Уважаемые читатели! С июня 2016 года все сообщения форума переезжают в доступный для чтения архив. Остальной функционал интернет-портала «Вся Швейцария на ладони» работает без изменений: свежие новости Вы найдете на главной странице сайта, бесплатно разместить объявление сможете на "Доске частных объявлений". Следите за нашими новостями в социальных сетях: страница в Facebook и официальная группа в Facebook, страница в сети "Одноклассники". Любители мобильных устройств могут читать новости, афишу культурных мероприятий и слушать русское радио, скачав приложение "Ladoshki" для iOS и приложение для устройств Android. Если Вы еще не являетесь нашим подписчиком, но хотели бы получать анонс культурных событий на свой электронный адрес, заполните анкету на форуме, и Ваш адрес мы добавим в список рассылки. По вопросам сотрудничества и размещения рекламы обращайтесь по адресу: inetgazeta@gmail.com или звоните на контактный номер редакции: +41 76 460 88 37

Результаты опроса: Какое мясо вы любите?

Голосовавшие
82. Вы ещё не голосовали в этом опросе
  • Баранина

    12 14.63%
  • Говядина

    10 12.20%
  • Телятина

    17 20.73%
  • Свинина

    21 25.61%
  • Курочка

    33 40.24%
  • Индюшка

    10 12.20%
  • Дичь...

    12 14.63%
  • Всё люблю

    28 34.15%
  • Не могу определиться

    3 3.66%
  • Я вегатерианец, хватит животных жрать!!

    2 2.44%
Опрос с выбором нескольких вариантов ответа.
Страница 1 из 4 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 37

Тема: Шашлык (делимся рецептами вкусного шашлыка из разных сортов мяса)

  1. #1
    Постоянный Житель Форума Аватар для Tatiana Berg
    Регистрация
    16.10.2006
    Адрес
    Suisse
    Сообщений
    354
    Спасибо
    15
    Был поблагодарен 98 раз
    за 44 сообщений

    Сообщение Шашлык (делимся рецептами вкусного шашлыка из разных сортов мяса)



    Шашлык состоит из трех вещей мяса, маринада и гарниров. Если имеющееся мясо — это данность, то по поводу способов его маринования обычно разгораются продолжительные споры. И чем больше компания, выезжающая на шашлык, тем больше мнений, в каком маринаде мясо будет самым вкусным, и тем дольше споры. А потому — вот он, наш рейтинг способов маринования шашлыка.

    Самый противоестественный: шашлык в уксусе. Опытным шашлыковедам хорошо известно, что замачивать мясо в уксусе можно только от полной безнадеги. Существует даже легенда, что советская общепитовская традиция активно пользоваться уксусом для маринования мяса стала популярна потому, что продавцам хотелось скрыть мясо с душком. Так что шашлык в уксусе — это антирецепт. С ним связана одна весьма поучительная история. Однажды нас пригласили на дачу на шашлыки. Как водится в таких случаях, мясо мы взяли в проверенном месте и привезли с собой, чтобы мариновать уже на природе. Купили свинину, которую легче и проще всего мариновать. И вдруг по дороге к даче выясняется, что хозяйке питаться свининой не позволяют религиозные убеждения. Ну надо же — винище хлестать позволяют, а свинину есть — никак. Словом, теологические споры насчет того, что запрет на свинину — это атавизм, мы вели вплоть до магазина дачного поселка (хозяйка настояла, чтобы мы взяли другой сорт мяса). Увы, ничего кроме той же свинины в подмосковном магазинчике не было. Чтобы наша компания не рассыпалась во прах, мы взяли еще свинины, сделали честные глаза и сообщили девушке, что это говядина. Теперь надо было сочинить такой маринад, чтобы свинину было не узнать. Самым подходящим претендентом оказался уксус. Прошло прилично времени.Периодически засовывая нос в кастрюли с мясом, мы чувствовали, как нещадно воняет уксус. То есть, как портится шашлык, а заодно и наши выходные. Дальше сюжет развивался ровно как в "Денискиных рассказах", когда Денис не желал есть манную кашу и искал к ней достойную приправу. Мы втихаря добавляли к мясу лук, перец, белое вино… Бесполезно. Уксус сделал свое черное дело: шашлык получился отвратительным, жестким и невкусным. К тому же, оказалось, что мучились мы зря. Съев первый шампур, хозяйка дачи покрутила носом и спросила: "Вы что, все-таки подсунули мне свинину?"

    Самый быстрый: шашлык в майонезе В майонезе шашлык можно замариновать в течение двух часов соответственно, с добавлением колец лука, перца, специй, лимонных долек. С этим рецептом маринада мы познакомились в студенческие годы при забавных обстоятельствах. Приезжаю я к своим друзьям в МГУ (большинство из них тогда жило в общаге в Главном здании), а у них страшная проблема: сессия и одновременно до скрежета зубовного хочется выехать на шашлык. Решено было устроить мини-пикник в ближайшем парке под покровом ночи (ну, не ночи, а позднего вечера). Понятно, что в парке будут проблемы с дровами. Поэтому было решено и замочить мясо заблаговременно (с чем успешно справился майонез). С дровами сложнее: попробуйте сами найти в седьмом часу вечера дрова, если под рукой у вас три магазина: гастроном, "Цветы" и обувной. Не увенчалась успехом даже попытка купить уголь. Выкручиваться пришлось своими силами: в ГЗ как раз шел ремонт, в том числе меняли паркет. Со старого, с позволения сказать, паркета как раз был ободран лак, словом, и на растопку годился, и горел неплохо. Только самого шашлыка оказалось маловато…

    Самый эстетский: шашлык в белом вине Этот способ могут применить только эстеты, обладающие немалой выдержкой. Замачивание должно происходить где-нибудь в уголке, вдали от глаз изумленной публики. Видя, как льется в емкость с шашлыком свежеоткупоренная бутылка вина, наивные люди сначала задаются вопросами, вроде "Неужели ты ее всю туда выльешь?" или "А вино можно будет потом употребить?". Люди понимают безосновательность подобных вопросов несколько минут спустя, когда видят, как в маринад попадают перец, специи, базилик, кольца лука (или луковый сок), лимон. Второй взрыв негодования обычно происходит из-за нетерпения: мясо в белом вине маринуется порядка 6 часов. Так что если вы боитесь общественного порицания, замачивайте мясо на ночь: к утру оно будет уже готово, а на вертеле будет очень нежным.

    Самый вкусный: шашлык в дижонской горчице Этот способ мы совершенно стихийно испробовали во Франции, которая и является родиной дижонской горчицы. Впрочем, дижонскую горчицу можно приобрести и у нас — в крупных торговых точках. Ее отличительная особенность — в исключительной нежности. Из-за того, что уксуса там всего чуть, дижонская горчица не "ядреная", ее можно намазывать на хлеб и поглощать просто так. Рецепт этого шашлыка родился из-за глубокого удивления щедростью ассортимента супермаркета, расположенного во французской глубинке. Хотелось чего-то выпендрежного, но для настоящего выпендрежного рецепта обязательно не хватало какого-нибудь ингредиента. А может, мы не могли его найти на двух квадратных километрах, заваленных едой? Так или иначе: мясо нужно мариновать в дижонской горчице от 3 часов, оно может обойтись безо всяких специй. Но если уж вы собираетесь что-то добавить — достаточно лимонного сока и лука.

    Самый непонятный: в томатном соке Описав вышеперечисленные четыре способа, рука автоматически потянулась в интернет проверить, а что такого в плане шашлыков предлагают там? Ха, про дижонскую горчицу никто не в курсе! Зато я наткнулся на совершенно обескураживающий рецепт: замачивать мясо в томатном соке с небольшой добавкой лимонного. Надо будет попробовать. Хотя есть подозрение, что в такой смеси мясо будет мариноваться очень долго.

    Как выбрать мясо Проще всего использовать свинину. Шашлык из нее мягкий, жирный и сочный, не требует длительного замачивания. Для достижения наилучших результатов мясо лучше покупать парное, не замороженное и не в виде готового "шашлыка", а отдельным куском. Очень вкусный шашлык может получиться из ребрышек молодой свиньи, правда, искать качественный бок придется долго ребра должны быть тонкие, "мясные", с небольшим количеством жира. Говяжий шашлык тоже имеет право на существование, но, как правило, он суше и жестче. Впрочем, если есть возможность потратиться на телятину или хорошую вырезку, то результат превзойдет все ожидания. Избегайте готовить шашлыки из парного мяса: с туши должна стечь кровь, иначе мясо хорошо не промаринуется. Не стоит готовить шашлыки из замороженного мяса, так как оно по определению не имеет и трети тех питательных и вкусовых качеств, которые содержатся в свежем. Как бы Вы его ни готовили, оно останется жестким и безвкусным. Если мясо лишь слегка примороженное, то его необходимо полностью разморозить, дав полежать определенное время.

    Автор материала Антон Кабачков[/I]

  2. #2
    Постоянный Житель Форума Аватар для Tatiana Tasy
    Регистрация
    14.01.2007
    Адрес
    Энгельбург Швейцария
    Сообщений
    891
    Спасибо
    724
    Был поблагодарен 319 раз
    за 207 сообщений

    По умолчанию



    Рассказываю историю своего шашлыка, с которым я однажды сильно прокололась. Был мой день рождения я набрала самого суперского мяса (шашлык сама делала можно сказать, так торжественно и на большую ораву народа впервые) и практически запорола все мясо, замариновав его предварительно в майонезе. Позднее выяснилось что я испортила весь шашлык, потому что вкус мяса не чувствовался совсем. В тот день были на дне рождения русские жители рожденные на Кавказе они мне тогда сказали (вернее подтвердили мою мысль) что хорошее свежее мясо не надо ни чем портить, добавить только лимон и лук, а сверху положить гнет чтобы мясо сок пустило. Вот помню что самое лучшие у родителей шашлыки были именно таким способом сделаны, так нет же выпендрилась часть мяса замочила в майонезе, а вторую в вине, Марья Искусница.

  3. #3
    Желанный гость Аватар для Violeta Ivanova
    Регистрация
    17.12.2006
    Адрес
    Швейцария. Кантон Сан Галлен.
    Сообщений
    81
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо
    411
    Был поблагодарен 51 раз
    за 29 сообщений

    По умолчанию



    Мы всю жизнь делаем в таком соусе с добавлением уксуса и мясо всегда получается сочным и вкусным. Если мясо больше 1 кг то в большой кастрюле делаем пропорции от 2 до 4 ложек уксуса лук нарезанный кольцами, перец горошком, и соль по вкусу. Все смешать и в нем замариновать мясо на ночь. На шампура одевать лук и мясо. Уже на граторе поливать пивом. При возможности берите мясо молодой коровки или теленка. Свинину не желательно. Мы делали из говядины молодой, козлятины. И мясо должно быть свежим. На шпажки можно надевать так. Один помидорчик один кусочек мяса, овощи пускают сок и так он нежнее. Как приготовите свой шашлык напишите по какому рецепту все таки готовили, просто интересно. Вначале дайте костру прогореть , а потом ставьте шашлыки. Угольки помешивайте.

  4. #4
    Постоянный Житель Форума Аватар для Eduard Haklund
    Регистрация
    18.12.2006
    Адрес
    Helsinki Finland
    Сообщений
    2,769
    Спасибо
    239
    Был поблагодарен 1,148 раз
    за 519 сообщений

    По умолчанию

    Мы мариновали раз в маойнезе оливковом свежую говядину, получилось даже на одноразовом гриле очень нежным! Крупными кусками нарезаешь в кастрюльку или коробку пластмассовую (что практичнее если на природу идти), немного посолить, залить майонезом и на ночь в холодильник, всё. Не забудьте красное вино к шашлыкам. Свинину для шашлыка вообще не рекомендую! Хоть как маринуй, сухая получается (кто не верит, можете гуляш попробовать в водичке.) По делу: мясо резать крупными кусками (кстати самое лучшее баранина с жирком, ну филе говядины пойдёт). Я мариную по-разному: Традиционный рецепт маринада для баранины, грузины местные подсказали - много лука кружочками, соль, перец (лучше смесь перцев), два лимона выжатых и всё. Дополнительный плюс к вышесказанному залить газированной минералкой (хотя я честно говоря, разницы не почуял). Рецепт шашлыка на любителя: Заливаем всю эту фигню кефиром ( на ночь). Мой любимый рецепт для говядины: Опять лук, соль+перец и майонез (желательно пожиже, мы эстонский пользуем). А вот мы кушаем на берегу Солнечного залива...


  5. #5
    Постоянный Житель Форума Аватар для Garry Qiper
    Регистрация
    15.04.2007
    Адрес
    Ирландия
    Сообщений
    1,500
    Записей в дневнике
    25
    Спасибо
    1,470
    Был поблагодарен 2,262 раз
    за 729 сообщений

    По умолчанию



    Я шашлык делаю так: беру свинину (плечевую вырезку) 1-1,5 кг, лук (много) 3-5 головок, лимон 3 штучки, соль 2 ст.ложки, перец молотый и горошек (5-10 горошин), лаврушку 5-7 листиков, газировка (сода) 0.5 литра. Режу мясо на кубики 30-50 мм, потом режу лук кольцами (лук ошпариваю кипятком и тут же сливаю), мясо складываю в емкую посуду, солю, вилкой выковыриваю весь лимон в мясо, перчу и кидаю лаврушку, в последний момент лук сверху, оставляю на 30-40 минут, потом заливаю это дело газировкой (сода) 0.5 литра и перемешиваю, вечером поставил-утром-днем готово, можно жарить. С бараниной почти тоже самое, но лимон не нужен и вместо газировки кефир (самый обычный) он убивает резкий запах баранины (просто не все любят ударный запах баранины) пивом льют для запаха и чтоб огня не было.

    Маринады для шашлыка

    Рецепт первый: 3-4 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. лимонного сока, 2-3 ст. л. коньяка, соль, перец.
    Мясо (например, шницели из свинины, говядины, телятины) мариновать 1-2 часа.

    Рецепт второй:1/8 л красного вина, 4 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы (нарезать кольцами),
    4 зубчика чеснока (нарезать кружочками), 1 лавровый лист, 1 ч. л. розмарина, 1 ч. л. тимьяна.
    Мясо (например, небольшие кусочки говядины) мариновать 3-4 часа.

    Рецепт третий:1 луковица (нарезать кольцами), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 1/8 л оливкового масла.
    Мясо (например, небольшие кусочки постной свинины) мариновать около 12 часов.

    Рецепт четвертый: 3-4 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. белого сухого вина, 1 луковица (мелко порезать),
    несколько листочков свежей мяты, 2 небольших зубчика чеснока (продавить через пресс), немного розмарина.
    Мясо (например, небольшие кусочки баранины) мариновать около 24 часов.

    Рецепт пятый: 1/8 л красного вина, 4 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы (нарезать кольцами),
    4 зубчика чеснока (нарезать кружочками), 1 лавровый лист, 1 ч. л. розмарина, 1 ч. л. тимьяна.
    Мясо (например, крупные кусочки говядины) мариновать около 3-4 часа.

    Рецепт шестой: 1/8 л растительного масла, 2 ст. л. коньяка, несколько капель соуса 'Табаско', соль, черный перец.
    Мясо (например, крупные кусочки говядины) мариновать около 12 часов.

    Рецепт седьмой: 3 ст. л. горчицы, 2 ст. л. сахара, 6 ст. л. кетчупа, соль, кайенский перец
    (острый красный перец), несколько капель соуса 'Табаско', 1 ст. л. мелко нарезанной зелени.
    Мясо (например, жирные свиные ребрышки) мариновать около 12 часов.

    Рецепт восьмой: 6 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. меда, 2 ст. л. соуса "Ворчестер", 6 ст. л. кетчупа,
    1/4 л растительного масла, 2 сл джина, несколько капель соуса "Чили".
    Мясо (например, жирные свиные ребрышки) мариновать около 12 часов.

    Рецепт девятый: 2 луковицы (нарезать кольцами), 4 зубчика чеснока (продавить через пресс),
    1/8 л оливкового масла, 3 ст. л. уксуса, 2 лавровых листа, 1 ч. л. розмарина,
    1 ч. л. тимьяна, соль, черный перец (мариновать около 12 часов).

    Рецепт десятый: гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук;
    (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);

  6. #6
    Постоянный Житель Форума Аватар для Inga Sokolova
    Регистрация
    01.04.2007
    Адрес
    Цюрих Швейцария
    Сообщений
    557
    Спасибо
    42
    Был поблагодарен 157 раз
    за 78 сообщений

    По умолчанию



    Шашлык по-армянски

    На 4 порции. Баранина (корейка) - 1 кг. репчатый лук - 2 головки мелких, лимон - 1 шт. соль, перец по вкусу. Баранью корейку разрубить на куски по 25-30 г. посолить, посыпать перцем, прибавить сок лимона и лимонную цедру, мелко нашинкованный репчатый лук, все перемешать и оставить в прохладном месте. Через 7-8 часов куски баранины нанизать на шампуры по 5-6 кусков на каждый и обжаривать, держа их над раскаленными углями и смазывая бараньим салом. Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, лук зеленый, кинза, тархун, а также свежие баклажаны, надрезанные, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах. Шашлык подают к столу на мангалах или в тарелках, не снимая с шампуров. В качестве приправы рекомендуется кетчуп, ткемали или гранатовый соус.


    Шашлык из баранины.

    Ингредиенты: баранина - 150 г, репчатый лук - 50 г, помидоры - 50 г, лимон - 1/2, зелень, маринад (на 1 кг мяса): репчатый лук - 100 г, перец - 0,1 г, уксус - 40 г (3%), лимонный сок - 5 г, соль - 15 г, зелень. Мясо (мякоть корейки или задней ноги) очищают от пленок и жира. Нарезают на квадраты или кубы (весом 25-50 г). Затем мясо укладывают в керамическую посуду (фаянсовую или фарфоровую). Пересыпают солью и перцем, мелко нарезанным луком. Поливают уксусом или лимонной кислотой, лимонным соком. На уложенное в посуду мясо кладут небольшой груз. Ставят на холод на 4-6 часов для маринования. Потом кусочки мяса нанизывают на металлическую шпажку близко один к другому. Кладут на раскаленные угли (или на сковороду с разогретым жиром). Поворачивая, жарят приблизительно 15-20 минут, чтобы вокруг образовалась румяная корочка, но внутри мясо осталось розовым. Шашлык укладывают на блюдо вместе с кольцами репчатого лука, зеленым луком, помидорами и кружочками лимона. Отдельно подают острые холодные соусы. Также шашлык можно подать с припущенным рисом. На середину блюда укладывают шашлык, а по краям - рис. Иногда шашлык жарят, надевая на шпажку вперемежку с ломтиками репчатого лука.

    Шашлык из свинины, маринованный в уксусе

    Ингредиенты: 3 кг свинины, 5-6 головок лука, 1 стакан уксуса 6%, соль и перец горошком, перец молотый, лавровый лист. Рецепт приготовления Лук нарезать полукольцами. Мясо порезать кубиками, добавить лук, специи и уксус. Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры. Жарить над раскаленными углями.

  7. #7
    Постоянный Житель Форума Аватар для Александр Волошин
    Регистрация
    20.10.2006
    Адрес
    Montreal, Canada
    Сообщений
    635
    Спасибо
    0
    Был поблагодарен 250 раз
    за 124 сообщений

    По умолчанию



    Мясное ассорти на шампурчиках

    История этого блюда берет начало на улицах Патонга , что на острове Пхукет, в Тайланде. Продается это мясо на каждом углу, что-то типа местного фастфуда. Как называется не знаю, сговориться с ними трудно, так что приходилось показывать пальцем. Вот я решил сделать это дома, ну и вам показать. Рецепт не достоверный , но принцип такой же, тонко парезанное мясо нанизываеться на бамбуковые шампурки и жарится на решетке над углями, постоянно нанося маринад на мясо. Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобится: говядина, куриное филе, свинина, куриная печень и бамбуковые шампуры (продаются во всех продуктовых магазинах). Маринады: к каждому мясу у меня был свой маринад , два покупных, два я делал сам. Паприка и чили к свинине. Лемон и имбирь к говядине. К курице я смешал соевый соус с кокосовым молоком и с сладким чили соусом, а к куриной печени смешал ром, чеснок и орегано (не знаю как по русски, переводчик сказал орегано). Мясо нарезаеться тонкими широкими полосками, куринную печень нарезать не надо у нее правильный размер. Все это дело нанизывается на шампуры. Все смешанно и разложенно под рукой, в мангале раскочегарены угли. Дальше все просто, на решетку выкладываеться мясо и обильно смазывается маринадом, 2-3 минуты, переворачивается и опять обильно смазывается
    маринадом, подержим еше пару минут и все!

  8. Следующие пользователи говорят Спасибо Александр Волошин за это сообщение:

    Bagina Oftringen (27.10.2007)

  9. #8
    Постоянный Житель Форума Аватар для Александр Волошин
    Регистрация
    20.10.2006
    Адрес
    Montreal, Canada
    Сообщений
    635
    Спасибо
    0
    Был поблагодарен 250 раз
    за 124 сообщений

    По умолчанию



    Как только стало теплее и с этого момента не покидала мысль ну когда же наконец открою шашлычный сезон. И чем теплее становилось тем эта мысль переходила постепенно в навязчивую . Оглядываясь вокруг я с гордостью замечал ,что эта идея становится навязчивей не только у меня и магазины уловив мысли у большей половины мужского населения как бы подыгрывая им выставляя на первые планы грильницы и мангалы всевозможных конструкций и всякие прибамбасы для обслуживания их тем самым переведя процесс обжаривания мяса на огне в божественный ритуал мужского населения что , наверное где то отзывается с ритуалом обжаривания мамонта возле пещеры со своими соплеменниками после долгой и голодной зимы. Тем самым открывая сезон сытых и теплых месяцев. Итак следуя этому вечному инстинкту и с замиранием сердца заглядывая на странички погоды и каждый раз перезванивая друзьям о подтверждении составить в компанию в этом ритуале именно в эти выходные , десятый раз судорожно вспоминая в голове что надо купить к тому что у тебя уже есть, дабы праздник прошел на все буквы алфавита. И вот назначен час Х иду выбирать мясо .




    Решил угодить сразу всем приглашенным и поэтому купил свиной ошеек особенно хорош
    тем ,что структура мяса в нем чередуется с прослойкой сала что особенно хорошо для
    шашлыка , обязательно ребрышки ибо нет ничего вкуснее чем мясо на кости и для тех
    кто в это прекрасное время сидит на диете и свинину не кушает а также детям – куриные крылышки.



    Порезав мясо приступил к таинствам его маринования . Скажу сразу писав эти строки уже
    предполагал что этот раздел вызовет недовольство представителей различных школ
    маринования , наверное сколько любителей шашлыков столько существует течений
    и направлений в этом деле . До недавнего времени я был яростным поклонником
    чего- то нового . Пока для себя не нашел ту середину которая отвечает моему вкусу.
    Да простят меня любители маринования в томатном соке , кефире , минеральной
    воде , киви, уксусе и т.д. я мариную по школе лит что в переводе лук и трава
    это немного мяты, базилик, тимьян (чабрец), петрушка ну и конечно соль и перец .





    Беру лука приблизительно полкило на килограмм мяса , четвертую его и вместе
    со специями и душистыми травками втираю руками в мясо. Забыл предупредить
    с травками будьте осторожны особенно тимьян и мята ,мясо должно чуть пахнут ими .
    И когда почувствовав что под руками уже пошел сок от лука и мяса оставляем его
    в покое , желательно в холодном месте на не менее на часов 5 а то и можно на ночь.
    Это зависит от вашей загруженности .



    Пока мясо маринуется , сбегал в магазин за непременными спутниками шашлыка
    это свежие овощи из части которых мы будем делать шашлычный салат.И конечно
    прикупил для начального этапа холодного пивца ,особенно оно хорошо сочетается
    с переворачиванием шампуров и неостанавливает взгляды женской половины праздника.
    Для заключительного этапа приготовил красного сухого винца. И на всякий случай
    хлебного вина на березовых бруньках, отменная штучка скажу я вам господа. Поставив мангал



    и доведя угли до первоначального жара ,первым делом начал с шашлычного салата.
    Взял в одинаковой пропорции баклажаны , салатный перец ,помидоры , и пару стручков острого перца .




    Надел на шампура



    Обжарил их на углях




    и опустил в холодную воду чтобы легче чистить их.



    Почистив и нарезав овощи





    в отдельную посуду



    добавил головку порезанного свежего лучка и один порезанный
    стручок обжаренного острого перца ,попробовав на остроту решил
    второй не добавлять , лишь добавив чуть соли отложил его в
    сторонку дожидаться главного героя



    Сделав пару глотков пивка принялся нанизывать на шампура .



    Доведя жар до состояния когда уже на расстоянии 5 см
    от углей нельзя держать руку положил первую партию шашлыка .



    Теперь все внимание на шашлык , следующие минут 15 -20 превращаюсь в пожарника .
    Видя как растопленный жирок с мяса капая на раскаленные угли вызывает языки
    пламени способные уничтожить твое творение ты сразу становишься на защиту с бутылкой с водой .



    Переворачивать шашлык рекомендую только пару раз и надрезав кусочек
    мяса острым ножом видя прозрачный сок с удовольствием отмечаешь что
    мясцо готово , если уже сока нет то мы пропустили тот важный момент
    когда шашлык будет мягким и сочным , а не твердым и сухим.







    Теперь голодный все это время народ может отвести душу кто с красным винцом
    а кто и хлебным вином с обжигающе холодным вкусом. Итак шашлык на столе.
    Постепенно голоса становятся громче. Больше писать не буду вы все и
    так знаете как проходят такие мероприятия .



    Хочу порекомендовать в качестве соуса к мясу взять варенный
    гранатовый сок или его еще называют помоему Нашарап можно
    купить его у азейбарджанцев или турок, сок очень хорошо
    сочетается с горячим шашлыком. Все пока больше фотографировать
    не могу огненная вода начала действовать да и друзья не дают.


  10. Следующие пользователи говорят Спасибо Александр Волошин за это сообщение:

    Bagina Oftringen (27.10.2007)

  11. #9
    Аватар для Irina Vdovichenko
    Регистрация
    29.02.2008
    Адрес
    Хайфа Израиль
    Сообщений
    45
    Спасибо
    64
    Был поблагодарен 83 раз
    за 24 сообщений

    По умолчанию



    Предлагаю вкуснячий рецепт шашлыка! Готовим его из свинины. Рецепт маринада очень прост-мелкими дольками нарезаем очень свежий лимон, обтереть мясо протертым на мясорубке луком и выдавленным соком лимона,приправить специями по вкусу и через 30-40 минут поставить замаринованное мясо на мангал. Уважаемые дамы расскажите об этом рецепте вашим мужчинам, он им обязательно придется по вкусу!

  12. Следующие пользователи говорят Спасибо Irina Vdovichenko за это сообщение:


  13. #10
    Постоянный Житель Форума Аватар для Olga Ladylike
    Регистрация
    18.10.2007
    Адрес
    Швейцария
    Сообщений
    1,824
    Спасибо
    1,991
    Был поблагодарен 830 раз
    за 438 сообщений

    По умолчанию



    Кто как делает шашлык? Маринуете сами или покупаете готовое мясо? Подскажите Ваши проверенные рецепты. А я сегодня вот какой рецепт вычитала в Комсомолке. Как вы думаете - это съедобно или? Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа) Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу. Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки незабываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным. Подскажите рецепт вкусного шашлыка!
    Когда ты думаешь, что жизнь отвернулась от тебя, посмотри на неё с другого ракурса.

  14. Следующие 2 пользователя говорят Спасибо Olga Ladylike за это сообщение:

    Аlissa Wunderland (22.07.2010), Наташа Рябова (27.09.2008)

Страница 1 из 4 123 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Натуральная косметика делимся рецептами (домашние маски, лосьоны, скрабы)
    от Tatiana Tutifrutti в разделе Средства по уходу за кожей лица и тела
    Ответов: 42
    Последнее сообщение: 24.03.2016, 10:55
  2. Как вы готовите спагетти (делимся рецептами соусов и приготовления пасты в домашних условиях)
    от Eduard Haklund в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 30
    Последнее сообщение: 18.03.2016, 20:33
  3. Тайская кухня (делимся рецептами и премудростями готовки азиатских блюд)
    от Главный Редактор в разделе Готовим с удовольствием
    Ответов: 26
    Последнее сообщение: 21.03.2015, 12:37
  4. Вкусно и быстро (делимся рецептами вкусных блюд быстрого приготовления)
    от Grace Belkovich в разделе Супы (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 52
    Последнее сообщение: 25.11.2012, 12:09
  5. Tajine тажин таджин (готовим в таджине и делимся рецептами)
    от Margo Blanchard в разделе Вторые блюда (кулинарные рецепты с фотографиями)
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 21.12.2009, 23:37

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •