Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 11 из 11 ПерваяПервая ... 91011
Показано с 101 по 105 из 105

Тема: Всё что вы хотели знать про чай (сорт, вкус, название, история известных чайных брэндов)

  1. #101
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию



    Все знают, что англичане обязательно пьют чай в пять вечера и непременно добавляют в него молоко. Но это, конечно же, сильное упрощение чайной церемонии, насчитывающей не одну сотню лет. Как видим, традиционный чайный набор обязан включать чайник с кипятком на спиртовке (бульотку), заварочный чайник, ёмкость для молока, сахарницу, щипцы, тарелку с тостами и вазу с джемом. Плюс блюдца-чашки-ложки. Манипулировать всеми этими предметами на крохотном чайном столике было и впрямь непросто. Аристократы упражнялись с детства. По ловкости рук во время чаепития до сих пор судят о принадлежности к сливкам общества. Но никакая светская элегантность, никакие изящные манеры не в состоянии прикрыть того факта, что чайная история Англии начиналась с тёмных делишек. Европа узнала вкус чая в конце XVI века. Первооткрывателями стали португальцы, за ними чай распробовали голландцы, потом терпкий горячий напиток проник в Россию. В Англию чай попал лишь в 1650-х гг. (при дворе русского самодержца Алексея Михайловича он появился в 1637 г.), и поначалу считался мужским лекарством. Как это часто бывает, миф о целебном снадобье рухнул благодаря женщине. Катарина Браганская, португальская принцесса, жена английского короля Карла II полюбила чай с детства (мы же помним, что первыми настой чайных листьев распробовали монархи в Лиссабоне), и по приезде к супругу в Лондон привила эту любовь английским придворным чинам. С 1662 г. чай становится официальным напитком английского королевского двора. Но покупает его Уайтхолл (королевский дворец) по-прежнему у тестя своего короля. Поставки, однако, идут с перебоями, да и влетают казне в копеечку. Прознав об этом, английская Ост-Индская компания, дабы получить расположение Его Величества, на протяжении двух лет подряд, с 1664 по 1666 г., в качестве презента доставляла ко двору штучные партии чая. Безвозмездно. Однако, эта щедрость не была бескорыстной. Два года плетения паутины, интриг и взяток – и вуаля! – Ост-Индская компания получает монопольное право на импорт чая в Англию и торговлю им в королевстве. Понятно, что сушёные листики обходились аристократам втридорога. Но чего не сделаешь ради моды! И с конца XVII века чайная традиция пошла в народ, положив основание многим бизнесам. К примеру, чайно-кофейный дом Эдварда Ллойда, где полюбили собираться торговцы, стал началом знаменитой страховой компании Lloyds of London.



    Изначально чай подавали в пиалах. Но в середине XVIII века по требованию придворных дам, обжигавшихся на горячем, к фарфоровым чашам приделали ручки. С тех пор пиалы резко вышли из моды, а в наши дни их участие в чайной церемонии стало моветоном и едва ли не признаком варварства. Доподлинно неизвестно, кто предложил пить чай с молоком. Но это событие раскололо приверженцев янтарного напитка на два непримиримых лагеря. Одни считают, что в чашку надо сначала добавить молоко, а уж потом заварку, другие придерживаются диаметрально противоположной точки зрения. Каждая из двух чайных партий приводит сотни аргументов в пользу своей точки зрения – куда там спорам остроконечников и тупоконечников у Свифта! Традиция five-o’clock tea родилась в 1840 году благодаря 7-й герцогине Бедфордской Анне. Между ранним обедом и поздним ужином, который сервировали после 8 часов вечера, она успевала проголодаться. Тогда она приказала подавать в 5 вечера чай с молоком, а в довесок – сладкие кексы и пирожные. Вскоре традиция послеобеденного чаепития завоевала желудки привилегированного класса и стала неотъемлемой частью викторианской эпохи. Высокие издержки транспортировки побуждали чаеторговцев идти на разные хитрости. Одной из них стало появление купажированых сортов типа English brekfast, который изначально представлял собой смесь дешёвых чаёв из колоний и остатков более дорогих партий, подпорченных при транспортировке. Другим приёмом удешевить напиток стало добавление разных сухих растений. Одно из них, бергамот, чья кожура содержала терпкие эфирные масла, понравилось англичанам настолько, что теперь Earl Grey считается классическим английским чаем. Коррупция и монополия, маркетинг и торговые войны, борьба с издержками и промо-акции – все эти экономические термины уместно вспоминать за чашкой чая. Ведь они к истории этого напитка имеют самое прямое отношение. Приятного чаепития!

    Источник
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  2. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vera Riviera (01.10.2015)

  3. #102
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию



    Имбирный чай для похудения и снижения аппетита

    Ингредиенты на 1 порцию:
    1 чайная ложка натертого корня имбиря
    долька свежего лимона
    2 чайные ложки меда
    стакан кипятка

    Приготовление: Почему имбирный чай рекомендуют для похудения? Согласно тибетским представлениям, имбирь относится к продуктам горячим, которые согревают, стимулируют кровообращение, ускоряют обмен веществ. А вот традиционная медицина сказала бы, что имбирный чай для похудения работает благодаря эфирному маслу, которое содержится в имбире и благодаря своим активным веществам усиливает процессы метаболизма в организме. Кроме того, имбирь помогает коже дольше оставаться молодой, а значит, в нашем рационе он должен быть постоянно. Чайную ложку измельченного корня имбиря залить стаканом кипятка, когда чай остынет до примерно 40 градусов - добавить чайную ложку меда и дольку лимона. Этот напиток включает в себя три вкуса - острый, кислый и сладкий и показан тем, у кого в организме все течет медленно и только жир накапливается быстро. Корневище имбиря содержит эфирное масло, основные компоненты которого: гингерол и шогаол - вещества, придающие имбирю его пряный, жгучий вкус. Оба вещества усиливают кровоснабжение и согревают изнутри. Вследствие этого стимулируются пищеварение и обмен веществ. Рекомендуемое количество имбирного чая для похудения. Большой термос (около 2 литров). Чай лучше всего заварить утром. Залить в термос и наслаждайтесь по чашечке чая, в течение дня. Если употреблять перед едой - притупляет чувство голода. Хорошо добавить в чай немного листьев свежей или сушеной мяты. Приятного аппетита!

  4. #103
    Постоянный Житель Форума Аватар для Анна Большова
    Регистрация
    01.05.2014
    Адрес
    Швейцария Германия
    Сообщений
    321
    Спасибо
    749
    Был поблагодарен 340 раз
    за 172 сообщений

    По умолчанию

    Хороший чай — это не обязательно чай рассыпной: чай в пакетиках может быть вполне приличным. Качество чая зависит не от размера чайного листа, а от условий произрастания и обработки чая. Это распространенное заблуждение, что в чайные пакетики компании кладут отходы производства, а чем крупнее чаинки в заварке, тем качество чая выше. На самом деле крупный, средний и мелкий чай — это части одного и то же листа, которые образуются в процессе обработки чая. В пакетики кладут самые мелкие частицы: из-за большей площади контакта с горячей водой они быстрее отдают свой вкус и аромат, что очень важно при заварке в чашке. Крупный лист требует более продолжительного заваривания по всем правилам.

    1. Используйте только известные бренды. Так вы будете уверены, что чай содержит только высококачественный чайный лист.

    2. Берите обычную водопроводную воду — в отличие от минеральной, она нейтральна по вкусу. Если это невозможно, используйте негазированную воду с минимально заметным вкусом. Для заваривания черного чая всегда используйте кипящую воду.

    3. Воде с большим содержанием хлора нужно дать покипеть 2–3 минуты, тогда лишний хлор выпадет в осадок. Тем не менее нехорошо, если вода «перекипела».

    4. Перед завариванием чайник нужно ополоснуть горячей водой, чтобы согреть его.

    5. Чем крепче чай, тем он вкуснее. Если сомневаетесь, добавьте лишний пакетик или ложку заварки в чайник.

    6. Чаю в заварном чайнике нужно «поспать». Если вы хотите, чтобы чай бодрил, достаточно 2–3 минут, если заварка «поспит» 5 минут (но не более), то напиток получится успокаивающим.

    7. Чай нужно хранить в холоде и при минимальной влажности. Лучше всего — в металлической или стеклянной герметичной посуде, тогда аромат не уходит. Всегда храните черный чай отдельно от ароматизированных и фруктовых чаев, иначе запахи могут смешаться.

  5. #104
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Кашмирский Кахва чай — традиционный напиток из Индии



    Кашмирский Кахва чай — горячий напиток, основанный на зелёном чае. Он очень популярен в зимнее время года в Кашмире, а также в соседних регионах и во всей Индии и Пакистане. Кахва чай готовится в традиционных кашмирских самоварах, внутри которых находится специальный нагревательный металлический контейнер с углём. Зимой кашмирцы пьют Кахва чай целыми днями.



    Ингредиенты

    – палочка корицы
    – 3 стручка зелёного кардамона
    – миндаль
    – листья зелёного чая
    – несколько нитей шафрана
    – сахар по вкусу



    Способ приготовления

    Поставьте на огонь чашку с водой.
    Перед тем как вода начнёт закипать, добавьте в неё очень маленький кусочек корицы и три стручка зелёного кардамона.
    Как только вода закипит, уменьшите огонь и сразу добавьте половину ложки листьев зелёного чая и несколько ниток шафрана. Снимите чай с огня и дайте настояться в течение двух минут.
    Положите миндаль в заранее приготовленную маленькую миску или чашку. Залейте процеженным через ситечко чаем и пейте горячим. Традиционно Кахва чай подаётся в маленьких чашках.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  6. #105
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    История забвения иван-чая в России

    Как вы думаете, что пили в России до того, как кофеиновые чай или кофе стали популярны так, как сейчас? Наши предки делали свой чай из растения кипрей, и звали его иван-чай. Сотни пудов этого продукта использовались и в царской России.

    Ценили его сибиряки и голландцы, донские казаки и датчане. Позже он стал важнейшей составляющей и в российском экспорте. После особой обработки иван-чай отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он был также знаменит, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей иван-чай называли Русским чаем.

    История иван-чая упоминается еще в хрониках XII века. В тогдашнем экспортном перечне он значился под названием «копорский чай» (по названию селения, основанного Александром Невским) и уступал только ревеню, опережая тогдашний русский «бренд» — пеньку, меха, золото. Участники взятия Казани и покорения Астрахани, ратники Минина и Пожарского, гулящая вольница Степана Разина пили иван-чай, который был неотъемлемой частью их быта.



    В частности, Англия и Дания получали тысячи пудов иван-чая. А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай.
    Но британские пуритане ему предпочитали русский иван-чай. Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом, и в XIX веке он составил мощнейшую конкуренцию индийскому чаю.



    Название «иван-чай» напиток получил в первой половине ХVII века, то есть во времена начала чайно-кофейной мировой экспансии. До этого русские знахари называли его боровым зельем — за мощные целебные свойства. Особенной популярностью пользовались настои на листьях иван-чая, которым лечили головные боли, снимали различные воспаления. Были у растения и такие прозвища, как хлебница или мельничник. Они появились из-за того, что высушенные, размолотые корни иван-чая, следуя рекомендации народных знахарей, часто добавляли в муку для выпечки хлеба.

    Сейчас мы знаем, что иван-чай содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, среди которых витамин С, напиток из иван-чая, в первую очередь, помогает укрепить собственную иммунную систему и, таким образом, усилить сопротивляемость организма различным инфекциям и болезням. Копорский чай укрепляет кровеносные сосуды, препятствует накоплению активных радикалов, очищает организм от тяжелых металлов и различного рода интоксикаций, оздоравливает и повышает работоспособность. Установлено, что в случаях алкогольного опьянения иван-чай является прекрасной (а то и лучшей) альтернативой утренней порции огуречного рассола. И это не все, ведь у иван-чая еще много полезных свойств.Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой иван-чай как для того, чтобы пить самим, так и в качестве подарков в иноземных портах.

    Но почему же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась, так велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем. Кампания раздула скандал, что якобы русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья.

    А истинная причина в том, что владельцам Ост-Индийской кампании надо было убрать с собственного рынка Англии мощнейшего конкурента – Русский чай. Компания добилась таки своего, был снижены закупки Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта» закупка чая в России прекратился полностью! Копорье разорилось…

    И вот совсем недавно люди вспомнили об этом целебном напитке. После длительного перерыва произвели по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна». А известный путешественник-одиночка Федор Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным иван-чаем.

    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

Страница 11 из 11 ПерваяПервая ... 91011

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Все что вы хотели знать про мёд (сорта, полезные свойства, интересные факты, использование в косметике)
    от Vitalina Liapko в разделе Десерты и выпечка (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 23
    Последнее сообщение: 04.05.2016, 19:48
  2. Все что вы хотели знать про кофе (любимые сорта, варим кофе в турке, гадаем на кофейной гуще)
    от Анна Добросердечная в разделе Напитки (коктейли, ликеры, кофе и энциклопедия чая)
    Ответов: 67
    Последнее сообщение: 09.03.2016, 21:56
  3. Коррида — Бой быков, все, что вы хотели знать о корриде
    от Kuki Anna в разделе Кафешка (раздел для приятного общения)
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 02.03.2015, 17:05
  4. Что вы хотели знать о мясе (правильно выбираем и готовим мясо)
    от Главный Редактор в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 28
    Последнее сообщение: 29.11.2014, 22:51
  5. Игра: угадай название по антониму
    от Olesya Krechetova в разделе Игры. Тесты. Загадки. Кроссворды
    Ответов: 615
    Последнее сообщение: 12.05.2010, 14:13

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •