Копчености

[Veronika Veros]

В нашей деревне их нет...Ехать во Францию из - за одной птицы - далековато, да и получится она по цене золота. Вопрос : как это проделать в домашних условиях ? Есть ли у кого опыт копчения? Все, все обсолютно интересно по этому вопросу. Заранее спасибо

[Leksvel Viktoria]

Я нашла рецепт приготовления курочки здесь. Готовится просто и быстро. Никаких специй и прочих заморочек, а получается сочная и вку-у-у-у-сная. Очень интересно почему? Может кто силен в теории, поделитесь? На ссылке рецепт и фотка. Своей фотки нет, а перетаскивать сюда как-то...(ну, нехорошо это) Еще раз повторюсь - обалденная вкуснятина, всякие там грили просто отдыхают. Продукты: соль "экстра" тонкого помола - 1 кг, курица - 1 шт, листья салата Приготовление:Курицу тщательно моем и обсушиваем салфеткой. На противень горочкой насыпаем соль, разравниваем так, чтобы кружок соли был немного больше курочки. Солить, обмазывать майонезом и специями, фаршировать чем бы то нибыло курицу категорически не рекомендую ! Вкус от этого сильно пострадает, а нехватку соли Вы просто не почуствоваете. Укладываем птичку на "постамент" и отправляем в нагретую до 200-220 градусов духовку. Время приготовления зависит от веса курочки. Обычно это от 40 до 60 минут. Курочка считается готовой если при прокалывании из нее вытекает прозрачный сок, без примеси крови.

[Veronika Veros]

Таким способ она получится запеченная, но не копченая... а запах дыма не заменишь курицей гриль

[Виктория Противная]

Leksvel, Вы меня простите, но тема то о копчёной курочке? Это же не печёная? Думаю, что ваш рецепт тоже очень полезен, но Veros Нужна другая помощь. Коптить в домашних условиях - это где? На балконе в городской квартире или в частном доме? Это существенная разница, можно ли вообще клптить. Коптильню поставить можно на участке, но соседи не будут счастливы. Veros, объясните подробности, а мы поможем советом! У меня друг семьи сам коптит, могу спросить у него! Вы тоже извините, но копчёная или гриль? Чтобы понять...То есть сам процесс интересен? А вот здесь читали? Там много интересного пишут...

[Veronika Veros]

Не, однозначно не в квартире... Соседи выселят в 24 часа. у нас перед домам лужайка, т.е. с местом проблем нету, только сейчас проблема с погодой... вопрос был в том, как это делается вообще???? у нас это было просто, захотел - пошел купил, так что ни мы, ни знакомые особо этим делом не интересовались... Пролазя в дебрях интернета несколько дней вроде более или менее разобрались, щепок нашли, курицу замориновали.... и ждемс у моря погоды...Вчера отправила мужа за курицей сырой, специльно для копчения... Вернулся, глаза горят и сумка полная продуктов.. Спрашиваю, что принес, а он как начал выкладывать и рыбу, и филе утки, и стэки и сыр..... все для копчения. так, что будем пробовать ВСЕ! главное, что бы погода была... но вот только что передали по радио, что до вторника дожди. научимся - приглашу....

[Veronika Veros]

Мне мама рассказывала про этот "ДЫМОК"... А где ж его тут взять.

[Yulia Tanculka]

Нужно:1 цыпленок целый или разрезанный на части, 25-40 неочищенных зубчиков чеснока (3-4 головки) именно столько и не меньше. 3-4 ст. ложки оливкового масла, белое вино, свежий тмин (можно использовать сушеный если нет свежего) всегда использую сушенный камис, если вы любите - по вкусу добавить розмарин, зра, соль, перец по вкусу, французский батон - багет
Разогреть духовку до 200 градусов.. В это время в сковородке нагреть оливковое масло и обжарить цыпленка со всех сторон, по 2-3 минуты на каждой стороне до корочки. После этого все сложить в емкость, добавить немного оливкового масла, вино, свежий тмин и зру, и весь чеснок. Закрыть крышкой и запекать в духовке 1.5 часа. После этого вытащить емкость и дать постоять 10-15 минут. В это время нарезать батон и намазать его с одной стороны чесноком который к этому моменту будет консистенции масла, и подсушить в духовке около 5 минут. Подавать цыпленка с чесночным багетом... Попробуйте, он реально, такой вкусный получается, даже неожиданно вкусный!!!

[Vladislava Severina]

По этому рецепту уже готовила не раз, очень вкусно и не хлопотно!

[Elena Sanders]

Таким способ она получится запеченная, но не копченая... а запах дыма не заменишь курицей гриль)

Сейчас есть аэрогрили, в которых в домашних условиях можно приготовить всё копчёное и с дымком...причём запах не будет на всю квартиру.....видела , как это всё готовится....ну просто супер...теперь хочу эту штуку себе купить....

[Мaрина Гaврюша]

Девочки, а какая рыбка с этим дымком получается - за уши не оттащишь!!! У меня бутылочка лишняя есть - могу поделиться

Сейчас есть аэрогрили, в которых в домашних условиях можно приготовить всё копчёное и с дымком.

Я здесь не нашла. Правда определенный искала. А в Москве есть, 10000 рублей стоит. Я такой вот хочу. Вы выдели здесь такой?Я с сенсорной хочу, так удобней. Была в Москве недавно, но не смогла взять - он все-таки объемный, да и весит 4 кг прибл. А у меня мало того, что колбасы полчемодана было и семечек, так еще щенка везла. Так что вот сижу теперь в мечтах до следующего года...Да я сама на него сразу запала! Но говорят, что у него по Москве плохая реклама (по телику и радио)