Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 6 из 6 ПерваяПервая ... 456
Показано с 51 по 58 из 58

Тема: Подборка рецептов блюд для детей

  1. #51
    Редкая Жемчужина из глубины океана Постоянный Житель Форума Аватар для Vitalina Liapko
    Регистрация
    24.09.2012
    Адрес
    Малайзия
    Сообщений
    2,000
    Спасибо
    6,251
    Был поблагодарен 2,251 раз
    за 1,233 сообщений

    По умолчанию Онлайн-планировщик меню для ребенка

    Онлайн-планировщик меню для ребенка от 6 месяцев до 3 лет и для мамы.
    Возможно выбрать продукты, которые кушает ваш ребенок.
    Меню можно составить на день и на неделю.
    Выдает очень интересные варианты.
    Надеюсь, будет полезно для мам, заботящихся о полезном и разнообразном питании малыша.

  2. #52
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию Анна Людковская: "Я не даю детям сахар."

    Катерина Коробкова



    Анна Людковская – журналист и кулинарный критик, бывший главный редактор журнала о ресторанном бизнесе FoodService, медиаменеджер, создатель кулинарного журнала «ХлебСоль», автор и ведущая кулинарной видеоколонки «Свежая еда с Анной Людковской» на сайте «РИА Новости».

    – Интересно, что едят дети человека, который профессионально занимается кулинарией уже более 15 лет?

    – Филя еще совсем маленький, ему только три месяца, и он на грудном вскармливании. Тане 1 и 8, и она уже ест с общего стола. Исключением для неё может стать только, наверное, костистая рыба. А так она пробует все продукты, которые присутствуют в меню семьи.

    – На аппетит ребенок гурмана не жалуется?

    – Нет. Случается, безусловно, что ей что-то не нравится или она не ест. Тогда я просто слежу, чтобы она выпивала должное количество молока и не предлагаю какую-то другую еду. Я считаю, что ребёнка нельзя ублажать, иначе он сядет тебе на шею, и это касается не только еды.

    Агу, слова мамы подтверждает младенец Филипп, который, проснувшись, перекочевывает к маме на шею и плечо и присоединяется к нашему разговору (мы общаемся по скайпу). Филипп хочет пообщаться, придётся ублажать. Обычно я сижу за компьютером и печатаю, а сейчас у него замечательная возможность посидеть на ручках.

    – Привет, Филя! Ты богатырь! А какие у тебя щечки! Можно, попристаю еще к твоей маме? Аня, ты уже несколько лет живешь с семьей в Соединенных Штатах, расскажи, что собой представляет культура детского питания в США, если брать в расчёт семьи среднестатистических американцев?


    Среднестатистические американцы питаются ужасно. И, к сожалению, так же ужасно питаются и их дети. Их рацион это всегда готовая еда: баночное питание, пакетики с фруктовыми пюре, какие-то готовые супы для детского питания, которые продаются в консервных банках. Здесь очень распространены готовые завтраки: колечки, печеньки и прочее. Поскольку завтраки эти состоят из уже полностью переработанных злаков, в которых ничего полезного не остается, я сама их, признаться, вообще ни разу не покупала и не пробовала. Узнав, что в детском садике, куда ходит моя Таня, их иногда дают как снэки, я запретила кормить ими моего ребёнка. К счастью, в нашем садике прислушиваются к пожеланиям родителей.

    В целом в Штатах считается, что дети должны питаться как-то особенно. Не так, как взрослые. И вся эта детская еда жутко вредная. В магазинах продаются консервы для детей. В ресторанах очень скудный ассортимент детского меню. Как правило в меню представлены всего три-четыре позиции: картофель фри, жаренная во фритюре курица, макароны с сыром.

    У меня был любопытный опыт. Как-то я помогала приятельнице, которая занимается здесь кейтерингом. Мы готовили на свадьбу. Было прекрасное меню с двумя горячими блюдами: сладким картофелем с курицей в розмарине и чудесными равиоли со шпинатом и сыром. Среди гостей было два или три ребёнка. Так вот детям почему-то полагалось отдельное детское меню. Им разогрели обжаренные во фритюре куриные палочки и картофельное пюре, которое разводят кипятком. Я не понимаю, почему им не дали обыкновенную вкусную еду, которая полагалась взрослым гостям, а кормили каким-то ужасом.

    – А помимо всего ужасного, в американской кухне есть что-то прекрасное, что можно позаимстовать без ущерба для здоровья, своего и своих детей?

    В Америке существует два сегмента кухни: продвинутый – где всё очень интересно, и мейнстрим – где всё ужасно. То же самое касается и детского питания.

    Если говорить про прекрасное в американской кухне, то в настоящее время здесь происходит революция в гастрономическом плане. Это то же самое, что происходит с американским вином, которое было никаким, а теперь Америка стала одной из великих стран с потрясающим виноделием. То же самое с кухней. Есть очень интересные эксперименты с современной едой. И, к счастью, у американцев нет клише, как, например, у французов и итальянцев, которые ревностно придерживаются своих технологий и традиций. На американцев эти традиции не давят. Они свободны и используют в кулинарии все самое лучшее, что видят в мире и не боятся сочетать одно с другим.

    Помню, для меня было потрясением увидеть в одном ресторане, что на тарелке, когда тебе приносят десерт, может быть и тирамису, и маленький брауни. И это отдельная позиция в меню, одно блюдо. Они не боятся экспериментировать. В тирамису могут добавить, допустим, сморчки. И это вкусно! Очень интересно направление с сезонными продуктами и сезонными травами, сочетание разных кухонь, а также то, как они используют азиатские специи и азиатские технологии. В России такого еще нет. Модные ребята пытаются, но их мало, пока всего несколько человек на всю Москву. Это вам не суши с роллами, а, например, использование мисо-пасты с бургерами. Мисо в данном случае выступает как специя.

    В продвинутой части Америки сейчас существует также такое направление как гламурный фастфуд. Например, хот-доги с кимчи (корейской капустой) или с морскими водорослями. Из-за близости Мексики, здесь также очень много мексиканского фаст-фуда. Тако, например.

    Тако похоже, наверно, на нашу шаурму, но размерами поменьше. Чего в него только не добавляют. Это безумно интересно и вкусно. Не могу сказать, что я очень погружена в американскую кухню, поскольку мы живем в деревне и до Чикаго полтора часа езды, да еще с детьми – не наездишься. Не скажу также, что я знаю все досконально. Но я интересуюсь темой и, конечно, хожу в рестораны и приятно поражаюсь.

    В настоящий момент в Штатах происходит революция в пиве, та же, что случилась с виноделием. Здесь появилось немыслимое количество частных пивоварен. Американцы проводят эксперименты со вкусом: цитрусовое, с яблоками, тяжелое, легкое – какого только пива здесь нет. Недавно я даже слышала интересный подкаст BBC о том, что британцы ездят в Америку и перенимают традиции, которые британцы сами потеряли. Конечно, отдельное направление – это американский бурбон. Он всегда был и есть, и никаких изменений нет. А вот с пивом, вином и просто едой как таковой всё очень интересно.

    Здесь выпускается очень много книг про питание. Вообще, самая интересная кулинарная литература, мне кажется, в Америке. Поскольку к теме кулинарии здесь подключены университеты, кулинария воспринимается как наука. И, соответственно, происходят очень интересные открытия на стыке практики и теории. Выходят выдающиеся книжки.

    – Изменились ли твои представления о детском питании и принципах питания после рождения детей?

    – Если честно, детей я не планировала и о детском питании заранее не думала. С точки зрения теоретической подготовки у меня все очень плохо. Но я в какой-то момент поняла важную вещь. Важную в том, как я кормлю своих детей.

    Мои московские подруги писали мне, что нельзя начинать прикорм с каш. Надо начинать с овощей. В Америке говорили, что лучше начинать прикорм с каш. Лучше с овсянки. У меня есть родственники в Швеции, у них я тоже спросила о том, с чего лучше начинать прикорм. Моя родственница как раз только родила, и мы обсуждали с ней рацион деток. Она сказала, что в Швеции начинают с каш, но только не с овсянки. Итак, в России – с овощей, в Америке – с овсянки, в Швеции – с каш, но не с овсянки…

    В тот момент, когда я была беременна в первый раз, говорили, что нельзя вообще пить кофе во время беременности. Моя родственница в Швеции парировала, что можно пить кофе, но не более трех чашек в день.

    И еще такой случай. Мы поехали в свадебное путешествие в Италию, я была беременна. Как-то в ресторане я увидела такую картину: сидит за столиком глубоко беременная девушка и пьет вино, то и дело подливая его из графина. Надо же, подумала я. Оказывается, и вино можно пить. Поэтому у меня никаких ограничений нет. Я всё ела, пила кофе, ела апельсины. При беременности и при кормлении. И всё было хорошо. Единственно, что, когда мы поехали через две недели после рождения Фили отдыхать, я ела в ресторанах, и у ребенка появилась сыпь, потому что еда была не домашней. Потом я как-то съела клубники и заметила на нем красные пятнышки. Поэтому клубнику из рациона убрала. Это были единственные случаи аллергической реакции.

    В Штатах я ходила на занятия для беременных, и нам разрешали есть все, кроме орехов. Но строгих табу, как в России: это можно, а этого нельзя ни при каких обстоятельствах, здесь нет. И я в этом плане здесь чувствую себя очень расслабленно и прекрасно. У меня нет каких-то ограничений, я могу готовить то, что я хочу. Мне не надо думать про взрослое меню, про детское меню или про меню для беременных. Такой подход делает мою жизнь настолько проще и благодаря этому интереснее и веселее, что у меня остается время на другие дела и от этого, по-моему, все только выигрывают.

    – В России, как ты знаешь, существует культ супов и каш. День без супа означает, что ты портишь ребенку здоровье. Как ты относишься к супам и кашам? Должны ли они быть в ежедневном рационе ребенка и почему?

    – Эта русская традиция очень правильная. Недостаток американского и европейского питания – в легкости ланчей. Здесь нет обедов, а есть ланчи. Таня сейчас перешла из группы для малышей в «тоддлерс» – от полутора лет. Я даю ей еду с собой, и сейчас ей обед уже не разогревают. То есть на обед она ест что-то холодное. Это, конечно, меня не очень радует.

    Супы гораздо лучше усваиваются. Существует даже исследование, что если съесть кусок мяса и выпить стакан воды, еда все равно не перемешается в желудке и не усвоится так, как когда ты ешь, например, мясной суп. Суп действительно очень полезен, и здесь я с бабушками соглашусь. Я делаю много супов-пюре. Беру много овощей, варю их и пробиваю в блендере. То есть даже готовых рецептов как таковых нет, все зависит от содержимого холодильника.

    – Ты готовишь каждый день свежий суп? Или допускаешь, что можно хранить его в холодильнике два-три дня?

    – Да я могу неделю хранить. У меня нет времени. В Америке, например, всё очень активно замораживают. Здесь больше жилые площади. В домах очень большие холодильники и морозилки, что позволяет замораживать и супы в том числе. Суп-пюре я могу спокойно хранить в морозилке. Еще я замораживаю бульоны, а сварить потом овощи для супа-пюре не составляет труда.

    – Признаться, ты меня очень удивила сейчас своими откровениями. Я думала, ты подаешь на стол суп из свежесорванных с грядки, свежепорезанных и свежесваренных овощей.

    – У меня двое детей, дом, нет при себе мамы, няни и помощницы по хозяйству. И у меня работа. То есть просто нет возможности готовить в таком режиме. К тому же мне надо восстановиться до конца после родов. Я активно занимаюсь спортом: бегаю, плаваю, играю в теннис. То есть на такие кухонные подвиги у меня физически нет времени.

    – И при этом ты готовишь каждый день по несколько подходов к плите, не только для семьи, но и для работы?

    – Да, готовлю. Но у меня на готовку уходит часа полтора в день. И помимо этого, я сама езжу в магазины и покупаю продукты.

    – Вместе с ребенком?

    – Да. В этом плане Америка очень удобная страна. Когда я приезжала с Таней в Москву, вылазка за продуктами была подвигом. А здесь я сажаю сына в автокресло, ставлю автокресло в тележку, с тележкой свободно передвигаюсь по магазину и выбираю нужные продукты. И даже если мне надо купить одежду и заехать в примерочную, я заезжаю туда вместе с ребенком. Здесь очень удобно ходить за покупками. Но это связано не столько с заботой о детях, а с отношением общества к инвалидам. Здесь все сделано для того, чтобы инвалиды чувствовали себя комфортно и не испытывали никаких затруднений и ограничений, поэтому все подъезды, пандусы, порожки, двери – все служит людям.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  3. #53
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию



    – Как ты относишься к сахару в рационе ребенка? Старшую балуешь сладостями?

    – Я не даю детям сахар. Понимаешь, всё связано с культурой еды семьи. Сама я редко ем конфеты. Мы также отказались от печений. Случается, что едим их зимой, но детям не даем. Когда мне хочется чего-то сладкого, например, к чаю, я ем чернослив, какие-то другие сухофрукты. И чернослив я совершенно спокойно даю ребенку.

    – А как же выпечка? Я не раз готовила по рецептам из твоих колонок потрясающие десерты!

    – Когда я пеку, то кладу мало сахара. И пеку не так много. Когда делаю тирамису, дочке пробовать не предлагаю. Что касается хлеба, то Тане я даю только ржаной хлеб, а белый – очень редко. Что касается покупных сладостей, то американские десерты, печенья и конфеты я в принципе не покупаю. Американцы используют очень много сахара и он забивает весь вкус блюда. Наверное, с этим и связано то, что мы не едим конфет. Нормальных конфет в Штатах просто нет. Те, что есть, ужасны.

    – Ты довольно часто пишешь о блюдах по рецептам своей бабушки. Любовь к кулинарии была привита в детстве?

    – Ты знаешь, нет. Бабушка меня на кухню особо не пускала. Она считала, что я испорчу продукты. Готовили в нашей семье обычно. Интересно готовили в семье моего отца. И когда сейчас я вспоминаю бабушкины рецепты, это, скорее, просто ностальгия по детству человека, которому уже за тридцать. Потому что какие-то вкусы, которые тебе дороги, возвращают в детство. А в еде это здорово работает. Есть даже такое понятие comfort food – понятная и знакомая ароматом, текстурой и вкусом еда.

    – Твое самое приятное гастрономическое воспоминание из детства?

    – Беляши и ржаные лепешки. Бабушка, с которой я жила, пекла иногда на завтрак беляши. Проснешься, бывало, утром, и запах этих беляшей на весь дом. Это, конечно, ни с чем не сравнить. И еще я почему-то помню очень хорошо, как мы отмечали Пасху. Обязательно пекли куличи и делали пасху. И этот пасхальный завтрак раз в год был традицией, хотя в церковь тогда никто не ходил.

    – Наверняка, в детстве у тебя было и нелюбимое блюдо, какое?

    – Я ненавидела суп с клецками. Зажмуривалась и проглатывала, потому что его нельзя было оставлять на тарелке.

    – Это тебя дома так мучили?

    – Нет, это было в садике. Я ходила на пятидневку. Я нормальный советский ребенок.

    – А сейчас суп с клецками ешь?

    – Нет. Просто клецки мне сейчас кажутся трудозатратными. Смысла в них не вижу. Иногда делаю суп с фрикадельками. К тому же фрикадельки – это хороший приём быстро сварить бульон и сделать суп сытным.

    – Назови самое необычное блюдо или продукт, который ты давала попробовать своей дочке?

    – Вот, вчера, например, Таня съела целый кусок сыра бри. Вообще, сыры с плесенью мы едим регулярно всей семьей. Нам вкусно, и мне кажется это нормальным.

    – А есть какие-то продукты, которые дочь Анны Людковской не признаёт?

    – Сладкий картофель. Как и у всех детей, у нее бывают изменения во вкусах. В том году она очень хорошо ела персики, а в этом их игнорирует.

    – Можешь привести пример обычного детского меню, которое ты предлагаешь своей дочери, на день?

    – Отдельного детского меню у нас нет. Расскажу, что ест обычно вся семья. По утрам я очень часто варю овсянку. Не из хлопьев быстрого приготовления, а ту, которую надо варить минут 10. Пожалуй, это самый распространенный завтрак в нашей семье, поскольку подходит и Тане, и всем нам. Овсянку я варю на воде. Так всем нравится. Если бы членам семьи нравилась овсянка на молоке, я бы, наверное, варила кашу на молоке.

    Второй вариант завтрака в нашей семье – самодельные мюсли. Я их делаю заранее, много, и готовые мюсли заливаю каким-нибудь смузи или кефиром, или пробиваю фрукты с йогуртом. Это самый быстрый и распространенный завтрак, поскольку с утра все спешат, и времени нет.

    На обед мы, как правило, едим суп. Чаще всего суп-пюре или куриную лапшу. Таня после супа еще лакомится фруктами. Также у дочери, естественно, есть полдник. Самый распространенный вариант полдника – это, наверное, йогурт или глазированный сырок, или гречка с йогуртом.

    А вот ужин – это уже территория, где я позволяю себе развернуться и что-то придумать. Ужин у нас двусоставной. В нём обязательно присутствует салат из любых сезонных продуктов. Зимой у нас более тяжелые капустные салаты, а летом – салаты из зелени. Здесь продается мытая зелень, которая, в отличие, от Москвы, не стоит космических денег, а весьма доступна. Упаковка такой зелени у меня есть всегда. Заправку я часто делаю в банке на насколько дней. Когда у меня нет вообще ничего, только зелень и заправка, то к этому набору я могу добавить репчатый лук и кунжутные семечки, и всё равно получается отличный салат. Помимо салата, естественно, готовлю какое-то основное блюдо. Как правило, на ужин у нас идут те блюда, которые мне надо протестировать по работе. Иногда домашние страдают, поскольку не всегда блюдо получается с первого раза.

    – И такое бывает?

    – Если брать выпечку, то такое случается часто. Например, история рецепта ржаных лепешек такова, что их очень любила моя бабушка и пекла всегда, пока не перешла на покупные. Рецепт затерялся. Я пыталась воспроизвести его где-то полтора года. Пробовала-пробовала, делала-делала, - все не то. Но в итоге добилась нужного результата.

    Ржаные лепешки любит вся семья, и Таня их обожает. Помимо того, что они вкусные, они очень просты в приготовлении и очень полезны, особенно для деток. В старину на Руси ели только ржаной хлеб, белый был дорогим. Ржаной хлеб долго не черствеет. В ржаной муке огромное количество витаминов группы B, а в рецепте ржаных лепешек есть еще и сливочное масло, которое очень полезно для детей. Там почти нет сахара. Мне нравится, что, когда я готовлю сама, то контролирую состав продукта. В покупных ржаных лепешках, например, есть маргарин, а в нём ничего хорошего нет. Кстати, маргарин – это тот продукт, который я не покупаю никогда, так же, как и майонез. Майонез делаю сама. Я настолько освоилась делать майонез сама, что это не доставляет мне никаких сложностей. Правда, здесь и не купишь такой майонез, как в России.

    – Пользуешься ли ты новомодными кухонными гаджетами – мультиварками, пароварками, йогуртницами и прочими помощниками современных заботливых родителей?

    – У меня есть мультиварка, но в ней я делаю только топлёное молоко. Я считаю, что более бессмысленного предмета на кухне нет. Три главных гаджета на моей кухне – блендер, кухонный процессор – который экономит время в разы, и стационарный миксер. Больше у меня нет ничего. Эти три гаджета недешёвые, но они очень качественные. Мне кажется, приобретение этих трёх вещей сравнимо с покупкой стиральной машины. Либо ты стираешь руками, и у тебя на стирку уходит много времени. Либо ты покупаешь себе машинку, или, как в моём случае, всего три предмета, которые радикально меняют твое времяпрепровождение на кухне. Я вообще не понимаю, как люди без них обходятся. Когда нужно готовить каждый день, а не в выходные, в своё удовольствие, наслаждаясь тем, как ты венчиком взбиваешь пену из белка или делаешь тесто сам. Это, конечно, тоже кайф, но другого рода, он возможен, когда рядом не бегают малыши и не подгоняют: «Давай-давай, быстрей». А тут еще могут потребовать первое-второе-третье и свежий суп из свежепорезанных и свежесобранных овощей. Тогда, конечно, кухонные гаджеты в помощь.

    – А как же йогурты? Наверняка, делаешь их сама? В йогуртнице?

    – Делаю, но редко. Йогурт прекрасно готовится в обычной кастрюле и йогуртницы у меня нет. Понимаешь, что касается кухонных гаджетов, то все эти вещи нужно где-то хранить, их надо мыть, для них нужно место. У меня такая позиция по жизни – я боюсь становиться рабом вещей, потому что в результате получается, что не вещь помогает тебе, а ты обслуживаешь эти вещи, потому что находиться в захламленном доме еще хуже. Ничего лишнего я стараюсь не покупать.

    – Где покупаешь продукты для своей семьи и как их выбираешь?


    – Рынков у нас нет. Есть очень хороший магазин с прекрасным выбором овощей и фруктов. Я стараюсь покупать все продукты с пометкой «Органик». Это дороже процентов на 20%, но мне так спокойнее, потому что современные технологии производства пищевой промышленности меня пугают. Особенно этому способствуют сами американцы, когда смотришь на них. Они, конечно, разные. Есть и очень большие, есть и очень подтянутые. Спортклубы заполнены людьми, многие играют в пляжный волейбол.

    – Что сегодня будешь готовить на ужин?

    – Мясные тефтели.



    Рецепт ржаных лепёшек от Анны Людковской

    Активное время работы 15 минут, время ожидания – 17 минут
    На 8 лепешек:
    250 г ржаной муки
    75 г сливочного масла комнатной температуры
    два яйца и еще одно для смазки
    столовая ложка без горки сахара
    чайная ложка разрыхлителя
    щепотка соды
    половина чайной ложки соли

    1. В миску разбейте яйца, добавьте сливочное масло и смешайте миксером или вилкой. Добиваться однородности не обязательно.

    2. В другой емкости смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, разрыхлитель и соду. Добавьте к яйцам и маслу и вымесите тесто. Я обычно это поручаю стационарному миксеру, у него есть специальная насадка для теста. У вас должен получится шар, по консистенции напоминающий мягкий пластилин.

    3. Выложите тесто на рабочую поверхность. Разделите пополам, затем каждую половину еще на две части. Получившиеся 4 части разделите еще раз на две. По очереди возьмите кусочек теста, сформируйте комок и раскатайте каждый скалкой в круглую лепешку диаметром около 8 см и толщиной 7-8 мм.

    4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на него лепешки. Разбейте оставшееся яйцо, взболтайте его вилкой и кондитерской кисточкой смажьте лепешки.

    5. На каждой лепешке сделайте насечки тупой стороной ножа так, чтобы у вас получилась косая клетка. Глубина насечки должна быть в треть толщины лепешки, поскольку в духовке лепешки увеличатся в объеме. Выпекайте на среднем уровне около 16-18 минут.
    Источник
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  4. #54
    Постоянный Житель Форума Аватар для Фунтик Жанна
    Регистрация
    28.03.2007
    Адрес
    Швейцария, Locarno
    Сообщений
    5,496
    Спасибо
    446
    Был поблагодарен 1,740 раз
    за 1,186 сообщений

    По умолчанию

    Вишневый смузи, оладьи из картошки и другие завтраки для детей

    Лето – один большой праздник, когда ребенок вдруг становится свободен, ну хотя бы от занятий и школы. Прогулки, общение с друзьями, подвижные игры и спорт… – конечно, энергии для всего этого требуется очень много. И в первую очередь надо обратить внимание на завтрак. Именно завтрак задает тон всему остальному дню, и если утром ребенок получит как можно больше полезных веществ, витаминов, белков, необходимых для роста и активного образа жизни, клетчатки для нормального функционирования всех систем организма – тем лучше. К тому же летом мы можем сильно разнообразить привычные завтраки, попробовать что-то новенькое и интересное. Летом легче вставать и не надо собираться в школу, возможно у вас освободится чуть больше времени на завтрак – так что можно сделать не надоевшие яйца в мешочек или быструю геркулесовую кашу, а что-нибудь поинтереснее. Но при этом не слишком трудоемкое, конечно. Представляем 7 вариантов для завтрака, они отлично подойдут для начала энергичного дня и подарят ребенку заряд энергии, которого хватит надолго.

    Яичные блинчики с ветчиной



    3 яйца 3 ст.л. молока
    2 ст.л. тертого сыра
    100 г нежирной ветчины
    1 ст.л. топленого масла
    Шаг 1. Яйца взбить с молоком и сыром. Ветчину мелко нарезать.
    Шаг 2. Сковороду прогреть с маслом, налить половником порцию омлетной массы, чтобы дно сковороды покрылось тонким слоем ее.
    Шаг 3. Подождать пока схватится, перевернуть блин, поджарить еще минуту с другой стороны.
    Шаг 4. В блинчик положить немного ветчины, свернуть конвертом или трубочкой. Можно посыпать зеленью. Так пожарить всю омлетную массу, что получилась.

    Картофельные оладьи с плавленым сыром





    4 картофелины 2 яйца
    3 ст.л. муки
    1 ст.л. плавленого сыра
    50 г сливочного масла
    Несколько веточек петрушки
    Шаг 1. Картофель отварить, добавить сливочное масло, растолочь в пюре, разбавляя картофельным отваром до состояния очень густой сметаны. (чтобы утром не тратить много времени, пюре можно заготовить с вечера).
    Шаг 2. Немного остудить и добавить яйца, муку и сыр. Перемешать до однородной массы. Нарезать зелень и добавить в тесто.
    Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом и выкладывать ложкой на нее картофельную массу, формируя оладьи. Обжарить с двух сторон.
    Шаг 4. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

    Сырники с бананом и с ягодным соусом




    200 г творога 1 яйцо
    2-3 ст.л. муки
    1 ст.л. сахара
    1 банан
    Соль
    Масло для жарки
    Полстакана любых ягод
    Шаг 1. Банан размять в пюре, смешать с творогом.
    Шаг 2. Яйцо растереть с сахаром. Добавить к нему творог с бананом.
    Шаг 3. Добавить муку, довести тесто до густоты, чтобы можно было сырник вылепить.
    Шаг 4. Слепить сырники, обвалять их в муке и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны на горячей сковороде с маслом.
    Шаг 5. Ягоды пюрировать в блендере, выложить пюре на сырники, можно добавить еще натуральный йогурт.

    Гречневая каша с яблоками


    ½ стакана гречневой крупы
    2 яблока
    2 ст.л. сахарной пудры
    Щепотка корицы
    Топленое масло
    Шаг 1. Гречку с вечера залить стаканом кипятка.
    Шаг 2. Утром крупу довести до кипения, выложить на сковороду с маслом.
    Шаг 3. Яблоки почистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле вместе с сахарной пудрой, в течение 3-5 минут.
    Шаг 4. Добавить яблоки к каше, аккуратно перемешать. Выключить огонь и подавать.

    Творожная запеканка со шпинатом




    3 яйца 400 г творога
    200 г шпината
    2 ст.л. муки
    1 стакан молока
    Соль
    Шаг 1. Шпинат мелко нарезать. И смешать его с творогом.
    Шаг 2. Яйца взбить с молоком, посолить и добавить муку. Вылить яичную массу к творогу и перемешать.
    Шаг 3. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в нее массу для запеканки.
    Шаг 4. Запекать 20 минут при 180 градусах.

    Манная каша с малиной





    1.5 стакана манной крупы 1 литр молока
    2 ст.л. сливочного масла
    2 ст.л. сахара
    Соль
    ½ стакана малины или других сезонных ягод
    Шаг 1. 1,5 стакана крупы подогреть в глубокой эмалированной сковороде с 1-2 ст.л. сливочного масла. Она должна приобрести легкий желтоватый цвет.
    Шаг 2. Прямо в сковороду налить молоко, размешать, довести до кипения, дать покипеть 2 минуты.
    Шаг 3. Выключить, закрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Подавать со свежими ягодами.

    Вишневый смузи




    1 банан
    1 яблоко
    1 горсть вишен без косточек
    2-3 ст.л. натурального йогурта
    Несколько лесных орехов
    Шаг 1. Яблоко и банан очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками.
    Шаг 2. У вишен извлечь косточки. Орехи измельчить.
    Шаг 3. Фрукты и ягоды сложить в чашу блендера, добавить немного йогурта или кефира и пюрировать.
    Шаг 4. Добавить в смузи измельченные орехи.


    Источник

  5. Следующие пользователи говорят Спасибо Фунтик Жанна за это сообщение:

    Natalia Kovatsch (03.06.2014)

  6. #55

    Регистрация
    30.05.2014
    Адрес
    США, Карлсон Сити
    Сообщений
    3
    Спасибо
    0
    Был поблагодарен 0 раз
    за 0 сообщений

    По умолчанию

    Йогурт натуральный с ягодками, если аллергии нет. Свежие фрукты.... У меня каши хорошо ест, к примеру. Выпечку не делаю, ибо вредно. Магазинные сладости стараюсь не давать.

  7. #56
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию 10 правил питания, о которых знает каждый европейский ребенок. Учи и своего, пока не поздно!

    Любая мама хочет вырастить здорового и воспитанного ребенка. Но нечасто встретишь детей, которые четко понимают, как правильно питаться и вести себя за столом. Увы, этому пункту в воспитании не уделяет внимание большинство родителей. Стоит с детства приучать ребенка к правильным привычкам в питании — это поможет в будущем взрослому человеку относиться ответственно к своему здоровью, следить за тем, что, когда и почему он ест. Эти 10 правил питания очевидны для любого европейского ребенка. Учи своего, пока не поздно.

    1. Ешь 3 раза в день.
    Когда ребенок ест 3–4 раза в день, не перекусывая особо между приемами пищи, он всегда ест с аппетитом. Приемы пищи желанны и воспринимаются как приятный момент, даже если еда не очень нравится малышу.

    2. Ешь натуральную пищу нормальными порциями.
    Выбирай натуральные продукты для питания ребенка. Поменьше примесей, консервантов и продуктов, вред которых очевиден. При трехразовом питании порция должна быть нормального размера, включать в себя первое, второе блюдо и десерт.



    3. Пей воду.
    Вода очень важна для правильного функционирования организма, никакие соки и газировки ее не заменят. Между приемами пищи ребенок должен выпивать достаточное количество воды.

    4. Ешь, сидя за столом.
    Никаких перекусов на ходу, никакой спешки, телевизора или тем более компьютера. Приучай ребенка есть, сидя за столом, сосредоточившись на еде. Объясни, почему это так важно для пищеварения. Все дети с удивлением смотрят на свой живот и делают выводы, если им рассказать, что пища плохо переваривается по определенным причинам. Учи ребенка чувствовать свое тело и понимать себя с детства.

    5. Ужин должен быть легким.
    Основной прием пищи — обед. На ужин можно поесть овощи, омлет, макароны, легкий суп, фрукты. Когда ребенок ест легкий ужин, он легче засыпает и лучше спит.

    6. После еды кухня закрывается.
    Научи ребенка отказываться от перекусов. Постоянные походы к холодильнику — противопоказаны. Человек, который с детства приучен находиться в постоянном процессе поглощения пищи, впоследствии страдает ожирением. Зачем это нужно твоему ребенку?

    7. Умей вовремя остановиться.
    Ребенок должен знать меру — когда сыт, больше не ешь. Это тоже очень важно, ведь от переедания растягиваются стенки желудка. Объясни ребенку, чем опасно переедание, и не допускай этого.

    8. Наслаждайся вкусом блюд, угадывай ингредиенты, которые были использованы в приготовлении пищи.
    Когда еда приносит удовольствие, это здорово! Готовь для ребенка не только полезные, но и вкусные блюда.



    9. Учись готовить.
    Учи ребенка готовить — пусть наблюдает за тем, что делает мама. Приготовленное собственными руками блюдо ребенок будет есть с невероятным удовольствием! Существует множество простых блюд. Ты можешь научить ребенка их готовить. Интерес к еде и понимание процесса приготовления пищи формируют здоровые пищевые привычки.

    10. Еда не должна вызывать чувство вины.
    Чувство вины — хорошая предпосылка для пищевых расстройств. Чтобы избежать таких серьезных заболеваний, как булимия и анорексия у ребенка, никогда не ругай его, если он съел что-то не то. Не используй еду как наказание или поощрение!

    Эти правила питания полезны не только для детей, но и для взрослых. Заботься о здоровье своей семьи правильно, и тогда проблем с питанием не будет у ребенка! Ведь дети копируют привычки взрослых. Показывай собственным примером, как нужно правильно питаться, не забывай об этом.
    источник
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  8. #57
    Редкая Жемчужина из глубины океана Постоянный Житель Форума Аватар для Vitalina Liapko
    Регистрация
    24.09.2012
    Адрес
    Малайзия
    Сообщений
    2,000
    Спасибо
    6,251
    Был поблагодарен 2,251 раз
    за 1,233 сообщений

    По умолчанию Съедобный пластилин. Хочешь — ешь, хочешь — лепи

    Чем занять детей — проблема, над которой родители ломают голову, кажется, постоянно. Новые игрушки надоедают со скоростью звука, а усадить ребенка дольше чем на 5 минут удается очень редко.
    Но вот этот пластилин — настоящая находка для родителей. Из него можно лепить. Он, внимание, съедобный. И — о чудо! — его легко сделать самим.


    Для этого вам понадобятся:

    • рисовые хлопья — 1 стакан
    • кукурузный крахмал — 1 стакан
    • яблочное пюре — 1 баночка
    • растительное масло — 3 столовые ложки
    • пищевые красители


    Инструкция:

    • В средней миске хорошо смешайте рисовые хлопья и кукурузный крахмал.
    • Добавьте в миску яблочное пюре, масло и пищевые красители и месите рукой до образования мягкой и единой субстанции.
    • Храните пластилин в герметичных контейнерах.

    Готово!


  9. #58
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию Блюда из наших любимых диснеевских мультфильмов, которые с удовольствием съедят дети

    Все любят мультфильмы — и дети, и взрослые. Даже если смотря на экранные приключения мультяшных героев и на происходящее там волшебство, никто не сомневается, что это просто сказка и в жизни такого не может быть. Но есть кое-что, что всё-таки приближает мультфильмы к реальности: например, кухня. И чтобы сказку сделать былью, иногда достаточно просто приготовить себе что-нибудь волшебное.
    Не знаете, как? А вот вам подсказки!

    Завтрак как в мультфильме «Мулан»



    Disney / Pixar

    Ингредиенты:
    1/2 стакана риса,
    3-4 стакана воды,
    2 яйца,
    1 кусочек бекона.

    Приготовление:
    залить рис водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться минут на 15. В это время в сковороде приготовить глазунью и поджарить полоску бекона. Готово! Можно украшать и подавать.

    Печенье-медалька как в «Ральфе»


    Disney

    Ингредиенты:
    250 г муки,
    ¼ ч. л. разрыхлителя,
    125 г сливочного масла,
    100 г сахарной пудры,
    1 яйцо,
    1 ч. л. ванильного экстракта.

    Для глазури:

    480 г сахарной пудры,
    2 яичных белка,
    1 ч. л. лимонного сока,
    синий краситель.

    Приготовление:
    просеять муку с разрыхлителем. Взбить сливочное масло и пудру, постепенно добавляя яйцо и ваниль. Добавить муку и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто до 5 мм. Вырезать печенья в форме сердца, разложить их на бумаге для выпекания и поставить в духовку на 15 минут.

    Приготовление глазури: взбить до пены яичные белки и лимонный сок. Постепенно добавить сахарную пудру и взбивать до получения однородной массы. Разделить получившуюся глазурь на две части и подкрасить одну из них голубым красителем. Добавить немного воды, чтобы глазурь стала чуть гуще, чем сироп. С помощью кондитерского шприца украсить печенье сначала белой глазурью, а после полного её высыхания — голубой. Аккуратно напишите шприцем желаемую надпись.

    Печенье с шоколадной крошкой, как в «Рапунцель»


    Disney

    Ингредиенты:
    2 ¼ стакана (360 г) муки,
    1 ч. л. соли,
    1 ч. л. питьевой соды,
    250 г размягченного, но не растопленного сливочного масла,
    175 г коричневого сахара,
    150 г белого сахара,
    2 больших яйца,
    1 ч. л. ванильного экстракта,
    1-2 стакана (170-330 г) кусочков шоколада.

    Приготовление:
    в первую очередь разогрейте духовку до 190 градусов. В миске среднего размера смешайте муку, соль и питьевую соду. Чтобы не было комочков, просейте муку через сито или решето. Затем добавьте соль и соду, аккуратно перемешайте и отставьте миску в сторону. В большой миске взбейте масло и сахар, затем добавьте и взбейте яйца и экстракт ванили. Гранулы сахара разбивают масло, не забудьте их взбить вместе в первую очередь. Затем добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте. Постепенно, по одному стакану за один раз, добавляйте сухие ингредиенты в большую миску к сахару, маслу и яйцам, затем добавьте шоколадные кусочки. Насыпайте сухие ингредиенты, перемешивайте их до тех пор, пока все не перемешаются.
    Когда все сухие ингредиенты будут засыпаны, добавьте шоколадные кусочки, перемешайте. К этому моменту у вас должно получиться достаточно густое тесто для печенья.
    Выкладывайте тесто ложкой на предварительно смазанный маслом или выложенный пергаментной бумагой противень. Оставляйте между печеньями расстояние по крайней мере в 2,5 см, потому что при выпечке они растекутся.
    Выпекайте их, пока печенье не станет светло-золотистым (9-11 минут). Достаньте противень из духовки и дайте печенью постоять на противне 3-4 минуты.
    С помощью лопатки приподнимите и переложите каждое на вощеную бумагу или на решетку для охлаждения.

    Тот самый рататуй!


    Disney / Pixar

    Ингредиенты:
    болгарский перец — 350 г,
    помидоры — 350 г,
    лук — 200 г, растительное масло.

    Овощи:

    баклажаны — 500 г,
    кабачки — 500 г,
    помидоры — 500 г.

    Для заправки: растительное масло — 5 ст. л.,
    чеснок — 4 зубчика,
    зелень, соль, перец.

    Приготовление: перец запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов примерно полчаса, чтобы кожица начала чернеть. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками. Нарезаем мелко лук. Помидоры очищаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты. Затем также нарезаем кубиками. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом. Добавляем перец, готовим около 3 минут. Примерно через 3 минуты добавляем помидоры, солим. Готовим около 7 минут, чтобы соус немного загустел. Затем с помощью блендера делаем соус однородным. Равномерно выкладываем соус в форму или сковороду. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. (Чтобы баклажаны не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать.) Кабачки и помидоры нарезаем кружочками. Теперь выкладываем овощи в форму поочередно, полностью заполняя форму. Для заправки мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу. Поливаем овощи приготовленной заправкой. Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй примерно час или чуть дольше до готовности овощей.

    Волшебное печенье из «Алисы в Стране чудес»


    Disney

    Ингредиенты:
    1 чашка сливочного масла комнатной температуры,
    1,5 стакана сахара,
    1 яйцо,
    щепотка ванилина,
    2,5 стакана муки,
    1,5 ч. л. разрыхлителя,
    1/2 ч. л. соли,
    розовый и оранжевый пищевые красители,
    30 г горького шоколада.

    Приготовление:
    смешайте отдельно масло с сахаром и яйца с ванилином. В другой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Соедините все эти составляющие. Получившееся тесто разделите на 4 части. В первую часть добавьте розовый краситель, во вторую — немного оранжевого и немного розового, чтобы получить персиковый цвет. В третью часть добавьте растопленный шоколад. Каждую их четырех частей заверните в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на 2 часа. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто и с помощью формочек придайте печенью нужную вам форму. Выпекайте в течение 8-10 минут и украсьте глазурью.












    Карамельные яблочки, как в «Мэрри Поппинс»


    Disney

    Ингредиенты:
    2 яблока,
    150 г сахара,
    1 ч. л. лимонного сока.

    Яблоки для этого блюда лучше брать ровные, красивой формы, не червивые.

    1. Вымойте яблоки и тщательно вытрите досуха. Для этого десерта подойдут только совершенно сухие фрукты. Подготовьте посуду, в которую вы будете складывать готовые яблоки. Лучше всего подойдет широкое плоское блюдо, смазанное рафинированным растительным маслом или выстеленное вощеной бумагой (чтобы яблоки не прилипали).
    2. Возьмите сковороду, высыпьте в него сахар, вылейте лимонный сок и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте и ждите, пока сахар не карамелизируется. Если сахар будет таять слишком быстро, убавьте огонь, в противном случае карамель может потемнеть и начать горчить.
    3. Как только сахар растопится и превратится в густой сироп, насадите яблоко на шпажку или деревянную палочку и окуните в карамель. Это нужно делать очень быстро. Перед тем как окунуть яблоко, уменьшите огонь. Но снимать сковороду с плиты нельзя — карамель загустеет. Если яблоко не получилось окунуть полностью, полейте его из ложки.
    4. Готовое яблоко в карамели положите на тарелку и дайте остыть.
    При желании можете добавить в карамель пищевой краситель, чтобы получить разноцветные яблоки в карамели. А можно яблоки с еще не успевшей застыть карамелью обвалять в молотых орехах или кокосовой стружке.

    Сырное суфле из «Красавицы и чудовища»


    Disney

    Ингредиенты:
    250 мл молока,
    лавровый лист,
    половина небольшой луковицы,
    щепотка перца, тёртый сыр пармезан,
    1,5 ст. л. сливочного масла,
    1,5 ст. л. муки,
    3 яйца + 1 яичный белок,
    100 г тёртого сыра,
    1 ст. л. мелко порезанной свежей зелени.
    соль и свежемолотый чёрный перец,
    веточка свежего розмарина.

    Приготовление: наливаем молоко в кастрюлю, добавляем туда лавровый лист, лук и щепотку перца. Доводим до кипения, но не кипятим — сразу же выключаем огонь. Накрываем крышкой, оставляем настаиваться 10 минут, а затем удаляем из кастрюли лавровый лист.
    Нагреваем духовку до 200 градусов. Подготавливаем либо 8 формочек по 125 мл, либо 1 блюдо на 1 литр. Насыпаем внутрь тертый пармезан.
    В чистой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем просеянную муку и держим одну минуту на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавляем небольшими порциями молоко и варим, помешивая, до загустения примерно 5 минут. Снимаем с огня, даем немного остыть и вбиваем туда желтки. Хорошенько перемешиваем, затем добавляем сыр и зелень. Соль и перец добавляем по вкусу.
    Теперь взбиваем белки с щепоткой соли до жестких пиков. Аккуратно добавляем взбитые белки в кастрюлю, после чего осторожно все перемешиваем ложкой.
    Разливаем суфле в форму и запекаем. Когда суфле поднимется, в центр кладем немного сливочного масла и выпекаем до готовности. Время запекания зависит от размера формы.
    Подавать сразу же, прежде чем суфле резко опадёт.

    Ледяное мороженое из «Корпорации монстров»


    Disney / Pixar

    Всё, что вам нужно, — это просто измельчить лёд в блендере, выложить его в любой пластиковый стаканчик и залить вашим любимым сиропом.

    Мятный сорбет из «Как стать принцессой»


    Buena Vista Pictures

    Ингредиенты:
    140 г сахарной пудры,
    40 г листьев мяты, сок лимона,
    500 мл воды.

    Приготовление:
    на небольшом огне разогреваем воду с сахарной пудрой до полного растворения сахара. Доводим до кипения. Мяту измельчаем в пасту. Остужаем сваренный сироп и добавляем мяту и лимонный сок по вкусу. Ставим смесь в морозильник на час. Достаём, перемешиваем и снова ставим в морозильник. Проделываем это 2-3 раза.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

Страница 6 из 6 ПерваяПервая ... 456

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Рецепты блюд из тыквы
    от Elena Vybornaya в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 43
    Последнее сообщение: 02.11.2015, 20:32
  2. Печём вафли (тридцать рецептов выпечки домашних вафель)
    от Наталия Соболева в разделе Десерты и выпечка (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 30.03.2015, 14:30
  3. Несколько быстрых и полезных рецептов для кормящей мамы
    от Olga Ladylike в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 08.07.2010, 20:11
  4. Помогаем друг другу - перевод рецептов!
    от Виктория Противная в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 08.01.2010, 16:26
  5. Отличная подборка!
    от Svetlana Bernhardt в разделе Сохраняйте улыбку
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 01.06.2007, 17:32

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •