательно чистит пепельницы, устраняя неприятный запах.
Насыпьте в грязную пепельницу немного кофе, протрите влажной тряпкой и смойте.
http://cs322719.vk.me/v322719678/1e81/6q42qhwbSvQ.jpg

Kuki Anna
07.07.2013, 22:55
http://shkolazhizni.ru/img/content/i119/119344_or.jpg

Издавна плодам кофейного дерева приписывались магические свойства. Для предсказания судьбы до сих пор используют кофейную гущу и зерна. Товарное изобилие привело к тому, что и сама покупка зерен превратилась в гадание: повезет – не повезет. Чаще всего мы ориентируемся на цену и в результате привыкаем употреблять продукт не самого высокого качества.

Увы, насладиться «божественно ароматным напитком» удается не всегда. Хороший кофе – это гармоничное сочетание неповторимого аромата, чистоты вкуса и силы ощущений. После такого напитка остается яркое послевкусие, которого не стоит ожидать от кофе, приготовленного из зерен посредственного качества. Аромат хорошего кофе разбудит разум, наполнит энергией, вселит уверенность и настроит на позитивный лад. В нем – и экзотика Востока, и уют венских кофеен.

Под чашечку кофе можно мечтать, работать, флиртовать, вести деловые переговоры, наслаждаться одиночеством и общаться с друзьями. Теперь, когда споры по поводу того, как воздействует кофе на организм человека, завершены, мы можем с еще большим удовольствием вкушать любимый напиток.

Ученые и медики сошлись во мнении, что при отсутствии противопоказаний и в умеренных количествах кофе полезен. Парадокс состоит в том, что именно сейчас производство высококачественной арабики поставлено под угрозу. Одна из причин того, что купить хороший кофе становится все сложнее, имеет вполне объективный характер: глобальные изменения климата негативно сказываются на урожаях кофе. Прогнозировать, как будет развиваться производство кофейных зерен в меняющихся условиях, не может никто. Как бы там ни было, но пока фермеры ждут помощи от науки, мы, потребители, будем наслаждаться великолепным вкусом и ароматом этого чудесного напитка.

Ценность кофе определяется отсутствием негативных вкусовых оттенков. Их наличие не всегда объясняется низким качеством сырья. Многое зависит от подготовки зерен, в частности, от их свежести и качества обжарки. Так как значительную часть своих уникальных свойств кофейные зерна сохраняют в течение месяца после обжарки, найти на полках супермаркета по-настоящему хороший кофе крайне сложно. Не всегда соответствует заявленному качеству и напиток, подаваемый в кофейнях. Дело в том, что зачастую поставщики оборудования навязывают владельцу кофейни и сырье для приготовления напитков, а оно, за редким исключением, ничего общего с хорошим кофе не имеет.

http://shkolazhizni.ru/img/content/i119/119346_or.jpg
Обжарка кофе — одновременно и тяжёлый труд, и тонкое искусство создания вкуса

Чтобы все желающие имели возможность наслаждаться изысканным вкусом и насыщенным ароматом высококачественного кофе, новосибирская компания «Трэвэлерс Кофе» открыла более 60 кофеен в разных городах России, а также в Азербайджане, Казахстане и на Украине. Высокое качество напитка в этих кофейнях обусловлено тем, что он готовится из спешилти кофе собственной обжарки.

«Спешилти» – это термин, указывающий на то, что кофейные зерна были произведены по особым стандартам. Будет ли кофе «спешилти», зависит от того, в каких условиях он выращивался, как зерна обрабатывались, транспортировались, по какому рецепту обжаривались. Тщательный отбор поставщиков, выезды на фермы, создание собственных рецептов обжарки способствуют тому, что кофе от компании «Трэвэлерс Кофе» можно отнести к тем 10 % мирового производства кофейных зерен, которые отвечают стандарту спешилти.

Важно готовить свежемолотый кофе, но гораздо большее значение имеет то, когда зерна были обжарены. С задачей помола легко справляется хорошая жерновая кофемолка, а вот обжарить зерна в домашних условиях гораздо труднее. Для этого необходимо специальное оборудование, но, даже имея его, получить в результате продукт высокого класса удается не всем.

Отличный кофе можно попробовать не только в кофейне. Его совсем несложно приготовить дома, и для этого необязательно покупать дорогую кофе-машину. Аэропресс, пуровер, кемекс, сифон, френч-пресс позволяют приготовить великолепный напиток без больших затрат. Главное, чтобы сам кофе был качественным, а теперь, когда мы знаем, от чего это качество зависит, нам не придется гадать – какой же выбрать кофе. Мы просто пойдем и купим спешилти кофе от компании «Трэвэлерс Кофе».

Источник: (http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-61827/)
© Shkolazhizni.ru

Ирина Эйрих
07.07.2013, 23:48
http://s017.radikal.ru/i430/1307/9f/19c9f9685fce.jpg (http://radikal.ru/fp/c090aba52d4d4d7884a68a155f9f28e9)

Ирина Эйрих
07.07.2013, 23:49
http://s018.radikal.ru/i509/1307/89/fdbf96a9c0ec.jpg (http://radikal.ru/fp/cced4f20746f4adc8f25b53a4994882f)http://s001.radikal.ru/i193/1307/ca/c1e0fe885ee1.jpg (http://radikal.ru/fp/e618f6a0c3f245e5a0470797c9c94a3e)

Ирина Эйрих
07.07.2013, 23:53
http://i058.radikal.ru/1307/8c/7313182bb154.jpg (http://radikal.ru/fp/3ce29c3c4fa242b3926c5af640016ff[URL=http://radikal.ru/fp/d616b40ce17947f0ba36f0a3d43b6fe0)http://s61.radikal.ru/i174/1307/0f/dd06d228c3d5.jpg (http://radikal.ru/fp/34de3eaf844645cea295cae017ff2aeb)http://s41.radikal.ru/i093/1307/07/d2e18e672576.jpg (http://radikal.ru/fp/80da64dd1ac3491aa0dae8b13b833407)

Kuki Anna
08.07.2013, 20:47
Японский латте художник Кадзуки Ямамото превознес искусство кофе к внушительному новому уровню. В то время как кофейные художники стараются извлечь максимум от их плоских изображений на пене, этот 26 летний мастер специализируется на создании фактических 3D скульптур из пены, некоторые из которых даже поднимаются из чашек и протягиваются друг к другу.

http://lifeglobe.net/x/entry/0/1a-27.jpg

Среди последних его временных шедевров, из чашки Ямамото родился детально выполненный жираф, трехглазый инопланетянин и символ Hello Kitty, мило выглядывающий из кружки. В настоящее время Кадзуки Ямамото работает бариста в Cafe10g в Осаке, но мечтах парня открытие его собственного кафе в Токио.

http://lifeglobe.net/x/entry/0/1-1123.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/6-576.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/2-786.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/4-662.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/7-546.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/10-388.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/8-497.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/9-428.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/11-325.jpg

(http://lifeglobe.net/entry/5227)http://lifeglobe.net/x/entry/0/3-696.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/5-635.jpg
тут (http://lifeglobe.net/entry/5227)

Kuki Anna
13.07.2013, 10:19
Нью-Йоркский барист Майк Бричч нашел новое предназначение для ряда предметов, окружающих его на рабочем месте. Так, зубочистки служат в качестве кисти, а пенка латте – площадью для художественного шедевра. Благодаря своему таланту и быстро разлетевшейся популярности, Майк получил забавное прозвище: «эспрессионист».

http://lifeglobe.net/x/entry/0/different1-243.jpg

Майк изобразит для вас на латте любую знаменитость с максимальным количеством допустимых деталей. Сегодня он знаменитый кофейный художник, имеющий сотни тысяч просмотров в ютубе, однако год назад Майк был рядовой барист, работающий на кухне в окружении кофе-машин. Помимо техники приготовления вкусного кофе, Майк постепенно овладевал техникой искусного рисования

http://lifeglobe.net/x/entry/0/different2-227.jpg

Так, вооружившись зубочистками, он стал учиться манипулировать пеной кофе и молоком и создавать любые конструкции.

http://lifeglobe.net/x/entry/0/different3-213.jpg (http://lifeglobe.net/entry/4962)

Конечно, все начиналось не с портретов, а с более простых фигур, таких как сердца, листики, цветы, однако и эти, казалось, простые элементы вызывали у людей восторг. Постепенно навыки рисования улучшались и сегодня достигли профессионального уровня.

http://lifeglobe.net/x/entry/0/different4-216.jpg

Майк не расстраивается, что его шедевры живут всего несколько минут. Он говорит, что хочет быть как Вилли Вонка – главный персонаж фильма «Чарли и шоколадная фабрика», — делать кофе интересным и увлекательным для людей, которые его употребляют.

http://lifeglobe.net/x/entry/0/different5-219.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/different6-191.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/different7-169.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/different8-142.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/0/different9-131.jpg
тут (http://lifeglobe.net/entry/4962)

Kuki Anna
14.07.2013, 16:04
Долгое время кофе Копи Лувак был самым дорогостоящим сортом в мире, что связано с весьма непростым способом его добычи — посредством одного естественного, природного механизма, речь о котором пойдёт далее. Название Копи Лувак происходит от имени маленького зверька семейства виверровых — мусанга, который на местном индонезийском диалекте зовётся "лувак". Слово "копи" же созвучно нашему "кофе", поэтому нетрудно догадаться, что так оно и переводится.

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/Kopi_Luwak_1.jpg

Что же общего у кофейных зёрен и маленького хищного зверька размеров белки? Ответ прост до банальности — кофейные ягоды являются излюбленным лакомством мусангов, а особенности их пищеварительной системы избавляют съеденные ими зёрна от горечи.

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/gift12.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/kopi_luwak_0.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/kopi_luwak_11.jpg

Следующий логический вывод также попадёт в точку — да, именно так и создаётся один из самых дорогих в мире сортов кофе) Зверьков кормят вкусными ягодками, а они "одаряют" кормильцев "улучшенными" кофейными зёрнами, правда в слегка более грязном виде, чем изначально.

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/kopiluwak.jpg

На этих фотографиях можно проследить за процессом производства кофе Копи Лувак — сбором и отбором ягод, кормёжкой зверьков в специальных вольерах. Переваренные кофейные ягоды отделяются от экскрементов, промываются, сушатся и слегка обжариваются, после чего поступают в продажу. Изначально, в связи с непростым процессом "производства", в год получалось добыть не более 100 килограммов зёрен Копи Лувак, но сегодня этот популярный вид кофе уже производятся на специальных зверофермах в промышленных масштабах.

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/3.jpg

Кардинальным отличием кофе, произведённого таким образом, является то, что мусанги, на воле лакомящиеся самыми вкусными кофейными ягодами, кропотливо выискивая их на ветках, в неволе кормятся "чем попало". Конечно же, все ягоды, скармливаемые содержащимся в вольерах зверькам, также являются отборными кофейными вишнями, собранными вручную на плантациях Восточной Явы, но лишь в естественной среде мусанги способны отбирать самые вкусные плоды — как следствие, кофе, произведённый на такой звероферме, уступает по вкусовым качествам зёрнам, добываемым из экскрементов вольно живущих зверьков.

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/5.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/15gv213.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/7.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/8.jpg

(http://lifeglobe.net/entry/4592)http://lifeglobe.net/x/entry/4592/2.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/9.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/4.jpghttp://lifeglobe.net/x/entry/4592/1.jpg

Говоря о том, что сегодня Копи Лувак является одним из самых дорогих сортов кофе, стоит отметить, что пальму первенства он потерял совсем недавно — в 2012 году, с появлением ещё более дорогого Black Ivory, производящегося по такой же "системе", только посредством слоновьего пищеварительного тракта.

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/18.jpg

На данный момент килограмм кофейных зёрен в нашей стране можно купить минимум за 1700 рублей.

http://lifeglobe.net/x/entry/4592/KopiLuwak.jpg
тут (http://lifeglobe.net/entry/4592)

Kuki Anna
25.07.2013, 12:47
Все мы, так или иначе, пьём чай или кофе. Кто и что именно потребляет по утрам или в течение дня — неважно. Главное, что в нашей подборке Вы можете найти множество интересных приспособлений для своего любимого утреннего напитка. Такие приспособления также могут быть хорошим и оригинальным подарком для близких и друзей

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/hotblacktea.jpg

Никогда не знаешь, когда на протяжении дня захочется выпить кофейку, а сделанный в дороге быстрорастворимый кофе никак не хочет растворяться сам по себе, не говоря уже о добавлении в него молока или сливок? Помочь может такое вот интересное приспособление, внешне напоминающее дозированный сахар из какой-нибудь кафешки

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/1_2.jpeg

Конечно же, на самом деле никакой это не сахар, а самая настоящая переносная одноразовая ложечка для размешивания кофе

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/1_3.jpeg (http://lifeglobe.net/entry/1731)

Стоит лишь открыть упаковку, одним лёгким движением сложить находящееся внутри пластиковое приспособление — и вуаля! В руке мы уже держим полноценную ложечку для кофе, специально усиленную в задней части сверху-донизу, чтобы перемешивать напиток было не менее удобно, чем обычной ложкой

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/1_5.jpeg

Не отказывайте себе в удовольствии пить вкусный кофе, где бы Вы не находились) Также при желании можно украсить кофе, находясь в домашних условиях

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/1_4.jpeg

Довольно часто привычка пить чай позже (например по дороге на работу) приводит нас к поиску вещи, без которой приготовить его невозможно — кружки. Есть довольно интересное решение этой проблемы — одноразовые бумажные чашки-оригами с уже положенным внутрь пакетиком нужного Вам сорта чая

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/2_2.jpeg

Для того, чтобы не путать сорта — чашки с разным чаем имеют и разную форму, но на всякий случай ещё и дополнительно подписаны

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/2_3.jpeg

Даже если у Вас на работе есть своя кружка, в которой Вы всегда завариваете себе чай — не удобнее ли за пару секунд разложить одноразовую чашку, залить туда кипяток,а после использования выкинуть в мусорное ведро, чем мыть свою любимую чашку после "применения", а иногда и до (если не помнишь, мыл ли её вчера)?

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/2_1.jpeg

Хотя можно использовать такую чашку и повторно — оставшиеся после питья чайные листки вполне пригодны для повторного заваривания, так что чашку можно снова сложить и воспользоваться ею же, когда снова захочется выпить чаю

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/2_4.jpeg

Также немаловажным фактом является ещё и то, что чашка сделана из бумаги — материала экологически чистого и прекрасно разлагающегося в природе, в отличие от пластика

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/2_5.jpeg

Чашки-оригами есть и для кофе, только выглядят они совсем по-другому

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/6_1.jpeg

Вот как происходит процесс приготовления кофе в такой ёмкости (конечно же, само кофе уже изначально в ней содержится). Если вкратце, то надо встряхнуть пакетик, оторвать верхнюю часть, но не выбрасывать (ею можно потом размешать кофе), тянем за коричневую бирку с инструкцией о том, как пить кофе, пока наша "чашка" не примет прямоугольную форму, заливаем кипятком, перемешиваем и наслаждаемся кофе.

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/6_6.jpg

Ну и, конечно же, мы дружим с природой и помогаем сократить количество мусора


http://lifeglobe.net/x/entry/1731/6_5.jpeg

Хотя есть даже более компактный вариант кружки для кофе

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/9_1.jpeg
http://lifeglobe.net/x/entry/1731/9_2.jpeg

Все мы, заваривая пакетированный чай, так или иначе сталкиваемся с проблемой удержать верёвочку с биркой от попадания внутрь чашки при наливании кипятка. Для кого-то это вообще не проблема, а у другого человека так случается каждый второй раз. Следующее приспособление призвано избавить нас от этой маленькой неприятности раз и навсегда

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/3_8-0.jpg

Эта чайная чашка сделана специально для того, чтобы при приготовлении чая забыть о бирке, для которой в кромке чашки проделано специальное отверстие

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/3_7.jpg

В днище чашки также есть "секрет" — туда можно поместить чайный пакетик или что-нибудь, с чем Вы обычно пьёте чай

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/3_9.jpg

Кстати, это не единственное приспособление такого типа — есть множество вариаций на тему "как удержать бирку", вот пара тому примеров:

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/4_1.jpeg

Как видим, это просто немного другая вариация той же идеи

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/4_2.jpeg

А вот здесь уже поинтереснее, и с практической, и с дизайнерской точки зрения.

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/5_9-1.jpg

Необычное решение, не правда ли?

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/5_7.jpg

Ещё более простое решение

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/8_1.jpeg

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/8_2.jpeg

Другая особенность, с которой мы сталкиваемся при заваривании пакетированного чая — как сцедить остатки чая из пакетика, чтобы не накапать на стол или куда-либо ещё. Как Вы уже догадались, для этого тоже придумано интересное решение

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/10_2.jpg

Пока ещё не поняли, в чём тут дело?) Тогда давайте посмотрим на данный инструмент в действии…

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/10_3.jpeg

Ещё одно интересное решение для любителей чая — самозаваривающаяся чашка. Если Ваши друзья любят элитные подарки — такое приспособление будет очень кстати и однозначно впечатлит их

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/11_1.jpeg

Главной её особенностью является то, что пакетик изначально находится в крышке и при закрытии ею чашки попадает в кипяток

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/11_2.jpeg
http://lifeglobe.net/x/entry/1731/11_3.jpeg

Заварив таким образом чай, мы просто складываем крышку следующим образом и наслаждаемся напитком

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/11_4.jpeg

Кстати, чуть не забыли о том, что для того, чтобы приготовить что-либо, будь то чай или кофе, — нам жизненно необходим кипяток! Но и для этой проблемы есть интересное решение

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/7_1.jpeg

Этот футуристичного вида кипятильник может греть воду сразу в двух чашках!

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/7_2.jpeg

Работает он от батареек, так что его можно брать с собой куда угодно — и у Вас всегда будет при себе кипяток, где бы Вы ни находились, главное воду найти

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/7_3.jpeg

Надеюсь, Вам понравилась наша подборка интересных приспособлений для чая и кофе.

http://lifeglobe.net/x/entry/1731/coffee.jpg
тут (http://lifeglobe.net/?t=KITCHEN&p=12#)

Kuki Anna
27.07.2013, 12:39
Утренний кофе для светлой головы. Ничто так не подстегивает работу мысли, как чашечка хорошего кофе. Кофе — напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие. По общепринятой версии слово "кофе" происходит от арабского араб. qahwa, кава — "возбуждающий напиток". По другой версии оно произошло от названия области Каффа на юго-западе Эфиопии, где, согласно одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/coffee_5.jpg

Кофейный напиток известен человеку с незапамятных времен. Об этом свидетельствуют рассказы и легенды, дошедшие до наших дней. История упоминает о путешественниках, бравших в далекий путь плоды кофейного дерева. Отвар из них помогал преодолевать усталость, давал бодрость и силу.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/25392561_029_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/coffee_been_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/49117509_kofe_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/plate2_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/coffeechild20031_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/coffee320_thumb.jpg (http://lifeglobe.net/x/entry/407/coffee320_2.jpg)

Так это было или нет, судить трудно. Важно одно: чудесные свойства кофейных плодов были замечены и по достоинству оценены. Название горной местности на юго-западе Эфиопии — Каффа — дало имя деревьям, приносящим эти плоды, некоторые говорят что вначале кофе был не напитком, а едой. В каменных ступках африканские племена толкли плоды кофейных деревьев, смешивали с животным жиром и лепили из этой смеси круглые шарики. Это служило им питанием в военных походах. Жир в сочетании с протеином сырого кофе (в напитке он теряется) обеспечивал достаточную калорийность пищи, а кофеин служил стимулятором.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/1728037_3.jpg

Вслед за этим появляется вино, приготовленное из перебродившего сока спелых ягод кофе, смешанного с холодной водой. Только после этого кофе превращается в горячий напиток. Он начинает свой путь по арабскому миру как культовый напиток, затем в качестве лекарственного средства и, наконец, повседневного напитка.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/5158original_1.jpg

Первоначально (около 1200 г.) кофе готовился как отвар из высушенной оболочки кофейных зерен. Затем возникает идея об обжаривании этой оболочки на углях. Обжаренную кожуру и небольшое количество серебристой шкурки засыпали на полчаса в кипящую воду. Получался бледно-желтый кофейный напиток. В XVI в. на керамических или металлических подносах стали обжаривать сами зерна, затем растирали их в порошок и засыпали в кипящую воду. Такая технология улучшила аромат и вкус кофейного напитка.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/f_11789820_3.jpg

Существует множество легенд о этом возбуждающем напитке.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/337_839_5.jpg

Самая известная из легенд — о пастухе Калдиме, который каждый день пас своих коз на горных склонах. Он заметил, что козы, съев красные плоды кустарника с блестящими зелеными листьями, становились необыкновенно бодрыми. Калдим приготовил напиток из ягод, но он оказался отвратительным на вкус. Раздосадованный пастух бросил ветки с ягодами в костер и через некоторое время почувствовал дурманящий аромат.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/i22_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/image5_3.jpg

Только из обжаренных зерен получился тот самый напиток, который мы пьем и по сей день. Тогда Калдим, выпив этот напиток, чувствовал себя бодрым целый день и всю ночь. Он поделился секретом бодрости с настоятелем близлежащего монастыря, тот испробовал действие напитка на себе. После этого все монахи монастыря пили этот отвар, чтобы не засыпать во время ночных молебнов.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/33b6c0b395fd_3.jpg

Достаточно распространена легенда о Шейхе Омаре, известном докторе своего времени, который давал своим больным напиток из кофейных зерен, обладавший лечебными свойствами.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/image9_3.jpg

Немного о разновидностях кофе:

http://lifeglobe.net/x/entry/407/20080730012522_8861_3.jpg

Эспрессо. В отличии от того, что думают в «отсталом, диком мире вне Италии», эспрессо – это густой кофе в маленькой емкости, его едва хватает на два глотка. Наполнить маленькую чашку для эспрессо до края, как принято в наших краях – не только грех, но еще и вполне справедливый повод для огромного скандала! Эспрессо пьют или из чашки («Caffe») или из маленькой стеклянной стопочки («Caffe al vetro»). Любители совсем крепкого кофе закажут «Ristretto» («сжатый»). Этот кофе, объемом не больше, чем глоток, настолько густой, что он почти маслянистой консистенции. Тот редкий посетитель, кто наоборот любит послабее, закажет «Кафе лунго», «длинный », что как раз похоже на то, что в Москве считается Эспрессо. А кто вообще хочет выглядеть извращенцем, попросит «Caffe a l’Americana» (по-американски): То же количество кофейного порошка, но зато воды столько, что ее хватает для наполнения большой чашки (под Каппучино). Эспрессо бывает и холодный (Caffe freddo), но только летом. Он подается строго в стекле, и чаще всего он уже сладкий. Только в некоторых барах его сервируют с сахарным сиропом отдельно. Обычный сахар ведь в нем не растворяется. Кроме сахара, который клиент, стоя у барной стойки, добавляет сам по собственному усмотрению, в эспрессо разрешается налить некоторые ингредиенты, по строго определенной схеме: Caffe macchiato caldo («с горячим пятном») – Эспрессо с маленьким количеством (не больше наперстка) горячего, взбитого молока; Caffe macchiato freddo («с холодным пятном») — Эспрессо с таким же количеством, но холодного молока; Caffe corretto («исправленный») – Эспрессо с капелькой спиртного, обычно Коньяк или «Fernet Branca», дижестив на травяной основе (но бывают другие варианты). Пьют эспрессо по несколько раз в день, но во всяком случае после обеда и после ужина.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/2301espressopisaposters_3.jpg

Во-вторых: Каппучино.
Это эспрессо, очень крепкий, в большой чашке, куда добавляют горячее, взбитое молоко. Называется этот напиток так, потому что его цветовая гамма (коричневый с белым) напоминает братьев Капуцинов, членов древного ордена Католической церкви, носящих по сей день темную сутану со светлым капюшоном. Капучино пьют ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО до обеда. После еды, тем более после ужина, как в России стало принято, считается по меньшей мере безграмотно… Откуда за рубежом взялась «бредовая идея» сыпать сверху корицу, в Италии никто не знает, но что не надо – согласны все. Иногда – совсем иногда, насыпают горькое какао, но на этом все. Каппучино также существует холодный — летом (Cappuccino freddo). В стакан (строго в стекле) наливают кафе фреддо и холодное молоко в соотношении 50 на 50.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/2301cappuccinoromaposters_3.jpg

Все? Да нет! Есть еще «Caffe Latte», что в барах (в отличии от домашнего) – Эспрессо, с большим количеством горячего, не взбитого молока, в большом стакане (и только в стакане). И он существует в летней одёжке: Кафелатте фреддо…кафе фреддо с холодным молоком 30/70: Столько же кофе, больше молока, больше стакан.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/2301latteparisposters_3.jpg

Самое последнее – «Latte macchiato»: «Молоко с пятном». Горячее взбитое молоко с минимальным количеством эспрессо (наперсток, даже меньше), в большой чашке. Только не говорите, что это Каппучино. Рискуете! Естественно, летом он будет называться Латте Фреддо Маккьято (именно в этой последовательности, ибо, как мы теперь знаем «Латте Маккьято Фреддо» означало бы горячее молоко с капелькой холодного кофе), и будет сделан из холодного молока с несколькими капельками кафе фреддо. И естественно, в таком варианте он должен подаваться в стакане. Итальянский кофе, несмотря на то, что он очень крепкий, содержит удивительно мало кофеина. Говорят, что это связано с тем, что порошок очень недолго находится в контакте с водой (кофеин растворяется при контакте с водой). Все равно, есть и в Италии люди, которые по соображениям здоровья предпочитают кофе без кофеина. Очень просто: Добавьте слово «АГ» после слова «кафе»: «Hag» — марка самого распространенного декафеинизированного кофе в Италии, (настолько популярного, что весь кофе без кофеина теперь так называют), а на итальянском языке «H» не произносят.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/2301mochaarchdetriompheposters_3.jpg

Несмотря на винтажный вид этих кофейных постеров, написаны они недавно. Китайский художник T.C. Chiu выразил в них свои ассоциации с кофе, девушками и всем известными объектами мировой архитектуры. Капучино – возле Римского Колизея, латте – возле Эйфелевой башни, мокко – возле Триумфальной арки, а эспрессо – возле падающей башни в Пизе.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/0f0037b1b832_3.jpg

Kuki Anna
27.07.2013, 12:40
http://lifeglobe.net/x/entry/407/3f37aa532370f4af859acdac0f5b3a73_3.jpg

1.Кофе — это ягода.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/19219_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/caffetanzania_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/184633018_3.jpg

2.Ежегодно на планете потребляется более 500 биллионов чашек кофе. В кофейной индустрии занято больше 25 миллионов человек. Кофе – один из двух самых потребляемых в мире товаров. По статистике, больше чем кофе, человечество покупает только нефти.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/50769645_0002dr5s_3.jpg

3.Кофе служит против надмений . По крайней мере, так его рекомендовал русскому царю Алексею Михайловичу Самюэль Коллинс, его придворный медик. Было это в 1665 году, с этого времени и начинается история кофе в России. Благородный напиток был прописан царю в качестве средства «против надмений, насморков и главоболений». А на Востоке с помощью кофе издавна лечили глазные болезни, цингу и подагру. Там же заметили, что кофе «ускоряет мысль и веселит сердце».

http://lifeglobe.net/x/entry/407/44930053_kofeAn_3.jpg

4. Кофе спас от смертной казни. Братьев-близнецов неминуемо казнили бы отсечением головы, если бы королю Густаву III не вздумалось изобрести для них другой способ казни. Он решил на их примере проверить, как два одинаковых организма отреагируют на чай и на кофе. Этот славный эксперимент должен был показать наконец-то, какой же из двух напитков вреднее. Поэтому близнецам ежедневно давали по 3 чашки: одному – чая, другому – кофе. Но увы, королю так и не удалось дождаться того момента, когда вредные напитки убьют подопытных преступников. Король погиб в бою. А потом пришел черед и врачей, наблюдавших за близнецами. А они все жили и жили. Тот, чьим напитком был чай, умер в 83 года, а его брат, потреблявший кофе – несколькими годами позже. Так, благодаря чудо-эксперименту прожили братья долгие годы, хоть и в пожизненном заключении, зато наслаждаясь напитками ежедневно.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/44adedf836207fbbda3e56de30d3e961_medium_3.jpg

5. Приготовить кофе – супружеский долг араба. Кофейная состоятельность была критерием успешной семейной жизни для древних арабов. Супруг должен был уметь приготовить для супруги кофе и быть способным оплатить ее кофейные нужды. Если муж оказывался не готов к таким минимальным, но самым важным требованиям, супруга могла получить из-за этого развод вполне законно.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/110798_SP_3.jpg

6. Настоящим злоупотреблением была любовь к кофе Оноре де Бальзака, который выпивал около 60 чашек ежедневно. Такая доза не могла не сказаться на его здоровье. Но поскольку это помогало ему творить, писатель никак не мог отказаться от кофе, хотя и признавал на склоне лет, что все его недуги – от любимого напитка. Немного отстал от него и Вольтер, который, считается, выпивал в день 50 чашек кофе. Большим любителем кофе был Бетховен. Создавший великие произведения маэстро, говорят, всегда заваривал кофе из равного количества кофейных зерен – 64 на чашку. Надо сказать, довольно крепкий кофе любил Бетховен. Для сравнения: на чашку эспрессо уходит 42 зерна кофе.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/1_24_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/hamburg_grindel059_3.jpg

7. В кофе даже мыться. Точнее, конечно, принимать ванну с кофе. Так поступают в Японии. Там специальную кофейную массу в бассейнах или ваннах нагревают до 60 градусов. 20 минут в такой ванне вернут бодрость даже самому уставшему человеку. А в «кофе-сауне» в Токио в бассейн помещается 13 тонн разогретой кофейной массы.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/185910_7495nothumb500_3.jpg

8. Оказывается, самый дорогой и вкусный кофе добывают из навозных кучек. Но разумеется, не из каждой кучки, а только из тех, что оставляет чрезвычайно редкий зверек по имени лювак, живущий только на островах Ява и Суматра. А и что тут такого? В желудке лювака все стерильно – ведь питается он исключительно кофе. Причем, заботясь о производителях кофе, лювак выбирает только самые хорошие плоды, обрабатывает их уникальным желудочным соком, и – готовьте ваши денежки, гурманы! Потому что 450 граммов такого кофе, называемого Kopi Luwak, стоят $75 – рекордная цена для и без того дорогого напитка.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/1490525959_9e4025e6d7_b_3.jpg

9. Кофе в постель. Кофеин стимулирует участок мозга, ответственный за половое возбуждение. Поэтому кофеманы впридачу к повседневному удовольствию от любимого напитка получают еще и эротическую силу. Обнаружено, что те, кто часто пьет кофе, и любовью занимаются чаще тех, кто кофе не любит. Они и удовольствие получают острее.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/view_2.jpg

10. В Неаполе судили кофе. Обвинителями выступили фармацевты, дали показания 12 свидетелей. Одной из статей обвинения было то, что якобы кофе-брейки ухудшают производительность труда. Но к счастью, кофе по всем статьям оправдали самые строгие и опытные юристы итальянских университетов. Фармацевтам напомнили, что кофе стимулирует мозг и центральную нервную систему, помогает справиться с усталостью и производительность труда таким образом, наоборот, повышает.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/1181635789_53_3.jpg

10 мифов о кофе:

http://lifeglobe.net/x/entry/407/1506587_3.jpg

1.При умеренном потреблении кофе не оказывает негативного влияния на работу сердца. В американском Бостоне, ученые несколько лет проводили эксперименты и обнаружили, что проблемы с сердечно-сосудистой системой возникали только у тех, кто пил больше шести чашек кофе в сутки, или у тех, кто не пил его вовсе. Врачи рекомендуют пить не больше трех-четырех чашек в день – в такой дозировке кофеин не навредит твоему сердцу. Печень, кстати, тоже не пострадает. Наоборот, кофеин обладает гепатопротекторным действием, то есть защищает клетки печени и даже снижает риск развития алкогольного цирроза.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/e70e311c706e_3.jpg

2.Кофе вызывает болезни сердца. Исследования, проводимые в течение 20 лет (кроме одного, о котором говорилось выше), не выявили никакой связи между употреблением кофе и сердечными заболеваниями, опровергнув миф о том, что кофе якобы повышает артериальное давление. А чтобы кофе хоть немного повысил уровень холестерина в крови, он должен быть настолько крепким, что мало кто сможет его выпить.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/2_3.jpg

3.Кофе отрицательно влияет на беременность. Доказано, что кофеин не влияет на развитие плода и не имеет отношения к случаям выкидыша. Но по последним данным, не так давно опубликованным в "Американском журнале эпидемиологии", от кофе беременным следует все же воздерживаться, так же как от кока-колы и других напитков, где есть кофеин. Употребление их приводит к тому, что ребенок появляется на свет с меньшим весом, чем новорожденные других матерей.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/1220834228m_3.jpg

4.Кофе вызывает опухоли в груди. Ученые продолжают отрицать какую бы то ни было зависимость между возникновением злокачественных образований и употреблением кофе. Кофе способствует развитию остеопороза. Существует мнение, что кофеин способствует выведению из организма кальция, ослабляя тем самым костные ткани. Однако исследования показывают: нежелательное воздействие вполне компенсируется, если; выпивать стакан молока в день или следить, чтобы в пищевом рационе было достаточное количество кальция.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/56037_800_600_3.jpg

5.Кофе вызывает зависимость. Медики (впрочем, не все) считают, что кофеин не вызывает зависимости. Однако те, кто перестает пить кофе или резко уменьшает привычную дозу, рискуют получить головную боль, хуже соображают, становятся рассеянными, раздражительными или сонливыми. Всех этих неприятностей можно избежать, сокращая употребление кофе постепенно.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/080616170839large_3.jpg

6.В кофе содержится кофеин. Это действительно так. Но интересно, что в некоторых диких разновидностях этого растения кофеина нет. Их сейчас используют для выведения новых культурных сортов с пониженным содержанием кофеина. Кроме того, имеются марки растворимого кофе, из которого специально удален почти весь кофеин (остается 0,02-0,05%). Его вымывают специальными растворителями, а в последнее время ? жидкой углекислотой еще из зеленых зерен, до жарения.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/coffea_arabica_4_3.jpg

7.Кофе стимулирует деятельность мозга. На самом деле кофеин сам по себе ? не стимулятор. Но вот его молекула по форме похожа на молекулу аденозина ? естественного вещества, имеющегося в каждой клетке, которое замедляет в ней выработку энергии. Получается так, что кофеин занимает на время место аденозина, но так как он тормозить энергетические процессы не может, то клетки, особенно нервные, становятся более энергичными.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/48655408_ya311_van_gog_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/407/f7_1.jpg

8.Кофе повышает артериальное давление. Это достаточно спорный тезис. Те, кто так считает, обычно приводят данные австралийского исследователя Джека Джеймса, опубликованные в начале 1998 года. Он утверждал, что три-четыре чашечки кофе, распределенные на протяжении дня, увеличивают диастолическое (нижнее) давление на 2?4 мм ртутного столба. Однако такой же подъем давления можно получить и просто из-за эмоционального спора с приятелем. Провели исследования о влиянии кофе на давление и врачи в других странах. Так, английские врачи утверждают, что "гипертоническое" действие кофе кратковременно, а у привычных его потребителей пропадает. А голландское исследование показало, что у 45 любителей, потреблявших долгое время обычный кофе в количестве пяти чашек в день, а затем перешедших на сорта без кофеина, давление снизилось всего на один миллиметр.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/cafe_3.jpg (http://lifeglobe.net/blogs/details?id=407)

9.Кофе с молоком плохо переваривается. Это не так. Те, кто придерживается подобного мнения, утверждают, что белки молока соединяются с танином, имеющимся в кофе, и в результате затрудняется их усвоение. Странно, что подобные обвинения не выдвигаются против чая с молоком, тогда как в чае танина больше, чем в кофе.

http://lifeglobe.net/x/entry/407/OverlookCafe_wo_3.jpg

10.Лучший в мире кофе производится в Италии.До тех пор, пока в Италии не станут выращивать кофе на заводах или в теплицах или кустарным способом, свежего кофе там не прибавится, т.к. кофе вообще не растет в Италии. Известность Италии как поставщика хорошего кофе в основном заслуга обжарщиков и производителей кофейных смесей для кофе эспрессо. Нет сомнения, что для среднего итальянца кофе – это предмет первой необходимости, однако настоящих знатоков кофе не так уж много. В Италии сложился определенный стандарт кофе и пока он находится на уровне, кофе будет доступным и дешевым! Большинство зеленого кофе, поступающего на итальянский рынок «выше среднего», но никак не качества «specialty», а экспортируемый кофе разработан так, что бы сварить эспрессо уровня «выше среднего»

http://lifeglobe.net/x/entry/407/1b3a0ba5538et_8.jpg
тут (http://lifeglobe.net/blogs/details?id=407)

Kuki Anna
01.08.2013, 11:56
Латте-арт, каппуччино-арт, макиято-арт — все эти формулировки означают одно и то же: легкий способ удивить и побаловать гостей рисунком на кофе.

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/2913581hashka_3.jpg

Сперва в чашку наливается кофе. Он обязательно должен быть густым. После этого в чашку добавляется взбитое молоко.

Чтобы рисунок выделялся более отчетливо, необходимо перед этим высыпать на поверхность кофе чуть-чуть какао-порошка

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/120kofe_2_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/120234706ofe1_3.jpg (http://lifeglobe.net/entry/1277)

Проще всего манипулировать кофейником, совершая движения лишь кистью руки. В момент вливания просто представьте себе, что носик питчера — это карандаш, которым вы рисуете

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/1202346978_kofe_3_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/1202346987_kofe_4_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/1202347014_kofe_8_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/1202346985_kofe_7_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/1202347074_kofe_6_3.jpg

Для того, чтобы молоком в прямом смысле слова можно было рисовать нужно довести его до нужного состояния. Переизбыток воздуха в молоке, как и его недостаток, приводит к плохому рисунку. Молоко должно быть взбито без пены. Оно должно стать мягким и однородным

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/1202346992_kofe_15_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/1202347026_kofe_12_3.jpg

От температуры молока также зависит качество и уровень пены. Самая правильная температура составляет 25-40 градусов

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/1202347044_kofe_13_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/29134674_2_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/art4_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/showobject_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/44_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/82_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/2_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/34_3.jpg

http://lifeglobe.net/x/entry/1277/36_3.jpg
тут (http://lifeglobe.net/?t=KITCHEN&p=14#)

Kuki Anna
05.08.2013, 20:34
Хотели бы Вы испытывать не только вкусовое удовольствие от чашечки ароматного кофе, но и эстетическое? Креативный японец Кацуки Ямамото дарит его людям! Этот удивительный умелец занимается тем,что рисует причудливые рисунки на капучино, делая это на высшем уровне. Но рисунками уже мало кого удивишь и он начал создавать из кофе латте 3D фигуры! Выглядит потрясающе!

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533512694.jpg?itok=PLqrBk3k

Японский художник и бариста Кацуки Ямамото живет и работает в Осаке. Здесь же он и радует посетителей кофейни «Café 10g» своим невероятным латте-артом.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533521484.jpg?itok=hpAE4Wap

Визуально улучшенные напитки, которые создает Ямамото, действительно кажутся объемными, ведь он не только рисует на кофе, но и «лепит» из пенки различные фигуры.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533535225.jpg?itok=9E5dL4xc

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533532519.jpg?itok=Ox6snYq1

Жирафы, белые медведи, кот, с любопытством смотрящий в другую чашку – художник из Японии умело реализует свое воображение.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533545132.jpeg?itok=HQi3ijst

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533558413.jpeg?itok=T2qiEPhI

Согласитесь, даже пить такое чудо жалко, хотя лучше все же выпить, ибо оно все равно растает.

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533559919.jpeg?itok=E8ewBMuZ

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533568010.jpeg?itok=lXQUj18E

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533578346.jpeg?itok=TM-40MB2

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533577566.jpeg?itok=Nj4fQS3i

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533587027.jpeg?itok=XjlezHrf

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533596088.jpeg?itok=0CeMc9Ah

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051533596810.jpeg?itok=z-S-iM0E

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051534009795.jpeg?itok=jczLTENc

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051534012616.jpeg?itok=XS62h34F

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051534012937.jpeg?itok=Y4TOOsXx

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051534023441.jpeg?itok=dbKNi8ia

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051534031190.jpeg?itok=8rAtNwDB

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051534036827.jpg?itok=XF3IfYuX

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051534045993.jpg?itok=GkP1elA-

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051534048443.jpg?itok=HKZjoD96

Также Кацуки Ямамото создаёт великолепные рисунки на том же кофе:

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051545299189.jpg?itok=WJjAmj3O

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051545301924.jpg?itok=xZt1EHlE

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051545323488.jpg?itok=aDdNCNBW

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051545329451.jpg?itok=a-tcbJDY

http://4tololo.ru/files/styles/large/public/images/201323051545334236.jpg?itok=w6YuwtVv
Источник (http://4tololo.ru/content/2518)

Natalia Bernd
05.08.2013, 21:11
Ну то что японцы настоящие дети,это давно известно! Но такое я впервые вижу! в жизни не осмелилась такую красоту проглотить!

Kuki Anna
18.08.2013, 15:06
Диетологи и психологи выяснили, что ежедневное употребление пары чашечек кофе способно сократить риск самоубийства до 50%, сообщается в журнале Biological Psychiatry.

http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/06/turkish-coffee-2-e1375049037566.jpg (http://rus.telegram.ee/wp-content/uploads/2013/06/turkish-coffee-2-e1375049037566.jpg)


Ведущий специалист кафедры питания Гарвардской школы общественного здоровья Мишель Лукас и его коллеги путём длительных исследований установили, что люди, выпивающие от двух до четырёх чашек натурального кофе в день, менее подвержены суицидальному риску, чем те, кто не употребляет напиток из ароматных зёрен.

По словам Лукаса, кофеин способен не только стимулировать центральную нервную систему, но и действовать как антидепрессант. Он ускоряет производство нейротрансмиттеров в головном мозге, таких как дофамин и серотонин, являющихся гормонами удовольствия.

Исследование проходило в несколько этапов. С 1988 по 2008 действие кофеина на организм изучали, наблюдая за 43,6 тысячи мужчин в рамках исследования Health Professionals Follow-up Study. С 1992 по 2008 проводилось исследование Nurses’ Health Study, когда под наблюдением находились почти 74 тысячи женщин. С 1993 по 2007 проходил параллельный тест с участием 91 тысяча женщин.
Источник: Informahealthcare (http://informahealthcare.com/doi/abs/10.3109/15622975.2013.795243).

Vitalina Liapko
07.09.2013, 15:48
Вот такой приятный и симпатичный сюрприз сделал мне официант в кафе, которое я обычно посещаю во время обеденного перерыва:

http://s019.radikal.ru/i629/1309/31/56cacdb35f35.jpg

Фунтик Жанна
24.09.2013, 13:07
Тип кофе, которому человек отдает предпочтение, говорит о его характере


The Independent (http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/news/what-does-your-coffee-say-about-you-new-study-reveals-personality-traits-of-caffeine-lovers-8829815.html) пишет: анализ 1000 кофеманов, проведенный доктором Рамани Дурвасула, позволил связать тип кофе с такими чертами характера, как закрытость, открытость, терпеливость, перфекционизм, сердечность, настороженность, чувствительность и социальная смелость. Оказалось, любители черного кофе обычно являются пуристами и людьми, не признающими излишеств. Они предпочитают простоту во всем, могут быть резкими, нетерпеливыми и отвергающими какие-либо перемены. Если вы пьете латте, то вам нравится доставлять удовольствие другим, но при этом присутствуют невротические черты. Наиболее требовательны люди, пьющие капучино. Они склонны к контролю, особо чувствительны, следят за здоровьем и нередко сталкиваются с обсессиями. Растворимый кофе связан с непринужденностью в поведении, предрасположенностью к прокрастинации и откладыванию важных вопросов. А холодный сладкий кофе - любимый напиток социально смелых и иногда ведущих себя безрассудно людей.

Vitalina Liapko
09.10.2013, 07:49
Дизайнеры Гейб Херц и Энди Кларк используют нестандартный способ заваривания кофе.
Они создали кофеварку Cold Bruer, которая готовит этот напиток холодным.

http://img.velvet.by/files/userfiles/16442/velvet_1_163-thumb.jpg (http://www.velvet.by/files/userfiles/16442/velvet_1_163.jpg)

Холодная вода проходит через кофе очень медленно, капля за каплей накапливая напиток, который может храниться месяцами.

http://img.velvet.by/files/userfiles/16442/velvet_3_122-thumb.jpg (http://www.velvet.by/files/userfiles/16442/velvet_3_122.jpg)

http://img.velvet.by/files/userfiles/16442/velvet_4_109-thumb.jpg (http://www.velvet.by/files/userfiles/16442/velvet_4_109.jpg)

Создатели предмета утверждают, что холодный кофе более ароматный, чем горячий.
Чтобы приготовить кофе с помощью Cold Bruer, нужно просто засыпать молотый кофе в резервуар, налить в емкость сверху холодной воды, установить скорость капель и ждать. Время приготовления такого напитка от 3 до 12 часов.
Интересно, стоит ли ожидание чашечки холодного и ароматного кофе?

Марина Литвинова
24.10.2013, 16:51
Статистика: рак печени реже касается кофеманов


Если каждый день выпивать по три чашки кофе, то вы сможете снизить риск рака печени более чем на 50%, пишет The Indian Express (http://www.indianexpress.com/news/drinking-coffee-cuts-liver-cancer-risk/1186176/). В частности, кофе уменьшает вероятность развития гепатоцеллюлярной карциномы (самого распространенного типа рака печени) примерно на 40%. Рак печени стоит на шестом месте по распространенности среди раковых заболеваний в мире. Это третья самая частая причина смерти от рака. На гепатоцеллюлярную карциному приходится более 90% случаев рака печени. Последнее исследование влияния кофе на риск рака подтверждают ранее проводившиеся изыскания. Автор работы Карло Ла Веккия считает, что позитивное влияние кофе можно частично объяснить его доказанной способностью предотвращать диабет. А диабет является ключевым фактором риска рака печени. Плюс, как известно, кофе защищает от цирроза и позитивно влияет на энзимы печени. В основе научной работы Ла Веккия лежит анализ научных статей, вышедших с 1996 года по сентябрь 2012 года, - в общей сложности 16 изысканий и 3153 описанных случая. Несмотря на явные доказательства связи потребления кофе и сниженного риска рака, специалист не исключает: возможно, изначально люди с больной печенью воздерживаются от кофе. А это влияет на статистику.

Vitalina Liapko
29.10.2013, 13:38
http://img.velvet.by/files/userfiles/309/kofe_1.jpg

http://s52.radikal.ru/i136/1310/ec/a4a3c2468fb9.jpg

http://s017.radikal.ru/i414/1310/98/e53f415b2310.jpg

http://s019.radikal.ru/i625/1310/3b/ffde054bb578.jpg

http://s019.radikal.ru/i625/1310/96/3c96293a3ae8.jpg

http://s018.radikal.ru/i513/1310/52/f46861fe4d6f.jpg

http://s019.radikal.ru/i620/1310/9c/6d3daf9ff9c6.jpg

http://s017.radikal.ru/i437/1310/28/95a9ae7d288a.jpg

Фунтик Жанна
07.11.2013, 15:05
Лучше всего пить кофе в 10.30 утра


По мнению ученых, именно в это время кофеин лучше всего взаимодействует с важным гормоном кортизолом. Кофе считается незаменимым средством, помогающим проснуться и поддерживать бодрость. Поэтому многие, проснувшись, едва ли не первым делом идут на кухню пить кофе. Однако ученые считают, что лучше всего пить этот напиток не рано утром, а между 9.30 и 11.30. Идеальным временем для кофе, по мнению нейрохирургов, является половина одиннадцатого утра. Во всем виноват кортизол, важный гормон, отвечающий за внутренние часы работы организма человека. Лучше всего он взаимодействует с кофеином, содержащимся в кофе, именно в 10.30 утра. Стивен Миллер, нейрохирург из Университета здоровья в Бетесде, штат Мэриленд, объясняет, что уровень кортизола повышается рано утром, после пробуждения, и остается высоким до 8-9 часов утра, после чего начинает снижаться. Если пить кофе рано утром, когда кортизола много, то в организме снижается чувствительность к кофеину. То есть сразу после пробуждения кофе слабее повышает бодрость, чем после 9 часов утра. Не удивительно, что со временем многим для того, чтобы проснуться, одной чашки уже не хватает и они вынуждены увеличивать дозу кофеина. «Один из главных принципов фармакологии, - приводит Daily Telegraph (http://www.kp.ru/go/http://www.telegraph.co.uk/news/newstopics/howaboutthat/10430303/Best-time-to-drink-a-cup-of-coffee-10.30am.html) слова Миллера, - состоит в том, что лекарство следует принимать тогда, когда это нужно. Иными словами, чашка кофе по утрам со временем будет терять эффективность».

Irina Rossiger
12.11.2013, 17:32
Ученые назвали кофе «самым полезным наркотиком»!


И рассказали, сколько его надо пить. Согласно международной статистике, кофе - это самый часто употребляемый в мире напиток после воды (чай на третьем месте). А уж сколько споров - научных и не очень - о его полезности. Ведь известно, что с одной стороны кофе - идеальный стимулятор для мозга, с другой - он может вызывать спазмы сосудов. И вот новые данные, реабилитирующие ароматный напиток. Авторы исследования, опубликованного в New England Journal of Medicine, более 13 лет наблюдали за 40 тысячами человек в возрасте от 50 до 71 года и пришли к выводу, что кофе снижает смертность. За это время среди тех, кто ежедневно пил две-три чашки кофе в день, ушли их жизни на 10% меньше человек, чем среди тех, кто вообще не пил кофе. Профессор Жан Костантен, член французской Академии медицины и фармакологии, считает: «Кофе - хороший наркотик. Наркотик в том смысле, что вызывает физическую зависимость. Но он хорош в том смысле, что это единственный наркотик, не нарушающий психическую деятельность организма и в отличие от табака не ядовит и не является причиной тяжелых заболеваний. Любители хорошего кофе, как правило, оптимисты, ведущие активный образ жизни. И с возрастом остаются живчиками». Французский диетолог Жан-Поль Блан считает: «Кофе - это, в первую очередь, удовольствие. Он не представляет опасности, если им не злоупотреблять и не употреблять его при беременности, повышенной кислотностью желудка и приеме некоторых лекарств».
А вот профессор Лоран Шевалье убежден, что нельзя советовать кофе как средство для улучшения здоровья: «Необходимо соблюдать осторожность, потому что при обжарке в зернах образуется акриламид - потенциально канцерогенное для человека вещество».

Natalia Bernd
14.12.2013, 13:17
Тайваньское Let’s Cafe продемонстрировало печать фотографий на кофе. С помощью специального принтера, на поверхность кофе, наносится рисунок качество которого действительно можно сравнить с настоящими фотографиями.


http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-06/1372099024_1.jpg

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-06/1372099094_2.jpg

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-06/1372099106_3.jpg

http://billionnews.ru/uploads/posts/2013-06/1372099104_4.jpg


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=-X9ZT0iLcOM
тут (http://billionnews.ru/tehnika/1972-fotografii-na-kofe-ot-tayvanskoy-kompanii-4-foto-video.html)

Vitalina Liapko
09.01.2014, 15:00
http://cs313224.vk.me/v313224568/97e8/mPA7gfOtXNM.jpg

Vitalina Liapko
09.01.2014, 15:00
http://cs313224.vk.me/v313224568/97ef/OHcVkWRB6YA.jpg

Vitalina Liapko
09.01.2014, 15:00
http://cs313224.vk.me/v313224568/97da/tlKQt0pq2lI.jpg

Vitalina Liapko
09.01.2014, 15:01
http://cs313224.vk.me/v313224568/97cc/FN6eDIUclGI.jpg

Марина Литвинова
30.01.2014, 20:06
Эксперт: зависимость от кофеина - социально приемлемая форма наркомании


В этом убеждена профессор Лаура Джулиано. У многих зависимость настолько сильна, что фиксируются признаки синдрома отмены, и они просто не могут уменьшить объемы потребления напитков, содержащих кофеин, пишет The Daily Mail (http://www.dailymail.co.uk/health/article-2547944/Are-YOU-hooked-caffeine-Experts-warn-against-growing-dependence-tea-coffee-Coke.html#ixzz2rnu6UHty). Причем людей даже не пугают беременность, болезни сердца или кровотечения, плохо совместимые с потреблением кофеина. Психологи призывают серьезно отнестись к "кофеиновому расстройству", предоставив людям возможность лечения. Кстати, в прошлом году Американская ассоциация психиатров признала "кофеиновое расстройство" реальной проблемой. Более 50% людей, регулярно потребляющих кофеин, отмечают: им трудно отказаться или сократить потребляемый объем. Если человек с кофеиновой зависимостью не получает свою порцию кофеина, у него проявляется синдром отмены - головные боли, усталость, проблемы с концентрацией, ощущение простуженности, тошнота и мышечные боли. Эксперименты показали: 50% людей страдали от головных болей, когда их лишали кофе, а 13% было настолько плохо без дозы кофеина, что они не могли нормально работать. Врачи советуют здоровым людям не потреблять более 400 миллиграммов кофеина в день (2-3 чашки кофе). Лимит для беременных - менее 200 миллиграммов в день. Также урезать кофеин следует людям с тревожностью, бессонницей, высоким давлением, болезнями сердца, недержанием.

Kuki Anna
06.02.2014, 14:28
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/105/601/105601671_0_c2889_a6fee99d_XL.jpg

Путешествуя по Объединенным Арабским Эмиратам, вы можете увидеть удивительный памятник кофе, представляющий из себя кофейник и узорные чашки.

Kuki Anna
06.02.2014, 14:33
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/105/349/105349312_k6.jpg

Вена считается одной из кофейных столиц мира. Каждый её житель имеет свое любимое кафе, и по его выбору, как по гороскопу, можно многое узнать о человеке.

Если вы оказались в венском кафе, нужно знать несколько несложных правил.

В Вене кофе подают только натуральный. И ваша фраза «eine Tasse Bohnenkaffee» («Чашку натурального кофе») может быть истолкована как намёк на предполагаемое низкое качество напитка.

Не забудьте, что в интернациональном слове «Kaffee» ударение следует ставить на втором слоге.

Чтобы в вашей чашке оказалась белоснежная шапка взбитых сливок, скажите «Kaffee mit Schlagobers» или «mit Schlag». К мокко и эспрессо сливки заказывают отдельно.

Маленькая чашечка кофе будет называться «Kleinen», а если захочется посидеть в кафе подольше, закажите большую чашку- «Grossen».

В кофейнях Вены не просто пьют кофе, а наслаждаются им!

Чтобы в полной мере почувствовать своеобразие кофе по-венски, запомните некоторые слова, которые, безусловно, пригодятся:

«Grosser Schwarzer» – так просят подать двойной эспрессо;

если скажете «Kleiner Brauner», то в маленькую чашку с эспрессо добавят немного молока;

загадочное слово «Franziskaner» означает цвет рясы монаха-францисканца, то есть молока несколько больше;

ещё одно веселое слово «Kapuziner» – цвет кофе соответствует облачению капуцинов;

несложно догадаться, что «Schale Gold» окажется некрепким кофе золотистого цвета;

«Nussbraun» — кофе цвета ореха;

не стоит отказываться от «Fiaker», у него изысканный вкус вишнёвого ликёра;

а вот ингредиенты «Kaffee Maria Theresia» – это кофе, сливки и апельсиновый ликёр;

«Eiskaffee» понравится в летний зной, так как кофе окажется холодным с ванильным мороженым и взбитыми сливками;

закажете «Kaisermelange», и вам в большой чашке смешают яичный желток и пару ложечек мёда.

И чтобы немножко почувствовать себя побывавшем в венском кафе, предлагаю вам испробовать такой рецепт.

«Кофе по-венски»:

3/4 чашки крепкого чёрного кофе, сваренного по обычному рецепту
2 ч. ложки сахарного песка
40 г взбитых сливок. (Будет вкусней, если сливки взбить самому с 1 ч. ложкой сахарной пудры. Сливки должны быть 33–35% жирности и охлаждёнными.)
ванилин шоколадная крошка или корица
Всыпьте сахарный песок в горячий кофе, разлитый в чашки на 3/4 их высоты, сверху положите ложкой взбитые сливки.
Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой или корицей.
Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания.
тут (http://www.liveinternet.ru/users/3166127/post292827808/)

Фунтик Жанна
19.02.2014, 12:00
5 малоизвестных фактов о растворимом кофе








Кофе является едва ли не самым распространённым и любимым напитком во всём мире. 24 июля 1938 года растворимый кофе был запущен в массовое производство (http://www.aif.ru/food/article/56783) и с тех пор стал широкодоступным.
1. Пальма первенства в изобретении растворимого кофе принадлежит японскому учёному Сатори Като, который открыл его ещё в 1899 году, но не смог запустить промышленное производство. Массовый выпуск начался лишь в 1938 году, после того как химик-технолог компании «Нестле» Макс Моргенталер представил растворимый кофе, который делался из гранул за считанные секунды. 24 июля — с конвейера сошли первые банки растворимого кофе, и этот день вошёл в историю, как День рождения растворимого кофе.
2. Существует ещё одна версия появления растворимого кофе. По мнению британского научного журнала «Нью сайентист», растворимый напиток появился по заказу американской армии. Считается, что солдатам кофе был необходим в боевых условиях для поддержания тонуса.
3. Для производства растворимого кофе обычно используют зёрна сорта робуста (robusta). Готовится растворимый кофе следующим образом: на заводах кофейные зёрна обжаривают, измельчают и заваривают в огромных чанах. Затем жидкость выпаривают и, в зависимости от того, каким способом это делают, получают кофе разной формы. На наших прилавках существуют три вида растворимого кофе: порошкообразный, гранулированный и сублимированный. Самый дорогой — последний, его можно узнать в магазине по плоским, немного блестящим гранулам. Этот кофе более всего сохраняет качества кофейных зёрен.
4. В чашке растворимого кофе содержится примерно 60 г кофеина, а у зернового — 80 г. Кофеин обладает свойством повышать давление, что улучшает самочувствие гипотоников (людей с пониженным давлением), но гипертоникам категорически противопоказан. Зато любителям пить кофе без молока не стоит волноваться по поводу лишних калорий, поскольку данный напиток низкокалорийный.
5. Кофе, в том числе и растворимый, усиливает воздействие лекарств, особенно аспирина. Это связано с тем, что после употребления кофе кислотность в желудке повышается, и в результате таблетки растворяются более интенсивно. Кофе не рекомендуется пить тем людям, у которых есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.

Марина Литвинова
21.03.2014, 17:44
Специалисты опровергают заявления о мочегонном эффекте кофе


Принято считать, что кофе выступает в качестве мочегонного средства и снижает уровень жидкости организма. Но теперь эксперты доказали обратное. На самом деле, кофе способен помочь людям с обезвоживанием, ведь его можно учитывать в общем объеме жидкости, выпиваемой за день, пишет NDTV Cooks (http://cooks.ndtv.com/article/show/coffee-does-not-cause-dehydration-experts-497478). Сотрудники Британской ассоциации кофе оговаривается: сделанные выводы относятся лишь к тем случаям, когда кофе с кофеином употребляется в умеренных количествах. При таком раскладе кофе будет провоцировать мочегонный эффект не больше чем обычная вода. С Ассоциацией согласен и Британский фонд диетологии. Его эксперты приравнивают умеренное потребление кофе к 4-5 чашкам кофе в день максимум. Если не превышать эту норму, то можно повысить уровень жидкости в организме. В принципе, помимо кофе, и прочие напитки с кофеином способны поддержать уровень жидкости, необходимый для здоровья. "Многие до сих пор ложно предполагают, что горячие напитки, особенно кофе, вредны, так как они приводят к потере жидкости. Но, на самом деле, с чашкой кофе вся вода, содержащаяся в ней, поглощается телом", - комментирует эксперт в области здоровья Сара Шенкер.

Фунтик Жанна
29.05.2014, 10:56
Позитивный жизненный настрой можно получить с чашкой кофе


Кофе не раз оказывался в центре внимания ученых. К примеру, недавно исследователи из Рурского университета выяснили, что кофе улучшает настроение и делает человека оптимистом, пишут "Интерновости" (http://www.internovosti.ru/text/?id=85520). Этот вывод был сделан после эксперимента, в котором людей старшего возраста разбили на две группы. Первая группа должна была каждый день выпивать несколько чашек кофе с кофеином, а второй группе предлагали пить кофе без кофеина. При этом участники эксперимента регулярно докладывали о своем настроении и самочувствии. Оказалось, первая группа (пивших кофе с кофеином) чувствовала себя гораздо счастливее. Она оптимистично смотрела на будущее, позитивно оценивала происходящие в жизни события и изменения. В свою очередь, ученые из Гарварда сравнили риск суицида (http://meddaily.ru/article/26Jul2013/kk_suic) среди взрослых, пивших по 2-4 чашки кофе с кофеином в день, и людей, вообще не потреблявших кофе или пивших кофе без кофеина. Результаты таковы: риск самоубийства среди людей, выпивавших каждый день по 2-4 чашки кофе, был снижен на 50%. Ранее кофе с кофеином уже связывали со сниженным риском депрессии среди женщин. Соответствующее изыскание Гарвард проводил в 2011 году. Снижение риска среди кофеманок составляло 15% по сравнению с женщинами, не пившими кофе.

Kuki Anna
22.06.2014, 18:31
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/96/867/96867659_1359564015_ulc26utkho9g.jpg


На банках и упаковках с кофе мы всегда видим надпись "натуральный". Но с зёрнами, которые прибыли к нам из Индии и Эфиопии, в России происходят чудесные метаморфозы…Чем травят себя граждане по утрам, думая, что заряжаются бодростью? Что на самом деле находится внутри капсул для кофемашин? И можно ли сегодня пить растворимый кофе?


http://www.youtube.com/watch?v=Cgoy9qgyLSI
тут (http://www.liveinternet.ru/users/3006088/rubric/2848779/page8.html)

Kuki Anna
16.08.2014, 13:58
Утро миллионов людей начинается с чашки ароматного кофе. Мы расскажем об уникальных рецептах приготовления этого напитка в различных уголках мира: кофе с ромом и апельсином, с яичным желтком, с медом и лимонным соком, со льдом и другими ингредиентами

http://fs203.jpe.ru/ee3c/3762282_6897b162.jpg (http://relax.ru/post/102180/Kak-gotovyat-kofe-v-raznyh-stranah.html)

Кофе по-ямайски. Ямайка в первую очередь ассоциируется с ромом. Неудивительно, что традиционный ямайский кофе готовят, добавляя в него этот крепкий алкогольный напиток. Для того чтобы приготовить кофе по-ямайски, необходимы следующие ингредиенты: крепкий черный кофе (лучше всего сварить его в турке), апельсин, лимон, немного сахарной пудры и 2-3 ложки рома. Технология приготовления такова: вначале необходимо сварить кофе, затем – порезать ломтиками цитрусовые, после чего положить их в посуду, в которой будет готовиться напиток. После этого влить туда кофе, подождать, пока он закипит, и сразу же добавить ром и сахарную пудру. Снимать кофе с плиты необходимо тогда, когда сахар полностью растворится. После этого нужно разлить напиток по стеклянным стаканам, украсить их ломтиками лимона и наслаждаться великолепным вкусом бодрящего напитка по-ямайски. Холодный кофе по-африкански. По понятным причинам в Африке отдают предпочтение холодному кофе. Приготовить традиционный африканский напиток очень просто: необходимо сварить крепкий кофе, остудить, затем добавить к нему сгущенное молоко и ликер (лучше всего кокосовый или шоколадный), а прежде, чем разливать кофе по стаканам, в них следует положить лед.

http://fs101.jpe.ru/fd80/3762283_d2c4b40e.jpg (http://relax.ru/post/102180/Kak-gotovyat-kofe-v-raznyh-stranah.html)

Кофе Де-Олла по-мексикански. Каждый, кто считает себя истинным любителем кофе, должен попробовать приготовить его по традиционному мексиканскому рецепту. Понадобятся следующие ингредиенты: 150 граммов коричневого сахара, чайная ложка патоки, палочка корицы, немного семян бадьяна, и 50 граммов кофе (лучше брать среднего помола). Технология приготовления такова: нужно налить в сотейник воду и сразу добавить в нее сахар, семена бадьяна, корицу и патоку. Затем необходимо довести эту смесь до кипения на небольшом огне, после чего всыпать в сотейник кофе, снова довести до кипения и снять с плиты. После этого следует накрыть сотейник полотенцем и оставить напиток настояться в течение 3-5 минут. Восхитительный кофе по-мексикански готов!

http://fs203.jpe.ru/9f07/3762284_9d62715a.jpg (http://relax.ru/post/102180/Kak-gotovyat-kofe-v-raznyh-stranah.html)

Кофе Меланж по-лейпцигски. В Лейпциге готовят кофе по весьма необычному рецепту. Однако его обязательно стоит попробовать! Чтобы приготовить этот напиток, понадобится крепкий черный кофе, яичный желток, молоко и сахар. Три последних ингредиента необходимо взбить до однородной массы, а затем влить в получившуюся смесь кофе. Напиток подают горячим, разлив его по маленьким чашкам.

http://fs203.jpe.ru/6ab6/3762285_de8c108d.jpg (http://relax.ru/post/102180/Kak-gotovyat-kofe-v-raznyh-stranah.html)

Кофе по-бразильски. Без преувеличений, в Бразилии обожают кофе! В среднем настоящий бразилец выпивает 12 маленьких чашек в день. Технология приготовления бодрящего напитка в этой стране доведена до совершенства, ведь именно чашечка хорошего кофе является тут символом гостеприимства и уважения. Кроме того, бразильцы изобрели множество необычных рецептов приготовления кофе, о которых мы расскажем. Традиционный кофе по-бразильски готовится достаточно легко. Нужно взять немного шоколада и положить его в крепкий горячий кофе. Затем подогреть 3 стакана молока, не доводя до кипения, влить в кофе и хорошо размешать. После этого в напиток можно добавить сахар и взбитые сливки. Другим распространенным рецептом приготовления бразильского кофе является напиток, носящий название «Мокко-актив». Чтобы приготовить его, нужно всего лишь добавить в крепкий черный кофе лимонный сок и немного меда. Мокко-актив подают в маленьких чашках. Также обязательно стоит попробовать кофе «Бразилиа». Для него необходимо сварить крепкий кофе, а также нагреть молоко, доведя его до кипения. После этого нужно взять сотейник, положить в него какао, сахар, влить немного горячего молока и смешать до однородной массы, после чего влить оставшееся молоко и добавить немного соли. Получившуюся смесь нужно кипятить в течение 10 минут. Затем снять сотейник с плиты и хорошенько перемешать, чтобы получилась маслянистая масса. После этого добавить кофе и снова взбить содержимое сотейника. Великолепный кофе Бразилиа готов! Люди, не боящиеся расширять вкусовые горизонты, должны по достоинству оценить и бразильский кофе с шиповником. Однако стоит отметить, что первый этап его приготовления займет много времени: необходимо положить ягоды шиповника в термос, залить кипятком и дать настояться 12 часов. Получившийся настой шиповника используется вместо воды для варки кофе.

http://fs102.jpe.ru/4510/3762286_f23ce03b.jpg (http://relax.ru/post/102180/Kak-gotovyat-kofe-v-raznyh-stranah.html)

Кофе по-итальянски. Итальянцы, как и бразильцы, считают, что день прошел зря, если не удалось выпить чашечку кофе. Именно в этой стране изобрели первую машину для изготовления эспрессо. В Италии существует множество рецептов приготовления кофе, однако мы остановимся на самом распространенном. Итак, чтобы приготовить традиционный итальянский кофе, в первую очередь необходимо приобрести «Гальяно» – один из самых известных итальянских ликеров, – а также взбитые сливки. Эти ингредиенты нужно взбить в миксере, чтобы образовалась плотная пена. Затем следует сварить крепкий черный кофе, сразу разлить его по бокалам, добавить к нему смесь из ликера и сливок – и наслаждаться превосходным вкусом ароматного напитка.

http://fs101.jpe.ru/5d65/3762287_02ebde50.jpg (http://relax.ru/post/102180/Kak-gotovyat-kofe-v-raznyh-stranah.html)

Вьетнамский ледяной кофе. Говоря об интересных рецептах приготовления кофе, обязательно стоит упомянуть вьетнамский ледяной кофе. Для того, чтобы насладиться этим напитком, понадобятся следующие ингредиенты: вьетнамский кофе, сгущенное молоко, сахар и лед. Однако есть и некоторые сложности: чтобы приготовить традиционный вьетнамский напиток, необходимо воспользоваться специальным металлическим фильтром-кофеваркой. Вначале следует налить в стакан сгущенное молоко, затем накрыть его фильтром и насыпать кофе. После этого нужно залить в фильтр вскипяченную воду. Кофе должен осесть в стакане верхним слоем. В конце приготовления в стакан добавляется лед и, по желанию, сахар.

http://fs201.jpe.ru/a05e/3762288_367a5e60.jpg (http://relax.ru/post/102180/Kak-gotovyat-kofe-v-raznyh-stranah.html)
источник (http://nibler.ru)

Kuki Anna
31.08.2014, 09:16
http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/1.jpg

Ежедневно во всем мире выпивается более 400 миллионов чашек кофе. При этом большая часть отходов от него выбрасывается в мусорную корзину, в то время как они могут быть использованы повторно. Кофейная гуща является ценным органическим сырьём, которое обладает множеством полезных свойств. Она хороша для кожи и волос, помогает в борьбе с неприятными запахами и садовыми вредителями, а также заменяет многие бытовые средства по уходу за домом.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/2.jpg

1. Удобрение для растений
Из кофейной гущи получается отличное удобрение для растений. Особенно хорошо оно подходит для плодовых деревьев и цветов: роз, азалий, рододендрона, гортензий и камелии. Кофе прибавляет почве кислотности и отпугивает вредителей. Гущу можно добавлять в компост или воду для полива растений. Если смешать с проваренным кофе семена морковки перед посевом, они прорастут быстрее, а сами плоды будут слаще и питательнее.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/3.jpg

2. Дезодорант для рук и холодильника

Насыщенный аромат кофе может устранять неприятные запахи. К примеру, влажной кофейной гущей можно протирать руки после приготовления еды с луком или чесноком. А сухой проваренный кофе отлично подойдет для дезодорирования холодильника. Нужно насыпать гущу в стеклянную банку и поставить её на одну из полок. Кофе устранит все неприятные запахи внутри камеры и заменит собой соду, которая обычно используется в этих целях.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/4.jpg

3. Отпугиватель садовых вредителей

Кофейный запах неприятен для некоторых животных и насекомых. Это пригодится в саду, чтобы отпугнуть от клумб и грядок различных вредителей — к примеру, кошек с соседнего участка. Для этого необходимо смешать кофейную гущу с апельсиновой цедрой и распределить полученный порошок вокруг растений, которые страдают от чрезмерного внимания незваных гостей. Кофейная гуща также отпугивает слизней и улиток, поедающих садовый урожай. Её можно использовать в борьбе с муравьями, засыпая гущей разрастающиеся на участке муравейники.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/5.jpg

4. Средство от блох

Проваренный кофе также поможет в борьбе с блохами у собак. Для этого нужно втереть гущу в мокрую шерсть домашнего питомца после мытья. Насыщенный запах отпугнёт паразитов.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/6.jpg

5. Освежитель воздуха

Кофейную гущу можно добавить в вазу с цветами. Она органично впишется в общую композицию, став природным декоративным наполнителем, а также выступит в роли освежителя воздуха, который можно использовать в ванной комнате, туалете или гостиной. Воду в такую цветочную композицию добавлять нельзя, а потому лучше использовать для неё засушенные цветы. К примеру, лаванду, которая в сухом виде ароматнее, чем в свежем.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/7.jpg

6. Антицеллюлитная маска

Кофеин улучшает кровообращение и выводит лишнюю жидкость из организма. Благодаря этому свойству он полезен в борьбе с целлюлитом. Для лечебной маски нужно смешать кофейную гущу с оливковым маслом, вином или имбирным маслом. Затем нанести полученную массу на проблемные зоны тела и массировать их круговыми движениями с помощью щетки или губки. Процедуру необходимо повторять раз-два в неделю. С помощью кофейной маски можно сэкономить много денег на посещении спа, где аналогичный курс массажа обойдется в 10-15 тысяч рублей.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/8.jpg

7. Порошок для мытья посуды

Благодаря своей грубой структуре кофейная гуща отлично оттирает засохшую грязь и остатки еды. Её можно использовать для мытья кастрюль и сковородок вместо соды и бытовой химии, которая опасна для людей и окружающей среды.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/9.jpg

8. Маска против выпадения волос

С помощью кофейной гущи можно делать массаж кожи головы. Это укрепляет корни волос и способствует их росту.

