Рецепты блюд для тех, кто соблюдает пост

[Olga Ladylike]

Многие форумчане сетуют на то, что и рады бы соблюдать пост, но не знают достаточного количества блюд, которые можно было бы приготовить, не используя мяса, молока и яиц. А от однообразной постной еды нет-нет да и тянет «оскоромиться». Специально для тех, кто намерен до конца пройти подвиг поста, редакция газеты "Комсомолка" предлагает новые рецепты. Сегодня принято подавать щедрую милостыню и желать друг другу здоровья. Спасом (от слова «Спаситель») называют православные праздники, которые приходятся на Успенский пост - это Происхождение Честных Древ Животворящего Креста Господня (14 августа – Медовый Спас) Преображение Господне (19 августа – Яблочный Спас) и Нерукотворный Образ Спаса (29 августа – иногда этот Спас называют «Ореховым Спасом»). Пища духовная и телесная. Из трех Спасов Яблочный считается самым главным. До его наступления не полагается есть никаких фруктов. В праздник Преображения Господня, 19 августа, верующие отправлялись в храм для освящения яблок, груш, гороха и других плодов, выращенных в садах, в полях и на огородах. Потому Второй Спас и называли «плодовым» и «яблочным». 19 августа было принято подавать особо щедрую милостыню. Верили, что чем больше прихожане храмов проявят в этот день на земле щедрость к нуждающимся, тем милостивее отнесется Господь на небе к вашим усопшим родственникам. И потому в урожайные годы яблоки подвозили к оградам столичных церквей целыми возами. Потом почти все собранное с прихода раздавали бедным. Сейчас эта традиция, увы, забыта. А вы соблюдаете посты? Какое блюдо приготовите сегодня? Поделитесь советом.

[Ekaterina Gres]

Я вот тоже в этом году решила первый раз попробовать поститься. И "новичкам" рекомендуется не придерживаться строгого поста, например в первый понедельник не есть ничего, кроме святой воды и просвирки,или есть постное масло только на выходных, тк организм еще не готов. В список "запрещенных" продуктов входят животная пища: мясо, рыба (ее можно есть только 2 дня на Благовещение (вроде) и Вербное воскресенье), молочные продукты, хлебобулочные изделия их белой муки, алкоголь, шоколад и т.п. Можно есть только растительную пищу: овощи и фрукты, каши на воде, макароны, отварной картофель, хлеб черный, сухарики, масло постное (только по выходным, но это для тех, кто придерживается строгого поста), рыбные изделия безпозвоночных (мидии, креветки, кальмары), мед. Я вот купила в русском магазине халву. Собираюсь в пост готовить себе каши, овощные супчики, салаты из свежих овощей, самое популярное на мой взгляд постное блюдо - картофель "в мурдире" и венегрет. Но надо не забывать, что пост это не только диетические питание, но и нельзя злиться, придаваться унынию, избегать дурных мыслей и слов, не грешить, меньше развлекаться, меньше смотреть телевизор, сидеть на компьютером (в нерабочих целях), больше времени посвятить чтению, семье, молитве. Кстати, сегодня чистый понедельник, сегодня рекомендуется заняться уборкой квартиры, стирке и до восхода солнца рекомендовалось встать и принять водные процедуры

Яблочный торт
Проложить низкую форму готовым песочным или слоеным тестом и запечь его без начинки. Очистить от кожуры и тонко нарезать 3 яблока сорта Голден и разложить их на пропеченном тесте. Посыпать 1-2 ст л сахара и запекать при 180 гр С/F 350/Gas 4 в течение 40 мин. Сверху намазать абрикосовым джемом.

Яблочное пюре
Очистить и порезать на брусочки 3 яблока сорта Гранни Смит. Положить их в кастрюлю с 60 гр сливочного масла, 2 ст л сахара и щепоткой лимонного сока. Варить на медленном огне пока яблоки не разварятся. Добавьте сахара по необходимости.

Запеченные яблоки
Вырезать сердцевину и очистить от кожуры несколько яблок. Начинить каждое сухофруктами и побрызгать медом. Сверху положить по кусочку сливочного масла и запекать 40 мин при 200 гр С/F 400/Gas 6 до мягкости.

Салат "Вальдорф"
В салатнице соединить 1 очищенное и порезанное яблоко, 2 порезанные палочки сельдерея, горсть подсушенных грецких орехов и несколько порванных листьев зеленого салата. Заправить майонезом, приправить и все перемешать.

Яблочно-ежевичный пирог с крошкой
Отварить 3 очищенных и порезанных яблока со 150 гр ежевики, 2 ст л сахара, щепоткой корицы и 2 ст л воды. Переложить в форму для духовки. Растереть 75 гр масла с 225 гр муки, добавить 75 гр сахара, распределить по яблочной смеси и запекать в духовке при 180 гр С/F 350 gr/Gas 4 в течение 30 мин.

Яблочные мюсли
Положите в тарелку порцию ваших любимых мюслей. Добавить тертое яблоко, большую ложку йогурта, чуть меда и оставить на 5 мин. Залить холодным молоком и подавать на завтрак.

Яблоки на тосте
Обжарить куски яблока в сливочном масле до золотистого цвета, добавить щепотку сахара и нагревать до карамелизации. Взбить 2 яйца с 1 ст л молока, окунать туда куски булки и обжаривать в масле до корочки. Подавать с яблоками.

[Natalia Witch]

Я тоже хочу попробовать держать пост. Буду готовить гарниры-овощи и есть сама. А семью кормить буду ими+мясо-рыба. Сегодня приготовила тушеную капусту с фасолью (лук, морковь, капуста, томат, белая фасоль) и гречневую кашу. Ну и фрукты, конечно. Еще купила орешки и курагу, вместо конфеток буду есть. Хотелось бы в полном объеме соблюдать и духовный, и телесный, но нельзя себя оправдывать. Кто постился? Как это делать правильно? Что и когда можно кушать? Ну и рецепты конечно. Может у кого нибудь уже есть ответы и найдется кто нибудь, кто мне составит компанию? Я только попытаюсь попробовать.

[Ольга Бернаскина]

Я задавала вопрос про ракушки и тыды батюшке - он сказал однозначно, что нельзя. Можно есть только растительную пищу. Вот так вот! А сегодня целый день в монастырях вообще ничего не кушают. А мирянам можно и послабление, т.е. кушать хлеб и пить чай или воду. Что белый хлеб нельзя есть - неправда. Можно. Главное не есть сдобный хлеб, т.к. в его состав входит масло и яйца. Потом пост - это состояние души. Без молитвы - это не пост, а диета. Нужно хотя бы один-два раза в храм сходить и послушать Покаяную молитву. На исповедь... Вот ссылочка очень полезная для всех. Там все прописано очень подробно и доходчиво, что такое пост и как правильно его проводить. Бог вам в помощь!

[Evgenia Vesnа]

Рисовый салат
250 г риса, соль , болгарский перец по одному, стручку красного и зеленого, 4 зубчика чеснока , 5 помидоров, 1 пучок петрушки, 60 мл оливкового масла,1 лимон , маслины и оливки по 30 г Рис отварить в подсоленной воде до готовности и промыть холодной водой. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать каждый пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками, удалив основание плодоножки. Чеснок очистить и мелко нарубить. Для заправки лимон разрезать пополам, выжать сок, смешать его с оливковым маслом и чесноком. Овощи смешать с рисом, посолить и поперчить. Добавить оливки с маслинами, полить заправкой и перемешать.

Десерт "Яблоко печёное, фаршированное"
Яблоко помыть, вытащить серединку. Чернослив помыть, освободить от костей и измельчить. Измельчить орехи. Чернослив с орехами перемешать, добавить мед. Получившейся начинкой нафаршировать яблоко и завернуть его в фольгу. Яблоко выпекать 15-20 мин в духовке, предварительно разогретой. В качестве начинки можно использовать сухофрукты, сухие яблоки, курагу с добавлением корицы. Ну и, конечно, никуда в пост без грибов.

Грибной плов.
2 горсти сушеных грибов замочить в воде на несколько часов. Затем сварить в этой воде (прим. минут 40, чтобы практически готовы были). Надо рассчитать так, чтобы получилось нужное количество бульона. Если в процессе варки его разбавлять, то, как и мясной, он на вкус хуже будет. Дальше готовится как обычный плов. Поджарить слегка на растит. масле 1 луковицу и 1 среднюю морковку, сложить в кастрюлю или чугунок. Грибы сваренные еще слегка поджарить (а можно и просто вареными оставить), добавить туда же. Сверху засыпать рис - 1,5 стакана. Добавить приправы, соль. И залить все это 2,5-3 стаканами грибного бульона. Варить, пока не впитается вся жидкость, на минимальном огне, под плотно закрытой крышкой.

Грибная икра.
Обжарить 1 большую луковицу и 1 морковь, добавить немного томатной пасты или томат. сока, или еще лучше свежий помидор, потом грибы (лучше отдельно обжарить), примерно гр. 300. Все это на мясорубке или комбайне перемалывается, и еще раз прогревается на сковородке, чтоб лишняя влага выпарилась. Охлаждается. Очень вкусно намазывать на поджаренный хлеб, на тосты. Я в этом рецепте, когда была в Питере, использовала замороженные опята. Но так как тут их не купить, попробую сделать из шампиньонов с добавлением отварных сухих грибов. Да, и еще я добавляла немного чеснока.

[Olga Capra]

Я бы посоветовала обратить внимание на книги по средиземноморкой кухне. это кладезь постных рецептов например табуле (на 4 человека). Порезать кубиками огурец, половину желтой паприки и помидор, мелко порубить мяту и петрушку (не люблю, брала кинзу), сварить 200 г булгура в подсоленной воде (около 15 минут), смешать с травами и овощами. заправить салат оливковым маслом и лимонным соком. Как быстрый вариант можно использовать кус-кус его просто заливают кипятком и дают постоять 5 мин под крышкой. было очень вкусно и без лимонного сока. Очень простой суп из авокадо за 5 минут от одной очень креативной кулинарки. На 1 порцию (не любят мои авокадо), ставите чайник, в обычную чашку насыпаете 1 ч ложку овощного бульона. Когда закипит вода, заливаете бульон кипятком размешиваете и приступаете к разделке авокадо. Разрезаете его пополам. Освобождаете от от кожуры и произвольно режете авокадо пюрируете блендером, постепенно вливая бульон. приправляете лимонным соком, кинзой, соусом табаско и солью по вкусу

[Kuki Anna]

Ну вот вам блюдо, которое хорошо подойдёт и к посту и вообще в летнее время, когда не хочется горячей пищи, так как очень вкусноекак в горячем, так и в холодном виде.Кабачки и помидоры, фаршированные рисом, сыром и овощами. Такие кабачки мне нравятся больше, чем обычной длинной формы. И вкуснее.



Практически пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
кабачки - 9 шт. и помидоры - 2 шт.
рис - 200 гр.
луковица большая
морковь - 1 шт.
моцарелла - 50 гр.
соль, перец
орегано - 1/2 ч.ложки
сухой куриный суп(натуральный) - 1 ч.ложка
зелень. Снять с кабачков крышечку и вырезать сердцевину,
оставив немного мякоти на стенках.



Проварить пару минут кабачки в кастрюле в подсоленной
воде, чтобы стали мягче, но не переварите.



Пока кабачки "парятся", готовлю фарш. Пассерую лук и морковь,
добавляю в них кабачковые и помидорные "внутренности", мелко
нарезанные, соль, перец, орегано, сухой куриный суп. Тушу до готовности.



В готовый фарш добавляю отваренный рис
и натираю моцареллу. Она даст связку начинке.



Затем нарезанную зелень.



Укладываю фаршированные кабачки и помидоры в огнеупорную посуду
и отправляю разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут. На время
запекания крышечки снять с кабачков и поставить вертикально рядом с ними.

Крышечками накрываем при подаче на стол. Как соус годится сметана,
обычная и с чесноком, майонез с хреном, сырный голландский, кто что любит.

Очень вкусный и лёгкий суп. Готовится за полчаса вместе с подготовкой продуктов.

Ингредиенты:
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
лосось,
картофель большой - 1 шт.,
соль, перец - по вкусу, зелень,
лавровый лист - 1шт.

Приготовление:
В кипящую воду положить лук целиком и морковь, нарезанную кубиками или брусочками. Варить минут 10. Добавить картофель, также нарезанный длинными брусками, продолжать варить минут 5.
Затем закладываем рыбу, аккуратно опуская её в кипящую воду, лавровый лист, соль, перец.
Не размешивать, чтобы суп получился прозрачным.
Варёную луковицу вынимаем.
Варим 15 минут, постоянно снимая пену.
В конце добавляем зелень.

[Yasmin Hasmik]

Суп из чечевицы

Ингредиенты: чечевица - 1 стакан, вода - 4 стакана, чеснок - 2-3 дольки, 2 головки репчатого лука, соль,зелень - по вкусу
2 головки репчатого лука, немного топлённого или растительного масла, 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. ядер грецкого ореха, соль, черный перец и зелень петрушки по вкусу. Чечевицу перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, изюм, толченные грецкие орехи, посолить и варить до готовности . Перед тем как выключить плиту добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки. Можно посыпать суп петрушкой в тарелках перед подачей на стол.

[Kuki Anna]

Постный суп-пюре из печеных овощей
Количество порций: 6

Ингредиенты
Картофель – 6 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 1ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Петрушка веточки – 6 шт.
Укроп веточки – 6 шт.
Овощной бульон – 2 л
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления
Картофель, морковь и сладкий перец запеките в духовке, уложив на решетку, до готовности.
Затем картофель очистите от кожицы и, не давая остыть, разомните до образования пюре.
Сладкий перец и морковь, вынув из духовки, очистите и мелко нарежьте.
Лук мелко порубите и слегка обжарьте на масле.
В кипящий бульон положите печеные овощи, жареный лук, измельченный чеснок, варите 5–7 минут, посолите.
Суп протрите через сито вместе с отваром или измельчите блендером, затем доведите до кипения.
Подавайте суп, посыпав рубленой зеленью.

[Главный Редактор]

Диетологи составили рейтинг продуктов, содержащих достаточно калорий и способных отчасти, на время заменить мясо в рационе. Это, прежде всего, фасоль и другие бобовые. В них много белков и железа, а значит, никакой анемии и астении. Если у вас здоровая пищеварительная система, то обратите внимание на грибы. По составу они похожи на мясо. Но пища это тяжёлая. то есть не больше 2-3 раз в неделю. А энергию постящемуся организму в лучшем виде обеспечат мёд, орехи и сухофрукты. Там не только калории, но и витамины с микроэлементами для хорошего самочувствия.