Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 11 по 11 из 11

Тема: Греческая кухня одна из лучших в мире

  1. #11
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Кефтедес: рецепт изумительных греческих фрикаделек



    Кефтедес, кефтедакиа, или по-нашему фрикадельки. Греческие! Во время приготовления блюда ваш дом наполнится такими ароматами, что вся семья непременно заглянет на кухню. И дружно спросит: а долго еще, когда можно снимать пробу?

    Елена Прекрасная


    Кефтедес отлично смакует с пивом, вином и узо. При помощи мясных шариков можно быстро соорудить бутерброды. А еще кефтедес замечательно уживается с картофелем фри и «Греческим» салатом. Кефтедакиа с соусом дзадзики — вообще отдельная тема! Они будто созданы друг для друга! В Греции митболы очень популярны: зайдите в любую таверну, откройте меню, и там обязательно найдете κεφτεδες!



    Специи решают!

    Как ни странно, ключевой ингредиент не мясо, а мята! Да-да, ароматное и освежающее растение. Еще можете добавить сушеный орегано или свежие листья петрушки. Советуем положить все эти травки: тогда вкус получится необыкновенный.

    Теперь о мясе. Какое выбрать? Можно свинину, говядину, даже баранину (если умеете ее готовить), а можно и смесь фаршей. Греки, кстати, любят соединять разные виды мяса. Гурманы добавляют в фарш шепотку корицы, немного тмина и душистого перца. Тут важно не переборщить!

    Котлетки-фрикадельки лучше лепить не сразу. Дайте фаршу хотя бы час постоять в холодильнике. А еще круче оставить его в холодильнике на всю ночь. За это время пряные ароматы хорошо пропитают фарш, и фрикадельки получатся нежными, сочными, душистыми.

    Ингредиенты для фарша:

    500 г говяжьего (или другого мясного) фарша
    120–150 г натертого репчатого лука
    1–2 измельченных зубчика чеснока
    100 г (2 ломтика) черствого хлеба
    1 куриное яйцо
    5 г (около 10 больших листьев) свежей мяты, ее нужно мелко нарезать
    1 ст.л. красного винного уксуса
    1 ст.л. оливкового масла
    1 ч.л. сушеного орегано
    15 г (4 ст.л.) измельченной петрушки
    1 стакан муки, чтобы обвалять фрикадельки
    соль, перец
    оливковое или подсолнечное масло для жарки
    Можно добавить в фарш морковку



    Ингредиенты для йогуртового соуса (готовьте по желанию):

    200 г греческого йогурта
    щепотка соли
    1 ст.л. оливкового масла
    ½ ст.л. красного винного уксуса
    4 измельченных листика мяты

    Готовим!

    Самое простое в этом рецепте — соус из йогурта. С него и начнем.
    В небольшой миске соедините все ингредиенты, хорошо всё перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отправьте соус в холодильник — пусть охлаждается.

    Теперь беремся за фарш.
    Размочите хлеб в воде или молоке. 5–10 минут вполне достаточно!
    Затем руками отожмите хлеб и сложите его в глубокую миску.
    Туда же добавьте другие ингредиенты (кроме муки и масла для жарки).
    Как следует вымесите фарш руками: примерно 3–4 минутки.
    Снова возьмите пищевую пленку, накройте ею миску с фаршем и поставьте заготовку в холодильник минимум на час.



    Когда придет время — доставайте фарш. Он наверняка пустил сок. Так вот, эту жидкость нужно слить.
    Всё, можно лепить фрикадельки!
    На один мясной шарик идет 2 ст.л. фарша.
    Перед жаркой кефтедес обязательно надо погрузить в муку со всех сторон. И слегка встряхнуть, чтобы лишняя осыпалась.
    Эту несложную процедуру проделайте с каждым шариком.



    Жарьте кефтедес только на сильно разогретом масле! И не жалейте масла: шарики должны погрузиться в него наполовину. Хотя можно и «с головой»: тогда получится кефтедакия во фритюре.
    Не пытайтесь для экономии времени жарить все шарики одним махом. Вам же их еще переворачивать!
    Кефтедес обжаривайте сверху и снизу: по 3–4 минуты с каждой стороны.
    Готовые шарики должны быть равномерно коричневого цвета.
    Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

    Тем временем наш соус успел охладиться. Можно накрывать на стол и звать гостей!



    Полезные советы:

    Традиционные кефтедес жарят. Но вы можете запечь их в духовке, разогретой до 200 °С. Время приготовления — около 20 минут.
    Не жалейте соли и перца! На 500 г фарша идет 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца.
    Масло для жарки должно быть раскаленным!
    Советуем добавить в говяжий фарш капельку узо. Вкус приятно удивит вас.
    Приятного аппетита!
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  2. Следующие пользователи говорят Спасибо Kuki Anna за это сообщение:


Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 04.09.2015, 09:22
  2. Греческая фасолевая похлебка - фасолава
    от Елена Бутько в разделе Супы (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.07.2015, 20:38
  3. Ещё одна прогулка по Парижу.
    от Kuki Anna в разделе Путешествуем по свету
    Ответов: 575
    Последнее сообщение: 17.07.2013, 20:18
  4. Одна история. Одна жизнь.
    от Timur Vadimovich в разделе Замужество в Швейцарии (оформление брака и виза невесты)
    Ответов: 90
    Последнее сообщение: 14.03.2009, 21:03
  5. Отпуск в ноябре. Одна, совсем одна.
    от Mila Sonvico в разделе Вокруг Света
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 13.11.2007, 17:31

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •