Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 12 из 12 ПерваяПервая ... 2101112
Показано с 111 по 114 из 114

Тема: Готовим рыбу по-всякому

  1. #111
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    "Рыбные оладьи с овощами"



    Рыбное филе (нарезанное мелко) — 1 стакан.
    Картофель (натереть на терке) — 2-3 шт.
    Овощи (мелко нарезанные или нашинкованные любые на выбор — морковь, кабачки, брокколи, болгарский перец, зеленый горошек, консервированная фасоль или кукуруза и т.д.) — 1 стакан.
    Лук (зеленый или репчатый мелко нарезанный) — 1/2 стакана
    Мука — 1/2 стакана
    Яйца — 2 шт
    Соль, перец, приправы по вкусу.
    Растительное масло для жарки.

    Приготовление
    Нарезать филе, овощи. Картофель натереть на крупную терку. Смешать все ингредиенты. Тесто должно получиться густым. Выкладывать ложкой на сковороду, смазанную растительным маслом, обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
    Подавать оладьи горячими со сметаной и зеленью.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  2. #112
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Хек, запечённый с картофелем, под сливочно-горчичным соусом



    Хек – недорогая морская рыба из тресковых. Есть в любом супермаркете. Но я долго проходила мимо, не покупала: стойкое воспоминание из детства чего-то ужасно пахнущего, разваренного, чем пичкали в детском саду и в школьной столовой. А вот для диетического питания подходит идеально. И как же удобно снимать филе! Ведь в разделке рыбы главная проблема – удалить все кости. И в процессе готовки уходит этот своеобразный запах. Итак, запечём хека с картофелем. Быстро, вкусно, недорого.



    Хек – 3 тушки (примерно 1 кг)
    Картофель – 8 шт (не очень крупный)
    Сливки жирностью 20% – 250 мл
    Горчица дижонская – 2 ст. ложки (можно заменить 1 ст. ложкой обычной)
    Устричный (или рыбный) соус – 1 ст. ложка
    Зелень: пригоршня петрушки, 2-3 стебля свежего тимьяна
    Соль, перец по вкусу.
    Масло растительное – 2-3 ст. ложки



    Несколько слов о картофеле. Необходимо, чтобы он был одного сорта, и желательно белый или жёлтый. Сорта такого цвета лучше запекаются. Красный пропекается хуже, не имеет рассыпчатой структуры. Я в своём картофеле уверена: покупаю у знакомых фермеров. Поэтому, почистив, нарезала достаточно крупно. Если вы не уверены, что он пропечётся, нарежьте помельче.



    Обычно хек продаётся замороженным и без головы. Разморозить его лучше заранее и на нижней полке холодильника. Срезаем плавники ножницами, потрошим, срезаем филе. Проверяем, остались ли косточки. Ополаскиваем проточной холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Всё просто и быстро. Но! Очень сильный запах у хека. Поэтому разделочную доску обматываем несколькими слоями пищевой плёнки, чтобы не впитался запах. И разделываем в хирургических перчатках, чтобы руки не пропахли рыбой.



    Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. И мелко рубим зелень.



    Смешиваем сливки, горчицу, устричный (рыбный) соус, соль, перец, зелень. Дольём две – три столовые ложки очень горячей воды, чтобы сливки не свернулись.



    Если вы не уверены в картофеле, то можно смешать его с растительным маслом, и отправить в духовку в форме, в которой будете запекать, минут на 10. Обидно будет, если он не пропечётся одновременно с рыбой.



    Выкладываем на картофель филе хека, располагая «валетом» и внахлёст, создавая такой плотный слой. Заливаем сливочно-горчичным соусом и запекаем 35 минут. Затем ещё на 3-4 минуты включаем режим «Гриль».



    Хек получается нежным, картофель рассыпчатым – прекрасное, я бы сказала, уютное блюдо выходного дня.

    Приятного аппетита!
    Лилия Матвеева
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  3. #113
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Какие морепродукты и рыбу стоит употреблять в пищу



    Вы, наверное, уже в курсе, что должны есть рыбу раз в три дня. Рыба — здоровый источник белка, а жирные виды рыбы, например, лосось, тунец, сардины, насыщают организм жирными кислотами Омега-3. В морепродуктах же содержатся минеральные вещества и микроэлементы. Например, крабовое мясо содержит много железа и фосфора, кальмары — калий, моллюски славятся запасами никеля и меди, а мидии содержат кобальт. Самые распространенные витамины в мясе морских жителей — А, D и группы В. Однако каждый раз у прилавка вы задумчиво останавливаетесь, размышляя, полезны или вредны те или иные виды рыбы и морепродуктов. К счастью, Seafood Watch, программа, запущенная Monterey Bay Aquarium, собрала данные из ведущих медицинских организаций и экологических групп, чтобы составить свой список супер-морепродуктов, которые полезны для вас и окружающей среды. Сегодня мы расскажем о полезных и вредных свойствах излюбленных морепродуктов и рыбы.

    Скумбрия атлантическая



    Это вид мелкой, но быстро растущей рыбы. Механизм, который используют для ловли, не особо вредит окружающей среде. Сама рыба содержит в достатке и жирные кислоты Омега-3, и белок, и селен.

    Морские водоросли



    Богатый источник витамина С, цинка и йода. В красных водорослях содержится 100 % суточной нормы витамина В6, железо и фтор, минералы, необходимые для крепких зубов, много кальция и белок. Они идеально подходят для тех, кто борется с лишним весом, так как содержат достаточное количество клетчатки и ускоряют обмен веществ.Сардины (тихоокеанские)



    Недорогие и невероятно полезные, входят во многие списки супер-продуктов, и не зря. Содержат кислоты Омега-3 (1,950 мг в 100 г!), это больше, чем в лососе, тунце или любой другой пище. Также это один из немногих продуктов, которые имеют очень высокое содержание витамина D.

    Мидии



    Идеальная закуска, дополнение к салату, рису, пицце и прочим блюдам. Их нежный вкус не похож ни на что, как и уникальный комплекс полезных веществ, который они содержат. Во-первых, содержание белка выше, чем в прочих видах рыбы. Важно, что они рекомендованы к употреблению диетологами, ведь содержат минимум калорий. Во-вторых, обилие минеральных солей, железа, кобальта, фосфора и витаминов в мидиях просто зашкаливает. Однако с ними нужно быть осторожнее, ведь пока они находятся в море, в них накапливаются токсичные вещества от простейших, поэтому употреблять стоит не свежевыловленный продукт, а полежавший под проточной водой в течение 30 дней.

    Тунец



    Тунец отличается тем, что он крайне устойчив к заражению паразитами. Он противодействует развитию недоброкачественных опухолей, содержит кислоты Омега-3 и Омега-6, способен снизить уровень вредного холестерина, регулирует уровень сахара в крови, избавляет от стресса, стимулирует работу сердца.

    Креветки



    Креветки — богатейший источник белка, протеина, жирных кислот и полиненасыщенных кислот Омега-3. Также они содержат цинк, серу, калий, йод и кальций. Креветки нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет и препятствуют развитию рака. Однако с ними, как и с мидиями, нужно быть осторожными, ведь морская вода может насытить их и радиоактивными веществами.

    Лосось



    Океанская рыба, желанный гость на обеденном столе в любом уголке мира. Жир этой рыбы легко переваривается, также в нем содержится большое количество белка, что порадует тех, кто следит за своим весом. В лососе кроется богатейший состав витаминов, особенно группы В и D. Лосось борется с воспалительными процессами, регулирует уровень сахара, полезен для глаз, препятствует онкологическим заболеваниям, артриту.

    Крабы



    Низкий процент жирности и много белка — идеальный продукт, содержащий таурин для питания сосудов и мышц. В мясе краба также содержится Омега-6 и Омега-3. Съедая краба на обед, вы снижаете уровень плохого холестерина. Опасаться стоит лишь бактерий и радиоактивных веществ, которые накапливаются в организме краба, пока он путешествует по морскому дну.

    Минтай



    Минтай — это нежирный сорт рыбы с высоким процентом содержания Омега-3 и Омега-6. Регулирует холестерин, выполняет защитную функцию для клеток и улучшает внутриклеточные обменные процессы. Также минтай стимулирует работу мозга, повышает физическую активность, содержит селен и йод в больших количествах. Употреблять его рекомендуют страдающим от проблем с ЖКТ, так как он легко переваривается.

    Кальмар



    В мясе кальмара большое содержание йода, селена, фосфора, белка и витаминов. Как и многие морепродукты, кальмары полезны для сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта. Однако кальмары отличились и содержанием ртути, которая может негативно влиять на человеческий организм. Приобретайте их лишь в специализированных рыбных магазинах. Потребление рыбы и морепродуктов однозначно пойдет на пользу, если не переусердствовать. Это идеальная пища, которой можно заменить жирные виды мяса, чтобы разнообразить рацион и подготовить тело к лету.
    Источник hotshowlife.com
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

  4. #114
    Добро Пожаловать Новичок! Нобелевский Лауреат Аватар для Kuki Anna
    Регистрация
    01.11.2006
    Адрес
    Дармштадт, Германия,
    Сообщений
    55,930
    Записей в дневнике
    9
    Спасибо
    4,289
    Был поблагодарен 28,401 раз
    за 19,359 сообщений

    По умолчанию

    Горбуша в сливках



    Потребуется:

    Горбуша, филе — 1 шт
    Лимон — 1/2 шт
    Перец черный молотый — по вкусу
    Сливки (15–20% жирности) — 400 мл
    Зелень — по вкусу
    Оливковое масло — 1 ст.ложка
    Соль — по вкусу

    Приготовление:

    Разрезаем филе на небольшие кусочки.



    Моем их и обсушиваем бумажной салфеткой.



    Зелень моем и мелко нарезаем, складываем каждый вид в отдельную кучку. Если нет свежей зелени, то можно взять и сушенную.



    Наливаем в форму для запекания оливковое масло, выкладываем филе горбуши, поливаем лимонным соком, солим, добавляем черный перец и оставляем постоять 10-15 минут.



    Разогреваем духовку до 200 градусов.

    Заливаем горбушу сливками



    и посыпаем зеленью.



    Ставим форму с рыбой в разогретую духовку и запекаем 30-40 минут, в зависимости от толщины и размера кусочков.
    Подаём с рисом или любым другим гарниром.



    Советы:

    – Можно запечь рыбу с тертым твердым сыром.
    – Отличное дополнение к горбуше в сливках это отварные овощи.
    Мой стакан не велик, но я пью из своего стакана.

Страница 12 из 12 ПерваяПервая ... 2101112

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Рыбные пироги и расстегаи (запекаем рыбу тесте, пирожки с рыбной начинкой)
    от Vera Riviera в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 06.06.2015, 21:40
  2. Готовим майонез
    от Kuki Anna в разделе Салаты и соленья (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 03.06.2015, 14:32
  3. Солим рыбу в домашних условиях (рецепты засолки и копчения селедки, форели, скумбрии)
    от Eduard Haklund в разделе Салаты и соленья (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 19.03.2015, 13:43
  4. Как быстро и качественно почистить рыбу
    от Kuki Anna в разделе Рыбалка
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 03.05.2012, 16:51
  5. Готовим винегрет
    от Lea Lausanne в разделе Сохраняйте улыбку
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 16.09.2009, 16:49

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •