Мучные изделия и сладкая выпечка (готовим быстро к приходу гостей)

[Vera Riviera]

Песочный пирог с вишней.

Ингредиенты:
сливочное масло - 200 гр
яйцо - 1 шт.
сахар - 0,5 стакана
мука пшеничная - 2 стакана
сметана - 1 столовая ложка
разрыхлитель - 1 чайная ложка
крахмал - 2 столовые ложки
вишня - 600 гр (можно взять замороженную)
сахарная пудра - 2 столовые ложки

Приготовление: Предлагаю вам рецепт вкусного пирога с вишней - в этот раз песочного. Этот пирог для любителей сочетания сладкого теста и кисленькой начинки. Вишня идеальна для такой выпечки, а если её хорошо обвалять в крахмале, чтобы пирог не потёк, то будет идеальным и разрез. Смотрится пирог безумно красиво! Замечательно подойдёт для домашнего чаепития! В миску просеять муку вместе с разрыхлителем, всыпать сахар. Перемешать, добавить яйцо, сметану и мягкое сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Одну третью часть теста отщипнуть и завернуть в плёнку, убрать в морозилку на 30 минут, можно и дольше. Подготовить форму: у меня 24 см. Следует застелить дно формы пекарской бумагой и выложить оставшееся тесто, формируя бортики около 2 см в высоту. Вишню освободить от косточек и слить весь образовавшийся сок. Пересыпать вишню крахмалом и высыпать в форму на тесто. Равномерно распределить по дну. Достать из морозилки отложенное тесто и натереть его на тёрке поверх вишни. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать песочный пирог с вишней 45 минут. Верх должен зарумяниться. Пирог следует полностью остудить и затем посыпать сахарной пудрой. Песочный пирог с вишней, приготовленный по этому рецепту, станет достойным украшением домашнего чаепития. Приятного аппетита!

[Kuki Anna]

Бостонский кремовый торт.



Потребуется:

Мука - 125 г
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Сливки - 50 мл
Шоколад - 200 г

Для крема:
Молоко - 500 мл
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 г
Крахмал - 30 г
Ваниль
Сливочное масло - 50 г

Приготовление:

Кипятим молоко со стручком ванили.
Яйца перемешиваем с сахаром и крахмалом.
Аккуратно вливаем горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Переливаем полученную смесь в кастрюльку и ставим на средний огонь.
Доводим до кипения и варим пару минут, постоянно помешивая.
Снимаем с огня и вмешиваем сливочное масло.

Охлаждаем крем, перелив его в стеклянную посуду и накрыв пищевой пленкой.



Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и 50 г сахара.
Отдельно смешиваем желтки, лимонный сок и растительное масло.
Белки взбиваем с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков.
Аккуратно вмешиваем белки в желтковую смесь.
В три приема всыпаем сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая.



Выливаем в форму выпекаем при 175 С в течение 30-40 минут.



Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 2-3 части.



Каждый корж обильно смазываем остывшим кремом.



Для глазури нагреваем сливки и смешиваем их с растопленным шоколадом.
Поливаем торт сверху

[Vera Riviera]

Домашний пирог с вишней

Ингредиенты:
Вишня (можно замороженную) — 200 г
Кефир — 1 стакан (200 мл)
Яйцо куриное — 3 штуки
Мука — 1 стакан (200 мл)
Разрыхлитель теста - 1,5 чайные ложки
Сахар - 1 стакан (200 мл)
Сахарная пудра — по желанию
Сливочное Масло — для смазывания формы

Приготовление: В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее. Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок. В миске Соединить яйца и сахар. Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки невысоким получится, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким. Рекомендую все же выбрать второй вариант и венчиком взболтать яйца с сахаром. Не слишком долго, ведь мы не печем бисквит. Не больше 2 минут активного взбалтывания. Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса. Вливаем кефир. Я делала такой пирог с кефиром и жирностью 2,5%, и 3,2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду. Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком. В сите муку и разрыхлитель соединить. Просеять в жидкую массу.На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Получится примерно густое тесто на оладьи. То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото.Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим. Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.Если в доме нет разрыхлителя, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л. В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки.Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, раскрыты тонкости в приготовлении теста, идем дальше. Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой. Можно как взять разъемную, и так цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см. Тесто Вылить в форму. Сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично. Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. ложки. Пока мы готовили тесто чистили и вишни, духовка нагрелась до нужной температуры – 180 градусов. Поставить пирог выпекаться при плотно закрытой дверце духовки на 40-45 минут. Готовность определить по сухой лучинке – она должна легко выйти из середины пирога и при этом быть сухой. Дать пирогу охладиться и посыпать сахарной пудрой или оставить пирог таким, какой он есть. В жаркую погоду подать кусочек вишневого пирога со стаканом холодного компота просто блаженство. Ну а вы можете налить себе молока, чаю, какао или крепкого кофе, кто что любит. Наслаждайтесь вкусом лета, смакуя простой пирог с вишней на кефире. Приятного аппетита!