Процедуру нужно проводить перед мытьём головы, взяв немного перемолотого кофе и аккуратно втерев его в увлажнённую водой кожу. Через 10-15 минут маску можно будет смыть. Со временем волосы наберутся сил и перестанут выпадать. Кофейную маску не рекомендуется делать блондинкам, так как кофе является натуральным красителем и может придать волосам тёмный оттенок.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/10.jpg

9. Краска для волос

Крепко заваренный кофе можно использовать в качестве красителя для тёмных волос — как натуральных, так и окрашенных. В случае первых он делает цвет более насыщенным и глубоким, в случае вторых — сохраняет оттенок пигмента, который использовался при окрашивании. Кофейную гущу также рекомендуется добавлять в хну. Это придаёт волосам более тёмный, медный оттенок, который смотрится благороднее рыжего.

Для лучшего закрепления цвета рекомендуется добавлять свежесваренную кофейную гущу в кондиционер для волос, наносить его на всю длину и оставлять под банной шапочкой на 15-20 минут. После этого необходимо тщательно промыть волосы. Кроме того, проваренный кофе можно добавлять в шампуни. Ещё один вариант — споласкивать волосы охлаждённым отваром из крепкого кофе.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/11.jpg

10. Краситель для яиц, бумаги и тканей

Кофе отлично окрашивает не только волосы, но и ткани. С его помощью можно состарить бумагу и сделать натуральный краситель для пасхальных яиц. Итоговый цвет будет зависеть от концентрации раствора: чем больше кофейной гущи вы добавите в воду при кипячении, тем насыщеннее будет оттенок. Чтобы сделать краситель, необходимо проварить кофе, сцедить его и остудить полученный настой.

Затем в нём можно варить яйца и ткани. Первые в течение 10 минут, вторые — полчаса. Текстиль лучше предварительно замачивать в воде и в конце не выжимать, чтобы он окрасился равномерно. Бумагу достаточно подержать в кофейном отваре несколько минут, а потом высушить.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/12.jpg

11. Маскировка царапин на мебели

Красящие свойства кофе могут пригодиться ещё в одном деле — маскировке царапин и потертостей на деревянной мебели. Для этого нужно приготовить насыщенный кофейный раствор из проваренной гущи, окунуть в него ватный диск и втирать натуральный краситель в царапину, пока она не сольётся с остальной поверхностью мебели. Этот рецепт работает только в случае с тёмной мебелью.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/13.jpg

12. Средство от скольжения на тротуаре

В отличие от соли, которая опасна для окружающей среды и обуви горожан, кофейная гуща абсолютно безвредна для экологии. При этом она может стать достойной альтернативой химическим веществам, которые используются зимой для борьбы со скользким льдом. Кроме того, натуральное сырьё притягивает солнечные лучи и ускоряет процесс таяния снега.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/14.jpg

13. Скраб для тела и лица

Кофейная гуща отлично подойдёт для натурального скраба. В неё нужно добавить немного оливкового масла, которое хорошо питает и увлажняет кожу. Кроме того, масло сделает консистенцию скраба более нежной и мягкой, не ухудшив его отшелушивающие свойства. Кофейный скраб также рекомендуется делать перед походом на пляж или в солярий. Благодаря ему загар ложится равномернее.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/15.jpg

14. Маска против отечности глаз

Из перемолотого кофе можно сделать питательную маску для лица, если добавить к двум столовым ложкам гущи две ложки какао, одну ложку мёда и три столовые ложки молока или йогурта. Полученную массу нужно нанести на лицо, аккуратно массируя кожу, и оставить на 15-20 минут, пока смесь не засохнет. Кофейная маска сужает поры, уменьшает покраснения лица и удаляет с кожи лишний жир, делая её матовой и упругой. Кроме того, кофе убирает отёчность и припухлость под глазами, а мёд и молоко хорошо увлажняют кожу.

http://www.izuminki.com/images/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovaniya-kofejnoj-gushhi/16.jpg

15. Натуральный лифтинг

Ещё одна маска с кофе заменит дорогостоящий косметический лифтинг в салоне красоты. Для неё необходимо смешать четверть стакана кофейной гущи с одним яичным белком и нанести массирующими движениями полученную массу на лицо. После того как маска засохнет, можно смело её смывать. Аналогичная процедура в спа обойдётся в несколько тысяч рублей.
Источник (http://recyclemag.ru/article/15-sposobov-ekologichnogo-ispolzovanija-kofejnoj-guschi)

Kuki Anna
07.10.2014, 15:39
http://www.izuminki.com/images/kofejnaya-geografiya-kak-pyut-kofe-v-italii/1.jpg

Кофеманкой я стала в Италии, хотя и не сразу. Даже наоборот, моё первое знакомство с итальянским эспрессо, именно тем, что подают в любом приличном баре, — чёрная густая жидкость с кремовой дымящейся шапочкой в маленькой фарфоровой чашке на пару глотков — было не совсем удачным: меня буквально вывернуло от него наизнанку. Он оказался таким крепким, что потом в течение нескольких месяцев мне было плохо от одного только его запаха. Все удивлялись, говорили: «Как же так? Неужели тебе не нравится кофейный аромат?! Это же сплошное удовольствие!» Не нравился, совсем. Но потом начались трудовые будни, ранние подъёмы, и я за компанию с коллегами стала ходить в бар на чашку кофе, сначала утром, потом после обеда и так каждый день. В итоге пристрастилась. И узнала много интересного о кофейных привычках итальянцев.

http://www.izuminki.com/images/kofejnaya-geografiya-kak-pyut-kofe-v-italii/2.jpg

Главная особенность: каждому времени суток в Италии присущ свой напиток. Утром на завтрак — latte macchiato или капучино, которые для итальянцев являются исключительно утренними напитками, потому что с молоком. Поэтому пьют их максимум до полудня, позже — практически никогда. Иностранные туристы этого, конечно, не знают и заказывают капучино в любое время суток, чему итальянские бармены тихо посмеиваются себе в ус. После обеда — эспрессо или caffè macchiato. Вечером после ужина — deca, то есть без кофеина. В течение дня, как правило, любой уважающий себя итальянец обязательно заглядывает пару раз в бар на кофе, выбирая между marocchino, corretto, al vetro, caffe d’orzo, granita di caffè со взбитыми сливками, caffè shakerato и другими.

http://www.izuminki.com/images/kofejnaya-geografiya-kak-pyut-kofe-v-italii/3.jpg

Вообще всё зависит от личных привычек и территориальной принадлежности. Более того, я ещё не встречала двух итальянцев с одинаковыми кофейными пристрастиями. Одному нравится капучино с хорошо взбитой пенкой, другому — совсем без пенки, третьему — с холодным молоком, четвёртому — эспрессо в горячей чашке. В чём сходятся все итальянцы, так это в том, что caffè americano (разбавленный горячей водой эспрессо или растворимый кофе) — это и не кофе вовсе, а просто acqua nera, чёрная вода.

http://www.izuminki.com/images/kofejnaya-geografiya-kak-pyut-kofe-v-italii/4.jpg

На барах стоит остановиться подробнее, это одна из основ итальянского быта и уклада жизни. У любого итальянца есть свой излюбленный бар. А что делает обычное заведение любимым? Хороший бармен или barista по-итальянски. В Италии хороший бармен — это тот, что ухватывает заказ на лету, готовит быстро, аккуратно и ничего не путает, не заставляет ждать и нервничать, с лёгкостью справляется с толпой посетителей. Отличный же бармен знает в лицо завсегдатаев бара и их привычки, так, что и говорить ему уже больше ничего не нужно, а если в баре столпотворение, то обязательно приготовит им кофе быстрее, чем другим. Ну и, конечно, настоящий бармен умеет варить прекрасный кофе. Это его главное качество. А ещё бармен — это почти друг. Если хочется поговорить, то он всегда поддержит любую тему, от футбола до политики; если, наоборот, молчаливое настроение — всё поймёт и не будет лезть в душу.

http://www.izuminki.com/images/kofejnaya-geografiya-kak-pyut-kofe-v-italii/5.jpg

В барах итальянцы не рассиживаются. Даже наоборот: весь процесс обычно происходит у стойки, на ногах, по-быстрому и несколько раз на протяжении дня, причём чем южнее, тем сильнее проявляется данная привычка. И это всегда удивляет иностранцев. Многие из них привыкли посидеть за столиком, не торопясь, растягивая кофейную паузу на полчаса. А тут вдруг оказывается, что не во всех барах и столики-то есть. А в некоторых цена за столиком и у стойки значительно различается. Подобная практика особенно распространена в крупных туристических городах.

http://www.izuminki.com/images/kofejnaya-geografiya-kak-pyut-kofe-v-italii/6.jpg

А вообще кофе у меня ассоциируется с Неаполем. Это, наверное, самый кофейный город в Италии. Там он больше, чем просто напиток, это целая жизненная философия. Я поинтересовалась у двух моих неаполитанских друзей, что для них значит кофе. Ольга (не обращайте внимания на русское имя, она — коренная неаполитанка) ответила, что это «эмоции, начало нового дня, пробуждение всех чувств». Для Франческо кофе — это целый ритуал, а ещё проявление гостеприимства и сердечности, дружелюбия, столь типичных для неаполитанцев. Неслучайно именно в Неаполе после войны существовала традиция caffè sospeso: те, кто был побогаче, платили за дополнительную чашку кофе, которую бармен предлагал потом бедным, заглядывающим в бар. Говорят, что эта традиция снова вернулась.

http://www.izuminki.com/images/kofejnaya-geografiya-kak-pyut-kofe-v-italii/7.jpg

И последнее. Несмотря на то, что сегодня существует огромное количество всевозможных espresso machine, итальянцы по-прежнему остаются приверженцами своих маленьких домашних кофеварок, которые со временем становятся только лучше, придавая заваренному в них кофе особый вкус. И наполняют дом восхитительным ароматом так, что сразу становится уютно и душевно.

http://www.izuminki.com/images/kofejnaya-geografiya-kak-pyut-kofe-v-italii/8.jpg

Посмотреть: «Привидения по-итальянски» (1967, реж. Ренато Кастеллани, 1967), «Друзья бара «Маргерита» (2009, реж. Пупи Авати), «Спортбар» (2011, реж. Массимо Мартелли)
Послушать: O ccafè (Domenico Modugno, 1958), Nà tazzulella ‘e cafè (Pino Daniele, 1977) — песни на неаполитанском диалекте.

http://www.izuminki.com/images/kofejnaya-geografiya-kak-pyut-kofe-v-italii/9.jpg
Источник (http://www.buro247.ru/lifestyle/eda/kofeynaya-filosofiya-italii.html)

Kuki Anna
30.12.2014, 12:57
http://www.izuminki.com/images/neobychnye-sposoby-primeneniya-kofe/1.jpg

Ниже предлагаем сюрпризы от натурального кофе: в косметологии, стоматологии, окрашивании волос и даже кожи!

1. Кофе как помощник при похудении
Черный кофе отличный блокатор аппетита. При диете кофе лучше пить с 12 до 17 часов, но не заменяйте чашечкой кофе обед или ужин это может привести к проблемам желудка.

2. Кофе как борец с целлюлитом
Отличным способом при борьбе с целлюлитом являются кофейные обертывания. Варим кофе, гущу наносим на проблемные места и оборачиваем пищевой пленкой для усиления термоэффекта, ждем 15 минут и смываем. Делаем эту процедуру 2 раза в неделю.

Антицеллюлитный скраб из молотого кофе помогает избавится он целлюлита. Молотые кофейные зерна в месте с гелем для душа наносим на проблемные участки, ждем 15 минут и смываем.

3. Кофе как помощник коже лица
Маска из кофе, меда и сметаны дает отличный лифтинг эфект. Понадобится по 1ч.л. кофейной гущи, сметаны, меда и 2 взбитых яичных взбитых белка. Смешиваем все ингредиенты и наносим на лицо на 20 минут. После этого смываем.
Пилинг из кофе и меда. По 1ст.л. молотого кофе и оливкового масла, 12ч.л меда, нанести на лицо круговыми движениями на 1 минуту, затем смыть.

От мимических морщин поможет маска из кофе и банана. Размять половинку мякоти банана, добавить в неё 1ч.л сливок и гущи кофе. Держать на лице 20 минут.

Можно использовать скраб для проблемной кожи из 1ч.л молотого кофе и обычной мелкой соли. Смешивать их и наносить круговыми движениями на лицо, затем смыть и смазать лицо детским кремом.

Отличным тонизирующим эффектом обладает мыло с кофейными зернами.

4. Кофе как помощник темным волосам
Если у ваши темные волосы потускнели нужно 0,5 литров кипятка и 3ст.л. кофе. Заварите кофе, остудите, процедите и ополосните волосы после мытья.Средство проверенное, использовала летом, когда волосы потускнели и стали светлее. Результат сразу же после процедуры.

5. Кофе как бронзат
Сделать кожу немного темнее поможет гуща кофе, которую нужно нанести на нужные зоны на 2-5 минут.

6. Кофе как отбеливатель зубов
Немного отбелить зубы помогут немного молотого кофе и вода. Разведите кофе до кашицы и используйте как зубную пасту.

P.S. Для всех процедур подходит только натуральный кофе.
Источник (http://vogueon.ru/neobyichnyie-sposobyi-primeneniya-kofe/)

Kuki Anna
05.03.2015, 14:11
Много лет кофе вызывал споры: ученые сомневались, хорошо ли влияет постоянное употребление кофеина на здоровье человека. Последние исследования порадуют всех, кто без ума от этого ароматного напитка, — кофе не только не вредит, но и приносит пользу организму.

Полезные свойства кофе весьма неожиданны и заслуживают внимания. Яркий тому пример — действие кофе на печень. Печень и кофе всегда были антагонистами. Кто не слышал о том, что кофе — очень тяжелый для печени продукт? Согласно выводам, которые были сделаны учеными после наблюдения за людьми, страдающими заболеваниями печени, кофе можно назвать лекарством. Этот напиток понижает уровень печеночных ферментов в печени и замедляет рубцевание печеночной ткани. Больным гепатитом С советуют пить кофе, чтобы заболевание не прогрессировало.

Это касается не только обычного кофе, но и кофе, не содержащего кофеин! Единственный продукт, который употреблять точно не стоит, — растворимый кофе, он пользы не приносит, увы.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/vliyanie-kofe-na-organizm/1.jpg

Национальный институт раковых заболеваний (штат Мэриленд, США) провел исследования, результаты которых свидетельствуют о том, что кофе замедляет рост раковых клеток, а также уменьшает скорость развития цирроза печени, вызванного гепатитом С. Более низкий инсулин и менее выраженная тяжесть жирового гепатоза были выявлены у всех пациентов, которые употребляли кофе в достаточном количестве. Эксперимент проводился почти 4 года, за это время ученые убедились в неоспоримой пользе кофе.

Но кофе — удивительный продукт. Он полезен не только для печени. Кофе содержит такое же высокое количество антиоксидантов, как фрукты и овощи! Если ты опасаешься подхватить какую-то инфекцию в период весеннего авитаминоза — пей кофе почаще. Кофе обладает противовоспалительным действием и препятствует развитию инфекции.

Кофе понижает уровень сахара в крови, так что люди, которые регулярно балуются этим напитком, защищают себя от диабета второго типа. Конечно, не рекомендуется совмещать кофе с жирными и сладкими продуктами, это вызывает скачки сахара в крови. Лучше пить кофе с молоком или добавлять к любимому напитку легкие перекусы вроде орешков и сухофруктов.

http://takprosto.cc/wp-content/uploads/vliyanie-kofe-na-organizm/2.jpg

Выпивая три чашки кофе в день, ты инвестируешь средства в свою счастливую старость. Кофе предотвращает развитие болезни Альцгеймера на 65 %. Старческие потери памяти тебе будут не страшны, а мозг будет работать без сбоев даже в преклонном возрасте.
источник (http://takprosto.cc/vliyanie-kofe-na-organizm/)

Фунтик Жанна
27.05.2015, 15:58
В Европе впервые оценили вред кофеина


Европейское агентство по продовольственной безопасности (EFSA) опубликовало доклад о вреде кофеина. Эксперты выяснили, сколько чашек кофе в сутки может выпивать взрослый человек, чтобы не навредить себе. Впервые оценка вреда кофеина была проведена на уровне европейского агентства. В ходе исследования ученые выяснили возможные риски, связанные с потреблением кофеина вместе с алкоголем, и с другими веществами, входящих в состав энергетических напитков. Эксперты выразили обеспокоенность по поводу негативных последствий для здоровья, связанных с потреблением кофеина – в частности сердечно-сосудистых заболеваний, проблем, связанных с центральной нервной системой (например, прерванный сон и тревожность), и риски для здоровья плода у беременных женщин. Агентство рекомендовало взрослым ограничить суточную дозу кофеина. "Потребление кофеина из различных продуктов в количестве не более 400 миллиграмм в течение дня не несет риска здоровью взрослого человека за исключением беременных женщин", – отмечается в 120-страничном докладе EFSA (http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4102.htm). При этом разовые дозы кофеина не должны превышать 200 миллиграмм (около трех миллиграмм на килограмм у взрослых). Такое же количество кофеина не вызывает проблем при потреблении менее чем за два часа до интенсивной физической нагрузки. По словам представителя агентства, основной посыл доклада заключается в том, что люди "должны искать другие источники кофеина, кроме самого кофе".

Kuki Anna
20.06.2015, 11:35
http://www.izuminki.com/images/pyat-boleznej-ot-kotoryx-zashhishhaet-kofe/1.jpg

Эксперты Гарвардского университета провели глобальное «кофейное» исследование: в течение нескольких лет наблюдали за состоянием здоровья более 130 тысяч добровольцев-кофеманов.

Итоги обнадеживающие: «Даже у тех участников, кто пьет в среднем до 6 чашек кофе в день, не обнаружилось повышенного риска смерти и тяжёлых сердечно-сосудистых заболеваний», – порадовал профессор Факультета здорового питания Гарвардской школы общественного здравоохранения доктор Роб Ван Дам.
- В то же время есть немало серьёзных научных исследований, подтверждающих, что кофе является действенным средством профилактики ряда опасных заболеваний, – рассказал врач-генетик, руководитель аналитического департамента биомедицинского холдинга «Атлас» Дмитрий Никогосов. – При этом важно иметь в виду, что речь идёт именно о профилактике, если человек уже страдает данными болезнями, то зачастую кофе, наоборот, противопоказан, поскольку может ухудшить состояние.
Вместе с экспертом мы составили список лечебно-профилактических эффектов кофе и перечень случаев, когда от напитка желательно воздерживаться либо свести его употребление к минимуму.

ОТ ЧЕГО ПОМОГАЕТ УБЕРЕЧЬСЯ АРОМАТНЫЙ НАПИТОК

1. Нейродегенеративные заболевания: болезни Альцгеймера, Паркинсона. Исследования показали, что кофеин блокирует определенные сигнальные пути в клетках – это последовательности молекул, с помощью которых внутрь наших клеток передается информация, запускающая различные процессы. Благодаря кофе тормозится передача сигналов, способствующих развитию старческих заболеваний нервной системы.

2. Цирроз и другие заболевания печени. «Исследователи обнаружили удивительный факт: у алкоголиков, которые регулярно пьют кофе, гораздо реже встречается цирроз печени», – рассказывает Дмитрий Никогосов. – Выяснилось, что с помощью упомянутой блокировки соответствующих сигнальных путей в организме кофеин также обладает гепатопротекторным действием, то есть усиливает устойчивость клеток печени к негативному воздействию алкоголя.

ВАЖНО!
Только ни в коем случае не вздумайте в целях защиты печени пить кофе вместе с алкоголем, предупреждают эксперты. Кофеин ускоряет проникновение алкоголя в мозг, усиливая опьянение. В то же время токсические продукты распада спиртных напитков повышают нагрузку на сердце и сосуды, а кофеин добавляет масла в огонь, поскольку увеличивает силу и частоту сердечных сокращений. В результате возрастает риск сердечного приступа.

3. Фибрилляция предсердий, или мерцательная аритмия. Научные данные говорят о том, что это распространённое сердечное заболевание у кофеманов развивается реже. В то же время, если такое нарушение уже есть, кофеин противопоказан.

4. Сахарный диабет. Кофе увеличивает чувствительность поджелудочной железы к глюкозе, которая поступает к нам в организм вместе с пищей. Благодаря этому поджелудочная становится более устойчивой к перепадам сахара в крови, что снижает риск развития диабета.

5. Старение организма. Многие ученые уже признают старение болезнью или как минимум нарушением работы организма, которое можно лечить и предотвращать. Кофе – одно из средств такой профилактики. «Благодаря блокировке определенного сигнального пути – по-научному он называется WNT – кофеин дает эффект того же типа, что и ограничение калорий», – поясняет Дмитрий Никогосов. А этот метод, как уже было неоднократно доказано, сокращает риск развития многих опасных заболеваний и способствует продлению жизни.

http://www.izuminki.com/images/pyat-boleznej-ot-kotoryx-zashhishhaet-kofe/2.jpg

БУДЬ В КУРСЕ!

Кому не рекомендуется кофе
Врачи советуют отказаться или, по крайней мере, пить кофе нечасто, внимательно наблюдая за своим состоянием, если у человека:
- мерцательная аритмия,
- гипертония в стадии обострения, когда давление повышено и не скорректировано лекарствами,
- серьёзные заболевания печени, снижающие активность её ферментов,
- заболевания поджелудочной железы в стадии обострения,
- беременность.

ПРОВЕРЬ СЕБЯ

Определяем норму кофе
Эксперты Гарвардской школы общественного здравоохранения по итогам наблюдений признали безопасной для более-менее здорового человека дозу до 6 чашек в день. Однако индивидуальная реакция каждого из нас на кофеин зависит от многих факторов. Чтобы понять, какое количество ароматного напитка не повредит вам лично, врачи советуют сделать простой тест: измерить своё давление. Известно, что кофе всасывается в кровь в среднем через 20 минут после употребления. На этот момент времени приходится пик действия кофеина в организме, поэтому следует измерять давление именно через 20 минут. Если окажется, что пульс стал заметно чаще обычного и показатели давления ощутимо подскочили, значит, эта чашка была лишней.

КСТАТИ

Как страсть и равнодушие к кофе зависят от генов
- У людей, которые не могут жить без кофе, генетически заложено так, что этот напиток перерабатывается и выводится из организма очень быстро, – поясняет врач-генетик Дмитрий Никогосов. – То есть человек выпивает чашку и буквально через час – полтора бодрящий эффект полностью исчезает. Таким кофеманам может быть необходимо до 6 чашек в день, как в гарвардском эксперименте (если, конечно, нет противопоказаний).
В то же время около 30% людей имеют генетический вариант, который отвечает за более медленный метаболизм кофе. При этом человек может выпивать 1 – 2 чашки в день и будет чувствовать такой же эффект, как от 6-ти. Узнать свой вариант «кофейного» гена можно с помощью процедуры генотипирования.

А вы сколько чашек кофе в день пьёте?
Источник (http://www.kp.ru/daily/26391.5/3270277/)

Kuki Anna
16.07.2015, 16:29
http://ichef.bbci.co.uk/news/ws/625/amz/worldservice/live/assets/images/2015/03/03/150303095204_coffee1_624x351_library_nocredit.jpg

Ученые: 3-5 чашек кофе в день лучше, чем совсем без кофе. Выпивая несколько чашек кофе в день, вы очищаете свои артерии, снижая тем самым риск сердечно-сосудистых заболеваний.

К такому выводу пришли ученые из Южной Кореи на основе изучения данных 25 тысяч мужчин и женщин, проходивших диспансеризацию по месту работы.

Как выяснилось, у служащих, умеренно употребляющих кофе (от трех до пяти чашек в день), в ходе сканирования реже проявлялись первичные признаки сердечно-сосудистых заболеваний.

Таким образом, в давно идущем споре о пользе или вреде кофе для сердца появился новый аргумент.

Сердечная привязанность

http://ichef.bbci.co.uk/news/ws/625/amz/worldservice/live/assets/images/2015/03/03/150303095250_coffee2_624x351_bbc.jpg

Сужение коронарных артерий может привести к заболеваниям сердца В настоящее время среди ученых нет консенсуса в том, что касается воздействия кофе на сердце.

Одни исследования указывают на неблагоприятные для сердца факторы, такие как повышение кровяного давления и уровня холестерина, другие, напротив, находят в употреблении этого напитка пользу для сердца.

Однако к окончательному и однозначному выводу никто до сих пор не пришел, и результаты исследования южнокорейских ученых, опубликованные в специализированном журнале Heart (Сердце), лишь подливают масла - вернее, кофе - в огонь спора.

Необъяснимая связь

Специалисты из Южной Кореи изучали здоровье сердца с помощью сканирования.

В частности, их интересовало состояние коронарных артерий, снабжающих сердце кровью.

При возникновении коронарно-сосудистых заболеваний в первую очередь происходит засорение артерий жировыми отложениями, медленно образующимися в их стенках.

С помощью сканирования исследователи как раз и выявляли крошечные вкрапления кальция в стенках коронарных артерий, которые могут свидетельствовать о ранних стадиях заболевания.

http://ichef.bbci.co.uk/news/ws/625/amz/worldservice/live/assets/images/2015/03/03/150303095327_coffee3_624x351_bbc.jpg

Кофе содержит множество элементов, но ученые не могут с уверенностью сказать, вредны они или полезны Ни один из обследуемых не показывал явных признаков сердечно-сосудистых заболеваний, однако на снимках у более чем 10% были выявлены заметные отложения кальция на стенках сосудов.

После этого исследователи сравнили снимки людей, ежедневно употреблявших кофе, принимая при этом во внимание другие побочные факторы, потенциально влияющие на риск сердечно-сосудистых заболеваний, такие как курение, физические упражнения и наследственную историю болезней сердца и сосудов.

В результате выяснилось, что люди, выпивающие несколько чашек кофе в день, были меньше предрасположены к отложениям кальция на стенках коронарных артерий, чем те, кто пил больше кофе, или не пил его вовсе.

По мнению авторов доклада, для подтверждения и обоснования такой зависимости потребуются дополнительные исследования.
Известно, что кофе содержит стимулирующее вещество кофеин, а также многочисленные другие компоненты, однако до сих пор остается неясным, причиняют ли они больше пользы или вреда организму.
(https://share.yandex.net/go.xml?service=gplus&url=http%3A%2F%2Fsmartinf.ru%2Fnews%2FjFjl9198B&title=%D0%A3%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B5%3A%20%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%20%D0%BE%D1%87%D0%B8%D1%89%D0%B0%D0%B5%D1%82%20%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8%20%D0%B8%20%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%20%D0%BE%D1%82%20%D0%B8%D0%BD%D1%84%D0%B0%D1%80%D0%BA%D1%82%D0%B0)

Kuki Anna
15.08.2015, 14:25
http://storage.surfingbird.ru/l/15/1/14/22/r2_cs625131.vk.me_hg6v94YmVVo_de101c6b.jpg

Как-то так сложилось, что кофе издавна попал в ряды продуктов не слишком полезных для здоровья. Чего только не приписывали этому благородному продукту! И проблемы с давлением, и плохое воздействие на желудочно-кишечный, и даже создание благоприятных условий для раковых заболеваний.

Однако на самом деле эти сведения являются ошибочными. Исследования Национального ракового института на базе тринадцатилетних наблюдений за здоровьем 402 260 человек, опубликованные 17 мая в New England Journal of Medicine свидетельствуют, что преданные любители кофе на 16 % меньше подвержены риску преждевременной смерти. В подтверждение этих выводов мы приводим список 9 свойств кофе, которые приносят пользу для вашего организма. Помните только, что потребление любого продукта в чрезмерных дозах может быть опасно. А также о том, что сахар и сливки в вашем кофе могут свести на нет всю пользу от этого изумительного напитка.

1. Профилактика желчнокаменной болезни
В 2002 году исследователи Гарварда обнаружили, что женщины, пьющие не менее четырех чашек кофе в день, имеют на 25 процентов ниже риск появления камней в желчном пузыре. Ранее исследования показали аналогичные результаты для мужчин.

2. Профилактика депрессии
Женщины, которые пили две-три чашки кофе ежедневно, на 15 процентов менее были склонны к развитию депрессии. А среди тех, кто пьет четыре чашки и более, этот процент увеличивается до 20. Об этом объявили в 2011 году в докладе Archives of Internal Medicine.

3. Улучшение памяти
Кофе может помочь улучшить как краткосрочную, так и долговременную память. В 2005 году в Radiological Society of North America провели исследование, которое обнаружило, что употребление двух чашек кофе с кофеином улучшает кратковременную память и скорость реакции. Хотя ученые уже давно заметили то, что кофе снижает риск возникновения болезни Альцгеймера, исследователи из University of South Florida только в 2011 году объяснили эту связь. Они рекомендуют пить 4-5 чашек в день, чтобы увеличить GCSF или гранулоцитарный колониестимулирующий фактор, который уменьшается при болезни Альцгеймера и является причиной проблем с памятью.

4. Снижает риск возникновения рака
Сегодня уже точно доказано, что употребление кофе снижает риск возникновения рака молочной железы. В 2011 году в исследовании Breast Cancer Research было выявлено 20-ти процентное снижение заболеваний этой формой рака у регулярно употребляющих кофе. Но это касается не только женщин. Примерно такие же результаты получены относительно рака простаты у мужчин.

5. Нормализация метаболизма
Кофе поможет вам сохранить нормальный вес, а иногда даже потерять лишние килограммы. Кофеин, содержащийся в кофе, стимулирует обмен веществ, а хлорогеновая кислота может уменьшить всасывание глюкозы.

6. Снижает риск болезни Паркинсона
Журнал Journal of the American Medical Association в 2000 году опубликовал результаты исследований, в которых доказывается, что кофеин снижает риск возникновения болезни Паркинсона. В 2010 году ученые подтвердили этот факт и определили, что употребление от двух до трёх чашек кофе в день может на 25 процентов снизить шансы развития болезни.

7. Повышение производительности
Всем нам хорошо известен эффект повышения тонуса от чашечки крепкого кофе. Кофеин вызывает прилив энергии, повышение выносливости, сосредоточенности и реакции на краткосрочный период, что может пригодиться при выполнении важного задания.

8. Профилактика подагры
Исследования 2007 года выявили, что постоянное употребление кофе значительно снижает риск возникновения подагры и других заболеваний, связанных с повышенным уровнем мочевой кислоты. При этом положительный эффект имело потребление как обычного, так и безкофеинового кофе.

Kuki Anna
30.09.2015, 21:39
За свою непродолжительную карьеру бариста я больше всего любил варить именно кофе по-турецки на песке. Это было для меня настоящим ритуалом. Радом с породистой итальянской кофе-машиной обязательно стояла всегда разогретая жаровня с песком, которая порой спасала в зимние холода. Маленькая джезва, добротная порция свежемолотого кофе, для знающих гостей обязательно пару крупинок соли. Но больше всего очаровывал сам процесс, когда ты закапывал турку в песок круговым движением, а руку обдавало приятным теплом.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee.jpg
(http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee.jpg)
Кофе я ни когда не любил – предпочитаю чай. Но работа бариста обязывала его любить, и я это делал с полной самоотдачей. Утром, подготавливая бар, обязательно порция эспрессо, чтобы проснуться и настроиться на рабочий день. Но смаковать предпочитал кофе, сваренным в турке. Особенно впечатлял такой напиток с молоком. Как оказалось, дома можно варить ни чем не хуже. Даже на газу, главное чтоб огонь еле горел. Как однажды сказал мой друг: «Самовар – это чайник для богачей…». Его самовар закипал 20-30 минут – не позволительная роскошь для суетливого города. Время – деньги. Правильный кофе по-турецки тоже напиток богачей.

Секреты приготовления кофе в турке

В отличие от западной традиции, где кофе в виде эспрессо или американо пьют для того, чтобы догнать стремительную городскую жизнь, в Стамбуле – многомиллионном мегаполисе – да и в других турецких городах, кофе пьется для того, чтобы эту суету остановить. Привычная турецкая картина: местные мужчины уважительного возраста сидят у кахвехане (кафе) на обычных пластиковых стульях и неспешно потягивают из маленьких чашек ароматный напиток. Его, кофе, принято пить только по одной маленькой чашечке за раз – заказывать вторую считается плохим тоном.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee-1.jpg (http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee-1.jpg)
За много лет изменился разве что внешний вид этих мужчин, да стулья — сейчас предпочитают сидеть в пластиковых.

Что турку нужно для приготовления кофе

жаровня с песком
ручная кофемолка из латуни или меди
кофе арабика в зернах
родниковая чистая вода
джезва, она же турка
сахар, соль, специи

Жаровню в домашних условиях можно смело заменить глубокой чугунной сковородкой, которую нужно наполнить кварцевым песком. Но если вы собираетесь пить кофе по-восточному постоянно, то имеет смысл задуматься о покупке специальной жаровни. Песок в данном случае выполняет очень важную роль – он позволяет турке нагреваться равномерно и не спеша, что очень положительно сказывается на вкусе и аромате напитка. Кофе на песке получается более насыщенным и ароматным. Разумеется, в отсутствии жаровни можно варить на обычной газовой плите, на очень маленьком огне.
Молотый кофе теряет большую часть вкусо-ароматических веществ за 1-3 минуты. Через час заваривать его уже не стоит.

Автоматическая кофемолка перегревает кофе, и он сильно теряет во вкусе. Но лучше иметь ее, чем покупать уже молотый кофе – после помола он теряет свои вкусовые и ароматические вещества буквально за минуты. Традиционные джезвы делают из меди – она обладает наибольшей теплопроводностью (из «доступных» металлов она медь по теплопроводности уступает только серебру) и вода будет нагреваться равномерно. О выборе турки будет следующая статья, поэтому пока не заостряем на ней внимание. Главное, чтобы она была не большой, в идеале на одну порцию, то есть не более 100 мл.

Шаг за шагом к совершенству

Сначала нужно разогреть жаровню. Кофе нужно смолоть в пыль – чем мельче помол, тем насыщенней будет напиток. Считается дурным тоном готовить сразу на две-три порции в большой джезве, поэтому в турку следует залить воды на одну порцию. Традиционно это 60 мл, но если турка больше, то воды нужно наливать до самого узкого места горлышка. Обязательно нужно оставить место для подъема пенки. Меньше наливать тоже не стоит – весь аромат уйдет. Теперь самое время добавить главный ингредиент. Сколько ложек кофе класть в турку? В Турции добавляют 6-7 грамм (чайная ложка с горкой) на порцию – 50-60 мл воды.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee-2.jpg
(http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee-2.jpg)
Затем самое время добавить соль, сахар и специи по вкусу. Соль – натуральный усилитель вкуса, достаточно пару крупинок. Турки, преимущественно, пьют кофе без сахара (sade). Принято считать, что крепкий кофе (без сахара) пьют люди с сильным характером. Сладкий кофе называют «orta», а очень сладкий – «sekerli». Из специй подойдет: корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех и т.д.

Одна ложечка сахара – это «orto», для «sekerli» нужно две.

Добавив все сопутствующие ингредиенты, содержимое турки нужно хорошенько перемешать. Джезву поставьте на огонь или закопайте немного в песок круговым движением. Когда смесь первый раз нагреется, на её поверхности образуется светло-коричневая пена – köpük (кёпюк). Эта пенка исполняет роль естественной крышки, удерживая эфирные масла. Очень важно, чтобы кофе не закипал, пока сверху не начнет подниматься образовавшийся густой слой. Его нужно аккуратно собрать ложечкой и переложить в чашку (или по чашкам, если готовится несколько порций).

После этой процедуры кофе, не размешивая, нужно варить еще 20-30 секунд, доводя до кипения 2-3 раза, но не давать кипеть в течение длительного времени. Делать это очень просто. Как только кофе закипает, а это сопровождается поднятием пенки, джезву нужно поднять над жаровней или плитой, подождать 3-4 секунды, чтобы пенка немного опустилась. Процедуру повторить. Чем больше раз напиток закипит таким образом, тем крепче и насыщенней он будет, но здесь главное не переусердствовать и не перепалить гущу. Три закипания в самый раз. Хорошо сваренный кофе по-турецки однороден, тягуч и очень ароматный. Теперь его можно не спеша перелить в чашку.

Кофе – напиток настоящих мужчин, который варят настоящие женщины. Так было пару веков назад, так есть в Турции и сейчас. В традиционных семьях варить кофе должна младшая дочь, а если таковой нет, то к джезве подпускают любую другую представительницу слабого пола. Если напиток делают на несколько порций, то после третьего закипания его разливают по чашкам маленькими порциями по кругу, пока содержание джезвы не закончится. Первую чашку по традиции дают самому пожилому гостю – по старшинству.

В Турции, да и во всем мире, к чашечке кофе обязательно полагается стакан воды. Многие туристы ошибочно полагают, что вода нужна для того, чтобы забить горечь напитка. Воду нужно пить до, чтобы очистить ротовую полость от вкуса ранее съеденной пищи и полностью насладится богатым вкусом кофе. Запивают только не вкусный кофе, а это может оскорбить хозяина.

Если судьба приведет вас в Стамбул, то обязательно погадайте на кофейной гуще. За 20-30 лир расшифровать хитросплетения кофейного узора поможет специально обученный человек – фалджи. В большинстве случаев таким человеком является бармен, но иногда специалист сидит в углу кофейни и читает книгу. О существовании этого человека кричат соответствующие надписи в меню – фал («гадание»), а также рекламные плакаты на стенах кофеен. Таких мастеров пруд пруди, так что найдете без проблем.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee-3.jpg
(http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee-3.jpg)
Что примечательно, кофе в Турции не выращивают. Но это не мешает покладистым туркам учить весь мир пить этот напиток правильно. И только редкий путник, оказавшись в Малой Азии, откажет себе в удовольствии отказаться от кофемашины и на время забыть об этом самом времени. Сесть в кахвехане, заказать чашечку удивительно ароматного и вкусного кофе по-турецки, который обязательно подадут в милой маленькой чашечке c замысловатым рисунком и со стаканом родниковой воды.

Напиток, рожденный из меди, песка и пламени...


https://www.youtube.com/watch?v=3heLKfacM6M
Источник (http://therumdiary.ru/)
(https://share.yandex.net/go.xml?service=gplus&url=http%3A%2F%2Fsmartinf.ru%2Farticle%2F13705&title=%D0%9A%D0%B0%D0%BA%20%D1%81%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%20%D0%BF%D0%BE-%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B5%20%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0)

Kuki Anna
01.10.2015, 19:40
Продолжаю тему кофе. В принципе, что такое кофе мы с вами разобрались в прошлой записи о нем самом. Сегодня поговорим о том, как его готовить. Постараюсь изъясняться сжато и по сути, ведь все равно придется останавливаться на каждом из способов отдельно. Итак, из основных способов приготовления сего божественного напитка я бы выделил следующие (учитываю только способы, которые можно применить в домашних условиях, без лишних извращений):


кофе в турке или кофе по-восточному;
френч-пресс (кафетнер) или поршневой метод;
аэропресс, тот же поршневой способ;
фильтр-метод или капельный способ;
эспрессо-машина.

Разберем все способы подробнее. Сразу хочу вам донести, что во всех видах есть общий процесс – процесс экстракции. Экстракция – взаимодействие кофе с водой, во время которого из молотого кофе вымываются эфирные масла и прочие компоненты. А вот различия, в основном, базируются на многих параметрах. Так, основной параметр – помол, так как от степени помола зависит многое, в частности, насколько быстро пройдет экстракция и сколько кофе отдаст эфирных масел, кофеина и т.д. Очень важна особенность для всех способов – температура воды.

Ни когда, ни при каких условиях не готовьте кофе или чай на кипятке – это испортит вкус и полезность напитка.

Кофе в турке или по-восточному

Этот способ приготовления кофе является первым из первых. Именно с помощью турки (джезвы или ибрика) бал приготовлен первый кофе, вернее, первый напиток, который отдаленно напоминал современный кофе. Еще с советских времен повелось, что кофе нужно готовить в огромной турке на газу. Это немного неверное решение, так как кофе по-восточному готовиться на раскаленном песке – это очень важно. Кроме того, сама джезва должна быть сделанной из меди (изнутри отделанная оловом или серебром — медь немного токсична), так как именно этот металл обладает идеальными параметрами для приготовления кофе: равномерно нагревается и быстро передает тепло по всему сосуду.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee-2.jpg
(http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/turkish-coffee-2.jpg)
Форма джезвы тоже получилась такой неспроста – кофейная пена образует на поверхности пробку, которая помогает вывариваться напитку. В остальном процесс приготовления следующий:


Количество кофе: 7-9 гр/60 мл;
Помол: в пыль, самый мелкий;
Температура воды: 60 оС;
Время экстракции: 2-3 хода пены не доводя до кипения.

Приготовление:


засыпать 7-9 грамм кофе в турку, добавить при необходимости сахар и специи;
залить водой температурой 60оС и тщательно перемешать;
поместить турку в раскаленный песок или поставить на плиту. Если все же используется песок, то турку нужно постоянно водить по кругу, чтобы она нагревалась равномерно;
как только начнет подниматься пенка, необходимо сразу поднимать турку и ждать, пока пена осядет;
процесс повторить еще 2-3 раза, в зависимости от желаемой крепости напитка;
перелить готовый ароматный кофе в чашку и подождать, пока осядет гуща.

Френч-пресс (кафетнер) или поршневой метод

Френч-пресс – это способ приготовления кофе для настоящих ценителей кофе. Именно кофе, которые приготовлен поршневым методом, используется для приготовления айриш-кофе и прочих классических кофейных напитков. Кроме того, кофе из френч-пресса участвует в соревнованиях кап-тестеров (определение вкусовых оттенков в том или ином кофе). Для данного способа приготовления используется самый крупный помол. В качестве инструмента используется стакан-кофейник и поршень с фильтром (такие продаются в любом чайном магазине).

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/coffee-french-press.jpg
(http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2015/09/coffee-french-press.jpg)
Кофе из френч-пресса понравиться далеко не всем, так как он имеет слабо выраженный вкус, по крайней мере, для неопытных кофеманов. Для данного способа лучше использовать моносорта кофе, не смеси, к примеру, Эфиопия Йергачеф, Сидамо, Пакамара и т.д.


Количество кофе: 8 гр/100 мл;
Помол: грубый, крупный;
Температура воды: 90-96 оС;
Время экстракции: 3-5 мин.

Приготовление:


предварительно прогреть колбу (налить в нее горячую воду, а затем слить);
насыпать кофе и влить воду;
накрыть крышкой-поршнем и подождать, пока напиток настоится (свежеобжаренный кофе обычно обильно пениться – прекрасный способ проверить);
затем нужно медленно до предела опустить поршень вниз, отделив кофейную гущу;
разлить кофе по чашкам.

Аэро-пресс
Это самый молодой способ приготовления кофе. В принципе, по вкусовым качествам кофе, приготовленный в аэро-прессе, мало чем отличается от кофе из френч-пресса. Но это только на первый взгляд. Вкус у него боле насыщенный, мягкий, в общем, то, что нужно. В последнее время аэро-прессы стали очень часто использовать на соревнованиях бариста вместо френч-прессов. Аэро-пресс – две колбы, на одну из которых надевается колпак с фильтром, который также служит опорной частью, вставляющейся в чашку. Вторая колба оснащена резиновой прокладкой и очень плотно входит сверху первой колбы. Таким образом, вторая колба выдавливает воздухом (поэтому и «аэро») готовый напиток в чашку.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/coffee-aeropress-method.jpg (http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/coffee-aeropress-method.jpg)


Количество кофе: 20 гр/200 мл;
Помол: эспрессо-помол;
Температура воды: 80-95 оС;
Время экстракции: 30 сек.

Приготовление:


в крышку, которая прикручивается к основанию первого сосуда, кладется бумажный фильтр;
первый сосуд переворачивается крышкой вниз и вставляется в чашку или другую емкость;
туда засыпается молотый кофе и наливается вода, после чего содержимое тщательно перемешивается;
сверху первого сосуда надевается второй сосуд-поршень, и им продавливается кофе в чашку (на протяжении 25-30 сек, время экстракции эспрессо).

Фильтр-метод или капельный способ

Это, пожалуй, самый знакомый всем и один из популярнейших в мире способов приготовления кофе. Он больше распространенный на западе, в частности, в США. Суть проста: в фильтр засыпается кофе, куда потом постоянно подается тонкая струйка (капли) воды, которая постепенно вымывает из молотого кофе все компоненты. Все видели в фильмах такие штуки: у американцев стоят стеклянные чайнички с уже готовым кофе. Собственно, такой кофе и называют по-американски. Еще одна особенность: для данного способа лучше всего подходит так называемая американская обжарка – светлая (европейская — средняя, итальянская — сильная).

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/coffee-drip-method.jpg (http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/coffee-drip-method.jpg)


Количество кофе: 12 гр/200 мл;
Помол: средний;
Температура воды: 90-96 оС;
Время экстракции: 3-5 мин. в зависимости от количества засыпанного кофе и степени помола.

Приготовление:


в верхнюю часть кофеварки засыпается в бумажный фильтр кофе;
затем туда подается вода, которая постепенно протекает сквозь кофе и наполняет чайник (в некоторых моделях кофеварок вода подается автоматически);
дальше ждем, пока приготовиться необходимое количество напитка;
у современных кофеварок есть подогреваемое дно, которое сохраняет кофе горячим постоянно.

Эспрессо

Вот я и дошел до самого интересного. Сейчас я только поверхностно затрону процесс приготовления кофе в эспрессо-машине. Речь идет именно о профессиональной технике, а не о домашней, где ни чего не нужно делать. Если честно, с домашней техникой ни чего толкового и не получится, поэтому лучше пейте эспрессо в кофейне, а домашний кофе готовьте в турке, капельным способом, во френч- или аэро-прессе. Суть эспрессо проста: есть кофе-машина, которая может под давлением проталкивать воду через «таблетку» молотого кофе. Процесс достаточно сложный, поэтому расписывать его здесь не буду, а приготовлю отдельный пост.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/coffee-espresso-method.jpg
(http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/coffee-espresso-method.jpg)
Это только несколько самых популярных способов приготовления кофе. На деле, их намного больше. Есть еще вакуумный способ приготовления кофе, можно также сварить кофе в пуровере, гейзерной кофеварке и кофеварке Мока. Но у нас в стране эти методы приготовления практикуются редко. В общем, пейте правильный кофе, приготовленный способами, которые указаны выше.

Кофе в аэро-прессе:


https://www.youtube.com/watch?v=48ics7oymw8
источник (http://therumdiary.ru/napitki/kofe/sposoby-prigotovleniya-kofe.html)

Kuki Anna
02.10.2015, 22:22
«Сливки – густые, как ирландский акцент; кофе – крепкий, как дружеское рукопожатие; сахар – сладкий, как речи мошенника; и виски – девственный, как обетованная земля»... Так звучит оригинальный рецепт коктейля Irish Coffee от его создателя Джозефа Шеридана. Мда, как-то не вышло на этой недельке рассказать вам о кофе, лень – главный демотиватор (хотя умные люди говорят, что лени не существует). При лучших раскладах напишу запланированный пост на следующей неделе, а пока сглажу вину еще одним коктейлем из МБА-списка. Айриш-кофе – это жесть. Если вам доводилось пробовать настоящий его вариант, а не коммерческое фуфло со сливками из баллончика, то вы меня поймете. К слову сказать, айриш кофе – это единственный коктейль в классике, который готовиться с кофе. Классический его вариант достаточно капризный, особенно когда речь идет о выкладывании на смесь кофе, виски и сахара, охлажденных сливок – они любят предательски проваливаться и портить внешний вид напитка. Кроме того, этот коктейль еще и является единственным согревающим напитком в барной карте МБА, в общем, заслуг у него хватает. Что ж, а теперь подробнее.

История создания Irish Coffee

Коктейль достаточно молодой по барным меркам, поэтому и история о его создании известна из достоверных источников, что редкость для прочих классических коктейлей. Коктейль принадлежит умелым рукам Джозефа Шеридана, который работал барменом в аэропорту городка Фойнс, что в графстве Лимерик на юго-западе моей любимой Ирландии. В 30-е – 40-е годы прошлого столетия, этот аэропорт являлся важнейшей транзитной точкой трансатлантических авиалиний, через который постоянно летали янки. Летающим американцам приходилось часами просиживать в барах аэропорта, дабы скоротать ожидание своих вылетов, которые очень часто задерживались из-за плохой погоды. Греться всем помогал излюбленный напиток ирландцев – чай + ирландский виски.

19 июля 1942 года – именно в этот день появился коктейль ирландский кофе, Шеридан решил заменить чай на излюбленный напиток янки – кофе. Так, собственно, и родился этот замечательный коктейль. Популярность же коктейлю обеспечил репортер Стэн Делаплэйн, который в те времена побывал за стойкой у Шеридана, запомнив коктейль. Затем Ирландию настигла Вторая Мировая и аэропорт прикрыли. Но Делаплэн о понравившемся ему коктейле не забыл и рассказал о нем в 1952 году с Джеком Кепплером, который в то время владел баром Buena Vista в Сан-Франциско. Именно Кепплер и вдохнул новую жизнь в коктейль, добавив в него сливки и изменив посуду подачи с чашек на специальные стеклянные стаканы на ножке из закаленного стекла (современный вариант бокала, который так и называется — Irish Coffee или тодди). Коктейль стал настолько знаменит, что до сих пор в Buena Vista продается до нескольких сотен тысяч порций в год.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2012/12/cream.jpg
В Буэна Виста готовят самый большой в мире айриш-кофе

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2012/12/team.jpg

Приготовление Ирландского кофе

Здесь я буду описывать целый ритуал, нарушение которого сводит на нет дегустацию вкусного коктейля. Работая в Кофеине, я научился готовить идеально только мрачную версию айриш-кофе, которую у нас называли «коммерческой». Благо, перед уходом, в меню появилась более дорогостоящая версия коктейля, которая готовилась согласно классическому рецепту. Итак, версия МБА в действии:

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2012/12/irish-cofee.jpg

Irish Coffee (хот-дринк, билд)

Подача:

бокал Irish Coffee;

Ингредиенты:

40 мл ирландского виски;
90 мл свежеприготовленного кофе (френч-пресс);
30 мл свежих сливок (желательно более 30% жирности);
1 чайная ложка тростникового сахара.

Приготовление:
Здесь я позволю себе выложить небольшой фото-рецепт айриш кофе, который, скажу честно, позаимствовал с одного из буржуйских сайтов.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2012/12/drinkbuild_01.jpg

Нагрейте бокал подачи, для чего просто наполните его кипятком, а затем вылейте его;

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2012/12/drinkbuild_02.jpg

Заварите кофе во френч-прессе. По картинке можете видеть, что это для многих знакомый стеклянный чайничек с поршневым фильтром. Для заваривания нужен один из сортов арабики, средней прожарки (чаще всего используют именно этот вид прожарки, который популярен в Европе). Здесь сорт на ваше усмотрение, главное, чтобы кофе был свежий (пожаренный в пределах 7-25 дней, после 25 дней он теряет свои вкусовые качества). Помол средний, в статье о кофе постараюсь рассказать вам о видах помола, а пока можете поискать инфу в инете. Воду использовать только чистую, фильтрованную, не больше 95 градусов по Цельсию;
Пока заваривается кофе, положите в бокал сахар и налейте виски. Здесь я бы порекомендовал бы подогреть виски капучинатором, чтобы он нагрелся и сахар в нем растворился, но можно это не делать – качественный виски разгорится сам. На фотографиях, к сожалению, нет этапа прожигания виски, поэтому придется рассказать на словах. Поджигаете смесь виски и сахара и размешиваете все барной ложкой (http://therumdiary.ru/instrument/neobxodimyj-barnyj-inventar-za-stojkoj-dzhigger-strejner-barnaya-lozhka-madler.html) до тех пор, пока на дне останется сахара. Лучше его поднимать ложкой на края бокала, чтобы там сахар карамелизировался – так напиток будет с очень приятным привкусом;

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2012/12/drinkbuild_06.jpg


Потушив виски, который, кстати, еще и потеряет севушную резкость, вливаете кофе (одного френч-пресса хватает для приготовления 2-х порций коктейля);
В шейкере со льдом взбиваете сливки – здесь главное не переусердствовать, так как сливки от сильно резкого охлаждения могут свернуться, а они должны быть в меру холодные, без комочков. В общем, на порцию сливок 3-4 кубика льда и буквально несколько секунд взбивания – здесь придется потренироваться;

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2012/12/drinkbuild_08.jpg


Затем при помощи барной ложки аккуратно выложить сливки поверх кофе и виски, чтобы те легли ровным слоем и не провалились (не проваливаются они за счет разности температур, а не плотности).

Все, коктейль готов. Приятного аппетита!

Пить коктейль айриш кофе нужно не перемешивая, большими глотками – очень приятный вкус, с немного резковатой отдачей виски, которая смягчается следующим глотком со сливками. Блин, аж слюнка потекла. Этот рецепт приготовления применяется на соревнованиях бариста, которые проводит Европейская Ассоциация Спешалити Кофе (SCAE) в категории «Кофе и алкоголь». Кофеин постоянно участвует в этих соревнованиях, поэтому я успел надигустироваться классических «айришей». Что тут еще добавить? Ах да, виски – он должен быть обязательно ирландским – это играет очень большое значение. В идеале, используется Jameson – можно даже попробовать выдержанный, но выдержка придает напитку немного копченый привкус, а это уже отголоски скотча. Можно еще попробовать Bushmills, говорят вкусно, но я все же поклонник Джеймесона, который обожаю пить и в чистом виде.

Что касается коммерческого айриш-кофе, то там все просто: вместо френч-пресса используется обычный эспрессо разбавленный водой, да взбитые сливки из балона, которые придают напитку более презентабельный вид для дам. Но, тем не менее, получается пойло, которое далеко от идеального айриш-кофе. В общем, смотрите и выбирайте сами, что вы хотите пить – вам с этим жить. Уж постараюсь сделать традицией выкладывать видео с самым адекватным приготовлением коктейлей.


https://www.youtube.com/watch?v=srmWrpQBoPI
источник (http://therumdiary.ru/koktejli/klassika-mba/koktejl-6-irlandskij-kofe-irish-coffee.html)

Kuki Anna
04.10.2015, 12:00
К этому напитку я должен подойти со всей ответственностью, ведь кофе – это мистерия вкуса, которая заслуживает особого уважения. Тем, кто всю жизнь пьет стрёмную черную жидкость из банки, на которой выцарапано «Нескафе» — статьи из раздела о кофе, который я только что открыл, читать обязательно. Итак, что нам говорит о кофе всемогущая Википедия? А она говорит, что кофе – это напиток, который готовить из обжаренных кофейных зерен, точнее, из зерен кофейного дерева. Пожалуй, согласиться с ней можно. В общем, рискну сразу же начать с истории.

История кофе

Здесь легенд не меньше, чем в происхождении текилы, о которой я уже писал. Самой авторитетной легендой считается историю пастуха по имени Калди. Именно он впервые заметил, как его подопечные, то бишь – козы, уж сильно буйно себя вели после плотного обеда из темно-красных плодов кофейного дерева. К слову сказать, дело происходило в Эфиопии, которую и считают родиной этого напитка. В общем, пастух учуял что-то не ладное и обратился к монаху из монастыря, а тот, в свою очередь, заинтересовался вышеупомянутыми плодами. В результате, через какое-то время все монахи в том монастыре стали грызть зерна, чтобы тонизировать себя во время молебнов. Затем плоды начали молоть и делать из них отвар – вот вам и кофе.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/3_kofee.jpg
Кофейня в Палестине, 1900 год

В целом, открытие кофе, как такового, относиться аж к 850-му году до н.э. Разумеется, сначала зерна просто грызли, чтобы придать себе сил (напомню, в кофе содержится кофеин, который является мощным стимулятором). В Йемене придумали делать отвар из мякоти плодов кофейного дерева – так на свет появился напиток «гешир» или «белый йеменский кофе». В общем, грызли зерна, и пили отвар до 12 века, пока не придумали готовить напиток из сырых зерен. Столетием позже стали высушивать, обжаривать и измельчать вышеупомянутые зерна. В основном, это заслуга арабов, которые варили кофе в турочке (джезве), добавляя в напиток разные пряности, имбирь и молоко.

К концу XVI столетия кофе начало плавно завоевывать мир – торговцы начали завозить его в Европу. Дальше пошло-поехало: в середине XVII столетия (по легенде) кофейные зерна были вывезены в Индию мусульманским пилигримом; к концу того же столетия кофейные зерна были вывезены окольными путями голландцами, которые оттранспортировали их на Суматру и Яву. Голландцы отправили одно кофейное дерево на родину, которое стало матерью многих сортов кофе в колониях Нового Света. Затем голландцы подарили кофейное дерево французскому королю, который распространил растения на острове Бурбон (так появился на свет достаточно знаменитый сорт кофе «Бурбон»). В общем, история кофейной индустрии достаточно богата и можно смело выделить целый раздел на это дело, но это все с легкостью можно найти в сети. Дальше информация куда интересней и важней, поэтому читать всем обязательно.

Виды кофе

Эта сторона кофейной индустрии знакома не многим, отчего мне лично печально. Народ пьет растворимую гадость, не подозревая, каков на самом деле на вкус этот божественный напиток. Многих удивит, но в мире существует порядка 75 известных видов кофейного дерева. Но культивируются в глобальных масштабах только 2: арабика (Coffea arabica L.) и робуста (Coffea canephora Pierre ex Froehn.). На эти два вида приходиться порядка 98% всего выращиваемого в мире кофе. При этом на арабику приходиться порядка 70%, а на робусту – 30%. Есть еще Либерика и Эксцельса (Coffea Dewevrei), которые используют в косметологии и кондитерской промышленности, но пить их не очень приятно. В общем, вам достаточно знать, что есть кофе арабика и кофе робуста.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/1_kofee.jpg
Кофе арабика

Это наиболее ценный вид кофейного дерева. Именно арабику ценят во всем мире и селекционируют более интенсивно. Про ботанические особенности этого вида деревьев я тоже не вижу смысла говорить, но скажу лишь, что деревья арабики очень капризны. Они требуют очень внимательного выбора условий для выращивания: деревья растут на большой высоте (от 800 до 2100 мм), желательно на вулканической почве или на горных плато, при определенном диапазоне температур (от 15 до 24 градусов по Цельсию). Арабика очень податлива к заболеваниям, поэтому урожай очень не предсказуемый. Одно кофейное дерево этого вида может давать в год не боее 5-ти килограмм кофейных зерен, которые затем проходят жесткий отбор, после которого остается порядка 1 кг готовых к использованию. Такие жесткие условия делают арабику на порядок дороже всех остальных видов.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/4_kofee.jpg
Цветки арабики

В плодах кофейных деревьев арабики содержится около 18% ароматических масел и 1-1,5% кофеина. Вкус у арабики очень насыщенный, начиная от сладости, заканчивая кислинкой (обязательная вкусовая составляющая арабики). Причем, чем выше растет дерево, тем кофе больше отдает кислинкой. На вкусовые качества влияет многое: растения, которые растут рядом (очень часто рядом с кофейными деревьями садят растения с пряными ароматами и прочие), от насыщенности земли минералами и многое другое.

Чистые сорта арабики, которых очень много, не используют для приготовления эспрессо, так как этот способ приготовления не совсем полноценно раскрывает вкус каждого из сортов. Идеально готовить арабику во френч-прессе (я о нем уже писал в статье об Ирландском кофе) или аэро-прессе, но о способах приготовления кофе мы поговорим чуть позже. Зерна арабики более крупные!

Кофе робуста

Этот вид дерева был открыт в Конго. Основное отличие робусты – крепость. Благодаря этому качеству, робусту мешают с различными сортами арабики, чтобы создавать более крепкие смеси для эспрессо. Деревья этого вида произрастают на меньшей высоте (200-900 метров), более устойчивы к резким перепадам температур и болезням. Одно дерево робусты дает гораздо больше урожая, чем дерево арабики, поэтому цены на робусту гораздо ниже. Собственно, я не удивлюсь, если большая часть пакетированного молотого и гранулированного кофе делается именно из робусты. В плодах робусты меньше ароматических масел (порядка 8%), но больше кофеина (3% и более). Стоит также отметить, что робуста добавляется в смеси для придания кофе более плотной и устойчивой пенки.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/6_kofee.jpg
Сырые зерна робусты

Производство кофе

Арабика дает урожай после каждого сезона дождей – на созревание плодов уходит около 9 месяцев (робусте нужно 10-11 месяцев для полного созревания). Отдельного внимания заслуживают зерна, которые на многих плантациях отбираются вручную. Работка адская: сидеть с трафаретом и отбирать зерна по размеру – так на свет появляется кофе класса «Спешалити». Средний размер зерна арабики – 0,7 см, но есть сорта-рекордсмены (Кения АА – размер зерен в 2 раза больше, Колумбия Супремо – в полтора, Марагоджип еще больше, этот сорт еще называют «Слоновым кофе»). Вообще, чем больше размер зерна, тем больше цениться кофе, но не всегда.

Спелый кофе зачастую собирают вручную, бережно срывая с дерева каждую спелую ягоду. Но в некоторых районах, где возможно использование техники, процесс сбора автоматизирован. Затем от ягод отделяют мякоть механическим путем. Затем есть два варианта: кофе сушат или кофе промывают. Промывка обеспечивает более мягкий вкус кофе. О процессе сушки я знаю не много, так что лучше погуглите =). Дальше все просто – зерна перебирают и фасуют по мешкам. Затем они обжариваются в печах до определенной степени (в следующей статье я затрону этот вопрос более подробно). Ну а дальше вы в курсе: помол – приготовление – употребление. Мда, получилась какай-то энциклопедическая статья, за что прошу извинения. На самом деле, это очень важно знать о кофе, чтобы хотя бы был повод задуматься, а что к вам попало в чашку. Дальше я буду углубляться именно в приготовление напитка, чтобы вы поняли, где и какой кофе стоит пить, а от чего вообще лучше отказаться. Тут остается добавить лишь одно – попробовав однажды настоящий, правильно приготовленный кофе, вы навсегда забудете об отвратительных суррогатах, которые так любят рекламировать по ящику.
Пейте правильный кофе.

http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2013/02/5_kofee.jpg
источник (http://therumdiary.ru/napitki/kofe/kofe-istoriya-vidy-osobennosti-proizvodstva.html)

Kuki Anna
14.02.2016, 20:07
Какой кофе самый вредный?

http://www.factroom.ru/wp-content/uploads/2016/01/super-cover-20.jpg (http://funday24.ru/article/41559#title)

Наши постоянные читатели знают, что пить кофе не только вредно, но и полезно, и даже, согласно исследованиям, очень полезно! Весь фокус, как обычно, заключается в умеренности употребления.Фактрум задался вопросом: а какой из видов кофейных напитков наносит организму наибольший вред? Ведь его желательно исключить, отдав предпочтение более полезным для здоровья вариантом.

Итак…
Капучино можно назвать самым безопасным видом кофе. Только имейте ввиду, что пить его нужно согласно традиции, то есть без сахара. Кроме того, в этот напиток добавляется корица, оказывающая благотворное влияние на метаболизм.

http://www.factroom.ru/wp-content/uploads/2016/01/1-29-730x600.jpg (http://www.factroom.ru/life/what-is-the-most-harmful-of-coffee/attachment/1-1755)

Эспрессо занимает второе место по полезности. Если пить его в количестве не более двух чашек в день, этот вид кофе полезен для мозга. Однако эспрессо без сахара не пьёт практически никто — отсюда второе место.

http://www.factroom.ru/wp-content/uploads/2016/01/2-21-730x588.jpg (http://www.factroom.ru/life/what-is-the-most-harmful-of-coffee/attachment/2-1054)

Американо представляет собой тот же эспрессо, но разбавленный водой до полного стакана. Вы можете легко ошибиться с дозировкой кофеина, употребляя этот напиток, и заработать расстройство желудка, так как кофеин оказывает слабительный эффект. Кроме того, польза американо сомнительна: эспрессо ароматнее и бодрит куда сильнее.

http://www.factroom.ru/wp-content/uploads/2016/01/3-19-730x548.jpg (http://www.factroom.ru/life/what-is-the-most-harmful-of-coffee/attachment/3-884)

Латте нередко употребляется со сладкими сиропами, взбитыми сливками и другими топингами. А если учесть, что варят его с добавлением сливок или цельного молока, получается ещё и около десятка граммов жиров на чашку. Оно вам надо?

http://www.factroom.ru/wp-content/uploads/2016/01/4-19-730x730.jpg (http://www.factroom.ru/life/what-is-the-most-harmful-of-coffee/attachment/4-764)

Мокаччино — это тот же латте, но сваренный с добавлением какао-бобов. И всё бы ничего, если бы бариста не использовали при его приготовлении ароматизаторы и сахар, чтобы замаскировать тот факт, что никаких какао-бобов в напитке и в помине нет.

http://www.factroom.ru/wp-content/uploads/2016/01/5-16-730x823.jpg (http://www.factroom.ru/life/what-is-the-most-harmful-of-coffee/attachment/5-695)
Источник factroom.ru (http://factroom.ru)

Kuki Anna
09.03.2016, 21:56
Основательница кофеен «Даблби» о создании компании и трудностях при развитии кофейного бизнеса (http://time-to-read.ru/article/46604)

Основательница сети кофеен Double B Анна Цфасман написала об опыте создания компании и трудностях, с которыми приходится сталкиваться при развитии кофейного бизнеса в России.

Принятие решения об открытии кофейни в России даётся нелегко. Романтизм и эйфория зачастую упираются в сложности и недостатки, которые есть на рынке. Чтобы развенчать несколько мифов, расскажу о сложностях, с которыми сталкиваемся мы, и какие задачи решаем.

https://static44.siliconrus.cmtt.ru/paper-media/e5/8f/2c/4e136c08e61881.jpg

В России сильно завышена арендная ставка. И зачастую аренда не привязана ни к реальному состоянию помещения, ни к состоянию улицы и человеческого потока вокруг. Она привязана к желанию собственника заработать. Конечно, помещений сейчас стало намного больше, и есть из чего выбрать. Если раньше ты не выбирал, а хватал то, что вдруг всплыло на рынке, то сейчас есть из чего выбирать. Есть и снижение ставок, но оно минимально и существенным образом не влияет на бизнес.

Что касается помещений, то нам важно наличие воды и электричества. Если открывать кофейню нашего формата, где нет еды, мы спокойно вписываемся в 15 кВт, и помещение в 50-60 квадратных метров вполне подойдет. Если же это формат кофейни с едой, то нужно хотя бы 45 кВт и не менее 120-140 квадратов. Ещё мы любим большие окна и широкие подоконники. Такое помещение всегда привлекательно для кофейни, и обычно такие площади располагаются на первой и второй линии. Ещё одна сложность, касающаяся помещений — это вывески. Бывает, что за них выставляют дополнительные сборы или не разрешают вешать вовсе.

Во всех странах, кроме Японии, США и Австралии, существует проблема с персоналом. Дело в том, что профессия бариста в России не сформирована. Ты выбираешь не профессионала, но человека, качества которого видятся подходящими, и после начинаешь его обучать, чаще всего с нуля; хуже — если приходится переучивать.

В Штатах, Австралии и Японии рынок подобных кадров уже сформирован, есть гильдии и обученные люди, обладающие опытом. В России такой роскоши пока нет, чаще всего это только внутренние группы обучения в компаниях. К сожалению, часто люди, которые только начинают кофейный бизнес, этим пренебрегают. Не потому что они не хотели бы, а потому что у них нет финансовой возможности открыть ещё одну кофейню с тренинг-центром.

И поскольку нет тренеров, получается, что при всём желании обучать персонал негде. А ехать куда-то обучаться довольно дорого, тем более в текущей ситуации. Поэтому и зачастую в кофейнях мы видим людей, которых просто поставили к машине и чего-то им показали. Так что получить хорошую концептуальную кофейню, в которой действительно хорошо готовят, а не только заявляют об этом, трудно.

Профессия бариста на самом деле очень сложная. Нужны широкие знания и практический навык и, конечно, опыт работы с хорошим, качественным зерном. Ещё одна сложность связана с тем, что рынок, на котором открывается кофейня, всё-таки находится в начальной стадии своего развития. Публика, которая могла бы стать лидерами мнений и при этом разбиралась в предмете хотя бы поверхностно, немногочисленна, и на все проекты её пока не хватает. Для того, чтобы открыть хорошую кофейню, важно, чтобы тебе поверили, что ты действительно работаешь с качественным кофе.

Существует проблема поставок кофе. Глобально привезти его несложно. Например, на зелёный кофе нет пошлины, поскольку кофе не растет в России. Сложность заключается в том, что везти меньше, чем пол контейнера экономически нецелесообразно. Даже суперуспешная кофейня будет пропускать через себя в лучшем случае 300 килограммов кофе в месяц. Что не позволяет привезти хороший кофе самостоятельно.

Более того, было бы странно везти полконтейнера кофе одного вида — гостям хочется разнообразия. Чтобы работать с кофе профессионально, нужно иметь опыт с разными странами и континентами, с разными фермами. Если нет возможности перепродавать кофе, с кем-то сложиться вскладчину, то возить его напрямую не получится. Нужно будет покупать его у местных брокеров.

https://static41.siliconrus.cmtt.ru/paper-media/20/69/23/f6d1968b26c630.jpg

Возить кофе недорого, сама доставка, например, машина на 12 тонн, может стоить 1,5-2 тысячи евро, в зависимости от страны. Нужны разрешительные документы, санитарные сертификаты, которые обычно предоставляет поставщик, но их нужно заверять.

Кофейные лоты, с которыми мы работаем, начинаются от $9-10 за килограмм зеленого кофе и заканчиваются довольно высокими цифрами. Нужно понимать, что зеленый кофе немного подсыхает в процессе перевозки, потом берут пробу, далее происходит ужарка.

Если купить 100 килограммов, то на выходе жареного кофе будет меньше на 15%. Плюс могут быть неудачные жарки, что вполне нормально, и при любом производстве эти потери тоже нужно закладывать до того, как посчитать конечную цену. Когда сводишь всё вместе, понимаешь, почему чашка хорошего кофе не может стоить 50 рублей.

Развитие бизнеса в регионах — сложная тема. Если в Москве нам приходится серьезно работать с гостями и объяснять им, кто мы и что мы, то в регионах этот труд нужно умножить многократно. Там люди меньше открыты к новому и непривычному. Мы пока пробуем, открывая небольшие «очаги» и смотрим, как это развивается. Регионы медленно запрягают, но потом быстро едут. На плечи наших партнеров в регионах взваливается чудовищная задача — добиться от людей понимания того, что мы делаем и зачем.

***

С общей экономической ситуацией мы пока справляемся. Она, с одной стороны, положительная, все понимают, что демократичные концепции в кризис чувствуют себя нормально. Поскольку мы не поднимаем цены, а себестоимость ежемесячно растёт, остаётся меньше денег на развитие. Пока мы занимаемся открытием новых точек и двигаемся дальше.

Естественно, когда маржа меньше, пусть даже не падают поток и выручка, но доход сокращается. Нам помогает то, что мы ещё молодая компания, и бренд находится в фазе роста, пока есть естественный прирост за счет того, что тема кофе становится более популярной, появляется больше людей, которые этим интересуются.

Когда ты маленький, конкурировать с большими сетями просто. Большие — всегда неповоротливы и зависят от того продукта и имиджа, который создали. Если твой продукт явно лучше, при этом ты можешь предоставить лучший сервис или вычленить явные преимущества, то конкурировать несложно. Ты заинтересован в том, чтобы бизнес шел в гору, в отличие от сетевой компании, которая работает по иным законам. Сложнее, когда сам становишься сетью. Если, пока рос, успел воспитать лояльную аудиторию и создать продукт, который очевидно отличается от того, что есть на рынке, то можно дальше развиваться и строить большую успешную компанию.

Но если изначально идеология была выбрана неверно, и ты ничем не отличаешься от соседей, то конкурировать будет тяжело, в силу того, что люди не очень готовы читать пресс-релизы и слушать долгие беседы о том, какой ты хороший. Всё должно быть очень понятно, прозрачно и доступно.
Источник vc.ru (http://vc.ru)