Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 2 из 6 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 60

Тема: Маринованные овощи

  1. #11
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,624
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию

    Рецепт про огурцы из пакета прочитала в интервью у Донцовой. Кстати маленькие свежие огурцы для засолки можно найти в турецких магазинах. Вот ещё очень похожий рецепт, только там есть сахар Требуется: 1 кг огурчиков, 2 ст. ложки соли, 1 ч.ложка сахара, 4-5 зубчиков чеснока, пара веточек укропа и петрушки, если есть - то можно добавить сухие специи "Для засолки огурцов". Огурцы моем и обсушиваем, срезаем "попки" и укладываем в обычный полиэтиленовый пакет, туда же соль, сахар, чеснок, зелень, специи. Хорошенечко завязываем пакет и тщательно его перетряхиваем. Пакет на тарелочку и в холодильник! через 6-8 часов огурцы готовы!Никакой воды и жидкости мы НЕ добавляем! Огуречного сока выделится достаточно!


  2. #12
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Длинные парниковые огурцы можно порезать на две части, а потом на четвертушки. Тоже вкусно получается.



    Предлагаю ещё одну бомбу, маринованные овощи. Эти маринады можно варьировать, как вам хочется: составляющие - любые. Готовите вечером - едите утром. Нарезать на кусочки средних размеров: перец красный, перец желтый, цветную капусту, брокколи кружочками -морковь, коктейльные помидоры, кабачки, огурцы, короче всё, что хотите, примерно 5 кг (не думайте, что это много! На 6-литровую кастрюлю, и то, уварятся. Варим маринад. Подготовленные овощи заливаем горячим маринадом и варим на небольшом огне 10-20 минут (в зависимости от твердости овощей)и оставляем остывать. Когда все остынет, сливаем маринад, берём банку с широким горлышком или другую какую ёмкость где это будет храниться выкладываем слой смеси, выдавленный чеснок (по вкусу),опять слой смеси, чеснок и так пока смесь не кончится. Залить все маринадом и ставим в холодильник охладиться. Через полчаса можно уже кушать. Приятного аппетита.
    Маринад
    1 стакан сахара,
    1 стакан 5% уксуса.
    2 ст. ложки соли (с верхом),
    700 мл воды
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  3. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Bagina Oftringen (31.07.2009), Irina Carcagni (23.03.2009), Taya Basel (23.03.2009)

  4. #13
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Karamalak
    Регистрация
    10.12.2007
    Адрес
    Zurich Switzerland
    Сообщений
    131
    Спасибо
    49
    Был поблагодарен 66 раз
    за 39 сообщений

    По умолчанию



    А вот еще один интересный рецепт шампиньоны маринованные домашнего приготовления, неплохо получается, к тому же в зависимости от вкуса можно эксперементировать с составляющими. Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок продавить через пресс. В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и варить 5 мин. Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
    Ингредиенты:
    0,5кг свежих шампиньонов,
    1/3 стакана (80г) 5% уксуса (лучше яблочного),
    1/2 стакана (=120г) растительного масла,
    2~3 зубчика чеснока,
    10 горошин черного перца,
    1 ч ложка соли,
    2 ч ложки сахара,
    4 лавровых листа,
    укроп при желании

  5. Следующие 4 пользователя говорят Спасибо Yulia Karamalak за это сообщение:

    Kuki Anna (23.03.2009), Natalia Muesli (26.03.2009), Виктория Противная (16.04.2009), Мурзилка Пушистая (23.03.2009)

  6. #14
    Постоянный Житель Форума Аватар для Inga Sokolova
    Регистрация
    01.04.2007
    Адрес
    Цюрих Швейцария
    Сообщений
    557
    Спасибо
    42
    Был поблагодарен 157 раз
    за 78 сообщений

    По умолчанию

    Маринованные помидоры с зеленой фасолью 300 г зеленой фасоли. 5 помидоров средней величины. Маринад: 100 мл растительного масла, 1 ст ложка уксуса бальзамико, 2 ч л сахар, 1 ч лд молотый перец, соль по вкусу Забланшировать фасоль в соленой горячей воде. Порезать помидоры кружками. Взбить венчиком масло с уксусом, потом добавить перец и соль. Полить маринадом овощи и поставить в холодильник примерно на пару часов . Добавить крупные дольки чеснока, репчатый лук,и зелень по вкусу

    Помидоры маринованные. Некрупные помидоры обмыть, уложить в банку и залить маринадной заливкой.
    На 1 кг помидоров: 200 г уксуса, 200 г воды,40 г соли, 3 г зерна черного перца, 5 зерен душистого перца, 3 лавровых листа.

    Я всегда мариную на глаз.Так сказать,на быструю руку.На дно банки ложу кольца лука.Зелень.Перец горошком.Немного семян укропа.Чеснок. Перчик чили, беру ядовитые.Помидоры. Для рассола в кастрюле-вода,уксус (обыкновенный из мигро.Таффэлэссик) и соль.всё на глаз. Я люблю острый рассол.Лью довольно много уксуса. Пока закипает рассол,ставлю банку под кран с горячей водой.Снаружи просто обливаю и банка не лопается.Она получается очень горячей.Залила, закрыла, перевернула. Ни стерелизую, ничего. Есть можно и через пару дней и через год.Ничего им не будет. Иногда морковку добавляю крупными кольцами. Очень вкусно получается. А по поводу помидоров черри Я мариновала.Очень вкусно.Вот недавно последние открыла А пару месяцев назад в Мигро стали продавать вот такие момидорки.Это такая вкуснятина.Я не могу описать словами.Как говориться-вкус,знакомый с детства.Стоят 1.80.У меня банка за минуту уходит. Я окрываю,сначала выпиваю,а потом ложку в руку и вперед.Таких вкусных ни в одном магазине русском не ела. Попробуйте-не пожалеете. Продается в отделе,где всё маринованое.Артишоки,зеленый горошек,кукуруза и т.д Да,они еще и без кожи.Это большой плюс,т.к у моих помидорок внутренность вкусная,а кожа очень твёрдая.У меня вопрос возникает,как они эту кожу снимают,а помидоры в идеальной форме остаются.




  7. Следующие 4 пользователя говорят Спасибо Inga Sokolova за это сообщение:

    Elena Madlen (04.05.2009), Natalia Muesli (28.04.2009), Tatiana Tasy (28.04.2009), Виктория Противная (28.04.2009)

  8. #15
    Постоянный Житель Форума Аватар для Игорь Уткин
    Регистрация
    16.10.2008
    Адрес
    Россия, Омск
    Сообщений
    1,087
    Спасибо
    522
    Был поблагодарен 766 раз
    за 337 сообщений

    По умолчанию

    Ваще готовлю так: чистые банки ставлю пропотеть в духовку. Вынаю и на дно укладываю травку: укроп, лист хрена, смородины и вишни, гвоздичку. Аккуратно укладываю огурки с проколотыми помидорками, по бокам полоски сладкого пэрчика и моркови. Под самой крышкой опять слой травки-это для того, чтобы при впитывании рассола овощи не оголялись. Ну это так, для выпендрежа. Ну люблю я так..Заливаю сырой водой и сливаю ее в кастрюлю. Кипячу, добавляю на 1л рассола 2ст ложки цукера и сили. Выливаю все в банку, лью пол чайной ложки эссенции, облизываю ложку чтобы не капало с нее. В банку допуливаю пару зубчиков чеснока и накрываю крышкой. Банку ставлю на 5-7 мин в кипящую воду. Потом вынимаю и закручиваю. Чаще стал делать в 2-х литровой банке-резвее трескаеться. Помидорки все целые, огурки крепкие и съедобные..


  9. #16
    Постоянный Житель Форума Аватар для Мaрина Гaврюша
    Регистрация
    03.07.2009
    Адрес
    Франция, Divonne les bains
    Сообщений
    1,104
    Спасибо
    41
    Был поблагодарен 741 раз
    за 349 сообщений

    По умолчанию

    А вот и обещанный рецептик: Рассол: на 1 л воды - 50 г соли (не йодированной), 20 г уксуса и 15 г водки. Укладываем огурчики в банки с петрушкой, укропом, листьями черной смородины и вишни, чесноком и хреном. В готовый горячий рассол добавить уксус и водку и наполнить им банки. На другой день долить оставшимся рассолом и плотно закрыть банки, поставить в холодное место. Огурчики получаются суперские! Попробуйте, не пожалеете! Соленые помидоры: начнем с маринада: 6 ст. воды (литр 200 прибл.), 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 6 зерен черного перца (я значительно больше кладу), 6 шт. гвоздики, 3 лавровых листа, стручек красного перца (величину сами варьируете по вкусу). Прокипятить и влить полстакана уксуса. Помидоры уложить в банку с петрушкой, укропом, листьями смородины и вишни, чесноком и хреном. Залить горячим рассолом. Простерилизовать 7-12 мин. Закатать и поставить кверху дном для остывания.Девочки, помидоры супер! Капуста для засолки только в сезон продается - осенью. Тогда на рынке можно купить здоровенные кочаны, как наши. А то что по Соорам и Мигро продается - она дубовая, она никогда сока не даст. Так что ждите до следующей осени или ищите по русским магазинам уже готовую


  10. #17
    Аватар для Elena Luckyme
    Регистрация
    15.04.2009
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    5
    Спасибо
    0
    Был поблагодарен 4 раз
    за 2 сообщений

    По умолчанию

    А чтоб огурчики ещё и "хрустели" их нужно "замочить" в очень холодной воде на пару часиков перед засолкой! Ну вот ещё одним "секретиком" поделюсь, но это уже относительно засолки помидоров. Сорт ягод должен быть круглый и по возможности розовый. В рассол все ингредиенты как при обычьном солении, а затем добавляем 1 ч.ложечку сухого горчичного порошка на 1 литер рассола. Очень важно чтобы все помидорки были целые(без червинок). Такой способ соления называется"Брызги Шампанского". Создается ощущение что каждая помидорка наполнена газированной водой. Надкусывать или разрезать "готовую" помидорку нужно осторожно, так как брызги могут разлететься в разные стороны но вкус того стоит! Так же солю и арбузы. Бывает так что куплю арбуз а он не достаточно сладкий не давиться же им. Тут же в засол! А кто из Вас пробывал солёные арбузики?


  11. Следующие пользователи говорят Спасибо Elena Luckyme за это сообщение:

    Elena Vaschenko (26.08.2009)

  12. #18
    Постоянный Житель Форума Аватар для Vladislava Severina
    Регистрация
    07.05.2008
    Адрес
    В Швейцарии
    Сообщений
    308
    Спасибо
    981
    Был поблагодарен 242 раз
    за 131 сообщений

    По умолчанию

    Вот многие пишут слово "закатала". Поясните, битте! Я все укладываю в банки с завинчивающимися крышками. Т.е слово "закатала", как мы привыкли в России поступать с жестяными крышками и машинками для закатки, вроде не подходит. Может, я не в курсе чего? Можно поставить в кастрюлю с кипятком, пастеризовать, но крышки должны быть сверху, просто прикрывать банку, не закручивать. По истечении времени пастеризации закрутить хорошо и перевернуть + под одеяло желательно. Никогда ничто не портилось. Подскажите, какой конкретно уксус вы брали? Интересует процент. Спасибо!

  13. #19
    Желанный гость Аватар для Ludmila Zavor
    Регистрация
    18.10.2009
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    78
    Спасибо
    0
    Был поблагодарен 278 раз
    за 56 сообщений

    По умолчанию

    Небольшая добавка к рецепту: горбушку черного хлеба прежде чем положить на дно банки надо намазать медом. капуста будет очень душистая. Поделюсь рецептом капустных конвертиков, может кому понравится. 2 средних вилка капусты разобрать на листья ( я обычно одеваю велок на большую вилку, опускаю в кастрюлю с кипящей водой и потихонько снимаю листья. опускаю в воду буквально на 1 минутку, чтоб капуста не сварилась. но была элластичной) отдельно готовится маринад: 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 3-4 головки чеснока (через чесноковыжималку), 5-6 крупных морковин (на терке), 1/2 стакана сахара, 2 столовых ложки соли. Все перемешать и оставить на 2 часа. Затем берем ложкой морковь, немного отжав, и заворачиваем в капустные листья. конвертики складываем поплотней в банку. когда банка заполняется заливаем оставшимся рассолом. банки должны постоять 3 дня в прохладном месте, но не в холодильнике. после 3-х дней можно есть, хранить в холодильнике, но не больше месяца, так что лучше делать понемного.

    Если хочешь быть счастливым - будь им!

  14. #20
    Почётный Житель Форума Аватар для Виктория Противная
    Регистрация
    20.02.2007
    Адрес
    Чехия Швейцария
    Сообщений
    6,323
    Записей в дневнике
    5
    Спасибо
    6,884
    Был поблагодарен 5,056 раз
    за 2,203 сообщений

    По умолчанию



    Мы в квашеную капусту добавляли виноградные листья. Неплохо. Или если нет виноградных, то добавляли берёзовые! Капустка очень классная получилась! Теперь и я добавлю парочку рецептов в общую копилку: Редиска по-корейски. Продукты: Редиска – 0,5 кг. Зелень кинзы и укропа – по желанию. Красный молотый перец чили – 0, 5 ч. л. Черный молотый перец – по вкусу. Молотые семена кориандра – ¼ ч. л. Чеснок – 3-4 зубчика. Соль – по вкусу, но не меньше 1 ч. л Нарежьте мелко редиску. Нарежьте зелень. Уложите все вместе в посуду. Заправьте редиску мелко нарезанным чесноком, перцем черным и красным, молотым кориандром и солью. Все хорошо перемешайте. Переложите редиску в посуду, в которой она будет храниться. Утрамбуйте нашу редиску ложкой. Залейте в посуду с редиской немного подсоленной воды, так, чтобы вода лишь слегка покрывала нашу редиску. У нас получится редиска в рассоле. Попробуйте соль в рассоле. Рассол должен быть соленым на вкус, но не чрезмерно. Если соли недостаточно, добавьте еще и перемешайте редиску. Если почувствуете, что соли очень много для Вас, то добавьте немного воды. Затем накройте крышкой и оставьте ее доходить до готовности при комнатной температуре. Обычно через 2 дня наша редиска готова. Рассол и редиска должны окраситься в розовый цвет. Это показатель, что наша редиска засолилась. Теперь ее лучше хранить в холодильнике и подавать к любым блюдам, к которым подходят соленья.

    Баклажаны маринованные. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, дать некоторое время полежать, после чего отжать, промыть и обжарить на подсолнечном масле. Репчатый лук нарезать кольцами. Подготовленные баклажаны положить рядами в банку, каждый раз перекладывая слоем лука, ветками базилика, и залить маринадной заливкой.
    На 1 кг баклажанов: 250 г. репчатого лука, 100 г. подсолнечного масла, 200 г. уксуса, 200 г. воды, 1 пучок зелени базилика, 20 г. соли.

    Зеленые помидоры с орехами. Твердые зеленые (недозрелые) помидоры промыть в холодной воде и залить кипятком на 15—20 минут, после чего перенести на дуршлаг и дать воде стечь. Затем каждый помидор разрезать на две или на четыре части (смотря по величине). Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль хорошо истолочь и выжать масло, слив его в отдельную посуду. К полученной ореховой массе добавить толченый стручковый перец, толченые семена киндзы, винный уксус и хорошо размешать, Затем присоединить нарезанные помидоры, все перемешать, заложить плотно в банки, залить сверху ореховым маслом, края банок тщательно обтереть, герметически закупорить. Хранить в прохладном сухом помещении. Помидоров зеленых - 1 кг, очищенных грецких орехов - 1 стакан, семян киндзы - 1 чайная ложка, чеснока - 1-2 дольки; винный уксус, стручковый перец и соль - по вкусу.

    Баклажаны с болгарским перцем: Обмытые не очищенные от кожуры небольшие баклажаны надрезать вдоль, положить в кипящую воду и варить 15 - 20 минут. Затем баклажаны выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом; держать под прессом — 8 -- 10 часов, после чего нарезать на куски средней величины. В кипящую воду погрузить болгарский перец на 5 минут, затем отжать и крупно нарезать. Истолченные грецкие орехи, чеснок и соль, мелко нарезанную зелень (сельдерея, киндзы, петрушки, базилика, чабера, укропа), мелко нарезанный репчатый лук перемешать, добавив винный уксус (по желанию, винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой). К полученной массе прибавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и хорошо перемешать. Таким образом, приготовленные баклажаны плотно уложить в банки сверху полить прокипяченным, а затем остуженным, растительным маслом. Банки закупорить герметически. Хранить в сухом прохладном помещении. Баклажан - 1 кг, болгарского перца - 300 г, очищенных грецких орехов - 1 стакан, мелко нарезанной зелени сельдерея, киндзы, укропа - 1 стакан, мелко нарезанной зелени петрушки, базилика, чабера - 1/2 стакана, лука репчатого - 300 - 400 г, чеснока - 50 г; винный уксус и соль - по вкусу.

  15. Следующие пользователи говорят Спасибо Виктория Противная за это сообщение:

    Vladislava Severina (31.10.2009)

Страница 2 из 6 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Как выбрать и хранить овощи и фрукты в домашних условиях?
    от Анна Добросердечная в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 54
    Последнее сообщение: 17.05.2016, 09:02
  2. Забавные овощи, фрукты и растения
    от Elena Mani в разделе Мой прекрасный сад
    Ответов: 38
    Последнее сообщение: 16.03.2016, 23:15
  3. Фаршированные овощи
    от Kuki Anna в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 21.02.2016, 13:03
  4. Обратите внимание, опасные овощи и фрукты!
    от Главный Редактор в разделе Домашний очаг
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 06.06.2011, 16:24
  5. Американские школьники не знают, что такое овощи
    от Olesya Krechetova в разделе Домашний очаг, красота и здоровье
    Ответов: 21
    Последнее сообщение: 26.02.2010, 11:31

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •