Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 3 из 73 ПерваяПервая 123451353 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 728

Тема: Книга о вкусной и здоровой пище - добавь свой рецепт

  1. #21
    Золотое перо Ладошек Заслуженный Писатель нашего времени Аватар для Yasmin Hasmik
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария город Берн
    Сообщений
    20,431
    Записей в дневнике
    56
    Спасибо
    6,699
    Был поблагодарен 17,711 раз
    за 7,910 сообщений

    По умолчанию

    ХАЗАНИ ХОРОВАЦ (ШАШЛЫК В КАСТРЮЛЕ).


    Баранину нарезают кусками, обжаривают до готовности и, посолив,
    припускают под крышкой. При подаче посыпают рубленым луком и
    поливают соком граната.

    Баранина 150, сало баранье топленое 20, гранат 30, лук репчатый
    40, соль.


    БАРАНИНА ИЛИ ГОВЯДИНА С ФАСОЛЬЮ .

    Баранину или говядину нарезают кусками, посыпают солью, перцем и
    обжаривают с луком. Добавляют муку и томат-пюре, пассеруют,
    разводят бульоном до полужидкого состояния. Затем кладут
    нарезанную кусочками зеленую фасоль, чеснок, кинзу, зелень
    петрушки, базилик и тушат до готовности.

    Баранина (грудинка) 150 или говядина 160, комбижир животный 15,
    мука пшеничная 5, фасоль зеленая 90, томат-пюре 15, лук репчатый
    40, чеснок 3, перец, зелень, соль.
    Равнодушие - это паралич души.

  2. #22
    Золотое перо Ладошек Заслуженный Писатель нашего времени Аватар для Yasmin Hasmik
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария город Берн
    Сообщений
    20,431
    Записей в дневнике
    56
    Спасибо
    6,699
    Был поблагодарен 17,711 раз
    за 7,910 сообщений

    По умолчанию

    КАМАРО (ТУШЕНАЯ КУРИЦА) КУБИНСКАЯ КУХНЯ.


    Сваренную до полуготовности курицу тушат с поджаренным до
    розоватого цвета репчатым луком, помидорами или томат-пастой,
    мелко нарезанным корнем петрушки и отварным рисом (рис варят в
    жарочном шкафу, залив последовательно равными количествами
    растительного и сливочного масла, а также бульоном). За
    несколько минут до подачи на стол в камаро добавляют нарезанный
    шпалами зеленый лук.

    Курица 150, лук репчатый 30, помидоры свежие 80 или томат-паста
    10, петрушка (корень) 20, рис 50, масло сливочное 20, масло
    растительное 20, лук зеленый 25.


    КУРИЦА С РИСОМ ПО-КУБИНСКИ .


    Выпотрошенную и ошпаренную курицу натирают солью, соком лимона,
    тертым чесноком и оставляют на час. Поджаривают в масле чеснок и
    крупно нарезанный лук. Стручки сладкого перца нарезают кольцами
    и слегка тушат, подлив воду. Тушат также мякоть помидоров.
    Курицу обжаривают почти до готовности. В сотейник с курицей
    всыпают промытый рис, встряхивают, вливают вино, куриный бульон,
    жидкость от консервированного зеленого горошка, кладут жареный
    лук и чеснок, тушеные помидоры, заправляют солью и перцем; все
    это варят до полной готовности мяса, затем кладут
    консервированный горошек. Гарнир - консервированный сладкий
    перец.

    Курица 250, лимон 1/5 шт., чеснок 2, масло растительное 15, лук
    репчатый 30, перец сладкий стручковый 15, помидоры 40, рис 80,
    вино сухое белое 20, горошек консервированный 50, перец, соль.
    Равнодушие - это паралич души.

  3. #23
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Окорок в сухарях

    Для приготовления блюда Вам потребуются:


    свиной окорок (передний) - около 2 кг;
    ржаной хлеб (без добавок) - 1/2 буханки;
    чабрец (сушеный) - 2 ст.л.;
    соль - 1 ст.л.;
    оливковое масло - по вкусу

    Приготовить смесь, в которой будем мариновать окорок. В ступке растереть сушеный чабрец с солью, добавить столько оливкового масла, чтобы получилась густая кашица. С окорока срезать излишек жира, пленки и хорошенько натереть ароматной травяной смесью. Накрыть мясо пленкой и убрать в прохладное место минимум на 2 часа. Можно оставить и на ночь.

    Свежий хлеб нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Измельчить сухарики в мелкую крошку. Этой крошкой обложить со всех сторон окорок, сильно прижимая крошки к мясу, утрамбовывая их. Переложить мясо на противень и запекать при 200С до готовности. Если крошки начнут пригорать, прикройте фольгой. Готовность проверьте, проткнув мясо ножом: выделяющийся сок должен быть прозрачным. Готовое мясо достать из духовки и дать ему остыть на противне. Мясо нарезать ломтиками. Оно получится сочным, с легким запахом чабреца и ржаного хлеба. Сухари при нарезке будут осыпаться, но это не страшно, можете их вообще сначала стряхнуть с окорок, а потом нарезать.
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

  4. #24
    Восточная Красавица Желанный гость Аватар для Zamira Olten
    Регистрация
    21.10.2006
    Адрес
    Olten Swiss
    Сообщений
    83
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо
    63
    Был поблагодарен 31 раз
    за 14 сообщений

    По умолчанию Kish s belymi gribami

    Нам потребуется:

    Для теста:
    мука-230;
    сливочное масло-100;
    молотый черный перец,соль по шепотке;
    холодная вода-2-3 ст.л.;

    Для заливки:
    сливки(33%жирность)-200-250мл;
    яйцо-2шт;
    соль-1ч.л;
    сыр(пармезан,или любой другой по вкусу)-80гр;

    Для начинки:
    белые грибы(свежие)-300гр;
    сливочное масло для жарки:
    соль по вкусу.

    Для основы "киша" приготовить песочное тесто.Берем охлаждёное сливочное масло, нарезаем его маленькими кубиками(или же я натераю на крупную тёрку),добавить их в миску с мукой.Муку предварительно смешать с солью и перцем.И руками(или же в процесере) перетереть масло с мукой в крошку.
    Добавить в ету смесь воду и вымесить тесто.Убрать в холодильник примерно на 30 мин.

    затем выташить тесто из холодильника,раскатать его на плёнке.Пласт теста получится толшиной примерно 5мм и диаметром 23см(без учета бортиков).
    Переложить тесто в форму(лутше круглую) наколоть вилкоы и убрать в холодильник.
    Пока тесто в холодильнике делаем начинку.

    Грибы мелко порезать(Так как крупные грибы будет сложно есть,когда они будут уже в начинке "киша"),обжарить на сливочном масле до готовности.Приправить по вкусу солью.Для заливки вбить в сливки яйца,приправить солью.Сыр натереть на мелкой терке.

    Затем вытаскиваем готовое тесто из холодильника и выпекаем его на средней полке духовки при температуре 180C примерно 20 мин.Затем равномерно разложить по поверхности пирога грибы.Залить их смесью сливок с яйцом,равномерно посыпат сыром.поставить в духовку на 40 мин.,при 170C.Если сыр начнет пригорать,накройте форму фольгой,но так,чтобы фольга не касалась поверхности пирога(сделайте "домик" из фольги).

    Готовый пирог достать из духовки и дать ему полностью остыть.Разрезать на порционные кусочки и разложите на блюде.

    Примечание:сыр можно добавит в заливку,а не сыпать его поверх начинки.Сливки лутше брать все-таки жирные(не менее 20% жирности) с ними получается вкуснее.

    ПРИЯТНОГО АПЕТИТА:

  5. #25
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Куриные грудки с сыром бри

    Для приготовления блюда Вам потребуются:
    куриные грудки - 2 шт.;
    сыр бри - примерно 50г;
    соль - по вкусу;
    растительное масло для жарки

    Куриные грудки разделить на 2 равные части. Каждую часть разделить на большое и малое филе. Малое филе отложить в сторону и использовать для любого другого блюда. Большое филе (4 шт.) отбить тупой стороной лезвия ножа. Сбоку сделать в грудке глубокий продольный надрез, чтобы получился карман. Натереть грудки снаружи и внутри разреза солью.

    Бри нарезать брусочками высотой и шириной около 1 см. Длина брусочка должны быть примерно равной длине кармана. Разложить сыр по карманам. Края грудки желательно закрепить зубочисткой.

    Разогреть сковороду, добавить немного масла и обжарить грудку с обеих сторон до готовности. Разложить на тарелки и подать с зеленым салатом.
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

  6. #26
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Мини киш "Лорен" с базиликом (лотарингский пирожок)

    Для рецепта Вам потребуются:

    для теста:

    - мука - 250г
    - сливочное масло - 125г
    - яйцо - 1 шт.
    - соль - 1 щепотка

    для начинки:

    - сливки - 1 стакан
    - яйцо - 3 шт.
    - соль, перец - по вкусу
    - базилик (нарезанный).

    Для теста в большой миске изрубить в крошку 2-мя острыми ножами муку, охлажденное масло и соль. Затем добавить яйцо и вымесить гладкое тесто. Скатать тесто в шар и убрать на холод на 1 ч. В небольшой миске смешайте сливки с яйцами, солью и перцем. Тесто раскатайте и вырежьте 8 лепешек, затем разложите их в формы для выпечки тарталеток (диаметром 12 см). Обрежьте излишки теста по краям.

    Накройте тесто в формочках фольгой, затем насыпьте фасоль или горох и поставьте выпекаться на 5 минут. Уберите фасоль, снимите фольгу и выпекайте тесто еще 5 минут.
    Выньте формы с тестом из духовки, положите в каждую из них по чайной ложке мелко порубленного базилика, затем 3 столовые ложки яичной массы, посыпьте тертым сыром.

    Поставьте в духовку и выпекайте 10 минут. Выньте из формочек, украсьте каждый киш половинками помидорчиков черри.
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

  7. #27
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Мясной киш

    Для рецепта Вам потребуются:

    - мука - 150г
    - сливочное масло - 150г
    - творог (нежирный) - 150г
    - соль - 1 ч.л.

    для начинки:

    - мясной фарш (смешанный) - 400г
    - лук репчатый - 1 шт.
    - чеснок - 2 зубчика
    - томатная паста - 5 ст.л.
    - яйцо - 2 шт.
    - сыр эмменталер (тертый) -100г
    - оливковое масло - 2 ст.л.
    - орегано (сушеный) - 1 ч.л.
    - тимьян (сушеный) - 1 ч.л.
    - петрушка - 1 пучок.

    Для творожного теста творог тщательно отжать, чтобы убрать излишек воды. Муку, натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло, творог и соль вымесить в гладкое тесто и поместить на 30 мин. на холод. Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и томатную пасту; все тщательно размешать. К луковой массе добавить фарш и продолжать готовить 10 мин., время от времени помешивая. В конце добавить по вкусу тимьян и орегано, посолить и поперчить.

    Петрушку мелко порубить, смешать с яйцами и 40 г сыра. Осторожно подмешать к фаршу. Разогреть духовку до 200С, круглую форму диаметром 26 см хорошенько смазать жиром, присыпать мукой или выложить бумагой для запекания. Раскатать тесто толщиной 5 мм и поместить в форму, сформировав бортики высотой 3 см.

    Тесто покрыть ровным слоем подготовленного фарша, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать до готовности, 30 мин.
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

  8. #28
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Булгур с мясом

    Для рецепта Вам потребуются:

    - нут - 1/2 стакана
    - лук репчатый белый мелкий - 12 шт.
    - булгур - 2 стакана
    - мясо порезанное кубиками - 500г
    - жир - 1 стакан
    - соль - 1.5 ч.л.
    - корица - 1/2 ч.л.
    - вода - 2.5 стакана
    - кости для бульона.

    Блюдо готовят не в скороварке, а в открытой посуде. Подрумянивают мясо и кости, потом лук, добавляют воду, предварительно размоченный нут и тушат, до готовности (можно сперва протушить мясо, а потом добавить нут и лук). Часть мяса с луком отобрать, а к оставшемуся добавить булгур и нут. Тушить в кастрюле без крышки, пока нут и булгур не размягчатся. При необходимости добавить воды. Блюдо должно дойти до консистенции каши. Готовое блюдо выложить на тарелку, сверху полить расплавленным жиром и положить ранее отобранное мясо и лук. Посыпать корицей.

    Булгур с грибами и миндалем


    Для рецепта Вам потребуются:

    - бульон овощной - 1л
    - булгур - 2.5 стакана
    - масло оливковое - 5 ст.л.
    - грибы - 360г
    - миндаль обжаренный - 1/2 стакана
    - соль и перец - по вкусу.

    В кипящую воду, помешивая всыпать булгур. Варить на медленном огне 45 минут, не перемешивая. Разогреть 3 ч.л. масла и полить булгур сверху, потом накрыть крышкой и оставить на огне, пока вся жидкость не испарится. Добавить соль и перец. Отдельно обжарить грибы в масле, потом добавить их вместе с миндалем к готовому булгуру и хорошо перемешать.
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

  9. #29
    Золотое перо Ладошек Заслуженный Писатель нашего времени Аватар для Yasmin Hasmik
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария город Берн
    Сообщений
    20,431
    Записей в дневнике
    56
    Спасибо
    6,699
    Был поблагодарен 17,711 раз
    за 7,910 сообщений

    По умолчанию

    Чахохбили из говядины.


    Жирную говядину нарезать кусками и обжарить без добавления жира, положить нашинкованный лук и жарить вместе еще 10 минут, затем посолить, добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры (можно заменить томатом-пастой), толченые чеснок и стручковый перец и тушить 15—20 минут. К концу положить мелко нарезанную зелень кинзы петрушки, базилика, чабера и, дав закипеть, снять с огня.

    500 г говядины, (мякоти), 3—4 луковицы, 500 г помидоров, 1 стручок горького перца, 0,5 головки чеснока, по 1 cm ложке зелени каждого вида, соль.



    Тушеная курица с орехами.(Грузинская кухня).


    Очищенную и промытую жирную куриную тушку разрубить на куски и потушить. Грецкие орехи, соль и зелень кинзы хорошо истолочь, выжать ореховое масло и перелить в отдельную посуду.

    Толченые грецкие орехи, толченый чеснок, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, мелко нарезанную зелень кинзы, винный уксус перемешать, добавить к тушеной курице и продолжать тушить еще 10—15 минут. Затем выложить все на блюдо, сверху посыпать мелко нарезанным сырым луком, полить ореховым маслом и подать.

    На одну жирную курицу: очищенные грецкие орехи — 200 г, лук репчатый — 1 головка, зелень кинзы — 4 веточки, чеснок — 1 долька, винный уксус — 100 г, молотый черный перец, корица, гвоздика и соль по вкусу.
    Равнодушие - это паралич души.

  10. #30
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Каппеллетти с рикоттой и улитками

    Для рецепта Вам потребуются:

    - бургундские улитки - 25 шт.
    - сливочное масло - 80г
    - чеснок - 4 зубчика
    - петрушка (измельченная) - 1/2 стакана
    - рикотта - 500г
    - мука (манная) - 2 стакана
    - яйцо - 6 шт.
    - молоко - 2 ст.л.
    - соль - по вкусу
    - пармезан (тертый) - 1/2 стакана
    - сливки (30% жирность) - 1/4 стакана

    Улитки залить на 30 минут холодной водой, чтобы избавиться от серного привкуса. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить тонко нарезанный чеснок. На маленьком огне довести чеснок до прозрачности, после чего выкинуть его. Добавить улитки, готовить примерно 5 минут. Четверть чесночного масла отлить в отдельную миску (оно нам понадобиться для соуса), в оставшуюся часть масла добавить измельченную петрушку, прибавить огонь и готовить, помешивая еще 5 минут. Размять рикотту, добавить в нее смесь с улитками, перемешать и убрать в холодильник на 2 часа.За это время приготовить тесто. Муку просеять на разделочную доску, собрать горкой, сделать в центре углубление и влить, яйцо, молоко и соль. Вилкой размешивать яйцо от центра к краям, затем руками вымесить тесто. Вымешивать еще 5 минут, при необходимости добавляя дополнительно муку. Сформовать из теста шар, обернуть пленкой, убрать в сторону для расстойки на 30 минут.
    Разделить тесто на 4 части, каждую часть тонко раскатать. Вырезать из теста кружочки диаметром около 5 см. В цент каждого кружочка положить по 1 ч.л. начинки. Смазать края водой, соединить их, затем наложить кончики друг на дружка, чтобы получилось подобие шляпки. Отварить каппеллетти в подсоленной воде, переложить шумовкой на тарелку и gotovim.ru накрыть их крышкой, чтобы оставались теплыми.
    Для соуса разогреть в сотейнике чесночное масло, добавить тертый пармезан. Как только сыр начнет плавиться, влить сливки, по желанию добавить петрушку. Разложить каппеллетти по тарелками и полить соусом.
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

Страница 3 из 73 ПерваяПервая 123451353 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Анекдот дня - добавь свой вариант (часть вторая)
    от Ksenia Lambiel в разделе Сохраняйте улыбку
    Ответов: 834
    Последнее сообщение: 01.06.2016, 14:56
  2. Глупая реклама - добавь свой вариант
    от Anna Aleksashin в разделе Сохраняйте улыбку
    Ответов: 272
    Последнее сообщение: 08.04.2016, 11:13
  3. Анекдот о Швейцарии и ее жителях (добавь свой вариант)
    от Юлия Богатова в разделе Сохраняйте улыбку
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 21.03.2013, 12:43
  4. Анекдот дня - добавь свой вариант
    от Irina Carcagni в разделе Сохраняйте улыбку
    Ответов: 2284
    Последнее сообщение: 31.10.2011, 10:09

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •