Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123
Показано с 21 по 28 из 28

Тема: Грибы и грибные блюда (соусы, гарниры, грибные запеканки)

  1. #21
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Грибы фаршированные в сметане.

    Это блюдо из раздела - я его слепила из того, что было. У меня осталось три грибочка и пару кусочков ветчины. Сначала обжарила лук и ножки, добавила туда мелко нарезанную ветчину ну и всё остальное, соль, перец, специи, зелень. Ещё пару минут всё в сковородке побултыхала и этой смесью начинила грибы.



    Сверху рясненько так сметанки положила и на небольшой огонь поставила, чтобы сок пошел.



    Когда всё немного побулькало, добавила соль, перец, специи и накрыв крышкой оставила минут на 20.



    Ещё раз попробовала на вкус, посыпала базиликом, выключила плиту и оставила, пока салатик делала.



    Ну а потом с удовольствием всё это съела.

    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  2. Следующие 5 пользователя говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Olga Dimina (13.06.2015), Vera Riviera (10.08.2015), Vitalina Liapko (12.06.2015), Анна Большова (13.07.2015), Главный Редактор (10.08.2015)

  3. #22
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Жульен из лисичек



    Ингредиенты:

    лисички - 80 гр
    сердце телячье отварное - 40 гр
    лук репчатый - 15 гр
    сливки - 50 гр
    бульон куриный - 50 гр
    масло растительное - 10 гр
    яйцо пашот - 1 шт
    сыр сулугуни копченый - 10 гр
    зелень укропа - 3 гр
    лук зеленый - 3 гр

    Способ приготовления:

    Приготовить на пару лисички, отварить телячье сердце в течение 1 часа.
    На масле обжарить репчатый лук, добавить лисички – слегка обжарить, влить бульон, положить сердце – протушить.
    Влить сливки и готовить, пока соус не затянется.
    Подавать блюдо в той же сковороде, в которой оно готовилось. Посыпать сыром и украсить зеленью, добавить яйцо пашот и сбрызнуть оливковым маслом.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  4. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vera Riviera (10.08.2015), Главный Редактор (10.08.2015)

  5. #23
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Свиные рулеты запеченые с грибами

    Ингредиенты
    600 г свиного филе куском, без костей
    400 г шампиньонов
    2 больших луковицы
    2 яйца, сваренных вкрутую
    1 - 1,5 стакана тертого сыра моцарелла
    1 стакан жирных сливок
    соль и молотый черный перец по вкусу
    оливковое масло

    Приготовление: Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже). Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если Вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190С духовку. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.

    Название: ru2.png
Просмотров: 91

Размер: 754.0 Кб

    Название: ru4.jpg
Просмотров: 91

Размер: 64.8 Кб

    Название: ru8.png
Просмотров: 92

Размер: 586.4 Кб

  6. Следующие пользователи говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:

    Kuki Anna (10.08.2015)

  7. #24
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Вкуснейшие блюда из лесных грибов



    Ингредиенты:
    - 300 гр лесных грибов
    - стакан риса сорта Арборио (или специального крупного риса)
    - 2 небольших луковицы
    - 70 мл. белого вина
    - 700 мл. бульона (мясного или овощного)
    - сыр
    - петрушка или тимьян
    - сливочное масло
    - оливковое масло
    - соль

    По желанию и возможности можно добавить немного трюфельного масла. Тщательно промойте грибы, порежьте их и обжарьте на сковороде до легкого золотистого оттенка. Положите их на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. На сковороде обжарьте лук. Затем, к нему добавьте рис (рис предварительно мыть не нужно) и продержите пару минут.









    Мелко нарезаем лук, затем, - грибы. Куриное филе разрезаем на продольные пласты. Краем ножа отбиваем филе. В сотейнике обжариваем лук, затем добавляем грибы все вместе тушим до готовности грибов, пока не из них не прекратит выделяться жидкость. Потом всыпаем замороженную ягоду. И тушим еще 5 минут.











    Просейте муку горкой и добавьте в нее соль. Затем, сделайте в муке углубление и добавьте туда яйцо, масло и холодную воду. Замесите крутое тесто, затем перенесите его на рабочую поверхность и хорошенько вымешивайте в течение 10 минут. Затем, когда тесто станет эластичным, положите его в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на полчаса.








    Нарезаем все ингредиенты. Грибы поделите пополам. Промытые грибы (на картинке шампиньоны, но лучше взять лесные) обжариваем с луком на сковороде. Влейте туда же белое вино, и путь оно там выпаривается. Ставим вариться картофель. И подсушиваем в духовке хлеб. Хлеб, кстати, можно испечь самостоятельно, так получится гораздо вкуснее, но отнимает много времени.















    Грибы моем, режем на кусочки и жарим на небольшом количестве масла до полуготовности с луком. Отдельно обжариваем несколько ломтиков для украшения.
    Добавляем сметану. Тушим минут 5-7 и остужаем. Тесто, конечно же, можно сделать и самим обычное бездрожжевое, но для экономии времени, возьмем и разморозим уже готовое. Раскатаем его в пласт и равномерно распределим по форме. Выкладываем сверху начинку из грибов и посыпаем зеленью и натертым сыром. Поверх кладем грибные ломтики. печём при температуре 200-220 гр.



    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  8. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Olga Dimina (20.02.2016), Vera Riviera (30.09.2015), Vitalina Liapko (15.09.2015)

  9. #25
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Ризотто с сухими белыми грибами

    Ингредиенты:
    Рис круглый — 250 г
    Грибы (сушеные) — 200 г
    Лук репчатый — 1 шт.
    Чеснок — по вкусу
    Молоко — 250 мл
    Сыр Пармезан — опционально
    Соль — по вкусу
    Перец — по вкусу
    Масло сливочное — для жарки

    Приготовление: Замочите грибы заранее. Грибы слейте, отожмите и промойте. Мелко нарежьте. Воду, в которой вымачивались грибы, оставьте. Лук и чеснок измельчите. Пармезан натрите на тёрке. В глубокой сковороде растопите сливочное масло. На медленном огне обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте грибы. Обжарьте минут 5. Добавьте 100 мл молока, доведите до кипения и томите минут 10 под крышкой. Засыпьте в сковороду рис и долейте кипячёной воды. Добавьте специи. Доведите до кипения, уберите на медленный огонь и, постоянно помешивая и подливая воду (она будет выпариваться), доведите рис до готовности. Добавьте пармезан и быстро перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять на огне буквально пару минут.

    Название: riso1.jpg
Просмотров: 73

Размер: 62.2 Кб

    Название: riso2.jpg
Просмотров: 73

Размер: 60.7 Кб


  10. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:

    Olga Dimina (20.02.2016), Главный Редактор (30.09.2015)

  11. #26
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Жульен в запечённом виде.

    Жульен в любом виде вкусен. Вот ещё один вариант, его можно назвать и запеканкой. Попробуйте приготовить - это очень вкусно и к тому же быстро. Набор ингредиентов очень простой.



    Ингредиенты

    - Куриное филе (400 гр)
    - Средний картофель (8 штук)
    - Шампиньоны (12 штук)
    - Большая луковица ( 1 штука)
    - Сливки (300 гр)
    - Молоко (100 гр)
    - Мука (2 ст.л)
    - Сметана (2 ст.л)
    - Тертый сыр (на глаз)
    - Соль
    - Приправы

    Приготовление

    Нарезать лук и шампиньоны полукольцами, куриное филе кубиками, а картофель полосками.
    В сковороде разогрейте растительное масло. Сначала пожарьте грибы. до образования сока, затем добавьте лук. После того, как лук станет почти прозрачным, добавьте в сковороду картошку. Обжаривайте ингредиенты в течение 5-10 минут до золотистого цвета. (Добавить соль)
    Отдельно на сковороде пожарьте мясо, добавляя приправы. (Добавить соль)
    Выложить все приготовленные ингредиенты в форму для запекания.
    В маленькую кастрюлю добавить ложку муки, две ложки сметаны, сливки и молоко. Прокипятить 3 минуты.
    Полить запеканку соусом, сверху посыпать сыром и запекать 30-40 минут, при 200 гр, до полной готовности
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  12. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Olga Dimina (20.02.2016)

  13. #27
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Грибы в сметане

    Ингредиенты:

    500 г свежих грибов
    1/2 стакана сметаны
    25 г сыра
    1 чайную ложку муки
    2 столовые ложки масла

    Приготовление:

    Духовку нагреть до 200°С
    Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле.
    Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать. затем положить сметану, довести до кипения.
    Переложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпать тертым сыром и запечь (сыр должен расплавиться, примерно 8-10 минут).
    При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом

    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  14. #28
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Мешенки



    - 2 большие картофелины;
    - 250-300 гр шампиньонов или других грибов;
    - 1 большая головка репчатого лука;
    - Ломтик черствого хлеба;
    - 0,5 ст.молока;
    - 3 яйца;
    - Панировочные сухари;
    - Черный перец;
    - Зубчик чеснока;
    - Соль.

    Приготовление: Замачиваем хлеб в молоке, мелко нарезаем грибы. Отвариваем картофель, охлаждаем и натираем на терке, лук нарезаем. Добавляем грибы, отжатый хлеб, желтки. Приправляем смесь солью и перцем, выдавливаем чеснок, хорошенько вымешиваем тесто. Оформляем небольшие шарики, обваливаем их в сухарях, слегка сплющиваем, обмакиваем во взбитых белках и обжариваем на сковороде с двух сторон или же запекаем в духовке.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Готовим креветки и морепродукты (салаты, запеканки, блюда с морскими гадами)
    от Александр Волошин в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 21
    Последнее сообщение: 28.04.2016, 15:34
  2. Маринады, соусы и приправы к мясу и вторым блюдам
    от Natalia Urania в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 33
    Последнее сообщение: 22.02.2016, 20:36
  3. Запеканки на любой вкус
    от Vitalina Liapko в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 46
    Последнее сообщение: 13.08.2015, 14:12
  4. Фаршированные яйца (разнообразные начинки и соусы)
    от Vera Riviera в разделе Салаты и соленья (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 04.12.2014, 15:24
  5. В лес по грибы (тема для тех кто любит грибную охоту)
    от Oksana Herzog в разделе Тusоffки (афиша культурных мероприятий и вечеринок)
    Ответов: 66
    Последнее сообщение: 18.10.2013, 14:36

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •