Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 3 из 9 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 86

Тема: Азиатская кухня!

  1. #21
    Постоянный Житель Форума Аватар для Olga Capra
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,111
    Спасибо
    319
    Был поблагодарен 954 раз
    за 454 сообщений

    По умолчанию

    делаю только с сырой, ни разу ТТТ не было даже поноса, правда, если купленная рыбы не внушает доверия, я ее лучше поджарю....
    а суши сделаю с овоwами и крабовыми палочками( такой вот тунец подозрительный попался мне в прошлый раз)

  2. #22
    Постоянный Житель Форума Аватар для Igor Pestalozzi
    Регистрация
    04.10.2007
    Адрес
    Zurich
    Сообщений
    153
    Спасибо
    2
    Был поблагодарен 25 раз
    за 23 сообщений

    По умолчанию

    Рыба на скорую руку-берёте свежее филе красной рыбы,режите кубиками,можно добавить немного крабовых палочек,побольше зелени всякой-разной,перец,немного оливкового масла,да,ни грамма соли,и сок свежевыжатого лимона,всё тщательно перемешиваем,накрываем пленкой и через 10 минут можно приступать к трапезе.Как говорил Райкин-вкус специфический,уверен,вам понравится,приятного аппетита.

  3. #23
    Постоянный Житель Форума Аватар для Svetlana Bernhardt
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария Цюрих
    Сообщений
    2,214
    Спасибо
    535
    Был поблагодарен 1,059 раз
    за 497 сообщений

    По умолчанию



    так так так, не вредно ли Вам по средам цузамно встречаться..?

  4. #24
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Schwab
    Регистрация
    24.10.2006
    Адрес
    Regensdorf
    Сообщений
    2,171
    Спасибо
    344
    Был поблагодарен 505 раз
    за 338 сообщений

    По умолчанию

    Знак японского качества для суши
    То, что вы едите в японских ресторанах Лондона, Парижа или Нью-Йорка может выглядеть как суши и даже по вкусу напоминать суши, но насколько японской является предлагаемая вам еда? Вопрос, как пишет Times, отнюдь не праздный. Для того, чтобы на него можно было получить авторитетный ответ, в Японии создается специальный орган - эквивалент применяемым для европейской кухни знаменитым звездам "Мишлена". Комиссия, создаваемая министерством сельского хозяйства Японии, намерена заняться оценкой 25 тысяч разбросанных по миру японских ресторанов с целью выявить происхождение используемых в этих заведениях ингредиентов и соответствие их блюдам настоящей японской кухне. Проверке будет подвергаться горчица васаби, которая должна происходить с полуострова Изу, паста для супа мисо - она должна быть из района гор Нагано - и маринованный имбирь, который должен быть родом из Точиги. Предполагается, труднее всего проверку будет пройти рису: настоящий мастер по изготовлению суши будет настаивать на выращенном в Японии рисе кошихикари.



    В Японии высказываются опасения, что столь строгий подход может подорвать популярность и доверие многочисленных любителей суши к европейским и американским японским ресторанам.
    Однако сторонники идеи говорят, что никаких черных меток на не самые аутентичные заведения ставиться не будет, а вот самые достойные, наоборот, будут получать знак высокой подлинности. Знак этот будет представлять собой герб со скрещенными палочками и символом восходящего солнца. Первые инспекторы, сообщает Times, уже прибыли в Бангкок, Шанхай и Тайпей. В этом году они начнут работу в Лондоне, Амстердаме, Лос-Анджелесе и Париже.
    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЯПОНСКОЙ КУХНИ

  5. #25
    Постоянный Житель Форума Аватар для Bagina Oftringen
    Регистрация
    02.05.2007
    Адрес
    Oftringen Switzerland
    Сообщений
    2,774
    Спасибо
    3,479
    Был поблагодарен 1,589 раз
    за 656 сообщений

    По умолчанию

    Есть суши опасно
    После многолетних исследований российские ученые пришли к выводу, что есть суши небезопасно для здоровья. Кроме различных паразитов сырая рыба может содержать в себе опасные бактерии. Как выяснили российские ученые, вредоносные микроорганизмы обитают в Японском, Южно-Китайском и Филиппинском морях. Именно оттуда в широком ассортименте и поставляются ингредиенты для японской кухни. Самое опасное то, что своевременно выявить первые симптомы заражения практически невозможно. Разговоры о том, что употребление суши и сашими может грозить серьезными проблемами со здоровьем, ходили давно.

    Еще в прошлом году два независимых исследования японских ученых подтвердили, что необработанные морские продукты зачастую содержат в себе паразитические инфекции. «Причиной заражения клиентов суши-баров может быть вовсе не само блюдо, а несоблюдение элементарных санитарных условий» «В большинстве случаев сырая рыба заражена паразитом Anisakis. Этот вид не развивается в человеческом организме, но при попадании в желудок его личинки могут привести к серьезным клиническим проблемам и необходимости госпитализации человека», – говорилось в докладе, представленном на 72-м съезде Американской коллегии гастроэнтерологов. Причем инфекцию данного класса отравления выявить очень трудно. Личинки часто путают с другими гастрологическими заболеваниями, что усложняет процесс диагностики и лечения.

    Параллельные исследования проходили и в России. После нескольких лет изучения морских бактерий ученые пришли к выводу, что морепродукты, поставляемые из Японского, Южно-Китайского и Филиппинского морей, могут быть заражены опасными микроорганизмами. «Бактерии стенотрофомоносы обнаружили в море несколько лет назад, – цитирует «Комсомольская правда» заведующего лабораторией микробиологии Тихоокеанского института биоорганической химии ДВО РАН Валерия Михайлова. – Их возраст около 10 тыс. лет. Совсем недавно мы завершили исследование и пришли к впечатляющим выводам. Оказывается, они могли заразить множество морских организмов».

    По словам специалистов, стенотрофомоносы провоцируют в человеческом организме разные инфекции, например стафилококк. А другие найденные в тех же водах вирусы, например компилобактер, приводят к язве желудка. Погибают бактерии только под воздействием высокой температуры. В то же время повара, работающие с японской кухней, готовы опровергнуть опасения ученых: «Сырая рыба и другие охлажденные морепродукты, используемые в японской кухне, поставляются в крупные заведения только после прохождения необходимых анализов. Вместе с продуктами фирмы-поставщики прилагают и необходимые сертификаты», – рассказал газете ВЗГЛЯД шеф-повар Тимур Мухамедеев.

    По словам специалиста, есть суши или сашими надо в «правильном» месте. «Лучше отдавать предпочтение известным сетям японских ресторанов, которые существуют в России не первый год. Там продукция всегда качественная: мощный товарооборот гарантирует свежесть морепродуктов. Кроме того, причиной заражения клиентов суши-баров может быть вовсе не само блюдо, а отсутствие элементарных санитарных условий, – говорит шеф-повар. – Мелкие кафе могут закупать дешевую продукцию на рынках, где полностью отсутствуют контроль. Там она может быть и зараженной, и несвежей».

    Также можно посещать национальные заведения, которые открывают сами японцы. В них тоже должно быть все в порядке, учитывая то, что экспансию национальной кухни Япония решает на самом высшем уровне. Чтобы успокоить почитателей японской кухни, эксперт уточнил, что в приготовлении блюд чаще всего используется только сильно замороженная рыба (возбудители большинства инфекций погибают при температуре минус 60 градусов). Затем рыбу обрабатывают различными уксусами, заменяющими маринад.

  6. #26
    Желанный гость Аватар для Alena Lazutina
    Регистрация
    29.03.2007
    Адрес
    Швейцария.
    Сообщений
    51
    Спасибо
    15
    Был поблагодарен 13 раз
    за 9 сообщений

    По умолчанию

    Доброго всем вечера! Очень люблю Китайскую,Тайскую кухню,просто обожаю! А то блины,голубцы,борщ..честно уже надоели. Но как то готовить дома еще не приходилось,так как рецептов в инете полно,но сами понимаете...хочется уже провер.рецепты! Пожалуйста,если кто из вас дома готовить,напиши пожалуйста рецепт!!!
    спасибо большое!

  7. #27
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Tanculka
    Регистрация
    10.06.2008
    Адрес
    Франция-Швейцария
    Сообщений
    352
    Спасибо
    392
    Был поблагодарен 390 раз
    за 151 сообщений

    По умолчанию

    Я готовлю спринг роллы, где-то раза 2 в год! Совсем не сложно.. но муторно..... В воке или др. сковороде разогреваешь кунжутное масло, туда перец чили порезанный + чеснок - для запаху. Дальше начинка, по вкусу, я люблю: морковка, ростки сои, грибы или можно вместо грибов креветки, мелко нашинкованную китайскую мягкую капусту. Далее добавляю сою (по вкусу). Это все тушится. Китайские рисовые тонкие макароны опускаю в кипяток на 3 минуты, затем добавляю их (без воды есно) в вок. Потом кинзу для запаха. Начинка готова. Остужаем. Тонкие блины из рисовой бумаги опускаю на пару секунд в кипяток и вытаскиваю, добавляю начинку, смазываю края яйцом (чтобы лучше держалось и заворачиваю в конвертики или как блинчики с мясом. Разогреваю масло в воке и по 5 штук где-то обжариваю. Соус либо покупаю острый и кисло-сладкий или вот из этого рецепта! Очень вкусно! Ссылка Перед приготовлением советую посмотреть еще вот эту ссылку Обожаю их! Едятся супер быстро в отличие от готовки.
    Просто для меня Японская кухня - это святое. А Азиатская, это все остальное из кухни азиатских стран. И японскую я дома начала готовить, сходила на специализированный курс в школе Мигро в Женеве и теперь фанатею от своих роллов и мисо-супа, т.к. получается очень приближено к настоящим в Японии. Я так рада!!!

  8. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Yulia Tanculka за это сообщение:

    Natalia Muesli (20.01.2009), Мaрина Гaврюша (19.09.2009)

  9. #28
    Постоянный Житель Форума Аватар для Olga Capra
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,111
    Спасибо
    319
    Был поблагодарен 954 раз
    за 454 сообщений

    По умолчанию

    я очень люблю суп Лакса, особенно с креветками. главное в нем это паста лакса и коосовое молоко, ве остальные ингридиенты можно комбинировать. итак сначала паста. я беру 2 упаковкли зеленого кориандра(кинза по-нашему). 3 палки лимонной травы(только внутренности), 3 крупных зубчика чеснока, кусок свежего имбиря длиной 2-3 см, 2 ч ложки куркумы, соевый соус или если по правилам креветочный или рыбный соус, несколько столовых ложек арахисового масла. и один свежий перчик чили( не забудьте вытащить семечки). все травки-приправки моете, чистите мелко рубите и закитываете в кухонный комбайн, где и доводите до состояния пасты, арахисовое масло добавляете в самом конце по столовой ложке, оно придает пасте однородность. потом заводите суп. 200 мл кокосового молока смешиваете с 200 мл овощного бульона и туда подмешиваете несколько столовых ложек пасты, когда добьетесь приятной вам лично пикантности забрасываете порезанные соломкой обощи. морковь, кольраби, брокколи, можно взять сушеные грибы, и в самом конце кладете креветки(или курицу, или рыбу) варите до покраснения креветок или до готовности куры или рыбы еще минут 5 , и только потом кладете заранее отваренные азиатские нудли,я количество и вид всегда определяю по настроению
    суп получaется густым, если вам слишком густо добавьте воды , кокосового молока до нужной вам консистенции и не забудьте подкинуть еще лаксы( то что остается , а остается всегда, я складываю в банку, закручиваю крышку и кладу в холодилник) в течение месяца варю суп еще раз минуя стадию приготовления пасты

  10. Следующие пользователи говорят Спасибо Olga Capra за это сообщение:

    Natalia Muesli (23.01.2009)

  11. #29
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Tanculka
    Регистрация
    10.06.2008
    Адрес
    Франция-Швейцария
    Сообщений
    352
    Спасибо
    392
    Был поблагодарен 390 раз
    за 151 сообщений

    По умолчанию

    Уверена, этот суп мне очень понравится... только вот комбайна и мясорубки нет...И я бы все-таки его сначала попробовала, чтобы понять, к какому результату надо стремиться!

  12. #30
    Постоянный Житель Форума Аватар для Olga Capra
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,111
    Спасибо
    319
    Был поблагодарен 954 раз
    за 454 сообщений

    По умолчанию

    Танцулька, не очень поняла к чему вы клоните,
    могу сказать, сходите в какой-нибудь азиатский магазин и спросите у них готовую пасту лакса, я ела суп из такой пасты в гостях, этот рецепт у меня из книжки специальной-вкус практически идентичный, мне просто не с руки по всем окрестным магазинам носиться, когда я продукты закупаю, поэтому готовлю сама, в больших филиалах мигро и коопа можно найти практически все нужные продукты

Страница 3 из 9 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Вегетарианская кухня
    от Yasmin Hasmik в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 47
    Последнее сообщение: 04.09.2015, 22:06
  2. Грузинская кухня.
    от Viktoria Ireland в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 52
    Последнее сообщение: 15.02.2014, 08:18
  3. Ливанская кухня
    от Yasmin Hasmik в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 03.02.2013, 16:34
  4. Армянская кухня
    от Yasmin Hasmik в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 19.05.2012, 01:31
  5. Еврейская кухня
    от Garry Qiper в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 22
    Последнее сообщение: 13.03.2010, 14:11

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •