Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 1 из 21 12311 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 206

Тема: Губит людей не пиво, губит людей вода.

  1. #1
    Постоянный Житель Форума Аватар для Svetlana Bernhardt
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария Цюрих
    Сообщений
    2,214
    Спасибо
    535
    Был поблагодарен 1,059 раз
    за 497 сообщений

    По умолчанию Губит людей не пиво, губит людей вода.

    Пиво полезно: доказано наукой

    Чтобы разобраться в вопросе о пользе и вреде пива, американскими учеными из научного центра при университете штата Мериленд была впервые организована международная научная конференция, на которой были представлены доклады о роли потребления самых разных алкогольных напитков в формировании здорового образа жизни. Оказывается, в мире было проведено немалое количество исследований, в которых убедительно доказана положительная роль ежедневного умеренного потребления пива.
    Губит ли людей пиво? Или, напротив, пользы от него больше, чем вреда? Казалось бы, человечество давно должно было найти ответ на этот вопрос, ведь пиво - один из самых древних напитков.

    Из истории вопроса
    Еще клинописные таблички шумеров, составленные около 5 тыс. лет назад, давали подробные рецепты изготовления этого напитка. Древние египтяне тоже отдали дань пиву - найденные археологами остатки пивоварни относятся к временам царицы Нефертити. География распространения пива обширнее, чем у вина - ведь ячмень, основное сырье для его производства, растет практически везде, в отличие от винограда.
    По поводу практической пользы пива накоплен богатый эмпирический опыт. Употребление пива в средневековой Европе помогало справиться с опустошительными эпидемиями чумы и холеры, так что, возможно, участники "Пира во время чумы" и не пировали вовсе, а выполняли рекомендации тогдашних медиков.
    А вот нынешние медики до последнего времени по поводу пива однозначного мнения не имели. Некоторые врачи даже считают, что пиво вредно, потому что там содержится жир. Есть и масса других заблуждений по поводу пользы пива, в частности, многие считают, что пиво содержит сахар и различные консерванты, и в то же время не знают, что пиво богато витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами.

    Международная научная конференция "Пиво: на здоровье!"
    Чтобы разобраться в вопросе о пользе и вреде пива, американскими учеными из научного центра при университете штата Мериленд была впервые организована международная научная конференция, сообщает PhysOrg. На конференции были представлены доклады о роли потребления самых разных алкогольных напитков в формировании здорового образа жизни, но основное внимание всё же было уделено пиву, о чем говорит и само название "Пиво: на здоровье!" (“Beer: To Your Health!”). Оказывается, в мире было проведено немалое количество исследований, в которых убедительно доказана положительная роль ежедневного умеренного потребления пива.
    Общим мнением медиков и ученых, собравшихся на международной конференции, можно считать следующее. Умеренное ежедневное потребление пива и других алкогольных напитков может играть определенную роль в здоровом образе жизни и снизить риск некоторых серьезных заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца, диабета, ожирения, когнитивных расстройств и остеопороза.

    Роль пива в профилактике различных болезней
    Д-р Р. Кертис Эллисон (R. Curtis Ellison), руководитель отделения профилактической медицины и эпидемиологии и директор института здорового образа жизни в Бостонском университете, подчеркивает, что с каждым годом появляется всё больше исследований, показывающих положительное влияние умеренного потребления пива на снижение риска заболеваний ишемической болезнью сердца, а также ряда других заболеваний, возникающих у людей по мере старения организма.
    Д-р Эллисон считает потребление пива одним из компонентов здорового образа жизни и утверждает, что в совокупности с другими факторами - физическими упражнениями, сбалансированной диетой, отсутствием лишнего веса и привычки к курению - пиво может на 80% снизить риск осложнений двух основных заболеваний современности - ишемической болезни сердца и диабета. Д-р Эллисон подчеркивает, что частое (даже ежедневное) потребление пива - это лучше, чем употребление от случая к случаю. Главным моментом, естественно, является и доза потребляемого пива. Здесь нет точных рекомендаций, этот показатель индивидуальный, но многие медики рекомендуют ориентироваться на значение 25 г чистого спирта в день (это количество содержится в 0,5-0,7 литрах пива). По данным исследователей из Дании, на которые ссылается д-р Эллисон, полный отказ от употребления алкоголя в наблюдаемой группе может привести к большему количеству смертных случаев, чем в аналогичной группе умеренно пьющих людей. "Мы не говорим людям, что надо пить больше, мы только призываем тех, у кого нет явных противопоказаний, употреблять небольшие дозы, но регулярно".

    Еще о пользе умеренного употребления спиртного
    На конференции были и другие доклады. Среди наиболее интересных приведем следующие факты. У умеренно пьющих пиво и другие алкогольные напитки на 33-56% меньше риск заболеть диабетом, чем у непьющих. У сильно пьющих - наоборот, риск на 43% выше. Пиво является главным источником кремния в продуктах питания, а кремний играет уникальную роль в предотвращении потери и восстановлении костной массы. Умеренное потребление алкоголя не приводит к нарушению усвоения пищи, при этом как основных ее компонентов, так и микроэлементов.
    Ученые считают несправедливым, что о пользе красного вина известно многим, а по поводу пива существует огромное количество заблуждений. Участники конференции считают теперь своим долгом донести результаты научных исследователей до широкой публики.
    Стоит заметить, что исследования в области влияния алкогольных напитков не только на здоровье, но и на социальную активность человека проводят экономисты и социологи. Недавно ученые из Калифорнийского университета опубликовали результаты исследования роли алкоголя в повышении доходов предприятий. Согласно полученным данным, склонные к выпивке сотрудники приносят компании в среднем на 10 – 14% больше прибыли, чем упорствующие в своих заблуждениях трезвенники. Представляя собой открытую для всех, но принципиально закрытую для трезвенников "касту", своеобразный "клуб по интересам", они получают возможность гораздо проще налаживать контакты, т.е. имеют более высокую степень социализации. Естественно, речь идет об умеренном употреблении спиртных напитков.
    Источник
    Последний раз редактировалось Kuki Anna; 18.03.2012 в 19:08.

  2. #2
    Леди Неожиданность
    Аватар для Gelena Dmitriz
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    31
    Спасибо
    1
    Был поблагодарен 3 раз
    за 3 сообщений

    По умолчанию

    И я тоже знала что губит людей не пиво , губит людей вода:00

  3. #3
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Лагер

    Лагер (от англ. Lager) – тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре. В настоящее время это наиболее распространенный тип пива, доля которого в мировом потреблении доходит до 80%. Обычный цвет лагера – светло-жёлтый, но бывают и темные сорта.

    Типичная технология изготовления лагера: сваренное пивное сусло охлаждают, добавляют дрожжи и перекачивают в бак, где сусло бродит около недели. При этом поддерживается определенная температура, чтобы предотвратить окисление. Затем дрожжи отделяют и пиво направляют на вторичную ферментацию в емкости под избыточным давлением углекислого газа. Дображивание и созревание пива при низкой температуре длится от 20 до 120 дней, иногда более. Затем пиво фильтруют и разливают в сосуды (бочки, бутылки, банки и т.п.). Бутылочное пиво часто пастеризуют или используют тонкую фильтрацию для увеличения срока хранения.

    Основные сорта лагера

    • Светлый лагер (Light lager)
    - Легкий американский лагер
    - Стандартный американский лагер
    - Американский премиум лагер
    - Мюнхенское светлое
    - Дортмундское экспортное

    • Пильзнер (Pilsner)
    - Немецкий пильзнер (Pils)
    - Богемский Пильзнер
    - Классический американский пильзнер

    • Европейский янтарный лагер
    - Венский лагер (Vienna lager)
    - Мартовское пиво/Октоберфест (Märzen/Oktoberfest)

    • Тёмный лагер
    - Тёмный американский лагер
    - Мюнхенское темное
    - Щварцбир (Schwarzbier) - черное пиво

    • Бок (Bock)
    - Майбок/Светлый бок (Maibock/Helles Bock)
    - Традиционный бок (Traditional Bock)
    - Доппельбок (Doppelbock)
    - Айсбок (Eisbock) - ледяной бок

    Основные марки лагера
    • Fosters
    • Carlsberg
    • Budweiser
    • Castlemaine
    • Becks
    • Corona
    • Stella Artois
    • Kronenbourg
    • Carling
    • Heineken
    • Red Stripe
    • Molson
    • Labatt
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

  4. #4
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Пиво

    Пиво – слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно в присутствии хмеля. Содержание алкоголя в большинстве сортов пива 3-6 % (иногда до 12 %), питательных веществ, в первую очередь, углеводов – 7-10 %, углекислого газа – 0,3-0,4 %.
    Оптимальная температура пива при употреблении плюс 6-8 градусов. При более низкой температуре ароматические и вкусовые компоненты пива теряются.
    Пена у пива должна быть сметанной консистенции, монолитной и компактной, без пузырьков, почти совершенно белой. Правильно налитое пиво образует "шапку" пены характерную для данного вида.

    Производство и потребление пива

    Производство пива состоит из следующих этапов:

    • Подготовка солода – проращивание зёрен злаков, чаще всего, ячменя, сушка и очистка от ростков.

    • Затирание сусла – зёрна размельчаются, смешиваются с водой и хмелем. При затирании крахмал в зёрнах расщепляется в сахара (мальтозу) и растворимые вещества (декстрины). Сусло при этом приобретает сладковатый вкус.

    • Варка – сусло с добавлением хмеля и, возможно, других ингредиентов варится несколько часов, после этого хмель удаляется.

    • Брожение – в полученный раствор добавляются пивные дрожжи, и он сбраживается при низких температурах несколько недель.

    • Фильтрация – пиво фильтруется от остатков дрожжей. Фильтрация используется обычно в промышленном пивоварении. Некоторые методы фильтрации уничтожают микрофлору пива и увеличивают этим срок его хранения. Вкус пива при этом ухудшается.

    • Пастеризация - некоторые сорта пива подвергаются пастеризации - нагреванию для температуры порядка 60°C, для увеличения срока хранения. Пастеризация ухудшает вкус напитка.

    • Консервация - в некоторые сорта пива, для увеличения срока хранения, добавляют консерванты.

    Мировое производство пива превышает 120 млрд. декалитров в год.
    Крупнейшими рынками пива являются Китай и США. Страной с наибольшим потреблением пива на душу населения является Чехия (158 л на душу населения в 2004 г.).

    Типы пива:

    ABBEY BEER
    Крепкий эль с фруктовым привкусом по образцу пива, которое варили в монастырях монахов–траппистов, хотя производящие его бельгийские пивовары не являются монахами.

    ALE (Эль)
    Основной тип пива, включающий в себя множество разновидностей. Эль изобрели англичане в VII века. Это пиво верхового брожения, т.е. дрожжи, находятся на поверхности сусла. Температура брожения эля – 10-12°С и зреет он довольно быстро.

    ALT
    Немецкое слово, которое означает "старый". Обычно это немецкий эль особого сорта, медного цвета и чистого вкуса, производимый в г.Дюссельдорфе. Лучшими закусками для него считается жирный сыр и колбаса, изготовленная из крупных кусочков мяса. Идеальная температура подачи этого пива – до 10°С.

    BARLEY WINE
    Ячменное пиво – английское название очень крепкого эля. Подается обычно комнатной температуры после обеда или на ночь.

    BERLINER WEISSE (Берлинское белое)
    Кислое, освежающее и легкое пшеничное пиво, которое производят в Берлине. Содержание спирта низкое. Подают в бокалах для шампанского как летний прохладительный напиток с небольшим количеством малинового спирта. Слегка охлаждают (до 7-10°С).

    BIER DE GARDE
    Сорт пива, производимый во Франции, в основном на северо-западе этой страны. Очень похож на эль. Содержание спирта среднее. Имеет фруктовый привкус. Хорошо подавать с мягким острым сыром или таким, в который добавлены различные травы. При подаче это пиво должно иметь такую температуру, при которой оно хранилось в погребе (10-13°С).

    BITTER (Горькое)

    Британский сорт сухого эля, часто продается в розлив. При подаче это пиво должно иметь температуру 12-13°С.

    BOCK
    Крепкое пиво, которое подается как "согревающее" в конце зимы, ранней весной или осенью в зависимости от того, в какой части света это происходит. Цвет может быть разным. Обычная температура при подаче – не менее 9°С. Лучше подавать в глиняных кружках. Хорошо сочетается с колбасой, в которую добавлены специальные приправы.

    BROWN ALE (Коричневый эль)
    В Великобритании существует две разновидности этого пива, отличающиеся друг от друга степенью сладости. Подавать их можно со сладкими блюдами или с орехами. В Бельгии, близ города Уденарде, делают сладко–кислую разновидность этого пива. Она чаще подается в качестве аперитива. Температура этого пива при подаче – 13°С.

    CREAM ALE (Кремовый эль)
    Не очень крепкий золотистый сорт эля, производимый в США. Температура при подаче – 7-10°С.

    Обычно это название относится к темному пиву, производимому в Мюнхене. Кроме того, это может быть общее название самых различных сортов пива.

    Производится для больных диабетом, а не для тех, кто сидит на какой-либо диете. Необычно интенсивный процесс брожения поглощает углеводы, но при этом образуется спирт (в котором много калорий). В результате получается крепкое, очень сухое пиво.

    Очень крепкая насыщенная разновидность светлого пива, обычно производится в Баварии. Подается в конце зимы как "согревающее" пиво. Температура подачи – 10°С.

    DORT
    Сокращенное название, обычно обозначающее пиво "дортмундского экспортного" сорта. Название используется в Нидерландах и Бельгии.

    DORTMUNDER
    Любой сорт пива, изготовленного в Дортмунде. Хотя обычно при этом подразумевается "дортмундское экспортное" пиво.

    EXPORT (Экспортное)

    В Германии так называется бледное светлое пиво, более сухое, чем мюнхенское, но с меньшим содержанием хмеля, чем пльзеньское, и более крепкое, чем оба эти сорта. Хорошо подавать с салатами, рыбой, цыпленком. Температура подачи 8-9°С. В других странах это название означает просто "первосортное" пиво.

    FARO
    Сладкая разновидность бельгийского пива "Lambic". Подается во второй половине дня или ближе к вечеру в качестве бодрящего напитка. Температура подачи – та, при которой пиво хранилось в погребе.

    GUEUZE

    Смесь нескольких разновидностей пива "Lambic". Искрящееся, похожее на вино, жгучее, иногда с ароматом ревеня пиво. В Бельгии, откуда оно происходит, подается в высоких стаканах для вина. Обычно на закуску к нему подают кровяную колбасу.

    HEFE
    В переводе с немецкого означает "дрожжи". Так называется пиво с осадком.

    INDIA PALE ALE (Индийский бледный эль)
    Эль высшего качества с фруктовым привкусом и большим содержанием хмеля. Температура подачи – 13°С. Хорошо сочетается с недожаренным мясом и с сыром "Чеддер".

    KOELSCH
    Нежный сухой золотистый эль с легким фруктовым привкусом, производимый в Германии, неподалеку от города Кельна. В Кельне к этому элю часто подают особую колбасу, приготовленную из сырого говяжьего фарша. Температура подачи – 8-9°С.

    KRIEK
    Пиво "Lambic" с вишней, обладает некоторой "миндальной" сухостью. Подавать слегка охлажденным в бокалах для шампанского.

    LAGER (Светлое пиво)

    В некоторых странах так называют только наиболее распространенные сорта пива. В целом же этот термин обозначает все сорта пива, приготовленные методом "брожения на дне". Родиной Лагера считается Чехия, а его возникновение датируют XI веком, хотя пиво в этой стране, очевидно, варили и раньше.

    LAMBIC
    Удивительный напиток, по вкусу напоминающий скорее сидр или вино. Тем не менее, это пиво. Сусло сбраживается не определенной дрожжевой культурой, а самопроизвольно, случайными, дикими микроорганизмами – при постоянном контакте с воздухом. Для этого чан с брагой ставят на крышу, под открытое небо. И результат может быть самым неожиданным, ведь вкус напитка зависит от осадков, от погоды... Варят его с использованием пшеницы. Вторичное брожение происходит с добавлением фруктов. Существует четыре традиционных сорта Lambic: с вишней, малиной, персиком и смесью фруктов. Температура подачи – та, при которой пиво хранилось в погребе. Подавать лучше всего с острым сыром, редиской и черным хлебом.

    LIGHT ALE (Легкий эль)
    В Англии так называют пиво "Bitter" в бутылках, а в Шотландии – темный легкий эль. Это название вовсе не подразумевает, что в таком эле должно быть небольшое содержание калорий.

    LIGHT BEER (Легкое пиво)

    Американское низкокалорийное пиво, похожее на пиво "Pilsener", но с большим содержанием воды. Подают как освежающий напиток, температура подачи – 7°С.

    MAERZEN или OKTOBERFEST
    Светлое пиво средней крепости, насыщенного цвета с большим содержанием солода. Особенно часто это пиво пьют в конце сентября и во время традиционных октябрьских народных гуляний в Мюнхене (Oktoberfest). Хорошо подавать с цыпленком, свининой или с острыми блюдами. Температура подачи – 9°С.

    MAIBOCK
    Пиво "Bock", приготовленное для празднования весеннего майского праздника. Обычно это бледное пиво очень высокого качества.

    MALT LIQOUR (Солодовый спиртной напиток)
    В Америке так называют крепкое светлое пиво. Производство такого пива обычно не требует больших капиталовложений. Иногда в это пиво добавляется много сахара. Солода в нем немного, и это оно не является спиртным напитком. Часто его пьют "на ходу". Наилучшая температура употребления – 7°С.

    MILD (Некрепкий)

    В Англии так называется эль с большим содержанием хмеля, обычно некрепкий, иногда темный. Подается в пивных в розлив при той температуре, при которой хранился в погребе.

    MUNICH DARK/PALE (Мюнхенское темное/бледное)
    Мюнхенские пивовары традиционно изготавливали темное пиво "Lager" с острым солодово-кофейным привкусом. Название "Munchener" обычно и обозначает такое пиво, которое очень хорошо подавать с цыпленком или с блюдами из макаронных изделий. Сейчас в Мюнхене также производят бледное светлое пиво, но и в нем чувствуется большое содержание солода. Температура подачи такого пива – 9°С.

    OLD ALE (Старый эль)
    В Великобритании так иногда называли темный эль средней крепости, который чаще всего пьют зимой. В Австралии "старым" могут назвать любой сорт темного эля.

    PILSENER/PILSNER/PILS (Пльзеньское пиво)
    Обычно так называется светлое изысканно сухое пиво с очень приятным ароматом, особым "цветочным" букетом и мягким вкусом с привкусом хмеля. Производится по традиционному рецепту, который происходит из города Пльзень. Хорошо подавать в качестве аперитива или к рыбным блюдам. Температура подачи – 9°С. Это название также часто применяется по отношению к любому сухому светлому пиву обычной крепости.

    PORTER (Портер)
    Появился в Лондоне в XVIII веке и получил свое название из–за популярности среди портовых рабочих.
    Темно–коричневое пиво с обильной пеной и насыщенным вкусом. Кроме темного солода для его приготовления используют прожаренный несоложенный ячмень.
    Родственный Портеру Stout, как правило, более крепкий и менее сладкий (хотя встречаются и сладкие, и совсем сухие марки). Ярчайший представитель – "Гиннесс".
    Хорошо подавать с устрицами и другими моллюсками, а также с крабами или соленой рыбой. Температура подачи – 13°С.

    SCOTCH ALE (Шотландский эль)
    Шотландские сорта эля обычно содержат много солода. Во всем мире известно, что шотландские пивовары готовят очень крепкий эль. Температура подачи – 13°С. Хорошо пить после еды или перед сном.

    STEAM BEER (Паровое пиво)
    Название принято в США и некоторых других странах и происходит от названия пива, производимого пивоваренным заводом "Anchor" в Сан–Франциско. Это пиво представляет собой уникальный гибрид эля и светлого пива. Температура подачи – не менее 7°С.

    STOUT
    Почти черное пиво, приготовленное из хорошо обжаренного солода методом "брожения доверху". Английское пиво "Stout" часто имеет сладкий вкус и хорошо ободряет во второй половине дня. Более знаменитое ирландское сухое пиво с таким же названием. Великолепно сочетается с устрицами. При подачи его лучше не охлаждать.

    VIENNA (Венское)

    Красновато–янтарное, слегка сладкое светлое пиво с большим содержанием солода. Первоначально изготавливалось в Вене. Хорошо подавать со свининой, цыпленком и острыми блюдами (например, блюдами мексиканской кухни).

    WHITE BEER (Белое пиво)

    Общее название для разных сортов пшеничного пива. В отличие от немецкого "белого пива", бельгийское имеет мускатный привкус. Подавать на десерт слегка охлажденным.

    Эль и Лагер

    Большинство сортов пива можно отнести к лагеру или элю.
    Эль сбраживается при относительно высокой температуре (15-25 °C) с использованием дрожжей веpхового брожения. Эли часто имеют фруктовый привкус, обычно в них повышенное содержание спирта.

    Лагер – наиболее распространённый в мире тип пива. При приготовлении лагера используются дрожжи низового брожения. Лагер сбраживают при относительно низких температурах (5-15 °С), после чего длительное время выдерживают при температуре около 0 °C – за это время пиво осветляется и насыщается углекислым газом.

    Светлое и тёмное пиво

    При приготовлении тёмного пива используется обжаренный солод.
    Цветность пива определяется степенью обжаренности солода и количеством темного солода, используемого при варке. Наиболее темные сорта солода не могут использоваться самостоятельно без светлых сортов, так как при обжаривании теряют ферменты, необходимые для осахаривания сусла.
    Наиболее распространенные виды темного солода:

    • Мюнхенский
    • Венский
    • Карамельный
    • Шоколадный
    • Жжёный
    Тёмным может быть как эль, так и лагер.


    Пиво не на основе ячменя

    В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые (солод или непророщенные зёрна).

    • Пшеничное
    • Ржаное
    • Рисовое

    Существуют также экзотические сорта пива, полностью не на основе ячменя. В большинстве случаев эти сорта с традиционной европейской точки зрения трудно назвать пивом.

    Безалкогольное пиво

    Несмотря на название, в безалкогольном пиве содержится 0,2-1,0 % спирта, полностью от него избавиться не удаётся. Безалкогольное разрешено пить водителям западных стран, но согласно российским законам, водитель транспортного средства не имеет права пить безалкогольное пиво.

    История


    Кто первый сварил пиво – мы не узнаем никогда. Пивоварением люди начали заниматься в незапамятные времена. Изучение рецептов приготовления пива, высеченных на камне, дает основание утверждать, что около 7000 года до н.э., то есть 9 тыс. лет назад, шумеры, проживавшие в Двуречье – на территории между реками Тигр и Евфрат, уже умели варить напиток с применением ячменного солода. У шумеров была даже поговорка: "Не знать пива – не знать радости". Древние народы, населявшие Мессопотамию, знали более 70 сортов пива, имевших разные названия в зависимости от вкуса, цвета и других свойств. В Вавилоне, возникшем на территории шумерской цивилизации, правила изготовления и продажи пива отражены в знаменитом своде законов царя Хаммурапи (1792 – 1750 гг. до н.э.). "Судебник Хаммурапи" – большой каменный столб с высеченными надписями, найденный на месте древнего города Сузы, предусматривал, в частности, суровые наказания пивоварам, разбавлявшим пиво водой.

    Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше. Известный чешский исследователь проф. Грозный обнаружил в Египте памятники, указывающие, что пиво там варили уже в 2800 году до н.э. Пиво в Египте было главным образом напитком бедняков и средних слоев населения. Группой британских археологов было обнаружено настенное панно с изображение Нефертити, наливающей пиво через нечто, похожее на ситечко, чтобы очистить напиток от примесей. Сама Нефертити была заурядным мастером приготовления ячменного напитка. Со времени фараона Рамзеса II пиво становится самым любимым напитком в Египте и Средиземноморье. Однако на чрезмерное употребление пива уже тогда смотрели с неодобрением.

    От египтян пивоварение пришло в Эфиопию, Грецию, распространилось в Персию, на Кавказ. На территории древней Испании (VI-V в. од н.э.) иберийцы варили пиво, которое называлось Caelia или Cerea. Древнегреческий драматург Тит Макций Плавт (254 – 184 гг. до н.э.) говорил, что пиво в Риме употреблялось во время праздников в честь богини земледелия и плодородия Цереры. Отсюда название пива Ceres и соответствует итальянскому Cervisia и испанскому Cerveza. В Галлии в середине I века нашей эр, населенной кельтскими племенами, пиво являлось народным напитком под названием Korma. Это кельтское пиво сохранилось в северной Франции, Бельгии и Англии вплоть до нашего времени.

    Первое упоминание об использовании хмеля относится к монастырских хроникам VIII в. В Германии его стали добавлять примерно в XII в., в Нидерландах - в начале XIV, а в Англию хмель пришел в начале XV в.

    Первое упоминание о пиве у славян относится к 448 году. Именно славяне были посредниками, передавшими практику использования хмеля другим европейским народам. Пиво в Древней Руси иногда называли солодом. По отзывам иностранцев русское пиво было вкусно, но мутное. Иногда пиво приправляли патокой или сдабривали ягодными смесями (последнего рода пиво называлось "поддельным").

    А в Америке пиво было известно задолго до Колумба, которого индейцы угощали напитком из маиса, по вкусу напоминающего пиво. В Перу испанцы отведали напиток Чичу.

    Во многих странах готовят пиво из местного сырья, технология приготовления которого дошла из древних времен.
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

  5. #5
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Такое почитаешь и пить пиво точно перестанешь. Одни говорят полезно, другие вредно. Какие есть мнения?

    Напиток вкусен, но коварен...
    О пивном алкоголизме.

    “И я там был, мед-пиво пил...” - не одна русская народная сказка заканчивается подобным описанием разгульного пиршества. Пиршества по поводу свадьбы, именин и прочих праздников. Времена изменились. Сегодня - то же пиво у многих - непременный атрибут повседневной жизни. Его пьют дома и на работе, в одиночестве и в компании... Пьют из пластиковых и стеклянных бутылок, жестяных банок, огромных кружек. Пьют мужчины и женщины, старые и молодые... Пиво стало своеобразным символом, атрибутом уверенности, успешности. Да и как иначе? Ведь все знают, что за пивом идет “самый красивый, нарядный, умный”. Его употребляют люди с настоящим мужским характером. Употребление пива - самая легкая дорога к успеху, веселой компании и отдыху “по кайфу”. Вспомним откуда это? Правильно, из пивной рекламы. А она, в свою очередь делает все, чтобы пропагандируемый ею товар покупали и пили, пили, пили... Что в итоге и происходит.

    Возраст в котором пиво пробуют впервые, упал с 16 лет до 12-14, причем подростки предпочитают пить крепкие сорта и побольше. Это, конечно же не алкоголизм, просто девушкам нравятся такие парни, у которых из каждого кармана торчит по бутылке (мы так одеты, потому, что мы так пьем).

    А между тем, сегодня врачи всерьез озабочены увеличением алкогольной зависимости среди подростков. По данным статистики, в последние годы процент подростков с диагнозом “алкоголизм” в возрастной группе 12-16 лет составил 5%, 17-25 лет- 10%, причем многие из них впервые попробовали алкогольные напитки еще в детстве, в 8-9 лет.

    В массовом сознании бытует мнение, что пиво - слабоалкогольный и совершенно безвредный напиток. Действительно готовится оно из очень полезного продукта - ячменя, который содержит белки, жиры, углеводы и витамины. Но вот в пивном сусле микробы брожения поедают этот прекрасный продукт, используя его для своего роста и размножения.

    Обладая мощным мочегонным эффектом, пиво беспощадно вымывает из организма “стройматериалы” - белки, а также жиры, углеводы и микроэлементы, особенно калий, магний и витамин С, что для растущего человека - катастрофа. При дефиците калия происходят срывы сердечного ритма, возникает сухость кожи, ‘’ боли в икрах, слабость в ногах. Дефицит магния опасен тем, что меняется фон настроения, человек становится раздражительным, плаксивым, плохо спит. С вымыванием витамина С снижается иммунитет, развивается гипоксия мозга, страдает интеллект, чаще возникают простудные заболевания.

    Дружелюбная атмосфера, приятная компания, много пива -это только одна сторона медали. Как и всякий алкогольный напиток оно вызывает опьянение. Дозу алкоголя, необходимую для состояния выраженного опьянения, набрать с помощью пива достаточно просто. Одна бутылка пива в среднем равна 50 граммам водки. Пиво вызывает зависимость и часто оно - ступенька к потреблению водки. Выпитое в большом количестве пиво расслабляет человека и может побудить его попробовать легкие, а затем тяжелые наркотики. Получается, что от пивного алкоголизма один шаг до наркотиков.

    В пиве, кроме 1,5-8% алкоголя, есть еще 5-8% веществ, объединенных названием “экстрактивные”. Среди них мальтоза, способствующая отложению жиров, валериановая кислота - известное успокаивающее средство, алколоид химулин, эфирные масла, витамины группы В, другие азотистые и минеральные вещества. И все они действуют так, что пиво действительно помогает расслабиться и отдохнуть.

    Любитель пива постепенно приучается не только к обычному опьяняющему действию алкоголя, но и к “успокаивающему нервы” седативному средству. Постепенно такое приятное расслабление хочется повторять и повторять - пиво становится необходимым элементом отдыха и расслабления. Дозы приходится увеличивать. Употребление пива становится привычкой, а его составляющие подобно настоящим наркотикам включаются в обмен веществ. А поскольку в глазах общества пиво практически не считается алкоголем, и его частое употребление не вызывает ни какой ! тревоги, продолжение “пития” вызывает алкоголизм. Причем, пивной алкоголизм формируется гораздо быстрее водочного.

    Из-за вкуса, наличия седативных компонентов и “несерьезности в градусах” бороться с влечением к пиву сложнее, чем с влечением к водке. Поэтому с точки зрения наркологии, пивной алкоголизм - это тяжелый, трудно поддающийся лечению вариант алкоголизма.

    Ученые провели исследования и выяснили, что пиво влияет на человеческий организм гораздо пагубнее других алкогольных напитков.

    Во-первых, пиво способствует расширению границ сердца. Оно провисает, становится дряблым, его функции живого мотора ослабевают. Это явление называют синдромом “пьяного сердца” или по-другому “капронового чулка”.

    Во-вторых, потребление пива подавляет выработку мужского гормона метилтестерона. Как следствие, у “пивоголиков” расширяется таз и сильно увеличиваются в размерах молочные железы (попросту говоря, начинает расти грудь), снижается потенция, а у “пивоголичек” риск заболеть раком груди растет пропорционально выпитому.

    В-третьих, пиво очень пагубно влияет на клетки головного мозга. Главное действующее вещество в пиве - этиловый спирт, этанол. Точно также, как и в водке. Постоянное потребление этанола влияет на интеллект человека, снижает его способность к обучению.

    По мнению врача-нарколога городского наркодиспансера Марии Васильевны Трушковой, если подростку на неделе надо как минимум два раза “отведать” крепкого пива, то это уже указывает на устойчивую психическую зависимость от алкоголя.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  6. #6
    Постоянный Житель Форума Аватар для Michael Misko
    Регистрация
    28.11.2006
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    2,000
    Спасибо
    978
    Был поблагодарен 648 раз
    за 400 сообщений

    По умолчанию Кто какое пиво любит?



    Пиво – алкогольный напиток, который производиться путем варения и ферментации злаков, особенно солодового ячменя, обычно с добавлением хмеля, в роли стабилизатора и ароматизатора. Так объясняет это слово словарь. Для нас же пиво это символ лета, отдыха; пенная кружка красуется на вывесках заведений; выставки пива и соответствующие конкурсы отличаются от себе подобных самым большим количеством посетителей. Пиво это один из старейших алкогольных напитков – археологические раскопки называют дату 3000 год до н.э. Пиво было хорошо известно в древнем Египте, где его делали из хлеба. Сначала пиво варили в домашних мастерских и монастырях, а в конце Средневековья он стал уже объектом торговли и сейчас производится большими промышленными предприятиями практически в любой стране, особенно в Великобритании, Германии и Чехии. Пиво это не просто напиток, это своя особая культура: запотевшая кружка, блюдечко с закусками, тарелка вареных раков или вюрцтвурских колбасок. Само по себе пиво обладает довольно полным вкусом, но, благодаря различным дополнениям он меняется. Кроме того, закусывание предотвращает быстрое опьянение и помогает подольше наслаждаться этим напитком.

    Несмотря на то, что английское, восточно-европейское и американское пиво может существенно отличаться по вкусовым качествам, процесс пивоварения на самом деле одинаков. Сусло из молотого солода (как правило, из ячменя), вода и злаковые добавки, такие как рис или кукуруза нагреваются и прокручиваются в бочке с суслом, чтобы отслоить осадки и позволить ферментам солода превратить крахмал в сахар. Потом то, что получилось погружают в медный сосуд и варят вместе с хмелем, который придает пиву специфический горьковатый вкус. После охлаждения отвара его отправляют в ферментационный сосуд, где добавляются дрожжи, превращающие сахар в алкоголь. Современное пиво, кстати, менее крепкое, нежели древнее и содержит от 3% до 6% алкоголя. Согласно классификации пиво разделяется на две категории. Эли делаются при участии дрожжей, реакция с которыми проходит быстрее в более высоких температурах. В производстве лагера используют более «медленную» закваску, и происходит процесс в более холодных помещениях. Иногда процесс приготовления может затянуться на целые месяцы, поэтому пиво так и назвали от немецкого «Lager» - хранилище. Определиться с классификацией пива смогли только в XIII веке – к этому времени относятся французские трактаты о пивоварении.

    Несмотря на то, что прошло уже много веков, и индустрия по производству пива разрослась, как ветви хмеля, древние рецепты пивоварения еще в ходу. Не везде, конечно. Во многих случаях они уже перевраны, а если на пивной этикетке значится по древнему рецепту, то, скорее всего, это просто еще один способ привлечь внимание покупателя. Однако в немецких и чешских маленьких пивоваренках, где секрет приготовления напитка передается из поколения в поколение как семейная тайна, можно приобрести настоящее пиво.

  7. Следующие пользователи говорят Спасибо Michael Misko за это сообщение:

    Alexander Arussven (01.09.2009)

  8. #7
    Постоянный Житель Форума Аватар для Natalia Basel
    Регистрация
    14.06.2007
    Адрес
    Базель
    Сообщений
    377
    Спасибо
    46
    Был поблагодарен 93 раз
    за 61 сообщений

    По умолчанию

    А я сколько не перепробовала и все его никак не полюблю.
    Пиво- явно не мой напиток. Я очень-очень люблю коктейли!

  9. #8
    Постоянный Житель Форума Аватар для Michael Misko
    Регистрация
    28.11.2006
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    2,000
    Спасибо
    978
    Был поблагодарен 648 раз
    за 400 сообщений

    По умолчанию

    Вас надо отправить на стажировку в Чехию месяцев на девять. Я именно таким образом проникся- Есть масса оттенков вкуса, плотности и т.д. Даже на Всемирном Кубке Пива соревнования проводятся в десятках категорий.


  10. #9
    Постоянный Житель Форума
    Регистрация
    27.08.2007
    Адрес
    Армения
    Сообщений
    1,438
    Спасибо
    0
    Был поблагодарен 403 раз
    за 275 сообщений

    По умолчанию

    человечество делится на две неравные половины: те, кто понимает пиво, и те, которым не посчастливилось. впервые упоминание о приготовлении напитка, подходящего под определение пива, встречается в месопотамской таблице 7000 года до нашей эры, где описан рецепт приготовления "вина из зерна". Hо невозможно точно сказать, какое место на земле было колыбелью пива и что все-таки что человечество приготовило первым - пиво или хлеб. одно из самых ранних письменных упоминаний о пиве встречается в анабасисе ксенофонта (v век д.н. э.), будучи в одной из деревень в армении он писал (анабасис, книга 4, глава 5) там хранились также пшеница, ячмень, овощи и ячменное вино в кратерах. в уровень с краями сосудов в вине плавал ячмень и в него воткнут был тростник, больших и малых размеров, но без коленцев; кто хотел пить, должен был взять тростник в рот и тянуть через него вино. не смешанное с водой вино было очень крепким, но для людей привычных это был очень приятный напиток."
    The difference between tax avoidance and tax evasion is the thickness of a prison wall.

  11. Следующие 4 пользователя говорят Спасибо Tigran Amaras за это сообщение:

    Alexander Arussven (01.09.2009), Michael Misko (24.05.2008), Nikolaus Mаlbunermаus (09.04.2009), Виктория Противная (04.04.2009)

  12. #10
    Приятный Мужчина. Гедонист по жизни. Любит всех Женщин Мира, но женится только один раз... Постоянный Житель Форума
    Регистрация
    22.10.2007
    Адрес
    Лозанна
    Сообщений
    4,308
    Спасибо
    728
    Был поблагодарен 2,184 раз
    за 1,094 сообщений

    По умолчанию

    Человечество делится на две неравные половины: те, кто понимает пиво, и те, которым не посчастливилось. Давайте тогда поговорим о пиве, как тут на форуме как то говорили о вине. Например что значит "я люблю пиво", как вы его пьете, что оцениваете, какой вкус ценится какой нет...а то на сегодняшний день я знаю два определения только "пиво свежее и пиво несвежее". Я как раз недавно купил книгу "Все пива мира", французскую. Много чего знаю как производится, от вина и до сакэ а пиво еще нет. Может после того как ее прочитаю, полюблю, я так понял, у бельгийцев огромный выбор. Кстати пробовал какое то английское красное пиво, тоже интересно. Я одного не понимаю в пивном деле какой кайф всосать в себя 5-7 литров что бы потом мучительно с ними расставаться, мыча песни и раскачиваясь в такт в какой нибудь подворотне? То есть его вкус чувствуешь только после того как опьянеешь? Кстати, кто то говорил что пивной алкоголизм хуже водочного хотя фиг его знает.Я с этим состоянием не знаком.
    Лучше умереть от оргазма чем от маразма...

  13. Следующие пользователи говорят Спасибо Aleksander Alfour за это сообщение:

    Michael Misko (06.04.2009)

Страница 1 из 21 12311 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Автомобили известных и знаменитых людей
    от Kuki Anna в разделе Авто. Мото. Вело (покупка автомобиля и оформление страховки)
    Ответов: 35
    Последнее сообщение: 07.04.2016, 11:18
  2. Жизнь замечательных людей
    от Yasmin Hasmik в разделе Кафешка (раздел для приятного общения)
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 21.07.2013, 00:23
  3. 45 Привычек сильных и успешных людей.
    от Yasmin Hasmik в разделе Кафешка (раздел для приятного общения)
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 16.10.2012, 12:57
  4. Мы зависим от оценки других людей?
    от Лана Сердешная в разделе Замужество в Швейцарии (оформление брака и виза невесты)
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 30.09.2012, 11:26
  5. Нужна помощь мудрых людей...
    от Natalia Witch в разделе Замужество в Швейцарии (оформление брака и виза невесты)
    Ответов: 44
    Последнее сообщение: 18.01.2010, 19:16

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •