Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Показано с 1 по 7 из 7

Тема: Рецепты блюд с разнообразной капустой или из неё

  1. #1
    Золотое перо Ладошек Заслуженный Писатель нашего времени Аватар для Yasmin Hasmik
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария город Берн
    Сообщений
    20,431
    Записей в дневнике
    56
    Спасибо
    6,699
    Был поблагодарен 17,711 раз
    за 7,910 сообщений

    По умолчанию Рецепты блюд с разнообразной капустой или из неё

    Брюссельская капуста, запеченная с яйцом.

    Вам потребуются:
    - брюссельская капуста - 500г
    - сливочное масло - 2 ст. л.
    - яйцо - 3 шт.
    - молоко - 1/2 стакана
    - соль
    - зелень укропа или петрушки - по вкусу.

    Капусту промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до полу готовности. Затем воду слить, капусту переложить в сковороду с растопленным маслом, слегка обжарить, периодически встряхивая, залить взбитым яйцом, смешанным с молоком, и запечь в духовке до золотистого цвета.Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью.

    Капуста цветная с ветчиной.

    Вам потребуются:
    - цветная капуста - 1 небольшой кочан
    - молоко (жирное) - 1/2 стакана
    - масло сливочное - 1-2 ст.л.
    - яйцо - 2 шт.
    - ветчина - 250г
    - сметана - 1/2 стакана
    - соль по вкусу
    - панировочные сухари

    Капусту отварить в подсоленной воде с молоком, разрезать на ломтики, уложить в смазанную маслом сковороду (или любую жаропрочную посуду) и покрыть мелко нарезанной ветчиной.Яйца взбить, прибавить сметану, посолить по вкусу и залить полученной смесью капусту с ветчиной.
    Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности.
    Равнодушие - это паралич души.

  2. #2
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Рагу из цветной капусты

    Для приготовления блюда Вам потребуются:
    цветная капуста - 500г; помидоры - 4 шт.; лук - 1 шт.; морковь - 1 шт.; картофель - 2 шт.; соль, порошок кари, молотый кориандр (семена) - по вкусу; овощной бульон (или вода)

    Капусту разобрать на соцветия (маленькие). Морковь и лук очистить. Морковь нарезать маленькими кубиками, лук мелко порубить. Помидоры ошпарить, снять шкурку и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками 1х1 см.

    Вскипятить воду, посолить и отварить ней цветную капусту до полуготовности. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, добавить лук и немного его обжарить. Прибавить к луку морковь, постоянно помешивая, жарить несколько минут. После положить в сковороду с овощами помидоры (вместе с образовавшимся соком), уменьшить огонь и тушить несколько минут. Добавить картофель, влить бульон или воду, тушить под крышкой минут 10-15.

    Самое время прибавить к овощам цветную капусту, приправить порошком кари и молотым кориандром, перемешать и тушить до готовности картофеля.
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

  3. #3
    Гость Постоянный Житель Форума
    Регистрация
    24.03.2008
    Адрес
    Базель
    Сообщений
    5,370
    Записей в дневнике
    34
    Спасибо
    7,674
    Был поблагодарен 4,189 раз
    за 2,071 сообщений

    По умолчанию

    А-ля жаркое "Лакомка",в горшочке



    1 kg Мясо (любое)
    1 Сосиски(можно заменить варёной или п\к колбасой)
    200 gm Квашенной капусты
    10 картофелек
    2 головки луka
    1 Морковь
    2 Помидорa
    Чеснок
    Томат.паста
    Майонез (или сметана)
    Соль,перец ,паприка,приправа(любимая),зелень

    Приготовление:

    В горшочек на дно наливаем немного растит.масла
    Мясо на 10 минут маринуем (посыпаем перцем и солью)
    И укладываем слоями:
    1-порезанное брусочками, мясо.
    2-квашенная капуста (если очень кислая,то вымочите слегка в воде)
    3- 2 ч.л. томат.пасты
    4-лук мелко порезанный
    5- сосиска мелко резанная (варёную , п\к колбасу)
    6- помидор (очищенный от кожицы)
    7-картофель,порезанный брусочками
    Теперь наливаем воду ,чтоб картофель она не покрывала
    8- паприка,чеснок,приправа
    С солью будьте аккуратней,не забывая о квашенной капусте
    9- майонез или сметана
    Теперь закрываем фольгой или крышечкой,

    и ставим в холодную духовку,постепенно повышая t, до 180 град. на 1,15ч - 1,25ч .
    Затем снимаем крышечку (фольгу)

    и ,снижая градус до 150,запекаем ещё минут 15, чтоб подрумянился верх.
    Вытаскиваем из духовки( Ставим не на холодную поверхность,а лучше на полотенце или деревянную доску), посыпаем зеленью(прямо в горшочке)

    и оставляем ещё минут на 10 (ведь в горшочке остался жар,и когда вытащим из духовки,горшочек ещё тушит)

    Кушать можно прямо из горшочка, но можно и переложить в тарелку. Если у вас в горшочке порция большая, то аккуратненько перемешайте и положите сколько надо. А разогреть потом,можно в духовке,накрыв крышкой или фольгой.

    Приятного аппетита!!!

  4. Следующие пользователи говорят Спасибо Taya Basel за это сообщение:

    Natalia Muesli (23.08.2009)

  5. #4
    Золотое перо Ладошек Заслуженный Писатель нашего времени Аватар для Yasmin Hasmik
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария город Берн
    Сообщений
    20,431
    Записей в дневнике
    56
    Спасибо
    6,699
    Был поблагодарен 17,711 раз
    за 7,910 сообщений

    По умолчанию Рецепты из квашеной и свежей капусты.

    Бигус из квашеной капусты.



    Берем:

    полкилограмма мяса,
    две головки лука,
    одну морковь,
    свежую и квашеную капусту,
    три ложки растительного масла,
    соль,
    лавровый лист и перец.

    Промываем мясо, нарезаем его кубиками и обжариваем, измельчаем очищенные лук и морковку, добавим к мясу.
    Когда лук припустился, добавим лавровый лист и обе капусты, причем свежей должно быть меньше кислой.
    Посыпаем солью и перцем, продолжим тушить, периодически подливая воду, не меньше двух часов.
    По виду бигус должен быть сочным. Он не должен быть сухим как выжаренная капуста.

    Бигус из свежей капусты.

    Для бигуса со свежей капустой берем
    капусту,
    свинину, немного растительного масла,
    репчатый лук,
    специи,
    томатную пасту.

    Начинаем готовить.

    Шинкуем свежую капусту, сбрызгиваем уксусом, даем пять минут постоять.
    Заливаем мясным бульоном и продолжим тушить до полуготовности.
    Разогреваем сковороду и обжариваем на ней лук, а на другой сковороде тем временем обжариваем куски свинины.
    Добавим к обжаренному луку томатное пюре и переложим к ней свинину.
    Продолжим тушить еще десять-пятнадцать минут.
    Перекладываем свинину к нашинкованной капусте, посыпаем специями (берем маленькую ложку сахара, перец, соль, лавровый лист).
    Только не доводите блюдо до кипения, готовить нужно на маленьком огне.

    Бигус по-польски.

    Для приготовления бигуса по-польски берем
    400 г. куриного мяса,
    300 г. квашеной капусты,
    1 луковицу,
    1/4 стакана вина,
    немного соли и сахара,
    3 лавровых листика,
    100 г. томатной пасты.

    Промываем квашеную капусту прохладной водой, кладем ее в кастрюлю и на маленьком огне тушим около получаса.
    Тем временем обжариваем куриное мясо, нарезанное небольшими кусками, добавим к нему лук, обжарим вместе и зальем вином.
    Потом складываем капусту с мясом в одну тару, добавим к ним сахар и соль, специи и продолжим тушить еще минут двадцать, за десять минут до конца кладем лавровый лист, а по окончании готовки вынимаем его из блюда.
    Бигус поливаем соусом и приправляем измельченной зеленью.

    Бигус с колбасой.

    Чтобы приготовить бигус с колбасой, берем
    четвертую часть кочана капусты,
    одну морковь,
    четыре картофелины,
    половину кольца краковской колбасы,
    половину одной головки репчатого лука.

    Нарезаем капусту и выкладываем ее на разогретую сковороду, трем на терке картошку и добавим к колбасе, перемешиваем.
    Чистим картошку и все время помешиваем капусту, чтобы она не смогла подгореть.
    Очищенную картошку нарезаем кубиками, кладем на сковороду и опять перемешиваем, немного посолим.
    Закрываем сковороду крышкой, добавив в нее небольшое количество воды.
    Нарезаем колбасу кубиками и кладем на сковороду.
    Перемешиваем все и закрываем крышкой.
    Нарезаем очищенный лук и добавим в сковороду, перемешиваем, доводим опять до готовности.

    Вот мы и приготовили бигус с колбасой. Кстати, еще этот вид бигуса называют Бигус по-русски. Если у вас нету свежей капусты, но есть квашеная, можете заменить одну другой. Колбаса подойдет любая полукопченая, только не стоит брать слишком сухую. Если совсем напряг с колбасой, можете брать и обычную вареную колбасу.

    Бигус со свининой.

    Для приготовления бигуса со свининой берем
    мяс,
    капусту,
    томатное пюре,
    лук,
    морковку,
    четыре грамма петрушки,
    растительное масло,
    трехпроцентный уксус,
    сахар,
    5 г. муки,
    немножко перца и лаврового листа,
    свежую зелень и немного соли.

    Нарезаем соломкой белокочанную свежую капусту.
    Обжариваем ее на горячей сковороде с разогретым жиром, а потом тушим до полуготовности, добавив томатное пюре и бульон.
    В этом рецепте можете использовать не только свежую, но и квашеную капусту.
    Добавьте в капусту нарезанную кубиками свинину и пассированные нарезанные соломкой морковку, петрушку, лук, посыпаем все солью, специями и продолжим все тушить.
    За пять-десять минут до полной готовности блюда заправим его пассированной мукой, уксусом или лимонной кислотой и сахаром.
    Тушеную капусту со свининой подаем на блюде, посыпав ее рубленной зеленью.

    Бигус с курицей.

    Чтобы приготовить бигус с курицей, берем курицу или два небольших цыпленка, разделываем тушку на куски средних размеров.
    Обжариваем курицу на небольшом огне на сковороде без жира до полуготовности, посолим и посыпаем ее перцем.
    Беремся за капусту.
    Берем свежую белокочанную и квашеную капусту в соотношении два к одному, однако по желанию можете использовать и что-либо одно.
    Если у вас кислая капуста слишком старая, то стоит отжать от нее рассол, чтобы приготовленный бигус впоследствии не горчил.
    Обжариваем капусту в жире от курицы на протяжении шести-семи минут, переложим ее в отдельную посудину.
    Берем лук, крошим его на четыре части и в том же жире пассируем.
    Мелко нарезаем свежую капусту, кладем ее в сотейник или обычную кастрюлю, обжариваем на небольшом количестве растительного масла в течение десяти минут, все время помешивая.
    Сюда же складываем лук и продолжим обжаривание еще пять минут.
    Выложим обжаренную квашеную капусту, добавим к ней стакан воды, тушим десять минут, всыпаем сушеную зелень и перемешиваем.
    Добавим курицу, продолжим тушить еще двадцать пять-тридцать минут.
    А если любите острые блюда – добавьте к этому блюду еще соус чили или кетчуп. За пять минут до конца готовки добавим лавровый лист, несколько горошков душистого перца.
    Посолим еще раз и помним, что если вы применяете для приготовления этого блюда только квашеную капусту, то соли добавлять не нужно. Теперь перемешаем капусту с курицей.
    Выключим огонь на плите, измельчаем заранее промытую петрушку, заправляем ей приготовленный куриный бигус и оставим в кастрюле под закрытой крышкой еще на несколько минут.
    Равнодушие - это паралич души.

  6. #5
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Тушеная капустка, очень вкусно! [/h]



    Ингредиенты:

    0,5 кг капусты
    1 головка лука
    1/2 ст. ложки уксуса
    1/2 ст. ложки сахара
    1/2 ст. ложки муки
    1 ст. ложка томата-пюре
    2 ст. ложки масла

    Приготовление:

    Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут.
    Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности.
    Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю обжаренную в масле муку, размешать и прокипятить.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  7. #6
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Тушеная капуста с грибами и колбасками

    Бывает капуста с грибами, бывает с колбасками, а у нас и с грибами и с колбасками одновременно!



    Продукты:

    - ½ среднего кочана капусты
    - 1 луковица
    - 1 морковь
    - 200г шампиньонов
    - 100г охотничьих колбасок
    - 70г томатной пасты
    - растительное масло
    - сахар, лимонный сок, соль, перец

    Способ приготовления:

    Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле в течение 5 минут.
    Затем добавить грибы, нарезанные на четвертинки.



    Через 2-3 минуты добавить колбаски порезанные колечками.



    Затем выложить в сковороду нашинкованную капусту, накрыть крышкой и тушить. Когда капуста обмякнет добавить томатную пасту, щепотку сахара, посолить, поперчить, взбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать.
    Накрыть крышкой и тушить около 20-25 минут, периодически помешивая.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  8. #7
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Тушеная капуста по-немецки - oчень ароматная и пряная!


    Еще один вариант капусты на гарнир. С немецкими нотками. Подойдет к любому мясу, колбаскам и прочим вкусным радостям жизни.





    капуста - 1/2 среднего кочана;
    морковка - 1 шт;
    лук - 1 шт;
    чеснок - 2 зубчика;
    горчица - 1 ст.л.;
    аджика (не острая) или томатный соус - 2 ст.л.;
    тимьян свежий - 5-7 веточек;
    мускатный орех - 1 ч.л.;
    оливковое масло - 3 ст.л.;
    соль, свежемолотый черный перец.

    Капусту нарезаем тонкой соломкой.



    Морковку трем на мелкой терке.



    Чеснок нарезаем мелко, лук тонкой соломкой.



    В тяжелой сковородке разогреваем оливковое масло и пассеруем лук пару минут.



    Затем добавляем чеснок и тушим еще минуту.



    Затем отправляем в сковородку морковь. Снова пару минут.



    Добавляем капусту. Наливаем горячей воды из чайника так, чтобы капуста не плавала (примерно 2/3 стакана), накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 15, помешивая. Если вода быстро "уйдет", добавьте еще.



    Затем отправляем в капусту аджику (у меня домашняя), горчицу и тимьян. Вы можете, кстати, добавить 1-2 ст.л. семян тмина на данном этапе, просто я его очень не люблю. Солим и перчим.



    Перемешиваем, снова накрываем крышкой и тушим еще минут 10. По необходимости подливаем по чуть-чуть воду (чтобы не заливать маслом, будет жирно).



    В самом конце трем на мелкой терке мускатный орех (или добавляем молотый), перемешиваем и выключаем.



    Перед подачей выуживаем веточки тимьяна и в помойку. Они свое дело сделали. Вкуснота!

    [/B]
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Готовим курицу (всевозможные рецепты приготовления куриного мяса, пошаговые рецепты с фотографиями)
    от Главный Редактор в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 108
    Последнее сообщение: 24.05.2016, 14:16
  2. Рецепты блюд для тех, кто соблюдает пост
    от Olga Ladylike в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 28.04.2016, 11:01
  3. Рецепты блюд из тыквы
    от Elena Vybornaya в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 43
    Последнее сообщение: 02.11.2015, 20:32
  4. Подборка рецептов блюд для детей
    от Elina Wil в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 57
    Последнее сообщение: 24.07.2015, 20:40
  5. Рецепты блюд с водкой
    от Yulia Schwab в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 12.02.2008, 22:02

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •