Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 14

Тема: Летняя окрошка на квасе (пошаговый рецепт с фотографиями)

  1. #1
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Gigon
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Montreux, Vaud
    Сообщений
    1,318
    Спасибо
    357
    Был поблагодарен 352 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию Летняя окрошка на квасе (пошаговый рецепт с фотографиями)

    Суп Гаспаччо (испанская окрошка) Продукты: 800 г помидоров, половина сладкой мелко нарубленной луковицы; по 1 нарезанному зеленому и красному сладкому перцу (без семян), 2 толченых зубчика чеснока, 2 накрошенных ломтика черствого белого хлеба без корки, 2 ст. томатного сока, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец, 8 кубиков льда.
    Инструкции: Для гарнира: размешать 1 нарезанную на квадратики луковицу, по 1 нарезанному кубиками болгарскому красному и зеленому перцу, 1 нарубленное яйцо, сухарики. Помидоры очистите от кожицы и семян, порежьте. Положите в миксер с остальными ингредиентами для супа, за исключением льда. Смешайте до однородной массы. При желании пропустите суп через нейлоновое сито. Если хотите, разбавьте суп холодной водой, затем остудите. Положите гарнир в салатники. Посолите и поперчите суп, влейте в отдельные охлажденные суповые тарелки. Добавьте кубики льда и подавайте с гарнирами.

    Томатный крем-суп
    . Ингредиенты: На 4 порции: 4 ст л оливкового масла, 2 маленькие красные луковицы, порезанные мелко, 2 дольки чеснока, раздавленные, 3 чайные ложки тмина, одна столовая ложка бальзамического уксуса, одна столовая ложка сахара, 2 банки х 400 гр консервированных томатов, 1 литр овощного бульона, 450 г маленьких помидоров (черри) порезанных пополам, половина пучка свежих листьев базилика. Инструкции: Острый и ароматный суп с тмином и запеченными томатами сверху. Разогреть духовку до 190 гр С (375 F, Гас 5). Разогреть 2 ст оливкового масла в большой сковороде, обжарить луковицу в течение 10 мин до золотого цвета. Добавить чеснок и тмин, готовить еще 1 мин. Добавить уксус и сахар, тушить еще 2 мин. Влить бульон и консервированные томаты. Тем временем поместить маленькие помидорчики в форму для духовки, полить оливковым маслом, приправить по вкусу и запекать 10 мин. Поместить суп в ликвидайзер (или миксер), добавить половину запеченных томатов. Обрабатывать до однородной массы, приправить по вкусу. Разложить по тарелкам, сверху украсить томатами и базиликом
    Счастье - как здоровье: когда его не замечаешь, значит, оно есть

  2. #2
    Постоянный Житель Форума Аватар для Татьяна Хасеки
    Регистрация
    27.10.2008
    Адрес
    Донецк Украина
    Сообщений
    272
    Спасибо
    588
    Был поблагодарен 138 раз
    за 78 сообщений

    По умолчанию

    Вот еще летний рецептик "Таратор"
    окрошка по-болгарски, состав:
    1 свежий огурец
    1 долька чеснока
    1 пучок укропа
    1-2 ст. л. оливкового или др. раст. масла
    соль черный перец 0,5 л столовой мин. воды без газа
    0,5 л кислого молока 3,6% жирности(с закваской), можно заменить натуральным йогуртом или кефиром - но тогда уменьшить количество воды.
    0,5 ст. рубленых грецких орехов (можно молотых)
    Огурец натереть на крупной терке, или нарезать кубиками, чеснок измельчить, укроп мелко порезать - все смешать, добавить оливковое масло (можно и без него), посолить, поперчить, отложить в сторонку. Хорошо охлажденное кислое молоко хорошенько растряхнуть в закрытой банке или взбить венчиком, чтобы не было комочков, влить в огуречно-укропную массу, развести минеральной водой, перемешать.
    Сверху посыпать орехами.

    Суп с картофелем и стручковой фасолью. Ингредиенты 500 г говядины, 500 г картофеля, 300 г стручковой фасоли (я использовала замороженную), 300 г помидоров, 150 г лука, 150 г моркови, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло,зелень. Рецепт приготовления. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Мясо нарезать небольшими кусочками.Мясо залить водой, посолить, поставить на огонь, варить 1 час. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Помидоры нарезать кубиками. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, обжарить. Добавить помидоры, обжаривать 5-7 минут. В бульон добавить картофель, варить 5 минут.Затем добавить фасоль, варить 5-7 минут. Добавить обжаренные лук, морковь, помидоры. Если необходимо, еще посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля. Затем добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, накрыть крышкой. Дать постоять 20-30 минут. Суп разлить по тарелкам, добавить зелень.


  3. Следующие 4 пользователя говорят Спасибо Татьяна Хасеки за это сообщение:

    Lea Lausanne (26.05.2009), Nika Nikus (26.05.2009), Taya Basel (26.05.2009), Мурзилка Пушистая (26.05.2009)

  4. #3
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,676
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию

    Летний замечательный суп "Окрошка" очень соскучилась по его вкусу, но если верить рецепту, для того чтобы сделать окрошку легко достать все ингредиенты, но где взять квас? (особенно если в ближайшее время визит в русский магазин не предвидится). Квас для окрошки я так и не обнаружила. Сегодня готовила летний французский суп, но к сожалению это не холодный суп. Какие летние супы готовите Вы? Делимся рецептами.

    Летний суп "Окрошка"
    Ингредиенты
    * Картофель – 1 шт.
    * Редис – 1 шт.
    * Яйца – 1/2 шт.
    * Колбаса вареная – 1 кусок, около 30 г
    * Квас – 250 мл
    * Сметана – 1 ст. ложка
    * Горчица –1/2 ч. ложки
    * Огурцы свежие – 1 шт.
    * Масло растительное – 1/2 ч. ложки
    * Лук зеленый, укроп свежий, соль – по вкусу

    Способ приготовления 1. Очищенный от кожуры картофель отвари до готовности. Половину протри (в пюре), смешивая с растительным маслом. Пюре соедини с квасом, заправленным солью и горчицей, перемешай. 2. Оставшийся картофель, колбасу, редис и огурец нарежь соломкой. Яйца отвари и натри на терке. Зеленый лук мелко нарежь, белую часть стебля разотри с солью. Укроп измельчи. 3. Положи нарезанные овощи, яйца и колбасу в тарелку и залей квасом. В последнюю очередь в суп положи сметану, посыпь укропом.

  5. Следующие пользователи говорят Спасибо Главный Редактор за это сообщение:

    Kristina Otis (04.06.2012)

  6. #4
    Почётный Житель Форума Аватар для Виктория Противная
    Регистрация
    20.02.2007
    Адрес
    Чехия Швейцария
    Сообщений
    6,323
    Записей в дневнике
    5
    Спасибо
    6,884
    Был поблагодарен 5,056 раз
    за 2,203 сообщений

    По умолчанию

    Можно делать окрошку на смеси майонеза и сметаны с водой или вместо сметаны использовать кефир (тогда воды надо брать чуть меньше). Вместо кваса можно использовать йогурт разбавленный газированной водой. Если найдёшь чистый ржаной хлеб, то закваску можно сделать самой. В инете есть много хороших рецептов. Я всегда покупаю квас и получается отличная окрошка!

  7. Следующие пользователи говорят Спасибо Виктория Противная за это сообщение:

    Ksenia Boswil (23.06.2009)

  8. #5
    Постоянный Житель Форума Аватар для Olga Olviya
    Регистрация
    22.08.2008
    Адрес
    Suisse Valais, Sion
    Сообщений
    399
    Спасибо
    392
    Был поблагодарен 654 раз
    за 224 сообщений

    По умолчанию

    А я летом люблю делать томатный суп "Гаспачо" холодный освежающий холодный суп. Он появился в Андалусии, но сегодня гаспачо готовят по всему миру. В Испании гаспачо считают скорее напитком, чем супом, и поэтому могут подать к столу не только в суповой чаше, но и в стакане.Основной ингредиент гаспачо, это помидоры, они должны быть спелые. Перед приготовлением нужно снять с помидоров кожицу. Для этого сначала обдайте плоды кипятком. Затем надо удалить семена и нарезать помидоры на небольшие куски. Надо также очистить огурцы от кожуры и удалить семена. Хлебный мякиш (в классическом рецепте гаспачо – белый) замочите в небольшом количестве воды (несколько столовых ложек на 3 ломтика хлеба), потом слегка отожмите лишнюю жидкость. Все ингредиенты для гаспачо помидоры, хлеб, огурцы, сладкий болгарский перец, лук и чеснок – смешайте в блендере и перелейте в большую чашу. Предпочтительно, чтобы она была не металлической, чтобы в овощах сохранились витамины. В овощную массу налейте немного винного уксуса и оливкового масла, добавьте по вкусу соль и черный перец поставьте на несколько часов в холодильник. Подавать к столу гаспачонадо холодным. Перед подачей в качестве украшения в суп можно положить мелко нарезанные овощи и крутоны. Существуют также различные вариации на тему гаспачо: из смеси овощей и фруктов, с зелеными помидорами, с морепродуктами.

    "Холодник по-мински" ингредиенты:
    80 г перебранного и промытого щавеля
    1 отваренная свекла
    2 ст. л. нарезанных соломкой свежих огурцов
    1 ст. л. порезанного мелкими кубиками репчатого лука
    пучок зеленого лука
    2 яйца
    0,5 ч. л. яблочного уксуса
    соль, сахар и сметана по вкусу
    зелень укропа

    Приготовление: Нарезанный полосками шириной 0,5 см щавель припустить в кипятке 1 минуту, снять с огня. Свеклу натереть на крупной терке. Залить свеклу 1 л холодной кипяченой воды, добавить порезанные соломкой свежие огурцы, репчатый лук и щавель вместе с отваром, в котором его припускали. Зеленый лук нарезать колечками, перетереть с солью и добавить к смеси. Положить по вкусу соль, сахар и сметану, влить уксус, тщательно перемешать. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку по половине вареного яйца, затем наполнить тарелку холодником, добавить еще ложку сметаны и посыпать укропом. Еще добавляю нарезанные кубиками редиску и вареную картошку. Без щавля можно обойтись - итак вкусно. Мы ели этот суп с крутонами. Кстати, и консистенция, и вкус - точно такой, какой я ела в шикарном ресторане во Франции (там гаспачо еще посыпали жареной петрушкой, что тоже очень вкусно)

  9. Следующие пользователи говорят Спасибо Olga Olviya за это сообщение:


  10. #6
    Аватар для Oksana Freienbach
    Регистрация
    25.05.2008
    Адрес
    Freienbach Swiss
    Сообщений
    31
    Спасибо
    9
    Был поблагодарен 18 раз
    за 10 сообщений

    По умолчанию

    А я в России делала окрошку на сыворотке,очень вкусно и полезно,интересно здесь можно сыворотку купить?

  11. #7
    Почётный Житель Форума Аватар для Fashion Bunny
    Регистрация
    31.07.2008
    Адрес
    Deutschland
    Сообщений
    6,769
    Записей в дневнике
    11
    Спасибо
    4,267
    Был поблагодарен 5,136 раз
    за 2,844 сообщений

    По умолчанию

    Сыворотка на немецком это Мольке/Molke называется, продаётcя во всех супермерктах

    Molke bei der Herstellung verschiedener Milchprodukte. Molke (auch Käsewasser, Sirte oder Schotte genannt) ist die wässrige grünlich-gelbe Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht. Sie besteht zu 94 % aus Wasser, zu 4–5 % aus Milchzucker und ist nahezu fettfrei. Außerdem enthält sie Milchsäure, die Vitamine B1, B2 (dies bewirkt die grünliche Farbe) und B6, Kalium, Calcium, Phosphor und andere Mineralstoffe, doch vor allem 0,6–1 % Molkenprotein. Das ist deutlich weniger Eiweiß als in der Milch. Dort ist das Kasein Haupteiweiß. Es gibt zwei Sorten von Molke. Das ist zum einen die Lab- oder Süßmolke, die entsteht, wenn man Milch mit Lab zur Käseherstellung dicklegt. Die zweite Sorte, die Sauermolke, entsteht, wenn Milch mit Milchsäurebakterien behandelt wird. Nachdem das Eiweiß (der Käse oder Quark) abgetrennt wurde, bleibt die Molke übrig.

  12. Следующие пользователи говорят Спасибо Fashion Bunny за это сообщение:

    Oksana Freienbach (26.06.2009)

  13. #8
    Постоянный Житель Форума Аватар для Olga Capra
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,111
    Спасибо
    319
    Был поблагодарен 954 раз
    за 454 сообщений

    По умолчанию

    а я вчера отвела -сделала быстрый гаспачо-
    пологурца, два помидора и по четвертинке красного и желтого перцев очистила от кожицы, порезала и закинула в комбайн, туда же закинула горсть льда и немного белого хлеба, смолола все, приправила солью лимонным соком и перчиком с чесноком и кинзой
    съела сразу было безумно вкусно, глупому мужу ничего не досталось

  14. Следующие 4 пользователя говорят Спасибо Olga Capra за это сообщение:

    Administrator (02.07.2009), Natalia Muesli (02.07.2009), Nika Nikus (02.07.2009), Taya Basel (02.07.2009)

  15. #9
    Постоянный Житель Форума Аватар для Елена Искристая
    Регистрация
    19.10.2006
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    2,352
    Записей в дневнике
    8
    Спасибо
    2,793
    Был поблагодарен 1,750 раз
    за 888 сообщений

    По умолчанию

    Холодный суп "Свекольник". Вам понадобятся следущие ингредиенты: маринованную свёклу порезать соломкой, залить 2 литрами кефира, добавить немного горчицы, варёную колбасу и огурец свежий нарезать соломкой, зелёный лук и листья салата мелко нарезать. Всё смешать и поставить в холодильник на пару часов. Подавать украсив мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

  16. #10
    Администратор Академик изящной словесности Аватар для Главный Редактор
    Регистрация
    17.10.2006
    Адрес
    город Цюрих Швейцария
    Сообщений
    9,676
    Записей в дневнике
    49
    Спасибо
    9,952
    Был поблагодарен 18,787 раз
    за 8,575 сообщений

    По умолчанию Летняя окрошка на квасе (пошаговый рецепт с фотографиями)



    Летняя окрошка на квасе (пошаговый рецепт с фотографиями)

    Ингредиенты:
    ветчина 300 г
    яйцо - 5 штук
    картофель средний - 4 штуки
    огурцы - 3-4 штуки
    зеленый лук, укроп
    сметана - примерно 1 столовая ложка на тарелку
    хрен столовый - примерно 2 чайные ложки на тарелку
    квас для окрошки

    Приготовление: Сварить картофель и яйца. Помыть овощи и зелень. Ветчину, яйца, картофель и огурцы порезать мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп измельчить. Высыпать в глубокую емкость и тщательно перемешать. Окрошку не солить, иначе, потечет сок из овощей. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник. Основа для окрошки готова. Основу для окрошки разложить по тарелкам. Залить тарелку холодным квасом. Добавить в окрошку по вкусу сметану и хрен. Полный фотоальбом здесь. Приятного!

  17. Следующие пользователи говорят Спасибо Главный Редактор за это сообщение:

    Diana Stockford (08.06.2015)

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Борщ (пошаговый рецепт с фотографиями)
    от Ekaterina Wayenberg в разделе Супы (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 03.09.2016, 18:32
  2. Эклеры (пошаговый рецепт с фотографиями)
    от Главный Редактор в разделе Десерты и выпечка (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 04.05.2015, 10:33
  3. Суп харчо (пошаговый рецепт с фотографиями)
    от Главный Редактор в разделе Супы (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 21.04.2014, 20:33
  4. Жаркое по-фермерски (пошаговый рецепт с фотографиями)
    от Kuki Anna в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 30.06.2013, 12:59
  5. Мясо с грибами (пошаговый рецепт с фотографиями)
    от Главный Редактор в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 01.05.2013, 12:26

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •