Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Страница 3 из 12 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 114

Тема: Готовим рыбу по-всякому

  1. #21
    Постоянный Житель Форума Аватар для Garry Qiper
    Регистрация
    15.04.2007
    Адрес
    Ирландия
    Сообщений
    1,500
    Записей в дневнике
    25
    Спасибо
    1,470
    Был поблагодарен 2,262 раз
    за 729 сообщений

    По умолчанию

    поехали. Необходимые ингридиенты: карп(2кг), 2 средние помидорки, 4 головки репчатого лука, 1 болгарский перец,морковь,масло подсолнечное,масло сливочное, перец горошек,зелень,соль.

    Нарезаем лук полукольцами, морковь брусочками как на плов.


    И обжариваем на среднем огне почти дополуготовности, не забываем постоянно помешивать.

    Потом нарезаем кубиками болгарский перец

    И обжариваем вместе с луком и морковью, в конце жарки немного солим, по вкусу, и даём данной смеси остыть.

    В это время подготовим рыбу, чистим, потрошим, не забудьте удалить жабры(очень важно), промываем, даём немного обсохнуть, далее готовим платцдарм для рыбы.
    Берём форму для запекания, стелим на дно фольгу.

    Нарезаем лук кольцами

    И выкладываем в форму, делаем "подушку" для рыбы.

    Обжаренная ранее смесь уже остыла, поэтому нарезаем помидоры
    кубиками

    и смешиваем с морковкой, луком и болгарским перцем, добавляем в эту смесь перец горошек(10-15шт)

    И начинаем фаршировать рыбу,предварительно натерев снаружи и внутри солью, процесс трудоёмкий, поэтому желательно, чтобы вам кто нибудь помогал.
    Сначала кладём пару веточек зелени(я предпочитаю петрушку, не так резко перебивает остальные запахи).

    Далее закладываем нашуначинку и не забываем положить тудаже примерно 50гр сливочного масла, сверху кладём пару веточек зелени.


    И начинаем зашпиливать зубочистками, можно зашить нитками.

    Потом выкладываем нашу рыбу в форму и обмазываем сверху подсолнечным маслом.

    И ставим форму в духовку, сначала запекаем минут 30 при температуре 220гр, потом ещё час при температуре 180гр, не забываем пару раз полить рыбу выделившимся соком. Время замекания приблизительное, могут быть погрешности 10-15 минут и зависит от массы и вида рыбы.
    Вот что у нас получилось.

    Выкладываем в блюдо( аккуратно, желательно 2-мя лопатками), украшаем по своему вкусу и приятного аппетита!

  2. Следующие 6 пользователя говорят Спасибо Garry Qiper за это сообщение:

    Natalia Muesli (12.12.2008), Olga Ladylike (12.12.2008), Svetlana Lyn (12.12.2008), Tatiana Tvkara (13.12.2008), Виктория Противная (12.12.2008), Юлия Александровна (18.05.2009)

  3. #22
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Tanculka
    Регистрация
    10.06.2008
    Адрес
    Франция-Швейцария
    Сообщений
    352
    Спасибо
    392
    Был поблагодарен 390 раз
    за 151 сообщений

    По умолчанию

    Когда-то наша семья жила на подселении с бабушкой еврейкой. Соседка очень часто приглашала гостей и готовила желтые рыбные колобки. Может кто знает рецепт приготовления? А у кого есть интересные рецепты для рыбки?

    Фаршированная щука
    Для рецепта Вам потребуются: щука (очищенная, с головой) -1.5 кг, для начинки: рис - 60г, яйцо (сваренные вкрутую и нарезанные) - 2 шт., сливочное масло (размягченное) -15г, чернослив (без косточек, размоченный в теплой воде) - 6-8 шт.
    верх из молотых сухарей: взбитые яичные белки, сухари (молотые) - 2 ст.л., морская соль - 2 ч.л., белый перец - 3 ч.л., сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
    Возможные замены: судак, кефаль) Этот рецепт восходит к началу века. Использование в начинке чернослива может показаться неожиданным, однако он отлично сочетается со всем блюдом и, кроме того, очень питателен. В Финляндии фаршированную рыбу часто заворачивают таким образом, что хвост находится во рту рыбы, и готовят в круглой кастрюле. Тщательно вытрите рыбу бумажным полотенцем. Смешайте рис, нарезанные яйца и размягченное сливочное масло. Не-плотно заполните полость рыбы этой смесью. Поверх начинки положите чернослив. Сшейте края полости прочной нитью. Нагрейте духовку до 180 C (уровень 4). Смажьте сливочным маслом дно и стенки жаропрочной кастрюли такого размера, чтобы рыба только-только входила в нее, и положите туда рыбу. Верх рыбы смажьте яичным белком; посыпьте молотыми сухарями, солью и перцем. Положите в кастрюлю кусочки сливочного масла и запекайте рыбу в течение 1 или 1,5 часа. Проверьте готовность, потянув на себя плавник рыбы. Если плавник легко отделяется, рыба готова. Уберите нить и подавайте блюдо прямо из кастрюли, используя в качестве гарнира легкий салат.

    Молодая щука с мятой, приготовленная в гриле
    щука (филе) - 1кг, сливочное масло (растопленное) - 60г, растительное масло - 4 ст.л., лимонный сок - 4 ст.л., веточки мяты - 6 шт., соль, перец - по вкусу.
    Посыпьте филе солью и перцем. Смешайте растопленное сливочное масло или растительное масло, лимонный сок и рубленую мяту. Смажьте филе этой смесью, затем готовьте их в гриле при средней температуре в течение 5 минут. Переверните рыбу, снова намажьте ее мятной смесью и готовьте в гриле еще 5 минут или до готовности. подавайте, украсив побегами мяты.

    Жареная щука
    Для рецепта Вам потребуются: щука - 600г, мука - 2 ст.л., яйцо - 2 шт., панировочные сухари - 50г, лимон, хрен, соль, жир - 2.5 ст.л.. мука - 2 ст.л.
    Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

    Судак, щука, сом, тушенные со спаржей
    Для рецепта Вам потребуются: рыба - 1кг, спаржа - 600г, шампиньоны - 100г, сливочное масло - 1 ст.л., соль - по вкусу
    для отвара: петрушка (корень) - 1/2 шт., сельдерей - 1/2 шт., репчатый лук - 1/2 шт., лавровый лист - 1 шт., душистый перец (горошек) - 3-5 шт.
    для соуса: масло - 1.5 ст.л.. мука - 1 ст.л., яйцо (желток, сырой) - 1-2 шт., соль, перец, лимонный сок - по вкусу.
    Спаржу очистить от кожицы (соскрести ее по направлению от основания к верхушке). Связать пучками. Вскипятить подсоленную воду и, заложив в нее спаржу, варить до готовности. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей, посолить и выдержать в прохладном месте. Из пищевых отходов рыбы сварить бульон с добавлением кореньев, лука, специй. Готовый бульон процедить. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, поджарить на масле. Выложить в сотейник, сверху положить рыбу, влить немного бульона. Тушить на слабом огне в течение 20-25 мин. Слегка обжарить муку на масле, развести холодным бульоном, вскипятить. Готовую рыбу выложить на середину блюда. Соус, сняв с огня и быстро размешивая, заправить сырыми желтками, лимонным соком, и смешав с грибами, подогреть, но не кипятить. Залить им рыбу, вокруг поместить спаржу.

  4. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Yulia Tanculka за это сообщение:

    Svetlana Karteneva (26.02.2009), Taya Basel (21.08.2009), Елена Казанцева (23.01.2009)

  5. #23
    Желанный гость Аватар для Marina Habegger
    Регистрация
    05.01.2008
    Адрес
    Switzerland
    Сообщений
    56
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо
    111
    Был поблагодарен 121 раз
    за 28 сообщений

    По умолчанию

    Совершенно простой рецепт ( но оооочень вкусно - проверено годами и многочисленными гостями):
    Смазать сковороду оливковым маслом, выложить рыбное филе кусочками, затем слой репчатого лука ( я режу колечками), сверху слой моркови натертой на крупной терке. Все это можно поперчить и посолить ( на любителя) и залить майонезом. Тушить под крышкой до готовности. Приятного аппетита!!!
    Уважение других дает повод к уважению самого себя.

  6. Следующие пользователи говорят Спасибо Marina Habegger за это сообщение:

    Elena Swissbel (08.03.2009)

  7. #24
    Постоянный Житель Форума
    Регистрация
    06.04.2008
    Адрес
    Lucern Swiss
    Сообщений
    1,468
    Спасибо
    2,188
    Был поблагодарен 1,503 раз
    за 626 сообщений

    По умолчанию

    И у меня есть один лекгий и быстрый рецепт. Любую рыбу, почистить внУтренности, посолить, поперчить, во внутрь лимон кусочек, разной зелени, полить немного оливковым маслом и белым вином, и в духовку. А еще можно, все точно так, только без вина, и в фолге запекать. Тоже очень вкусно

  8. Следующие пользователи говорят Спасибо Irina Carcagni за это сообщение:

    Tatiana Tvkara (28.02.2009)

  9. #25
    Дева, с Сильным Знаком Рыбы Постоянный Житель Форума Аватар для Tatiana Tvkara
    Регистрация
    15.11.2008
    Адрес
    Европа-Украина
    Сообщений
    279
    Спасибо
    631
    Был поблагодарен 329 раз
    за 162 сообщений

    По умолчанию

    Тесто песочное, но без сахара. 3 желтка, 250 г. масла или маргарина для выпечки, 3 стакана муки, соль, пекарский порошок, можно добавить лимонной цедры и любимых пряностей к рыбе. Сделать корж с бортиком, застелить пекарской бумагой, засыпать горохом или чем не жалко, выпекать минут 12 при средней температуре.
    НАЧИНКА. Любимая рыбка (сёмга, судак, карп и т.п.), филе, нарезать на кусочки примкрно 1х1,5 см, посолить, поперчить, пряности любимые, сбрызнуть лимонным соком. Лук, лучше порей или шалот, нарезать на тонкие полукольца и слегка обжарить на смеси сливочного и оливкового масла. Смешать всё и выложить ровным слоем на корж. Сверху накрыть вторым коржиком, смазать и проколоть. Запекать ещё минут 15.
    Приятного апетита!

  10. Следующие пользователи говорят Спасибо Tatiana Tvkara за это сообщение:


  11. #26
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Tanculka
    Регистрация
    10.06.2008
    Адрес
    Франция-Швейцария
    Сообщений
    352
    Спасибо
    392
    Был поблагодарен 390 раз
    за 151 сообщений

    По умолчанию

    Лягушачие лапки продаются у нас, во франц. супермаркетах (думаю, у вас тоже можно найти). Где-то в районах между замороженными рыбами и мясом. Продаются в большом пакете, так сразу и не приметишь! А внутри каждая лягушечка вложена в свой маленький пакетик (напоминает упаковку крабовых палок:). Рецепт простой (похож на приготовление мидий):
    1) Вытаскиваешь каждую лягушечку из пакетика и расскладываешь их на полотенце (это для того, чтобы они полежали часа 2 и полностью растаяли, а также отдали всю ненужную воду)
    2) В большой большой утятнице разогреваешь сливочное масло (можно наполовину с подсолнечным), поджариваешь чеснок и немного лука (шалота). 3) Можно добавить кольца лука-порея.
    4) Обжариваешь лапки и накрываешь немного крышкой, чтобы мясо внутри проварилось. 5) Ближе к готовности заливаешь все это дело сливками. 6) Можно добавить чуть беленького вина и специй по желанию.Вот и все. Если соус вкусный - то и лягушки тебе понравятся, там они даже более безвкусные, чем курица.

  12. Следующие пользователи говорят Спасибо Yulia Tanculka за это сообщение:

    Nika Nikus (04.06.2009)

  13. #27
    Постоянный Житель Форума Аватар для Lea Lausanne
    Регистрация
    29.03.2007
    Адрес
    Lausanne
    Сообщений
    4,025
    Спасибо
    2,230
    Был поблагодарен 4,200 раз
    за 1,690 сообщений

    По умолчанию

    Закуска рыбная
    филе копченого лосося - 300 г, огурец - 1 шт. , сыр творожный натуральный - 150 г, рис вареный - 150 г, зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка , соль - по вкусу
    Огурец нарежьте кружочками, посолите. Сыр соедините с рубленой зеленью, рисом и перемешайте. Часть рыбного филе нарежьте пластинками, затем положите внахлест прямоугольником на пищевую пленку. Оставшуюся рыбу нарежьте мелкими кубиками и смешайте с рисово-сырной массой. Затем выложите приготовленную смесь на рыбу, скатайте рулетом. Охлаждайте 30 минут. При подаче рулет выложите на ломтики огурца и оформите зеленью.

  14. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Lea Lausanne за это сообщение:

    Natalia Muesli (05.06.2009), Taya Basel (05.06.2009), Татьяна Люцернская (05.06.2009)

  15. #28
    Постоянный Житель Форума Аватар для Yulia Shulgina
    Регистрация
    03.08.2008
    Адрес
    Швейцария, Базель
    Сообщений
    104
    Спасибо
    55
    Был поблагодарен 131 раз
    за 39 сообщений

    По умолчанию

    Форель. Берем половинку маленькой луковицы, один шампиньончик, маленький кусочек любого любимого сыра, который хорошо плавиться (мне очень нравиться с грюером, пикантность прям какая то появляется). Все это мелко порезать, добавить специй (мне наиболее приглянулась для этого специя для дзацики) и запихнуть в маленькую форельку (гр. 300-400). Форельку предварительно посолить и поперчить внутри и снаружи. Затем её завернуть в фольгу и в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-40. Если осталась лишняя начинка, то её можно запросто ещё и сверху на форель положить, перед заворачиванием в фольгу, конечно. Результат через 40 минут ну очень вкусный. А вот ещё рецептик из детства с треской. Обжарить кусочки трески до светло-золотистой корочки. Затем берем глубокую кастрюлку для запекания и выкладываем на дно слой трески, затем слой репчатого лука, порезанного колечками, затем слой сырого картофеля порезанного тоненькими кружочками, заливаем сметаной. Делаем второй слой по аналогу первого, только последовательность: треска, картошка, лука, сметана. В горячую духовку и все это до готовности картошки там запекается. Скажу честно дома могла всю плошку слопать, а здесь пару раз попробовала с местным филе трески, да местной сметаной ну так, как вариация на тему. Но все равно вкусно.

  16. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Yulia Shulgina за это сообщение:

    Natalia Muesli (05.06.2009), Oksana Herzog (07.07.2009), Taya Basel (06.06.2009)

  17. #29
    Постоянный Житель Форума Аватар для Виолетта Михалина
    Регистрация
    20.11.2007
    Адрес
    Цуг Швейцария
    Сообщений
    503
    Спасибо
    223
    Был поблагодарен 308 раз
    за 139 сообщений

    По умолчанию



    Я очень люблю сома, но к сожалению, его еще не разу не встречала в Швейцарии. Возможно, считается грязной рыбой. Еще мне судак нравится, сегодня как раз его готовила по новому рецепту: 2 филе судака, морковь 1штука, лук репчатый 1штука, пиво светлое полстакана, майонез, соль и перец (можно добавить приправу для рыбы) Морковь и лук вместе спассеровать, сверху положить филе судака, обмазанное приправой и все это залить подливкой (майонез смешать с пивом) и тушить около 10 мин. Муж остался довольным. К слову, ученые выяснили, почему рыба не сочетается с красным вином. Оказалось, что неприятный рыбный привкус после совместного употребления этих продуктов появляется из-за содержащегося в вине железа. Результаты работы опубликованы в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

  18. #30
    Постоянный Житель Форума Аватар для Inga Sokolova
    Регистрация
    01.04.2007
    Адрес
    Цюрих Швейцария
    Сообщений
    557
    Спасибо
    42
    Был поблагодарен 157 раз
    за 78 сообщений

    По умолчанию

    А я тут недавно рецепт увидела по тв. Ну просто элементарно,а получается такая вкуснятина. Гарантирую.Делала несколько раз и с разной рыбой. На дно кастрюли выкладываете крупно порезаные помидоры и лук репчатый (можно и без). Заливаете стаканом белого вина. Ложите на это всё рыбу, посолив её немного,доводите до кипения и тушите под крышкой. Дораду я тушила минут 20. Форель тоже. Филе, соответственно меньше. И вот еще фишка из оригинального рецепта. Там брались деревянные палочки и устанавливались в кастрюле над овощами.Их "затискивали" там. Штук шесть, то есть рыба получалась просто над паром. Вобщем я ничего подобного по размеру не нашла,и положила рыбу на помидоры. Очень даже всё вкусно получается. Приятного аппетита






  19. Следующие 3 пользователя говорят Спасибо Inga Sokolova за это сообщение:

    Elena Swissbel (26.10.2009), Natalia Muesli (07.07.2009), Татьяна Люцернская (07.07.2009)

Страница 3 из 12 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Рыбные пироги и расстегаи (запекаем рыбу тесте, пирожки с рыбной начинкой)
    от Vera Riviera в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 06.06.2015, 21:40
  2. Готовим майонез
    от Kuki Anna в разделе Салаты и соленья (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 03.06.2015, 14:32
  3. Солим рыбу в домашних условиях (рецепты засолки и копчения селедки, форели, скумбрии)
    от Eduard Haklund в разделе Салаты и соленья (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 19.03.2015, 13:43
  4. Как быстро и качественно почистить рыбу
    от Kuki Anna в разделе Рыбалка
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 03.05.2012, 16:51
  5. Готовим винегрет
    от Lea Lausanne в разделе Сохраняйте улыбку
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 16.09.2009, 16:49

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •