Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 3 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 42

Тема: Дессертные, креплёные и сухие вина

  1. #21
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию 7 доводов в пользу бокала вина

    В умеренном количестве вино оказывает положительное воздействие на наш организм – улучшает работу сердца, усиливает иммунитет, укрепляет кости и даже препятствует набору лишних килограммов.



    1. Улучшение памяти

    Вино, употребляемое в умеренных количествах, помогает сохранить память и избежать старческого слабоумия. Один бокал в день на 35% снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вино увеличивает в нашем организме уровень «хорошего» холестерина (HDL), который помогает очистить артерии от бляшек, – объясняет доктор Тедд Голдфингер (Tedd Goldfinger) из медицинской школы Университета Аризоны (University of Arizona School of Medicine). Только помните: все, что превышает норму, опасно!

    2. Защита от проблем с ЖКТ

    Согласно британскому исследованию, те, кто выпивает бокал вина в день, подвержены риску получить инфекцию Helicobacter pylori, являющуюся главной причиной гастрита, язвы и рака желудка, на 11% меньше. Только половина бокала может предотвратить отравление едой, в которой содержатся зародыши типа сальмонеллы, – говорят испанские исследователи.

    Много в вине и органических кислот (в первую очередь винно-каменной и яблочной), восстанавливающих в организме нормальный цикл биологического окисления. Именно органические кислоты обеспечивают легкость усвоения напитка – ведь по кислотности он близок к естественной среде желудка.

    Для здоровья выпивать предпочтительно во время еды: алкоголь всасывается в кровь медленнее, снижая интоксикацию организма, и регулирует переработку содержащихся в пище жиров.

    3. Защита от рака яичников

    Австралийские исследователи обнаружили, что один бокал вина в день снижает риск развития рака яичников на 50%. Об этом свидетельствовали и более ранние исследования Гавайского университета (University of Hawaii). Эксперты связывают подобный эффект от употребления вина с антиоксидантами и фитоэстрагенами, которые имеют противораковые свойства.

    4. Укрепление костей

    Алкоголь, содержащийся в вине, увеличивает уровень эстрогенов. Этот гормон замедляет разрушение старых костных клеток и усиливает синтез ткани.

    5. Предотвращение проблем с уровнем сахара в крови

    Согласно 10-летнему исследованию Медицинской школы Гарварда (Harvard Medical School), у женщины предклимактерического возраста, выпивающей 1-2 бокала вина в день, риск развития диабета второго типа на 40% меньше, чем у женщины, которая не пьет вино. Причины неясны, но, возможно, вино уменьшает резистентность к инсулину у больных диабетом.

    6. Укрепление иммунитета

    В 2002 году медики Гарвардской школы общественного здоровья (США) опубликовали результаты масштабного исследования, согласно которым лица, умеренно употребляющие красное вино, болеют на 44% реже, чем абсолютные трезвенники или любители других спиртных напитков. Как выяснили ученые, дело во флавоноидах: они помогают бороться с риновирусами – основными возбудителями простуды.

    7. Поддержание нормального веса

    Исследователи обнаружили, что у людей, выпивающих вино регулярно, масса тела ниже, чем у тех, кто делает это от случая к случаю. У них ýже талия и меньше жира в области живота. Однако это вовсе не означает, что вино сжигает лишние калории. Как предположили ученые, причина в том, что вино содержит ресвератрол. Он нормализует обмен веществ и уменьшает негативные последствия избыточного веса.
    тут
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  2. #22
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию 10 правил выбора вина в магазине

    Приобрести вино хорошего качества для обыденного покупателя - та еще задача. И действительно, как выбрать более-менее достойный алкоголь, когда полки супермаркетов буквально пестрят миллионами этикеток, бутылок и ценников. Тем не менее, есть несколько простых правил, которые помогут разобраться в этой путанице.



    Обязательные признаки хорошего вина

    1. Вино должно быть сухим или сладким.

    Во-первых, практически ни в одной стране мира никто не потребляет полусладких вин, поэтому, как следствие, делаются они эксклюзивно для России, из того, "что Бог послал", то есть из отходов нормального винопроизводства. Ну или из самых низкосортных материалов.
    Во-вторых, для предотвращения вторичного брожения в бутылке полусладкое вино требует гораздо более жесткой консервации (то есть сульфатирования), нежели вина сухие (где, ввиду отсутствия сахара, вторичное брожение затруднено естественным образом), или вина сладкие, где консервантом в той или иной степени является сам сахар. А что такое дополнительное сульфатирование? Одним словом, это наша утренняя головная боль, ни больше, ни меньше
    .
    2. На лицевой стороне этикетки должен быть указан производитель

    Приличный производитель стремится к узнаваемости и не прячется за мелким шрифтом на контр-этикетке.

    3. На лицевой стороне этикетки должен быть указан год урожая

    Отсутствие года на этикетке обозначает одно из двух - либо использование концентрата, либо достижений современной химии.

    4. Этикетка или контр-этикетка должны нести на себе список сортов винограда

    Наверняка вам не раз приходилось видеть на этикетке фразу "из отборных ягод лучших сортов винограда". "Отборные" в данном случае нужно читать как "то, что осталось, после того, как отобрали все более-менее пригодное для нормального виноделия".
    Из данного правила есть исключение - Франция. Вина Франции, контролируемые по месту происхождения, в законодательном порядке не имеют права публиковать сортовой состав на этикетке. Это разрешено только для самых дешевых столовых вин и вин, специально изготавливаемых для реализации в третьих странах, без права продажи во Франции.

    Не обязательные, но желательные признаки вина хорошего качества



    5. На этикетке указан суб-регион

    Ни для кого не секрет, что внутри одной страны и даже внутри одной географической области некоторые регионы более приспособлены для виноделия, нежели соседние. И такие регионы, вне зависимости от страны, быстро становятся известны сами по себе. Бордо и долина Роны во Франции, долина Рейна в Германии, Риоха и Риберо дель Дуэро в Испании, зона Кьянти в Италии, Паарль и Стелленбош в Южной Африке, долина Барроса и МакЛарен в Австралии, Кольчагуа в Чили и прочая, прочая, прочая. И всякий винодел, если ему досталось работать в определенном регионе, не преминет указать его название на этикетке. А если нет? То, скорее всего, собран виноград абы откуда и абы какой. Конечно, это не всегда так и никоим образом ничего не гарантирует, ни в "плюс" ни в "минус", просто еще один штрих.

    6. На контр-этикетке указан срок выдержки в бочке и бутылке

    Держать отвратительное вино в бочке нет никакого смысла. Да, дуб немного заретуширует проблемы, но накладные расходы на бочку и хранение съедят эту выгоду в один момент. Проще продать неудачное вино сразу, наливом в пластиковый 8-10-тонный контейнер, и отправить в Россию, где его усластят, укрепят (если надо) и продадут. На выдержку же оставляют уже только более-менее приличное вино.

    7. На этикетке указан уровень национального контроля качества (AOC, DO, DOC, WO, QWmP)

    Большинство стран с устоявшейся традицией винопроизводства имеет выработанные и более-менее устоявшиеся системы контроля качества. Ассоциации виноделов выработали и установили допустимые для определенного региона сорта винограда, предельные уровни урожайности, урегулировали и определили допустимые элементы технологии виноделия и т.д. И те из виноделов, кто последовательно соблюдает установленные правила и производит вина соответствующего качества, имеют право указывать на этикетке своего вина соответствующий стандарт качества.

    Стандарты в разных странах разные:

    • Во Франции это система: AOC (Appellation d'origine controlee), Vin de Pays, Vin de Table.
    • В Италии - DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), DOC (Denominazione di Origine Controllata), IGT (Indicazione Geografica Tipica), VdT (Vino Da Tavola).
    • В других странах - более или менее аналогично.

    "И как в этом разобраться и как все это запомнить?" - спросите Вы. А никак и не надо. Достаточно запомнить одно очень простое правило: чем ближе к букве А начинается категория качества - тем лучше. Если две категории начинаются на одну и ту же букву - лучше та, что длиннее. Так французский AOC - гораздо более высокая категория качества, нежели VdP, а VdP лучше чем VdT. DOCG, для Италии, сильнее чем DOC, и оба они сильнее чем IGT.

    8. Наличие на этикетке слов "Crianza", "Reserva", "Gran Reserva", "Single Vineyard", "Vielles Vignes"

    Хороший производитель всегда старается подчеркнуть достоинства своего вина. Если они есть. Будь это срок выдержки в бочке, или использование для производства вина ягод строго с одного, обычно лучшего в хозяйстве, виноградника, или еще какие-то особые свойства. Для этого используется довольно широкий спектр слов. Не все из них имеют жестко стандартизованное использование, но их наличие - лишний плюс.



    9. Крупный уважаемый импортер - хороший признак

    Это, пожалуй, один из самых хрупких, сложных для использования и слабых признаков. Возьмите с полки любую понравившуюся Вам бутылку. На контр-этикетке прочтите название импортера и дистрибьютора. Поставьте бутылку обратно. А теперь начинайте брать самые дешевые и бессмысленные бутылки с нижней полки супермаркета. Если название этого импортера или дистрибьютора встретится Вам более одного раза - подумайте относительно своего изначального выбора еще раз. Дело в том, что рыночные ниши импортеров и дистрибьюторов более-менее структурированы. И если импортер в массе своей возит плохое вино, то вероятность того, что даже лучшее вино его портфеля будет чем-то приличным, тоже, вообщем невелика.

    10. Цена на полке от 250 рублей и выше (кроме случаев оптовых и около-оптовых магазинов, вроде Метро C&C)

    Ну и наконец - хорошо и дешево не бывает. Помните, что вина в Москве на полке - это 2.5-3 от европейских цен. Покупая вино за 150 рублей Вы реально приобретаете вино за 1-1.5 евро. И Вам повезет, если это будут не откровенные помои. Очень повезет.

    Но даже соблюдение всех этих правил не гарантирует Вам покупки хорошего вина. Но, по крайней мере, существенно увеличивает вероятность этого события. Удачных покупок!
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  3. #23
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию История винограда. Легенды о вине

    Виноград: Какова его история? Откуда он взялся? Как давно на земле существует? Многие-многие годы считалось, что волшебные эти ягоды занесены к нам финикийцами. Но постепенно с развитием знания явились новые факты: наряду с легендами природа открыла интересные страницы, из которых люди смогли прочесть историю винограда в виде отпечатка виноградного листа. Причем, древность этого отпечатка на миллионы лет превосходит древность не только финикийцев, но и всего человеческого рода.



    Да, среди ископаемой флоры, среди доисторической растительности Земного шара палеонтологи открыли и детально обследовали отпечатки и винограда. Оказывается, еще в ту эпоху, называемую третичной, когда на земле выросли, платаны и дубы, тополя и пальмы, появилось и семейство так называемых ампелидных (от греческого ampelos - виноград), то есть - виноградных растений.



    Правда, тот дикий, первобытный виноград от нынешнего весьма отличался: Впрочем, об очень давней истории виноградной лозы свидетельствуют не только палеонтологи, не только геологи, но и языковеды, ибо эти слова - «виноград», «лоза», «вино» - были в одном из древнейших языков, санскрите, и в греческом, и в латинском, и во французском, и в китайском, и в древнеегипетском, и в древнеперсидском: Латинисты полагают, что латинское vinum заимствовано из какого-то средиземноморского языка. Специалисты по греческому уверяют, что «ойнос» (из фойнос») пришло из некоего кавказского источника. Но сколько на Кавказе было и есть языков! В общем, до истоков слова «вино» пока не добрались.



    В старинных легендах мы можем прочитать, что виноградная лоза была одним из первых растений, сотворенных всемогуществом Бога; что выдавливание сока из плодов винограда было первоначально неизвестно, но Ной, побуждаемый человеческой природой, придумал это, подобно тому, как употребление в пищу мяса. Оказывается, идея посадить виноградную лозу и выжать сок из ее плодов была внушена Ною: козлом, которого он выпустил на волю в Киликии, у горы Корикум. Этот козел, поевши плодов дикого винограда, опьянел и стал бороться с другими животными. Увидев такое действие плодов винограда, Ной посадил их, полив кровью льва - для «сообщения крепости», кровью мистического агнца - для уничтожения в ягодах диких свойств, а потом собрал превосходные плоды.



    Согласно другому распространенному преданию, Вакх научил культуре винограда жителей Индии, затем греков... Однажды в гостях у Вакха оказался знаменитый Икар, и узнал он там, как этот самый виноград выращивать, как вино готовить, что, впрочем, Икара и сгубило: один из его работников, которым Икар раздал новый напиток, напились, а другие, считая себя отравленными, своего господина зарезали.



    В общем, у всех народов, которые оставили после себя писанные или устные предания, виноградная лоза в этих преданиях занимает особое, почетное место.

    Легенды о вине
    Вряд ли есть растение, о котором слагалось бы так много легенд, как о виноградной лозе, и напиток, который так прочно и повсеместно вошел бы в мифы и сказания, как виноградное вино.



    Культура винограда и виноделие от самых своих истоков, в течение веков, вплоть до наших дней, сопровождались легендами и народными преданиями, часто очень занимательными и поэтическими. Вот легенда, в которой возникновение культуры винограда и виноделия связано с античным богом Бахусом.

    Однажды Бахус, будучи еще совсем молодым, отправился в Наксос. Путь долгий, и юноша, устав, присел на камень отдохнуть. У своих ног он заметил удивительно красивое растеньице, еле выбившееся из земли. Оно так ему понравилось, что он решил взять его с собой и посадить у себя на родине.



    Осторожно вырвав растение с корнем, Бахус отправился с ним в путь. Но солнце отчаянно пекло, и он стал беспокоиться, что растение засохнет, пока он дойдет до Наксоса. Увидев лежащую на земле птичью косточку, юноша осторожно вложил в нее растеньице и пошел дальше. В руке юного бога растеньице стало так быстро расти, что вскоре оказалось длиннее косточки. Желая спасти свою находку от знойных солнечных лучей. Бахус стал искать для нее защиты и, найдя львиную кость, вложил в нее растеньице вместе с птичьей косточкой. Между тем удивительное растение все росло и росло. Тогда бог вложил его в большую кость осла.

    Вскоре Бахус пришел в Наксос. К тому времени корни растения перепутались и обвили кости птицы, льва и осла. Юноша посадил растение вместе с костями.



    Кустик быстро разросся. К радости Бахуса, на нем появились чудесные грозди, из которых бог выдавил сок, приготовил первое вино и стал услаждать новым напитком людей. Но тут случилось чудо: когда люди пили немного, они пели, как птицы; выпивали еще - и становились сильными, как львы; когда же они пили много и долго, головы их опускались, как у ослов.

    Вот почему пить нужно вина столько, чтобы петь подобно птицам или работать с силой льва. Но никогда не пить столько, чтобы повесить голову.



    О том, как впервые было приготовлено вино, рассказывает и персидская легенда
    Жил когда-то человек по имени Джамшид, очень любивший виноград. Любил пить и его сок. Однажды он приготовил так много сока, что не смог всего сразу выпить. Оставил он сладкий сок до следующего дня.

    Но тем временем питье из сочных ягод винограда забродило, и когда Джамшид вздумал допить его, то после нескольких глотков почувствовал себя дурно. Тогда, желая предотвратить дальнейшую беду, он написал на каждом фиале "яд".



    Вскоре после этого одна из его жен, впав в немилость, решила покончить с собой. Увидев "яд", она быстро отпила несколько глотков. Однако к величайшему своему удивлению вместо ожидаемых предсмертных страданий почувствовала такое блаженство, что пришла в неописуемый восторг. И всегда после того, как выпивала этот напиток, она становилась радостной и какой-то по-своему привлекательной. В конце концов, она совсем успокоилась, вернула милость своего покровителя и опять стала его любимой женой.

    Женщина хранила свою тайну, пока полностью не выпила весь запас чудодейственного напитка. Но, когда Джамшид заметил, что фиалы опустели, ей волей-неволей пришлось сознаться. Она описала действие напитка такими удивительными красками, что Джамшид решил сам его попробовать. Попробовал и возликовал - мир отразился в волшебном напитке. Так было открыто вино.



    Интересные легенды, связанные с виноградным вином, находим в грузинском фольклоре. Вот одна из них.
    Рос виноград в лесу, и только птицы клевали его. Однажды бедняк вырвал в лесу лозу, принес и посадил возле дома. Созрел виноград, вкусный, сочный. Понравились ягоды бедняку, и на второй год посадил он еще десять лоз, на третий - сто.

    Осенью, когда созрел обильный урожай, бедняк, чтобы не пропадало добро, выдавил из ягод сок. Что выпил - выпил, остальное слил в кувшины - не выливать же. Месяца через два открыл он кувшин, попробовал - еще вкуснее стал напиток. Удивился бедняк: как это корявая лоза дает такой вкусный напиток. Созвал он друзей, затеял пир.
    Прилетел на пир соловей. Осушил чашу и сказал:
    - Кто этот напиток выпьет, запоет, как я!
    Прилетел петушок. Осушил чашу и сказал:
    - Кто еще выпьет, распетушится, как я!
    Третьим явился жирный боров и, осушив чашу, сказал:
    - Кто еще выпьет - вываляется в грязи, как я!
    Наконец пришла лиса. Осушила чашу и сказала:
    - А кто еще выпьет - вкрадется в него вино воровски, по-лисьи, и натворит он таких дел, что долго будет краснеть.
    Вот так и действует вино на людей: немного выпьют - веселятся да поют; еще немного - петушатся да дерутся; еще выпьют - уж на ногах не стоят, в грязь валятся, а если еще выпить - можно таких дел натворить, что век будешь краснеть.

    Широко известна легенда о белокрылом аисте с виноградной гроздью в клюве, ставшем эмблемой молдавского виноделия.

    Во времена турецких завоеваний молдавская крепость Городешты была осаждена свирепыми янычарами. Храбро сражались ее защитники с врагом, но у них кончились запасы воды и уже иссякли силы. Осажденным грозила гибель, и враги торжествовали победу. И тогда внезапно сильный ветер от множества крыльев заставил врагов пригнуться к земле - к Городештам летели сотни белокрылых аистов. Они несли в клювах грозди винограда и сбрасывали их осажденным. Воины были спасены от жажды и голода. С возродившимися силами они отстояли крепость, и турецкие завоеватели отступили.

    С тех пор белокрылый аист, по народному преданию, стал символом счастья и благополучия.



    Еще одна молдавская легенда о виноградной лозе и вине перекликается со многими другими сказаниями, относящимися ко времени турецкого владычества.

    Захватили Молдавию янычары Султана-паши. Продавали они молдаван как рабов на рынках в Стамбуле, Измире, Алжире. Но были и тогда смелые люди, которые свободу ценили выше жизни. Они уходили в Кодры и становились гайдуками. Много было среди гайдуков отважных воинов, но среди всех первым считался богатырь Кодряну. Он возглавил борьбу против янычар. И вот янычары, договорившись с боярами, решили окружить и уничтожить гайдуков. Окружили они леса, все тропы, все дороги заставили рогатками. Отвели в сторону и реку - Когыльник.

    И тогда Ляна, невеста храброго Кодряну, вышла на скалу, повернулась лицом к востоку и, как только поднялось Солнце из-за Днестра, спросила его горестно:
    - Солнце, Солнце! Неужели моему народу нет места под твоими лучами на этой земле?
    Поразилось Солнце красоте Ляны, заглянуло в ее черные глаза и увидело глубокое горе.
    - Это твоя земля. Была твоя и будет твоей.
    - Как же моя, когда янычары обложили мой народ данью, отца моего и мать продали в Персию, как рабов? Осталась нас горстка смельчаков, да и то погибаем, нечаем избавления...
    - Дам я тебе совет добрый,- сказало Солнце.- Посади ты среди этих камней виноградную лозу и поливай ее усердно. Вырастет на ней ягода чудесная. Кто ягоды этой отведает - станет во сто раз сильнее, мечом сможет разрубить дуб; кто вина, сделанного из этих ягод выпьет - станет во сто раз смелее, не страшен ему будет и легион янычар.



    Посадила Ляна лозу и стала ждать восхода Солнца. Взошло по утру Солнце, улыбнулось, обласкало лучами своими лозу и девушку-красавицу. Стало им обоим так тепло и радостно, что лоза зазеленела в тот же день, а Ляна запела.
    Но вскоре последний источник воды в горах иссяк. Лозу нечем было поливать, и Ляна, видя, как она увядает, плакала и поливала ее своими слезами. На следующий день опять взошло Солнце, и лоза зацвела. Потом настала ночь. И снова красавица Ляна поливала лозу слезами. Солнце взошло из-за Днестра. Оглядело оно лозу, сказало Ляне:
    - Бунэ диминяца*, прекрасная девушка! Исполнилось твое желание. Иди, зови своих гайдуков. (Бунэ диминяца - доброе утро (молд.

    Пока ходила Ляна за гайдуками, на лозе появились грозди золотистых ягод, светлых и сочных. Отведал этих ягод первым богатырь Кодряну. Взмахнул своим мечом - и разрубил дуб в три обхвата. Только сталь зазвенела. Ягоды и вино с лозы Ляны сделали гайдуков непобедимыми.

    Стали они во сто раз сильнее и во сто раз смелее. Вышли на бой против свирепых янычар и победили их.
    Этими сказаниями не исчерпываются, конечно, произведения народного творчества, имеющие отношение к винограду или вину. Есть еще немало сказок и преданий, застольных обрядовых песен, пословиц и поговорок, в самой основе которых или в каких-либо деталях и сравнениях фигурирует то виноградная лоза, то "лист зеленый винограда", то вино "пенно-пурпуровое, огненное, искрометное".
    Источник
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  4. #24
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию Вино и его польза для организма

    Вино — простой и в то же время изумительный напиток, который является подарком богов. Вино долгое время считалось напитком элиты, на протяжении всей истории вино использовалось в медицинских целях. Сегодня оно не является напитком избранных, однако, правильно выбрать хорошее вино могут не многие



    Для начала советую вам почитать о самых дорогих винах и узнать, что самое дорогое вино — не всегда самое вкусное и полезное!



    Проведено более 400 исследований, которые доказывают, что лучшим вином в мире является французское. Не смотря на то, что французская кухня богата жирной пищей, французы редко подвергаются сердечными заболеваниями. Многие врачи считают, что объяснение этому – употребление вина. Вино сегодня является социальным напитком



    Вино содержит огромное количество полезных элементов: антиокислители, предотвращающие тромбозные образования. Вино замедляет процесс старения, так же как транквилизатор, способный понизить напряженность и беспокойство. Благодаря этому напитку уничтожается много болезнетворных микробов в организме человека. Красный виноград, из которого делают десертное вино, улучшает иммунную систему и помогает предотвратить рак.



    Виноград может быть выращен во многих различных климатах и почвах



    Широкий ассортимент вин, доступных на рынке, предоставляет большие возможности для выбора . В наше время глобализация изменила винную промышленность. Традиция употребления вина значительно изменилась. Сегодня вино покупают исключительно для скорого употребления, а не для винного погреба



    Глобальное потепление изменяет способ выращивания винограда. В то время как виноград может быть выращен почти во всех климатических условиях, лучшим является виноград, выращенный в умеренно прохладном климате. У винограда, который растет в более прохладном климате — более высокие дозы кислотности, придающие вину особый вкус



    Хорошая бутылка вина – результат тысяч лет практики, экспериментирования и традиций


    тут
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  5. #25
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию Milestii Mici – Подземный Город Вина

    Milestii Mici- это винодельческий погреб, расположенный в 20-и километрах к югу от Кишинева, столицы Молдовы? в одноименном поселке. С виду он не имеет никаких значительных особенностей, которые отличают его от других подобных. Но все же главная особенность есть: Milestii Mici- самый большой винный погреб в Европе



    Необычно это место не своим дизайном, как например винный завод Quixote Winery от Фриденсрайха Хундертвассера. Milestii Mici прославился благодаря довольно внушительной винной коллекции, которая известна, как «Золотая коллекция». Погреб зарегистрирован в книге рекордов Гиннеса, как хранилище самой большой винной коллекции в Европе. Подвалы Milestii Mici хранят в себе приблизительно 2 миллиона бутылок вина, из которых 1.5. миллионов коллекционные.





    Комплекс подвалов под Milestii Mici является также самым большим в Европе, протяженность более чем 250 км. В настоящее время используются только 120 км, таким образом есть достаточно много места для большего количества вин. Самая дорогая бутылка вина в подвалах Milestii Mici стоит 480 евро.







    Не укладывается в голове, как человек находит правильный путь среди всех запутанных ходов, чего уж говорить о какой-либо конкретной бутылке вина… Конечно, ведется специальный реестр местонахождения вин, их сортируют по конкретным качествам или признакам. Что-то наподобие картотеки.








    тут
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  6. #26
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию Винный рай Молдовы: Самые крупные погреба в мире

    В Молдове расположены самые большие винные погреба в мире (согласно Книге Рекордов Гиннеса 2007). Подвалы имеют общую протяжённость 250 км, из которых под хранение вина отведено 200 км. Это целый подземный город со своими улицами: “Pinot”, “Codru”, “Feteasca”, “Muscat” и т. д.


    При въезде находятся два фонтана с вином – красным и белым.


    На самом деле, это не вино, а подкрашенная вода.


    Бывает, людей об этом не предупреждают, и они пытаются продегустировать фонтан.


    В коллекции Милешть Мичь около 2 миллионов бутылок.


    Некоторые хранятся там довольно долго…


    … а некоторые очень долго.


    Такая богатая коллекция, казалось бы, должна была собираться многие десятилетия. Однако, это хранилище было построено относительно недавно – в 1969 году, а винные экскурсии здесь стали проводить и того позднее.


    В подвалах вполне реально заблудиться, помимо основных проспектов там много ответвлений и маленьких улочек.


    Деревянный винодел у входа в дегустационный зал.


    Вот и сам дегустационный зал. Вино на дегустации просто потрясающее!


    Жаль, что нельзя погулять там без экскурсовода.
    Источник:
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  7. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:


  8. #27
    Верит в любовь, дарит надежду! Постоянный Житель Форума Аватар для Дарья Яковлева
    Регистрация
    12.05.2012
    Адрес
    Петербург-Москва
    Сообщений
    611
    Спасибо
    1,540
    Был поблагодарен 402 раз
    за 244 сообщений

    По умолчанию Гевюрцтраминер. Эльзасский аристократ.

    Название: aa.jpg
Просмотров: 214

Размер: 107.9 Кб

    Однажды, лет двадцать назад, на слепой дегустации вин Франции один из членов жюри, пробуя вино из сорта гевюрцтраминер, воскликнул: «Это не вино – это духи!» В такое замешательство его привел необычайно пряный вкус и аромат гевюрцтраминера. Редко в каком вине собран столь мощный букет, благоухающий волнующей розой и будоражащей сиренью, украшенный нежным кокосом и пикантной корицей… И это далеко не все, чем способен вас удивить гевюрцтраминер.

    Название: aa1.jpg
Просмотров: 227

Размер: 32.3 Кб

    Любимец Цезаря

    Этот необыкновенный виноград носит немецкое имя, имеет тирольские корни и французский паспорт с пропиской в Эльзасе (Alsace). Считается, что прародителем гевюрцтраминера является траминер — один из самых древних винодельческих сортов винограда. Впервые его обнаружили около 1000 лет назад в итальянской деревне Трамин региона Альто-Адидже. Говорят, местное вино так понравилось римским легионерам, что они привезли его в Рим, где оно стало любимым напитком Цезаря. По легенде именно римляне доставили лозу траминера в Эльзас, когда отправились завоевывать запад. В конце XIX века гевюрцтраминер (от немецкого gewürz — «пряности, специи») получил свое нынешнее имя, и только в 1973 году ему присвоили официальный статус.

    Название: 6.jpg
Просмотров: 213

Размер: 8.4 Кб

    Нежный и страстный

    Как вы уже поняли, лучше всего гевюрцтраминер себя чувствует в Эльзасе, где этот сорт является одним из основных. Весьма прихотливые нежные лозы защищены здесь горной грядой Вогезов (les Vosges) от прохладных западных ветров, несущих дождевые облака. Низкий уровень осадков, обилие света и солнца, уникальные почвы – все это позволяет выращивать неординарный виноград, рождающий пленительно благоухающие вина.

    Гевюрцтраминер относится к «аристократам» и чаще всего используется в сортовых винах. Его букет таит в себе необыкновенное разнообразие чувственных и соблазнительных ароматов розы, акации, сирени, персика, абрикоса, ананаса, дыни, груши, сухофруктов, личи, айвы, кокоса, аниса, корицы, гвоздики, марципана, рябиновых ягод… Выдающиеся образцы отличаются маслянистой текстурой, полнотелой структурой и достаточно высоким уровнем алкоголя. Из гевюрцтраминера производят различные вина: от сухих до сладких десертных. Причем, разного уровня – от простых до суперэлитных. Дабы сохранить уникальный фруктово-цветочный аромат, виноделы практически не используют для выдержки дубовые бочки.

    Классификация эльзасских вин была разработана сравнительно недавно. Самые престижные сладкие вина получают из винограда позднего сбора — Vendanges Tardives (VT). Очень ценятся и напитки Selection de Grains Nobles (SGN) – из отборных почти переспелых ягод, затронутых botrytis cinerea (благородной плесенью). Вина Quintessence de Grains Nobles (QGN), превосходящие SGN по основным параметрам, производятся весьма редко. Чтобы напитки могли носить громкую приставку Grand Cru, кроме контроля за урожайностью и уровнем созревания винограда законодательно закреплено, на каких участках и какие сорта выращивать.

    Сухой гевюрцтраминер, обладающий характерными тонами фруктов, меда, дыни и пралине, в послевкусии раскрывает нюансы черного перца. Идеальная выдержка для сухих Grand Cru – 3-5 лет, а для вин позднего сбора – 5-7. Тогда исчезает ошеломительная фруктово-цветочная ароматность, и появляются медовые оттенки, а вкус становится более тонким и изысканным. Простые же гевюрцтраминеры следует пить молодыми, так как на третий год они уже начинают терять свое исключительное благоухание.

    И помните: если вы предпочитаете деликатные и ненавязчивые вина, то гевюрцтраминер, к сожалению, не для вас. Его шарм и чувственность поначалу обескураживают, но те, кто попал под чары этого вина, сошелся с ним характером, точно знают, как устроить приятый вечер в хорошей компании. Поклонниками гевюрцтраминера были несравненная Марлен Дитрих и гениальный Людвиг ван Бетховен.

    Название: 5.jpg
Просмотров: 202

Размер: 54.6 Кб

    Среда обитания

    Браться за выращивание требовательного гевюрцтраминера решается не каждый. Тем не менее, среди поклонников этого сорта много стран. Германия, давшая ему имя, производит более кислотные и сбалансированные вина с ярко выраженными цветочными и фруктовыми ароматами. Считается, что они больше подходят для смакования, нежели для гастрономического сопровождения. А вот на своей исторической родине в Италии, а точнее в Альто-Адидже, гевюрцтраминер не так популярен. Вина здесь тоже более кислотные, но деликатные и не такие харизматичные, нежели в Эльзасе и Германии.

    В Европе гевюрцтраминер выращивают также в Швейцарии, Австралии и Австрии. Он весьма популярен и в Болгарии, Венгрии, Словении, Румынии. Новый Свет тоже не отстает. Гевюрцтраминер обосновался даже в Чили! А также в США, в частности в Орегоне, Вашингтоне и Калифорнии. Но из-за теплого здешнего климата виноград получается низкокислотным, а вино – излишне сладким и простоватым. Надежды подает солнечная и прохладная Новая Зеландия. Что ж, будем ждать сенсаций.

    Название: 3.jpg
Просмотров: 197

Размер: 8.5 Кб

    Sipping wines
    Гастрономического партнера для гевюрцтраминера найти не так-то просто. Зато из него получаются непревзойденные sipping wines (от английского sip — «глоток»), которые потягивают маленькими глоточками. Это колоритное вино под стать блюдам, щедро приправленными специями и пряностями. В этом случае следует обратиться к китайской, тайской, японской, корейской, мексиканской и испанской кухне. Гевюрцтраминер благосклонен к родным французским блюдам: луковому пирогу, фуа-гра, паштету из гусиной печени с трюфелями. Сухие вина можно попробовать с блюдами из домашней птицы и из морепродуктов. Более сладкие прекрасно сочетаются с сырами, особенно с французским мюнстером.

    Название: 11.jpg
Просмотров: 212

Размер: 79.8 Кб Название: 112.jpg
Просмотров: 209

Размер: 13.1 Кб
    VinoTag

  9. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Дарья Яковлева за это сообщение:

    Kuki Anna (21.08.2013), Natalia Bernd (21.08.2013), Марина Корниенко (25.03.2014)

  10. #28
    Верит в любовь, дарит надежду! Постоянный Житель Форума Аватар для Дарья Яковлева
    Регистрация
    12.05.2012
    Адрес
    Петербург-Москва
    Сообщений
    611
    Спасибо
    1,540
    Был поблагодарен 402 раз
    за 244 сообщений

    По умолчанию

    Я траминер просто обожаю-обожаю!
    можно покупать только его, он всегда разный.
    Очень рекомендую посетить частные винные погреба в Эльзасе и купить бутылочку вина из винограда, собранного в частном винограднике, а не смешанного из нескольких.
    Я не настоящий ценитель вина пока, но оценить купаж могу.

  11. #29
    Постоянный Житель Форума Аватар для Фунтик Жанна
    Регистрация
    28.03.2007
    Адрес
    Швейцария, Locarno
    Сообщений
    5,496
    Спасибо
    446
    Был поблагодарен 1,740 раз
    за 1,186 сообщений

    По умолчанию

    Правила дегустации. Какие бокалы для чего предназначены




    В ресторане вам подают вина на пробу. Как сделать осознанный выбор? Лучше всего дегустацию описывает анатомическая формула «глаз-нос-рот». Именно в таком порядке оценивают вино, да и любой алкоголь
    Глаз
    Визуальное наблюдение позволяет судить о качестве вина. Хорошие красные вина практически не бывают прозрачными. Молодые могут быть яркими, но у выдержанных, старых вин таких цветов не бывает, они приобретают кирпичный или коричневатый оттенок. Насыщенные сорта часто украшают «ножки» - красивые вертикальные потёки, образующиеся на стенке бокала при его вращении. У жидких вин «ножки» не вырастают никогда.
    Нос
    Я несколько раз был на дегустациях известнейшего знатока вин Георга Риделя, и он всегда советовал не только порхать носом по поверхности бокала, но и совать его в самую глубь, насколько позволяет размер органа обоняния. Дело в том, что ароматы вина располагаются слоями. Фруктовые и цветочные запахи достигают верхней кромки бокала, его середина заполняется ароматами зелени, специй, земли и минеральными нотками. самые тяжёлые ароматы - древесины и алкоголя - витают в глубине. Но если вы перегреете вино, дух «зелёного змия» поднимется вверх и убьёт всё благородное в напитке. Если вино холодное, то ароматы его будут бедными и зажатыми. При вращении бокала все слои перемешиваются, и разобрать отдельные ароматы становится невозможно. Поэтому не вращайте и не трясите бокал.
    Рот
    Это самая вкусная часть дегустации. Правильный бокал направляет поток вина к тем зонам вкуса, которым этот напиток особенно понравится. Например, большой бокал для бургундских вин в форме открывающегося тюльпана (см. рисунок) хорош для красных сортов с высокой кислотностью и умеренными танинами. Он направляет вино на кончик языка, ослабляя кислотность и выдвигая на первый план фруктовые вкусы.- Оценив вкус вина, почувствуйте его тело, как бы «раскатывая» жидкость между языком и нёбом. Если вы ощущаете его в виде тонкой упругой прослойки - хорошо. Слабые вина абсолютно бестелесны, как вода. Проглотив вино, почувствуйте послевкусие, это важнейшая характеристика вина. Чем оно дольше и богаче, тем вино лучше. Слабые вина бывают «короткими» - с недолгим послевкусием или вообще без него.
    СЛОВАРЬ
    От аперитива до дижестива
    «Что вам подать на аперитив? Будете ли потом заказывать дижестив? А какой миллезим вы выбрали?» Часто подобные вопросы в ресторанах высокой кухни заставляют наших соотечественников краснеть. Задаёт их обычно сомелье - так называют специалиста по алкогольным напиткам, и прежде всего по вину. Он посоветует, какой сорт лучше подойдёт к заказанному вами блюду, проследит, чтобы его правильно подали.Tрапеза начинается с возбуждающего аппетит аперитива. Это напитки крепостью не выше 21 градуса, подают их холодными. Классические аперитивы несладкие, они или слегка горчат, как вермуты и биттеры (кампари), или очень сухие, как херес. Но сегодня всё чаще используются лёгкие сухие вина из винограда типа совиньон-блан или игристые вина - итальянское «Асти», немецкий «Сект». Eсли вы после аперитива планируете заказать несколько напитков, то принимать их нужно, поднимая не только градус, но и качество. Белое вино никогда не может идти после красного. Вкус красных вин сложнее и богаче.Hе пугайтесь миллезимов - это всего лишь год, в котором был собран виноград. Другое профессиональное обозначение года урожая, которое так любят сомелье, - винтаж.Дижестив - это крепкий напиток, которым завершают трапезу и который, как считается, помогает переваривать пищу. Для этого обычно используют коньяк, арманьяк, прочие бренди и о-де-ви - «воду жизни», которая в России называется… самогоном. Это любой напиток, который получается сразу после перегонки перебродившего винограда, садовых или лесных ягод, фруктов или зерна. Самые известные о-де-ви: граппа или чача из винограда, кирш - из вишни, фрамбуаз - из малины, сливовица - из слив, уильямс - из груш.
    Примерная температура подачи вина: насыщенные и выдержанные красные - 17-20°С; лёгкие красные - 12-17°С; сладкие красные - 12-14°С; «Божоле Нуво» - 12-14°С; белые сухие и креплёные - 8-10°С; белые невыдержанные и розовые - 6-8°С; абсолютно сухие вина, шампанское, игристые - 4-6°С; миллезимное шампанское (вино с указанием года урожая) - 8-10°С.

    Источник

  12. Следующие пользователи говорят Спасибо Фунтик Жанна за это сообщение:


  13. #30
    Девушка взрывающая воздушные замки Постоянный Житель Форума Аватар для Natalia Bernd
    Регистрация
    31.01.2013
    Адрес
    Швейцaрия,
    Сообщений
    4,744
    Записей в дневнике
    277
    Спасибо
    5,652
    Был поблагодарен 2,287 раз
    за 1,432 сообщений

    По умолчанию

    Не знаю правильно ли я пишу,если нет(модераторы)сильно не кричите,спасибо заранее,у меня возник вопрос Муж рассекретился и выдал уникальную информацию,у нас хранится вино 1900 года,перешло ему от отца,хотелось бы узнать можно ли его продать за сколько и есть ли вообще здесь аукционы которые могли заинтересоваться этим,буду благодарна за поправку если нужна и дельные ответы.
    Vivir mi vida

Страница 3 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Beauty-тренд: румяна как важный элемент макияжа (сухие, рассыпчатые или жидкие)
    от Главный Редактор в разделе Beauty Trend - всё о косметике
    Ответов: 29
    Последнее сообщение: 27.02.2015, 09:08
  2. Ароматный образ вина
    от Kuki Anna в разделе Художественный салон
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 25.06.2012, 15:18
  3. С 25 по 27 сентабря в городе Neuchatel пройдет фестиваль вина!
    от Anna Amaranta в разделе Тusоffки (афиша культурных мероприятий и вечеринок)
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 23.09.2009, 17:21
  4. Боль и вина
    от Olga Fadeenko в разделе Замужество в Швейцарии (оформление брака и виза невесты)
    Ответов: 27
    Последнее сообщение: 27.01.2009, 13:08

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •