Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 6 из 6 ПерваяПервая ... 456
Показано с 51 по 60 из 60

Тема: Маринованные овощи

  1. #51
    Аватар для Irina Vdovichenko
    Регистрация
    29.02.2008
    Адрес
    Хайфа Израиль
    Сообщений
    45
    Спасибо
    64
    Был поблагодарен 83 раз
    за 24 сообщений

    По умолчанию

    Название: 44-567804567e.jpg
Просмотров: 375

Размер: 59.8 Кб

    Маринованные печеные перцы

    Ингредиенты:
    8 штук перца сладкого красного
    9 долек чеснока
    2 чайные ложки сушеного базилика
    2 чайные ложки соли
    10 гр коричневого сахара
    10 шт перца черного горошком
    150 мл оливкового масла
    40 мл уксуса бальзамического
    40 мл лимонного сока

    Приготовление: Берем сочные болгарские перцы, запекаем в духовке, заливаем маринадом - и через 6 часов получаем ароматную закуску. Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. Затем перцы осторожно складываем в пакет. Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки. Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать. Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком. Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, потому что сок перцев слегка желирует маринад. Можно употреблять как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным.

  2. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Irina Vdovichenko за это сообщение:

    Vera Riviera (21.08.2015), Главный Редактор (25.07.2015)

  3. #52
    Постоянный Житель Форума Аватар для Елена Бутько
    Регистрация
    26.12.2013
    Адрес
    Worldwide
    Сообщений
    143
    Спасибо
    7
    Был поблагодарен 218 раз
    за 86 сообщений

    По умолчанию

    Холодная китайская закуска — Пай Хуангуа, или Битые огурцы.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 500 г
    • Рисовый уксус — 30 мл
    • Красный острый перец — 1 стручок
    • Кунжутное масло — 10 мл
    • Соль — 3 ч.л.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соевый соус — 20 мл

    Процесс приготовления: Как и во многих китайских рецептах, все очень просто. Блюдо хорошо готовить летом, отлично освежает. В первую очередь промываем огурцы, разрезаем их вдоль на две половинки, берем ложечку и выбираем ею семена из каждой половинки огурцов. Скалкой, или используя боковую сторону большого ножа, надо хорошенько огурцы отбить (они должны трескаться с хрустом). Это поспособствует тому, что огурцы очень быстро замаринуются (буквально за несколько минут). Теперь используя острый нож, наискосок нарезаем избитые половинки огурцов, а еще лучше их просто наломать на не очень большие кусочки. Добавляем довольно большое количество соли, обливаем уксусом, хорошенько перемешиваем и даем минут пятнадцать-двадцать постоять (этого времени вполне хватит для того, чтобы огурцам хорошо промариноваться). В то время когда огурцы пускают сок и маринуются, нам надо очистить чеснок и мелко его нарезать, также мелко нарезаем острого перца чили. Когда время для маринования огурцов пройдет, достаем их из маринада и хорошо отжимаем. Добавляем к ним перца и чеснока, соевый соус и совсем немного масла кунжута. Приятного аппетита!

    Название: 112.jpg
Просмотров: 331

Размер: 61.1 Кб

  4. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Елена Бутько за это сообщение:

    Irina Vdovichenko (28.08.2015), Vera Riviera (21.08.2015)

  5. #53
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Маринованный красный лук



    Красный репчатый лук уже давно не редкость из супермаркета. Его активно выращивают наши фермеры и садоводы-любители. Он более сладкий и менее резкий, чем привычный классический лук. Прекрасен в салатах, а мне он особенно нравится в фарше. И вот есть у меня любимый рецепт: красный лучок можно слегка замариновать, и получается отличное дополнение к овощам, мясу, рыбе. Отлично такой лук чувствует себя в домашних бургерах.
    На 10-15 небольших луковиц нам понадобится:



    Уксус красный виноградный – 1 стакан
    Вода – 2 стакана
    Сахарный песок – 4 ст. ложки
    Соль – 1 ст. ложка без горки
    Чеснок – 4-5 зубчиков
    Лавровый лист – 2 листка
    Гвоздика – 2 бутона
    Перец душистый – 6 горошин



    Сначала приготовим маринад. Положим в воду пряности, соль и сахар. Доведём до кипения. Выключим. Помешивая, дадим раствориться соли и сахару. И пусть остывает.



    Нарезаем красный лук такими толстыми кружками. Совсем маленкий просто режем на четвертинки.



    Лук, нарезанный кружками, разделяем. Затем плотно укладываем слоями в баночки, чередуя с чесноком. Использовать лучше баночки небольшого объёма – не больше 400 мл. И такие, которые можно сразу выставить на стол.



    В остывший рассол вливаем уксус.



    Готовым маринадом заливаем наш подготовленный лук. Если маринад будет горячим, то готовый лук не будет хрустящим.



    Закрываем банки и убираем в холодильник. Через три дня маринованный лук можно есть.



    Такой лук отлично подойдёт к шашлыкам и к стейкам. Не могу только точно сказать, сколько он хранится, так как через две недели он уже заканчивается.
    Лилия Матвеева
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  6. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Irina Vdovichenko (28.08.2015), Vera Riviera (21.08.2015), Главный Редактор (21.08.2015)

  7. #54
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Перец фаршированный капустой в пикантном маринаде.

    Ингредиенты:
    Перец сладкий – 3кг
    Капуста – 1 вилок весом 2,5кг
    Морковка -2 шт
    Чеснок 3-4 головки
    Маринад на 1 литр воды надо:
    Сахар - 200гр
    Соль -1 ст. ложка
    Уксус 9% - 200мл.
    Масло растительное -100мл.

    Приготовление: Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать , добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.Чеснок выдавить через пресс. В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю Готовим пикантный маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад на 2 литра. Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 мин с момента закипания.В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

    Название: marinka1.jpg
Просмотров: 324

Размер: 80.8 Кб

    Название: marinka2.jpg
Просмотров: 324

Размер: 77.8 Кб

    Название: marinka3.jpg
Просмотров: 320

Размер: 87.5 Кб

    Название: marinka4.jpg
Просмотров: 318

Размер: 86.9 Кб

    Название: marinka5.jpg
Просмотров: 317

Размер: 56.1 Кб

    Название: marinka6.jpg
Просмотров: 323

Размер: 67.0 Кб

  8. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:

    Diana Stockford (24.08.2015), Irina Vdovichenko (28.08.2015), Главный Редактор (21.08.2015)

  9. #55
    Аватар для Irina Vdovichenko
    Регистрация
    29.02.2008
    Адрес
    Хайфа Израиль
    Сообщений
    45
    Спасибо
    64
    Был поблагодарен 83 раз
    за 24 сообщений

    По умолчанию

    Вяленые помидоры по болгарски

    Ингредиенты:
    томаты мелкие мясистые 2кг
    соль морская крупная
    сахар 1 чайная ложка
    смесь чилийского перца
    чеснок 5 зубчиков
    сухой базилик или тимьян
    свежий базилик веточками
    масло оливковое 10 столовых ложек

    Приготовление: Вяленые помидоры стали популярными совсем недавно. Но они довольно просты в приготовлении и имеют необычный пикантный вкус. В идеале сушить нужно спелые, некрупные, мясистые помидоры с плотной мякотью. Лучше всего созревшие на солнце, а не в парнике, поскольку такие помидоры обладают более выраженным ароматом. Традиционно выбирают помидоры сливовидных сортов, с ровной и чистой, без повреждений, поверхностью, не гнилые и не перезревшие, но все же окончательно зрелые, без бурых и зеленых пятен. Просто такие помидоры содержат меньше сока и семян, поэтому и засушиваются намного быстрее и эффективнее. Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры. Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть (блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом (можно другими пряными травками) и немного “посолить” сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль - консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно “разбросать” на помидоры, куда попадёт. Запекать при температуре 150 градусов примерно три часа. Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленного количества получается одна пол-литровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку. Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации, так сказать “контрольный выстрел”, чтобы банки прогрелись. Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

    Название: 234bed180d18b-9.jpg
Просмотров: 284

Размер: 87.6 Кб

  10. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Irina Vdovichenko за это сообщение:

    Kuki Anna (28.08.2015), Главный Редактор (02.10.2015)

  11. #56
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Слива с чесноком в маринаде

    Ингредиенты:
    килограмм спелых слив
    3 головки чеснока
    500 мл. воды
    250 гр сахара
    50 мл. 70 % уксусной эссенции
    2 лавровых листа
    4 гвоздики
    чайная ложка горошка душистого перца
    чайная ложка соли

    Приготовление: Очень необычный и оригинальный рецепт заготовки на зиму - маринованные сливы с чесноком. Такие острые сливы отлично подойдут к любым мясным блюдам. На самом деле из слив готовят различные соусы, особенно много их в кавказской кухне. Так, всем известный грузинский соус ткемали также готовится из слив или алычи с различными специями. Попробуйте приготовить такие маринованные сливы – очень вкусно! Вы не захотите другого дополнения к мясу! Чеснок почистить от шелухи. Сливы помыть и надрезать пополам. Вытащить косточки, а на их место положить дольку очищенного чеснока. Нагреть воду, соль,сахар, приправы и добавляем уксус, довести до кипения. Сливы обдать кипятком и разложить в банки. Залить маринадом, накрыть крышкой и оставить на 12-16 часов настоятся в темном месте. После слить маринад в кастрюлю и довести до кипения. Залить горячим маринадом сливы, плотно закрыть крышками, хранить в прохладном и темном месте.


  12. Следующие пользователи говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:


  13. #57
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Быстрые маринованные шампиньоны



    Ингредиенты:

    шампиньоны свежие 1 кг
    соль 2 ч. л.
    сахар 2 ч. л. без горки
    чеснок 6 зуб.
    лавровый лист 3 шт
    перец горошком 10 шт
    перец душистый горошком 10 шт
    масло растительное 10 ст. л.
    вода 10 ст. л.
    уксус 9% 4 ст. л.

    Приготовление маринованных шампиньонов



    Грибы хорошо помыть.Большие разрезать пополам.Сложить в кастрюлю.Маленькие оставить целиком.



    Приготовить маринад:смешать в миске воду,уксус,растительное масло,соль,сахар,перец и лаврушку.Чеснок разрезать на 2-3 части и добавить к маринаду.



    Вылить маринад на грибы и поставить на огонь. Не пугайтесь,что маринада будет мало, грибы дадут сок!



    Как маринад закипит, огонь убавить и варить на слабом огне 4 минуты. Снять с огня и вынести в прохладное место для остывания.



    Грибы выложить в чашку и посыпать зеленым луком.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  14. #58
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Перец с чесноком



    Берем сладкий перец, разрезаем сбоку и вынимаем семена, оставляя перчинки целыми.
    Солим по вкусу внутри перцев.
    Обжаривает целиком перцы на растительном масле, складываем в дозу или кастрюлю.
    Когда все перцы будут обжарены, пропускаем чеснок через чеснокодавку прямо в кастрюлю или дозу с перцами.
    Закрываем крышкой, трясем, чтобы чеснок пропитал все перцы.
    Оставляем на некоторое время.
    Есть такой перчик можно и холодным и горячим. Даже вместо гарнира с любыми мясными продуктами, мне нравится больше всего курица с таким перцем.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  15. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vera Riviera (21.02.2016)

  16. #59
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Малосольные помидоры с чесноком

    Ингредиенты:
    На 1 кг помидоров среднего размера
    1.5 литра воды
    4 столовые ложки соли
    2 столовые ложки сахара
    1.5 чайные ложки уксуса
    5 веточек укропа
    1 корень петрушки
    3 листа лаврушки
    2 листа смородины
    4 листика вишни
    6 горошин чёрного перца
    1/3 чайной ложки семян горчицы
    1/3 чайной ложки паприки
    2 гвоздички
    6 – 8 зубчиков чеснока.

    Приготовление: От таких малосольных помидоров с чесночком никто не откажется. Готовятся очень просто и быстро, вкус - изумительный. Обратите внимание, если что-то из предложенного объема специй у вас отсутствует (например листья смородины или вишни) это не страшно, можно делать и не с полным набором. Берем помидоры, моем и надрезаем немного сбоку, вставляем резаные зубчики чеснока. Укладываем помидоры в кастрюли или банку пересыпая солью, сахаром, специями и приправами. Воду кипятим. Выстаиваем её 1 – 2 мин. и заливаем помидоры. Теперь добавляем уксус и накрываем крышкой. После того как кастрюлька или банка полностью остынет, её нужно убрать в холодильник. Через 10 – 12 часов наши малосольные помидоры уже готовы. В этом рассоле их можно держать сколько угодно, просто через недельку (если останутся) это уже будут не малосольные, а соленые помидоры. Что тоже очень вкусно!

    Название: pommy.jpg
Просмотров: 191

Размер: 82.6 Кб

  17. #60
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Закуска из маринованных баклажанов и перцев-гриль.

    Ингредиенты:
    Баклажаны - 1 кг.
    Перец болгарский (красный, желтый) - 1 кг.
    Укроп - небольшой пучок,
    Петрушка - небольшой пучок,
    Чеснок - 1 головка
    Маринад:
    Вода - 350 мл.
    Соль крупная - 1 столовая ложка
    Сахар - 2 столовая ложка
    Уксусная эссенция 70% - 1 чайная ложка
    Масло растительное - для обжаривания баклажан.

    Приготовление: Любители пикантных закусок оценят по достоинству! Перцы почистить, промыть, обсушить, разрезать на 4 части - если крупные, если мелкие - на 2 части. Положить их на противень, смазать кисточкой растительным маслом, запечь в духовке при 180-200 гр. до румяной корочки. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами, шириной 1,5 см, обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Зелень и чеснок мелко нарубить. В удобную широкую эмалированную кастрюльку (или пластиковый контейнер) сложить овощи слоями: баклажаны-зелень-перцы-зелень и т.д. Овощи залить готовым охлаждённым маринадом. Для маринада: в кипяченную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавить соль, сахар, уксус - всё перемешать до растворения, и залить этим маринадом овощи. Остывшие овощи закрыть крышкой, убрать в холодильник, дать настояться 24 часа - и можно есть.

    Название: 41mage.jpg
Просмотров: 274

Размер: 100.6 Кб
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

Страница 6 из 6 ПерваяПервая ... 456

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Как выбрать и хранить овощи и фрукты в домашних условиях?
    от Анна Добросердечная в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 54
    Последнее сообщение: 17.05.2016, 09:02
  2. Забавные овощи, фрукты и растения
    от Elena Mani в разделе Мой прекрасный сад
    Ответов: 38
    Последнее сообщение: 16.03.2016, 23:15
  3. Фаршированные овощи
    от Kuki Anna в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 21.02.2016, 13:03
  4. Обратите внимание, опасные овощи и фрукты!
    от Главный Редактор в разделе Домашний очаг
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 06.06.2011, 16:24
  5. Американские школьники не знают, что такое овощи
    от Olesya Krechetova в разделе Домашний очаг, красота и здоровье
    Ответов: 21
    Последнее сообщение: 26.02.2010, 11:31

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •