Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Показано с 1 по 7 из 7

Тема: Стаканы, чашки, ложки, или «Скока вешать в граммах?»

  1. #1
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию Стаканы, чашки, ложки, или «Скока вешать в граммах?»



    Вопрос, ушедший «в народ» из рекламного ролика, обрел вполне реальный вес в кулинарии.

    А, действительно, сколько «вешать» в граммах, если рецептура дается «в ином измерении»? Вот, к примеру, во многих рецептах мерой исходных продуктов указывается чашка – «cup». Но эти самые «cup»ы у всех разные – популярная на наших кухнях «икеевская» вмещает в себя 280 мл жидкости, изящная тонкостенная чайная чашка Ленинградского фарфорового завода – около 200 мл. И это не говоря уже о разнокалиберных кружках, кружечках и кружищах, которые практически вытеснили дежурные чашки из повседневной жизни.

    Практика показывает, что упоминаемая в рецептах чашка в большинстве случаев оказывается стандартной американской и вмещает в себя 240 мл воды.

    В Европе, а также в Австралии, Канаде и Новой Зеландии одна чашка обычно подразумевает 250 мл.

    Педантичные британцы с точностью до десятитысячных долей вычислили объем английской имперской чашки – он составляет ровно 284,130625 мл.

    В Японии одна, так сказать, бытовая чашка рассчитана на 200 мл, а вот используемые для чайной церемонии чашечки могут вместить в себя не более одного «го» – примерно 180 мл.

    Количество сухого продукта, указанное в рецепте «в чашках», перевести в граммы, конечно, можно, но не нужно. Просто возьмите подходящую емкость, наполните ее нужным количеством воды и сделайте отметку – этот объем и будет вашей «мерной чашкой».



    Перед владельцами хлебопечек вопрос «сколько вешать в граммах» стоит острее. К хлебопечкам мерные чашки прилагаются, но у разных фирм-производителей они, соответственно, тоже разные. Рецепты же удачного хлеба, размещенные на кулинарных сайтах, как правило, редко содержат информацию о том, при помощи какого именно агрегата удалось добиться столь выдающихся результатов.
    Вот и маются хлебопеки, тратя часы и килобайты на переписку со счастливыми обладателями чудо-рецептов в надежде добыть заветную информацию – сколько в вашей чашке граммов?

    Но на просторах бывшего СССР наибольшей популярностью по сей день пользуется «дозировка» в стаканах – причем не только в кулинарии. Википедия указывает на то, что дизайн гранёного стакана советского образца принадлежит Вере Игнатьевне Мухиной, создателю монументальной композиции «Рабочий и колхозница». Впрочем, документального подтверждения этому нет, в отличие от ее несомненного авторства советской пивной кружки.

    Простой гранёный стакан появился гораздо раньше – например, он изображен на «Утреннем натюрморте» Петрова-Водкина, а это 1918 год. Есть мнение, что граненые стаканы начали выпускать еще в петровскую эпоху, но официально «Днем рождения стакана» считается 11 сентября 1943 года, когда старейшим в России стекольным заводом в городе Гусь-Хрустальный был выпущен первый советский гранёный стакан. Однако ближе к теме.

    Всем известно, что обычный граненый стакан имеет на своем «теле» ободок или каемку. Если налить воды «под ободок», то это будет ровно 200 мл. Ну а если плеснуть от души, до краев, то выйдет 250 – граммов или миллилитров, без разницы. Для корректного измерения объема воды, муки и прочих веществ граненый стакан лучше наполнять «под ободок».

    Интересно, что стаканы с фигурными или ромбовидными гранями, которые на вид заметно меньше, также содержат в себе 200 мл воды, если их наполнить до краев. В полный граненый стакан входит примерно 150 граммов муки, а «под ободок» – около 120 граммов.

    А вот сахарного песка при таком же раскладе в стакане содержится, соответственно, 200 и 160 граммов.

    Подробные таблицы с переводом стаканов в граммы, а также граммов в столовые и чайные ложки можно без труда отыскать в различных кулинарных интернет-сообществах. Есть они и в некоторых поваренных книгах.



    Кстати, о ложках. Готовя этот материал, нашла во Всемирной паутине такую информацию: «Ложка столовая глубокая состоит из 3-х частей: черпало, держало и соединяющая перемычка. Черпало – это основная рабочая часть ложки столовой глубокой, напоминает форму эллиптического параболоида и служит устройством ввода-вывода пищевого материала в системе. Держало представляет собой вытянутую правую половину лемнискаты Бернулли, служит для удержания и перемещения всей конструкции ложки столовой глубокой. Соединяющая перемычка не имеет определенной формы, зависит от вида и модели ложки столовой глубокой и жестко скрепляет черпало и держало». Забавно.

    А по чести говоря, опытные кулинары не особенно заморачиваются на тему «сколько вешать в граммах». Уверенно сыплют муку и сахар, льют воду и масло, добавляют соль и специи, определяя нужные пропорции и необходимую консистенцию наметанным глазом и чуткими руками. Ну и пробуют, конечно, – это уж обязательно.

    Автор: Лада Крымова
    Источник
    © Shkolazhizni.ru
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  2. #2
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию



    Сколько граммов воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая


    1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой", при нормальной влажности) содержит гр.:

    воды - 5/- г (грамм)
    молока - 5/- г
    растительного масла - 5/- г
    сметаны 30%, сгущёнки, мёда, томатной пасты - -/10г
    сахара, сорбита, ксилита, сухарей молотых - 5/7 г.
    соли, пищевой соды - 7/10 г
    муки, какао, молотого кофе - 4/5 г
    риса - 5/8 г
    лекарственная трава - 2/3 г (вес сухой травы).

    1 столовая ложка, наполненная "без верха"/"с верхом", вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной - 4 сантиметра):

    воды, уксуса - 18/- г
    молока - 20/- г
    растительного масла - 17/-
    мёда - 25/-
    сахара - 20/25 г
    соли - 25/30 гр.
    муки, какао, кофе - 10/15 г
    риса - 15/20 г
    молотых орехов, желатина - 10/15 гр.
    сухой травы - 5/10 г
    пшеничных и овсяных отрубей - 6/12 г
    свежей травы (измельчённый лист) - 10/15 г

    Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки:

    воды - 12/- г
    молока - 12/- г
    сахара - 10/15 г
    соли - 14/20 г
    муки - 7/12 г
    риса - 12/17 г
    молотых орехов - 8/12 г
    сухой травы, чая - 4/6 г
    сырой травы - 8/10 г

    Примечание: как правило, если говорится "одна столовая (чайная) ложка", речь, скорее всего, о полной ложке - "с горкой"

    1 стакан ("до риски"/"до края", при обычной влажности воздуха в помещении) содержит продуктов в граммах:

    воды - 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) - стакан полный, наполнен до верха)
    сахара - 200/250 г
    соли - 290/320 г
    муки - 140/150 гр.
    риса - 210/230 г
    манки - 200/220 г
    толчёных орехов - 140/150 г

    1 стакан ("с горкой") вмещает:

    11 столовых ложек крупы
    10 столовых ложек сахара или соли

    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  3. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vitalina Liapko (27.06.2015)

  4. #3
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Сахар:

    В стакане-230г
    Столовая ложка-25г
    чайная ложка-10г

    Мука:

    В стакане-160г
    Столовая ложка-25г
    чайная ложка-8г
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  5. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vitalina Liapko (27.06.2015)

  6. #4
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию Сколько грамм в стакане, в столовой ложке, в чайной ложке.

    Вода - 250 грамм в стакане, 15 грамм в столовой ложке, 5 грамм в чайной ложке.

    Горох - 170 грамм в стакане.

    Желатин гранулированный - 15 грамм в столовой ложке, 5 грамм в чайной ложке.

    Изюм - 155 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке.

    Какао-порошок - 25 грамм в столовой ложке, 9 грамм в чайной ложке.

    Корица молотая - 20 грамм в столовой ложке, 8 грамм в чайной ложке.

    Кофе молотый - 20 грамм в столовой ложке, 7 грамм в чайной ложке.

    Крахмал - 150 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке, 10 грамм в чайной ложке.

    Крупа гречневая (гречка) - 165 грамм в стакане.

    Крупа манная (манка) - 190 грамм в стакане.

    Ликёр - 20 грамм в столовой ложке, 7 грамм в чайной ложке.

    Лимонная кислота - 20 грамм в столовой ложке, 5 грамм в чайной ложке.

    Мак - 135 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке, 15 грамм в чайной ложке.

    Мед (уд. вес 1,3) - 325 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке.

    Миндаль очищенный - 130 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке, 10 грамм в чайной ложке.

    Молоко сгущенное - 30 грамм в столовой ложке, 12 грамм в чайной ложке.

    Молоко сухое - 100 грамм в стакане, 20 грамм в столовой ложке, 12 грамм в чайной ложке.

    Молоко цельное - 204 грамм в стакане, 14 грамм в столовой ложке, 5 грамм в чайной ложке.

    Молотый перец - 5 грамм в чайной ложке.

    Мука пшеничная - 130 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке.

    Орехи - 170 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке, 10 грамм в чайной ложке.

    Пшено - 200 грамм в стакане.

    Растительное масло - 230 грамм в стакане, 20 грамм в столовой ложке, 5 грамм в чайной ложке.

    Рис - 180 грамм в стакане.

    Сахарный песок - 200 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке, 10 грамм в чайной ложке.

    Сахарная пудра - 140 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке, 10 грамм в чайной ложке.

    Сливки - 200 грамм в стакане, 14 грамм в столовой ложке, 5 грамм в чайной ложке.

    Сливочное масло - 17 грамм в столовой ложке, 5 грамм в чайной ложке.

    Сметана - 210 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке.

    Сода пищевая - 28 грамм в столовой ложке, 12 грамм в чайной ложке.

    Соль - 325 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке, 10 грамм в чайной ложке.

    Томат-пюре - 190 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке, 5 грамм в чайной ложке.

    Уксус - 250 грамм в стакане, 15 грамм в столовой ложке, 5 грамм в чайной ложке.

    Фасоль - 190 грамм в стакане.

    Хлопья овсяные - 80 грамм в стакане.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  7. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vitalina Liapko (27.06.2015)

  8. #5
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию Сколько грамм риса, сахара, муки, воды в стакане, в столовой и чайной ложке?



    В процессе приготовления блюд, консервирования часто необходимо согласно рецепту добавить определенное количество компонентов. При этом нужное количество указано в граммах, а у нас под рукой только стандартные меры (ложки, чашки, стаканы). Давайте рассмотрим чего и сколько помещается в стандартных мерах, а вы запишите в тетрадь с рецептами или прикрепите информацию на холодильнике.

    1 чайная ложка

    без горки/ c горкой, при нормальной влажности содержит, грамм (г):
    воды - 4/ * г
    молока - 4/ * г
    растительного масла (жидкого жира) - 5/ * г
    сахара - 5/ 7 г
    соли, пищевой соды - 6/ 9 г
    муки, какао, кофе - 3.5/ 5 г
    риса - 4/ 7 г
    манной крупы (манки) - 4/ 7 г
    лекарственная трава - 2/ 3 г (вес сухой травы).
    * - означает, что нельзя набрать ложку "с горкой" этого продукта

    В 1 столовой ложке


    без верха/ с верхом (ложка длиной черпала 7 см, шириной 4 см), грамм (г):

    воды - 16/ * г
    молока - 16/ * г
    растительного масла (жидкого жира) - 17/* г
    сахара - 20/ 25 г
    соли - 23/ 28 г
    муки, кофе, какао - 10/ 15 г
    риса - 17/ 25 г
    молотых орехов, миндаля - 10/ 14 г
    сухой травы - 5/ 10 г
    * - означает, что нельзя набрать ложку "с горкой" этого продукта

    Важно знать:
    Если в рецепте не указано с горкой ложка или без горки, то под одной столовой (или чайной) ложкой принято понимать ложку "с горкой".

    1 стакан

    до риски/ до верха, при нормальной влажности содержит, грамм (г):

    воды, молока - 200/ 250 г (полный стакан (наполнен до верха) вмещает 250 мл чистой воды (это 250 г))
    сахара (сахарного песка) - 200/ 250 г
    сахарной пудры - 190/ 220 г
    соли - 290/ 320 г
    муки - 140/ 150 г
    риса - 210/ 230 г
    манки - 200/ 220 г
    толченых орехов - 140/ 150 г
    жидкого жира, растительного масла - 220/ 240 г

    Также может пригодиться такая информация: 1 стакан ("с горкой") вмещает в себе: 11 столовых ложек крупы или 10 столовых ложек сахара или соли.

    Вес некоторых овощей, фруктов и яиц (1 шт. среднего размера):

    картофель 75-100 г
    луковица 75-80 г
    морковь 75-100 г
    помидор 80-100 г
    огурец 50-100 г
    баклажан 150-200 г
    капуста (кочан) 1200-1500 г

    банан 250-300 г
    лимон 120-150 г
    апельсин 180-220 г
    яблоко 100-220 г (из-за большого диапазона размеров яблок в зависимости от сорта)

    яйцо куриное без скорлупы 50 г
    белок куриного яйца 30 г
    желток куриного яйца 20 г
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  9. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:

    Vitalina Liapko (27.06.2015)

  10. #6
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию Таблица соотношения веса и объема продуктов питания.

    Найдя на просторах Интернета новый рецептик, любая хозяйка сначала обращает внимание на количество необходимых ингредиентов. Количество сухих компонентов (сыпучие, твердые продукты) обычно указывают в граммах или измеряют стаканами, чайными или столовыми ложками. Если с ложками и стаканами всё понятно, то с граммами начинаются проблемы, потому что не у всех на кухне есть весы, которыми можно измерить вес продуктов. Для того чтобы у тебя больше не возникало проблем с определением необходимого количества продукта, TakProsto создал таблицу, в которой граммы переведены в стаканы или ложки. Эта таблица мер и весов станет незаменимой шпаргалкой на твоей кухне!

    Продукты Вес продуктов в граммах
    в стакане чайном в стакане граненом
    (до риски)
    в столовой ложке в чайной ложке
    Вишня свежая 200 150 30
    Вода 250 200 18 5
    Арахис очищенный 175 140 25 8
    Варенье 330 270 50 17
    Вишня свежая 190 150 30 5
    Горох лущеный 230 205 25 5
    Горох нелущеный 200 175
    Грибы сушеные 100 80 10 4
    Желатин в порошке 15 5
    Земляника свежая 170 140 25 5
    Изюм 190 155 25 7
    Какао-порошок 12 5
    Кислота лимонная (кристаллическая) 25 8
    Клубника свежая 150 120 25 5
    Корица молотая 20 8
    Кофе молотый 20 7
    Крахмал 180 150 30 10
    Крупа «Геркулес» 70 50 12 3
    Крупа гречневая 210 165 25 7
    Крупа манная 200 160 25 8
    Крупа перловая 230 180 25 8
    Крупа пшенная 220 170 25 8
    Крупа рисовая 240 180 25
    Крупа ячневая 180 145 20 5
    Кукурузная мука 160 130 30 10
    Ликер 20 7
    Майонез 250 210 25 10
    Мак 155 135 18 5
    Малина свежая 140 110 20 5
    Маргарин растопленный 230 180 15 4
    Масло животное растопленное 240 185 17 5
    Масло растительное 230 190 17 5
    Масло топленое 240 185 20 8
    Мёд 325 265 35 12
    Миндаль (ядро) 160 130 30 10
    Молоко сгущенное 300 250 30 12
    Молоко сухое 120 100 20 5
    Молоко цельное 250 200 20 5
    Мука пшеничная 160 100–130 25 8
    Орех фундук (ядро) 170 130 30 10
    Орехи толченые 170 130 30 10
    Перец молотый 18 5
    Пюре фруктовое 350 290 50 17
    Рис 230 180 25 8
    Рябина свежая 160 130 25 8
    Саго 180 160 20 6
    Сахар пиленый 200 140
    Сахарный песок 200 180 25 8
    Сахарная пудра 180 140 25 10
    Сливки 250 210 25 10
    Сметана 250 210 25 10
    Сода питьевая 28 12
    Соль 320 220 30 10
    Сухари молотые 125 100 15 5
    Томатная паста 300 250 30 10
    Уксус 250 200 15 5
    Хлопья кукурузные 50 40 7 2
    Хлопья овсяные 100 80 14 4
    Хлопья пшеничные 60 50 9 2
    Чай сухой 3
    Черная смородина 180 130 30
    Яичный порошок 100 80 25 10
    Сохрани себе в закладки эту табличку, а еще лучше — распечатай и повесь на видном месте на кухне. Теперь ты запросто будешь готовить любые блюда, не задумываясь, как же правильно измерить количество необходимых тебе ингредиентов!
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  11. #7
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Ложки нашлись, а осадочек остался....
    от Лана Сердешная в разделе Замужество в Швейцарии (оформление брака и виза невесты)
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 31.03.2012, 22:46
  2. Продаю три большие чайные чашки фирмы "Villeroy & Boch" ( коллекция Рasadena)
    от Главный Редактор в разделе Доска «Частных объявлений»
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 05.01.2011, 14:34
  3. Подарю в хорошие руки (посуду, чашки, стаканы и прочую домашнюю утварь)
    от Главный Редактор в разделе Доска «Частных объявлений»
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 01.05.2009, 21:39
  4. Отдам бесплатно вилки-ложки-ножи. Цюрих.
    от Анна Добросердечная в разделе Доска «Частных объявлений»
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 21.09.2007, 04:34

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •