Лимон - король кондитерских рецептов (пирожные, торты, десерты с использованием цитрусовых)

[Marina Wieland]

Пирог с лимоном:
2 лимона измельчить, перемешать с 1/2 стак. сахара, 2 яйцами, 150 мл сливок, 2 ч.ложками крахмала (муки).
Смесь вылить на пласт готового слоеного теста (наколотого вилкой).
Печь при 200 град примерно 30-40 мин. до приятного колера.

[Yasmin Hasmik]

Торт лимонный
6 яиц взбить с 2стаканами сахарного песка,прибавить2 50 гр .сливочного масла,0,5 стакана сметаны или мацони,1 ч. ложку соды,2,5 стакана муки и испечь.Точно таким же составом испечь второй корж .Через мысорубку (комбайнер )пропустить2 апельсина ,1 лимон ,1 стакан изюма. Всю начинку положить на первый корж и покрыть вторым коржем.

Кекс лимонный
1 стакан муки ,9 яиц,2 ст. ложки картофельной муки,1 стакан сахарного песка,3/4 стакана сливоч .масла. лимон.
В растертое с сахаром масло постепенно вводят желтки ,которые тщательно растирают ,после чего всыпают муку, крахмал и цедру с цедру с целого лимона. В хорошо вымешенную массу вводят взбитые в крепкую пену белки, осторожно все перемешивают до однородного состояния и выливают в форму смазанную маслом и посыпанную мукой .
Выпекают кекс при температуре 200-220° 50 минут.

Лимонный пирог (рецепт нашей тбилисcкой тетушки).
2 яйца ,песок сахарный 1стакан ,масло сливочное 200 гр, сметана 2 ст. ложки, сода 1 ч. ложка, уксус 1 ст ложка, мука 3 стакана, лимон 1 шт ,джем 200 гр .
Яйца рестереть с песком ,добавить масло ,сметану ,соду в уксусе, муку .Тесто разделить на 2 части ,испечь два коржа .Лимон пропущенный через мысорубку -комбайнер смешать с джемом и смазать коржи .

[Elena Olegovna]

Что можно сделать с пакетом свежих лимонов? Муж по ошибке купил два больших килограммовых пакета свежих лимонов и что теперь с ними сделать? Варенье варить не умею может испечь торт или есть ещё какие идеи выкидывать в мусор жалко, соседям дарить неудобно вдруг не так поймут. На что можно израсходовать такую прорву лимонов? Долго думала, во что их превратить. В итоге, получилась вот такая слойка. Готовить очень легко: Лимоны трём на тёрке (или в мясорубке, блендере и т.п.) Высыпаем их в сковороду, добавляем сахар и сливочное масло (по вкусу), обжариваем до консистенции жидкого мёда. Лепим пирог из готового слоёного теста, высыпаем начинку (предварительно немного остудить), посыпаем крахмалом, мажем яйцом В духовку 200 градусов примерно на пол часа. Мы, правда, ее еще не попробовали, но выглядит вполне ничего.

[Фунтик Жанна]

Бабушкин лимонный пирог




Пирог для холодной, промозглой осени. Рассыпчатый, терпкий, с выраженным лимонным ароматом... К вечернему чаю очень подойдет.
Нужно:

• 1 яйцо,
• 125 граммов сливочного масла или маргарина,
• четверть чайной ложки соды,
• 150 граммов сахара,
• 2 лимона,
• 2 стакана муки.

Как готовить:
- Растапливаем масло или маргарин, добавляем половину стакана сахара, вбиваем яйцо, соду, кладем муку. Ставим тесто в холодильник на час.
- Лимоны очищаем от кожицы, мелко режем и пересыпаем оставшимся сахаром.
- Тесто делим на две части. Первую трем на крупной терке на дно формы. Выкладываем начинку. Сверху натираем вторую часть.
- Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах.

Время приготовления: 2 часа.

[Vera Riviera]

Что приготовить из лимона, простые и пошаговые кондитерские рецепты с лимоном. Плоды лимона представляют собой пищевой продукт состоящий на 60% из мякоти и на 40% из корки. Лимон употребляют в пищу и используют для приготовления различных кондитерских изделий, напитков и других блюд. Лимонный сок придает особый вкус, поэтому его добавляют в салаты, соусы, в блюда из рыбы и риса, используют для приготовления соусов, кремов и варенья. Очень часто лимон добавляют в чай, в различные алкогольные и безалкогольные коктейли. Дольки лимона являются отличным украшением праздничного стола. Их нарезают как отдельно в тарелку, так и используют для украшения вторых блюд. Лимон является основой газированного напитка лимонад. Лимонный сок отлично освежает и утоляет жажду. Помимо своего бодрящего вкуса, лимон очень полезен, он содержит большое количество витаминов микро и макроэлементов.

[Vera Riviera]

Торт "Лимонник"

Ингредиенты:
для теста: мука - 420г
сливочное масло - 200г
сахар - 150г
яйцо - 2 шт.
соль - 1/2 ч.л.
пекарский порошок - 1 ч.л.
для начинки:
лимон - 2 шт.
сахар - 200г
крахмал - 1 ст.л.

Приготовление: вымыть лимон, ошпарить его и натереть на терке цедру. Лимоны измельчить в блендере. Для теста просеять муку, смешать с пекарским порошком, солью и цедрой с двух лимонов.Мягкое сливочное масло растереть с сахаром добела, после чего по одному добавьте яйца. Оставьте немного желтка для смазки верх пирога. Всыпать всю муку. Быстро вымесить мягкое тесто и скатать из него шар. Обернуть шар пленкой, убрать в холодильник примерно на 20 минут. Добавить в лимонную массу сахар и крахмал, перемешать. Тесто разделить на 2 равные части. Половину теста уложить в форму, разровнять в пласт толщиной около 1 см. Не забудьте про бортики! Выложить начинку. Вторую половину теста раскатать скалкой между 2 слоями пленки, перенести на пирог. Края пирога прижать друг к другу вилкой. Смазать поверхность пирога яйцом. Выпекать при 160С около 40 минут. Приятного аппетита!

[Vera Riviera]

Пирожные "Трубочки с лимонным кремом"

Ингредиенты:
4 белка
150 гр. сахара
100 гр. муки
80 гр. растопленного сливочного масла
1 пачка ванильного сахара
Для заварного крема:
2 стакана молока
2 яйца
1 стакан сахара
3 столовые ложки муки
2 пакетика ванильного сахара
2 чайные ложки лимонной цедры

Приготовление: Для начала готовим крем, взбиваем венчиком яйца, затем вмешиваем в них муку и постепенно доливаем молоко (один стакан). Отдельно во второй стакан молока добавляем сахару и ставим на плиту. Доводим до кипения на очень медленном огне. Как только молоко закипит, тут же снимаем его и начинаем вливать тонкой струйкой в первую смесь (яйца, мука, молоко), не переставая интенсивно помешивать. Надо быть очень осторожной и следить, чтобы яйца не сварились от слишком горячего молока. Теперь сооружаем водяную баню и ставим наш почти готовый заварной крем на нее. Помешивая, держим на огне до тех пор, пока крем не загустеет. Если вдруг у вас все-таки появились неприятные комочки, можно разбить их с помощью миксера. В остывший крем добавляем измельченную цедру лимона. Приступаем к выпеканию трубочек: Духовку нагреть до 200 градусов, белки с сахаром и ванильным сахаром смешать деревянной лопаточкой до однородности, добавить просеянную муку и растопленное масло. Мешать до получения однородной массы и исчезновения комков, выкладывать на промасленный противень круглые лепешки столовой ложкой на расстоянии друг от друга (тесто растекается). Печь минут 10-15 или пока края не станут золотистыми. Вынимать по-одному (чтоб остальные застыть не успели) из духовки и быстро сворачивать трубочкой (я пользовалась салфеткой чтоб не обжечься). Складываем трубочки в посуду для запекания, для застывания, чтоб они не развернулись, остудить и наполнить кремом, при желании можно полить шоколадом.

[Vera Riviera]

Трехслойный лимонный пирог

Ингредиенты:
2 стакана просеянной муки
120 г сахара
120 г меда
1 лимон
150 мл молока
200 г сливочного масла
7 гр сухих дрожжей

Приготовление: Теплое молоко смешать с дрожжами и одной чайной ложкой сахара. Оставить на 20 мин. Добавить размягченное сливочное масло, всыпать просеянную муку и вымесить тесто. Лимон натереть на терке, косточки удалить. Смешать лимонную массу с сахаром и медом. Разделить тесто на 3 равные части, раскатать каждую в тонкий круг. Уложить один пласт теста в смазанную маслом форму, выложить половину начинки. Накрыть вторым слоем, положить оставшуюся начинку. Сверху поместить третий слой. Края защипнуть. Поставить пирог в разогретую до 70°С духовку на полчаса. Затем повысить температуру духовки до 200°С и готовить еще полчаса.

[Vera Riviera]

Лимонный кекс

Ингредиенты:
Мука – 300 г (2 стакана без горки)
Масло сливочное – 100 г (не менее 82%)
Кефир – 1 стакан (не менее 2,5% жирности)
Сахар – 140 г (3/4 стакана)
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 10 г
Цедра лимона – 1/2
Ванильный сахар – 2 пакетика

Приготовление: В растопленное охлаждённое сливочное масло высыпать 3/4 стакана сахара и вбить 3 яйца. Взбивать миксером до полного растворения сахара. Добавить в смесь стакан кефира и высыпать ванилин или сахар ванильный, все хорошо перемешать Добавить два стакана муки без горки и хорошо вымешать тесто, сначала ложкой (чтоб мука не разлетелась по кухни), а потом миксером до образования однородной массы. Комков в тесте кекса быть не должно. Помыть лимон, высушить и натереть на мелкой тёрке цедру. Её добавить в тесто, которое опять перемешать. Смазать стальную форму для выпечки кекса растительным маслом и вылить в неё тесто. Если как я печёте в силиконовой форме, то смазывать её не надо. Раскалить духовку до ~180 градусов и выпекать примерно 50-55 минут, не более. Через 45 минут можно смело поглядывать за кексом на кефире и пробовать его зубочисткой или спичкой, сухая – доставайте. Испечённый кекс достать с формой из духовки, накрыть полотенцем и дать хорошо остыть, одного часа будет достаточно. Потом вынуть из формы на тарелку, по желанию посыпать сахарной пудрой и дать ещё часик ему окончательно остынуть, после чего можно кушать.

[Vera Riviera]

Лимонно-маковый пирог

Ингредиенты:
сахарная пудра – 1 ст. л.
мука – 1,5 стакана
сахар – 3 ст. л.
щепотка соли
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 125 г
Для маковой начинки:
сахар – 2 ст. л.
мак – 150 г
желток – 1 шт.
Для сырной начинки:
сахар – 100 г
тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
сок половины лимона
сливочный сыр – 500 г
яйца – 3 шт.
крахмал – 1 ст. л.

Приготовление: Муку с щепоткой соли просеять в миску. Добавить размягченное масло, яйцо и сахар. Вымесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить на 30 мин. в холодильник. Мак залить небольшим количеством горячей воды, довести до кипения и варить 10 мин. на слабом огне. Отбросить мак на мелкое сито, затем смешать с сахаром и желтком. Разъемную форму смазать маслом и застелить пергаментом. Тесто раскатать в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы, уложить в форму. В нескольких местах наколоть тесто вилкой. Сливочный сыр взбить с сахаром. Продолжая мешать, вбить по одному яйцу. Добавить лимонный сок, цедру и крахмал, размешать до однородности. Выложить на тесто мак, разровнять. Сверху разложить сырную массу. Срезать лишнее тесто по бокам формы. На дно разогретой до 180°С духовки поместить огнеупорную миску с водой. Поставить пирог и выпекать около 1 ч, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить там пирог еще на 30 мин. Вынуть пирог из формы, остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник на 2–3 ч. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.