Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 11 из 11 ПерваяПервая ... 91011
Показано с 101 по 109 из 109

Тема: Готовим курицу (всевозможные рецепты приготовления куриного мяса, пошаговые рецепты с фотографиями)

  1. #101
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию



    Курица, запеченная с лимоном

    Ингредиенты:

    Курица — 700 г
    Лимон — 0,5 шт.
    Мед — 1-2 ст. л.
    Соль — по вкусу
    Смесь перцев — по вкусу
    Сметана — 2 ст. л.

    Приготовление: Лимон нарезать крупными ломтиками. Мед растопить до жидкого состояния. Курицу посолить, поперчить, залить медом и добавить лимон. Тщательно перемешать, активно надавливая на лимонные кусочки. Мясо промариновать 40 минут. По прошествии времени достать куски курицы из маринада и переложить их в форму для запекания. Маринад в форму не выливать! Положить несколько лимонных кусочков и немного смазать курицу сметаной. Отправить форму в разогретую до 200 °C духовку. Запекать курицу недолго. И с понижением температуры. Около 20 минут при температуре 200°C. Потом еще примерно 20 минут при 175°C. Не забудьте: сметана коварна, она запросто может пригореть! Поэтому хорошо бы накрыть форму фольгой или крышкой. Выкладывать с картофелем и дольками лимона. И не забыть про зелень.





    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  2. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vera Riviera (15.03.2016), Главный Редактор (15.03.2016)

  3. #102
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Куриные рулетики с овощами в беконе

    Ингредиенты:
    Куриные грудки или очищенное филе — 2 шт.
    Творожный сыр сливочный — 1 коробочка
    Красный болгарский перец - 2 шт
    Можно добавить чернослив 5 шт
    Маринованные огурчики 2 шт.
    Мелко порезанная петрушка — 1 ст. л. с горкой
    Мелко порезанный укроп — 1 ст. л. с горкой
    Сырокопчёный или свежий бекон — 8 полосочек
    Соль и чёрный перец по вкусу

    Приготовление: Каждую половинку куриного филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. Если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее, но нас устроили и такие. Кусочки филе надо немного отбить и посолить-поперчить по вкусу. Филе курицы смазываем тонким слоем творожного сыра. Перцы, чернослив моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком, туда же можно добавить маринованный огурчик порезанный кубиками. Посыпаем каждое филе кубиками перца и щепоткой измельчённой зелени и сворачиваем плотным рулетом. Каждый рулетик оборачиваем полоской бекона. Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в неё рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее). Отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут.

    Название: ruk1.jpg
Просмотров: 159

Размер: 59.3 Кб

    Название: ruk2.jpg
Просмотров: 158

Размер: 70.4 Кб

    Название: ruk3.jpg
Просмотров: 158

Размер: 63.5 Кб

    Название: ruk4.jpg
Просмотров: 159

Размер: 58.2 Кб

    Название: ruk5.jpg
Просмотров: 159

Размер: 61.6 Кб

    Название: ruk6.jpg
Просмотров: 158

Размер: 57.5 Кб

  4. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:

    Vitalina Liapko (15.03.2016), Главный Редактор (15.03.2016)

  5. #103
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Это просто нереально вкусная курица!

    Мясо получается мягким, нежным, сочным, просто пальчики оближешь!

    Ингредиенты:

    сок 1 апельсина + несколько тонких кружочков
    1 ст.л. меда
    1 ч.л. без горки карри
    соль по вкусу
    1/2 ч.л. перца красного молотого
    2 ст.л. масла подсолнечного
    700 гр куриного мяса (любые части по вкусу)

    Приготовление:

    Все смешать для маринада.
    Мясо порезать на кусочки и перемешать с маринадом.
    Оставить на 2 часа.
    Затем выложить в форму и запечь 30 - 40 минут при 220*.
    Подавать с любым гарниром.

    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  6. #104
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Как правильно разделать курицу



    Я очень рада, если кризис не коснулся вашей семьи, и вам не приходится экономить. Но, к сожалению, среди моих друзей и знакомых все разговоры о том, как жили, и сколько всё стоило «ДО КРИЗИСА», и нынешние высокие цены. В семейном бюджете траты на продукты и питание занимают весьма значительное место. И предлагаю сегодня поговорить о том, как можно экономить, не в ущерб качеству, на примере курицы. Очень часто можно встретить парную курицу в супермаркетах по очень привлекательной цене. Например, ниже 100 рублей за килограмм. В среднем тушка весит 1400 – 1800 гр. В любом случае, целая птица будет стоить меньше 200 рублей. Будем курицу разделывать и считать.



    Нам понадобятся хирургические перчатки, в которых мы будем работать, очень острый нож и пищевая плёнка. Доску, на которой будем разделывать курицу, обмотаем плёнкой, или поместим в целлофановый пакет. Курицу моем холодной водой, высушиваем бумажными полотенцами. Начинаем с того, что срезаем третью фалангу на крыле. Это удобно делать кухонными ножницами. Фаланги нам не понадобятся, выбрасываем их.



    Сначала срежем жир, а затем отрезаем куриные окорока. Пилить и рубить кости не нужно. Делаем надрез по суставу. Так же поступаем со вторым бедром.



    Переворачиваем курицу и надавливаем на нее, чтобы куриные бёдра вывернулись. И теперь срезаем бёдра, стараясь попасть в надрезанные суставы. Звучит ужасно, я понимаю.



    Из одной курицы два окорочка, из которых можно приготовить две порции основного блюда. Если покупать их отдельно, то цена за килограмм окорочков более 200 рублей. Окорочка можно, например, нафаршировать, приготовить «Гювеч», запечь в лимонно-базиликовом маринаде.



    Отрезаем крылышки, стараясь подцепить немного мяса с грудок.



    На одну порцию основного блюда нужно 3-4 крылышка, так что их подкопим в отдельном пакете в морозилке. Но обычно я беру сразу 2-3 птицы, если они по выгодной цене. Килограмм готовых крылышек стоит в 2,5 раза дороже тех, которые мы отрезали сами. При этом мы оставили на них столько белого мяса, сколько захотели. Сколько раз в упаковке с крылышками вместо мяса была просто кожа. Приготовим крылышки в восточном стиле или в пряном соусе.



    Нам осталось отделить куриную грудку от позвоночника.



    Можно запечь грудку на косточке, натерев пряностями, или аджикой (когда совсем нет времени на готовку). Это порция основного блюда на двоих. А можно отделить филе от кости. И приготовить две котлеты по-киевски, шашлычки, рулетики с пряными травами, котлеты с патиссонами или овсяными хлопьями, жаркое, или татарские пирожки «Эчпочмаки»… И простая арифметика: сколько стоит отдельно куриное филе? Цифра приближается к 300 рублям. А мы заплатили меньше 100 рублей.



    Очень важный момент. Даже если вы обернули разделочную доску плёнкой, то все равно тщательно моем её горячей водой. В конце нужно обдать крутым кипятком. А затем, с помощью бумажного полотенца, обработать уксусом.



    А ещё разделка курицы дома – это отсутствие отходов (не считая двух фаланг). Из позвоночника можно сварить чудесный куриный бульон. В него же положить кожу и косточку от грудки, если вы срезали филе. А куриный жир можно использовать в фарше для котлет, например, «Пожарских», вместо сливочного масла.



    Чтобы бульон получился прозрачным, суповой набор промываем проточной водой, затем заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем стебли сельдерея (или корень), репчатый (или красный) лук, морковь. Варим на очень слабом огне примерно часа полтора. Затем процеживаем.



    В стеклянной банке бульон простит в холодильнике не меньше 5 дней. И суп на его основе сварить можно, и для соусов подойдёт. А можно просто подогреть, посолить, поперчить и с кусочком бородинского хлеба – очень вкусно. Так что, застав акцию по курице, я покупаю минимум три тушки. Обработка занимает мало времени, а в морозильной камере всегда под рукой разделанное куриное мясо, которое обошлось в 2-3 раза дешевле.
    Удачных покупок!
    Лилия Матвеева
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  7. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vera Riviera (12.04.2016)

  8. #105
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Котлеты из куриного филе с овсяными хлопьями



    Чтобы такое съесть, чтобы похудеть? И чтобы вкусно и сытно? Актуальный вопрос в преддверии лета. Предлагаю такой вот интересный рецепт, когда котлеты из куриного филе становятся сочными не за счет жира или сливочного масла, а благодаря овсяным хлопьям! Очень мне эти котлеты нравятся, особенно тем, что и для детского питания пригодны. А ещё можно про запас заморозить.

    На 10-15 котлет нам понадобится:



    Куриное филе – 4 шт (примерно 600 г)
    Лук репчатый – 100 г
    Овсяные хлопья – 30 г
    Вода минеральная газированная – 2/3 стакана
    Майоран сушеный – 1 ст. ложка
    Яйца – 1 крупное или 2 мелких ( у меня фермерские, очень скромных размеров)
    Соль, перец по вкусу.
    Растительное масло для жарки



    Пропускаем через мясорубку филе и лук.



    Заливаем хлопья минеральной водой и оставляем минут на пять.



    Вмешиваем в фарш яйца, майоран, соль и перец. Хлопья очень слабо отжимаем и добавляем в наш фарш. Если вы будте готовить совсем диетическое блюдо, то воду минеральную не выливайте.



    Формируем котлеты примерно по 70 г.



    Если хотите к котлетам вкусный соус, то можно использовать такой вариант: стакан бульона, 3 ст. ложки бульона, 2 ст. ложки томатной пасты, чайная ложка дижонской горчицы, веточка тимьяна



    Разогреваем сковороду, слегка смазываем маслом и обжариваем котлеты (в расчёте 2 шт. на порцию) сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваем и вливаем или оставшуюся минеральную воду от хлопьев, или соус. И тушатся котлеты таким образом без крышки минут десять. Прямо на глазах они увеличиваются в объёме. Соус уваривается и густеет, благодаря горчице – она выступает загустителем.



    Подать можно с рисом, с пастой, с гречневой кашей, с картофельным пюре или картофельными дольками, с жареным картофелем, с запечённым картофелем, с овощными оладьями, с капустным салатом, с отварными овощами.
    Приятного аппетита!
    Лилия Матвеева
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  9. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vera Riviera (12.04.2016)

  10. #106
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Куриные грудки, запеченные в сливках под сыром

    Ингредиенты:

    Куриное филе — 2 шт.
    Чеснок — 2 зубчика
    Консервированные помидоры, порезанные — 2 ст. л.
    Лимон — ½ шт.
    Сливки — 100 г
    Сыр нежирный — 100 г
    Растительное масло — 1 ст. л.
    Луковица — 1 шт.
    Немного соли и черного молотого перца
    Молодой картофель для гарнира —2 - 3 шт.

    Приготовление:

    Промытые и очищенные от шкурки грудки, шпигуем двумя-тремя мелко порезанными зубчиками чеснока, чуть натираем солью со всех сторон и слегка перчим.
    Для запекания берём форму с высокими бортами, смазываем изнутри каким-нибудь растительным маслом, укладываем в нее грудки, а свободное пространство засыпаем измельченным луком



    Вливаем граммов 150 г сливок жирностью не менее 20 процентов так, чтобы сливки немного покрыли лук.
    Выжимаем на сливки половину лимона.
    Добавляем три-четыре ложки тертых консервированных помидоров не перемешивая.
    Картофель режем кружочками и укладываем кружочки так, чтобы оставить в неприкосновенности помидорные «островки».
    Солим, перчим по вкусу.
    Разогреваем духовку до 200°C и ставим форму на решетку чуть ниже среднего уровня.
    Запекаться грудки будут примерно 30 мин.
    Через 30 мин натираем на терке сыр, посуду достаем из духовки и щедро посыпаем сыром.
    Запекаем еще примерно 15 минут, в течение которых сыр, как правило, обретает золотистый цвет

    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  11. #107
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию



    Кабачково-куриные котлеты


    Ингредиенты:



    600-700 г куриного фарша
    1 маленький кабачок
    1 небольшая луковица
    1 зубчик чеснока
    2 ломтика батона
    немного молока
    соль и перец по вкусу
    панировочные сухари

    Приготовление:

    С батона срезаем корочку и размачиваем его в молоке.

    Перекручиваем куриное мясо на мясорубке, кабачок очищаем от кожи и семечек, трем на мелкой терке.



    Лук и чеснок мелко рубим. Добавляем все к мясу.



    Вымешиваем фарш с добавлением соли и перца.



    Из фарша формируем котлетки, обваливаем их в панировке и жарим на растительном масле.

    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  12. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vera Riviera (19.05.2016), Главный Редактор (19.05.2016)

  13. #108
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Рис с курицей и овощами в белом вине

    Ингредиенты:
    1 курица на 1,5 кг (8 бедрышек)
    2 средних луковицы
    2 морковки
    2 сладких перца
    100 г зеленого горошка (можно замороженного)
    500 г длиннозерного риса
    100 мл белого сухого вина
    2 зубчика чеснока
    острый перец рокото (чили) по вкусу
    1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
    соль и перец по вкусу
    50 мл оливкового масла для обжаривания
    0,5 л куриного бульона

    Приготовление: Курицу разрезать на восемь частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать. В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом. Выложить куски курицы на рис. Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, добавить остатки вина и убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 минут. Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет - так и должно быть. Подавайте с ломтиком лимона или лайма.

    Название: rise1.jpg
Просмотров: 101

Размер: 82.9 Кб

    Название: rise3.jpg
Просмотров: 101

Размер: 82.7 Кб

    Название: rise2.jpg
Просмотров: 102

Размер: 110.7 Кб

  14. Следующие пользователи говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:


  15. #109
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Курица Терияки


Страница 11 из 11 ПерваяПервая ... 91011

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Блюда в глиняных горшочках (рецепты для запекания мяса, рыбы, птицы и овощей)
    от Eduard Haklund в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 18.01.2016, 22:45
  2. Рецепты Малайзийской кухни
    от Vitalina Liapko в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 26
    Последнее сообщение: 08.07.2014, 11:21
  3. Ответов: 8
    Последнее сообщение: 15.03.2014, 21:14
  4. Швейцарские рецепты
    от Главный Редактор в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 13.08.2008, 16:40

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •