Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 1 из 5 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 41

Тема: Картошка (вкусные рецепты запекаем, жарим, тушим, пассируем)

  1. #1
    Редкая Жемчужина из глубины океана Постоянный Житель Форума Аватар для Vitalina Liapko
    Регистрация
    24.09.2012
    Адрес
    Малайзия
    Сообщений
    2,000
    Спасибо
    6,251
    Был поблагодарен 2,251 раз
    за 1,233 сообщений

    По умолчанию Картошка (вкусные рецепты запекаем, жарим, тушим, пассируем)




    Ингредиенты:
    - несколько картофелин
    - 100 граммов сливочного масла
    - 400 граммов мелко нарезанных шампиньонов или других грибов
    - 1 среднего размера луковица
    - 1/2 столовой ложки муки
    - 250 мл сливок или сметаны
    - 100 г тертого сыра
    - соль, перец по вкусу

    Приготовление:
    У каждого из хорошо промытых клубней (кожицу, желательно, не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем один бок, меньший половины - приблизительно, в 1/3 толщины (и используем для других блюд).
    Для "Жюльена в картофеле" используем получившиеся большие части в 2/3 толщины картофелин - это позволит будущим "кокотницам" быть больше и просторнее.
    Затем аккуратно десертной или чайной ложкой (еще удобнее - ложкой-нуазеткой) выскребем середину, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм.
    Вынутую мякоть, как и срезанные меньшие части, тоже используем для других блюд (например, в суп).
    Готовые "кокотницы" пока кладем в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.
    Тем временем, поставив на разогрев духовку (180-200 градусов С), приготовим грибной жюльен.
    Распустим на сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов довольно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
    Помешивая, подождем, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их еще две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенный репчатый лук.
    Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим половину столовой ложки муки - для загущения жюльена.
    Вновь все тщательно перемешаем.
    Когда мука немного пожарится (1-2 минуты), вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если по вкусу более приятна пикантная кислинка жюльена.
    Слегка посолим, поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты.
    Отставим сковороду в сторону.
    На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла.
    Затем в картофельные "кокотницы" положим ложкой тушенные в сливках или в сметане грибы, равномерно распределяя их по "кокотницам".
    Наполненные "кокотницы" поставим в разогретую до 180-200 гр. С духовку - на средний уровень.
    Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыплем жюльен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жюльен жюльеном.
    "Кокотницы" вновь отправим в духовку.
    Жюльен будет запекаться еще минут 15-20. Показатель полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и по бокам картофеля.
    Перед подачей на стол каждую картофелину полить чайной ложкой растопленного сливочного масла.
    Этот жюльен удобнее есть, перевернув на тарелке "кокотницу" с жюльеном донышком вверх.



















  2. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Vitalina Liapko за это сообщение:

    Kuki Anna (10.10.2014), Natalia Bernd (20.10.2013)

  3. #2
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,663
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию

    Печеный картофель с салом (пошаговый рецепт корабликов)

    Название: IMG_2637.jpg
Просмотров: 676

Размер: 49.1 Кб

    Название: IMG_2638.jpg
Просмотров: 560

Размер: 37.2 Кб

    Название: IMG_2639.jpg
Просмотров: 533

Размер: 52.8 Кб

  4. #3
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,663
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию

    Печеный картофель с салом (пошаговый рецепт корабликов)

    Название: IMG_2641.jpg
Просмотров: 446

Размер: 46.5 Кб

    Название: IMG_2646.jpg
Просмотров: 540

Размер: 68.8 Кб

    Название: IMG_2647.jpg
Просмотров: 459

Размер: 61.2 Кб

  5. #4
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,663
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию

    Что в итоге получилось картофель плюс ребрышки и курица

    Название: IMG_2648.jpg
Просмотров: 456

Размер: 58.6 Кб

    Название: IMG_2649.jpg
Просмотров: 442

Размер: 60.2 Кб

    Название: IMG_2651.jpg
Просмотров: 428

Размер: 59.3 Кб

    Название: IMG_2653.jpg
Просмотров: 426

Размер: 55.3 Кб

  6. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Главный Редактор за это сообщение:

    Kuki Anna (10.05.2014), Vitalina Liapko (11.05.2014), Фунтик Жанна (10.05.2014)

  7. #5
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,663
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию

    Интересный рецепт Batata Laminada com Bacon

    Название: kartofan.jpg
Просмотров: 538

Размер: 83.8 Кб

  8. Следующие 4 пользователя говорят Спасибо Главный Редактор за это сообщение:

    Kuki Anna (14.07.2014), Natalia Kovatsch (14.07.2014), Vera Riviera (14.05.2015), Vitalina Liapko (14.07.2014)

  9. #6
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Картошка, запеченная в духовке

    Ингредиенты:
    картофель
    растопленный куриный жир или подсолнечное масло
    мука и соль
    смесь специй (орегано, сухой чеснок, паприка)

    Приготовление Очень понравился рецепт, так как и у меня швейцарская картошка то рассыпается, то наоборот получается непропечённая и твердая внутри. Рецепт прислала знакомая, она нашла в интернете, я попробовала и получилось. Это не рецепт, скорее метод. У меня долго не получалась картошка с корочкой. И со сметаной пробовала, и в масле оставляла. А тут нашла в журнале этот способ. Простой и эффективный, так, что даже такому избалованному гурману, как я пришлось по душе. А меня такими вещами удивить трудно. Может, быть, кому-то он будет в новинку, как мне. Итак, чистим картофель и режем его на части, не очень большие. Варим примерно 7-10 минут, сливаем воду и оставляем, чтобы чуть остыл. Остывшие, но тепловатые кусочки обваливаем в муке с солью и вашими любимыми специями. Выкладываем на смазанную жиром пергаментную бумагу, на расстоянии друг от друга, не обваливая и ставим в горячую духовку до готовности. В журнале было сказано перевернуть, но я забыла и ничуть не хуже! Корочка была со всех сторон

    Название: kartoshka.jpg
Просмотров: 381

Размер: 68.1 Кб

  10. Следующие 4 пользователя говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:

    Elena Nasarova (02.12.2014), Kuki Anna (18.09.2014), Natalia Kovatsch (18.09.2014), Главный Редактор (03.03.2015)

  11. #7
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Чесночная картошка

    Берем 5 картошин. Тщательно моем. Складываем ее в кастрюлю. Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду. Делаем чесночное масло: -100 г мягкого сливочного масла - 5 ст.л. тертого Пармезана - 1 ст.л. сметаны - 3 очищенных и раздавленных дольки чеснока - 3 ст.л. мелко порезанной петрушки Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью. Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму. Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку. Время готовки 10-15 минут.

    Название: er2345.jpg
Просмотров: 351

Размер: 84.6 Кб

  12. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:

    Jobs Headhunter (01.12.2014), Vitalina Liapko (24.05.2015), Главный Редактор (03.03.2015)

  13. #8
    Постоянный Житель Форума Аватар для Анна Большова
    Регистрация
    01.05.2014
    Адрес
    Швейцария Германия
    Сообщений
    321
    Спасибо
    749
    Был поблагодарен 340 раз
    за 172 сообщений

    По умолчанию

    Картофель запечёный в пакете!

    Давайте приготовим картофель, запеченный в духовке и не просто в духовке, а в пакете с соусом. Получается очень вкусная картошечка и на вкус необычная. Обратите внимание, что эта картошечка делается в специальном пакете. Такие пакеты для духовки продаются в супермаркетах, они не плавятся при высокой температуре. Вам понадобится: 1 кг картофеля (средней величины) 2-3 зубка чеснока 3 ст. ложки растительного масла зелень (укроп, петрушка или кинза), приправа для картошки, соль и перец. Картошку чистим, промываем, обсушиваем и помещаем в большую миску. Если картошечка крупная, разрежьте ее на части. Обязательно накалываем ее зубочисткой в нескольких местах. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Зелень промываем, просушиваем и мелко режем. Для приготовления соуса в отдельной посуде смешиваем растительное масло, чеснок, зелень, приправу для картофеля, соль по вкусу и хорошо перемешиваем. Полученным соусом поливаем картофель и все хорошо перемешиваем. В пакет для запекания перекладываем картофель, защипываем его или завязываем. Для того, чтобы пакет при нагревании не лопнул, делаем в нем иголкой несколько проколов. Пакет с картофелем помещаем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Запекаем картофель приблизительно один час. Приблизительно, потому что размер картофелин у всех разный. Для того, чтобы проверить готов ли картофель, проткните его вилочкой или ножом прямо через пакет. Если готов, выключаем духовку и даем постоять минут 10. Затем вынимаем запеченный картофель из пакета и подаем его на стол с любым мясом, рыбой или птицей, овощами или с салатиком.

    Название: rukaw2.jpg
Просмотров: 318

Размер: 19.5 Кб

    Название: rukaw1.jpg
Просмотров: 304

Размер: 32.5 Кб

    Название: rukaw3.jpg
Просмотров: 301

Размер: 21.3 Кб

    Название: rukaw4.jpg
Просмотров: 302

Размер: 41.0 Кб

    Название: rukaw5.jpg
Просмотров: 305

Размер: 37.8 Кб

  14. Следующие 5 пользователя говорят Спасибо Анна Большова за это сообщение:

    Kuki Anna (30.01.2015), Olga Nachteule (31.01.2015), Vera Riviera (14.05.2015), Vitalina Liapko (24.05.2015), Главный Редактор (03.03.2015)

  15. #9
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,663
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию

    Kартофельные зразы с мясным фаршем

    Ингредиенты:
    картофель 8 шт.
    морковь 1 шт.
    лук репчатый 1 шт.
    мясной фарш 400г.
    2 яйца,
    соль и перец по вкусу
    масло растительное рафинированное для жарки.

    Приготовление: Очистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть). Натереть на крупной тёрке (секрет этих зраз в тёрке, нужно использовать крупную, а не мелкую) действительно получается совершенно другой вкус. Добавить 1 яйцо, соль 0,5 ч.л. Перемешать. Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), 1 яйцо, морковь мелкими кубиками, измельчённый лук. Посолить (примерно 1 ч.л. неполную) и перемешать. Взять в руку немного натёртого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку. Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой). Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился). Обжарить до золотистой корочки по 3-5 минут с каждой стороны . При необходимости можно накрыть крышкой. Приятного аппетита!

    Название: vk2.jpg
Просмотров: 263

Размер: 85.5 Кб

  16. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Главный Редактор за это сообщение:

    Vera Riviera (14.05.2015), Vitalina Liapko (24.05.2015), Yulia Seide (04.03.2015)

  17. #10
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,663
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию

    Курочка с картошкой в духовке

    Ингредиенты:
    ● филе курицы - 500 г
    ● картофель - 2-3 шт
    ● майонез
    ● сыр
    ● соль, перец

    Приготовление: Филе курицы нарезать толщиной 1 см, отбить слегка, выложить в форму так, чтобы она покрыла все дно. Посолить, поперчить. Картофель нарезать сегментами толщиной 2 мм, посолить, поперчить, перемешать. Выложить слой картофеля на филе. Сверху полить майонезом. И посыпать тертым сыром. Накрыть фольгой и поместить в разогретую до 180-200 С духовку на час. Через час убрать фольгу и дать корочке зарумяниться. Получилось очень вкусно и нежно. И куриное филе выходит совсем не сухое, а наоборот сочное!

    Название: kurs1.jpg
Просмотров: 220

Размер: 54.9 Кб

    Название: kurs2.jpg
Просмотров: 226

Размер: 51.6 Кб

    Название: kurs3.jpg
Просмотров: 225

Размер: 61.2 Кб

    Название: kurs4.jpg
Просмотров: 216

Размер: 61.4 Кб

    Название: kurs5.jpg
Просмотров: 223

Размер: 33.8 Кб

  18. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Главный Редактор за это сообщение:

    Vera Riviera (14.05.2015), Vitalina Liapko (24.05.2015)

Страница 1 из 5 123 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Блюда из баклажанов (запекаем, маринуем, пассируем - пошаговый рецепт)
    от Irina Driada в разделе Салаты и соленья (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 28
    Последнее сообщение: 21.02.2016, 12:52
  2. Блюда из кабачков (запекаем, жарим, готовим салаты и маринуем)
    от Александр Волошин в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 20.08.2015, 14:20
  3. Кролик (запекаем, маринуем, жарим)
    от Natalia Vasina в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 12.06.2015, 16:59
  4. Ответов: 8
    Последнее сообщение: 15.03.2014, 21:14
  5. Рыба дорада (жарим или запекаем)
    от Главный Редактор в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 23.11.2012, 23:32

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •