Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 2 из 7 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 66

Тема: Творог и всё что можно из него сделать (чизкейк, кобблер, запеканка, выпечка, пирожные, пирожки)

  1. #11

    Регистрация
    29.02.2012
    Адрес
    Donetsk Ukraine
    Сообщений
    25
    Спасибо
    4
    Был поблагодарен 30 раз
    за 15 сообщений

    По умолчанию

    Королевская ватрушка

    Ингредиенты:
    4 яйца
    цедра с 1/3 лимона
    150 граммов сливочного масла или маргарина
    пачку ванильного сахара
    пачку разрыхлителя
    500 гр творога
    Для теста:
    полторы чашки (объемом 360 мл) муки,
    полчашки сахара (объемом 360 мл),
    половину чайной ложки соли
    чайную ложку разрыхлителя

    Приготовление: Сначала делаем начинку, в одну миску высыпаете полкило творога и добавляете в него полчашки сахара. Сразу замечу, что у нас в качестве чашки используется плошка объемом 360 мл, ей мы и сахар отмеряем и муку. Подберите и себе что-то более по объему подходящее. Итак, творог, сахар. Туда же вбиваем 4 яйца, маленькую пачку ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя (можно заменить 1/3 чайной ложки соды). И обязательно – цедру с 1/3 лимона. Цедра в готовой начинке очень к месту. Все содержимое миски аккуратно размешать венчиком или миксером. Начинка получается очень жидкая, чуть погуще кефира, чуть пожиже сметаны. Начинку отставили в сторону – берите вторую миску и делайте «тесто». На самом деле роль теста тут выполняет песочная крошка. И это волшебно – не надо ничего месить, раскатывать и так далее. Крошка делается элементарно: Насыпаете в миску полторы чашки муки, ещё полчашки сахара, половину чайной ложки соли и полную с верхом чайную ложку разрыхлителя (так же можно заменить половиной чайной ложки соды). Затем берете 150 граммов сливочного масла или маргарина, холодного. И терку. Ставите терку прямо в муку. И макая постоянно масло в муку, натираете его на терке. Если его сразу в процессе с мукой смешивать, то оно на терке одним комком не залипнет. А затем просто руками перетираете все в крошку. Минута дела. Возьмите форму, застелите бумагой. Смажьте маслом изнутри – для подстраховки 2/3 крошки высыпьте в форму ровным слоем. Чуть приминая пальцами слепите по краям небольшой бортик. Вылейте творожную начинку. А верх пирога аккуратно и равномерно посыпьте оставшейся крошкой. И все. Ставьте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов. Пеките ровно 45 минут. Затем доставайте пирог из духовки, вынимайте из формы, но не снимайте с бумаги. Оставьте на бумаге на ночь. Режьте на 12 частей – не ошибетесь. Приятного аппетита!

    Название: vatra1.jpg
Просмотров: 98

Размер: 60.0 Кб

    Название: vatra2.jpg
Просмотров: 91

Размер: 61.8 Кб

    Название: vatra3.jpg
Просмотров: 91

Размер: 45.8 Кб

    Название: vatra4.jpg
Просмотров: 95

Размер: 59.4 Кб

    Название: vatra5.jpg
Просмотров: 90

Размер: 46.6 Кб

    Название: 1786643_600.jpg
Просмотров: 86

Размер: 46.4 Кб

    Название: 1787659_600.jpg
Просмотров: 89

Размер: 53.4 Кб

  2. Следующие пользователи говорят Спасибо Irina Ponkratieva за это сообщение:


  3. #12
    Желанный гость Аватар для Tatiana Vasilieva
    Регистрация
    09.10.2011
    Адрес
    Switzerland. Einsiedeln
    Сообщений
    92
    Спасибо
    1,156
    Был поблагодарен 119 раз
    за 63 сообщений

    По умолчанию

    Я делаю творожный пирог по одному из рецептов из интернета, тоже без муки и манки,так там еще и молоко присутствует, а для скрепления, добавляем во всю эту массу пакетик ванильного пудинга, только тот что для выпечки. И вуаля, получается что не разваливается и в тоже время сочный. Предлагаю свой рецепт творожного пирога. Обычно делала основу из уже готового магазинного теста,тоже было неплохо. В этот раз воспользовалась советом Натальи и вместо теста взяла песочное печенье. Творог заранее откинуть,чтоб стекла лишняя жидкость. Белки отделяем от желтков. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить молоко с разведенным в нем пудингом. Взбить. И добавляем наш творог сюда же, взбить на малых оборотах. Белок взбиваем до крепкой пены. Добавляем к желткам с творогом и не взбиваем, а аккуратно вымешиваем ложкой (вверх-вниз). Ну и как видим он у меня чуть треснул. И вторая проблема, но это лично у меня с духовкой. Духовка новая и я никак не подберу оптимальный режим для выпекания пирогов. Получается сверху уже начинает темнеть, а снизу сыроват как бы. В данном случае, так как печенье на дне, то это не особо помешало.

    Для творожной массы:
    4 яйца, 1.5 банки творога из мигро,
    пол чашки сахара,
    1 чашка молока,
    1 пакетик ванильного сахара,
    1 пакетик ванильного пудинга(для варки)

    Название: Fotor0930231824.jpg
Просмотров: 256

Размер: 70.7 Кб

    Печенье с маслом делала все из рецепта Натальи.

    Название: Fotor093023246.jpg
Просмотров: 249

Размер: 48.4 Кб

    Выливаем нашу творожную в смесь в форму,
    уже заранее устланную крошкой из печенья.
    Выпекала при 160 гр, чуть больше часа.

    Название: Fotor0930232830.jpg
Просмотров: 251

Размер: 38.5 Кб Название: Fotor0930233016.jpg
Просмотров: 245

Размер: 49.9 Кб

    Сегодня пирог подавала с ванильным кремом и клубникой - очень вкусно!

  4. Следующие 6 пользователя говорят Спасибо Tatiana Vasilieva за это сообщение:

    Diana Stockford (01.10.2014), Elena Nasarova (01.10.2014), Olga Dimina (03.10.2014), Yulia Karamalak (01.10.2014), Главный Редактор (02.10.2014), Дарья Яковлева (01.10.2014)

  5. #13
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Karamalak
    Регистрация
    10.12.2007
    Адрес
    Zurich Switzerland
    Сообщений
    131
    Спасибо
    49
    Был поблагодарен 66 раз
    за 39 сообщений

    По умолчанию

    Такая активная тема за последние дни вдохновила наверно многих на эксперименты с творогом. Я сегодня тоже делала по самому первому рецепту в теме. Получилось замечательно. Творог у меня был плотный зернистый с русского магазина. Я все ингредиенты в чаше блендера ножом смешивала. В итоге все крупинки измельчились и получилась однородная воздушная масса. Потом взбитые отдельно белки добавила и измельченную курагу. Запеканка немного осела, но скрепился творог отлично.

  6. #14
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Для любительниц сырного тортика вот такой рецепт, с какао для мультиварки

    Ингредиенты:
    2 яйца
    0,5 стакана сахара
    1 стакан сметаны
    0,5 ч.л. соды
    1 стакан муки
    2 ст.ложки растопленного сливочного масла
    1-2 ст.л. какао

    Для начинки:

    500 г творога
    0,5 стакана сахара
    1 ст.л. крахмала
    3 яйца

    Приготовление: Для начинки смешать творог, яйца, сахар, крахмал. Взбить миксером. Для теста взбить яйца с сахаром в пену.
    Добавить сметану, соду и растопленное масло, перемешать. Дальше добавить какао и муку. Тесто хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом и налить туда тесто. В серединку вылить начинку. Выпекать на режиме "Кекс" 50 минут+50 минут. На подогрев ватрушку не оставлять, но после выключения дать постоять под закрытой крышкой 5 минут и только потом вытягивать.

    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  7. Следующие 6 пользователя говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Diana Stockford (02.10.2014), Natalia Kovatsch (02.10.2014), Olga Dimina (03.10.2014), Tatiana Vasilieva (02.10.2014), Главный Редактор (02.10.2014), Дарья Яковлева (02.10.2014)

  8. #15
    Счастливая мама маленькой дочки Постоянный Житель Форума Аватар для Natalia Kovatsch
    Регистрация
    21.05.2013
    Адрес
    Schweiz, Kanton St.Gallen
    Сообщений
    211
    Спасибо
    508
    Был поблагодарен 403 раз
    за 111 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Kuki Anna Посмотреть сообщение
    Для любительниц сырного тортика вот такой рецепт, с какао для мультиварки
    Анна, поделитесь, пожалуйста, откуда творог берете? Наверное сами делаете? Я много разных пробовала тут в Швейцарии, все жиденькие очень и на кашу похожи! Я творогом могу побаловаться только когда свекровь привезет с Германии с русского магазина, а это бывает редко, раз в 2-3 месяца. В Украине мама сама делала, даже по скайпу мне как-то рецепт диктовала, но я так и не дошла до его приготовления, надо фермера найти хорошего сначала. Мультиварка новая уже пару месяцев пылится, никак не решусь в ней что-то приготовить. Аппетитный тортик у вас увидела, жаль творога нет.

  9. #16
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Наташенька, я сама делаю творог, квашу молоко тибетским грибочком, а из него уже творог. Мы его и едим, а для творожного теста и всякой выпечки и всякого другого я творог покупаю. Вот например я свежий салат заправляю творогом с зеленью, он по консистенции как наша хорошая сметана, да и по вкусу тоже. Для крема, где нужна сметана я тоже беру творожок покупной, потому, что сметана наша не тот вкус для меня имеет. Если у вас есть марля, или другая какая нибудь тонкая ситцевая тряпочка то вы можете на неё отбросить магазинный творог, и подвесить его на ночь, сыворотка стечет и получится уже более или менее нормальный творог. Вам останется только определиться с производителем и выбрать подходящий по вкусу. Рецепт изготовления домашнего творога тоже прост, можете попробовать - кипятите литр молока и когда оно поднимется, то выливаете в него литр кефира, размешиваете пока не увидите, что всё свернулось, тогда выключаете плиту и оставляете остывать. Когда остынет, то тогда его нужно отцедить, а это опять же марля в несколько слоёв нужна или на худой конец сито, можно дуршлаг с меленькой пластиковой сеточкой. Металлический не годится, ржавеет. Попробуйте.

    Quark-Apfelkuchen "Himmelfahrt", предполагается, что отведав кусочек этого пирога вы вознесётесь на небо, короче ощутите райское наслаждение.

    Нам потребуется:

    120г. масла
    200г. сахара
    5 яиц
    1 п. ванильного сахара
    1 кг творога
    150г. йогурта
    1ст.л. апельсиновой цедры
    2 п. ванильного пудинга
    0.5 п. разрыхлителя
    50г. дроблёного миндаля
    3 яблока
    немного лимонного сока
    мука для панировки жир для формы

    Был взят такой творог.



    такой йогурт



    апельсиновая цедра



    такой пудинг



    яблоки



    и такой миндаль



    Приготовление:

    Духовку нагреваем с вентилятором до 150градусов

    Форму обмазываем жиром (любым) и обсыпаем мукой.



    Яблоки чистим от кожуры и косточек



    натираем на крупной тёрке



    и сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не потемнели.



    Масло, сахар и яйца взбиваем до пены,



    добавляем пудинг и разрыхлитель, а затем постепенно вмешиваем все остальные ингредиенты.



    Творог с йогуртом хорошо перемешиваем, добавляем всё к взбитым продуктам и хорошо перемешиваем.



    Затем перекладываем всю массу в форму.





    Выпекаем около 90 минут, если он быстро темнеет, то прикройте его. Выключите духовку и оставьте его минут на 10-15 Потом достаньте, и остудите его, после остывания вытащите его из формы.



    Треснул паразит.



    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  10. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Natalia Kovatsch (03.10.2014), Olga Dimina (03.10.2014), Главный Редактор (15.12.2014)

  11. #17
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Название: age.jpg
Просмотров: 228

Размер: 31.1 Кб

    Чизкейк с мятой и лимоном

    Ингредиенты:

    сладкие крекеры 250-300 г;
    сахар – 4 ст.л.
    масло – полпачки
    сыр «Филадельфия» 900 г
    яйца куриные – 5 шт
    мука – 3,5 ст.л
    сахар – 1/2 стакана
    цедра половины лимона
    лимонный сок – 2 ст.л
    сахар ванильный – 1 ст.л
    щепотка соли
    свежая мята
    Сметанная глазурь:
    сметана – 2 ст
    сахар – полстакана
    ваниль – 0,5 ч.л. 1.

    Размалываем крекеры (можно вместо них взять песочное печенье), добавляем сахар и топленое масло, перемешиваем руками до образования однородной массы. Выкладываем тесто в разъемную форму диаметром 25 см и плотненько утрамбовываем, чтобы получилась устойчивая основа, похожая на плотный корж. Помещаем в предварительно разогретую до 180С духовку и запекаем 10 минут. Вынимаем и немного остужаем. Сыр комнатной температуры взбиваем миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, мелко порубленной мятой, ванилью и солью. Всыпаем муку, продолжаем работать миксером. Вводим яйца по одному и взбиваем до однородности. Смазываем стенки формы маслом. Выливаем смесь на корж (она должна заполнить форму не более, чем на три четверти высоты), ставим под форму миску меньшего размера, наполненную наполовину водой и отправляем в духовой шкаф на 1 час. Если внешняя окружность слегка поджарилась, а середина остается немного студенистой, как желе, значит, чизкейк готов. Если верх пирога потрескался, ничего страшного – это легко замаскировать глазурью. Даем остыть в течение 10 минут. Для глазури блендером смешиваем сметану, сахар и ваниль. Распределяем глазурь по поверхности чизкейка обратной стороной ложки. Печем чизкейк еще 7 минут. Осторожно отделяем тонким ножом бока чизкейка от формы. Даем ему охладиться прежде, чем поставить в холодильник. Чтобы пирог не осел, не вытаскиваем его из формы до употребления. Перед подачей на стол поливаем пирог сиропом, шоколадом, украшаем свежими ягодами.

  12. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:

    Olga Dimina (18.12.2014), Главный Редактор (14.12.2014)

  13. #18
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,677
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию

    Сырники с ванилью

    Ингредиенты:
    Творог — 300 г
    Сода — 1/2 ч. л.
    Сахар — 100 г
    Разрыхлитель — 1 ч. л.
    Мука – 200 г
    Ванильный сахар - 1 пакетик
    Масло растительное для жарки
    Приготовление: Подготовьте ингредиенты. Творог смешайте с содой (сода необходима для пышности теста сырников) и ванильным сахаром. Взбейте миксером до однородной массы, добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Придайте форму. Жарьте на медленном огне до золотистой корочки. Подавать со сметаной или конфитюром.

    Название: tvo.jpg
Просмотров: 220

Размер: 52.1 Кб

  14. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Главный Редактор за это сообщение:

    Diana Stockford (29.01.2015), Kuki Anna (14.12.2014), Olga Dimina (18.12.2014)

  15. #19
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Банановый чизкейк

    Ингредиенты:
    2 пачки обезжиренного творога,
    1 яйцо, 2 ст.л. муки,
    6 перезрелых бананов.
    Приготовление: Творог протереть через сито, смешать с яйцами и мукой, тесто тщательно вымешать чтобы не было комочков. Бананы растереть в пюре и добавить в творожную массу. Выложить в форму для запекания. Выпекать при температуре 180 С до появления румяной корочки. Этого количества продуктов достаточно для чизкейка на 4-6 порций.

    Манно-творожная запеканка с бананами.

    500 г творога
    100 г манки
    50 г сливочного масла
    50 г молока
    30 г сахара
    2 яйца и
    3 банана (порезанные колечками)

    Как приготовить творожную запеканку с бананами: Все ингредиенты взбить миксером. Оставить на 50 минут, чтобы набухла манка. В форму выложить половину творога, сверху - нарезанные колечками бананы и оставшийся творог. Поставить творожную запеканку в духовку на 50 минут при температуре 190 градусов. Вынимать творожную запеканку, когда зарумянится. В процессе приготовления духовку не открывать, а то осядет.

    Название: 111111.jpg
Просмотров: 209

Размер: 35.9 Кб

  16. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:

    Kuki Anna (15.12.2014), Olga Dimina (18.12.2014), Главный Редактор (08.11.2015)

  17. #20
    Food Blogger Постоянный Житель Форума Аватар для Vera Riviera
    Регистрация
    26.02.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,860
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    1,426
    Был поблагодарен 1,811 раз
    за 921 сообщений

    По умолчанию

    Творожная запеканка

    Ингредиенты:
    500 гр. творога;
    100 гр. сахара;
    100 гр. манки;
    50 гр. молока;
    50 гр. сливочного масла;
    2 яйца.

    Приготовление: Все ингредиенты смешать. Масло должно быть мягким. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки.

    Нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки

    Эта запеканка - настоящее творожное облако! При минимуме калорий - максимум удовольствия!

    Ингредиенты:
    творог - 250 грамм
    молоко или сливки - 100-150 мл
    2 яйца
    сахар - 2 ст.ложки или по вкусу ванилин
    (или иные ваши любимые пряности)
    сливочное масло для смазывания формы

    Приготовление: Отделить белки от желтков. Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками. Взбиваем до тех пор, пока "Не исчезнут" все крупинки творога. Масса получается как густая сметана. Отдельно взбить белки до пиков. Аккуратно ввести белки в творожную массу. Можно, конечно не отделять белки от желтков, а все взбить вместе - тоже будет вкусно, но уже не так нежно. При этом варианте запеканка получается нежнейшая, прямо как суфле. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут. Полностью остудить и нарезать порционно Сама по себе запеканка получается вкуснейшая. Но при желанье можно сделать ее с корицей, изюмом и ягодами, апельсинами или бананами, полить фруктовым соусом, вареньем или медом. А можно и более кординально поэксперементировать с дополнительными ингредиентами. Например, добавить натертую сырую морковь и мелко нарезанную курагу. Можете приготовить ее в одной большой форме, а можете попробовать в небольших - как для кексов. Получатся мини-запеканки

  18. Следующие пользователи говорят Спасибо Vera Riviera за это сообщение:

    Olga Dimina (18.12.2014)

Страница 2 из 7 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Что можно сделать с хлебом или из хлеба
    от Kuki Anna в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 60
    Последнее сообщение: 10.03.2016, 22:16
  2. Что можно сделать из спичек
    от Парень Белорус в разделе Художественный салон
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 01.11.2014, 20:49
  3. Что можно сделать ради мужчины? (на какой поступок Вы способны)
    от Главный Редактор в разделе Замужество в Швейцарии (оформление брака и виза невесты)
    Ответов: 32
    Последнее сообщение: 05.09.2011, 15:45
  4. Что можно сделать из карандашей?
    от Nadezhda Iskrina в разделе Кафешка (раздел для приятного общения)
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 25.02.2007, 20:57

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •